Что готовят на русское рождество. Баклажаны фаршированные в духовке

Как известно, бывает католическое Рождество и православное Рождество, и при этом сложно найти даже две католические или православные страны, которые бы имели абсолютно идентичные рождественские блюда и рождественское меню. Рождественский стол должен не только насытить семью, но и символизировать изобилие, начало новой жизни. Традиционные рождественские блюда в разных странах очень разнообразны, в связи с окончанием поста допускаются самые разные продукты. К примеру, с конца ноября до 7 января длится православный рождественский пост, меню рождественского поста это отличный способ не только очиститься духовно, но и телесно. Питание в рождественский пост исключает жирную животную пищу, рыбу можно есть несколько раз в неделю. А вот после поста рецепты рождественских блюд более разнообразны, тут есть и мясо, и рыба, и молочные продукты.

Для стран Западной Европы из сладких блюд особенно характерны рождественские рецепты выпечки. В это время дома и базары действительно заполоняет рождественская выпечка. Рецепт рождественской выпечки - это рождественское печенье , а также рождественские пряники. Рецепты рождественский кекс и рождественские конфеты также очень популярны. В Англии даже есть особый английский рождественский кекс. Рецепт рождественского печенья несложный, главное это красивое оформление. Чтобы порадовать близких и, особенно, детей, предлагаем вам рецепт рождественских пряников. Вам понадобятся мука, сахар, сода, яйца, масло, какао, мёд, пряности. Смешав ингредиенты и вымесив тесто, его следует поставить на ночь в холодильник, чтобы оно настоялось и пропиталось пряностями, в этом случае у вас получатся особенно ароматные рождественские пряники. Рецепт рождественских пряников потребует от вас также определённого художественного вкуса, ведь надо будет вылепить из теста фигурки человека, животных, или какие-то геометрические. После этого печенье выпекается в духовке и украшается глазурью. Примерно так же готовится и рождественское печенье. Рецепт рождественского кекса очень популярен в Англии. Его готовят с сухофруктами и орехами, пропитывают каким-то алкоголем. Для православных сладости рождественские - это прежде всего рождественская кутья и рождественская выпечка, например, рождественский пирог. Рецепт, который создаёт праздник детям, это - леденцы в виде петушков. Идеальным вариантом к рождественской выпечке будет рождественский чай. Его готовят из чёрного чая, имбиря, корицы и апельсиновой цедры.

Также во многих странах Европы обязательное рождественское блюдо, это рождественский гусь, рождественская утка или индейка рождественская. Гусь рождественский готовится в Германии, Дании, Греции, России. Вы точно не пожалеете, если на вашем столе появится рождественский гусь. Рецепт рождественского гуся обычно использует яблоки и чернослив. Рождественская индейка - рецепт, который характерен для Англии и США. К мясным блюдам часто подаётся салат рождественский, рецепт которого в разных странах может отличаться.

Публикации раздела Традиции

Культурный код: рождественская кухня

Б люда по старинным рецептам, которые вы можете приготовить сами.

До первой звезды нельзя

За 40 дней до Рождества начинается Рождественский (или Филиппов) пост. Он достаточно строгий, а его окончание, когда не благословляется даже рыба, по времени как раз совпадает с празднованием Нового года . Так что православным в ночь с 31 на 1 винопития не положено. А шестого января не положено и есть ничего, кроме сочива. Считается, что именно это блюдо и дало название Сочельнику – последнему дню перед Рождеством. Его ели вечером, когда на небе появлялась первая звезда - блюдо из злаков, орехов и сушеных фруктов должно было дать сил выстоять долгую рождественскую службу.

СОЧИВО, рецепт Максима Сырникова
Возьмите стакан пшеничных зёрен. Хорошенько промойте, выложите в чугунный горшок, залейте тремя стаканами воды, подсолите. Закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на два-три часа. В конце готовки пшеница должна полностью развариться, зёрнышки стать мягкими и даже частично полопаться. Остудите их прямо в горшке, не допуская подсыхания. Сочиво должно быть именно сочным, мягким, но в тоже время рассыпчатым.
Смешайте зерна с подготовленным изюмом, мелко нарезанной курагой, черносливом, распаренным и растёртым маком, любыми орехами по вкусу. А затем выложите на блюдо и полейте медовой сытой - мёдом, разведённым водой в пропорции один к одному и доведённым до кипения.

Схожих рецептов сочива достаточно много, единственно верного, пожалуй, не существует. Выбор злаков, круп и добавок к ним зависел от региона, достатка в семье и личных предпочтений хозяйки. Где-то на стол ставили коливо, где-то – кутью, по сути, это одно и то же, только названия разные. Важно помнить, что в русской обрядовой кухне кутья может быть как скоромной, так и постной, и в Сочельник подают именно постную. Разговеться (то есть поесть непостной пищи) православный сможет только на следующий день, на Рождество .

Головой не вертит, на зубах хрустит

В Сочельник же начинали готовиться к рождественскому застолью - по обычаю нужно было приготовить как минимум 12 разных блюд, по числу святых апостолов. Конечно, такую традицию выдержать было сложно - для такого богатого меню нужно было обладать определённым достатком. Чтобы его как раз и приманить, к Рождеству выпекали целые стада козуль – пряничков в виде животных. Они были и лакомством, и оберегом для дома.

В сочельник вечером вся семья садится за столом и лепит коровок из бездрожжевого теста, замешанного на молоке. Молоко, пшеничная мука, соль - все ингредиенты. Потом их вынесут во двор на мороз на всю ночь, а в рождественское утро отправят в печь. В память о празднике несколько мастерски сделанных фигурок сохранят на весь год.

Максим Сырников

В северных деревнях козуль либо вырезали из раскатанного теста специальной формой (которую берегли и передавали по наследству), либо лепили, как глиняную игрушку. Пекли их сначала из ржаной муки, позже – из пшеничной, затем к ней стали добавлять жженый сахар, а в XVIII веке северянам стали доступны различные пряности, и козули стали ещё вкуснее. Тесто для них готовили сильно заранее, выдерживали на морозе – считалось, что от этого его качество улучшается. Готовые пряники покрывали белой сахарной или розовой глазурью, которую получали с помощью сока клюквы или брусники.

Фотография: russkij-sever.livejournal.com

КОЗУЛИ, рецепт из Архангельской области
Обжечь 1 стакан сахара, растворить в стакане горячей воды. Добавить ещё 2 стакана сахара (до полного растворения), 150 г сливочного масла, 1 чайную ложку корицы, гвоздики и соды, 1 яйцо и 2 желтка. Засыпать около 0,5 кг муки, вымесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Тесто выдержать в кастрюле и целлофане в прохладном месте неделю. После этого добавить в тесто ещё 0,5 кг сахарного песка и раскатать его до толщины 0,5 см. Раскатанное тесто вырезать формами из жести или плотной бумаги и выложить на противень, смазанный маслом. Смазать пряники взбитым яйцом с водой в соотношении 1:1 и поставить в духовку. Выпекать 5 - 7 минут. Готовым пряникам дать просохнуть, после чего снять их с противня и украсить глазурью.

Гусь свинье товарищ

Долгое время на Руси сохранялся обычай в Рождество класть на стол сено – в память о яслях, в которых родился младенец Иисус. Его укладывали либо под скатерть, либо посреди стола. Вокруг расставляли мясные блюда: чем больше, тем лучше, в несколько рядов. Тут была и свинина, и баранина, и всякая птица; все годилось к застолью. Но венчал рождественское меню, конечно, гусь - зажаренный целиком, обложенный мочёными яблоками и квашеной капустой. Хорошие кухарки гуся выбирали тщательно, в проверенных лавках у знакомых продавцов. Часто в праздничные дни продавцы гусятины, пользуясь ажиотажным спросом, шли на надувательство – то есть, как объясняли в старинных поварских книгах, «вводили во внутрь ея, через заднее отверстие воздух и зашивали отверстие с некоторым искусством и маленьким фокусничеством» . Такой надутый гусь на роль коронного блюда никак не годился, разве что на бульон.

ГУСИ ИЛИ УТКИ, рецепт 1834 года
Зарезав и ощипав почище гуся или утку, пеньки из них выбери маленьким ножичком, опали шею и крылья, а папоротки отними прочь, почище вымой и, заправив шпилькой, жарь на вертеле или в печи, смазывая почаще маслом и посолив; наблюдай, чтоб не сгорели.

ПОРОСЁНОК, рецепт 1902 года
Из хорошо очищенного поросенка вынуть потроха, сварить в воде, которая должна быть немного посолена для вкуса; когда потроха сварятся, изрубить их мелко с пятью или более, смотря по величине поросёнка, круто сваренными яйцами, развести это сырыми яйцами и потом, начинив поросенка, зашить разрез, обмазать маслом и поставить в печь, чтобы обжарился, когда хорошо зарумянится, то поливать поросёнка соком, который он даст из себя.

Хрен всему голова

Мясное изобилие на столах объяснялось тем, что к Рождеству в деревнях всегда забивали последнюю скотину, чтобы не кормить её всю зиму. Такой порядок хозяйствования существовал и до сих пор существует во многих странах, так что запеченного молочного поросёнка или гуся под румяной корочкой нельзя считать сугубо русским рождественским блюдом. И тем не менее, национальные отличия всё равно есть. Касаются они в основном используемых приправ и гарниров. Если в Греции, например, поросёнка подают с сельдереем, а в Германии с тушёной капустой, то у нас испокон веков лучшей добавкой считается хрен. Он абсолютно универсален, подавали его чуть не ко всем блюдам русской кухни: и к мясным, и к рыбным, и к холодным, и к горячим. Жгучий вкус часто смягчали сметаной, и такая приправа много лет была куда популярнее, чем нынешний майонез.

ХЛЕБНАЯ ХРЕНОВИНА, монастырский рецепт
Срезать корку с буханки ржаного хлеба, мякиш измельчить и подрумянить в духовке до золотистого цвета. Одну редьку почистить, перемолоть на мясорубке или в комбайне. Сок отжать и слить, используется только мякоть. Корень хрена очистить, нарезать и так же перемолоть. Смешать все ингредиенты, добавить уксус и растереть, пока соус не станет густым. Добавить мёд, соль, душистую мяту или молотую гвоздику.

Не бей клин под овсяный блин

Не обходился рождественский стол без выпечки. Пироги, пирожки, расстегаи, кулебяки, калитки или колядки, которыми одаривали колядующих – чего тут только не было. Особняком в этом ряду стоят овсянцы, блины из овсяной муки. Традиция готовить их в эти дни явно идёт ещё с дохристианских времён. Сам период от Рождества до Крещения , Святки , во многих местностях именовался Авсеньки или Овсеницы. Пекли блины на топлёном масле и щедро экспериментировали с различными припёками (начинками, которые запекают прямо в тесте). Хорошо к овсянцам шла пряженина - от слова «пряжить», то есть жарить на толстом слое перекаленного масла. Такой способ кулинарной обработки очень древний, корни его исследователи раскопали чуть не в XV веке. Однако сейчас он фактически вышел из употребления. А блюдо осталось, особенно оно популярно в польской и белорусской кухне.

ПРЯЖЕНИНА, рецепт из Беларуси
300 г свинины на ребрышках, 200 г домашней колбасы, 100 г шпика, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки муки, лавровый лист, 1–2 дольки чеснока, соль.
Шпик мелко нарезать, вытопить жир, шкварки вынуть. Обжарить в жиру свиные ребрышки и нарезанную кружками колбасу. Поместить все в глиняный горшок и залить мучной подливкой. Горшок потомить в духовке около часа. Перед подачей к столу натереть в него чеснок.
Для мучной подливки в вытопленном сале обжарить лук и постепенно всыпать 2 ст. ложки муки, влить тонкой струйкой горячую воду и довести до консистенции сметаны.

Пей, да дело разумей

Что пили на Рождество? Если в Сочельник меню строго регулировалось церковным обрядом, то после каждый праздновал в соответствии с собственным вкусом и бюджетом. Это касалось и напитков - и наливки, и настойки, и домашние вина и прочие хмельные напитки, которые в наше время кажутся довольно экзотичными.Спирту 8 бутылок вылить в большую бутыль и прибавить корицы 12 золотников, кардамону 5 золотников, гвоздики 4 золотника, бадьяну 5 золотников, мускатного цвету 1 золотник и 2 мелко истолчённых мускатных ореха. Обвить бутыль мочалками и обмазать вокруг тестом, толщиною пальца в три. Ставить бутыль сряду четыре ночи в вольный дух печи, а по утрам вынимать и взбалтывать. По прошествии 4 суток слить и подсластить сиропом, полагая на каждые 2 бутылки запеканки по 1 1\2 фунта сахару. Чем долее сохраняется запеканка, тем она становится лучше. Но когда ею нужно угостить приятеля или издалека приехавшего гостя, наперёд накормить его как можно сытнее и самыми жирными блюдами, а в заключение обеда предложить ему рюмочку запеканки: она покажется ему нектаром.

ГРУШЕВЫЙ КОМПОТ 18+, рецепт 1809 года
Очистив груши и сварив в воде, выложи их на сито, а кожу положа в сию же воду, кипяти; процедя сквозь салфетку, положи туда сахару, корицы, гвоздики и белаго вина по пропорции, сварив сироп и положа в него груши, дай стоять, пока остынет, потом груши выложи на блюдо, и, осадив сироп, оным их облей.

Бывало, что накрытый стол от Рождества не убирали до самого Крещения – ждали то гостей, то колядующих, да и домашних такой режим бесконечного питания устраивал. Эта традиция вполне совпадает и с современным сценарием новогодних каникул. Главное – помнить: всё-таки Рождество праздник церковный, а в такие дни для верующего человека предпочтительней пища духовная.

Если внимательно изучить историю праздника с точки зрения кулинарии, то получается, что хозяйки готовили два стола: постный к Сочельнику и обильно скоромный к утру Рождества.

В рождественскую ночь с 6 на 7 января совершается праздничная Божественная литургия. В сам день праздника Рождества верующие разговляются (едят не постную, а скоромную пищу). Двенадцать последующих дней после Рождества называются святыми днями, или святками. Наверное, оттого и на рождественском столе должно быть, по поверью, 12 блюд. Часть из них переходила на утро 7 января с сочельника - это кутья и взвар. Остальные, скоромные, блюда ждали своего часа.

Сочельник: первая звезда

Начинается праздник с вечера 6 января - наступает сочельник. Согласно церковным правилам и народной традиции, в этот день не едят до появления на небе первой звезды - в воспоминание о Вифлеемской звезде, указавшей волхвам путь к месту Рождества Христова.
Говорят также, что Рождество в одиночку не отмечают - это семейный праздник. Принято было собираться либо у родителей, либо всей большой семьёй у старшего в роду. До первой звезды хозяйка должна была приготовить несколько постных обязательных рождественских блюд. Главными в этом меню были кутья, или сочиво, и взвар (узвар).

Сочиво, или кутья

Непременное блюдо, без которого в дореволюционной России не отмечались ни Рождество, ни Пасха. Сочельник - от сочива, или кутейник - от кутьи, так называли день перед Рождеством. И весь он проходил в ожидании чуда рождения. Считалось, что чем богаче и вкуснее сочиво, тем урожайнее будет следующий год.
Продукты, из которых готовилась кутья, наделялись особым значением: зерно считали символом воскрешения к жизни, мёд - символом здоровья и благополучной (сладкой) жизни, а мак обещал достаток в семье.
Дореволюционный бытописатель А.А. Коринфский писал: «Вечером, в канун Рождества Христова, неизменно придерживающиеся старых благочестивых обычаев люди русские не нарушают поста: по Уставу церковному разрешается вкушать в это время только сочиво. Разговенье - утром, после ранней обедни; а до утра всё ещё стоят на Руси Филипповки, идущие с 15 (28) ноября вплоть до весёлых радостных святок».
Однако не всегда пшеница была основой кутьи. В южных регионах России чаще варили рис. Однако орехи, мёд и сухофрукты оставались неизменной частью рецепта.
Традиционный рецепт сочива
зёрна пшеницы - один стакан,
мак - 100 г,
очищенные грецкие орехи, фундук, кешью - 100 г,
мёд - 3 ст.л.,
сухофрукты.
Зёрна растолочь в деревянной ступе, подливая немного тёплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла. Потом ядро надо отделить от шелухи, просеивая и промывая. Сварить рассыпчатую постную кашу на воде, добавив к крупе 2–3 стакана воды.
Растереть мак до получения макового молочка, добавить к нему мёд, перемешать и положить в пшеничную кашу. В самом конце добавить толчёные орехи и запаренные кипятком сухофрукты.

Рисовое сочиво

рис - 1 стакан,
изюм - 50 г,
чернослив - 50 г,
курага - 50 г,
миндаль или грецкие орехи - 50 г,
мёд - три ст.л.
Рис промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Откинуть на дуршлаг и снова промыть холодной водой. После чего залить 1,5 стакана холодной воды и варить до готовности, не снимая крышки. Распарить в горячей воде сухофрукты (15–20 минут).
Нарезать чернослив и курагу. Растолочь миндаль. Если вся вода не выкипела, её следует слить, рис охладить. Добавить в рис сухофрукты, мёд и орехи.

Взвар

Второе обязательное блюдо рождественского стола. Готовили взвар из сушёных фруктов, но вместо сахара добавляли мёд. Самым популярным был яблочный взвар с добавлением сухих или мочёных ягод клюквы, брусники или малины.
На юге России в напиток обязательно добавляли подкопчённую грушу. Часто добавляют мяту, душицу, лист смородины, чабрец и другие душистые травы. Кипятить взвар не нужно: достаточно залить кипятком фрукты и оставить настаиваться. Отлично подходит для этих целей термос. Часто взваром разбавляют сочиво и едят в виде жидкой сладкой каши.

Постные блины

Вечер сочельника не обходился без постных блюд. Но если кутья и взвар были обязательными, то блины, винегрет, голубцы, рыбные пироги, овощные рагу или каши оставались желанными гостями в последний день поста. Среди этого меню блины встречались часто. Они замечательно дополняли варёную рыбу или икру, варенье или мёд. Только делали их без молока и масла. Например, на картофельном бульоне или минеральной воде.

Винегрет

Винегрет постный или с селёдкой подавали в сочельник очень часто. Рецепт простой, но блюдо получается вкусным и недорогим, что позволяло готовить его в небогатых семьях. А в домах зажиточных в рождественский винегрет могли добавить осетрину или белорыбицу.

Рождественский гусь с кислой капустой

Когда минует ночь и после богослужения семья возвращается в дом, наступает долгожданный праздник Рождества. Пост остался позади, и на столе появляются мясные блюда, пироги на молоке и масле, жирная рыба и роскошные десерты.
Считалось, что непременным атрибутом рождественской трапезы должен быть запечённый гусь (или другая птица) и блюда из свинины. Конечно, в предрождественские дни на базары страны везли миллионы гусей, уток, индюков и кур.
«Рождество в Москве чувствовалось задолго - весёлой, деловой сутолокой. Только заговелись в Филипповки, 14 ноября, к рождественскому посту, а уж по товарным станциям, особенно в Рогожской, гуси и день и ночь гогочут - „гусиные поезда“, в Германию: раньше было, до ледников-вагонов, живым грузом. Не поверите - сотни поездов! Шёл гусь через Москву - с Козлова, Тамбова, Курска, Саратова, Самары… Не поминаю Полтавщины, Польши, Литвы, Волыни: оттуда пути другие. И утка, и кура, и индюшка, и тетёрка… глухарь и рябчик, бекон-грудинка, и… - чего только требует к Рождеству душа» - писал Иван Шмелёв.
небольшой гусь,
капуста - 800 г,
луковицы - 4 шт.,
тмин - 0,5 ст.л.,
соль,
масло.
Если тушка заморожена, дать гусю полежать в холодильнике сутки. Затем гуся вымыть, натереть снаружи и внутри солью и тмином. Если есть возможность, можно отварить гуся в красном вине - целиком, около 40 минут. Вино придаст птице мягкость.
Кислую капусту потушить с маслом и луком в кастрюле, под крышкой. Нафаршировать гуся этой капустой и жарить на противне, налив на него немного бульона и поливая им гуся. Потом вытопится гусиный жир - будете поливать им.

Холодный поросёнок с хреном

Свинья на столе
Не менее традиционным продуктом на рождественском столе была свинина. Согласно поверью, когда родился Иисус, в яслях все животные радостно встречали божественного младенца - кроме свиньи. Она надоедливо хрюкала и мешала малышу спать. Оттого в наказание свинья и стала непременным блюдом рождественского стола.
Ещё во время поста начинали свозить в столицы, на центральные ярмарки, целые обозы со свининой - тут были и огромные туши, и бочки с солониной, и молочные поросята. «Плохо-плохо, а две-три тушки свиных необходимо, да чёрных поросят, с кашей жарить, десятка три, да белых, на заливное, молошничков, два десятка, чтобы до заговин хватило» - писал Иван Шмелёв в «Лете господнем».
Готовили из свинины много блюд, но в каждом зажиточном доме стол украшал молочный поросёнок с кашей или холодный с хреном.
Рецепт из книги Екатерины Авдеевой «Ручная книга русской опытной хозяйки» прост: поросёнка сварить целиком в солёной воде с душистыми травами - чабрецом, укропом - и луком. Затем разрезать на части и полить хреном со сметаной. Подавать холодным.

Свиная грудинка, фаршированная капустой и яблоками

В старину подавали кашу со свиными ножками, но можно сделать к гречневой каше свиную грудинку с капустой и яблоками. Получится очень сочно.
свиная грудинка - 800 г,
капуста - 400 г,
яблоки - 5 шт.,
сливочное масло - 1 ст.л.,
луковица - 1 шт.,
соль и перец.
Нашинковать свежую капусту, посолить, отжать. Добавить в капусту мелко нарезанные кислые яблоки, масло, перемешать. Свиную грудинку вымыть, перерубить в нескольких местах косточки, прорезать ножом большое отверстие между костями и мясом.
Положить туда подготовленный фарш, зашить, поместить на сковороду или противень, посыпать мелко рубленным луком, подлить 3 столовые ложки воды и жарить в духовке, разогретой до 200°С, до готовности. Подавать с рассыпчатой гречневой кашей.

Холодец из поросёнка и петуха

Рульку и ножки поросёнка хорошо промыть и разрубить на части. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрыла мясо на несколько сантиметров, вскипятить и снять пену. Через час добавить тушку петуха.
Варить холодец на очень слабом огне 6–8 часов, чтобы вода выкипела до половины объёма. За 20 минут до конца варки добавить в бульон лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Достать мясо из бульона, отделить от костей и нарезать на кусочки. Бульон процедить. На дно блюда насыпать измельчённый чеснок, выложить мясо, залить бульоном, осторожно перемешать ложкой и поставить в холодильник до застывания.

Ржаной пирог с рыбой

Для теста:
мука ржаная - 1 стакан,
мука пшеничная - 1 стакан,
молоко - 1 стакан,
дрожжи сухие - 1 ч. л.,
сахар - 2 ч. л.,
соль - 1 ч. л.,
масло растительное - 1 ст. л.
Для начинки:
филе судака - 500 г,
мидии очищенные - 200 г,
лук - 1 шт.,
морковь– 1 шт.,
рассол солёных огурцов - 500 мл,
растительное масло - 2 ст.л.,
укроп - 1 пучок,
соль и белый перец по вкусу.
Замешиваем тесто, для чего 1 ч.л. сухих дрожжей заливаем 5 ч.л. тёплой воды, даём постоять для набухания 10–15 минут. Просеиваем пшеничную и ржаную муку, вливаем растительное масло, молоко комнатной температуры, всыпаем сахар и соль, добавляем дрожжи, замешиваем.
Тесто оставляем подходить в тёплом месте. Тесто должно подойти дважды и дважды быть обмято. Делим его на 2 части.
Для начинки в огуречном рассоле сварим мидии и рыбу, откинем на дуршлаг. Очистим и мелко нашинкуем лук и морковь. На сковороде поджарим овощи с рыбой и мидиями. Посолим и поперчим. Выключив, добавим порезанный укроп. В противне сформируем пирог, верх намажем яичным желтком и выпекаем 50 минут при 170°С.

Имбирный пирог

сливочное масло - 100 г + ещё кусочек для смазки,
тёмный неочищенный тростниковый сахар - 100 г,
мука с разрыхлителем - 175 г,
молотый имбирь - 4 ч.л.,
светлая патока - 175 г,
имбирное вино - 3 ст.л.,
яйца любого размера, можно битые - 2 шт.,
мелко натёртый свежий имбирь размером с лесной орех,
мелко нарезанный консервированный имбирь - 150 г,
сахарная пудра - 75 г,
имбирный корень для декора - 1 шт.
Разогрейте духовку до 160°C, смажьте 23-см форму для выпечки. Взбейте масло и сахар с щепоткой соли, пока смесь не станет воздушной. Просейте вместе муку и молотый имбирь.
Влейте светлую патоку (для удобства используйте ложку, предварительно смазанную маслом, и силиконовую кухонную лопатку), 1 ст.л. вина, и всё перемешайте. Вбейте яйца по одному, затем постепенно всыпайте муку.
Смешайте всё со свежим и консервированным имбирём. Полученную смесь выложите ложкой в форму для выпечки. Разровняйте поверхность и выпекайте около 50–60 минут, пока на поверхность деревянной шпажки, опущенной в середину пирога, не будет прилипать тесто. Оставьте пирог остывать в форме. После того как пирог полностью остынет, сделайте глазурь, смешав сахарную пудру и оставшееся имбирное вино, и сбрызните поверхность пирога. Порежьте корень имбиря на тонкие кусочки и украсьте пирог.

Суфле заварное по-русски

любые ягоды - 500 г,
вода - ½ стакана,
сахар - 2 стакана,
яичные белки - 5 шт.
Из ягод сделать пюре, добавить воду и поварить. Добавить сахар (примерно столько же, сколько получилось пюре). Взбить белки в крутую пену. Добавить к пюре. Выложить пюре в формочки для запекания, поставить на 30 минут в нагретую до 170 градусов духовку.

Веселый и радостный праздник Рождества

Рождественские праздники начинаются 6 января, когда православные празднуют сочельник. И целый январь идут праздники: 7 - православное Рождество Христово, 13 - Щедрый Вечер, 14 - Новый год по юлианскому календарю, по старому стилю, 18 - крещенский сочельник, а 19 отмечают Крещение или Богоявление.

Эволюция празднования Рождества

До IV века Рождество отмечали вместе с Богоявлением и Крещением одновременно, потому что считали, что Иисус Христос прожил совершенное количество лет, и его зачатие произошло в тот же день, что и распятие. Отсчитывая от этой даты 9 месяцев, получаем 25 декабря по старому стилю или 7 января - по новому.

На Святки на Руси дети всегда собирались вместе и славили по домам Иисуса Христа, показывая костюмированные или кукольные представления, описывающие разные сценки из Его жизни. Святки носят название еще Щедрый вечер. Тогда было правило: всем, что имелось у хозяев, одаривать гостей. Поэтому молодежь под Новый год распевала щедровки и таким образом собирала разные гостинцы, кушанья и подношения.

В сочельник веселье затихает, и День Богоявления или крещения Спасителя в Иордане люди собирают воду после литургии и крестного хода. Освященная вода - агиасма - не портится долгое время. Ее используют, когда кто-то заболел, находится в скорби или беде. Эта вода помогает освятить жилище. На Крещение верующие купаются в крестообразной проруби.

Рождественские рецепты выпечки

Кундюбки - очень вкусная и сытная выпечка с начинкой из грибов, лука и жира. Их запекали в духовке, потом заливали бульоном и ставили на короткое время обратно в духовку. Самым простым рецептом сладкой выпечки были колядки, которые готовили из пресного ржаного теста,начиняли рублеными яблоками, творожно-сахарной смесью или обычным картофельным пюре.

Очень вкуса и . С нею приходилось долго морочиться, но она отличалась тем, что ее обычно готовили за неделю до Рождества, а храниться она могла больше шести недель. Коврижками одаривали всех гостей и обязательно, в первую очередь - детей. Еще один рецепт сладкой выпечки - . Хозяйки варили , подавали на стол домашнее вино или пиво.

На Рождество ставили разную и сытную еду, чтобы стол был богатым, символизировал удачу и богатство в наступающем году. Как символ Рождества, под белоснежную скатерть надо подкладывать сено или солому, которое напоминает о том, что Иисус Христос родился и был положен в ясли. Центральным блюдом, которое размещают в центре, является , а вокруг него ставят 12 блюд, которые напоминают о верных учениках Христа - апостолах. Число гостей за столом должно быть четным, если же приглашено нечетное количество гостей, на стол ставят обязательно один пустой дополнительный прибор.

Светлый и радостный праздник Рождества всегда радует, ведь он напоминает о тех днях, когда на небе зажглась звезда, символизирующая рождение богочеловека, пришедшего на землю, чтобы спасти людей. Поэтому будем восхвалять Иисуса Христа, спасшего наш мир и подарившего надежду на воскресение!

Главный праздник года у христиан — Рождество Христово. Обычаи его встречи практически не меняются. В этот день принято накрывать богатый стол, ведь после поста можно наконец-то вкусить мяса. На столе должны присутствовать самые лучшие блюда. Обычно это запеченный поросенок, холодец, блины, жареная курочка и так далее. В общем, все то, что нельзя было кушать в пост.

Накануне Рождества, 6 января, отмечается рождественский Сочельник. К его празднованию тоже есть определенные рекомендации. Это заключительный день предпраздничного поста. До первой звезды на небе, садиться за стол нельзя. Как только в небе загорится первый, долгожданный огонек, начинается трапеза.

Но угощения не богатые, ведь пост еще не закончился. Самым главным блюдом предрождественского вечера — Сочиво. Это, как правило, хлебное зерно, размоченное в бульоне, меде или воде. Оно символизирует жизнь, как она есть. Зерна, прорастающие в воде — начало новой жизни. Молодые плоды, которые затем превращаются в жидкую кашу — начало жизни и смерть.

Кроме Сочива, от которого и пошло название Сочельник, на столе должны присутствовать еще несколько традиционных блюд. Всего их 12 и они символизируют 12 Апостолов. Какие блюда готовить в Сочельник? Вы узнаете в нашей статье. Также вас ожидает идеальное Рождественское меню.

Сначала мы рассмотрим меню на Сочельник, состоящее из 12 блюд.

Сочиво (кутья) из пшеницы с изюмом и медом

Как я уже говорила, сочиво — главное блюдо в Сочельник. Подают его, как правило, с узваром или, как его еще называют, взваром. Это проще говоря, компот из ягод или фруктов.

Ингредиенты:

• 2 стакана зерен пшеницы;
• 100 грамм изюма;
• 50 грамм орехов грецких;
• 2-4 столовые ложки мака;
• 3 столовые ложки жидкого меда;

Приготовление:

1.Пшеницу промыть столько раз, сколько это потребуется для того, чтобы вода была прозрачной. После этого поместить ее в сотейник, залить водой, выше уровня пшеницы на 3 сантиметра и отправить на плиту.

2. Перед закипанием будет образовываться пенка, ее нужно удалить. После вскипания уменьшить огонь до среднего или минимального. Варить под крышкой около получаса. По времени это может занимать больше или меньше. Главное дождаться разбухания зерен и полного испарения воды. Затем примерно 1 час дать пшенице настояться под крышкой вне огня.

3. Не до конца остывшую кашу переложить в объемную посуду.

4. Залить теплым узваром (компотом). Его понадобится немного. Достаточно небольшого стакана. Он должен лишь ровно покрывать кашу. А рецепт этого напитка вы также можете найти в этой статье.

5. Добавить мед и растворить его, перемешивая. Если медок у вас уже засахаренный, растопите его на водяной бане. Сюда же отправить промытый изюм, мак и измельченные грецкие орешки.

6. Все хорошенько перемешать и оставить до полного остывания. Вскоре мак и изюм разбухнут, вберут в себя воду и блюдо станет менее жидким и очень вкусным.

Узвар из сухофруктов на Рождество

Узвар — одно из 12 традиционных блюд на Рождество. Его обычно готовят из сухофруктов. Доводят воду с фруктами до кипения, проваривать не нужно. Затем настаивают под крышкой несколько часов. Некоторые добавляют в него алкоголь, например водку. Так напиток становится еще «интереснее». Начинают пить узвар, как правильно, в Сочельник. Но в этот день еще продолжается пост, поэтому алкоголь можно добавлять лишь на следующий день.

Ингредиенты:

• 3 литра воды;
• 300 грамм любых сушеных фруктов или ягод;
• треть лимона;
• стакан сахарного песка (можно регулировать на вкус).

Приготовление:

1.Сухофрукты для узвара могут быть любыми. Яблоки, груши, абрикосы, изюм, чернослив — в общем все то, что есть под рукой. Их нужно хорошенько промыть, особенно если вы купили их в магазине. Затем залить холодной водой и оставить на пару часов.

2. Воду довести до кипения, а затем отправить туда сухофрукты, кусок лимона и сахарный песок. Убавить огонь до отметки чуть ниже среднего и дождаться повторного закипания.

3. После этого нужно снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой. Укутать посуду с узваром чем-то теплым, например, одеялом или полотенцем и оставить на 5-6 часов.

Получается такой компот очень вкусным, насыщенным и полезным.

Винегрет

Винегрет — одно из самых распространенных блюд в пост. Он очень сытный, полезный и вкусный. Кроме того, зеленый горох, который входит в его состав, символизирует единство рода божьего.

Ингредиенты:

• одна средняя вареная свекла;
• 3-5 соленых огурчиков, в зависимости от размера;
• 2-3 вареных морковки;
• 4 отварных картошины;
• банка зеленого горошка;
• одна средняя луковица;
• постное масло с запахом, соль и перчик на вкус.

Приготовление:

1.Вареные овощи нужно полностью остудить. Лучше варить их заблаговременно, за день до приготовления салата. На ночь отправить в холодильник. Так они будут лучше нарезаться.

2. Первым делом нужно нарезать свеклу на средние кубики. Переложить в миску для салата и смазать постным маслом. Так, все остальные ингредиенты сохранят свои цвета, не сильно окрашиваясь от свеклы.

3. Лук мелко нарубить. Всыпать зеленый горошек. Все остальные ингредиенты нарезать, как и свеклу, кубиками и перемешать в одной посуде. Посолить, приперчить и, по надобности, долить еще масла.

4. Украсить на вкус, например, свежей зеленью, и подать к столу.

Постные голубцы

Очень вкусный и простой рецепт постных голубцов с рисом, нутом и овощами. Это блюдо на Сочельник готовили еще наши предки. Его название «Голубец», от слова «голубь», символизирует свободу, любовь, красоту и Святой Дух.

Ингредиенты:

• 12 листьев капусты;
• неполный стакан риса (примерно 3/4 части);
• четвертинка среднего цуккини;
• полстакана нута;
• один средний болгарский перчик;
• сушеная зелень на вкус.

• 1 луковица;
• одна морковка;
• 3 столовые ложки пасты томатной;
• пол чайной ложки муки;
• соль и специи на вкус;
• 2 чайные ложки сахарного песка;
• сушеная или свежая зелень на вкус;
• полтора стакана воды;
• немного постного масла.

Приготовление:

1.Нут залить водой и оставить в таком виде на 3-4 часа. Лучше оставить его замоченным на всю ночь. Затем слить воду и отварить его до полой готовности.

2. Промытый рис тоже нужно сварить до готовности.

3. Подготовить капустные листья. На плите вскипятить воду и отправить их туда. На среднем огне проварить 5 минут. Так они будут мягкими и в них несложно будет завернуть начинку. Затем извлечь их из кастрюли и дать остыть. Срезать с них плотные прожилки.

4. Кубиками нарезать кабачок и сладкий перчик. Обжарить их на небольшом количестве постного масла, до румянца. Перемешать в одной посуде обжаренные овощи, рис и нут. Подсолить, приправить специями и зеленью.

5. На лист капусты положить немного начинки и завернуть в рулетик, подворачивая при этом боковые концы внутрь.

6. Противень с высокими бортами смазать маслом, выложить на него голубцы.

7. На масле обжарить мелко нарезанный лучок. Морковку крупно натереть и добавить к луку. Жарить до золотистости. Как только морковка станет мягкой, добавить муку, перемешать. Затем залить воду, положить томатную пасту, сахарный песок, соль и специи на ваш вкус. Все размешать. Тушить до загустения.

8. Полученным соусом залить голубцы в противне.

9. Духовку разогреть до 210 градусов. Отправить голубцы в печь на 20-30 минут, до готовности.

Рыба, запеченная с овощами и рисом в фольге

Рыба в Сочельник — одно из самых главных блюд. Можно запекать ее или просто ограничиться соленой селедочкой. Я предлагаю вам приготовить ее с рисом и овощами.

Ингредиенты:

• одна свежая рыба, весом около 2 килограмма (лещ, карп или любая другая рыбка);
• полстакана риса;
• лимон;
• смесь замороженных овощей — 200 грамм;
• кусочек сливочного масла (примерно 50 грамм);
• одна луковица;
• постное масло;
• соль и перец на вкус.

Приготовление:

1.Рис промыть до прозрачности воды. Полстакана риса залить стаканом воды, подсолить и на небольшой мощности плиты сварить его до готовности. Затем промыть его водой в дуршлаге и дождаться полного стекания жидкости.

2. Рыбу очистить, не отрезая головы и хвоста. Счистить всю чешую, удалить внутренности и жабры. Тщательно промыть снаружи и изнутри. Слегка обсушить от капель воды бумажным полотенцем и подсолить со всех сторон, изнутри в том числе. Оставить на 15-20 минут.

3. До готовности протушить замороженные овощи, с добавлением постного масла.

4. Лук почистить и нарезать тонкими полуколечками.

5. За пару минут до готовности, добавить к овощам рис и протушить буквально 5 минут их вместе. Затем добавить сливочное масло, перемешать и выключить плиту.

Если вы поститесь, сливочное масло можно не добавлять!

6. Рыбку начинить смесью овощей и риса. Если начинка немного осталась, ничего страшного. Ее можно положить рядом с рыбкой. Края закрепить зубочистками, чтобы рис не вываливался.

7. На противень выстелить большой лист фольги. Смазать его немного постным маслом. На место, где будет лежать рыбка, выложить подушку из лука. На нее положить нашу рыбку.

8. Завернуть фольгой, но не сильно прижимая. Должно остаться немного свободного места для выделения ароматного сока.

9. Разогреть духовку до 170 градусов и отправить противень туда примерно на полчаса. Затем достать ее из печи, покрыть кружочками лимона и, не накрывая фольгой, снова отправить в духовку еще минут на 10.

Печеные яблоки с медом и корицей

Печеные яблочки — отличный десерт на Рождество и не только. Это очень полезно, вкусно и просто.

Ингредиенты:

• 3 средних яблока;
• 3 чайные ложки меда;
• половинка чайной ложки меленой корицы;
• кедровые орешки, мак или что-то другое на ваш вкус.

Приготовление:

1.У яблок со стороны хвостика вырезать плотную сердцевинку с семенами. Предварительно их обязательно нужно вымыть и обтереть от капель воды.

2. С каждого яблока срезать кожуру, одной полосой по верхней части. Положить по одной ложке меда в отверстие от сердцевины.

3. То место, где мы очистили кожуру, посыпать корицей.

4. Духовку разогреть до 200 градусов. Отправить яблоки туда на 20-25 минут.

Постный борщ — простой видео-рецепт

Борщ на Святовечере — знак доброты и старания. Как гостеприимная хозяйка готовит еду из даров природы и угощает ею гостей, так и любой смертный возделывает свою жизнь, даря доброту и щедрость.

Капустный салат с кукурузой

Капуста — союз простоты и твердости. Она олицетворяет свободное единство вокруг одной твердой натуры — Господа Бога. В Святовечер этот овощ обязательно должен присутствовать на столе. Вы можете приготовить капустник, потушить ее или просто настругать салатик. Приготовить все 12 блюд на праздник нелегко. Поэтому я предлагаю вам самый простой, но очень вкусный салат.

Ингредиенты:

• полкило капусты;
• небольшой пучок петрушки;
• соль на вкус;
• 2 чайные ложки уксуса 9%;
• 3 столовые ложки постного масла;
• половина чайной ложки сахарного песка;
• пару щепоток черного меленого перца;
• 6-7 столовых ложек консервированной или вареной кукурузы.

Приготовление:

1.Капусту тоненько нашинковать. Можно сделать это ножом или специальной овощерезкой. Добавить соль и руками слегка обмять капустку. Сильно делать это не нужно, иначе она выпустит много сока и станет мягкой. Затем слегка отжать ее от влаги и переложить в глубокую тарелку.

2. Зелень мелко нарезать и отправить в одну миску с капустой.

3. В отдельной миске перемешать масло, уксус, сахарный песок и перчик. Залить этим соусом капусту. Добавить кукурузу, размешать и переложить в салатницу.

Вареники с картошкой

Вареники — символ достатка. Поэтому в рождественскую ночь они должны присутствовать на столе. Предлагаю приготовить их по этому несложному рецепту.

Ингредиенты:

• 350 грамм муки;
• 150 мл воды;
• 2 средних луковицы;
• полкило картошки;
• соль и меленый перчик на вкус;
• немного зелени укропа;
• маленькая морковка;
• 30 мл оливкового масла;
• 40 мл растительного масла.

Приготовление:

1.В миску просеять муку, добавить соль (примерно половину чайной ложки) и залить воду. Замесить однородное, эластичное тесто.

2. Тесто нужно вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к ладоням. При этом оно должно быть эластичным и мягким. Накрыть его пленкой или положить в пакетик и убрать на полчаса.

3. Картошку почистить, отварить и пюрировать с добавлением собственного бульона.

4. Лук и морковку почистить и натереть на терке. Также можно измельчить их блендером.

5. На оливковом масле обжарить смесь лука и морковки, примерно 5 минут.

6. В одной миске перемешать пюре, обжаренные овощи (одну треть массы оставьте для подачи), соль, перчик и зелень на вкус.

7. Тесто раскатать в пласт, вырезать с помощью бокала или другого приспособления кружочки. Начинить их нашей начинкой и слепить края. Также можно придать им красивый узор.

8. Поставить на плиту воду, подсолить ее. После закипания, отправить туда вареники. Когда бульон повторно закипит, варить 5 минут.

9. Вареники украсить зеленью, оставшейся частью овощей. Подавать можно со сметанкой.

Шампиньоны, фаршированные орехами и сыром

Грибы символизируют союз двух природ Иисуса Христа — земная ножка и небесная шляпка. Поэтому и их нужно готовить в рождественскую ночь. Если вы поститесь, можете просто поставить на стол маринованные грибочки, заправленные нерафинированным маслом, с лучком и зеленью. А можно и приготовить их по этому рецепту.

Ингредиенты:

• 3 крупных шампиньона;
• 50 грамм твердого сыра;
• чеснок — 2 дольки;
• 50 грамм орешков грецких;
• пучок укропа;
• немного сливочного масла;
• соль, меленый перчик, мускатный орех и другие специи на вкус.

Приготовление:

1.С грибов вырезать ножку, прямо под шляпкой. Делайте это аккуратно, не порезав саму шляпку. Ножки нарезать очень мелко.

2. Сыр натереть на терке. Зелень мелко нарубить. Перемешать эти два ингредиента, посолив и приправить всеми заготовленными специями на вкус.

3. На сливочном масле обжарить шляпки шампиньонов, до румянца, с двух сторон.

4. Так же, на масле, обжарить орехи и измельченные ножки грибов, буквально 5 минут. Подсыпать их после этого в смесь чеснока и зелени и тщательно размешать.

5. Плотно нафаршировать шляпки полученной начинкой, с хорошей горочкой.

6. Духовку нагреть до 200 градусов. Отправить противень с грибочками туда на 10 минут.

7. Подать можно на тарелке, выложенной листочком салата.

Постные пирожки с капустой — видео-рецепт

Очень вкусные пирожки, с пышным тестом и необычно сочной начинкой. Приготовить их совсем не сложно. Все этапы приготовления и секреты описаны в этом видео.

Пампушки постные

Вкусные постные пампушки мы испечем на миндальном или соевом молоке. Получается очень просто, но тем не менее вкусно! Попробуйте!

Ингредиенты:

• 200 миллилитров теплой воды;
• 800 грамм муки;
• столовая ложка сахара;
• 100 миллилитров постного масла;
• 100 миллилитров соевого или миндального молока;
• 35 грамм дрожжей;
• две дольки чеснока;
• зелень и специи на вкус.

Приготовление:

1.Делаем опару. Воду и молоко немного подогреваем. Растворить там дрожжи, сахар и столовую ложку муки. Убрать в теплое место, до появления пенистой шапочки.

2. Просеять муку в миску. Влить опару, масло, подсолить и перемешать. Вымешивать тесто долго и старательно, чтобы не было комочков. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в тепле на 2 часа. Масса вырастет в 2 раза.

3. Тесто обмять, хорошенько вымешать и раскатать на шарики одинакового размера, примерно с кулак.

4. Духовку нагреть до 180 градусов и выпекать пампушки там 25 минут. После выпекания натереть чесночком и посыпать мелко нарубленной зеленью.

После полуночи, когда наступит 7 января. на стол можно ставить уже мясные блюда и все то, что нельзя было есть в пост. Обычно это запеченная курица, блинчики с икрой, молочный поросенок и так далее. Самые вкусные и простые рецепты на Рождественский стол мы рассмотрим ниже.

На теперь можно и разговеться. Наступило Рождество Христово. Готовим много и в удовольствие.

Сочная и нежная утка, запеченная в духовке

Очень сочную уточку мы запечем с квашеной капустой. Так же в качестве начинки вы можете использовать яблоки или рис с овощами, на ваш вкус.

Ингредиенты:

• одна тушка утки потрошенная — на 2 килограмма;
• 4 дольки чеснока;
• примерно 2 неполные чайные ложки соли;
• чайная ложка меленой паприки;
• 400 грамм квашеной капустки;
• меленый перчик на вкус.

Приготовление:

1.Утку промыть, обсушить от капель воды и удалить лишний жир, в том числе гузку. Первую фалангу крылышек тоже лучше срезать.

2. Чеснок пропустить через пресс, присыпать его солью, паприкой и перцем. Также вы можете использовать специи для птицы. Растереть их в ступке и натереть полученной смесью уточку, изнутри в том числе.

3. Положить ее в подходящую миску и поместить в пакет. Убрать в холодильник минимум на 6 часов, но лучше на всю ночь.

4. Зафаршировать птицу начинкой из капусты. Скрепить разрез зубочистками.

6. Завернуть утку в 2-3 слоя фольги и положить на противень вверх грудкой. Духовку нагреть до 160 градусов и отправить туда птицу на 1 час 50 минут.

7. Достать с духовки, разрезать фольгу и смазать уточку выделенным соком. Прибавить мощность до 200 градусов и вновь поместить противень в печь на 15 минут.

8. Как только корочка подрумянится, достать утку с печи. Перед подачей, ей лучше «отдохнуть» минут 10-15.

Новые и интересные рецепты приготовления горячих блюд на Новый год и Рождество

Чем обычно вы радуете своих близких на новогодние праздники? Явно готовите множество разнообразных салатов и закусок. А что же на горячее? Неужели покупные манты или привычная курочка в духовке? Ясное дело, что хочется подать к столу что-то вкусное и оригинальное. Праздники ведь как-никак.

Как приготовить фаршированного гуся на Новый год 2019 и Рождество

Фаршированный гусь - традиционное главное блюдо на Новый год во многих семьях. Кроме того, его нередко готовят и на другие праздники или просто так, к ужину. Готовить эту птицу можно также пожарив или потушив его. Однако, именно в запеченном виде, гусь теряет максимальное количество жира, оставляя дегустаторам ароматное, сочное и, при этом, диетическое мясо.

Видео - Индейка Рождественская

Индейка — одно из главных блюд рождественского стола. Для нас правда не совсем привычное. Но в настоящее время индейка доступна, а приготовленное блюдо очень вкусное! Предлагаю вам приготовить его по этому видео-рецепту.

Основные горячие блюда На Новый год и Рождество

Самое главное, основное блюдо, это, конечно же всеми любимое «горячее». У него нет точного рецепта. Все готовят по-разному. Кто-то запекает утку, кто-то лепит пельмешки или готовит отбивные. Сегодня мы рассмотрим несколько самых популярных и вкусных вариантов приготовления основного блюда к Новогоднему и Рождественскому столу.

Холодец из свинины и индейки

Трудно представить Рождество без холодца. Еще наши предки готовили его на праздничный стол. И мы не станем отступать от традиций.

Ингредиенты:

• полтора килограмма свиной рульки;
• 6 литров чистой воды;
• килограмм ножек индейки (лучше голень);
• 4-5 лаврушин;
• соль на вкус;
• 10 горошин душистого перчика;
• 6 долек чеснока.

Приготовление:

1.Все мясо промыть и замочить в очень холодной воде на ночь. Это касается и свинины, и индейки.

2. Теперь эту воду нужно слить и залить новую. Поставить на плиту, на сильный огонь. Как только начнет образовываться пенка, ее обязательно нужно удалять шумовкой. После закипания, когда пена перестанет нарастать, положить горошины перчика, лаврушку и посолить. Затем убавить огонь до минимального и протомить в таком виде не менее 6 часов.

3. Мясо выловить. Бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Также можно воспользоваться ситом.

4. Мясо отделить от косточек и разделать на кусочки. Разложить по мискам для холодца. Добавить мелко нарезанный чеснок. Залить процеженный густой бульон по этим мисочкам.

5. Убрать будущий холодец в холодильник на несколько часов, пока он полностью не остынет.

Сбитень

Сбитень — самый популярный напиток на Рождество с древних времен. Готовится он просто, из традиционных продуктов.

Ингредиенты:

• полстакана меда;
• чайная ложка меленого имбиря;
• четверть чайной ложки корицы;
• чайная ложка гвоздики;
• 400 грамм варенья;
• литр красного вина;
• четверть чайной ложки мускатного ореха меленого;
• мята на ваш вкус.

Приготовление:

1.Вино перелить в кастрюльку, поставить на огонь. Как только оно начнет закипать, добавить мед, варенье и все заготовленные специи. Как только мед полностью растворится, снимать с огня и разливать по стаканам.

2. Этот напиток подают горячим. Часто украшают мятой или палочками корицы.

Рождество — поистине великий праздник. Практически в каждом доме верующие люди отмечают рождение Иисуса Христа по всем правилам и традициям. Начинается празднование 6 января, с появлением на небе первой звезды и до следующего дня. Как правило, до полуночи, блюда на столе только постные. Бой курантов в 00:00 извещает об окончании поста, поэтому на стол можно ставить мясные блюда.

Поздравляю вас с наступающими праздниками! Пусть в вашей семье царит спокойствие и любовь. До новых встреч в уходящем году!