Самый вкусный рецепт домашнего кетчупа на зиму. Кетчуп из помидор (помидоров) на зиму: рецепты пальчики оближешь

Кетчуп - один из самых популярных соусов в мире. Нежный и мягкий, острый и насыщенный. Этот универсальный продукт подходит ко многим блюдам. И если вы не знаете, как его делать дома самостоятельно, тогда читайте данный обзор!
Содержание рецепта:

Кетчуп - универсальный соус. Он сочетается с мясом и рыбой, макаронами и картошкой, впрочем, любое с ним блюдо кажется сразу вкуснее. Но покупные соусы редко в своем составе имеют натуральные продукты, да и стоят они весьма дорого. В них содержатся всевозможные пищевые добавки, как ароматизаторы, стабилизаторы, усилители вкуса, консерванты. А если круглый год хочется наслаждаться вкусом натурального качественного продукта, при этом не платить баснословные деньги, то выход один - сделать кетчуп в домашних условиях самостоятельно. Если соблюдать последовательность приготовления и определенные правила, то его можно приготовить в соответствии со своими органолептическими качествами. И тогда он точно превзойдет покупной продукт.

Как приготовить кетчуп в домашних условиях - тонкости приготовления

Трудно найти людей, которые не пробовали кетчуп. Зато найти человека, ни разу не пробовавшего домашний кетчуп проще простого. А между тем опытные кулинары считают, что домашний кетчуп значительно вкуснее покупного продукта, и это еще не говоря о его пользе. Итак, учимся самостоятельно делать вкусный кетчуп.

Чтобы приготовить вкусный кетчуп, недостаточно подобрать подходящий рецепт, еще важно учесть несколько моментов.

• Главное, что нужно для домашнего кетчупа - спелые хорошие помидоры. Из неспелых или переспелых и некачественных томатов хороший кетчуп не получится. Желательно использовать помидоры не магазинные или выросшие в теплице, а деревенские - выращенные на грядках без химических подкормок. Только из таких томатов кетчуп будет ароматным и насыщенным.
• Другие продукты также должны быть качественными. В частности: яблоки и сливы не должны быть битыми и червивыми.
• Все продукты обычно тщательно мелко измельчаются. Для этого самый лучший способ - пропустить их через мясорубку, а после перетереть пюре через сито. Но имеются и более простые способы - пропустить компоненты через шнековую соковыжималку, однако достичь такой текстуры, как в первом варианте все равно не получится.
• Кастрюля для варки кетчупа должна иметь толстое дно.
• Ценное свойство кетчупа - густота. Производители для этого применяют крахмал, но в домашних условиях подобного эффекта можно достичь упариванием. Данный процесс происходит в 1,5-2 часа. Сначала томатная смесь доводится до кипения, после готовится на минимальном огне, периодически помешивая, пока не испарится жидкость.
• Также сделать кетчуп более густым поможет добавленное в него яблоко. Пектин, содержащийся в этом фрукте, является великолепным натуральным загустителем. Помимо этого яблоки вкус кетчупа сделают значительнее интенсивнее, ярче и контрастнее.
• В магазинные кетчупы добавляют бензоат натрия. Он угнетает дрожжи и плесневелые грибы, что позволяет продукт долго хранить. Это же вещество имеется в небольших количествах в горчице, гвоздике, яблоках, корице, клюкве, изюме.

Домашний кетчуп - нет ничего полезнее и вкуснее среди томатных соусов. Настоящий кетчуп, сваренный с соблюдением технологии приготовления и всех пропорции - очень полезный продукт.

• Калорийность на 100 г - 112 ккал.
• Количество порций - 3,5-4 кг
• Время приготовления - около 1 часа

Ингредиенты:

• Помидоры - 5 кг
• Чеснок - 3 зубчика
• Репчатый лук - 2 головки
• Сахар - 150-200 г
• Соль - 30 г
• Черный молотый перец - 1 ч.л.
• Корица - 1 палочка
• Столовый уксус 9% - 1 ст.
• Семена сельдерея - 0,5 ч.л.
• Гвоздика - 5 звездочек

Пошаговое приготовление:

1. Вымытые помидоры нарежьте дольками.
2. Очищенный репчатый лук мелко измельчите.
3. В эмалированной посуде протушите помидоры с луком 20 минут. После массу перетрите через сито.
4. Получившийся сок перелейте в чистую варочную кастрюлю и уваривайте наполовину.
5. В марлевый мешочек положите все пряности и опустите в кипящую массу.
6. За 10 минут до окончания варки добавьте сахар, соль, уксус и пропущенный через пресс чеснок.
7. Продолжайте варить компоненты 5-7 минут и уберите с соуса пряности.
8. Горячий кетчуп разлейте по простерилизованным стеклянным бутылкам и укупорьте стерилизованными крышками.

Кетчуп с помидорами и яблоками в домашних условиях станет идеальным дополнением к мясным блюдам, рыбному стейку, спагетти и будет хорошей альтернативой томатной пасте для приготовления домашних блюд.

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 кг
• Яблоки - 3 шт.
• Растительное масло - 6 ст.л.
• Соль - 2 ч.л.
• Уксус - 3 ст.л.
• Сахар - 2 ч.л.
• Черный перец горошком - 1 ч.л.
• Душистый перец горошком - 1 ч.л.
• Смесь итальянских трав - 1 ч.л.
• Молотая сладкая паприка - 1 ч.л.
• Куркума - 1 ч.л.
• Гвоздика - 10 зонтиков
• Палочки корицы - 3 шт.
• Анис - 3-4 звездочки

Пошаговое приготовление:

1. Помидоры помойте, обсушите, нарежьте произвольными кусочками и измельчите блендером.
2. Томатный сок пропустите через сито, чтобы избавиться от семян и кожицы. При наличии соковыжималки можно воспользоваться ею - она самостоятельно избавит массу от всего ненужного.
3. Сок вылейте в кастрюлю и отправьте на огонь. После закипания снимите образующуюся пену.
4. Яблоко помойте и, не удаляя семенную коробочку и не очищая кожицу, нарежьте кусочками по 1-1,5 см. Отправьте их в закипевший сок.
5. Добавьте все сухие специи и уваривайте кетчуп 1-1,5 часа до загустения до трети уменьшения от изначального объема.
6. Готовый кетчуп уберите с огня и протрите через сито, чтобы избавиться от специй, кожицы и семян яблок.
7. Верните кетчуп на плиту и добавьте уксус с маслом. Вмешайте ингредиенты и варите кетчуп 5 минут.
8. Разлейте соус по стерильным банкам и укупорьте крышками. Укутайте тару теплым одеялом и остудите. После охлаждения он еще немного загустеет.

Кетчуп на зиму готовят не многие домохозяйки, считая это занятие хлопотное. Однако это вовсе не так. Потратив всего пару часов времени и домашний кетчуп будет красоваться на полке вашей кладовки.

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 кг
• Чеснок - 1-2 головки
• Яблоки «антоновка» - 1 кг
• Уксус 9 % - 1 ст.
• Горчица сухая - 2 ст.л.
• Красный перец молотый - 0,5 ч.л.
• Корица молотая - 0,5 ч.л.
• Сахар - 1 ст.
• Соль - 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Помидоры и яблоки помойте, разрезать на части и проварите на медленном огне до мягкости около 1-1,5 часов.
2. Массу остудите и перетрите через мелкое металлическое сито.
3. Полученное пюре верните в чистую кастрюлю, добавьте сахар, соль, горчицу, корицу, молотый красный перец и пропущенный через пресс чеснок.
4. На медленном огне соус нагрейте до кипения и уваривайте 30 минут, периодически перемешивая массу.
5. За 3-5 минут до окончания варки добавьте уксус, перемешайте и разлить в стерилизованные банки готовый кетчуп. Герметично закатайте крышками, охладите и храните при комнатной температуре.

Конечно, можно кетчуп купить в магазине, но если он приготовлен из натуральных продуктов, то выбор его невелик, при этом цена весьма высокая. А доступные кетчупы содержат в своем составе больше продуктов с приставкой Е, чем натуральных компонентов. Поэтому все экономные хозяйки обязательно должны заготовить кетчуп самостоятельно впрок.

Ингредиенты:

• Помидоры - 1 кг
• Айва - 300 г
• Уксус 9 % - 1/3 ст.
• Чеснок - 1 головка
• Горчица сухая - 1,5 ч.л.
• Молотая корица - щепотка
• Соль - 1,5 ч.л.
• Сахар - 1/3 ст.

Пошаговое приготовление:

1. Помидоры помойте и разрежьте на части.
2. Айву вымойте и разрежьте на 2-4 половинки.
3. Поместите в кастрюлю помидоры с айвой и на слабом огне варите их до мягкости около 1,5 часов.
4. Смесь охладите и тщательно перетрите через мелкое сито.
   

Кетчуп из помидоров вещь, конечно, интересная…не так уж давно это слово в нашем лексиконе появилось! А раньше так просто называли – томатный соус. Делали и бабушки наши на зиму из излишков помидоров, и прабабушки … А мы теперь по-новомодному – кетчуп!

Ну и ладно, как не назови, всё равно вкусно будет. Делать его можно какого угодно вкуса – сладкого, кислого, острого и добавлять в него много чего, было бы желание повозиться подольше.

Рецепты:

Едят с ним любители томата всё подряд – макароны, рис, мясо, яичницу, сосиски, пельмени. Так же без него не обойтись при изготовлении пиццы или домашних хот-догов.

Рецептура позволяет делать его из того, что есть под рукой. Особых условий и технологий не требуется, так почему бы и не наделать его на зиму для всей семьи, тем более что использовать можно и нестандартные помидоры, которые в засолку не пустишь!

Итак, варить начнём с самого простенького и постепенно будем усложнять.

Банки моем с пищевой содой, тщательно полощем под струёй проточной воды и стерилизуем, желательно в духовке, чтобы после стерилизации были сухими.

Готовим по-шагово, но если есть желание чего-то добавить – не стесняйтесь!

Кетчуп из помидоров на зиму – простой пошаговый классический рецепт в домашних условиях без яблок

А также без всяких других прибамбасов, только помидоры, соль и специи. Раньше носил название – соус томатный Классический. Это основа для любого вида кетчупа, добавлять в него можно любые компоненты и получать разные вкусы.

• помидоры 2 кг.;
• полстакана сахара;
• ложка столовая с небольшим верхом соли;
• столовая ложка уксусной кислоты;
• 10 штук гвоздики;
• два зубчика чеснока;
• щепотка корицы;
• щепотка красного молотого перца острого.

Приготовление:

1. Помыть и обсушить на полотенце помидоры, почистить чеснок.
2. Помидоры порезать крупными дольками, и поставить в кастрюле с широким дном на медленный нагрев. Плотно закрыть крышкой и довести до кипячения.
3. Остудить и протереть через сито или дуршлаг из мелкой металлической сетки.
4. Выложить пюре в кастрюлю и уварить на медленном огне без крышки чтобы содержимого стало меньше на треть.
5. Ввести соль, сахар, специи и чеснок проварить ещё десять минут и вынуть чеснок.
6. Влить уксус и проварить ещё минуты две-три.
7. Разложить по стерильным сухим банкам и закатать.
8. Перевернуть верх дном и в таком виде остудить, убрать в погреб.

Заготовка на зиму готова! Прекрасно подойдет к мясу или для заправки супов с томатом!

Попробуем сделать этот кетчуп в мультиварке, чего техника современная зря простаивать будет, жаль, что объём небольшой. Очень ароматный и вкусный, с выраженным яблочным вкусом.

Что понадобится:

• помидоры крупные, мясистые, очень спелые два кило;
• яблоки кислого вкуса кило;
• полкило лука репчатого;
• крупная головка чеснока;
• сахар полстакана;
• соль неполная стол. л.;
• перец чёрный, молотый половина чайной ложечки;
• пять гвоздичек;
• уксусная кислота чайная ложка.

Рецепт приготовления:

1. Моем, чистим и обсушиваем на полотенце все овощи.
2. Режем всё крупными кусками и укладываем в чашу мультиварки.
3. Ставим на режим жарка или выпечка на два часа и закрываем крышку.
4. Добавляем специи, сахар, соль и ставим режим тушение ещё на 15 минут.
5. Остужаем, протираем всё через сито и выкладываем пюре опять в чашу мультиварки.
6. Вливаем уксусную кислоту, перемешиваем и выставляем режим тушение на 30 минут.
7. Горячим раскладываем по сухим стерильным банкам и закатываем.
8. Остужаем в перевёрнутом виде, храним в погребе или холодильнике.

Очень вкусно с макаронами или рисом!

Острый томатный соус, хорошо гармонирующий с мясом: курицы, шашлыком из свинины, мясо по-французски.

Ингредиенты:

• помидоры 2 кило;
• перец болгарский 2 кило;
• килограмм яблок с кислым вкусом;
• полкило лука репчатого;
• головка чеснока;
• стакан сахара;
• 10 г трав прованских сухих;
• чайн. л. молотой корицы;
• чайн. л. молотого кориандра;
• две столовые ложки соли;
• половина чайной ложки перца красного острого молотого;
• полстакана винного уксуса.

Процесс приготовления:

1. Овощи помыть, почистить и обсушить на полотенце, из перца вынуть семена.
2. Все овощи порезать крупными кусками, выложить в кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь. Пусть вскипит и варить на медленном огне минут тридцать.
3. Остудить и пропустить (протереть) через мясорубку, выложить полученное пюре в кастрюлю.
4. Довести до кипения и всыпать соль, сахар, специи, влить уксус.
5. Варить минут пять.
6. Разложить по сухим стерильным банкам и закатать. Остудить в перевёрнутом виде и хранить в темном прохладном месте.

Полученный соус будет очень острым и пряным, на любителя!

Для вас у меня запасено самые лучшие рецепты домашних заготовок:

1. Заправка для борща
2. Салат из огурцов на зиму

Сделаем его для разнообразия с приправой для корейской моркови. Вкус будет необычным, удивим своих домочадцев и гостей!

• два килограмма помидоров;
• две столовые ложки крахмала;
• ч. л. соли с горкой;
• стакан сахара;
• ст. л. приправы для корейской моркови;
• ч. л. уксусной кислоты.

Приготовление:

1. Моем помидоры и обсушиваем их на полотенце.
2. Выкладываем их в кастрюлю с толстым дном и нагреваем на медленном огне до кипения.
3. Остужаем и протираем через сито, полученный сок вновь ставим на медленный огонь, ждём, когда вскипит и всыпаем специи и соль с сахаром. Варим минут десять.
4. Крахмал разводим в стакане теплой воды и, интенсивно помешивая в кастрюле, вводим его в кипящий сок очень тонкой струйкой.
5. С этого момента непрерывно помешиваем!!!
6. Варим 15 минут, вливаем уксусную кислоту и перемешиваем тщательно.
7. Снимаем с огня и раскладываем по сухим стерильным банкам. Закатываем.

Такой кетчуп обычно любят подростки. Особенно с макаронами!

Классика жанра, такой кетчуп без уксуса очень любят дети. Простой в приготовлении и очень вкусный, натуральный и полезный. Украсит собой и придаст очарование любому блюду.

Ингредиенты:

• помидоры и лук репчатый по два кило;
• полкило болгарского сладкого перца;
• стакан сахара;
• столовая ложка соли;
• две столовых ложки сухой горчицы;
• если есть желание, то можно понемногу добавить любых сухих молотых специй.

Как приготовить простой томатный кетчуп:

1. Моем и чистим овощи, обсушиваем на полотенце, вынимаем из перца семена.
2. Режем овощи крупными кусками и выкладываем в кастрюлю с толстым дном.
3. Увариваем минут 30.
4. Остужаем и протираем через сито или дуршлаг из мелкой металлической сетки.
5. Выкладываем пюре в кастрюлю и продолжаем уваривать с сахаром, солью и специями ещё минут двадцать, не забываем помешивать.
6. Раскладываем в сухие стерильные банки и закатываем.
7. Переворачиваем дном вверх, пусть так будут до полного остужения, убираем в холодное место.

Дети и их приятели будут в восторге от сладкого и неострого вкуса. Приятного аппетита!

Я называю этот кетчуп – ткемали и готовлю его из красных слив или жёлтой алычи, так как они имеют кислый вкус и идеально подходят именно для кетчупа. Скажу честно – с красной сливой получатся очень хорошо, а с жёлтой алычой – вообще сказка!

• берём равное количество помидоров и слив по 2 кг.;
• 3 головки чеснока;
• по чайной ложке молотого кориандра, трав прованских, мяты, чёрного молотого перца;
• стакан сахара;
• стол. лож. соли.

Приготовление:

1. Помидоры берём салатных сортов – большие и мясистые. Моем помидоры, срезаем попку и делаем крестообразный надрез, бланшируем в кипятке одну минутку и снимаем кожуру. Режем на ломтики, аккуратно удаляя семена кончиком ножа.
2. Моем сливу или алычу и удаляем косточки.
3. Чистим чеснок и пропускаем его через пресс.
4. Пропускаем сливу и помидоры через блендер (или мясорубку дважды), размолачивая в пыль.
5. Ставим на средний огонь и увариваем около часа.
6. Добавляем все остальные компоненты и увариваем на маленьком огне около часа.
7. Раскладываем горячим в сухие стерильные банки и закатываем. Хранить в погребе.

Изысканный вкус этого соуса навсегда покорит ваши сердца! Ткемали из слив особенно нравится, когда хочется внести в мясное блюдо необычную изюминку.

Посмотрите видео, правда здесь кетчуп ткемали приготовлен из синих слив. Но это особой роли не сыграет – итак-итак невероятно вкусно.

В дополнение перечислю еще некоторые полезные и вкусные заготовки:

1. Кабачковая икра

Кетчуп из помидоров и болгарского сладкого перца на зиму – Пальчики оближешь

Кетчуп получится густым и очень насыщенного вкуса. Нравится всем без исключения, так как близок классическому и традиционному вкусу.

Для этого нужно:

• помидоры два килограмма;
• перец сладкий болгарский 4 штуки;
• полстакана сахара;
• соль половина столовой ложки;
• уксус яблочный 4 столовых ложки;
• смесь молотых перцев;
• несколько веточек кориандра, базилика и петрушки.

Приступаем к готовке:

1. Все овощи и зелень помыть и почистить, из перца вынуть семена.
2. Помидоры и перец нарезать средними кусочками, зелень – мелко, и уварить на медленном огне около часа.
3. Охладить и пропустить через сито.
4. Поставить полученное пюре на средний огонь и варить ещё минут сорок.
5. Внести сухие специи, соль и сахар и уваривать ещё полчаса.
6. Влить уксус, перемешать и выключить огонь.
7. Через 5 минут разложить по стерильным банкам и закатать.
8. Остудить в перевёрнутом виде и хранить в холодном погребе.

Приятного аппетита зимой!

Нередко дети просят кетчуп – как в магазине. Ну что ж, куда деваться, приготовим ровно такой по вкусу, как в магазине!

• томатная паста из магазина, поллитровая баночка, берите ту, где в составе указаны только томаты или помидоры, пусть она даже будет подороже;
• две луковицы;
• небольшая головка чеснока;
• небольшой пучок укропа;
• несколько веточек базилика;
• сахар две столовые ложки с верхом;
• по щепотке перцев молотых чёрного и красного острого;
• растительное масло две ложки столовые, в идеале будет оливковое;
• уксусная кислота на донышке чайной ложки.

Рецепт приготовления:

1. Лук почистить, порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
2. Выложить все компоненты в чашу кухонного комбайна и порубить в пыль.
3. Если получилось слишком густо, то добавить немного воды.
4. Выложить в кастрюлю с толстым дном.
5. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить минут десять-пятнадцать и разложить по сухим стерильным банкам. Закатать, остудить и поместить в холодное темное место.

Кетчуп из помидор на зиму получается ну ровно так, как в магазине!

Видео – Домашний кетчуп из помидоров с яблоками и болгарским перцем через мясорубку

Готовим по простому рецепту – ничего сложного здесь нет. Овощи и фрукты пропускаем через мясорубку.

Получается отличный домашний томатный соус. Если хотите получить более густой, то просто помидорки следует уваривать дольше обычного.

Яблоки лучше подбирать кисло-сладких пород, к примеру Антоновка.

Для такого рецепта необязательно выбирать томаты, подойдут самые обычные, даже немного подпорченные.

Как приготовить обалденный домашний кетчуп из помидоров на зиму, чтобы у всех рты пооткрывались: секреты и советы

В приготовлении домашнего кетчупа вообще нет ничего сложного и загадочного, это только слово так звучит по-заморски! Если усвоить несколько простых правил, то можно вообще не открывать рецептуру и всю жизнь готовить из головы.

Вот они эти основные правила:

1. Помидоров должно быть не меньше половины от общего объёма овощей.
2. Шкуркам и семенам в кетчупе не место, либо удаляем через бланшировку, либо отвариваем в собственном соку и откатываем на сите, другого пути нет.
3. Откатывать на сите не бойтесь, это только звучит страшно, а делов-то минут на пятнадцать.
4. Кетчуп должен быть однородным, потому приправы используем молотые, а если свежая зелень, то самое лучшее порубить в пыль в кухонном комбайне.
5. Воде в кетчупе места нет – следовательно необходимо уваривать долго, чтобы выпарить лишнюю влагу.
6. Помидоры можно использовать нестандартные, с болюшками и трещинами, главное всё тщательно обрезать.
7. Чем больше уксуса и специй, тем острее результат.
8. Чем больше сахара, тем более сладкий вкус.
9. Сливы и яблоки придадут кислоты и в таких рецептах можно вообще обойтись без уксуса, если раскладывать по банкам практически кипящим.
10. Приправы вроде кинзы и кориандра, и прованских трав – на любителя, не всем они нравятся.
11. Базилик кетчупа не испортит и особым вкусом в нём не выделится.
12. Банки под кетчуп должны быть стерильными и сухими.
13. Помидоры можно использовать жёлтые и тогда соус получится необычного солнечного цвета.

Ну вот в общем-то и всё, не бойтесь творить на кухне и вносить новизну в уже известные всем блюда!

Сбор урожая уже подходит к концу. А вы не знаете, что сделать из помидор, или вы любите соус приготовленный собственными руками, то советуем Вам, взять на вооружение такой невероятно вкусный рецепт домашнего на зиму. Ничего сложно в его готовки нет, а результат порадует Вас и ваших близких.

Этот соус приготовленный в домашних условиях идеально дополнит любое мясное блюдо, рыбное и может быть использован для приготовления домашней пиццы.

Сегодня разберем 5 простых и вкусных рецептов приготовления кетчупа в домашних условиях. Так же советую попробовать приготовить очень вкусное .

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.
• Сахар – 50-70 гр. (можно по вкусу)
• Соль – ½ ст. ложки (без добавок, лучше каменную)
• Уксус 9% — 2 ст. ложки (или 70% — 1 ч. ложка)
• Черный перец – 15- 20 горошинок
• Кориандр – 7-8 зёрен
• Гвоздика – 2 шт.
• Душистый перец – 4-5 горошин
• Зелень (петрушка, сушеный базилик) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промываем томаты, вырезаем сердцевины, разрезаем их на дольки (половинки, четвертинки).

2. Складываем помидоры в кастрюлю, закрываем крышкой и ставим на огонь.

3. Доводим до кипения и варим около 10 минут, пока они не станут мягкими.

4. Томаты сварились, стали мягкими, теперь измельчаем блендером (они должны напоминать томатный сок).

5. Затем получившуюся массу ставим на маленький огонь выпариваться на 1,5-2 часа до состояния кетчупа.

6. Через 1,5 часа добавляем постепенно сахар, соль, хорошо все перешиваем.

7. Пробуем на вкус. Теперь добавляем специи, кориандр, гвоздику, сушеный базилик, промытую петрушку (не резанную), душистый и черный перец. Перемешиваем все тщательно.

8. Добавляем уксус 2 ст. ложки 9% или 1ч. ложку 70%. И быстренько мешаем.

9. Варим кетчуп еще в течение 10 минут.

10. Затем его процеживаем через сито.

11. Разливаем получившийся соус по горячим, стерилизованным банкам. Закрываем крышками. Хранить его лучше в холодильнике. Приятного аппетита.

Вкусный кетчуп с яблоками

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.
• Яблоки (кислые) – 2 шт. (средние)
• Лук репчатый – 2 шт. (средний)
• Соль – 1 ст. ложка
• Сахар – 80 гр.
• Гвоздика – 3 шт.
• Перец красный (черный) молотый – 1 ч. ложка
• Уксус яблочный 6% — 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты помыли, у яблок снять кожуру, вырезать сердцевину. Лук от шелухи отчищаем, крупно нарезаем.

2. Помидоры мелко порезать и добавить в кухонный комбайн. Следом измельчаем яблоки и лук (можно все вместе).

3. Кастрюлю с ингредиентами ставим на медленный огонь и варим минут 40.

4. Берем 1 ст. ложку соли, 80 гр сахара и три гвоздички, добавляем в кипящий соус. Перемешиваем и варим еще минут 30 – 40 на среднем огне (чтобы довести до той густоты, какая вам нужна).

5. Теперь всыпаем 1 ч. ложку черного или красного молотого перца и вливаем яблочный уксус 3 ст. ложки.

6. Через минуты 2-3 снимаем с огня и разливаем по уже стерилизованным заранее банкам, закручиваем. Закутываем теплым пледом до полного остывания. Приятного аппетита.

Как сделать острый кетчуп из помидор на зиму

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.
• Лук –1 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Перец горький – 3-4 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Сахар – 150 гр.
• Соль – 1,5 ст. ложки
• Уксус 9% — 120 мл.

Способ приготовления:

1. Берем томаты, моем, вырезаем не созревшие участки, сердцевину. Измельчаем в блендере и варим в кастрюле в течение 10 минут.

2. Промываем перец под проточной водой, разрезаем на части, удаляем хвостики и семена. Нарезаем мелкими кубиками.

3. Лук очищаем от шелухи и не крупно шинкуем. Можно измельчить при помощи блендера.

4. Овощи кладем в кастрюлю с томатной основой кетчупа.

3. После чего добавляем соль и сахар. Оставляем вариться 20 минут на небольшом огне. Если вы считаете, что соус получился слишком густой, можно добавить 100-150 мл. воды.

4. Пропускаем через пресс чеснок и вместе с уксусом добавляем к основной массе и кипятим еще минут 5.

5. В стерилизованные банки разливаем готовый домашний кетчуп и закатываем. Храним нашу заготовку в прохладном месте. Приятного аппетита.

Рецепт кетчупа со сливами и помидорами

В данном рецепте используются не только помидоры, но и мы добавляем сливы. Они придают сладость кетчупу. Поэтому вкус получится кисло-сладким и обойдет своих магазинских коллег.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.
• Сливы – 1 кг.
• Репчатый лук – 250 гр.
• Соль поваренная – 1, 5 ст. ложки
• Сахарный песок – 200 гр.
• Горький перец – 2-3 шт.
• Смесь перцев – ½ ч. ложки
• Лавровый лист – 2 шт.
• Уксус 9% — 2 ст. ложки
• Чеснок – 100 гр.
• Зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сливы выбираем крупных сортов. Подготавливаем, хорошо промываем, удаляем косточки.

2. Помидоры промываем под холодной проточной водой. Закидываем их в кипящую воду на две – три минуты. Достаем их и сразу же помещаем в миску с холодной водой (так мы оставим витамины внутри овощей). Снимаем кожуру.

3. Берем репчатый лук, очищаем его от шелухи, после этого нарежем на несколько одинаковых частей.

4. Так же очищаем от шелухи чеснок. Перец промываем, отрезаем зеленые хвостики, вынимаем косточки.

5. При помощи мясорубки измельчаем ингредиенты, сливы, помидоры, лук (можно использовать блендер).

6. Полученную массу выкладываем в кастрюлю и ставим на огонь. Варим ее в течение двух часов.

7. В это время промываем зелень и мелко ее шинкуем. Чеснок и перец пропускаем через мясорубку.

8. Через 1,5 часа добавляем в кастрюлю измельченный перец и чеснок. Всыпаем соль, сахар, а так же и остальные ингредиенты.

9. Варим кетчуп приблизительно еще полчаса, при этом постоянно помешиваем.

10. В это время простерилизуем банки. Как только соус готов начинаем его вливать, закатываем крышками и переворачиваем вверх дном. После того как они остынут их можно отправить в прохладное место хранения. Приятного аппетита.

Очень вкусный и простой рецепт кетчупа

Ингредиенты:

• Помидоры спелые – 5 кг
• Лук репчатый – 2 головки
• Чеснок – 3 зубчика
• Сахар – 150-200 гр.
• Соль – 50 гр.
• Уксус 9% – 1 стакан
• Черный перец и горчичная смесь – по 1 ч.ложки
• Корица – 1_2 ч. ложки
• Семена сельдерея – 0,5 ч. ложки
• Гвоздика – 5 звездочек.

Способ приготовления:

1. Спелые помидоры моем и нарезаем дольками.

2. Лук очищаем от шелухи, очень мелко измельчаем.

3. Кладем ингредиенты в сковороду, тушим их вместе под закрытой крышкой в течение 20 минут. Охлаждаем и протираем через сито.

4. Получившийся сок увариваем наполовину.

5. Пряности кладем в мешочек, сделанный из марли, и опускаем в кипящий сок.

6. В конце варки добавляем соль, сахар, уксус и чеснок (почищенный и измельченный).

7. Вынимаем пряности через 5-7 минут.

8. Готовый, горячий соус разливаем по уже простерилизованным банкам и сразу закатываем. Приятного Вам аппетита.

Вконтакте

Нажать класс

Этот соус считается универсальным, потому что подходит многим блюдам. Его кушают с макаронами и картофелем, добавляют в , поливают мясо и рыбу. Попробуем поэкспериментировать с рецептами кетчупа в домашних условиях из помидоров и других исключительно натуральных продуктов.

С яблоками - яркий насыщенный вкус

Все, кто пробовал сделать этот кетчуп с яблоками в домашних условиях, остались в восторге. У готового продукта нежная консистенция и мягкий, приятный вкус. Варить мы его будем в кастрюле на 6-7 литров, а еще нам понадобится мясорубка, сито, чтобы протереть томаты, и вторая кастрюля.

Ингредиенты:

• 4 кг помидоров;
• 0,5 кг лука и яблок;
• ст. уксуса и сахара;
• ч. л. корицы и перца черного;
• 2 ст. л. соли;
• 10 шт. гвоздики;
• острый свежий перец (по желанию).

Овощи моем, лук с перцем чистим, с яблок удаляем середину, кожуру оставляем. Измельчаем лук, перец, яблоки, помидоры на мясорубке. Массу перекладываем в кастрюлю, варим часа 2 на минимальной температуре, периодически перемешивая.

Протираем фруктово-овощное пюре через сито, вливаем в него уксус, засыпаем соль, сахар, молотый перец, гвоздику, корицу. Варим около получаса. Из специй сюда еще подойдет имбирь, паприка. Готовый продукт разливаем по бутылкам с крышками-закрутками или обычным банкам.

Созданный по этому рецепту острый домашний кетчуп имеет пикантный вкус, пряный аромат. Он идеален для и мясных блюд. Если любите обжигающие соусы, запишите способ приготовления в свой кулинарный блокнот.

Нам нужны:

• 2 кг томатов;
• 1 кг болгарского перца (выбираем красный, мясистый);
• по 0,5 кг лука и моркови;
• 150 г чилийского перца;
• головка чеснока;
• 1 ст. раст. масла;
• 3 ст. л. яблочного уксуса;
• 200 г несоленой томатной пасты;
• 80 г сахара;
• 20 г сушеного базилика;
• щепотка молотого кориандра;
• 100 г крахмала (кукурузного);
• 50 г имбиря;
• 1 л воды;
• 20 г соли.

Морковь, болгарский перец, лук чистим, прокручиваем через мясорубку, в массу засыпаем измельченный базилик (или порошок), вливаем стакан воды, тушим 10 минут. Томаты с чесноком и чилийским перцем тоже измельчаем в мясорубке. Если нужен максимально острый кетчуп, можно оставить в чили семена.

Соединяем обе смеси и тушим их минут 10. Растворяем пасту в 0,7 л воды, вливаем жидкость к овощам, варим еще 10 минут. Остужаем массу, протираем ее через сито. Желательно перебить пюре блендером.

Засыпаем в массу соль, сахар, специи, вливаем уксус, масло. Доводим ее до кипения и варим минут 7. В 100 мл воды растворяем крахмал, тонкой струйкой заливаем его в соус, варим все это еще 2 минуты. Разливаем продукт по стерилизованным стеклянным емкостям, остужаем и отправляем на хранение.

Вкус у этого соуса нежный и приятный. Этот кисло-сладкий домашний кетчуп идеально подойдет для и других вторых блюд. Его можно использовать и в детском меню.

• 2,5 кг томатов;
• 125 г сахара;
• 2 шт. гвоздики;
• 10 шт. кориандра;
• 40 мл уксуса;
• 10 г соли;
• 20 шт. черного перца горошком;
• 100 г свежей зелени (базилика, укропа, петрушки).

Помидоры моем, удаляем плодоножки, режем на 4 части. Измельчаем зелень и оправляем ее к томатам. Смесь варим 20 минут на медленном огне, остужаем, протираем через сито. Полученное пюре опять ставим на огонь, после закипания варим до загустения (1-1,5 часа), периодически помешиваем.

Специи складываем в марлю (предварительно стираем ее, чтобы убрать запах медикаментов), завязываем, опускаем «мешочек» в томатное пюре. Засыпаем сахар, соль, вливаем уксус, оставляем на огне еще на 10 минут. Достаем специи, разливаем кетчуп по бутылкам или банкам.

Соус обладает прекрасной органолептикой: насыщенным цветом, однородной консистенцией, нежным томатным вкусом с горчичными нотками. Он приятно оттенит картофель фри, шашлык, овощи на гриле. С этим вкуснейшим домашним кетчупом зимой и летом даже постное блюдо «зазвучит» тепло и ярко.

Из продуктов нам понадобятся:

• 5 кг томатов;
• 0,5 кг сахара;
• пара луковиц;
• 2 ст. л. раст. масла;
• 3 ст. л. горчичного порошка;
• 0,5 ст. уксуса;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• 2 ст. л. соли;
• 2 шт. гвоздики.

Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу, мелко нарезаем. Лук трем на терке. Наливаем в кастрюлю масло, отправляем в нее лук с помидорами, обжариваем и оставляем на огне на 1-1,5 часа. Перетираем массу с помощью сита.

Возвращаем пюре в кастрюлю, добавляем сахар, горчичный порошок, уксус и гвоздику, увариваем еще пару часов. В самом конце засыпаем соль и мускатный орех. Через 5 минут разливаем кетчуп по банкам.

Не забывайте, что первое правило хорошего кетчупа - томаты. Нам нужны мясистые и ароматные овощи с грядки без повреждений. Другие ингредиенты тоже должны быть качественные. Если это овощи - без оббитых частей и вредителей внутри.

Вконтакте

Кетчуп – самый популярный в России соус. С ним едят мясо, овощи, пельмени, макароны, рис, тушат овощи, добавляют в борщи, делают бутерброды. Трудно найти такой холодильник, в котором нет кетчупа. Производители томатного соуса предлагают огромный ассортимент популярного продукта. И все бы ничего, но покупной кетчуп страдает многими грехами. Самые главные – это химические консерванты и «убийцы талии» сахар и крахмал.

А ведь можно приготовить вкусный и совершенно натуральный кетчуп на домашней кухне! Рецептов домашнего кетчупа очень много, причем готовить соус можно впрок, перерабатывая урожай летних спелых томатов. Кетчуп на зиму из помидоров получается ароматным, красивым и потрясающе вкусным.

Кетчуп на зиму из помидоров – общие принципы приготовления

Ничего особенного для приготовления домашнего кетчупа не нужно. Основа соуса – спелые красные помидоры, которые потребуется измельчить любым способом. Хорошо, если на кухне стоит комбайн, но подойдет и обычная мясорубка. В крайнем случае можно довольно просто превратить томаты в соус при помощи банальной терки.

Смешав измельченные помидоры с различными травами, специями, другими овощами, фруктами и даже ягодами, усилив вкус солью, сахаром и уксусом, можно получить множество разных вариаций отменного кетчупа. Традиционный соус «Краснодарский» сегодня воспринимается как старая добрая классика. Рядом с ним на полках кладовой опытные хозяйки способны выстроить целую армию баночек с более интересным, пикантным, острым вкусом.

Для приготовления томатного соуса можно использовать не только красные помидоры. Если хочется необычных вкусовых ощущений и разнообразия, попробуйте сварить кетчуп и из зеленых помидоров. Результат удивит и непременно порадует.

Кетчуп на зиму из помидоров с яблоками и корицей

Оригинальный вкус яблочно-томатному соусу придает сочетание корицы и сухого горчичного порошка. Кетчуп на зиму из помидоров с яблоками и корицей получается довольно острым. Если нужен более мягкий вариант, то количество молотого перца чили можно уменьшить.

Ингредиенты:

Три килограмма помидоров;

Килограмм кислых яблок;

Две головки чеснока;

Стакан уксуса столового 9%;

Стакан сахара;

Две столовые ложки сухого порошка горчицы;

Пол-ложечки молотой корицы;

Столько же перемолотого перца чили;

Способ приготовления:

Отобрать для кетчупа только спелые плотные помидоры.

Яблоки обязательно нужны кислые. Особенно хороша ароматная антоновка.

Вымытые томаты и яблоки нарезать на кусочки и варить примерно полтора часа до полного размягчения на маленьком огне.

Когда масса полностью остынет, протереть пюре сквозь сито с металлической сеткой.

Яблочно-томатное пюре заново отправить в кастрюлю, ввести измельченный чеснок, соль, горчичный и коричный порошки, перец, сахар. Варить массу на маленьком огне полчаса после закипания. Не забывать про периодическое помешивание.

За три минуты до окончания термической обработки влить уксус.

Горячий соус перелить в подготовленные банки или бутылки, укупорить и охладить. Остывать банки должны обычным для консервации способом: перевернутыми вниз крышками и укутанными толстым одеялом.

Кетчуп на зиму из помидоров с болгарским перцем и корицей

Благородный вкус приобретает классический томатный соус, сваренный с болгарским перцем. Коричный порошок и гвоздика придают этому варианту кетчупа на зиму из помидоров нотку пикантности.

Ингредиенты:

Два с половиной килограмма помидоров;

Полкилограмма болгарского перца;

Четыре средних луковицы;

Один стручок жгучего перчика;

Три четверти стакана уксуса 9%;

Четыре гвоздички;

Пол-ложечки корицы и перемолотого чили;

Стакан сахара;

Полторы больших ложки соли.

Способ приготовления:

Томаты избавить от плодоножек и разрезать на крупные ломтики.

Из болгарского перца вынут внутренние перегородки и семена, тоже порезать на крупные части.

Овощи измельчить в мясорубке. Использовать блендер следует осторожно, чтобы не превратить овощную основу в жидкое пюре.

Переложить смесь в широкую кастрюлю, начать варку на среднем огне. Как только появились первые пузырьки кипячения, огонь сделать минимальным и варить овощи два часа.

Влить в овощную массу уксус, всыпать перец и корицу, сахар и соль, добавить гвоздику.

Варить на минимальном огне, не закрывая крышкой, пока соус достаточно не загустеет.

Кетчуп на зиму из помидоров с яблоками «Пряный»

Следующий вариант кетчупа на зиму из помидоров отличается приятным довольно мягким сочетанием томатов, яблок и большого количества лука. Не очень острым соус получается и за счет использования яблочного уксуса, а не привычного столового. Пряная коричная нотка и ароматная гвоздика разнообразят традиционный для русской кулинарной школы букет.

Ингредиенты:

Четыре килограмма помидоров;

Полкило яблок;

Полкило лука;

Полтора стакана сахара;

Пол-ложечки коричного и гвоздичного порошка;

Ложечка молотого чили;

Две ложки крупной соли;

Стакан яблочного уксуса 6%.

Способ приготовления:

Овощи вымыть, очистить от шелухи, у яблок вырезать сердцевину.

Измельчить яблоки и овощи в мясорубке или блендере.

Яблочно-овощную смесь переложить в глубокую кастрюлю и нагревать до появления первых признаков закипания на среднем огне. Как только пюре закипит, убавить огонь до минимума. Варить, изредка помешивая, не менее двух часов.

Через два часа кастрюлю снять с огня, полностью остудить массу.

Перетереть смесь через сито с металлической решеткой и снова отправить на огонь.

В смесь всыпать соль и сахар, пряности и приправы. Все тушить еще около часа на очень маленьком огне.

Влить яблочный уксус, дождаться закипания и снять с огня.

Кетчуп на зиму из помидоров «По-домашнему»

Простой кетчуп на зиму из помидоров можно приготовить из минимума ингредиентов. Для этого соуса надобятся всего-то помидоры, перец и лук. А вот уксуса здесь нет, так что вкус получится не слишком острым.

Ингредиенты:

Два килограмма спелых помидоров;

Полкило лука;

Полкило сладкого перца;

Ложечка красного перца;

Две больших ложки сухой горчицы;

Стакан крупного сахара;

Четверть стакана соли.

Способ приготовления:

Подготовить овощи, вымыв их и вырезав из перца перегородки вместе с семенами.

Измельчить овощи в блендере, комбайне или мясорубке.

Сложить получившуюся массу в глубокую кастрюлю и нагревать до закипания на среднем огне. Затем огонь убавить и варить овощную основу часа полтора без крышки. Так лишняя жидкость лучше выпарится, и соус загустеет.

Посолить, добавить перец, сахар и горчицу, все тщательно перемешать и продлить варку еще на десять минут.

Кетчуп на зиму из помидоров с кориандром «Огненный»

Вкус острого кетчупа на зиму из помидоров создает сочетание томатной основы с луком, болгарским перцем и кориандром. Остроту соусу придает свежий жгучий перец в компании с перемолотым перцем двух видов. Томатный кетчуп «Огненный» особенно хорошо удачно с запеченным мясом.

Ингредиенты:

Пять килограммов помидоров;

Два болгарских перца;

Две крупные луковицы;

Один жгучий перчик;

Чайная ложка цельного кориандра;

Стакан сахара;

Соли четверть стакана;

По ложечке черного и красного перца;

Ложечка уксусной кислоты.

Способ приготовления:

Лук и перец смолоть на мясорубке.

Ломтики помидоров сложить в кастрюлю и отправить на плиту. Тушить на медленном огне примерно час, пока масса полностью не размягчится.

Остывшие помидоры протереть через дуршлаг или сито, превратив в пюре.

Перелить томатную основу в глубокую кастрюлю, переложить туда же измельченные лук и перец, добавить перечную смесь, сахар, затем посолить и перемешать.

Нагревать соус на медленном огне до закипания.

Когда овощная смесь закипит, опустить в нее кориандр, подготовленный особым образом. Кориандр растолочь в ступке или на разделочной доске скалкой, переложить в марлю (марлевый конверт нужно сложить из трех-четырех слоев) или хлопчатобумажный мешочек, хорошенько завязать и опустить в кипящую смесь.

Варить кетчуп два часа, не закрывая кастрюлю крышкой.

Вынуть кориандр, добавить уксусную кислоту, тщательно перемешать.

Кетчуп на зиму с огурцами «Огородная свежесть»

Разве можно найти в магазинах томатный кетчуп со свежими огурцами? А вот домашний соус можно приготовить по оригинальному рецепту «Огородная свежесть». Вкусом лета можно наслаждаться до самой весны – если, конечно, этот вариант кетчупа на зиму из помидоров не будет съеден к этому времени.

Ингредиенты:

Два килограмма помидоров;

Два крупных огурца;

Чайная ложка сухой горчицы;

Две столовые ложки уксуса 9%;

Черный перец по желанию;

Три ложки сахара;

Четыре ложки крупной соли.

Способ приготовления:

Вымыть огурцы, у переспевших плодов удалить грубую кожицу и семена.

Помидоры вымыть, нарезать на ломтики и измельчить в мясорубке.

Переложить томатную массу в глубокую кастрюлю и уварить ровно наполовину.

Прокрутить огурцы через мясорубку.

Мелко нарезать стручок жгучего перца.

Ввести перец и огурцы с томатную основу.

Добавить горчицу, молотый перец, сахар и посолить.

Довести соус до кипения, проварить еще полчаса, влить уксус и перемешать.

Кетчуп на зиму из помидоров «Сливы в обществе»

Необычные кисло-сладкий вкус имеет кетчуп на зиму из помидоров «Сливы в обществе». Большое количество спелых слив превращают этот соус в лакомство для гурманов. Подавать кетчуп следует к мясу и рыбе.

Ингредиенты:

Пять килограммов спелых слив;

Два килограмма мясистых помидоров;

Десять болгарских перцев среднего размера;

Стакан сахара;

Стакан очищенного чеснока;

Стручок жгучего перчика чили;

Три столовых ложки соли;

Столовая ложка уксуса 9%.

Способ приготовления:

Для красной и темной сливы нужно взять обычные помидоры и красный перец. Если слива желтая, нужно найти для нее компанию из перцев и помидоров желтого цвета.

Сливы вымыть, удалить косточки. Общий вес сливы без косточек уменьшиться, его нужно довести до пяти килограмм.

Вырезать из перцев перегородки, убрать семена, нарезать.

Обсушенные помидоры нарезать на кусочки.

Смешать все овощи и сливы в глубокой кастрюле, варить тридцать-сорок минут.

Когда масса остынет, протереть ее через решетку дуршлага или мелкое сито и снова поместить в кастрюлю.

Ввести в основу сахар, добавить измельченный чеснок, посолить. Проварить соус пятнадцать минут.

Влить уксус, перемешать и переложить в подготовленные банки или бутыли.

Кетчуп на зиму из помидоров с сельдереем

Особый вкус сельдерея сделает кетчуп на зиму из помидоров более мягким и тонким. Усилит деликатный вкус базилик и болгарский перец. Подавать соус можно к мясу, но особый вкус он придаст блюдам из риса, картофеля и тушеных овощей.

Ингредиенты:

Четыре килограмма помидоров;

Столовая ложка сушеного сельдерея;

Полторы столовых ложки сушеного базилика;

Килограмм лука;

Столько же болгарского перца;

Чайная ложка черного преца;

Три столовых ложки масла;

Две столовых ложки мелкой соли;

Четыре столовых ложки сахара;

Три столовых ложки уксуса 9%.

Способ приготовления:

Вымыть и очистить овощи.

Перекрутить в мясорубке перец, кусочки лука и помидоры.

Перелить овощную смесь в глубокую кастрюлю.

В марлевый конвертик (описание дано выше) или хлопчатобумажный мешочек насыпать сушеный сельдерей и базилик, затянуть ниткой и опустить в овощное пюре.

Уваривать смесь нужно три часа, изредка помешивая и не накрывая крышкой.

Посолить, добавить масло и сахар, уксус и черный молотый перец, перемешать и варить еще час.

Кетчуп на зиму из помидоров «Прованский букет»

Насыщенный аромат, подчеркнутая острота и густая консистенция делают кетчуп на зиму из помидоров «Прованский букет» идеальным для любого второго блюда. Изюминка соуса – коричневый сахар, изумительные прованские травы и обилие пряностей.

Ингредиенты:

Три килограмма помидоров;

Три стручка жгучего перца;

Три средне луковицы;

Большая ложка соли;

Три столовых ложки коричневого сахара;

30 мл уксуса;

Готовая смесь «Травы Прованса»;

Любимые специи: душистый перец, молотый кардамон, лавровый лист, по желанию – гвоздика.

Способ приготовления:

Подготовленные овощи произвольно, но довольно мелко нарезать.

Семена жгучего перца не убирать.

Смешать все овощи в кастрюле и тушить примерно час.

Остудить разваренные овощи и перетереть их деревянной лопаткой до состояния однородного довольно жидкого пюре.

Добавить уксус и сахар, посолить.

В марлевый конверт пересыпать травы и специи.

Опустить мешочек в овощной соус и варить без активного кипения, пока пюре не уварится вдвое. Процесс довольно долгий – около трех часов, так что перемешивать кетчуп нужно обязательно, иначе все пригорит.

Горячий соус разлить в подготовленные емкости.

Кетчуп на зиму из зеленых помидоров

Необычный зеленый кетчуп? Легко! Оригинальным кетчупом на зиму из помидоров зеленого цвета можно удивить гостей, пригласив их на домашние шашлычки.

Ингредиенты:

Три килограмма зеленых помидоров;

Полкило лука;

Столовая ложка соли;

Две столовые ложки яблочного уксуса;

Три столовых ложки сахара;

Смесь черного перца, имбиря, куркумы и молотой гвоздики по вкусу.

Способ приготовления:

Зеленые помидоры нарезать на ломтики, залить холодной водой целиком, часов на шесть оставить.

Воду слить, а помидоры сложить в кастрюлю.

Нарезать лук как можно мельче и добавить к томатным ломтикам.

Варить овощи сорок минут до полного размягчения.

Пюрировать любым способом и снова отправить в кастрюлю.

Заправить солью, специями, сахаром и уксусом и варить кетчуп еще около часа.

Кетчуп на зиму из помидоров – хитрости и полезные советы

Правильный кетчуп на зиму из помидоров должен быть довольно густым, поэтому отбирать для него следует плотные помидоры с минимум сока. Уваривать соус будет быстрее и проще.

Прекрасно подойдут для кетчупа некондиционные томаты. Нужно лишь убрать подпорченные места.

Для укупоривания кетчупа не обязательно иметь металлические крышки. Отличный способ укупоривания – плотная «пробка» из соли. Нужно сложить кусочек марли или бинта, закрыть горлышко, а сверху плотно набить крупную соль. Туго затянуть «крышку» марлевой или хлопчатобумажной салфеткой.

Не нужно бояться экспериментов. Кетчуп следует обязательно пробовать до укупоривания на соль. Яблоки легко заменяются айвой, а болгарский перец – репчатым луком в том же количестве.