Что такое декстроза для самогона. Правильный рецепт браги для самогона на декстрозе

Известно, что для получения этилового спирта путем брожения необходимы углеводы, а в идеале — сахара (низкомолекулярные углеводы). Дрожжи в конечном итоге перерабатывают глюкозу (моносахарид), которую “добывают” при помощи ферментов из ди- и олигосахаридов. Именно поэтому в простейшем рецепте сахарной браги сахарный сироп рекомендуется инвертировать: облегчить дрожжам задачу и “разрезать” молекулу сахарозы (дисахарид) на две молекулы: глюкоза и фруктоза, из которых эта самая сахароза и состоит. Ну а что же за зверь такой — декстроза? А это “зеркальное отражение” молекулы глюкозы. Декстрозу еще называют d-глюкозой. Не будем вдаваться в дебри химии и отметим только, что декстроза — это (при некотором допущении) глюкоза и есть.

Чем удобен рецепт браги на декстрозе? Мы упрощаем дрожжам жизнь, поскольку у них нет необходимости ферментативно расщеплять сахар на мелкие молекулы. Нет ферментов — нет лишних примесей в браге. Только декстрозы придется взять в массовом соотношении несколько больше, чем обычного сахарного песка, процентов на 12-15 больше. Второе преимущество декстрозы: она превосходно за считанные секунды растворяется в воде комнатной температуры. В рецепте браги на декстрозе в домашних условиях не нужно ничего подогревать и варить сиропы. Как говорится, просто добавь воды! Из минусов можно назвать лишь труднодоступность такого сырья. Моногидрат декстрозы (именно в таком виде вещество стабильно) промышленно производят фирмы Китая и Франции, ориентироваться нужно на бюджет и собственное желание поэкспериментировать с “новым рецептом старой браги”. Бесспорно, среди рецепт дистиллята, полученного из браги на декстрозе, является одним из самых специфичных.

Рецепт браги на декстрозе

Ингредиенты:

• декстрозы моногидрат — 9,5 килограммов
• вода комнатной температуры — 40 литров
• изюм — 300 граммов
• лимонная кислота — 9 граммов
• дрожжи винные — 100 граммов

Приготовление браги:

1. В бродильную емкость налить воду, высыпать декстрозу и размешать до растворения.
2. Изюм измельчить в мясорубке, смешать с лимонной кислотой — это будет подкормка для дрожжей.
3. Добавить подкормку в бродильную емкость.
4. Активировать дрожжи по инструкции и внести в бродильную емкость, все тщательно перемешать.
5. Поставить емкость в теплое темное место. Примерно через 12 часов должно начаться активное брожение.
6. Когда брожение началось, закрыть крышку и установить гидрозатвор.
7. Ориентировочный срок брожения при температуре 25-28°С — около 14 дней.

Примечание. Для рецепта браги на декстрозе в домашних условиях можно использовать и спиртовые или хлебопекарные дрожжи, но уж если сырье выбрано специфическое, то и дрожжи стоит подбирать оптимальные.

Готовую брагу снять с осадка и перегнать. Для получения качественного продукта уже после первой перегонки рекомендуем (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки

Декстроза в самогоноварении применяется очень редко по причине недостаточной информированности или в связи с увеличением трудоемкости процесса приготовления сусла. Вещество носит другое, более привычное, наименование - гликоген или глюкоза. Она относится к группе простых углеводов, быстро усваиваемых организмом и восполняющих энергетические потери. Гликоген и другие глюкозосодержащие материалы удовлетворяют до половины всей необходимой человеку энергии.

Что нужно знать о декстрозе при изготовлении алкогольного напитка?

Глюкоза становится все более популярным компонентом в самогоноварении. Это объясняется вкусовыми свойствами и полезностью вещества. При этом качество конечного продукта, то есть самогона, не ухудшается. Но многих останавливает усложнение процесса и дополнительные затраты времени. При работе с декстрозой необходимо использование сахарометра. Чтобы получить тождественный результат с бражкой на основе сахарного песка, следует пройти несколько сложных этапов.

Брага является материалом брожения водного сахарного раствора и дрожжей. Бактерии, содержащиеся в последних, перерабатывают сладкий продукт. В результате химического процесса он распадается на простые углеводы, образуя этанол и углекислый газ. Когда уровень первого в браге достигнет 12–13%, дрожжевые микроорганизмы погибают и процесс брожения прекращается. Скорость реакции в значительной мере зависит от температуры окружающего воздуха. Оптимальное значение — +24…+27 °C. При низкой температуре брожение замедляется, а при более высокой - совсем останавливается.

Во время ферментации сахара бактерии выделяют сивушные масла, которые наносят вред организму. В промышленном производстве при изготовлении спиртосодержащих напитков данный опасный ингредиент удаляют с помощью специальных реагентов. В домашнем самогоноварении от сивухи избавиться невозможно. Кто хоть раз занимался перегонкой браги на самогон, тот знает, какой неприятный запах у «последняка». Эта жидкость образуется в конце перегонки. Ее крепость минимальна, а концентрация сивушных масел, наоборот, максимальна.

Поэтому добросовестные самогонщики не выжимают из браги последние капли, чтобы получить высококачественный продукт.

В браге из декстрозы сивушные масла отсутствуют, так как глюкоза усваивается бактериями напрямую без выработки опасных ферментов. Этим и объясняется приятный вкус напитка и его большая польза, нежели от самогона на основе сахара. В отличие от рафинированного песка глюкоза менее сладкая. Но бактериям легче перерабатывать декстрозу. Очень важным моментом при использовании простого углевода является отсутствие необходимости двойной перегонки, как в случае с сахаром. Проведение очистки активированным углем или марганцовкой также исключается.

Приготовление декстрозы и рецептура браги

Чистая декстроза в виде фруктозы содержится в вареньях, соках и компотах, а также в сахарном сиропе. Все эти продукты были подвержены температурной обработке, в результате которой и получили гликоген. Его недостатком является необходимость большого количества расходного материала, то есть того же варенья. Также напиток будет иметь изысканный запах и вкус, соответствующий внесенному продукту.

Декстрозу можно купить в торговой сети, но при больших затратах стоимость изделия достаточно высока. Лучше всего необходимое вещество в виде сиропа приготовить в домашних условиях. Процесс термообработки сахара называется инвертированием. Он состоит из следующих этапов:

• 3 л воды нагреть до 80 °С;
• 6 кг сахара насыпать в воду и, помешивая, довести до однородной массы;
• кипятить 10 минут;
• уменьшить огонь до минимума и варить жидкость около 1 часа.

Когда сироп остынет до 27 °С, приступают к приготовлению сусла и добавлению дрожжей.

Самогон из декстрозы, рецепт которого еще не стал таким популярным, как из рафинированного сахара, получится мягким и приятным на вкус, если из него сделать малиновую или вишневую настойку.

В состав браги из декстрозы входят 5 л чистой артезианской воды, 5 кг гликогена (в сухом виде) и 100 г дрожжей. После 4–5 суток брожения промежуточный продукт готов к перегонке. Признаками окончания реакции являются:

• отсутствие пены и шипения;
• осветление напитка;
• прекращение образования углекислого газа;
• горьковатый вкус;
• легкий запах спирта.

Необходимо отметить, что при брожении характерный запах практически отсутствует, хотя сама реакция очень бурная. Это является показателем хорошей восприимчивости декстрозы бактериями.

Дистиллят выходит из нее с нейтральным запахом и мягким вкусом.

Декстроза для пива

Чаще всего гликоген в самогоноварении применяется для приготовления пивных напитков. Вещество добавляют с целью карбонизации пива - насыщения углекислым газом. Это делается для того, чтобы оно было пенным и резким. Используют глюкозу в чистом виде - в форме сиропа. Таким образом, будет обеспечен не квасной вкус, а пивной. Наиболее подходящими компонентами для карбонизации является декстроза из кукурузы, солодкового концентрата, меда, соков. Нормирование глюкозы из кукурузы определяется типом изготавливаемого напитка и температурой его подачи. Классическая доза составляет 160–180 мл сиропа на 20 л пива.

Если напиток предполагается принимать в охлажденном виде, то количество гликогена можно увеличить до 250 мл.

Процесс карбонизации будет длиться от 7 до 14 суток. Солодковый концентрат имеет сахаристость на 30% меньшую, чем глюкоза их кукурузного сахара. Поэтому для насыщения углекислым газом его нужно на такое же количество больше. Сироп из солодки готовится в воде с концентрацией 1:2. Благодаря ему пиво становится пенистым и красивым на внешний вид. Длительность насыщения составляет от 10 до 15 дней. При использовании меда плотность раствора должна быть в объеме 100 мл на 20 л пива. Продолжительность карбонизации составляет около двух недель. Технология насыщения углекислотой из тростниковой декстрозы или патоки аналогична.

Декстроза, это та же глюкоза. Чтобы организм человека, мог применять углеводы для получения энергии, большая их часть, преображается в глюкозу.

Декстроза, очень важна для нормального функционирования организма человека. Связано это с тем, что центральная нервная система, питается исключительно этим веществом, благодаря чему и работает. Так же, она очень быстро распространяется и усваивается в организме, тем самым наполняя его энергией и жизненными силами, особенно, после больших физических нагрузок.

Декстроза, существует практически во всех растениях и является продуктом их фотосинтеза. В организме человека, она образовывается из более сложных углеводов.

При умеренных дозах, декстроза является абсолютно безопасным продуктом, который не вызывает аллергической реакции и не имеет побочных действий. Если же ее употреблять в избытке, тогда это может привести к развитию ожирения, нарушению обмена веществ и диабету.

Учитывая, что декстроза очень быстро усваивается организмом, она не может долго служить источником энергии. Поэтому, ее запасы нужно постоянно пополнять, путем употребления особых продуктов.

Так же, это вещество продается в готовом виде, в специализированных магазинах.

Особенности самогона на декстрозе

Брага, которая делается на декстрозе, практически не отличается от той, что на сахаре. Правда, применяя декстрозу, можно слегка усилить вкусовые качества основного ингредиента браги. Так же, сам процесс брожения, пройдет в более короткие сроки.

Благодаря своему химическому составу, декстроза намного безопасней для организма человека. Поэтому, самогон на ней, содержит намного меньше вредных веществ и ядовитых масел, чем при использовании обычного сахара.

Так же, применение именно этого вещества, благоприятно влияет на аромат напитка.

Приготовление браги

Декстроза, используется в приготовлении браги, по той же технологии, что и сахар. Главное, придерживаться определенных пропорций, а именно:

• Один килограмм декстрозы
• Четыре литра чистой воды
• Упаковка сухих дрожжей, или согласно дозировке указанной в инструкции

Декстрозу, нужно тщательно развести в воде, до получения чистого сиропа. Отдельно, необходимо замочить дрожжи и после этого, в них влить первую жидкость.

Важно отметить, что внутренняя температура, должна быть в пределах 20-24 градусов. В случае если температура упадет нижеуказанных границ, процесс брожения значительно замедлится, а при высоких температурах, дрожжи теряют свои основные способности.

По окончанию процесса брожения, брага должна стать более светлой, при этом, на ней не должно быть пены. В конечном результате, она имеет слегка горький привкус и легкий запах спирта.

Уже после первого перегона, самогон практически полностью чистый и готовый к употреблению. Для улучшения качества алкогольного напитка и избавления от остатков масел, его можно перегнать повторно.

Чтобы смягчить вкус самогона, в него нужно добавить еще немного декстрозы, с расчетом: одна столовая ложка, на семь литров продукта.

Является органическим соединением в виде белого очищенного порошка, кристаллического по структуре. Её также называют глюкозой или виноградным сахаром. Как вы догадались из названий, декстрозу получают из винограда и крахмала.

Декстроза для самогона

Почему самогонщики выбирают декстрозу, а непривычный всем сахар? Всё просто, во время брожения сахар запускает ферментацию, в результате которой он расщепляется на спирт, углекислый газ, а также сивушные масла. Если первый элемент нам нужен, то второй, т.е. углекислый газ, выводится через гидрозатвор. Что происходит с сивушными маслами? Они остаются.
С добавлением декстрозы ферментация не происходит, следовательно, сивушных масел нет, выделяются только первых два компонента - спирт и углекислый газ. Что является для вас очень выгодным, ведь подготовленный к перегонке продукт будет уже максимально чистым и без примесей.

Декстроза для вина

Почему вино готовят на "диких" дрожжах? Это связано как раз со свойствами декстрозы, благодаря которой не происходит загрязнения продукта в следствии ферментации. Как мы говорили ранее, продукт, т.е. вино, получается чистым и готовым к употреблению. К слову, декстрозы полно в плодах черноплодки, именно поэтому из нее так часто готовят вино.

Декстроза для пива

Каждый напиток, в том числе и пиво, обладает уникальным вкусом и ароматом, именно поэтому существует такая разновидность сортов. А чтобы добиться такого результата, нужно точно дозировать все ингредиенты пива при варке.
Декстроза, в свою очередь, выступает в качестве обязательного заменителя сахара, потому что не вызывает ферментацию, а следовательно искажения состава пивной браги. Конечно, пиво на обыкновенном сахаре приготовить можно, но вкус и аромат могут существенно исказиться и приобрести даже слегка противный привкус.

Можно ли приготовить декстрозу в домашних условиях?

Нет. Это возможно только в лабораторных или промышленных условиях. Всё потому, что необходимо сначала экстрагировать сырье (выжать его под воздействием температуры), затем дистиллировать и разобрать на фракции (по аналогии с приготовлением самогона), а затем сублимировать (высушить в твердое состояние). Себестоимость сборки такого комплекса свыше 15 тысяч рублей.

Однако, к счастью, декстроза относительно недорогая и ее можно купить по доступной цене, например, на нашем сайте!

Используемое количество глюкозы при изготовлении самогона напрямую связано с желанием поставщика, потому что глюкоза обогащает напиток сладким вкусом, и не оказывает влияния на запах.

Моносахарид может называться декстрозой. Она выступает существенным энергетическим источником для организма каждого человека. Глюкоза (в зависимости от количества потребления) обрабатывается человеческим организмом в энергию. Моносахарид способствует правильной работе жизненно важных процессов человеческого организма. Таких, как:

• дыхание;
• работа сердца;
• функционирование мышц;
• поддержание температуры.

Более того, продукты, в состав которых входит глюкоза, восстанавливает энергетический запас человек до 50 %.

Навигация

Человеческий организм воспринимает глюкозу по вкусовым характеристикам как сахар. Более того, декстроза более полезна для человека, нежели указанный ранее консервант. Именно поэтому данный моносахарид используется в процессе брожения будущего напитка.

Показатели браги, приготовленной на сахаре, почти ничем не отличается от напитка, приготовленного из глюкозы. Для любого рецепта характерны свои достоинства и недостатки. Заменяя сахар, глюкоза придает самогону более приятные вкусовые оттенки. Тем не менее, очень трудно приготовить алкогольный напиток на глюкозе, нежели на сахаре. Желательно использовать сахарометр во время готовки браги. Для изготовления потребуется больше времени и усилий, однако результат будет практически одинаковым.

Самогон – это окончательный результат брожения составляющих компонентов, в состав которых входят сахарная смесь и дрожжевые добавки. После того, как дрожжи будут обработаны, из сахара возможно преобразовать этиловый спирт и углекислый газ. После этого продукт на сахаре подлежит переработке на самогонном аппарате.

Благодаря процессу сбраживания происходит разложения сахара – это далеко не простой химический подход. Дрожжи оказывают влияние на спирт, воду и углекислый газ, потому крайне важно поддерживать необходимую температуру и консистенцию перечисленных составных элементов. Изготовление происходит при температурах от 18°С до 24°С. Если же температура уменьшается, сбраживание происходит намного медленней, а при чрезвычайно высоких температурных показателях дрожжи могут исчезнуть.

Главными ингредиентами при изготовлении сахарного самогона выступают продукты, в состав которых входят сахар или крахмал. Еще вода и крахмал также входят в список источников. Нужно запомнить, какое количество определенных элементов необходимо использовать в ходе приготовления.

Дрожжи могут использоваться для изготовления продукта с разными ведущими веществами (сахар либо глюкоза). Дрожжи – источник важных для человека питательных веществ. Дело в том, что благодаря дрожжам сахар перерабатывается в углекислый газ и этиловый спирт – перечисленные компоненты часто применяются в приготовлении напитка. Желательно брать за основу спиртовые дрожжи, выпускаемые в промышленных масштабах для достижения наивысшей консистенции спирта в продукте.

Важную роль при изготовлении самогона выполняет вода. Дело в том, что положительный результат на 60% непосредственно связан с показателями используемой воды. За основу должна служить очищенная прозрачная вода (без запаха и вкуса), используемая при приготовлении пищи. Желательно подбирать более мягкую воду (можно набрать в роднике), в которой крайне мало кальциевых солей.

Не стоит брать за основу кипяченную воду, поскольку в ней отсутствует важный для дрожжей растворенный воздух. Поэтому можно обойдись сырой водой. Но ее следует отстоять либо профильтровать. Необходимый объем для приготовления указан ниже.

Методов приготовления существует множество. Здесь расписан классический рецепт. Ведущими элементами являются: вода, дрожжи и сахар. Пропорцию сахара и воды нужно применять в соотношении 1 килограмм на 5 литров воды соответственно. Сухие дрожжи применяются в 20 граммовом количестве. Обычные – 100 грамм.

Затем растворите сахар, потому что иначе он не будет участвовать в брожении, что непосредственно приведет к порче конечной продукции. Потом дрожжи надо залить водой температурой от 25°Сдо 30°С . Добавьте 2-3 ложки сахара. Благодаря этому дрожжи смешаются с другими добавленными составляющими элементами.

После окончания выше указанных действий смесь отправляется в теплое сухое помещение. Закрывать продукт слишком сильно не нужно – может произойти взрыв из-за повышенного давления. Брожение происходит на протяжении 3-10 дней. После этого продукт переливается в другую емкость – главное не тронуть осадок. Изготовление подошло к концу.

Готовить самогон можно из фруктов, ягод и даже овощей. При готовке применяются как ягоды, так и сок. В виноградном соке присутствует множество сахара, но для других фруктов это не характерно. Сахар нужно добавить для получения этилового спирта. Хоть это и увеличит выход спирта, качество самого спирта станет ниже. Потому лучше добавлять сразу же чистую глюкозу!

Глюкоза придает сладкий вкус и ускоряет брожение. Сахар слаще глюкозы, однако глюкоза позволит предусмотреть ферментационный процесс в ходе брожения. Состав элементов со спиртом не будет изменен. Преимуществом самогона на глюкозе является то, что подобная брага не просит очередной обработки либо очистки. Благодаря этому запах и вкус конечного продукта становится намного лучше. Главное, не забывайте применять сахарометр для того, чтобы избежать просчеты.

Самогон на глюкозе намного дороже по причине увеличенного употребления вещества при изготовлении браги по сравнению с сахаром, что является однозначным отрицательным фактором. В подобной ситуации понижается градус спирта.

Соотношение используемых ингредиентов подбирайте по желанию, но приведу примерные пропорции:

• 20 мл глюкозы на 1 литр самогона

Если вы используете для разбавления самогона декстрозу, фруктозу или мед:

• 3-4 гр декстрозы на 1 литр самогона
• 10-15 гр порошка фруктозы на 1 литр самогона
• 15 гр меда на 1 литр самогона (мед предварительно развести в небольшом количестве теплой воды)

После очистки возможно добавление фруктов, ягод по вкусу. Это окажет влияние как на вкус, так и на цвет продукта. Пропорция глюкозы и воды выбирается самостоятельно по вкусу, поскольку от этого зависит сладость полученного алкогольного напитка.