Выбираем рецепт грибного супа из подберезовиков. Суп из подберезовиков - ароматное и сытное блюдо
Подробности
Сварить грибной суп не так уж и сложно, а вот собрать в лесу не каждому удается. И все же если у вас в доме появились свежие подберезовики, рекомендуем приготовить ароматный и питательный супчик. Для того чтобы сварить вкусный суп, обязательно хорошенько очистите грибы и тщательно промойте, оставив на какое-то время в воде, чтоб отошла вся грязь.
Рассмотрите наши интересные рецепты приготовления ароматного супа из свежих подберезовиков и порадуйте свою семью вкусным и питательным обедом. Ваши родные обязательно оценят ваши старания по достоинству и получать огромное удовольствие.
Суп из свежих подберезовиков
Необходимые ингредиенты:
- свежие подберезовики – 400 г;
- картофель – 4-5 шт.;
- сливочное масло – 40 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- свежий укроп – 0.5 пучка.
Процесс приготовления:
Очищенные и промытые грибы нарезаем произвольными кусочками и выкладываем на сковороду с растительным маслом. Обжариваем грибы до полуготовности. Теперь выкладываем подберезовики в кастрюлю, заливаем очищенной водой и варим полчаса.
Картофель очистите, ополосните и нарежьте кубиками. По истечении времени добавьте картофель в грибной бульон. Посолите и киньте лаврушку. Варите суп до готовности картофеля.
В конце приготовления присыпаем измельченным укропом, даем настоять и подаем на стол со сметаной.
Суп из свежих подберезовиков с вермишелью
Необходимые ингредиенты:
- подберезовики свежие – 4-5 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- вермишель – 1 горсть;
- растительное масло – 30 мл;
Процесс приготовления:
Подготовленные грибы выложите в кастрюлю и отварите в подсоленной очищенной воде на протяжении получаса. Очистите репчатый лук, измельчите и выложите на сковороду с растительным маслом.
Отварные грибы остудите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к луку и обжарьте до готовности. Теперь картофель с морковью нарежьте маленькими брусочками, залейте водой и отварите до готовности.
Когда овощи будут готовы, выложите в суп обжаренные грибы с луком, вермишель и всыпьте специи. Перемешайте и пожеланию добавьте измельченную свежую зелень. Дайте супу настояться и подавайте на стол.
Суп из свежих подберезовиков с фасолью
Необходимые ингредиенты:
- свежие подберезовики – 200 г;
- консервированная белая фасоль – 150 г;
- консервированная красная фасоль – 100 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- соль и молотый черный перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
Репчатый лук и морковь очистите, ополосните и нарежьте маленькими кубиками. Выложите на сковороду с оливковым маслом лук и пропассеруйте до прозрачности, после добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще пару минут.
Подготовленные грибы нарежьте небольшими кубиками и добавьте в сковороду к овощам. Готовьте, пока не выпарится полностью жидкость.
Отдельно в кастрюле доведите очищенную воду до кипения, можно использовать овощной или мясной бульон. Выложите в кипящую воду грибную поджарку, по своему вкусу добавьте соль и молотый черный перец. Перемешайте и варите на протяжении десяти минут.
Теперь выложите в кастрюлю консервированную фасоль вместе с жидкостью, доведите до кипения и суп из свежих подберезовиков готов. Дайте блюду настояться под закрытой крышкой, после чего разложите по порционным тарелкам и подавайте на стол со свежей зеленью.
Приятного вам аппетита.
Грибной суп - прекрасная альтернатива мясному, ничуть не уступающая ему по сытности и вкусовым качествам. При большом разнообразии грибов менять каждый день рецепты супов можно в течение нескольких месяцев, удивляя домашних и гостей. С учетом же наиболее широко распространенных в магазинах видов грибов, самым простым и вкусным можно назвать суп из подосиновиков.
Как только в июле-августе начинается грибной сезон, на столе хоть 1-2 раза за неделю да появятся блюда с участием свежесобранных грибов. Традиционный горячий суп - то, что должна попробовать приготовить каждая хозяюшка, потому что на него тратится 30-40 мин, а оценит ароматное блюдо вся семья, включая сильную ее половину. В зависимости от ингредиентов, попадающих в кастрюлю, можно сократить или увеличить время его приготовления.
Состав:
- Подосиновики — 0,5-0,6 кг
- Луковица - 1 шт.
- Молодой картофель - 1-2 шт.
- Зелень
- Морковь - 1 шт.
- Сливочное масло - 1 ст. л.
- Соль - по вкусу
Приготовление:
- Первоначально следует подготовить грибы, поскольку именно их доведение до нужного состояния отнимает больше всего времени. Подосиновики прополаскивают в холодной воде 2-3 раза, затем обсушивают на салфетке и нарезают некрупными ломтиками.
- Когда в кастрюле (3-5 л) закипит вода, в нее опускаются грибы, и в течение 15 мин после кипения они провариваются. На протяжении этого времени нужно шумовкой убирать пену, скапливающуюся на поверхности бульона.
- Следует отметить, что засушенные подосиновики потребуют большего времени на приготовление: их предварительная варка займет не 15, а 30 мин.
- Пока грибы варятся, на др. конфорке разогревается сковорода, на которую выкладывается сливочное масло.
- Нашинкованный лук обжаривается в нем до появления легкой золотистой корочки и сладковатого аромата, после чего закладывается в кастрюлю.
- Туда же опускается очищенный и порезанный кубиками картофель. Согласно данному рецепту, лучше выбирать такие его сорта, которые не развариваются в процессе приготовления, превращаясь в пюре, а сохраняют свою форму.
- Через 25 мин в бульон всыпаются специи, а еще спустя 5-7 мин огонь можно выключить и подержать суп под крышкой на горячей плите 10-15 мин, чтобы он настоялся.
Грибной суп из подосиновиков замороженных: рецепт и советы
Прошедшие через заморозку грибы после размораживания уже теряют свой привлекательный вид, и даже в супах их кусочки выглядят не так аппетитно, как у свежих грибов. Поэтому из замороженного продукта повара советуют готовить крем-супы. Часть из них за счет муки и сливочного масла очень калорийна, но можно найти и диетические варианты, которые заменят Вам привычные легкие мясные бульоны.
Классический грибной крем-суп из подосиновиков с гренками
Грибной суп может включать в себя несколько видов грибов, хотя не все они легко сочетаются между собой. Подосиновики лучше всего соединить с подберезовиками: эти белые грибы создают отличный тандем в горячих блюдах. А солоноватый привкус сыра, который станет основой грибного супа, сыграет на контрасте: такое кушанье и гостям можно подать.
Состав:
- Грибы - 300 г
- Плавленый сливочный сыр - 500 г
- Картофель - 3 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Зелень, соль, специи - по вкусу
Приготовление:
- Состояние грибов для сырного супа не имеет значения: Вы можете использовать сушеные подосиновики и подберезовики, или даже замороженные. В любом случае они промываются, режутся и закладываются в кипяток, где должны будут превратиться в однообразную массу.
- На данное количество ингредиентов подготавливается 4 л воды, в которой грибы варятся 20-25 мин.
- Картофель промывается и измельчается, закладывается к грибам, после чего можно на 30 мин оставить кастрюлю, переключив внимание на оставшиеся компоненты блюда.
- Помидоры нужно обдать кипятком и снять с них шкурку. Затем их смешивают с плавленым сыром, и полученную массу аккуратно вводят в грибной бульон.
- За 2-3 мин посредством постоянного помешивания нужно добиться равномерного распределения новых ингредиентов в супе, после чего туда же ссыпается измельченная зелень и приправы.
- Через 5 мин огонь под конфоркой выключают, супу дают время настояться. Подавать его рекомендовано с сухариками.
Суп из подосиновиков: рецепт на мясном бульоне
Грибной суп на мясном бульоне - самый сытный рецепт, какой только можно придумать. Готовить его можно и на свинине, и на курице, но самый наваристый и вкусный вариант получается при использовании баранины или говядины.
Состав:
- Мясной бульон - 3-4 л
- Грибы - 0,5 кг
- Кабачок - 3 шт.
- Корень сельдерея - по вкусу
- Лук - 0,5 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Рис - 100 г
Приготовление:
- Грибы промываются и нарезаются, после чего в кипящей воде обвариваются за 40 мин с постоянным удалением пены.
- Как только мясной бульон будет готов, грибы из воды, в которой варились, переносятся шумовкой в кастрюлю с бульоном. Туда же закладывается нарезанный соломкой кабачок и корень сельдерея.
- При желании Вы можете добавить половинки репчатой луковицы, но через 10-15 мин их вынимают и выбрасывают: задача лука здесь лишь в придании вкуса и аромата.
- Во время варки овощей на горячей сковороде обжаривается тертая морковь и болгарский перец, нарезанный мелкими кусочками.
- Через 30-40 мин, когда кабачок будет практически готов, а грибы еще сильнее размягчатся, в суп необходимо засыпать 100 г круглозерного риса и готовую зажарку.
- На среднем огне блюдо варится до полного приготовления крупы, после чего сдабривается специями и снимается с плиты.
- Подавать суп из подосиновиков на мясном бульоне следует со свежей сметаной и чесночным хлебом.
Среди грибных супов разнообразия не меньше, нежели среди рыбных или мясных. Вы можете варьировать ингредиенты так, как пожелаете, оставляя неизменными лишь центральные компоненты. Благородные подосиновики в горячем блюде придутся по вкусу всем, а в сочетании с др. продуктами они рождают особые, ни с чем несравнимые ощущения.
Все знают о пользе грибов. В них содержится большое количество белка и аминокислот. Из них можно приготовить множество вкуснейших блюд, но в данном случае речь пойдет о бульонах и разных супах. Есть несколько способов сварить из подберезовиков. Рецепт каждого несколько отличается от других. В то же время все они похожи между собой. Давайте подробно разберем каждый случай.
Первый способ: сливочный из подберезовиков
Рецепт этого первого блюда необычен тем, что содержит в своем составе сыр. Итак, вам понадобится:
- Около половины килограмма грибов.
- Луковица и морковка.
- 3-4 средних картофелины.
- Плавленые сырки или продукт в баночке.
- Соль и любимые специи.
- Веточка зелени для украшения.
Сливочный суп имеет очень легкий и нежный вкус. Его любят как взрослые люди, так и дети. Для его приготовления положите грибы в кастрюлю и доведите до кипения. При больших размерах отдельных экземпляров можно порезать их на части. Также при желании можно использовать готовый После закипания воды добавьте в кастрюлю картофель, порезанный кубиками. Морковь и лук мелко нашинкуйте и пассеруйте на сковороде с добавлением масла. Когда картофель почти сварится, положите в кастрюлю зажарку и кипятите бульон 7 минут. Далее возьмите сыр и нарежьте мелкими кубиками. При использовании плавленого продукта выложите содержимое баночки в бульон. Тщательно перемешайте, чтобы сыр расплавился и ваш суп приобрел сливочный цвет.
При подаче на стол украсьте блюдо веточкой зелени.
Второй способ: суп из замороженных грибов
Довольно необычен этот грибной Рецепт блюда несложный. Его особенность заключается в том, что готовится суп из предварительно замороженных грибов и концентрированного бульона. Сварите подберезовики и заморозьте грибы с жидкостью в удобной таре. После этого вы сможете в любое время достать заготовку и сварить ароматный и вкусный суп. Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:
- Заготовка бульона.
- Морковь и луковица.
- Немного суповой вермишели.
- Соль и специи, при желании возьмите зелень.
- Несколько небольших картофелин.
Вскипятите воду в кастрюле и выложите в нее замороженную заготовку. Дождитесь повторного закипания и добавьте картофель, нарезанный кубиками. Обжарьте нашинкованные лук с морковью в масле и положите в бульон. Когда картофель сварится, насыпьте горсть вермишели и варите до готовности.
При подаче на стол можно добавить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Вариант третий: грибной суп на курином бульоне
Рецепт супа из подберезовиков в данном случае предполагает приготовление бульона из птицы. Вам понадобится:
- Одно куриное филе.
- 200 грамм грибов.
- Несколько картофелин.
- 2-3 моркови, луковица.
- Суповая вермишель.
- Соль и различные специи.
Этот из подберезовиков необычен тем, что основной ингредиент должен быть предварительно обжарен.
Порежьте мясо на небольшие кусочки и поставьте вариться. Периодически снимайте с него пенку. В это время нашинкуйте грибы и обжарьте 15 минут на сковороде. Отложите продукт в сторону. Лук порежьте мелко и также немного пропассеруйте. После приготовления бульона добавьте в него грибы и лук. Доведите до кипения. Морковь порежьте кружочками и также положите в суп. Добавьте картофель, порезанный кубиками. Варите до полной его готовности. После этого насыпьте немного вермишели и варите еще примерно 5-7 минут.
Отличным блюдом для обеда станет грибной Рецепт, по которому вы будете готовить, зависит во многом от вкусовых предпочтений вашей семьи. Рекомендуется попробовать каждый и выбрать подходящий.
Готовый суп можно украсить зеленью или сметаной, несколькими цельными грибочками, а также добавить в него хрустящие сухарики.
Сегодня я расскажу свой рецепт супа из подберезовиков. Для начала только замечу, что подберезовики бывают летними и осенними. В 2009 году мы с друзьями ездили в подмосковный лес и набрали подберезовики глубокой осенью, аж 15 октября. Причем, ни одного червивого!
Вообще подберезовики любят всякие букашки, слизни, червячки, и это большая удача найти эти грибочки нетронутыми. Еще подберезовики хорошо впитывают в себя влагу, поэтому переросшие грибы, особенно после обильных дождей, становятся похожими на губку с водой. Все это я рассказываю для того, чтобы предостеречь от использования негодных грибов (на рынках тоже часто недобросовестные продавцы продают червивые грибочки). Вообще правило "Лучше перестраховаться, чем лежать в токсикологии" как нельзя кстати подходит к грибам.
Итак, приступим к рецепту супа. На 4-литровую кастрюлю супа возьмем 5-6 больших подберезовиков. Чем больше грибов, тем наваристее бульон. Как следует осматриваем их на предмет червивости и негодные грибы выбрасываем.
Нарезаем подберезовики на небольшие кусочки. Представьте, какие кусочки вы хотите получить в супе и сделайте их в 1,5 - 2 раза больше (грибы сильно увариваются). Закладываем их в холодную подсоленую воду. Включаем плиту на средний огонь.
Теперь надо не пропустить момента закипания. При этом будет образовываться пена, ее надо обязательно снять. Убавляем огонь до небольшого и варим грибы примерно минут 20.
В это время займемся овощами. Нам понадобятся одна средняя луковица, 3 картофелины, одна средняя морковь (много моркови сделает суп черезмерно сладким). Моем, чистим овощи и нарезаем лук мелко, картофель - соломкой, морковь - трем на крупной терке.
Теперь пробуем грибной бульон на предмет соли, если надо - досаливаем и закладываем овощи в такой последовательности: лук, через 5 минут морковь, еще через 5 минут - картофель. Варим суп до полного приготовления картошки. При этом постоянно убираем образующуюся пену (ее будет уже значительно меньше). Еще раз попробуем на предмет соли, если необходимо - досаливаем. Немного перчим черным перцем.
В тарелки или пиалы на дно насыпаем мелко порезанный чеснок (по зубчику на тарелку), наливаем суп из подберезовиков, посыпаем укропом и подаем на стол со сметаной.
На второй день суп особенно вкусный. Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
Грибной суп - сытное, полезное и деликатесное кушанье. Рецепты первых блюд из грибочков встречаются во многих кухнях мира, и предложены они в безграничной разнообразности. Супы делают из замороженных, свежих, сушеных и даже засоленных грибов различных съедобных видов. Суп из подберезовиков отличается изумительным ароматом и непревзойденным вкусом. Подберезовики ценятся не только за свои вкусовые качества, но и питательные свойства, ведь они содержат приличное количество витаминов и белка.
Суп из подберезовиков с перловкой
Для стряпанья этого блюда используют и сухие, и замороженные грибочки, но вкуснее, когда с перловкой сварен суп из подберезовиков свежих.
Ингредиенты:
- подберезовики - 0,5 кг
- мясной бульон - 1,5 л
- перловая крупа - 2 ст. л.
- луковица средняя - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- картофель - 2-3 шт.
- лист лавровый - 1-2 шт.
- масло подсолнечное - 2 ст. л.
- укроп или петрушка
- перец, соль - по вкусу
Этапы приготовления:
- Заблаговременно перловую крупу промываем и помещаем в кипяток на один час. По истечении времени заливаем ее подготовленным заранее бульоном и отправляем на огонь. Варим 30-40 минут.
- Картофель очищаем, нарезаем удобным для вас способом. Отправляем к перловке. Готовим минут 20.
- Лук и морковь очищаем, мелко нарезаем и пассируем в масле.
- Грибы чистим, обмываем и нарезаем средними кусочками. Обжариваем их на сковороде до окончательного выпаривания жидкости.
- Закладываем пассированные овощи и грибочки в суп.
- Бросаем лавровый лист, солим, перчим. Варим еще 5-10 минут, выключаем, даем немного настояться.
- Подаем суп из грибов подберезовиков с мелко нарезанной зеленью.
Суп-пюре из подберезовиков замороженных
Достаточно часто хозяйки заготавливают грибы впрок путем заморозки. Тогда грибными деликатесами можно баловать себя круглый год. Суп из подберезовиков замороженных не уступает по вкусовым и питательным качествам супчику из свежих, а рецепт его достаточно прост.
Для грибного супа-пюре потребуются следующие компоненты:
- подберезовики замороженные - 0,6 кг
- картофель - 5 шт.
- лук - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- молоко - 1 стакан
- мука пшеничная - 2 ст. л.
- масло растительное - 2 ст. л.
- масло сливочное - 2 ст. л.
- лавровый лист - 2 шт.
- соль, молотый черный перец - по вкусу.
Этапы приготовления:
- Почищенный картофель крупно нарезаем. Опускаем в кастрюлю с подсоленной водой. Когда вскипит, снимаем пену и закладываем лавровый лист.
- Замороженные подберезовики выкладываем на разогретую сковороду. После того как они полностью разморозятся и из них выпарится вся жидкость, добавляем растительное и сливочное масло. Обжариваем до полуготовности.
- Мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь отправляем к грибочкам. Немного обжариваем.
- Аккуратно добавляем муку в сковороду, постоянно помешивая.
- Вливаем в сковороду молоко. Тушим до загустения.
- Когда картофель готов, извлекаем его из воды, измельчаем в пюре, постепенно возвращаем в кастрюлю.
- К картофелю добавляем грибную заправку. Довариваем под закрытой крышкой около10 минут. Снимаем с огня.
Подавая такой замечательный суп из подберезовиков, можно украсить его зеленью лука или петрушки.
Грибной суп из подберезовиков с вермишелью
Ингредиенты:
- свежие подберезовики - 0,5 кг
- картофель - 2 шт.
- лук - 1 шт.
- вермишель соломкой - 4 ст. л.
- масло сливочное - 80 г
- петрушка
- соль и черный молотый перец - по вкусу
- сметана для заправки готового блюда
Как приготовить суп из подберезовиков с вермишелью:
- Грибы очищаем, промываем, нарезаем, заливаем 2 л подсоленной воды и отправляем на огонь.
- Картофель чистим, нарезаем. Через 30 минут после закипания грибов добавляем к ним картофель.
- Пассеруем мелко нарезанный лук на масле.
- После доведения картофеля до готовности добавляем лук, вермишель, соль, перец.
- Когда вермишель готова, отправляем в кастрюлю зелень и выключаем после закипания.
- При подаче заправляем суп сметаной.
Суп из подберезовиков в мультиварке
Грибной суп с овощами - вкусное и достаточно легкое первое блюдо. А если же готовить суп из подберезовиков в мультиварке, то отлично сохраняются полезные свойства и безупречный вкус всех составляющих продуктов, а процесс приготовления не доставит никаких хлопот.
И так, нам понадобятся:
- свежие грибочки - 300 г
- картофель - 2-3 шт.
- морковь - 1 шт.
- луковица - 1 шт.
- белокачанная капуста - 300 г
- масло растительное - 2 ст. л.
- соль, перец, зелень - по вкусу
Приготовление:
- Очищенную луковицу и морковь измельчаем и пассеруем в масле в чаше мультиварки на режиме «Жарка».
- Картофель чистим, нарезаем небольшими ломтиками, засыпаем к овощам.
- Далее закладываем вымытые и нарезанные подберезовики.
- Капусту шинкуем, отправляем в чашу.
- После недлительной обжарки заливаем в чашу 1,5 л воды.
- Перчим, солим. Готовим 30 минут на режиме «Тушение».
- После завершения программы добавляем зелень и даем супу немного настояться на режиме «Подогрев».
Если вы захотите использовать замороженные грибы, то их необязательно размораживать, а сразу приступать к приготовлению.
Если же у вас есть сушеные заготовки, то перед тем, как варить грибной суп из подберезовиков сухих, их необходимо вымочить в холодной воде около 1 часа.
Аппетитный суп из подберезовиков, рецепты которого достаточно разнообразны, не оставит равнодушным ни одного гурмана грибных блюд.