Чанахи из баранины в кастрюле (классический рецепт). Чанахи в кастрюле

Кулинарные рецепты с фотографиями и видео. Простые и вкусные рецепты с пошаговыми фото

Чанахи из баранины в кастрюле

Чанахи — это одна из визитных карточек кавказской кулинарии. Основные ингредиенты — баранина и овощи, прекрасно сочетаются в этом блюде. Попробуйте приготовить! Уверена, не пожалеете!

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты к рецепту " Чанахи из баранины в кастрюле ":

Как готовится " Чанахи из баранины в кастрюле ":

Немного подмерзшую баранину нарезаем на кубики. В охлажденном виде проще нарезать кусочки равного размера. Укладываем их в кастрюлю.

Поверх слоя баранины укладываем репчатый лук, порезанный полукольцами.

Морковь нарезаем тонкими брусочками и отправляем в качестве следующего слоя в кастрюлю. Каждый слой немного присолить.

Баклажаны, не очищая от кожуры, разрезаем на кусочки. Также кладем в кастрюлю.

Следующими обрабатываем помидоры и поступаем таким же образом — кладем равномерным слоем на уже подготовленные продукты.

Перец болгарский разрезаем на кусочки, кладем поверх помидоров.

Завершающим овощным слоем будет картофель: измельчаем, укладываем, немного солим. Ставим кастрюлю на довольно сильный огонь. Ждем, когда овощи пропарятся и начнут отдавать свой сок. Это легко определить по бульканью жидкости. После этого убавляем огонь на минимум и оставляем томиться на плите на два часа.

По истечении времени получается вот так. Овощи только цвет изменили.

Подавайте порционно горячим! Это отличное блюдо для всей семьи!

В самом конце готовим заправку для салата из майонеза, сметаны и горчицы. Перчим, солим, и пробуем!. .

so-vkusom.com

Чанахи в кастрюле

Великолепная грузинская кухня полна вкусных и сытных блюд, которые при всех их специфических особенностях нельзя назвать вредными. В большинстве рецептов присутствуют овощи, наполняющие еду сочетаниями вкусов и ароматов, а главное – делающие питание сбалансированным.

Одним из самых известных грузинских блюд является чанахи. В советское время горшочки с тушенным ароматным кушаньем готовились в каждой столовой. Сегодня его подают только в заведениях с кавказской кухней и некоторых ресторанах.

Традиционно чанахи готовят в глиняных горшочках с крышками. Все продукты нарезаются, укладываются в «чанашки», куда добавляется вода, и отправляются в жарочный шкаф для томления на полтора-два часа. Между тем, чанахи вполне можно приготовить и в кастрюле, а затем подавать как праздничное банкетное блюдо, разложив в порционную посуду.

Ингредиенты

Ингредиенты на 6 порций:

Баранина или говядина 750-800 г;
Морковь 3 шт.;
Лук репчатый 3 шт.;
Перец сладкий 3 шт.;
Перец горький ½ шт.;
Помидор 1 шт.;
Картофель 5-6 шт.;
Баклажаны 2 шт.;
Фасоль красная 150 г;
Чеснок 3-4 зубчика;
Соль, черный перец, лавровый лист;
Зелень (укроп, кинза) 3-4 веточки.

Технология приготовления

Мясо моем и нарезаем небольшими кусочками из расчета 3-4 штуки на порцию.

Ставим мясо на огонь (воды потребуется приблизительно 2,5-3 литра). Пока оно варится, подготовим некоторые ингредиенты, не забывая вовремя снимать пену с бульона.

Помытую и очищенную морковь нарезаем небольшими дольками или четвертинками (толщиной приблизительно 0,5 см) – в зависимости от того, насколько крупный корнеплод.
Очищенный лук нарезаем квадратиками. Размер кусочков приблизительно 1,5 см.
Чеснок очищаем и мелко нарезаем ножом либо натираем на мелкой терке.

Сладкий перец моем, очищаем от семян и нарезаем квадратиками. Горький перец режем тонкими колечками или полукольцами.

Остальные компоненты нарезаются непосредственно перед варкой.

Когда мясо сварилось почти до готовности, добавляем к нему морковь, лук и чеснок. Через 5-7 минут отправляем в кастрюлю сладкий и горький перец.

Следом закладываем мелко порубленный помидор.

Очищаем и нарезаем небольшими кубиками картофель.

За это время перец успеет наполовину свариться. Добавляем картофель и беремся за баклажаны. Помытые плоды, не очищая от кожицы, нарезаем четвертинками кружочков толщиной 6-8 мм. Если баклажан очень толстый, то можно разделить его вдоль на 6 частей и так порезать.

Закладываем баклажаны в кастрюлю. Они имеют обыкновение всплывать, поэтому нужно лопаткой окунуть их в бульон.

Накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем некоторое время варить. Если плита газовая, то держим на огне 5-6 минут, после чего выключаем и оставляем доходить на 10 минут. Если плита электрическая, то выключаем ее через 2 минуты и оставляем томиться на горячей конфорке.

Соль, черный перец и лавровый лист добавляем по вкусу за 5 минут до готовности.

В рецепте чанахи всегда используется фасоль. Сырые бобы варятся дольше мяса, поэтому закладываем уже готовые в самом конце приготовления.

Готовое блюдо подаем с хлебом и зеленью в горшочках «чанашках», можно использовать супницы или любую другую порционную глубокую посуду. При желании добавляем ложечку сметаны.

Несколько советов по приготовлению:

Чанахи готовится именно с мясом, а не на бульоне. Но без костей не получить нужный навар, и кушанье выходит не таким вкусным. Лучше использовать мелкие косточки, например, аккуратно порубленные ребрышки с мякотью. Как вариант – положить одну большую кость, а потом убрать ее. В готовом блюде мясо получается хорошо разваренным и тает во рту, но не разваливается.
Стручковый перец обладает разной степенью горечи, что внешне определить не всегда возможно. Добавляемая половинка стручка призвана придать блюду приятную горчинку. Но если перец очень «злой», его количество необходимо уменьшить в 2-3 раза.
Когда чанахи готовится для детей или противников острой еды, его можно сделать вовсе без горького перца. Несмотря на то, что блюдо традиционно готовится «с перчинкой», без остроты лучше раскрывается вкус от сочетания овощей и ароматного бульона.
Иногда в чанахи добавляют томатную пасту, но это неправильно – не стоит путать его с харчо. Блюдо готовится без зажарки, и подобный компонент здесь неуместен. В рецепте используется мелко порезанный свежий помидор или можно в самом конце положить четвертинки черри. Допустимо взять консервированные мелкие томаты в собственном соку без кислого привкуса.
Не имея под рукой готовую фасоль, процесс приготовления чанахи необходимо начинать с нее. Наполовину сваренные бобы в самом начале присоединяются к мясу и довариваются уже вместе. Можно использовать консервированный продукт без томатной заливки, предварительно слив рассол и промыв водой – отправляется в блюдо в конце готовки. Но лучше запастись впрок отваренной красной фасолью, которая великолепно хранится в замороженном виде в течение 2-3 месяцев.
Указанное количество ингредиентов приблизительно, ведь овощи бывают разных размеров. Например, в нашем рецепте используется зеленый молодой перец, тогда как красного понадобится меньше. Самый простой способ определиться с нужными пропорциями – считать нарезанные продукты горстями. На стандартную порцию нужна небольшая горсть каждого вида овощей и чуть больше картофеля и баклажана. Блюдо должно иметь консистенцию очень густого супа.
Хранится готовое кушанье в холодильнике до 2 суток. Самый удобный вариант – распорционировать чанахи в пластиковые пищевые контейнеры с крышечками. В нужный момент порцию можно разогреть в микроволновой печи за пару минут, предварительно сняв крышку.

/li>

Буду следить за комментариями к этой статье

karvinglife.ru

Безграничная грузинская кухня: чанахи

Грузинская кухня, богатая овощами и специями, еще с советских времен получила популярность за пределами республики. В различных городах России в ресторанах и кафе нередко стали подавать чанахи – сытное блюдо с бараниной и овощами.

Чанахи, согласно большинству рецептов, готовится с фасолью. Это блюдо будет особенно красиво смотреться на столе, если его подать в горшочках.

Вам понадобится:- 2 ст. красной фасоли;- 600 г баранины на косточке;- 400 г картофеля;- 1 крупная луковица;- 2 морковки;- 1 спелый баклажан среднего размера;- 1/2 головки чеснока;- 4 помидора;- растительное масло;- паприка;- соль.

Сварите бульон из бараньей косточки с небольшим количеством мяса. Готовьте его в течение часа, регулярно снимая пену. Для приготовления чанахи вам понадобится 2 ст. свежего бульона.

Займитесь овощами. Очистите и порежьте лук мелкими кубиками. Морковь измельчите соломкой. Баклажан и картофель очистите от кожуры и нарежьте достаточно мелко. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу, мякоть нарубите. Мясо нарежьте кубиками, предварительно удалив лишний жир и пленки.

Возьмите глубокую емкость для запекания, смажьте ее растительным маслом. На дно уложите слой мяса, посолите, всыпьте паприку. Далее добавьте все овощи, кроме помидоров. Их уложите сверху, посыпьте все нарезанным чесноком и еще раз посолите. Сверху полейте рагу бульоном.

Духовку разогрейте до 200°С. Поставьте туда емкость и готовьте чанахи около 70–80 минут. В результате все овощи должны стать мягкими и пропитаться аппетитным томатно-мясным соусом. Отдельно отварите фасоль и положите ее в рагу за 10 минут до окончания приготовления.

Подавайте чанахи со свежими лепешками и зеленью.

Согласно классическому рецепту, чанахи – это второе блюдо, однако некоторые хозяйки модифицировали его и готовят близкий по вкусу суп-чанахи с бараниной.

Вам понадобится: – 800 г баранины на косточке; – 2 крупных помидора; – 2 луковицы; – 2 средние моркови; – 500 г картофеля; – пучок кинзы; – растительное масло; – паприка; – соль.

Начните приготовление с варки бульона. От куска баранины отделите кость с небольшим количеством мяса. Положите ее в кастрюлю с холодной водой, добавьте очищенную и разрезанную пополам луковицу. Доведите воду до кипения и варите в течение часа, периодически снимая появившуюся пену. Готовый бульон процедите, удалив лук.

Оставшееся мясо нарежьте на кубики со стороной не более 2 см. Измельчите оставшуюся луковицу и морковь. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте в нем лук, затем туда же добавьте мясо и готовьте 5–7 минут. После этого всыпьте соломку из моркови. Помидоры ошпарьте кипятком, удалите у них кожицу, нарежьте мякоть и также добавьте к мясу. Готовьте еще 10 минут.

Процеженный бульон снова поставьте на огонь, посолите и добавьте паприку. Картофель очистите, нарежьте кубиками и всыпьте в бульон. Варите 5 минут, а затем добавьте мясо с овощами и готовьте еще 20 минут. Картофель и мясо должны стать мягкими. При подаче на стол посыпьте суп мелко нарезанной кинзой.

www.wday.ru

Чанахи с бараниной

В дальнейшем постараемся представить еще некоторые из серии “Ча”, а именно Чакапули, Чахохбили, Чашушули, и не только: шашлыки, кебабы, хинкали.

Основным компонентом данного блюда является мясо молодого барашка. И еще одна особенность – только свежие овощи, никаких искусственных приправ типа Галлина-Бланка, Вегета и прочего буржуйского – только все натуральное, в этом вся фишка и особенность грузинской кухни.

Не используйте ничего консервированного, типа помидоров или томатной пасты – эффект не получится .

Чанахи приготавливается несложно, для приготовления вам понадобится следующий перечень продуктов:

Из расчета на 5-6 здоровых едоков берем в количестве, показанном на фотке внизу :

Мясо молодого барашка, желательно реберная часть, около 2 кг.

Курдючное сало – немного, не более чем на фото (если не любите жирное – берите меньше, но наше количество в самый раз).

Бадриджаны (баклажаны), желательно одинакового, небольшого размера, не вялые.

Помидоры, посочнее (наши в этот раз были не очень, поэтому смело можно добавить побольше, от этого будет еще вкуснее, поверьте).

Картошка, одинакового размера (промойте под водой, чтобы убрать лишний крахмал).

Русский (болгарский) перец, пару штук.

Острый стручковый перец (не менее 50 мегатонн в тротиловом эквиваленте), а именно ядренно-атомный. Сколько брать? Решать вам:) Мы – по максимуму.

Сельдерей, тоже много (что останется – закидывается в кастрюлю под крышку, для сока).

Вино светлое, кахетинское, Ркацители.

Соль (только не йодированная, умоляю), и никакого черного “перца”, молотого или в горошинах.

Кстати, для справки: тот самый “черный перец”, что присутствует у любой домохозяйки на кухне как раз с перцем ничего общего не имеет, он является плодом лианы Piper nigrum, смотрите на фото. Так что в Чанахи используется то, что имеет право называться настоящим перцем. Чанахи – острая, как полагается в грузинской кухне, полезная, так как изготавливается из всего свежего и на пару, и сытная, так как еда должна быть именно сытной и не обременяющей.

Насчет вина оговорюсь сразу. Так как в грузинском вине по политическим причинам было обнаружено невероятно огромное количество пестицидов и прочих отрав (привет г-ну Онищенко), то грузинского вина в России само собой, не достать. Поэтому придется его заменить на другое такого же типа, а именно белое, сухое(!), и с максимальным содержанием танина, т.е. “неевропейского” типа, вино должно “вязать” язык, как хурма, т.е. в нем присутствуют дубильные вещества (кстати именно они дают неповторимый эффект при обработке мяса, делают его нежным).

Приготавливать Чанахи надо в большой эмалированной кастрюле с плотной крышкой. У нас посуда была дачно-походная, большой кастрюли под рукой не оказалось, поэтому мы распределили продукты при закладке на две, и варили одновременно.

ЗАМЕЧАНИЕ: Вторая кастрюля с мясом в кадр не попала, так что мяса в два раза больше чем на фото.

Делаем неглубокие продольные надрезы на баклажанах, по одному на каждый, с вогнутой стороны, если “кривой”.

Режем курдючное сало (на фото общее количество – не переборщите !).

Режем чеснок крупно, пластинками, по 2-3 мм

Закладываем сало в баклажаны

и в перцы, затем и туда и туда чеснок и сельдерей.

Из длинных веточек сельдерея делаем аккуратные петли

И делаем так (все можно не делать, только на те баклажаны, в которых начинка села неплотно:

Параллельно делаем мелкие надрезы на обратной стороне готовых баклажанов и шпигуем его чесноком (не переусердствуйте – чтобы не лопнул, это важно, т.е. 2-3 штуки достаточно).

Выглядит в итоге это так:

На данном этапе можно посоветовать одну вещь: если мясо с ребрышками, то незадолго до этого отделите несколько штук, и прокалите их в глубокой сковороде, в собственном жиру, до потемнения, а затем переложите на самое дно кастрюли, вместе с выделившимся соком – это дает неповторимый вкус .

Закладываем на дно мясо, солим, картошку, солим, помидоры, перец и баклажаны. Еще раз солим.

Засыпаем крупно порубленным сельдереем (ножки от сельдерея также идут туда). Заливаем все это 200 граммами (стаканом) вина (на кастрюлю, в нашем случае их было две). Но можно подлить и больше, если в процессе варки помидоы не выдали достаточно сока. Можно и воды самую малость добавить.

Запихиваем между овощами атомный перчик (целиком), закрываем плотно крышкой, ставим на малый огонь. Варить надо где-то 1 час, время от времени проверяя наличие сока в кастрюле. Если крышка плотная – то ничего не выкипит. Готовность проверяем на взгляд, если в кастрюле выгядит так как на фотке, то значит все готово.

На стол горячий лаваш, прохладное вино, зелень, сыр, становимся в очередь каждый со своей глубокой тарелкой. Наливающий осторожно, шумовкой, не повредив целостности продуктов, достает каждому по одному виду овощей, накладывает мяса, затем все это заливается бульоном с помощью черпака. Все бегут к столу, отламывают лаваш и макают в сок. Вкус непередаваемый.

Будьте здоровы! Приятного аппетита! Чанахс гаумарджос! :)

Подготовить ингредиенты.

Совет. Чанахи можно приготовить в большом казане или порционных горшочках. Есть два варианта приготовления: в первом, более трудоемком варианте, все овощи предварительно немного обжариваются. А во втором варианте закладываются в казан или горшочки без обжарки. Как способ выбрать - решать Вам, руководствуясь наличием времени либо диетическими соображениями... Лично я предпочитаю вариант с обжаркой - на мой вкус так получается гораздо лучше;)

Мясо вымыть, обсушить и нарезать на средние куски по 30-50 г.

Совет. В оригинале, для чанахи, берется молодая баранина с костями или мякоть. Мясо можно порубить на средние куски вместе с костями либо, если у вас мякоть, нарезать ее средними кусками. Баранину можно заменить говядиной.
Также, обязательный ингредиент чанахи - курдючное сало. Но если в ваших краях его нет, либо вы решили готовить чанахи с говядиной - сало можно заменить сливочным маслом.

Баклажаны вымыть и нарезать средними или крупными кусками.
Сложить в миску, посолить крупной солью, перемешать и оставить на полчаса.

Затем баклажаны ополоснуть прохладной водой и слегка отжать из них влагу.

Совет. Для чанахи все овощи нужно нарезать довольно крупными кусками, чтобы после тушения они сохранили форму и имели привлекательный внешний вид. Если готовите чанахи в большом казане, можете нарезать еще крупнее, чем на моих фото.
Если есть возможность, можно купить мелкие овощи: помидоры, картофель и маленькие баклажанчики - их можно класть прямо целиком.

Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать (средний картофель разрезать пополам, крупный на 4 части, мелкий оставить целиком).
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Болгарский перец вымыть, срезать крышечку, удалить сердцевину с семенами и нарезать перец крупными полосками.
Помидоры вымыть и нарезать на сегменты (помидоры нарезать в последнюю очередь, перед закладкой в горшочки).
Чеснок очистить и мелко порубить ножом.
Зелень базилика, петрушки, кинзы и укропа вымыть, обсушить и порубить.
Также порубить зеленый лук.
Зеленый острый перец вымыть, аккуратно разрезать вдоль, удалить семена.
Перец нарезать маленькими кубиками.

Совет. С острым перцем лучше работать в перчатках, чтобы не обжечь слизистые оболочки глаз или носа, случайно потерев их рукой.
Острота перца сконцентрирована в его семенах, поэтому если не хотите, чтобы блюдо получилось слишком острым, обязательно удалите их.

В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить баклажаны и обжарить со всех сторон по 2-3 минуты, до золотистой корочки.

Баклажаны выложить из сковороды и отставить в сторону.
В сковороду, долить немного масла, выложить болгарский перец и обжарить около 5 минут, периодически помешивая.

Затем, в сковороде обжарить картофель до золотистой корочки, переложить в миску и отставить в сторону.

В сковороду долить немного масла, выложить лук и обжаривать, помешивая, около 5 минут, на среднем огне. Лук переложить в миску.

Выложить на сковороду мясо (в один слой) и обжарить около 5-7 минут, до золотистой корочки.

Обжаренные овощи и мясо (или не обжаренные овощи с мясом, если предпочитаете такой вариант) вкладывать в казан или горшочки слоями. Каждый слой, немного подсаливая, по вкусу.

На дно кладем курдючное сало (если используете). Если нет - просто пропустите этот пункт, а при закладке продуктов вместо сала добавьте сливочное масло.
Затем мясо - в один слой.

Лук + кусочек сливочного масла.

Баклажаны.

Картофель + кусочек сливочного масла.

Помидоры.

Чанахи из баранины в кастрюле по классическому рецепту - заявка довольно странная. Потому что чанахи в норме готовится в горшках и в духовке. Но обстоятельства бывают разные - может разбиться горшок (а может, его и отродясь не было), может поломаться духовка. А может, духовка занята приготовлением чего-то другого вкусненького. В общем, я считаю, все это - не повод отказываться от приготовления чанахи, блюдо-то вкуснейшее!

В кастрюле картошка растушивается чуток по-другому, чем в духовке, но в остальном получается ничуть не хуже. Если не считать тары для приготовления и того, что тушиться блюдо будет, соответственно, не в духовке, а на плите, это будет самый что ни на есть классический рецепт чанахи. Ну, если не считать того нюанса, что в Грузии в каждой местности может быть свой рецепт чанахи, и, конечно, там именно он будет считаться классикой.

Состав ингредиентов, которые использую я, закладка слоями, отсутствие обжаривания - всему этому меня научила подруга из Тбилиси. В общем, крутите, как хотите, я просто хотела тут сказать, что рецепт - не советский, не придуманный или переработанный (если не считать того, что чанахи в кастрюле), а именно родной грузинский.

Используем бедренную часть баранины. Ее режем крупненькими кусками, примерно как на шашлык, и укладываем на дно кастрюли.

Картошку чистим, режем крупными кусками, укладываем поверх баранины.

Баклажаны чистим, режем без разницы, какими кусками - они все равно утушатся. Укладываем поверх картошки.

Лук режем тонкими кольцами, укладываем поверх баклажанов.

Начиная со слоя лука порядок слоев роли уже не играет, делайте, как вам удобно. Я на этом этапе выливаю томатный сок (точнее сказать, этакую жидкую томатную пасту, она погуще сока), солю и перчу.

Ну, и завершающий слой в моем случае - нарезанные на шайбочки помидоры.

Со всем этим добром поступаем просто. Ставим на плиту на довольно сильный огонь (керамическая электроплита - режим 7) на один час. Крышка должна быть закрыта, но не плотно. После первого часа обычно уже видно, что большая часть жидкости выпарилась. Второй час томим чанахи при теперь уже нормально закрытой крышке на слабом огне (керамическая электроплита - режим 3). На этой фотографии очень хорошо видно, насколько сильно блюдо утушивается в процессе приготовления.

Ну, и вот что у нас получилось. Как видите, классическое чанахи из баранины в кастрюле выходит не хуже, чем в горшочке.

Как говорится, "так выпьем же за то, чтобы наше желание покушать чанахи всегда совпадало с возможностью это сделать!"

Блюдо азербайджанской кухни – чанахи – представляет собой тушеную в глиняном горшочке баранину с овощами. Стандартный набор овощей для приготовления этого блюда – картофель, баклажаны, томаты и лук, которые укладываются в горшочек слоями.

Впервые блюдо появилось в XVI веке, когда из Америки в Европу был завезен картофель. Чанахи стал популярен в Азербайджане, Армении, Грузии и некоторых других странах.

Традиционный рецепт чанахи требует мяса баранины. Однако вместо него может использоваться говядина или телятина, курица, индейка, а также мясо кролика. Блюдо готовится обычно в казане или в обычной кастрюле. Но стоит отметить, что в порционных глиняных горшочках чанахи получается вкуснее.

Чанахи с фасолью

Это сытное блюдо отличается большим количеством белка, потому будет полезно тем, кто много работает физически. Готовим блюдо на 4 порционных горшочка.

Ингредиенты:

300-400 г баранины
120 г курдючного сала
200-300 г стручковой фасоли
4 картофелины
одна луковица
баклажан
2 сладких красных перца
4 помидора или 4 ст. ложки томатной пасты
специя «Хмели-сунели» (четверть ч. ложки на горшочек)
зелень, чеснок
соль

Как готовить чанахи с фасолью:

Несмотря на большое количество ингредиентов, процесс приготовления чанахи прост. Мясо баранины нарежьте небольшими брусочками, а сало – мелкими кубиками.

Картофель очистите и измельчите кубиками, перец – соломкой, баклажан – кубиками. Стручки фасоли промойте прохладной проточной водой и поделите на три части. Лук мелко нашинкуйте.

Подготовленные мясо и овощи выложите слоями в горшочки. Первым уложите сало, далее – мясо, картофель, баклажан и перец. Сверху уложите нарезанные кружочками помидоры или разбавленную водой томатную пасту. Горшочки накройте крышкой и оставьте в духовом шкафу на 40-60 минут.

Когда блюдо будет готово, достаньте горшочки и поставьте их на тарелки, крышки снимите, чанахи посыпьте измельченной зеленью и чесноком.

Отличным дополнением к этому блюду станет бокал столового грузинского вина.

Чанахи с фасолью и грибами

Ингредиенты:

Шампиньоны, белые грибы, подосиновики или вешенки
600 г свинины
100 г сала
8 картофелин
стакан фасоли
1 баклажан
2 сладких перца
4-5 томатов
специи, соль, зелень и чеснок

Как готовить чанахи с грибами:

С вечера необходимо подготовить фасоль – замочить ее в холодной воде.

Вымоченную фасоль проварите до готовности. Сало нарежьте мелкими кубиками, а мясо – чуть крупнее. Баклажан и картофель порубите на брусочки, перец – соломкой. Грибы промойте, измельчите соломкой и обжарьте в небольшом количестве растительного масла.

Продукты выложите в горшочки слоями: на дно – сало, далее – мясо, фасоль, картофель, грибы, баклажаны и перец. Не забудьте посолить и поперчить. Сверху уложите нарезанные помидоры.

Горшочки поставьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на полтора часа. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.