Что можно приготовить из щавеля сладкие блюда. Суп с щавелем и яйцом

Щавелевый суп с яйцом - это традиционное русское блюдо, которое обычно готовят в летнее время года, когда в продаже появляется щавель. Само по себе это блюдо универсальное и низкокалорийное, может подаваться в горячем или холодном виде.

Приготовление щавелевого супа с яйцом по классическому не отнимет у Вас более получаса, а польза и освежающий вкус зарядят бодростью на весь день. Итак, давайте приступим.

Картофель очистить и нарезать небольшими брусочками.

Положить картошку в кастрюлю, залить 2-мя литрами воды и поставить на огонь. В момент закипания устранить образовавшуюся пенку.

Пока наш картофель варится, займемся обжаркой. Морковь натереть на терке, а лук мелко порубить.

На сковороду вылить 2 столовые ложки растительного масла и слегка обжарить овощи, около 5-ти минут, помешивая.

Примерно через 5-7 минут после закипания воды в кастрюле с картофелем, добавить в нее нашу обжарку. Убавить огонь и оставить вариться на 10 минут.

Тем временем необходимо освободить листья щавеля от стеблей и произвольно нарезать их.

В пиалу разбить 5 яиц и слегка взболтать их венчиком или вилкой. Тут стоит отметить, что существует два способа приготовления щавелевого супа: с отварными вкрутую и с мелко нарубленными яйцами. Я выбрал приготовление из сырых яиц, так как он мне нравится больше.

Добавить щавель в кастрюлю, аккуратно перемешать и варить 3-4 минуты.

Затем, продолжая помешивать суп, влить в него тонкой струйкой взбитые куриные яйца.

Разлить классический щавелевый суп с яйцами по тарелкам и подавать к столу в горячем или холодном виде, можно со сметаной.

Приятного аппетита!

• 500 г куриного мяса;
• 2½ л воды;
• соль - по вкусу;
• 5–7 картофелин;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 4 яйца;
• 1 лавровый лист;
• 2 пучка щавеля;
• несколько веточек петрушки;
• сметана - по вкусу.

Приготовление

2. Окрошка со щавелём на кефире

ideireceptov.ru

Ингредиенты:

• 6 картофелин;
• 3 яйца;
• 1 пучок щавеля;
• 1 пучок зелёного лука;
• ½ пучка укропа;
• ½ пучка петрушки;
• 3 огурца;
• 8–10 редисок;
• соль - по вкусу;
• 1 л нежирного кефира.

Приготовление

3. Салат со щавелём, кукурузой и огурцами

vashvkus.ru

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 2 огурца;
• ¼ пучка укропа;
• ½ пучка щавеля;
• 300 г консервированной кукурузы;
• соль -по вкусу;
• сметана или - по вкусу.

Приготовление

Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте яйца и огурцы небольшими кубиками. Измельчите зелень. Смешайте эти ингредиенты с кукурузой, предварительно слив с неё жидкость. Подсолите салат и заправьте сметаной или майонезом.

4. Омлет со щавелём

pixabay.com

Ингредиенты:

• ½ л воды;
• соль - по вкусу;
• 1 пучок щавеля;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 2 яйца;
• 3 столовые ложки молока;
• ¼ пучка петрушки;
• ¼ пучка укропа;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление

Поставьте кастрюлю с водой на медленный огонь, посолите и доведите до кипения. Опустите щавель в кипящую воду на пару минут, затем откиньте на дуршлаг. Когда вода стечёт, мелко нарежьте щавель ножом.

Измельчите лук и обжарьте на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Добавьте щавель и тоже слегка обжарьте.

Взбейте яйца с молоком, добавьте соль, лук, щавель и измельчённую зелень и перемешайте. На другой сковороде растопите сливочное масло. Выложите смесь для омлета и обжаривайте на умеренном огне, пока омлет не станет плотным.

5. Щавелевый соус

honest-food.net

Ингредиенты:

• 150 мл жирных сливок;
• ½ пучка щавеля;
• 50 г сливочного масла;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 2 столовые ложки куриного или овощного бульона - опционально.

Приготовление

Влейте сливки в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения, постоянно помешивая. Мелко нарежьте щавель и слегка поджарьте его в другой кастрюле с растопленным маслом.

Влейте сливки, добавьте специи и доведите до загустения на медленном огне. Если соус покажется вам слишком густым, влейте в него бульон и хорошо перемешайте. Щавелевый соус прекрасно сочетается с рыбой и курицей.

6. Пирожки со щавелём, зелёным луком и яйцом

maxsol7/Depositphotos.com

Ингредиенты:

• 600 г муки;
• 3 столовые ложки сахара;
• соль - по вкусу;
• 8 г сухих дрожжей;
• 250 мл тёплого молока;
• 80 мл кефира;
• 5 столовых ложек растительного масла;
• 4 яйца;
• 3 пучка щавеля;
• 1 пучок зелёного лука.

Приготовление

Просейте муку, сделайте в середине углубление и всыпьте туда сахар, щепотку соли и дрожжи. Влейте молоко и кефир, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут. Затем влейте масло и хорошо вымесите тесто руками. Снова накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на пару часов.

Отварите три яйца вкрутую, охладите, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Мелко нарежьте зелень и на минуту выложите её на разогретую сковороду. Переложите лук и щавель в тарелку и приправьте солью. Через несколько минут слейте образовавшийся сок и смешайте зелень с яйцом.

Разделите тесто на небольшие равные части и сформируйте из них лепёшки. В центр каждой выложите начинку и слепите пирожки. Переложите их на противень, застеленный пергаментом, и смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте при температуре 200 °C 15–20 минут, пока пирожки не подрумянятся.

7. Слойки со щавелём, творогом и сыром

pxhere.com

Ингредиенты:

• 1 пучок щавеля;
• 250 г творога;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 2 яйца;
• 500 г .

Приготовление

Мелко нарежьте щавель. Смешайте его с творогом, тёртым сыром, измельчённым чесноком, специями и одним яйцом. Раскатайте тесто и разделите на равные квадраты. На каждый выложите начинку и смажьте края водой. Сформируйте слойки, накрыв часть с начинкой другой половиной теста.

Переложите слойки на застеленный пергаментом противень и смажьте взбитым яйцом. Поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут, пока слойки не подрумянятся.

8. Сырники со щавелём

commons.wikimedia.org

Ингредиенты:

• 1 пучок щавеля;
• 300 г ;
• 1 яичный желток;
• щепотка соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 150 г муки;
• несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Мелко нарежьте щавель. Добавьте к нему творог и измельчите в блендере до однородной консистенции. Добавьте желток, соль и сахар и перемешайте. Всыпьте муку и ещё раз хорошо перемешайте.

Разогрейте на сковороде масло на медленном огне. Сформируйте из творожной массы сырники и обжаривайте до появления румяной корочки с каждой стороны.

9. Сладкий пирог со щавелём

kulinarnia.ru

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 350 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 200 г сметаны;
• 3 пучка щавеля;
• ½ чайной ложки корицы;
• 2 чайные ложки картофельного крахмала;
• 1 яйцо.

Приготовление

Разотрите размягчённое масло и половину сахара. Смешайте ⅔ муки и разрыхлитель, добавьте в масляную смесь и перемешайте. В получившуюся крошку выложите сметану и снова перемешайте. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на полчаса.

Нарежьте щавель длинными полосками. Добавьте к нему оставшийся сахар, корицу и половину крахмала и тщательно перемешайте.

Разделите тесто на две части и раскатайте два круглых пласта. Один пласт выложите в форму со съёмным дном и утрамбуйте по дну и стенкам. Посыпьте тесто оставшимся крахмалом, распределите начинку и накройте вторым пластом теста.

Прочно скрепите края пластов. Смажьте тесто взбитым яйцом и вилкой сделайте на поверхности несколько проколов. Выпекайте пирог при температуре 180 °C примерно 40 минут.

10. Варенье из щавеля

recipex.ru

Ингредиенты:

• 2 пучка щавеля;
• 100 г сахара;
• 3 столовые ложки воды.

Приготовление

Выложите в кастрюлю мелко нарезанный щавель и сахар. Добавьте воду и поставьте на средний огонь. Варите, постоянно помешивая, около 20 минут, пока варенье не загустеет.

11. Щавелевый лимонад

pixabay.com

Ингредиенты:

• кусочек свежего имбиря;
• 300 мл воды;
• 3–4 столовые ложки сахара;
• 1 пучок щавеля;
• 1 л газированной воды;
• 2 лимона.

Щавель невероятно полезен. Свежие листья содержат каротин, аскорбиновую кислоту, калий, магний и еще целый кладезь различных витаминов и полезных веществ. А уж, какие разнообразные блюда из свежего щавеля можно приготовить! Супы, салаты, соусы, пирожки… Каждая хозяйка по достоинству оценит вкус и аромат этих кулинарных шедевров. Предлагаем взять на заметку следующие рецепты.

Гарнир из зелени и яйца

1. Щавель и сныть промыть, порубить на кусочки;
2. В сотейник опустить сливочное масло и нарубленную зелень. Тушить 10 минут, слегка помешивая;
3. В стакане взбить яйца, перемешать со сметаной и добавить специю;
4. Вылить получившуюся яично-сметанную смесь в сотейник и перемешать с зеленью. Тушить все вместе еще 10 минут;
5. Снять сотейник с огня, посыпать грецкими орехами. Гарнир подавать к столу горячим. Если есть желание, можно украсить зелёным луком или сельдереем.

Приятного аппетита!

Летний щавелевый суп с яблоком

Ингредиенты:

• 3 редиски;
• 2 яблока;
• 350 г щавеля свежего;
• 0,9 л сыворотки;
• 250 г куриной грудки;
• 1 огурец
• 40 г укропа свежего;
• 4 яйца;
• 6 г морской соли.

Время приготовления блюда: 55 минут.

Калорийность на 100 г: 50 ккал.

1. Щавелевые листья промыть под струёй чистой воды, окатить кипятком, порезать;
2. Залить водой куриную грудку, добавить соль, варить 25 минут;
3. Яйца сварить, порезать кубиками;
4. Редиску и огурец порезать кубиками, яблоки очистить от кожуры и нашинковать тонкой соломкой;
5. Промыть и мелко нашинковать укроп;
6. Все ингредиенты уложить в миску, посыпать солью и залить сывороткой. Получившийся суп поместить в холодильник. Подавать блюдо желательно холодным. Можно добавить ложку сметанного соуса.

Приятного аппетита!

Суфле из свежего щавеля и крольчатины

Ингредиенты:

• 0,3 л кефира;
• 450 г филе кролика;
• 450 г щавеля свежего;
• 20 г сливочного коровьего масла;
• 150 г батона;
• 4 яйца;
• 50 г сыра;
• 7 г морской соли.

Время приготовления блюда: 90 минут.

Калорийность на 100 г: 125 ккал.

1. Филе крольчатины отварить в несолёной воде в течение 45 минут. Охладить, нарезать кусочками;
2. Листья щавеля промыть, а затем ошпарить кипятком;
3. В кефир положить батон, размять, чтобы получилась кашица;
4. В блендер положить мясо, щавель, хлеб и размешать до однородного состояния;
5. Получившуюся массу выложить в чашку, добавить яйца, посыпать солью, тщательно перемешать;
6. Всё поместить на смазанную маслом форму, покрыть тёртым сыром. Запекать 25 минут. Суфле подают горячим. Можно дополнить блюдо пюре из картофеля или топинамбура.

Приятного аппетита!

Пирожки «Молодо - зелено»

Ингредиенты для теста:

• 550 г муки;
• 350 мл молока;
• 80 г рафинированного оливкового масла;
• 10 г соды;
• 7 – 10 г морской соли.

Ингредиенты для начинки:

• 250 г щавеля свежего;
• 100 г тростникового сахара.

Время приготовления выпечки: 65 минут.

Калорийность на 100 г: 210 ккал.

Приятного аппетита!

Салат из щавеля и капусты с клюквенной заправкой

Ингредиенты:

• 250 г щавеля свежего;
• 150 г маринованной кукурузы;
• 250 г сырокопченого бекона;
• 230 г капусты кольраби;
• 60 г сливочного масла;
• 70 г козьего сыра;
• 50 г клюквы;
• 70 г сметаны;
• 10 г кунжута;
• 5 г поваренной соли.

Время приготовления салата: 25 минут.

Калорийность на 100 г: 220 ккал.

1. Капусту порезать, залить кипятком и варить 8 - 13 минут;
2. Промытые листья щавеля ошпарить кипящей водой, нарезать;
3. Капусту порезать крупными кубиками. Сырокопченый бекон нарубить мелкими ломтиками;
4. Сливочное масло размягчить, остудить, добавить сметану и перемешать. Затем всыпать ягоды клюквы, кунжут и тёртый сыр. Необходимо следить, чтобы ягоды в соусе не давились, а оставались целыми;
5. В глубокую чашку выложить щавель, капусту, бекон, консервированную кукурузу. Все ингредиенты перемешать. Заправить получившуюся массу соусом с ягодами, добавить соль.

Приятного аппетита!

Щавелевый смузи

Ингредиенты:

• 500 г мандаринов;
• 250 г щавеля свежего;
• 1 лайм;
• 50 г укропа;
• 200 г апельсинов.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность на 100 г: 35 ккал.

1. Листья щавеля и укроп тщательно вымыть и положить в блендер;
2. Выжать сок из апельсинов, мандаринов и лайма, добавить в блендер и перемешать;
3. Разлить получившийся смузи в высокие бокалы, при желании украсив дольками мандаринов или веткой укропа.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления блюд из свежего щавеля

Щавель довольно лёгок в приготовлении. Но чтобы блюда с добавлением щавеля были вкусными и ароматными, хозяйкам необходимо помнить некоторые секреты приготовления этого растения:

1. После термической обработки щавель теряет более половины своей былой массы;
2. В своём составе щавель имеет кислоту, которая вступает в реакцию с металлом. Из-за этого не рекомендуется готовить листья в чугунной или алюминиевой ёмкости, так как может появиться неприятный привкус;
3. Щавель очень нежное растение и может легко перевариться. Чтобы этого не произошло, рекомендуется добавлять его в суп самым последним ингредиентом, довести жидкость до кипения и сразу же снимать с огня. Этот способ позволит сохранить в листьях витамины;
4. Если листья немного подвяли в холодильнике, можно вернуть им былую свежесть. Для этого достаточно положить листья в прохладную воду на несколько часов;
5. При приготовлении салатов листья можно слегка отбить. Они становятся более нежными и мягкими. Особенно это актуально, когда в блюдо кладутся большие листья;
6. Салат из щавеля будет вкуснее, если нарезать листья крупными кусками и сбрызнуть их соком лайма;
7. Для того, чтобы нейтрализовать щавелевую кислоту, в блюдо нужно добавить кисломолочные продукты;
8. Листья щавеля почти на 80 % состоят из воды, поэтому при тушении совсем не нужно добавлять воду. Щавель может прекрасно тушиться и в собственном соку;
9. Температура приготовления листьев должна быть низкой, в противном случае может пропасть присущие им кислинка и аромат;
10. В кулинарии щавель можно использовать в качестве подкислителя. Для этого необходимо проварить его в чистой воде и процедить. Получившийся отвар использовать как основу для приготовления соусов или десертов;
11. При варке листья быстро приобретают неприятный бурый оттенок. Чтобы этого не произошло, одновременно с ними рекомендуется положить шпинат, который сохраняет цвет;
12. Щавель хорошо сочетается с морской рыбой, если при приготовлении блюда добавить немного сливок и белого вина;
13. При приготовлении в кляре листья этого растения размешивают со спаржей, что делает блюдо более насыщенным и сочным. Также они хорошо сочетаются с фенхелем и сельдереем.

Разнообразие блюд из свежего щавеля просто поражает воображение. Это вкусное и полезное растение уместно смотрится в гарнирах и салатах, супах и десертах. А зная маленькие секреты его приготовления, хозяйки могут создавать самые настоящие кулинарные шедевры. Листья щавеля – замечательный витаминный ингредиент, который обязательно надо использовать в своём еженедельном меню.

После холодного зимнего периода так хочется чего-то легкого и витаминного. Суп из щавеля лучше всего готовить по весне, когда молодые зеленые побеги сконцентрировали в себе максимальное количество витаминов, минералов и солей. Готовить суп из щавеля можно на мясном бульоне (лучше всего на курином или говяжьем) или на воде. Подают кушанье в теплом или холодном виде, однако мясные супы все же лучше подавать горячими. В блюдо обычно добавляют картофель, овощную обжарку из моркови и лука, любую зелень (укроп, кинзу, зеленый лук или петрушку) и специи. Можно обжарку и не делать – просто почистите лук с морковью, нарежьте и запустите в суп. Иногда в блюдо кладут белокочанную или пекинскую капусту, полоски болгарского перца и кубики помидора. Кроме щавеля в блюдо можно класть и любую другую молодую зелень: крапиву, одуванчики, свекольную ботву, а также шпинат и рукколу. Если времени на приготовление мясного бульона нет, можете взять любые мясные консервы – суп из щавеля получается с ними очень наваристым и аппетитным. Подают кушанье чаще всего со сметаной, половинками сваренных вкрутую яиц и мелкорубленой зеленью и зеленым луком. Очень вкусно натирать на крупной терке сыр и добавлять его в горячий суп.

Суп из щавеля — подготовка продуктов и посуды

Перед как варить бульон, мясо нужно промыть в прохладной воде и обработать (срезать пленки и жилки, если они есть). Лучше варить мясо целым куском, а после его готовности – вынуть и нарезать порционными кусками. Овощи и зелень следует тщательно промыть и почистить. Картофель для супа из щавеля лучше не резать слишком крупно, подойдут тонкие брусочки или небольшие кубики. Лук нужно мелко нашинковать, а морковь натереть на терке (хотя можно и мелко нарезать). Щавель слишком мелко лучше не нарезать, иначе он разварится и превратится в кашу. Заранее отварите вкрутую яйца для подачи.

Из посуды потребуется большая кастрюля, шумовка, нож, разделочная доска и терке. Подготовьте чистую марлю для процеживания бульона. Подавать блюдо можно в обычных глубоких тарелках или пиалах.

Рецепты супа из щавеля:

Рецепт 1: Суп из щавеля

Этот зеленый легкий супчик отлично подходит для жаркого летнего дня. Блюдо радует не только приятным кисловатым вкусом, но и обилием витаминов и полезных микроэлементов.

Требуемые ингредиенты:

• Куриное мясо – 380-400 г;
• Картошка – 340 г;
• Свежий щавель – 220 г;
• Морковь – 120 г;
• Репчатый лук – 90-100 г;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное для обжарки;
• Сметана – для подачи;
• Зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления:

Куриное мясо промываем холодной водой и ставим вариться на 30-40 минут. После первого закипания желательно слить воду, залить мясо по новой и снова поставить вариться. Пока готовится курица, можно почистить и нарезать небольшими брусочками картошку, мелко нашинковать лук и натереть на крупной терке очищенную морковь. Также промываем в воде всю зелень (щавель, укроп и петрушку), а затем мелко нарезаем. Щавель можно нарезать чуть крупнее. Сварившуюся курицу достаем и нарезаем порционными кусками. В кипящий бульон выкладываем картофель и варим до мягкости. За это время можно приготовить обжарку: выкладываем сначала на сковороду с растительным маслом лук, затем добавляем морковь. Обжариваем овощи несколько минут. Проверяем ножом картофель – если сварился, добавляем овощную обжарку. Затем выкладываем обратно нарезанное мясо и щавель. После закипания варим суп еще минут 5-7. Солим блюдо по вкусу. Пока суп из щавеля настаивается, перетрем руками измельченную зелень с солью и выложим в сервировочные тарелки. Подаем блюдо со сметаной и черным хлебом.

Рецепт 2: Суп из щавеля и шпината

Очень сытное, полезное и освежающее первое блюдо. Готовится такой суп из щавеля на говяжьем бульоне, аромат которому придают специи и овощи.

Требуемые ингредиенты:

• Килограмм говядины на кости;
• Половина крупной моркови;
• Корень петрушки;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• По 25 г щавеля, укропа и шпината;
• По 1 ст. л. муки и сливочного масла;
• Сметана – по вкусу;
• 6 куриных яиц;
• Соль – по вкусу;
• Несколько горошков черного перца;
• Лист лавровый – 2-3 шт.

Способ приготовления:

Мясо промываем, обрабатываем, заливаем водой и ставим вариться. После закипания снимаем шумовкой пену. За несколько минут до того, как приготовится мясо, добавляем перец и лавровый лист. Готовое мясо вынимаем и на время откладываем. Бульон процеживаем от перца и лаврушки и сливаем обратно в кастрюлю. Щавель со шпинатом промываем, заливаем кипятком и оставляем на полчаса. Затем воду сливаем и наливаем немного мясного бульона. Проварим зелень в бульоне около 5-6 минут. Затем зелень вытаскиваем, измельчаем и выкладываем в кастрюлю с бульоном, туда же сливаем бульон, в котором варилась зелень. Репчатый лук мелко шинкуем, морковь и корень петрушки чистим и нарезаем тонкими кружками. Выкладываем все овощи в кипящий бульон. Пока варится суп, перетираем муку со сливочным маслом и добавляем в смесь немного мясного бульона. За несколько минут до готовности добавляем в суп эту смесь. В то время, как блюдо настаивается, варим вкрутую яйца, измельчаем укроп и нарезаем вареные яйца пополам. Суп из щавеля подаем с половинкой яйца, кусочком мяса, сметаной и зеленью.

Рецепт 3: Суп из щавеля с перловкой

Такой легкий зеленый суп из щавеля можно варить на мясном бульоне или на воде, а если добавить перловку, блюдо получится еще сытнее. В жару можно есть супчик и в холодном виде – хуже он от этого не становится.

Требуемые ингредиенты:

• Полкило окорочков или супового набора;
• По 2 моркови и луковице;
• Соль;
• Полстакана перловки;
• Горошковый перец;
• Лавровый лист;
• 2 картофелины;
• 120 г щавеля;
• Масло растительное;
• 3 яйца;
• Молотый черный перец;
• Сметана.

Способ приготовления:

Для начала приготовим бульон: курицу промоем, зальем водой и поставим вариться. После закипания снимаем пену и уменьшаем огонь. Добавим в бульон целую очищенную луковицу и 1 очищенную морковку. Варим до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей. За 10 минут до готовности добавляем горошковый перец, лавровый лист и немного соли. Из готового бульона вытаскиваем лаврушку, перец и морковь с луком. Мясо вынимаем и отделяем от костей. Бульон процеживаем. Параллельно с бульоном нужно сварить перловку. Щавель промываем и нарезаем, картошку чистим и режем кубиками. Лук мелко шинкуем, морковь натираем на терке. Лук и морковь обжариваем до мягкого состояния на растительном масле, в конце немного солим и перчим. В кипящий бульон выкладываем картофель, через 10 минут выкладываем перловку, а через 20 минут добавляем обжарку. Варим суп на медленном огне, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавляем нарезанный щавель и куриное мясо. Пробуем суп, если нужно – добавляем по вкусу соли и перца. после того, как суп из щавеля настоится, подаем с половинкой отварного яйца и сметаной.

Рецепт 4: Суп из щавеля и тушенки

Попробуйте приготовить этот замечательный легкий супчик не на мясном бульоне, а на тушенке. Блюдо готовится в разы быстрее и получается очень наваристым.

Требуемые ингредиенты:

• Банка тушенки;
• Картофель – 4 шт.;
• По 1 моркови с луком;
• 2 щепотки сахара;
• Масло растительное;
• Мука – 1 ч. л.;
• 2-3 пучка щавеля;
• Сметана и вареные яйца – для подачи;
• Соль, перец, лаврушка и любые другие приправы.

Способ приготовления:

Лук и морковь чистим, лук мелко нарезаем, а морковь трем на терке. На растительном масле обжариваем овощи до мягкого состояния и добавляем щепотку сахара и чайную ложку муки (чтобы суп получился более наваристым). Картошку чистим и режем соломкой. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Всыпаем в кастрюлю картофель. Через 10 минут после закипания добавляем обжарку. Банку с тушенкой открываем и выкладываем все содержимое в суп. Щавель промываем и нарезаем ленточками. Через 5-7 минут после тушенки добавляем щавель. Варим суп еще минут 10-12, затем добавляем по вкусу соль и перец, лаврушку и любые другие специи. После того, как блюдо настоится, подаем суп с половинкой вареных яиц и сметаной.

Рецепт 5: Суп из щавеля и молодой капусты

Щавель придает блюду легкую кислинку, а капуста добавляет нежности. Такой суп из щавеля особенно понравится тем, кто не любит слишком кислые первые блюда.

Требуемые ингредиенты:

• Куриное мясо – полкило;
• Молодая белокочанная капуста – 400 г;
• 1 небольшая морковь;
• 2 небольших луковицы;
• 1-2 картофелины;
• 1 небольшая помидорка;
• Щавель – несколько пучков (по вкусу);
• Соль, перец и лавровый лист;
• Вареные яйца и сметана для подачи.

Способ приготовления:

Варим, как обычно, куриный бульон, готовое мясо достаем и отделяем от костей. Картошку чистим, режем кубиками и кидаем в кипящий бульон. Капусту моем, тонко шинкуем и кидаем через 10 минут после картошки. Лук мелко шинкуем и обжариваем на подсолнечном масле до приятного золотистого цвета. Морковь чистим, натираем на терке и обжариваем вместе с луком до мягкости. Помидор моем, снимаем кожицу (для этого нужно его ошпарить кипятком), нарезаем кубиками и выкладываем в сковороду с обжаркой. Тушим овощи несколько минут. Выкладываем в суп овощную заправку. Щавель моем и режем ленточками. Через 5 минут после обжарки добавляем щавель и лавровый лист. После закипания уменьшаем огонь и томим наш суп из щавеля еще 5-7 минут. В конце варке блюдо солим и перчим по вкусу. После того, как суп настоится, подаем с вареными яйцами, кусочком мяса и сметаной. Яйца можно покрошить или же нарезать половинками или четвертинками.

— нежную зелень кладите в конце варки, иначе она разварится и утратит витамины;

— чтобы блюдо получилось более сытным, можете добавить крупу, грибы или морепродукты;

— яйца можно сварить заранее и добавить в каждую тарелку по половинке, а можно взбить в стакане яйцо со сливками или водой и влить тонкой струйкой за несколько минут до окончания варки.

Щавелевый суп – полезное первое блюдо, которое рекомендуется готовить после зимнего авитаминоза, ведь в нем очень много необходимых элементов.

Классический щавелевый суп с яйцом

Классический щавелевый суп с яйцом – это самый просто рецепт с минимальным набором ингредиентов.

Необходимые продукты:

• два яйца;
• морковка;
• приправы на свое усмотрение;
• 300 грамм листьев щавеля;
• две картофелины;
• 400 грамм мяса.

Процесс приготовления:

1. На основе выбранного мяса готовим бульон. Можно использовать обычную воду, тогда блюдо получится более легким.
2. В отдельной емкости необходимо отварить картошку и морковь с кожурой.
3. Овощи очищаем, кидаем в кипящий бульон или воду. Туда же кладем нарезанный на куски щавель, заправляем специями.
4. Содержимое яиц немного взбиваем и аккуратно вводим в суп, он должен в это время кипеть. Ждем, пока яйца свернутся и все, можно снимать.

С курицей

Щавелевый суп с курицей – еще один способ сделать вкусный и сытный обед для всей семьи.

Необходимые ингредиенты:

• 300 грамм щавеля;
• кусочек куриного филе;
• одна морковь и луковица;
• приправы по желанию;
• две картофелины.

Процесс приготовления:

1. Мясо варим на слабом огне около 30 минут, чтоб получился бульон, затем убираем на тарелку.
2. В то, что получилось, кладем картошку измельченную кубиками. Морковь и лук превращаем в небольшие кусочки, жарим некоторое время до румяности, отправляем в суп и доводим до готовности в течение пяти минут.
3. Теперь добавляем к остальным продуктам порезанный щавель, выбранные приправы и держим на плите две минуты.

Постный суп

Постный щавелевый суп – легкое блюдо для поста или диеты с большим количеством витаминов.

Необходимые продукты:

• одна морковка;
• три картошки;
• 200 грамм щавеля;
• один помидор;
• различная зелень и приправы.

Процесс приготовления:

1. Все указанные ингредиенты измельчаем на кубики.
2. Ставим емкость с водой, чтобы она закипела, и кидаем туда картошку.
3. Через минут 10 добавляем морковку, помидоры и щавель.
4. Остается только всыпать зелень и любые приправы на свой вкус, подержать еще пару минут на огне, чтоб овощи стали полностью мягкими и блюдо готово.

Быстрый суп с тушенкой

Щавелевый суп с тушенкой – рецепт на тот случай, когда совсем мало времени, но нужно что-то вкусное, сытное и с мясом.

Необходимые продукты:

• три картошки;
• два яйца;
• банка тушенки небольшая;
• морковка и лук;
• приправы различные;
• 200 грамм щавеля.

Процесс приготовления:

1. Чтобы приготовить щавелевый суп по этому рецепту нам не понадобится сковородка. Все действия можно сразу делать в кастрюле.
2. Выкладываем в нее тушенку, обжариваем некоторое время, засыпаем измельченный лук, затем морковь и держим, пока овощи не станут мягкими.
3. Заполняем содержимое водой, и когда она закипит, можно кидать картошку кубиками.
4. Когда она будет почти готова, всыпаем нарубленный щавель, различную зелень и выбранные приправы, держим пару минут и снимаем с огня. Подавать с половинками отваренных яиц.

В мультиварке

Суп, приготовленный в мультиварке, сохраняет гораздо больше полезных веществ, нежели сделанный на плите в обычной кастрюле.

Необходимые продукты:

• луковица;
• два яйца;
• любое мясо весом в 300 грамм;
• морковка;
• приправы по желанию;
• три картофелины;
• 100 грамм щавеля.

Процесс приготовления:

1. В чашку сначала опускаем нарезанное на средние куски мясо.
2. К нему кладем измельченную на терке морковку, лук и картошку кубиками. На этом этапе все приправляем выбранными специями по своему вкусу. Если хотите, овощи можно немного обжарить в режиме «Выпечка» 10 минут.
3. Содержимое заполняем водой, желательно чтобы она уже была горячая, и устанавливаем работу прибора в режим «Тушение» на один час.
4. За пять минут до того как закончится время приготовления в суп вливаем слегка взбитые яйца и щавель кусочками. Ждем, пока программа закончит работу и можно подавать.

Суп из консервированного или замороженного щавеля

Поскольку сезон у щавеля короткий, то стоит заранее его морозить или закатать, чтоб потом в любое время года готовить полезное блюдо.

Необходимые продукты:

• четыре картошки;
• 350 грамм мяса;
• 400 грамм консервированного щавеля;
• два яйца;
• приправы различные;
• луковица.

Процесс приготовления:

1. Как всегда, из мяса готовим бульон: курицу варим около 30 минут, а что-то другое около часа.
2. После того как основа будет готова, убираем мясо, по желанию его можно нарезать и положить обратно.
3. Добавляем картошку, измельченную на небольшие кубики, обжаренный лук и держим блюдо на плите, пока картошка не станет мягкой.
4. Осталось только выложить нарезанный щавель и аккуратно влить немного взбитое содержимое яиц. Буквально через пару минут блюдо можно подавать на стол.

Суп – пюре

Оказывается из щавеля можно приготовить не только стандартный суп, но и суп-пюре.

Необходимые продукты:

• 50 грамм щавеля;
• две картошки;
• приправы по своему желанию;
• маленькая баночка сметаны;
• 25 грамм масла;
• луковица.

Процесс приготовления:

1. Готовить начинать лучше сразу в кастрюле, чтоб потом ничего не перекладывать. В ней топим небольшое количество масла, на котором обжариваем нарезанный лук.
2. Заливаем содержимое нужным количеством воды, доводим до кипения и кидаем туда картошку кубиками, ждем, пока она станет мягкой.
3. Остается только добавить щавель, подержать блюдо еще три минуты, после чего блендером перемолоть в кашеобразную массу, влить сметану и довести до состояния пюре.

Зеленый борщ с крапивой, щавелем и яйцом

Сытный, наваристый вариант блюда, с интересным, но таким полезным ингредиентом – крапивой.

Необходимые продукты:

• три картошки;
• 50 грамм крапивы;
• морковка и лук;
• три яйца;
• различные приправы на свой вкус;
• 30 грамм масла;
• 200 грамм щавеля;
• 350 грамм любого мяса.

Процесс приготовления:

1. Для начала подготавливаем бульон, отваривая мясо около часа, хорошо заправив специями.
2. По желанию мясо можно убрать, или нарезать и снова положить в блюдо.
3. К тому, что получилось, добавляем нарезанную кубиками картошку, держим на медленном огне, пока она не станет мягкой.
4. Измельченные овощи держим некоторое время на горячей сковороде до образования красивой румяности и отправляем в блюдо.
5. Крапиву перед использованием желательно обдать кипятком, тогда она не будет такой колючей. Ее и щавель превращаем в кусочки и добавляем к другим составляющим.
6. Осталось только засыпать отваренные, нарезаны на небольшие куски яйца, подержать еще минутку и убрать с плиты.

Оригинальный сырно – щавелевый суп

Такое сочетание дает просто неповторимый вкус.

Необходимые продукты:

• помидор;
• два яйца;
• приправы по желанию;
• 150 грамм щавеля;
• три картошки;
• лук и морковь по одной штуке;
• один плавленый сырок.

Процесс приготовления:

1. Помидор очищаем от шкурки, вместо него можно использовать томатную пасту.
2. На горячей сковороде доводим до румяного цвета нарезанный лук, тертую морковь и помидор.
3. Картошку, предварительно измельченную, отправляем в воду, доводим до состояния кипения и держим, пока не станет мягкой. После этого выкладываем подготовленные овощи.
4. Холодный сырок натираем на терке, щавель нарезаем и соединяем с бульоном. Туда же вливаем слегка взбитые яйца, перемешиваем, ждем, пока они схватятся, на это уходит буквально три минуты. Выключаем огонь и через 15 минут суп можно подавать.