Шампиньоны по-корейски. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня многие являются любителями остреньких и пикантных корейских салатов. Самыми популярными из них считаются морковь и грибы по-корейски. Рецепт маринованных грибочков по корейской технологии мы и предлагаем вам сегодня. За основу будут взяты доступные каждой хозяйке шампиньоны. После кулинарного волшебства грибы станут вкусными, ароматными, а овощи в салате останутся сочными и хрустящими.

Продукты для салата

• Основными ингредиентами для салата из грибов по-корейски, конечно же, будут сами грибы. Свежих шампиньонов потребуется около 500 граммов.
• Придать цвет и добавить необычности вкусу салата поможет болгарский сладкий перец. Можно взять несколько перцев разных цветов. Общая масса перца в салате составляет 200-250 г.
• Одна крупная луковица.
• Три зубчика чеснока. Для любителей «погорячее» можно взять целую головку.
• Одна морковь.
• Острый чили перец.
• Две ст. ложки растительного масла.

Ингредиенты для маринада

Ни один рецепт корейского салата не обходится без правильно приготовленного маринада. Рецепт грибов по-корейски не исключение. Дабы сократить время приготовления, можно взять уже готовую смесь для корейских салатов. Для тех, кто будет собирать ингредиенты самостоятельно, подскажем, что главными в покупной приправе, как правило, являются: сушеный чеснок, паприка, кориандр.

Также для маринада потребуются:

• 1/2 ч. л. черного молотого перца.
• Две ложки чайных сахарного песка.
• Соль (мелкого помола) - чайная ложка.
• Три-четыре горошинки душистого перца.
• Два крупных лавровых листа.
• Свежая петрушка - пучок.

Из жидкостей:

Процесс приготовления

Итак, все ингредиенты подготовлены, пора узнать, как приготовить грибы по-корейски. Для начала моем и очищаем от шкурки шампиньоны. Если вы нашли-таки маленькие аккуратные грибочки, то резать их не следует. Крупные грибы нарезаются вдоль на две-три части. Перекладываем в кастрюлю с холодной водой и ставим на медленный огонь. Варить грибы рекомендуется от 8 до 12 минут. После варки сливаем грибы через дуршлаг. Можно оставить пару столовых ложек грибного бульона для маринада. Перекладываем вареные шампиньоны в глубокую посуду.

Пришло время овощей, без которых шампиньоны по-корейски не получатся такими сочными и аппетитными. Сладкий перец моем и нарезаем на длинные тонкие брусочки. Репчатый лук очищаем, нарезаем на полукольца. Морковь, как и полагается в корейских салатах, будет натираться на крупной терке. Если на кухне присутствует специальная терка для моркови по-корейски, то используем ее.

В сковородку наливаем две ложки столовые растительного масла и выкладываем подготовленные овощи. Их не следует обжаривать на слишком сильном огне и длительное время. Пары минут для пассеровки будет вполне достаточно. Главная задача в рецепте грибов по-корейски - сохранить свежесть, сочность и хрусткость овощей.

Готовим маринад

В небольшой емкости смешиваем соевый соус, яблочный уксус, грибной бульон и растительное масло в количестве, приведенном в списке. Добавляем в жидкость сыпучие и ароматные приправы. Ставим на огонь и слегка прогреваем, не давая маринаду закипеть. Главное, чтобы тепло помогло быстро раствориться соли и сахару. Снимаем с плиты.

Пришло время добавить чеснок. Его предварительно следует пропустить через пресс и смешать с мелко порубленной зеленью петрушки. Перемешиваем грибы. Теперь можно добавить обжаренные овощи и влить остывший маринад. Любители остренького могут положить в салат еще и пару кусочков острого перца чили или добавить молотый красный перец.

Залитые маринадом грибы и овощи следует оставить при комнатной температуре до полного остывания. Затем можно отправить их в холодильник на сутки. Для торопыг подойдет рецепт грибов по-корейски, который допускает двенадцатичасовое маринование. Только в этом случае потребуется увеличить дозу уксуса и, следовательно, бульона на одну ложку.

Подавать салат из шампиньонов по-корейски можно как прямо в маринаде, так и без него. Пропустите несколько столовых ложек салата через сито, удалите лишнюю жидкость, добавьте пару ложек растительного масла и свежей зелени.

Рада приветствовать Вас, мой гость!

Если спросить: любите ли Вы ? То, скорее всего многие ответят утвердительно. Так уж случилось, что этот пикантный, ароматный прочно вошел в наше меню.

Когда идёшь по рынку мимо рядов с салатами, от них исходит такой аппетитный запах, что очень трудно удержаться, чтобы не попробовать, а затем и купить.

Меня зачастую от такой покупки удерживает лишь одно обстоятельство: я не знаю как, и в каких санитарных условиях готовились эти ароматные вкусности, а для меня (как впрочем, и для всех) очень важен данный момент.

А вот отказываться от них совсем не хочется! Потому я и решила однажды, что смогу не хуже корейских умельцев приготовить салат грибы по корейски. А уж если решила, то значит и обязательно исполнила!

С тех самых пор этих ароматно-пикантных салатов было сделано и съедено уже приличное количество. Блюдо успешно прошло проверку в кругу семьи, и поэтому я решила выставить на ваше обозрение салат корейская морковка грибы в самом лучшем варианте. Надеюсь, что он найдёт своих почитателей среди гостей моего блога.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Грибы шампиньоны – 250-300 грамм
• Морковь (крупная) – один корнеплод
• Лук репчатый (крупный) – одна головка
• Масло растительное – для обжарки (1-2 столовые ложки)

На маринад

• Соевый соус – 1-2 столовые ложки
• Уксус (у меня яблочный) – 1-1,5 столовой ложки
• Сахар песок – 1-1,5 чайной ложки
• Кориандр (в порошке) – 0,5 чайной ложки
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Вода кипяченая – 1-1,5 столовой ложки

Как приготовить САЛАТ ГРИБЫ ПО-КОРЕЙСКИ

Будем начинать готовить салат корейская морковь грибы с подготовки основного ингредиента, в данном случае это грибы шампиньоны. Вначале нам нужно их, конечно же, обмыть.

Хочу сразу предостеречь: полностью погружать (заливать) шампиньоны в воду нельзя. Они имеют свойство, будто губки впитывать в себя влагу.

Поэтому достаточно будет просто сполоснуть их под проточной водой. И затем разрезать на две или четыре части в зависимости от величины гриба.

В кастрюльку вливаем воду, доводим до кипения. Добавляем примерно столовую ложку уксуса и всыпаем туда наши шампиньоны.

Оставляем грибы провариваться в течение 10-15 минут. А пока они будут проходить подготовку, чтобы затем попасть в салат грибы по корейскимы можем заняться морковью и луком, так как их участие в нашем блюде тоже обязательно.

Хочу заметить, что для этого лучше всего использовать овощи крупного размера. Они более выгодно будут смотреться в салате. И в особенности морковь, которую мы будем измельчать на специальной тёрке.

И так, лук очищаем от шелухи и споласкиваем под струёй воды. Делим на две половинки и нарезаем полукольцами.

Морковь чистим от верхнего слоя и используя терку для корейской морковки, измельчаем длинненькими «шнурочками».

Сковородку ставим на огонь, разогреваем, добавляем растительное масло и отправляем туда подготовленные овощи.

Пассируем на небольшом огне, чтобы затем добавить их в корейский салат из грибов.Ускорить этот процесс можно прикрыв сковородку крышкой.

В конце пассировки я в этот раз решила добавить свежезамороженный болгарский перец. Он сделает салат грибы по корейски более нарядным.

Пока готовятся овощи, быстренько сделаем маринад. Для этого в пиалочке смешаем уксус, воду, соевый соус, сахарный песок, кориандр и выдавим через пресс сюда же чеснок. Всё хорошенько вымешиваем до полного растворения сахарного песка.

Отваренные грибы отбрасываем на дуршлаг, затем помещаем в глубокую посудину.

Сложно представить себе что-то более вкусное, чем грибы по-корейски. Шампиньоны в данном случае являются идеальной закуской. Они получаются не просто вкусными, но еще и очень нежными. Если правильно замариновать продукты, выйдет отличная закуска для праздничного стола. К тому же готовится блюдо очень быстро. Конечно, многие полагают, что маринованные грибы по-корейски, как и большинство салатов данной кухни, получаются очень острыми. Однако это не так. Правильно приготовленные шампиньоны выходят очень ароматными, нежными и обладают просто изумительным вкусом.

Грибы по-корейски: рецепт

Чтобы приготовить оригинальную закуску, потребуются:

1. Шампиньоны свежие - примерно 500 грамм.
2. Репчатый лук - одна головка среднего размера.
3. Чеснок - 4 зубчика.
4. Масло растительное - 100 грамм.
5. Уксус столовый - 30 миллилитров.
6. Кориандр молотый, перец черный молотый, соль - по вкусу.
7. Зелень петрушки.

Как готовятся грибы по-корейски

Шампиньоны в этом рецепте при необходимости можно заменить на вешенки. В любом случае начинать маринование грибов следует с их подготовки. Их надо хорошо вымыть, очистить, а затем выложить в емкость, которая идеально подойдет для их варки.

Грибы следует заливать холодной водой. Отваривать шампиньоны стоит без добавления соли. На этот процесс уходит около 15 минут. Варить грибы лучше на среднем огне. После этого шампиньоны надо откинуть на дуршлаг и отжать, но не сильно, чтобы не нарушить их целостность. Вода должна хорошо стечь. Можно оставить грибы в дуршлаге до полного их остывания.

Пока шампиньоны стекают, можно подготовить другие компоненты. Чеснок и репчатый лук необходимо тщательно очистить от шелухи, а затем измельчить. Их лучше порезать на мелкие кубики.

Полностью остывшие грибы необходимо выложить в миску. Сюда же следует добавить измельченный чеснок и репчатый лук, специи, уксус, соль и подсолнечное масло. Все необходимо хорошо перемешать.

Что делать дальше?

Грибы которых мы описываем, готовятся очень быстро. После соединения всех компонентов закуску можно переложить в емкость с крышкой и поместить на холод. Спустя несколько часов блюдо будет готово. Но лучше всего оставить грибы в холоде на несколько дней. Так они получатся более ароматными и вкусными.

Подавать грибы по-корейски к столу можно заправленными рубленой петрушкой, вместе с маринадом или же без него.

Вариант второй

Грибы по-корейски можно приготовить и немного по-другому. Это рецепт не менее прост, чем предыдущий. получаются такими же вкусными и ароматными. Для приготовления блюда лучше использовать свежие грибы небольших размеров. При необходимости шампиньоны можно разрезать. Чтобы приготовить грибы по-корейски, потребуются:

1. Шампиньоны свежие - от 300 до 500 грамм.
2. Репчатый лук - 1 крупная головка.
3. Перец болгарский сладкий - 1 шт.
4. Чеснок - 2 зубчика.
5. 3% - одна столовая ложка.
6. Сахарный песок - одна чайная ложка.
7. Масло растительное - пара столовых ложек.
8. Сок лимонный - одна чайная ложка.
9. Соль - по вкусу.

Как приготовить закуску

Для начала следует подготовить грибы. Шампиньоны необходимо тщательно вымыть в холодной воде, а затем почистить. Если грибы большие, то их стоит порезать. Шампиньоны следует поместить в кастрюлю, залить водой и отварить 15 минут. После этого грибы необходимо снять с огня и оставить в бульоне до полного остывания.

Болгарский перец надо вымыть и очистить, удалив плодоножку и семена. Этот продукт стоит порезать соломкой. В отдельной емкости нужно смешать очищенные и пропущенные через пресс зубчики чеснока, сахарный песок, соль, сок лимонный, растительное масло, а также 3% уксус.

Головку репчатого лука больших размеров следует очистить, а затем обжарить на масле растительном, порезав ее предварительно полукольцами.

Когда грибы остынут, бульон с них следует слить. В отдельную емкость нужно выложить измельченный болгарский перец, обжаренный лук и отваренные шампиньоны. Продукты необходимо залить приготовленным маринадом. После этого закуску следует закрыть крышкой и поместить в холодное место примерно на сутки. Грибы по-корейски готовы.

Вариант третий

Для по-корейски по этому рецепту потребуются:

1. Шампиньоны свежие - 1 килограмм.
2. Масло растительное - 100 миллилитров.
3. Сахарные песок - две столовые ложки.
4. Соль - одна столовая ложка.
5. Уксус, желательно рисовый - 100 миллилитров.
6. Лавровый лист - 4 штуки.
7. Перец молотый черный и красный - по чайной ложке.
8. Кориандр молотый - 1 чайная ложка.
9. Куркума - по вкусу.
10. Чистая вода - 2 литра.

Этапы приготовления

Итак, по-корейски? В кастрюлю следует влить два литра воды и довести до кипения. После этого в емкость нужно всыпать грибы и Варить шампиньоны нужно 10 минут, желательно на небольшом огне. После этого грибы следует откинуть на дуршлаг. Лавровый лист из шампиньонов надо убрать. Эта специя может ухудшить вкусовые качества закуски.

Поверх отваренных шампиньонов необходимо высыпать перец, кориандр и куркуму. Последней специи нужно совсем немного, чтобы закуска приобрела привлекательный желтый оттенок. В сковороде надо разогреть растительное масло, а затем влить его в емкость с грибами. Оно должно попасть на специи. Теперь в закуску можно добавить соль, уксус, сахарный песок и перемешать.

Грибы вместе с маринадом надо переложить в стеклянную емкость и плотно закрыть. Закуску в таком виде стоит поместить в холодное место на сутки. Спустя указанное время можно попробовать грибы. Если не хватает соли или уксуса, то можно добавить недостающий компонент и оставить еще на сутки.

Грибы по-корейски - пряная маринованная закуска, демонстрирующая тенденции азиатской кулинарии. Это значит, что она проста в приготовлении и, помимо основных компонентов, включает в свой состав овощи, специи, пряности и разнообразные кисло-сладкие маринады, придающие блюду тонкий аромат, пикантность и характерный вкус.

Как приготовить грибы по-корейски?

Грибы по-корейски в домашних условиях готовятся очень просто. Весь процесс состоит в том, что грибы предварительно отвариваются и смешиваются с кисло-сладким маринадом, состоящим из масла, уксуса, сахара, соли и перца. По желанию, в смесь добавляют лук, чеснок и натертую морковь, ставят блюдо под гнет и убирают в холодильник на сутки.

1. Маринованные грибы по-корейски можно приготовить как из парниковых грибов (шампиньонов и вешенок), так из лесных (белых, опят или лисичек). Для приготовления парниковые грибы проваривают 10 минут, а лесные - 40 минут.
2. Не менее вкусные грибы по-корейски получаются из сушеных экземпляров, которые предварительно замачивают на 6 часов и варят не более 10 минут.
3. Хранить закуску в холоде можно только 5 дней.

Грибы по-корейски - рецепт, позволяющий приготовить популярные азиатские закуски. Среди последних салат «Хе» приобрел известность благодаря простоте и скорости приготовления. В процессе готовки грибы проваривают, заправляют пряностям и заливают горячим маслом (отличным проводником для маринада), поэтому блюдо подается к столу всего за 40 минут.

Ингредиенты:

• вешенки - 900 г;
• лук - 2 шт.;
• острый перец - 1/2 шт.;
• пучок кинзы - 1 шт.;
• зубок чеснока - 6 шт.;
• масло - 600 мл;
• уксус - 60 мл;
• соевый соус - 40 мл;
• сахар - 40 г;
• вода - 1,5 л.

Приготовление

1. Проварите грибы 10 минут и откиньте на дуршлаг.
2. Смешайте с зеленью, перцем, чесноком и луком.
3. Добавьте уксус, соевый соус, сахар, залейте кипящим маслом и перемешайте.
4. Отправьте в холодильник на 30 минут.

Соответствуют принципам азиатской философии, призывающей к полезной еде. Древесный гриб - диетический продукт, превосходящий по содержанию белка и минералов даже мясо, поэтому блюда из него богаты витаминами и вкусны. Правда, приобретается он только сушеным, а потому перед готовкой его нужно замочить.

Ингредиенты:

• сушеные грибы - 50 г;
• лук - 1 шт.;
• вода - 500 мл;
• соль - 20 г;
• масло - 70 мл;
• уксус - 20 мл;
• молотый красный перец - 5 г.

Приготовление

1. Залейте грибы горячей водой на час.
2. Обжарьте в масле перец и лук.
3. Соедините с грибами, приправьте уксусом и солью.
4. Подавайте грибы по-корейски охлажденными.

Желающие разнообразить постное меню, могут приготовить по-корейски. Это легкое блюдо, исполненное в стиле стир-фрай, потрясет ароматом и хрустящей текстурой, сохраняющейся только при быстрой обжарке. Вначале сковороду необходимо хорошо прокалить и только потом приступать к готовке главных компонентов.

Ингредиенты:

• вешенки - 350 г;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 1 шт.;
• имбирь - 20 г;
• острый перец - 1/2 шт.;
• масло - 60 мл;
• соевый соус - 40 мл;
• сахар - 10 г;
• уксус - 20 мл;
• кунжут - 10 г.

Приготовление

1. Имбирь и перец обжарьте 3 минуты и удалите.
2. Положите лук, морковь и грибы жарьте 5 минут.
3. Добавьте соевый соус, уксус, сахар.
4. Украсьте грибы жареные по-корейски кунжутом.

Грибы опята по-корейски - пикантная закуска «на один зубок». Маленькие, идеально «скроенные» опята, сочны, прекрасно сочетаются с острыми пряностями и кисло-сладкой заправкой, чем идеально подходят для приготовления блюд в азиатском стиле. Опята - лесные грибы, поэтому перед маринованием их проваривают 40 минут в подсоленной воде.

Ингредиенты:

• опята - 2 кг;
• вода - 1,5 л;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 3 шт.;
• зубок чеснока - 6 шт.;
• острый перец - 1/2 шт.;
• соль - 40 г;
• сахар - 40 г;
• масло - 200 мл;
• уксус - 90 мл.

Приготовление

1. Грибы варите 40 минут.
2. Измельчите морковь, лук, перец и чеснок.
3. Все компоненты заправьте маслом, уксусом и сахаром.
4. Отправьте грибы острые по-корейски в холод на 6 часов.

У многих хозяек грибы - одна из любимых закусок. Этому есть объяснение: грибы безопасны, доступны, своей мясистостью схожи с баклажанами, поэтому часто соседствуют с ними. Баклажаны и грибы не нуждаются в длительной термообработке, что позволяет проварить их 10 минут в воде, заправить маринадом и охладить сутки.

Ингредиенты:

• баклажаны - 2 шт.;
• шампиньоны - 800 г;
• масло - 200 мл;
• уксус - 100 мл;
• сахар - 60 г;
• вода - 2 л;
• соль - 40 г;
• зубок чеснока - 4 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 1 шт.

Приготовление

1. Кусочки баклажанов бланшируйте в воде 5 минут.
2. Шампиньоны проварите 10 минут.
3. Измельчите лук, чеснок, морковь.
4. Заправьте все маслом, уксусом, приправами и настаивайте сутки.

Любители современных решений могут добавить в соевую спаржу. Последняя, является популярным азиатским продуктом, приготовленным из высушенной пенки соевого молока и обладает всеми качествами сои. Вкусовые качества спаржи не выраженные и зависят только от маринада и приправ, что и идеально для данного блюда.

Ингредиенты:

• соевая спаржа - 250 г;
• вешенки - 250 г;
• вода - 2 л;
• морковь - 1 шт.;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• уксус - 80 мл;
• масло - 60 мл;
• соевый соус - 40 мл.

Приготовление

1. Замочите спаржу в 1 л воды на 3 часа. Отожмите и нарежьте.
2. Шампиньоны проварите 15 минут.
3. Морковь и чеснок измельчите.
4. Смешайте все с уксусом, маслом и соусом и отставьте на 5 часов.

Морские грибы по-корейски потрясут даже искушенных гурманов. Этот экзотический продукт привлекает не только внешним сходством с морскими кораллами, но и необычным вкусом, не поддающимся описанию. Он не кислый, не соленый и не пресный, как у большинства грибов, а имеет легкую сладость, прекрасно подходящую для азиатского маринада.

Ингредиенты:

• сушеный морской гриб - 70 г;
• сладкий перец - 1 шт.;
• огурец - 1/2 шт.;
• уксус - 40 мл;
• зубок чеснока - 1 шт.;
• масло - 20 мл;
• вода - 1,5 л;
• соль - 20 г.

Приготовление

1. Залейте гриб соленой водой на 20 минут, после - проварите 5 минут.
2. Разрежьте на части, уберите несъедобное.
3. Смешайте со всеми компонентами и маринуйте час.

Грибы по-корейски на зиму в банках

Грибы по-корейски на зиму пригодятся хозяйкам, желающим расширить привычный ассортимент закусок. Пикантные хрустящие грибы, в сочетании с острой морковью, луком и чесноком, станут отменным дополнением к картофелю, кашам и массе блюд популярных в холодные дни. Тем более что рецепт прост и отличается от предыдущих лишь процессом стерилизации.

Такая закуска понравится, прежде всего, любителям острой и пряной восточной кухни, потому, что имеет очень ароматный и потрясающий вкус. Готовить грибы довольно просто, весь процесс подготовки займёт около 20 минут, а затем закуску нужно будет поставить в прохладное место на сутки, чтобы грибы пропитались ароматами специй и овощей.

Интересно, что для закуски подойдут в принципе любые грибы, которые вы любите – шампиньоны, лисички, белые. Нужно только соблюдать правила их приготовления на подготовительном этапе. Если, к примеру, парниковые грибы (вёшенки или шампиньоны) достаточно проварить 10 минут, то с лесными грибами так быстро не справиться. Лесные грибы необходимо предварительно отварить в течение двух часов. Я не пробовала готовить грибы по-корейски из сушеных грибов, но из замороженных лесных грибов получается отличная корейская закуска. Их отваривать не нужно, они уже были отварены, но дайте им полностью разморозиться.

Особенный вкус блюду придают маринованные с грибами овощи (морковь, лук и чеснок), а также пряности (уксус столовый или яблочный) и специи (перец чёрный, перец красный). По своему желанию, можно добавить другой набор специй, это может быть карри, шафран, кориандр, гвоздика, чтобы сделать вкус закуски более ярким, насыщенным и придать тёплых сладких восточных ноток.

Спустя сутки грибы по-корейски будут готовы, их можно подавать к столу, они прекрасно дополняют своим вкусом мясные или рыбные блюда.

Вкус Инфо Закуски из грибов

Ингредиенты

• грибы свежие (шампиньоны) – 1 кг;
• морковь (крупный плод) – 2 шт.;
• лук-репка – 2 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• уксус столовый (9%) – 4 ст.л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• масло растительного происхождения (очищенное) – 100 г;
• соль (мелкая) – 1 ч. л.;
• перец молотый (красный и чёрный) – по 1 ч. л.

Как приготовить грибы по-корейски за сутки

Готовим для закуски грибы, для этого выбираем некрупные шампиньоны с упругими шляпками. Если есть необходимость, то чистим их и режем пополам или на 4 части. Мелкие грибочки можно готовить целиком.

Затем отвариваем шампиньоны примерно 10 минут в слегка подсоленной воде.

Очищенную морковь шинкуем на тёрке для корейской моркови. Используйте морковь яркого цвета, сочную и невялую. Если у вас есть терка для корейской моркови, то используйте ее.

Репчатый лук чистим и делаем нарезку полукольцами.

Чеснок очищаем от шелухи и мелко рубим ножом.

Смешиваем отварные грибы с измельчёнными овощами, добавляем специи, масло и уксус.

В итоге у вас получится яркая смесь из специй, овощей и грибов.

Кладём грибы с овощами в контейнер или оставляем в миске.

Обязательно сверху устанавливаем гнёт, и в прохладном месте (лучше в холодильнике) выдерживаем закуску сутки.

Грибы по-корейски готовы, шампиньоны с овощами хорошо промариновались, подавайте закуску охажденной. Приятного аппетита!