Как приготовить вкусный суп из семги. Как вкусно приготовить рыбный суп из семги

Раньше уху из семги готовили исключительно для царей. Но давно минули времена царей, а приготовление этого дивного рыбного супчика стало доступно для каждого.

Хоть и стоит семга по нынешним ценам довольно дорого, но хотя бы раз в жизни вы должны попробовать суп из семги. Это блюдо будет уместно не только в обычной жизни.

Подав к праздничному столу рыбный суп из семги, вы поистине удивите своих гостей этим царским блюдом.

Особенности выбора семги

Рыбный суп из семги действительно является королем среди супов. Готовое блюдо очень наваристое и необычайно вкусное. Но получится ли оно действительно вкусным, зависит от правильности выбора красной рыбки. Так как эта рыбка - не дешевый деликатес, то и к ее выбору стоит отнестись со всей серьезностью.

Семга сегодня продается в двух вариантах:

• Филе;
• Цельная.

Если ваш бюджет позволяет, то лучше купить цельную тушку красной рыбы. Просто зачастую недобросовестный продавец под видом филе может продать более дешевый вид красной рыбы. Если с выбором цельной рыбешки все ясно, определить истинную семгу легко по внешним чертам, то с выбором филе придется немного повозиться.

При покупке этой царской рыбки важно знать некоторые моменты:

1. Яркий окрас филе семги свидетельствует о том, что его окрасили перед продажей красителем. Выбирайте филе светло-оранжевого цвета;
2. Филе семги на ощупь должно быть упругим;
3. Обратите свое внимание на дату вылова тушки. Свежая рыбка не может храниться более двух недель;
4. Обратите внимание на влажный хвостик и прозрачные глаза (это показатель свежести рыбки);
5. Если перед вами представлена сухая и довольно глянцевая семга, то это свидетельствует о химической обработке продукта;
6. Настоящая семга пахнет морем;
7. Приобретайте филе семги только с белыми прожилками;
8. Обращайте внимание на чешую. Она не должна быть желтая, сухая и со слизью;
9. Также смотрите на целостность упаковочного материала;
10. Ни в коем случае не берите семгу с надрывами чешуи и кожи.

Ваш рыбный суп получится воистину незабываемо царским, если вы купите норвежскую семгу.

Традиционный рецепт рыбного супа из семги

Вашему вниманию представлен классический вариант рыбного супчика из семги. Появляясь на любом столе, он воистину становится гвоздем программы. Его обожают как взрослые, так и маленькие детки.

Рецептура приготовления:

1. Удалите чешую и внутренности из семги. Промойте под проточной водой. Нарежьте рыбку на маленькие порционные кусочки;
2. Картофель помойте, срежьте кожуру и нарежьте его небольшими брусками;
3. С морковки и лучка также удалите кожицу и нашинкуйте небольшими кубиками;
4. В закипевшую подсоленную воду вводим наши овощи и черный перчик;
5. После пяти минут варки овощей, вводим к ним подготовленную заранее рыбу. На этом этапе варим наш супчик на среднем огне порядка 25 минут;
6. В конце приготовления вводим в суп лавровый листик и еще 5 минут варим его на медленном огне.

Презентуйте готовое блюдо в красивых пиалах. Поставьте на стол пиалу с нарезанной свежей петрушкой и укропом.

Приятной вам царской трапезы!

Уха из головы семги

Всегда для приготовления ухи используют именно голову рыбы. Считается, что суп из нее получается очень наваристым. Голова семги лучше всего подходит для этого мероприятия. Ваши домочадцы не только оценят аристократический вкус данного блюда, но и полакомятся кусочками красной рыбки.

Ингредиенты:

• 1,5 литров воды;
• 1 голова семги;
• Одна луковица;
• 3 картофелины;
• 1 лавровый листик;
• Черный перец горошком;
• Пучок петрушки;
• Соль.

На приготовление у вас уйдет 1 час 10 минут.

Калорийность в 100 граммах супа – 51 ккал.

На выходе получится 8 порций вкуснейшего супчика.

Рецептура приготовления:

1. Удалить глаза, жабры и чешую с головы рыбы. Хорошенько промыть;
2. Вводим рыбью голову в холодную воду. Как только вода закипела, снимаем пенные образования. Варить бульон на медленном огне около получаса;
3. Вымыть и обрезать кожуру с овощей. Нарезать небольшими брусочками;
4. С веточек петрушки отделяем листики;
5. По истечении получаса, выньте из бульона голову семги и процедите его через мелкое сито;
6. Процеженный бульон снова поставьте на плиту и доведите до состояния кипения. Приправьте рыбный навар солью. Введите в него нарезанные овощи (кроме петрушки). Варите еще 10 минут;
7. Достаньте из головы семги рыбное мясо и введите его в рыбный бульон. Следом заложите лавровый листочек, листья петрушки и перец. Попробуйте его на соль. По мере надобности – досолите;
8. Проварить суп еще 5 минут.

Когда ваш рыбный супчик приготовился, дайте ему настояться около 15 минут и смело подавайте на стол в прозрачных пиалах. В каждую порцию положите петрушку или укроп.

Приятного вам аппетита!

Сливочный рыбный суп из красной рыбы

Если вам хочется хоть на минутку побывать в Финляндии, то этот супчик со сливками вас окунет в нее полностью. Он подарит вам незабываемые вкусовые ощущения.

Ингредиенты:

• 120 грамм филе семги;
• 200 мл сливок (10%-20%);
• Морковь;
• 200 грамм картофеля;
• 2 средних томатов;
• Половина луковицы;
• Соль;
• Растительное масло;
• Петрушка или укроп

Приготовление займет 40 минут.

На выходе получится 4 порции по 250 ккал каждая.

Рецептура приготовления:

1. 1. Филе красной рыбы нарезаем маленькими порционными кусочками;

1. 1. Картофель нарезаем небольшими брусками;
   2. Лук мелко шинкуем. Обжариваем на масле до золотистости;

1. 1. Морковь трем на средней терке и вводим в лук;

1. 1. Ошпарив помидоры кипятком, снимаем кожуру и мелко нарезаем. Добавляем к луку и морковке. Немного пассируем;

1. 1. Вливаем 1 литр воды в обжаренные овощи. Доводим до состояния кипения;
   2. Следом вводим картофельные брусочки и варим, предварительно посолив, 6 минут;

1. Затем вводим кусочки семги и сливки и варим 7 минут.

Готовый суп подают в белых пиалах, притрусив сверху листочками петрушки. Приятного вам аппетита!

Как приготовить «морской» суп из хребта семги

Учесть нужно то, что хребет является субпродуктом, суп из него получается необычайно ярким и вкусным.

Ингредиенты:

• Три картофелины;
• Морковь;
• Луковица;
• 250 грамм рыбьих хребтов;
• 1 десертная ложка манки;
• Соль;
• Специи;
• Петрушка.

Готовится 35 минут.

Выйдет 4 порции по 173 ккал.

Рецептура приготовления:

1. Морковку и картошку режем небольшими брусочками. Вводим в подсоленную воду;
2. Разрезаем лук на 4 части и вводим в воду;
3. Нарезаем рыбью хребтину на порции и добавляем в готовые овощи. При появлении пены, незамедлительно убирайте с навара;
4. Вводим в навар манку и постоянно ее мешаем;

Как только манка сварилась, суп готов. Приправляем его солью и перцем. Притрушиваем петрушкой. Подаем в красивых пиалах. Приятной трапезы!

Суп-уха из брюшек семги

Брюшинная часть семги наиболее жирная. Поэтому рыбный супчик из брюшек получается довольно наваристым и сытным. Он обладает омолаживающим эффектом. Удивите своих домочадцев этой интересной ухой.

Ингредиенты:

• 600 грамм брюшек семги;
• 6 картофелин;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 200 мл сливок 20%;
• Соль;
• Перец;
• Петрушка.

Готовится блюдо не больше часа.

Калорийность готового блюда – 629 ккал.

Рецептура приготовления:

1. Удаляем с брюшек плавники и кожу. Моем под проточной водой;
2. Вводим брюшки в кипящую воду и варим;
3. Через 10 минут вынимаем брюшки из навара. Оставляем их охлаждаться;
4. Далее вводим в брюшинный навар очищенные, но не нарезанные, овощи. Варить до полного приготовления;
5. Когда все овощи окончательно приготовились, выньте и уберите лук в мусорное ведро;
6. Остальные сваренные овощи, вместе с брюшками, взбейте блендером. Должен получиться суп-пюре;
7. Приправьте ваш суп солью и перцем. Введите в него сливки. Тщательно все смешайте. Варите еще 7 минут.

Подайте на стол готовое блюдо в красивых тематических пиалах. Также посыпьте листиками петрушки. Приятного вам аппетита!

Невероятно вкусный . Читайте что добавить в супчик чтобы он стал максимально полезным.

Тыквенный суп-пюре, еще одно блюдо которое обязательно приготовить в осенний сезон. по нашим рецептам.

Супы из семги очень просты в приготовлении. Но некоторые нюансы все-таки нужно знать, чтобы не испортить это исконно царское блюдо:

• Если вы хотите получить уху с ярким и насыщенным вкусом, используйте только филе;
• Нужен наваристый и насыщенный густотой рыбный суп – возьмите за основу голову, хребет, брюшки или плавники рыбки;
• Чтобы навар не помутнел и не стал горьким, избавьте голову от жабр;
• Настоящей изюминкой станет уха из семги со сливками или молоком;
• Добавляйте при приготовлении этого супа какую-либо крупу;
• Сливочные супы-пюре из семги подавайте с крутонами из белого хлеба;
• Используйте для приготовления лишь только свежую рыбу.

Эти советы помогут вам приготовить поистине царское блюдо.

Нужно очень постараться, чтобы испортить блюда из семги. Супы из семги довольно просты в приготовлении. Главное - соблюдайте все советы данной статьи и у вас все получится. Добавив пряностей и разных овощей в суп из семги - его вкус надолго отпечатается в вашей памяти!

Приятного аппетита!

Сёмгу поистине считают царственной рыбой. И не только потому, что она нежна и вкусна. В ней присутствуют Омега-3 жирные кислоты, регулярное употребление которых снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Всего 100 гр этой рыбки обеспечивают человека дневной нормой витамина D и мелатонином , который важен для здоровья кожи и нормального сна. У людей, которые регулярно потребляют семгу, в крови замечено значительное падение уровня холестерина. Из сёмги можно приготовить много вкусных блюд, а сегодня сварим из неё лёгкий суп .

Вам понадобится:

• луковица 1 шт
• морковь 1 шт
• картофель 4 шт
• лавровый лист
• душистый перец-горошек
• зелень

Если у Вас большая семья, то выгоднее всего покупать свежую рыбу весом 5-6 кг. При разделке у Вас получится несколько стейков , которые можно или приготовить . Кроме того, из такой большой рыбы Вы сможете вырезать или для , а также заготовить пару суповых наборов, из которых получается великолепный суп. Часть всего этого обычно отправляется в морозилку, в общем, несмотря на большие разовые затраты, получается довольно экономно и удовольствие можно растянуть на долго. Правда, придётся «попыхтеть» - запах, чешуя, жабры, испорченный маникюр, поэтому я обычно доверяю эту работу мужу, он отлично справляется с разделкой.

Пошаговый фото-рецепт:

Для супа можно использовать любую часть сёмги, даже стейки, но их лучше запечь в духовке → Я обычно использую суповой набор : голова, хвост и брюшки сёмги. Всё это надо погрузить в холодную воду (2,5 литра) и поставить на сильный огонь и довести до кипения .

Как только вода начнёт закипать, снимите пену , добавьте целую очищенную луковицу, лавровый лист, душистый перец-горошек и соль. Убавьте огонь , накройте крышкой, оставив щель для выхода пара. Варите 40 — 50 минут. Следите, чтобы бульон кипел не сильно, пусть слегка булькает, тогда он будет прозрачным .

Пока бульон варится почистите картофель и морковь , нарежьте небольшими кубиками .

Через 40 — 50 минут выньте и выбросьте из бульона луковицу и лавровый лист. Сёмгу так же выньте в отдельную миску. Бульон желательно процедить в другую кастрюлю, чтобы удалить отпавшие при варке кости рыбы. Картофель и морковь положите в бульон и варите 15 — 20 минут. За это время отделите мякоть сёмги от костей. Внимательно следите, чтобы кости рыбы не попали в готовое блюдо. Вот сколько рыбной мякоти получилось из супового набора от небольшой сёмги! К тому же, если у Вас есть котик, он тоже не останется без обеда — ему пойдут отходы.

Когда картофель и морковь будут готовы, выложите мякоть рыбы в бульон, доведите до кипения, попробуйте и подсолите по вкусу. В заключении добавьте в суп нарезанную мелко зелень (я использовала петрушку и зелёный лук), дайте закипеть, накройте крышкой и выключите. Лёгкий, нежный суп и сёмги готов. Как и любому супу, ему надо отдохнуть и настояться 20 — 30 минут. Перед подачей добавьте в тарелку несколько капель оливкового масла с перцем и чесноком.

Приятного аппетита!

Суп из сёмги. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• суповой набор из сёмги или 2 стейка сёмги
• луковица 1 шт
• морковь 1 шт
• картофель 4 шт
• лавровый лист
• душистый перец-горошек
• зелень

Сёмгу залейте холодной водой — 2,5 литра, доведите до кипения, снимите пену, добавьте луковицу, лавровый лист и душистый перец-горошек. Варите на маленьком огне 40 — 50 минут. Выньте сёмгу и процедите бульон. Добавьте в него картофель и морковь, и варите 25 — 20 минут. Мякоть рыбы отделите от костей. Когда овощи сварятся, добавьте в бульон рыбу и зелень. Доведите до кипения, накройте крышкой и выключите. Дайте супу настояться 20 — 30 минут.

Вконтакте

Сливочный суп с семгой - яркий представитель сытной и простой скандинавской кухни. Блюдо с нежным, молочным вкусом пользуется популярностью и у нас. Даже высокая стоимость лососевых не останавливает хозяек перед тем, чтобы побаловать близких ароматным горячим, ведь его можно сварить из любой части рыбы, тем самым избежав больших финансовых потерь.

Как приготовить суп из семги со сливками?

Сливочный суп с красной рыбой отличается нежным вкусом, ароматом и густой консистенцией. В процессе готовки варят непременно домашний рыбный бульон: тушку разделывают, филе откладывают для порционной подачи, а хвост и голову варят 40 минут. В процеженный бульон добавляют картофель, пассерованные овощи, а за 5 минут до окончания процесса - сливки и кусочки филе.

1. Суп с семгой и сливками получается особенно вкусным, если приготовить его на рыбном бульоне. Особенно наваристым и насыщенным он получается из головы, хвоста, плавников и брюшка рыбы.
2. Не стоит забывать о специях. Такие простые дополнения, как лавровый лист, черный перец горошком и свежий укроп добавят блюду душистости.
3. Для более густой консистенции можно развести сливки мукой или добавить сыр.

Норвежский суп с семгой и сливками

Скандинавские страны славятся разнообразием незатейливых рыбных блюд, среди которых норвежский суп из семги со сливками занимает не последнее место. Все потому, что горячее идеально сбалансировано: сочетание лососевого филе со сливочным бульоном делают суп легким и нежным, а простой лук, морковь и картофель добавляют сытности и густоты.

Ингредиенты:

• филе семги - 550 г;
• картофель - 3 шт.;
• лук - 1 шт.;
• сливки 20% - 400 мл;
• вода - 2,5 л;
• морковь - 1 шт.;
• петрушка - 20 г;
• масло - 40 мл.

Приготовление

1. Лук и морковь обжарьте в масле.
2. Влейте воду и положите картофель.
3. Через 10 минут добавьте сливки, семгу и подержите на огне 7 минут.
4. Настаивайте сливочный норвежский суп с семгой 10 минут.

Суп из семги со сливками - не всегда дорогое удовольствие. Не менее вкусное и наваристое горячее получится из брюшек семги. Этот продукт не только финансово выгоден, но и невероятно полезен: в брюшках сосредоточен огромный запас аминокислот и ненасыщенных жиров. Кроме того, они быстро готовятся, поэтому суп займет не более 30 минут вашего времени.

Ингредиенты:

• брюшки семги - 450 г;
• вода - 2 л;
• картофель - 3 шт.;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• масло - 40 мл;
• лавровый лист - 2 шт.;
• сливки 10% - 350 мл;
• черный перец горошком - 3 шт.

Приготовление

1. Брюшки семги со специями проварите 10 минут.
2. Добавьте картофель и томите 10 минут.
3. Обжарьте лук и морковь и положите поджарку в суп.
4. Влейте сливки и через 5 минут уберите с огня.

Сливочный суп с семгой - рецепт, позволяющий приготовить согревающее горячее не только из нежнейшего филе, но и из неликвидных частей рыбы. Чаще используют рыбную голову. Этот прием позволяет существенно сэкономить финансы и не потерять в качестве, ведь рыбная голова дает наваристый бульон и содержит мяса на несколько порций.

Ингредиенты:

• рыбьи головы - 800 г;
• вода - 2 л;
• сливки - 200 мл;
• картофель - 3 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• укроп - 20 г;
• лавровый лист - 2 шт.;
• лук - 1 шт.

Приготовление

1. Из рыбной головы сварите бульон.
2. Процедите, из головы удалите мясо.
3. Положите в бульон картофель, морковь и проварите 15 минут.
4. Снимите с огня, добавьте мясо, укроп и сливки.
5. Настаивайте сливочный суп с семгой 5 минут.

Сливочный суп с семгой и креветками

Сливочный суп с красной рыбой и креветками - изысканное блюдо французской кухни с идеальным сочетанием продуктов. Сочная мякоть семги отлично уживается со сладковатыми креветочными хвостами, и ярко выделяется на фоне бульона, приготовленного с добавлением сливок. Для пикантности можно подать суп с рубленными оливки, терпкость и легкая кислинка которых освежат блюдо.

Ингредиенты:

• семга - 1,8 кг;
• креветки - 200 г;
• картофель - 2 шт.;
• оливки - 8 шт.;
• лук - 1 шт.;
• вода - 3 л;
• укроп - 20 г;
• сливки - 500 мл.

Приготовление

1. Семгу разделайте, филе отложите в сторону, а из хвоста, головы и костей сварите бульон.
2. Бульон процедите, добавьте картофель и потомите 10 минут.
3. Введите оливки, кусочки филе и сливки.
4. Через 5 минут положите креветки и укроп.

Сырно-сливочный суп с семгой - густое и насыщенное блюдо. Благодаря сочетанию сливок и сыра, суп приобретает кремоообразную консистенцию, которая хорошо держит температуру и не дает ему быстро остыть. Для готовки подойдет любой сыр, но лучше выбрать плавленый - его нейтральность позволит семге сохранить собственный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• семга - 550 г;
• вода - 1, 5 л;
• сливки - 250 мл;
• плавленый сыр - 80 г;
• картофель - 2 шт.;
• сок лимона - 20 мл;
• укроп - 20 г.

Приготовление

1. Картофель проварите 10 минут.
2. Положите семги и потомите 5 минут.
3. Добавьте сливки, сыр, перемешайте.
4. Заправьте и сливками соком лимона и зеленью.

Традиционно, рыбный суп из семги со сливками готовят с картофелем, луком и морковью. Расширить вкусовые границы помогут свежие томаты. С ними суп приобретет густоту и аппетитный вид. Нужно просто измельчить томаты, положить в бульон и наслаждаться блюдом, а можно предварительно потомить их и получить пикантный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты

• семга - 400 г;
• вода - 1 л;
• картофель - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 1 шт.;
• томаты - 3 шт.;
• масло - 40 мл;
• сливки - 500 мл.

Приготовление

1. Лук и морковь обжарьте.
2. Положите томаты и потомите 5 минут.
3. Добавьте воду и картофель, а через 10 минут - филе.
4. Через 5 минут уберите с плиты.

Учитывая, что и сливками родом из стран богатых морепродуктами, только последним под силу придать блюду королевский вид. На деле это совершенно не так и даже те, кто находится за тысячи километров от ближайшего океана, могут приобрести доступный морской коктейль, по-королевски разнообразив свой рацион.

Ингредиенты:

• филе семги - 350 г;
• морской коктейль (кальмары, мидии, креветки) - 450 г;
• консервированная кукуруза - 80 г;
• сливки - 250 мл;
• масло - 40 г;
• мука - 40 г;
• вода - 1,5 л.

Приготовление

1. Семгу проварите 5 минут.
2. Прогрейте муку, сливки и масло.
3. Добавьте в суп соус, морепродукты, кукурузу и варите еще 5 минут.
4. Настаивайте сливочный королевский суп с семгой 10 минут.

Со сливками - нежнейшее, питательное блюдо с массой преимуществ. Густая однородная консистенция такого горячего быстро насыщает, не нагружает желудок, и подходит для детского рациона и взрослых диет. Кроме того, это еще один из способов сделать блюдо ресторанного уровня на домашней кухне и, при наличии блендера, потратить на все не более 40 минут.

Ингредиенты:

• рыбный набор (голова, хребет, плавники) - 600 г;
• картофель - 4 шт.;
• лук - 1 шт.;
• сливки - 250 мл;
• вода - 1,2 л.
• семга - 350 г.

Приготовление

1. Сварите бульон из рыбного набора.
2. Процедите, добавьте картофель, лук и варите 15 минут.
3. Часть семги отложите для подачи, остальную потомите 5 минут.
4. Пюрируйте, влейте сливки, прогрейте.
5. Подайте сливочный суп с семгой с кусочками филе.

Сливочный суп с семгой в мультиварке

Лучший способ сохранить ароматы и витамины - сделать суп из семги со сливками в мультиварке. И хоть блюдо варится дольше, чем на плите и занимает больше времени, многие хозяйки предпочитают получить , мягкие, не разваренные овощи и распадающуюся на волокна семгу, что возможно только при готовке в гаджете.

Рецепты рыбного супа

Приготовить рыбный суп из семги совсем не сложно. Смотрите подробный рецепт приготовления с фото. Удивите своих родных вкусным, сытным и полезным супом!

50 мин

186 ккал

5/5 (2)

Суп из головы семги, несмотря на свою простоту, очень сытное, ароматное, аппетитное и полезное блюдо. В голове семги находится не большие, но очень вкусные кусочки мяса. В некоторых культурах (странах Азии) вареные головы семги и вовсе считаются изысканным деликатесом.

Именно из рыбьей головы (можно использовать также и другие запчасти рыбы: хвост, плавники, брюшки) готовят самый наваристый и вкусный бульон. Он сам по себе имеет насыщенный, нежный, особенный вкус. Поэтому я никогда не отягощаю такой суп большим количеством ингредиентов, чтобы его не испортить.

Только самые простые овощи и зелень. Это бюджетный суп, он довольно прост в приготовлении, но необыкновенно вкусен. Подавайте такой суп с сухариками из белого или ржаного хлеба собственного приготовления. Дети всегда приходят от этого в восторг. Давайте готовить.

Кухонные принадлежности: несколько кастрюль (на 2 литра); сотейник; миска; нож; ножницы, чтобы удалить жабры; шумовка; прихватки; разделочная доска; половник, миски для супа.

Необходимые ингредиенты

Сухарики для подачи

• половина батона белого или ржаного хлеба (на ваш вкус);
• 3-4 зубчика чеснока;
• несколько ложек оливкового (подсолнечного) масла;
• соль по вкусу.

Покупая рыбные головы семги, вы должны убедиться, что продукт свежий. Первым делом обратите внимания на глаза. Они должны быть прозрачными, немного выпуклыми и не мутными. Если рыбьи глаза помутнели или высохли, это означает, что такая рыба не съедобная. Следующее, на что следует обратить внимание – это жабры. Их цвет может варьироваться от бледно-розового до ярко-красного. Если жабры потемнели – верный признак несвежести. На свежей рыбной голове не должно быть слизи. Свежая семга пахнет морем.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовка

1. Хорошо промойте головы под холодной проточной водой.
2. Удалите глаза ножом, а жабры с помощью ножниц. Для этого сделайте небольшие надрезы.
3. Почистите лук, корень петрушки и морковку. Одна луковица, одна морковка, корень петрушки нам понадобятся для бульона. Сделайте надрез в луковице, одну морковку разрежьте произвольно вдоль на большие дольки. Порежьте корень петрушки как можно мельче.

Варим суп

1. Подготовленные головы залейте водой и поставьте на средний огонь. Когда бульон начнет закипать, на поверхности образуется белая пена. Уберите ее шумовкой. Постарайтесь не пропустить этот момент, иначе бульон не получится прозрачным.
   
   
2. Добавьте в кастрюлю подготовленную луковицу и морковку, корень петрушки, черный перец горошком, лаврушку и посолите. Оставьте вариться бульон с закрытой крышкой на небольшом огне 30 минут.
   
   
3. Тем временем подготовьте овощи для супа. Мелко нарежьте вторую луковицу.
4. Морковку порежьте мелким кубиком.
   
   
5. Очистите картофель и тоже порежьте мелким кубиком.
   
   
6. В сотейник добавьте масло, разогрейте его и положите туда мелко нарезанный лук. Пропассеруйте лук, добавьте морковку, обжарьте немного, затем добавьте картошку.
7. Перемешайте. Добавьте пару ложек рыбного бульона и оставьте тушиться на медленном огне.
8. К этому времени бульон уже сварился. Займитесь им. Достаньте из бульона лук и морковь, корень петрушки. Они нам больше не понадобятся. Головы положите в отдельную миску и дайте им остыть.
9. С помощью прихваток осторожно, чтобы не обжечься, возьмите кастрюлю и процедите ароматный бульон через сито. Налейте его в кастрюлю, в которой будете варить суп.
10. Выберите мясо из рыбьей головы. Кусочки белого на щеках и красного со стороны спинки. Если вы любите железистые части головы, достаньте их тоже. Положите кусочки рыбного мяса в суп.
11. Добавьте в процеженный бульон полуготовые овощи из сотейника и варите их до готовности.
    
    
12. Мелко порежьте зеленый лук. За несколько минут до готовности положите его в суп. Мелко нарубите зелень или порвите ее руками.
13. Попробуйте суп на соль, если нужно, доведите его до вкуса (посолите, поперчите). Когда вы остались полностью довольны вкусом вашего супа, добавьте зелень и выключите огонь. Оставьте его настаиваться на 20-30 минут. Я кладу зелень в суп перед тем, как выключить огонь, но можно класть ее в тарелки при подаче.
14. Пока наш замечательный суп настаивается, займитесь приготовлением сухариков. Чеснок пропустите сквозь пресс. Хлеб нарежьте кубиками. В миске смешайте хлеб с чесноком и солью.
15. Полейте сверху маслом и запеките в духовке разогретой до 180°С 15 минут. Теперь все готово к подаче. При желании можно положить в каждую тарелку с супом ложечку сметаны и зелень. Получайте удовольствие.
    
    

Читайте у нас, как вкусно и просто приготовить и .

Видеорецепт приготовления супа из семги

На этом видео очень простой рецепт супа из головы семги.

Прочтите здесь, как вкусно приготовить рыбный суп из консервированной сайры.

Варианты приготовления супа

Впервые я приготовила такой рыбный суп лет 10 назад, и с тех пор он стал одним из моих любимых. Для его приготовления можно использовать только головы, а можно добавить хребет, хвостик и плавники. Мне больше нравится вариант с обжаркой овощей в супе, вкус получается более насыщенным.

Но следует учесть, что обжарка прибавляет супу дополнительные калории . Если хотите приготовить более диетический вариант супа, готовьте без овощной поджарки. После того как вы приготовили бульон, просто добавьте в суп мелко нарезанные овощи и варите до полной готовности. Затем добавьте мясо из головы и зелень.

Суп из сёмги представляет собой не только одно из самых вкусных рыбных первых блюд, но и очень полезное благодаря богатому содержанию жирных кислот Омега 3, которые снижают риск сердечно-сосудистых болезней. Множество рецептов даёт возможность экспериментировать и притворять в реальность самые смелые кулинарные идеи.

Суп из семги - простой рецепт

Очень простое в исполнении первое блюдо, вкус которого отличается нежностью и сбалансированностью.

Для создания супа необходим минимальный набор продуктов:

• филе сёмги – 300 г;
• картофель – 400 г;
• зелень – 2 пучка;
• соль, специи – по вкусу.

Чтобы через непродолжительный отрезок времени получить готовое блюдо:

1. Слегка подмороженное филе нарезается крупными кусочками.
2. В доведённую до закипания воду со специями помещается нарезанный брусочками картофель.
3. Через 3 минуты в кастрюлю помещается ½ часть порубленной зелени на выбор кулинара.
4. На зелень выкладываются рыбные кусочки.
5. Спустя 3 минуты варки в суп выкладывается оставшаяся зелень.
6. Через 10 минут рыбное блюдо готово к подаче.

Как приготовить уху из головы сёмги?

Суп из головы сёмги получается не менее вкусным, чем из филе, даже более наваристым и ароматным.

Для получения готового блюда по этому рецепту потребуются:

• голова сёмги – 1 шт.;
• картофель – 300 г;
• морковь – 200 г;
• лук – 150 г;
• зелень – 30 г;

Способ создания состоит в следующем:

1. Голова рыбы освобождается от глаз и жабр, после чего замачивается в холодной воде на 30 минут.
2. Сёмга выкладывается в кастрюлю с закипевшей жидкостью, где варится на огне средней интенсивности до прекращения образования пенных хлопьев.
3. Половина моркови и нечищеная головка лука помещается в бульон для варки.
4. Через 30 минут вынимаются овощи и рыбный продукт, от головы отделяются кусочки мяса, бульон процеживается.
5. Бульон вновь доводится до кипения, после чего в кастрюлю выкладывается нарезанный картофель.
6. Спустя 10 минут в суп добавляются измельчённый лук и натёртая, специи и соль.
7. За 3 минуты до готовности рыбное блюдо притрушивается рубленной зеленью.

Нежный сливочный суп с сёмгой

Норвежская кухня славится своим сходством с русской, что делает первое блюдо из рыбы простым в исполнении и очень вкусным.

Чтобы насладиться пикантным рыбным супом требуются:

• филе сёмги – 400 г;
• картофель – 400 г;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• томаты – 150 г;
• сливки (20%) – 250 мл;
• масло (постное) – 50 мл;
• зелень – 30 г;
• специи, лавровый лист, соль – по вкусу.

При приготовлении:

1. Филейная часть нарезается кубиками, лук и ошкуренные томаты измельчаются, картофель режется брусками, морковь натирается на тёрке.
2. В глубоком сотейнике разогревается масло, на котором пассеруются лук и морковь.
3. К морковно-луковой смеси добавляются томаты.
4. Через 3 минуты в сотейник вливается вода и доводится до кипения.
5. В суп выкладывается картофель, где варится 10 минут.
6. В завершении добавляются рыба и сливки, после чего блюдо проваривается 10 минут.
7. Перед подачей суп настаивается 20 минут.

Крем-суп из сёмги - пошаговый рецепт

Ещё один вариант сливочного рыбного супа, выделяющийся нетрадиционной консистенцией и оригинальным вкусом.

Для исполнения крем-супа необходимо подготовить такие продукты:

• филе сёмги – 800 г;
• картофель – 200 г;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• томаты – 150 г;
• сливки (20%) – 500 мл;
• специи, соль – по вкусу.

Готовится неординарное блюдо по следующей схеме:

1. Лососевое филе помещается в воду, где варится до готовности.
2. Рыба извлекается, а в бульон помещаются соль, специи, нарезанные картофель, морковь, томаты и целая луковица.
3. Отваренное филе измельчается и перед готовностью овощей добавляется в кастрюлю.
4. Из готового супа извлекается луковица, после чего блюдо при помощи блендера пюрируется.
5. В кастрюлю вливаются сливки.
6. Сразу после закипания суп-пюре готов к употреблению.

Финский рыбный суп «Лохикейтто» со сливками

Финский суп из лосося представляет собой сытное, ароматное первое блюдо с выраженным вкусом.

Чтобы отведать это подобное кулинарное изыскание, достаточно обзавестись такими компонентами:

• филе сёмги – 350 г;
• картофель – 340 г;
• сливки (20%) – 200 мл;
• масло (оливк.) – 50 мл;
• масло (слив.) – 20 г;
• лук-порей – 1 шт.;
• крахмал – 15 г;
• специи, лавровый лист, соль, лимон – по вкусу.

В процессе приготовления:

1. В кастрюлю с толстым дном вливается оливковое масло.
2. В кипящем масле до мягкости обжаривается измельчённый лук, после чего вливается вода, кладутся специи и соль.
3. После закипания выкладываются кубики картофеля.
4. После готовности овоща в суп отправляются кусочки филе и сливки.
5. Когда суп закипит, добавляется кашица из крахмала и воды, чтобы загустить блюдо.
6. После очередного закипания рыбный суп заправляется сливочным маслом, солится, приправляется и снимается с огня.
7. По желанию добавляется лимонный сок.

С кабачками и рисом

Нежный рыбный суп с нотками зелени и тонким ароматом кабачка без труда можно приготовить из таких составляющих:

• филе сёмги – 250 г;
• цуккини – 300 г;
• лук – 150 г;
• сливки (30%) – 100 мл;
• масло (слив.) – 50 г;
• сыр (плавл.) – 35 г;
• рис – 75 г;
• укроп – ½ пучка;
• соль, специи, лавровый лист – по вкусу.

Чтобы насладиться изысканным вкусом сливочно-овощного супа с рыбой:

1. В 1,5 л воды отваривается нарезанная кубиками филейная часть рыбного продукта с ½ частью целого лука.
2. В сотейнике пассеруются оставшаяся часть измельчённого лука и морковной стружки, к которым через 7-10 минут выкладываются кубики кабачка.
3. В содержимое вливаются сливки, после чего овощная масса варится на протяжении 5 минут.
4. В рыбный бульон выкладывается промытый рис, овощи в сливочном соусе, а также соль и специи при необходимости.
5. После готовности риса выкладывается плавленый сыр, который полностью растворяется при постоянном помешивании.

В мультиварке

Норвежский суп из сёмги со сливками прекрасно получается при помощи мультиварки.

Для этого приобретаются такие ингредиенты:

• филе сёмги – 250-300 г;
• картофель – 400 г;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• томаты – 100 г;
• сливки – 150 мл;
• масло (подс.) – 50 мл;
• зелень – 40 г;
• специи, лавровый лист, соль – по вкусу.

Чтобы исполнить этот рецепт и отведать вкусное блюдо, не уступающее по вкусовым качествам супу, приготовленному на плите:

1. Лук и морковь измельчаются, после чего отправляются в чашу с разогретым маслом на 10 минут в режиме «Выпечка».
2. В это время томаты ошкуриваются и режутся кубиками.
3. Сёмга нарезается кусочками, а картофель небольшими брусками.
4. После звукового сигнала к готовым овощам выкладываются томаты и картофель и готовятся в режиме «Выпечка» ещё 10 минут.
5. После того, как все овощи будут готовы, в чашу выкладываются рыба, соль, специи и вливается 1,5 л воды.
6. Блюдо готовится в режиме «Суп» полчаса, после чего в него вливаются сливки комнатной температуры.
7. Суп разливается по порционным тарелкам и украшается рубленой зеленью.