Вкусные болгарские помидоры: характеристики и достоинства. Маринованные помидоры по-болгарски на зиму

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин

Если вы родом из СССР, наверняка помните вкус и аромат болгарских помидорчиков. Откроешь банку на праздник, но уже в процессе накрытия на стол не удержишься и отведаешь заветный помидор. А красота-то какая – маленькие ровные помидорки в прозрачном маринаде с зонтиками укропа и дольками чеснока! Вспомните и такой .
Предлагаю приготовить дома помидоры по-болгарски на зиму, самый вкусный рецепт я вам гарантирую. Маленькое примечание: для приготовления маринада я купила готовую упаковку «Приправа для засолки и маринования помидоров». В пакете собраны все лучшие сухие ингредиенты. Но можно собрать сухую составляющую самостоятельно, регулируя количество той или иной сухой приправы по вкусу и желанию. Например, не всем нравится пряная гвоздика – ограничьте количество звездочек до 1-2 штук; сухой имбирь вообще на любителя – я просто выбросила его из маринада. Чеснок для маринада желательно выбирать не молодой, а зрелый и обязательно не поврежденный. Удачной вам заготовки!

Русско-болгарская кухня.
Время приготовления: 60 мин.
Категория блюд: заготовки на зиму.

Ингредиенты на банку объемом 1 литр:

- помидоры сливки – 1 кг.,
- укроп зонтики – 5-6 шт.,
- чеснок – 1-2 зубка.

Маринад:

- вода кипяток – 1 л.,
- соль – 2.5 ч.л.,
- сахар – 3 ч.л. без горки,
- уксус столовый 9% - 5 ст.л.,
- приправа для маринования.

Пошаговый рецепт с фото:

Залить помидоры в банке кипятком (без специй!) до самого верха.

Накрыть банку крышкой, оставить помидоры в горячей воде на 15 минут.

В это время приготовить сухую часть маринада: в миску/в сотейник высыпать соль, сахар и специи. Для маринада я воспользовалась сухой приправой для засолки и маринования помидоров, в составе которой – перец черный, душистый перец горошком, сухая гвоздика, лавровый лист, зерна горчицы и сухой имбирь.

Затем на банку с помидорами в кипятке надеть крышку с дырками для слива жидкости

Воду аккуратно вылить в миску/сотейник с сухой составляющей маринада. Варить маринад в течение 2-х минут после закипания. Снять с плиты, в горячий маринад добавить столовый уксус и размешать.

В банку с помидорами добавить разрезанный вдоль чеснок (1-2 зубка). Залить сливки горячим маринадом до самого верха.

Накрыть банку горячей крышкой и быстро закрыть/закрутить.

Банку с помидорами в маринаде сразу перевернуть вверх дном, укутать теплой тканью до полного остывания. Очень вкусной получается закуска -
.

Готовые помидоры по-болгарски на зиму хранить в темном и прохладном месте. Но если такого места нет в вашей квартире, храните в холодильнике для полной гарантии сохранности заготовки до Нового года и дольше.
Помидоры по-болгарски в прозрачном маринаде останутся красивыми и целенькими весь срок хранения.
Легкой вам заготовки и приятного аппетита!

Предлагаю приготовить дома помидоры по-болгарски на зиму, самый вкусный рецепт я вам гарантирую.

Маленькое примечание: для приготовления маринада я купила готовую упаковку «Приправа для засолки и маринования помидоров». В пакете собраны все лучшие сухие ингредиенты. Но можно собрать сухую составляющую самостоятельно, регулируя количество той или иной сухой приправы по вкусу и желанию. Например, не всем нравится пряная гвоздика - ограничьте количество звездочек до 1-2 штук; сухой имбирь вообще на любителя - я просто выбросила его из маринада. Чеснок для маринада желательно выбирать не молодой, а зрелый и обязательно не поврежденный. Удачной вам заготовки!

на банку объемом 1 литр:

- помидоры сливки - 1 кг.,
- укроп зонтики - 5-6 шт.,
- чеснок - 1-2 зубка.

Маринад:

- вода кипяток - 1 л.,
- соль - 2.5 ч.л.,
- сахар - 3 ч.л. без горки,
- уксус столовый 9% - 5 ст.л.,
- приправа для маринования.

Помидоры сорта сливки подержать в холодной воде 15 минут. Хорошо вымыть под проточной водой.

Каждый помидорчик проткнуть деревянной шпажкой насквозь вдоль. Это надо сделать, чтобы во время заливки горячей водой и маринадом помидоры остались целыми.

В стерилизованную банку на дно положить несколько зонтиков укропа. Затем начать закладку помидор.

Заполнить банку помидорами до самого верха как можно плотнее, но, не повреждая сами сливки.

Залить помидоры в банке кипятком (без специй!) до самого верха.

Накрыть банку крышкой, оставить помидоры в горячей воде на 15 минут.

В это время приготовить сухую часть маринада: в миску/в сотейник высыпать соль, сахар и специи. Для маринада я воспользовалась сухой приправой для засолки и маринования помидоров, в составе которой - перец черный, душистый перец горошком, сухая гвоздика, лавровый лист, зерна горчицы и сухой имбирь.

Затем на банку с помидорами в кипятке надеть крышку с дырками для слива жидкости

Воду аккуратно вылить в миску/сотейник с сухой составляющей маринада. Варить маринад в течение 2-х минут после закипания. Снять с плиты, в горячий маринад добавить столовый уксус и размешать.

В банку с помидорами добавить разрезанный вдоль чеснок (1-2 зубка). Залить сливки горячим маринадом до самого верха.

Накрыть банку горячей крышкой и быстро закрыть/закрутить.

Банку с помидорами в маринаде сразу перевернуть вверх дном, укутать теплой тканью до полного остывания. Очень вкусной получается закуска -
свекла маринованная по-болгарски .

Готовые помидоры по-болгарски на зиму хранить в темном и прохладном месте. Но если такого места нет в вашей квартире, храните в холодильнике для полной гарантии сохранности заготовки до Нового года и дольше.
Помидоры по-болгарски в прозрачном маринаде останутся красивыми и целенькими весь срок хранения.
Легкой вам заготовки и приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

- помидоры – 500 гр.,
- морковь – 60 гр.,
- лук – 50 гр.,
- перец сладкий – 1/3 часть,
- вода – 1 литр,
- соль – 1 ст.л.,
- сахар – 2,5 ст.л.,
- уксус – 70 мл.,
- зерна горчицы – ½ ч.л.,
- чеснок – 2 зубчика,
- черный перец горошком – 2 шт.

Рецепт с фото пошагово:

Подготовить банки заранее, тщательно вымыть с содой или специальным моющим средством, после банки необходимо стерилизовать удобным для себя способом. Очистить морковь и лук, чеснок разобрать на зубчики, очистить парочку небольших зубцов. Морковь нарезать пластинами, лук нарезать полукольцами. На дно банки бросить немного моркови, лука, чеснок.

Следом бросить в банку пару колец или полосок сладкого перца, он маринаду придаст особую нотку, сделает его интересным и необычным. Также в банку бросить немного зерен горчицы и черного перца горошком.

Томаты вымыть и просушить, проколоть помидоры у места роста плодоножки. Наполнить банку помидорами, парочку раз хорошо встряхнуть, чтобы помидоры удобно легли к другу.

На плите довести до кипения чистую фильтрованную воду, залить кипятком томаты, банки прикрыть стерильными крышками и оставить на 15 минут в покое.

Отдельно приготовить маринад, на литр воды всыпать столовую ложку соли и 2,5 ст.л. сахара, проварить пару минут и влить уксус.

Кипяток с банок слить, маринад залить, мгновенно затянуть банки крышками и поставить дном вверх, укрыть одеялом. Спустя сутки перенести помидоры в кладовку. Также оцените

Сочные маринованные помидорчики – просто восхитительная закуска и зимой, и летом. Полезно, питательно и вкусно – вот главная характеристика изысканного замаринованного продукта. Открыть зимой банку аппетитных помидоров да скушать их с жареной картошечкой – удовольствие, от которого невозможно отказаться. Поэтому летом на первом месте среди консервированных овощей должны стоять помидоры. Нет ничего проще, чем заготовить маринованные помидоры на зиму. Доступные компоненты, несложный рецепт и любовь к кулинарии – вот три простых правила, которые всегда помогут сделать вкусную консервацию.

Как готовить болгарские маринованные помидоры на зиму

чеснок – 2-3 зубка;
помидоры (кол-во зависит от ёмкости, в которой овощи будут мариноваться);
болгарский перец – 1-2 шт.;
петрушка, укропные зонтики, лавровый лист, корень и хрен листовой, гвоздика, базилик (по вкусу);
соль;
сахар;
перец чёрный – 2-3 шт. на 1 л.;
душистый перец горошком – 2-3 шт. на 1 л.;
0,5 л. уксусной кислоты (на литровую ёмкость).

Для закрутки нужно выбрать помидоры спелые, сочные, но не переспевшие. Овощи необходимо будет промыть, и у их основания сделать проколы, с помощью зубочистки. Такая процедура нужна затем, чтобы помидорная шкурка не треснула, когда банки с овощными плодами будут заливаться кипятком.Далее для маринования готовится перец болгарский. Его изначально необходимо очистить от семян, а затем уже нарезать аккуратными полосками.Ёмкости для консервации обязательно нужно промыть пищевой содой, далее банки необходимо простерилизовать 5 минут в микроволновке. Крышки для консервации можно просто прокипятить.В подготовленные для маринования банки, на самое донышко, выкладываются: полудольки чеснока, петрушка, мелкие кусочки корня хрена, лавровый лист, помидоры, гвоздика, горошки чёрного перца и дольки перца болгарского. Сверху всё накрывается укропными зонтиками.Чтобы приготовить маринад, понадобятся сахар, вода и соль (2 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара на литр воды). Также в маринад добавляется базилик, гвоздика, лист лавровый и перец. Смесь необходимо закипятить, после — её нужно «разбавить» дольками чеснока и поставить на огонь для проварки на 5-7 минут.Заливать в банки неостывший маринад нужно через сито, надетое на их горлышко. Далее ёмкостям с содержимым необходимо дать возможность настояться. Через время маринад нужно снова перелить, через крышку с отверстиями, в кастрюлю.Рассол в кастрюле необходимо обязательно довести до кипения, а после – закипевшую рассольную жидкость залить обратно в банки. Перед закруткой, в банки нужно добавить уксусную кислоту. Для литровой ёмкости достаточно и 0,5 ч. л., для банки 2-3-х-литровой понадобится 1 ч. л. Ёмкости с консервированными помидорами стоять должны в комнате и вверх дном, до полного их остывания. Только остывшую закуску можно относить в погреб или ставить на хранение в холодильник.Вот, пожалуй, и всё, блюдо готово! Наслаждайтесь потрясающим вкусом оригинальных болгарских маринованных помидоров целую зиму!

Существует целая масса интересных рецептов, маринования томатов на зимний период года. Есть рецепты элементарные, а есть более сложные, есть простые, а есть изысканные и необычные. Помидоры по-болгарски объединяют в себе все: и простоту, и изысканность и легкость, но и повозиться с приготовлением придется. Если вы ценитель маринадов и солений, то обязательно попробуйте данный вид заготовки. Помидорчики достойно дополнят любое блюдо, будь то мясо, птица, картофель или обычные макароны. Гости буквально сметут закуску со стола. Так что консервируйте томаты по-болгарски и побольше. Результат вам точно понравится, помидоры получаются как в магазинах в СССР.

Ингредиенты простые, доступные (на две литровые баночки):

помидоры - 1000г
уксус (6%) — 100 мл;
сахар-песок - 120 г;
соль кухонная - 1,5 ст.л.;
зелень (свежая/сушеная) - по вкусу;
чеснок - 4 зубчика;
лавровый лист (сушеный) - 4 шт;
перец-горошек — 8 горошин.

Как приготовить маринованные помидоры по-болгарски

Помидорчики отбираем спелые, мясистые, без повреждений и гнилых участков. Главное в этом рецепте то, чтобы томаты были приблизительно одного размера и одного сорта. Стерилизуем стеклянную тару любым удобным для вас способом (над паром/в духовке/микроволновке), специальные крышки провариваем в кипящей воде несколько минут. Тару высушиваем и укладываем в нее вашу любимую зелень и сушеные лавровые листы.

Теперь необходимо вскипятить чистую водичку и сделать двукратную заливку томатов в банке (минут на 10-15). Раз залили на 10 -15 минут. Воду слили. И опять заливаем на 15 минут кипятком.

После этой процедуры кладем в баночки перец-горошек и почищенный чеснок, всыпаем кухонную соль, сахар и уксус непосредственно в банки. На заметку: вместо уксуса можно использовать обычный аспирин (1т. на литр жидкости).