Торт из кабачковых блинов с морковкой. Вкуснейший кабачковый торт — лучший рецепт
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
При хорошем урожае кабачков хозяйки часто задаются вопросом «Что приготовить нового из кабачков?». Существуют различные рецепты с их использованием: жареные кабачки, рулетики кабачковые с помидором и брынзой, башенки, оладушки, соус, и даже варенье. Также можно приготовить закусочный торт из кабачков с морковью и луком. Как его приготовить я описала я подробном рецепте с фото. Вам понравится нежный вкус торта с приятным чесночным ароматом, поэтому попробуйте его приготовить. Это совсем не сложно. Я для вас подготовила еще один рецепт .
Необходимые продукты:
Для кабачковых блинов:
- кабачок – 1 шт. (350-400 гр.),
- пшеничная мука – 100 гр.,
- куриное яйцо – 1 шт.,
- крахмал – 1 ст. лож.,
- молоко – 250 мл.,
- соль – 1/2 ч. лож.,
- сушеный чеснок – щепотка,
- сахар – 1 ч. лож.,
- растительное масло – 30 мл.,
- твердый сыр – 50 гр.,
- зелень укропа – по вкусу.
Для начинки:
- морковь – 2-3 шт. (200 гр.),
- репчатый лук – 1 шт.,
- майонез – 180-200 мл.,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- перец черный, соль – по вкусу,
- помидор, зелень петрушки - для украшения.
Как приготовить с фото пошагово
1. Кабачок промойте и натрите на крупной терке вместе с кожурой. Если же он окажется «старым», тогда удалите верхнюю твердую часть, а также семена. Посолите и оставьте на некоторое время (пока будет готово основное тесто). За это время масса «пустит» сок, который в дальнейшем будет использован в приготовлении блюда.
2. В миске соедините яйцо, сушеный чеснок, соль и сахар.
3. Добавьте молоко и тщательно перемешайте.
4. В основную массу просейте пшеничную муку и крахмал.
5. Сыр твердых сортов натрите на средней терке и соедините с остальными ингредиентами.
6. Тесто для блинов тщательно перемешайте венчиком, чтобы не остались мучные комочки. Добавьте растительное масло без запаха.
7. Кабачковую массу вместе с выделенным соком соедините с основным тестом.
8. Зелень укропа порубите, и добавьте в тесто. Все тщательно перемешайте. Кабачковая масса для блинов должна получиться немного гуще, чем для обычных блинчиков.
9. Жарьте кабачковые блины, как и обычные, наливая небольшое количество теста в разогретую сковороду и распределяя по всей ее поверхности. Жарьте на среднем огне, с двух сторон, до румяной корочки. Блины получаются немного толще, чем блинчики. Совет: первый раз сковороду рекомендуется смазать растительным маслом. Затем в этом нет необходимости, потому что тесто уже содержит масло.
10. Для начинки очистите луковицу и промойте. Нарежьте на кубики и переложите в разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Доведите лук до прозрачности.
11. Морковь очистите, промойте и натрите на терке. Соедините с луком и готовьте до ее мягкости. Посолите и поперчите по своему вкусу. Снимите начинку с огня и остудите.
12. Зубчики чеснока очистите и промойте. Измельчите (через пресс или в ступке) и соедините с майонезом. Хорошо перемешайте.
13. Теперь можно приступить к сборке торта из кабачков с морковью и луком. Для этого положите остывший блин на плоское блюдо. Смажьте майонезной смесью.
14. По всей поверхности распределите немного морковно – луковой начинки. К этому времени она должна быть остывшей. Затем накройте вторым кабачковым блином и смажьте майонезом. Аналогичным образом переслоите все блины.
15. Верхнюю часть торта украсьте «сеточкой» из майонеза, веточками петрушки и яркой «розой» из помидора. Однако, это не принципиально. Каждая хозяйка украшает блюда по своему усмотрению. Готовый поместите в холодильник на 1-2 часа.
16. Когда торт немного остынет, все слои скрепятся между собой, а ароматы соединятся, его можно сервировать.
Приятного аппетита!
Кабачковый торт станет эффектным дополнением праздничного застолья или порадует родных за семейным ужином, разнообразив скучное повседневное меню. Каждый вариант закуски может быть оформлен с некоторым отступлением от представленной технологии и дополнен ингредиентами на свой вкус.
Как приготовить кабачковый торт?
Торт из кабачков насчитывает десятки всевозможных вариаций, отличающихся между собой составом начинки и способом приготовления коржей.
- Зачастую готовят блины из кабачковой мякоти, для чего овощ перетирают на терке, отжимают от излишков сока, предварительно посолив и оставив на 10-20 минут.
- Кабачковую основу дополняют мукой, яйцами и выпекают на сковороде блины.
- В качестве начинки для кабачкового торта используют помидоры с чесноком и майонезом, сыр с овощами, зеленью, грибную или овощную поджарку, мясной фарш и другие компоненты.
Торт из кабачковых блинов
Классический торт из кабачковых блинчиков готовится по элементарной технологии. Вместо разрыхлителя можно добавить половину чайной ложки погашенной уксусом соды, а при создании яичного крема заменить майонез сметаной, смешанной с горчицей. Не лишней в составе начинки будет измельченная свежая зелень.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- яйцо – 5 шт.;
- мука – 1,5 стакана;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- масло – 3 ст. ложки;
- майонез – 200 г;
- чеснок – 2-3 зубка;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Кабачки перетирают, солят, отжимают от сока.
- Добавляют яйцо, перец, муку, разрыхлитель.
- Выпекают из теста блины, остужают.
- Измельчают отваренные яйца, смешивают с майонезом, чесноком, зеленью.
- Промазывают кремом блины, укладывают друг на друга.
- Охлаждают закусочный кабачковый торт, украшают и подают.
Кабачковый торт с помидорами
Сочным и пикантным получается кабачковый закусочный торт, где овощные блины дополняются наполнением из свежих помидоров и перетертого сыра. Последний можно взять любого сорта, который есть в наличии, добавить стружку прямо в начинку с майонезом и зеленью или просто посыпать ею каждый кабачковый слой.
Ингредиенты:
- кабачки – 3 шт.;
- яйцо – 3 шт.;
- мука – 1 стакан;
- помидоры – 4-6 шт.;
- майонез – 200 г;
- чеснок – 5 зубков;
- зелень – 0,5 пучка;
- сыр – 100 г;
- растительное масло – 50 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- Кабачки перетирают, подсаливают, отжимают от сока.
- Добавляют яйца, муку, перец.
- Выпекают кабачковые блины.
- Смешивают майонез с зеленью и чесноком, смазывают кремом блины, дополняют помидорами и сыром.
- Охлаждают кабачковый торт с помидорами и сыром, украшают.
Кабачковый торт с морковью и луком
Необыкновенный насыщенный вкус приобретает кабачковый торт, если начинку приготовить с обжаренной морковью и репчатым луком. Зелень и измельченный чеснок добавляют как в начинку, так и в для жарки оладий. По готовности охлажденную закуску можно украсить отваренным яйцом, зеленью и помидорами.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- яйцо – 5 шт.;
- мука – 1 стакан;
- морковь и лук – по 200 г;
- масло – 100 мл;
- помидоры – 500 г;
- майонез – 200 г;
- чеснок – 4 зубка;
- зелень – 0,5 пучка;
- соль, перец.
Приготовление
- Перетирают кабачки, смешивают с яйцами, мукой, солью, перцем, добавив 2 зубка чеснока.
- Из теста жарят блины.
- Обжаривают на масле морковь и лук.
- Смешивают майонез с чесноком и зеленью, смазывают смесью блины, дополняют поджаркой и помидорами.
- Готовый торт из кабачков с морковью и луком охлаждают.
Кабачковый торт с фаршем
Кабачковый торт с фаршем и сыром готовят как с добавлением помидоров, так и без их участия. В качестве пропитки понадобится майонез, который можно сделать собственноручно или приобрести качественный готовый продукт от проверенного производителя. Для декора закуски подойдут половинки черри или перетертые яйца.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 4 ст. ложки;
- масло – 50 мл;
- фарш – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- сыр – 50 г;
- майонез – 200 г;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, перец.
Приготовление
- Перетирают кабачки, солят, через 10 минут отжимают от сока.
- Добавляют яйца, муку, перец, выпекают блины.
- Обжаривают фарш с луком.
- Блины смазывают майонезом с чесноком, дополняют мясом и сыром, укладывают друг на друга.
- Украшают кабачковый вкусный торт и подают к столу.
Кабачковый торт с сыром и чесноком
Кабачковый торт с плавленным сыром получится вкуснее если в начинку добавить мелко нарубленный укроп, петрушку. По желанию зеленое ассорти можно расширить кинзой или базиликом. Предпочтительно использовать нежную молодую морковь или припустить зрелую немного дольше по времени до мягкости.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- яйцо – 4 шт.;
- мука – 1 стакан;
- морковь – 200 г;
- масло – 70 мл;
- сметана – 200 г;
- майонез – 200 г;
- сыр плавленный – 300 г;
- чеснок – 4 зубка;
- зелень – 0,5 пучка;
- соль, перец.
Приготовление
- Перетирают, подсаливают и через 10 минут отжимают от сока кабачки.
- Добавляют яйца, муку, перец, перемешивают и выпекают блины.
- Обжаривают 2 минуты перетертую морковь, смешивают с половиной порции майонеза и сметаны, добавив зелень.
- Перетирают на терке сыр, добавляют чеснок, майонез, сметану.
- Смазывают блины поочередно начинкой с морковью и сыром и оформляют кабачковый торт, укладывая коржи друг на друга.
Кабачковый торт с грибами
Кабачковый торт – рецепт, который можно исполнить с . Подойдут свежие шампиньоны, вешенки или лесные грибы. Их необходимо правильно подготовить, по надобности отварить и вместе с луком и желаемым набором специй припустить в сотейнике в своем соку. Перед применением грибные соки выпаривают.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- яйцо – 3 шт.;
- крахмал – 5 ст. ложек;
- грибы – 500 г;
- масло – 70 мл;
- лук – 300 г;
- майонез – 200 г;
- чеснок – 3 зубка;
- зелень – 0,5 пучка;
- соль, перец, специи.
Приготовление
- Перетирают кабачки, подсаливают и оставляют в дуршлаге на 15 минут.
- Добавляют крахмал и яйца, выпекают из полученного теста блины.
- Обжаривают с луком и приправами грибы.
- Смазывают блины смесью из майонеза с зеленью и чесноком, дополняют грибной массой.
- Укладывают коржи с начинкой друг на друга.
Кабачковый торт с крабовыми палочками
Из кабачков приобретает совершенно новый вкус, если дополнить начинку крабовыми палочками. Идеальным сопровождением нежнейшей крабовой нарезки станут отваренные куриные яйца и традиционно майонез, дополненный чесноком и мелко нарубленной свежей зеленью петрушки или кинзы.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- яйцо – 8 шт.;
- мука – 1,5 стакана;
- крабовые палочки – 400 г;
- сыр – 100 г;
- масло – 40 мл;
- майонез – 200 г;
- чеснок – 4 зубка;
- зелень – 0,5 пучка;
- соль, перец.
Приготовление
- Перетирают на терке кабачки, солят, отжимают от сока.
- Добавляют 4 яйца, муку, перец, выпекают блины.
- Измельчают крабовые палочки и 4 отваренные яйца.
- Смазывают блины майонезом с чесноком и зеленью, посыпают палочками и яйцом.
- Поверхность торта смазывают соусом и посыпают тертым сыром.
Кабачковый торт с сырно-овощной начинкой
Не останется без хвалебных отзывов из кабачков с начинкой из морковно-луковой поджарки и тертого сыра. Можно использовать как твердые сырные сорта, так и мягкий плавленный или рассольный. Не помешает, а только придаст дополнительную пикантность добавленная в состав зелень укропа или петрушки.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- яйцо – 4 шт.;
- мука – 1,5 стакана;
- морковь – 400 г;
- лук – 300 г;
- сыр – 300 г;
- масло – 80 мл;
- майонез – 200 г;
- чеснок – 3-4 зубка;
- зелень – 0,5 пучка;
- соль, перец.
Приготовление
- Перетертые кабачки подсаливают и через 15 минут отжимают.
- Добавляют яйца, перец, муку, размешивают, выпекают блины.
- Обжаривают на масле перетертую морковь с луком.
- Добавляют сыр, чеснок, зелень, майонез, промазывают смесью кабачковые блины.
Печеночно-кабачковый торт
Из кабачков можно приготовить с печенью. Субпродукт добавляют в кабачковое тесто для коржей или готовят отдельно печеночные и кабачковые блины, а при оформлении торта их чередуют. В последнем случае получается более яркий и привлекательный внешний вид закуски, но усложняется технология ее приготовления.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 шт.;
- печень – 600 г;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 1-1,5 стакана;
- лук – 2 шт.;
- молоко – 100 мл;
- масло – 40 мл;
- сметана – 300 г;
- чеснок – 2 зубка;
- морковь – 300 г;
- зелень – 0,5 пучка;
- соль, перец.
Приготовление
- Печень, кабачок и луковицу пропускают через мясорубку.
- Добавляют молоко, соль, перец, муку, размешивают, выпекают из теста блины.
- Обжаривают морковь с луковицей, а сметану смешивают с чесноком и зеленью.
- Промазывают соусом блины, дополняют морковной поджаркой, укладывают друг на друга.
Кабачковый торт в духовке
Приготовленный торт из кабачков в духовке получается менее жирным за счет того, что исключается жарка блинов на масле на сковороде. Коржи из кабачкового теста здесь пекутся на противне с пергаментом без капли жира. Порадует и отсутствие майонеза в пропитке, которая в данном случае готовится из густой сметаны.
Торт из кабачков можно отнести к категории вторых блюд и закусок. Это питательное, сытное и колоритное по вкусовой насыщенности лакомство. Ингредиентный состав может быть различным. Именно на демонстрацию большого числа начинок и будет направлен материал.
Торт из кабачков – базовый рецепт
Классическим рецептом кабачкового торта можно назвать вариант исполнения с помидорами.
Торт из кабачков – что взять для приготовления:
- пять молодых кабачков;
- 3 яйца;
- 6 помидор;
- 150 г муки;
- 200 мл майонеза;
- 4 зубика чеснока;
- по вкусу берем зелень (укроп, петрушка), специи (соль, перец);
- масло для жарки кабачковых коржей.
О том, как приготовить простой торт из кабачков читаем далее:
- Кабачки, желательно молодые, промываем, очищаем, и измельчаем при помощи крупной терки. Слегка присаливаем и ждем 15 минут. Последняя манипуляция позволит убрать лишнюю жидкость из кабачков.
- Чтобы не терять время зря, потратим его на подготовку помидор и чесночной заправки. Помидоры нарезаем тонкими, аккуратными кружками. Чесночную заправку делаем на основании майонеза и пропущенного через пресс чеснока.
- Далее откидываем кабачки на дуршлаг и, отжимая массу руками, удаляем лишнюю жидкость.
- Завершив отжим, разбиваем в кабачковую массу яйца, добавляем нашинкованную зелень, специи. И, хорошо перемешав, переходим к следующему этапу: добавлению клейкой основы - муки.
- Не переживайте, если после добавления всей массы муки, тесто у вас по-прежнему не достигло идеальной консистенции, как на оладьи. Помним, что мы готовим на кабачках, а они могут потребовать большего количества муки в зависимости от влажности. Чтобы не переживать за возможность разрушения кабачковых коржей, добавьте немного крахмала. Он скрепит тесто и позволит без затруднений переворачивать блинчики.
- Тесто готово. Осталось выкладывать его на промазанную и раскаленную сковороду, распределяя по поверхности обычной столовой ложкой.
- Кабачковые блинчики готовятся аналогично обычным блинам – до полной готовности и с обеих сторон. При этом время приготовления будет чуть больше, так как наши блины должны быть более плотными и толстыми.
- Обжарив все коржики, выкладываем их на бумажное полотенце и ждем остывания.
- Коржи остыли, помидоры нарезаны, а чесночная заправка давно ждет своего часа, поэтому приступаем к сборке торта из кабачковых блинчиков:
- Каждый кабачковый блин вначале промазываем чесночной заправкой. Для идеального вкуса рекомендуем снять пробу с коржей – отрезав небольшой кусочек. Если количества специй недостаточно, то дополните его за счет крема.
- На заправку выкладываем помидоры.
Кабачковые закуски бывают разными, но самым вкусным в нашей семье считается торт из кабачков с морковью и луком. А если в холодильнике есть помидоры, сыр и зелень – то и вовсе получается вкуснятина неимоверная! А рецепт-то совершенно прост.
Состав
1-2 средних кабачка;
2 яйца;
Мука 5-7 ст.л.;
Растительное масло – 2 ч.л.;
Лук – 2 шт;
Морковь 1-3 шт.;
Майонез – 100 г;
Петрушка и укроп – пучок;
Чеснок – 1 шт.
Томаты 2-3 шт.
Сыр для украшения
Приготовление
Кабачок натираем теркой, сняв с него шкуру. Семечки из молоденького цуккини убирать не обязательно, в противном же случае внутреннюю мякоть стоит удалить. Замешиваем с яйцами и мукой, по консистенции тесто должно быть, как на блины.
На горячую сковородку с маслом выливаем тесто, примерно одну поварешку. И распределяем равномерно по поверхности. Обжариваем блинчик с 2-х сторон. Готовые кабачковые коржи откладываем в сторону.
Для начинки на сковороде обжариваем мелко накрошенный лук и натертую морковь.
Смешиваем майонез с измельченным чесноком и укропом.
Собираем наш закусочный торт. Берем 1 кабачковый блинчик и смазываем соусом с одной стороны. Выкладываем поверх майонеза луково-морковную начинку. Томаты режем кольцами и их также выкладываем поверх. Затем закрываем новым «блином» из кабачка и повторяем предыдущие действия.
Последний блин сверху посыпаем тертым сыром и украшаем зеленью.
Рецепт очень простого, но красивого и вкусного закусочного торта из кабачков с овощной начинкой. Для соуса используется сметана с чесноком, но можно взять и майонез. Возможно, в тесто уйдет немного больше или меньше муки, в зависимости от сочности кабачка.
Ингредиенты
- 700-800 г кабачков;
- 3 яйца;
- 0,5-1 ст. муки;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 350 г сметаны;
- 2 зубчика чеснока;
- масло, специи, зелень.
Приготовление
- Если у кабачков твердая шкурка, то обязательно очищаем, семена вынимаем. Натираем на крупной терке. Добавляем специи, разбиваем яйца.
- Насыпаем муку. Если овощ лежалый и не очень сочный, достаточно половины стакана. Размешиваем тесто.
- Наливаем в сковородку немного масла, совсем чуть-чуть, можно просто смазать. Если жира будет много, корж получится рыхлым, его будет сложно перевернуть. Выкладываем тесто, размазываем блин толщиной до 0,5 см. Печем на умеренном огне.
- Переворачиваем, пропекаем со второй стороны. Если вдруг кабачковый корж для торта порвется, то ничего страшного. При сборке можно будет склеить, замаскировать. Печем все коржи, получится 5-6 штук. Остужаем.
- Для приготовления соуса просто смешиваем сметану со специями, добавляем зелень и измельченный чеснок. можно использовать майонез, густой йогурт.
- Для начинки нарезаем лук, натираем морковь, обжариваем овощи на сковороде. Добавляем любые специи, можно влить немного соевого соуса. Овощи должны дойти до полной готовности, огонь большим не делаем. Остужаем.