Постные дрожжевые пирожки с картофелем.

Шаг 1: готовим опару.

Захотелось постных пирожков? Тогда давайте начнем приготовление, ведь сделать это чудо так легко! В первую очередь отправляем в небольшую кастрюльку два стакана очищенной воды, ставим ее на средний огонь и нагреваем до 36–40 градусов Цельсия, так чтобы стала теплой. Когда жидкость дойдет до нужной температуры, переливаем ее в небольшую глубокую тарелку, туда же всыпаем сахар, соль и гранулированные дрожжи. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции, прикрываем их кухонной льняной салфеткой и ставим в теплое место на 15–20 минут , за которые опара поднимется.

Шаг 2: подготавливаем муку.

Тем временем при помощи сита с мелкой сеткой просеиваем в глубокую сухую посуду около килограмма пшеничной муки, желательно высшего сорта. Не пропускайте этот шаг, за счет него данный ингредиент становится более рыхлым, сушится, избавляется от сора любого вида и насыщается кислородом, что очень благотворно влияет на любые мучные изделия.

Шаг 3: готовим и настаиваем постное дрожжевое тесто.

Спустя четверть часа перемещаем распустившуюся опару в чистую глубокую миску, вливаем в нее примерно 5–6 столовых ложек растительного масла и тщательно все разрыхляем до однородности. Затем начинаем подсыпать в получившуюся массу просеянную пшеничную муку. Действуем постепенно, добавляя ее небольшими порциями и одновременно замешивая эластичное, слегка влажное и не сухое тесто.

Уделяем данному процессу около 10–12 минут , если мучной полуфабрикат получился туговатым, вливаем в него еще столовую ложку растительного масла и две теплой воды. Когда тесто примет нужную структуру, скатываем его в шар, отправляем обратно в миску, прикрываем кухонным полотенцем и ставим в очень теплое место без сквозняков на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

Шаг 4: подготавливаем овощи.

Ни минутки не теряем, начинаем заниматься приготовлением начинки. При помощи острого кухонного ножа избавляем от кожуры указанные в рецепте овощи. Промываем их, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем. Картофель режем ломтиками величиной от 2 до 3 сантиметров, а лук кубиками размером в 1 сантиметр. После этого ставим на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления пирожков, и идем дальше.

Шаг 5: варим картофель.

Перекладываем нарезанный картофель в глубокую кастрюлю. Заливаем очищенной водой выше на 5–6 пальцев и ставим на средний огонь. После закипания варим его 15 минут , периодически снимая с поверхности побулькивающей жидкости белую пенку. Затем приправляем овощ по вкусу солью и доводим до полной готовности еще в течение 5–7 минут , пока его ломтики не станут мягкими.

Шаг 6: жарим репчатый лук.

В это же время включаем соседнюю конфорку на средний огонь, ставим на нее сковороду и вливаем в эту посуду около 3–4 столовых ложек растительного масла. Спустя несколько минут опускаем в разогретый жир нарезанный репчатый лук и обжариваем его до мягкости, а также нежной золотистой корочки примерно в течение 4–5 минут . Как только овощ подрумянится, отодвигаем его с плиты и оставляем в сторонке до использования.

Шаг 7: готовим начинку.

Когда сварится картофель, очень бережно, придерживая кастрюлю кухонным полотенцем, сливаем с него практически всю воду, оставив всего пару столовых ложек на дне для мягкости начинки. Затем добавляем к отваренным ломтикам овоща обжаренный лук вместе с оставшимся на сковороде маслом, приправляем эти ингредиенты дополнительной порцией соли, по вкусу черным молотым перцем и разминаем их специальной толкушкой до состояния густого пюре. Начинка должна быть пряной и довольно солоноватой, в последствии это компенсируется более пресным вкусом теста!

Шаг 8: формируем постные пирожки с картошкой.

Как только тесто поднимется, можно приступать к следующему шагу, слегка обминаем его чистыми руками, но муки не добавляем, оно должно быть немного влажным и липнуть к рукам, если сделать крутым, изделия выйдут суховатыми.

Затем выкладываем мучной полуфабрикат на столешницу, смазанную растительным маслом, металлическим кухонным шпателем делим его на 2 равные части , а каждую из них в свою очередь на 10–12 кусочков . После этого сбиваем их в шарики, раскатываем скалкой, так чтобы получились круглые пласты толщиной в 5–6 миллиметров и выкладываем на середину каждого по 1,5–2 столовые ложки картофельной начинки.

Дальше обмакиваем ладони в небольшом количестве растительного масла. Кладем на одну из них лепешку с картошкой и соединяем две стороны теста, как вареник. Защипываем его края, стараясь, чтобы не было щелей, и формируем продолговатый, слегка приплюснутый пирожок.

Кладем его на промасленную поверхность стола, тем же способом лепим остальные изделия и оставляем их при комнатной температуре на 10 минут , пускай немного поднимутся.

Шаг 9: жарим постные пирожки с картошкой.

Теперь ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее растительное масло, так чтобы оно покрывало дно в 1–1,5 сантиметра. Через 2–3 минуты выкладываем в хорошо разогретый жир первую партию пирожков и обжариваем их со всех сторон до золотисто-коричневой корочки.

Продолжительность данного процесса зависит от того, насколько сильно разогрето масло, но примерно занимает около 4–5 минут. Как только мучные изделия подрумянятся со всех сторон, перемещаем их на бумажное кухонное полотенце, предварительно расстеленное на рабочей поверхности стола, и оставляем на нем, чтобы впитало в себя излишки жира. Тем же способом готовим остальные пирожки, даем им возможность немного остыть и приступаем к дегустации!

Шаг 10: подаем постные пирожки с картошкой.

Постные пирожки с картошкой подаются в теплом виде как полноценное дополнение к завтраку, обеду, полднику или ужину. Сервируют их на большом плоском блюде либо сразу порциями на тарелках, а в качестве бонуса на стол ставят овощные соусы либо постный майонез.

Смаковать эту вкуснятину приятно со свежими горячими или холодными напитками, например, чаем, кофе, киселем, компотом или тем, что больше нравится. Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусной домашней едой даже в дни поста!
Приятного аппетита!

Готовые пирожки лучше хранить в пакете или кастрюле, прикрыв крышкой;

По желанию начинку можно дополнить съедобными жареными грибами любого вида;

В перечень специй можно вносить свои коррективы, дополняя список любыми пряностями, а также сушеными травами, которые подходят для блюд из овощей или пресного хлебного теста.

Доброго дня вам, дорогие читатели!

Сегодня мы решили собрать в одной статье замечательные полезные и вкусные постные пироги. Сладкие и несладкие.

Рецепты с разными начинками, на любой вкус. Вы обязательно найдете тот, который понравится именно вам!

Постный пирог с яблоками на ржаной муке

Открывает наш парад пирогов — вот такая замечательная постная шарлотка из ржаной муки.

Этот рецепт — находка для тех, кто хочет вкусной выпечки и при этом желает заботиться о своем здоровье.

Все знают как ржаная мука полезна, ну а наливные яблочки, отруби и орехи — отличная к ней компания.

Ингредиенты

Для теста

• Ржаная мука — 375 г
• Пшеничная мука — 125 г
• Сахар тростниковый — 120 г
• Масло растительное — 100 мл
• Водя горячая — 1/2 стакана
• Отруби молотые — 2-3 ч. л

• Яблоки кисло-сладкие — 3 шт
• Орехи грецкие — 100 г
• Молотая корица — 1-2 ч. л
• Тростниковый сахар — 50 г

Приготовление

Смешайте в одной емкости ржаную и пшеничную муку.

Всыпьте сахар и влейте растительное масло.

Тростниковый коричневый сахар можно заменить на обычный, но тогда берите его немного меньше.

Перемешайте и начните потихоньку вливать воду, замешивая тесто.

Тесто получится достаточно эластичное. Вот такого светло-коричневого цвета, благодаря ржаной муке.

Когда тесто готово — оставьте его на полчаса отдохнуть, прикрыв, чтобы не подсыхало.

В это время займемся начинкой и подготовкой к выпечке.

Для этого смажьте форму для выпечки растительным маслом. И всю ее равномерно посыпьте молотыми отрубями, даже бортики.

Так пирог будет красивым и не прилипнет к форме.

Тесто раскатайте и поместите его внутрь формы. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками и красиво уложите их внахлест друг на друга.

Грецкие орехи нужно немного измельчить и посыпать ими начинку. А также сверху присыпаем ее сахаром и корицей.

Бортики красиво подворачиваем, убирая лишнее. По окружности выкладываем цельные грецкие орехи.

Уже на этом этапе очень красиво получается!

Разогреем духовку до 200 градусов и отправим туда наш пирог примерно на 30 минут.

Ориентируйтесь по своей духовке, время приготовления у вас может отличаться.

Получается бесподобная красота! Такая пища приятна глазу и душе и полезна для тела.

Пирог получается в меру сладкий, с хрустящей корочкой и нежной сочной начинкой.

За рецепт спасибо каналу Добрые рецепты.

Дрожжевой постный пирог с капустой

В нем отлично сочетается мягкое, хрустящее дрожжевое тесто и нежная капустная начинка.

Ингредиенты

Для теста:

• Масло подсолнечное — 80 мл
• Сахар — 30 гр
• Соль — 10 гр
• Дрожжи сухие — 7 гр
• Мука пшеничная — 550 гр
• Вода теплая — 350 мл

Для начинки:

• Капуста — 1 качан
• Зелёный лук — пучок
• Соль по вкусу

Приготовление

Подготовим начинку.

Нашинкуйте капусту и, подсолив, потушите ее до полуготовности 15-20 минут на сковороде.

Зеленый лук мелко покрошите.

Для теста: в теплой воде разведите дрожжи до полного растворения.

Добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте, чтобы они растворились.

Муку просейте и влейте в нее дрожжевую смесь и масло, заместите тесто.

Оставьте тесто в теплом месте на 25-30 минут, чтобы оно поднялось.

Поэтому раскатываем сначала одну часть и помещаем ее в противень на пекарскую бумагу, обрезав неровные края.

Начинку выкладываем в центре: сначала слой капусты, поверх нее слой зеленого лука, а сверху снова капуста.

Вторую половину тоже раскатаем и аккуратно накроем начинку, запечатав края, и красиво подворачиваем их.

Из остатков теста можно сделать любой декор для пирога.

Смажем его растительным маслом и отправляем в духовку при 180 градусах на 30 минут.

Пирог получается очень сочный, красивый, то что нужно в пост!

Тертый постный пирог с вареньем

Замечательный пирог со вкусом детства! Рецепт на постном маргарине.

Ингредиенты

• Мука - 2 ст (480-500 г)
• Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
• Соль - ¼ ч. л.
• Ледяная вода - опционально
• Сахар - ⅔ ст
• Постный маргарин - 120-150 г
• Ванилин - на кончике ножа
• Варенье - для начинки

Приготовление

Мягкий маргарин (комнатной температуры) засыпьте 2 стаканами муки, добавьте сахарный песок, разрыхлитель, соль и заместите тесто.

Если тесто распадается и не хочет формировать комок, добавьте немного холодной водички.

Небольшую часть теста (примерно 80-100 г) заморозьте в морозилке, оно нам пригодится для посыпки.

Остальное тесто уложите в смазанную растительным маслом форму, сформировав бортик.

Заполните пирог вареньем, выбирайте любое, по своему вкусу.

Натрите на терке замороженное тесто и распределите его по всей поверхности пирога.

Так же можно использовать для посыпки кунжут и орехи.

Выпекайте 30 минут при температуре 200 градусов.

Готовый пирог разделите на порционные кусочки, очень вкусно!

Если вдруг вам не хочется использовать маргарин, даже постный, то попробуйте этот рецепт тертого пирога с вареньем на растительном масле:

Постный пирог с рыбой на дрожжевом тесте

Очень пышный и вкусный постный пирог с рыбой, который съедается за 5 минут!

Ингредиенты

• Филе горбуши и окуня — 1 кг
• Тесто (постное дрожжевое) — 800-900 г
• Лук — 1 шт (крупный)
• Сок половинки лимона
• Чеснок — 1/2 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Масло оливковое — 20 мл

Приготовление

Замесите пышное и диетическое несладкое постное тесто. Рецепт отличного дрожжевого теста в

Филе рыбы промойте. Оно должно быть полностью размороженным.

Лишнюю воду удалите с помощью бумажных полотенец.

Удалите кости, если они есть, и разрежьте филе на кусочки. Можно брать любую рыбу, какую вы любите.

Рыбку слегка посолите и поперчите, полейте соком половины лимона.

Рыба не любит много соли, ее лучше недосолить, чем пересолить.

Натрите туда же половинку чеснока и добавьте немного оливкового масла.

Выбирайте оливковое масло с мягким вкусом, чтобы оно не горчило.

Перемешайте и начинка готова.

Тесто разделите на 2 половины, одна из них будет подложкой пирога, вторая — его покрывалом.

Раскатайте одну часть и уложите ее на промазанный маслом противень. Равномерно распределите рыбку на тесте.

Мелко покрошите лук и уложите сверху на рыбу.

Раскатайте вторую часть и накройте начинку.

Защипните края таким же способом, как обычно защипываются вареники или пельмени.

Пальцем или ножом проделайте несколько достаточно крупных отверстий.

Они нужны, чтобы из пирога выходил пар и он не надувался и не деформировался.

Помимо этого в некоторых местах (по кругу), также проткните пирог зубочисткой.

Оставьте пирог на 10-15 минут для расстойки. Время приготовления пирога 40-45 минут при 180 градусах в духовке.

Получается он очень мягким, ароматным, удивительно приятным! Кушайте с аппетитом!

Постный шоколадный пирог

Отличный рецепт к чаю для любителей сладенького! Попробуйте приготовить этот вкуснейший постный шоколадный пирог!

Постный пирог с картошкой и грибами

В пост обязательно попробуйте наш пирог с картофелем и грибами, на воздушном дрожжевом картофельном тесте, с сытной начинкой.

Ингредиенты

Для теста:

• Отваренный картофель — 2 шт
• Отвар от картофеля — 200 мл
• Соль — 1 ч л
• Сахар — 1 ст л
• Дрожжи — 20 гр свежих или 7 гр сухих
• Растительное масло — (100 мл)
• Мука — 4-5 стаканов

Для начинки:

• Отваренный картофель — 4 шт
• Грибы — 200 гр
• Соль по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление

Отварите 6 средних картофелин, отвар, оставшийся от них, не выливайте.

Начинаем делать тесто.

Стакан картофельного отвара отлейте в емкость и дайте ему остыть до 40 градусов.

Внесите соль, сахар и дрожжи, размешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи разошлись.

В это время растолките 2 картофелины.

Добавьте их прямо к дрожжам, размешайте до растворения картофеля.

У вас получится вот такая желтоватая водичка. Влейте в нее растительное масло.

Еще раз размешайте и начните порциями вносить муку, постоянно помешивая.

Заместите тесто. Оно должно получиться мягкое, немного липкое. Готовое тесто оставьте в теплом месте, чтобы оно поднялось.

После поднятия, тесто нужно обжать и дать ему подняться еще раз. Тогда пирог будет очень мягким и долго не будет черстветь.

Для начинки разомните оставшийся картофель.

Грибы поджарьте на растительном масле (можно с луком), пока с них не выйдет вся вода и они немного не подрумянятся.

Смешайте картошку с грибами, подсолите по вкусу. Начинка готова.

Тесто разомните и хорошо вымешайте, при необходимости добавьте немного муки, но не делайте его крутым, оно должно остаться мягким.

Разделите тесто на 3 части — две крупных, равных по размеру, и одну небольшую (для украшения).

Раскатайте одну часть и поместите ее в смазанную форму, сформировав бортик. Наполните ее начинкой.

Раскатайте вторую часть и накройте ею начинку, совмещая края. Из последнего небольшого кусочка сделайте украшение по своему вкусу.

Будущий пирог накройте и оставьте на 25-30 минут для расстойки. Затем смажьте его верх растительным маслом.

Отправляем его в духовку при температуре 210-220 градусов примерно на 30-40 минут.

Потрясающий постный пирог готов! Начинка очень сытная, вкусная, тесто мягкое. Объедение!

Постный медовый пирог с грушами

Очень ароматный и сладкий медовый пирог, с мягким тестом и грушевой начинкой. Обязательно попробуйте!

Надеемся, наши рецепты пригодятся вам в пост, да и просто на каждый день!

И заходите за новыми вкусными статьями! Мир вашему дому!

Мои домочадцы очень любят пирожки. По этому рецепту даже в Пост я могу их порадовать вкусными жареными пирогами. Они абсолютно постные, без молока и яиц, но очень мягкие и воздушные. Попробуйте сделать такие постные пирожки с картошкой, вы не пожалеете!

Ингредиенты

Для приготовления постных пирожков с картошкой понадобится

Для опары:
400 мл воды;
20-30 г дрожжей (не сухих);
1 ст. л. сахара;
немного муки, чтобы получилось жидкое тесто.

Для теста:

2 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. соли;

мука, чтобы тесто не липло к рукам.

Для начинки:

5-6 картофелин;
1 луковица;
подсолнечное масло;
соль.

Этапы приготовления

Замесить опару: смешать воду, дрожжи, сахар, немного муки, чтобы получилось жидкое тесто.

Опару накрыть полотенцем и оставить на полчаса, чтобы она поднялась. Затем замесить тесто, добавив в опару 2 столовые ложки растительного масла и 1 чайную ложку соли. Добавить муки, чтобы тесто не липло к рукам, но чтобы оно при этом оставалось мягким, не крутым. Поставить тесто в теплое место и дать подойти.

Начинаем готовить начинку для постных пирожков.

Репчатый лук очистить, порезать и пассивировать на растительном масле до золотисто цвета.

Картофель почистить, помыть, отварить и растолочь вместе с луком, всё хорошо перемешать, посолить.

Выложить начинку на тарелку и поставить остужаться.

Тесто для пирожков разделать на колобки величиной с крупный мандарин.

Из теста раскатать блинчик.

В центр блинчика положить 1-1,5 столовых ложек начинки.

Защипнуть тесто.

Сформировать постный пирожочек с картошкой.

Пирожки обжарить в раскаленном масле до приятного золотистого цвета. При обжарке масло должно покрывать пирожок ровно на половину.

Обжаренные пирожки выложить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался.

Пошаговые рецепты приготовления вкусных постных пирожков с картошкой в духовке и на сковороде

2018-02-08 Наталья Даньчишак

Оценка
рецепта

2669

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

3 гр.

Углеводов

42 гр.

220 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт постных пирожков с картошкой

Пирожки с картошкой пользуются особой популярностью в пост. Тесто для постной выпечки замешивают на воде без добавления яиц. При этом пирожки получаются не менее пышными и вкусными, чем на сдобном тесте.

Ингредиенты для теста:

• кг пшеничной муки;
• 30 г сахарного песка;
• 11 г сухих дрожжей;
• щепотка кухонной соли;
• 30 мл растительного масла.

Начинка:

• кг картошки;
• две крупные луковицы;
• соль;
• постное масло - 30 мл.

Пошаговый рецепт постных пирожков с картошкой

Очистите от кожуры картошку, помойте и порежьте небольшими ломтями. Залейте овощ кипятком. Поставьте на медленный огонь и готовьте примерно полчаса.

Две луковицы освободите от шелухи. Помойте и мелко покрошите. Пассеруйте на постном масле, постоянно помешивая, до легкой румяности.

Слейте с картофеля отвар в отдельную посуду. Посолите, приправьте перцем картошку, и добавьте к ней обжаренный лук. Разомните овощ до однородного пюреобразного состояния. Отставьте в сторону до полного охлаждения.

Отмерьте пол-литра теплого картофельного отвара. Введите в него дрожжи и перемешайте до полного их растворения. Влейте постное масло, посолите и добавьте сахар. Непрерывно размешивая, введите муку и замесите гладкое однородное тесто. Прикройте его чистым полотенцем и оставьте в тепле на полчаса.

Тесто разделите на одинаковые кусочки и сформируйте пирожки. Выложите их на противень и оставьте на 20 минут, прикрыв полотенцем. Смажьте поверхность выпечки чаем или постным маслом и выпекайте в разогретой до 200 С духовке 20 минут.

Если картофельное пюре получилось слишком сухим, долейте в него немного отвара и перемешайте.

Вариант 2. Быстрый рецепт постных пирожков с картошкой

Жареные пирожки с картошкой продавалась во всех буфетах и школьных столовых, а наши бабушки и мамы зачастую готовили ее нам в дорогу.

Ингредиенты для теста:

• 5 г соли;
• кг муки;
• сахар - 75 г;
• теплая вода - 2,5 стак.;
• подсолнечное масло - 60 мл;
• сухие дрожжи - пакетик.

Начинка :

• картошка - кг;
• перец молотый - щепотка;
• лук репчатый - две головки;
• соль - 3 г.

Как быстро приготовить постные пирожки с картошкой

Растворяем в теплой воде соль, сухие дрожжи и белый сахар. Размешиваем до полного их растворения. Делаем углубление в муке и выливаем дрожжевую смесь. Замешиваем тесто, вливаем постное масло и продолжаем вымешивать еще минут десять. Оставляем на четверть часа в тепле, прикрыв салфеткой.

Лук чистим, моем и измельчаем. Обжариваем его на растительном масле до золотистого оттенка. Очищенную картошку моем, нарезаем кусочками. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до мягкости. Сливаем с готового картофеля отвар в отдельную посуду. Добавляем к вареной картошке обжаренный лук. Приправляем перцем и солью. Разминаем овощ до пюреобразного состояния, подлив немного отвара.

Делим тесто на небольшие части. Разминаем каждую часть руками или раскатываем. На середину кладем небольшое количество остывшей начинки и плотно края теста. Оставляем пирожки на десять минут на столе. Обжариваем пирожки в раскаленном масле до румяности с обеих сторон.

Пирожки выкладывайте только в хорошо раскаленное масло, иначе они впитают в себя много масла и будут очень жирными. Чтобы картошка сварилась быстрее, нарежьте ее перед варкой небольшими кусочками.

Вариант 3. Постные пирожки с картошкой «Цветочки»

Пирожки с картошкой - отличный вариант для перекуса. Их удобно брать на работу или в дорогу. Пирожки делают в форме цветка, что позволяет подать их на праздничный стол или фуршет.

Ингредиенты для теста:

• сухие дрожжи - 5 г;
• мука - три стакана;
• сахарный песок - 60 г;
• масло подсолнечное - 80 мл;
• соль;
• теплая вода - стакан.

Начинка:

• картошка - три клубня;
• крепкий черный чай - 50 мл;
• морковка;
• масло подсолнечное;
• две луковицы;
• соль;
• перец свежемолотый.

Как приготовить

Очистите картошку от кожуры, помойте и нарежьте небольшими ломтями. Поместите овощ в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться на небольшой огонь.

В подходящую чашку всыпьте дрожжи и сахар. Влейте теплую воду и размешайте. Подождите минут пять, чтобы дрожжи начали работать. Влейте постное масло и, понемногу всыпая муку, замесите тесто. Поместите его в чашку и оставьте в тепле, прикрыв салфеткой.

Когда картошка сварится, слейте с нее отвар и посолите. Разомните до состояния однородного пюре без комков. Лук и морковку очистите. Луковицы мелко покрошите, морковь натрите на мелкой терке. Обжарьте лук до румяности на постном масле, добавьте морковь и продолжайте пассеровать, помешивая, еще пару минут.

Соедините овощную поджарку с картофельным пюре и перемешайте. Тесто обомните, раскатайте в пласт и выдавите стаканом кружочки. В центр каждого положите немного картофельной начинки. Скрепите края теста в центре, формируя «мешочек». Переверните его швом вниз и скалкой аккуратно, чтобы тесто не порвалось, раскатайте пирожок. Ножом сделайте восемь надрезов по краям, не до ходя до центра. Каждый «лепесток» выверните, чтобы начинка была наверху.

Смажьте пирожки крепкой заваркой. Прикройте полотенцем и оставьте на расстойку. Разогрейте духовку до 180 С. Поставьте в нее противень с пирожками и выпекайте 20 минут до румяной корочки.

Тесто для выпечки можете замесить на теплом картофельном отваре.

Вариант 4. Постные пирожки с картошкой и грибами

Постная выпечка получится сытнее, если в картофельную начинку добавить обжаренные грибы. Пирожки по этому рецепту можно приготовить не только в пост, но и в случае, когда под рукой нет молока и яиц.

Ингредиенты для теста:

• 3 г соли;
• мука - три стак.;
• сухие активные дрожжи - 5 г;
• теплая вода - стак.;
• масло оливковое - ¾ стак.;
• белый сахар - 60 г.

Начинка:

• картошка - четыре средних клубня;
• грибы - 300 г;
• две луковицы;
• оливковое масло;
• чеснок - две дольки.

Пошаговый рецепт

В половине стакана теплой воды растворите сухие дрожжи, добавьте ложку муки, размешайте, чтобы не осталось комков. Оставьте минут на десять. В глубокую чашку просейте муку, добавьте соль и сахар. Влейте в сухую смесь теплую воду с дрожжевой смесью, масло оливы и вымесите тесто. Поместите его в чашку, прикройте салфеткой и оставьте на час в тепле.

Клубни картофеля помойте, выложите в кастрюлю с водой и варите до мягкости. Затем слейте воду, а овощ остудите и очистите от кожуры. Покрошите картошку мелкими кубиками.

Грибы очистите, помойте и порежьте тонкими ломтиками. Чеснок и луковицы почистите и измельчите. В глубокой сковородке разогрейте оливковое масло. Выложите в нее лук с чесноком и жарьте, помешивая, до мягкости. Добавьте измельченные грибы и продолжайте обжаривать минут 15. Соедините картофель с грибной поджаркой, приправьте солью и перцем. Размешайте и снимите с плиты. Охладите.

Подошедшее тесто обомните и разделите на небольшие кусочки. Каждый растяните в небольшой кружочек. В середину положите картофельно-грибную начинку и плотно скрепите края. Выложите пирожки швом вниз на противень, прикройте салфеткой и оставьте минут на 20. Поверхность выпечки смажьте чаем или маслом оливы. Выпекайте 20 минут при 180 градусах.

Грибы для начинки могут быть любыми: шампиньоны, вешенки или лесные. Начинка станет еще ароматнее, если соединить в ней свежие и сушеные грибы.

Вариант 5. Постные пирожки с картошкой и квашеной капустой

Начинка для пирожков их картофеля и квашеной капусты - это не только вкусно, но и полезно. В квашеной капусте содержится в несколько раз больше витамина С, который крайне необходим организму.

Ингредиенты для теста:

• 30 г белого сахара;
• четыре стак. муки;
• 5 г соли;
• 15 г сухих дрожжей;
• 500 мл картофельного отвара;
• 40 мл масла растит.

Начинка:

• капуста квашеная - 500 г;
• 30 мл растительного масла;
• полкилограмма картофеля;
• одна морковка;
• две луковицы.

Как приготовить

Сварите очищенный картофель до мягкости. Разомните его до состояния пюре.

Отмерьте пол-литра теплого отвара и растворите в нем дрожжи и сахар. Солим, вливаем растительное масло, всыпаем муку и замешиваем тесто, как на оладьи. Оставьте на полчаса. В опару всыпьте частями остальную муку и замесите тесто. Оберните его пленкой и отправьте на два часа в холодильник.

Очищенную морковь натрите. Капусту отожмите от рассола. Лук почистите и мелко покрошите. Обжарьте лук до золотистого оттенка, добавьте морковку и продолжайте жарить до мягкости. Добавьте капусту и тушите еще минут семь. Соедините картофельное пюре с обжаренными овощами и остудите.

Из теста сделайте небольшие лепешки, сформируйте пирожки, выложите их на противень, смажьте постным маслом и оставьте на расстойку на полчаса. Выпекайте до румяности в хорошо разогретой духовке.

Если капуста слишком кислая, промойте ее, выложив на сито, и хорошо отожмите.