"пьяная бабушка", или самые невероятные названия московских бургеров. Ингредиенты для соуса табуле

Этот бургер - настоящая находка для вегетарианцев. Необычное сочетание баклажанов и изюма сможет разнообразить меню.

Понадобится: баклажаны - 2 штуки, хлебные крошки (панировка) - 300 гр., яйца - 6 штук, пармезан - 100 гр., изюм - 80 гр., обжаренные кедровые орешки - 70 гр., консервированный зеленый горошек - 6 столовых ложек, мука - 70 гр., помидор - 1 штука, йогурт - 200 гр., цельнозерновые булочки - 4 штуки, лук репчатый - по вкусу, перец чили - по вкусу.

Изюм замочить в кипятке. Баклажаны запекать в духовке 35 минут при температуре 180 градусов, затем остудить, очистить от кожицы и измельчить в блендере, смешать с орешками и горошком. Сформировать небольшие котлетки, обвалять в яйце, затем в муке и панировке, обжаривать 5 минут. Каждую булочку разрезать пополам, подогреть в духовке 1 минуту. Приготовить соус: смешать йогурт, молотый перец чили и соль. На одну половинку булочки положить нарезанные свежие овощи, изюм, сыр и соус, сверху накрыть второй половинкой.

Черный бургер с шампиньонами

Эффектный вид этого бургера порадует гурманов и украсит любой праздничный стол.

Понадобится: мука - 250 гр., сухие дрожжи - 5 гр., теплая вода - 125 мл, соль - четверть чайной ложки, сахар - пол чайной ложки, активированный уголь - 4 таблетки, крупные шампиньоны - 10 штук, помидоры - 2 штуки, салат романо - 2 листа, сыр в пластинах - 2 штуки, цельнозерновые булочки - 4 штуки, лук репчатый, бекон - по вкусу.

Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и соль, перемешать, оставить в теплом месте на 10 минут. Всыпать треть муки, замесить жидкое тесто. Уголь растолочь, добавить 1 чайную ложку воды, перемешать и влить в тесто. Постепенно всыпать оставшуюся муку и вымешивать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрыть массу полотенцем, поставить в теплое место на 30 минут, затем обмять и оставить еще на час. Из готового теста скатать булочки, выложить их на противень, дождаться, пока они поднимутся, затем выпекать 20 минут при температуре 200 градусов. Лук и помидоры нарезать толстыми кольцами, салат романо порвать. Шляпки шампиньонов обжарить на сковороде по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне, измельчить блендером до однородной массы, a затем слепить котлеты. На булочки выложить кусочки сыра, лук, майонез, салат, котлеты из измельченных шампиньонов и бекон.

Бургер с ананасом

Ананас и листья салата придадут мясному бургеру легкий и свежий вкус.

Понадобится: консервированные ананасы - 4 круглых ломтика, соус терияки - 6 столовых ложек, говяжий фарш - 500 гр., сливочное масло - 1 столовая ложка, салат романо - 4 листа, булочки с кунжутом - 4 штуки, красная луковица - 1 штука, ананасовый сок - 100 гр.

Смешать ананасовый сок с соусом терияки, замариновать в нем консервированные ананасы. Слепить из фарша 4 котлетки, полить каждую 1 столовой ложкой маринада. Обжарить мелко нарезанный лук в сливочном масле до золотистой корочки. Обжарить котлеты на сковороде, кусочки ананаса подогреть в течение 1 минуты. Затем сформировать бургеры: на нижнюю часть выложить листья салата, лук, котлету и ананас, сверху приправить чайной ложкой соуса терияки и накрыть половинкой булки.

Рамен-бургер

Если вам не нравится в бургере толстая булка, можно заменять ее, например, яичной лапшой. Этот необычный вариант бургера уже завоевал популярность в Америке.

Понадобится: лапша рамен или удон - 100 гр., фарш куриный - 200 гр., лук репчатый - 30 гр., салат латук - 2 листа, сыр твердый - 2 ломтика, огурцы соленые - 5 штук, лук репчатый красный, яйца куриные - 2 штуки, майонез - 1 столовая ложка.

Лапшу отварить, вбить 1 яйцо, поместить в две круглые формы и обжарить на сковороде. Фарш смешать с измельченным луком, солью и перцем, поджарить котлету. Макаронную лепешку смазать майонезом, сверху положить лист салата, котлету, ломтики сыра, нарезанный огурец, лук, жареное яйцо и вторую котлету из лапши.

Бургер с сыром бри и вишней

Запеченная вишня в сочетании с сыром бри - настоящее гастрономическое удовольствие для любителей французской кухни.

Понадобится: луковица - 1 штука, соль - три четверти чайной ложки, желток - 2 штуки, молотый перец - четверть чайной ложки, куриный фарш - 800 гр., сыр бри - 220 гр., булочки с кунжутом - 6 штук, сливочное масло - 1 штука, сахар - 50 гр., апельсиновый сок - 100 мл, лимонный сок - 50 мл, красное сухое вино - 50 мл, молотая корица - пол чайной ложки, вишня - 300 гр., мука - 2 столовые ложки.

Вишню отделить от косточек, ягоды выложить на бумагу для выпечки и запекать 20 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 220 градусов. Растопить в сотейнике масло, влить половину вина, апельсиновый и лимонный сок, добавить сахар и корицу, тушить смесь около 5 минут. В оставшемся вине растворить крахмал, влить в сотейник и тщательно перемешать. Как только соус начнет густеть, убавить огонь до минимума и добавить вишню, размешать и через несколько минут выключить огонь. Лук измельчить и поджарить, смешать с мясом, перцем, солью и желтками. Разделить смесь на 6 равных порций и сформировать котлетки, обжаривать по 5 минут с каждой стороны. Затем положить сверху сыр бри. На нижнюю часть хлеба выложить немного рукколы, котлеты с сыром и полить 2 столовыми ложками соуса, накрыть половиной булочки.

Рыбный бургер

Бургер с нежным филе белой рыбы - хороший вариантом для тех, кто хочет сделать свой рацион более легким.

Понадобится: филе белой рыбы - 250 гр., майонез - 3 столовые ложки, пучок укропа, перец чили - 1 штука, дижонская горчица - 1 чайная ложка, луковица - 1 штука, лимон - 1 штука, булочки с кунжутом - 2 штуки, салат романо - 2 листа, каперсы - 1 столовая ложка, корнишоны - 5 штук.

Приготовить соус тартар: соединить майонез, мелкорубленые корнишоны, каперсы, петрушку и сок половины лимона. Рыбу измельчить и смешать с майонезом, зеленью, перцем чили, горчицей и солью. Слепить из фарша две котлеты и положить в морозильную камеру на полчаса, затем поджарить их до хрустящей корочки, подрумянить лук. Сформировать бургеры: нижнюю часть смазать 1 чайной ложко1 соуса, накрыть листом салата, выложить котлету и лук. Полить котлеты лимонным соком и снова смазать тартаром.

Сладкий бургер

Если вы никогда не ели бургер на десерт, стоит обратить внимание на этот рецепт. Фруктово-шоколадные бургеры могут стать заменой сладостям.

Понадобится: шоколадная паста - 120 гр., консервированный персик - 1 штука, киви - 1 штука, банан - 1 штука, сахарная пудра - 1 столовая ложка, пончик - 2 штуки.

Взбить шоколадную пасту с сахарной пудрой до однородности. Распределить массу по силиконовым формочкам и убрать в холодильник на 20 минут. Нарезать фрукты тонкими ломтиками, a пончики разрезать пополам. На одну половинку выложить кусочки киви и персика, сверху - шоколадную пасту, a затем - ломтики банана. Накрыть все второй половинкой пончика, готовый бургер закрепить шпажкой.

Мы уже предвкушаем, как у вас потекут слюни и проснется здоровый мужской аппетит. Внимание! Парад бургеров считаем открытым!!!

The Ultimate Steak House Burger

Невообразимо аппетитный бургер, в котором с успехом сочетаются ломтики бекона и говяжья котлета, покрытая плавленным сыром. С гарниром этот бургер способен поразить любого самого привередливого гурмана.

• бекон
• говядина
• белый хлеб
• измельченный чеснок
• немного перца

The Frito Pie Burger

Острый подарочек, который обязан своим появлением американскому штату Техас. Пробирает до косточек не только видом и вкусом, но и остротой перчика чили. Готовьте холодные напитки для запивки.

• говядина
• булочки из белого хлеба
• перец Холопеньо
• измельченный белый лук
• измельченный сыр Чеддер
• пере Чили

Eggs Benedict Burger

Название говорит само за себя. Это чертовски сытный и вкусный бургер. Острая приправа придает особо пикантный вкус, не обжигая полость рта за счет поджаренного яйца.

• говядина
• перец
• жареное яйцо
• бекон
• булочки из белого хлеба
• лимон

Spaghetti Burger

Что еще вы хотите знать о бургере с таким названием? Да, бывает и такое. И советуем обязательно попробовать. Ничего более необычного от бургера и не стоило ожидать.

• булочки из белого хлеба
• сливочное масло
• чесночная пудра или соус
• говядина
• спагетти
• соус и зелень

Broccoli Spiked Rarebit Burger

Вот этот долгожданный случай понять, что брокколи — это не отвратная на вкус трава, в которой море витаминов, а действительно вкусная добавка изысканному блюду, тем более когда речь идет о сочном бургере с великолепным и аппетитным гарниром.

• измельченные листья брокколи
• говядина
• остальная зелень по вкусу
• оливковое масло
• соус Табаско
• сыр Чеддер

Steakhouse Mushroom Burger with Creamed Spinach Sauce

Бургер с грибами. Пробовали такое сочетание? А под сливочным соусом? Невероятно вкусная вещь.

• измельченные грибы
• оливковое масло
• сливочный соус (строго на ваше усмотрение)
• куриное мясо
• лимонный сок
• приправа по вкусу

Long Boy “Burgers”

Нечто между бургером и хот-догом, но намного больше первого и намного сытнее второго. Самым большим удивлением для вас станет использование в виде ингредиента кукурузных хлопьев. Только ради одного этого можно решиться попробовать это чудо кулинарии.

• говядина
• булочки из белого хлеба
• измельченный лук
• кетчуп
• кукурузные хлопья
• сыр Чеддер

Salmon Burgers

Как насчет рыбного бургера? О, да. Представьте себе сочное мясо лосося, которое находится в отличной компании зелени и приправ. Великолепное и полезное блюдо. Не чета жирным и калорийным бургерам из говядины.

• лосось
• лук-шалот
• остальная зелень на усмотрение
• белый хлеб
• соус табаско
• лимонный сок

Grilled Portobello and Peach Burger

Вариант бургера для вегетарианцев. Настоящее сумасшествие, компактно помещающееся в ломтики белого хлеба и издающее обалденный запах жареных овощей, фруктов и грибов. Великолепный выбор для загородного пикника или похода в лес, где у вас под рукой не только гриль, но и необходимые для приготовления этого бургера ингредиенты.

• грибы
• персики
• помидоры
• белый хлеб
• оливковое масло
• зелень по вкусу
• лимонный сок
• авокадо

Caprese Burger

Если вы не в курсе того, что из себя представляет салат Капрезе, то данный бургер станет для вас откровением. Знающие же с большим наслаждением попробуют такой вид бургера, который не всегда встретишь в обычных заведениях.

• говядина
• сыр Моцарелла
• помидоры
• хлеб Чиабатта
• зелень (обязательно базилик)

Fajita Burger

Не стоит ожидать, что этот бургер будет похож по вкусу на известный всем напиток. Его суть заключена в огромном количестве овощей, большая часть из которых измельчена и превращена в зеленый соус, который обладает таким цветом за счет мелко нарезанного авокадо. И это при наличии соуса Сальса. Вкупе с сочным куском говядины должен получиться взрыв вкусовых рецепторов. Удовольствие гарантировано.

• говядина
• соус Сальса
• измельченная зелень (по вкусу)+3 вида перца (нейтральный, острый, очень острый)+лук(обыкновенный, синий, оранжевый)+соус из авокадо
• булочки из белого хлеба

Jamaican Jerk Burger

Привет из солнечной и релаксирующей Ямайки. Удовольствие у этих ребят в крови, и они знают толк в его достижении. Этот бургер, наполненный визуально и внутренне колоритом коренного населения острова, не исключение.

• говядина
• апельсиновый сок
• бальзамический уксус
• соевый соус
• чеснок
• ананас
• помидор
• сыр по вкусу
• read.ruлук по вкусу

Grilled Blue Cheese and Bacon Basil Turkey Burgers

Бургер из индейки интересен уже сам по себе, но тот факт, что ингредиентом в его приготовлении выбран и используется сыр с плесенью, должен сорвать все оковы преград перед этим блюдом и заставить вас найти способ его попробовать. Это настоящая бомба для гурманов и любителей бургеров.

• индейка
• острый красный перец
• красный лук
• бекон
• оливковое масло
• белый хлеб
• майонез
• сыр с плесенью

Fried Chicken Burger

Куриные бургеры давным-давно уже все позабыли, но это не повод, чтобы не решиться на реанимацию своей памяти и вкусовых ощущений. Тем более, что из всех видов мяса курятина — самое полезное. Хотя при этом оно даже не является мясом. Вот такие странности.

• куриное мясо
• обжаренная зелень (по вкусу)
• черный перец
• соус Чили

White Bean Burger with Rosemary and Sundried Tomatoes

Еще один вариант для вегетарианской части населения. Можно использовать как соевое мясо, так и просто растолченную белую фасоль. Измельченная фасоль, смешанная с яйцом, немного прожаренная, превращается в аналог мясной отбивной. Белковый заряд неживотного происхождения с пикантным вкусом зелени по вашему усмотрению.

• белая фасоль или соевое мясо
• ржаной хлеб
• вяленые помидоры
• перец Чили
• зелень по вкусу

Goat Cheese Burger

Мы не прочь просветить вас по поводу еще одного варианта бургера, где абсолютно не используется мясо. Это вариант с козьим сыром. Очень необычно, очень сытно, но, стоит отметить, все-таки на любителя. Малое количестве ингредиентов компенсируется редкостью этого бургера.

• козий сыр
• белый хлеб со злаковой посыпью
• лист салата+зелень
• оливковое масло

Deep Fried Gravy Burger

Любопытный вид бургера, который сочетает в себе сразу 2 вида мяса — говядина и курица. Есть два типа приготовления этого блюда — с использованием зелени и без. Мы предлагаем вам вариант с зеленью, это более разнообразно.

• говядина
• курица
• сыр Чеддер
• лист салата
• приправы по вкусу

Crispy Cheese Burger Sliders

Бесподобный бургер, навеянный настроением далекого Китая, где такое блюдо можно часто встретить. Приготовление этого бургера займет у вас не мало времени, но вы способны превратить этот процесс в настоящее подобие искусства. Но при отсутствии должного уровня кулинарного мастерства стоит поискать вариант попробовать Crispy Cheese Burger Sliders в заведении.

• говядина
• поджаренный сыр Чеддер
• прожаренные булочки из белого хлеба
• помидор
• авокадо
• перец Халапеньо
• черный перец

P.S. В описании бургеров указаны только те ингредиенты, без которых блюдо не получится априори. В остальном, при желании попробовать сделать аналогичный бургер самим советуем экспериментировать и называть новое блюдо в свою честь. =)

Выбирать в ресторане главный символ фастфуда - давно не моветон. Мода на бургеры, которым гастрономические критики предрекали забвение, даже не думает сбавлять обороты. Сегодня только в Москве вариаций на тему «cэндвича свободы» (именно так его называли в США во время Второй мировой войны) насчитывают около ста! И если замысловатые бургеры с мясом кенгуру, страуса и краба - удел гурманов и любителей экспериментов, то классика жанра из говядины, о которой пойдет речь в этой статье, найдет своих почитателей среди всех, кто любит простую и вкусную пищу.

ELLE провел тщательную ревизию лучших мест Москвы разной ценовой категории, где можно отведать бургеры, и включил в свой рейтинг только те, за которые мы можем поручиться. Секреты приготовления, с которыми вы без труда сможете повторить авторские бургеры на домашней кухне, - в нашем обзоре:

BB&Burgers

Сеть бургерных набирает обороты (на сегодняшний день в столице работает пять заведений). Все потому, что здесь их действительно умеют готовить, да и ценник радует. На открытой кухне повара мастерски жарят котлеты из охлажденной говядины для восьми видов бургеров, которые носят забавные названия вроде «Рони» (Альпийский бургер) и «Пьяной бабушки». Наш фаворит - «Рони» с яйцом, беконом и салатом коул слоу на темной булочке из ржаной муки.

Цена: 380 рублей

• Сложность Просто
• Тип Бургер
• Время 45 минут
• Персон 1

Ингредиенты

• Салат Коул слоу - 40 гр
• Булочка темная, с добавлением ржаной муки (выпекается в собственной пекарне) - 1 шт
• Литья салата Айсберг - 10 гр
• Сыр Чеддер - 30 гр
• Яйцо - 1 шт
• Бекон - 15 гр

Для котлеты:

• Мраморное мясо Prime - 160 гр
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Булочку разрезать пополам и обжарить внутренней стороной на гриле для придания хрустящей текстуры.
2. Приготовить салат «Коул слоу». Для приготовления салата капусту белокочанную и морковь нашинковать тонкой соломкой и смешать с майонезом.
3. Яйцо обжарить на сковороде.
4. Тонкий слайс бекона также обжарить на сковороде.
5. На нижнюю часть булки выложить лист салата Айсберг, затем салат «Коул слоу».
6. Мясо порубить, сформировать котлету и обжарить на гриле. Соль и перец добавить после обжарки каждой стороны. После обжаривания с одной стороны, на вторую сторону выложить сыр и обжаривая, расплавить его прямо на котлете.
7. Верхнюю булочку смазать соусом «1000 островов» (у нас фирменный, но можно купить и в магазине).
8. Готовую котлету выложить на «Коул слоу» сыром вверх и накрыть бургер верхней частью булочки.

Ресторан «Лакки Лучано»

Заведение на Новом Арбате привлекает впечатляющим бургерным меню из 14 наименований. Выбрать блюдо по своему вкусу под силу каждому: Виктор Апасьев готовит котлеты с ягненком, индейкой и даже с креветками, но безусловным фаворитом на кухне и у посетителей считается бургер с рубленой говядиной. Фирменный хит крафт-бургер-бара - гигантский Лакки, который готовится в чугунных дровяных печах с добавлением двойного сыра, бекона, помидора и листьев салата.

Цена: 420 рублей

• Сложность Просто
• Тип Бургер
• Время 40 минут
• Персон 1

Ингредиенты

• Булка - 1 шт
• Котлета говяжья - 100 г
• Айсберг - 20 г
• Бекон - 20 г
• Сыр чеддер (или Ламбер) - 2 ломтика (30 г)
• Томаты - 50 г
• Огурцы соленые - 15 г
• Соус горчичный - 20 г
• Соус BBQ - 40 г
• Лук красный - 20 г
• Порция картофеля фри - 150 г

Приготовление

1. Котлету (состав: говядина, соль, перец) жарим с двух сторон до стадии медиум, далее кладем на нее сыр.
2. Бекон жарим на гриле рабата до золотистого цвета.
3. Булку разрезаем вдоль пополам. Нижнюю часть смазываем соусом барбекю, выкладываем слайсы томатов, айсберг, котлету с сыром, бекон, огурцы, лук и закрываем верхней частью булки, смазанной горчичным соусом.
4. Подаем с порцией картофелем фри.

Funny Cabany

Заведует гриль-хаусом милейший мини-пиг Фани, а кухней - шеф-повар Марк Стаценко, который придумал рецепт идеального сырного бургера: сочная котлета, хрустящий бекон, плавленый сыр и хрустящая булочка. Бургер, что немаловажно, подается с картошкой фри заправленной трюфельным маслом и томатным соусом сальса.

Цена: 560 рублей

• Сложность Средне
• Тип Бургер
• Время 1 час
• Персон 1

Ингредиенты

• Соус сальса томатный - 60 гр
• Майонез Хелманс - 10 гр
• Кетчуп Хайнц - 20 гр
• Сыр Чеддер - 32 гр
• Огурцы консерв. - 20 гр
• Картофель Фри (подается к бургеру) - 135 гр
• Масло фритюрное - 30 гр
• Булочка - 1 шт
• Соль - 2 гр
• Помидоры - 30 гр
• Лук красный - 7 гр
• Салат Айсберг - 30 гр
• Паприка - 1 гр
• Масло трюфельное - 1 гр
• Зелень в ассортименте - 1 гр
• Лук Фри - 50 гр
• Фарш для мясной котлеты - 140 гр.

Для мясного фарша:

• Жир говяжий - 20 гр
• Говядина (вырезка) - 120 гр
• Соль - 3 гр
• Перец черный горошек - 1 гр
• Лук репчатый очищ. - 30 гр

Приготовление

1. Мелко рубим мясо, говяжий жир, добавляем измельченный жареный лук, соль, перец и формируем котлету.
2. Булочку разрезать пополам и подпечь на гриле.
3. Затем выложить слоями на булку: майонез, айсберг, томаты, соус сальса, зелень: лук, кинзу, готовую котлету, маринованные огурцы, сыр, кетчуп, лук фри, и второй кусок булки.
4. Готовый бургер завернуть в фирменную бумагу или пищевую кальку (если таковая имеется) и подавать с картофелем фри, заправленным солью, трюфельным маслом и паприкой. Подается с томатной сальсой.

Saxon+Parole

Этот ресторан любят за идеальное расположение на Патриках, за шеф-повара Бреда Фермери, обладателя мишленовской звезды, а еще - за именные бутылки с коктейлем месяца и лаконичный нью-йоркский дизайн. Но мы предлагаем обратить внимание на бургер, и вот почему. Шеф заведения Александр Прошенков считает, что успех бургера в значительной степени зависит от правильной булки. Именно поэтому перед подачей бриошь, которую здесь готовят сами, обжаривают на гриле и только потом поверх выкладывают котлету, обжаренный в кленовом сиропе бекон, сыр, жареное яйцо и овощи. Нельзя не отметить особый вкус кетчупа с добавлением соуса шрирача и майонеза с blue cheese.

Цена: 670 рублей

• Сложность Средне
• Тип Бургер
• Время 1 час 10 минут
• Персон 1

Ингредиенты

• 160 г фарша
• 1 булочка бриошь
• 10 г сыра чеддер (слайс)
• 20 г бекона в карамели
• 1 яйцо
• 1 лист салата-латук
• 20 г помидоров слайсами
• 20 г маринованных огурцов

Приготовление

1. Для бургера мы используем охлажденную говядину (смешиваем в равных частях лопатку и грудинку), к одному килограмму мяса добавляем 180 г говяжьего жира и пропускаем через мясорубку, после чего вмешиваем в фарш 80 г льда и формируем бургеры по 160 грамм, не сильно сдавливая их.
2. Обжариваем бургер на сковородке-гриль до нужной температуры.
3. Помещаем бургер на булочку, сверху - сыр.
4. Обжариваем бекон в небольшом количестве кленового сиропа, выкладываем его на сыр.
5. Одно яйцо обжариваем на сковороде желтком кверху и выкладываем на бекон.
6. Сверху укладываем салат-латук, ломтики помидора и маринованные огурцы по нашему оригинальному рецепту.
7. К бургерам мы подаем кетчуп с добавлением соуса шрирача и лимонного сока и майонез с добавлением сыра с голубой плесенью.

Ресторан-бар «Стрелка»

«Стрелка» не только место силы хипстеров, но и заведение с одной из лучших террас с видом на набережную и столичные достопримечательности. Безусловно, и здесь не обошлось без бургера, который абсолютно точно удался. Все лаконично и аппетитно, но особую пикантность сочной котлете в хрустящей булочке добавляет cладкий жареный лук и малосольный огурчик собственной засолки.

Цена: 680 рублей

• Сложность Средне
• Тип Бургер
• Время 2 часа
• Персон 1

Ингредиенты

• Булка для бургера - 1 шт
• Фарш говяжий - 150 г
• Лук для бургера - 25 г
• Помидор - 40 г
• Салат романо - 20 г
• Огурец малосольный - 35 г
• Картофель фри - 150 г
• Кетчуп - 30 г
• Соус из паприки - 30 г

Для домашней булочки:

• Мука - 55 г
• Сливочное масло - 15 г
• Яйца - 4 шт
• Соль - 2 г
• Сахар - 3 г
• Молоко - 100 мл
• Дрожжи - 2 г

Для говяжьего фарша:

• Шея говяжья - 75 г
• Лопатка говяжья - 50 г
• Бедро говяжье - 50 г
• Соль - 1 г
• Перец черный - 1 г

Приготовление

1. Чтобы сделать булочки самостоятельно: в теплом молоке развести дрожжи и дать им забродить до образования на молоке «шапочки». Муку просеять в большую миску, добавить соль. Влить молоко с дрожжами и растопленное сливочное масло (предварительно его нужно остудить).
2. Замешать тесто, при необходимости добавить еще пару ложек муки, чтобы масса оказалась однородной. Положить тесто в миску, накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 35 минут. Когда тесто увеличится примерно вдвое - придать ему форму двух небольших шариков. Выпекать в духовке при 170 градусах 5 минут, затем при 150 градусах еще 15 минут. Достать и смазать сливочным маслом.
3. Мясо пропускаем через мясорубку, добавляем соль, перец. Отбиваем и формируем. Обжариваем на гриле до нужной прожарки!
4. Булку разрезаем вдоль пополам. На нижнюю часть размещаем котлету, сверху жареный лук, нарезанный на кольца помидор, хрустящие листья салата романо и закрываем второй половинкой.
5. Рядом размещаем обжаренный картофель фри и малосольный огурец. В соусники наливаем кутчуп и соус из паприки.

LESARTISTS

Михаил Геращенко постарался довести до совершенства рецепт бургера, вложив в дело все свое мастерство и умение. Игра стоила свеч, правда, выросла и цена за удовольствие. Главный козырь обновленного бургера - фирменный томатно-горчичный соус. Традиционную картошку фри заменили на запеченную, в остальном - классика жанра без изъяна.

Цена: 750 рублей

• Сложность Средне
• Тип Бургер
• Время 2 часа 15 минут
• Персон 1

Ингредиенты

• Листья Романо - 20 гр
• Томаты - 40 гр
• Огурцы соленые - 40 гр
• Соус - 30 гр
• Бейгл
• Лук маринованный - 20 гр
• Горчица - 25 гр
• Желток - 4 шт
• Соль - 5 гр
• Растительное масло - 700 мл
• Мякоть говядины - 700 гр
• Говяжий жир - 300 гр
• Сыр чеддер

Приготовление

1. Для начала приготовим соус для бургера. В миске смешиваем горчицу, желток, соль, взбиваем до однородной консистенции и вливаем 700 мл масла. Отдельно баланшируем томаты, снимаем с них кожу и пробиваем в блендере. Затем тушим томаты в собственном соку до готовности, добавляем соль и перец по вкусу, затем протираем через мелкое сито, охлаждаем и смешиваем с содержимым нашей миски. Таким образом получаем соус для бургера.
2. Готовим котлету для бургера. Пропускаем через мясорубку мякоть говядины и говяжий жир. Добавляем соль и перец, немного дижонской горчицы, аккуратно перемешиваем и ставим в холодильник на пол часа. Теперь формируем нашу котлету. Кладем на сковородку и обжариваем с двух сторон, когда котлета почти готова кладем на нее ломтик сыра чеддер и доводим до готовности.
3. Берем бейгл и режем его пополам. Затем смазываем соусом с каждой стороны.
4. На нижнюю булочку кладем лист салата Романо, кладем котлету с сыром, сверху огурцы, помидоры, кружок красного лука и лист салата Романо.
5. Ставим в разогретую духовку на полминуты и готово. Приятного аппетита.

Probka на Цветном (рестораны Арама Мнацаканова)

Едва ли не каждое блюдо в Probka на Цветном становится хитом. И именно здесь бургер можно смело назвать гастрономическим изыском! Дело не только в особой манере подачи, но и в высочайшем качестве продуктов и исполнении. Нежнейшая котлета средней прожарки из шотландской мраморной говядины (Абердинский Ангус), воздушный соус из шампиньонов с добавлением трюфельного масла, свежеиспеченная хрустящая булочка с тыквенными семечками, ломтик сыра Эмменталь и картошка по-деревенски на гарнир - шеф-повару Артему Довлатяну удалось найти правильный баланс в сочетании ингредиентов. За этим ярким, слегка подкопченным вкусом хочется возвращаться снова и снова.

Бургер

Ингредиенты

• Итальянская мука - 450 гр
• Молоко 3,2% - 300 мл
• Дрожжи - 12 гр
• Сахар - 15 гр
• Соль - 8 гр
• Мед - 10 гр
• Сливочное масло - 20 гр
• Оливковое масло - 2-3 ст. ложки
• Яйцо (для смазывания) - 1 шт
• Тыквенные семечки - 15 гр

• Мякоть мраморной говядины - 800 гр
• Соус Ворчестер - 25 гр или 2-3 ст. ложки
• Сыр Эмменталь - 1 ломтик
• Оливковое масло
• Черный перец
• Душистый перец

• Дижонская горчица - 15 гр
• Подсолнечное масло - 200 гр
• Желтки - 2 шт
• Шампиньоны жареные - 20 гр
• Соус Ворчестер - 5 гр
• Трюфельное масло - 5 гр
• Соль - 2 гр

Приготовление

1. Смешиваем ингредиенты до однородной массы и настаиваем тесто 2-3 часа. Когда тесто настоится, делим его на 5 равных частей, формируем шарики для будущих булочек и даем постоять еще минут 40. Затем смазываем яйцом и посыпаем тыквенными семечками. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 210 градусов 12-15 минут.
2. Нарезаем мясо кубиками, добавляем щепотку свежемолотого черного перца (крупного помола), душистый перец и соус Ворчестер, как следует все перемешиваем и даем настояться час. Затем прокручиваем в мясорубке через самую крупную насадку.
3. Из фарша делаем 5 котлет. Обжариваем на оливковом масле на гриле или на сковородке до нужной прожарки (в Probka бургер готовят традиционно с прожаркой medium). Пока котлета еще горячая, кладем на нее ломтик сыра Эмменталь.
4. Для соуса готовим домашний майонез: горчицу смешиваем с желтками и взбиваем в миксере на медленной скорости, затем постепенно вмешиваем масло, и все остальные ингредиенты.
5. Прогреваем булочку, разрезаем ее пополам и смазываем с обеих сторон соусом, на одну половинку кладем лист салата, тонкий ломтик помидора, выкладываем котлету с сыром и накрываем второй половинкой булочки.
6. Подаем с домашним картофелем фри, соленым огурцом и кетчупом.

Неудобная правда: все едят бургеры. Даже девушки, которые вечно на диетах, любят бургеры. Даже качки, дни напролет пропадающие в спортзале, любят бургеры. Даже вегетарианцы любят бургеры - конечно, свои, из овощных и соевых котлет. Кто признанный король среди бургеров? Естественно, McDonald’s! Что приятно в этой сети закусочных, так это два диаметрально противоположных факта. С одной стороны, ресторанчики сети можно найти в любой стране. С другой, в каждой из них у бургера будет свой неповторимый вкус.

1. Бургер с крокетом в сухарях

Страна: Япония

Внутри не жареная курица и даже не говядина. Внутри этого золотистого крокета - креветки, сыр и макароны наподобие ! Каждую зиму этот бургер появляется в японских МакДоналдсах и пользуется огромным спросом.

2. Нюрнбургер

Страна: Германия

Огромная булка с жареными колбасками. В Германии все любят колбаски.

3. Нью-Йорк бенедикт бейгл

Страна: Новая Зеландия

Отличительные черты — яичница и подача внутри бублика.

4. Мэссив МакМаффин

Страна: Новая Зеландия

Две котлеты, а сверху бекон. Накормит от пуза даже самого голодного проглота.

5. Кордон Блю Бургер

Страна: Польша

Бургер с куриной грудью, ветчиной, сыром и беконом. Кто говорил, что новозеландские бургеры нажористее всех? Берем свои слова обратно.

6. Ролл с беконом

Страна: Англия

Именно то, что ты видишь: бекон, батон и кетчуп. Не вызывает желания попробовать.

7. МакТост

Страна: Италия

Гамбургер шиворот-навыворот: булочка кладется разрезанной стороной во внешний мир, внутри ветчина и сыр. Конструкция поджаривается на гриле - и МакТост готов!

8. Английский бреки-рэп

Страна: Австралия

Рэп - это от английского «заворачивать». Выглядит… не очень аппетитно.

9. МакАрабия

Регион: Средний Восток

Это салат, томат и жареная курица, завернутые в лепешку. Нечто подобное есть в Турции, но это уже называется МакТурко.

10. Сливочные звезды

Страна: Италия

Зачем им потребовалось обжаривать сыр, предварительно придавая ему форму звезд?

11. Эмпанадас Кон Кесо

Страна: Чили

В Чили сразу следом за МакНаггетс де полло находятся эмпанадас кон кесо. Выглядят как небольшие чебуреки.

12. Вегетарианская пицца МакПафф

Страна: Индия

Пирожок с начинкой вегетарианской пиццы. В Индии большая часть населения не ест мясо.

13. МакЛобстер

Страна: Восточная Канада

На берегу Атлантического океана в Канаде подают бургеры с мясом лобстера. Хорошо живут ребята!

14. Чикен Махараджа-мак

Страна: Индия

Представь себе Биг Мак. Теперь замени в нем говяжьи котлеты на куриные - вот и весь Махараджа-Мак.

15. Двойной бекон-барбекю ролл

Страна: Австралия

Бекон, яйца и сыр - это привычная картина. Жареный лук и соус барбекю - видимо, дань австралийскому колориту.

16. МакФалафель

Страна: Израиль

Фалафель (котлеты из нута, вместе с овощами завернутые в лаваш) - это вкусно. Но покупать его в МакДоналдс?..

17. МакКебаб

Страна: Израиль

То же самое, что и с МакФалафелем.

18. Лос Бифос

Страна: Германия

Странно, что в Германии пользуется спросом мексиканская культура. Обжаренные тефтели в тесте.

19. Филе О’эби

Страна: Япония

Как филе О’фиш, только с креветками.

20. Айкон чикен с сырным фондю

Страна: Япония

Сырный соус можно применять далеко не везде. А как выглядит!..

21. Кивибургер

Страна: Новая Зеландия

Похоже, в Новой Зеландии все заморочены тем, как бы получить больше белка. Во всех бургерах есть еще и яйцо.

22. Теритама

Страна: Япония

Яйцо и соус терияки.

23. МакАлуТикка

Страна: Индия

Бургер с острой котлетой из нута с томатами и луком. Наверняка вкусно.

24. МакКарриВурст

Страна: Германия

Вурст - это по-немецки «колбаса». Они готовят ее в том числе и с карри, и это очень вкусно. Версия МакДоналдс должна быть хорошей.

25. Мега Соседж

Страна: Япония

Может, было бы правильно дословно перевести название как «МегаСосиска»? Их подают в Японии на завтрак.

26. Вег Суприм МакМаффин

Страна: Индия

Овощная котлета с луком и помидором. Выглядит подозрительно, но индийцам нравится.

27. Острый вегетарианский сэндвич

Страна: Англия

Есть мнение, что вегетарианцам в МакДоналдс делать нечего. Мясоеды эти бургеры не выбирают, а вегетарианцы… тоже не выбирают, потому что либо бойкотируют МакДоналдс, либо просто находят что-то вкуснее в других местах.

28. Пирожок с беконом и картофелем

Страна: Япония

Яичный ролл снаружи, а внутри как вареник. Наверное, вкусно.

29. Острый рэп с паниром

Страна: Индия

На этот раз не курица, а индийский сыр под названием панир, обваленный в сухарях и поджаренный во фритюре. Вокруг тортилья и салат.

30. Мега Терияки Бургер

Страна: Япония

Обычный Биг Мак, который решили «улучшить» соусом терияки.

31. Самурайский бургер со свининой

32. Пирожок с таро

Страна: Азия

Твои глаза тебя не обманывают. Таро, он же колоказия съедобная, — это фиолетовый овощ, с которым МакДоналдс в Азии делает пирожки.

33. МакКрокет

Страна: Нидерланды

Крокет - это нечто вроде котлеты в сухарях, блюдо родом из Франции. В некоторых странах крокеты делают из картошки с сыром, в других - просто из сыра. Лучший вариант - это мясо с сырным соусом, совсем как голландский МакКрокет.

34. Карбонара Айкон Чикен

Страна: Япония

Время от времени они появляются в меню японского МакДоналдс. Жареная куриная грудка в сливочном соусе с беконом, сыром и яйцами.

35. МакКарри Пэн

Страна: Индия

Карри… на подушке из теста… в МакДоналдс. Так и хочется съесть, да же?

36. МакСпагетти

Страна: Филиппины

Лучшее в МакСпагетти - это то, что они подаются с МакНаггетс. А так… Спагетти под томатным соусом и сыром.

37. МакМоллетс

Страна: Мексика

Традиционный мексиканский завтрак: паштет из жареных бобов и тост с сыром и соусом сальса.

38. МакРис

Страна: Сингапур

Как будто они искали способ хоть как-нибудь засунуть рис в бургер.

39. Бубар Аям

Страна: Малайзия

Каша с кусочками курицы, имбиря и зеленым луком. Отлично вписывается в формат МакДоналдс!

40. Твисти паста с сосиской и яйцом

Страна: Гонконг

Снова муки: оставить «твисти паста» или перевести как «рожки»?

Бульон. Овощи. Паста. Сосиска. Яйцо. Типичный завтрак в гонконгском МакДоналдс.

Сегодня фастфуд достиг небывалых высот, его можно найти практически в любой точке мира - где-то это лапша, где-то бурито, еще где-то жаренные насекомые, но самым любимым "быстрым" блюдом неизменно остаются бургеры.

Если раньше бургеры насчитывали всего несколько видов, то сегодня умение приготовить идеальный бургер стало настоящим искусством. Представляем десятку самых необычных бургеров земного шара.

1. Бургер "Мария Антуанетта"

Необычный бургер от французских дизайнеров, создавшых проект Fat & Furious Burger. Обезглавленные креветки, фисташки, голубой маффин, имбирный крем, сливочный сыр, укроп на гильотине.

2. Черный бургер

Прародителем черного бургера стала Япония, именно там в 2012 году Burger King презентовал свой первый Kuro (от яп.: черный) Burger. Весь секрет заключается в чернилах каракатицы, которые используют, чтобы окрасить булочку и все составляющие ингредиенты, набор которых может варьироваться в зависимости от индивидуальных предпочтений.

3. Красный бургер

В скором времени жители японии смогут заказать необычный бургер в сети фастфудов Burger King. Булочки, сыр и соус у сандвича красного цвета. Для придания цвета в булочки и сыр был добавлен томатный порошок, а соус сделан из мисо и острого перца.

4. Вместо булочек, мясо

Создателем этого мясного шедевра стала компания KFC и назвала его Double Down. Вместо пшеничных булочек фастфуд решил использовать две куриные котлеты в сухарях, таким образом бургер стал больше походить на мясной торт.

5. Бургер с лапшой и рисом

В меню японской сети фастфудов Lotteria появился бургер с лапшой и рисом. Кроме булок бургер состоит из лапши рамэн, латука, белого риса и тофу. Подают его с супом и картошкой фри.

6. Бургер-фондю

Еще один дизайнерский бургер, в середине булочки которого находится расплавленный сыр, в который можно макать различные ингредиенты. Таким образом он блюдо представляет собой некий симбиоз из фондю и бургера.

7. Белый бургер

Еще один необычный бургер от Fat & Furious Burger. Все ингредиенты этого "бутерброда" совершенно белые, он состоит из филе курицы, жаренного камамбера, меда, маринованного в уксусе лука, цикория и шампиньонов.

8. Пицца-бургер

Огромный бургер подается в Bar"s NY Pizza. Бургер поделен на 4 части, каждая из которых начинена разными начинками: сыром моцарелла, маринара, пепперони и соусом песто.

9. Корочка пиццы из чизбургеров

Свое творение презентовала именитая сеть пиццерий Пицца Хат. В середине обыкновенная пицца, а по краям вместо жесткой корочки мини-чизбургеры, правда без мини-булочки сверху.

10. Бургер к Хеллоуину

Очередной шедевр от Fat & Furious Burger под названием Jack-O-Burger, приуроченный к празднику Хеллоуин. Нестандартный "бутерброд" начинен тыквой и выглядит достаточно зловеще.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ruposters в ленте "Яндекса"