Суп пюре из краба со сливками. Для приготовления этого блюда нам понадобиться

Крабовый суп – поистине ресторанное блюдо. Но, несмотря на это, супы из крабового мяса или целых крабов готовятся просто и быстро. Хотите удивить домочадцев и гостей, устроить романтический ужин? Приготовьте суп из крабов, перед которым никто не сможет устоять.

Для приготовления обычно используют целых свежих или замороженных крабов, крабовое мясо и даже крабовые палочки.

Чаще всего крабовый суп готовят на рыбном бульоне, добавляют нежирные сливки или нежный плавленый сыр. Иногда используют картофель или мелкую пасту, так же готовят крабовый суп с рисом.

Такой суп из морепродуктов достоин лучших морских ресторанов. Этим блюдом смело можно потчевать гостей с самым взыскательным вкусом.

Ингредиенты:

• Один краб;
• 100 мл. жирных сливок;
• 1,5 литра рыбного бульона;
• 1 луковица;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• 100 грамм сливочного масла;
• 4 столовых ложки бренди.
• 1 чайная ложка мускатного ореха;
• ¼ чайной ложки черного перца;
• ¼ чайной ложки кайенского перца;
• 3 столовых ложки муки;
• 2 листочка лаврового;
• Зелень кинзы;
• 2 столовых ложки лимонного сока.

Приготовление:

Для приготовления супчика используем свеже-пойманного или замороженного морского краба. Целого краба забрасываем в подсоленную кипящую воду на 5 минут.

1. После того как краб остыл, нужно почистить его, тщательно удалив внутренности, отделить мясо, и оставить панцирь. Мясо тщательно промыть, из краба весом 1,2 – 1,5 кг. выходит 400 – 500 гр. чистого мяса.
2. Рыбный бульон для супа готовим из костей и головы тунца, варим 30 минут. Готовый бульон необходимо процедить.
3. На разогретом в сковороде оливковом масле слегка подрумяним мясо краба. Добавляем заранее мелко порезанный лук и прожариваем его в течение четырех минут.
4. После этого к луку отправляется бренди, лимонный сок, убавляем огонь и тушим в течение десяти минут.
5. Потом в сковородку отправляется мука и сливочное масло, все это должно быть на плите, около трех минут.
6. Затем в кастрюлю с рыбным бульоном помещаем панцирь краба, специи. Варим 30 минут. Вынимаем панцирь и кладем крабовую поджарку, вливаем сливки. Суп готовится еще 2 минут.
7. Добавьте кинзу и дайте супу настояться 10 минут.

Крабовый крем суп

Ингредиенты:

• 6 средних крабов, примерно по весу, они составят два с половиной килограмма;
• Морковка, 1 шт.;
• Лук, 1 шт.;
• Томатная паста, 2 столовых ложки;
• Сельдерей, 1 шт.;
• Белое сухое вино, 1 стакан;
• Рис, ½ стакана;
• Рыбный бульон, 2 литра;
• Нарезанный укроп, 1 столовая ложка;
• Сливки для подачи.

Приготовление:

1. Крабов промыть в холодной воде и очистить.
2. Процесс очистки: полное удаление «фартука», который находится на хвосте, необходимо приподняв полностью оторвать верхний панцирь, избавиться от мешка серого цвета, жабр, конечностей и верхней челюсти.
3. Далее нужно порезать мясо краба.
4. На разогретом масле в течение пяти минут поджариваем мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Добавим томатную пасту и мясо краба. Жарим до тех пор, пока мясо не покраснеет.
5. Высыпать рис, тщательно перемешать и влить бульон, вино, варить около 20 минут на среднем огне.
6. Весь суп нужно тщательно измельчить блендером и процедить.
7. Процеженный суп потомить в течение 20 минут в сковороде.
8. Подавать, украсив сливками.

Совет: Можно оставить несколько обжаренных кусочков крабового мяса для украшения, тогда крем суп из крабов буде выглядеть еще аппетитнее в вашей тарелке.

Сырный суп с крабовыми палочками

Самый простой и быстрый вариант приготовить крабовый суп – это сварить суп с крабовыми палочками, их можно порезать небольшими кусочками и слегка обжарить. А так же можно приготовить суп с фрикадельками из крабовых палочек, добавить нежный плавленый сыр.

Ингредиенты для супа :

• 100 гр. плавленого сливочного сыра без наполнителя,
• 2 средних картошки,
• 1 морковь,
• 1 небольшая луковица.

Для крабовых фрикаделек:

• 100 гр. крабовых палочек,
• 1 яйцо,
• панировочные сухари,
• немного муки и чеснок для аромата.

Приготовление:

1. В кипящей воде растворить плавленый сыр (если используете плавленые сырки плотной консистенции, предварительно натрите их на крупной терке).
2. Добавляем нарезанный соломкой картофель.
3. Измельченный лук и морковь, протертую на крупной терке, обжарить на растительном масле и переложить в суп.
4. Крабовые палочки измельчаем с помощью блендера, мясорубки или трем на мелкой терке. Полученный фарш смешиваем с яйцом, панировочными сухарями, мукой и измельченным чесноком.
5. Когда картофель полностью сварился, формируем фрикадельки и осторожно опускаем в кипящий суп. Доводим до кипения и выключаем.
6. Перед подачей украсить любимой зеленью.

Разновидностей супов может быть очень много, среди них отдельное место принадлежит супам-пюре. Крабовый суп-пюре очень легкий и при этом невероятно вкусный. Однако готовится он вовсе не из крабов, а из доступных всем крабовых палочек, что абсолютно не отражается на его вкусовых качествах.

Ингредиенты для приготовления такого лакомства сможет найти в холодильнике любая хозяйка, а потому баловать своих близких этим блюдом можно хоть каждый день.

Ингредиенты для приготовления супа из крабовых палочек:

Крабовые палочки – 300 гр.;

Лук репчатый – 1 шт.;

Морковь – 1 шт.;

Молоко – ½ л;

Куриный бульон – 1 л;

Мука – 1 ст. л.;

Соль – по вкусу;

Растительное масло – для жарки;

Зелень петрушки.

Как приготовить суп-пюре из крабовых палочек:

Для начала приготовим бульон, если, конечно, он еще не готов. Для этого кусочки курицы отвариваем в течение часа, слегка присаливаем. После этого вынимаем из бульона мясо, пропускаем через сито, чтобы убрать всю пенку и остатки мяса.

В это время очищаем лук, промываем его от остатков грязи, обсушиваем на бумажном полотенце и нарезаем. Особо мельчить лук не нужно, так как в дальнейшем его все равно будем дробить в блендере.

Морковь очищаем, вымываем, обсушиваем на полотенце и также нарезаем кусочками средних размеров.

На разогретую на огне сковороду вливаем небольшое количество растительного масла, дожидаемся его закипания и обжариваем в нем сначала лук до золотистого цвета, постоянно помешивая (на это потребуется минут 3-4), а затем и морковь вместе с луком, на что уйдет еще порядка 5-ти минут.

Теперь нарезаем крабовые палочки кусочками.

Отправляем зажарку, измельченные крабовые палочки в блендер, заливаем всю массу молоком, добавляем 1 ложку муки. В зависимости от того, сколько муки положить в суп, будет зависеть его густота, то есть чем больше муки, тем более густым и наваристым будет суп.

Взбиваем всю массу блендером до получения однородной кашицы.

После этого выливаем взбитую массу в бульон, ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 5-ти минут.

Зелень петрушки тщательно вымываем, обсушиваем на бумажном полотенце и измельчаем.

Разливаем готовый суп-пюре по порционным тарелкам и украшаем рубленой зеленью. При желании можно приправить готовый суп черным молотым перцем или другой любимой пряностью.

Суп-пюре из крабовых палочек со сливками

Каждая женщина в своей практике использует крабовые палочки. В 90 % случаев это ингредиент для салатов. Сегодня мы попробуем изменить стереотипный взгляд на данный продукт. Итак, готовим суп – пюре. Поверьте, результат Вас приятно удивит!

Для приготовления этого блюда нам понадобиться:

Крабовые палочки, или крабовое мясо – 200 грамм;

Одна средняя, или две небольших луковички;

Небольшая морковь;

Корень петрушки: у меня был сушеный, но свежий, я думаю, будет даже лучше – 1 столовая ложка;

Сливки – 60 миллилитров;

Яичный белок;

Мука – 20 грамм;

Соль и перец по – вкусу.

Рецепт приготовления:

Крабовые палочки предварительно разморозить. Снимаем с каждой упаковочную пленку и нарезаем кубиками.

Выкладываем нарезанные палочки в кастрюлю, в которой будем варить наш суп. Заливаем 700 мл воды и ставим на средний огонь.

Так как у меня корень петрушки был сушеный, то я добавила его в воду к крабовым палочкам, чтобы он там разваривался. Предварительно не замачивала, но засыпала еще в холодную воду. Если корень у Вас будет свежий, то нарежете небольшими кубиками и обжарите с остальными овощами.

Луковички очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками.

Морковку очистить, вымыть и нарезать кубиками. Лучше не тереть, так как взбивать блендером всегда лучше небольшие кусочки, а не стружку.

Выкладываем нарезанный лук на разогретую сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла.

Пассируем лук до полупрозрачного состояния. Добавляем морковку.

Продолжаем обжаривать до готовности овощей. Это займет около 10 минут. Не забываем периодически помешивать.

К этому времени уже сварились наши крабовые палочки и корень петрушки.

Выкладываем готовые овощи в емкость, которую будем использовать для измельчения блендером. Туда же с помощью шумовки кладем крабовые палочки.

Погруженным блендером на максимальной мощности доводим продукты в емкости до состояния однородного пюре.

Возвращаем полученную массу в бульон, оставшийся от варки крабовых палочек, и тщательно перемешиваем.

На хорошо разогретую сухую сковородку насыпаем муку. Постоянно помешивая, обжариваем ее до появления характерного орехового запаха. Мука не должна стать коричневой.

Высыпаем поджаренную муку в кастрюлю с супом (суп уже не на огне) и старательно взбиваем все венчиком так, чтобы от муки не было комочков.

Теперь последний этап. Нам нужно взять один белок и отмерить нужное количество сливок.

Венчиком взбиваем вместе сливки и яичный белок до однородной консистенции.

К этому времени наш супчик уже слегка остыл. Вводим туда сливочно - яичную смесь. Солим и перчим по – вкусу.

Снова хорошо взбиваем суп венчиком до однородности. Суп-пюре из крабовых палочек готов!

Еще остается вопрос подачи к столу. Супы-пюре обязывают к подаче в украшенном виде. Не нужно большой фантазии, чтобы положить в тарелку веточку зелени. Приятного аппетита!

Шаг 1: Отвариваем краба.

Для приготовления супа подойдёт как живой краб, так и свежемороженный, и даже консервированный. Хорошо подойдёт уже готовое крабовое мясо, чтобы не нужно было его "выцарапывать" из панциря. Первым делом нужно отварить краба. Считается, что морских обитателей нужно отваривать в морской воде, или обычной воде, но подсоленной морской солью - в любом случае без соли нам не обойтись. В кастрюлю наливаем большое количество воды - так, чтобы краб был покрыт полностью. Сначала доводим воду до кипения, затем добавляем 4 столовые ложки соли, перемешиваем, чтобы соль растворилась, а затем опускаем краба. Варим его 15 минут до готовности, которую можно определить, отделив маленькие клешни - они должны отделиться легко. Воду оставляем - она ещё пригодится, а готового краба опускаем в холодную воду, чтобы он остыл и мы легко смогли отделить мясо. Если Вы используете свежемороженного уже отваренного краба, то его нужно разморозить и немного подогреть - в кипящей подсоленной воде. Только воды нужно всего пару стаканов. А варим также 10-15 минут.

Шаг 2: Варим суп с крабами.

Очищаем лук и чеснок, мелко шинкуем их и перекладываем на разогретую глубокую сковороду (можно использовать кастрюлю), смазанную растительным маслом. Обжариваем в течении 2-3 минут. Перекладываем пережарку в кастрюлю, в которой будем варить суп.
Перед тем как добавить мясо в суп, его нужно извлечь. Начинаем чистить краба с ног - отделяем конечности, аккуратно снимаем панцирь и открываем его - здесь содержится самое вкусное мясо. Извлекаем его и откладываем в тарелку. Жабры удаляем - к еде они не пригодны и добавлять их в суп мы не будем. Под панцирем и там, где присоединяются клешни, скрываются много маленьких трещин с вкусным мясом - его мы тоже добавляем в тарелку. Разламываем клешни с помощью щипцов для колки орехов и вынимаем белое мясо. Добытое крабовое мясо перекладываем в сковороду к луку и чесноку, добавляем специи по вкусу и пару столовых ложек воды, в которой варили краба. Тушим, помешивая, пока не испарится жидкость. Затем немного обжариваем содержимое и пробуем на вкус - если специй недостаточно, добавляем еще.
Пока готовится суп, открываем банку с консервированными томатами и мелко их нарезаем или протираем через тёрку, а затем выкладываем в кастрюлю, солим по вкусу и добавляем 1 литр бульона - воды, в которой варили краба. Варим 5 минут, добавляем сливки, перемешиваем суп, варим ещё 5 минут и выключаем. Суп с крабами готов!

Шаг 3: Подаём готовый суп с крабами. .

Суп подаём горячим, разлитым по порционным тарелкам, в каждую из которой нужно выложить по несколько кусочков крабового мяса. Суп украшаем мелко нарезанной зеленью и подаём с поджаренным хлебом или гренками! Приятного аппетита!

Если вы готовите этот суп из консервированных крабов, не выливайте из банки жидкость. Её нужно процедить и добавить в суп перед самой подачей - так он станет ещё ароматнее и вкуснее.

Вместо консервированных томатов можно использовать обычные свежие, только удалите с них кожуру перед измельчением. Для этого ошпарьте помидор кипятком, сделайте Х-образный надрез и потяните за краешки.

Чтобы сделать суп сытнее, добавьте в него картофель или рис. Интересный вкус получится, если добавить в суп свежий зелёный горошек или кукурузу.

Как изготовить крабовый суп? Что это за яство такое? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Супы из морепродуктов всегда отличаются высокой питательной ценностью и изысканным вкусом. Вы сможете в этом сами убедиться, состряпав, к примеру, крабовый суп. Как готовить это аппетитное яство, рассказано ниже.

Польза супа

Что общего между палочками крабовыми и крабовым супом? Увы, ничего. Популярный компонент салатов никакого отношения не имеет к крабовому мясу. Истинное мясо крабов является диетическим, деликатесным провиантом, богатым источником минералов и полезных субстанций.

В его составе есть кальций, железо, цинк, калий, йод, сера, фосфор, витамины группы В, медь, витамины С, Е и другие. Также в крабовом супе имеются полезные жирные полиненасыщенные аминокислоты, белки и так далее. Это яство низкокалорийное, его стоит в свой рацион включить тем, кто следит за своей фигурой.

Оно полезно при ухудшении зрения, малокровии, недугах сердца и сосудов, ЖКТ и так далее. Рассматриваемый суп готовится легко и быстро. Но нужно помнить, что свежее мясо можно сберегать не более пятнадцати часов при 12 °С, а перемешанное со льдом - не дольше тридцати шести часов.

С китайскими грибами

Рассмотрим рецепт крабового супа с китайскими грибами. Берем:

Этот суп готовьте так:

1. Залейте грибы кипятком и отставьте на 15 минут. Затем воду слейте, грибы очистите от ножек, шляпки нарежьте.
2. Поджарьте на оливковом масле половину лука, шляпки грибов, имбирь тертый, крабовое мясо нарезанное, влейте бульон, вино, соус и вскипятите.
3. Далее добавьте рис, огонь убавьте, крышкой накройте, варите на малом огне 15 минут.
4. Процедите грибной отвар, влейте в кастрюлю с супом, положите перец, соль, горошек, варите на слабом огне 3 минуты.
5. Смешайте муку с тремя ложками воды, влейте в суп заправку, вскипятите размешивая. Варите до загустения 1 минуту.
6. Снимите с плиты суп, медленно влейте в него яйца, добавьте масло кунжутное.

Посыпьте суп при подаче на стол оставшимся луком.

С кукурузой

Вам потребуется:

Выполните такие шаги:

1. Муку разведите молоком, размешайте, отставьте в сторону на 15 минут.
2. Заправку влейте в подогретый бульон, вскипятите, избегая появления комочков.
3. Добавьте нарезанное мясо крабовое, кукурузу, варите 10 минут на малом огне.
4. Добавьте специи и соль.
5. Добавьте при подаче на стол соус соевый, рубленый вымоченный в уксусе.

Суп-пюре

Не многие знают, как изготовить крабовый суп-пюре. Возьмите:

Процесс изготовления:

1. Очистите морковь и картофель, нарежьте небольшими кусками одинаковых параметров. Нашинкуйте оба вида лука.
2. Разогрейте в большом сотейнике постное масло, выложите в него лук и до прозрачности обжарьте, затем добавьте овощи и подрумяньте их.
3. Овощи залейте бульоном, варите на умеренном огне до мягкости.
4. Охладите суп и взбейте блендером в однотипное пюре. Через сито пропустите, добавьте перец и соль.
5. Взбейте сливки в нежный воздушный крем. Мясо краба разберите на волокна.
6. Разлейте по тарелкам или пиалам суп, сверху положите несколько ложек сливок взбитых и мясо краба. Посыпьте яство сухариками и подавайте теплым.

Сливочный суп-пюре

Выясним, как готовить крабовый суп со сливками. Вам понадобятся:

Готовьте это яство следующим образом:

1. Разогрейте на умеренном огне большую кастрюлю с толстыми стенками, намажьте постным маслом. Отправьте в нее сельдерей и шалот, готовьте, помешивая, примерно 10 минут до мягкости.
2. Добавьте чеснок в кастрюлю, готовьте еще минуту. Введите вермут и готовьте еще около минуты. Отправьте в кастрюлю перец, соль, половину мяса крабового.
3. Соедините в большой миске бульон и молоко. Разведите в этой смеси муку и влейте малыми порциями в кастрюлю. Вскипятите массу, размешивая, варите до загустения одну минуту.
4. Перелейте ½ часть содержимого кастрюли в чашу блендера, разбейте до однотипности массы.
5. Перелейте пюре в большую посуду.
6. Оставшийся суп пюрируйте, отправьте в кастрюлю вместе с первой порцией пюре. Введите сливки, готовьте суп на умеренном огне три минуты.
7. Оставшееся крабовое мясо, сок лимона и шнитт соедините в маленькой миске.

Налейте суп-пюре в тарелки, положите в каждую порцию крабовое мясо, перемешанное с шниттом и соком лимона. Подавайте вкусное яство на стол.

Сырный суп

А как изготовить крабовый суп с сыром? Вам нужно иметь:

Сырный крабовый суп готовьте так:

1. Пассеруйте покрошенный лук в суповой кастрюле в масле до мягкости, помешивая. Посыпьте мукой, залейте бульоном, вскипятите и варите 5 минут.
2. Соедините тертый сыр и крабовое мясо, перемешайте до получения однотипного пюре. Отправьте в кастрюлю, вскипятите. Затем огонь убавьте и варите 5 минут.
3. Приправьте яство перцем и солью по вкусу, украсьте покрошенным шнитт-луком.

Классический крем-суп

Этот крабовый густой суп лучше всего подавать с лимоном. Итак, берем:

• два стакана бульона рыбного;
• 50 г зелени сельдерея;
• три ст. л. масла сливочного;
• два стакана молока;
• два стакана сливок 30 %;
• 100 г лука зеленого;
• 650 г мяса краба;
• муку пшеничную - две ст. л.;
• шесть яиц куриных;
• ¼ стакана хереса;
• один лимон;
• молотый перец красный - 0,5 ч. л.;
• соль - 1,5 ч. л.;
• ¼ ч. л. молотого перца черного.

Готовьте этот суп так:

1. В кастрюлю положите яйца, залейте водой, на плиту поставьте и вскипятите. Снимите с огня, крышкой накройте и отставьте на 10 минут. После достаньте яйца, охладите, отделите желтки, разомните их через сито и отложите в сторону.
2. Порубите мелко сельдерей и зеленый лук. Растопите на умеренном огне в большой кастрюле 145 г масла, добавьте покрошенные сельдерей и зеленый лук, готовьте, помешивая, 4 минуты до мягкости. Далее всыпьте муку и готовьте еще пару минут.
3. Взбейте сливки в густую пену. В кастрюлю с зеленью влейте сперва херес, затем молоко и сливки. До кипения не доводите.
4. Добавьте мясо крабовое, желток яичный, перец и соль, снимите с огня.

Суп разлейте по тарелкам, украсьте перцем красным и дольками лимона. Приятного аппетита!