Зеленые помидоры по корейски без стерилизации. Помидоры по-корейски быстрого приготовления — самые вкусные рецепты

После сбора последнего урожая помидор, у хозяюшек частенько остаются недозрелые овощи бурого или зеленого цвета. Конечно, их можно оставить, чтобы они дозрели. Но лучше приготовить из них вкусное восточное угощение – зеленые помидоры по-корейски. Такая закуска порадует любителей пикантных блюд, станет отличным дополнением к обычной или праздничной трапезе.

В сыром виде неспелые помидоры кушать нельзя не только потому, что они не вкусные. Содержащийся в зеленых плодах соланин – вещество опасное – может вызвать отравление. В процессе приготовления он разрушается и овощи полностью безопасны и даже очень полезны для организма. Томаты способствуют снижению риска возникновения тромбов и онкологии, улучшают настроение и помогают похудеть. Большой запас микро и макроэлементов, витамин, аминокислот поддерживают организм в тонусе.

Стоит знать, что употребление в большом количестве маринованных или соленых недозрелых томатов может привести к появлению отеков. Поэтому при проблемах с почками стоит ограничить потребление таких блюд. При подагре и артрите, а также при склонности к аллергии, зеленые томаты полностью исключаются из рациона.

Секреты изготовления зеленых томатов по-корейски

Для каждого рецепта закуски используются различные специи и добавки. Кинза, укроп, петрушка, разнообразные перцы, лук, пряности и чеснок – все это придает нотку пикантности в готовое блюдо. Существует несколько хитростей, как сделать помидоры еще вкуснее.

1. Размер овощей должен быть одинаковым. Можно рассортировать их по величине и из одинаковых помидорок делать закуску.
2. Томаты должны быть целыми, без повреждений и болезней.
3. Выбор масла играет большую роль в общем аромате закуски. Лучший вариант – масло без запаха. Тогда пряности и специи полностью раскроются.
4. Перец, чеснок и другие острые специи не стоит добавлять в большом количестве. Не каждому может понравиться жгучий вкус блюда.
5. Сладкий перчик лучше выбирать оранжевого или красного цвета, чтобы зимний салат был ярким и красивым.
6. Чеснок не стоит пропускать через чеснокодавку или раздавливать прессом. Достаточно мелко порубить его острым ножом.

По такому рецепту заготовку можно закатать на зиму в баночки или приготовить к столу в небольшом количестве. Полностью готово блюдо будет через 12 часов.

Необходимые продукты:

• 1 кг недозрелых помидоров (обязательно толстостенных);
• 3 перчинки чили;
• 2 средних сладких перца;
• 9 чесночных зубчиков;
• столовая ложка соли;
• 2 ст.л. кристаллического сахара;
• красный свежемолотый перец по предпочтениям;
• по 50 г уксуса и подсолнечного масла рафинированного.

Как приготовить:

1. Вымытые томаты порезать тонкими ломтиками.
2. У перца чили удалить семена, небольшими кусочками его нарезать.
3. Болгарский перец освободить от семечек и нарезать средними фрагментами.
4. Овощи смешать в посуде, присоединить выдавленный чеснок.
5. Посахарить, посолить и поперчить заготовку.
6. Влить уксус и подсолнечное масло. Хорошо смешать. Оставить на 30 минут для выделения сока.
7. Разложить заготовку по простерилизованным баллонам небольшого объема, залить сверху соком с овощей и закатать. Хранить в прохладном месте.
8. Если закуска готовится «на стол», то ее необходимо выложить в стеклянную емкость с герметичной крышкой. Оставить на 12 часов в холодильнике.

Заготовка отличается быстрым приготовлением. Маринуются овощи по этому рецепту всего 10 часов, в отличие от других рецептов. Лучше всего ее делать на ночь. В этом случае с утра помидорчики уже можно кушать.

Необходимые продукты:

• 1 кг зеленых маленьких томатов;
• луковица;
• 2-3 небольшие морковины;
• головка чеснока;
• 2 сладких красного цвета перца;
• половина стакана масла подсолнечника без запаха;
• 1/2 стакана 9%-го уксуса;
• 2 ст.л. сахара;
• столовая ложка соли;
• 1/4 ч.л. приправы для морковки по-корейски;
• средний пучок петрушки.

Как приготовить:

1. Томаты вымыть, разрезать пополам.
2. Очищенную морковку натереть на «корейской» терке.
3. У перца удалить семена и перегородки, нарезать соломкой.
4. Лук измельчить.
5. Чеснок, очищенный от шелухи, измельчить мелко с помощью ножа.
6. Зелень нашинковать.
7. Все компоненты перемешать в емкости подходящего размера.
8. В отдельную посуду влить уксус, масло, присоединить специи, посахарить и посолить. Перемешать.
9. В чистые баллоны разложить овощи, залить рассолом.
10. Убрать емкости в низ холодильника. Оставить на 10 часов для маринования.

Заготовки из помидор по-корейски, закупоренные на зиму, выручат, если нежданно нагрянули гости. Вкусные, остренькие томаты отлично подойдут к любому гарниру или как отдельная закуска.

Необходимые продукты:

• 5 кг среднего размера недозрелых помидор;
• 3 корня хрена небольшой величины;
• 6 разноцветных болгарских перцев;
• 5 зубков чеснока;
• 2 кг морковки;
• пучок укропа;
• 6 горошинок черного перца;
• 3 листика лавра;

Маринад:

• 1/2 стакана соли;
• 2 стакана кристаллического сахара;
• 5 л обычной воды;
• 2/3 стакана уксуса,6%.

Как приготовить:

1. Морковку натереть при помощи крупной терки.
2. С перцев удалить семена, перегородки и плодоножку, порезать тонкой короткой соломкой.
3. Чеснок и корни хрена измельчить ножом в крошку. Все компоненты начинки соединить в отдельной таре и перемешать.
4. Томаты вымыть. Сделать сверху овоща крестообразный надрез.
5. Начинить смесью помидоры, при этом утрамбовывая ее.
6. На донышко простерилизованных баночек выложить пару веток укропа, горошинки перца и лаврушку.
7. Сверху положить фаршированные томаты.
8. Для рассола вскипятить воду, всыпать сахар и соль. Как только кристаллы растворятся, влить уксус. Через 2-3 минуты снять с огня и разлить маринад в баллоны с помидорами.
9. Перевернуть закупоренные банки вниз дном, накрыть толстым одеялом. После остужения спустить заготовки в подвал.

Для заготовки вполне подойдут томаты и зеленого, и буроватого оттенка. Размер овощей должен быть средним. Слишком крупные помидоры будут долго мариноваться. Готовое блюдо используется в качестве салата.

Необходимые продукты:

• 2 кг недозрелых томатов;
• 2 большие головки чеснока;
• 4 большие мясистые болгарские перчины;
• по пучку укропа и кинзы.

Маринад:

• по 100 г уксуса, 6% и масла подсолнечника без запаха;
• 2 ст.л. соли с горкой;
• 100 г кристаллического сахара.

Как приготовить:

1. С чеснока снять шелуху.
2. У болгарского перца удалить плодоножки, перегородки и семена.
3. Измельчить с помощью мясорубки.
4. Кинзу и укроп мелко нашинковать ножом.
5. Смешать в отдельной таре измельченную зелень, и чесночно-перцовую смесь.
6. Помидоры вымыть. Разрезать пополам. Выложить в баллоны или эмалированную кастрюлю слоями, чередуя томаты с овощной смесью.
7. В отдельной посуде сделать рассол. Для него смешать масло, уксус, сахар и поварскую соль.
8. Залить заготовки получившимся маринадом.
9. Поставить в холодильник на 8 часов для пропитки и маринирования.

Зеленые помидоры с морковью по корейски

Приготовление помидор по этому рецепту требует вложения времени и сил. Но в результате получается очень вкусная заготовка, в меру острая и пикантная. Хранить ее можно вплоть до следующего сбора урожая.

Необходимые продукты:

• 3 кг зеленых томатов;
• 0,5 кг морковки;
• 3 луковицы среднего размера;
• 3 чесночные головки;
• 1 кг болгарского перца;
• 2 стручка чили;
• стакан кристаллического белого сахара;
• стакан масла подсолнечника без запаха;
• 1/2 стакана уксуса, 9%;
• 3 ст.л. поваренной соли;
• 3 ч.л. «корейской» приправы.

Как приготовить:

1. Очистить морковку от кожицы, натереть ее на «корейской» терке.
2. Перцы промыть, вычистить семена, убрать перегородки, порезать тонкой лапшой.
3. С лука убрать шелуху, порезать максимально тоненькими полуколечками.
4. Измельчить чеснок любым удобным способом.
5. У чили удалить семечки, нарезать очень мелко.
6. Томаты вымыть. Каждый из овощей разделить на 8 равных частей.
7. Все компоненты соединить в кастрюле, хорошо перемешать.
8. Всыпать «корейскую» специю, еще раз перемешать.
9. В овощную смесь влить уксус и постное масло. Посолить и подсластить.
10. Смешать продукты и дать настояться 30 минут.
11. За это время подготовить баллоны объемом 0,5 и 1 литр – простерилизовать их и дать обсохнуть.
12. В подготовленные стеклянные емкости сложить овощи.
13. Поставить банки с заготовкой в кастрюлю и залить водой так, чтобы ее уровень доходил до плечиков. Горловины баночек прикрыть крышками.
14. Подержать 0,5 литровые баночки в кипящей воде 15 минут, литровые – 20 минут. Стерилизовать на небольшом огне.
15. Горячие баллоны сразу же закупорить. Остудить. Убрать в место хранения.

Зеленые помидоры по корейски без стерилизации

Рецепт без стерилизации требует тщательной подготовки. Банки должны быть чистыми, простерилизованными и сухими. Алгоритм рецепта менять нельзя. Несоблюдение рецептуры грозит вздутием баночек и порчей заготовки. По желанию заготовку можно добавить измельченную зелень укропа или кинзы.

Необходимые продукты:

• 2 кг недозрелых помидоров;
• 2 л очищенной воды;
• 4 чесночных зубка среднего размера;
• 4 ст.л. без горки поварской соли;
• пара чайных ложек масла подсолнечника без запаха;
• 2 столовые ложки уксуса, 9%;
• 2 столовые ложки перца молотого красного.

Как приготовить:

1. Чеснок очистить, нарубить как можно мельче ножом.
2. Томаты вымыть, надрезать пополам, не дорезая до конца, чтобы половинки не распались.
3. Одну половинку недозрелого овоща смазать красным перчиком, другую натереть чесноком. Обработать таким образом все томаты.
4. В простерилизованные обсушенные баллоны на донышко влить масло подсолнечника. Выложить, слегка утрамбовывая, все помидоры.
5. Приготовить рассол. Воду вскипятить, всыпать соль и растворить ее.
6. Влить уксус и прокипятить 2-3 минутки.
7. Кипящим маринадом залить заготовки. Закупорить. Остуженные баллоны хранить в подвале.

Шаг 1: подготавливаем петрушку.

На самом деле для приготовления таких помидоров не обязательно использовать зелень, разве что для запаха. Я обычно добавляю буквально половину небольшого пучка. Итак, для начала промываем петрушку под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и после пересыпаем в свободное блюдце. Пусть пока постоит в стороне.

Шаг 2: подготавливаем зеленые помидоры.

Зеленые помидоры хорошо промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем овощи от плодоножки и после разрезаем пополам. Каждую часть нарезаем небольшими дольками и после перемещаем в маленькую миску.

Шаг 3: подготавливаем чеснок.

Чеснок выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись острием ножа, слегка придавливаем. Затем чистыми руками удаляем шелуху и промываем под проточной водой.

Возвращаем зубчики обратно на ровную поверхность и мелко рубим кусочками. Измельченный чеснок пересыпаем в чистое блюдце.

Шаг 4: подготавливаем болгарский перец.

Болгарский перец хорошо промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем овощ от хвостика и семян. Теперь нарезаем компонент тонкими полосками или небольшими кубиками. Вкус от этого у блюда не поменяется, поэтому рубим перец как кому удобно. Теперь пересыпаем его в чистую тарелку и переходим к подготовке тары.

Шаг 5: подготавливаем банки с крышками.

Воспользовавшись кухонной губкой и специальным средством для посуды, тщательно промываем банки с крышками под проточной теплой водой. Делаем это до тех пор, пока стекло не начнет скрипеть, если провести по нему мокрыми руками. Сразу же после ставим тару вверх дном на кухонное полотенце, которым мы заранее застилаем кухонный стол, и оставляем на некоторое время в покое.

Шаг 6: готовим зеленые помидоры по-корейски.

В большую миску выкладываем такие ингредиенты, как дольки зеленых помидоров, измельченный болгарский перец, чеснок, мелко рубленная петрушка, и посыпаем их солью, сахаром, по желанию молотым красным перцем, а также поливаем уксусом и растительным маслом. Воспользовавшись столовой ложкой или чистыми руками, все тщательно перемешиваем до однородности.

Теперь перекладываем овощную смесь в поллитровые баночки и плотно закрываем металлическими крышками. Ставим блюдо настаиваться в холодильник на 8 часов . Все, зеленые помидоры по-корейски готовы!

Шаг 7: подаем зеленые помидоры по-корейски.

Уже через 8 часов помидоры по-корейски готовы! Поэтому достаем их из холодильника, открываем банку, а ее содержимое с помощью столовой ложки перекладываем в глубокую пиалу. Подаем блюдо к обеденному столу в качестве закуски к такой еде, как жареный или печеный картофель, ризотто, плов и всевозможные каши с вареным и другим мясом. Очень вкусно и в меру остро!
Приятного вам аппетита!

Для приготовления блюда мы используем специальные зеленые помидоры. Так что смотрите, не перепутайте их с недоспевшими овощами. Хотя всегда можно поэкспериментировать;

Такая закуска может храниться в холодильнике несколько месяцев;

Для того чтобы на сто процентов убедиться в том, что блюдо не забродит и не скиснет, можете дополнительно после промывания под проточной теплой водой простерилизовать банки с крышками в духовке, микроволновой печи или в кастрюле с кипятком на кухонной плите;

Помимо петрушки, в помидоры можно добавить свежий укроп.

Зеленые помидоры по-корейски, самый вкусный рецепт, должен быть на заметке у каждой хозяйки. Оригинальная заготовка разнообразит привычное меню. Несложное в приготовлении блюдо можно использовать в качестве консервации или закуски.

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски

Зеленые томаты, приготовленные по оригинальному рецепту, станут вкусным дополнением к мясу или рыбе и любому гарниру. Ни один гурман не останется равнодушным к пикантности этой закуски.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму готовятся достаточно быстро и просто. Можно использовать 2 способа приготовления – со стерилизацией или без нее. Оба варианта широко распространены и пользуются популярностью. У каждого из них есть свои тонкости и нюансы, которые следует учесть, чтобы сохранить консервацию на долгое время.

Со стерилизацией

Стерилизация позволит надежно сохранить консервацию. Заготовки не потеряют своего качества и останутся вкусными на весь период холодов. Хранят консервацию в кладовых, шкафах. После стерилизации овощи не привередливы к температурному режиму.

Ингредиенты:

• томаты – 3 кг;
• морковь – 500 г;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 3 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• перец чили – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 1 стакан (200 г);
• сахар – 1 стакан (200 г);
• уксус 9% — 100 г;
• соль – 3 ст. л.;
• корейская приправа – 3 ч. л.

Приготовление:

1. Мякоть перца измельчить на соломку. Через пресс пропустить дольки чеснока. На корейскую терку натереть морковь. Узкими полукольцами нарезать лук.
2. Помидоры разделить на небольшие части.
3. Ингредиенты перемешать в глубокой емкости.
4. Необходимые пропорции приправы, соли, сахара, масла, уксуса добавить к овощам.
5. Оставить смесь в маринаде на пол часа.
6. Разложить овощи по чистым и стерилизованным емкостям.
7. В глубокую кастрюлю поставить банки, водой залить до уровня горлышек, каждую накрыть крышкой.
8. Стерилизовать емкости более 10 минут, плотно закрыть крышками.
9. Перевернутые банки убрать в теплое темное место до остывания.

Без стерилизации

Для заготовки вкусных зеленых помидоров по-корейски на зиму данным способом следует тщательно вымыть банки специальным моющим средством и содой, стерилизовать в духовке или микроволновой печи.

Важно! Правильная подготовка емкостей позволит сохранить заготовку в течение всей зимы.

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 1л;
• масло, желательно постное – 1 ч. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус 9% — 1 ст. л.;
• молотый красный перец – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Измельчить чеснок при помощи пресса. Томаты разделить на равные половины. В них втереть перец и чеснок.
2. Порцию растительного масла влить в чистые банки.
3. Овощи выложить слоями.
4. Сварить маринад: в кипятке растворить соль, сахар, уксус.
5. В банки разлить рассол, крышки закатать. Оставить на 3-е суток.
6. Убрать в подготовленное место на хранение.

Совет! Хранить консервированные овощи без стерилизации необходимо в прохладе и темноте. Температура воздуха не должна превышать 20 ºС.

Рецепты зеленых помидор по-корейски на зиму

Закуска в корейском стиле станет самым вкусным вариантом блюда на обеденном, праздничном столе. Приготовление не займет много времени. Продукты можно приобрести в ближайшем магазине, на овощном рынке.

Существует большое количество вариаций вкусных рецептов зеленых помидор по-корейски с фото. Они отличаются друг от друга набором продуктов и способом приготовления, но при этом просты в исполнении. С заготовкой корейских блюд справится даже начинающая хозяйка.

Традиционный рецепт

Самые вкусные зеленые помидоры по-корейски – приготовленные традиционным способом. При выборе основного ингредиента для данного рецепта необходимо особое внимание уделить их размеру. Томаты должны быть преимущественно одинаковыми. Это улучшит процесс маринования.

Ингредиенты:

• зеленые томаты – 2 кг;
• перец болгарский – 4 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• кинза, укроп – по 1 пучку;
• уксус 6% – 100г.
• подсолнечное масло – 100 г;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 100 гр.

Этапы приготовления:

1. Мясорубкой измельчить очищенный перец, чеснок.
2. Нашинковать кинзу, укроп.
3. В одной емкости смешать подготовленные овощи.
4. Томаты разделить пополам.
5. В глубокой кастрюле разложить смесь слоями.
6. Заправить солью, сахаром, уксусом.
7. Мариновать не менее 8 часов.
8. В чистые емкости разложить овощи со специями. Закатать банки удобным способом – с применением стерилизации или без нее.
9. Горячие емкости перевернуть, закрыть теплым одеялом, дождаться пока остынут, убрать в место для хранения.

Зеленые помидоры по-корейски быстрого приготовления

Рецепт зеленых помидоров по-корейски быстрого приготовления позволит попробовать самую вкусную острую заготовку уже через 12 часов.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• уксус 9% – 100г;
• подсолнечное масло – 100 г;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 2 ч.л.;
• соль – 1 ст. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• приправа для моркови по-корейски – ½ ч.л.

Пошаговый алгоритм:

1. Томаты разделить на половины. Мякоть перца измельчить соломкой. На терке обработать морковь. Зелень с чесноком нашинковать ножом.
2. Смешать продукты в кастрюле.
3. В отдельной емкости соединить пропорции уксуса, масла, соли, сахара и корейской приправы.
4. Выложить овощи в подготовленные емкости, залить рассолом.
5. Банки убрать в холод. Спустя 12 часов закуска достаточно хорошо промаринуется и будет готова к подаче на стол.

Рецепт салата из зеленых помидор по-корейски

Корейский салат из зеленых помидоров на зиму оригинально разнообразит праздничный стол. Острая и самая вкусная заготовка дополнит любой гарнир или основное блюдо.

Ингредиенты:

• зеленые томаты – 500 г;
• морковь – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• уксус 9% – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;.
• зелени – по вкусовым предпочтениям.

Последовательность приготовления:

1. Помидоры разрезать на дольки.
2. Мякоть перца нашинковать тонкой соломкой.
3. Морковь измельчить с помощью корейской терки.
4. Укроп и петрушку нарезать мелко.
5. Для заправки в отдельной посуде перемешать необходимые пропорции масла, соли, сахара, уксуса.
6. В глубокой емкости соединить продукты и головку чеснока, предварительно обработанную прессом.
7. Заправить овощную смесь соусом, тщательно перемешать.
8. Салат должен настояться в холоде 10 часов.

Пикантная закуска по-корейски из зеленых помидор

Острые зеленые томаты по-корейски на зиму – оригинальное разнообразие привычного рациона. Рецепт вкусного овощного блюда дополнит любые мясные и рыбные продукты.

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг;
• разноцветный болгарский перец (светофор) – 5 шт.;
• корни хрена – 3 шт.;
• морковь – 2 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;.
• лавровый лист – 5 шт.;
• черный перец горошком – по вкусу;
• укроп в свежем виде – 1 пучок;
• вода, лучше родниковая или пропущенная через фильтр – 5л;
• сахарный песок – 400г;
• уксус 9% – 2/3 стакана.

Пошаговое приготовление:

1. Морковь натереть на обычной терке. Удалить семена у перца, нарезать соломкой. Чеснок раздавить в прессе, укроп измельчить. Ингредиенты тщательно перемешать.
2. На каждом помидоре сделать ножом крестообразный надрез. Начинить томаты овощной смесью.
3. Приготовить банки: тщательно промыть с содой и провести стерилизацию при высокой температуре.
4. На дно емкостей опустить лавровые листы, горошины черного перца, укроп.
5. Сверху специй выложить начиненные овощной смесью томаты.
6. Вскипятить воду, чтобы подготовить маринад. Размешать в ней необходимые пропорции сахара, соли. К кипящему рассолу влить уксус. Разлить по емкостям.
7. Закатать крышки на горячих банках. Перевернутые емкости укутать в теплое одеяло. При комнатной температуре банки выдержать не менее суток.

Совет! Приготовленная по данному рецепту вкусная закуска лучше всего хранится в погребе. Влажный и прохладный воздух подойдет для консервированных заготовок.

Сроки и условия хранения

Необходимо соблюдать сроки и условия хранения консервации. Данные параметры зависят от способа и рецепта приготовления. Если овощи подлежали процессу консервации, важно выполнить ряд простых правил:

1. Банки с цельными томатами или корейским салатом следует хранить только в темном месте. Температура воздуха не должна превышать 20 ºС.
2. Особое внимание необходимо уделить влажности воздуха. Оптимальный показатель составляет не более 75%.
3. Температура воздуха ниже 0 ºС отрицательно отразиться на состоянии закатанных банках.

Важно также правильно выбирать место для хранения заготовок:

1. Погреб . Считается идеальным вариантом для расположения консервации. Важно обеспечить хорошую вентиляцию воздуха в помещении, уничтожить грибок и плесень со стен и полок. При необходимости подвал утепляют, чтобы температура в помещении не опускалась ниже 0 ºС.
2. Квартира . Банки нельзя оставлять вблизи отопительных приборов, под прямыми лучами солнца, в месте с повышенной влажностью. Оптимальные варианты хранения в квартире: кладовка, стенной шкаф, ниша под подоконником.
3. Балкон. Емкости с консервацией хранят на балконе только при соблюдении условий теплоизоляции. Заготовки не должна подвергаться воздействию низких температур.

Срок годности вкусной заготовки зависит от соблюдения рецептурных правил, поддержания благоприятной температуры в месте хранения и качества исходных ингредиентов. Соблюдение всех требований обеспечит сохранность блюда на срок от 9 до 12 месяцев.

Заключение

Зеленые помидоры по-корейски – самый вкусный рецепт заготовок, который внесет ноту остроты в привычный рацион. Из доступных ингредиентов можно приготовить оригинальную, вкусную закуску за считанные часы. При соблюдении рецептурных правил пикантные овощи сохранят неповторимый вкус в течение всей зимы и не оставят равнодушными даже самых притязательных гурманов.

Восточная кухня по своему вкусу была всегда притягательной. Закуска из помидоров по-корейски имеет отличный неповторимый вкус. Существует несколько рецептов приготовления этого замечательного блюда.

Когда лето заканчивается и начинаются холода, на грядках остаётся много несозревших плодов томатов. Выбрасывать их жалко, но не все знают, что из них можно приготовить замечательную закуску на зиму.

В качестве добавок используются разнообразные специи и приправы. К ним относятся: разные виды перцев, лук, чеснок, пряности, кинза, укроп, петрушка и прочая зелень. Но для получения вкусной закуски необходимо соблюдать некоторые правила:

1. Чтобы овощи пропитались маринадом, они должны быть приблизительно одного размера. Можно по отдельным баночкам раскалибровать плоды на большие, средние и мелкие.
2. Когда будете собирать последние плоды урожая, то хорошо присматривайтесь, чтобы кожица на них была не повреждённой, целой и без каких-либо заболеваний.
3. Неправильно подобранное масло может испортить весь вкус заготовки. Не следует применять растительное неочищенное масло. Для заготовок подобного типа очень важны вкус и острота восточных специй.
4. Остроту нужно добавлять по вкусу. Подумайте и о том, что не все любят слишком острые блюда или не всем их можно.

Рецепт вкусных зелёных томатов

Приготовленные по этому рецепту помидоры можно употреблять сразу или же оставить их на зиму. Такой салат из зелёных томатов будет готов уже по истечении 12 часов.

Для того чтобы приготовить салат из недозревших помидоров по этому рецепту вам потребуются такие продукты:

1. несозревшие мясистые томаты — 3 кг;
2. перец жгучий Чили — 9 стручков;
3. перец болгарский среднего размера — 6 штук;
4. чеснок — 27 долек;
5. молотый красный перец - на ваш вкус;
6. сахарный песок — 6 ложек столовых;
7. масло подсолнечное — 150 грамм;
8. уксус столовый 9% — 150 грамм.

Как приготовить зелёные помидоры по-корейски:

• хорошо вымыть томаты и нарезать их тонкими дольками;
• вымываем и удаляем плодоножки с семенами у острого перчика и мелко его шинкуем;
• то же самое проделываем и с перчиком болгарским, только режем его более крупно;
• соедините в одной ёмкости подготовленные овощи и выдавите к ним чеснок, предварительно освободив его от шелухи;
• приправляем салат сахарным песком, солью и молотым красным перчиком;
• влейте в ёмкость с заготовкой уксус и масло. На протяжении 30 минут дайте салату настояться;
• за это время вымойте и простерилизуйте банки;
• расфасуйте салат по подготовленным баночкам и залейте соком, который выделился в процессе настаивания. Хорошо закупорьте крышками и храните в холодильнике.

Помидоры по-корейски быстрого приготовления

Практически все блюда, которые готовятся по-корейски, должны настаиваться на протяжении одних и более суток. А этот салат готовится очень быстро. Его можно сделать вечером, а утром уже наслаждаться его неповторимым вкусом.

Чтобы приготовить по-корейски на зиму вам нужны такие ингредиенты:

Приготовление вкусных корейских помидоров на зиму по этому рецепту:

• хорошо вымываем все овощи и очищаем их;
• помидоры разрезаем пополам;
• морковь необходимо натереть на корейской тёрке;
• снимите шелуху с лука репчатого и мелко его нашинкуйте;
• перец вымойте, удалите плодоножку с семенами и порежьте его тоненькой соломкой;
• чеснок очистите и измельчите ножом в крошку;
• ополосните петрушку и измельчите её;
• смешайте все подготовленные ингредиенты в ёмкости;
• в другой ёмкости смешайте столовый уксус, масло растительное и специи;
• вымойте и простерилизуйте банки. Разложите в них перемешанные овощи и залейте равномерно маринадом;
• на 10 часов уберите салат в холодильник. Когда время пройдёт, то этот вкусный салат можно употреблять в пищу.

Рецепт помидоров по-корейски на зиму

Для его приготовления вам необходимо такой список продуктов:

1. Некрупные помидорчики — 2,5 кг.
2. Сладкий мясистый перчик болгарский — 3 штуки.
3. Корень хрена — 1,5 штуки.
4. Морковь — 1 кг.
5. Чеснок — 3 дольки.
6. Листья лавра — 2 штуки.
7. Чёрный перец горошком — 3 штуки.
8. Зелень укропа - небольшой пучок.

Маринад:

1. Вода некипячёная — 2,5 литров.
2. Сахарный песок — 1 полный стакан.
3. Соль поваренная — 0,25 стакана.
4. Уксус столовый 6% — 1/3 стакана.

Способ приготовления следующий:

Классический рецепт приготовления корейских неспелых помидоров

Для приготовления такого салата можно брать и бурые плоды, но все они должны быть одного размера. Только в этом случае они равномерно пропитаются.

Для такого салата вам нужны такие ингредиенты:

1. помидоры — 2 кг;
2. перец болгарский крупного размера — 4 штуки;
3. чеснок — 2 головки крупные;
4. укроп и петрушка - по 1 большому пучку.

Для приготовления маринада вам потребуется:

1. уксус столовый 6% — 100 грамм;
2. масло подсолнечное очищенное — 100 грамм;
3. сахар — 100 грамм;
4. соль поваренная — 3 ложки столовые.

Процесс приготовления заключается в следующих стадиях:

• Вымойте хорошо все овощи.
• Из болгарского перца удалите семечки с плодоножкой.
• Чеснок очистите от шелухи.
• Измельчите перец и чеснок при помощи мясорубки или блендера.
• При помощи ножа измельчите зелень и добавьте его к овощному пюре, затем все перемешайте.
• Помидоры разрежьте пополам и, чередуя их с измельчёнными овощами, положите в заранее подготовленные баночки.
• Приготовьте маринад. Для этого в кипящую воду всыпьте сахарный песок, соль поваренную, а под конец - уксус. Доведите маринад до кипения и разлейте в баночки с овощами.
• Закатайте банки и дайте салату остыть. После вынесите в прохладное место для дальнейшего хранения.

Острые помидоры со стерилизацией

С этим салатом придётся потратить много времени, но результат того стоит.

Для его приготовления возьмите такие продукты :

• Некрупные зелёные помидоры — 3 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• лук репчатый среднего размера — 3 штуки;
• чеснок — 3 крупные головки;
• перец сладкий болгарский — 1 кг;
• перец жгучий Чили — 2 стручка;
• масло растительного происхождения — 1 стакан;
• сахарный песок — 1 стакан;
• уксус столовый 9% — 0,5 стакана;
• соль поваренная — 3 ложки столовые;
• приправа для моркови корейской — 3 ложки чайные.

Приготовление такого салата состоит из таких стадий:

• Из перчика выберите семена и удалите плодоножку. Порежьте тонкой соломкой;
• морковь очищаем, ополаскиваем и трём на тёрке корейской;
• репчатый лук очистите от шелухи, ополосните и порежьте на тоненькие полукольца;
• чеснок очищается и пропускается через пресс (можно измельчить при помощи ножа, но очень мелко);
• перчик Чили вымываем и выбираем семена (если хотите очень острый салат, то семечки можно оставить), удаляем плодоножку и очень мелко нарезаем;
• томаты вымойте и разрежьте на 8 частей каждый;
• смешайте все подготовленные продукты в одной ёмкости с крышкой и добавьте туда приправы. Размешайте;
• добавьте в кастрюлю с овощами столовый уксус, масло растительного происхождения, поваренную соль и сахарный песок. Ещё раз всё перемешайте и отставьте кастрюлю для настаивания на 30 минут;
• за это время подготовьте баночки: вымойте их с применением содового раствора или моющего средства, хорошо ополосните и простерилизуйте;
• по истечении времени в подготовленные баночки раскладываем овощи. Сверху прикройте крышками;
• опустите их в чистую кастрюлю для стерилизации и по плечики налейте туда воды;
• на медленном огне простерилизуйте салат. Время стерилизации для литровых банок — 20 минут, а для 0,5 литра — 15 минут. Закатайте и дайте заготовке остыть.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Корейские блюда уже давно заняли почетное место практически на любом столе. Они замечательно подходят как для обычного семейного ужина, так и для торжественного застолья. Корейские соленья выделяются своим необычным пикантным вкусом, пряным ароматом и остротой. Последнюю вы вполне можете регулировать на свое усмотрение. Если вам по душе блюда этой кухни, попробуйте приготовить вкусные зеленые помидоры по-корейски с морковью. Все овощи в такой закуске отлично дополняют друг друга, и в конечном результате радуют своим идеальным сочетанием, блюдо в меру острое с чесночным привкусом. Приготовить это блюдо довольно легко и быстро, вам не потребуется ждать 2-3 дня, пока салат промаринуется. Достаточно подержать его 5-8 часов в холодильнике, и пряные помидорчики можно подавать на стол. Если же времени катастрофически не хватает, то можно кушать и раньше. Салатик удобно взять с собой на пикник, работу, или просто смаковать его с родными за обедом и ужином. На праздничном столе такие помидорчики станут блюдом вечера, и мгновенно улетят с тарелок.

Вкус Инфо Закуски из овощей

Ингредиенты

• Помидоры зеленые - 550 г;
• Морковь - 180 г;
• Перец болгарский - 180 г;
• Перец красный жгучий по вкусу;
• Чеснок - 3-4 зубчика;
• Соль - 0,5 ст.л.;
• Сахар - 1,5 ст.л.;
• Уксус яблочный - 1-1,5 ст.л.;
• Кориандр молотый - 0,5 ст.л.;
• Масло растительное - 3 ст.л.;
• Петрушка - 0,5 пучка.

Как приготовить самые вкусные помидоры по-корейски с морковью

Зеленые помидоры хорошенько вымойте и удалите места крепления плодоножек. Внимательно осмотрите томаты, они должны быть плотные, без черных пятен и повреждений. Отбирайте только такие плоды, чтобы помидоры получились вкусные и не горчили. Нарежьте овощи тонкими полукольцами с помощью ножа или кухонного комбайна. Поместите в глубокую миску, добавьте необходимое количество соли и аккуратно перемешайте. Оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре, чтобы помидоры пустили сок.

Морковь очистите и вымойте. Для такой закуски идеально будет натереть ее на специальной корейской терке. Но если этого приспособления у вас нет, просто нарежьте морковь соломкой.

Сладкий перец вымойте, удалите семена и плодоножку. Нарежьте тонкими брусочками или длинной соломкой. Размер зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Подготовленные зеленые помидоры откиньте на дуршлаг, чтобы ушла вся жидкость. Промывать овощи не нужно.

Овощи, нарезанные для корейского салата, добавьте к помидорам. Хорошенько перемешайте ложкой или чистой рукой.

Добавьте сахар, яблочный уксус, пропущенный через пресс чеснок и молотый кориандр. Жгучий перец кладите по вкусу, нарезав его колечками. Если хотите, чтобы помидорчики получились острые, добавьте 0,5 стручка. Также, можете использовать пряные травы или другие специи по вашему вкусу. Хорошенько перемешайте все компоненты. Яблочный уксус можно заменить обычным столовым, уменьшив его количество, либо лимонным соком. Попробуйте, ведь вкусы у всех разные, а качество помидоров быстрого приготовления, от этого не испортится.

Раскалите растительное масло в сковороде до появления пузырьков, а затем влейте его в салат и перемешайте. Добавьте нарезанную петрушку. При желании ее можно заменить любой другой свежей зеленью, например, кинзой или укропом. Тщательно перемешайте, чтобы петрушка равномерно распределилась по всей овощной массе. Оставьте в холодном месте на 5-8 часов. Время от времени перемешивайте, чтобы все слои равномерно промариновались.

Подавайте к столу в качестве закуски к картофелю, рису, макаронам, мясным и рыбным блюдам.

Самый вкусный рецепт зеленых помидоров по-корейски займет достойное место в вашей кулинарной коллекции и придется по вкусу родным и близким. Приятного аппетита!