Щавелевый суп: рецепты с фото. Салат из щавеля

Щавелевый суп – полезное первое блюдо, которое рекомендуется готовить после зимнего авитаминоза, ведь в нем очень много необходимых элементов.

Классический щавелевый суп с яйцом

Классический щавелевый суп с яйцом – это самый просто рецепт с минимальным набором ингредиентов.

Необходимые продукты:

• два яйца;
• морковка;
• приправы на свое усмотрение;
• 300 грамм листьев щавеля;
• две картофелины;
• 400 грамм мяса.

Процесс приготовления:

1. На основе выбранного мяса готовим бульон. Можно использовать обычную воду, тогда блюдо получится более легким.
2. В отдельной емкости необходимо отварить картошку и морковь с кожурой.
3. Овощи очищаем, кидаем в кипящий бульон или воду. Туда же кладем нарезанный на куски щавель, заправляем специями.
4. Содержимое яиц немного взбиваем и аккуратно вводим в суп, он должен в это время кипеть. Ждем, пока яйца свернутся и все, можно снимать.

С курицей

Щавелевый суп с курицей – еще один способ сделать вкусный и сытный обед для всей семьи.

Необходимые ингредиенты:

• 300 грамм щавеля;
• кусочек куриного филе;
• одна морковь и луковица;
• приправы по желанию;
• две картофелины.

Процесс приготовления:

1. Мясо варим на слабом огне около 30 минут, чтоб получился бульон, затем убираем на тарелку.
2. В то, что получилось, кладем картошку измельченную кубиками. Морковь и лук превращаем в небольшие кусочки, жарим некоторое время до румяности, отправляем в суп и доводим до готовности в течение пяти минут.
3. Теперь добавляем к остальным продуктам порезанный щавель, выбранные приправы и держим на плите две минуты.

Постный суп

Постный щавелевый суп – легкое блюдо для поста или диеты с большим количеством витаминов.

Необходимые продукты:

• одна морковка;
• три картошки;
• 200 грамм щавеля;
• один помидор;
• различная зелень и приправы.

Процесс приготовления:

1. Все указанные ингредиенты измельчаем на кубики.
2. Ставим емкость с водой, чтобы она закипела, и кидаем туда картошку.
3. Через минут 10 добавляем морковку, помидоры и щавель.
4. Остается только всыпать зелень и любые приправы на свой вкус, подержать еще пару минут на огне, чтоб овощи стали полностью мягкими и блюдо готово.

Быстрый суп с тушенкой

Щавелевый суп с тушенкой – рецепт на тот случай, когда совсем мало времени, но нужно что-то вкусное, сытное и с мясом.

Необходимые продукты:

• три картошки;
• два яйца;
• банка тушенки небольшая;
• морковка и лук;
• приправы различные;
• 200 грамм щавеля.

Процесс приготовления:

1. Чтобы приготовить щавелевый суп по этому рецепту нам не понадобится сковородка. Все действия можно сразу делать в кастрюле.
2. Выкладываем в нее тушенку, обжариваем некоторое время, засыпаем измельченный лук, затем морковь и держим, пока овощи не станут мягкими.
3. Заполняем содержимое водой, и когда она закипит, можно кидать картошку кубиками.
4. Когда она будет почти готова, всыпаем нарубленный щавель, различную зелень и выбранные приправы, держим пару минут и снимаем с огня. Подавать с половинками отваренных яиц.

В мультиварке

Суп, приготовленный в мультиварке, сохраняет гораздо больше полезных веществ, нежели сделанный на плите в обычной кастрюле.

Необходимые продукты:

• луковица;
• два яйца;
• любое мясо весом в 300 грамм;
• морковка;
• приправы по желанию;
• три картофелины;
• 100 грамм щавеля.

Процесс приготовления:

1. В чашку сначала опускаем нарезанное на средние куски мясо.
2. К нему кладем измельченную на терке морковку, лук и картошку кубиками. На этом этапе все приправляем выбранными специями по своему вкусу. Если хотите, овощи можно немного обжарить в режиме «Выпечка» 10 минут.
3. Содержимое заполняем водой, желательно чтобы она уже была горячая, и устанавливаем работу прибора в режим «Тушение» на один час.
4. За пять минут до того как закончится время приготовления в суп вливаем слегка взбитые яйца и щавель кусочками. Ждем, пока программа закончит работу и можно подавать.

Суп из консервированного или замороженного щавеля

Поскольку сезон у щавеля короткий, то стоит заранее его морозить или закатать, чтоб потом в любое время года готовить полезное блюдо.

Необходимые продукты:

• четыре картошки;
• 350 грамм мяса;
• 400 грамм консервированного щавеля;
• два яйца;
• приправы различные;
• луковица.

Процесс приготовления:

1. Как всегда, из мяса готовим бульон: курицу варим около 30 минут, а что-то другое около часа.
2. После того как основа будет готова, убираем мясо, по желанию его можно нарезать и положить обратно.
3. Добавляем картошку, измельченную на небольшие кубики, обжаренный лук и держим блюдо на плите, пока картошка не станет мягкой.
4. Осталось только выложить нарезанный щавель и аккуратно влить немного взбитое содержимое яиц. Буквально через пару минут блюдо можно подавать на стол.

Суп – пюре

Оказывается из щавеля можно приготовить не только стандартный суп, но и суп-пюре.

Необходимые продукты:

• 50 грамм щавеля;
• две картошки;
• приправы по своему желанию;
• маленькая баночка сметаны;
• 25 грамм масла;
• луковица.

Процесс приготовления:

1. Готовить начинать лучше сразу в кастрюле, чтоб потом ничего не перекладывать. В ней топим небольшое количество масла, на котором обжариваем нарезанный лук.
2. Заливаем содержимое нужным количеством воды, доводим до кипения и кидаем туда картошку кубиками, ждем, пока она станет мягкой.
3. Остается только добавить щавель, подержать блюдо еще три минуты, после чего блендером перемолоть в кашеобразную массу, влить сметану и довести до состояния пюре.

Зеленый борщ с крапивой, щавелем и яйцом

Сытный, наваристый вариант блюда, с интересным, но таким полезным ингредиентом – крапивой.

Необходимые продукты:

• три картошки;
• 50 грамм крапивы;
• морковка и лук;
• три яйца;
• различные приправы на свой вкус;
• 30 грамм масла;
• 200 грамм щавеля;
• 350 грамм любого мяса.

Процесс приготовления:

1. Для начала подготавливаем бульон, отваривая мясо около часа, хорошо заправив специями.
2. По желанию мясо можно убрать, или нарезать и снова положить в блюдо.
3. К тому, что получилось, добавляем нарезанную кубиками картошку, держим на медленном огне, пока она не станет мягкой.
4. Измельченные овощи держим некоторое время на горячей сковороде до образования красивой румяности и отправляем в блюдо.
5. Крапиву перед использованием желательно обдать кипятком, тогда она не будет такой колючей. Ее и щавель превращаем в кусочки и добавляем к другим составляющим.
6. Осталось только засыпать отваренные, нарезаны на небольшие куски яйца, подержать еще минутку и убрать с плиты.

Оригинальный сырно – щавелевый суп

Такое сочетание дает просто неповторимый вкус.

Необходимые продукты:

• помидор;
• два яйца;
• приправы по желанию;
• 150 грамм щавеля;
• три картошки;
• лук и морковь по одной штуке;
• один плавленый сырок.

Процесс приготовления:

1. Помидор очищаем от шкурки, вместо него можно использовать томатную пасту.
2. На горячей сковороде доводим до румяного цвета нарезанный лук, тертую морковь и помидор.
3. Картошку, предварительно измельченную, отправляем в воду, доводим до состояния кипения и держим, пока не станет мягкой. После этого выкладываем подготовленные овощи.
4. Холодный сырок натираем на терке, щавель нарезаем и соединяем с бульоном. Туда же вливаем слегка взбитые яйца, перемешиваем, ждем, пока они схватятся, на это уходит буквально три минуты. Выключаем огонь и через 15 минут суп можно подавать.

Как варить щавель

Впервые полезные свойства щавеля были открыты древними римлянами. В свежем овоще содержится большое количество витаминов таких как: A, B1, B2, витамин C, E, K, PP, а так же магний, цинк, медь, никель, железо, натрий и стронций. В медицине щавель используется для лечения геморроя, энтероколита, болей в спине. Листья молодого щавеля совершено не кислые, они обладают мягким и пикантным вкусно. При некоторых видах отравления он действует как противоядие. Способен снять неприятные симптомы климакса, как мужского, так и женского. Щавель способствует лечению бесплодия. Поговаривают, что в годы войны женщины старались есть как можно щавеля именно для того, чтобы рождались именно мальчики. Такой продукт нужно употреблять только до конца июля. Потом в нем начинает накапливаться слишком много щавелевой кислоты, и он становится опасным для человека. Щавель хорошо употреблять весной — он наполнит организм витаминами и подарит крепкий иммунитет.
Энергетическая ценность щавеля на 100 грамм составляет всего 22 ккал

Заморозка щавеля

Замораживать щавель нужно пока он еще молодой, у него большие, нежные листья и нет цветочных стрелок. Первым делом необходимо выложить щавель на дуршлаг и тщательно промыть большим количеством воды, так как на нем находится много мелких загрязнений. Чистые листья немного обсушить, затем переложить на разделочную досточку и нарезать поперек на несколько частей. После этого поставить кастрюлю с водой, подождать пока она закипит, и выложить нарезанный щавель на 1 минуту бланшироваться. По истечении времени перекладываем щавель на дуршлаг, даем время, чтобы лишняя вода стекла с листьев. Готовый щавель переложить в контейнеры для замораживания, закрыть крышкой и убрать в морозильную камеру на хранение.

Щавель с яйцом

Такой салат прекрасно подойдет ко вторым горячим блюдам. Если в холодильнике у вас есть щавель и вы не знаете что с ним можно сделать, то смело беритесь за готовку этого рецепта. Тем более для его приготовления нужно всего несколько ингредиентов, а именно:

1. Щавель 100 грамм

2. Яйцо вареное — 4 штуки

3. Сметана — 50 грамм

4. Перец и соль — по вкусу

5. Укроп мелко нарезанный

Салат из щавеля

Молодые листья щавеля промыть в большом количестве воды, порезать поперек листа кусочками, примерно, 2 см, затем, положить в салатницу. Добавить нарезанные кубиками яйца вкрутую, немного посолить, поперчить, выложить сметану и хорошо размешать ложкой. Сверху украсить полученное листьями щавеля.

Приятного аппетита!

Приготовление первых блюд со щавелем.

Весна – прекрасная пора обновления природы, гардероба, настроения и меню. Разнообразить его можно, прежде всего, блюдами с первыми весенними овощами – разнообразными салатами, закусками и горячими кушаньями. Одним из традиционных первых блюд этой поры – суп из щавеля или зеленый борщ.

Сколько варится щавель в супе?

В супе щавелю стоит отвести время на готовность не более 5 минут. Так он максимально сохранит свои вкусовые качества и в то же время, насытит картофель и бульон. При этом интенсивность варки, а особенно кипения должна быть умеренной.

Следует отметить, что для приготовления кушаний с использованием замечательных витаминных кислых листиков, нужно отбирать именно молодые пагоны с кустов, которые еще не выбросили цветонос. После такого этапа дозревания вся сила растения уходит именно в этот стебель и листья теряют свои прежние характеристики сочности и витаминности.

Предварительно зеленые листья замачивают в холодной воде, чтобы эффективно очистить от земли и грязи. Для мытья рекомендуется именно такой способ, а не интенсивное промывание под проточной водой – ведь в такой способ очень высока вероятность того, что нежные листика порвутся.

Летний суп из щавеля с яйцом: рецепт в мультиварке

Мультиварка настолько тесно вошла в быт многих современных хозяек, что много традиционных способов приготовления известных нам блюд трансформировались в формат с ее использованием. Не обошло стороной этой же участи и летнего супа из щавеля с яйцом. Для его приготовления нам понадобится взять:

• полкилограмма любого мяса
• по одному пучку щавеля и зеленого лука
• по одной луковице и моркови
• 3-4 картофелины
• 3 яйца

С учетом приготовления супа на бульоне, процесс можно разбить на две части. Сперва, с вечера, например, приготовить собственно основу, а потом уже варить сам летний суп. Итак, для приготовления:

• Промытое мясо положить в чашу мультиварки, добавить холодную воду и посолить.
• Установить режим «тушить» и готовить примерно 2 часа.
• После, по необходимости, процедить полученный бульон, а мясо нарезать кусочками. Бульончик готов.
• Теперь приступаем к приготовлению, собственно, самого супа. Режем морковь, картофель, лук, укладываем все в чашу и устанавливаем режим «тушить» на, буквально, минут 30.
• Через некоторое время приготовления – когда картофель будет практически готов, добавляем щавель, лук, по желанию – укроп, петрушку и специи.
• С добавлением яиц есть два варианта приготовления. Согласно первому рецепту яйца нежно взбить отдельно в чаше и сырыми вливать тонкой струей в бульон после добавления щавеля.
• Согласно второму рецепту яйца нужно предварительно отварить и, предварительно мелко порезав, внести в суп уже практически на завершающих аккордах приготовления.
• В первом случае вкус яйца будет менее выражен, но внесет особую пикантность и своеобразие вкуса в суп, а еще сделает его более гомогенизированным — гуще; при втором способе – будет отчетливо прослеживаться вкус вареного яйца, а суп будет традиционным по составу.

Зелёный борщ с щавелем и яйцом: рецепт

Самое первое, что очень примечательно в этом кушанье, так это то, что оно не имеет практически ничего общего с традиционным борщом. Разве что основу приготовления на бульоне. Тем не менее, в наших традициях крепко укоренилось это блюдо именно в таком варианте названия, в первую очередь, из-за ярко-зеленого окраса благодаря содержанию в нем весенней зелени: щавеля, петрушки, крапивы, зеленого лука и пр.

Для зеленого борща потребуется:

• по 0,5 кг свиных ребрышек и картофеля
• по 1 штуке лука репчатого, моркови, кореньев пастернака и петрушки
• по 1-2 пучка (зависимо от размера) щавеля, лука зеленого, петрушки, укропа и прочей зелени
• 4 яйца
• по вкусу будем добавлять сметану, соль, специи

Для начала приготовим бульон. Для этого:

• Приготовленные ребрышки с водой и варим примерно 30 мин., снимая пену.
• Следом добавляем коренья и крупно измельченные лук и морковь. Варим еще минут 20.
• Вынимаем корневища пастернака и петрушки, отвар процеживаем при необходимости, мясо разбираем.
• В это же время параллельно стоит отварить вкрутую яйца. Процесс их приготовления должен длиться минут 10-11, а также заливаем водой щавель и зелень, чтобы очистить от загрязнений.
• В бульон добавляем порезанный предварительно картофель, нужно посолить и поперчить.
• Когда картошка практически готова будет, вводим мелко порезанные листья щавеля, петрушки и укропа.
• Некоторые хозяюшки на этом этапе добавляют в практически готовое блюдо несколько вареных яиц.
• Но стоит знать и помнить, что при таком формате добавления этого ингредиента, борщ зеленый рекомендуется хранить в холодильнике не более одних суток.
• Более практичным будет совет по добавлению вареного яйца непосредственно в тарелку в момент подачи порции зеленого борща. Приправляют поданное приготовление сметаной на свой вкус.

Суп из щавеля и крапивы: рецепт

Уникальный интересный вариант супа из зеленых пагонов первых весенних травинок еще иногда называют молдавским борщом. Своеобразность его состоит в том, что в его составе есть рис и томаты. Итак, подготовим:

• по пучку молодых листьев щавеля и крапивы
• 3-4 картофелины
• по одному помидору и моркови
• 50 г риса

В процессе приготовления, прежде всего подготовим заправку из крапивы. Для этого:

• Ошпариваем ее кипятком, чтобы уменьшить ее жалящие свойства, а затем отделяем листья от стеблей и тщательно измельчаем в блендере. Чтобы результат был более качественным, во время измельчения можно добавить немного воды.
• Картофель дробим кубиками, а морковь мелко.
• Для более выраженного вкуса и аромата морковь и лук можно обжарить на масле растительном.
• Нарезаем достаточно мелко томаты, с которых можно, по усмотрению, предварительно снять кожуру. Для этого опускаем их на несколько минут в горячую воду и затем, поддев ножом, снимаем кожицу.
• Измельчаем листья щавеля. Подготовительные работы окончены.
• Теперь налитую в кастрюлю воду доводим до кипения и добавляем туда картофель и морковь, потом рис, затем помидоры, немного солим.
• Добавляем по истечению нескольких минут крапивную кашицу в наш суп и варим практически до готовности картофеля.
• За несколько минут до конца приготовления, кладем в кастрюлю щавель измельченный. Подавать готовый суп можно со сметаной.

Щи зеленые из щавеля с мясом

Бытует мнение, что разница между борщом и щами весьма условна. Как правило, борщ готовится обязательно на бульоне и с использованием в рецептуре пассированных овощей.

Щи же могут быть без мяса, как правило, с обязательным компонентом — капустой. Но в тоже время возможны вариации в рецептурных рекомендациях о приготовлении щей с мясом и без капусты.

Традиционное название сохранилось, а вот рецептурные компоненты видоизменились. Для этого нам нужно подготовить:

• 500 г любого вида мяса
• морковку
• пучки щавеля, зеленого лука, петрушки, укропа
• немного муки, сахара, сливочного масла и сметаны
• отваренные яйца вкрутую
• не забыть о приправах и специях

Для приготовления базы щей – бульона возьмем любой вид мяса кроме баранины. Свинина, курица, говядина дадут традиционный окрас и вкус готового блюда, а вот баранина, за счет особенного специфического привкуса, внесет не совсем обычные, а нетипичный вкусовой окрас.

• Для подготовки заправки нам пригодится тот жир, который всплыл при подготовке бульона. Поэтому лучше всего, если мясо мы отварим заранее и дадим этому верхнему жиру скопиться на поверхности отвара и остыть.
• Собираем этот вершок в кастрюлю и пассируем на нем предварительно мелко нарезанные морковь и нижнюю часть стеблей зеленого лука – там где белые кончики.
• По мере приготовления добавляем, буквально столовую ложку муки и продолжаем термическую обработку. После к нашим овощам добавляем бульон.
• В другой кастрюльке на сливочном масле слегка протушим щавелевые пагоны. Полученную тушенную массу со щавеля нужно перетереть через сито либо измельчить на блендере.
• Маленькой хитростью будет добавление буквально чайной ложки сахара, что поспособствует раскрытию вкусовых качеств нашей весенней кислой зеленушки.
• В кастрюлю, где варится на бульоне наш овощной набор добавляем приготовленное пюре.
• Тем временем измельчаем оставшиеся пагоны зеленого лука, петрушку и укроп, нарезаем поперек волокон кусочки приготовленного мяса, режем на две части сваренные вкрутую яйца.
• Приготовленные щи советуется перелить в керамическую супницу, так как щавелевая кислота при длительном контакте с железными поверхностями может провоцировать нежелательные реакции.
• В тарелочку наливаем приготовленные щи, кладем кусочки мяса, половинку яйца, посыпаем зеленью и заправляем сметаною.
• Несложно отметить, что картофеля рецепт не предвидит, но кому совсем не представляется первое блюдо без этого традиционного компонента – можно, конечно его и добавить.

Еще одна вариация на тему приготовления традиционного весеннего первого блюда. Для его готовки нам нужно подготовить, собственно судя по самому названию блюда, следующие компоненты:

• целая курица
• луковица репчатая
• пару пучков свежего щавеля и укропа
• немного сметаны
• 5 вареных яиц

• Отвариваем курицу, предварительно разрезав ее.
• Оставляем филе – его добавим уже в почти отваренный бульон.
• Подготовив бульон, процеживаем его, добавляем нарезанные кусочками куриные грудки, а позже – мелко резаный репчатый лук.
• Отдельное внимание уделим приготовлению щавеля. Для того чтобы он не был бурым, а радовал глаз яркими зелеными нотками в готовом блюде, нам нужно прибегнуть к некоторым хитростям. Аккуратно отделив листья от стеблей, режем их и бланшируем – то есть обдаем кипятком.
• После, откинув на дуршлаг, погружаем в емкость с холодной водой, куда можно бросить даже несколько кубиков льда.
• Готовимся к подаче на стол – выкладываем подготовленный щавель, в котором сохранилась масса витаминов и полезных веществ, а также богатство вкуса. Выкладываем ½ яйца, немного сметаны и заливаем все нашим куриным бульоном с кусочками мяса.

Суп из щавеля постный

Время появления в продаже первой зелени иногда приходится на время периода поста. Или же желание побаловать себя подобным блюдом возникает у людей, которые с медицинских либо личных убеждений не употребляют в пищу мясо. Вариантом решения такой ситуации есть постный суп. Для его приготовления заготовим:

• около 5 картофелин (в зависимости от размера)
• по одной луковичке и морковке
• 3-4 сырых яйца
• щавель, укроп, черемху, ревень, петрушку, чеснок
• острый перец – по желанию
• бульонный кубик

• Режем наши овощи достаточно мелко.
• В кипящую воду дробим кубик сухого бульона, бросаем лавровый лист, горошинки перца, солим.
• Засыпаем все овощи и провариваем, пока не будет готов картофель.
• Практически за 5 мин. до готовности, добавляем резанный щавель, пагоны ревеня, раздавленный чеснок и дробленный укроп.
• Отдельно в чаше взбиваем несколько яиц и вводим их тонкой струей в наш суп.

Многим данное соединение компонентов может показаться очень странным. Но сочетание нежного мяса с легкой кислинкой щавеля подарит Вам незабываемый вкус. Удивительный аромат блюда напомнит самые лучшие моменты лета.

Отдельно подготавливаем ингредиенты для фрикаделек и супа. Для фрикаделек нужно:

• 300 г свежайшего фарша
• 1 куриное яйцо

Для собственно супа необходимо:

• 2-3 картофелины
• 2 зубчика чесночка
• 1 свежая луковичка
• 1-2 средней величины морковки
• 1-2 яйца (предварительно сварить круто)
• 200 г щавеля

Чтобы приготовить фрикадельки:

• Смешайте фарш с яйцом, приправьте солью, перцем и хорошенько вымешайте до однородной массы и отложите на 20 мин в холодное место.
• Параллельно закипятите воду, куда добавьте кусочками картошку и варите 8 мин.
• С фарша и сформируйте шарики, бросьте их в суп с солью, перцем.
• На подогретом растительном масле пассируйте лук, всыпьте натертую морковку, чеснок.
• Когда картошка и фрикадельки сварятся, добавьте поджарку, соль и закипятите.
• Затем посыпьте нарезанный щавель и дробленные яйца.
• Оставьте на минут 10, чтобы наше блюдо настоялось.

Приготовление этого легкого и несомненно вкусного блюда мало затратное, ведь вам понадобится совсем немного времени. Все составляющие компоненты каждая хозяйка сможет найти у себя в холодильнике.

Возьмите:

• банку тушёнки на ваш выбор
• 1 пучок щавеля
• 1 шт репчатого лука, и моркови столько же
• 3-4 картофелины
• 2 вареных вкрутую яйца

Помним о важных соли, перчике, лавровом листе и растительном масле.

• Наперво обжариваем на легком огне порезанный лук, всыпаем измельченную морковку, немножко соли и перчика.
• Под крышкой тушим 5 мин.
• Далее выкладываем зажарку в кастрюлю, добавляем измельченный картофель и поливаем полностью водой (1.5-2 л.).
• Варить следует на небольшом огне, пока не будет готов картофель.
• Миксуем тушёнку, измельченный щавель.
• Солим, перчим по вкусу.
• Довариваем еще 10 мин. Даем постоять.
• Когда блюдо уже готовы подавать на стол, в миску кладем половинку сваренного яйца.

Суп с щавелем и капустой

Вопреки традиционному трактованию о том, что первое блюдо с наличием в ингредиентах капусты называется щами. Но, в тоже время, в модификации зеленых первых блюд встречается рецепт и супа с капустой и молодыми зелеными кислыми листьями щавеля. Для его приготовления возьмите:

• 500 г курицы
• по 300 г свежей капусты и щавеля
• 3-4 шт. картофеля
• по 1 шт лука и моркови
• 3 отварных яйца
• свежая зелень

Суп будем готовить на курином бульоне. Поэтому для начала:

• Сварим бульон, процедим его и доведем до кипения.
• Очищаем картофель, нарезаем его кубиками и отправляем в кастрюлю.
• При полуготовности картофель, добавляем в емкость нашинкованную капусту.
• Чистим лук и морковь, мелко режем их.
• На сковородке слегка пассируем на растительном масле лук с морковью.
• Щавель и зелень промываем и мелко нарезаем.
• Отправляем морковь и лук в бульон.
• За 5 мин перед снятием с огня вводим щавель и зелень.
• Даем настояться минут 10.

Как известно, свёкла характеризуется большим количеством витамина Р. С его помощью сосуды стают более эластичны. Именно поэтому, этот суп очень питательный и очень вкусный! Для приготовления на 2-2,5 л воды возьмите:

• 1 свеклу
• Свекольную ботву от 2-х корнеплодов
• 2-3 картофеля
• 1 репчатый лук
• 1 морковка
• 100 г щавеля
• 2 яйца, сваренные вкрутую

• Налейте в кастрюлю воду, добавьте резанный небольшими частями картофель и варите до его готовности.
• На легком огне на растительном масле обжарьте нашинкованный лук до золотистого цвета, всыпьте порезанную морковь. Обжарьте вместе.
• Натрите на крупной терке свеклу и всыпьте в сковороду.
• Все это томите до готовности.
• В кастрюлю к готовой картошке добавьте все приготовленные овощи, варите 5 мин.
• Затем нашинкуйте помытые щавель и свекольную ботву и добавьте в наш суп, не забудьте посолить и поперчить, добавить лавровый листик. Варим еще 5 мин.
• Дайте немного постоять. При подаче на стол, в миску добавьте половинку вареного яйца, это сделает его более аппетитным.

Предлагаемое блюдо – отличный вариант, когда хочется побаловать себя весенним блюдом в не сезон. Для его приготовления возьмем:

• баночку 0,5 л консервированного щавеля
• мясо на кости
• 5-6 картофелин
• лук репчатый
• 1-2 яйца

• Варим бульон, чистим овощи.
• Лук обжариваем на маслице до желтовато-коричневого оттенка.
• Картошку режем соломкой.
• Мясо режем кусочками небольших размеров.
• Возвращаем мясо в бульон и туда же, немного предварительно посолив, отправляем лук.
• Взбиваем в отдельной емкости яйцо.
• Практически на этапе полной готовности картофеля бросаем в кастрюлю консервированный щавель.
• А когда приготовление наше закипит, вводим, старательно при этом помешивая наш суп, взбитые яйца.
• Добавляем специи и готовимся смаковать приготовленным блюдом.

Суп с щавелем и рисом

Для приготовления супчика со щавелем и рисом, вам понадобятся:

• 3-4 шт картошки
• 1/3 стакана риса
• 1-2 шт. лука репчатого и морковки
• 2 шт. яйца вареного
• букет щавелевых листьев

• Необходимо проварить рис в подсоленной воде.
• Мы получаем бульон, в который добавляем порезанную кубиками картошку и небольшими ломтиками морковку.
• Пока это готовится, шинкуем маленькими кусочками лук и щавель.
• Всю смесь зелени всыпаем в кастрюлю с рисом и картофелем.
• Солим и перчим по вкусу.
• Кипятим в жидкости еще 5 мин.
• В каждую порцию можно положить половинку яйца.

Для приготовления данного вкуснейшего супа, вам понадобится совсем мало времени и ваших усилий. И уже через небольшое количество время вы будете наслаждаться тонким вкусом нежных грибочков и кислинкой щавеля. Для этого возьмите:

• Примерно 150 г щавеля
• 2-3 средние картофелины
• 300-400 г свежих грибочков (шампиньоны)
• 1 луковица
• 1 морковь свежая
• Яйца вареные 2 шт (по желанию)
• Соль, перец, растительное масло/другие специи.

• Отвариваем грибы примерно 30 мин, предварительно нашинковав их на маленькие ломтики. Не забудьте подсолить воду.
• Как только бульон станем готовым, миксуем в кастрюлю кубики картофеля.
• На сковороде жарим шинкованный лучок, после чего добавляем нарезанную полосками морковь.
• Всю эту смесь немного солим и перчим.
• Когда картофель станет мягким, вливаем поджаренную смесь, перемешиваем все.
• Добавляем мелко порезанный щавель на 5 мин.
• Посыпаем по вкусу солью, перцем, укропом (по желанию).
• При подаче можно приукрасить кусочком вареного яйца.

Предлагаемое блюдо является очень освежающим в летнее время. Отвар для него может быть как свекольный, так и щавелевый. Для щавелевого вам понадобятся:

• 300-400 г свежайшего щавеля
• пучок зеленого лука и укропа
• свежие огурчики – 2 шт
• 1 шт репчатого лука
• 2 шт свареных вкрутую яиц
• 3-4 шт картофелин, предварительно отваренных
• соль, перец по вашему вкусу.

Сначала готовим сам щавелевый бульон. Для этого:

• Щавель шинкуем на небольшие ломтики и складываем в кипящую подсоленную воду. Провариваем 5-7 мин.
• В то время, пока наш бульон охлаждается, крошим маленькими слайсами зеленый лучок и укроп.
• Отдельно режем огурцы, репчатый лук с вареными яйцами и отваренный картофель.
• Все эти подготовленные овощи вводим в охлажденный щавелевый отвар, растираем над кастрюлею один яичный желток.
• Осталось только поперчить и посолить по своему вкусу и очень тщательно перемешать.
• Также для придания мягкости и тонкости, можете добавить малое количество свежей сметаны.

Видео: Очень вкусный зеленый борщ со щавелем

Список рецептов

В отличие от большинства других продуктов, вопрос, сколько варить щавель, имеет только один ответ независимо от способа приготовления.
Структура клетчатки листьев щавеля такова, что для максимального сохранения содержащихся в нём полезных веществ, его нужно варить не более 3-5 минут. Этого времени достаточно, чтобы приготовить растение. Кроме того, такой короткий срок варки в наибольшей степени способствует сохранению его вкусовых качеств.
По этой причине щавелевые листья, как правило, кладут в блюдо за несколько минут до окончания варки.
Из-за небольшой высоты стеблей щавеля, его листья могут быть загрязнены, поэтому перед тем, как приготовить их в пищу, нужно их промыть под сильной струёй проточной воды.
Свежие щавелевые листья употребляются в основном для приготовления салатов, в остальных случаях они варятся или тушатся. Приведем несколько рецептов, для демонстрации того, какие кушанья можно приготовить с отварным щавелем.

Чтобы приготовить белый борщ, на шесть порций нужно взять такие компоненты:

Готовить блюдо нужно в следующей последовательности:

1. Наливаем в кастрюлю полтора литра воды, кладём в неё курятину и коренья. Когда вода закипит, нужно добавить в неё специи с лавровым листом и солью, а так же лук с морковью, порезанные на крупные куски.
2. Через полтора часа извлекаем из бульона лавровый лист с кореньями. Достаём из бульона куриное мясо и разделываем его на кусочки.
3. Затем кладём курятину в бульон, добавляем почищенный и порезанный на кубики картофель, перец с солью.
4. Отвариваем вкрутую куриные яйца и режем их на маленькие кусочки.
5. Мелко шинкуем помытые щавелевые листья и зелень петрушки.
6. Перед тем, как картошка окончательно сварится, добавляем в бульон щавель, а через 5 минут яйца с зеленью петрушки.
7. Спустя две минуты кладём в кастрюлю коровье масло и еще через две минуты убираем кастрюлю с огня.
8. После того как готовое блюдо настоится 10 минут, его нужно заправить сметаной.

Греческое название этого пирога – спанакопита. В Греции его принято готовить со шпинатом, но его можно приготовить и со щавелем. От этого его вкус только выиграет. Нам нужно будет взять на четыре порции такие ингредиенты:

Готовить греческий пирог нужно следующим образом:

1. Раскатываем тесто на тонкие листы и нарезаем их на квадраты размером примерно с ладонь.
2. Тушим несколько минут мелко нарезанные чеснок с луком и зеленью в сковородке на разогретом масле, после чего добавляем в сковородку натертый и мягкий сыр, через две минуты снимаем сковородку с огня.
3. Готовить пироги будем в таком порядке, нижний квадрат теста смазываем коровьим маслом, затем выкладываем ровным слоем начинку и накрываем её другим квадратом из теста, повторяем операцию три раза. Самый верхний квадрат теста тоже смазываем коровьим маслом.
4. Ставим пироги в духовку. Когда они подрумянятся, можно вынимать их наружу и подавать на стол.

Еще один рецепт пирога со щавелем. Готовить его очень просто, для этого на шесть порций надо взять:

Готовить этот пирог следует в таком порядке:

1. Сначала надо приготовить тесто. Разводим молоко в воде и немного его подогреваем. Засыпаем в него половину сахара с дрожжами, куриное яйцо и соль.
2. Замешиваем тесто и отставляем его в теплое место, чтобы поднялось.
3. Шинкуем щавелевые листья и засыпаем их второй половиной сахара.
4. Отделяем небольшую часть теста, остальное раскатываем в тонкий лист, который укладываем в противень таким образом, чтобы у листа теста образовались бортики с четырех сторон.
5. Перемешиваем смесь сахара и щавеля и выкладываем её на лист теста в противне.
6. Из оставшегося теста делаем длинные валики и заплетаем ими верх пирога, после чего помещаем его в разогретую духовку.
7. Готовить в духовке пирог следует около получаса.

Чтобы приготовить суп с говядиной возьмём такой набор продуктов:

Готовить это кушанье будем в такой очерёдности:

1. Отвариваем говядину и нарезаем её на небольшие кусочки.
2. Промываем и мелко шинкуем щавель.
3. Чистим и мелко нарезаем луковицу с морковью, затем пассеруем их на разогретом масле в глубокой ёмкости.
4. Через пару минут добавляем к ним щавель.
5. Через три минуты заливаем в ёмкость кипящий бульон и засыпаем в него почищенный и нарезанный на кубики картофель, соль и перец.
6. Когда картошка в супе уже почти сварится, засыпаем в ёмкость разделанное на кусочки мясо, после чего продолжаем варить еще 5 минут.
7. После этого даем супу настояться 10 минут и заправляем его сметаной с порезанными вареными яйцами.

Чтобы сделать куриный рулет нам надо взять по списку:

• Двухкилограммовую тушку курицы;
• 200 г щавеля;
• Пять куриных яиц;
• Три чесночные дольки;
• Соль, лавровый лист, молотый чёрный перец.

Будем действовать в таком порядке:

1. Разделываем курицу, удалив потроха, сухожилия и кости. Филе кладём на плёнку, так чтобы куриная тушка лежала на коже, вторым куском плёнки накрываем её сверху и аккуратно отбиваем курятину через пленку. Отбитое филе посыпаем молотым перцем и солью.
2. Промытые щавелевые листья раскладываем поверх филе, поверх щавеля выкладываем половинки отваренных вкрутую яиц.
3. Подняв край нижней плёнки, сворачиваем куриную тушку в рулет, и оборачиваем его в несколько слоёв фольгой. Затем перекладываем рулет в глубокую ёмкость и заливаем его холодной водой.
4. Добавляем в воду соли, лавровый лист и чесночные дольки.
5. Разогреваем духовку до 200 градусов и помещаем в неё кастрюлю на полтора часа.
6. Затем достаём рулет и, не разворачивая, помещаем его в холодильник на пять часов.
7. Перед подачей на стол нарезаем рулет на ломтики.

Чтобы запечь сазана со щавелем нам понадобится:

Будем готовить запечённого сазана в следующей последовательности:

1. Чистим рыбу от чешуи, потрошим её и натираем солью. Затем выкладываем в глубокую сковороду, заливаем стакан воды, добавляем крупно нарезанный лук, чабрец, несколько щепоток соли, перец и лавровый лист.
2. Плотно закрываем сковороду крышкой и помещаем её в хорошо разогретую духовку на 40 минут.
3. Во время запекания следует следить, чтобы рыба не пригорела и время от времени переворачивать её.
4. Моем листья щавеля, мелко их шинкуем и заливаем водой так, чтобы она их покрывала. Затем тушим 25 минут на минимальном огне, после чего даём стечь воде, солим и смешиваем с коровьим маслом.
5. Запечённую рыбу выкладываем на блюдо и с одной стороны обкладываем её половинками отваренных вкрутую куриных яиц, а с другой – щавелем.

Для приготовления щей возьмём такие ингредиенты:

Будем делать щи, соблюдая такую последовательность действий:

1. Заливаем в кастрюлю воду и кипятим её.
2. Перебираем и промываем гречневую крупу.
3. Нарезаем почищенный и помытый картофель на кубики.
4. Закладываем в кипяток картошку и гречневую крупу и под крышкой варим четверть часа.
5. Чисти, моем и мелко шинкуем лук, морковь, укроп и щавель со шпинатом.
6. Пассеруем лук с морковью в сковороде на масле и перекладываем их в кастрюлю с перцем, солью и лавровым листом. Спустя 10 минут кладём в отвар щавелевые листья, укроп и шпинат.
7. Убавляем огнь до минимума и через 5 минут снимаем щи с плиты.
8. Через четверть часа можно подавать их к столу, предварительно заправив сметаной и нарезанными отварными яйцами.

Видео-рецепт: Летний пирог со щавелем

Продукты для приготовления щавелевого супа
Щавель свежий - 300 грамм (1 большой пучок)
Картофель - 3 некрупных картофелины
Лук - 1 голова
Помидор - 2 некрупных или 8 помидоров черри
Куриные яйца - 2 штуки
Зелень и специи - по вкусу.
Куриная грудка с кожей - 1 штука (примерно 1 килограмм).

Рецепт приготовления щавелевого супа
Курицу варить 20 минут в 4 литрах воды, вынуть, измельчить и вернуть обратно. Почистить и порезать картофель маленькими кубиками, поварить в суповой кастрюле минут. Добавить порезанный полукольцами лук, (или порезанный) и порезанные помидоры (черри порезать просто пополам), поварить минуты. Добавить 2 смешанных (желтки с белками) яйца, медленно, тонкой струйкой влить в кастрюлю. Добавить порванный руками щавель. Варить ещё 3 минуты, приправить, посолить и дать настояться - минут. Подавать со сметаной и петрушкой.

Продукты рассчитаны на 5-литровую кастрюлю

Как солить щавель

Продукты
На каждые 100 грамм щавеля - 10 грамм соли.

Приготовление солёного щавеля на зиму
1. Стебли щавеля срезать, листья тщательно промыть под холодной водой, подсушить, мелко нарезать.
2. Стерилизовать банки, тщательно высушить.
3. Щавель размешать с солью, уложить, утрамбовывая, в стеклянные банки и закатать крышками.