Грибной суп лучшие рецепты. Грибной суп пюре

Грибные супы настолько популярны у нас в России, что видимо полностью захватили и меня своей популярностью. И вот уже какую статью подряд, я пишу о них, и никак не могу остановиться.

Все дело в том, что интересных и вкусных рецептов так много, что их невозможно все поместить в одной, или даже двух статьях. И поэтому, начав эту тему, хочется раскрыть ее самым лучшим образом.

Есть в моей копилке рецептов супы с замороженными, сушеными и свежими грибами, супы — пюре; на овощных, грибных, и мясных бульонах; с различными овощами и крупами; холодные и горячие.

Но есть еще не менее интересные рецепты, которые не написаны, например с репой, или кабачками, или свежими огурцами. А с соевым соусом пробовали? Нет? Интересно?! Тогда буду делиться новыми вариантами приготовления таких необычных первых блюд. Будем пробовать, экспериментировать, и готовить вкусные блюда.

Ведь трудно найти человека, который бы не любил грибы. Вот моя мама, например, хоть и не сильно любит блюда с ними, но зато очень любит их собирать. На даче, так каждый день идет в лес в 6 утра, а к 9 уже возвращается с полной корзинкой отборных благородных красавцев.

Готовит их, жарит, парит, консервирует и солит…, а потом угощает нас, соседей по даче и всех своих друзей. И радуется этому.

Поэтому я думаю, что вкусные, интересные, а порой оригинальные варианты не будут лишними ни в одной копилке рецептов. Тем более, что в сегодняшнюю статью я собрала самые не ординарные из них.

Нам понадобится:

• свежие грибы — 300 гр
• кабачки — 300 гр
• картофель — 2 шт
• морковь — 1 шт (маленькая)
• корень сельдерея — 20 гр
• помидор — 1 шт
• лук зеленый — 60 гр
• масло сливочное — 50 гр
• сметана — для подачи
• зелень — для подачи

Приготовление:

1. Коренья нарезать соломкой, или потереть на терке для корейской моркови.

2. На сковороде согреть сливочное масло и спассеровать на нем морковь и сельдерей до мягкости. За две — три минуты до окончания добавить нарезанный зеленый лук. Затем выключить огонь и накрыть сковороду крышкой, чтобы процесс тушения продолжался.

3. Очистить грибы, и по необходимости ополоснуть прохладной водой. Нарезать небольшими кусочками, или пластинами.

Их можно использовать любые, но желательно свежие. Подойдут и все лесные разновидности, и магазинные шампиньоны.

4. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Воды понадобится 2 литра. Супа из такого количества ингредиентов у нас получится 3 литра, то есть на 5 — 6 хороших порций.

5. Порезать ломтиками картофель и кабачок, толщина должна получиться не более 0,5 см.

6. Но вот вода закипела, и пора выкладывать в нее нарезанные грибы. Будет появляться пена, ее нужно будет всю снять. Возможно придется минут 5 постоять у кастрюли.

7. Варить их 15 минут, это после закипания. Затем можно положить порезанный картофель и спассерованные коренья с луком, варить все вместе еще 15 минут.

Как закипит, посолить по вкусу.

8. За это время обдать кипятком помидор, а лучше подержать его в горячей воде 2 — 3 минуты, а затем ополоснуть холодной водой, и стянуть кожицу. Помидор порезать небольшими дольками.

9. Когда пройдет 15 минут, отправить в кастрюлю порезанный помидор и кабачок. Снова подождать пока вода закипит, и варить еще 7 — 10 минут. Попробовать на всякий случай достаточно ли соли. Если считаете, что маловато, то добавьте сколько потребуется.

10. Выключить огонь, и дать постоять супу 5 минут.

11. Порезать зелень и приготовить сметану. Подавать с тем и другим.

Есть один нюанс в приготовлении этого супа, если готовите его с шампиньонами. Их лучше обжарить вместе с кореньями и луком, и только потом варить. Это не относится к разновидностям лесных представителей.

Этот же суп можно приготовить и в другом варианте, а именно — в конце варки влить в бульон стакан молока или сливок. Довести до кипения и выключить. В этом случае, на 250 мл нужно будет пропорционально уменьшить количество воды для бульона. И это будет уже совсем новая история.

Грибная солянка на курином бульоне

В одной из прошлых статей я уже делилась рецептом , в нем использованы свежие, сушеные и маринованные грибы. Но у меня есть еще один не менее интересный рецепт, со свежими грибами. И мне бы хотелось включить его в сегодняшнюю статью, потому что он действительно хорош, и никого не оставит равнодушным.

Нам понадобится:

• свежие лесные грибы — 300 гр
• красная фасоль консервированная — 1 банка
• или обычная красная фасоль — 100 гр
• куриный бульон — 1,5 литра
• картофель — 2 шт
• морковь — 1 шт
• лук — 1 шт
• сливочное масло — 2 ст. ложки (50 гр)
• соль, перец — по вкусу
• зелень — для подачи, оливки или маслины — для подачи
• лимон — для подачи
• сметана — для подачи

Приготовление:

1. Если будете использовать обычную фасоль, то ее надо замочить на ночь. Затем воду слить, а фасоль отварить до готовности и промыть. Солить не надо.

Но для простоты приготовления можно использовать консервированную фасоль, хоть красную, а хоть и белую.

2. Лук порезать кубиками. Морковь натереть на терке.

3. Грибы почистить и промыть. Если они слишком грязные, то можно ненадолго залить их холодной водой, чтобы их было легче очистить.

Сорт можно выбирать любой, но лучше и вкуснее будет взять разные сорта. У всех из них разный вкус и запах, и это позволит получить более богатый вкус супа в целом.

4. Согреть на сковороде масло и обжарить на нем лук, затем добавить грибы и жарить все вместе. Делать это на маленьком огне, чтобы продукты больше не обжаривались, а томились.

Добавить морковь и потушить все вместе. Для лучшего тушения можно добавить к ним 1/3 стакана куриного бульона.

5. Остальной бульон довести до кипения, добавить в него нарезанный кубиками картофель, если используем консервированную фасоль, то повременим с ее выкладкой, а вот если используем обычную, то ее выкладываем вместе с картофелем.

Варить все вместе 7 минут

6. Затем добавить тушеные овощи с грибами и варить все вместе 15 минут. За 5 — 7 минут до окончания варки добавить консервированную фасоль.

7. При подаче солянки, украсить ее оливками или маслинами, ломтиком лимона, посыпать зеленью, приправить лимонным соком и сдобрить сметаной.

Вот даже пишу рецепт, а слюнки так и бегут. Скорее бы в лес.., да сварить такую солянку!

Суп с плавленным сыром и фаршем в мультиварке

В предыдущих статьях мы уже готовили Но вот с фаршем мы их еще готовить не пробовали.

Готовить будем в мультиварке. Хотя, если захотите, то можно приготовить суп и обычным способом, то есть в кастрюле.

Нам понадобится:

• говяжий фарш — 250 гр
• шампиньоны — 200 гр
• лук — 1 шт
• картофель — 4- 5 шт
• морковь — 1 шт
• корень сельдерея — 100 гр
• сыр плавленный — 250 — 300 гр
• лук зеленый — половина пучка
• петрушка — 0,5 пучка
• базилик — 1 веточка
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны почистить, по необходимости ополоснуть холодной водой, или протереть влажной тряпкой. Нарезать тонким ломтиками.

2. Овощи очистить и помыть. Лук нарезать мелкими кубиками, Картофель и корень сельдерея нарезать кубиками, а морковь потереть на средней терке. Можно на терке для корейской моркови.

3. Будем готовить на говяжьем фарше, но если желаете, то можно готовить и на любом другом, в том числе и на курином.

4. В мультиварке включить режим «Жарка». Обжарить фарш на растительном масле в течении 5 минут, при этом постоянно помешивайте, чтобы он прожарился равномерно со всех сторон. Комочки разбивайте.

5. Добавить шампиньоны и жарить еще 5 минут, также помешивая содержимое.

6. Затем добавить лук, сельдерей и морковь, сразу все вместе, и обжарить все компоненты 7 минут. Не забываем при этом перемешивать, чтобы все они хорошо прожарились.

7. Положить нарезанный картофель и налить горячую воду, достаточно будет 1,5 литров. Посолить и поперчить по вкусу.

8. Включить режим «Суп», закрыть крышкой и варить 20 минут.

9. Затем крышку открыть и добавить плавленный сыр, можно добавлять любой из тех, что лежит сейчас на полках наших магазинов.

10. Накрыть крышку и оставить до расплавления сыра. Если в мультиварке есть такая функция, как «Подогрев», можно включить ее.

11. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить измельченной зеленью и нарезанным луком.

Точно по такой же схеме можно приготовить такой суп и в обычной кастрюле.

Щи из квашенной капусты с сушеными белыми грибами

В прошлых статьях у нас насколько я помню, было два рецепта . А вот такое блюдо, как русские щи, как — то я упустила из вида.

Ну что же, срочно буду устранять эту недоработку.

Признаюсь, что пока не пробовала готовить щи именно в таком варианте. Но автору верю, да и сами они выглядят очень аппетитно.

Поэтому уверена, что щи по этому рецепту получаются очень вкусными. Обязательно буду пробовать!

Картофельный суп со свежими грибами

А каким вкусным может быть, казалось бы, обычный суп, но томленный в духовке. Уже представили себе? Тогда давайте приготовим такой!

Суп получается густым и наваристым. А для его приготовления нам понадобятся горшочки.

Нам понадобится:

• свежие грибы — 300 гр
• картофель — 7 шт
• морковь — 1 шт
• корень петрушки — 1 шт
• лук — 1 шт
• бульон (любой) — 1,5 литра
• сметана — 150 мл
• измельченный зеленый лук и укроп, смесь — 2 ст. ложки
• лавровый лист — 2 шт
• черный перец горошком — 3 шт
• сметана — для подачи

Приготовление:

Для приготовления такого супа подойдут любые грибы, а еще лучше разных сортов. Это позволит получить более богатый вкус и аромат.

А зимой его можно готовить со свежими или замороженными шампиньонами.

Также можно использовать для него и разный бульон — овощной, грибной, мясной или куриный. Естественно, это будет влиять на вкус, каждый раз он будет разным, что и неудивительно. Но вкусно будет в любом выбранном варианте.

1. Грибы почистить. Шляпки отделить от ножек. Ножки нарезать кусочками.

2. Шляпки небольшого размера оставить целыми, а крупные разрезать на несколько частей. Обдать их кипятком и разложить в порционные глиняные горшочки (3 штуки).

3. В каждый горшочек налить 0,5 литра бульона

4. Разогреть духовку до 180 градусов. И поставить в них горшочки, накрыв их крышкой. Готовить 40 минут.

5. Тем временем, порезать кубиками лук и корень петрушки. Морковь потереть на терке.

6. Обжарить на масле грибные ножки, затем добавить лук и корень петрушки. Когда они немного обжарятся, добавить морковь. Тушить до мягкости. Можно добавить немного бульона, чтобы овощи не горели.

7. Картофель нарезать кубиками.

8. Добавить в каждый горшочек нарезанный картофель и обжаренные овощи. В каждый положить по горошине черного перца и лавровый лист, разделив его на равные части. А также посолить по вкусу.

9. Снова поставить горшочки в духовку и тушить еще 20 — 25 минут.

10. При подаче посыпать измельченным зеленым луком и зеленью, сдобрить сметаной.

Примерно таким же образом мы готовили , но там блюдо получалось погуще, а из — за курицы, еще и более питательным.

Суп по–псковопечерски

Довелось мне бывать в старинном и прекрасном городе Пскове. И как — то раз, живя там в гостинице, я решила пообедать в местном ресторане. Так как я очень люблю грибы во всех вариантах, то в меню я обратила внимание на рецепт грибного супа. Но был он не совсем обычным, грибы были не свежие, не сушеные, не замороженные, и даже не маринованные, а соленые.

Я заказала его, и осталась очень довольна выбором. Так как до того дня я такого блюда не пробовала. Потом стала перебирать рецепты, пытаясь воспроизвести полюбившийся вкус. И вот нашла один, который очень похож.

Нам понадобится:

• соленые грибы (в оригинале грузди) — 200 гр
• картофель — 2 — 3 штуки
• лук — 1 шт
• сливочное масло — 2 ст. ложки
• молоко — 1,5 литра
• соль — по вкусу
• лавровый лист
• черный перец горошком — 3 — 4 шт

Приготовление:

Я пробовала готовить такой суп с груздями, рыжиками () и волнушками. И могу сказать, что со всеми из них, он получается очень вкусным. Поэтому берите любые, не ошибетесь.

1. Соленые грибы нарезать аккуратной соломкой и отварить до готовности в 0,5 литрах молока.

2. Пока они варятся, порезать кубиками лук и обжарить его на сливочном масле. Растительное масло также можно использовать, и в найденном мною рецепту именно на нем суп и готовится. Но мне он нравится, именно приготовленный на сливочном масле.

Чтобы лук не хрустел в супе, в него после обжаривания можно налить половину стакана воды или бульона и дать потомиться и обмякнуть. Пока грибы варятся, на это будет время.

3. Картофель порезать некрупными брусочками и отварить в подсоленной воде до готовности. В конце варки добавить лавровый лист и 3 — 4 горошины перца. Отвар слить, но можно его не выливать.

Я такой отвар морожу, и потом использую, добавляя в первые или вторые блюда.

4. Оставшееся молоко вскипятить в отдельной кастрюле и влить его в кастрюлю с грибами.

5. Положить отварной картофель и обжаренный лук.

6. Довести суп до кипения и тут же выключить.

Как правило, после добавления молока, сливок или сметаны, суп доводят только до кипения, и не кипятят. Это правило, которого желательно придерживаться.

Суп готов, подать его можно с измельченной зеленью.

Рецепт супа с китайской лапшой и огурцом

А этот суп у нас с китайскими мотивами, он слегка острый и довольно пикантный. И если Вам захочется приготовить нечто особенное, то этот рецепт для Вас!

Нам понадобится:

• шампиньоны — 150 гр
• огурец — 1 шт
• лапша тонкая китайская — 25 гр
• лук зеленый — 2 пера
• чеснок — 1 зубчик
• масло растительное — 2 ст. ложки
• соевый соус — 1 ст. ложка
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны почистить, убрать верхнюю пленочку, потянув ее за краешек. Затем нарезать пластинами.

2. Огурец разрезать на две половинки вдоль и очистить его от семян. Нашинковать тонкой соломкой.

3. Зеленый лук порезать, как для салата, а чеснок разрезать на тонкие пластинки.

4. Поставить на огонь кастрюлю с водой, понадобится 0,5 литра. Накрыть крышкой и дождаться, пока она закипит.

5. Согреть масло на сковороде и обжарить на нем лук вместе с чесноком, при этом постоянно их помешивая. Жарить не более 1 минуты.

6. Добавить к ним нарезанные грибы и огурец. Жарить при помешивании 5 минут.

7. В закипевшую воду добавить обжаренные ингредиенты и снова довести до кипения.

8. Лапшу поломать на кусочки. Можно для этого использовать тонкую лапшу «Роллтон». И добавить в бульон.

9. Также влить в суп соевый соус, перемешать. Попробовать на вкус, если нужно будет посолить, то добавьте соли столько, сколько нужно.

10. Варить 5 — 7 минут, в зависимости от сорта лапши, в общем, до готовности.

Подавать и кушать с удовольствием!

Грибной суп с репой

Иной раз, добавив в обычное блюдо не совсем обычный ингредиент, можно из повседневного блюда сотворить настоящий кулинарный шедевр. И этим ингредиентом на этот раз выступит репа.

Нам понадобится (на 5 порций):

• лисички — 300 гр
• репа — 1 — 2 шт
• морковь — 1 шт
• картофель — 3 шт
• лук — 1 шт
• зеленый лук — пучок
• укроп — 3 — 4 веточки
• черный перец горошком
• лавровый лист — 1 — 2 шт
• соль — по вкусу
• растительное масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Грибы очистить от лесного сора и земли. Залить холодной водой и оставить на 30 минут. Если на них остались земля и сор, все это отмокнет и отпадет. Хотя лисички считаются одними из самых чистых грибов. Видимо заботятся о своей красоте даже в лесу.

2. Репу очистить и порезать кубиками. Морковь довольно большого размера порезать такими же кубиками. Лук порезать кубиками поменьше.

3. Обжарить на масле на сковороде вначале лук, затем морковь с репой. Жарить на небольшом огне 5 минут, периодически помешивая овощи.

4. В кастрюлю налить два литра воды и поставить ее на огонь, чтобы она закипела. Накрыть крышкой, чтобы это произошло побыстрее. Как закипит, добавить в нее грибы, снять появившуюся пену и варить их 10 минут.

5. За это время порезать кубиками картофель и добавить в отвар Варить еще 7 минут.

6. Пора добавлять обжаренные овощи, а вместе с ним лавровый лист, соль по вкусу и несколько горошин черного перца, достаточно будет 6 — 8 штук.

7. Варить все вместе 10 минут.

8. Подавать, посыпав свежей зеленью и приправив сметаной.

Для пикантности в такое блюдо можно добавлять немного горчицы, . Но это уже для любителей, или гурманов.

Можно много писать еще разных вариантов и вариаций. Но все они будут лишь немного отличаться от всех тех, которые я Вам предложила в сегодняшней подборке.

Эти изменения могут касаться, например того, какие грибы использовать, добавлять сыр, сливки, молоко, или не добавлять. Какие овощи или крупы использовать в качестве компонентов и так далее.

А разновидности мы рассмотрели, пожалуй все. И я думаю, что в сезон Вы не будете долго ломать голову над тем, по какому рецепту приготовить суп.

Если неожиданно вам захотелось чего-то легкого, вкусного и особенного, подумайте, не приготовить ли вам грибной суп? Это отличное решение даже когда времени на готовку очень мало. Его можно сварить как со свежими, так с сушеными или замороженными грибами. Сейчас, в осенний период, как раз можно набрать свежих грибочков и приготовить из них ароматный суп.

Готовить это блюдо можно круглый год, что особенно меня радует. Ведь в моей семье его просто обожают. Сегодня я поделюсь с вами самыми любимыми рецептами приготовления таких супов. Ведь, с виду обычное и традиционное блюдо, имеет множество вариантов приготовления и подачи. Каждый из них по своему хорош.

Попробуйте каждый и решите, какой из них лучше. Признаться честно, этот выбор я не сделала до сих пор и готовлю каждый из них по очереди, для разнообразия.

Грибы, особенно белые, являются чемпионами по содержанию полезных белков. В одном килограмме их содержится больше, чем в таком же количестве говядины. А вот содержание жиров — в несколько раз меньше. Это дает им неоспоримое преимущество.

Сливочный суп с лисичками

Очень нежный и насыщенный вкус этого блюда не оставит никого равнодушным. Приготовить его просто. Попробуйте! Я уверена, что этот рецепт полюбится и вам.

Ингредиенты:

• 600 грамм свежих лисичек;
• полкило картофеля;
• 1 морковка;
• 1 небольшая луковица;
• стакан жирных сливок;
• лаврушка;
• соль и специи по вкусу.

Пошаговое описание рецепта:

1.Лисички промыть и порезать небольшими кусочками. На сковородке нагреть масло и отправить их жариться. Как только выпарится вся вода, нужно поджарить на небольшом огне еще 5 минут.

2. Кастрюлю, в которой вы планируете варить суп, смазать маслом. Лук нарезать средними кусочками и поджарить до золотистости.

3. Нарезать морковку крупными брусочками (на ваше усмотрение) и отправить в жарку. Поджарить еще пять минут.

4. После моркови добавить нарезанную крупно картошку и обжарить ее с овощами еще пять минут. После этого влить воду и довести до закипания на максимальной мощности плиты. Как только бульон закипит, добавить лаврушку и варить 10 минут.

5. Тем временем, вся жидкость из грибочков уже выпарилась и они начинают «постреливать». Посолить их и приправить по вкусу.

6. Из супа убрать лаврушку и пропюрировать его блендером. После этого добавить грибы и перемешать.

7. Добавить подогретые сливки и равномерно размешать. Попробуйте на вкус, если нужно, добавьте недостающие специи. Теперь суп нужно довести до кипения и сразу снять с огня.

8. Это блюдо самодостаточно и не требует дополнительных блюд для подачи. Но домашние гренки всегда хороши для любого супа-пюре. Угощайтесь!

Суп с шампиньонами и вермишелью

Шампиньоны готовятся очень быстро и просто. Блюда из них можно кушать даже взрослым деткам. Сварить суп из них, да еще с добавлением вермишели — отличная идея. Получается очень вкусно и сытно. Блюдо подходит как для обеда в семейном кругу, так и для дружной компании.

Ингредиенты:

• 300 грамм шампиньонов;
• морковка;
• 2 картофелины;
• луковица;
• горсть вермишели-паутинка;
• 2 столовые ложки сметаны;
• соль и черный перчик на вкус.

Пошаговое описание рецепта:

1.Картошку почистить и нарезать средними брусочками, как обычно вы это делаете на суп. В кастрюлю налить воды и варить там картофель примерно 7-10 минут после закипания на среднем огне. Воду слегка подсолить.

2. Лук измельчить и поджарить в небольшом количестве масла 3 минуты. Морковь протереть через терку и отправить к лучку. Вместе поджарить их еще пять минут.

3. Грибы нарезать пластинками.

4. Отправить их к овощам. Вскоре они выпустят воду. Тушить в таком состоянии нужно до полного выпаривания жидкости.

6. Готовую зажарку добавить в варку с картошкой. Забросить лапшу-паутинку. Можно добавить 1 лаврушку для аромата. Если нужно, присолите и добавьте недостающие специи. Поварить еще 5-7 минут и блюдо готово.

Супчик подавать со сметанкой и зеленью.

Грибной суп с сыром на курином бульоне

Сбалансированное сочетание ингредиентов обеспечивает супу превосходный аромат. Это блюдо очень сытное, вкусное и красивое. Порадуйте свою семью такой вкуснятиной, они будут в восторге.

Ингредиенты:

• 2 с половиной литра куриного бульона;
• 2 луковицы;
• 4 картошины;
• соль;
• полкило шампиньонов;
• 200 грамм мягкого плавленого сыра;
• лук порей и зелень на вкус.;
• 1 морковка.

Пошаговое описание рецепта:

1.Приготовить подсоленный куриный бульон.

2. Картошку почистить и нарезать брусочками. Отправить ее вариться в бульон. Туда же добавить одну луковицу, предварительно сделав на ней крестообразный надрез. Так она лучше выпустит весь свой аромат в суп.

3. Грибочки нарезать небольшими брусками. Лук и морковь измельчить привычным образом, для зажарки.

4. Грибы с овощами потушить 10 минут на среднем огне с добавлением небольшого количества масла.

5. В бульон с картофелем отправить готовые грибы, перемешать и оценить наличие соли. Возможно, вам захочется добавить приправ или черного перца. Убрать целую луковицу.

6. Добавить мелко порезанную зелень и порей. Положить в томящуюся массу сыр и размешать до полного его растворения. Проварить 2 минуты и блюдо готово.

Как видите, приготовить его просто. Осталось оценить его по достоинству на вкус! Приятного аппетита!

Рецепт грибного супа с баклажанами

Баклажаны придают классическому грибному супчику особую и пикантную нотку. Приготовим мы его из двух видов грибов (свежие и замороженные). Вы можете использовать то, что есть под рукой.

Ингредиенты:

• 2 дольки чеснока;
• 1 морковь;
• 3 картошины;
• корень сельдерея — примерно 100 грамм;
• 1 луковица;
• 10 средних шампиньонов;
• 50 грамм сухих грибов;
• 2 лаврушки;
• 2 литра воды;
• 1 стручок жгучего перца;
• 2 небольших баклажана;
• 2 столовые ложки кунжутных семян;
• соль и зелень на вкус.

Пошаговое описание рецепта:

1.Половину заготовленного количества моркови и сельдерея измельчить брусочками. Чеснок тоже измельчить. Лук надрезать до середины накрест. Уложить эти ингредиенты в кастрюлю.

2. Сухие грибы промыть и, при необходимости, нарезать. Добавить их к овощам и залить водой. Добавить лаврушку. Как только содержимое закипит, нужно убавить мощность и проварить 20 минут. Затем бульон процедить через сито. Овощи можно выкинуть, а грибы выбрать и продолжить работу с ними.

3. Свежие шампиньоны нарезать. Оставшуюся часть морковки и сельдерея измельчить аккуратными кусочками. Баклажаны промыть, почистить от кожицы и нарезать соломкой или брусочками. Так же поступить и с картошкой. Из острого перчика вычистить семечки и нарезать колечками.

4. На масле поджарить баклажаны и свежие шампиньоны. После полного выпаривания воды, жарить нужно еще 3-5 минут.

5. В кипящем бульоне варить картофель и обжаренные с грибами баклажаны 5 минут.

6. Не теряя времени, обжарить морковь с сельдереем, пока варятся овощи.

7. Добавить их в суп, вместе со жгучим перчиком. Варить 10 минут. А тем временем, приготовим один секретный ингредиент для особого вкуса.

8. На сухой сковороде поджарить кунжут и добавить в варку. Через 5 минут можно снимать с плиты. Посыпать рубленой зеленью.

Особенный и ароматный супчик готов и требует немедленной подачи! Приятного аппетита!

Мясной суп с грибами — вкусно и сытно

Успешно преодолеть путь к сердцу мужчины можно, благодаря этому блюду. Оно очень сытное и вкусное. Приготовить его можно в два счета. Обычно я варила этот суп с курицей. Но когда близкие попросили его на обед, я обнаружила, что в холодильнике есть только говядина. Рискнув приготовить блюдо с ней, я ничуть не проиграла. Ведь получилось превосходно!

Ингредиенты:

• 300 грамм мяса (говядина);
• 1 морковка;
• 300 грамм грибов;
• 1 луковица;
• 1 стебель сельдерея;
• лаврушка;
• 3 картофелины;
• 3 горошины перца;
• 2 дольки чеснока;
• зелень на вкус.

Пошаговое описание рецепта:

1.Мясо нарезать кусочками, примерно полтора на полтора сантиметра. Поджарить их в масляной сковороде при сильном нагреве до румяных бочков. При этом обязательно нужно помешивать, чтобы мясо не подгорело. После этого переложить его в кастрюлю, залить водой и поставить вариться. Посолить, добавить лаврушку и горошковый перчик.

2. Лук и морковь нарезать мелкой соломкой. Так же поступить с чесноком.

3. Сельдерей измельчить пластинками.

4. Грибы нарезать средними кусочками и обжарить в масле. После выпаривания воды, поджарить 5 минут. Затем добавить в варку к мясу. Сюда же положить нарезанный картофель.

5. Овощи пассировать на медленном огне 7-10 минут. Затем тоже отправить в суп.

6. Варить суп до готовности мяса, после чего убрать лаврушку и снять с плиты.

Видео – Грибной суп пюре или крем-суп из замороженных грибов

Очень познавательный ролик от известного повара с мировым опытом. Он расскажет как вкусно и красиво приготовить грибной суп по всем правилам. Я не пожалела своего времени и изучила видео в деталях. Посмотрите и вы!

Надеюсь, вам понравились сегодняшние рецепты приготовления вкусных супчиков с грибами. Я старалась подобрать максимально разнообразные способы, чтобы каждый из вас нашел тот самый, любимый вариант.

Желаю вам творческих побед на кулинарном фронте!

Приготовление грибного супа происходит с помощью нескольких операций, особенно если вы планируете приготовить грибной суп-пюре. Рецепт грибного супа стремится обеспечить, чтобы такой суп обладал приятным своеобразным вкусом, который нельзя спутать ни с каким другим. Мы расскажем вам, как варить грибной суп, и это оригинальное первое блюдо наверняка станет вашей визитной карточкой.

Как сварить грибной суп? – вопрос, который волнует многих. Можно сварить постный грибной суп, можно – грибной суп на курином бульоне или грибной суп на мясном бульоне, и кроме этого – грибной суп с плавленым сыром или грибной суп со сливками. Так что это дело вкуса и вашего выбора калорийности блюда. Кроме грибов в такой суп добавляют различные ингредиенты, например, готовят грибной суп с мясом, грибной суп с курицей, суп грибной с вермишелью, суп грибной с лапшой, грибной суп с перловкой. Если говорить о видах грибов, то следует сказать, что можно приготовить грибной суп из шампиньонов , грибной суп из лисичек, грибной суп из белых грибов, грибной суп из вешенок, грибной суп из подосиновиков, суп грибной из опят.

Чтобы знать, как приготовить грибной суп, прежде всего, следует выбрать из каких грибов он будет приготовлен, потому что готовят грибной суп из свежих грибов, грибной суп из сушеных грибов, и даже грибной суп из замороженных грибов, например, грибной суп из замороженных шампиньонов. Начнём с того, как готовить грибной суп из сухих грибов. Грибной суп из сухих грибов может порадовать вас круглый год, стоит лишь запастись сушёными грибами. Сухие грибы следует предварительно отмачивать несколько часов в воде, и лишь после этого варить.

Неповторимым ароматом обладает сырно-грибной суп, грибной суп с сыром часто готовят в виде супа-пюре. Вам тоже полезно будет узнать, как приготовить суп-пюре грибной. Для этого грибы сначала тушат в сливочном масле с мукой, добавляют сливки, молоко, после чего измельчают в блендере и заливают бульоном. Таким образом можно приготовить суп-пюре грибной из шампиньонов, грибной крем-суп со сливками. Если вы решите приготовить грибной крем-суп из шампиньонов, отварите несколько маленьких грибочков целиком, тоненько разрежьте их поперёк и положите в тарелку, у вас получится не только вкусный суп-пюре грибной, но и красивый. Рецепт грибного супа из шампиньонов вообще можно считать одним из наиболее популярных, ввиду того, что шампиньоны одни из наиболее доступных грибов. По похожему рецепту готовят и грибной крем-суп, рецепт грибной сливочный суп, рецепт грибной суп-пюре со сливками, или какой-то другой густой грибной суп. Рецепт с фото всех операций приготовления грибного супа вы можете найти на нашем сайте.

Здравствуйте, уважаемые хозяюшки, грибники и просто любители вкусно покушать. Сейчас в лесу начинают прятаться первые грибочки, поэтому хотелось бы поговорить о них. Если вам посчастливилось собрать лесных грибочков или вы купили шампиньоны, то эта статья для вас.

Из них можно или . Но особенно вкусно будет сварить из них ароматный супчик.

В нашей семье грибной суп любят все. Деткам я готовлю супчик с шампиньонами, а взрослые обожают кушать его еще и с лесными грибами. Вариантов приготовления этого простого, с первого взгляда, блюда, на самом деле, очень много. Суп-лапша, суп-пюре и простой классический вариант с картофелем — все это можно приготовить легко и просто.

Сегодня я подобрала 4 разных по вкусу и способам приготовления супа с грибочками. Надеюсь, они станут достойной страничкой и в вашей кулинарной книге. Итак, мы начинаем!

Меню:

1. Грибной суп из свежих лесных грибов по классическому рецепту

Из свежесобранных грибочков можно сварить очень вкусный суп. Перед приготовлением обязательно отберите их. Червивые и подгнившие экземпляры нужно, не раздумывая, выкинуть. Остальные тщательно промыть, если нужно почистить и нарезать на кусочки. Подробнее вы узнаете в рецепте.

Ингредиенты:

• 15-20 штук средних лесных грибов;
• 5 средних картошин;
• 3 литра воды;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• соль на ваш вкус;
• немного корня петрушки для аромата;
• 3 горошины перца;
• 2 лаврушки.

Пошаговое описание рецепта:

1.После отбора и мытья грибочков, их нужно нарезать. Для классического рецепта я делаю это крупно. Получается настоящий деревенский супчик.

2. Переложить в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь. Перед закипанием начнет активно выделяться пена. Ее обязательно нужно снимать. После того, как бульон закипит, нужно проварить еще 15 минут. Если жидкость стала слишком черной и пенистой, то процедуру можно повторить. Вылить содержимое кастрюли на дуршлаг и промыть грибы.

3. Снова залить их водой и поставить на плиту. А пока вы будете дожидаться закипания, подготовьте овощи.

4. Морковь нарезать ножом или протереть на терке. Лук мелко порубить. После закипания добавить их в суп.

5. Картошку нарезать средними брусочками или соломкой. Слишком мелко делать это не стоит, иначе она может быстро перевариться. Добавить в бульон. На этом этапе можно посолить, добавить горошины перца и нарезанный корень петрушки.

6. Варить 10 минут, после чего положить лаврушку. Снять с огня и накрыть крышкой. Дать настояться еще минут 10 и можно приступать к долгожданной дегустации. Аромат должен стоять отменный!

Подавать с зеленью, сметаной или майонезом. Некоторые заправляют суп молоком.

Приятного аппетита!

2. Нежный крем-суп из шампиньонов

Ароматный, насыщенный и очень вкусный суп мы приготовим по этому рецепту. Попробовав приготовить его однажды, вам, наверняка, захочется делать это снова и снова. У меня вышло именно так. Близкие часто просят меня сварить им такое блюдо, что я с радостью исполняю. Варить его можно из любых грибов, которые имеются под рукой (лесные или шампиньоны).

Ингредиенты:

• Полкило грибов (можно использовать любые, свежие или замороженные);
• 1 средняя морковка;
• 1 луковица;
• соль на вкус;
• 4 средних картофелины;
• литр воды;
• столовая ложка приправы для грибного бульона;
• 4 плавленых сырка;
• стакан сливок;
• немного сливочного и растительного масла;
• сухари и петрушка для подачи.

Пошаговое описание рецепта:

1.Лук мелко накрошить и обжарить на сливочном и растительном маслах. Тем временем, нужно приступить к следующим продуктам.

2. Морковь нарезать или натереть теркой. Делайте, как вам удобней, ведь в конечном итоге мы все равно перебьем массу блендером. Добавить ее в жарку к луку.

3. В другой жаровне обжарить грибы, нарезанные средними брусочками. Сначала они выделят необходимую жидкость и протушатся в ней. А затем, когда она выпарится, нужно добавить масла и поджарить их еще 5-10 минут.

4. Картошку нарезать средними брусочками и отварить до готовности в воде. Сюда же нужно добавить соль и приправу для бульона.

Чтобы сливки не сворачивались, при попадании в горячий бульон, их нужно предварительно нагреть.

5. Мы прогреем их, добавив в готовую зажарку. Как только они начнут кипеть, нужно снять с огня.

6. Когда все продукты будут подготовлены — грибы, лук с морковкой и картофель — их нужно соединить в той кастрюле, где варился бульон с картошкой. Добавить сырки. Опустить туда блендер и перебить на минимальной мощности до однородной массы. Используя более высокую мощность вы рискуете обжечься горячим пюре и испачкать кухню.

7. Теперь пюреобразный суп нужно повторно довести до кипения и можно подавать к столу с сухариками и зеленью!

Приятного аппетита!

3. Грибной суп из шампиньонов с домашней лапшой

Такой суп с добавлением вермишели очень сытный и вкусный. При этом, он тоже легкий и прекрасно подойдет тем, кто следит за фигурой, но любит вкусно покушать. В этом же рецепте я покажу, как просто сделать лапшу в домашних условиях из минимального количества ингредиентов. Из нее то мы и сварим это блюдо.

Ингредиенты:

• 10 шампиньонов;
• 2 луковицы;
• пучок укропа;
• долька чеснока;
• 1 морковка;
• лаврушка;
• соль на ваш вкус;
• немного молотого перчика;
• постное масло.
• 1 яйцо;
• 100 грамм муки.

Пошаговое описание рецепта:

1.В просеянную муку разбить яйцо, добавить немного растительного масла (примерно 1 столовую ложку) и немного соли. Вымесить крепкое тесто. Оставить на полчаса, укрыв целлофановым пакетом и вновь вымесить.

2. Из полученного количества раскатать тонкий пласт. Присыпать мукой и сложить его вдвое. Раскатать. Снова подсыпать муки и сложить вчетверо. Снова раскатать.

3. Тонкое тесто свернуть в неплотный рулет, а затем нарезать его на тонкие соломки.

4. Разложить на поднос ровным слоем и просушить в открытом и хорошо проветриваемом месте до полного высыхания. Готовую лапшу можно хранить так же, как и магазинную вермишель — в пакете.

5. Итак, когда лапша хорошо просохнет, можно начинать готовить наш супчик. Первым делом, нужно сделать зажарку из лука, чеснока и моркови. Накрошите их привычным способом и обжарьте на масле до золотистости.

6. Грибы нарезать средними кусочками и поместить в раскаленную сковороду. Вскоре они выделят сок. Как только он испарится, нужно добавить немного масла и поджарить их 5 минут.

7. Воду на суп довести до кипения, посолить, приправить и положить лаврушку. Добавить туда прожаренные шампиньоны и проварить 5 минут.

8. Добавить зажарку. Затем положить лапшу и проварить 2 минуты. Теперь суп готов.

9. Накрыть крышкой и дать настояться хотя бы 5-10 минут, чтобы вермишель «дошла».

Сюда, по желанию, можно добавить и картошку, для большей сытности.

4. Крем-суп грибной с курицей и шампиньонами

Приготовить этот суп очень просто, а кушать очень приятно. Курица, шампиньоны и сыр — прекрасное сочетание в любом блюде. А в этом супе они вдвойне вкуснее и ароматнее. Попробуйте!

Ингредиенты:

• 1 окорок куриный;
• 1 луковица;
• 5 картофелин;
• 2 стебля сельдерея;
• 5 штук шампиньонов;
• 4 треугольничка плавленого сыра;
• зелень;
• соль и специи на ваш вкус.

Пошаговое описание рецепта:

1.Первым делом, нужно сварить курицу в подсоленном бульоне. Затем окорочок нужно извлечь, остудить, разделать и измельчить.

2. Лук, грибы, картошку и сельдерей измельчить любым удобным способом. Аккуратность кусочков не важна, ведь затем все это будет преобразовано в пюре. Зелень тоже нужно измельчить.

3. В бульон отправляются картофель и сельдерей. Их нужно отварить до готовности.

4. Лук пассировать до золотистого цвета. Грибы обжарить до готовности с добавлением соли.

5. В блендере измельчить картофель и сельдерей, добавить туда же сыр, лук и снова взбить. Вылить пюре в куриный бульон и прокипятить 3 минуты. Суп подавать с кусочками грибов, курицы и зеленью. Приятного аппетита!

5. Видео-рецепт приготовления грибного супа со сметаной

В этом видео вы почерпнете для себя не только рецепт приготовления вкусного грибного супа, но и несколько приемов, как сделать это правильно. По этому рецепту получается ароматное блюдо с очень пикантным и нежным вкусом.

Приготовить грибной суп очень просто, какой бы рецепт вы ни выбрали. Важным компонентом к любому блюду является ваше творческое желание и любовь к своему делу. Без него даже самое изысканное блюдо получится пресным.

Поэтому, запасайтесь вдохновением и творите вкусности для своих близких!

Суп с грибами уместен всегда, в любое время года, но особенно классический грибной суп, хорош зимой. А так — как скоро уже холода, надо знать, как правильно приготовить вкусный грибной суп.

Лучший суп получается . Они, вместе с груздями и рыжиками, входят в тройку самых ценных и питательных грибов. Но, при желании, их можно поменять на другие. Это могут быть шампиньоны, подберёзовики, подосиновики.

Думаю очевидно, что самый ароматный суп, будет, ясли он сварен с только — что собранных, свежих грибов. Хотя действуя по сезону возможно приготовить аппетитное первое блюдо из сушеных, мороженных или консервированных грибов. Сама процедура варки, принципиально не меняется. Рассмотрим несколько вариантов, а так-же будут советы и рекомендации по приготовлению.

Суп из свежих грибов — простой пошаговый рецепт с фото

Придерживаясь всех пунктов этого рецепта, Вы получите замечательный результат — ароматный, наваристый, красиво оформленный грибной суп, за который Вас похвалят родные или друзья.

Для приготовления 6 порций супа с грибами потребуется:

• свежие, предварительно почищенные и замоченные грибы — 500 граммов;
• средний, по размерам, картофель — 6 штук;
• одна средняя морковь или половина большой;
• 1 большая луковица;
• 50 мл подсолнечного масла;
• свежая или замороженная зелень укропа и петрушки;
• сметана 250 мл.

Подготовка продуктов:

Грибы старательно промыть и измельчить ножом. Оставить целыми 6 маленьких грибочков (ниже поясню зачем…). Овощи очистить.

Как готовить:

В просторную кастрюлю наливаем 3 л. воды и опускаем, крупно порезанный, картофель.

Дожидаемся закипания и опускаем грибы. Обеспечиваем медленное кипение в течение получаса. На этом этапе нужно и посолить, помня, что недосол, лучше, чем его противоположность.

Готовим морковь. Разрезаем корнеплод на равные куски, длиной около 4 см. Натираем на корейской терке или режем на брусочки.

Готовим заправку. На сковороду с раскаленным маслом опускаем морковь и пассируем 8 -10 мин.

К моркови в компанию отправляем лук и продолжаем пассировать. Не допускаем сильного обжаривания, для этого сковороду всё время встряхиваем.

Добавляем в суп нашу пассировку и варим ещё 5 -7 мин.

В последние минуты добавляем черный перец, пробуем на вкус и, если необходимо, добавляем ещё специй.

Всё, суп готов. При подаче выбираем ложкой куски картофеля и разминаем их.

Наливаем суп и сверху, в каждую тарелку, кладем по целому грибочку, которые мы подготовили заранее. Вот Вам и красота!

Подаем со сметаной и зеленью.

Классический грибной суп из сушеных грибов со сметаной

Для приготовления грибного супа по традиционному русскому рецепту вам понадобится: два литра воды, 50 г сухих или 500 г свежих белых грибов, 1 небольшая морковка, корешок петрушки, маленькая луковичка, немного масла или жира для жарки, штук 8 средних картофелин и соль по вкусу.

Если вы готовите первое из сушёных грибов, их обязательно предварительно замочить на 3-4 часа. Затем грибы варят в той же самой воде. Сливать её не стоит, иначе блюдо потеряет свой аромат. Грибы (и сухие, и свежие) нужно варить около 40 минут.

Коренья моркови, петрушки и маленькую луковичку нужно мелко нарезать, слегка поджарить. Пока готовится поджарка, порежьте соломкой картошку. В грибной бульон положите картошку и поджарку одновременно, и варите бульон ещё 20 минут. Солить суп с грибами лучше в конце всего процесса.

Подают классический суп с грибами, со сметаной и свежим нарезанным укропчиком.

Если вы готовите первое из свежих грибов, которые только из леса, их можно закладывать не в воду, а в мясной бульон — это улет. Очень вкусно получается, если в грибной суп сварить и положить само мясо, но не много. Можно поджарить их для большего аромата на сливочном масле, и лишь потом только сварить из них бульон.

В суп из свежих грибов можно положить, по летней поре, небольшой кабачок и помидорку – примерно за 10 минут до окончания варки.

По зимнему времени очень хорошо положить в грибной суп перловой крупы – так суп выходит сытнее.

Можно приготовить грибной рассольник. Для этого в классический суп добавляют нарезанные солёные огурцы – примерно через 20 минут после начала варки грибов. На два литра бульона достаточно взять два небольших огурчика.

Если вы готовите суп на один раз, сметану к нему покупать не обязательно. Можно сварить грибной суп с молочной заправкой – на вкус он не хуже классики со сметаной! Заправка готовится довольно просто: взбейте пару яиц с половиной стакана кислого молока, кусочком сливочного масла и красным перцем. Заправку добавьте в суп за 5 минут до окончания варки.

Если вы не любите сметану, грибной суп можно заправить яйцом. Яйцо нужно взбить и влить в первое, энергично его помешивая.

Если вы любите острые блюда, то в суп с грибами лучше добавить красный перец. Прекрасно подходит в качестве приправы и соевый соус.

Рассмотрите такой вариант, когда разлили жидкое по тарелкам, сверху насыпьте в каждую (кто хочет…) сухариков. Очень рекомендую.

Суп с грибами очень питателен и полезен

Суп с грибами не только вкусен, но и полезен, потому что содержит ценные аминокислоты. Это валин и триптофан, в первую очередь. Другие аминокислоты могут, при необходимости заменять друг друга, но не они. Значение валина и триптофана неоценимо. Они важны для работы мышц, нервов, хорошего настроения, сна.

На посошок, еще один вкусный рецепт.