Разнообразное постное меню на неделю. Постное меню на неделю - хорошего понемножку
Великий пост очень важное время для православных людей. Это не только время духовного очищения и молитв, но также этот период предусматривает и серьезное ограничение в пище.
Большая часть людей, которые решаются держать пост, просто отказываются от продуктов, содержащих животные жиры, это прежде всего мясо, птица, масло, молоко и яйца. А в отдельные дни еще и рыба. Конечно, если поститься по всем правилам, то в этом случае существуют более строгие ограничения, но о них речь пойдет в одной из следующих статей.
А сегодня поговорим как раз о рецептах, в которых не будем использовать животные жиры. И таких рецептов на самом деле достаточно много. Можно готовить массу вкусных блюд, не используя мясо, и при этом полноценно питаться и главное, не испытывать чувство голода.
При этом надо стараться, чтобы каждое блюдо содержало в себе много полезных веществ, микроэлементов, витаминов. Пост длится долго, мы все работаем, учимся, и важно, чтобы на все это у нас хватило сил и энергии.
Поэтому в сегодняшнем меню такие рецепты и подобраны — сытные, полезные, и что немаловажно вкусные.
Сейчас Масленица в самом разгаре, и мы каждый день готовим блины на любой вкус. Но готовим мы их в основном на молоке, кефире, и конечно же с яйцами. Хотя есть Но одно дело без яиц, а как приготовить их еще и без молока.
Оказывается можно, и очень даже вкусные, используя при этом соевое или миндальное молоко. Давайте посмотрим, как это сделать.
Нам понадобится:
- мука пшеничная — 1 стакан
- семя льняное — 1 ст. ложка
- молоко соевое или миндальное — 250 мл.
- сахар — 1 ст. ложка
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- сода — 0, 25 ч. ложки
- соль — 0,25 ч. ложки
- уксус яблочный — 1 ч. ложка
- масло растительное — 1 ст. ложка
- масло растительное — для жарки
Приготовление:
1. Льняное семя измельчить в кофемолке в муку. Затем залить ее 2,5 ст. ложки муки и дать постоять 15 минут. Получится густая желеобразная масса, которая заменит нам яйца.
2. Муку просеть в глубокую миску вместе с разрыхлителем.
3. Добавить соль, сахар и соду и перемешать.
4. Соевое или миндальное молоко смешать с уксусом. У нас получится кисломолочный продукт, заменяющий кефир.
5. Влить молоко в мучную смесь. Тщательно перемешать до растворения всех комочков. Затем добавить растительное масло и затем настой льняной муки. Еще раз перемешать до однородности.
Если тесто получится густоватым, то можно добавить немного теплой воды. Если хотите, чтобы блины получились тонкими, тесто заводите пожиже.
6. Сковородку раскалить на большом огне, затем смазать маслом и дать согреться и ему. Налить порцию теста и выпекать сначала на одной стороне, затем на другой, до румяности.
7. Подавать можно полив медом. Кушать с удовольствием!
Салат из запеченной тыквы и маслин (оливок)
Это сытный и полезный салат, наполненный витаминами, к тому же еще и вкусный.
Нам понадобится:
- мякоть тыквы — 300 гр
- руколла или салат листовой — 100 гр
- маслины (оливки) без косточек — 50 гр
- лук зеленый — 2 шт
- орегано сушеный — щепотка
- маринад от маслин — 1 ст. ложка
- оливковое масло — 1 — 1, 5 ст. ложки
- перец — по вкусу
Приготовление:
1. Духовку поставить на разогрев, нам будет нужна температура 180 градусов. Тем временем тыкву очистить и порезать кубиками 2 на 2 см. Посыпать ее небольшим количеством свежемолотого перца для аромата и сбрызнуть оливковым маслом.
2. Запечь в течении 20 — 30 минут, пока тыква не станет мягкой. Затем достать ее и дать полностью остыть.
3. Рукколу или листовой салат промыть, дать стечь воде и обсушить при помощи бумажного полотенца. После чего выложить на большую плоскую тарелку.
4. Добавить тыкву, порезанные кольцами маслины или оливки, порезанный мелко лук, и посыпать орегано.
5. Для заправки смешать оставшееся оливковое масло с маринадом от маслин и полить ею салат. Аккуратно перемешать и кушать с удовольствием!
Закуска из маринованной свеклы
Нам понадобится:
- свекла — 1 кг
- лук — 1 шт
- масло растительное — 100 мл
- уксус столовый 9% — 200 мл
- соль — 0,5 ч. ложки
- перец — щепотка
Приготовление:
1. Свеклу тщательно промыть при помощи щетки. Затем завернуть ее в фольгу и запечь в духовке примерно в течении 1 часа. Температура при этом должна быть 210 градусов.
2. Готовую свеклу охладить и нарезать тонкой соломкой.
3. Лук порезать очень тонкими полукольцами.
4. Приготовить кастрюлю, сложить в нее свеклу вперемешку с луком. Заправить солью и перцем, залить уксусом. Аккуратно перемешать, чтобы не повредить свеклу.
5. Простерилизовать стеклянные банки, для этого достаточно будет ошпарить их кипятком. И плотно заполнить их свеклой. Вверху оставить немного места для масла. Залить его в банки, оно должно прикрыть свеклу примерно на 2 см.
6. Закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике.
Такую свеклу можно кушать как закуску, как добавку к гарнирам или использовать в качестве заправки для постного борща. А можно просто намазывать на хлеб и употреблять в качестве небольшого перекуса.
Суп — пюре из зеленого горошка
Нам понадобится:
- замороженный зеленый горошек — 450 гр
- картофель — 4 шт
- сельдерей — 2 стебля
- морковь — 1 шт
- лук — 1 шт
- мята сушеная — 1 ч. ложка
- соль, перец — по вкусу
- масло растительное
- гренки для подачи
Приготовление:
1. Картофель, лук и морковь помыть и очистить. Картофель порезать небольшими кусочками, лук мелкими кубиками, морковь потереть на терке.
2. Сельдерей мелко порезать. Зеленый горошек разморозить.
3. В кастрюлю налить два литра воды и довести ее до кипения. Выложить порезанный картофель и варить 10 минут, после чего добавить зеленый горошек и сельдерей. Варить еще 10 минут.
4. На сковороде согреть масло и обжарить до золотистого цвета лук, затем добавить морковь и потушить все вместе еще 5 минут.
5. Затем выложить содержимое в кастрюлю к овощам, добавить мяту, соль и перец по вкусу. Варить все вместе 5 — 7 минут.
6. Измельчить овощи в супе при помощи погружного блендера до состояния пюре. Подавать с гренками, которые можно приготовить самостоятельно.
Супы — пюре очень вкусные и питательные. Помимо такого супа можно приготовить , причем можно использовать его как в свежем, так и в замороженном виде.
А также можно приготовить . Если у Вас в морозильной камере есть замороженные лесные грибы, то полезный обед Вам обеспечен. А если запасов не заготовили, или уже ничего не осталось, то такой суп получится очень вкусным с использованием шампиньонов. Благо, они сейчас продаются и в свежем, и в замороженном виде круглый год.
Помимо супов — пюре можно также готовить и обычные супы. Причем практически любые — и , и , и . Все готовим, как обычно, но только без мяса.
Но вот отдельно хочется поговорить о супах с бобовыми — это и , и суп, и такой вкуснейший, как суп с чечевицей. Такие супы вкусны и питательны, как с использованием мясопродуктов, так и без них. И это не случайно, бобовые богаты белком, это просто кладезь полезных витаминов и микроэлементов.
Суп из чечевицы
К сожалению, мало кто сейчас готовит блюда с чечевицей. А зря, это не только вкуснейшие блюда, но также еще и полезнейшие. Сегодня у нас в меню будет еще картофельная запеканка с чечевичным фаршем, ну а сейчас суп.
Можно такой суп готовить и с мясом, это вкуснейшая , а можно готовить его и в пост. Причем на вкусовых качествах это никак не отразится.
Нам понадобится:
- чечевица зеленая — 1 стакан
- картофель — 3 шт
- морковь — 1 шт
- сельдерей корень — 100 гр
- лук — 1 шт
- чеснок — 2 зубчика
- лимон — 0,5 шт
- томат — 2 — 3 ст. ложки
- соевый соус — 1 ст. ложка
- специи — по вкусу
- соль, перец — по вкусу
- масло растительное — 3 — 4 ст. ложки
- зелень для подачи
Приготовление:
1. Чечевицу перебрать и хорошенько промыть. Перебрать ее нужно обязательно, так как в ней могут быть маленькие камешки.
Залить ее двумя литрами холодной воды и поставить на огонь. Дать воде закипеть, убавить огонь и снять по необходимости пену. Варить 15 минут.
2. Картофель порезать некрупными брусочками. Морковь и сельдерей тонкой соломкой, лук мелкими кубиками или тонкими полукольцами. Чеснок измельчить. Половину лимона нарезать тонкими кружочками.
3. На сковороде разогреть 1,5 — 2 ложки масла и обжарить на нем картофель на среднем огне. Время обжаривания должно составить порядка 10 минут. При этом ее надо периодически помешивать.
4. Затем выложить картошку в кастрюлю к чечевице.
5. На эту же сковородку вылить оставшееся масло и обжарить вначале лук, потом морковь с сельдереем. Время пассеровки составит 5 — 7 минут. За 2 минуты до готовности добавить специи. Для маша хорошо подходит молотая зира и кориандр. А также можно добавить паприку, она даст хороший цвет и добавит вкуса.
6. Добавить томат и обжарить все вместе еще пару минут. Если добавляете магазинную томатную пасту, то добавьте немного воды, так как она густая, и будет гореть на сковороде. Если же добавляете перетертый помидор, или , то вода будет не нужна.
7. Овощи тушеные с томатом выложить в кастрюлю с супом. Влить соевый соус и добавить нарезанный лимон. Дать закипеть и варить все вместе 15 — 20 минут.
8. За 5 — 7 минут до готовности посолить. После того, как выключите огонь, дать постоять и настояться 10 — 15 минут.
9. При подаче убрать лимонные дольки, они отдали свой сок, да и стали некрасивыми, поэтому будут портить внешний вид. Суп налить в чашки. Посыпать свежей зеленью.
В Турции суп из чечевицы — чорбу перетирают в пюре. Поэтому при желании Вы также можете сделать из него суп — пюре, перетерев содержимое погружным блендером.
Должна сказать, что такого рода супы готовятся густыми, в них действительно стоит ложка. Они одновременно заменяют и первое, и второе. Они дают прекрасное чувство насыщения и после них очень долго не хочется кушать. А про вкус даже лучше не говорить, так как описать словами его невозможно. Просто приготовьте один раз, и Вы все поймете сами.
Гранола
Гранола — это домашние мюсли, приготовленные из овсяных хлопьев, орехов, сухофруктов и меда. Этот вкусный и полезный завтрак зачастую готовят в Америке, а в последнее время он стал очень популярен и у нас. И не случайно, гранола — это просто кладезь различных витаминов, микроэлементов и полезных веществ, отлично влияющих на обмен веществ. И такой продукт точно не будет лишним в пост.
Нам понадобится:
- овсяные хлопья — 300 гр
- орехи смесь — какие есть — 200 гр
- семена тыквы — 70 гр
- семена подсолнечника — 70 гр
- миндальные лепестки — 50 гр
- мед — 150 гр
- апельсин крупный — 1 шт
- масло оливковое — 3 ст. ложки
- корица молотая — 1 ч. ложка
- изюм — 100 гр
- семя льняное — 1 ст. ложка
- соль — 0, 5 ч. ложки
Приготовление:
1. Приготовить смесь орехов, здесь можно использовать любые орехи — фундук, миндаль, грецкий, кешью и т. д. Их надо измельчить, но оставить при этом достаточно крупными кусочками, можно использовать для этого блендер.
2. Из апельсина отжать сок, должно получиться 150 мл и смешать его в сотейнике с медом и маслом.
3. Поставить массу на самый маленький огонь, добавить соль и корицу. Помешивать и греть, пока мед полностью не растворится, а масса не станет однородной.
4. В большую миску насыпать овсяные хлопья, добавить семя подсолнечника и тыквы, а также миндальные лепестки и измельченные орехи.
5. Влить в миску медовую массу и перемешать, чтобы все сухие ингредиенты равномерно ею покрылись.
6. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить на нее всю массу ровным слоем.
7. Духовку прогреть до 180 градусов и поставить в нее противень. Запекать 40 — 50 минут. Каждые 10 минут доставать и перемешивать. Необходимо, чтобы все ингредиенты равномерно пропеклись.
Таким же образом готовят батончики — мюсли. Если хотите приготовить их, то перемешать содержимое надо только один раз. Когда масса будет готова, дать ей немного остыть и разрезать на квадраты или прямоуголники в виде батончиков.
8. Когда на поверхности появится темная корочка, гранола готова и ее можно доставать.
9. Дать остыть, добавить изюм и льняное семя. Перемешать и пересыпать в банку на хранение. Хранить не более двух недель.
10. Кушать на завтрак, подавая вместе с молоком.
А ниже еще один рецепт, который Вам также может пригодится.
Это более простой рецепт с меньшим составом нгредиентов, и Вы сами сможете выбрать, какой Вам больше по душе. Или приготовить их сразу в двух вариантах. Пост длится долго, так что гранола лишней не будет.
Пшенная каша с фруктами
Нам понадобится:
- пшенная крупа — 0,5 стакана
- сахар — 2 ч. ложки
- соль — щепотка
- корица молотая — щепотка
- груша (можно любые сухофрукты) — 1 шт (200 гр)
- яблоко — 1 шт
- петрушка или мята
Приготовление:
1. Пшено тщательно промыть в большом количестве холодной воды. Затем всыпать его в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы она полностью прикрыла крупу. Довести до кипения. Затем воду слить, а пшено промыть под проточной водой.
2. Снова залить пшено водой, на этот раз нам понадобится 1,5 стакана. Довести до кипения, посолить по вкусу, затем огонь убавить и варить на слабом огне 20 минут. За это время каша должна быть полностью готова.
3. Измельчить кашу в чаше блендера до однородной массы.
4. Если используете свежие фрукты, то их надо очистить от семян и порезать ломтиками. Если используете сухофрукты, то их надо предварительно отварить в небольшом количестве воды, чтобы они распарились.
Можно также использовать любые консервированные фрукты.
5. В тарелку выложить нарезанные фрукты или распаренные сухофрукты. Сверху выложить пшенную кашу. Посыпать корицей, полить медом.
6. Подавать, украсив веточкой мяты или петрушки.
Рецепт очень простой и легкий в приготовлении. Этап с измельчением каши блендером можно пропустить, так получится еще быстрее.
А можно приготовить и рис без пшена. Очень вкусным он получается с овощами, с луком и морковью. Такой , вкусный, ароматный и очень сытный. Мой сын вегетарианец, и я очень часто готовлю такой плов для него.
А помимо риса и пшена вкусную кашу можно приготовить из перловки.
Перловка с запеченной тыквой и тимьяном
Нам понадобится:
- крупа перловая — 1 стакан
- тыква — 1 кг
- лук — 1 шт
- чеснок — 1 зубчик
- соль, перец — по вкусу
- тимьян свежий или сушеный — 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Перловку тщательно промыть и замочить в 1 литре холодной воды на несколько часов, а можно на ночь.
2. Тыкву вымыть и очистить от кожуры и семян. Затем порезать кубиками 2 на 2 см.
3. Подготовленную таким образом тыкву выложить в форму для запекания, сбрызнуть растительным маслом и посыпать половиной приготовленного тимьяна.
4. Духовку прогреть до 220 градусов и запечь в ней тыкву в течении 30 минут. Готовую тыкву выложить на блюдо.
5. Лук порезать мелкими кубиками. Обжарить его на небольшом количестве масла в толстостенной кастрюле примерно 4 минуты.
6. Добавить к луку перловку, с которой предварительно слили всю воду и ополоснули под струей проточной воды. Добавить туда же измельченный чеснок и 1 литр кипящей воды. Варить на слабом огне 20 минут до полного выпаривания всей жидкости.
7. В конце варки добавить соль и перец по вкусу. И тут же закрыть кастрюлю крышкой.
8. Затем снять с огня и накрыть полотенцем, оставить настаиваться еще на 15 — 20 минут.
9. Добавить печеную тыкву, аккуратно перемешать. Выложить на тарелки и посыпать оставшимся тимьяном.
Если у Вас не оказалось тимьяна, то ничего страшного, можно использовать базилик или петрушку. Или же просто используйте сухие травы, например прованские. Кстати в их составе также имеется тимьян.
Тыква с шампиньонами и сельдереем, тушеная в сковородке
- тыква мякоть — 300 гр
- грибы шампиньоны — 300 гр
- корень сельдерея — 250 гр
- лук — 1 шт
- соевый соус — 1,5 ст ложки
- соль, перец — по вкусу
- масло растительное — 2 — 3 ст. ложки
Приготовление:
1. Корень сельдерея очистить и промыть. После чего лук и сельдерей порезать мелкими кубиками.
2. Тыкву также порезать кубиками размером 2 на 2 см.
3. На большой сковороде согреть масло и обжарить лук в течении 3 — 4 минут. Затем добавить тыкву и обжарить все вместе еще 5 минут.
4. Добавить сельдерей и тушить содержимое 5 — 7 минут периодически помешивая.
5. На отдельной сковороде обжарить порезанные грибы. Я использую шампиньоны, но можно использовать любые свежие или замороженные грибы.
Если используются замороженные грибы, то размораживать их не обязательно. Можно отправлять на сковороду прямо из морозилки.
6. После того, как грибы обжарились, добавить их в сковородку, все перемешать, посолить, поперчить по вкусу и добавить соевый соус. Тушить все вместе еще 5 минут.
7. Подавать горячим, если от тыквы есть семечки, то можно посыпать блюдо ими.
Это же блюдо можно готовить и без сельдерея. А если есть желание приготовить его более питательным и сытным, то можно вместо него использовать картофель.
Картофельная запеканка с чечевицей — пастуший пирог
Все любят , и как только ее не готовят. Готовили ее и мы, и даже в нескольких разных вариантах. Но все они готовились с мясным фаршем. А сегодня у нас постное меню, поэтому у меня для Вас есть отличный рецепт, опробованный. Когда будете кушать такую приготовленную запеканку сразу и не поймете, что она вегетарианская, настолько внешний вид, а главное вкус будет похож на обычную.
Когда я впервые приготовила ее для сына, он долго не мог поверить, что она не содержит ни грамма мяса, и долго ковырял вилкой, выискивая, что в ней не так. Но ничего так и не наковырял, так как все в ней так, как надо.
Нам понадобится:
- картофель — 10 шт (крупных)
- капуста белокочанная — 300 гр
- лук — 1 шт
- чечевица зеленая — 1 стакан
- помидор — 1 шт (крупный) или томат
- бульон овощной
- соль, перец — по вкусу
- специи — по вкусу и желанию
Приготовление:
1. Картофель очистить и отварить до готовности в подсоленной воде. Бульон слить в отдельную кастрюлю.
2. Чечевицу промыть в проточной воде, залить водой, посолить и варить до готовности минут 30. Чечевицу лучше всего использовать зеленую.
3. Лук очистить и порезать кубиками. Капусту порезать соломкой.
4. Масло согреть на сковороде и обжарить на ней лук до золотистого цвета. Затем добавить капусту, обжарить недолго и налить бульон. Прикрыть крышкой и тушить до готовности.
5. В конце тушения добавить в сковороду томат и потушить все вместе еще 5 минут.
6. Затем добавить чечевицу, и потушить все вместе.
7. Картофель потолочь в пюре. Не в пост можно добавлять немного сливочного масла, молока или твердый сыр. Но мы готовим в пост, поэтому ничего из вышеперечисленного не добавляем.
8. Я буду выпекать запеканку в разъемной форме, из нее потом ее будет удобнее достать. Смазать дно и стенки формы растительным маслом и выложить половину картофельного пюре.
9. Перемолоть чечевицу с капустой через мясорубку, тем самым получим чечевичный фарш. Выложить его на картофельный слой и разровнять по всей поверхности.
10. Сверху выложить оставшееся картофельное пюре.
11. Духовку разогреть до 180 градусов, затем поставить в нее форму и запечь 25 -30 минут, пока поверхность запеканки слегка не зарумянится. Для того, чтобы корочка была еще румянее, можно верх смазать растительным маслом.
12. Готовую форму достать, дать слегка остыть. Затем раскрыть ее и разрезать на сегменты, кушать с удовольствием!
Чтобы не испортть форму ножом, ее дно можно предварительно выстелить отрезанным по размеру куском пергаментной бумаги.
Вареники с картофелем и грибами
Ну, и как же без вареников? Это любимейшее блюдо, которое используется не только в пост. И мы уже готовили , очень вкусные и аппетитные. Кстати в рецепте еще также дается вариант приготовления отличного теста.
А сегодня сделаем начинку посложнее и приготовим вареники еще и с грибами. Грибы, как известно, чистый белок. А в пост, в отсутствии мяса, он будет как нельзя кстати.
Кстати, чтобы не перекликаться с предыдущим рецептом, сегодня все приготовим по другому.
Нам понадобится:
- картофель — 500 гр
- грибы свежие или маринованные (любые) — 200 гр
- укроп — 50 гр
- мука — 700 гр
- соль — по вкусу
- масло растительное — 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Картофель очистить и порезать кубиками или небольшими ломтиками. Залить небольшим количеством воды, она должна лишь слегка прикрыть картофель. Довести до кипения и варить 20 минут. Воду при этом солить не надо.
2. Слить картофельный отвар в отдельную кастрюлю и посолить его по вкусу. Должно получится примерно 500 мл. отвара.
3. Если используете соленые или маринованные грибы, то их надо откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем порезать их небольшими кусочками
Если же используете свежие грибы, то их надо предварительно порезать на кусочки и обжарить на небольшом количестве масла.
4. Картошку растолочь в пюре, можно использовать для этого блендер. Затем добавить грибы и измельченный укроп. Также надо посолить и поперчить. Если грибы соленые, то это может и не понадобиться. В любом случае, полагайтесь на свой вкус.
Перемешать начинку.
5. Теперь займемся приготовлением теста. Для этого в теплый картофельный отвар добавить растительное масло и частями всыпать просеянную муку. Каждый раз ее надо тщательно перемешивать.
Когда добавили всю муку, тесто нужно выложить на присыпанный мукой стол и тщательно замесить тесто, вымешивая его не менее 5 — 7 минут Оно должно получиться липким, но пусть Вас это не пугает. Накрыть тесто пленкой или миской и дать постоять при комнатной температуре 15 — 20 минут.
6. На стол насыпать муку, промесить еще раз оставленное тесто, после чего отрезать кусок и скатать из него жгут толщиной 2 — 3 см. Затем разрезать его на небольшие кусочки длиной в 2 — 3 см, в зависимости от того большие, или маленькие вареники Вы будете готовить.
7. Из каждого кусочка руками сформировать небольшую лепешку, приплюснув ее рукой. Затем раскатать тонкие небольшие лепешки.
8. Выложить начинку и соединить края, при этом можно свернуть их косичкой или просто края сцепить зубчиками.
9. В большую кастрюлю налить воду и довести ее до кипения, посолить. Аккуратно, по одному выложить в нее вареники, аккуратно перемешать шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну.
После того, как вода вновь закипит, надо дождаться пока все вареники не всплывут. Теперь надо убавить огонь и поварить их еще 2 минуты.
10. Выложить шумовкой на блюдо и подать к столу.
В качестве заправки можно использовать обжаренный лук на масле. Получается просто супер вкусно!
Картофельные ньокки с тыквой
Ньокки — это такие итальянские клецки, где в качестве ингредиентов используется мука, манная крупа, картофель. И они как нельзя лучше вписываются в постное меню.
Нам понадобится:
- картофель — 200 гр
- мякоть тыквы — 200 гр
- чеснок — 2 зубчика
- мука — 2 — 2, 5 стакана
- масло оливковое — 2 — 3 ст. ложки
- мускатный орех — щепотка
- зелень свежая
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Картофель и тыкву почистить и порезать кубиками 2 на 2 см. Залить холодной водой, так, чтобы она лишь прикрыла все овощи. Довести до кипения, затем огонь убавить и варить 20 минут.
2. Овощной отвар слить в миску, а овощи измельчить в пюре при помощи блендера. Дать им немного остыть.
3. Зелень промыть, обсушить и разделить на две части. Чеснок очистить и измельчить.
4. Добавить в пюре мускатный орех, соль, перец и половину зелени. Перемешать, затем добавить растительное масло и еще раз перемешать.
5. Небольшими порциями всыпать муку, каждый раз перемешивая ложкой. Замесить тесто, оно получится вязким. Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и дать постоять 10 минут.
6. Отделить от общего куска часть теста и скатать из него тонкую колбаску шириной 2 см. Нарезать колбаски на кружочки, пальцем сделать вмятину. Работать на присыпанном мукой столе.
7. Разложить ньокки на присыпанном мукой подносе и поставить в холодильник на 20 минут.
8. В большой кастрюле согреть воду, посолить ее и выложить в нее ньокки. Перемешать шумовкой, чтобы они не пристали ко дну. После того, как они всплывут, варить еще три минуты.
9. При подаче сбрызните ньокки маслом, посыпьте чесноком и остатками свежей зелени.
Хумус из гороха нут
Нам понадобится:
- горох нут — 500 гр
- кунжут — 3 — 4 ст. ложки
- оливковое масло — 70 мл
- чеснок — 3 зубчика
- лимон — 1 шт
- соль, перец красный — по вкусу
- паприка молотая кинза или петрушка для украшения
Приготовление:
1. Кунжут перемолоть в кофемолке в муку, добавить ложку оливкового масла и перемешать. У нас получится паста тахини, она является основным ингредиентом для хумуса. Иногда ее можно купить и в магазине, но она у нас продается крайне редко.
2. Горох нут замочить на ночь в холодной воде. Затем промыть его в проточной воде и выложить в кастрюлю. Залить водой до верха, довести до кипения, затем слить ее.
3. Снова наполнить водой, довести до кипения и слить воду. И потом еще раз сделать то же самое.
4. Затем еще раз залить его водой, довести до кипения. Добавить зубчик чеснока в целом виде и варить 1,5 — 2 часа. После чего отвар слить в отдельную посуду.
5. Вареный нут обдать холодной водой, отложить три полные столовые ложки, а остальное выложить в чашу блендера и измельчить в пюре, добавив кунжутную пасту и немного отвара от гороха.
6. Добавить два оставшихся и измельченных зубчика чеснока, выдавить сок лимона и влить оставшееся масло. Взбить массу до состояния пюре светлого цвета.
7. Выложить хумус на тарелку, посыпать свежей зеленью, полить маслом и украсить оставшимся целым горохом. Сверху посыпать красным перцем и паприкой.
8. Подавать со свежими овощами и лавашом, или хлебом.
Постные гречневые котлеты
Бывает, что иной раз остается вареная гречка. Сваришь кашу, не съешь ее сразу и стоит она себе в холодильнике. Выкинуть жалко, а кушать уже не хочется. И тогда я стала готовить из нее . И если это не в пост, то с добавлением небольшого количества мясного фарша.
Котлеты на вкус получаются, как будто они полностью мясные.
Такие же котлеты я стала готовить и с рыбным фаршем, и они также получаются очень вкусными. Кстати, в некоторые дни в Пост рыбу употреблять можно, и в этом случае можно готовить гречневые котлеты с рыбой.
Но так как мой сын не ест мяса, я готовила для нас котлеты с добавлением фарша, а для него — с добавлением картофеля. Так как он любит и то, и другое, то кушает их всегда с большим удовольствием.
Когда стала готовить сегодняшнюю статью, то стала просматривать видео, и увидела знакомый рецепт. И решила не описывать его, а включить это видео в статью.
А для поста это как раз самый, что ни есть нужный рецепт. Так что берите его в копилку и готовьте с удовольствием!
Постные яблочные кексы
Нам понадобится:
- яблоки крупные — 3 шт
- банан — 1 шт
- мука — 200 гр
- сахар — 5 — 6 ст. ложек
- масло растительное — 4 ст. ложки
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- корица — 1 ч. ложка
- изюм или орехи — по желанию
Приготовление:
1. Яблоки помыть, обсушить и разрезать на половинки. Удалить сердцевинку, кожуру не счищать. Запечь в духовке при температуре 180 градусов в течении 15 — 20 минут. Можно запечь и в микроволновке. Яблоки должны стать мягкими.
2. Дать немного остыть, затем при помощи ложки достать всю мякоть. Нарезать банан и растолочь все вилкой до состояния пюре.
3. Добавить растительное масло и перемешать.
4. В отдельной миске смешать просеянную муку, сахар, соль, разрыхлитель и корицу. Очень вкусными кексы получатся, если добавить в тесто еще и сухофрукты с орехами или семечками, или же что — то одно.
5. В сухую смесь добавить пюре и перемешать. Если его оказалось недостаточно для получения эластичного теста, можно добавить немного яблочного сока. Перемешать всю массу до однородности.
6. Подготовленные формочки для кексов смазать растительным маслом и заполнить их на 2/ 3 части. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.
7. Достать из формочек и подать к столу.
Смузи витаминный
По такому же принцип, как этот рецепт можно готовить смузи из разных фруктов и ягод, а также из их сочетаний.
Нам понадобится:
- апельсины крупные — 4 шт
- бананы — 3 шт
- грейпфрут красный — 1 шт
- манго — 1 шт
Приготовление:
1. Все фрукты вымыть. Выжать сок из апельсинов и грейпфрута. Бананы и манго очистить и порезать мякоть помельче.
2. Выложить мякоть в чашу блендера, туда же добавить сок и взбить до однородного состояния.
3. Подать в бокалах с трубочкой. Можно украсить веточкой мяты или дольками апельсина, или банана.
Можете использовать для смузи яблоки, груши, киви, мандарины и все имеющиеся в продаже фрукты. А можно готовить смузи и с добавлением овощей.
Вот такое меню у нас получилось на сегодня.
Наряду с такими простыми и повседневными блюдами, как вареники и блины я постаралась дать и менее известные рецепты — это хумус, ньокки и гранола. Так что Ваши постные завтраки, обеды и ужины получатся с ними еще более разнообразными и вкусными.
Я надеюсь, что сегодняшние рецепты Вам понравились, и приготовив по ним, Вы не останетесь голодными. Все рецепты получились как на подбор — сытными, питательными и очень вкусными.
Приятного аппетита! И поститесь для ЗДОРОВЬЯ!
Для похудения отлично подойдет диета в пост, которая включает питание с ограничением в меню мяса и продуктов животного происхождения. Длительность диеты определяет человек – можно поститься все семь недель Великого поста, а можно только частично. Есть у такого отказа от мяса, рыбы, молока и яиц свои противопоказания. Перед тем, как решиться на постную диету, проконсультируйтесь с врачом и диетологом.
Что такое постная диета
Вегетарианским является питание в пост, которое многие воспринимают в качестве совета для похудения. Прием пищи в этот период маложирный и низкокалорийный, поэтому гарантированно снижает вес. Овощи, фрукты, злаки – растительная еда в пост, которая обновляет организм, налаживает оптимальный режим пищеварения, разгоняет метаболизм. Соблюдающие пост не болеют заболеваниями сердца, сосудов, не испытывают проблем с холестерином. За неделю теряется 2-7 килограммов лишней массы. Пост как диета дает устойчивый эффект, избыток веса не возвращается.
Что можно кушать во время поста
Диета на время поста включает ограничения по принимаемым продуктам. К рекомендуемым относятся:
- крупы;
- овощи, фрукты, ягоды;
- грибы;
- орехи, сухофрукты, цукаты;
- мед, варенье, компоты;
- соленья, квашеные овощи;
- специи, приправы, зелень;
- бобовые;
- растительное масло.
Диета в пост разрешает есть рыбу три раза и икру в последний день за все время соблюдения. В остальной период рекомендовано такое меню:
- по понедельникам, средам и пятницам – диетические холодные блюда без масла;
- вторник, четверг – постная горячая пища без добавления масла;
- суббота, воскресенье – еда с маслом, можно выпить немного вина;
- несколько дней из церковного календаря нужно придерживаться голодания, а пищу принимать вечером, они выпадают на первую и последнюю неделю.
Какие продукты нельзя есть в пост
Для правильного похудения стоит знать, что в пост нельзя есть продукты животного происхождения – мясо, рыбу, яйца, животный жир и молоко. Обезжиренные молочные продукты, курица и морепродукты также под запретом. Диета в пост не рекомендует употреблять слишком много хлеба и картофеля – это приведет к набору лишней массы. Допускается принимать вино только по праздникам согласно календарю, плюс есть послабление для приема рыбы и икры.
Как правильно питаться во время поста
Простая и правильная для похудения включает в себя фруктовые и овощные блюда, насчет которых не нужно думать, как приготовить. Идеально подойдут квашенья, соленья, грибные заготовки. Делать можно вареные, тушеные блюда, использовать гриль, пароварку, мультиварку. Диета поста по дням предполагает короткую тепловую обработку продуктов для сохранения витаминов и полезных веществ.
Самым важным постным блюдом считается каша – варите ее на воде, без сливочного масла. Чтобы улучшить вкус, добавьте к злаковым постные добавки – жареный лук с грибами для несладкого блюда и орехи с изюмом для сладкого. Если сложно отказаться от белка животного происхождения почти на два месяца, купите «соевое мясо» или тофу – измельчите, потушите в соусе и специях. Блюдо заменит мясные продукты по ценности и вкусу, будет простым в приготовлении.
Диета в Великий пост
Диетологи уверяют, что Великий пост и правильное питание во время него помогают похудеть. Чтобы диета во время поста на каждый день принесла положительный результат, следуйте правилам методики:
- Включайте в питание соевые продукты, бобовые, орехи, семечки, злаковые каши, изделия из грубой муки.
- Макароны и картофель стоит есть реже, чем остальные продукты.
- Овощи и фрукты ешьте минимум по полкило каждый день.
- Полезными вариантами являются бурый рис, пшено, гречка, соя, чечевица, финики, бананы, арахис.
- Для удовлетворения потребности организма в витамине В12, железе принимайте комплексные БАД.
- Чистой воды нужно пить не менее 1,5 литра каждодневно.
- Мед и вкусные сухофрукты можно съесть вместо сладостей, сахара.
- Питайтесь 4-5 раз в день, соблюдайте распорядок рациона, тщательно пережевывайте пищу.
- Выходите из диеты аккуратно – не набрасывайтесь на мясо, жареную пищу. Постепенно увеличивайте калорийность принимаемой пищи на 200 ккал в день.
Меню во время поста
Для облегчения поисков правильных рецептов ознакомьтесь с меню постной диеты для похудения на неделю. Оно включает в себя полноценное трехразовое питание. Полдник в ней не предусмотрен, порции - небольшие. по дням представлена в таблице и выглядит так:
| День/Прием пищи | |||
| Понедельник | Рисовая каша на воде, ягоды, травяной чай | Овощной суп-пюре с сельдереем | Рагу из овощей на пару, фруктовый салат |
| Хлеб с баклажанной икрой, сухофрукты, напиток из цикория | Салат из свежего сладкого перца, огурцов, помидоров, немного овощного бульона | Запеченная тыква или репа |
|
| Кабачковые оладьи, томатный сок | Голубцы с рисом и морковью, травяной чай | Овсяная каша на воде или запеченная картошка с лимонным соком |
|
| Оладьи на ложке постного масла, которые можно заправить джемом | Макароны, томатный соус, компот |
Меню постного дня должно быть разнообразным. В нём должны присутствовать и жиры, и белки, и углеводы. Во время поста вы можете попробовать растительные масла, на которые раньше не обращали внимания - качественное оливковое, кунжутное, арахисовое и многие другие. Мясной белок заменяется бобовыми культурами, причём во время поста вы можете попробовать самые разнообразные виды - начиная от привычных нам фасоли и гороха и заканчивая менее популярными, но не менее полезными машем и нутом. Если вы не придерживаетесь строго поста, добавляйте в меню постного дня рыбу и морепродукты - кладезь Омега-3, фосфора и других микроэлементов. Обилие свежих фруктов и овощей насыщает витаминами и обогащает клетчаткой, такой полезной для пищеварения.
Наш сайт предлагает вам несколько вариантов постных рецептов завтраков , обедов и ужинов, комбинируя которые, можно составить вкусное и полезное меню на протяжении всего поста. И постарайтесь не увлекаться магазинными консервами - позвольте отдохнуть своему организму от консервантов и красителей.
Салаты
Ингредиенты:
½ луковицы,
300 г свежих шампиньонов,
2 помидора,
1 сладкий перец,
1 пучок зелени (укропа или петрушки),
1 ст.л. оливкового или растительного масла.
Приготовление:
Луковицу нарежьте полукольцами, помидоры - дольками, а перец - полосками. Зелень промойте и измельчите. Грибы нарежьте дольками, бланшируйте в кипятке в течение 2-3 минут, откиньте на сито и дайте стечь воде. Затем обжарьте их на сухой сковороде до полного испарения жидкости, подсолите, добавьте немного растительного масла и потушите 5-7 минут. Остудите. Смешайте в салатнице все нарезанные овощи, заправьте оливковым или подсолнечным маслом и подавайте к столу.
Ингредиенты:
4 крупные картофелины,
2 соленых огурца,
1 луковица,
50 г шампиньонов,
растительное масло, чёрный перец, соль.
Приготовление:
Отваренный в кожуре картофель очистите, остудите и крупно нарежьте, добавьте немного огуречного рассола и оставьте на 10 мин. Промытые и очищенные шампиньоны разрежьте на четвертинки и положите в разогретую сковороду. Очищенный лук нарежьте полукольцами, добавьте к грибам и обжарьте на медленном огне. Нарежьте огурцы кубиками и добавьте к картофелю вместе с луком и грибами. Заправьте маслом, перемешайте и подавайте к столу.
Постные каши тоже могут стать хорошим завтраком. Не напрасно же диетологи рекомендуют начинать день с медленных углеводов. Постные каши для завтрака можно готовить загодя, с вечера, упаривая их в еле тёплой духовке, укутывая в одеяло или устанавливая таймер на мультиварке на утро.
Ингредиенты:
1,5 стак. гречневой крупы,
3 стак. воды,
2 луковицы,
200-300 г свежих или консервированных грибов,
соль, перец, специи - по вкусу.
Приготовление:
Промойте крупу, хорошо слейте воду и выложите в кастрюльку. Залейте кипятком, тотчас же накройте крышкой и укутайте одеялом или поставьте в тёплую духовку. Оставьте на ночь. С утра обжарьте грибы с нашинкованным луком на растительном масле, перемешайте с гречкой, подсолите и поперчите по вкусу. Кашу можно посыпать зеленью перед подачей.
Ингредиенты:
1,5 стак. перловой крупы,
3 луковицы,
250-300 г шампиньонов,
соль, зелень, растительное масло - по вкусу.
Приготовление:
Грибы промойте, нарежьте крупно и обжарьте на сухой сковороде до испарения жидкости. Добавьте растительное масло и нашинкованный кубиками лук и обжарьте до готовности. Перловую крупу тщательно промойте, причём последние 2-3 раза в горячей воде, слейте воду и смешайте с грибами и луком. Разложите по порционным горшочкам, залейте водой так, чтобы она покрывала крупу на 1,5-2 см, и поставьте в нагретую до 230-240ºС духовку. Томите кашу в течение часа, затем укутайте одеялом и оставьте до утра. При подаче посыпьте зеленью.
Ингредиенты:
1 стак. пшена,
2 моркови,
500 мл воды,
соль.
Приготовление:
Пшённую крупу промойте в горячей воде. Вскипятите воду, засыпьте в неё крупу и поставьте вариться. Тем временем натрите морковь на крупной тёрке, добавьте к каше, подсолите по вкусу и варите, уменьшив нагрев, до готовности примерно 20-25 минут.
Первые блюда
Ингредиенты:
300 г сухой красной фасоли,
150 г репчатого лука,
100 г очищенных грецких орехов,
2 зубчика чеснока,
1 ст. л. винного уксуса,
соль, перец, петрушка и укроп.
Приготовление:
Переберите фасоль, вымойте и сварите в 1 л кипящей воды до полного размягчения. Разомните фасоль, добавьте измельчённые грецкие орехи, лук, чеснок, чёрный перец, перемешайте и варите на среднем огне ещё 5-10 минут. Добавьте нарезанную зелень, масло и уксус, продержите на большом огне ещё минут 5 и подайте к столу.
Ингредиенты:
4 средних картофелины,
2 моркови,
1 крупная луковица,
4 зубчика чеснока,
½ стак. риса,
½ стак. грецких орехов,
½ стак. томатной пасты,
хмели-сунели, молотый жгучий красный перец, соль, корень петрушки, лавровый лист, базилик, душистый перец, зелень, корица.
Приготовление:
Сваренный в кожуре картофель остудите, очистите и нарежьте кубиками. Промойте и измельчите зелень. Лук, морковь и два зубчика чеснока мелко нарежьте и обжарьте с постным маслом и томатной пастой до полуготовности. Добавьте морковь, измельченные орехи, корицу и остальные специи (по вкусу). Обжарьте смесь еще 5 мин. Добавьте 2 л кипящей воды, засыпьте рис и варите до его готовности. Добавьте в суп нарезанный картофель, зелень и чеснок, оставьте настояться не менее получаса.
Картофельный суп
Ингредиенты:
2,5 л воды,
4 картофелины,
200 г капусты,
1 зубчик чеснока,
зелень петрушки или укропа,
5 ст. л. растительного масла,
соль, перец.
Для поджарки:
1 средняя свекла,
1 морковь,
1 средняя луковица,
1 болгарский перец,
4 помидора (или 3 ст. л. томатной пасты).
Приготовление:
Очищенные картофель, перец и морковь нарежьте кубиками. Капусту, лук, свёклу и зелень промойте и тонко нашинкуйте соломкой, промойте помидоры и натрите на крупной тёрке, удалив кожицу. Для поджарки обжарьте свёклу в разогретой сковороде с подсолнечным маслом, затем добавьте лук и обжаривайте ещё пару минут. После добавьте морковь, болгарский перец, помидорную массу или томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 5 минут. Влейте стакан горячей воды, накройте крышкой и тушите на среднем огне около 10 минут. Положите нарезанный картофель и капусту в кастрюлю, залейте кипятком и варите 10 минут. После этого добавьте в суп поджарку, перемешайте, заправьте солью, перцем, зеленью и измельчённым зубчиком чеснока. Выключите огонь и оставьте настояться 10-15 минут, после чего подайте на стол.
Ингредиенты:
150 г свежих шампиньонов,
8 средних картофелин,
1 крупная луковица,
1 морковь,
зелень укропа или петрушки,
свежемолотый перец,
растительное масло.
Приготовление:
Вымытые и очищенные грибы нарежьте небольшими ломтиками, очищенный лук и мелко нарежьте, а очищенную морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте на одной сковороде лук и морковь, а на другой - шампиньоны, до готовности. Отварите картофель в соленой воде, не сливая отвар после приготовления. Разомните картофель в пюре, добавив немного отвара, доведя его до консистенции жидкой сметаны. Добавьте в суп обжаренные лук, морковь и шампиньоны, соль и перец. Подайте к столу, посыпав рубленой зеленью.
Ингредиенты:
1 стак. гороха,
1 морковь,
1 луковица,
1/8 корневого сельдерея,
½ корня петрушки,
зелень укропа,
2 ст. л. растительного масла,
1,5 л воды,
соль, молотый кориандр.
Приготовление:
Замочите горох в холодной воде на ночь (или минимум на 3 часа). Очистите коренья и нарежьте соломкой. Затем смените воду, добавьте нарезанные корешки и варите до готовности (около 1,5 часов). Очищенную луковицу, нарезанную мелкими кубиками, и морковь, натёртую на крупной тёрке, обжарьте на сковороде до золотистого оттенка и добавьте в суп перед полной готовностью. Снимите с огня, пюрируйте при помощи блендера и снова поставьте на огонь. Доведите до кипения, подсолите, если нужно, и снимите с огня. Подавайте на стол, сдобрив зеленью укропа, молотым кориандром и, по желанию, сухариками.
Вторые блюда
Ингредиенты:
1 стак. гречневой крупы,
3 картофелины,
2 стак. воды,
растительное масло,
специи.
Приготовление:
Промойте гречку, залейте водой и доведите до кипения, затем посолите и варите на маленьком огне до готовности. Промытый и очищенный картофель натираем на крупной терке, отжимая от лишнего сока. Смешайте кашу с натертым картофелем, добавьте специи по вкусу и щепотку соли. Разомните полученную массу толкушкой или руками. Сформируйте котлетки и обжарьте на среднем огне на небольшом количестве растительного масла по 3-4 минуты с каждой стороны.
Ингредиенты:
1 кг картофеля,
300 г шампиньонов,
200 г свежей брокколи,
10 маслин,
2 помидора,
1 средняя луковица,
оливковое масло,
соль, куркума, прованские травы.
Приготовление:
Очищенный картофель сварите в подсоленной воде с добавлением куркумы (для цвета). Добавляя отвар с куркумой, разомните картофель до состояния пюре. Вымытые и очищенные шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на оливковом масле. При обжаривании добавьте щепотку соли и сушёные прованские травы. Выложите 1/3 картофельного пюре в форму для запекания, сверху уложите обжаренные грибы. Нарежьте лук тонкими кольцами и выложите поверх шампиньонов, затем - ещё одну часть пюре. Нарежьте томаты и маслины и разложите поверх картофеля. После выложите оставшееся пюре, брокколи и запекайте до румяной корочки в течение 20 минут.
Ингредиенты:
10 сладких болгарских перцев,
300 г шампиньонов,
3 помидора,
2 луковицы,
2 моркови,
½ стак. риса,
растительное масло,
зелень,
соль, перец.
Приготовление:
Промойте и очистите перцы, удалите верхушки. Промытые и очищенные лук и грибы мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке. Тщательно промойте рис и отварите в несоленой воде. Разогрейте сковороду и доведите до готовности лук, морковь и шампиньоны. Остудите приготовленную смесь и добавьте рис и мелко нарезанную зелень. Перемешайте. Приготовьте соус: измельчите при помощи блендера очищенные от кожицы помидоры и обжарьте, помешивая, на растительном масле, добавив 1 стакан горячей воды и соль. Наполните перцы готовым овощным фаршем и уложите их вертикально в сотейник. Залейте фаршированные перцы готовым томатным соусом и тушите на маленьком огне под крышкой до полной готовности.
Ингредиенты:
400 г филе камбалы,
100 г кукурузной муки,
1 красный острый перчик,
3 зубчика чеснока,
1 лимон,
2 ст. л. соевого соуса,
2 небольших корешка имбиря,
4 ст. л. арахисового масла (можно заменить растительным),
1 пучок мяты,
несколько стеблей зелёного лука.
Приготовление:
Промойте под холодной водой филе рыбы, промокните его при помощи бумажных полотенец и нарежьте на тонкие полоски. В миске перемешайте рыбу с кукурузной мукой. Мелко нарежьте очищенные чеснок, красный перчик, мяту и зеленый лук. Растопите на разогретой сковороде 2 ст. л. арахисового масла и обжарьте в нём филе рыбы до образования хрустящей корочки. Выложите готовую рыбку на блюдо, оставив сковороду на огне. Растопите оставшееся масло и обжарьте в нём нарезанные овощи в течение 4 минут. После приготовления полейте получившимся соусом рыбу и подайте к столу. На гарнир идеально подойдёт рассыпчатый рис.
Ингредиенты:
200 г слабосолёной рыбы (сёмга, форель или горбуша),
2-3 свежих огурца,
1 сладкий красный перец,
1 сладкий жёлтый перец,
1 лимон,
зелень.
Приготовление:
Нарежьте перец и огурцы соломкой. Филе солёной рыбы нарежьте тонкими пластинками, выложите на них нарезанные овощи и сверните в рулет. Уложите на блюдо. Лимон нарежьте тончайшими кружочками и украсьте рулетики. Посыпьте измельчённой зеленью. Эти рулетики хорошо подать с хрустящей жареной картошкой.
Вместо чая и кофе варите вкусные и полезные компоты из сухофруктов. То есть, варить, собственно, ничего не нужно, достаточно хорошенько промыть сухофрукты под тёплой водой и обсушить на полотенце, затем залить горячей кипячёной водой и укутать на ночь. У вас получится насыщенный настой, который гораздо лучше сохраняет все полезные вещества сушёных фруктов. Смеси для компота вы можете составить по своему вкусу, благо на рынках сейчас продаётся много самых разных сухофруктов - от привычных сушёных яблок, груш, кураги и чернослива до экзотической папайи и ананасов.
Из замороженных ягод и фруктов тоже можно готовить компоты. Вскипятите воду с сахаром или фруктозой (это дороже, но полезнее!), добавьте в неё несколько кружков лимона или лайма и опустите замороженные ягоды или фрукты или их смесь. Доведите до кипения и снимите с огня. А если вы разведёте пару-тройку ложек картофельного или кукурузного крахмала, добавите в почти готовый компот и дадите вскипеть, у вас получится сытный и полезный кисель.
Меню постного дня это просто и очень вкусно. Вкусного поста и приятного аппетита!
Лариса Шуфтайкина
Привет, друзья!
Вслед за Масленицей, которая в 2018 году будет с 12-18 февраля, начинается Великий пост. Он длится 49 дней и заканчивается Православной Пасхой 8 апреля.
Православные люди в это время ограничивают себя не только в еде, но также постятся духовно. Истинно верующие перестают смотреть телевизор с развлекательными передачами и больше времени посвящают чтению духовных христианских книг.
Наиболее строгий пост в еде соблюдают монахи в монастырях. Мирянам разрешено делать поблажки — достаточно исключить из рациона молочные продукты, мясо, птицу, яйца. Но и этого тоже достаточно, чтобы очищать душу.
В наше время можно приготовить большое количество вкусных и сытных блюд, не используя животные жиры. Некоторые рецепты, из которых можно составить постное меню на каждый день, я привожу в этой статье. Блюда разнообразные, вкусные и питательные — поэтому можно радостно поститься и не ощущать себя голодным.
Сегодня в статье:
Салат винегрет с квашеной капустой и солёными огурцами
Винегрет — один из самых популярных и вкусных салатов в России. Не знает о нем разве лишь двухлетний малыш. И то мой сын, которому уже 1 годик и 10 месяцев пробовал это блюдо, правда, без соленых огурчиков и капустки.
А в пост кушать винегрет — самое мило дело. И вкусно, и сытно, и полезно! Разве нужно говорить, что свекла отлично очищает кровь, кислая капуста содержит огромное количество витамина С и йода, а свежий лук убивает бактерии?
Ну если Вы этого не знали, то вот Вам еще один повод почаще готовить салат.
Нам понадобится:
- Свекла — 7-8 средних овощей;
- Картофель — 5-6 штук:
- Морковь — 2 штуки;
- Репчатый лук — 1-2 головки;
- Соленые огурцы — 2 штуки;
- Квашеная капуста — 150 гр.;
- Зеленый горошек — 1 банка;
- Свежая зелень — 1 пучок;
- Растительное масло — 4-5 столовых ложек;
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Картофель, свеклу и морковь заранее отвариваем и хорошо остужаем, практически до холодного состояния. Лук очищаем от шелухи, а зелень промываем в чаше под холодной водой и откидываем на сито или дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
Винегрет и так скоропортящееся блюдо. А если нарезать его из теплых овощей, то он может прокиснуть в 2 раза быстрее.
Все овощи после остывания очищаем от кожуры. Она, благо, с вареных овощей чистится на раз-два! Берем нож и доску и режем сперва картофель. А лучше использовать такую штуку на фото — винегретницу.
Незаменимая вещь при нарезке таких салатов, как оливье и винегрет. Кубики выходят ровными, мелкими и салат получается однородной аккуратной формы.
Картофель кладем в большую емкость, например, кастрюлю. Туда же будем помещать все продукты, которые нарежем.
И свеклу. Крупные овощи разрезаем пополам, и пропускаем через любимую помощницу.
Стругаем кубиками соленые огурчики. Но уже при помощи ножа. Огурчики слишком мягкие, с твердой шкуркой, поэтому их лучше нарезать таким способом.
Тем же способом мелко шинкуем свежий репчатый лук.
Добавляем в кастрюлю квашеную капустку, зеленый горошек, мелко порубленную зелень. Перчим и солим по своему вкусу. И заправляем растительным маслом.
Наш винегрет готов. Приятного Вам аппетита!
Классический рецепт аджапсандали из баклажанов по-грузински
Уммм! Грузинский аджапсандали — одна из самых моих любимейших закусок. Его можно кушать как в холодном так и в горячем виде.
Итак, нам понадобится:
- Баклажаны – 6 шт.;
- Болгарский перец- 6 шт.;
- Лук - 2 головки;
- Помидоры - 5 шт.;
- Чеснок - 5-6 зубчиков.;
- Кинза - 1 пучок;
- Соль, перец - по вкусу;
- Растительное масло для обжаривания.
Баклажаны промываем в воде. Затем обсушиваем на бумажных полотенцах и режем кольцами 0,7-1 см.
Баклажаны нужно хорошо просушить для того, чтобы потом при жарке не брызгалось растительное масло из-за попавших капель воды.
Моем и убираем семена из болгарского перца. Затем его крупно режем на части. Можно даже один перец разрезать на 4 части.
Берем большой казан или сотейник, наливаем масло и обжариваем баклажаны.
Баклажаны как губка впитывают в себя много масла. Поэтому, чтобы наш аджапсандал не получился как-будто овощи плавают в масле как в супе, не следует наливать слишком много растительного масла.
Одновременно с баклажанами обжариваем в отдельной сковороде болгарский перец до золотистого цвета.
Для зажарки чистим репчатый лук. Нарезаем его полукольцами и тоже обжариваем уже отдельно в другой сковороде.
Подготавливаем помидоры: моем их, режем на средние кусочки и добавляем к луку, когда он станет золотистым.
В большой казан укладываем слоями баклажаны, сверху кладем болгарский перец.
Заливаем сверху готовой поджаркой из лука и помидоров.
Рубим мелко кинзу и чеснок.
Кладем кинзу и чеснок поверх поджарки, наливаем воду 1 стакан, солим, перчим и ставим на огонь.
Варим под закрытой крышкой 10-15 минут. По готовности аккуратно перемешиваем овощи, охлаждаем и подаем к столу. Повторюсь, что можно подавать его и горячим, сразу с пылу жару.
Очень вкусно кушать аджапсандал с грузинским лавашем, посыпав свежей зеленью, но подойдет и обычный белый хлеб, который можно макать в ароматный соус закуски.
Турецкий суп пюре из красной чечевицы «Мерджимек» — ложку оближешь
Первое блюдо этой вкусной восточной кухни действительно выходит настолько вкусным, что можно ложку и тарелку облизать. И попросить добавки!
Нам понадобится:
- Красная чечевица - 250 гр.;
- Репчатый лук - 2 средних шт.;
- Морковь - 2 средних шт.;
- Сушеная мята - 2 ст. л.;
- Растительное масло - 100 гр.;
- Вода - 1200 мл.;
- Соль, черный перец - по вкусу;
- Лимон - 2 шт.
Лук и морковь чистим, моем. Лук мелко шинкуем, а морковку натираем на крупной терке.
Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем растительное масло и обжариваем лук с морковью.
Блюдо можно готовить и из зеленой чечевицы. Но для этого ее нужно замочить в холодной воде на 1,5-2 часа. Тогда она быстро разварится и станет мягкой.
Красную чечевицу хорошо промываем при проточной воде.
В кастрюлю с обжаренным луком и морковью засыпаем чечевицу и заливаем водой. Ставим на большой огонь, чтобы закипело.
После закипания убавляем огонь и варим 10-15 минут. Чечевица хорошо разваривается.
Кладем мяту, соль, перец. Перемешиваем. Для однородности массы пробиваем готовый суп погружным блендером.
Лимон разрезаем на дольки. Я обычно режу 1 лимон на 4 части. 1 дольки лимона при этом хватает на 1 порцию супа. Суп мерджимек хорошо подавать с сухариками и повесить на край чаши дольку лимона.
Приятного Вам аппетита!
Диетический гречневый суп без мяса
Легкое в приготовлении и низкокалорийное первое блюдо безусловно придется Вам по вкусу. Гречку мы любим с детства и поэтому в супчике она смотрится очень органично.
Суп готовится с зажаркой из овощей, а для пикантности вкуса добавляем в конце чесночок.
Нам понадобится 3 литра воды:
- Картошка — 4 штуки;
- Морковь — 1 штука;
- Репчатый лук — 1 штука;
- Замороженные овощи (рататуй, лечо или паприкаш) — 200 грамм;
- Гречневая крупа — 100 грамм;
- Чеснок — 2-3 зубочка;
- Растительное масло для зажарки,
- Лавровый лист — 2 штучки;
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Первым делом ставим кастрюлю с водой и лавровыми листьями на огонь.
Картофель чистим, моем и режем на кубики.
Когда вода закипит в кастрюле — закидываем картошку. Убавляем огонь и варим до полуготовности.
Пока картошка варится — готовим зажарку. Чистим и режем лук.
Морковку очищаем от шкурки, натираем на терке.
Ставим сковороду с растительным маслом на огонь и обжариваем лук с морковкой. Затем добавляем смесь из замороженных овощей и тушим под крышкой до готовности.
Периодически помешивайте, чтобы овощи не пригорали.
Гречневую крупу откидываем на сито и промываем несколько раз. Добавляем к полусырой картошке в кастрюлю и варим 10-15 минут до готовности гречки.
Наша зажарка готова. Когда гречка сварится, закидываем зажарку в кастрюлю. Солим и перчим на свой вкус.
Заключительным делом чистим зубки чеснока и режем на пластинки. Добавляем в кастрюлю.
Варим гречневый супчик еще минут 5. И всё! Наш суп готов — можно разливать по тарелкам и посыпать свежей зеленью.
Кушаем с удовольствием!
Как вкусно приготовить морского окуня в духовке
В некоторые дни даже Великого поста разрешается вкушать рыбу и выпить немного вина — кагора. Например, 7 апреля в праздник Благовещение.
Поэтому предлагаю простой и вкусный рецепт — морской окунь с овощами в духовке. Нежная рыбка, промаринованная с овощами и специями, несомненно придется Вам по вкусу!
Подробный рецепт с пошаговым описанием Вы можете найти по .
Рецепт постной рассыпчатой гречневой каши с грибами
Гречка просто незаменимый продукт в русской кухне. Особенно в пост. Ее можно варить в первых блюда, использовать как начинку в пирогах и просто как гарнир к мясу.
Но мясо в пост нельзя, поэтому есть отличная замена этому продукту — грибы.
А вы знали, что в Европе гречку очень трудно купить? Она продается только в специализированных русских магазинах по баснословным ценам.
Гречневая каша с грибами — аппетитное и питательное самостоятельное блюдо. Ее можно кушать с соусом и с салатом из свежих овощей. При этом грибочки достаточно долго перевариваются в желудке и поэтому сытость ощущается длительное время.
Нам понадобится:
- Гречневая крупа — 2 стакана;
- Грибы отварные (любые лесные) — 200 гр.;
- Репчатый лук -1 головка;
- Морковь — 1 штука;
- Болгарский перец — 1 штука;
- Чеснок -2-3 зубка;
- Лавровый лист;
- Растительное масло;
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Варим рассыпчатую мягкую кашу. Для этого гречку высыпаем в чистую кастрюлю.
Хорошо промываем крупу под проточной водой. Чтобы зернышки не убегали — используйте сито, когда сливаете воду.
Промывать нужно 3-4 раза. Таким образом, промоем всю пыль, которая насела на крупу на складах.
Заливаем чистой водой. Я не использую какое-то ровное количество воды — просто наливаю воды на 2 фаланги пальца от поверхности крупы. Этого количества достаточно, чтобы каша получилась разваристой.
Добавляем немного растительного масла, соль и ставим вариться на большой огонь. Когда закипит вода — убавляем и варим кашу на маленьком огне 15-20 минут.
По готовности проверьте кашу: вода должна полностью выпариться, а сама каша станет мягкой, ароматной и рассыпчатой. Такой, какой нам и нужно.
Грибы (а я взяла подосиновики и подберезовики) отвариваем в подсоленой воде с лавровым листом 25-30 минут. Затем откидываем на сито, чтобы вся вода ушла.
Репчатый лук режем на полукольца. Берем большой вместительный котел и ставим обжариваться лук и лавровый лист на растительном масле. Добавляем грибочки, с которых стекла вода. Тушим до полуготовности.
Важно: по готовности блюда нужно будет убрать все лавровые листья. Они свой аромат блюду придали и в дальнейшем могут только давать горечь.
Морковку чистим от шкурки и трем на терке. Болгарский перчик очищаем от семян и плодоножки. Перец нарезаем на соломку.
Овощи присоединяем к грибам и луку. Помешиваем и тушим на небольшом огне.
Чеснок чистим от шелухи и пропускаем через чеснокодавку в котел. Добавляем соль и черный перец по вкусу.
Высыпаем гречневую кашу в котел и перемешиваем тщательно со всеми овощами. Наше вкусное блюдо готово!
Приятного Вам аппетита и легкого поста!
Видео о том, как сделать постные блины на минеральной воде
В пост можно напечь вкусных блинчиков и покушать с вареньем или повидлом. Мне понравился вот этот видео рецепт на минеральной воде. Минимум ингредиентов, а вкусное и сытное блюдо уже готово. Смотрим!
Конфеты из сухофруктов и орехов своими руками — полезное лакомство
Такой десерт очень полезный. Я часто его делаю своему двухлетнему малышу, потому что стараюсь ограничивать в сахаре.
Конфеты из сухофруктов и орехов еще называют сыроедческими. Они готовятся без всякой тепловой обработки и поэтому в них сохраняются все полезные макро- и микроэлементы.
Нам понадобится:
- Курага или сушеный абрикос - 200 гр.;
- Чернослив - 200 гр.;
- Грецкие орехи - 200 гр.;
- Кунжут - 3-4 ст. л.;
- Какао-порошок - 5-6 ст. л.;
- Кокосовая стружка для обсыпки.
Чернослив и сушеный абрикос промываем через дуршлаг, а затем обдаем немного крутым кипятком.
Грецкие орехи чистим от скорлупы.
Если Вы приобрели чищенные грецкие орешки, то лучше их перебрать, так как может встретиться скорлупа или перегородка уже потом в готовых конфетах. Что будет совсем неприятно ощущаться на зубах.
Сухофрукты и орехи перемалываем через мясорубку.
Присоединяем кунжут, какао и вымешиваем в сладкую массу. По желанию можно добавить мёда для ещё большей сладости во вкусе конфет.
Из этой тестообразной массы катаем шарики размером 3 см в диаметре. Готовые шарики потом обкатываем в кокосовой стружке.
Готовые конфеты можно сразу же опробовать с чаем.
Такой десерт лучше хранить в холодильнике. В холодильнике они становятся более твердыми, а при комнатной температуре размягчаются.
Рецепт овсяного диетического печенья из овсяных хлопьев с изюмом
Самое удивительное в этой сладкой выпечке — тут нет и грамма сахара. При этом печенье получается вкусным, мягким и очень полезным.
Деткам самое то для перекуса между обедами.
Понравились Вам рецепты? Делитесь с друзьями в соцсетях и оставляйте свои отзывы. Спасибо!
«Если душа просит очищения, той малой жертвы, которую вы можете дать - дайте душе то, что она просит и поверьте, в светлую Пасху будет вам настоящая тихая радость»
Иеромонах Феогност, келарь Свято-Данилова монастыря
На протяжении семи недель придется отказаться от мяса, яиц, молока, творога и прочих привычных продуктов животного происхождения. Рыбу можно есть только два раза - на Благовещение и в Вербное воскресенье, растительное масло разрешается лишь в выходные, а в первую и последнюю (Страстную) недели Церковь рекомендует сыроедение.
Впрочем, поэтому соблюдение православных правил каждый соизмеряет со своими силами и состоянием здоровья. Монастырские повара говорят, что постное меню не должно слишком сильно отличаться от привычного - пусть это будут знакомые фаршированные перчики, итальянская паста (без яиц), борщ, щи, вареники или плов, но только вегетарианские.
Сырой день
В первую и последнюю (Страстную) недели Великого поста, а также в некоторые другие дни - употребление исключительно сырой, термически необработанной пищи и постного хлеба. Даже горячий чай с компотом нельзя.
На завтрак: фруктово-медовый салат
Нарежь любые фрукты - яблоки, груши, хурму, мандарины, добавь виноград кишмиш и заправь салат жидким медом. Съешь 2-3 постных хлебца.
На обед: гаспачо
Смешай в блендере 1/2 л томатного сока, 1/2 кг свежих помидоров, один огурец, болгарский перец, репчатый лук, зубчик чеснока, пару веточек сельдерея, по пучку базилика и петрушки. Все посоли и подавай с зеленью и тостами из постного хлеба.
На ужин: сухофрукты с орехами
Измельчи курагу, чернослив, инжир, финики, вяленые мандарины и хурму и смешай их с любыми орешками - фундуком, грецкими, кедровыми. Заправь салат жидким медом. Съешь 2-3 постных хлебца.Обычный день
В большинство постных дней разрешено есть только вегетарианскую пищу, но без использования растительного масла.
На завтрак: рис с изюмом
Вылей в кастрюлю стакан яблочного сока и стакан воды, положи 300 г промытого коричневого длиннозерного риса, 100 г изюма кишмиш, 2 ч. ложки корицы, закрой крышку и вари кашу 40 минут на медленном огне. Дай блюду настояться. Перед подачей укрась его кусочками свежих фруктов.
На обед: борщ с фасолью
Отвари 50 г сушеных грибов, чтобы получилось 1,5 л бульона. Положи туда нарезанные лук, морковь, петрушку и туши до готовности. Отдельно отвари очищенную свеклу и нашинкуй ее. Все соедини (свекольный отвар тоже), добавь соль, лавровый лист и перец. Подавай с вареной фасолью.
На ужин: салат из морской капусты
Морскую капусту смешай с натертой морковью, кукурузой, мелко нарезанными помидорами и болгарским перцем (или купи готовый витаминный салат из ламинарии) и подай с отварным картофелем. Выпей любой свежевыжатый сок, съешь пару постных хлебцев.Выходной день
В субботу и воскресенье церковь разрешает использовать растительное масло. Некоторые постящиеся также едят морепродукты. Правда, к кальмарам, креветкам, крабам и мидиям отношение у православных двоякое. К запрещенной рыбе они не относятся, поэтому их употребление не противоречит церковным уставам. Однако в периоды самого строгого воздержания - первую и Страстную недели, а также в понедельник, среду и пятницу - дары моря есть не стоит.
На завтрак: медовая коврижка
В стакан сахара вылей стакан воды и 1/2 стакана растительного масла, немного нагрей массу и добавь 2 ст. ложки меда. Отдельно смешай 1 ч. ложку соды, 2 ст. ложки какао, по щепотке корицы и кориандра. Затем все соедини, чтобы не было комочков, добавь 1/2 стакана измельченных орехов, 1/2 стакана изюма кишмиш, 1/2 ч. ложки разрыхлителя и около 2 стаканов муки - должна получиться консистенция густой сметаны. Выпекай полчаса при 200° С. Пирог можно разрезать на коржи и смазать любым джемом. Готовую коврижку подавай с чаем из шиповника.
На обед: грибная лазанья
Измельчи и поджарь на оливковом масле сначала луковицу, затем добавь пару морковок, 2-3 веточки сельдерея и 500 г шампиньонов. Вылей содержимое литровой банки томатов в собственном соку и туши 30 минут. Немного готовой начинки выложи в форму для лазаньи. Сверху - сухие пласты пасты, затем снова грибной фарш, опять паста - должно получиться 4-5 слоев. Выпекай лазанью в разогретой до 180° С
духовке в течение 20 минут.
Очисти и отвари креветки, смешай их с измельченными листьями салата айсберг, разрезанными пополам помидорами черри красного и желтого цвета и кусочками сыра тофу. Полей салат бальзамическим соусом и заправь оливковым маслом.
Рыбный день
На завтрак: постные блинчики
Просей 2 стакана муки, добавь 1 ч. ложку соли и 4 ч. ложки сахара. Постепенно влей 2,5 стакана минеральной воды с газом и замеси тесто такой же консистенции, как сметана. Накрой миску с тестом пленкой и оставь в теплом месте на 40 минут. Выпекай блинчики на растительном масле и подавай с медом или вареньем.
На обед: русская уха
В кастрюлю положи 800 г рыбной мелочи (ерш, окунь), луковицу, корень петрушки, залей 2 л холодной воды, доведи до кипения, сними пену и вари 30 минут. Рыба должна полностью развариться. Бульон процеди, рыбу выбрось. Затем положи в бульон нарезанные на куски по 1/2 кг судака и форели, повари 15 минут, добавь ломтики картофеля и готовь еще 10 минут. Приправь солью, перцем, лавровым листом и сними с огня.
На ужин: дорада с цуккини
Почисти, выпотроши, промой и обсуши 2 средние дорады. Плод цуккини нарежь крупными дольками, 4 помидора разрежь пополам. В блендере измельчи 2 ст. ложки оливкового масла, веточку укропа и 2 зубчика чеснока, посоли и поперчи. Полученной смесью обильно смажь дораду, а также цукини и томаты. Обжарь рыбу и овощи на оливковом масле.
От чего нельзя отказываться
Соя, фасоль, горох, чечевица
Грибы
Но он плохо усваивается, поэтому относись к грибам как к вкусному блюду, а не источнику протеина.
Каша, паста, постный хлеб
В пшенице белка 12%, овсе - 10%, ржи - 9,9%, рисе - 7,3 %. Поэтому обязательно ешь многозерновые каши, постные хлебцы, итальянскую пасту, хлеб и мюсли. Кроме протеина они принесут тебе еще и витамины группы В.
Морская капуста
В ней протеина почти 10%. Поэтому обязательно . Сделав морскую капусту постоянной гостьей на своем столе, ты получишь массу полезных веществ - йод, калий, натрий, магний, кремний, витамины А, В1, В2, В12, С, D, Е.
Овощи и фрукты
В них есть клетчатка и витамины, которые укрепят иммунитет. Чтобы от овощей и фруктов была польза, ешь их сырыми или готовь на пару.
Орехи
Которого ты лишаешь свой организм, отказываясь от мяса. При его дефиците человек может стать вялым и апатичным.
Мед, сахар
Сладкое повышает настроение. еще содержит биологически активные вещества, которые защищают организм от болезней.
Загрузка...
