Топинамбур от каких болезней. Топинамбур – состав, польза и противопоказания

Топинамбур - неприхотливый многолетник, попавший в нашу страну в конце XVII столетия. Его позаимствовали в Северной Америке, где племя бразильских индейцев топинамба выращивали растение для питания. От названия племени и произошло наименование этой культуры. Однако, известны и другие его названия. К примеру, «волжской репой», «земляной грушей » его называют в России, «иерусалимским артишоком» он может называться в Европе.

Менее распространённые названия - «солнечный корень» и «бульба».

Как выглядит топинамбур

Условно говоря, растение похоже на смесь картофеля и подсолнечника. Топинамбур плодоносит так же как картофель - клубнями, а цветёт как подсолнечник, только его цветы намного меньше. Его научное название «подсолнечник клубненосный из семейства Астровых».

Сейчас уже существует более трехсот сортов многолетника. Но чаще всего при упоминании топинамбура имеется в виду растение, достигающее в высоту 3−4 метров, внешне похожее на подсолнечник. Некоторые садоводы используют его как живую изгородь на садовом участке. Растение не требует особых условий, очень неприхотлив о. Его плоды напоминают одновременно картофель и грушу и бывают фиолетового, розового и жёлтого оттенка. Клубни вырастают как небольшие, так и весьма крупные.

Вкус корнеплодов обычно напоминает кочерыжку от капусты, но если урожай собрать весной (такое тоже возможно), то тогда по вкусу это скорее сладкий картофель. Вообще, топинамбур с лёгкостью заменил бы нам картофель, если б его можно было длительно хранить. Полезность иерусалимского артишока зашкаливает, готовить его можно по-разному. И используется он не только в кулинарии, но и для восстановления здоровья и избавления от болезней .

Уникальный химический состав земляной груши

Когда узнаёшь, какие полезные для здоровья вещества содержат корнеплоды топинамбура, удивляешься, что он не особо популярен среди нашего населения. Возможно, это из-за того, что многие даже не догадываются о его существовании.

Топинамбур вполне способен устранить авитаминоз. В составе его клубней обнаружены витамины:

В1, который участвует в работе ЖКТ, нервной системы и сердца.
В2 регулирует функции репродуктивной системы и щитовидной железы.
В3 или никотиновая кислота нужна для усвоения организмом аскорбиновой кислоты.
В5 участвует в обменных процессах, производстве гемоглобина, выработке холестерина.
В6 способствует выработке гемоглобина, обеспечивает «обмен данными» между нейронами и мышечной тканью с помощью нервных импульсов.
В7 или биотин нужен для регуляции жирового и белкового обмена, для выработки такого фермента как глюкокиназа.

На этом список полезных веществ, которые содержит солнечный корень, не заканчивается. Его плоды содержат следующие элементы, необходимые для поддержания здоровья:

калий;
кальций;
магний;
натрий;
железо;
кремний;
инулин.

В корнеплодах также обнаружены аминокислоты:

Аргинин нужен детям, пожилым и больным людям для стимулирования иммунной системы, выработки гормона роста, питания мышц, для омолаживания тела.
Валин нужен организму для построения тканей, понижения чувствительности к холоду, боли, жаре, устранения депрессивных состояний.
Гистидин способствует росту, регенерации тканей, лечению анемии, аллергии, язв, является элементом гемоглобина, поддерживает слух.
Изолейцин - аминокислота, не вырабатываемая организмом, является участником энергообмена и регулирует содержание сахара в крови.
Лейцин «охраняет» мышечные ткани, экономит глюкозу, увеличивает выработку белка, сохраняет молекулы глюкозы и белка от разрушения.
Лизин является незаменимой аминокислотой, входящей в состав белков, обеспечивает процессы роста. Расщепляет жиры и преобразует их в энергию.
Метионин способствует понижению уровню холестерина, жировых отложений в печени, убирает симптомы депрессии.
Триптофан - волшебная аминокислота, способствующая нормализации состояния при хронической усталости, нарушениях сна, плохом настроении, депрессиях. А также она способствует снижению жировых отложений и увеличению мышечной массы.
Фенилаланин необходим для синтеза гормона щитовидной железы - тироксина, а также эндорфинов.

Польза топинамбура для здоровья

Возможно, узнав насколько это растение полезно, люди будут к нему по-другому относиться. Чаще использовать. Ведь уникальный состав солнечного корня позволяет использовать его для лечения многих нарушений здоровья. И даже без специальных рецептов, а просто регулярно употребляя топинамбур в пищу, можно почувствовать улучшения своего состояния.

В рецептах с целью лечения используются не только клубни, но и листья, и стебли. Из иерусалимского артишока готовят сок, отвары. В аптеках продаются даже сиропы.

Ежедневное употребление солнечного корня положительно влияет на состояние следующих систем организма:

иммунной;
эндокринной;
нервной;
пищеварительной.

Кроме этого, он чистит организм от радиоактивных элементов и шлаков, влияет на состояние суставов, уровень сахара и способен понизить кислотность в желудке.

При сахарном диабете

Даже официальная медицина рекомендует топинамбур для лечения сахарного диабета. Он особенно эффективен при диабете I и II типа. Но принимать земляную грушу нужно регулярно. При этом заболевании пользу принесут отвары из клубней и сок. А также употребление сырых корнеплодов.

Своё полезное действие в этом случае топинамбур оказывает благодаря инулину, который замещает глюкозу в обменных процессах, а также влияет на её всасываемость, что и понижает уровень сахара. Как только уровень глюкозы стабилизируется, поджелудочная начнёт синтезировать свой инсулин.

Сырые клубни топинамбура следует употреблять трижды в день по 1 штуке за 15 минут до приёма пищи. Можно корнеплоды сушить, делать из них порошок и употреблять его по одной чайной ложке до еды дважды в день. Для приготовления отвара сырые клубни заливают кипящей водой и держат на водяной бане 20 минут. Затем отвар принимают через сутки, за день необходимо выпить 1 литр целебной жидкости. Отвар, кстати, помогает и при избыточном весе.

Польза для суставов

Мало где встречается информация, что для здоровья суставов требуется кремний. Оказывается, именно этот микроэлемент участвует в регенерации синовиальной оболочки сустава. И всего 50 грамм свежего топинамбура в сутки избавляет от боли и скованности, но при условии регулярного употребления. Его рекомендуют при радикулите, ревматоидном артрите.

Влияние на панкреатит

Нарушение процессов обмена и кровообращения сопровождают такое заболевание, как панкреатит. Солнечный корень в сыром виде способен убрать воспаление и восстановить обмен веществ. Для достижения результата ежедневно должно съедаться не менее 150 граммов неочищенного корнеплода. Кроме того, в этом случае будет эффективен отвар, можно есть варёные и сушёные плоды, но не стоит топинамбур жарить, запекать или квасить . Такие блюда лишь усилят заболевание.

Топинамбур для снижения веса

Кроме прочего, полезного влияния на организм с помощью топинамбура можно мягко снизить свой вес. Клетчатка в составе плодов очищает кишечник от токсинов и шлаков. Это, в свою очередь, ведёт к ускорению метаболизма и соответственно к сжиганию жировых запасов.

Возможно, вы уже догадались, что калорийность земляной груши мала всего 61 ккал, и поэтому топинамбур отлично подходит для диетических блюд.

Польза топинамбура для мужского здоровья

Этот уникальный овощ будет полезен мужчинам, так как эффективен в профилактике проблем с мочеполовой системой. Витамины и все остальные полезные вещества в составе клубней топинамбура способствуют сохранению потенции и препятствуют развитию проблем с простатой.

Рецепты блюд из топинамбура

Самое полезное, что можно готовить из топинамбура - это салаты, поскольку именно сырые плоды несут наибольшую пользу для здоровья.

Лечебные рецепты

Рецепт № 1.

Самый простой рецепт для салата с земляной грушей.

Потереть очищенный топинамбур на тёрке, добавить зелень и лук.

Соль по вкусу.

Заправить маслом, сметаной или майонезом.

Лучше, конечно, нерафинированным маслом холодного отжима.

Рецепт № 2.

Иерусалимский артишок натереть на крупной тёрке.

Добавить квашеную капусту.

Измельчить и добавить яблоки.

Овощи берём следующей пропорции 2:2:1.

Все смешиваем, солим по вкусу, заправляем любым растительным маслом. Можно добавить зелень.

Рецепт № 3.

Моем и чистим топинамбур и редис.

Измельчаем и то и другое на тёрке.

Добавим перья батуна или зелёного лука, зелень.

Солим и заправляем сметаной.

Из топинамбура можно приготовить и множество других блюд. Но максимальную пользу приносят только сырые корнеплоды. Богатый химический состав определяет пользу и вред топинамбура. Кулинарные рецепты из его плодов весьма многочисленны.

Кулинарные рецепты

Иерусалимский артишок жарят как картошку, делают гарнир, тушат рагу, пекут оладьи и котлеты, можно запечь в духовке и даже сделать цукаты. Кулинарных рецептов с этим овощем великое множество.

Котлеты из топинамбура.

Для приготовления аппетитных котлеток потребуется:

400 гр клубней;
400 гр моркови;
50 гр манки;
2 яйца;
100 мл сливок;
70 гр панировочных сухарей;
Соль, растительное масло.

Морковь и топинамбур тщательно моем, чистим и трём на крупной тёрке. Переложим все в глубокую сковородку, добавим сливки и соль по вкусу, перемешаем.

На самом маленьком огне тушим овощи пока они не станут мягкими. Далее, снимаем с огня и добавляем манную крупу и яйца. Перемешиваем. Выкладываем в удобную посуду, даём постоять 15 минут.

Тушёный топинамбур.

Для этого блюда нам потребуется:

500 гр плодов земляной груши;
3 зубчика чеснока;
кусочек острого перца;
бульон овощной (готовится заранее);
петрушка;
оливковое масло.

Перед тем как чистить топинамбур, приготовим ёмкость с водой, в которую добавлен лимонный сок. Это необходимо потому, что очищенные клубни быстро темнеют.

Моем и чистим плоды. Режем тонкими кружочками. Чеснок измельчаем и вместе с кусочками перца тушим на масле. Затем добавляем топинамбур. Обжариваем, не забывая помешивать. Добавляем овощной бульон (или простую воду), закрываем крышкой и готовим 10 минут. Затем посыпаем петрушкой и томим ещё минуты 2. Блюдо готово к употреблению.

Возможный вред земляной груши

Возможно, вы уже догадались, что такое полезное растение, как топинамбур не может нанести вред здоровью. И противопоказаний как таковых нет. Однако, его не следует употреблять в пищу людям, страдающим метеоризмом, так как земляная груша усилит это состояние. И возможна также индивидуальная непереносимость.

Гиппократ однажды сказал: «Ваша пища должна быть лекарством, а ваше лекарство должно быть пищей». Принимайте правильную пищу и будьте здоровы.

Растение поливитаминно. Хотя зеленая масса богаче витаминами, чем клубни, однако последние превосходят картофель по их содержанию. Использование порошка топинамбура как пищевой добавки стимулирует синтез витаминов и активизирует иммунные механизмы защиты.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как прапило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммон.

В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Технология производства порошка топинамбура позволяет сохранить весь спектр полезных свойств этого овоща и довести его до потребителя.

Фруктоолигосахариды и инулин в топинамбуре

От других овощей топинамбур отличает уникальный углеводный комплекс на основе фруктозы и ее полимеров: фруктоолигосахариды и инулин.

Фруктоолигосахариды — представляют собой смесь коротких цепочек глюкозы и фруктозы. Фруктоолигосахариды утилизируются большинством штаммов бифидобактерий, а также некоторыми культурами лактобактерий. При употреблении фруктоолигосахаридов в кишечнике происходит нормализация микробного статуса с увеличением абсорбции из кишечника ионов кальция и магния. Фруктоолигосахариды обладают низкой калорийностью и поэтому рекомендованы людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением.

Фруктоза является непременной составной частью топинамбура. Содержание ее может быть различным в зависимости от времени сбора, урожая, продолжительности хранения и других факторов. Образуется она из инулина в результате биохимических процессов, происходящих в корнях и клубнях. Фруктоза - диетический сахар, который способен участвовать в тех же обменных процессах, что и глюкоза, замещая ее в случаях относительной или абсолютной нехватки инсулина.

Всосавшиеся в кишечнике короткие фруктезньте цепочки, и в крови продолжают выполнять антитоксическую, очищающую функцию, связывая, обезвреживая и облегчая выведение из организма вредных продуктов обмена веществ и попавших из внешней среды химических соединений. Инулин является хорошим средством при дисбактериозах кишечника различного происхождения, поскольку способствует размножению в пищеварительном тракте «дружественных» и в кишечном содержимом. Одновременно отмечалось усиление, абсорбции различных минеральных солей, в особенности кальция, снижения уровня холестерина в сыворотке крови, уменьшением содержания канцерогенов и гнилостных веществ. (Шендеров Б.А., 2001).

Одно из главных лечебных свойств топинамбура — самая высокая концентрация редкого природного биологически активного вещества - инулина. Инулин -единственный природный полисахарид, состоящий на 95% из фруктозы. В желудке инулин не усваивается, часть его в кислой среде желудочного сока распадается на короткие фруктозные цепочки и отдельные молекулы фруктозы, которые проникают в кровеносное русло. Инулин оказывает благотворное влияние в течение всего времени нахождения в организме человека — начиная от попадания в желудок и заканчивая выделением.

Во-первых , инулин выполняет функцию на редкость активного сорбента, способного связать и вывести из организма большое количество токсичных и балластных веществ, попадающих внутрь с пищей или образующихся в кишечнике в процессе пищеварения.

Во-вторых , он заметно стимулирует двигательную активность желудочно-кишечного тракта (моторику и перистальтику). Инулин, попадая в желудочно-кишечный тракт, расщепляется соляной кислотой и ферментами на отдельные молекулы фруктозы и короткие фруктозные цепочки, которые проникают в кровеносное русло. Оставшаяся нерасщепленной, часть инулина быстро выводится, связав собой большое количество ненужных организму веществ, таких как тяжелые металлы, радионуклиды, кристаллы холестерина, жирные кислоты, различные токсические химические соединения, попавшие в организм с пищей или образовавшиеся в процессе жизнедеятельности болезнетворных микробов, живущих в кишечнике.

В-третьих , инулин и короткие фруктозные цепочки (фрагменты инулина) обладают выраженным желчегонным действием, которое усиливается в связи с облегчением оттока желчи из печени и желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку, обусловленным улучшением опорожнения кишечника. Инулин, проходя по желудочно-кишечному тракту, связывает кристаллы холестерина, плотные липопротеины, снижает уровень гирогликемии. Это вещество - инулин - способствует утилизации глюкозы в организме человека.

В химический состав растения входят естественный полимер фруктозы, из которого состоит инулин и комплекс фруктанов, которые усваиваются организмом без участия инсулина. Фруктоза является уникальным сахаром, который способен участвовать в тех же обменных процессах, что и глюкоза, и полноценно замещать ее в ситуациях, когда глюкоза клетками не усваивается. Поэтому больные диабетом могут включить топинамбур в свой ежедневный рацион и отказаться при этом ог других сахаропонижающих средств или значительно уменьшить их дозу.

Органические полиокислоты

Органические полиокислоты — 6 — 8% от сухой массы. К ним относятся: лимонная, яблочная, малииновая, янтарная, фумаровая кислоты. Органические кислоты активно участвуют в обмене веществ, повышают секреторную активность слюнных желез, усиливают выделение желчи и панкреатического сока, улучшают пищеварение, растворяют нежелательные отложения (соли мочевой кислоты), обладают бактерицидным действием, благотворно действуют на кислотно-щелочное равновесие, на функцию желудочно-кишечного тракта и другие системы организма, являясь возбудителями секреции поджелудочной железы и моторной функции кишечника. Органические кислоты оказывают влияние на процессы пищеварения, способствуя усвоению пищевых продуктов, в которых кислот очень мало. В комплексе витамином С обладают ярко выраженным антиоксидантным действием.

Топинамбур богат пектиновыми веществами

Пектины — высокомолекулярные углеводы, из которых состоит мембрана клетки и межклеточное вещество. Пектины обладают абсорбирующими, вяжущими и желирующими свойствами. Пектиновые вещества - полисахариды, присутствующие в топинамбуре в количестве 11 % от массы сухого вещества.

Пектин был открыт более 200 лет назад и впервые получен из корнеплода топинамбура. Пектины адсорбируют на своей поверхности и выводят иг организма ядовитые вещества, холестерин, триглицериды, которые являются основными виновниками развития атеросклероза и желчнокаменной болезни. Они способствуют улучшению обменных процессов, нормализуют перистальтику кишечника, улучшают периферическое кровообращение. Но самым ценным свойством пектина является его способность очищать живые организмы, не оставляя после себя никакого «мусора» и не нарушая баланса внутренней среды организма. Научные исследования дают основание предполагать, что пектины могут снижать накопление атеросклеротических бляшек на стенках сердечных артерий. Комплексообраэующее свойство (способность образовывать комплексы с ионами тяжелых металлов) позволяет использовать пектины как профилактическое средство в условиях профессионального контакта с соединениями тяжелых металлов, пестицидами, радиоактивными веществами.

Клетчатка

Организм человека усваивает не всю съеденную пишу, определенная часть ее не переваривается, а просто выводится из организма. Долгое время ученые были убеждены, что клетчатка не нужна организму и даже вредна. Еще в середине XX столетия диетологи уверяли, очищенные продукты — самые полезные, и мир наслаждался очищенной рафинированной пищей до тех пор, пока не стал заменен настораживающий факт: чем более рафинированную пищу употреблял человек, тем больше одолевали его гастриты, колиты, панкреатиты, холециститы, злокачественные опухоли.

По мнению Bengmark S. (1998), низкое содержание в пише клетчатки - важный этиологический фактор развития рака толстой кишки, дивертикулеза, запоров, ожирения, тромбоза сосудов.

Сегодня клетчатка наконец-то заняла свое законное место рядом с белками, жирами, углеводами, микроэлементами и витаминами. Сейчас ясно, что клетчатка целебна и необходима организму. Она действует подобно хорошей метле: «очищая» тончайшие ворсинки, выстилающие внутреннюю поверхность кишок, не давая им слипаться. Клетчатка впитывает в себя большое количество жидкости, облегчает опорожнение кишечника, избавляет от колитов, гастритов и запоров.

Набухшая клетчатка, продвигаясь по кишечнику, удаляет из него вредные химические вещества, мутагены, канцерогены,’ провоцирующие развитие злокачественных опухолей. Также она помогает снимать уровень сахара и холестерина в крови.

Пища бедная клетчаткой, обеспечивает меньшее насыщение, и, может быть, поэтому люди начали переедать. И снова повысился риск ожирения, гипертонии, диабета.

Несмотря на то, что клетчатка в достаточном количестве содержится в цельнозерновых продуктах, фруктах, но в них очень много углеводов, поэтому лучше предпочесть клетчатку, используя порошок топинамбура.

Белок

Клубни топинамбура богаты белком-(3,2%, на сухое вещество). Анализ аминокислотного состава показывает, что белок топинамбура достаточен по лейцину, треонину, триптофану, фенилаланину и тирозину, но лимитирован по лизину, что характерно для большинства растительных белков. В белке топинамбура много аминокислот (16), в том числе 10 незаменимых (они не производятся организмом человека, а поступают только из пищи): аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин.

Польза топинамбура

Топинамбур свежий, порошок и сироп используется

При лечении сахарного диабета;
+ при лечении гемофилии, при заживлении ран и ожогов;
+ при лечении язв желудка, простатита и профилактике рака толстой кишки;
+ для снижения гликемической зависимости организма от углеводосодержащей пшци;
+ для повышения иммунитета;
+ для регуляций сердечного ритма и генерации мышечных сокращений;
+ для улучшения мышечного тонуса (атония сфинктеров, недержание мочи, пролапс митрального клапана и др.)
+ улучшение проводимости нервных тканей;
+ нормализация давления;
+ улучшения перистальтики кишечника;
+ увеличения работоспособности и выносливости организма;
+ ликвидации синдрома хронической усталости;

У топинамбура ярко выраженные противовоспалительные действия.

Можно снять боли в желудке, кишечные ролики Повышения физической и спортивной выносливости;

Регулярное применение порошка топинамбура повышает работоспособность, физическую и спортивную выносливость, устойчивость к психоэмоциональной нагрузке, стрессам, помогает человеку справляться с увеличенным аппетитом, связанным с нарушением углеводного обмена.

Чрезвычайно важно следующее: Употребление порошка топинамбура предупреждает обострения хронических болезней системы пищеварения в традиционно критические сезоны года (осень и весна).

Топинамбур и сахарный диабет 1 типа

При сахарном диабете 1 типа регулярное применение топинамбура снижает уровень сахара в крови. Причины этого эффекта следующие:

1. Молекулы инулина, нерасщепленные соляной кислотой в желудке, адсорбируют значительное количество пищевой глюкозы после еды.

2. Клетчатка тоже сорбирует глюкозу. Преп ггствуя ее всасыванию в кровь.

3. Уменьшается глюконеогенез (образование глюкозы в печени).

4. Стимулируется сжигание глюкозы по резервному пути (гликолиз), где роль инсулина не так велика.

5. Стабильное снижение уровня глюкозы в крови приводит к выработке собственного инсулина клетками поджелудочной железы.

6. Синтезу инсулина способствуют кремний, цинк, марганец, калий.

7. Главное заключается в уникальной способности фруктозы проникать в клетки всех органов без участия инсулина и полноценно замещать глюкозу в обменных процессах. При этом значительно уменьшается энергетический клеточный голод. Более того, короткие фрагменты молекул инулина, встраиваясь в клеточную стенку, облегчают прохождение внутрь клетки и самой глюкозы, хотя и в относительно небольших, по сравнению с нормой, количествах. Все это ведет к существенному и стойкому снижению концентрации сахара в крови, которое не сопровождается резкими колебаниями этого п лсазателя в течение суток. А ведь именно это и является первостепенной задачей при лечении инсулинозависимого сахарного диабета.

8. Инулин, клетчатка и пектин связывают и выводят из организма некоторые тела, ацетон, другие продукты нарушенного обмена веществ, препятствуя развитию ацедоза.

9. Антиоксидантные и антитоксические функции выполняют короткие фруктозные фрагменты и органические полиоксикислоты.

10. Улучшается состояние сосудов и, соответственно, уменьшается тяжесть осложнений.

11. Улучшаются иммунологические показатели крови и уменьшается склонность больных к инфекционным заболеваниям.

Топинамбур и сахарный диабет 2 типа

При сахарном диабете 2 типа на фоне приема топинамбура:

1. Снижается и часто нормализуется содержание сахара в крови. За счет:
а) снижения всасывания глюкозы из кишечь пса в кровь;
б) активации усвоения глюкозы;
в) усиления чувствительности клеток к инсулину (уменьшение инулинорезистентности);
г) увеличения выработки собственного инсулина;
д) увеличения образования гликогена в печени.

2. Улучшается жировой обмен: снижается уровень холестерина и тирглицеридов в крови, что предотвращает дальнейшее развитие атеросклероза и связанных с ним осложнений

3. Уменьшается масса тела у больных с сопутствующим ожирением.

4. Улучшается состояние печени и органов желудочно-кишечного тракта.

5. Оптимизируется синтез гормонов коры надпочечников, щитовидной железы, половых желез.

Для здоровых людей, в том числе из «группы риска», то есть родственников и детей больных диабетом, топинамбур, содержащий инулин, является отличным средством профилактики этого тяжелого недуга. При систематическом употреблении топинамбура наряду со снижением уровня сахара в крови наблюдается также улучшение зрения!

Людям, страдающим сахарным диабетом, предрасположенным к возникновению сахарного диабета рекомендуется съедать от 1 до 3 чайных ложек порошка в день, во время еды. Также порошок топинамбур рекомендован в рационе ослабленных, выздоравливающих людей, кормящих мам и всех, кто хочет сделать свое питание более здоровым.

Топинамбур против лишвего веса

Способность топинамбура и его производных снижать массу тела, при ее исходном избытке доказана в ряде клинических и экспериментальных исследований.

Курсовое назначение топинамбура приводило к существенному улучшению углеводного и жирового обменов, снижению уровня инсулина в крови, отражающему улучшение чувствительности клеток к этому гормону, и, как следствие, уменьшению массы тела.

Конечно, речь идет ив о чудесном похудении на 20 кг за месяц, а о планомерной и постепенной перестройке всех видов обмена веществ. Именно поэтому снижение массы тела при использовании порошка топинамбура в качестве добавки к пище обычно, становится ощутимым через 3-4 месяца. Но в некоторых случаях удается добиться заметной потери веса и в течение первого месяца приема продукта. Скорость наступления данного эффекта концентрата топинамбура во многом зависит от индивидуальных особенностей организма.

Однако даже если потеря массы тела оказывается меньше желаемой и ожидаемой, не следует считать, что время потеряно даром. Дело в том, что происходящие в организме позитивные изменения оказывают благотворное действие на течение многих тяжелых заболеваний, связанных с ожирением: снижается АД, становятся реже и ослабляются приступы стенокардии, уменьшается риск сосудистых катастроф (инфаркт миокарда, инсульт головного мозга), предотвращаются обострения холецистита и панкреатита.

Сочетание оптимального пищевого и двигательного режима в сочетании с использованием производных топинамбура позволяет в описанных ситуациях достичь желаемого результата.

Употреблением в пищу топинамбура, можно избавиться лишь от того лишнего веса, который обусловлен нарушением связывания инсулина с клеточной стенкой. Для большего эффекта похудения необходимо применение дополнительных методов: избавление от вредных привычек: курения, алкоголя, кофе, малоподвижного образа жизни; низкокалорийная диета; повышенная двигательная активность;

Значение топинамбура для печени

Печень является второй линией обороны против бактерий. Печень — это центральная химическая лаборатория нашего тела, склад запасов и горючего, это -обезвреживание ядов, это — еще 500 разных функций. Человек без печени может прожить только несколько часов.

Человек питается не всеми продуктами, которые он съедает, а только той их частью, которую он в состоянии переварить и усвоить, поэтому излишки питания тоже обременяют печень.

Топинамбур, в силу своих удивительных свойств, оказывает комплексное влияние на функциональную активность печени. Улучшая утилизацию глюкозы, он способствует синтезу гликогена, а значит, обеспечивает более высокий уровень энергетического обмена, что, в свою очередь, стимулирует процессы синтеза белка, холестерина, желчных кислот и т.д.

Улучшая утилизацию глюкозы, он способствует синтезу гликогена, а значит, обеспечивает более высокий уровень энергетического обмена, что, в свою очередь, стимулирует процессы синтеза белка, холестерина, желчных кислот и т.д. Инулин, восстанавливая деятельность желудочно-кишечного тракта и, за счет своих свойств сорбента, частично обезвреживая токсические вещества в кишечнике и крови, значительно разгружает печень в этом смысле и сохраняет ее потенциальные возможности, которые столь необходимы организму в борьбе с различными заболеваниями и вредоносными факторами внешней среды.

Порошок топинамбура, в отличие от многих фармакологических препаратов, не только не противопоказан при большинстве болезней печени, но является одним из наиболее эффективных и перспективных средств при остром и хроническом гепатите вирусного, алкогольного, токсического, аутоиммунного происхождения, циррозе, жировом перерождении.

Топинамбур при анемии или малокровии

Наверное, трудно поверить в то, что внесение в обычный рацион небольшого разнообразия может дать такие потрясающие результаты? Тем не менее это так - регулярное добавление в меню порошка из клубней топинамбура чрезвычайно полезно для здоровья! Все это проверено на практике. Ну, например, возьмем такое заболевание, как анемия, или малокровие. Оно обусловлено снижением нормального уровня гемоглобина в крови. А причиной этого является не что иное, как дефицит железа в организме человека, который можно восполнить правильным питанием (если конечно этот дефицит не связан с врожденной недостаточностью железа, инфекциями различной природы и т.п.). При лечении анемии, кроме приема препаратов железа, необходимо принимать пищу, богатую белком и витаминами В и особенно С - доказано, что витамин С улучшает процесс всасывания железа в кровь. Все это, и железо, и витамин С в значительных количествах имеется в топинамбуре. Поэтому больным анемией рекомендуется не только включать в диету порошок из его клубней, но и; Предварительно проконсультировавшись с врачом, проводить лечебные курсы с использованием топинамбура (и клубней и сока из них).

Топинамбур эффективен не только при лечении железодефицитной анемии, но и при лечении тромбофлебита - заболевания, при котором вследствие неправильного обмена веществ в крови образуются сгустки, препятствующие нормальному току крови и ведущие к закупорке сосудов. Биологически активные вещества, содержащиеся в топинамбуре, помогают не только очистить кровь - они также способствуют ее разжижению.

Значение топинамбура для ЖКТ

Уникальный химический состав топинамбура оказывает благотворное влияние на абсолютно вес звенья и механизмы развития болезней системы пищеварения, что нашло свое подтверждение в результатах ряда независимых друг от друга исследований, проведенных в разные годы и в различных клиниках и институтах.

Во-первых , инулин выполняет функцию на редкость активного сорбента, способного связать и вывести из организме большое количество токсических и балластных веществ, попадающих внутрь с пищей или образующихся в кишечнике в процессе пищеварения.

Во-вторых , тот же инулин заметно стимулирует двигательную активность желудочно-кишечного тракта (моторику и перистальтику).

В-четвертых , содержащиеся в обилии в составе топинамбура органические полиоксикислоты нейтрализуют болезнетворное влияние агрессивных свободных радикалов и недоокисленкых продуктов обмена. При этом в просвете кишечника устанавливается физиологическая щелочная реакция, необходимая для нормального ферментативного переваривания пищи.

В-седьмых , топинамбур, обладая антисклеротическим действием и улучшая свойства сосудистой стенки и геологические показатели крови, усиливает кровоснабжение слизистой оболочки всех отделов желудочно-кишечного тракта, а также поджелудочной железы, вырабатывающей большое количество пищеварительных ферментов и гормонов. Указанные сосудистые эффекты заметно стимулируют процессы регенерации (восстановления) пораженных болезнью тканей и, следовательно, играют важную роль в лечебном действии топинамбура при таких хронических воспалительных заболеваниях, как гастрит, дуоденит, энтерит, колит, панкреатит и др., а также при язвенной болезни желудка и 12-перстноЙ кишки. Так, многочисленные клинические наблюдения свидетельствуют о том, что болевой синдром, тошнота, рвота, изжога, горечь во рту, вздутие живота, расстройство стула (как поносы, так и запоры) при лечении обычными фармакологическими средствами в сочетании с топинамбуром исчезают на 5-7 дней быстрее, чем при стандартном лечении без него. Более того, во многих не осложненных случаях желудочно-кишечных заболеваний только включение в лечебное питание порошка топинамбура позволяет добит ся выздоровления или стойкой ремиссии.

Систематическое употребление порошка топинамбура очень важно для работников химических предприятий, атомной промышленности, подводных лодок, космонавтов и других работников, связанных с радиацией.

Способ употребления топинамбура

1 -3 ч.л. порошка топинамбура 3 раза в день с едой. Результаты появятся через первые 2-4 месяца. В период приема рекомендуется увеличить употребление жидкости и кисломолочных продуктов обогащенных бифидобактериями. Можно использовать при приготовлении кулинарных и хлебобулочных изделий, добавлять в каши.

При гипертонии, сахарном диабете, панкреатите, низком гемоглобине нужно пить отвар из порошка топинамбура. 3 столовые ложки залить литром кипятка. Настаивать под крышкой 1 час. Литр отвара нужно выпивать за 5 приёмов в течение дня. без сахара.

При ожирении, цистите, анемии, холецистите, лейкозе, пиелонефрите, диабете пить напиток из порошка топинамбура: 2 столовые ложки порошка залить половиной литра кипятка. Остудить под крышкой. Пить трижды в день по 1 стакану, между приёмами пищи.

О способности земляной груши разглаживать даже глубокие морщины известно давно. Для достижения максимального эффекта нужно просто сделать маску из порошка топинамбура на 15-20 минут на протяжении месяца, раз в 2-3 дня (ощутимый эффект наступает уже через 10-15 процедур). Кожа становится гладкой, к ней возвращается упругость. Если кожа сухая в эту маску можно добавить несколько капель оливкового маела, а лучше конопляного или льняного. Такая маска прекрасно успокаивает раздраженную и воспаленную кожу, является уникальным средством в борьбе с дряблой кожей. Ее применяют при себорее, экземе, угревой сыпи, фурункулёзе.

Доктора рекомендуют регулярное употребление земляной груши в виде чая из порошка топинамбура в качестве поддерживающей терапии даже при таких серьезных заболеваниях крови, как лейкозы. Лейкозы, или лейкемии - это злокачественные заболевания, поражающие костный мозг, в результате чего нарушается его способность к достоянному воспроизводству красных кровяных телец. Лечение топинамбуром способствует очищению организма на клеточном уровне и постепенной нормализации его обменных процессов.

1 ст.ложка порошка топинамбура настаивается в 1 л горячей кипяченой воды. Настой процеживают, отжимают, пьют вместо чая до 1 л в сутки. Курс - 30 дней, перерыв между курсами - 10 дней.

Из всех возможных противопоказаний при употреблении топинамбура известны только два. Во-первых, ограничить употребление порошка топинамбура необходимо при пониженной кислотности, а во-вторых то, что высокое содержание клетчатки и инулин способствуют усиленному газообразованию в кишечнике. Поэтому, людям, с пониженной кислотностью и склонным к метеоризму лучше использовать порошок топинамбура в пропорции: 1 ч.л. порошка топинамбура 2 раза в день во время еды, что позволит принимать его ежедневно.

Топинамбур видео рецепты

Название земляная груша растение получило из-за вытянутой формы клубней. На Руси его называли «волжской репой». Вкусом клубни напоминают капустную кочерыжку. Урожай, выкопанный весной, слаще и вкуснее. Бугристая поверхность корнеплода покрыта тонкой кожицей, вес до 100г. Цвет белый, желтый, фиолетовый, красноватый. Стебли многолетнего растения достигают высоты 2-2,5м. Полезные свойства топинамбура применяются для укрепления иммунитета, снижения риска инфаркта и инсульта, устранения солевых отложений в суставах, в лечебном питании при сахарном диабете.

Полезный состав топинамбура

Растение содержит важные здоровью аминокислоты:

Аргинин, вырабатываемый в достаточном количестве в здоровом организме взрослого, но недостаточно у детей, пожилых и ослабленных болезнью. Часто используется в биодобавках с целью улучшения питания мышц, стимулирования иммунитета, усиленного синтеза гормона роста, омолаживающего организм и уменьшающего количество жира под кожей.
Валин необходим росту и синтезу различных тканей, улучшает мышечную координацию, уменьшает чувствительность к боли, жаре, холоду, полезен как средство от депрессии.
Гистидин помогает процессам роста и регенерации тканей, входит в состав гемоглобина, применяется для лечения аллергии, анемии, язв, достаточное поступление предупреждает ухудшение слуха.
Изолейцин, не синтезируемый организмом, должен поступать с питанием. Участвует в процессах энергообеспечения, регулирует уровень сахара.
Лейцин важен мышечным тканям, повышает синтез белка, экономит глюкозу, препятствует разрушению белковых и глюкозных молекул.
Лизин, незаменимая аминокислота, входящая в состав белков, необходима для процессов роста. Стимулирует расщепление жиров, их преобразование в энергию.
Метионин помогает понизить уровень холестерина в крови, жировые отложения в печени, снимает проявления депрессии.
Триптофан снижает чувствительность к боли, стимулирует синтез гормона роста, важного для увеличения мышечной массы и снижения жировых отложений. Особенно полезен при депрессии, частом плохом настроении, расстройстве сна, синдроме хронической усталости.
Фенилаланин участвует в синтезе тироксина, гормона щитовидной железы. Аминокислота необходима для синтеза эндорфинов, «гормонов счастья».Топинамбур полезен свойством предупреждать и устранять дефицит следующих микроэлементов:
Калия, содержащегося в клетках. Дефицит калия вызывает невралгию. Особенно интенсивно микроэлемент покидает организм во время рвоты, поноса, с потом, при лечении мочегонными препаратами;
Кальция, его дефицит повышает риск остеопороза, в младенческом возрасте становится причиной рахита;
Марганца, влияющего на рост, функцию образования крови, деятельность половых желез;
Магния, участвующего в реакциях обмена, регулирующего передачу нервных импульсов, сокращение мышц;
Натрия, его дефицит возникает при злоупотреблении диетами, голоданием, приемом мочегонных препаратов, частым потением, избыточным поступлением жидкости. В случае нехватки микроэлемента худеют, в кишечнике образуются газы, случаются мышечные судороги;
Железа, стимулирующего процессы дыхания и входящего в состав гемоглобина. Дефицит проявляется анемией (малокровием);
Кремния, участвующего в жизнеобеспечении организма. Микроэлемент ускоряет окислительно-восстановительные реакции, в конечном итоге влияющие на уровень гемоглобина. Он необходим для предупреждения развития атеросклероза, нарушения прочности костной ткани. Мясная пища замедляет усвоение кремния, растительная усиливает.

Как известно, калий и натрий – антагонисты, избыток поступления одного микроэлемента вызывает дефицит другого. В случае дефицита калия образуются отеки, асцит (водянка). Включение в рацион топинамбура восстанавливает баланс. Для скорейшего достижения результата необходимо отказаться от привычки подсаливать пищу.

Топинамбур полезен входящим в состав инулином. Данный полимер фруктозы относится к углеводам. При регулярном употреблении свежей земляной груши в толстой кишке увеличивается количество бифидобактерий, производящих необходимые организму витамины и подавляющих патогенную микрофлору — стафилококки, энтерококки, шигеллу, сальмонеллу. В одном клубне топинамбура до 20% инулина.

Топинамбур полезен свойством устранять дефицит витаминов. По содержанию витамина С земляная груша превосходит картофель в 3-5 раз. Корнеплод богат витаминами группы В:

В1 необходим здоровью сердца, пищеварительной и нервной системе;
В2 важен для оптимальной работы щитовидной железы, репродуктивной функции;
В3 (никотиновая кислота) способствует усвоению витамина С;
В5 необходим для производства гемоглобина, выработки холестерина, обменных процессов;
В6 также участвует в выработке гемоглобина, передаче нервных импульсов между нейронами и мышечной тканью.
В7 (биотин), принимает участие в процессах регуляции белкового и жирового обмена, выработке фермента глюкокиназы.

Механически очищая внутреннюю поверхность кишечника, водорастворимая клетчатка и пищевые волокна топинамбура полезны свойством снижать уровень холестерина в крови, предупреждать запоры, препятствовать образованию атеросклеротических бляшек, уменьшать риск желчекаменной болезни.

Как известно, клетчатка не переваривается и выводится из организма, захватывая вредные вещества. Питание, богатое растительными волокнами, быстро вызывает чувство насыщения, не позволяет переедать. При недостаточном поступлении клетчатки увеличивается риск гастрита, панкреатита, злокачественных образований.

Полезные свойства топинамбура

Ботаникам известно более 300 сортов земляной груши. Это растение неприхотливое, поэтому прекрасно растет на сырых почвах и при плохом освещении. Что лечит топинамбур? Употребление земляной груши улучшает работу нервной, эндокринной, иммунной системы. Особенно положительное влияние оказывает употребление иерусалимского артишока на состояние пищеварительной системы. Еще подсолнечник клубненосный чистит организм от вредных радиоактивных веществ. Топинамбур обладает многими лечебными свойствами и поможет:

повысить иммунитет;
снизить уровень сахара в крови;
устранить суставные боли;
улучшить кровообращение;
понизить кислотность желудка.

С его помощью можно лечить:

дуоденит;
гастрит;
заболевания тонкого кишечника;
язвы желудка;
колит;
панкреатит;
энтерит;
эффективен он и при полиартритах.

Топинамбур при сахарном диабете

Поскольку растение уменьшает количество сахара в крови, топинамбур при сахарном диабете является незаменимым продуктом питания.

Польза для диабетиков заключается в присутствии в топинамбуре инулина – инсулина природного происхождения.
Его можно использовать для лечения диабета I и II типов. В случае наличия у человека инсулинозависимого диабета (I тип) продукт должен употребляться регулярно для достижения положительных результатов.

В процессе обмена веществ инулин заменяет глюкозу, благодаря чему энергетический дефицит в клетках организма существенно снижается. Он же способствует и улучшению всасываемости глюкозы на клеточном уровне. При этом самочувствие и общее состояние больного человека улучшается.

Во время стабилизации глюкозного обмена (при регулярном применении в пищу топинамбура) поджелудочная железа начинает самостоятельно синтезировать инсулин.

Полезно употреблять продукт в качестве профилактического средства людям, имеющим родственников больных данным недугом.

Рецепты из топинамбура при сахарном диабете и нарушениях обмена веществ:

Потереть и принимать по 30-40г клубней до еды в течение месяца.
Свежие клубни вымыть, мелко порезать, высушить и растереть. Принимать каждый день по 1ч.л. порошка до еды 2 раза в день.
Почистить и мелко порезать свежие корнеплоды, заварить кипятком, потомить на водяной бане 15-20 минут.
Выпивать 1л в течение дня, лечиться через сутки. Отвар эффективен при нарушении обмена веществ, избыточном весе.

Как готовить топинамбур

Многие люди не знают, как готовить топинамбур правильно. Клубни перед использованием следует тщательно вымыть и почистить. Употребление этого растения в пищу возможно в сыром и приготовленном виде.

Цветы топинамбура используют для заваривания настоек и лекарственных чаев, листья – для салатов, корнеплоды – для приготовления всевозможных блюд.

Продукт можно подвергать практически всем видам кулинарной обработки: отвариванию в воде и молоке, жарке, тушению, запеканию, сушке и квашению. Существующие рецепты блюд из топинамбура позволяют готовить из него полезную диетическую еду для ежедневного употребления.

Лечебные свойства топинамбура для человека

Богатый состав иерусалимского артишока делает это растение прекрасным лекарством от разных болезней. Причем лечебными свойствами обладают корнеплоды, сок, стебли, листья растения. Регулярное профилактическое употребление земляной груши поможет предотвратить и излечить множество заболеваний. Врачи давно заметили, что употребление корнеплода этого растения помогает предотвратить инфаркт, инсульт, стабилизировать артериальное давление и даже улучшить зрение.

Для лечения суставов

В топинамбуре содержится большое количество кремния. Этот элемент участвует в процессах роста и деления клеток синовиальных оболочек, которые находятся внутри суставов. Всего 50 г иерусалимского артишока восполняет ежедневную потребность человека в кремнии. Регулярное употребление земляной груши способно уменьшить болевые ощущения, избавить от скованности суставов. Топинамбур употребляют при ревматоидных артритах, радикулитах наружно для обезболивания.

Для очищения суставов отвар из 1 кг. свежих клубней добавляется в ванну с водой температуры 37-40 градусов. Ванну следует принимать в течении 15 минут, затем следует полежать 1-2 часа. Процедура проводится ежедневно в течении 20 дней. Затем делается перерыв в 2 недели, после которого курс лечения можно повторить.

При панкреатите

Заболевание поджелудочной железы сопровождается нарушением обменных процессов и ухудшением кровоснабжения. Употребление топинамбура способно улучшить обменные процессы и убрать воспаление. При панкреатите ежедневно необходимо съедать 150 г сырого корнеплода. Перед едой тщательно промывают и употребляют вместе с кожурой, которая содержит множество полезных веществ.

При заболевании поджелудочной железы рекомендуется пить топинамбур в виде отвара. При панкреатите рекомендуется есть вареный, сушеный, сырой корнеплод земляной груши. А вот квашеный, запеченный, жаренный иерусалимский артишок не стоит употреблять при больной поджелудочной, потому что приготовленный так топинамбур будет способствовать раздражению слизистой желудка.

Для похудения

Топинамбур поможет избавиться от лишнего веса. Корнеплод земляной груши содержит много клетчатки, которая способна очищать организм от шлаков, токсинов. Когда организм активно избавляется от вредных веществ, то это ускоряет метаболизм и приводит к сжиганию жира. При употреблении земляной груши улучшаются углеводные, жировые процессы организма, что способствует быстрому избавлению от лишних килограммов. Калорийность топинамбура составляет 61 ккал, поэтому он прекрасно подходит для приготовления блюд при похудении.

При беременности

Земляная груша богата на витамины, микроэлементы, поэтому этот корнеплод полезно употреблять будущим мамам. Еще топинамбур обладает слабительными свойствами и рекомендуется беременным женщинам, которые страдают запорами. Для слабительного эффекта иерусалимский артишок необходимо употреблять в сыром виде. При беременности топинамбур будет способствовать наполнению организма кальцием и другими полезными веществами. Во время лактации (при кормлении грудью) врачи тоже рекомендуют употреблять корнеплоды подсолнечника клубненосного.

Польза топинамбура для мужчин

Витамины, полезные микро- и макроэлементы, содержащиеся в топинамбуре, могут оказывать положительное влияние на представителей сильного пола. Причем употребление земляной груши полезно для мужчин разного возраста. Если они будут включать в меню блюда с этим корнеплодом, то значительно снизят риск возникновения болезней мочеполовой системы. Употребляя ежедневно топинамбур, мужчины смогут предотвратить проблемы с потенцией, развитие аденомы простаты.

Польза топинамбура для женщин

Использование в косметологии. Каждая женщина может ощутить его действие, если одним из ингредиентов кремов, масок является топинамбур. Он с легкостью борется с мелкими морщинками, уменьшает воспалительные процессы, успокаивает раздраженную кожу, препятствует образованию акне. Такое влияние на кожу возможно благодаря находящимся в его составе кремнию, меди, цинку и сере.

Из топинамбура получаются отличные омолаживающие маски для лица и шеи: для этого нужно натереть свежий корнеплод на мелкой терке, добавить туда несколько капель льняного или оливкового масла и наложить полученную кашицу на лицо минут на 15.

Делая такую маску через каждые 2 дня в течение 1-2 месяцев, можно добиться разглаживания мелких морщин и возвращения упругости коже.

Также из этого продукта делают:

средства для пилинга;
увлажняющие жидкости для лица, заменяющие мицелярную воду;
тоники от прыщей;
настои для приема оздоровительных ванн;
маски для укрепления волос и против перхоти;
специальные отвары от выпадения волос при алопеции.

Ванны с топинамбуром

Ванны, основным компонентом которых является топинамбур, показаны при лечении кожных заболеваний, ожогов, переломов, суставных болей и длительно незаживающих ран.

Для приготовления ванны берутся 2 кг листьев и стеблей растения, которые нарезаются, складываются в 5-литровую кастрюлю и заливаются водой. Полученная смесь кипятится 20 минут, после чего отвар немного настаивается, процеживается и выливается в ванну, разбавляясь водой до температуры, составляющей порядка 32 градусов. Принимается такая ванна на протяжении 15 минут.

Применение в кулинарии

Большая польза рецептов и незначительный вред топинамбура делают этот овощ популярным продуктом на многих кухнях. Клубни обладают приятным вкусом и отличаются сочностью, поэтому помогут сделать ежедневное меню не только полезным, но и аппетитным. Оптимальным способом употребления земляной груши является свежий сок. Но от частого поедания этого овоща в сыром виде могут возникнуть побочные эффекты. Поэтому рекомендуется чередовать сырой и прошедший термическую обработку топинамбур.

Из сушенных и смолотых в порошок клубней земляной груши пекут хлеб и другие мучные изделия. Чтобы приготовить порошок топинамбура, хорошо вымойте его и нарежьте тонкими ломтями. Затем разложите дольки на противне и отправьте в духовку, температура в которой не превышает 60 градусов. Высушенный овощ раздробите скалкой и затем измельчите в кофемолке. При выпечке получившийся порошок смешивают с мукой в соотношении 1:5. Кроме изделий из муки сухой измельченный овощ добавляют в кофе.

Из иерусалимского артишока можно приготовить и самостоятельное блюдо. Для этого клубни необходимо очистить от кожуры, залить водой и сварить до готовности. Чтобы овощ не потемнел при варке, в воду добавьте немного уксуса. Готовый топинамбур полейте сметаной или смажьте сливочным маслом. Улучшить вкус блюда можно, если заменить воду молоком. После того как клубни сварятся, перелейте молоко в другую емкость и доведите до кипения. Отдельно обжарьте немного муки и всыпьте ее в молоко, которое продолжайте варить на медленном огне до загустения. Этим соусом полейте кусочки земляной груши и посыпьте сверху зеленью.

Польза топинамбура для детей

Несколько лет назад проводилось исследование, показывающее полезность топинамбура на еще несформированный организм - детей.

У детей, которые регулярно употребляли салат из сырых корнеплодов топинамбура наблюдалось:

Повышение аппетита.
Рост гемоглобина на 6,3 г/л.
Исчез солевой осадок в моче.
Повышение иммунитета. Снизилось число случаев инфекционных заболеваний.

Вывод: топинамбур полезен для детей и их родителей.

Лечение с использованием корнеплода топинамбура

Клубни

Именно в клубнях топинамбура содержится максимальное количество витаминов и минералов, обладающих полезными свойствами. Эта часть растения содержит инулин, антиоксиданты и аминокислоты, которые следующим образом воздействуют на организм:

снижают тонус сосудов;
увеличивают гемоглобин;
способствуют выведению камней;
связывают и выводят радионуклиды, соли тяжелых металлов.

Листья

Данная часть топинамбура содержит порядка шести процентов пектина, благодаря чему используется при лечении:

подагры;
заболеваний ЖКТ;
малокровия;
мочекаменной болезни;
избыточного веса;
атеросклероза;
заболеваний нервной системы.

Цветы

Настои и отвары из цветков топинамбура снимают признаки интоксикации, борются с головной болью, изжогой, повышенным давлением, резями и кишечными коликами. Кроме того, цветы растения обладают противовоспалительным действием.

Корень

Корни топинамбура богаты железом, которого в растении больше, чем в моркови, картофеле, репе или свекле. К тому же корни этого корнеплода содержат калий и кальций, кремний и магний, натрий и фтор. Корень растения используется при лечении насморка и суставных болей.

Семена

Семена топинамбура в народной медицине не используются.

Польза сока топинамбура

Основная польза заключается:

Сок топинамбура эффективен при запорах.
Хорошо снижает кислотность желудка. Полезен при язве, гастрите и других желудочных болезнях. Способствует их быстрому лечению.
Обладает слабительным и мочегонным эффектами.
Хорошо восстанавливает пигментацию.
Используют в качестве пищевой добавки диабетикам. Так как сок из топинамбура способен понизить уровень сахара в крови.
Обладает противовоспалительным свойством.

Все полезные свойства приведены только для свежевыжатого не переработанного сока.

Как употреблять топинамбур

Этот полезный корнеплод благотворно влияет на все системы жизнедеятельности организма, устраняет хронические патологии и возмещает дефицит витаминов. В зависимости от состояния здоровья и имеющихся заболеваний, плоды топинамбура можно употреблять в различных вариантах:

Для коррекции микрофлоры кишечника рекомендуется вводить в рацион свежий сок клубней. Для этого необходимо протереть несколько плодов на самой мелкой терке и поместить полученную кашицу в марлю (можно сложить ее в два слоя). Хорошо отжать, за один раз принимать по 1/2 стакана сладковатого сока. Хранить в холодильнике сок топинамбура рекомендуется не более суток.
В борьбе с весенним авитаминозом поможет квас на основе топинамбура. Для приготовления необходимо измельчить несколько очищенных клубней и поместить их в емкость объемом 3 л (дно 3-литровой банки устилаем топинамбуром на? её объёма). Залить теплой водой и закрыть емкость марлевым или льняным отрезом. Настаивать в тёплом месте в течение 4-5 дней, принимать по стакану охлажденного кваса ежедневно. Можно для ускорения процесса брожения добавить ломоть ржаного хлеба (подсушенного), или 1 ст. ложку хлебной ржаной закваски. Мёд или сахар добавляется по желанию в готовый напиток.
Для приготовления отвара из корнеплодов топинамбура необходимо на литр жидкости взять три клубня, очистить их и проварить около 20-25 минут. В результате вы получите сладковатый отвар, который рекомендуется при анемии, гипертонии и панкреатите.

Применение топинамбура

Отвар

Отвар понижает давление и концентрацию сахара в крови, повышает гемоглобин, а также благоприятно воздействует на поджелудочную железу.

3 ст.л. сухих корней топинамбура залить 1,5 л воды и поставить на слабый огонь на час. Пьется отвар горячим либо холодным и без добавления сахара, по 500 мл в сутки трижды в неделю.

Настой

Данная форма препарата применяется при простудных заболеваниях и болезнях желудка.

Для приготовления настоя 1 ст.л. травы топинамбура заливается 750 мл кипятка и оставляется настаиваться на 12 часов. Процеженный настой принимается по 100 мл три раза в сутки, до потребления пищи.

Настойка

Настойка топинамбура является отличным гепатопротектором, защищающим клетки печени от негативного влияния токсинов. Настойка помогает вывести токсины и шлаки из организма. Употребление настойки топинамбура предупреждает развитие холецистита и уменьшает газообразование.

500 г сушеных листьев заливаются литром спирта либо водки, после чего настойка настаивается в прохладном, и обязательно затемненном месте, в течение 15 дней. Употребляется настойка по одной столовой ложке (средство разводится в 150 мл жидкости) трижды в сутки.

Сироп

Сироп из топинамбура больным сахарным диабетом заменяет сахар. Кроме того, такой сироп снижает потребность диабетчиков в инсулиновых препаратах, поскольку стабилизирует (а именно понижает) содержание сахара в крови.

Сироп из топинамбура, являющийся иммуностимулирующим продуктом, рекомендован для:

повышения работоспособности;
усиления жизненного тонуса;
восстановления функций ЖКТ;
устранения проявлений дисбактериоза.

Сироп не имеет никаких побочных эффектов и может применяться одновременно с иными видами терапии как у детей, так и у взрослых.

Топинамбур – один из самых хороших очищающих организм овощей.
В германии из топинамбура изготавливают напиток, мягко говоря “нетрезвый”.
Топинамбур намного полезнее обще популярных овощей у огородников (картофеля, свеклы, моркови). Однако в последнее время этот корнеплод значительно набирает популярность.
В Японии, Голландии и США из топинамбура варят кофе.

Польза и вред топинамбура: вывод

Заметим, что все полезные свойства топинамбура, описанные в данной статье содержатся только в сыром его виде. Любая тепловая обработка уменьшает их свойства в разы, соответственно и питательная ценность для организма тоже уменьшается.

Итак, подведем итоги:

Польза топинамбура:

Доказана польза топинамбура.

В лечении и профилактике заболеваний желудка, двенадцатиперстной кишки, панкреатите, при поносе и запорах.
Полезен при дисбактериозе кишечника. Создает благоприятную микрофлору.
Диабетикам. Корнеплод реально способен снизить уровень сахара в крови. А тем, кто предрасположен к диабету, топинамбур станет хорошей профилактикой.
Гипертоникам. Понижает давление.
Топинамбур оказывает положительное влияние на мужскую потенцию и предотвращает аденому простаты.
Обладает очищающим, противовоспалительным, противовирусным и мочегонным эффектами.
Есть вероятность, что топинамбур может помочь в профилактике и лечении рака.

Вред топинамбура:

В индивидуальной непереносимости корнеплода.
Больным метеоризмом. Плоды способствуют к усиленному газообразованию. Однако у здоровых людей излишнее газообразование не наблюдается.
Если им злоупотреблять. Все полезно - в меру.

Вывод: Топинамбур имеет много полезных свойства и может помочь справиться со многими заболеваниям. Главное регулярно, но в меру его употреблять. Очень хорошо сочетается с другими овощами.

Топинамбур, пользу и вред которого мы рассматриваем, пользуется широким спросом. На его основе готовят действенный сироп для похудения, от которого объёмы буквально тают на глазах. Очень часто используется именно корнеплод, который схож со сладкой картошкой.

Топинамбур – что это?

Топинамбур – это клубневидное растение многолетнего типа. На просторах нашей родины оно появилось в 1800 году, с тех его популярность только возрастает. Родиной топинамбура считается Северная Америка.

Иначе растение именуют артишоком иерусалимским и земляной грушей. Официальное название топинамбура – клубненосный подсолнечник.

По вкусовым качествам клубень схож со сладким картофелем, а по внешним данным имеет сходства с имбирным корнем. Что примечательно, наземная часть растения по высоте составляет порядка 1-3 м.

Калорийность топинамбура

Люди, сидящие на диете, часто подсчитывают калории. Если вы решили включить сырые клубни в свой рацион, тогда знайте, что калорийность топинамбура на 100 гр. равняется 61 Ккал.

Польза топинамбура

Топинамбур имеет и пользу, и вред. Сначала рассмотрим ценные свойства для организма, в конце статьи изучим противопоказания.

№1. Для похудения

На основе свежих клубней готовят сладкий сироп, который впоследствии употребляется для похудения. Неважно, в какой форме вы будете принимать топинамбур. Его польза при похудении обширна. Корнеплод способствует переработке углеводов в энергию, контролирует липидный обмен, выводит лишнюю жидкость из тканей и зон между органами. Похудение также становится возможным за счёт усиления метаболизма в 1,5-2 раза и полного очищения от застойных явлений.

№2. Для снижения холестерина

Основу корнеплода составляют пробиотики. Они ответственны на синтез триглицеридов, отвечающих за переработку жиров и контроль за уровнем липидов. Топинамбур – это очень эффективное средство от холестерина. Растение быстро очищает сосуды, улучшая работу сосудистой системы и профилактируя все вытекающие патологии.

№3. Для нервной системы

В составе земляной груши сосредоточено столько витаминов группы B, что всего 1 клубень покроет суточную потребность взрослого человека в этих веществах. Витамины B отвечают за деятельность ЦНС. Топинамбур, точнее его польза и вред очевидны. Благодаря систематическому приёму сиропа или клубней налаживается психоэмоциональная среда, пропадают проблемы со сном, человек избавляется от моральной усталости.

№4. Для системы пищеварения

Огромное количество пищевых волокон, пектина, минеральных соединений присутствует в земляной груше. Польза для пищеварения неоспорима. Пропадают запоры, выходят застойные явления. Топинамбур выступает в качестве щётки, путешествуя по органам ЖКТ и сметая все продукты распада со стенок. Также растение усиливает усвояемость белка и устраняет болезненные спазмы в желудке, что актуально при гастрите и язве.

№5. Для снижения АД

Основу иерусалимского артишока составляет инулин – это полисахарид, вещество органического происхождения. Инулин отвечает за стабилизацию артериального давления при его резком повышении или скачках. Гипертоникам достаточно включить сироп или свежие клубни в своё меню, как вскоре АД перестанет вас беспокоить.

№6. Для очищения печени

Топинамбур, пользу и вред которого изучили много раз, ценен для печени. Он восстанавливает фильтрующие функции данного внутреннего органа, очищает печень от токсичных веществ. Это крайне актуально для категорий лиц, которые налегают на алкоголь, лакомятся жирной и жареной пищей. Существует много диет для очищения печени, в основу которых входит топинамбур.

№7. Для лечения диабета

Растение в свежей форме обладает свойством понижать концентрацию сахара в кровотоке. Топинамбур способствует выработке собственного инсулина за счёт входящего инулина, благодаря чему снижается зависимость от препаратов. Входящие быстрые углеводы не застаиваются в крови, а напротив, усиливают чувствительность клеточных рецепторов к глюкозе. На этом фоне происходит улучшение состояния здоровья диабетика.

№8. Профилактирует онкологию

Некоторые действующие вещества из состава земляной груши входят в лекарственные препараты от рака. В частности топинамбур предотвращает онкологию прямой кишки. В организме начинается выработка антител, которые связывают и выводят свободные радикалы. Людям, больным онкологией, средства с клубненосным подсолнечником прописывают для того, чтобы закрыть прилив крови к опухоли и запустить её уничтожение.

№9. Для снятия суставных болей

Топинамбур используется в лечении суставов, польза и вред в этом вопросе изучены обширно. Ценность заключается в способности корнеплода расщеплять и выводить соли из организма. Растение усиливает выработку суставной смазки, укрепляет костную ткань и хрящи. Всё это приводит к избавлению от отложений и снижению риска переломов.

№10. Для укрепления иммунитета

Инулин является пробиотиком естественного типа. Он повышает сопротивляемость человеческого организма к вирусным инфекциям. Сироп топинамбура или клубень в свежей форме нужно включать в базовое меню зимой, осенью, ранней весной во время авитаминоза. Бактерицидные свойства растения убивают патогенную микрофлору, повышая иммунитет в 3-5 раз. Это крайне актуально для лиц, которые часто меняют место жительства, отправляются в командировки или отпуска, а также с рождения имеют низкую иммунную систему и болеют.

№11. Для комплексного очищения

Земляная груша представляет собой полностью сбалансированный корнеплод, который наделён мощными антиоксидантными свойствами. Артишок иерусалимский очищает ткани от токсичных веществ, солей тяжёлых металлов, радионуклидов. Также топинамбур выгоняет избытки воды, налаживает метаболизм, устраняет застойные явления и борется с запором.

№12. Для улучшения состояния волос

Топинамбур насыщен железом, поэтому его польза и вред очевидны. Минерал снабжает все клетки организма и волосяные фолликулы кислородом. В результате стимулируется рост, структура волос получает питание. Регулярный приём предупредит облысение.

№13. Для профилактики анемии

Как упоминалось ранее, корнеплод богат железом. В нём присутствует до 40% этого элемента. Железо насыщает весь организм кислородом, положительно сказывается на качестве и свёртываемости крови. Благодаря систематическому поеданию земляной груши укрепится иммунитет. Происходит профилактика и лечение анемии, повышается гемоглобин.

№14. Для улучшения состояния кожи

Стоит отметить, что молодые листья корнеплода насыщены органическими кислотами, которые эффективно восстанавливают повреждённые клетки. Приготовьте отвар из листьев топинамбура и сделайте компресс. Средство обладает омолаживающим и ранозаживляющим действием. Оно помогает бороться даже с бородавками.

Польза топинамбура при сахарном диабете

Топинамбур насыщает организм диабетиков инулином. Причём польза и вред при диабете изучает как народная, так и традиционная медицина. Положительное воздействие земляной груши преобладает.

1. При потреблении топинамбура активные соединения сорбируют глюкозу, которая не поступила в клетки. В результате она выводится из организма. За счёт таких процессов значительно снижается уровень сахара в крови.

2. Топинамбур, пользу и вред которого мы рассматриваем, богат фруктозой и органическими кислотами. Они качественно очищают организм и налаживают обменные процессы. Ткани освобождаются от токсинов.

3. Плюс потребления корнеплода в том, что фруктоза замещает глюкозу. Она проникает в ткани без помощи инсулина. За счёт всех сложных процессов, которые происходят в организме, стабилизируются обменные процессы.

4. Как упоминалось ранее, в земляной груше присутствует инулин. Он помогает глюкозе лучше проникать в клетки. Именно благодаря этому показатели сахара в крови снижаются.

5. За счёт снижения уровня глюкозы улучшается деятельность поджелудочной железы. В результате орган вырабатывает больше собственного инсулина.

Польза топинамбура для похудения

1. Чем полезен топинамбур для похудения? В корнеплоде присутствует много клетчатки. Именно за счёт обилия пищевых волокон стимулируется деятельность желудочно-кишечного тракта. Организм может самоочищаться.

2. Поскольку земляная груша связывает волокна, и они набухают при контакте с водой, продлевается чувство сытости. Человек потребляет ежесуточно меньше продуктов, соответственно, и калорий.

3. Благодаря тому, что топинамбур связывает жиры без накопления и переработки, организм от них очищается. Происходит естественное похудение.

4. Если систематически потреблять земляную грушу, стабилизируется артериальное давление, улучшается обмен жиров и углеводов. В совокупности всё это приводит к скорому похудению.

Польза топинамбура при беременности

2. Если вы хотите добиться слабительного эффекта, продукт следует потреблять в сыром виде. Параллельно топинамбур насытит организм кальцием и массой других ценных веществ. Особенно иерусалимский артишок рекомендован в лактационный период.

Вред топинамбура

1. Земляная груша считается практически идеальным продуктом. Но её запрещается потреблять в любом виде, если у вас диагностировали индивидуальную непереносимость.

Топинамбур станет отличным дополнением к повседневному питанию. При минимальных противопоказаниях его можно считать идеальным. Систематическое потребление только положительно отразится на организме.

Судя по тому, что топинамбур имеет несколько звучных названий (солнечник клубненосный, земляная груша, солнечный корень, артишок иерусалимский), это растение полюбилось людям разных стран и континентов. Родина этого корнеплода – Северная Америка, в эпоху великих завоеваний оно перекочевало в Старый Свет, а оттуда распространилось и в Азию. Благодаря сходству по вкусовым качествам с картофелем, топинамбур вполне может заменить в некоторых блюдах «земляное яблоко». Известно, что польза и вред топинамбура уже являлись предметом исследования в медицине и диетологии. Есть отдельные случаи (о них мы упомянем позже), когда употребление топинамбура нежелательно. Однако в целом от него – сплошная польза утомленному нагрузками и негативными экологическими факторами организму.

Как выглядит топинамбур? Цветок похож на небольшой подсолнух, стебли растения высокие (до 2 м), а корнеплоды внешне напоминают имбирь, а по вкусу – картофель с привкусом сладости или кочан капусты.

Кладезь полезных веществ

Топинамбур, или земляная груша богат органическими кислотами, микроэлементами, витаминными растительными компонентами, которые дарят человеку здоровье и облегчают течение заболеваний.
Химический состав топинамбура, кроме распространенных витаминов (каротин, РР, C, B1, B2), представлен множеством уникальных веществ и полезных природных соединений.

Органические кислоты (яблочная, малиновая, янтарная и фумаровая)	антиоксидантное действие.
Пектины	очищение организма; нормализация и регуляция работы кишечника; выведение вредных холестериновых соединений, ядовитых веществ (пестицидов, соединений тяжелых металлов, радиоактивных веществ), провоцирующих возникновение атеросклероза и желчнокаменной болезни...
Инулин	снижение уровня глюкозы в крови; помощь при диабете и панкреатите.
Кремний	участвует в процессе образования коллагена, оздоравливает волосы, кожу, ногти; укрепляет костную ткань.

Подробнее о том, что же это за удивительное растение – топинамбур, какими свойствами оно обладает, а также о его пользе и вреде для организма, — можно узнать из видео в конце статьи.

Лечебные и диетические свойства

Зная лечебные свойства и противопоказания топинамбура можно грамотно подойти к вопросу поддержания своего здоровья в хорошем состоянии.

Топинамбур активизирует и приводит в нормальное состояние функции многих систем организма – нервной, иммунной, эндокринной, кровеносной.
«Земляная груша» стимулирует лактацию: если у мамы мало молока или оно пропало, принимая сырые клубни и сок из топинамбура можно вернуть радость грудного вскармливания.
Благодаря целительному влиянию и полезным свойствам топинамбур рекомендуется употреблять при различных патологических состояниях печени: циррозе, гепатитах различного происхождения и степени остроты, ожирении, интоксикации.
При регулярном употреблении этого корнеплода кишечник избавляется от продуктов гниения, в нем формируется здоровая полезная микрофлора.
Неоценимая польза «солнечного корня» позволяет применять его при лечении сложных недугов (например, известно применение продуктов из топинамбура при диабете) и даже для профилактики онкологии.

Помощник при тяжелых недугах

Топинамбур полезен при сахарном диабете, ведь его клубни содержат природный аналог инсулина – инулин, являющегося растворимым полисахаридом. Когда инулин попадает в организм человека, начинается процесс его расщепления, и часть инулина преобразуется в молекулы фруктозы, выводящие из крови токсичные продукты распада различных веществ. Нерасщепленные части инулина способствуют очищению организма от вредного холестерина. Помощь топинамбура организму будет неоценима и при панкреатите, ведь благодаря снижению сахара в крови происходит регуляция работы поджелудочной железы.

Предостережения

Как отмечают специалисты, существенно навредить организму, употребляя топинамбур, нельзя. Но конечно, есть противопоказания, как и у всех продуктов:

Редким явлением считают индивидуальную непереносимость «земляной груши». Никогда не пробуя топинамбур, не следует употреблять его в большом количестве. Достаточно проверить реакцию организма небольшой дозой продукта. Если каких-либо негативных последствий не замечено, можно смело применять его для лечения и профилактики заболеваний.
Из-за высокого содержания в корнеплодах топинамбура инулина и клетчатки кишечник может «откликнуться» чрезмерным газообразованием и ощущениями дискомфорта. Поэтому употреблять в пищу сырой овощ не следует тем, кто склонен к проявлению метеоризма. А вот блюда, приготовленные из топинамбура, приправленные тмином, кинзой, напротив – снижают газообразование.

Совет: Выбирая корнеплоды нужно обратить внимание на их внешний вид – они должны быть сухими, а снаружи на кожуре не должно быть пятен, повреждений. Как хранить топинамбур, чтобы сберечь максимум полезных веществ? Если вы хотите сохранить свежие корнеплоды, то помещение для хранения должно быть хорошо вентилируемым, без перепадов температур. Желательно, чтобы там держалась температура не выше 15. Кроме этого, можно заморозить или высушить эти полезные клубни.

Принимаем с пользой для здоровья

Клубни «земляной груши» употребляют как сырыми, так и подвергают различной термической обработке — варят, жарят, готовят из них десерты и напитки (например, отвар или квас). Как употреблять топинамбур для оздоровления организма? Желательно в свежем виде (только нужно очистить клубни, как картофель, и нарезать их брусочками), в виде порошка или сока.

Совет: Если вы не имеете каких-либо недомоганий и просто хотите очистить организм от токсинов, то в профилактических целях можно есть свежие корнеплоды три раза трижды в день порциями по 150 г за 25-30 минут до еды в течение 5 дней. Нормализуется работа кишечника, сосуды обретут «вторую молодость», придут в тонус многие органы и системы.

Употребление сока

Проводя лечение соком топинамбура, можно избавиться от запоров, снизить кислотность желудка, облегчить состояние воспаленных органов, наладить обмен веществ и «почистить» мочевую систему.

Рецепт:

Для приготовления сока из «земляной груши», свежие корнеплоды нужно тщательно промыть, но не очищать от кожуры. Далее их либо пропускают через мясорубку, либо измельчают при помощи обыкновенной терки. Кашицу нужно отжать, процедить жидкость через марлю. Далее сок принимается по рекомендациям в зависимости от показаний. Важно помнить, что этот свежевыжатый продукт нужно хранить в холодильнике, но не более 12 часов, чтобы сохранить все уникальные свойства топинамбура.

Совет: Для профилактики атеросклероза, мягкой очистки пищеварительного тракта и кишечника нужно принимать сок 10-14 дней по 150 мл в сутки один раз перед едой.

Употребление порошка

Рецепт:

Хорошо высушить в духовке или специальной сушилке для плодов тонкие ломтики топинамбура до приобретения ими коричневого цвета. Далее их можно смолоть в кофемолке или тщательно растолочь в ступке. Полученный порошок заваривают кипятком, настаивают до 5 мин. и наслаждаются этим витаминизированным напитком, ничуть не уступающим по вкусу «кофе» из цикория, а по отдельным полезным и оздоравливающим свойствам даже превосходящим его!

Итак, при отсутствии противопоказаний употребление топинамбура принесет гораздо больше пользы, чем вреда.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!