Рулеты из индейки с сыром и грибами. Рулет из индейки с грибами в сливочном соусе

Что на свете всех милее, всех румяней и вкуснее? Эти перефразированные слова из пушкинской сказки невольно приходят в голову, глядя на только что запеченный в духовке рулет из индейки. Чтобы приготовить такое роскошное блюдо, не нужно заглядывать в волшебное зеркальце - довольно воспользоваться любым из представленных рецептов.

Классический рулет из индейки в духовке

Авторство этого вкуснейшего блюда, приготовленного из свернутого трубочкой мясного ломтя с размещенной внутри начинкой, официально не зафиксировано. По этой причине классический рецепт яства имеет весьма вольную интерпретацию.

Состав ингредиентов:

• морковь - 2 шт.;
• чесночные зубки - 4 шт.;
• филе индейки - 600 г;
• щепотка перца, соль.

Способ приготовления:

1. Хорошо промываем мясо птицы, промокаем салфетками. Разрезаем грудинку вдоль на тонкие пласты, выкладываем ломтики на доске внахлест.
2. Приправляем продукт солью и перцем, сверху располагаем мелко натертую морковь. Корнеплод выбираем ярко-оранжевого цвета, чтобы в разрезе блюдо выглядело наиболее эффектно .
3. Сворачиваем соединенные куски мяса в плотный рулон, фиксируем изделие кулинарным шпагатом, запечатываем в двойной слой фольги.
4. Отправляем заготовку на 30 минут в разогретую печь (220 °C). Спустя четверть часа открываем бумагу, далее запекаем кушанье до румяности.

Остывший классический рулет из индейки освобождаем от ниток, разделяем на порции, подаем на красивом блюде, дополняя кушанье пикантным соусом.

С начинкой из чернослива

Представленный способ приготовления замечательного яства не только позволяет изысканно оттенить вкус мяса птицы, но и оригинально оформить рулет.

Список продуктов:

• масло постное;
• тесто слоеное (без дрожжей) - 250 г;
• яйцо;
• грудка индейки;
• чернослив - 60 г;
• лук-репка;
• яблоко;
• крошка грецких орехов - 50 г;
• вино (желательно красное) - 60 мл;
• специи.

Порядок приготовления:

1. Промытое и просушенное мясо птицы разрезаем вдоль, но не до конца, оставляя пласт целым. Раскрываем его, как книжку, слегка отбиваем тыльной стороной кулинарного молотка. Солим и перчим продукт.
2. Замачиваем чернослив без косточек на полчаса в горячей питьевой воде, промокаем бумажным полотенцем, мелко рубим.
3. Освобождаем лук от шелухи, шинкуем кубиками, пассеруем в масле до прозрачности.
4. Очищаем яблоко, удаляем сердцевину. Режем плод тонкими полосками, отправляем к овощам. Сюда же добавляем кусочки яблок и сухофруктов, вливаем вино. Обжариваем состав, пока алкоголь полностью не испарится.
5. Размещаем приготовленную начинку на мясной пласт, заворачиваем его рулетом.
6. Раскрываем батон слоеного теста, раскатываем его тонким листом. Разрезаем сдобу на длинные полоски, каждую из которых накладываем на сформированный рулет.
7. Смазываем изделие яйцом, размещаем в посуде для запекания, отправляем на 40 минут в духовку (180 °C). По истечении указанного времени накрываем кушанье фольгой, готовим еще полчаса.

Нет сомнений в том, что рулет с черносливом, оформленный в аппетитно хрустящем слоеном тесте, отныне станет нашим любимым и всегда желанным лакомством.

Готовим с грибами и сыром

Чудесное трио из мяса индейки, шампиньонов и сливочного сыра составит сытный завтрак, быстрый семейный ужин, отличную закуску на праздничном столе.

Необходимые компоненты:

• масло (подсолнечное и сливочное);
• головка лука репчатого;
• грибы свежие - 100 г;
• тимьян, базилик, розмарин, паприка - количество и состав приправ подбираем по вкусам;
• филе птицы - 1 кг;
• соль, перец;
• сыр (желательно сливочный).

Этапы приготовления:

1. Освобождаем филе индейки от пленок. Мягко отбиваем кусок мяса, приправляем перцем и солью, душистыми пряностями. Ароматный состав корректируем по личным предпочтениям, создавая желанные вкусовые оттенки.
2. Обрабатываем сковороду постным маслом, добавляем кусочек сливочного жира, выкладываем заранее промытые и просушенные, мелко нарезанные шампиньоны. Обжариваем грибы 3 минуты, затем присоединяем нашинкованный лук. Продолжаем приготовление до румяного цвета овощной нарезки.
3. Далее приступаем к оформлению рулета. Смазываем индейку сливочным сыром. Распределяем по пласту ароматную грибную начинку, после чего сворачиваем заготовку трубочкой.
4. Чтобы мясо не раскрылось в процессе термической обработки, обвязываем изделие кулинарным шпагатом. Смазываем рулет сливочным маслом, посыпаем внешнюю часть специями и приправами, выкладываем в форму для запекания.
5. Нагреваем духовку до 220 °C, готовим блюдо 1,5 часа.

Если рулет с грибами и сыром первоначально накрыть фольгой, срок нахождения в печи существенно сократится.

Рулет из фарша индейки

Очень сочное и нежное кушанье из белого мяса птицы - блюдо, традиционно готовящееся на новогоднее застолье.

Набор продуктов:

• масло постное;
• мясо индейки - 1 кг;
• яйца - до 7 шт.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• кефир - 300 мл;
• свежие шампиньоны - 300 г;
• соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Разрезаем на части очищенное от пленок, хорошо промытое мясо индейки, измельчаем в кухонном комбайне. Добавляем сырое яйцо, приправляем состав солью и перцем душистым. Тщательно вымешиваем фарш до вязкой и однородной текстуры.
2. Отвариваем вкрутую остальные яйца, охлаждаем, снимаем скорлупу.
3. Освобождаем лук от шелухи, мелко шинкуем, припускаем в масле до прозрачности.
4. Очищенные грибы рубим небольшими кусочками, обжариваем до золотистой корочки.
5. Расстилаем на столе бумагу для выпечки. Размещаем слой мясного фарша толщиной до 2 см. Аккуратно располагаем на нем кусочки прозрачного лука вперемежку с шампиньонами. Сверху помещаем яйца, выкладываем их вплотную друг к другу.
6. С помощью бумажного листа сворачиваем рулет вместе со всеми компонентами блюда. Аккуратно перекладываем изделие на двойной слой фольги, плотно ее скручиваем, как фантик для конфеты.
7. Отправляем заготовку на 45 минут в духовку, нагретую до 220 °C.

Горячий рулет оставляем в бумаге до полного остывания, после чего подаем к столу в целом или порционном виде.

В мультиварке

Одно удовольствие готовить рулет из индейки в этом чуде бытовой техники. Перечень компонентов:

• зубки чеснока - 3 шт.;
• смесь специй и приправ;
• грудка индейки - 800 г;
• листы лавра - 3 шт.

Последовательность приготовления:

1. Распластываем на доске мясо птицы, выложив его шкурой вниз. Выдавливаем через пресс зубки чеснока, натираем полученной кашицей поверхность мяса. Обрабатываем пласт солью и перцем, посыпаем душистыми специями. Накрываем продукт пленкой, оставляем на час в таком состоянии.
2. Формируем подготовленную грудку индейки рулетом. Чуть подрезаем края шкурки, чтобы она не рвалась, затем зашиваем, делая ровные и крупные стежки. Лучше начать это действо с широкого края свернутой трубки. Конец нити хорошо закрепляем.
3. Заворачиваем изделие в несколько слоев пленки, помещаем в целлофановый пакет, туго его завязываем. Упаковка должна быть без повреждений, так как рулет первоначально будет готовиться в жидком составе.
4. Укладываем изделие в наполненную водой чашу прибора. Сверху выставляем контейнер-пароварку, чтобы она придавила упаковку с мясом, не позволяя ей всплывать.Включаем на агрегате режим «Варка», выставляем время 1 час.
5. Достаем приготовленную индейку из мультиварки, оставляем на тарелке. Не раскрываем обертку до полного охлаждения еды, после чего освобождаем кушанье от упаковки, промокаем салфетками, отправляем на 2 часа в холодильник.

Нарезаем порционно, получаем рулетики из индейки с начинкой. Подаем закуску с овощами, свежим хлебом и зеленью.

Пошаговое приготовление со шпинатом

Со вкусом этого кушанья проблем нет - индейка хороша в любом исполнении! Изысканное оформление блюда зависит от нашей фантазии и небольшой сноровки.

Состав ингредиентов:

• масло оливы;
• яйца - 3 шт.;
• сыр «Пармезан» - 250 г;
• свежий шпинат - 400 г;
• грудка индейки - 1 кг;
• зубки чеснока - 2 шт.;
• вино (желательно сухое красное) - 200 мл;
• смеси перцев, соль, свежая петрушка.

Пошаговое создание блюда:

1. Сортируем растения, вялые убираем в сторону, затем тщательно промываем шпинат. Стряхиваем последние капли, промокаем листья бумажными полотенцами.
2. Обжариваем траву в масле оливы, затрачиваем на процесс не дольше 2 минут.
3. Вбиваем яйца в чашу, добавляем нарубленные веточки петрушки, хорошо взбалтываем состав.
4. Приправляем смесь перцем и солью, выливаем на горячую сковороду, жарим пышный омлет.
5. Промываем индейку, просушиваем салфетками, слегка отбиваем.
6. Натираем мясной пласт смесью перцев и солью, сверху располагаем поджаренный шпинат, выкладываем еще теплый омлет.
7. Сворачиваем мясную заготовку в рулет, скрепляем его нитками, помещаем в посуду для запекания, заливаем вином.
8. Запекаем изделие на протяжении 50 минут при 200 °C.

Подаем блюдо в охлажденном состоянии.

Рулет из филе индейки

Оригинальный рецепт приготовления очень сочного, нежного, ароматного рулета, аппетитно запеченного в духовке.

Список продуктов:

• масло оливы;
• небольшой плод зеленого перца;
• бульон овощной - 100 мл;
• мясо птицы - 600 г;
• чесночные зубки - 2 шт.;
• головка красного лука;
• свежий творог, сырная стружка, тыква - по 30 г;
• петрушка, розмарин - по 2 веточки;
• избранные специи.

Техника приготовления:

1. Разделяем филе на две примерно равные части, несильно отбиваем, чуть солим и перчим.
2. Освобождаем лук от шелухи, тыкву - от кожуры. Удаляем из перца семена, нарезаем обработанные овощи маленькими кубиками, помещаем в чашу.Присоединяем к продуктам нарубленную петрушку, сыр и творог, все хорошо перемешиваем.
3. Выкладываем на каждый пласт индейки подготовленную начинку, сворачиваем рулеты, фиксируем их кулинарной нитью или зубочистками.
4. Быстро обжариваем мясные изделия в горячем масле оливы без образования корочки: только легко нагреваем.
5. Перекладываем трубочки в жаропрочную форму. Здесь же размещаем зубки чеснока, веточки розмарина, затем вливаем овощной бульон. Накрываем посуду фольгой, отправляем кушанье на полчаса в печь (180 °C).
6. Достаем форму из духовки, убираем бумагу, переворачиваем рулеты. Продолжаем приготовление еще 30 минут. Периодически повторяем эту процедуру, обрабатывая изделия ароматным жидким составом.

В качестве гарнира к рулетам из филе индейки можно отдельно подать запеченную тыкву.

Популярность мяса этой птицы не только объясняется богатым химическим составом, но и замечательным вкусом. Правда, индейка суховата, поэтому дополним ее сочным беконом.

Перечень компонентов:

• масло оливы;
• паприка сладкая;
• сыр «Пармезан» - 50 г;
• бекон, нарезанный в длину тонкими слайсами - 230 г;
• цедра апельсина;
• индейка (филе грудки) - 800 г;
• сок яблочный (желательно осветленный) - ½ стакана;
• специи (соль, перец), приправы.

Алгоритм действий:

1. Разрезаем кусок мяса вдоль по толщине, разворачиваем в виде «бабочки», отбиваем стороной молотка без зазубрин. Можно сделать это более щадящим способом - «пройтись» по пласту ребром ладони .
2. Натираем продукт солью и перцем, сушеными травами, апельсиновой цедрой. Оставляем индейку на ночь в холодильнике в закрытом контейнере.
3. Выкладываем мясо на доску, помещаем на нем веточки петрушки и розмарина. Сворачиваем рулет, фиксируем края зубочистками или обвязываем шпагатом.
4. Обжариваем изделие в горячем масле оливы до появления со всех сторон розовой корочки. Помещаем рулет в жаропрочную посуду, поливаем яблочным соком, отправляем в духовку (180 °C) на 15 минут.

Охлажденное мясо освобождаем от нитей, разделяем на порции, сервируем кушанье овощами и зеленью.

Спору нет - рулет из индейки, запеченный в духовке, действительно прекрасен, ведь в нем искусно «запечатаны» вкусы оригинальных ингредиентов, нотки пикантных приправ, ароматы душистых пряностей.

Очередной диетический рецепт приготовления птицы - рулет из индейки с грибами. На приготовление этого блюда мы затратим чуть меньше часа. Основными ингредиентами блюда стали филе индейки и грибы. Из всего разнообразия грибов советую выбрать вешенки, поскольку и купить их не проблема, и по пищевой ценности они более привлекательны, чем шампиньоны. Вешенка - отличный нормализатор работы сердца и пищеварительного тракта, кроме того, способна бороться с депрессиями и упадком сил. Индейка отличный общеукрепляющий продукт - полезна всем всегда и в любом виде, ну кроме сырого, разумеется.

Ингредиенты:

• 500 грамм индейки;
• 150 грамм нежирной сметаны, можно заменить йогуртом;
• 5 штук грибов;
• 1 луковица;
• 1 болгарский сладкий перец;
• ½ баночки натурального йогурта;
• соль, специи по вкусу.

Вкуснейший рулет из индейки с грибами. Пошаговый рецепт

1. Филе индейки отбиваем и маринуем в течение 2 часов в смеси сметаны, соли и специй.
2. Лук мелко нарезаем, пассируем в оливковом масле, добавляем нарезанные ломтиками грибы, приправляем солью и специями и протушиваем в течение 5 минут.
3. Смешиваем тушеную смесь с нарезанным кубиками перцем и тертым сыром.
4. Индейку укладываем на противень, в центр отбитого филе выкладываем начинку и сворачиваем мясо рулетом. Полученный рулет желательно перевязать ниткой, чтобы не выпекать мясо и овощи отдельно.
5. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем туда рулет запекаться в течение 30 минут.

Готовый рулет подаем в теплом или холодном виде. Это блюдо отлично впишется в ассорти мясной нарезки, станет отличной составной обеденного рациона в будние дни. Хранится в течение 4 дней в холодильнике. Но правда, есть сомнения, что такая вкуснятина удержится в холодильнике больше дня. Съедят на раз-два-три, вкусно ведь. «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте

Рулет из индейки с грибами

Рулет из индейки с грибами – вкусное блюдо для всей семьи. Может подаваться к столу, как самостоятельное горячее блюдо, так и в качестве горячей или холодной закуски.

Готовить его не сложно. Для этого рецепта не нужны заморские продукты, все ингредиенты привычные и продаются в любом магазине.

Итак, для рулета из индейки с грибами нам потребуется:

• 1 кг. филе индейки;
• 100 г. шампиньонов или любых других грибов;
• 150 г. вашего любимого сыра;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовых ложки растительного масла;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Пропорции из расчета на 7 порций. Общее время приготовления рулета из индейки – 1 час 40 минут.

Шаг 1: Мелко нашинкуйте лук, грибы порежьте дольками – обжарьте все вместе на раскаленной сковороде, добавив 1 ст. л. растительного масла. Обжаривайте в течение 3 мин.

Шаг 2: Натрите сыр на мелкой терке.

Шаг 3: Филе индейки разрежьте вдоль, не до конца, разверните «книжкой», отбейте, натрите солью и перцем.

Шаг 4: На подготовленное филе выложите тертый сыр, сверху – грибы и лук. Сверните в виде рулета, закрепите края шпажками.

Шаг 5: Смешайте оставшееся растительное масло со специями, обмажьте рулет этой смесью сверху.

Шаг 6: Выложите рулет на противень и запекайте в духовке при температуре 175 гр. в течение часа.

Приятного аппетита!

Рулетики из индейки легко и быстро можно приготовить дома для семейного обеда или ужина, а также подать их на праздничный стол. Поверьте, такое блюдо понравится многим, ведь рулетики получаются очень нежными, вкусными и очень красивыми. С начинкой можно поэкспериментировать на свой вкус, выбрав то, что нравится именно вам.

• Для приготовления блюда нам понадобится:
• Филе индейки — около 400 грамм
• Сметана — 1 маленькая баночка
• Лук — 1 шт
• Шампиньоны свежие — 3 шт
• Соль, специи, травы по вкусу

Рецепт приготовления рулетиков из индейки с грибами

Для приготовления рулетиков из индейки нам, конечно же, понадобится само филе индейки. Мы взяли один большой кусок и нарезали его тонкими пластами, которые затем хорошо отбили. Делать это значительно проще, если прикрыть мясо сверху плёнкой.



Для соуса мы будем использовать сметану в которую добавили несколько зубчиков мелко нарезанного чеснока. Добавляйте чеснок по своему желанию. Сметану мы также немного посолили.



В качестве начинки для наших рулетиков из индейки будем использовать грибы шампиньоны. Нарежем из мелкими кубиками и обжарим вместе с мелко нарезанным луком на небольшом количестве масла до готовности.



Каждое отбитое филе индейки необходимо натереть солью и другими специями и травами на ваш вкус. Укладываем кусочек мяса на плоскую поверхность, сверху смазываем сметаной, выкладываем начинку.



Аккуратно сворачиваем. Если хотите, можете скрепить рулетик зубочисткой. Мы этого делать не стали, а просто положили рулетик на противень вниз той стороной, где получился нахлёст филе. Даже в процессе жарки наш рулетик не развернулся. Так проделываем со всем филе индейки.



Отправляем блюдо готовиться в духовку при температуре 180 градусов около 30-40 минут. Готовность проверяйте самостоятельно. Не стоит слишком пересушивать мясо, оно должно остаться сочным.

Вот такие замечательные, румяные рулетики из филе индейки с грибами у нас получились. Подавать их можно с любым гарниром. Приятного аппетита!

Индюшатина последнее время набирает популярность. очень вкусное диетическое не аллергенное мясо. Способов приготовления очень много. Предлагаю приготовить рулет из индюшачьей грудки с начинкой из сыра и шампиньонов.

Состав

• 1 кг филе индейки
• 300 г шампиньонов
• 1-2 луковицы
• 100 г твердого сыра
• 50 г сливочного масла
• соль, перец, паприка
• 40 мл сливок
• 1 столовая ложка муки

Приготовление

Филе индейки разрезать на 2 пласта не до конца и развернуть как книжку.

Отбить филе, так, чтобы получился равномерный по толщине пласт. Посолить, посыпать паприкой и черным перцем или любой любимой приправой, завернуть в пленку и оставить на время.

Приготовить начинку. Грибы нарезать и обжарить на сливочном или растительном масле вместе с мелко нарезанным луком, посолить, поперчить. Натереть сыр на терке. На пропитавшийся специями отбитый пласт филе насыпать сыр, выложить грибную начинку

плотно свернуть в рулет. Швом вниз выложить рулет в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.

Размягченным маслом смазать рулет сверху. Поставить форму в разогретую до 170 °C духовку и запекать 30 — 40 минут, поливая выделившимся соком.

Сливки размешать с мукой, залить почти готовый рулет и вернуть еще на 10-15 минут в духовку. Готовый рулет вынуть из соуса и нарезать на ломтики.

Соус можно подать отдельно или полить им кусочки рулета.

Примечание

Начинку для рулета можно сделать самую разную. Наипростейший вариант — чеснок и зелень, можно приготовить с сыром, с овощами, с зеленым горошком или шпинатом. Сливочная заливка тоже не является обязательной, можно сделать томатный или овощной соус или приготовить и вовсе без заливки, но тогда в начале запекания нужно накрыть форму фольгой или крышкой и убрать ее за 10-15 минут до готовности.
Приятного аппетита!