Рецепт запеченных ребер в духовке. Сочные ребрышки в духовке

Свиные жареные ребрышки – это вкусное и питательное блюдо, подходящее как для ужина, так и для праздничного застолья. Если готовить их в духовке, блюдо окажется гораздо более полезным, чем если готовить на сковороде. К тому же, приготовление в духовке максимально экономит ваше время. Свиные ребрышки жарятся очень быстро, а, пока они в духовке, вы можете заняться своими делами. В этой статье вы найдете несколько простых рецептов для приготовления вкусных свиных ребрышек.

Жареные свиные ребрышки в духовке

Самый простой вариант – зажарить ребрышки в духовке отдельно. Можно выбрать маринад и специи себе по вкусу, а подавать такое блюдо следует преимущественно со свежими овощами, хотя и привычный нам гарнир отлично подойдет для сытного ужина. С ребрышками хорошо сочетается картофель и рис.

Приготовить жареные ребрышки в духовке настолько просто, что с такой задачей справится даже начинающая хозяйка. Если вы не слишком любите готовить или у вас мало времени на приготовление пищи, вы без труда сможете побаловать себя и свою семью жареными в духовке ребрами. Воспользуйтесь простым пошаговым рецептом:

• Ребрышки можно готовить целиком, если есть для них большая емкость, или же сразу разрезать на равные порции.
• Желательно предварительно замариновать ребрышки. Тогда мясо будет еще более мягким, сочным и ароматным. Для маринада отлично подойдет лук, соевый соус и различные специи – например, перец, карри, паприка, соль и травы. Желательно, чтобы ребрышки провели в маринаде не менее 8-12 часов, однако, если вы торопитесь, можно ограничиться и парой часов. Если вам нужно приготовить блюдо на следующий день, оптимальным решением будет замариновать ребрышки на ночь.
• Для запекания следует выложить ребрышки на противень, предварительно обернутый пищевой фольгой или пергаментом.
• Можно дополнительно посыпать ребрышки сверху вашими любимыми специями. Для того, чтобы у блюда получилась аппетитная хрустящая корочка, ребрышки следует обмазать соусом из подсолнечного масла и майонеза. Если вы хотите придать блюду дополнительную кислинку, добавьте кетчупа, а, если вам по вкусу свинина в сладком соусе, обмажьте ребрышки медом – мед отлично создает золотистую корочку на мясе.
• Отправьте подготовленные ребрышки в разогретую до 200 градусов духовку. Оставьте их там буквально на 20-30 минут – до появления красиво корочки. Благодаря тому, что кости в ребрышках быстро прогреваются, а кусочки мяса получаются небольшими, такое блюдо готовится чрезвычайно быстро.

Свиные ребрышки с картофелем в духовке

Если вы собираетесь подавать ребрышки вместе с гарниром, их можно готовить вместе. Например, ребрышки превосходно сочетаются с картофелем. Если запечь их вместе, картошка пропитается мясным соком и специями и станет особенно вкусной. Рассмотрим, как приготовить такое блюдо пошагово:

• Прежде всего, нарежьте картофель небольшими дольками. Это важно, чтобы он успел пропечься одновременно с ребрышками. Если вы хотите запекать картофелины целиком, ребрышки к этому времени в духовке станут слишком сухими. Для создания такого блюда нужно будет сначала поместить мясо и картофель в рукав для запекания, а затем прорезать его, чтобы образовалась золотистая корочка. Это значительно усложнит процесс приготовления, поэтому лучше просто порезать картофель на небольшие части.
• Сначала на противень, обложенный пергаментом или фольгой, выложите картофель. Распределите кусочки равномерным слоем. Можно посыпать картофель специями, травами или обжаренным кунжутом, чтобы он стал еще более ароматным.
• Сверху выложите предварительно замаринованные ребрышки, обмажьте их майонезом, маслом, кетчупом или медом.
• Отправьте блюдо в разогретую духовку.
• Через 30 минут проверьте блюдо на готовность – проткните ножом картофель и мясо. Если все продукты мягкие, можно подавать ужин к столу.

Свиные ребрышки в горшочках в духовке

В духовке можно не только пожарить, но и потушить ребрышки. Можно их тушить отдельно сами по себе или же добавить овощи, грибы или гарнир. Это блюдо будет еще более полезным и не менее вкусным. Рассмотрим, как можно его приготовить:

• Если у вас небольшие горшочки, стоит разрезать ребрышки на маленькие части и даже отделить их от костей. Без костей есть ребрышки из горшочка будет значительно удобнее. Впрочем, если у вас большой горшок, а подавать блюдо вы собираетесь на тарелках, можно просто разрезать ребрышки на кости на части.
• Подумайте, с чем вы хотите сделать ребрышки. В качестве гарнира подойдет рис или картофель, также можно добавить любые грибы, морковь, капусту, болгарский перец или томат. Если вы хотите сделать ребрышки отдельно, можно потушить их в гранатовом или брусничном соусе – для этого просто стоит размять ягоды и добавить в горшочек. Ягоды дадут кисловатый вкус, который отлично оттеняет вкус мяса.
• Отправьте все ингредиенты, которые вы выбрали, в горшочек.
• Добавьте специй по вкусу. Добавьте немного растительного масла. Слегка разбавьте содержимое горшочка водой.
• Закройте горшочек и поставьте его в нагретую духовку. Чем дольше будет тушиться блюдо, тем более вкусным и душистым оно получится. Минимальное время тушения ребрышек – 40 минут, однако лучше всего оставить их в духовке на пару часов.

Приготовить ребрышки в духовке очень легко и достаточно быстро. Это блюдо можно разнообразить, сочетать с разными гарнирами и маринадами. Ребрышки отлично подходят и для обыкновенного семейного ужина, и для праздничного стола, а иногда и для обеда, ведь в горочках с ними можно приготовить даже подобие супа. Даже если вы никогда не делали ребрышки в духовке, вы без труда сможете их приготовить с первого раза.

Запеченные свиные ребрышки – это настоящий пир для гостей и домочадцев. Они идеально подойдут в качестве закуски или второго блюда. Преимущество их приготовления в том, что от хозяйки не требуется абсолютно никаких навыков по части кулинарии.

Все, что нужно от нее – это приготовить ребрышки в духовке по одному из нижеприведенных рецептов. Устройте своим родным и друзьям праздник живота – сделайте для них такое вкусное и сытное ресторанное блюдо.

Простейший и быстрый рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке

Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1 кг;
• соль – по вкусу;
• соевый соус – 100 мл.

Способ приготовления:

Ребрышки помыть, выложить на противень, застеленный фольгой. Посолить, полить соевым соусом.

Поставить противень в духовку. Запекать блюдо 40 минут (180 градусов).

Подавать порционно, красиво выложив кусочки на тарелке, украсив их свежей зеленью, любимым соусом.

Полезные советы:

1. Чтобы ребрышки получились сочными, а не жирными, нужно выбирать кусочки толщиной в 1 см.
2. Чтобы они не получились сухими, нужно готовить по 3–4 ребрышка на каждую порцию. Если запекать ребра целой лентой, то мясо будет пропекаться неравномерно, оно заплывет жиром. Запекаться по одному кусочку тоже не вариант. Мясо попросту пересохнет и получится невкусным.
3. Важно правильно разрезать ленту из ребер: нужно делать разрез по центру, а не близко к косточке. Она просто обгорит и придаст блюду неприятный запах.

Запеченные ребрышки в качестве закуски к пиву

Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты:

• ребрышки толщиной 1 см – 300 грамм;
• молотый черный и красный перец;
• свежий чеснок – 1 головка или сухой – 0,5 ч. л.;
• соль;
• специи: перец чили, зира, кориандр – по 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Мясо на кости помыть, обсушить полотенцем, разделить на равные кусочки (по 3–4 ребра).

В небольшой мисочке смешать сухие специи. Чеснок очистить, выдавить через чесночницу и добавить к специям. Хорошенько натереть смесью каждое ребрышко, посолить. Подготовленное мясо отправить в холодильник на 1 час.

Разогреть духовку до 180 градусов. Достать мясо из холодильника и переложить его на решетку. Запекать 1 час, периодически переворачивая ребрышки, чтобы они равномерно пропеклись.

Подавать закуску в остывшем виде с кетчупом или соусом.

Полезные советы:

• Если блюдо необходимо приготовить быстро к приходу друзей, тогда нужно не забыть замариновать мясо заранее.
• Запекая мясо на кости в духовке на решетке, обязательно следует положить на нижний уровень пустой противень, чтобы жир, выделяемый с мяса, не запачкал духовку, не стал причиной появления неприятного запаха.
• Такая закуска получается острой, некоторым людям не нравится настолько пикантный вкус. В этом случае одну порцию можно сделать острой, а другую более мягкой, используя вместо перца чили и черного молотого сладкую паприку.

Свиные ребрышки, запеченные в рукаве

Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты:

• ребрышки – 0,5 кг;
• специи: паприка, черный перец;
• соль;
• чеснок;
• соевый соус;
• растительное масло.

Процесс приготовления ребрышек в рукаве:

Подготовить ребра: помыть, высушить полотенцем, порезать их на порционные кусочки.

Посыпать мясо специями: паприкой, черным перцем, выдавленным через чесночницу чеснок. Посолить, каждое ребрышко обмазать в соевом соусе.

Положить подготовленное мясо на кости в рукав для запекания. Сверху налить немного растительного масла. Сделать легкий «массаж» ребрышкам: слегка помять их, пройтись по всем кусочкам, чтобы мясо хорошо пропиталось специями.

В разогретую до 200 градусов духовку положить подготовленные ребра. Огонь убавить до 180 градусов, запекать блюдо 45 минут.

Подавать блюдо порционно, украсив свежей зеленью. С ребрышками сочетаются любые овощи и гарнир.

Хозяйкам на заметку:

• Чтобы ребрышки не подгорели, выпекать их нужно 45–60 минут.
• Для придания мясу красивого карамельного оттенка, рекомендуется сверху полить его жидким медом.
• Вкус готового блюда во многом зависит от правильного выбора мяса. Оно должно быть розового цвета, с гладкой поверхностью, с тонкой жировой прослойкой. Мясо должно приятно пахнуть.
• Чтобы мясо получилось сочным, нужно заранее его замариновать: поставить на 2 часа в холодильник. Но если нет времени на маринование, можно заготовить ребрышки на водяной бане: поставить мясо с маринадом на медленный огонь. Через 10 минут снять с огня. За это время ребрышки впитают в себя маринад, будут готовы к процессу запекания.

Свиные ребра, запеченные с соусом

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

• свиные ребра толщиной 1 см – 0,5 кг;

для маринада:

• лук-шалот – 100 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• стеблевой сельдерей – 1 шт.;
• корень имбиря – 1 шт.;
• тимьян, розмарин – 2 стебля;
• соль, перец по вкусу;

для соуса:

• перец чили – 1 шт.;
• оливковое масло – 80 мл;
• соевый соус – 50 мл;
• мед – 2 ст. л.;
• сушеный кориандр, молотая паприка – 1 щепотка.

Способ приготовления:

Ребрышки помыть, убрать жир, а также излишки влаги влажным полотенцем. Положить в форму для запекания.

Лук-шалот, сельдерей, морковь, корень имбиря порезать в произвольной форме и посыпать сверху на мясо. Чеснок выдавить через чесночницу, зелень мелко порезать и тоже отправить к ребрышкам. Посолить, поперчить, залить водой.

Отправить подготовленные ребрышки в духовку на 1 час.

Пока мясо запекается, можно приготовить соус: перемолоть все продукты для соуса в блендере – перец, масло, соевый соус, мед, кориандр, паприку.

Достать приготовленное мясо на кости из духовки, полить его соусом и отправить назад в духовку. Выдержать еще 10 минут.

Кулинарные секреты:

1. Свиные ребрышки после мытья обязательно нужно промокнуть сухим полотенцем. Это нужно для того, чтобы в дальнейшем мясо хорошо пропиталось маринадом.
2. Чтобы ребра были мягкими, перед запеканием им нужно сделать «массаж»: втирать специи не меньше 5 минут.
3. Чтобы мясо покрылось хрустящей корочкой, следует перед запеканием посыпать его сахаром.
4. Если соус получился чересчур сладким из-за добавленного в него меда, тогда можно исправить ситуацию с помощью лимона. Нужно выдавить немного лимонного сока в соус и тогда он «заиграет» по-новому.

Ребрышки, запеченные в фольге

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

• ребрышки тонкие – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• горчица – 1 ч. л.;
• мед – 2 ч. л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• томатный сок – 200 мл;
• специи (паприка, черный перец);
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление блюда:

Ребра замариновать заранее: помыть, нарезать порционно на равные кусочки. Приправить специями, солью, нарезанным полукольцами луком и измельченным чесноком. Залить мясо томатным соком, добавить растительное масло, горчицу, мед. Все хорошенько перемешать в течение 5 минут и отправить миску в холодильник на ночь.

Фольгу расстелить на противне или на форме для запекания, сверху выложить замаринованные ребрышки без маринада. Достаточно будет полить им мясо сверху, но небольшим количеством. Фольгу плотно закрыть, сделать сверху небольшие проколы ножом.

Отправить мясо в разогретую до 180 духовку на 50 минут. Затем фольгу раскрыть и подержать ребрышки в духовке еще 10 минут, чтобы они немного подрумянились.

Полезные советы:

1. Чтобы не мучиться дома с разрезанием ребрышек, при их покупке можно попросить продавца разрезать мясо на равные кусочки.
2. Чтобы получилось вкусное и полезное блюдо не из свежего мяса, а из замороженного, нужно правильно его разморозить. Для этого ребрышки нужно переставить из морозильной камеры в холодильник.
3. Чем дольше ребрышки маринуются, тем нежнее и вкуснее получается блюдо.
4. Если на ребрах много жира, то его лучше обрезать. В противном случае блюдо получится чересчур жирным и невкусным.
5. Не рекомендуется поливать ребрышки томатной пастой. В ней содержится много яблочной кислоты, а также крахмала, придающего блюду горьковатый привкус. Чтобы блюдо получилось шедевральным, лучше сделать свой маринад из помидоров или полить мясо томатным соком.

Запеченные свиные ребрышки с гарниром

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

• ребрышки молодой свиньи – 500 грамм;
• шампиньоны – 300 грамм;
• картофель среднего размера – 5 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, перец, паприка, черный молотый перец, чеснок и др.

Способ приготовления:

Ребрышки заранее замариновать, но для начала их нужно подготовить: помыть, порезать на равные кусочки, убрать ненужный жир. Лук очистить, помыть, нарезать тонкими кольцами. Добавить его к ребрышкам, сверху посыпать специями, солью. Выдавить через чесночницу 3 головки чеснока и натереть им ребрышки. Отправить мясо на 1 час в холодильник.

Шампиньоны помыть, просушить, порезать на небольшие кусочки. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Грибы и картофель обязательно посолить.

На фольгу, застеленную на противне, выложить маринованное мясо. Сверху него положить слой грибов, затем картофель. Накрыть последний слой фольгой и отправить в заранее разогретую духовку. Запекать блюдо 1 час, после этого снять фольгу и оставить мясо в духовке еще на 10 минут.

Готовые ребрышки посыпать мелко нарезанной петрушкой или любой другой зеленью.

Советы по приготовлению:

• Кулинарные эксперты советуют не спешить убирать фольгу, накрывающую ребра. После выключения духовки они рекомендуют подержать фольгу 15 минут, чтобы свинина пропиталась выделенным соком, а влага равномерно распределилась по ней. Но если хотите получить золотистую корочку, тогда нужно вовремя убрать фольгу.
• Готовность блюда определить просто: нужно проткнуть мясо посередине. Если будет выделяться прозрачный сок, без примесей крови, значит, блюдо готово.
• Если на мясе есть пленка, то ее обязательно нужно убирать, подцепив ножом. Если этого не сделать, то блюдо получится «резиновым».
• Отправляя ребрышки в холодильник для маринования, не следует забывать о том, что их нужно обязательно накрыть крышкой или пищевой пленкой. Открытая свинина может обветриться и получиться не такой вкусной. Да и аромат маринада может разлететься по всему холодильнику.

Рейтинг: (1 Голос) 

Мясо на кости всегда получается ароматным, особенно если из него варят бульон или запекают в маринаде. Свиные ребрышки в духовке - блюдо, которое порадует всех от мала до велика. Приготовьте такое мясо, и обычный день превратится в праздник.

Рецепт 1. В соусе из апельсинового сока

Свиные ребра с ароматным маринадом на основе сладких и пикантных компонентов.

Ингредиенты:

• свиные ребра - 1 кг;
• уксус столовый - 5 г;
• немного перца и соли;
• тертый имбирный корень - 0,5 ст. ложки;
• 30-40 г жидкого меда;
• Чеснок - 1-3 зубчика;
• соус соевый - 10 г;
• один апельсин.

Приготовление:

1. Очищенные чесночные зубчики пропускаем через пресс или мелко нарезаем.
2. Смешиваем чеснок с перцем и солью и тщательно перемешиваем.
3. Ребрышки промываем, хорошо обсушиваем бумажными полотенцами.
4. Натираем чесночной смесью мясо с двух сторон и складываем в миску.
5. Готовим маринад: выжимаем из апельсина сок, смешиваем его с соевым соусом.
6. В смесь добавляем уксус и жидкий мед. Если он твердый, растапливаем его предварительно на водяной бане.
7. На терке натираем имбирный корень и добавляем в маринад. Все перемешиваем.
8. Заливаем ребрышки маринадом, накрываем тарелку полиэтиленовым пакетом (чтобы запах не распространялся) и ставим в холодильник на пару часов, чтобы мясо пропиталось как следует.
9. На противень стелим пергаментную бумагу, выкладываем на нее свиные ребра.
10. Помещаем в нагретую духовку (200˚ С) и запекаем 30-40 минут.
11. Теперь достаем ребрышки и поливаем их оставшимся маринадом. Возвращаем противень в духовку и еще немного запекаем мясо до румяной корочки.
12. Перед подачей немного остужаем, нарезаем, украшаем свежими овощами и зеленью.

Как выжать сок из апельсина? Нужно нагреть фрукт под струей горячей воды или поместить на пару минут в разогретую духовку. Теплый плод размять руками, очистить и выжать сок. Еще проще добыть фреш с помощью соковыжималки.

Рецепт 2. Цельные, в чугунке с чесноком

Простой рецепт, позволяющий приготовить невероятно вкусное блюдо. Чугунок вполне заменит небольшая круглая форма или сковорода с крышкой.

Ингредиенты:

• ребрышки цельные - 1 кг;
• зубчики чеснока - по вкусу;
• соль - 0,5 ст. ложки;
• перец - 1 ч. ложка;
• лаврушка - 5 листьев.

Приготовление:

1. Промытые свиные ребра натираем черным перцем и солью с двух сторон. Специи распределяем равномерно.
2. Сворачиваем ребрышки в рулет, складываем в чугунок.
3. Чеснок разрезаем на половинки или четвертинки.
4. Равномерно размещаем дольки чеснока между слоями ребер.
5. Лавровый лист ломаем руками и также раскладываем между слоями ребрышек.
6. Заливаем в миску 30 мл горячей (кипяченой) воды.
7. Помещаем чугунок в разогретую духовку (190 градусов) на 90-100 минут.
8. Теперь снимаем крышку и оставляем блюдо запекаться до золотистого румянца - примерно еще 20 минут.
9. Вынимаем рулет из ребер, перекладываем в миску и нарезаем кусочками по кругу (ориентируясь по косточкам).
10. Ребрышки дополняем отварным картофелем и зеленым луком.

Рецепт 3. С картофелем в фольге

По этому рецепту получаются нежные свиные ребрышки в духовке. Запекание в фольге упрощает труд хозяйки.

Ингредиенты:

• свиные ребра - 0,6-0,8 кг;
• картошка - 3-4 клубня;
• лимонный перец;
• пара зубчиков чеснока;
• базилик и другие пряности по вкусу;
• соль.

Совет! Букет приправ не обязательно составлять самостоятельно. Сбалансированным и приятным ароматом обладают готовые смеси трав для мясных блюд, в частности свинины. Воспользуйтесь ими.

Приготовление:

1. На противень стелим фольгу.
2. Ребрышки промываем, сушим, раскладываем на фольгу.
3. Натираем солью и лимонным перцем, посыпаем пряностями.
4. Нарезаем картошку брусочками и выкладываем к мясу. Допустимо и даже желательно резать крупно, так как мясо запекается долго.
5. Чеснок измельчаем и натираем им ребрышки с картошкой.
6. Закрываем фольгой сверху и отправляем в разогретый на 210 градусов духовой шкаф.
7. Запекаем мясо с картофелем в течение часа. Картофель вбирает жидкость, поэтому если его много, то нужно долить чуть-чуть воды.
8. Выключаем духовку и даем постоять свинине в фольге еще несколько минут.
9. Вынимаем мясо с картошкой из «обертки», перекладываем в тарелки и подаем со свежей зеленью.

Рецепт 4. Пряные, под маринадом из горчицы и аджики

Из горчицы и аджики с медом получается пикантный маринад, который подчеркивает вкус свинины.

Ингредиенты:

• свиные ребра - 1,5 кг;
• аджика - 2-3 ч. ложки;
• чеснок - 7 зубчиков;
• горчица дижонская - 2-3 ч. ложки;
• соль и молотый перец;
• специи для мяса;
• жидкий мед - по вкусу (минимум 25 г, чтобы хватило).

Совет! В качестве специй возьмите готовую смесь или такой набор: тимьян, куркума, розмарин, орегано, молотый перец, - берите любимые, но не острые, потому что в маринаде есть дижонская горчица.

Приготовление:

1. Промываем ребрышки, просушиваем бумажными полотенцами.
2. Обильно посыпаем солью и втираем ее. Сделать это нужно с двух сторон.
3. Посыпаем мясо приправой.
4. Смазываем с двух сторон горчицей и аджикой.
5. Складываем ребрышки в рукав для запекания.
6. Раздавливаем зубчики чеснока широкой стороной ножа и отправляем в рукав следом за мясом.
7. Из пакета убираем лишний воздух, крепко завязываем края, делаем один прокол в центре, чтобы не раздувался. Оставляем мариноваться на 50-60 минут.
8. Разогреваем духовку (200˚ С) и ставим туда ребрышки на 35-40 минут.
9. Достаем пакет из духовки и разрезаем. По желанию и вкусу, вынимаем чеснок совсем или оставляем его прямо в блюде. Не будет лишним перевернуть ребрышки.
10. Смазываем мясо жидким медом, чтобы оно покрылось глазированной корочкой.
11. Отправляем в духовку еще на 10 минут.
12. Ребрышки готовы! Дополняем их свежими овощами и подаем на стол.

Рецепт 5. В пиве

Вкусные свиные ребрышки получаются в маринаде из пива. Аналогично готовятся бараньи и говяжьи ребрышки.

Ингредиенты:

• ребрышки охлажденные - 1 кг;
• пиво темное - 0,5 л;
• лук репчатый - 2 шт.;
• соевый соус - 2 ч. ложки;
• растительное масло (оливковое) - 1 ст. ложка;
• соль - 0,5 ч. ложки;
• аджика и горчица - по 0,5 ст. ложки;
• чеснок - 3 зубчика;
• лавровый лист - 2-3 шт.;
• жидкий мед.

Приготовление:

1. Промытые и высушенные ребрышки разрезаем на кусочки между костями, складываем в глубокую миску.
2. Готовим маринад: к свинине кладем аджику, горчицу, соль, мед, соевый соус и перец.
3. Заливаем все пивом, хорошо перемешиваем.
4. Закрываем емкость полиэтиленовым пакетом и оставляем ребра мариноваться в течение двух часов.
5. Тем временем нарезаем лук полукольцами, очищаем и измельчаем чеснок.
6. В форму выкладываем лук и чеснок. На эту подушку помещаем промаринованные ребрышки. Добавляем лавровый лист и немного оливкового масла.
7. Сверху заливаем все маринадом.
8. Прикрываем форму фольгой.
9. Духовку нагреваем до 200˚ С и ставим туда форму на 20 минут.
10. Достаем ребрышки, снимаем фольгу и возвращаем в духовку еще на 20 минут, чтобы влага испарилась и образовалась румяная корочка.
11. Ребрышки готовы, а вместе с ними и ароматная подлива. Подавайте мясо к вареному картофелю или рису.

Чтобы блюдо из свиных ребер всегда получалось вкусным, обратите внимание на эти тонкости в приготовлении:

1. Промытые ребрышки нужно обязательно просушивать, иначе капельки не дадут специям напитать мясо и будут парить во время запекания. Получится не запеченное, а вареное мясо. Лучше даже оставлять ребра после мытья, чтобы они подсохли.
2. Если для запекания мяса в фольге используется жидкий соус, сформируйте бортики, чтобы он не вытекал.
3. Чем старше мясо, тем дольше ему нужно запекаться, и все равно результат будет хуже, чем от молодого. Поэтому выбирайте продукт, у которого ровный розовый цвет и нейтральный свежий запах.
4. Разделенные перед запеканием на мелкие кусочки ребрышки получаются суховатыми. Если нужно разрезать мясо, то делите кусок на фрагменты по 3-4 ребра. Это оптимальный размер - получается удобно и сочно. Идеальный вариант - нарезать такую свинину после приготовления, она получается мягкая.
5. В качестве специй к свинине добавляют еще и кумин, кориандр, базилик, семена горчицы, анис.
6. Если дать мясу потомиться в остывающей духовке, оно станет еще нежнее и ароматнее.

Умение вкусно запечь свиные ребрышки делает хозяйку настоящей мастерицей в кулинарном вопросе. Хотя свинине не требуется особая обработка и изысканные маринады, получается она всегда сочной и ароматной, даже если из приправ используется только соль и немного перца. Готовьте с удовольствием!

Свиные ребрышки, запеченные в духовке стали любимым блюдом в наше меню. Готовят их как на праздничный стол, так и на обычный семейный ужин.

Причем, при приготовлении ребрышек есть где разгуляться фантазии. Готовят их с различными гарнирами, самый любимый из которых, конечно же, картошечка. При запекании вместе с ребрышками картошка впитывает все вкуснейшие ароматы пряных трав.

Прекрасное блюдо получается с запеченными овощами, причем овощи можно использовать практически все.

В духовке

Можно замариновать наше блюдо с разнообразными маринадами (горчичным, медовым, с томатной пастой, соевым соусом). С каждым их этих маринадов получается совершенно другой вкус. Вы можете каждый раз баловать своих домашних или гостей новым деликатесом.
Вкусные ребрышки можно запекать в духовке, на сковороде и в мультиварке.

Итак…

Сегодняшняя статья будет посвящена приготовлению свиных ребрышек в духовке. Это, пожалуй, самый классический способ приготовления. Удобно такое блюдо для праздничного стола.

• Во-первых, ребрышки нужно замариновать заранее, лучше за сутки. Поэтому в день прихода гостей вам не нужно будет тратить много времени на горячее.
• Во - вторых, запекание в духовке освобождает хозяйку на целый час для других дел.

…сочные и ароматные…

Чтобы приготовить вкусные ребрышки, выбирайте свежее мясо розового цвета с тонкой пленкой и без пятен.

Свиные ребрышки с картошкой в духовке - простой рецепт в рукаве

Ребрышки, запеченные с картошкой в духовке - классическое сочетание сытного обеда или ужина, хотя диетологи не рекомендуют сочетать мясо с картофелем. Но что же поделать, если именно такое сочетание кажется нам самым вкусным? - Конечно же готовить, ну разве что пореже. Ну а сам рецепт настолько прост, что справятся и молодые хозяйки, и холостяки.

в рукаве с картошкой

Нам понадобится:

• свиные ребрышки - 1,5 кг
• картофель - 1,5 кг
• чеснок - 2 зубчика
• укроп
• оливковое масло - 30 гр.
• соль, перец по вкусу
• лавровый лист - 2 шт.

Способ приготовления:

1. Свиные рёбра солим, перчим и посыпаем приправами для мяса. Оставляем ребрышки в сторону на некоторое время мариноваться. Еще лучше замариновать их заранее, за несколько часов.
2. Картошку будем запекать с кожурой. Но нужно ее тщательно помыть, я использую для этого щеточку. Каждую картошку делим на 4 части.
3. Маринад мы будем готовить для картошки. Для этого измельчаем с помощью пресса чеснок, нарезаем мелко укроп, добавляем оливковое масло и соль по вкусу, все хорошо размешиваем. Каждую картофелину обмазываем с помощью кисточки полученным маринадом.
4. Для запекания используем рукав. Для этого укладываем ребрышки в рукав, а сверху картошку. Туда же отправляем лавровый лист. Рукав завязываем. Запекать нужно при температуре 200 градусов около часа.
5. В рукаве мясо выделяет сок и ребрышки получаются как бы тушеными. Если хотите получить красивую зажаренную корочку, то можно в рукаве запекать 40 - 50 минут, а затем на 10 минут включить режим «Гриль», при этом разрезав рукав ножницами.

Вкусный рецепт ребрышек в соевом маринаде с медом и горчицей

Один из самых удачных рецептов запеченных ребрышек. Благодаря меду и горчице, ребрышки получаются сладковатые и безумно вкусные. А красота какая! Ребрышки в меду зажариваются до красивой корочки. Съедаются в мгновение ока и без остатка.

в маринаде…

Нам понадобится:

• свиные ребрышки - 1 кг
• соевый соус - 4-5 ст. л.
• мед - 2 - 3 ст. л.
• дижонская горчица - 1 - 2 ст. л.
• укроп, петрушка
• растительное масло - 1 ст. л.
• перец по вкусу
• чеснок - 3 зубчика

Приготовление:

1. Ребрышки нарезаем на порционные куски поперек.
2. Готовим маринад. Чеснок нарезаем крупными колечками, хотя можете и измельчить, это не принципиально.
3. В отдельной посуде смешиваем соевый соус, мед и дижонскую горчицу. Вливаем 1 столовую ложку растительного масла. Все хорошо размешиваем до растворения меда. По желанию добавляем черный молотый перец. Солить ребрышки не будем, достаточно соевого соуса.
4. Помещаем ребрышки в глубокую миску или кастрюлю и заливаем полученным маринадом. Оставляем примерно на 1 час пропитаться этой вкусной жидкостью.
5. После этого выкладываем ребрышки в рукав для запекания. Рукав завязываем, а ребрышки распределяем равномерно по всей его длине.
6. Духовку предварительно разогреваем до 220 градусов. Запекаем ребрышки 40 минут в рукаве. Затем рукав разрезаем и немного отгибаем края.
7. Жидкостью, которая образовалась при запекании, поливаем ребрышки и запекаем еще 15 минут до появления аппетитной корочки.

Простой рецепт в фольге

Пикантность этому блюду придает маринад из консервированных в собственном соку помидоров и сметаны. Все готовится очень просто, но по времени немного дольше, чем в остальных рецептах. Зато мясо получится мягчайшее и с легкостью будет отставать от кости.

в фольге

Нам понадобится:

• свиные ребрышки - 1 кг
• консервированные помидоры в собственном соку - 400-500 гр.
• сметана - 200 гр.
• соль - 1/2 ст. л.
• перец - 1/2 ст. л.
• репчатый лук - 1 головка

Приготовление:

1. Для маринада выкладываем из банки консервированные помидоры и выливаем сок. Помидоры измельчаем вилкой. Сюда же добавляем сметану, соль и перец. Хорошо размешиваем полученную кашицу.
2. Еще в этот маринад нужно добавить лук. А его натрем на мелкой терке и также добавим к помидорной массе.
3. Дошла очередь и до рёбер. Чтобы они получились мягкими, нужно удалить пленку. Ее просто подденьте ножом и потяните - пленка легко отстанет от поверхности.
4. Теперь разрежем по порционным косточкам и положим ребрышки на лист фольги. Кстати, продукты в фольгу нужно укладывать так, чтобы блестящая сторона была внутри. Смажем их с обеих сторон маринадом. Смазываем довольно густым слоем.
5. Фольгу закрываем со всех сторон, а мясо оставляем на часик мариноваться. После чего запекаем в разогретой до 160 градусов духовке 2 часа. Получится вот такая красота, но это еще не все.
6. Температуру увеличиваем до 200 градусов, верхний слой фольги открываем, поливаем соком, который получился при запекании. Хотя за 2 часа его может и не остаться. Запекаем еще 20 минут и получаем красоту.

Очень вкусный рецепт ребрышки в кисло-сладком соусе

Один из самых удачных рецептов, от которого все приходят в восторг. Я заметила, что самые вкусные ребрышки получаются, если мариновать их с медом или сладковатым соусом барбекю. С этим маринадом ребра можно запекать в духовке, а можно на гриле или барбекю. Рекомендую попробовать этот рецепт, не пожалеете.

в кисло-сладком соусе

Нам понадобится:

• свиные ребрышки - 1 кг
• мед - 1 ст. л.
• соевый соус - 4 ст. л.
• соус Барбекю - 3 ст. л.
• лимонный сок - 1/2 ч. л.
• острый соус Чили - по вкусу
• Вустерский соус - 1 ч. л.
• чеснок - 2 зубчика
• соль по вкусу
• тимьян - несколько веточек

Приготовление:

1. Ребра делим на 2 части покрупнее, но если хотите, то можно сразу нарезать на отдельные сегменты. Натираем ребрышки солью.
2. Готовим маринад - смешиваем 1 ст. л. меда, 4 ст. л соевого соуса, 3 ст. л. соуса Барбекю, 1 ч. л. Вустерского соуса и половину чайной ложки лимонного сока.
3. Соус Чили добавляете по вкусу, не забудьте, что он очень острый. Все перемешиваем и туда же выдавливаем чеснок.
4. Форму для запекания застилаем фольгой и на дно выкладываем несколько веточек тимьяна для аромата.
5. Часть соуса выливаем на дно формы и укладываем ребрышки. Сверху их промазываем вкусным соусом.
6. Форму накрываем фольгой и ставим в прохладное место на 1 час, чтобы они промариновались.
7. Запекаем при температуре 140 градусов в течение 2 часов.
8. После чего достаем из духовки противень, фольгу снимаем, а ребрышки смазываем соусом Барбекю.
9. Ставим еще минут на 15 в духовку, разогретую до 200 градусов. Ребрышки за это время приобретут красивую аппетитную корочку, при виде которой потекут слюнки.

Сегодня речь пойдёт о довольно бюджетном, но невероятно вкусном блюде. Как приготовить свиные ребрышки, запечённые в духовке, должна знать каждая заботливая и любящая хозяйка. Ну какой же мужчина откажется от аппетитного кусочка в рукаве или фольге, ароматно пахнущего с соусом барбекю, картошкой или в медово-горчичной заливке.

Как правильно выбрать и подготовить свиные рёбрышки к запеканию

Часть грудинки с прослойкой жира и межрёберным мясом обычно получается сочной, если брать молодую свинину. Не всегда получается правильно такое мясо выбрать, поэтому дам несколько советов, которые пригодятся при покупке:

1. Не покупайте замороженные рёбра, тем более, которые слишком сильно упакованы. Вы не сможете хорошо разглядеть продукт, а он может быть довольно некачественным.
2. Выбирайте свинину в специальных мясных магазинах или лавках, там вам отрежут кусочек, который надо, на ваш выбор.
3. Обращайте внимание на цвет мяса, он должен быть светлого цвета. Если цвет сероватый, значит мясо уже залежалое, бывает заветривается при неправильном хранении, такое тоже не нужно брать.
4. Обращайте внимание на жировую прослойку, если вам сложно определиться по цвету. У молодых поросят она всегда тоненькая.
5. При подготовке рёбрышек многие любят поспорить, нужно или нет надрезать нижнюю плёнку. Я просто снимаю полностью и всегда блюдо получается сочным и вкусным.

Теперь немного о мариновании. Это важный этап в приготовлении свиных рёбрышек, от него зависит итог, вкус нашего с вами блюда.

Маринадов существует масса, на любое ваше предпочтение, так что, выбрать довольно легко. Представлю вам несколько рецептов, которыми пользуюсь я, когда готовлю для своей семьи.

Рецепты маринада для свиных рёбрышек в духовке

Все рецепты рассчитаны на пол кило, килограмм рёбрышек. Пряности вы можете заменить по своему вкусу, но весь набор продуктов проверен, всё получается очень вкусно.

Рецепт №1

• Маленькая бутылка тёмного пива
• Пол кило спелых, крепких, мясистых помидор
• Три не очень крупных луковицы
• Крупный болгарский перец
• Пучок петрушки
• Большая ложка коньяка

Рецепт №2

• Полтора стакана кефира
• Три зубочка чеснока
• Три некрупных репчатых луковицы
• Пол пучка кинзы
• Пол пучка укропа
• Соль с перцем по желанию

Рецепт №3

• Стакан столового белого вина
• Пол стакана соевого соуса
• Сок из половины лимона
• Натёртую цедру лимона
• Пол стакана кипячёной негорячей воды
• Две чайных ложки молотого имбиря
• Соль и перец

Рецепт №4

• Половину маленькой бутылки светлого пива
• Треть стакана молодого мёда
• Половина головки чеснока
• Некрупный лимон
• Пять луковиц среднего размера
• Три больших ложки столового 9%-ного уксуса
• Молотая паприка
• Перец

Рёбрышки свиные с картошкой в духовке – самый простой рецепт

Этот рецепт рёбрышек с картошкой всегда выручает, когда уже не знаешь, чего им вкусненького приготовить. Его вполне не стыдно подать к праздничному столу.

Надо взять:

• Кило рёбрышек
• Пять больших ложек майонеза
• Кило – кило двести картошки
• Две ложки готовой горчицы
• Масло постное по надобности
• Смесь перцев, соль, майоран

Как сделать свиные рёбрышки в духовке:

Ополоснём рёбрышки в воде и обсушим бумажными салфетками. Лучше их разрезать на порционные кусочки, чтобы было удобнее подавать. Смешиваем майонез, горчицу и специи. Обмажем каждый кусочек и сложим в миску на два-три часа.

Картошку почистим и порежем на кубики. Замаринованные рёбра вместе с картофелем распределим внутри рукава для запекания, сверху немного польём постным маслом и отправим на час запекаться.

Вкусные свиные рёбрышки, запечённые в фольге

К рёбрышкам в фольге можно добавить овощей на ваш вкус, получается отличное праздничное блюдо. А ещё в фольге очень быстро и удобно готовить, это я про тех, кто не любит потом отмывать противни.

Мы берём:

• Кило рёбрышек молодого поросёнка
• Две луковицы средних размеров
• Три зубочка чеснока
• Стакан готового соуса для барбекю
• Большая ложка нежирного майонеза
• Пол чайной ложечки молотой паприки
• Молотый перец, поварская соль по вкусу

Как вкусно приготовить рёбрышки в фольге:

В начале делаем маринад, в соус выкладываем майонез. Режем туда же полукольцами лук, раздавливаем чеснок, добавляем все вышеперечисленные специи и перемешиваем.

Рёбрышки обмываем, промокнём бумажным полотенцем и хорошо обмажем смесью. Пусть в таком виде полежат примерно с час.

Противень нужно застелить фольгой, на неё выложить рёбрышки, плотно закрутить и отправить запекаться на пару часов. После нужно раскрыть фольгу и хорошо подрумянить блюдо, после чего можно выставлять на угощение.

Как быстро приготовить рёбрышки в рукаве с овощами

Чем мне нравится запекание в рукаве, так это своей быстротой. Замариновал, закинул, завязал и всё, через час готово вкуснейшее угощение.

Берите:

• Пол кило свиных рёбрышек
• Две средних размеров морковки
• Три мясистых помидора
• Три некрупных луковицы
• Три зубочка чеснока
• Пучок свежей петрушки
• Чайная ложечка готовой горчицы
• Постное масло
• Перец чёрный
• Молотая паприка
• Поварская соль

Процесс приготовления:

После того, как рёбрышки помыли, им надо дать обсохнуть. Тем временем делаем маринад, в горчицу добавляем специи и постное масло. Масса должна быть в меру густой, в неё же раздавливаем чеснок, кстати, его можно просто меленько покрошить ножом.

Рёбрышки режем на порционные кусочки, если это молодая свинина, то по два-три рёбрышка вполне хватит. Обмажьте равномерно этой смесью каждый кусочек и уложите в миску на часок промариноваться.

Морковку нам надо будет порезать кружочками, а лук крупными кубиками, можно полукольцами как вам будет удобно. На противне расправляем рукав, один его конец закрепляем и распределяем в два слоя морковку с луком. На овощи, как на перинку выкладываем рёбрышки, всё нужно посолить и поперчить. Готовится блюдо около часа.

Рецепт рёбрышек в горчично-медовом соусе

Казалось бы, такой простой рецепт, но мои любят такие вот рёбрышки, с мёдом и горчицей, больше всего. Аромат, пока они готовятся, стоит неописуемый.

Мы берём:

• На кило рёбрышек
• Три больших ложки горчицы
• Две ложки мёда
• Ложку соевого соуса
• Смесь перцев
• Пару веточек тимьяна

Процесс приготовления:

Рёбрышки промоем, дадим обсохнуть. Если они слишком жирные, то жир лучше срезать, оставив совсем немного.

Делаем соус-маринад из мёда, горчицы и соевого соуса, обмазываем им кусочки, складываем в посуду на час промариноваться.

Дальше посыпаем рёбрышки перцем, добавляем тимьян, я просто целиком кладу веточки, плотно завернём в фольгу. После полутора часов запекания нужно будет её развернуть и подрумянить кусочки ещё минут двадцать.

Свиные ребрышки барбекю, запечённые в духовке

Зимой особенно хочется горяченького, остренького с костра. Но рёбрышки барбекю очень просто приготовить в духовке. Сложного абсолютно ничего.

Мы возьмём:

• Кило рёбрышек
• Готовый соус барбекю
• Соус Табаско на ваш вкус
• Орегано
• Поварская соль

Процесс приготовления:

Натираем ребрышки солью, предварительно их подготовив. Дальше смешиваем соусы Барбекю и Табаско, с последним осторожнее, он придаёт остроту. Не стесняемся, обмазываем порционные кусочки и складываем в контейнер, на шесть часов убираем в прохладное место.

После вытаскиваем рёбрышки и снимаем фольгу, теперь нам нужно их хорошо поджарить, чтобы получился эффект обугливания, как на костре, если в вашей духовке есть функция гриля, то включите её. Час ещё поджариваем и после подаём со свежей зеленью.

Свиные рёбрышки в пиве

Скажу сразу, что рецепт на любителя. Пиво выбирайте хорошее, лучше на солоде.

Мы берём:

• Кило молодых рёбрышек
• Большой стакан тёмного пива
• Две некрупные головки лука
• Соль и перец

Процесс приготовления:

Режем рёбра на куски, освобождаем от плёнки, промываем и даём воде стечь.

Натираем солью с перцем, слоями перекладываем луком и заливаем пивом. Лучше всего дать постоять ночь в холодильнике.

Промаринованные рёбра выкладываем на решётку в духовку, вниз не забудьте поставить поддон. Запекаем полтора часа, потом ещё сорок минут с другой стороны.

Свиные рёбрышки под соевым соусом

Это очень-очень вкусно, хоть и придётся повозиться, ведь у нас будет не просто соевый соус, а глазурь. Пальчики оближите, а гости будут выпрашивать рецепт.

Мы берём:

• Кило рёбер
• Треть стакана соевого соуса
• Три больших ложки томатпасты
• Грейпфрут
• Большую ложку рисового уксуса
• Большую ложку сахара
• Кусочек свежего корня имбиря
• Столовую ложку кунжутного масла
• Смесь перцев

Процесс приготовления:

Промытые ленты рёбер разрезаем на чисти, чтобы в каждой было по два рёбрышка. Посыпаем их смесью перцев, свежемолотых и складываем в мисочку немного полежать.

Из большого грейпфрута выжимаем сок и сливаем его в сотейник, медленно начинаем нагревать, выкладываем туда же томатную пасту, уксус, соевый соус, сахар. Когда закипит, засыпаем мелко покрошенный имбирный корень и увариваем, чтобы немного загустел.

Рёбрышки выкладываем на сковороду с растительным маслом и обжариваем с обеих сторон, после подливаем часть соуса и немного протушим, минут пятнадцать.

Горячие рёбра выкладываем в миску, заливаем горячим соусом и оставляем на ночь мариноваться.

Дальше раскладываем кусочки на противень. В соус добавляем кунжутное масло и поливаем рёбра. Убираем в духовой шкаф запекаться при температуре 240 градусов, через некоторое время поливаем оставшимся соусом рёбрышки.

Через два часа вытаскиваем их и посыпаем кунжутом, чтобы подать к столу.

Свиные рёбрышки с домашней аджикой в духовке

Я делаю домашнюю аджику не очень острой, поэтому часто использую её как соус для маринования, попробуйте, это вкусно. Если любите поострее, приправте перчиком.

Нам будет надо:

• Кило рёбрышек
• Стакан аджики
• Две некрупные луковицы
• Десять картофелин
• Свежемолотый перец
• Большая ложка сахара
• Три веточки тимьяна
• Сушёный базилик
• Бадьян по вкусу

Процесс приготовления:

Рёбра моем, режем порционными кусками, как вам будет удобнее, я оставляю всегда по два-три.

Лук можно нарезать полукольцами или кубиками. Смешиваем все сухие специи, вместе с солью, натираем кусочки мяса. Перекладываем в миске луком, добавляем бадьян и заливаем аджикой. Хватает замариноваться таким образом часов шесть.

Картошку чистим и режем пластинками, на дно формы капнем немного масла, выложим картофель в один слой, присолим немного. Сверху вместе с луком выкладываем рёбрышки. Ставим запекаться на полтора или два часа, зависит от размера кусочков и духовки.

Свиные рёбрышки в медово-лимонном маринаде

При запекании мёд превращается в красивую золотистую корочку, а кислинка лимонного сока придаёт блюду праздничную пикантность.

Мы берём:

• Пол кило рёбер
• Четверть стакана жидкого мёда
• Три столовых ложки соевого соуса
• Четвертинку лимона
• Смесь перцев

Процесс приготовления:

Рёбра разрезаем по два штуки, так будет удобнее. Натираем специями и с пол часика дадим полежать.

Из лимона выдавливаем сок, смешиваем с соусом и мёдом. Обмазываем порционные кусочки и оставляем ещё часа на два.

После того, как разогреется духовка, вниз ставим противень, а сверху, на решётку помещаем кусочки мяса. Запекаем час, потом перевернём и ещё полчаса.

Как приготовить сочные свиные рёбрышки в духовке вкусно и просто

Один из самых простых рецептов, что называется, без заморочек. Но рёбрышки получаются очень сочными, благодаря тому, что томятся в духовке.

Нам надо:

• Полтора кило рёбер
• Десертную ложку поварской соли
• Смесь свежемолотых перцев
• Пол головки чеснока
• Три больших листика лаврушки

Процесс приготовления:

Рёбрышки мы промоем и освободим от нижней плёнки, но не разрезаем, а оставим в длинной ленте. Раскладываем их и натираем смесью из соли и перцев. Кстати, они должны быть обсохнувшими.

Берём казанок или утятницу, можно чугунную кастрюльку. Сворачиваем ленту рёбер и укладываем в посуду. Между слоями распределяем зубчики чеснока и кусочки лаврового листа.

Казанок накрываем крышкой и ставим на полтора часа томиться в духовке при ста восьмидесяти градусах. После крышку снимаем и подрумяниваем блюдо до корочки.

Рёбрышки свиные пикантные, запечённые в духовке

Набор совершенно обыкновенных приправ даёт очень приятный вкус и аромат. Этот рецепт подсмотрел мой сын, когда работал на практике в ресторане. Правда там рёбра запекали на большом гриле, но и в духовке ничуть ни хуже получаются.

Нам будут нужны:

• Кило свиных рёбер
• Две среднего размера луковицы
• Половина крупной головки чеснок
• Две больших ложки томатной пасты
• Пол стакана масла подсолнечника
• Полторы больших ложки готовой горчицы
• Молотая паприка, соль, перец, тмин

Процесс приготовления:

Рёбра разделяем на порции, лук режем на полукольца, чеснок мелкими брусочками.

Смешиваем в большой посуде масло с томатной пастой, горчицей, высыпаем специи и добавляем лук с чесноком, всё перемешиваем и выкладываем в маринад рёбра. На два часа оставляем, лучше в прохладном помещении.

Рёбра вместе с маринадом выкладываем на противне и запекаем около двух часов, в процессе запекания поливаем соком, который будет вытапливаться.