Полезные и вредные свойства квашеной капусты. Хрустящая квашеная капуста – полезные свойства продукта

В наше время, когда выкроить время на полноценный обед становится всё труднее, очень сложно следить за своим режимом питания и поддерживать здоровье органов желудочно-кишечного тракта. Также плохая экология, частые стрессовые состояния и не высыпание также негативно сказываются на самочувствие большинства населения. Многие из нас ощущают различные неприятные ощущения в области живота, которые порой возникают сразу после еды. Это может быть изжога, чувство тяжести, резкие боли, а у некоторых пациентов тошнота. Каковы причины недомоганий и как избавиться от них?

Что из себя представляет тошнота после еды?

Тошнота после еды - это не отдельная разновидность болезни, обычно она является симптомом более серьёзных нарушений в организме. Если это явление не постоянное и носит временный характер, то беспокоится не нужно. Если же тошнота повторяется каждый раз после приёма пищи, стоит немедленно обратиться к врачу. Подташниванием называются особые дискомфортные ощущение в области глотки и эпигастрия, которые проецируются на переднюю стенку брюшной полости приблизительно на уровне желудка. Обычно этот приступ является предшественником рвоты и может длиться от пары секунд до нескольких часов.

Многие из нас хоть раз в жизни ощущали тошноту после еды

Перед тошнотой начинают происходить различные процессы в организме, которые и приводят к неприятным ощущениям. В головной мозг поступает информация о некачественной пище или неполадках в организме, и он запускает механизмы, приводящие к тошноте и рвоте. В первую очередь начинает снижаться тонус гладкой мускулатуры желудка, а затем начинает замедляться перистальтика кишечника. Параллельно с этим нарастает возбуждение нервных центров проксимального отдела кишечника и двенадцатиперстной кишки. Когда человек вдыхает воздух, усиливается сокращение мышц лёгких и диафрагмы, а на выдохе - мышц передней брюшной стенки. Происходят процессы обратной перистальтики, при которых организм пытается избавиться от поступившей пищи. В этот момент закрывается нижний сфинктер желудка. Все эти процессы являются следствием неблагоприятных внешних факторов и различных заболеваний.

Данный симптом является очень неприятным и может надолго выбить человека из работоспособного состояния. Люди не могут полноценно насладиться приёмом пищи, так как за ним следует приступ тошноты, который устраняет все приятные впечатления от недавно съеденного блюда.

Видео о тошноте и рвоте в программе Елены Малышевой «Жить здорово!»

Разновидности тошноты, связанные с принятием пищи

Существует множество разновидностей тошноты. Она может носить временный характер и пройти через 1–2 дня, но бывают и более тяжёлые случаи, когда неприятные приступы длятся более трёх суток, а иногда и сопровождают человека в течение нескольких лет после каждого приёма пищи. Также различается тошнота по степени её выраженности, она может быть лёгкой, умеренной, сильной и резкой, которая порой приводит к рвоте. Возникает она иногда вследствие реакции организма на смену привычного рациона питания.

У некоторых пациентов могут обнаруживаться также следующие симптомы:

• изжога;
• тяжесть в желудке;
• состояние общей слабости;
• головокружения;
• тошнота от запаха еды;
• головные боли;
• чувство голода после еды;
• расстройство пищеварения, понос;
• ком в горле;
• отсутствие аппетита и порой отвращение к еде.

Возникать приступы тошноты могут в различное время. Некоторые люди жалуются на появление этого неприятного симптома только после завтрака, но при этом последующие приёмы пищи проходят без приступов. Иногда тошнота возникает одновременно с употреблением еды, а у других пациентов через тридцать минут, один или несколько часов после.

Причины приступов после еды

Тошнота после приёма пищи далеко не всегда говорит о каких-либо заболеваниях. В некоторых случаях она может быть следствием различных состояний, которые не являются болезнью.

Основной причиной появления этого неприятного симптома являются различные нарушения в работе желудочно-кишечного тракта.

1. Наиболее распространёнными заболеваниями являются гастрит и язва. При них после приёма пищи помимо тошноты может появляться тяжесть и чувство распирания стенок желудка. Также некоторые пациенты ощущают жжение в эпигастральной области, которое чувствуется как после приёма еды, так и на пустой желудок.
2. У некоторых пациентов причиной возникновения тошноты является холецистит или воспаление жёлчного пузыря. Это достаточно серьёзное заболевание, которое может сопровождаться резкой или ноющей болью под рёбрами с правой стороны. Также некоторые пациенты обнаруживают жёлтый налёт на языке, металлический привкус во рту, повышенное газообразование. Тошнота при этом диагнозе может появляться не только после еды, но и в течение дня.
3. Гастродуоденит - это воспалительный процесс в двенадцатипёрстной кишке и пилорическом отделе желудка. При этом заболевании пациенты часто жалуются на дополнительные симптомы, такие как изжога, частая отрыжка, ощущение комка в горле и боли в области живота. При этом в утреннее время тошнота ощущается именно на голодный желудок и после еды она проходит, а вот в вечернее время приступы происходят именно после приёма пищи.
4. Панкреатит является серьёзным заболеванием, при котором возникает воспаление поджелудочной железы. Помимо тошноты после приёма пищи ощущаются сильные опоясывающие боли, которые могут отдавать в правое подреберье и спину. Также иногда наблюдается отсутствие аппетита, расстройство пищеварения и резкое снижение массы тела.
5. Отравление из-за употребления некачественной пищи очень сильно сказывается на самочувствии человека. Первые признаки могут появиться уже через полчаса, некоторые ощущают резкие скручивающие боли в области желудка, тошноту и впоследствии сильную рвоту. Также может присоединиться диарея, сильные головные боли и повышение температуры. Эти состояния очень опасны обезвоживанием, которое неминуемо наступает после частой рвоты и поносе. Необходимо поддерживать водный баланс, выпивая много жидкости.
6. Причиной усиливающейся тошноты после еды может стать аппендицит. Кожные покровы пациента могут стать бледными, беспокоят острые боли сначала в верхней части живота, а потом в правом боку. В этом случае показана срочная операция.

Видео о причинах возникновения тошноты

Также тошнота после приёма пищи может возникать при различных других отклонениях в организме пациента:

1. Нарушения вестибулярного аппарата могут мучать пациентов в поездках на автомобилях и морских видах транспорта. Особенно часто тошнота может возникнуть после большого количества съеденной еды. Чаще всего такие проблемы наблюдаются у детей до полового созревания.
2. Нарушение режима питания также может способствовать появлению тошноты после приёма пищи. Когда между употреблением еды очень большие промежутки, то начинает ощущаться сильное чувство голода и если скушать что то сладкое натощак, то это может привести к неприятным приступам. Также спровоцировать тошноту может и сильное переедание, особенно если было съедено много шоколада, конфет и выпечки.
3. Заражение гельминтами очень негативно сказывается на всём организме. Иногда симптоматика может напоминать заболевания желудочно-кишечного тракта и даже различные респираторные заболевания. Также пациенты отмечают вздутие живота, расстройства кишечника и зуд в области заднего прохода.
4. Менингит или воспаление мозговых оболочек тоже может стать причиной возникновения тошноты после еды. Спутать это заболевание с чем-то другим достаточно сложно, так как у пациентов отмечаются интенсивные головные боли в области затылка, глаза становятся крайне чувствительными к свету, температура тела повышается.
5. Приступы мигрени тоже могут способствовать возникновению подташнивания. Пациента мучают сильные головные боли и наблюдается повышенная чувствительность к звукам и свету.
6. Гипертоническая болезнь проявляется в повышенном кровяном давлении, покраснению кожи, снижению энергичности, головокружении, а также тошнотой на протяжении всего дня, в том числе и после приёма пищи.
7. Гипотиреоз или недостаток выработки гормонов щитовидной железой также может быть причиной возникновения тошноты после еды. Отмечается общая слабость, потеря аппетита, снижение массы тела, сухость кожных покровов. Пациенты часто ощущают холод даже в жаркую погоду.
8. Сахарный диабет является частой причиной тошноты после еды, особенно после употребления сладких продуктов.

К тошноте после еды может привести переедание

Как упоминалось выше, далеко не всегда тошнота после еды является симптомом заболеваний. Иногда это может быть особым состоянием организма.

1. Беременность является достаточно тяжёлым периодом для женщины, так как происходят различные перестройки организма. Иногда это может сказаться на самочувствии будущей матери. Достаточно часто наблюдается такое явление, как токсикоз. Обычно он начинается в первом триместре беременности и мучает пациенток в утреннее время. Но у некоторых тошнота может возникать в любое время суток после приёма еды и порой даже из-за одного её запаха. В редких случаях токсикоз может мучать женщин более длительное время, называется он гестозом. В этом случае необходимо обратиться к врачу и пройти лечение в стационаре.
2. Приём различных лекарственных средств также может быть причиной возникновения тошноты после еды. Этому могут способствовать различные витаминные комплексы, антидепрессанты, антибиотики, препараты против гриппа и воспалительных процессов. Очень важно соблюдать указанную дозировку и схему применения медикаментов, чтобы избежать этих неприятных симптомов. У некоторых лекарств тошнота является указанным в описании побочным явлением. Если тошнота является слабой, то это состояние можно перетерпеть. Но если приступы становятся сильно выраженными, необходимо обратиться к врачу, чтобы он подобрал препарат на замену.
3. Сотрясение мозга в большинстве ситуаций приводит к возникновению тошноты, в том числе и после приёма пищи. Также человек ощущает головокружение и слабость. Помимо травм головы причиной могут стать опухоли головного мозга, инсульты и внутричерепное давление.
4. Химиотерапия и лучевое лечение при различных онкологических заболеваниях способствует плохому усвоению пищи и тошноте после её употребления.
5. Сильные переживания и нервные перенапряжения тоже могут сказываться на состоянии пищеварительного тракта. Некоторые люди могут терять аппетит, а у других он наоборот существенно усиливается, что приводит к перееданию. Волнительные состояния могут также привести к возникновению тошноты после приёма пищи.
6. Сильные спортивные нагрузки после приёма пищи могут спровоцировать появление тошноты, так как происходит усиленное давление на стенки желудка и еда начинает выбрасывается под давлением в пищевод.
7. Иногда причиной тошноты после еды является её неправильное употребление. Если человек торопится, проглатывает большие куски вместе с воздухом не пережёвывая и всухомятку, то это может привести к отрыжке, вместе с которой могут выйти и кусочки пищи.

Видео о токсикозе и гестозе у беременных

Иногда тошнота может возникать не из-за любых приёмов пищи, а после употребления конкретных продуктов:

• сладкое, в т. ч. шоколад, халва, торты;
• кофе;
• майонез;
• грибы;
• яйца в жаренном и варёном виде;
• чай зелёный, каркаде, крепкий;
• вода;
• жирная пища;
• каша, в т. ч. гречка, овсяная;
• мясо;
• рыба, в т. ч. селёдка, жареная;
• молоко и молочные продукты (творог, кефир, сыр и др.);
• пиво;
• тыквенные семечки;
• орехи;
• подсолнечное масло;
• роллы;
• овощи (морковь, лук, чеснок, свёкла и свекольный сок и др);
• фрукты и ягоды (бананы, яблоки, виноград, гранатовый сок, фейхоа, хурма и др).

Сладкие продукты и фаст-фуд могут привести к тошноте после еды

Диагностика и дифференциальная диагностика

При часто повторяющихся приступах тошноты стоит обратиться к гастроэнтерологу. Он сможет назначить необходимые исследовательские процедуры, чтобы установить правильный диагноз. В первую очередь проходит сбор анамнеза, выясняются продукты питания, которые пациент употреблял в последнее время, проводится пальпация живота.

В случае подозрения на гастрит или язву желудка, врач проведёт лабораторные исследования на выявление Helicobacter pylori, а также назначить общий и биохимический анализ крови. Также обязательным исследованием является гастроскопия, при которой проводится изучение внутренних стенок желудка с помощью специального эндоскопа, он вводится через ротовую полость. В некоторых случаях показано проведение УЗИ с целью изучения состояния жёлчного пузыря, поджелудочной железы и печени.

Гастроскопия является основным методом исследования заболеваний ЖКТ

Не лишним будет сдать образцы кала на выявление различных гельминтов. К сожалению, даже повторный анализ может не выявить глистов, что обусловлено особенностями их развития. Можно провести анализ на уровень эозинофилов, который является достоверным методом обнаружения гельминтов.

Как избавиться от тошноты?

Если тошнота является причиной отравления организма, необходимо в кратчайшие сроки вызвать рвоту, чтобы избавиться от как можно большего числа токсинов. Важно выпивать много чистой питьевой воды, чтобы избежать серьёзного обезвоживания. Если тошнота связана с беременностью, то может помочь лёгкий завтрак в постель со свежими фруктами, морковкой или орехами.

В случае если у пациента были обнаружены различные заболевания, необходимо начать их лечение, чтобы избавиться от приступов тошноты. Способы и препараты, назначаемые врачом, сильно зависят от первоначального диагноза.

При резких приступах тошноты можно дать понюхать человеку нашатырный спирт, который в кратчайшие сроки приводит состояние пациента в норму. Также помогает дыхательная гимнастика, медленный вдох через нос и выдох через рот. Стоит открыт окна или выйти на свежий воздух. Если к тошноте присоединяются более серьёзные симптомы, такие как бледность кожных покровов, отдышка, снижение артериального давления, предобморочные состояния - стоит незамедлительно вызвать скорую помощь.

Что выпить или съесть, если тошнит после еды?

При появлении тошноты можно воспользоваться рецептами напитков и быстрых рецептов, которые могут существенно снизить проявление неприятного симптома.

1. Заварите чёрный чай, добавьте листики свежей мяты или кусочки имбиря. Избегайте употребление сахара.
2. Возьмите пищевой соды на кончике ложки и смешайте с соком половинки лимона.
3. Держите всегда при себе ментоловые леденцы, они могут помочь при очередных приступах тошноты.
4. Погрызите маленький кусочек имбиря или листики мяты.
5. Отожмите кислые ягоды, такие как клюква и калина, разведите чистой питьевой водой и выпейте при начале приступа.
6. Избавить от тошноты может свежевыжатый сок из сельдерея.

Медикаментозная терапия

В некоторых случаях возможно употребление препаратов, устраняющих непосредственно неприятный приступ, особенно если этот симптом является редким и появляется из-за особых состояний организма.

1. Димедрол расслабляет гладкую мускулатуру и способствует устранению тошноты. Он подходит при нарушениях вестибулярного аппарата. Употребляется с небольшим количеством воды.
2. Мотилиум стимулирует перистальтику кишечника и способствует угнетению тошноты и рвотных позывов. Также устраняет изжогу, болевые ощущения в области живота.
3. Таблетки валидола необходимо поместить под язык. Помогает при истеричных состояниях, неврозах и различных приступах стенокардии.
4. Мотилак в виде таблеток для рассасывания временно купирует боли в органах желудочно-кишечного тракта, приступы тошноты, метеоризм и останавливает обратный заброс пищи.
5. Церукал применяется при воспалительных процессах в органах желудочно-кишечного тракта и устраняет тошноту и рвотные позывы.
6. Авиа-море - специальный препарат, рекомендуемый для путешествий на различных видах транспорта. Помогает справиться с укачиванием и морской болезнью, которые способствуют тошноте после приёма пищи.
7. Этаперазин назначается при сильных приступах тошноты и рвоте, в том числе во время беременности.
8. Танакан способствует устранению вестибулярных расстройств - головную боль, головокружение, тошноту, ощущение шума в ушах.

Справиться с укачиванием в поездках помогут специализированные препараты

Существует множество лекарств, которые назначаются при всевозможных заболеваниях, приводящих к появлению тошноты после еды.

Так как в большинстве случаев тошнота после еды связана с заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта, то пересмотр своего рациона питания является обязательным, он должен быть полноценным и сбалансированным. Пациентам назначается особая диета, при которой запрещается употребление следующих продуктов:

• кофе;
• лимонады и другие газированные напитки;
• конфеты, шоколад;
• острая, жирная, копчёная и консервированная пища;
• алкоголь;
• фастфуд.

Стоит больше есть салаты из свежих овощей, нежирные бульоны, тушёную и варёную пищу. Правильного питания необходимо придерживаться в течение длительного периода, а иногда даже всю жизнь, чтобы избежать обострения хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Нельзя садиться на жёсткие диеты, голодание в большинстве случаев исключено. Лучше всего питаться дробно по 5–6 раз в день небольшими порциями. Любые разгрузочные дни необходимо согласовывать с диетологом или гастроэнтерологом.

Народные средства

Существует множество народных рецептов, которые подходят при появлении тошноты после еды. Однако перед употреблением любых растительных средств необходимо проконсультироваться со специалистом.

Настойка из мандаринов

Возьмите четыре мандарина, снимите с них кожуру, измельчите и поместите её в небольшую бутылочку, залейте 250 мл водки. Настаивайте в тёмном прохладном помещении не более одной недели. Принимайте во время приступов тошноты по пятнадцать капель до четырёх раз в день после приёма пищи.

Отвар из крапивы

Возьмите одну чайную ложку свежих листьев крапивы, измельчите их, поместите в кастрюлю и добавьте туда один стакан молока. Доведите до кипения на слабом огне постоянно помешивая и варите в течение пяти минут. Выпейте сразу одну третью стакана, а остальную часть принимайте по столовой ложке в течение дня один раз в час, пока не пройдут все неприятные симптомы.

Крапива славится своими лечебными свойствами, в том числе кровоостанавливающими, которые особенно важны при язве желудка

Мята стимулирует кровообращение, снимает сосудистые спазмы и устраняет последствия стресса. Для приготовления мятной настойки понадобится пятьдесят свежих листиков мяты на один литр водки. Полученное средство помещается в стеклянную банку и ставится в тёмное прохладное помещение на две недели. Полученная настойка имеет зеленоватый оттенок и приятный свежий запах. Принимайте при появлении приступов тошноты по двадцать капель.

НасМятная настойка с древних времен используется в качестве разностороннего медикамента

Возьмите сорок граммов свежего корня имбиря, измельчите его, поместите в стеклянную банку и залейте одним литром водки. Оставьте в тёмном месте на три недели и при каждом появлении тошноты выпивайте по чайной ложке настойки. Если приступы не проходят, через час можно принять ещё 10–20 капель.

Имбирь обладает ярко-выраженным вкусом и способен остановить приступы тошноты

Прогноз лечения и возможные осложнения

Прогноз лечения зависит от первоначального заболевания, которое было диагностировано у пациента. Начальные стадии гастрита хорошо поддаются лечению. Язва желудка, холецистит и панкреатит являются более серьёзными болезнями и всё зависит от того, насколько своевременно было начато лечение.

При заболеваниях, которые могут привести к тошноте после еды, возможны различные осложнения:

• кровотечения;
• прободение язвы;
• анафилактический шок;
• перфорация органов из-за гельминтов;
• аппендицит может привести к перитониту;
• обезвоживание и др.

Профилактика

Если известна причина, которая приводит к развитию ощущения тошноты после еды, то стоит избегать её, чтобы не провоцировать очередной приступ. Для пациентов существуют общие рекомендации, которые помогут снизить риск возникновения неприятной симптоматики.

1. Не стоит есть перед поездкой на автомобиле или катании на водных видах транспорта.
2. Внимательно изучайте инструкции к принимаемым препаратам, так как среди побочных эффектов может быть тошнота. Не превышайте дозировки и учитывайте сроки годности лекарств.
3. Наладьте режим сна, избегайте переутомления и стрессовых ситуаций. Нормализуйте своё эмоциональное состояние.
4. Следите за рационом питания, устраните вредные продукты и те, из-за которых развиваются приступы тошноты.
5. Вовремя занимайтесь лечением различных органов ЖКТ.
6. Будьте аккуратными и избегайте травм головы и головного мозга.
7. Проверяйте сроки годности продуктов и соблюдайте условия их хранения, чтобы избежать отравлений.
8. Занимайтесь спортом и совершайте пешие прогулки, это стимулирует деятельность ЖКТ.
9. Следите за своим весом, избегайте ожирения и сниженной массы тела.
10. Употребляйте достаточное количество воды и отдавайте предпочтение чистой воде без газа.

Особенности у женщин и мужчин

Как говорилось выше, токсикоз у женщин во время беременности может быть причиной возникновения тошноты после приёма пищи. Помимо гормональных изменений, спровоцировать приступ у будущих мам могут следующие причины:

• неправильный рацион питания;
• воспалительные процессы в органах малого таза;
• депрессивные состояния;
• эмоциональное истощение организма на фоне беременности;
• усиленное обоняние.

Стоит понимать, что токсикоз не приравнивается к болезням. На первоначальных стадиях он является нормальной реакцией женского организма на перестройки, связанные с беременностью. Если же тошнота носит постоянный характер, особенно на более поздних стадиях, необходимо пройти все обследования, чтобы исключить риск для матери и плода.

Иногда женщины могут ощущать позывы к тошноте после еды перед месячными или в дни их начала. Также иногда появляются сильные тянущие боли внизу живота, раздражительность и слабость.

У мужчин тошнота обычно связана со стрессовыми состояниями, плохим питанием и вредными привычками. Курение и алкогольные напитки губительно сказываются на слизистых оболочках внутренних органах, что приводит к их воспалению. Как следствие, возникают различные заболевания желудка, в том числе и гастрит, который и является причиной возникновения тошноты после приёма пищи.

Зачастую тошнота после еды носит временный характер и не должна вызывать у людей каких-либо беспокойств. Однако, если эти приступы начали повторяться часто, обязательно нужно обратиться на приём к гастроэнтерологу, который проведёт комплексный осмотр и назначит необходимые анализы. Своевременно начатое лечение увеличивает шансы на полное выздоровление. Стоит следить за своим питанием, устранить вредные привычки и вести здоровый образ жизни.

Капуста вошла в рацион наших предков много веков назад, а наилучшим способом сохранить ее в течение зимы оказалось квашение . Правильно приготовленная капуста может храниться до 10 месяцев и при этом сохранять все витамины и целебные свойства.

Наблюдается потрясающий парадокс: заквашенный овощ содержит больше витаминов и ценных веществ, чем свежий, и считается более полезным . Возможно, именно поэтому блюдо было так популярно во всем мире.

На Руси без него не обходилось и не обходится ни одно застолье. В Германии блюдо признано национальным и подается с сосисками и копченостями на все праздники, в Эльзасе капусту дополняют морепродуктами, свининой и называют «шукрут». Даже в Корее такой продукт известен под названием «кимчи». Квашеную капусту во все времена считали источником силы и здоровья, поэтому она была постоянным блюдом и в семье крестьянина, и на столе вельмож.

Полезные и лечебные свойства для здоровья

Современная медицина и диетология подтвердили, что квашеная капуста является кладезем полезных веществ и жизненно необходима для поддержания здоровья.

Несколько веков назад моряки и путешественники, изучавшие северные страны, заметили, что этот продукт спасает от цинги. Причем выяснилось, что в половинках и четвертинках заквашеного овоща витаминов больше , чем в нашинкованных листьях. Кроме того, в рассоле сохраняются те же полезные вещества, что и в овоще.

Квашеная капуста – тот редкий случай, когда официальная медицина использует многолетний опыт народных знахарей в лечении десятков болезней без оговорок и противопоказаний. Целебный овощ действительно имеет широкий спектр действия на организм и обладает неоспоримыми целебными свойствами.

• Стимулирует работу желудочно —кишечного тракта . Нормализует состав желудочного сока, улучшает усвоение пищи, восстанавливает слизистые желудка и кишечника, очищает кишечник от продуктов разложения и служит прекрасной профилактикой язвенной болезни. Стакан рассола обладает выраженным слабительным эффектом, позволяет быстро избавиться от запоров. Также рассол подавляет развитие кишечной палочки и других болезнетворных бактерий. Используется он и как глистогонное средство, и способ избавиться от лямблий в печени. Для приготовления лекарственного напитка используется рассол капусты и томатный сок в равных пропорциях.

• Улучшает усваивание белков организмом благодаря витамину В 6. Поэтому квашеную капусту так часто используют как гарнир к мясным блюдам.

• Останавливает развитие злокачественных опухолей . Последние исследования показали, что употребление овоща предотвращает возникновения рака желудка, молочных желез, легких, а если проблема уже существует, то приостанавливает развитие опухоли.

• Сок квашеной капусты выводит из крови вредный холестерин, укрепляет стенки сосудов, делает их более эластичными, препятствует возникновению тромбов, а также улучшает кровообращение и работу сердца .

• Особый витаминно-минеральный состав продукта благотворно влияет на нервную систему , повышает устойчивость к стрессам, устраняет раздражительность, усталость, снимает нервное переутомление, улучшает сон. Это одно из блюд, которые врачи рекомендуют употреблять людям, которые страдают депрессией и синдромом хронической усталости.

• Нормализует гормональный обмен , в частности работу щитовидной железы. Улучшает обмен веществ, избавляет от отеков и отложений жира. Благодаря огромному количеству клетчатки и небольшому содержанию сахаров, квашеная капуста незаменима при сахарном диабете.

• Подавляет аллергические реакции. Как действенное антигистаминное средство рекомендуется людям, страдающим всеми видами аллергии и астматикам.

• Капуста и рассол наделены бактерицидными свойствами. Их предлагают принимать в осенне-зимний сезон как профилактическое средство от гриппа и других вирусных заболеваний.

Это далеко не полный список целебных свойств овоща. Квашеная капуста укрепляет иммунитет, спасает от авитаминоза и стимулирует регенерацию клеток, активные вещества в ее составе расщепляют жир и выводят его из организма. Все эти качества способствуют оздоровлению и омоложению организма в целом.

Для мужчин квашеная капуста и рассол из нее – проверенное средство от похмелья. Но не многие представители сильного пола знают, что продукт позволяет сохранить потенцию долгие годы и предупредить заболевания мочеполовой сферы.

Еще сотни лет назад капустка и рассол были для женщин проверенным косметическим средством. Смачивание рассолом устраняет лишнюю сухость и подтягивает дряблую кожу, а также помогает восстановить обветренную кожу рук.

Маски из кашицы квашеной капусты сужают поры, избавляют от угревой сыпи, прыщей, удаляют веснушки, пигментные пятка, делают кожу нежной и бархатистой.

Состав и калорийность

Квашеная капуста – настоящий склад витаминов. Например, в ней содержится аскорбиновая кислота. 400 граммов продукта будет достаточно, чтобы обеспечить норму витамина С на весь день. В капусте широко представлены витамины группы В: В1, В2, В3, В4, В6, В9, витамин К, витамин U, А, РР, Е и микроэлементы, в том числе железо, марганец, кальций, магний, йод, цинк, фосфор, натрий, сера, фтор, хром, хлор, калий медь, молибден и др.

Витамины группы В, кроме всего прочего, улучшают состояние кожи, волос и ногтей, за что их называют витаминами красоты. В таком случае, квашеную капусту будет справедливо назвать овощем красоты .

Содержатся в продукте клетчатка и сахара в небольших количествах, что делает это блюдо ценным для диабетиков . Тартроновая кислота, присутствующая в нем, не дает сахару и другим легкоусваиваемым углеводам превратиться в жир, а это немаловажно для людей, страдающих диабетом второго типа . Органических кислот в квашеной капусте больше, чем в свежей, так как в процессе брожения овощ обогащается молочной и уксусной кислотами.

Калорийность продукта на 100 граммов составляет всего 20 ккал , поэтому он стал основой многих диет для похудения. Существует ряд методик, позволяющих достаточно быстро сбросить вес и удерживать его на желаемом уровне. В основе многих из них лежит регулярное употребление квашеной капусты и блюд из нее.

Уже тысячи людей, опробовавших капустные диеты, могут подтвердить действительно волшебную способность овоща выводить из организма лишнюю жидкость и избавлять от жировых отложений.

Употребление при беременности

Полезен ли этот продукт для беременных , стоит ли включать его в меню? Это вопрос возникает достаточно часто, постараемся подробно ответить на него.

Во время беременности организму женщины приходится работать за двоих, поэтому и полезных веществ для поддержания здоровья ему требуется гораздо больше. Квашеная капуста может обеспечить мамочку и ее малыша всем необходимым.

• Витамин В предупреждает депрессию у женщины и способствует формированию здоровой нервной системы плода.

• Капуста и рассол ослабляют симптомы токсикоза на ранних сроках, устраняют тошноту, изжогу.

• Продукт поддерживает микрофлору кишечника, убивает опасные болезнетворные бактерии, оказывает мягкий слабительный эффект.

• Лечит анемию, предупреждает часто возникающие проблемы с волосами, зубами и ногтями.

• Квашеная капуста предупреждает появление опухолей у мамы и ребенка, улучшает работу сердца.

• Позволяет удерживать вес, не набирать лишние килограммы, особенно в последние месяцы беременности.

• В отличие от свежей капусты, квашеная не только не вызывает метеоризм и колики, а способна устранять их.

Следует отметить, что готовить это традиционное блюдо, да и хранить его в алюминиевой посуде противопоказано . Нужно использовать эмалированные емкости. В этом случае в капусту не проникают другие вещества, а ценные свойства сохраняются в полном объеме.

Во время вынашивания ребенка женщины стараются избегать химических препаратов. Квашеная капуста может заменить легкие антибиотики, противовоспалительные и противовирусные препараты. Ее можно принимать и в качестве профилактического средства, и в качестве лекарства.

Вред и противопоказания

Как вы поняли, пользу и лекарственные свойства квашеной капусты трудно переоценить. Однако это продукт брожения, богатый кислотами, и с этим свойством связаны противопоказания к употреблению.

Он не рекомендуется людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, заболеваниями поджелудочной железы , желчекаменной болезнью, жалующимся на повышенное давление , почечную недостаточность .

Чрезмерное употребление капусты, особенно той, при квашении которой использовалась соль, может не устранить, а наоборот, спровоцировать отеки и вызвать вздутие живота.

Аллергии на капусту практически не бывает, но если по каким-то причинам вам не нравится этот продукт – прислушайтесь к организму и откажитесь от него хотя бы на время.

Вкусное и полезное блюдо подарит красоту и здоровье, если вы будете соблюдать эти простые правила.

– самый лучший способ сохранить капусту. При варке разрушается половина полезных веществ, в частности и . В квашеной капусте увеличивается в разы количество , по сравнению со свежей капустой. Как же готовят квашеную капусту? Для этого процесса берут белокочанную или краснокочанную капусту поздних сортов. Ранние сорта брать не рекомендуется, так как у нее очень рыхлые кочаны и низкое содержание сахара. Из-за этого процессы брожения происходят гораздо медленнее. Квашеную капусту готовят с использованием небольшого количества соли, около 25г соли на килограмм капусты. Затем ее оставляют на два дня, для закисания. В это время в ней происходит процесс брожения, где образуются кислоты (уксусная, молочная, яблочная), за счет комплекса бактерий из клетчатки и углеводов. Эти кислоты обеспечивают эффект консервации и придают капусте вкусовые качества капусты.

Полезные свойства квашеной капусты:

В квашеной капусте присутствует , фолиевая, тартроновая кислота, клетчатка. Есть в ней макро и микроэлементы: , , и другие элементы. В ее состав входят также витамины. Витамин С представлен в капусте двух видов: и аскорбиноген. В период дефицита витаминов (зимой и ранней весной), капуста является незаменимым источником витаминов, аминокислот, флавоноидов и пробиотиков. В квашеной капусте много витамина К, холина, инозита. Из органических кислот наибольшее количество яблочной кислоты. Правильное приготовление квашеной капусты поможет сохранить витамины от полугода до восьми месяцев. Калории в капусте содержатся в малом количестве. Их всего 27 ккал на 100г продукта. Поэтому капуста является идеальным продуктом для тех, кто желает похудеть, или устроить разгрузочные дни. Рассол от квашеной капусты очень полезен. В нем содержатся те вещества, которые не дают углеводам превратиться в жир. Он хорошо подходит для тех людей, что желают стать стройнее и здоровее. Издавна известны полезные и лечебные качества квашеной капусты. Капуста богатым составом витаминов и элементов укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма болезням и инфекциям. Полезна капуста при беременности, когда замучил токсикоз. Нужно употреблять рассол капусты один раз в день. Капуста снижает в крови уровень сахара у болеющих сахарным диабетом. Она содержит необходимое количество йода. Прием в пищу кислой капусты помогает победить вредоносную микрофлору желудка, вызывающую дисбактериоз. Снижает риск возможности заболевания раком толстой кишки, молочных желез, легких и печени, а также болезнями сердца. Улучшает пищеварение, за счет молочной и уксусной кислоты, которые санируют полость кишечника, удаляя болезнетворные бактерии. Квашеную капусту с успехом используют и в косметологии. Маски на основе квашеной капусты прекрасно отбеливают кожу, насыщают ее витаминами, делают мягко и упругой.

Противопоказания к употреблению квашеной капусты:

Есть у капусты и противопоказания. Если одним людям капуста квашеная очень полезна, то другим она может быть просто противопоказана. Кислоты, которые входят в состав квашеной капусты, негативно сказываются на здоровье людей с повышенной кислотностью, больных язвой желудка или кишечника, камнях в почках или желчном пузыре. Больным с заболеваниями поджелудочной железы и печени кушать капусту допускается, но только не кислую и в разумных количествах. С осторожностью ее следует принимать и людям, больным гипертонией и болезнями почек, потому что капуста содержит много соли. Лучше перед употреблением капусту промыть в воде.

Квашеная капуста – традиционное блюдо хлебосольной русской кухни, между тем, рецепт ее приготовления изобрели в Поднебесной, еще в III тысячелетии до нашей эры. Кислой капустой, скорей всего, пекинской, история об этом умалчивает, кормили рабочих, возводивших Великую Китайскую стену. И они трудились без устали, были выносливы, бодры, жизнерадостны, зимой редко простужались. Помогала им в этом квашеная капуста, польза и вред для организма которой были в те времена мало изучены, но очевидны.

Полезные свойства квашеной капусты

Еще бы, ведь по содержанию витамина C непритязательная дешевая закуска соперничает с лимонами, апельсинами, черной и красной смородиной. Причем, концентрация аскорбиновой кислоты, которая стимулирует иммунитет, участвует практически во всех обменных процессах, в квашеной капусте остается неизменно высокой на протяжении 7-9 месяцев, сейчас это научно доказанный факт. Как и то, что богата капуста в рассоле и другими полезными веществами, в том числе довольно редкими.

Капуста квашеная, хрустящая – против жира

Например, имеется в ней уникальная по своим свойствам кислота, тартроновая. Конечно, в свежем овоще она тоже присутствует, поэтому все виды капусты (белокочанную, кольраби, брюссельскую) используют в диетическом питании, в виде салатов. При термической обработке это химическое соединение, как и большая часть природных макро и микроэлементов, к сожалению, разрушается. А в капусте квашеной ничего с ней не делается, кушай на здоровье всю зиму и худей.

Ведь тартроновая кислота – злейший враг жира, она не только препятствует образованию жировых отложений, со старыми, многолетними запасами с успехом борется, но и уровень вредного холестерина в крови понижает. Он «забивает» кровеносные сосуды, их стенки, как кораллами, обрастают твердым налетом, так называемыми холестериновыми бляшками.

Просветы артерий сужаются, уменьшается их пропускная способность. Жизненно важные органы, в первую очередь, сердце, мозг, страдают от недостатка кислорода. А в случае катастрофы, внезапного разрыва сосуда, и вовсе погибают. Самой действенной профилактикой инфарктов и инсультов, которые ежегодно уносят миллионы жизней, является здоровый рацион. И не последнее место в нем занимает квашеная капуста, польза и вред для организма блюда, которое до сей поры изготавливается по старинной, пришедшей из глубины веков рецептуре, не перестает удивлять своей рациональностью.

Известно, «плохой» холестерин цепляется, оседает только на тех участках, где имеются мельчайшие повреждения внутренней сосудистой стенки. А в кислой капусте собран уникальный «строительный» материал, для укрепления и своевременного «ремонта» протяженной и разветвленной кровеносной системы (капилляров, вен, артерий). Это витамины K, C, B, PP, U и масса замечательных ферментов, которые появляются в аппетитной закуске в процессе брожения.

Вкусная квашеная капуста – для пищеварения

Многим знакомо высказывание: человек – то, что он ест. Действительно, опытный врач по ежедневному меню запросто «вычислит» слабые места пациента, скрытые болезни. А уж проблемы с пищеварением сегодня имеются даже у тех, кто числится здоровым. Об этом сигнализируют бледная кожа, тусклые волосы, ломкие ногти, слабость, раздражительность, эмоциональная лабильность. Стрессы, неправильное питание, бесконтрольный прием антибиотиков приводят к гибели бифидо и лактобактерий, которые участвуют в пищеварительных процессах, из-за этого нарушается микрофлора кишечника. Отсюда лишний вес, с которым сложно бороться.

Наши предки подобных напастей не знали потому, что круглый год употребляли продукты брожения. Пили квас, простоквашу, ряженку, а на зиму квасили фрукты, ягоды, дикорастущие травы, овощи. Причем не только , но и , свеклу (наваристый , ледяной свекольник, только на квашеной свекле и готовили), репу. Мочили яблоки, бруснику, клюкву, заготавливали впрок черемшу. То есть беспрерывно пополняли ряды невидимых помощников, полезных бактерий, которые, например, квашение капусты сопровождают.

Причем, соли в зимние припасы клали по минимуму, недаром в былые времена говорили не соленая капуста, а кислая. Зато мы при консервировании ее ничуть не жалеем, вдруг домашние заготовки испортятся. И чтоб они зиму простояли, приправляем вкусные разносолы еще и уксусом, для надежности. Для кого мы их делаем? Ведь детям, людям пожилым, а также с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердца, печени, почек кушать такие консервы нельзя, разве, изредка попробовать. Как выгодно на этом фоне смотрится квашеная капуста (польза), и вред для организма пикантная заготовка, сделанная правильно, с умом, вряд ли нанесет.

Кислая капуста – в постном меню

В старину квашение капусты по осени на неделю растягивалось, заготавливали ее бочками, к предстоящим постам готовились, Рождественскому и Великому. Какая скоромная еда с кислой капустой сравнится? Благодаря волокнистой структуре переваривается она долго, создавая приятное ощущение сытости. Грубая клетчатка, словно щетка, очищает кишечник от шлаков. Соленая капуста и выведению токсинов способствует.

Не секрет, что при переходе на вегетарианский план питания, без мяса, молока, яиц и сливочного масла, что, собственно, и случается в православные посты, в большом количестве образуются вредные вещества, продукты распада жиров. Организм вынужден сжигать их запасы потому, что низкокалорийная, растительная пища не в состоянии обеспечить его необходимой для нормальной жизнедеятельности энергией. Первые дни поста новичкам тяжело даются, они испытывают легкую интоксикацию, которую помогает снять квашеная капуста (польза). И вред для организма от резкой смены рациона быстро нейтрализуется, по мере удаления шлаков и токсинов неприятные симптомы исчезают. За это вкусная квашеная капуста и у беременных, переживающих токсикоз, в почете.

Раньше меню зимнего поста особым разнообразием не отличалось, готовили и ели, в основном, то, что в огороде наросло, да в лесу собрали. Если бы не квашеная капуста, хрустящая, маслицем растительным, лучком сдобренная, авитаминоз бы себя ждать не заставил. А так, съел тарелку кисленькой закуски, и сезонные инфекции (грипп, ОРВИ) и простуды не страшны, живи и радуйся.

Квашеная капуста лечит рак

Последние научные исследования подтвердили, квашеная капуста, за счет содержащегося в ней витамина U (он не синтезируется организмом) и ферментов брожения, обладает мощным противоопухолевым эффектом. Эти вещества препятствуют перерождению клеток в злокачественные. Настраивают иммунную систему на распознавание и уничтожение канцерогенов, обладают сильнейшим антиоксидантным действием. Даже не верится, что речь идет о скромной белокочанной капусте, только не свежей, а кислой, квашенной.

В капустном листе с грядки глюкозинолаты присутствуют в «зачаточном» состоянии. А «просыпаются», активизируются в процессе приготовления, когда капусту шинкуют, перетирают с солью, выдерживают несколько суток при комнатной температуре, одним словом, квасят. Главное, не допустить появления в кислой капусте листерий, опасных для здоровья бактерий. С этой целью соленье, в кастрюле или банке, периодически прокалывают до самого дна длинной деревянной лучиной, спицей, шпажкой для шашлыка, чтобы обеспечить полноценный газообмен.

Минимальная лечебная доза вкусной квашеной капусты – 1-2 порции (150-200 г), максимальная, рекомендуемая – 5-6 приемов в неделю (в общей сложности, 500-600 г). Этого количества достаточно, чтобы сдерживать развитие рака груди, простаты, мочевого пузыря, легких, толстой кишки и желудка. Соленая капуста уничтожает хеликобактер, микроорганизм, провоцирующий образование язвы желудка. Его же и в злокачественных опухолях этого органа обвиняют.

Квашеная капуста: противопоказания

В разумных количествах, не более 100 г в день, квашеную капусту можно кушать, практически, всем. Исключение составляют лишь больные панкреатитом (воспалением поджелудочной железы), гастритом и язвой желудка в стадии обострения.

Чрезмерное потребление кислой капусты из-за наличия в ней серы вызывает вздутие живота, интенсивное газообразование, метеоризм. Не стоит увлекаться этим соленьем и людям, имеющим проблемы с щитовидкой, так как капуста мешает усвоению йода, что приводит к росту, увеличению размеров щитовидной железы.

Нужно помнить, что 2-3% от массы квашеной капусты приходится на поваренную соль, хлорид натрия. Он удерживает жидкость в тканях организма, вызывая, тем самым, отеки. При гипертонии, сердечнососудистых заболеваниях, хронической почечной недостаточности разумно соленую капусту перед употреблением промывать прохладной кипяченой водой. Или готовить, добавляя меньше соли. Она получится мягкой, не будет хрустеть, зато станет полезней.

Бытует мнение, что вкусная квашеная капуста противопоказана людям с повышенной кислотностью желудочного сока, на самом деле, это не так. Полейте аппетитную закуску любым растительным маслом (подсолнечным, оливковым, льняным), и ешьте на здоровье, изжоги не будет.

Уверена, что теперь домашняя квашеная капуста (польза, и вред для организма отсутствует) займет достойное место на вашем столе. Поможет от лишнего веса избавиться, насытиться витаминами, одолеть зимнюю депрессию и весело встретить Новый .