Как сварить варенье из крыжовника. Можно ли варенье из крыжовника при диабете? Варенье из крыжовника: рецепты с фото

…. и, конечно же, варенье из крыжовника. Последнее лакомство на первый взгляд может показаться весьма простым и обыденным. Но стоит добавить в него какой-нибудь дополнительный компонент, как варенье начинает приобретать новые вкусовые нотки, а его аромат становится неповторимым. Давайте узнаем, какие существуют рецепты варенья из крыжовника.

Крыжовенное варенье – наиболее популярный вид

Рецепты

На самом деле рецептов варенья из крыжовника существует огромнейшее количество и сегодня это у же не просто сахар и ягода. Этот десерт позволяет использовать всю свою фантазию и кулинарные навыки. Хозяйки добавляют в него апельсины и лимоны, обогащают вкус ароматными листьями вишни и даже орехами. К тому же на приготовление крыжовенного варенья не нужно тратить много времени – его вполне можно сварить и за 5 минут!

Классический вариант

Для начала мы выясним, как варить самое обычное варенье из крыжовника без каких-либо добавок.
Продукты:

• крыжовник – 900-1000 г;
• сахар – 900-1000 г.

Как готовить?

1. Плоды перебираем, отделяем плодоножки, промываем в большом количестве воды и отбрасываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода.
2. Подготовленные ягоды пересыпаем в кастрюлю, добавляем полстакана воды и на большом огне доводим до кипения.

   Совет! Если вы желаете, чтобы ягодки в варенье остались целыми, то предварительно необходимо каждый плод проколоть в нескольких местах зубочисткой!

3. Когда масса закипит добавляем сахар, все перемешиваем и варим на протяжении получаса.
4. Выключаем огонь и оставляем массу на 2-3 часа. Еще раз доводим смесь до кипения и провариваем около 30 минут.

   На заметку! Готовность ягод проверяем ложкой – извлекаем один плод из общей массы и пытаемся разломать его ложкой. Если мякоть поддается – варенье готово!

5. Разливаем крыжовенное варенье по стерилизованным банкам и герметично закупориваем.

Пятиминутка

Но варить это лакомство не обязательно так долго. Если предварительно замочить ягоды, то процесс приготовления можно сократить до минимума. Следующий рецепт варенья из крыжовника так и называется – пятиминутка.

Продукты:

• крыжовник – 850 г;
• сахар – 0,9-1,1 кг.

Как готовить?

1. Плоды перебираем, обрезаем хвостики, складываем в большую миску, заливаем двумя стаканами воды и оставляем на 9-10 часов.
2. Спустя указанное время, настой смешиваем с сахаром и при максимальной подаче газа доводим до кипения.
3. В кипящий сироп перекладываем крыжовник и, убавив огонь до средней отметки, варим десерт не более 5-ти минут.

В мультиварке

А можно ли приготовить варенье из крыжовника в мультиварке? Конечно же, да! Давайте узнаем, как это сделать.
Подготовить ингредиенты:

• крыжовник – 650 г;
• сахар – 450 г.

Важно! В данном рецепте следует точно соблюдать пропорции продуктов, так как если их превысить, то варенье в процессе приготовления может выкипеть из мультиварки!

Как готовить?

1. Ягоды перебираем, удаляем плодоножки, листочки, промываем и даем стечь лишней жидкости.
2. Перекладываем крыжовник в чашу мультиварки, добавляем сахар и оставляем на 30-40 минут.
3. Спустя указанное время включаем мультиварку в режим «Тушение», таймер на 30 минут и, не закрывая крышки, доводим массу до кипения.
4. Через 12-15 минут сахар растает и смесь закипит. Крышку не закрываем и продолжаем варить содержимое до сигнала таймера.
5. Достаем чашу с вареньем из мультиварки и остужаем при комнатной температуре.
6. Кипятим крыжовник еще дважды, проваривая каждый раз около 5-ти минут.

   На заметку! Этот десерт можно варить и в один заход, увеличив время приготовления, но, как свидетельствуют отзывы хозяек, трехкратная варка делает варенье невероятно ароматным, а его вкус густым и насыщенным!

7. Готовый продукт разливаем по чистым банкам и герметично закупориваем.

С листочками вишни

Варенье из крыжовника с листиками вишни – это очень душистый десерт, который наверняка придется по вкусу всем вашим домочадцам.

Продукты:

• – 850 г;
• сахар – 850 г;
• вода – 450-500 мл;
• листья вишни – 20 шт.

Как готовить?

1. Ягоды перебираем, отбрасываем порченные, удаляем листочки и хвостики, тщательно промываем.
2. Каждый плод прокалываем в нескольких местах толстой иглой, добавляем необходимое количество воды и оставляем на 9-10 часов.
3. Спустя указанное время жидкость сливаем в кастрюлю, всыпаем к ней сахар и листочки вишни, устанавливаем емкость на плиту и при максимальной подаче газа доводим содержимое до кипения.
4. Готовый сироп оставляем при комнатной температуре до полного остывания, фильтруем.
5. Вновь довести сироп до кипения, добавить ягоды и как только на поверхности начнут появляться пузырьки, все перемешать, дождаться закипания и сразу же выключить подачу газа.
6. Слить сироп, еще раз закипятить его, положить в него ягоды и варить массу около 30-ти минут.
7. Готовое варенье разливаем по чистым стерильным баночкам и закрываем герметично.

С апельсинами

Имеет приятный сладкий вкус с тонким ароматом цитрусовых. Приготовьте его обязательно и наслаждайтесь результатом.
Подготовить ингредиенты:

• крыжовник – 900 г;
• сахар – 1,2-1,3 кг;
• апельсин – 2 шт.

Процесс приготовления.

1. Ягоды промываем и удаляем хвостики.
2. Цитрусовые также хорошенько моем, разрезаем на 4 части, удаляем все косточки.
3. Складываем в чашу блендера подготовленные ингредиенты и перетираем, можно воспользоваться мясорубкой.
4. Полученную массу переливаем в кастрюлю, добавляем сахар и мешаем до полного растворения последнего ингредиента.
5. Емкость устанавливаем на плиту и при средней подаче газа, постоянно помешивая деревянной лопаткой, доводим содержимое до кипения, после чего варим 10 минут.
6. Накрываем кастрюлю с массой крышкой и оставляем на 4-5 часов.
7. Спустя указанное время возвращаем смесь на огонь, вновь доводим до кипения и провариваем еще около 10 минут.
8. Готовое варенье разливаем по стерильным емкостям и закупориваем впрок.

На заметку! Точно таким же способом вы можете приготовить варенье из ! При этом количество ингредиентов сохраняется: 900 г ягод, 1,2 кг сахара и 2 лимона!

Варенье царское

Невозможно обойти стороной знаменитое царское варенье из крыжовника. Здесь придется потратить некоторое время и силы на подготовку основного ингредиента, но результат того будет стоить. Итак, приступаем.

Ингредиенты:

• крыжовник – 900 г;
• сахар – 1,3 кг;
• вода – 400 мл;
• ванилин – щепотка.

На заметку! Для этого варенья необходимо подобрать зеленый сорт крыжовника либо взять недозрелые плоды!

Как готовить?

1. Ягоды промываем в большом количестве воды, удаляем хвостики и листочки. Надрезаем каждый плод и извлекаем семечки.

   Совет! Если вам не удалось найти крупный сорт крыжовника, то данный процесс может отнять довольно большое количество времени. И в таком случае ягоды можно просто припустить в небольшом количестве воды на плите или в духовке, после чего пропустить через сито!

2. Из воды и сахара готовим сироп.
3. Ягоды перетираем в блендере.
4. Соединяем кипящий сироп, ванилин и ягодную массу, перемешиваем и сразу же снимаем с плиты.
5. После того как содержимое кастрюли полностью остынет, возвращаем все на огонь и вновь доводим до кипения и даем остыть.
6. Повторяем процедуру в третий раз и разливаем изумрудное варенье из крыжовника по баночкам.

С орехами

Варенье из крыжовника с грецкими орехами – это еще одно потрясающее лакомство, обладающее удивительным вкусом.

Продукты:

• крыжовник – 950 г;
• сахар – 950 г;
• орех грецкий – 100-110 г;
• бадьян – пару звездочек;
• вода – 450-500 мл.

Процесс приготовления.

1. Ягоды перебираем, моем и разрезаем каждую на две половинки.
2. Грецкие орехи освобождаем от скорлупы и рубим ядра ножом.
3. В емкость вливаем указанное количество воды, добавляем сахар, бадьян, половинки крыжовника и перемешиваем.
4. При средней подаче газа доводим содержимое кастрюли до кипения, убавляем газ до минимальной отметки и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, готовим варенье в течение 15 минут.
5. Оставляем десерт при закрытой крышке на 8-9 часов.
6. Возвращаем кастрюлю на плиту, добавляем орехи и довариваем содержимое на протяжении 20-ти минут.

Некоторые хозяйки практикуют и несколько иной способ приготовления этого блюда. Он более трудоемкий, но результат получается очень необычным. На первом этапе обработки, ягоды надрезают в верхней части острым ножом, удаляют семечки и вкладывают в каждый плод четвертинку грецкого ореха. Варят варенье в два этапа, как написано выше, но мешают его при этом максимально аккуратно, чтобы ядра не выпали из крыжовника.

Как видите, из крыжовника можно приготовить огромнейшее количество десертов, в состав которых будут входить совершенно неожиданные продукты. Готовьте с удовольствием, создавайте новые авторские блюда и удивляйте ими своих близких. Приятного аппетита!

Мы расскажем, как сварить варенье из крыжовника, как подготовить посуду для варки варенья, а также поделимся самыми лучшими, проверенными рецептами крыжовникового варенья.

Все знают, что крыжовник – это небольшая ягода, которая растет на небольших кустах. Однако мало кто знает, что крыжовник достаточно калориен и способствует быстрому насыщению организма. Стоп! Скажут многие модницы, ведь получается, что крыжовник вреден для фигуры. Не стоит пугаться и торопиться с выводами. Плоды крыжовника весьма и весьма полезны для организма, ведь не смотря на свою высокую калорийность, именно крыжовник может поспособствовать улучшению процесса обмена веществ, а так же на деятельность органов ЖКТ. Именно по данной причине небольшие, зеленоватого цвета ягодки, врачи и диетологи прописывают как часть диетического рациона питания.

Если говорить о других полезных сторонах крыжовника, то стоит упомянуть и тот факт что ягоды положительно влияют на организм при аллергических реакциях, малокровии, запорах, а так же при нарушениях работы мочевыводящих путей. Пектин, который в большой концентрации содержится в небольшом плоде, способствует выводу токсинов из человеческого организма. Однако самым важным является, наверное, тот факт, что крыжовник способствует распаду некоторых радиоактивных соединений.

Советы кулинаров

Прежде всего, необходимо помнить, что зеленоватые плоды крыжовника собираются немного недозревшими. Это необходимо для того, чтобы в процессе варки варенья получить красивый оттенок.

Для приготовления лакомства лучше всего выбирать эмалированную посуду, так как эмаль не вступает во взаимодействие с ягодами.

Банки, в которых будет храниться варенье из крыжовника, рекомендуется почистить содой, после чего прокипятить.

При желании в варенье можно добавить душистые травы, что придаст особый вкус лакомству и сделает его необычным и немного «восточным».

Рецепт №1 варенье из крыжовника «Ароматное»

Ингредиенты:

• 1.5 килограмм сахарного песка;
• 50 грамм ванилина на один килограмм полученного варенья;

Данный рецепт, даже сами специалисты называют «слегка» хлопотным. Однако результат стоит потраченных усилий, так как варенье непременно получается густое и вкусное.

Итак, берем эмалированную кастрюлю, которую наполняем водой. Прежде чем ставить на огонь в воду бросаются несколько листочков вишни. Листья должны быть хорошо вымыты и иметь насыщенный цвет. Кипятить вишневые листья в воде необходимо не более пяти минут, зато это в дальнейшем позволит крыжовнику сохранить свой зеленоватый оттенок.

После пяти минут кипячения, листья аккуратно извлекаются из емкости, а вода используется для того, чтобы приготовить сахарный сироп. Для этого берется примерно 700 миллилитров отвара и полкилограмма сахара, который кипятиться, пока полностью не растворить в жидкости.

Когда сахар «исчезнет» сироп необходимо остудить до температуры, равной восьмидесяти градусам и только после этого в него можно опустить предварительно вымытые и очищенные от хвостиков ягоды крыжовника. Плоды настаиваются в сиропе не менее пяти часов. Главное поместить емкость в прохладное и немного затемненное место.

Сам процесс варения происходит в несколько этапов. Если быть точнее, то в четыре этапа. При этом после каждого этапа, и это обязательно, варенье оставляется в прохладном месте примерно на пять часов.

Сахар, который остался после того как часть бросили в сироп делится на четыре части. Каждая из них добавляется в варенье, перед тем как кастрюлю в очередной раз поместить на огонь. Однако прежде чем добавить сахар, из сиропа извлекаются ягоды, которые возвращаются в емкость после того как сахар растворится.

Теперь наступает самое трудное, варенье необходимо выдерживать на огне не менее 4 -4.5 часов. При этом оно не должно закипать, а образовавшуюся пенку следует тот же час убирать.

На последнем этапе варки, варенье уваривается до полной его готовности. За несколько минут до готовности в ягодную массу добавляется ванилин.

Готовое лакомство раскладывается по стеклянным емкостям еще горячим, после чего они герметично закрываются. На время остывания варенья банки лучше перевернуть вверх дном.

Рецепт №2 варенья «Крыжовник и малина»

Ингредиенты:

• 700 грамм плодов крыжовника;
• 300 грамм свежих ягод малины;
• 1.5 стакана холодной кипяченой воды;
• 1.25 килограмма сахара;

Как сварить крыжовниковое варенье с малиной:

Для того чтобы приготовить сладкий сироп используется весь приготовленный объем воды и сахара. При этом вода кипятится до тех пор, пока гранулы сахара полностью не растворятся.

В кипящий сироп аккуратно бросаются все ягоды. При этом малину, во время промывки желательно не разламывать, а с крыжовника обязательно нужно удалить хвостики.

Варенье варится за один прием, поэтому, если крыжовник довольно крупный, его можно бросить на несколько минут раньше малины. Это позволит ягодам свариться одновременно. Важно в процессе варения перемешивать ягоды, используя деревянную ложку.

Готовое варенье раскладывается только по простерилизованным емкостям и закатывается жестяными крышками.

Рецепт №3 «Молдавское варенье или крыжовник с орехами»

Ингредиенты:

• 1 килограмм крыжовника;
• 1.5 килограмма сахара;
• 1.5 стакана воды;
• Примерно 100 ядер от грецкого ореха;

Как сварить варенье из крыжовника с орехами:

Для начала необходимо хорошенько вымыть ягоды и очистить их от хвостиков. После этого на каждой ягоде делается небольшой боковой надрез, чрез который при помощи зубочистки удаляются все семена.

После этого наступает время приготовления сладкого сиропа. Для этого используется вся приготовленная вода и весь объем сахара.

Очищенные ядра грецкого ореха складываются на сковородку и немного обжариваются. Большие кусочки можно разломать на более мелкие, однако сильно измельчать орехи не стоит, это нужно будет сделать уже после обжарки.

Мелкими орешками начиняются ягоды крыжовника, из которых удалена сердцевина. После этого их заливают достаточно горячим сахарным сиропом и ставят кипятиться. Когда жидкость с лакомством дойдет до точки кипения, снимайте емкость с огня и ставьте ее в прохладное место, где она должна находиться не менее 8, а лучше все 10 часов.

По-прошествии этого времени кастрюля снова помещается на огонь, а ее содержимое варится до полной готовности.

Лакомство раскладывайте по банкам немного охлажденным, тогда ягоды с орехами равномерно распределятся по всей емкости.

Рецепт варенья №4 «Апельсины с крыжовником»

Ингредиенты:

• 1 килограмм свежих плодов крыжовника;
• 1 килограмм сахара;
• 1 апельсин;

Как сварить варенье из крыжовника с апельсинами :

Для начала берем зеленые плоды, хорошо их промываем и просушиваем на полотенце. После этого необходимо убрать с ягод все имеющееся хвостики.

Пока ягоды сохнут можно очистить от кожуры апельсин и разломать его на несколько небольших частей. Ягоды, чередуя с апельсином, пропускаются через мясорубку, однако если данного прибора нет под рукой, то можно его заменить на соковыжималку.

В полученную ягодно-апельсиновую массу высыпается сахарный песок, после чего емкость помещается на огонь и немного подогревается. В процессе варения будущее лакомство стоит перемешать, таким образом, чтобы сахар равномерно распределился по всему объему. Важно помнить, что в данном случае варенье ни в ком случае не должно закипеть, а вот сахар обязан полностью раствориться.

Вот и все, варенье готово. Теперь его можно разложить по банкам и плотно закрыть крышкой или же пергаментной бумагой. Хранить лакомство из апельсинов и крыжовника желательно в достаточно прохладном месте.

Рецепт варенья из крыжовника №5 «Изумрудное лакомство»

Ингредиенты:

• Для стерилизованного
• 1 килограмм ягод;
• 1.5 сахара;
• 700 грамм воды;
• Для нестерилизованного
• 1 килограмм крыжовника;
• 1.7 килограмма сахара;
• 700 грамм воды;

Как приготовить крыжовниковое варенье:

Для приготовления «Изумрудного» варенья потребуются слегка недозрелые ягодки крыжовника. При этом во время промывки ягодной массы с каждого плода удаляются плодоножки, после чего ягоду прокалывают несколько раз и кладут в прохладную воду примерно на 20-25 минут.

Если ягоды крыжовника достаточно крупные, то на них делается продольный разрез, или же с них срезаются шапки.

Подготовленные таким образом ягоды, необходимо залить еще горячим сахарным сиропом. Однако помните, чтобы цвет варенья оставался изумрудным, прежде чем варить сироп, прокипятите в воде, предназначенной для его приготовления несколько листочков вишни.

После того как сироп с настаивавшимися в нем ягодами остынет, плоды удаляются при помощи шумовки, а сам сироп вновь помещается на огонь. Кипятить его стоит не менее пяти минут, в след, за чем в него снова помещаются ягоды крыжовника и все вместе кипятится еще три минуты.

Практически готовое варенье оставляется в прохладном месте на пять часов.

По-прошествии отведенного времени лакомство вновь варится. Однако время варения не должно превышать 28 минут. Еще горячим варенье раскладывается по стерилизованным банкам.

Рецепт крыжовникового варенья №6 «Для тех, кто на диете»

Ингредиенты:

• 1 килограмм ягод крыжовника;
• 200 грамм сахара;
• 1 стакан воды;

Как варить варенье из крыжовника:

В данном случае потребуются очень мягкие и спелые плоды крыжовника, которые моются и складываются в кастрюлю. После этого вся ягодная масса заливается водой.

Емкость помещаем на средний огонь и варим ягоды пока они полностью не разварятся и не превратятся в однородную массу изумрудного цвета. Когда плоды будут готовы, их протирают через сито, отделяя мякоть от кожуры и семечек.

Пюре из крыжовника пересыпается сахаром и вновь ставится на средний огонь. Теперь его необходимо постоянно помешивать и следить за тем, чтобы сахар растворился. После этого пюре доводится до кипения, и кипятиться ровно 15 минут. Варенье готово. Его можно раскладывать по стеклянным банкам.

Как приготовить варенье из крыжовника, рассказала Королевич Эвелина.

Крыжовник – не только очень вкусный, но и невероятно полезный плод, обладающий по истине уникальным составом. Микроэлементы, витамины, минералы и ценные вещества, содержащиеся в этом изумрудном красавце, благотворно воздействуют на органы желудочно-кишечного тракта и нормализуют обмен веществ, спасают от аллергии, малокровия и запоров, выводят токсины и радиоактивные элементы. Однажды узнав, как сварить варенье из крыжовника, вы всегда будете заготавливать на зиму этот замечательный десерт и радовать своих близких роскошной сладостью.

Варенье из крыжовника: рецепты с фото

Для приготовления можно использовать крыжовник любого цвета и компоновать ягоду с другими видами фруктов, цитрусовыми и даже орехами. Это позволит создавать оригинальные и необычные вкусовые сочетания, непохожие на традиционные виды варенья, к которым вы привыкли.

Варенье из крыжовника и из лимона

Необходимые ингредиенты:

• Крыжовник – 1 кг
• Спелый лимон – 2 шт (крупные)
• Сахарный песок – 1,5 кг

Как приготовить варенье:

Ягоды крыжовника хорошо вымыть, а хвостики обрезать ножницами. Лимоны ополоснуть под проточной водой, разрезать на небольшие кусочки и тщательно выбрать все косточки. Затем пропустить через мясорубку сначала ягоды, а потом цитрусовый плод. В полученную массу всыпать сахар и очень хорошо перемешать.

Емкость с будущим вареньем поставить на средний огонь и варить в течение 10 минут. Потом выключить газ, накрыть полуфабрикат крышкой и оставить на 4-5 часов.

По истечении этого времени проварить непрерывно помешивая еще 10 минут, разложить варенье из крыжовника с лимоном по стерильным банкам и укупорить железными крышками.

Совет: Перед тем как варить варенье из крыжовника, удалите из ягод все семечки. Для этого каждый плод необходимо аккуратно надрезать и при помощи десертной ложки или самой обыкновенной дамской шпильки осторожно вынуть семена. Времени на этот процесс уйдет немало, но зато готовый продукт получится очень нежным и будет таять во рту, как мармелад.

Это вкусное варенье вам не понадобится даже варить.

Ингредиенты:

• Черный крыжовник – 1 кг
• Сахар – 600 гр

Плоды аккуратно вымыть, удалить все плодоножки и листики, разложить с один слой на кухонном полотенце и дать обсохнуть. Потом ягоды поместить в глубокую емкость, засыпать сахаром и протереть толкушкой с дырочками, предназначенной для картофельного пюре. Хорошенько перемешать массу и убедиться, что сахарный песок полностью разошелся.

Разложить готовый продукт по стерильным банкам, закрыть крышками и отправить в холодильник. Если объемы крыжовника очень велики, можно прокипятить его в медном или эмалированном тазу около 5 минут и после этого закатать. Обработанный таким способом десерт простоит, не портясь, от 2 до 3 лет.

Чтобы приготовить это ароматное и вкусное варенье из крыжовника вам понадобится:

• Красный крыжовник – 1 кг
• Свежие листья крыжовника – 10-15 шт

Для сиропа:

• Сахар – 1,2 кг
• Вода – 1 ст

Как варить варенье: порядок действий

Ягоды хорошо вымыть и отрезать хвостики. Вместе с листьями положить в глубокую емкость и залить водой так, чтобы продукты были полностью покрыты жидкостью. Оставить в таком состоянии на 2 часа.

Потом слить всю воду, убрать листья и залить сахарным сиропом, предварительно проваренным в течение 5 минут. Отставить на полчаса, а потом довести до готовности на среднем огне. Масса должна приобрести приятную густоту. Затем варенье из целого крыжовника разложить в баночки и закатать.

Совет: Если вы планируете сварить ягодки целиком, то возьмите немного недозрелый крыжовник с плотной кожицей. Переспевшие ягоды под воздействием высокой температуры распадутся и готовый продукт будет выглядеть неэстетично.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 3 кг
• Смородина – 1 кг
• Сахар – 4 кг

Как приготовить варенье из крыжовника: подробная инструкция

Ягоды тщательно перебрать, очистить от плодоножек и хвостиков, вымыть и оставить обсохнуть на льняном полотенце. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Затем фруктовую массу переложить в большой таз, засыпать сахаром и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, проварить до закипания.

Как только на поверхности появятся первые пузырьки, снять с печки и остудить естественным способом. На следующий день повторить процедуру, а на третий день довести до кипения, разложить по стерилизованным банкам и закрыть металлическими крышками.

Совет: Для того, чтобы ягоды в процессе обработки не утратили яркий, изумрудный оттенок, рекомендуется замочить их на несколько часов в воде комнатной температуры вместе со свежесорванными вишневыми листьями.

Царское угощение – именно так часто называют варенье из крыжовника. Фото-рецепт говорит, что для приготовления вам потребуется:

• Крыжовник зеленый – 1 кг
• Сахар – 1,5 кг
• Вода – 2 ст
• Листья вишневые – 5-7 шт

Очень плотные, немного недозрелые ягоды освободить от плодоножек и чашелистиков, вымыть под проточной водой и уложить в глубокую емкость, чередуя со слоями вишневых листьев. Залить все прохладной кипяченой водой и оставить на 5-6 часов. Потом откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Из сахара и 2 стаканов воды сварить сироп.

Когда он закипит, аккуратно всыпать туда целые ягоды, сразу же выключить и поставить остужаться на 3-4 часа. Потом довести до кипения еще раз, опять позволить остыть и закипятить в третий раз. В конце разложить по стерильным баночкам и закрыть крышками.

Варенье из малины с крыжовником

Ингредиенты:

• Малина – 250 гр
• Крыжовник – 1 кг
• Сахар – 1 кг

Крыжовник перебрать, освободить от плодоножек, хорошо помыть, наколоть каждую ягодку иголкой, засыпать 750 гр сахара и дать постоять, чтобы выделился сок. Малину и оставшийся сахар перемолоть в блендере или перетереть сквозь кухонное сито и добавить в емкость с крыжовником. Поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить от 5 до 7 минут.

Горячим разложить в подготовленные стерильные банки и закатать прокипяченными крышками. Хранить в холодильнике или прохладном помещении.

Варенье из крыжовника: видео-инструкция, как готовить

Этим ароматным янтарного цвета десертом можно разнообразить домашнюю выпечку или кушать его с чаем в чистом виде. Королевское крыжовниковое варенье – прекрасная альтернатива покупным сладостям, в отличие от которых оно содержит множество витаминов и других полезных веществ.

Как варить варенье из крыжовника по-царски

Приготовив королевское варенье, вы сможете обеспечить свою семью вкусным, душистым деликатесом. Чтобы разнообразить заготовку на зиму, кроме стандартного набора ингредиентов в нее можно добавлять листья вишни, цитрусовую цедру, киви. К месту придутся орехи, пряности (корицу, бадьян, ваниль) и ягоды. Есть несколько правил, следуя которым, вы сможете получить превосходное блюдо:

1. Использовать лучше не переспевшие изумрудные ягоды. С этой целью крыжовник собирают за 10-14 дней до полного созревания. Так в процессе варки он останется целым, не превратившись в жидкую массу.
2. Перед консервацией у ягод удаляют плодоножку, срезают хвостик. Их обкалывают зубочисткой для улучшения впитываемости сахара.
3. Чтобы придать варенью яркий аромат, в конце варки к лакомству добавляют ванилин либо какую-либо фруктовую эссенцию.
4. С царским вареньем из крыжовника хорошо сочетаются листья вишни – это придает блюду красивый изумрудный оттенок.
5. Чтобы дополнить вкус лакомства, к крыжовнику добавляют немного лимона или апельсина.
6. Чтобы заготовка не утратила свой красивый цвет, охлаждать изумрудную массу следует быстро. Для этого кастрюлю с лакомством опустите в посуду, наполненную ледяной водой, либо поместите в холодильник банки с вареньем.

Вкусное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Эта сладкая заготовка на зиму может подаваться к блинчикам, оладьям и сырникам или служить начинкой для пирогов. Для ее приготовления понадобятся следующие компоненты:

• листья вишни – 5-8 шт.;
• не переспевший крыжовник – 1 кг;
• вода – 250 мл;
• сахар 1 сорта – 1,5 кг.

Как сварить вкусное варенье из крыжовника:

1. Подготовьте ягоды к варке. Для этого помойте их и обрежьте венчики, плодоножки.
2. По желанию, удалите из крыжовника косточки и разделите плоды пополам.
3. Поместите подготовленное сырье в эмалированный таз, закладывая каждый слой вишневыми листочками.
4. Залейте емкость кипятком, оставив ингредиенты на 6 часов настаиваться.
5. В большой кастрюле закипятите воду, добавьте сахар, чтобы получить сироп.
6. Вылейте воду из таза с ягодами, уберите оттуда листья.
7. Плоды переложите в стоящий на огне сироп и варите 10 минут. В процессе перемешайте массу несколько раз.
8. Сняв с плиты, оставьте варенье постоять на кухне 7-8 часов, после снова прокипятите на среднем огне.
9. Охладите царское лакомство, пока оно не приобрело некрасивый бурый цвет, и разлейте по стерилизованным банкам.

Королевское варенье из крыжовника с грецким орехом

Царский десерт очень полезен и имеет приятный, мягкий, кисло-сладкий вкус. Гурманы любят добавлять в него грецкие орехи и кушать маленькой ложечкой вместе с горячим чаем. Чтобы приготовить варенье из крыжовника с орехами, возьмите такие ингредиенты:

• зеленый крупный крыжовник – 0,5 кг;
• сахар 1 сорта – 1000 г;
• грецкие орехи – 300-350 г;
• бадьян – 2 шт.;
• вода – 500 мл.

Как делают царское варенье из крыжовника с грецким орехом:

1. Сначала ягоды перебирают, выбрасывая поврежденные или подгнившие, и промывают под холодной водой. После следует обрезать хвостики.
2. У основания плодов сделайте крестообразный надрез, удалите косточки.
3. Ядра орехов извлеките из скорлупы, разрежьте их на несколько частей.
4. Поместите кусочки грецких орехов внутрь крыжовника.
5. Приготовьте сироп, растворив сахар в кипящей воде.
6. Заполните эмалированную емкость фаршированными ягодами, залив их сиропом.
7. Спустя 11-12 часов добавьте к царскому лакомству бадьян и прокипятите его. После пряные звездочки достаньте и распределите заготовку на зиму по предварительно обработанным банкам.

Как сделать варенье из крыжовника с апельсином без варки

В таком лакомстве сохраняется максимальное количество полезных веществ, а само царское варенье из крыжовника с апельсином очень легко готовится. Список ингредиентов для консервации:

• апельсин среднего размера – 1 шт.;
• крупный зеленый крыжовник – 1 кг;
• сахар 1 сорта – 1,5 кг.

Как готовят королевское варенье без варки:

1. Промойте ягоды под проточной водой (удобно использовать дуршлаг). Удалите кончики с обеих сторон плодов.
2. Доведите до кипения воду и обдайте ею подготовленные ингредиенты.
3. Апельсин, не очищая, порежьте на крупные дольки. Косточки удалите.
4. Используя блендер или мясорубку, измельчите плоды, добавьте сахар и хорошенько перемешайте массу.
5. Готовую смесь оставьте на пару часов, чтобы растворился сахар, и расфасуйте по банкам. Заготовку не консервируйте, а закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Изумрудное варенье из зеленого крыжовника - рецепт пятиминутка

Занятые хозяйки очень любят этот рецепт, поскольку он требует минимального времени приготовления и блюдо получается очень вкусным. Необходимы такие ингредиенты:

• сахар 1 сорта – 900-1000 г;
• плотный, не переспевший крыжовник – до 1,5 кг.

Как делают лакомство:

1. Сначала промойте плоды, избавив их от плодоножек, хвостиков.
2. Из 1/3 подготовленного крыжовника выдавите сок. Дайте жидкости закипеть, после добавьте сахар – этот раствор послужит сиропом.
3. Оставшиеся ягоды наколите зубочисткой, добавьте к отвару и закройте кастрюлю крышкой. Чтобы сохранить красивый цвет заготовки, добавьте 1 ст. л. водки.
4. Прогрейте ингредиенты до температуры не выше 96-98 градусов.
5. Готовый десерт разложите по банкам, после закупорьте крышками.

Как правильно готовить крыжовенное варенье с лимоном

Это варенье называется царским, поскольку его любили особы знатного происхождения. Что понадобится для приготовления десерта королей:

• лимон – 1,5 шт.;
• вода – 1,5 ст.;
• крыжовник – 1,1 кг;
• сахар 1 сорт – 1-1,3 кг.

Как варить:

1. Помойте плоды, удалите хвостики, проколите каждую ягодку иголкой.
2. Залейте крыжовник 2000 мл воды, предварительно высыпав плоды в эмалированный таз.
3. В отдельной посуде приготовьте сироп, смешав 1,5 ст. воды с сахаром.
4. Перелейте сладкую жидкость к крыжовнику.
5. Ополосните лимон, разделите его на тонкие пятачки, удалив косточки.
6. Поместите кусочки цитруса к ягодам, оставив вариться не дольше 15 минут.
7. Разлейте десерт по стерилизованным сосудам.

Рецепт царского варенья из крыжовника в мультиварке

Благодаря данному способу приготовления можно сохранить в плодах максимум витаминов и других ценных веществ. Если царское крыжовниковое варенье готовить с помощью мультиварки, вы сможете значительно сэкономить время. Какие ингредиенты необходимы:

• ванилин – ½ ч. л.;
• в меру спелый крыжовник – 1 кг;
• кислота лимонная – 1 ч. л.;
• водка – 50 мл;
• свежие листья вишни – 100 г.

Как готовить царский десерт:

1. У чистых ягод обрежьте кончики, поместите их в холодильник в емкости с водой как минимум на 5 часов.
2. Слейте жидкость из посуды. В нагретую до 160 градусов мультиварку (режим «Мультиповар») положите чистые вишневые листья, сюда же налейте 1 литр воды.
3. Добавьте в чашу лимонную кислоту. Когда жидкость закипит, засеките 5 минут, а потом выньте листья из емкости.
4. Всыпьте сахар, водку, ванилин и снова прокипятите содержимое мультиварки.
5. Залейте приготовленной жидкостью плоды, стоящие в отдельной посуде. Спустя 15 минут отправьте ингредиенты с сиропом обратно в мультиварку, снова активировав опцию «Мультиповар» либо «Тушение» при 160 градусах.
6. Царское лакомство должно покипеть не меньше 10 минут, после чего его можно закупоривать в банки.

Видеорецепт: как приготовить варенье из крыжовника на зиму

Ну а в молодости, уже как то не очень. Может быть оно мне просто не попадалось. Учёба, армия, какие там варенья.

Прошло много лет и однажды, будучи в гостях, попивая с хозяевами чаи, я не узнал варенье, а вернее джем, который подала хозяйка. Я конечно спросил, из какой ягоды сварен джем. Ну и тут мне стало стыдно. Я не узнал столь любимый мною в детстве крыжовник.

С тех пор я снова заинтересовался крыжовником. Мы начали варить из него варенья, джемы, компоты, в различных вариантах. Ну и как говорят, старая любовь вернулась. Я хочу показать вам несколько рецептов приготовления различного варенья и джема из крыжовника.

Вкусные рецепты на зиму. Варенье из крыжовника царское и другие вкусности

Как считается, одним из главных варений из крыжовника является царское или изумрудное варенье. Готовят его по разному. Кто-то засовывает внутрь ягодок орехи, кто-то просто вынимает семечки из крыжовника, ну а мы сделаем классическое.

Также очень распространено варенье из крыжовника с апельсинами. Мы также его рассмотрим. Есть у нас и оригинальное варенье с добавками. Ну и конечно джем. Приступаем.

Меню варений из крыжовника:

1. Варенье из крыжовника царское или изумрудное варенье

Нам понадобится:

• Крыжовник — 500 г.
• Сахар — 600 г.
• Листья вишни — 30 шт.
• Вода — 2-3 стакана

Приготовление:

1. Крыжовник для этого рецепта должен быть зелёного цвета, недозревший, упругий и плотный. Крыжовник необходимо промыть и очистить от плодоножек.

2. Варим настой из листьев вишни. Оставляем 6-7 листочков, они ещё нам пригодятся, а остальные отправляем в кастрюлю и заливаем водой. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипенья. Вода станет лёгкого изумрудного цвета. Прокипятим листья 2-3 минуты.

3. Ягоды крыжовника высыпаем в другую кастрюлю и заливаем процеженным через сито отваром листьев.

4. Отвар должен покрыть ягоды полностью. Накрываем крышкой и убираем в относительно прохладное место на 12 часов (не в холодильник).

5. Через 12 часов, опять через сито, сливаем отвар с ягод. Наливаем один стакан отвара в другую кастрюлю. Остальной отвар нам не нужен.

6. В кастрюлю со стаканом отвара высыпаем сахар. Будем варить сироп. Ставим на огонь, помешиваем и доводим до кипения.

7. Сироп кипит. Добавляем в него крыжовник. Закрываем крышкой, доводим до кипения и варим 15 минут.

8. Минут через 5, после того как закрыли крышкой, снимаем её и проверяем как кипит. И так как ягоды мешать нельзя, просто легонько покачиваем со стороны в сторону кастрюлю. Ещё через какое -то время вы даже можете приподнять кастрюлю с огня и легонько покачать.

Будьте особо осторожны. Кипящий сахар хуже раскалённой плиты.

9. За 2-3 минуты до окончания варки, добавляем вишнёвые листочки, которые мы оставляли и не варили. Они должны прокипеть вместе с ягодой. Притапливаем ложкой листочки в воду. Они должны отдать нам свой цвет.

10. Варенье сняли с плиты. Убираем из него листочки.

Ещё раз хочу напомнить — варенье мешать нельзя, только покачивать кастрюлю, легонечко встряхивая.

11. Горячее варенье разливаем в стерилизованные банки.

12. Закатываем стерилизованными крышками.

Варенье готово. Ставим на хранение.

Приятного чаепития зимой!

1. Варенье из крыжовника, простой но очень вкусный рецепт

Ингредиенты:

• Крыжовник — 2 кг.
• Сахар — 2 кг.
• Вода — 1/2 стакана

Приготовление:

1. Крыжовник надо перебрать, удалить лишний мусор, удалить хвостики у ягоды с двух сторон, помыть.

2. В крыжовник выливаем воду и высыпаем весь сахар.

Варенье из крыжовника можно варить в эмалированной посуде.

3. Не мешаем. Перетряхиваем в кастрюле так, чтобы ягоды перемешались с сахаром и сахар опустился на дно кастрюли. Просто встряхиваем кастрюлю с боку на бок и снизу вверх.

4. Кастрюлю ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и продолжаем варить периодически помешивая.

5. Где — то через 30 минут пробуем, не готово ли уже оно. На тарелку капаем каплю, если не растекается, значит варенье готово. У нас оказалось не готово. Пробуем через каждые 10 минут.

Не забывайте помешивать каждые 3-5 минут.

6. Наконец, через 50 минут, после начала кипения, наше варенье готово.

7. Пока варенье горячее разливаем по банкам. Варенье наливаем полные баночки, потому что остынув оно немного осядет. Крышки не закрываем, ждём когда остынет.

8. После остывания, закрываем крышками. Банки и крышки должны быть простерилизованные.

Из данного количества получилось 2,5 литра варенья из крыжовника.

Можете не ждать зимы, а уже понемногу наслаждаться.

Приятного аппетита!

1. Сырое варенье из крыжовника с апельсинами

Не знаю, можно ли так назвать эту вкусность, которую мы сейчас будем готовить, но почему -то все называют это — сырое варенье. Хотя варенье от слова варить.

Ингредиенты:

• Крыжовник — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Апельсины — 2 шт.

Приготовление:

1. Крыжовник перебрали, промыли удалили хвостики с двух сторон.

2. Апельсины промыли. Порезали крупными дольками. С половины долек мы сняли кожуру, вторую половину оставили как есть. Просто побоялись, что если будет много корочек, может проявится горечь.

3. Начинаем измельчать крыжовник и апельсины. Измельчать мы будем в блендере. Можно пропустить через мясорубку.

4. Крыжовник мы измельчили. Из апельсина удаляем все косточки, выкладываем апельсины и с корочкой, и без корочки в чашу блендера и измельчаем.

5. Измельчённые апельсины добавляем к молотому крыжовнику. Всё перемешиваем.

6. В ягоду высыпаем сахар. Высыпаем понемногу, постоянно мешая, так он легче растворяется. Можно конечно высыпать сахар и всё перемешать блендером.

Всегда, когда работаете с ягодой, применяйте деревянные ложки, лопаточки.

7. Тщательно всё перемешиваем. Попробовали, горечь не ощущается, но добавлять корочки апельсинов всё-таки больше не будем, хотя там тьма всяких витаминов.

8. Оставляем варенье на 5 часов в покое, чтобы сахар растворился полностью. Через пять часов проверьте растворился ли сахар. Если нет, то тщательно перемешайте и дайте постоять ещё.

9. Сахар растворился, разливаем по банкам.

10. Сырое варенье из крыжовника можно приготовить в двух вариантах, разлить в баночки и хранить в холодильнике,

или заморозить в контейнерах и получится, как мороженое. Тоже очень вкусно.

Наслаждайтесь.

Приятного чаепития!

1. Варенье из крыжовника на зиму с вкусными добавками

Ингредиенты:

• Крыжовник — 1 кг.
• Сахар — 1,2 кг.
• Вода — 1 стакан
• Лимонная кислота — 2 ч.л. без горки
• Изюм без косточек — 1 стакан
• Корица — 1/2 ч.л.
• Молотый имбирь — 1/2 ч.л.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.

Приготовление:

Для того, чтобы ягоды не полопались мы предварительно сделаем следующее:

1. В полтора литра кипящей воды засыпаем 150 г. сахара и сразу же добавляем лимонную кислоту. Помешиваем, до полного растворения сахара.

2. Каждую ягоду крыжовника накалываем иголкой. Сахар у нас растворился, вода снова закипела, высыпаем в нашу лимонно-сахарную смесь наколотые ягоды крыжовника. Выключаем огонь и держим ягоду 2 минуты в этом горячем сиропе.

3. Две минуты прошло, ягоды у нас стали похожи на оливки. Шумовкой ягоды перекладываем в ёмкость с холодной водой. Если есть лёд, можно его добавить. Шоковое охлаждение не позволяет ягоде разорваться.

Сироп, из которого мы вынули ягоду, не выливайте. На его основе можно сварить любой компот. Да и нам будет нужен стакан для основы нашего варенья.

4. Переливаем сироп в другую ёмкость. Стакан сиропа наливаем отдельно. В освободившуюся кастрюлю выливаем отдельно налитый стакан (200 мл) сиропа и высыпаем к нему 1,2 кг. сахара.

5. Перемешиваем сахар со стаканом сиропа очень аккуратно шумовкой или лопаточкой и включаем огонь. Огонь включаем маленький, чтобы сахар растворился. По мере растворения сахара, огонь можем немного добавить.

6. Сироп у нас закипел, убавляем огонь до самого минимального и добавляем стакан изюма. Мы взяли полстакана тёмного и полстакана светлого изюма. Но это не особенно важно. Возьмите какой есть. Помешиваем.

7. Как только сироп с изюмом начнёт снова закипать, а это произойдёт очень быстро, почти сразу после того, как вы перестанете помешивать, будем добавлять специи. Добавляем половину чайной ложечки корицы и половину чайной ложечки молотого имбиря. Хорошо вмешиваем специи в сироп. Необходимо их полностью растворить.

Начинаем варить крыжовник

8. После помешивания наш сироп со специями снова быстро начнёт кипеть, добавляем туда крыжовник, вынув его из холодной воды за пару минут до этого. И тут же выключаем плиту. Приподнимаем кастрюлю с вареньем и аккуратно потряхиваем, чтобы ягода распределилась более равномерно.

9. Отставляем варенье с плиты. Крышкой не закрываем, иначе оно может запариться. Можно положить какие -нибудь палочки или шампура на кастрюлю, а на них пергаментную бумагу или газету, чтобы не залетела какая -нибудь мошкара и пыль. Оставляем на 5 часов.

10. Через пять часов отправляем кастрюлю с вареньем в холодильник на ночь.

11. Утром снова доводим варенье до кипения и снова сразу отключаем огонь и даём пропитаться ягодам соком ещё 5 часов. Пока оно полностью остынет.

Если у вас плита электрическая, не просто отключите плиту, а уберите кастрюлю с конфорки.

12. Теперь нам надо проварить варенье в третий раз, но прямо перед этим, добавим в варенье чайную ложечку ванильного сахара.

13. В третий раз варенье доводим до кипения, но третью варку продолжаем ещё варить 8-10 минут, после закипания, а не выключаем сразу плиту.

14. Полностью остужаем варенье и холодным разливаем по стерилизованным банкам. Закрываем стерилизованными крышками.

Ягоды у нас получились целыми и прозрачными. Без троекратного варенья и полного остывания, такие ягоды не получишь.

Варенье красивое, ароматное и конечно очень вкусное.

Приятного аппетита!

1. Джем из крыжовника очень густой и вкусный

Ингредиенты:

• Крыжовник — 1 кг.
• Вода — 1 стакан (200 мл.)
• Сахар — 1 кг.

Приготовление:

1. Крыжовник очищаем от хвостиков и моем. Конечно работа нудная, но что поделаешь. Засыпаем в толстостенную кастрюлю или чугунок и добавляем стакан воды. Варим до готовности на среднем огне. Как закипит варим ещё минут 10-15. Не забывайте помешивать.

2. Ягода хорошо проварилась за 10 минут. Не думайте что у нас это вишня, это такой сорт крыжовника. У нас здесь два сорта.

3. Высыпаем в ягоду сахар. Всё перемешиваем и варим ещё минут 15-25. Проверяем готовность капая варенье на блюдечко. Если капелька не растекается, значит оно готово. Пробовали капать через 15 минут, капля растекалась. Через 20 тоже. И наконец, через 25 минут, капля уже не растекается, варенье готово.

4. Измельчаем ягоду блендером.

5. Получилось варенье хорошей густоты.

6. Разливаем горячим в стерилизованные банки. Банки остынут уберём в холодильник.

7. Вот такой густой джем у нас получился. Ложка стоит, а постоит в холодильнике, будет ещё гуще.

Джем готов. Мажьте на хлеб детишкам, они будут очень довольны. По себе помню.

Очень вкусный джем из крыжовника готов.

Приятного аппетита!