Что можно сделать с куриной голенью. Рецепт куриной голени на сковороде с фото, калорийность.

Голень считается самой вкусной и мясистой частью тушки курицы.

Голени на сковороде - не совсем полезное, но, несомненно, очень вкусное блюдо, которое станет отличным дополнением к любому гарниру.

Голени на сковороде - основные принципы приготовления

Главное в приготовлении голеней - это маринад , в котором мясо предварительно выдерживают некоторое время, или же покрывают прямо перед жаркой. Рецептов маринада много. В принципе вы сами можете придумать свой вариант маринада, поэкспериментировав с приправами и соусами. Маринад готовят на основе сливок, томатного сока, майонеза и т. д.

Также голени на сковороде можно пожарить в кляре или панировке . Голени на сковороде готовят как самостоятельное блюдо, так и вместе с гарниром.

Зелень, пряности, чеснок, мед, соевый соус - эти ингредиенты прекрасно оттеняют вкус курицы, поэтому можете смело добавлять их в соус или маринад по вашему вкусу.

Голени курицы промывают и слегка обсушивают. Отдельно готовят маринад, опускают в него мясо и оставляют на некоторое время. Затем обжаривают голени на сковороде. Если мясо готовят в соусе, то после того, как оно обжарится, в сковороду добавляют овощи, обжаривают все вместе и кладут сметану, сливки, майонез или томат . Несколько минут голени тушат в соусе, затем снимают с плиты и подают с гарниром.

Рецепт 1. Голени в сковороде в томатной заливке

Ингредиенты

килограмм куриной голени;

шесть зубков чеснока;

350 г помидоров;

масло оливковое;

соль, сушеное орегано и пряности;

петрушка - пучок.

Способ приготовления

1. Промываем и обсушиваем на одноразовом бумажном полотенце голени. Чеснок очищаем и нарезаем крупными кусками, которыми начинаем каждую голяшку. Мясо обсыпаем пряностями и солью.

2. Сковороду разогреваем на плите. Вливаем немного масла, выкладываем на нее подготовленные голени и скручиваем огонь до минимума. Обжариваем со всех сторон четверть часа.

3. Помидоры заливаем кипящей водой и снимаем кожицу. Очищенные томаты режем крупно, выкладываем в блендер и перемалываем в пюре. Добавляем орегано и немного сахара, солим и пробуем на вкус.

4. Заливаем голени томатным соусом, дожидаемся кипения и варим минуты две. Выключаем огонь, посыпаем рубленой петрушкой или укропом, и подаем к столу.

Рецепт 2. Голени на сковороде с зеленым горошком

Ингредиенты

кг голени куриной;

50 г соевого соуса;

перец и соль;

масла подсолнечного - 50 мл;

100 г масла сливочного;

сок лимона;

50 г горошка зеленого;

по щепотке сахара и куркумы.

Способ приготовления

1. Голень курицы промываем, выкладываем ее в глубокую емкость, солим, перчим, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник часа на три.

2. В широком сотейнике разогреваем масло и обжариваем голени на небольшом огне с обеих сторон. Вливаем немного воды, ставим на медленный огонь, закрываем крышкой и продолжаем томить еще минут 20 время от времени переворачивая. Поливаем мясо соевым соусом и томим еще 10 мин.

3. На плиту ставим толстостенную кастрюлю, распускаем в ней сливочное масло, всыпаем куркуму, солим и перемешиваем. Добавляем сюда же сахар и зеленый горошек, и готовим, накрыв крышкой, пять минут. Выдавливаем сок лимона, размешиваем и снимаем кастрюлю с плиты. На тарелку выкладываем голень и поливаем ее пряным маслом с горошком, украшаем укропом или петрушкой, и подаем к столу.

Рецепт 3. Голени на сковороде в мучной панировке

Ингредиенты

белое сухое вино - 100 мл;

голень куриная;

оливковое масло - 50 г;

соль и ароматные травы;

сливочное масло - 30 г;

мука - 60 г.

Способ приготовления

1. Промойте, обмокните одноразовым полотенцем голени, и выложите их в глубокую емкость. Обсыпьте мясо ароматными травами, посолите, поперчите и влейте вино. Смешайте все и поставьте в холодильник на час.

2. В муку добавьте черный и сладкий молотые перцы, орех мускатный и посолите. Каждую голяшку обсушите полотенцем и запанируйте в смеси муки и пряностей. Выкладывайте мясо на предварительно разогретую сковороду и обжаривайте несколько минут на максимальном огне, чтобы голени равномерно покрылись аппетитной корочкой. Затем скрутите огонь, накройте крышкой и продолжайте жарить до готовности постоянно, переворачивая.

3. В сотейнике растопите масло сливочное, добавить в него постепенно муку. В полученный вязкий соус влейте тонкой струей маринад, пока не получите желаемую густоту. Прокипятите минут пять, посолите, поперчите и приправьте ароматными травами. Закройте крышкой, погасите огонь и настаивайте минут на 15. Голени выложите на широкое блюдо и полейте соусом.

Рецепт 4. Голени на сковороде в сливочном соусе

Ингредиенты

голень куриная - 700 г;

200 мл сливок (можно заменить сметаной);

пряности и соль;

60 мл масла подсолнечного.

Способ приготовления

1. Моем и обсушиваем салфеткой куриные голени. Слегка присаливаем.

2. Сливки выливаем в глубокую емкость, солим и приправляем специями. Можно добавить измельченную зелень. Все хорошо смешиваем.

3. В разогретую сковороду выкладываем голени и заливаем сливочным соусом. Закрываем крышкой и готовим на среднем огне примерно 20 мин. Как только мясо вберет в себя соус, наливаем масло и обжариваем голени, постоянно переворачивая минут 20, пока они не покроются равномерно аппетитной корочкой.

Рецепт 5. Голени на сковороде в кляре

Ингредиенты

голени куриные - кг;

сыр - 100 г;

пять яиц;

мука - 200 г;

кунжут, кориандр, соль, укроп и тмин.

Способ приготовления

1. Яйца разбиваем в глубокую посуду и взбиваем в пену, постепенно добавляем муку, не прекращая взбивать, чтобы не образовались комки. В тесто высыпаем тертый сыр, солим, приправляем специями и все хорошенько смешиваем.

2. Промываем голени под краном, раскладываем на одноразовом полотенце и слегка обсушиваем.

3. Ставим сковороду с маслом на плиту и нагреваем. Каждую голень обмакиваем в сырный кляр так, чтобы он равномерно покрывал всю поверхность. Выкладываем на сковороду и обжариваем со всех сторон на среднем огне до готовности. Выкладываем на широкое блюдо и подаем с любым соусом.

Рецепт 6. Голени куриные на сковороде

Ингредиенты

голени куриные - 4 шт.;

морковка и головка лука;

лавровый листик;

зубок чеснока;

соль, паприка и черный перец молотые;

масло подсолнечное.

Способ приготовления

1. Морковку и лук очистите. Ополосните овощи под краном и нашинкуйте лук полукольцами, а морковь измельчите в длинную стружку. Обжарьте овощи на сковороде до мягкости и переложите в тарелку.

2. Голени промойте, слегка обсушите и выложите в глубокую миску. Мясо приправьте специями и посолите. Выложите голяшки в сковороду, на них равномерно разложите пассированные овощи. Положите лавровый листик, нарезанный тонкими слайсами чеснок, и влейте немного воды.

3. Сковороду накройте крышкой и тушите мясо на маленьком огне около часа. Мясо выложите на тарелку, а сверху разложите овощи.

Рецепт 7. Голени на сковороде в томатном соусе

Ингредиенты

100 мл кукурузного масла;

четыре куриные голени;

120 г муки;

одна крупная луковица;

два стебля сельдерея;

один болгарский перчик;

стручок перца чили;

400 г консервированных без шкурки помидоров;

300 мл бульона куриного;

Соль и перец черный;

веточки тимьяна;

два зубчика чеснока.

Способ приготовления

1. Куриные голени промываем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы мясо слегка обсохло. Большую чугунную сковороду ставим на плиту и разогреваем в ней масло. Выкладываем в нее голени и обжариваем со всех сторон около десяти минут. Перекладываем поджаренные голени на тарелку.

2. Луковицу чистим, ополаскиваем и мелко шинкуем. Сельдерей промываем под краном и нарезаем тонкими полосками. Перец болгарский и чили освобождаем от семян и режем кубиками. Очищенный чеснок и измельчаем на чеснокодавилке.

3. В сковороду насыпаем муку, и постоянно помешивая, обжариваем на очень слабом огне до золотистого оттенка. Сюда же добавляем перец болгарский, сельдерей и лук. Жарим около двух минут. Кладем чили и чеснок и держим на огне еще минуту.

4. Выкладываем в сковороду помидоры и постепенно вливаем бульон. Затем кладем обжаренные голени, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 45 мин. Солим и перчим. Подаем голени, украсив веточками тимьяна.

Рецепт 8. Голень на сковороде в сметане

Ингредиенты

восемь куриных голеней;

200 мл сметаны;

50 г жирного майонеза;

20 г горчицы;

по 20 г карри и сушеного базилика;

три головки лука;

масло оливковое.

Способ приготовления

1. Промойте куриные голени и переложите их в миску. Лук очистите, ополосните, разрежьте овощ пополам и нашинкуйте тонкими перьями.

2. В глубокую тарелку выложите сметану, майонез и горчицу. Все хорошо соедините с помощью ложки. Сюда же всыпьте карри и базилик, посолите, и еще раз перемешайте.

3. В казан налейте масло и поставьте на средний огонь. Выложите в раскаленное масло лук и обжарьте до румяности.

4. Каждую голень обмокните в сметанный соус и выложите в казан. Оставшийся соус также вылейте на мясо. Накройте крышкой, сделайте огонь еще тише и тушите приблизительно сорок минут, периодически перемешивая. Спустя это время выключите плиту и оставьте настаиваться при закрытой крышке еще полчаса.

Рецепт 9. Голени на сковороде с мандаринами

Ингредиенты

шесть куриных голеней;

три мандарина;

80 г сливочного масла;

головка лука;

морковка;

четыре зубка чеснока;

специи и соль;

пол-литра воды.

Способ приготовления

1. Моем куриные голени и обсушиваем их. Каждую натираем перцем и солью. Выкладываем мясо в миску, сбрызгиваем его соком мандарина. На каждую голяшку кладем дольку мандарина и оставляем в холодильнике на пару часов.

2. Промаринованные голени выкладываем на сухую разогретую сковороду, закрываем крышкой и обжариваем до румяности. Затем перекладываем в казан, наливаем воду так, чтобы она покрыла ножки, и тушим полчаса. После закипания солим.

3. Очищаем и нарезаем крупными перьями луковицу. Очищенный чеснок измельчаем мелкими кусочками.

4. В горячей сковороде распускаем сливочное масло. Обжариваем в нем лук и чеснок до прозрачности. Затем выкладываем морковку, измельченную в мелкую стружку. Слегка солим, накрываем крышкой и продолжаем тушить минут пять. Поджарку выкладываем в казан и томим на медленном огне до готовности мяса.

Рецепт 10. Голени на сковороде с яблоками

Ингредиенты

куриные голени - 6 шт.;

яблоко кисло-сладкое;

соль и перец;

сухое белое вино - 300 мл;

шалфей - щепотка;

немного сока лимона;

постное масло - 50 мл.

Способ приготовления

1. Промываем голени и снимаем с них кожу. Обжариваем в разогретом масле до румяности. Солим и приправляем перцем.

2. Яблоки моем под краном, удаляем семенные коробки и нарезаем дольками. Сбрызгиваем соком лимона, чтобы фрукт не потемнел.

3. Выкладываем голени в сотейник, между мясом раскладываем дольки яблока. Присыпаем шалфеем и заливаем вином.

4. Ставим сотейник на средний огонь. После закипания, уменьшаем огонь и продолжаем тушить, накрыв крышкой полчаса. Голени подойдут к любому гарниру, который вам по душе.

• Время приготовления голеней зависит от их размера. Чем меньше голяшки, тем быстрее они готовятся, стоит это учитывать, чтобы мясо не получилось жестким.
• Выбирая голени, обратите внимание на внешний вид и запах. У свежего мяса кожица должна быть розового цвета без пятен и повреждений. Если вы покупаете замороженные грудки, то лучше выбирать мясо сухой заморозки.
• Вначале, голени обжаривайте на сильном огне, чтобы мясо покрылось корочкой. Таким образом, весь сок останется внутри, и голень не будет сухой.
• Чем дольше будет мясо мариноваться, тем насыщеннее будет вкус. Если есть возможность, то лучше голени оставить в маринаде на ночь.
• Для соуса, в котором будут тушиться голени отлично подходят сливки, сметана, томат или соевый соус. В сочетании с пряными травами, зеленью и овощами, получается соус, который прекрасно оттенит вкус куриного мяса.

Чтобы курица принесла максимальную пользу и в то же время была отличной на вкус, ее нужно хорошо приготовить. Просто нужно знать как приготовить куриные голени в духовке, и вы сможете удивить своих гостей.

Как приготовить куриные голени в духовке - основы

• Все начинается с покупки куриных голеней. При покупке замороженной курицы нужно обратить внимание на количество льда. Если его слишком много и куриная голень выглядит раздутой, такой товар покупать не стоит, ее для веса накачали водой. После разморозки она окажется водянистой, и структура волокон будет нарушена.
• Когда куриная голень уже куплена, ее нужно правильно разморозить. Можно просто дать ей время разморозиться самостоятельно, но если есть ограничения во времени, можно воспользоваться микроволновой печью. Не приступайте к приготовлению куриной голени, пока она полностью не разморозилась.
• Если у вас мясо старой курицы, чтобы оно не было слишком жестким, надо разрезать тушку за несколько дней до употребления и хранить это время в холодильнике.
• Также мясо старой курицы станет мягче, если его положить в разбавленный уксус, либо натереть снаружи и внутри лимонным соком.
• Готовность куриной голени определяют путем прокола иглой наиболее толстых частей тушки. Если при этом появляется бесцветный сок без крови - птица готова.

Варианты приготовления куриных голеней

Чтобы приготовить куриные голени в духовке, два зубчика чеснока нарезать ломтиками. Натереть курицу солью (на каждые 800 г чайную ложку соли). В шкурке курицы сделать несколько небольших разрезов и вложить туда чеснок. Еще два зубчика пропустить через чесночницу и смешать с парой столовых ложек сметаны, поперчить по вкусу и натереть смесью куриную голень.

Противень смазать маслом и уложить на него куриные голени, поставить в разогретую до 180°С духовку. Когда она пустит сок, полить ее им и накрыть фольгой. Готовиться она будет около 40 минут, за это время нужно несколько раз поливать соком. За 15 минут до готовности нужно убрать фольгу для получения румяной корочки на куриных голенях.

Куриные голени можно просто отварить, чтобы приготовить, если не хочется долго возиться с приготовлением. К тому же, получится хороший бульон для приготовления первых блюд.

Как запечь куриные голени в духовке в вине

Для подготовки куриных голеней в духовке вам понадобиться лишь пять минут, а потом на тридцать пять минут вы сможете забыть о нем и заняться какими-то личными делами.

Ингредиенты, чтобы приготовить куриные голени в духовке:

• четыре куриные голени,
• соль, черный молотый перец,
• перец чили,
• пять штук небольшого репчатого лука,
• зубчик чеснока,
• две столовые ложки сливочного масла,
• копченое либо соленое сало,
• два листика лаврового листа,
• 250 мл красного вина,
• 250 мл бульона,
• две столовые ложки крахмала.

Приготовление куриных голеней, запеченных в духовке:

Сначала, для запекания куриных голеней, вам необходимо вымыть куриные голени, затем их высушить и хорошенько натереть солью, молотым черным перцем и перцем чили. Затем куриные голени укладываются в форму для запекания. В это время необходимо взять и очистить лук и чеснок. Лук нужно порезать небольшими дольками, а чеснок очень мелко порубить.

Ножки куриных голеней нужно намазать растопленным сливочным маслом и добавить мелко нарезанное сало, чеснок, репчатый лук, лавровый лист, вино, бульон. Затем куриные голени поместить в разогретую до 180 градусов духовку на тридцать минут.

Как только время истечет, куриные голени необходимо достать и переложить в другую посуду, которую можно будет поставить обратно в духовку. И как только гости соберутся у вас за столом, вы можете смело подавать куриные голени, запеченные в духовке.

Фаршированные куриные голени - как приготовить

Ингредиенты, для приготовления куриных голеней:

• одна куриная голень,
• один шампиньон,
• треть зубчика чеснока,
• щепотка зелени.

Приготовление куриных голеней:

Приготовление куриных голеней необходимо начинать с обработки куриных голеней. Для начала необходимо снять с куриной голени кожицу и оставить ее на самом краю кости. Затем нужно срезать с кости мякоть таким образом, чтобы не повредить кожицу. Мякоть пока можно отложить в сторону, она понадобится для измельчения. Нужно отрезать большую часть кости при этом сохранив кончик кости с кожицей чулком. Затем необходимо измельчить все ранее названные ингредиенты, поперчить, посолить и хорошенько перемешать. Теперь можно переходить к фаршированию куриных голеней. Их необходимо начинять таким образом, чтобы фарш не вываливался наружу, и куриная голень выглядела, как до фарширования и их обжарить.

Маринад, чтобы приготовить куриные голени

Куриную голень предварительно моем, очищаем от остатков пера, удаляем все ненужные кусочки шкуры.

В ступе смешиваем соль, черный перец, базилик, душицу (орегано) и толчем до однородной порошковой массы.

Каждую куриную голень натираем смесью, добавляем полстакана минеральной газированной воды. Она не только сделает мясо мягче, но и поможет маринаду быстрее впитаться.

Достаточно два часа в холодильнике, чтобы куриные голени были готовы. Прожаривать куриные голени рекомендуется на специальной решетке, но фиксировать слой так, чтобы сок не вытекал, а значит, мясо слишком не прижималось верхним уровнем. Достаточно буквально 10 минут на каждой стороне, чтобы куриная голень получилась мягкой, сочной и очень вкусной.

Как приготовить куриные голени в духовке в семечках

Ингредиенты, чтобы запечь куриные голени:

• куриные голени- 6 штук
• яйца - 2 штуки
• куриная приправа - 1/2 упаковки
• семечки подсолнечные очищенные - 1 стакан
• мука - 2 ст. л.
• пёрышки зеленого лука

Приготовление куриных голеней в духовке:

Промытые куриные голени посолить и оставить на несколько минут, чтобы они пропитались. Яйца тем временем взбить венчиком, муку смешать с приправой. Затем поочередно окунуть каждую куриную голень в яйцо, муку с приправой и вновь в яичную смесь. После чего каждую голень со всех сторон покрываем семечками и складываем в форму для запекания. Запекать голени в хорошо разогретой духовке сорок минут.

Когда куриные голени будут готовы, обвяжите каждую из них пёрышком зеленого лука, выложите на блюдо и смело подавай те к столу с любым гарниром. Будьте уверены, без внимания куриные голени, запеченные в духовке не останутся. Приятного аппетита.

Приветствую вас, мои дорогие ценители вкусных блюд. Вы часто готовите куриные голени? Я, да. Жареная курятина – это настоящая палочка-выручалочка. Готовится невероятно быстро. Поэтому, как приготовить куриные голени на сковороде, чтобы получились они невероятно вкусными, я вас научу. И, конечно же, пошаговый рецепт (даже ни один, а несколько) для вас подготовлен.

Время готовки напрямую зависит от размеров ножек. Чем они меньше, тем значительно быстрее у вас приготовится блюдо, и наоборот. И еще, если жарить мясо дольше положенного, оно получится жестковатым.

Обычно голени обжаривают 10 минут на огне средней мощности

Посудина крышкой не накрывается. Потом при накрытой сковородке готовят еще 10-12 минут, периодически переворачивая ножки. Переходим к рецептам с фото.

Как приготовить куриные ножки с соусом

Чтобы получилось это вкусное кушанье, заранее подготовьте:

• 700 гр курятины;
• 150 мл сливок или сметаны;
• 60 мл масла растительного для обжарки;
• соль + перец молотый черный и другие специи (на ваше усмотрение);
• зелень.

Тщательно промытые в чистой воде голени обсушиваем бумажным кухонным полотенцем. А после их чуть присаливаем. Отдельно в не очень большую емкость выливаем сливки/сметану, солим по вкусу и приправляем специями. Сюда же добавляем свеже измельченную зелень. Хорошенько все компоненты соуса перемешиваем.

Выкладываем голени в сковородку с хорошо разогретым растительным маслом. Обжариваем до золотистой корочки. После, сверху заливаем их сливочным соусом. Сбавляем пламя огня до среднего и накрываем посудину крышкой.

Готовим курятину приблизительно минут 15. За это время мясо должно впитать в себя соус. Советую периодически заглядывать под крышку. Если оставить продукт на плите и ориентироваться только на время приготовления, курятина может подгореть. Готовую курятину выкладываем на тарелку, можете сверху притрусить ее зеленью измельченной.

Жарим куриные голени с майонезом в тесте

Рецепт этого ароматного блюда таков:

• 9 шт. голеней;
• упаковка теста бездрожжевого слоеного (лучше брать 0,5 кило);
• 180 гр сыра твердого;
• 80 мл майонеза;
• соль + перчик молотый черный;
• пару зубков чесночка;
• пару яиц куриных.

Тесто нужно заранее разморозить и разрезать на полоски шириной по 2-3 см. Потом его раскатайте – только слишком тоненьким не делайте. Хорошенько промойте и обсушите голени. Посолите и поперчите их. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавки. Смешайте майонез с чесноком и намажьте этой ароматной смесью мясо. Выдержите курятину полчаса в этой смеси – за это время голени пропитаются «маринадом».

Сыр нарежьте небольшими кубиками (см на см). Аккуратно отделите шкурку от мяса, но полностью отделять не нужно (достаточно на 5-7 см). Поместите под кожицу кусочки сыра. В каждую голень запихните по 3-4 кусочка с разных сторон.

После обмотайте курятину полоской теста так, словно вы заматывайте ножку бинтом. Обматывать начинайте снизу, плавно идя вверх. Смажьте тесто сверху взбитым в однородную массу яйцом.

Налейте в сковородку масло и раскалите его. Поместите в посудину «забинтованные» голени и обжарьте их на малом огне до появления румяной корочки. Потом выложите курятину на противень, сверху чуть полейте маслом, на котором готовили в сковородке ножки. Поставьте противень в духовой шкаф, разогретый до 180-200 градусов, на 15-20 минут.

Готовится просто, а получается неописуемо вкусно. Приготовленные по этому рецепту голени можно есть как самостоятельное блюдо или подавать со свежими овощами.

Как приготовить голень курицы на сковороде со сметаной

Возьмите:

• 6 шт. голеней;
• 3 ст.л. сметаны 15%-ной;
• 1,5 ч.л. карри;
• 6 шт. зубков чеснока;
• 1,5 ст.л. майонеза;
• 1 ч.л. орегано;
• масло растительное для жарки;
• воду;
• соль + перчик черный свежемолотый.

Промытую курятину обсушиваем. Очищенный от кожицы чеснок разрезаем на 4-5 долек и протыкаем в мясе ножом дырки. Фаршируем голени чесноком. Потом берем ½ ч.л. карри и притрушиваем сверху мясо. Также приперчиваем курятину. Затем обмазываем ножки смесью майонеза с солью. Оставляем голени мариноваться на треть часа.

Наливаем масло на разогретую сковородку и прокаливаем его. Выкладываем сюда голени, сверху посудину накрываем крышкой. Сбавляем пламя огня, делая его чуть меньше среднего. Сметану смешиваем с приправой орегано и остатком приправы карри. Как только курятина прожарится с одной стороны, переверните ее на другую сторону и залейте соусом. Добавьте в посудину немного воды и тушите блюдо минут 10. А потом кушайте на здоровье! 🙂

Как пожарить голени в панировке

Для этого пикантного блюда понадобится:

• 3-4 шт. куриных голеней;
• 100 мл вина белого;
• оливковое масло;
• ароматные травы + соль + черный перчик свежемолотый;
• 30 гр сливочного масла;
• 60 гр пшеничной муки.

Промываем курятину и обсушиваем бумажным полотенцем. Помещаем ножки в глубокую миску и посыпаем пряной травой. После солим и приперчиваем мясо по вкусу. Далее вливаем сюда вино.

Самые калорийные продукты, чтобы поправиться - таблица продуктов, чтобы потолстеть

Далее выкладываем мясо в сковородку с раскаленным маслом и жарим на большом огне несколько минут. За это время куриные ножки покроются хрустящей аппетитной корочкой. Вот только есть их еще рановато, ведь внутри-то они сырые еще. Поэтому сбавьте пламя огня, сделав его чуть меньше среднего, и продолжайте готовить. Не забывайте периодически переворачивать продукт.

Отдельно в сотейнике или чистой сковородке растопите масло сливочное и добавьте сюда муку. В этот вязкий соус влейте тоненькой струей маринад, постоянно его помешивая. Прокипятите соус этак минут 5, посолите его, приперчите и добавьте ароматных трав по своему вкусу. Накройте посудину крышкой и снимите ее с огня. Оставьте соус настаиваться четверть часа.

Выкладываем горячие жареные ножки на плоскую широкую тарелку и поливаем соусом. Ням-ням… 🙂 Кстати, подавать эту вкусняшку можете с картошкой или другими овощами.

Как приготовить голени курицы с томатной подливкой

Список ингредиентов, которые вам нужны будут:

• кило голеней;
• 6 шт. зубков чеснока;
• 350 гр помидор;
• пучок зелени петрушки;
• сахар;
• соль + орегано + перчик свежемолотый черный.

Промытые ножки куриные тщательно обтираем полотенцем кухонным бумажным. Чеснок очищаем от кожицы и нарезаем на крупные кусочки.

Начиняем им голени под кожицей. Присаливаем курятину и обсыпаем сверху пряностями. Накаливаем масло в сковородке на сильном огне. Потом сбавляем пламя огня до самого малого и выкладываем в посудину куриные ножки. Жарить мы их будем со всех сторон приблизительно четверть часа.

А пока готовятся ножки, заливаем помидорки только что закипевшей водой, потом вытаскиваем их и снимаем шкурку. Томатную мякоть режем на 4 части, помещаем в чашу блендера и при помощи этого агрегата измельчаем в пюреобразную массу. Чуть сахарим, солим и добавляем щепотку орегано.

Залейте голени томатным соусом и доведите его до кипения на большом огне. Как закипит, пламя огня уменьшаем до среднего и варим соус пару минут. Потом посудину снимаем с огня. Готовые ножки с подливкой подавайте с любым подходящим, на ваш взгляд, гарниром. Сверху посыпать блюдо можно измельченной петрушкой.

С нетерпением жду подробные рецепты ваших «коронных» блюд, приготовленных из куриных ножек на сковородке. Ну, а чтобы не упустить новое, дорогие мои читатели, на обновления. Я же желаю вам вдохновения при приготовлении блюд и говорю: пока-пока! 🙂

4 июля , Александра Бондарева

Куриные голени, в народе больше известные как окорочка – пожалуй, самая вкусная часть курицы. Румяные куриные голени, в специях, промаринованные, не могут не наполнить твой рот голодной слюной.

Голени в слоеном тесте

Ингредиенты:

• 10 ножек.
• 900 г слоеного теста. В магазинах продается уже готовое замороженное.
• 3 лавровых листка.
• 2 луковички.
• 50 мл раст. масла.
• 2 ч.л. прованских трав.
• Соль.

Приготовление:

1. Лук нарежь тонкими колечками.
2. Куриные голени промой, обсуши. Посыпь солью, травами, поломанными лавровыми листочками (на не очень мелкие куски) добавь лук. Перемешай, чтобы мясо покрылось другими ингредиентами полностью. Оставь в холодильнике на 3 часа. Затем кусочки лаврового листка повынимай.
3. Тесто нарежь полосками шириной 2-3 часа.
4. Голени обмотай по спирали полосками теста.
5. Смажь противень растительным маслом. Выложи голени. Их также смажь маслом. Чтобы было более вкусно, можно посыпать кунжутом.
6. Выставь в духовке нагрев на 180 градусов. Запекай голени 50 минут.

Ножки с гречкой под сыром

Ингредиенты:

• 6 ножек.
• 150 г гречки.
• 200 г сметаны. Лучше жирной.
• 50 мл раст. масла.
• 1 луковица.
• 1 чесночный зубчик.
• 0,3 ч.л. корицы.
• 50 г твердого сыра.
• Соль.
• Перец.

Как вкусно приготовить:

1. Чеснок нарежь ножом на мелкие кусочки.
2. Лук нарежь полукольцами.
3. Нужно приготовить кашу из гречки. Крупу перебери, удали сор и все постороннее, промой. Залей 300 мл воды, добавь немного соли и отвари до готовности.
4. Куриные голени обжарь на масле, чтобы они красиво подрумянились со всех сторон.
5. Вынь куриные голени из сковородки. На оставшемся жире обжарь лук до полупрозрачности. Добавь чеснок и подержи на огне еще 1 минуту.
6. Форму для запекания смажь маслом. Выложи в нее голени, между ними – лук с чесноком. Посыпь солью, перцем, корицей.
7. Сверху выложи гречку и разравняй.
8. Затем шар сметаны. Чтобы было вкусно, используй жирную сметану, а не жидкую.
9. И сверху – натертый сыр.
10. В духовке выставь нагрев 180 градусов. Запекай 25-30 минут, пока поверхность не подрумянится.

Маринованные ножки в фольге

Ингредиенты:

• 4 голени.
• 4 картофелины.
• 2 зубчика чеснока.
• 80 мл раст. масла.
• 1 луковичка.
• 50 г твердого сыра.
• 1 сладкий перец.
• 4 ст.л. соевого соуса. Он весьма соленый, учитывай это, когда будешь солить блюдо.
• 1 ч.л. хмели-сунели.
• 1 ч.л. жидкого меда. Если мед засахарился и затвердел при хранении, его нужно растопить.
• 1 ч.л. паприки молотой.
• Соль.
• Перец.

Как вкусно приготовить:

1. Для приготовления маринада смешай соевый соус, мед, хмели-сунели, столовую ложку подсолнечного масла, соль и черный перец.
2. Этим маринадом натри куриные голени. Поставь их на 1 час в холодильник. На протяжении этого времени несколько раз переворачивай голени и смазывай снова.
3. Лук нарежь полукольцами.
4. Чеснок поруби ножом помельче.
5. Сладкий перец нарежь соломкой.
6. Картофель почисти и нарежь полукружочками.
7. Промаринованные голени обжарь до подрумянивания.
8. Теперь подготовь блюдо к запеканию. Форму смажь растительным маслом. Выложи сначала картофель, посыпав его солью и специями.
9. На картофель вперемешку выложи все остальные овощи. Также посыпь небольшим количеством перца и соли.
10. Сверху выложи промаринованные куски птицы. Оставшимся маринадом полей их.
11. Плотно заверни форму фольгой. Выставь в духовке нагрев 200 градусов. Запекай 25 минут.
12. Сними фольгу. Посыпь блюдо мелко натертым сыром. И запекай еще 5-10 минут при той же температуре. Когда сыр расплавится, можно вынимать.

Кабардинское гедлибже

Ингредиенты:

• 6 ножек.
• 2 ст.л. муки.
• 250 г сметаны средней жирности.
• 1 луковичка.
• 3 чесночных зубчика.
• 20 г сливочного масла.
• Красный перец.
• Соль.

Как вкусно приготовить:

1. Чеснок мелко поруби ножом.
2. Приготовить бульон. Голени залей холодной водой. После закипания вари 20 минут, всыпав щепотку соли. Бульон процеди.
3. Лук нарежь тонкими полукольцами. Обжаривай вместе с мукой на масле до тех пор, пока лук не зарумянится. Жарь на слабом нагреве и постоянно помешивая, иначе мука пригорит.
4. Влей к луку куриный бульон (300 мл) и чеснок. Доведи до кипения. После этого залей бульоном куриные голени. Добавь сметану, красный перец. Все перемешай.
5. Накрой кастрюлю крышкой и туши 20 минут. Нагрев должен быть слабым, чтобы жидкость не выкипала чересчур сильно.

Курочка в пиве

Ингредиенты:

• 1 кг ножек.
• 0,7 л светлого пива.
• 1 луковица.
• 50 мл раст. масла.
• 3 ст.л. сметаны.
• 3 ст.л. майонеза.
• 0,5 ч.л. карри.
• 0,5 ч.л. паприки.
• Соль.
• Перец.

Как вкусно приготовить:

1. Чтобы приготовить маринад, нужно смешать майонез, сметану, паприку, карри, соль и черный перец.
2. Голени перемешай вместе с маринадом, чтобы они были покрыты им полностью. Накрой емкость с курицей и поставь на 1-2 часа в холодильник.
3. Теперь хорошо разогрей сковороду с небольшим количеством растительного масла и выложи курицу. Жарь, чтобы куски равномерно покрылись золотистой корочкой.
4. Залей курицу пивом. Доведи до кипения при среднем нагреве. Затем уменьши нагрев так, чтобы пиво еле кипело. Накрой крышкой и туши полчаса.
5. Тем временем лук нарежь кубиком шириной 8-10 мм.
6. Когда курица поварится в пиве полчаса, добавь к ней лук. Продолжай тушить еше 20 минут под крышкой. Проверь, готово ли мясо, надрезав его в самом широком месте без кости. Если крови нет, значит блюдо готово. Если есть, то потуши еще 10 минут и снова проверь.

Немецкий рецепт курицы с яблоками

Ингредиенты:

• 6 ножек.
• 1 большое, кисло-сладкое яблоко.
• 300 мл белого сухого вина.
• 0,5 ч.л. шалфея.
• 1 ст.л. лимонного сока.
• 50 мл раст. масла.
• Соль.
• Перец.

Как вкусно приготовить:

1. Голени промой и сними с них шкурку. Обжарь на небольшом количестве масла до зарумянивания. Посыпь солью и перцем.
2. Из яблок удали сердцевину и нарежь их дольками. Сбрызни лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело.
3. Выложи в кастрюлю или высокую сковороду куриные голени, между ними размести яблочные дольки. Посыпь шалфеем. Залей вином. Вместо него можно взять и сидр или разведенный яблочный уксус, но лучше всего готовить именно с вином.
4. Доведи до кипения при среднем нагреве. Затем нагрев уменьши и туши под крышкой примерно 20-30 минут. Готовность проверяй, надрезая мясо в самой толстой его части до самой кости.

Паприкаш

Ингредиенты:

• 500 г ножек.
• 1 большая луковица.
• 1 сладкий болгарский перец.
• 300 г жирной сметаны.
• 200 г томатов.
• 500 мл воды.
• 4 ч.л. паприки.
• 50 мл раст. масла.
• Соль.

Как вкусно приготовить:

1. Лук нарежь кубиками.
2. Сладкий перец вымой, удали семенную коробку и белые прожилки. Нарежь перец кубиками.
3. Помидоры нарежь дольками. Если они маленькие, достаточно будет разрезать их на четыре части.
4. На растительно масле обжаривай лук. Он должен стать золотистым. Постоянно помешивай, чтобы он не пригорел.
5. Всыпь паприку. Держи на слабом огне 5 минут. Если тебе нравится более острый вкус, можешь добавить еще черного или черного перца. Только будь осторожна, чтобы не испортить блюдо.
6. Влей 150 мл воды. Продолжай тушить еще 10 минут.
7. Добавь помидоры и сладкий перец, куриные голени. Влей оставшуюся воду. Все перемешай. Накрой крышкой и туши полчаса. Время от времени перемешивай содержимое кастрюли.
8. Теперь курицу выложи на тарелку. А в кастрюлю влей сметану и всыпь соль. Перемешай.
9. Снова заложи курицу обратно. Туши 15 минут под крышкой. Перед тем как вынимать, проверь готовность мяса – оно должно с легкостью отходить от кости. И это очень вкусно.

Вот такие разнообразные рецепты приготовления куриных ножек. Когда тебе в следующий раз захочется отведать вкусной нежной курочки, обязательно воспользуйся нашими рецептами.

Помните, как на наших рынках впервые стали появляться куриные голени окорочка? Тогда нам было удивительно, какое у них нежное мясо, эти окорчка стали неприменным атрибутом всех праздничных столов, поскольку казались нам деликатесом. Потом приелись, надоели. Но совсем недавно, а точнее - на Рождество - мне так захотелось приготовить куриные голени по старому, доброму, проверенному и надежному рецепту, который никогда не подводил в плане вкуса.

Куриные голени, хитро приготовленные, будут действительно вкусными, ароматными, нежными, сочными. Некоторые хозяйки просто зажаривают эти окорочка на сковородке, но для удобоваримости советую более усовершенствованный процесс приготовления. Делаются голени в два счета: равное количество соли и молотого черного перца смешиваем. Куриные голени моим, ощипываем, сушим (промокаем бумажным полотенцем).

Каждую голень натираем смесью перца с солью и выкладываем в разогретое растительное масло на сковородку. Обжариваем не торопясь, поворачиваем голени, чтобы они красиво зажарились со всех сторон. Жарить можно и под крышкой, если масло сильно брызгает. Обжаренные голени перекладываем в чугунок (или любую кастрюлю), наливаем немного воды (так, чтобы она слегка покрывала мясо), добавляем лавровый лист и душистый перец-горошек.

Также можно в кастрюлю слить жир со сковородки, в котором обжаривали окорочка. Солить воду уже не надо, достаточно той соли, которой мы хорошо натерли голени сперва. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на огонь, доводим до кипения и на слабом огне тушим 15 минут. Излишне соленый вкус (если воды мало), можно подкорректировать добавлением воды. Слишком малосольный - добавить воды в бульон. Мне из указанных пропоций добавлять соль не пришлось, разводить бульоном тоже. Куриные голени по этому рецепту получаются просто обалденными!