Приятные алкогольные напитки. Крепкие спиртные напитки

00:36 - Посоветуйте вкусный алкоголь?
Я большой любитель пива. Какое-то время выпивалось около 3 литров в день:) Я не алкоголик - пилось примерно бутылка пива за час:) И зависимости нет - как только почувствовал что хватит - без проблем несколько месяцев в рот не брал. Так я к чему это. Проснулся мой зверёк (мать его, язва) и пива пить нельзя. Я его и не пью. Давно уже.

А вылечил я это дело очень просто - стал пить по 50 грамм в день Бехеровку . Отличнейшая, вкуснейшая штука и как оказалось ещё и полезная. 50 грамм в день и боль прошла. Ни грамма пива. UPD: Не делайте так сами! Не любая язва лечится алкоголем! Чаще всего это приведёт к обратному результату!

"…Смесь из более чем двадцати трав насыпают в мешки из натурального холста, которые погружают в ёмкости, наполненные спиртом, и оставляют там примерно на неделю. Потом экстракт переливают в дубовые бочки и перемешивают с водой и сахаром. Затем продукт настаивается в дубовых бочках специальной овальной формы в течение двух-трех месяцев. Данный напиток делается только на карловарской воде…"

И стал я, поскольку пиво решил пока не пить, пробовать крепкий алкоголь. В том же количестве - максимум 50-100 в сутки. На работе премировали Hennesy VS . Дорогое и невкусное барахло.

По случаю внезапно обзавёлся Courvoisier VSOP - вкуснейшая штука. Очень вкусно, но покупать - дороговато...

"…По легенде, Наполеон I позже взял с собой несколько баррелей коньяка на остров св. Елены как угощение для английских офицеров на корабле, которые оценили коньяк по достоинству, дав ему название „Коньяк Наполеона“»…"

И всё-таки, поскольку полюбившийся Курвуазье я покупать регулярно не могу себе пока позволить - смотрю в сторону неплохого виски. Вкус мне нравится даже больше чем большинство бренди и коньяков. (Правда Курвуазье вкуснее, конечно, но и цена...)

Из опробованного самый топ на данный момент Jack Daniel’s old № 7 . Неплохой Tullamore Dew . Вкусный бурбончик Jim Beam ... Ballantine"s - невкусно...

Из коньяков на первом месте (пока) Курвуазье, из виски Jack Daniels...

В общем виски мне нравится как ни странно. Водку - ВООБЩЕ не переношу. Не могу. Меня тошнит от запаха, вкуса, послевкусия. Я могу с удовольствием выпить 100 грамм хорошей водки, но только на природе, да под хороший шашлык...

Не, я в бытность коммунизма опробовал дорогущие коньяки и вина. Изволил нажираться Otard XO, столетние вина и т.п. Просто это было неосознанно, да и не нравилось мне:) Я пиво люблю:)

А вот теперь спрашиваю что можете посоветовать вкусного и без ненормальных понтов. Бюджет на это дело среднего класса. 150-и летний виски или 100 летний коньяк это вкусно, но нереально. Вино не люблю. Пиво мне нельзя - так что советуйте хороший виски и вкусные коньяки-бренди. (С воплями "это вредно" просьба не беспокоить - я взрослый мальчик, меру знаю, зависимости нет - у меня вообще мало зависимостей - я так устроен. Те кто знает как я люблю пиво не верит что я вообще без проблем его не пью месяцами)

Просьба советовать вкусный , крепкий алкоголь, который нравится вам самим лично.

Если человек хочет побаловать себя интересным и вкусным алкогольным напитком для этого совсем необязательно идти в магазин или ресторан и тратить на это большие деньги. Можно без всяких усилий приготовить любимый напиток дома. Возможно, некоторым людям покажется, что вкус будет не тот, но это не так. Если все сделать правильно по рецептам, то результат точно порадует.

Алкоголь, приготовленный в домашних условиях

Прежде чем использовать продукты стоит их внимательно рассмотреть, испорченные и несвежие лучше всего не применять. Также особого внимания требует выбор воды, поскольку это основа любого алкогольного напитка и без неё вряд ли что-то получится. От воды в первую очередь будет зависеть вкус и качество напитка. Поэтому всегда нужно придерживаться рецепта, строго следить за пропорциями, иначе есть риск, что работа выполнена напрасно.

Следует отметить, что ароматизаторы, которые часто люди добавляют в напитки, являются антиокислителями. Даже посуду для приготовления подбирать нужно тщательно. Она должна предназначаться только для напитков и не более того. Если человек ознакомлен со всеми тонкостями приготовления, то можно сказать с уверенностью, что результат будет хорошим.

Как приготовить спиртные напитки дома?

Приготовление домашнего алкоголя дело серьёзное. Прежде чем начинать готовку лучше хорошенько ознакомиться с правилами, а уж потом приступать непосредственно к приготовлению. Также необходимо запастись терпением, дождаться окончания брожения и только тогда снимать пробу. Эти правила нужны для того, чтобы не совершить ошибку, и не испортить напиток.

Алкогольные напитки, приготовленные дома: рецепты

Многие люди не могут себе позволить покупать экзотические и вкусные алкогольные напитки. Но почему бы не приготовить сидр из яблок или мохито дома? Поэтому мы хотим познакомить вас с домашними рецептами алкогольных напитков. Украшением любого стола станет ром, а ещё лучше, если он будет приготовлен дома, собственноручно. Чтобы приготовить ром, нам нужны такие ингредиенты, как:

• литр хорошей водки;
• эссенции ананасовая, ванильная и ромовая;
• сахарный песок;
• чистая вода.

Когда все ингредиенты собраны, приступаем непосредственно к готовке:

1. Смешиваем эссенции с водкой.
2. Берём ложку сахара и топим его.
3. В ёмкость насыпаем соду, добавляем остальной сахар, доводим до кипения, а затем охлаждаем, смешиваем с водкой и эссенцией.
4. Берём заранее подготовленную бутылку, и выливаем в неё всю жидкость.
5. Плотно закрываем и ставим в тёмное место на четыре недели.

Как приготовить пунш в домашних условиях

Невозможно себе представить праздничный стол без пунша. Это уникальный и очень интересный алкогольный коктейль, в его состав входят фрукты и фруктовые соки. Пунш употребляют чаще всего в горячем виде, но иногда по желанию его можно остудить. За основу берут алкогольные напитки, это может быть коньяк, ром, бурбон или прочее спиртное. Несмотря на то что пунш алкогольный напиток, он также обладает полезными свойствами. Пунш, имеет согревающий эффект, расширяет сосуды и улучшает кровообращение. Приготовить такой напиток дома, не составит особого труда.

Для того, чтобы приготовить пунш надо заварить чай. Для этого берём две ложки заварки, предварительно листки чая нужно хорошо промыть, заливаем их горячей водой, ждём пару минут, и добавляем ещё жидкости, чтобы получился литр заварки. Далее, нужно в заварку добавить пять ложек мёда или сахара, и довести до кипения, тщательно перемешивая. Не станут лишними специи, можно добавлять все, что душе угодно: корицу, ванильный сахар или гвоздику, но лучше не покупать их в молотом виде. Также можно добавить лимонный сок или яблоки, чтобы придать напитку фруктовую нотку.

Когда все ингредиенты уже доданы, нужно понемножку вливать спиртное и хорошенько перемешивая довести до кипения. Когда пунш ещё горячий в него добавляют свежевыжатые соки цитрусовых и кусочки свежих, спелых фруктов.

Ещё один хороший вариант это ананасовый пунш. Для приготовления понадобится очищенная от кожуры половина ананаса, нарезаем её на небольшие кубики и взбиваем в блендере с белым сухим вином, затем процеживаем, полученную жидкость ставим в холодильник, и ждём, пока она загустеет. Через два часа достаём нашу заготовку и заливаем её охлаждённым шампанским. Наш вкуснейший пунш готов.

Мохито с алкоголем в домашних условиях

Чтобы дома приготовить мохито, не надо быть барменом, нужно просто правильно подобрать все ингредиенты и знать рецепт. Если вы хотите приготовить традиционный мохито, то вам для этого понадобится:

• свежая мята;
• белый ром;
• газированная вода;
• сахарный сироп;
• лайм.

Прежде всего для приготовления мохито нужно помыть лайм и разрезать его пополам, с одной половины в бокал выдавливаем сок, а другую половину режем на несколько долек. Берём мяту и отделяем листики, выкладывая их на дно бокала, добавляем к ним несколько долек лайма и раздавливаем его, затем в бокал наливаем ром, сахарный сироп и насыпаем лёд. Содержимое бокала аккуратно перемешиваем и добавляем газированную воду, которая придаст мохито свежести. Наше мохито готово к употреблению, как можно увидеть готовка не занимает много времени к тому же рецепт достаточно простой. Этот напиток отлично освежает и тонизирует.

Домашние алкогольные напитки из яблок

Яблоко - это очень полезный и вкусный фрукт. Из него делают джем, пекут пироги, варят компоты. Но и это ещё не все, очень часто из яблок делают алкогольные напитки. Самые распространённые напитки, это яблочный сидр и яблочное вино.

Яблочный сидр обычно готовят летом и закатывают на зиму. Это классический напиток, который готовится очень просто. Для этого необходимо взять восемь килограмм небольших яблок порезать на небольшие кусочки и очистить их от сердцевины. Затем берём два килограмма сахара и десять литров чисто, кипячёной воды и заливаем яблоки, чтобы немножко разнообразить вкус можно добавить цедру лимона.

Для завершения приготовления ставим ёмкость с яблочным сидром в тёплое место на неделю, важно помнить, что чем теплее помещение, тем быстрее закончится процесс брожения. По истечении времени готовый напиток нужно процедить, если понадобится несколько раз пока сидр не очиститься.

В отличие от яблочного сидра, яблочное вино готовится гораздо труднее, это очень кропотливая работа, которая занимает много времени и усилий. Для приготовления вина отбираются самые спелые яблоки, а также понадобятся сахар-песок, пластилин и сосуды для вина. Первое что нужно, это очистить яблоки от сердцевины, если этого не сделать вино может получиться горьким. Затем с помощью соковыжималки добываем сок из яблок, переливаем его в ёмкость, не закрывая её. На протяжении нескольких дней нужно часто перемешивать сок, добавляя сахар. Количество сахара определяется по литражу сока: на два литра нужно четыре килограмма сахара.

В результате таких действий у нас получится сухое, виноградное вино, но на этом готовка не заканчивается. Для того, чтобы вино бродило сосуд нужно плотно закрыть, сделав в крышке небольшую дырочку, чтобы во время брожения газы выходили через неё наружу. Крышку надо плотно приклеить к ёмкости для этого можно использовать пластилин. После этого ёмкость с вином перемещаем в тёмное место и оставляем на четыре недели. На протяжении этого времени открывать вино не рекомендуется. Иначе вся работа пойдёт насмарку.

Домашние алкогольные напитки: рецепты из спирта

Алкогольные напитки можно готовить даже на спирту. Чаще всего это коньяк, мохито, наливки, ликёры, вино, настойки. Существует множество рецептов для приготовления этих напитков.

Рецепт 1

Для приготовления коньяка нужно взять три литра разбавленного этилового спирта, гвоздику, плавленый сахар, мускатный орех, ванилин и немного дубовой коры. Берём стеклянную банку со спиртом, насыпаем плавленый сахар, для того, чтобы коньяк приобрёл коричневый цвет, затем добавляем кору, орех, ванильный сахар и гвоздику. Перемешиваем все ингредиенты, плотно закрываем ёмкость и ставим на четыре недели настаиваться. По истечении времени процеживаем коньяк в бутылки.

Рецепт 2

Чтобы приготовить грейпфрутовый ликёр нам понадобятся:

• спирт;
• грейпфрут;
• сахар.

Снимаем с грейпфрута кожуру и заливаем её спиртом, затем из очищенного плода выдавливаем сок и перемешиваем его с сахаром, доводим до кипения, потом охлаждаем. Заливаем в консистенцию кожицу со спиртом и перемешиваем. Ставим в тёмное место и через две недели напиток готов.

Рецепт 3

Готовим наливку из ананаса. Берём ананас, спирт и сахар. Нарезаем ананас кубиками и измельчаем через мясорубку. Добавляем водку и настаиваем две недели, затем процеживаем, добавляем сахар, оставляем ещё на несколько дней. Разливаем по бутылкам и хорошенько закрываем.

Как быстро приготовить домашний алкоголь?

Если хочется очень быстро приготовить алкогольный напиток, все ингредиенты нужно приготовить заранее. Затем перемешать их и залить водкой или спиртом, настоять в теплом и тёмном месте, процедить. Такая работа не займёт много времени, а напиток получится ничем не хуже оригинала.

Экспресс-рецепт приготовления пива на дому

Некоторые алкогольные напитки готовятся достаточно долго. Но для тех, кто долго ждать не хочет, существуют интересные экспресс-рецепты. С одним из них мы сейчас и познакомимся. Как известно, пиво - это достаточно сложный напиток в приготовлении. Наш рецепт поможет насладиться любимым пивом всего за пять дней. Для того чтобы приготовить пиво-экспресс нам понадобятся солод, хмель, мёд, и вода. Затем берём три стакана хмеля, сто грамм солода и помещаем в небольшой мешочек, для этого лучше всего использовать мешочек изо льна. Тщательно перетираем руками смесь и ставим под кран самовара, а под мешочек ставим выварку, предварительно добавив мёд.

В самовар заливаем воду, нужно помнить, что она должна постоянно кипеть. Когда в ёмкости наберётся достаточное количество жидкости нужно добавить дрожи. Бродить пиво должно до той поры пока дрожжи не осядут. Только тогда пиво нужно разлить в бутылки и поставить в холодильник. Через пять дней пиво полностью готово к употреблению.

Несмотря на то что рецепты домашнего алкоголя появились очень давно, но популярность они не теряют и сейчас. На сегодняшний день алкоголь является одним из самых востребованных напитков. Каждый человек имеет свой уникальный рецепт алкогольных напитков, они разные по крепости и по составу: вино, пунш, мохито, ликёр, сидр и много других интересных напитков. Несмотря на такое изобилие, злоупотреблять спиртным не нужно, поскольку привычка часто пить спиртные напитки просто становится зависимостью, и разрушает человека.

АННА АЛЕКСАНДРОВА

фуди, открывает кулинарный блог, готовит на званых ужинах, проводит мастер-классы

Из своих поездок в Италию я всегда привожу рецепты: узнаю их у людей, с которыми успеваю познакомиться за время путешествия. После очередной такой поездки у меня появился рецепт ликёра из базилика. С него всё и началось. Потом я пыталась купить базиликовый ликёр, чтобы сравнить с тем, который получается у меня. Но во всех магазинах отвечали, что это деревенская заморочка, готовят его только увлечённые домохозяйки. Так что я рецепт берегу и чувствую себя частью тайного сообщества.

Сейчас я также готовлю лимончелло, крем-какао, ликёр из ежевики с корицей и ещё один свой авторский из целого букета ароматных трав. Очень важно использовать только качественные ингредиенты. Впервые базиликовый ликёр я готовила серой петербургской зимой. Мне нужно было найти 80 свеженьких листиков зелёного базилика. Так я и познакомилась с чудесной женщиной Джулией, которая продаёт зелень и овощи на Кузнечном рынке. Базилик у неё есть всегда, и он волшебно пахнет. Лимоны для других ликёров я тоже беру на рынке. Чаще, если это не лимончелло, выбираю гибриды лимона и апельсина - у их цедры особый горьковатый привкус и яркий аромат. Мне он очень нравится.

Отдельная тема - основа для ликёра. В Италии, например, спирт продаётся в алкогольных отделах супермаркетов. На бутылках написано prodotto ideale per la preparazione dei liquori, то есть «идеально для приготовления ликёров». У нас такого нет, поэтому я чаще работаю просто с очень хорошей водкой.

У каждого ликёра свои хитрости. С некоторыми нужно что-то делать ежедневно и не одну неделю, про другие можно забыть до поры до времени, а потом просто наслаждаться. Это не только интересный процесс, но и возможность приготовить идеальный для себя вариант, а не разочаровываться, открывая очередную бутылку с красивой этикеткой.

Рецепт ликёра
из ежевики

Сварить сироп из сахара и воды - на 120 г сахара примерно 100 мл воды, -остудить его.

Две большие горсти промытых и обсушенных ягод засыпать в бутылку с широким горлышком, залить 500 мл водки, аккуратно влить сироп и добавить палочку корицы.

Плотно закрыть банку крышкой и оставить на пять недель в тёплом тёмном месте. (Можно иногда подглядывать и аккуратно плавно переворачивать банку так, чтобы всё содержимое перемешивалось.)

Перед подачей тщательно процедить.

Самогон

ВИТАЛИЙ КУВАКИН

руководитель отдела по работе
с фермерами LavkaLavka

К домашнему алкоголю я всегда относился с любовью: где бы меня ни угощали, качество было на высоте. Раньше, в мои студенческие годы, весь недорогой алкоголь был палёным. Помню, в конце девяностых ездили с подругой на базу отдыха. Вино покупали на Финбане специально в нескольких ларьках в надежде, что хоть что-то заводское попадётся. В итоге всё пришлось пить стаканами залпом, зажимая носы.

С домашним - другая история. Из любимого - самогон из мёда и перги, настоянный на зверобое и душице. Делает его потомственная самогонщица Зоя в глухой деревне в Псковской области. Сам туда недавно ездил качать мёд после Медового Спаса. Сырьё и опыт поколений на выходе дают шедевральный напиток немного расслабляющего действия.

Не менее высокого качества самогон передаёт друг моего отца, по национальности армянин. Его родственники делают неповторимый напиток из шелковицы или тутовника - «Тутовку» крепостью 62 градуса. Приятный запах, мягкий вкус (несмотря на крепость), бодрящее действие.

Также достоин упоминания так называемый полугар, которым меня угощали знакомые из компании «Доктор Губер», производящей самогонные аппараты. Полугар - это то, что пили в России до водки, то есть до 1867 года. По сути это ржаной дистиллят, полученный при помощи обычного перегонного куба. Интересен он тем, что после перегонки его наливают в медную отжигательницу, в которой сгорает ровно половина. Отсюда и название. У полугара тонкий вкус ржаного хлеба.

Сам я делаю самогон с дедом, с которым мы очень дружим.

Свекольный самогон,
или водка из свёклы

Измельчить свёклу (обязательно сахарную), запечь в духовом шкафу и отжать сок. На полученные 30 л свекольного сока положить 200 г дрожжей. Объем можно уменьшить согласно пропорциям.

Оставить бродить в тёплом месте.

Спустя пять-шесть дней брага поспеет. При прогоне через паровой аппарат получается пять литров водки.

Пиво и сидр

АЛЕКСЕЙ БЕЛЕЦКИЙ

пивовар, сидродел
и основатель крафтового бренда «Токсовская сидрерия»

Я пивной гик со стажем и во всём, что связано с пивом, давно уже разбираюсь неплохо. Но начинать самому варить дома было лень, плюс не было инфраструктуры. Первый нормальный розничный магазин для домашних пивоваров в Петербурге открылся только несколько лет назад. В соседней Финляндии, например, под эти товары отводят целый отдел в обычных гипермаркетах.

Втянулся два года назад, начав с сидра. Просто нужно было разрешить проблему с огромным урожаем яблок на даче. Всё оказалось проще, чем я думал. А поскольку процесс брожения яблочного сока и пивного сусла мало отличается, заодно решил сделать пару сортов пива - в тех стилях, которые в России не производятся и не импортируются.

Есть два способа получения сусла в домашних условиях - попроще и посложнее. Первый - это купить солодовый экстракт (продаётся в больших консервных банках). Его нужно просто разбавить водой и вскипятить в кастрюле. Либо можно добавить хмеля и того, что придёт в голову, - специй, фруктов, какао.
Второй способ - классический - это взять солод, смолоть его и уже самостоятельно готовить сусло. Для этого нужно специальное оборудование, хорошая теоретическая подготовка и работа руками. При этом экстрактное пивоварение сильно дороже - одна варка обойдётся в сумму от 1 500 рублей. Плюс оборудование для начинающего - три-четыре тысячи рублей. В all grain пивоварении дешевле сырьё, но больше затраты на оборудование. Временные затраты - от пары часов, в зависимости от выбранного способа, плюс несколько недель ожидания, пока пиво бродит. Этот срок зависит от стиля и характеристик пива, выбранного штамма дрожжей, температуры и других обстоятельств.

С яблоками отдельная эпопея. Всё, что продаётся в магазинах, - это десертные сорта, которые хороши для еды, но дают мало сока, он неароматный и недостаточно горький, танинный. Во всех традиционных сидровых странах есть отдельная культура выращивания яблок именно на сидр. Моя концепция состоит в том, что нужно брать и делать северный, ингерманландский сидр из наших местных яблок, которые растут на дачах. У многих есть знакомые, которых можно подключить к производству. Получается не похоже на астурийский, нормандский или валлийский сидр, зато аромат имеет как у свежего сока с садовой яблони, знакомый каждому с детства.

По поводу продажи крафта - эта сфера у нас катастрофически зарегулирована. Полностью легальное оформление стоит безумных денег. Поэтому, в том числе, российский крафт сразу с момента появления стоит иной раз дороже, чем европейский или американский. Конечно, если бы государство оставило маленьких производителей в покое, крафтовое производство пива, сидра и вина стало бы развиваться гораздо быстрее. В США такое явление, как «пивная революция», в результате чего микропивоварни отщипнули у глобальных производителей лёгкого светлого лагера здоровый кусок рынка, началось именно с «гаражных» пивоваров.

Я поделюсь рецептом пива Hopheads are Pussies. Идея данного сорта - использовать вместо ароматического хмеля высушенную траву котовник, обладающую лимонным и мятным ароматом и привлекающую кошек. Сорт посвящён канадскому мэру - коту Стаббсу, получавшему после ранения настой котовника в качестве лечения. Купите в магазине для домашних пивоваров (например Mirbeer.ru) солодовый экстракт (2,7 кг), дрожжи (Safale S-04), хмель (Northern Brewer, 50 г и East Kent Goldings, 25 г), оборудование начального уровня для сбраживания пива (ферментор с краном, гидрозатвор, ареометр, средство для дезинфекции и т. д.). В магазине экопродуктов (например Ecotopia.ru) или аптеке купите котовник (кошачья мята, 50 г).

Рецепт экстрактного домашнего пива Hopheads are Pussies

(англ. «Хопхеды - котики»)

Развести солодовый экстракт в большой кастрюле 7–10 литрами воды (кастрюля должна быть наполнена примерно на 2/3), осторожно довести до кипения, помешивая. Добавить хмель Northern Brewer, 50 г, на горечь. Кипятить 60 минут. На 55-й минуте добавить хмель East Kent Goldings, 25 г, на ароматику. Выключить огонь и быстро охладить кастрюлю (можно долить доверху чистой холодной водой и поставить в раковину с холодной водой). Пока сусло остывает, дезинфицировать ферментор, крышку и гидрозатвор.

Аккуратно перелить сусло из кастрюли в ферментор и добавить воды примерно до 15–17 литров. Дождаться полного остывания сусла. Измерить начальную плотность сусла - нужны показания в пределах 12–13 %. Если плотность выше, долить воды до необходимого уровня. Добавить дрожжи.

Плотно закрыть ферментор и вставить гидрозатвор, наполненный дезинфицирующим раствором или водкой. Сбраживать пиво при комнатной температуре, не на солнце и не у батареи. Через неделю перелить пиво на вторичную ферментацию во вторую ёмкость. В перелитое пиво добавить котовник и закрыть крышкой, вставить гидрозатвор.

Выдержка пива вместе с котовником может продолжаться от пары дней до недель, в зависимости от того, насколько интенсивный аромат вам нужен. После выдерживания добавить в пиво декстрозу из расчёта 7–8 г на литр и разлить пиво по бутылкам.

Сидр

СЛАВА МАХОТКИН

программист

Я делаю сидр потому, что это довольно простой в изготовлении напиток, полезный и вкусный. Готовлю его второй год из биояблок из собственного сада в Новгородской области. Сидр - это газированный перебродивший сок. Для него используют обычно яблоки осенних и зимних сортов. Но я решил попробовать сделать из летних, которые уже созрели. Сначала сок отжимается, фильтруется от мякоти - получается сусло. Сусло ставится на первичное брожение (я использую стеклянные банки).

Для сбраживания сидра я не применяю покупные дрожжи, с этим справляются дикие дрожжи, которые живут на яблоках (выглядят как лёгкий белый налёт на кожуре). Но, насколько мне известно, западные сидроделы, особенно крупные, вносят чистую культуру дрожжей, например для белого вина. Это даёт предсказуемый результат брожения. «Дикари» могут вести себя по-разному, иногда добавляя оттенки вкуса или аромата. Дикими дрожжами богаты ягоды, в частности малина, поэтому можно дрожжевую закваску сделать самому.

Дрожжи начинают съедать сахар в соке и выделять углекислый газ. После первичного брожения (занимает одну-две недели) сидр нужно переливать трубкой в другую ёмкость и ставить в холодильник на вторичное брожение (примерно два месяца). За это время сидр становится прозрачным. Крепость обычно составляет 3–4 %. Можно повысить её, например, выставив сидр на мороз и немного подождав. Вода начнёт замерзать коркой, и её можно снять. Газировать сидр или нет - это ваш выбор. В Испании, например, сидр не газируют.

Объёмы сидра у меня небольшие, не больше 20 литров. Чтобы делать больше, надо переводить весь процесс на новый уровень. Во-первых, нужен пресс, а не соковыжималка. Металлический пресс можно купить, деревянный - сделать самостоятельно: в Интернете есть проверенные чертежи. Но в пресс сразу яблоки не положишь. Сначала их надо измельчить, поэтому требуется измельчитель для яблок или дробилка. Имея оборудование, можно делать сотни литров сока и сидра. Но тут уже появляется вопрос, где хранить напиток. В подвал в деревне не поставишь: замёрзнет. В городе тоже места свободного немного. Поэтому делать сидр на продажу мне не очень интересно.

На мой взгляд, культура домашнего алкоголя довольно развита в России. Конечно, без претензий на исключительное качество и характеристики. Тут играет роль наличие дач или бабушек с садом. Яблок часто бывает очень много, выкидывать их жалко. Поэтому делают вино или перегоняют их - получается домашний кальвадос.

Рецепт яблочного сидра

Выжать сок, обязательно отфильтровать от мякоти, залить в банку и закрыть резиновой перчаткой (в ней предварительно сделать дырочку иголкой). Перчатка не пустит воздух в банку во время брожения, иначе получится уксус. В течение одной-двух недель сок будет бурно бродить, перчатка надуется.

Когда перчатка сдуется, перелейте сок в другую банку, по возможности без осадка, и уберите в холодильник. Через два месяца сидр готов.

Чтобы газировать напиток, нужно разлить его по бутылкам из-под шампанского, добавить пол-ложки сахара и закрыть пробками. Желательно закрутить проволокой. Если нет подходящих бутылок, можно перелить в пластиковые. Через неделю-две сидр станет газированным (если, конечно, бутылки не взорвутся).

Подавать в охлаждённом виде, можно с сыром.

Настойки

ЛИДА ЛЕБЕДЕВА

подростковый психолог

Первую настойку я сделала в 20 лет. У моей подруги Ани в Подмосковье был загородный дом с садом, там было много яблок, и часть отдавали мне. Когда я уже закормила всех пирогами и вареньем, старшая сестра подруги предложила сделать настойку. Всё было просто: трёхлитровая банка, яблоки нарезать до горлышка, залить водкой. Получилась бомба! Всё так просто, подумала я, и, приехав в Питер к своему бывшему парню, я поставила уже три трёхлитровых банки. Выпили их на первой же вечеринке. Потом, работая в LavkaLavka, я уже серьёзно начала вникать в процесс производства, качества продуктов, взаимодействия компонентов. Там у меня уже появилась клюквенная, черноплодка с пряностями, клубника с ревенем, пряная и «Рассольная».

Результаты тестировала на ребятах с фасовки, что-то изменяла, добавляла, от чего-то отказывалась. Стала собирать рецепты, например, «Толстовскую», меня научила делать Маша Кубэ, рецепт своей хреновухи мне передал Женя Зайцев. Есть рецепт пряной пятидесятиградусной настойки, которую её создатель мне завещал чуть ли не как рецепт колы.

Однажды моими настойками заинтересовались Матильда и Сергей Шнуровы и пригласили делать их для нового ресторана «Кококо» - из местных сезонных продуктов. Только на открытие ресторана я привезла 57 литров разных настоек, надеюсь, люди меня не забудут. За полгода в «Кококо» я уже научилась работать со спиртом, чистить палёную водку огурцами, углём и яйцами, появились новые рецепты и новые темы для разговоров с бабушкой и дедом на даче.

Я работаю по профессии, но не бросаю «настаивать». Сейчас начался сезон яблок, потом сливы, дальше пойдёт облепиха и хрен. Моей давнишней мечтой было заиметь самогонный аппарат. И мы его нашли - с другой известной настойщицей Олей Богдановой, бар-менеджером «Синего Пушкина». Думаю, будет круто, ну или мы просто повеселимся.

ВИКА РЫСКИНА

сотрудник креативного отдела «Новой Голландии»

Вино начали делать ещё мои родители, когда я жила в Южно-Сахалинске, лет двадцать назад. За городом был общественный грушевый сад, рядом с которым росли и кусты черноплодной рябины. Каждый год всей семьёй мы приезжали туда, чтобы набрать груш, но заодно и ягод для компотов. Ягоды всегда было так много, что из собранного нами урожая родители как-то решили сделать вино. Тогда я совсем не принимала участия в процессе и только наблюдала. С переездом в Санкт-Петербург на время пришлось забыть о заготовках, а потом родители приобрели загородный участок, и процесс возобновился. На участке росли кусты черноплодной рябины, а компоты нас уже меньше волновали. Ничего не оставалось, как начать производство домашнего вина.

Я всё делаю на глаз. Но важно следить за процессом - чтобы во время брожения не образовалась плесень, лучше убирать подозрительные ягоды сверху. И чаще процеживать вино, чтобы не было винного камня (это осадок, который образуется в процессе виноделия). Бутылки под вино нужно предварительно стерилизовать, а готовые хранить в тёмном месте, без попадания на бутылки прямых солнечных лучей. В процессе брожения, игры вина, важно, чтобы вода не попадала в банку, а также чтобы банка была плотно закрыта крышкой с гидрозатвором.

Гидрозатвор мы всегда делаем сами из пластиковой трубки (обычно для этого нужно купить капельницу в аптеке). Один конец трубки плотно просовываем в дырочку в крышке с вином, другой конец трубки опускаем в ёмкость с водой. Иногда использовали и перчатку, которая надувается во время процессов брожения.

Иногда добавляем красную или чёрную смородину, так вино получается слаще и с послевкусием смородины, но мне больше нравится чистый, «бедный» и немного кисловатый вкус черноплодной рябины.

Рецепт

Ягоду размять (можно с помощью механической мясорубки), а после засыпать сахаром (примерно полстакана на килограмм ягод). Сахар и ягоду необходимо хорошо перемешать и оставить с закрытой крышкой на неделю в тёплом месте - бродить. На этом этапе важно помешивать сок и мезгу, чтобы не образовалась плесень.

После недели брожения выбрать мезгу из сока и отжать её, залить водой комнатной температуры (не больше литра). Добавить сахар (можно ещё размятый виноград или чёрный изюм, это стимулирует процесс брожения). Эту смесь оставить на неделю (получится ещё одна порция вина).

Оставшийся после первого брожения сок отфильтровать через обычный дуршлаг и перелить в стеклянную ёмкость. В ней и будет доходить вино, уже с гидрозатвором.

Фотографии : Яся Фогельгардт

Текст: Снежана Малейченко

Стать гуру домашнего алкоголя намного проще, чем кажется. Для этого необязательно рождаться в семье виноделов. Если научиться правильно обращаться со спиртом, можно создавать напитки любой крепости и вкуса собственными руками. Сегодня мы и узнаем, как наполнить бар алкоголем, не уступающим элитным маркам. Нужен только хороший рецепт, желание сэкономить и немного авантюризма.

Ценители и знатоки качественного алкоголя обязательно скажут, что хороший напиток может родиться только в провинции Коньяк или на биодинамических виноградниках, на худой конец. Скорее всего, они никогда не пробовали сделать что-то подобное у себя на кухне. А может и зря. В домашних условиях открывается целое пространство для фантазии и созидания. Главное – подходить к делу со всей ответственностью.

Камень преткновения домашних «мастеров» – последовательность смешивания. Одни вливают воду в спирт, другие спирт в воду. Стоит заметить, что последние лучше учили химию, в которой говорится: лей растворяемый элемент в растворитель, никак не наоборот! У нас растворитель – это вода. Значит в тару с подготовленной водой наливаем тонкой струйкой растворяемый элемент (спирт).

Спирт является сильным окислителем, если в емкость с ним налить воды, он распадается на ионы. Эти ионы под воздействием растворителя образуют пероксид, летучие яды, уксусную и угольную кислоту. Проще говоря, такой раствор опасен для здоровья, к тому же, и на вкус он будет соответствующим.

После правильного смешивания раствор обязательно нужно настоять в прохладном месте. Компонентам спирта и воды потребуется время для взаимодействия. Для завершения этой реакции необходимо не меньше недели, за это время из состава уйдут ненужные газы, а компоненты соединятся и «успокоятся».

Многие при приготовлении водки из спирта останавливаются на простом соединении двух ингредиентов, такой продукт тоже имеет право на существование. Но нас интересует не просто легкий способ сделать алкоголь из спирта, нам нужен качественный напиток. И здесь мы пойдем проверенным путем – используем отзывы тех, кто уже проделывал такой эксперимент.

Итак, для домашней водки из спирта нам потребуется:

• фруктоза – 2 ст. л;
• вода дистиллированная – 1480 мл;
• уксус столовый 9% – 1 ст. л;
• спирт пищевой – 1 литр.

1. В емкость, желательно стеклянную, наливаем очищенную холодную воду. Сюда же тонкой струйкой вводим спирт и размешиваем полученный состав. Желательно выбирать такую тару, чтобы раствор наполнял ее полностью. Если в емкости остается много воздуха, спирт окисляется и может портить послевкусие приготовленной водки. То есть, для данного рецепта можно смешивать ингредиенты в 3-х литровой банке, а затем разлить все по мелким бутылкам.
2. После смешивания раствор должен немного потеплеть, цвет может стать немного мутным, но это быстро пройдет. Теперь в емкость всыпаем фруктозу и лимонную кислоту. Эти компоненты смягчают вкус напитка и выступают в качестве регуляторов кислотности. Все перемешиваем. Вместо фруктозы “не грех” воспользоваться и обычным сахаром, но он может изменить цвет водки, сделав ее желтоватой.
3. Для чистой водки этого достаточно. Если хочется чего-то особенного, можно добавить цедру апельсина или миндаль для аромата.
4. Смешанный состав плотно накрываем капроновой крышкой и убираем в прохладное темное место. Здесь пройдет необходимая реакция и через неделю продукт можно будет использовать.

Это один из самых простых вариантов приготовления водки в домашних условиях. Также отзывы пользователей рекомендуют ее углевать. Для этого перед отстаиванием и добавлением фруктозы нужно пропустить смесь через бытовой фильтр для воды. В емкость фильтра нужно засыпать активированный уголь, смесь пропустить сначала через фильтр с углем, затем через чистый. Так вкус продукта получается неотличимым от магазинных аналогов, зато дешевле и точно качественный.

На основе получившегося напитка можно готовить домашние настойки, наливки, . А если остался спирт, можно экспериментировать дальше.

Лимончелло своими руками

Известный итальянский ликер в домашних условиях получается не менее вкусным, чем у сицилийских производителей, главное четко следовать рецептуре. Такой напиток будет не только вкусным, но и полезным. За период настаивания на лимонной кожуре напиток наполняется витаминами, особенно витамином С. В жару лимончелло хорошо освежает, а в зимнее время еще и послужит профилактикой от простуды.

Для приготовления одного литра напитка понадобится:

• 250 мл спирта (95%);
• 3 лимона;
• 750 мл очищенной воды;
• 250 г сахара или фруктозы.

Для начала отберем лимоны. Кожура должна быть плотной, мягкие плоды не совсем подходят, так как их кожица может отдавать горечь. Перед использованием цитрусы нужны хорошо промыть и обсушить. Для ликера потребуется только желтая часть кожуры, для этого снимать ее лучше специальным ножом, хотя и обычным тоже получится, если сделать все аккуратно. Снимаем кожицу со всех трех лимонов.

В стеклянную емкость выливаем спирт, в него же помещаем кожицу и закрываем все плотно крышкой. Смеси нужно настояться 3-5 дней, чем дольше он постоит, тем насыщенней будет аромат. Но слишком долго держать цитрус в спирту не стоит, так как это приведет к той же горечи. Место для настаивания должно быть прохладным и затемненным.

После этого достаем спиртовой настой и приступаем к заключительному смешиванию. В отдельной емкости соединяем сахар и чистую прохладную воду, размешиваем до полного растворения. В получившийся сироп выливаем через марлю спирт: смесь сразу приобретет молочно-желтый оттенок, такой, как и у оригинального напитка. Домашний ликер готов. Пить его лучше со льдом или в составе коктейлей.

«Коньяк» на спирту

Относительно этого напитка знатоки и гурманы могли бы и поспорить с домашним приготовлениям. Настоящий по всем правилам , действительно, могут приготовить только мастера из французской провинции Коньяк (Cognac). Место производства, рецептура и само название строго регламентированы и контролируются законодательством. У нас же под этим названием чаще всего выступает любой спиртной напиток со светло-коричневым оттенком, очень повезет, если это просто бренди.

В 1900 году на Всемирной выставке право называться «коньяком» получили напитки из заводов Николая Шустова в Одессе и Ереване. Ни до, ни после этого такой привилегии не удостаивался ни один иностранный производитель. Хотя, отзывы потребителей сегодня могли бы поспорить с современным качеством когда-то легендарного напитка.

Для производства настоящего (!) коньяка нужен белый виноград, желательно треббиано. Из него ферментируют без участия сахара и дробления косточек. Затем вино дистиллируют на запатентованном кубе в два этапа. Получается коньячный спирт, но чтобы стать коньяком, ему еще нужно настояться в дубовой бочке не меньше 24 месяцев. Даже возраст дуба, из которого готовится бочка, должен быть не менее 80 лет.

Итак, что мы узнали: все, что в магазине коньяк – на самом деле не коньяк. Бутылочки с таким названием могут называться, в лучшем случае, бренди. Современные производители просто используют популярное название в целях оптимизации продаж. Основой для таких напитков зачастую выступает любой окрашенный спирт (и никакого треббиано в старой бочке). А посему, почему бы не попробовать сделать его самостоятельно?

Называть мы его будем «коньяком» только условно. Продукт получится натуральным, ароматным и дешевле магазинных аналогов. Для него понадобится:

• спирт разбавленный – 2 л (45-480);
• кориандр горошком – 4-5 шт;
• сахар – 60 г;
• корица – на кончике ножа;
• мускатный орех – на кончике ножа;
• кора дуба – 15-20 г;
• гвоздика – 2 звездочки.

Как разбавлять спирт, мы уже узнали в рецепте домашней водки. Чтобы получить коньяк 400, основа должна быть крепостью примерно 480, использовать желательно уже отстоявшийся спирт. В емкость с алкоголем всыпаем все специи и сахар, кориандр нужно предварительно размять. Чтобы получить карамельный привкус, можно отдельно подогреть столовую ложку сахара и разбавить ее в спиртовой смеси. Кофейный привкус получится, если всыпать на 2 литра основы одну столовую ложку молотого или две столовое ложки натурального кофе.

Итак, все смешали, теперь нужно промыть кору дуба (купить ее можно в аптеке). Кору замачиваем в дуршлаге и отжимаем от воды. Готовую дубовую крошку высыпаем к остальным ингредиентам и хорошо все перемешиваем. Емкость с будущим коньяком плотно накрываем крышкой и оставляем на две недели. Каждый день желательно взбалтывать содержимое.

После 14 дней настаивания смесь нужно процедить. Для этого понадобится лейка, чистая пустая емкость и ватные диски. Из ватных дисков формируем тампон для горлышка лейки, он и будет фильтровать напиток. Медленно переливаем коньяк из одной емкости в другую через фильтр. Все, коньяк готов, хоть он и не сognac.

Для быстрого и надежного избавления от алкоголизма наши читатели советуют Препарат "Алкобарьер" . Это натуральное средство, которое блокирует тягу к спиртному, вызывая стойкое отвращение к алкоголю. Кроме того, Алкобарьер запускает восстановительные процессы в органах, которые начал разрушать спирт. Средство не имеет противопоказаний, эффективность и безопасность препарата доказана клиническими исследованиями в НИИ Наркологии.

Домашний Абсент – продвинутый курс

Тем, кому недостаточно обычного ликера или водки, можно приготовить дома известную травяную настойку. Абсент благодаря своему классическому оттенку получил название «Зеленая фея». В своей истории этот напиток пережил периоды массовых запретов и легализаций. В ХХ веке абсент получил статус наркотического средства и был запрещен для производства и продажи почти столетие. В 2004 году Швейцарское правительство легализовало спиртной напиток, после чего начался новый виток в его истории.

Сегодня абсент готовят по разной рецептуре, обязательными ингредиентами являются спирт и полынь. К ним добавляется набор трав, которые улучшают вкусовые и ароматические качества продукта. Чтобы приготовить в домашних условиях, потребуется аппарат для перегонки и умение им пользоваться, без дистилляции напиток не получится.

Для начала нужно подготовить основу, для нее понадобится:

• 25 г полыни;
• 50 г семечек фенхеля;
• 50 г семечек аниса;
• 950 мл спирта (950).

Все ингредиенты нужно смешать в стеклянной емкости, герметично ее закрыть и дать настояться 2 недели при комнатной температуре. Получившуюся смесь разводим с 450 мл чистой воды (помним – спирт в воду). Теперь раствор с травами нужно перегнать согласно инструкции к самогонному аппарату. При перегонке обязательно избавляемся от «голов» и «хвостов».

Из получившегося «тела» абсента отливаем примерно 400 мл, их мы будем окрашивать в яркий зеленый цвет. Для этого в отобранную часть настойки всыпаем щепотку полыни и крупную щепотку мелиссы, перемешиваем, закрываем и даем постоять сутки. За отведенное время настой для окраски приобретет темно-зеленый оттенок. Переливаем через несколько слоев марли полученную смесь в остальной абсент, перемешиваем. Можно дегустировать.

В заключение

Как мы убедились, приготовить в домашних условиях спиртные напитки несложно. В заключение стоит отметить, что при таких экспериментах очень важно соблюдать технику безопасности. Особенно это касается тех, кто работает с самогонным аппаратом, пренебрегать инструкцией и мерами пожарной безопасности не стоит. Попытки сэкономить или создать собственный «шедевр» могут обернуться плачевно, если не следовать элементарным рекомендациям.

Любая работа со спиртом должна происходить в местах, отдаленных от открытого огня и электроснабжения. Настаивать домашний алкоголь нужно тоже подальше от источников тепла. Беречь свои «кулинарные достижения» лучше подальше от детей. Кроме техники безопасности не менее важно соблюдать чувство меры, особенно это касается крепких спиртных напитков. еще никому не была в радость, тем более, алкогольная зависимость.

Издавна народ самостоятельно делал различный алкоголь. Со временем люди изобретали собственные способы изготовления веселящих напитков и постоянно совершенствовали их в плане технологии и вкуса. Качественно сделанный спиртной напиток порою лучше заводского алкоголя, от домашнего продукта почти нет неприятных ощущений и синдрома похмелья наутро.

Классификация

Условно алкогольные напитки разбиваются на 3 группы:

1. Слабоалкогольная группа – пиво и все пивные напитки на основе солода, хмеля и пивных дрожжей.
2. Среднеалкогольная группа – вино и винные напитки, которое получают при спиртовом брожении.
3. Крепкоалкогольная группа – спирт, водка, коньяк и прочие напитки, которые получают путем выгонки (дистилляции).

Как сделать

Алкогольные напитки, изготовленные в домашних условиях, всегда вкуснее, чем спиртное из магазина. Сколько различных настоек, бальзамов, наливок на травах, ягодах и фруктах можно сделать!

Хозяин, который делает собственные напитки, всегда снимает пробу и добавляет по вкусу недостающие ингредиенты, поэтому домашние крепкие напитки имеют свой уникальный и неповторимый вкус.

Быстрый коньяк на черносливе

Крепкий напиток по этому рецепту готовится достаточно быстро, его можно употреблять уже через сутки, но лучше выдержать хотя бы три дня.

Что нужно:

• качественная водка или самогон многократной перегонки – 0,5 л.;
• чернослив – 30 г.;
• сахар – 1 ч. л.;
• чай черный в пакетике – 1 шт.;
• корица, ваниль – по щепотке;
• гвоздика – по вкусу.

Приготовление:

1. В стеклянную банку влить водку или самогон.
2. Добавить сахар, нарезанный чернослив, специи и чайный пакетик.
3. Емкость взбалтывать до растворения сахара.
4. Оставить на 3 дня в темном месте.
5. Перед распитием процедить через ситечко.

Легкое вино из абрикосов

Такое вино янтарного цвета с привкусом абрикосов хорошо пить холодными зимними вечерами. Оно погрузит вас в воспоминания о лете и теплых солнечных денечках.

Что нужно:

• спелые сочные абрикосы – 15 кг;
• нерафинированный сахар – 10,5 кг;
• вода очищенная или бутилированная – 7,5 л.

Приготовление:

1. Плоды должны быть визуально чистыми, без гнильцы. Особо загрязненные места протереть чистой тряпицей. Ни в коем случае не мыть, ведь на кожице находятся природные дрожжи, которые способствуют естественному брожению. Удалить из абрикосов косточки. Если плоды культурные, не дичка, косточки не выбрасывать, они еще пригодятся.
2. Затем обработанные абрикосы размять деревянной толкушкой в эмалированной емкости. Ни в коем случае не применять металлическую посуду и приспособления для превращения плодов в пюре – заготовка окисляется и становится непригодной.
3. Самый трудный процесс – выжим сока из мякоти. Для этого марлю складывают в несколько слоев, и через нее выжимается сок. Нужно выжать жидкость по максимуму.
4. Бутыль, канистру, любую неметаллическую емкость наполнить выжатым соком, всыпать сахар и залить теплой водой.
5. Очищенные косточки раздробить и добавить в будущее вино, они придадут ему особый вкус.
6. На емкость устанавливают водяной затвор и ставят в теплое место. Затем нужно дать напитку выбродиться не меньше 3-4 дней.
7. Затем брагу процедить, вернуть в чистую емкость и поставить в прохладное и темное место, например, в погреб, где температура 9-15 градусов тепла. Дать выстояться вину не менее месяца, и напиток будет готов к употреблению.

Клюковка «Чистое здоровье»

Этот вкуснейший и полезный, если пить в меру, напиток любит прекрасная половина человечества. Готовится очень быстро и без всяких нюансов.

Что нужно:

• клюква – 1 кг;
• тонкошкурый апельсин – 1 шт.;
• нерафинированный сахар – 50-60 г.;
• чистый спирт – 1 л.;
• вода мягкая очищенная – 200-300 мл.

Приготовление:

1. Клюкву перебрать, промыть и измельчить блендером в пюре.
2. Апельсин вместе со шкуркой разрезать на 4 части.
3. Сложить клюкву и апельсин в банку, всыпать сахар и залить спиртом.
4. Отставить в темное место настаиваться на 10 дней.
5. По истечении срока добавить воду и оставить на сутки.
6. Процедить и пить.

Настойка «Черная рябинка»

Вкус настойки по этому рецепту приятен и немножко терпковат, подходит для любителей необычного. Ее приятно не спеша пить с друзьями холодными дождливыми вечерами.

Что нужно:

• рябина черноплодная – 1,5 кг;
• сахар-песок – 150 г.;
• очищенная водка – 1,5 л.

Приготовление:

Откровенное письмо читательницы! Вытащила семью из ямы! Я была на грани. Мой муж начал пить практически сразу после нашей свадьбы. Сначала по чуть-чуть, в бар заглянуть после работы, в гараж сходить с соседом. Опомнилась я, когда он начал ежедневно возвращаться сильно пьяным, грубил, пропивал зарплату. По-настоящему стало страшно, когда первый раз толкнул. Меня, потом дочь. Наутро извинился. И так по кругу: безденежье, долги, ругань, слезы и... побои. А по утрам извинения.Чего только мы не пробовали, даже кодировали. Не говорю уже о заговорах (есть у нас бабка, которая вроде всех вытаскивала, только не мужа моего). После кодирования полгода не пил, все вроде стало лучше, стали жить как нормальная семья. А в какой-то день - опять, задержался на работе (как он сказал) и притащился вечером на бровях. До сих пор помню свои слезы в тот вечер. Я поняла, что надежды нет. И где-то через два или два с половиной месяца я наткнулась в интернете на алкотоксик. На тот момент я уже совсем опустила руки, дочь вообще уехала от нас, стала жить у подруги. Почитала про препарат, отзывы и описание. И, особо не надеясь, купила - терять нечего вообще. И что думаете?!! Стала добавлять капли мужу с утра в чай, он не замечал. Через три дня пришел вовремя домой. ТРезвый!!! Через неделю стал выглядеть приличнее, самочувствие улучшилось. Ну тут я ему и призналась, что капли подсовываю. На трезвую голову отреагировал адекватно. В итоге пропил курс алкотоксика , и уже полгода к алкоголю ни-ни, на работе повысили, дочь домой вернулась. Я боюсь сглазить, но жизни стала новой! Я каждый вечер мысленно благодарю тот день, когда узнала про это чудо-средство! Всем рекомендую! Спасет семьи и даже жизни! Читать про средство от алкоголизма .

1. Промытую и просушенную рябинку оборвать с плодоножек и аккуратно всыпать в бутыль, чередуя с сахаром – слой рябины, слой сахара. Заполнить всю емкость.
2. Затем в емкость аккуратно добавить водку, вливать столько, сколько войдет.
3. Закрыть бутыль крышкой и поместить в теплое солнечное место.
4. Забыть про настойку на месяц.
5. Готовую настойку тщательно процедить через ситечко или марлю, разлить в бутылочки. Хранить в холодном месте.

Медовуха

Это самое простое в приготовлении спиртное на основе сахара с медом.

Что нужно:

• сахар – 1,5 кг;
• мед – 1,5 кг;
• вода очищенная – 10 л.;
• дрожжи живые – 100 г.

Растворить в воде сахар с медом, добавить живые (прессованные) дрожжи и отставить на брожение в теплое местечко. Через 10 дней процесс брожения закончится, и напиток будет готов. Кстати, если медовуху перегнать через самогонный аппарат, получится отличный медовый самогон.

Ягодная наливка «Новогодняя»

Наливка от настойки отличается градусами, обычно в ней до 25 градусов спирта, она слаще и вкуснее. Готовится наливка по этому рецепту летом, когда есть свежие ягоды.

Что нужно:

• смородина черная – 250 г.;
• смородина красная – 250 г.;
• клюква – 250 г.;
• мандарин мелкий – 1 шт.;
• сахар нерафинированный – 350 г.;
• корица – 2 палочки;
• очищенный самогон или водка – 700 мл.

Приготовление:

1. Промытые ягоды уложить в большую банку, добавить дольки мандарина, всыпать сахар.
2. Залить алкоголем ягоды, банку закупорить.
3. Поместить банку настаиваться на солнечное место и забыть о ней на месяц.
4. Через месяц отжать содержимое банки, процедить и разлить по бутылочкам. Хранить в холоде.

Сливовый самогон

Чтобы получить крепкий напиток, дома нужно иметь самогонный аппарат. Без него ничего не получится, будет только бражка.

Что нужно:

• спелые сливы – 13 кг;
• вода фильтрованная – 12 л.;
• дрожжи живые – 120 г.;
• сахар – 2 кг.

Приготовление:

1. Слива должна быть очень спелой или переспелой. Нужно любым способом размять ее, не извлекая косточку. Переместить в емкость для брожения. Можно сразу разминать в ней сливу.
2. Сахар развести в отдельной посуде теплой водой до полного растворения и затем влить в измельченную сливу.
3. Активировать дрожжи в теплой воде до появления пены. Добавить в сливовую смесь.
4. Залить оставшимся количеством воды и хорошенько перемешать.
5. Поместить брагу в достаточно теплое место для брожения. Чем теплее, тем быстрее идет процесс.
6. После брожения отжать кашку через марлю, процедить жидкость через фильтр.
7. Прогнать брагу через самогонный аппарат. Напиток готов.

Самогон из пропавшего варенья

Если вы неудачно закрыли варенье, а оно вздумало пропасть и взорваться, да еще в большом количестве, ничего страшного – из продукта всегда можно сделать вкусный самогон по этому простому рецепту.

Что нужно:

• варенье любое – 7 кг;
• сахар – 4 кг;
• вода фильтрованная – 30 л.;
• дрожжи живые – 350 г.

Приготовление:

1. Воду нагреть и добавить в нее варенье, тщательно перемешать. Не доводить до кипения.
2. Засыпать в смесь сахар, добавить дрожжи, предварительно активировав их в теплой воде.
3. Все тщательно перемешать, поставить емкость в теплое место для брожения на неделю.
4. Отжать и процедить через фильтры брагу и перегнать в самогонном аппарате. Из такого количества сусла на выходе получится примерно 9 литров самогона.

Если решили делать домашнее вино из винограда, яблок и других плодов или ягод, то никогда не мойте их. На кожице находятся естественные дрожжи, они способствуют быстрому брожению сусла. Недостаточно крепкое вино можно сделать крепленым, добавив в него спирт, самогон, водку.

Для изготовления вина в домашних условиях требуется тщательная проверка всех ягод на наличие гнили, испорченности. Если хоть одна гнилая ягода попадет в сусло – весь труд пойдет насмарку, и исправить уже ничего не получится.

Если в рецепте присутствуют живые (прессованные) дрожжи, их всегда следует активировать в теплой воде до появления пенки.

Полезное видео: делаем сидр

О том, как приготовить сидр из сока в домашних условиях смотрите в видео ниже.

Вывод

Изготовление спиртных напитков дома – процесс трудозатратный. На праздничном столе будет стоять бутылочка с вином, водкой или другим домашним напитком, и только винодел будет знать, из каких продуктов напиток приготовлен. Кстати, злоупотребление алкоголем чревато алкозависимостью, поэтому пить и дегустировать надо в меру!