Можно ли роллы беременным? Рецепты приготовления суши и роллов. Польза и возможный вред японской кухни

Время чтения: 7 минут

В японской кухне много вкусных оригинальных рецептов, которые вошли в наш повседневный рацион. Во время беременности женщинам приходиться быть осторожными при выборе продуктов и прислушиваться к рекомендациям врачей. Пересматривая систему питания, не хочется лишать себя любимых лакомств. Возникает и такой вопрос: можно ли беременным есть суши? Информация по этому поводу противоречивая, поэтому следует учитывать мнение специалистов.

Можно ли беременным есть суши и роллы

• Должны использоваться свежие ингредиенты высокого качества.
• Нельзя употреблять роллы с сырой рыбой или морепродуктами, которые не подвергались заморозке или термической обработке.
• Если есть риск возникновения аллергии, следует отказаться от острых приправ, имбиря.
• Не рекомендуются роллы с мясом акул, китов, морских хищников, рыб прибрежного лова.

Если есть опасения в качестве продуктов и соблюдении технологии в заведениях общепита, приготовьте роллы без рыбы или с термической обработкой самостоятельно.

Готовить суши просто, поэтому не составит труда сделать роллы дома.

Запеченные

Горячие роллы – вкусный и оригинальный вариант любимых многими суши. В процессе приготовления продукты проходят термическую обработку, поэтому этот рецепт диетологи рекомендуют беременным женщинам.

На подготовку и приготовление блюда понадобится полчаса времени и такие ингредиенты:

• васаби – 5 г,
• лосось копченый – 100-150 г,
• огурец – 1 шт.,
• соевый соус – 1 ст.л.,
• нори – 2 шт.,
• майонез – 3-4 ст.л.,
• рис – 150 г,
• уксус (рисовый) – 30 мл.

Пошаговая инструкция с фото приготовления запеченных роллов:

1. Проверьте наличие всех ингредиентов по списку.
2. Мелко порежьте лосось.
3. До состояния густой сметаны смешайте майонез и соевый соус, а затем добавьте порезанный лосось.
4. Отварите рис до рассыпчатого и мягкого состояния, слейте с него излишки воды. Добавьте к нему уксус, отставьте настаиваться.
5. Почистите огурец, нарежьте брусочками. Подготовьте длинные полоски из копченого лосося.
6. На бамбуковый коврик положите пищевую пленку и выложите лист нори. Затем сверху добавьте тонкий слой риса, оставляя несколько сантиметров от края листа, по центру – брусочки огурца и лосось.

1. Аккуратно закручивайте ролл, равномерно распределяя нагрузку. Часть листа нори, которая не покрыта рисом, смажьте водой.
2. Готовый ролл выложите на доску, аккуратно выровняйте с обоих боков.
3. Разрежьте подготовленную заготовку на две половины.
4. Каждую половину порежьте на шесть частей с помощью острого ножа.
5. Выложите роллы на противень, полейте соусом.
6. Запекайте 10 минут при температуре 200 градусов под грилем. Украсьте кунжутом, маком или зеленью. Подавайте в теплом виде.

С креветками

Креветки – морепродукт, в котором есть не только белок и комплекс витаминов, но и полиненасыщенные кислоты. Особую ценность в рационе беременной женщины имеют микроэлементы: магний, кальций, железо, фтор, селен. Специалисты рекомендуют включать креветки в рацион будущей мамы, потому что 100 грамм креветок содержат суточную норму йода, так необходимого для нормального развития плода.

Для приготовления вам понадобится час свободного времени и такие ингредиенты:

• креветки – 500 г,
• рис – 300 г,
• икра летучей рыбы – 50 г,
• вода – 350-400 мл,
• лимон – 0,5 шт.,
• уксус рисовый – 2 ч.л.,
• нори – 6 шт.,
• сыр Филадельфия – 100-150 г,
• сахар 2-3 ч.л.

Пошаговая инструкция с фото приготовления роллов с креветками:

1. Подготовьте все продукты, которые понадобятся для блюда.
2. Рис тщательно промойте.
3. Залейте крупу водой, на большом огне доведите до кипения, не закрывая кастрюлю крышкой.
4. Убавьте огонь до минимума и 10-12 минут варите с закрытой крышкой. Выключите огонь, дайте настоятся 10 минут.

1. Соедините сахар, рисовый уксус, добавьте немного кипяченой воды, чтобы получилась заправка для риса.
2. Добавьте заправку в еще горячий рис.
3. Креветки промойте в холодной воде.
4. Доведите воду до кипения, добавьте одну чайную ложку соли и сок половины лимона. Затем выложите в кипящую жидкость креветки. Таймер будет пищать через 5-7 минут. Значит креветки готовы.

Дальнейшие действия также не вызовут сложностей:

1. Огурец очистите от кожуры, нарежьте тонкими брусочками.
2. После того как креветки остыли, очистите их от панциря.
3. Подготовьте листы нории, выложите их на макису (бамбуковый коврик для приготовления суши). Сверху тонким слоем распределите рис.
4. По центру выложите икру летучей рыбы (тобико).

Роллы почти готовы, остались последние штрихи:

1. Рядом аккуратно, чтобы получился интересный рисунок у готовых роллов, распределите брусочки огурца и креветки.
2. При помощи кулинарного мешка добавьте мягкий сыр.
3. Тщательно и плотно сверните ролл. На 10 минут оставьте полежать швом вниз.
4. Разрежьте каждый ролл на 6 частей, украсьте и подавайте с васаби.

С лососем

Для приготовления роллов с лососем и сливочным сыром Филадельфия необходим один час времени и следующие ингредиенты:

• рис – 300 г,
• лосось соленный – 250-300 г,
• авокадо – 1 шт.,
• сыр Филадельфия –100 г,
• нори – 3 шт.,
• огурец – 1 шт.,
• сахар – 2 ч.л.,
• уксус рисовый – 2 ч.л.

Предлагаем воспользоваться пошаговой инструкцией с фотографиями:

1. Подготовьте продукты.
2. Промойте рис.
3. Залейте водой, доведите до кипения на большом огне. Затем убавьте огонь до минимума и продолжайте варить 12 минут.
4. Снимите рис с плиты, дайте настоятся 10 минут.

Технология приготовления предполагает такие действия далее:

1. Смешайте сахар, рисовый уксус с одной чайной ложкой воды.
2. Добавьте эту заправку в горячий рис.
3. Огурец очистите от кожуры, порежьте тонкими ломтиками.
4. Разрежьте авокадо пополам, затем удалите кожуру и сердцевину.

Что ж, осталось немного:

1. Нарежьте авокадо соломкой.
2. Филе лосося необходимо нарезать тонкими ломтиками.
3. Заверните бамбуковый коврик в пищевую пленку.
4. На половину листа нори выложите тонким слоем рис.

Последние моменты позволят сделать блюдо оригинальным: сверху аккуратно положить ломтики лосося, переверните заготовку, уложите авокадо с краю. Рядом с авокадо выложите огурец, выдавите сверху сыр, плотно заверните ролл, чтобы рыба оказалась снаружи. Оставьте готовый ролл на 10 минут, разрежьте его на равные части и украсьте.

Сырые

Роллы без рыбы и морепродуктов – отличный вариант для тех беременных женщин, которые имеют аллергию на эти продукты. Если у вас свободный час времени, мы рекомендуем приготовить хосомаки с огурцом, который будет стоить гораздо дешевле, чем, например, в суши-баре «Тома-Суши». Это простой рецепт приготовления роллов с одним видом начинки.

Вам потребуются такие ингредиенты:

• огурцы – 3 шт.,
• рис – 300 г,
• вода – 350-400 мл,
• сахар – 2 ч.л.,
• нори – 4 шт.,
• рисовый уксус – 2 ч.л.

Пошаговая инструкция с фото:

1. Приготовьте продукты.
2. Сварите рис.
3. Приготовьте заправку из сахара, уксуса и чайной ложки воды. Добавьте ее в горячий рис.
4. Нарежьте очищенные огурцы тонкими брусочками.

Завершаем приготовление так:

1. На половину листа нори выложите тонким слоем рис, оставляя свободными края.
2. Сверху выложите ломтики огурца.
3. Плотно сверните ролл, оставьте на 10 минут.
4. Разрежьте на равные части, украсьте.

Чем полезны суши во время беременности

Организм женщины во время беременности нуждается в сбалансированном полноценном питании. Диетологи рекомендуют суши, потому что в их состав входят такие полезные ингредиенты:

• Нори изготавливается из морских водорослей, в составе которых много йода и минералов.
• Рыба, морепродукты содержат в своем составе белок, полиненасыщенные кислоты, витамины А и Е, минералы, которые полезны для здоровья.
• Рис богат витаминами и комплексом минеральных веществ, а также способствует выведению токсинов и шлаков из организма.
• Овощи, фрукты дают не только богатство оттенков вкуса, но и пользу для пищеварения, так как содержат витамины и микроэлементы, необходимые для нормального развития малыша.

Чем опасны роллы для беременной

Женщина в положении не должна рисковать здоровьем, поэтому необходимо знать, чем могут быть опасны суши.

Для того чтобы вы не волновались за здоровье вашего будущего ребенка и не надо было выбирать компромисс между пользой или вредом любимых блюд, прислушивайтесь к рекомендациям врачей и выбирайте только качественные продукты для суши.

Информация представленная в статье носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Японская кухня уже давно вошла в привычный рацион россиян. Однако многие блюда из доставки или японских ресторанах крайне опасны. В подобных местах нередко можно встретить нарушения условий хранения и качества продукции, санитарных норм и технологии приготовления. Поэтому подобные блюда не рекомендуются для беременных и кормящих женщин, а также для малышей. Давайте разберемся подробнее, можно ли детям есть суши и роллы. И узнаем, с какого возраста можно давать такие блюда ребёнку.

Роллы и суши: есть ли польза

Опасны ли роллы и суши для здоровья, в первую очередь зависит от состава. Традиционный рецепт включает сырую рыбу, которой легко отравиться. Главными компонентами такого блюда является лосось или тунец, угорь или семга, водоросли нори и рис. В качестве добавки в процессе еды применяют васаби и соевый соус .

Единственным продуктом, который можно безопасно кушать грудничкам и маленьким детям, вареный рис. Он содержит большое количество важных витаминов и полезных элементов, белок и клетчатку. Рисовая крупа выполняет следующие полезные свойства:

• Повышает иммунитет и участвует в обновлении клеток;
• Крепит желудок, закрепляет кишечник и помогает при поносе;
• Улучшает структуру, стимулирует рост и предотвращает выпадение волос;
• Стимулирует работу мозга, благотворно влияет на состояние нервных клеток и налаживает сон;
• Укрепляет зубы и десна, кости и ногти;
• Очищает организм, выводит вредные шлаки и токсины, лишние соли и жидкость;
• Помогает при заболеваниях сосудов, сердца и почек;
• Восстанавливает силы, заряжает организм энергией и придает бодрости;
• Нормализует состояние кожи.

Настоящие и правильно приготовленные суши или роллы тоже полезны для организма. Они нормализуют работу сердца и укрепляют стенки сосудов. Васаби, в свою очередь, повышает иммунитет и убивает вредные микроорганизмы, является эффективной профилактикой простуды, раковых заболеваний. А нори, в которые заворачивают начинку, содержит большой объём йода . Один ролл включает половину дневной нормы данного элемента.

Красная рыба тоже выполняет ряд полезных свойств:

• Нормализует вещественный обмен и снижает вес;
• Укрепляет иммунитет и держат организм в тонусе;
• Повышает настроение, снимают усталость, предотвращает быструю утомляемость, придает бодрости и сил;
• Очищает организм, выводит токсины, шлаки и другие вредные вещества;
• Стимулирует память и работу мозга;
• Укрепляет кости и зубы, улучшает состояние кожи;
• Благотворно влияет на работу сердца и сосудов;
• Регулирует свертываемость крови и помогает при малокровии;
• Снижает уровень вредного холестерина;
• Принимает участие в формировании новых тканей и клеток;
• Повышает остроту зрения;
• Оказывает положительное влияние на функционирование щитовидной железы.

Интересно, что белок рыбы усваивается почти на 99%, когда белок мяса – только на 88%. Поэтому данный продукт легче переваривается и быстрее усваивается в детском организме и не оказывают тяжелую нагрузку на пищеварение. Когда и какие рыбные сорта рыбы вводить в прикорм грудничка, смотрите в данной статье .

Вред суши и роллов

Нередко рыба содержит антибиотики и химикаты, ртуть, свинец, и различные посторонние вещества, которые плохо влияют на организм человека. Все это вызывает сильные отравления, развитие кишечных инфекций и сальмонеллез .

Наиболее опасен тунец, который активно впитывает вредные вещества из воды океана, где обитает. Нередко в российских ресторанах и кафе, где готовят суши, не соблюдают нормы и условия хранения, санитарные и прочие правила.

Бывает, что свежую рыбу хранят несколько суток. Несвежая рыба приводит к нарушениям в работе пищеварения, вызывает вздутие, спазмы и бродильные процессы в животе. Поэтому важно выбирать только свежий и качественный продукт, выращенный в натуральных условиях без химии.

Не забывайте, что рыба – сильный аллерген. К наиболее распространенным признакам относят отеки, сыпь по телу, кожный зуд. Также вы можете заметить заложенность носа и насморк, покраснение и раздражение глаз, слезоточивость.

Иногда проявляются тошнота, рвота и боли в животе. Наиболее опасно затрудненное дыхание, вызванное внутренним отеком дыхательных путей. Что делать, если у грудничка возникла пищевая аллергия, смотрите .

Отдельно отметим соевый соус, в состав которого входит повышенное содержанием концентрированной соли. Она вызывает серьезные проблемы с суставами и артрит. Вред может принести даже рис, который в чрезмерном потреблении вызывает расстройства пищеварения и стула, провоцирует запоры и появление лишнего веса.

С какого возраста можно давать

Суши и роллы в классическом виде нельзя давать детям до семи лет. После этого возраста такое блюдо иногда допускается к употреблению. Но важно, чтобы ребенок не переедал и не злоупотреблял! И добавляйте к блюду немного васаби. Он частично нейтрализует вред продуктов, устранит вредные бактерии и микробы.

Детям рекомендуется кушать роллы и суши со слабосоленой рыбой, вареными креветками или копченым угрем. Ни в коем случае нельзя давать соевый соус и блюда с острыми приправами. Блюда с красной и сырой рыбой запрещены при пищевой аллергии, при язве и гастрите, при проблемах с пищеварением.

За раз не давайте ребенку больше четырех штучек. Также не рекомендуются роллы и суши кормящей маме , так как они могут отрицательно сказаться на самочувствии грудничка. Кушать такие блюда допустимо после четырех-пяти месяцев с начала лактации и в ограниченном объеме. Кроме того, лучше готовить суши самостоятельно.

После трех лет детям тоже можно готовить домашние роллы. В качестве начинки можно использовать более безопасные компоненты, среди которых овощи и фрукты, курица и колбасы. Важно, чтобы каждый ингредиент уже был введен в рацион малыша. Предлагаем несколько рецептов домашних роллов для детей.

Как приготовить роллы для детей

Овощные роллы

• Круглозернистый белый рис – 3 стол. ложки;
• Морковь – 1 плод;
• Огурец – 1 шт.;
• Оливковое масло, сахар и соль;
• Лист нори для суши.

Не обязательно готовить суши и роллы в классическом варианте. Овощная начинка отлично подходит для детей и сочетается с нори. Кроме того, это подходящий вариант, если дети не едят овощи . Рис промываем и варим отдельно. Морковь и огурец помыть, очистить и порезать на тонкую соломку.

Раскладываем лист нори на циновке для суши и выкладываем рис тонким слоем и оставляем свободный край на 1-1,5 сантиметра с одного конца. Посередине выкладываем порезанные огурец и морковку. Сворачиваем ролл и нарезаем на одинаковые порции.

Сладкие роллы

• Рис белый круглый – 1 стак.;
• Молоко или сливки – 100 мл;
• Банан – 1 шт.;
• Вишня – 100 гр;
• Творог – 200 гр;
• Ваниль – 1⁄2 пакетика;
• Сахар – 3 стол. ложки;
• Рисовая бумага и вишневый сироп.

Отвариваем рис вместе с молоком, сахаром и ванилью. Рисовую бумагу вымачиваем в вишневом сиропе. Это придаст роллам дополнительную сладость и необычный розоватый цвет. Раскладываем рисовую бумагу и сверху выкладываем сладкий рис. Банан помыть и почистить, положить в центр листа.

Творог смешать с вишневым сиропом и выложить на рисовую бумагу. Вишню помыть и перебрать, порезать на половинки и убрать косточки. Половинки тоже выкладываем на лист, который аккуратно заворачиваем и режем на порционные кусочки. Сладкие роллы обязательно понравятся каждому ребёнку. Они станут настоящим украшением праздничного стола.

С курицей и шпинатом

• Белый круглый рис – 3 стол. ложки;
• Авокадо – 1⁄2 плода;
• Огурец – 1⁄2 шт.;
• Куриная грудка – 1 шт.;
• Шпинат – 100 гр;
• Оливковое масло – 1 чайн. ложка;
• Семена кунжута – 1 горсточка;
• Листья нори для суши;
• Соль по вкусу.

Куриную грудку и рис сварить отдельно. Последний должен хорошо развариться. Шпинат промыть, высушить и мелко порубить. Зелень посолить, посыпать кунжутом и залить оливковым маслом, перемешать. Почистить авокадо и огурец, нарезать на полоски. Вареную курочку разделить на мелкие кусочки.

На циновке раскладываем лист нори, сверху выкладываем рис, по бокам – полоски огурца и авокадо, между ними кладем шпинат. Курицу выкладываем в центре и сворачиваем ролл. Чтобы было легче выкладывать компоненты, смачивайте пальцы в воде. В завершении нарезаем ролл на равные части.

Это универсальный рецепт, где вместо курочки вы можете использовать ветчину или любую нежирную вареную рыбку. В результате получаются вкусные и полезные роллы. А чтобы роллы получились вкусными и не разваливались, важно правильно выбрать и приготовить рис.

Роллы – это традиционное японское блюдо, завоевавшее всеобщую любовь европейских женщин. В нынешнее время им уже сложно представить свой рацион без такой экзотики. Перед каждой женщиной, готовящейся стать матерью, возникает вопрос: «?», разобраться в котором очень важно, ведь от этого зависит благополучное протекание беременности и правильное развитие плода.

Влияние роллов на организм беременной женщины

Роллы отличаются изысканным вкусом и являются полезной пищей благодаря своим главным ингредиентам, таким как рис, рыба и водоросли. Они содержат комплекс витаминов, минералов и ценных кислот, необходимых для нормального развития ребенка. Кроме всего прочего, это блюдо диетическое, что способствует насыщению организма во время приема пищи.
Не только рыба может негативно повлиять на организм беременной женщины. Имбирь, васаби и соевый соус также являются подозрительными составляющими блюда:

1. Имбирь может стать причиной возникновения аллергии у беременной женщины.
2. Васаби – это острая приправа, поэтому она может спровоцировать у беременных появление таких симптом, как тошнота, изжога, повышенное газообразование и обезвоживание организма.
3. Соевый соус для беременных рекомендуется в том случае, если он приготовлен из натуральных ингредиентов.

Можно ли беременным запеченные роллы

Если желание отведать роллы очень велико, можно найти решение. Существует множество рецептов приготовления роллов без использования сырой рыбы – вегетарианские или горячие роллы из морепродуктов, подвергшихся тепловой обработке. В таком случае блюдо будет безвредным и таким же вкусным.

В Стране восходящего солнца никто не задумывается над вопросом - можно ли роллы беременным. По их мнению, полезней этой пищи ничего нет. Но в нашей стране к ним необходимо относится с аккуратностью. Исключив из этого блюда необработанные ингредиенты, роллы не вызовут сомнений в пользе для будущей мамы и её малыша .

Должен признаться, начав есть суши, я поступал довольно опрометчиво. В этой статье я расскажу, можно ли есть роллы на диете. А также поговорим про калорийность роллов и как их правильно есть, чтобы не поправиться.

Я съедал столько, сколько мог и совершенно не заботился о том, какие роллы я заказываю; если описание звучало аппетитно, то они оказывались в моей тарелке.

И это продолжалось до тех пор, пока я не узнал, что польза и вред суши ходят рядом и это далеко не такой полезный ужин, как я думал. Ну, по крайней мере, в том виде, в каком заказывал их я.

Обратив внимание сколько калорий в суши и на количество полученных мною калорий, а также выслушав истории своих клиентов, я пришел к выводу, что мы склонны перебарщивать, когда дело касается суши.

Мы не только переедаем, многие из нас даже не подозревают, сколько калорий таится в наших любимых роллах. Вы можете поверить, что в некоторых видах роллов более 500 калорий?

Выходит, что безобидный вечер суши, несмотря на небольшие порции, может стоить вам всего вашего дневного рациона.

Тем не менее суши и правильное питание совместимы, роллы могут быть отличным дополнением к правильному рациону. Именно поэтому, мне бы хотелось обсудить с вами несколько принципов, которые вам стоит иметь в виду, заказывая суши и роллы. Эти небольшие изменения позволят вам насладиться вкусом любимых роллов и успешно вписать данный ужин в запланированную норму калорий.

Начните с мисо супа или салата из морских водорослей

Можно ли есть роллы на диете? Да, можно, но главное не съедать слишком много, чтобы не перейти предел своей нормы суточной калорийности и не начать толстеть. Начните с супа или салата, чтобы предотвратить переедание. Оба варианта блюд хороши для того, чтобы без вреда для фигуры помочь вам наполнить желудок перед основной трапезой. Чем меньше места будет в желудке, тем меньше вы будете склоняться к тому, чтобы съесть еще.

Кроме того и мисо суп и салат из морских водорослей насыщены полезными веществами.

Мисо суп

Вес: 180 гр.
Калорийность супа Мисо сиру составляет 66 ккал на 100 грамм продукта.

Мисо суп – суп на основе соевых бобов, воды, кодзы (грибок, используемый для сквашивания продуктов) и соли. Стоит упомянуть, что подобные ферментированные блюда обладают рядом полезных для здоровья свойств.

Мисо суп насыщен полезными пробиотиками, укрепляет иммунитет и насыщает организм необходимыми витаминами и минералами.

К позитивным изменениям в результате употребления мисо супа также можно отнести:

• Улучшение пищеварения, в результате регулирования уровня содержания бактерий
• Стабилизация уровня кровяного давления
• Предотвращения образования раковых клеток

Кроме того, в результате одного исследования было выявлено, что мисо суп «во время тестирования на животных стал причиной потери 5-10% веса, благодаря содержащимся в нем водорослям, которые влияют на жировые клетки на животе».

Конечно, необходимо провести дополнительные исследования, чтобы понять влияние супа на человека, но уже сейчас понятно, что польза от этого блюда достаточно велика.

Салат из морских водорослей

Если на улице слишком жарко или у вас нет настроения для супа, то салат из морских водорослей будет отличной альтернативой. Также это хороший вариант для тех, кто не является любителем «жидких» калорий или предпочитает избегать лишней соли, которая присутствует в мисо супе.

Что касается морских водорослей, то из них получается ярко-зеленый салат, который словно сияет, настолько сильно он насыщен хлорофиллом, а также витаминами, антиоксидантами и минералами. И, конечно же, нельзя не упомянуть насыщенный вкус.

Чем полезен салат из морских водорослей? В нем содержатся такие необходимые организму вещества, как:

• Омега-3 жирные кислоты
• Железо
• Витамин К
• Кальций

Добавив в свой рацион морские водоросли, вы получаете:

• Здоровье щитовидной железы
• Антибактериальные и противовоспалительные свойства
• Улучшение памяти, зрения, состояния кожи, волос и зубов
• Укрепление иммунитета
• «Стабильность уровня холестерина»
• Улучшение пищеварения
• Здоровый уровень кровяного давления

И не менее важное преимущество – калорийность салата из морских водорослей всего 106 калорий на порцию. Именно поэтому морские водоросли – продукт, который определенно стоит добавить в свое меню.

Спешу предупредить, салат из морских водорослей по своей текстуре на похож на привычные нам салаты, но попробовав его однажды, вы уже вряд ли захотите отказываться.

Выбирайте роллы с умом

Теперь, когда мы знаем с чего начинать трапезу, разберемся как правильно выбрать суши и роллы, давайте перейдем к 6 «можно» и «нельзя» при заказе роллов:

1. Откажитесь от жареных роллов

Вся суть суши – наслаждаться вкусом свежей необработанной рыбы. Темпура (или горячие роллы) хорошо подходит для тех, кто не любит или не понимает вкус сырой рыбы. Но при этом это далеко не самый лучший для здоровья вариант данного блюда.

Обычно жареные роллы обмакивают в очень жирное масло, а затем запекают во фритюрнице.

Таким образом здоровое блюдо превращается во что-то сродни жирному фастфуду. Не превращайте роллы в пончики или картошку фри, откажитесь от жареных вариантов.

В качестве аргумента, хочу упомянуть, что в популярном жареном ролле с креветками содержится около 508 калорий и 21 грамм жира!

2. Не увлекайтесь сливочным сыром

Если у вас есть возможность не добавлять в роллы сливочный сыр, не добавляйте.

В ролле Филадельфия (лосось и сливочный сыр), например, содержится около 320 калорий, но при этом пользы для организма в этих калориях немного.

Если вам нравится кремовая текстура, то выберите вариант с лососем и мягким авокадо. Количество калорий останется практически неизменно (304 калории), но при этом ваш организм получит полезные омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в лососе и авокадо.

3. Откажитесь от топпингов

Красивые шапочки из майонеза или изящные линии соуса сверху порции роллов – еще один способ добавить своему блюду лишних калорий и бесполезных жиров.

Ролл Авокадо был моим любимым, до тех пор, пока я не узнал, что входящий в его состав соус это ничто иное, как смесь сахара и соевого соуса. Теперь я избегаю данного ролла (в котором, к слову, содержится около 372 калорий) и вам советую.

Так же как вы избегаете скрытого сахара в заправках к салатам, старайтесь избегать соусов в составе суши и роллов.

Этот принцип также применим и к острому спайси соусу, что идет в комплекте ко многим видам роллов. Данный соус не только добавляет перчинки блюду, но и приносит вам совершенно ненужные 110 калорий на столовую ложку.

Таким образом, обычный ролл с тунцом содержит 184 калории, а этот же ролл с отметкой спайси (сверху ролла будут небольшие шапочки спайси соуса) обойдется вам уже в 290 калорий.

Советую вам отказаться от соуса или майонеза в составе роллов, а также в качестве дополнительного соуса выбирать проверенный и безопасный для фигуры соевый соус.

4. Замените белый рис на бурый

Следующий шаг на пути создания идеального ролла – замена привычного белого риса на бурый.

Бурый рис по сравнению с белым рисом имеет более целостную структуру, насыщен клетчаткой, легче усваивается организмом.

В результате обработки белый рис теряет множество полезных веществ, таких как, кальций, магний.

Согласно результатом нескольких исследований, просто заменив белый рис на бурый, вы «снижаете риск возникновения диабета 2 типа».

Также следует отметить, что бурый рис обладает низким гликемическим индексом. Это значит, что в организме не произойдет скачка инсулина, после которого вы снова захотите есть или ваше настроение резко ухудшится.

Большинство людей не видят разницы во вкусе, если в роллах использован бурый рис.

5. Сашими (сырая рыба без риса) – самый лучший вариант

Еще одна отличная идея – заменить несколько порций роллов в заказе на порции сашими. Сашими – это тонкие ломтики свежей рыбы (без риса).

Сырая рыба низкокалорийна и богата белком. Таким образом, чувство сытости от такой трапезы останется надолго.

6. Тунец и лосось должны стать вашими любимыми друзьями

Из всего многообразия морепродуктов, тунец и лосось – самый оптимальный выбор.

Мясо обеих этих рыб насыщено жирными омега-3 кислотами, что повышает настроение, уменьшает воспаление и снижает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний.

Добавьте в ролл овощей

Овощной ролл – еще один здоровый вариант для вечера суши.

Я предпочитаю сочетать овощной ролл с парой кусочков сашими, чтобы получить идеальное здоровое блюдо.

Избегайте жареных овощей (темпура). И, если есть возможность, между свежими и маринованными – выбирайте маринованные.

В сырых овощах также нет ничего плохо, разве что недостаточно яркий вкус. Я решаю эту проблему просто – добавляют имбирь и васаби.

Тонкие ломтики авокадо добавят вашему блюду необходимые жиры. Главное не увлекайтесь, чтобы вместе со вкусом и кремовой текстурой не добавить блюду слишком много лишних калорий.

Не отказывайтесь от имбиря и васаби

Для большинства из нас имбирь это обычный гарнир, а васаби – испытание для храбрых. Попробуйте дать этим продуктам второй шанс.

Маринованный имбирь, который подается вместе с суши, способствует лучшему пищеварению. Он помогает уменьшить тошноту и расстройство кишечника. Кроме того, следует отметить, что имбирь является натуральным обезболивающим средством.

И сколько же эти преимущества будут вам стоит? Всего 15 калорий на столовую ложку.

Что касается васаби, то оно тоже обладает рядом полезных свойств:

• Снижает риск возникновения рака и сердечнососудистых заболеваний
• Предотвращает воспалительные процессы
• Является антибактериальным средством
• Снижает симптомы сезонных аллергий
• Укрепляет иммунную систему благодаря содержащимся антиоксидантам
• Выводит токсины из организма.

Выводы: можно ли есть роллы на диете

Часто сложно устоять и не заказать сразу несколько порций суши и роллов. Но на самом деле вам достаточно всего 6-8 кусочков. Всегда следите за размером порций и тогда вы сможете не поправиться от суши на диете.

То же касается соевого соуса. Нет ничего плохого в его использовании, но все должно быть в меру. Помните, что соевый соус может быстро привести к отекам и задержке воды из-за высокого содержания натрия.

Помните об этих простых принципах, и вы сможете наслаждаться суши и роллами без вреда для талии.

Кроме того, вы поймете, что суши могут быть потрясающе вкусными и без добавления всех этих лишних калорий. Я знаю.

Пик популярности суши и роллов в России прошёл, а эти блюда по-прежнему остаются любимыми. Однако есть их многие беременные женщины опасаются, так как неизвестно, какое влияние продукты, входящие в состав суши и роллов, окажут на малыша и саму будущую маму.

Из чего делают суши

Суши - традиционное блюдо японской кухни. Основной его ингредиент - мелкозернистый рис, сваренный по специальной технологии, благодаря применению которой рис не разваривается, но остаётся клейким и из него можно лепить комочки.

В традиционном понимании суши представляют собой нигири - овальные комочки риса, на которые сверху уложен кусочек рыбы или икра. Любимые всеми «Филадельфия», «Калифорния», «Ночная Москва» - роллы (по-японски они называются «маки»). Это рулетики из водорослей нори, риса, рыбы и других добавок вроде овощей, фруктов, соусов.
Чаще всего изо всех видов суши мы едим именно роллы

Изначально японцы при помощи риса мариновали рыбу. В таком виде она и использовалась для первых суши. В ХIХ веке жители Страны восходящего солнца ради скорости приготовления отказались от маринования и стали готовить блюдо исключительно с сырой рыбой, что делают и по сей день.

Считается, что настоящие суши не могут содержать в себе более трёх ингредиентов. Они состоят из риса (shari) и второго продукта (neta). Третьим ингредиентом обычно является лист нори, хотя это вовсе не обязательно. Кстати, вторым продуктом тоже необязательно считать именно рыбу - это могут быть разные продукты с комочком риса в основе.

Суши по-русски

Все блюда, имеющие в составе больше трёх продуктов, уже не являются традиционными суши. В России популярны как раз они. Какие-то рецепты пришли из Америки и Европы, но есть и русские блюда - например, суши с майонезом, колбасой, огурцами и т. д.
Русские роллы редко включают в состав сырую рыбу

• рис - источник углеводов и клетчатки;
• морепродукты и рыбу - ценные источники белка. Морская рыба богата жирными кислотами и минералами. При этом калорий в ней немного, что делает суши весьма сбалансированным видом пищи;
• листы нори, которые, как и любые водоросли, богаты йодом, поэтому они полезны для беременных женщин;
• авокадо, богатое жирными кислотами и фолиевой кислотой (оно содержится в суши не всегда);
• овощи, богатые антиоксидантами, участвующими в обновлении клеток организма;
• икра, имеющая высокую пищевую ценность, богатая микроэлементами.

Несмотря на всю пользу, суши и роллы сложно отнести к здоровому питанию. Однако единственная порция вряд ли повлияет на баланс нутриентов в организме. Например, порция роллов «Филадельфия» состоит из:

• лосося;
• риса;
• сливочного сыра «Филадельфия»;
• авокадо.

Роллы «Филадельфия» содержат:

• 9,7 г белков;
• 6,7 г жиров;
• 9,8 г углеводов.

Их калорийность - 142 кКал на 100 г продукта. Важно понимать, что средняя порция суши - не 100, а 250–330 г. Кроме того, по составу суши могут заметно отличаться. Употребляя японский фастфуд, можно обогатить организм витаминами и минералами, правда, в небольших количествах. Больше всего в суши содержится следующих веществ:

• витамина В12, способствующего улучшению настроения;
• натрия, регулирующего объём жидкости в организме;
• хлора, способствующего выведению токсинов из организма;
• йода (особенно если в суши есть лист нори или качественная икра), улучшающего иммунную систему.

Суши поднимают настроение и хорошо устраняют чувство голода.

Вред суши и роллов для будущих мам

Врачи скептически относятся к японской еде и не рекомендуют её будущим мамам, так как несмотря на всю безобидность и некоторую полезность суши, рисков от их употребления всё-таки больше.

Во-первых, суши - скоропортящийся продукт. Даже с условием, что рыба слабосолёная или копчёная, «время жизни» роллов и их аналогов измеряется в часах. Поскольку в основном суши мы едим в ресторанах доставки, никто (кроме повара, конечно) не может точно знать, насколько свежие ингредиенты используются для приготовления блюда.

Употребление несвежих суши чревато:

• кишечными инфекциями;
• расстройством желудка:
  • поносом;
  • рвотой;
  • ощущением тяжести в животе;
  • слабостью;
• пищевым отравлением.

Во-вторых, любые морепродукты, а также имбирь и васаби являются аллергенными. В-третьих, морская рыба имеет свойство накапливать микроэлементы в больших количествах - она может содержать ртуть, свинец. Любые яды, отходы, попадающие в море, накапливаются в мясе рыб. Эти опасные микроэлементы могут поступать и к малышу.

Даже если у женщины никогда не было реакции на употребление рыбы или, например, кальмара, в период беременности могут появиться симптомы аллергии - сыпь, зуд, покраснение кожи.

В- четвёртых, отдельные компоненты суши могут вызывать следующие негативные последствия:

• метеоризм или запор из-за употребления большого количества риса;
• изжогу, которая может возникнуть вследствие употребления соевого соуса, васаби, имбиря;
• набор веса (тем, кто уже набрал лишние килограммы, советуют исключить углеводистую пищу, а рис как раз таки является источником углеводов);
• отёки - солёная рыба, соевый соус могут спровоцировать задержку жидкости в организме.

Противопоказания

Однозначно противопоказаны суши беременным женщинам, страдающим от:

• индивидуальной непереносимости компонентов продукта;
• частых ОРВИ;
• отёков;
• повышенного тонуса матки;
• кишечных проблем:
  • геморроя;
  • анальных трещин;
  • метеоризма.

Что делать, когда очень хочется суши

Если желание отведать японское блюдо такое, что хоть на стену лезь, то с этим нужно что-то делать. А именно - найти максимально безопасный продукт.

Тонкости выбора

Главное правило - приобретайте суши в проверенном месте. Не покупайте его в следующих местах:

• ларьках на улице;
• автоматах;
• супермаркетах;
• отделах, где продают корейскую морковку или спаржу.

Пусть местом покупки суши будет проверенный вами (или кем-то из близких) ресторан или служба доставки. Листая меню, каталог ресторана доставки, страницы сайта вчитывайтесь в состав блюда. Безопаснее всего выбрать довольно калорийный (который не стоит употреблять часто), но безопасный продукт - горячие роллы. Обычно они выделены в меню отдельно: «горячие роллы», «запечённые роллы», «роллы темпура» и т. д.

Сразу же стоит отказаться от острых суши - обычно они тоже отмечены в меню. За большим количеством перца часто прячется та самая «рыба второй свежести».
Роллы темпура напоминают блюда, жареные в панировочных сухарях

Не останавливайтесь на вариантах со следующими продуктами:

• беконом;
• колбасой;
• омлетом;
• блинчиками (их часто делают из некачественных ингредиентов);
• майонезом;
• тестом;
• грибами;
• любыми соусами с непонятным названием.

При изготовлении суши икра летучей рыбы иногда заменяется подкрашенной икрой мойвы - вреда никакого, но такая замена часто влияет на вкус окончательного продукта.

Чтобы получить пользу от суши, выбирайте лёгкие варианты (с небольшим количеством сливочного сыра или без него) с минимальным числом ингредиентов (нори, рис, рыба, огурец, авокадо). Отличным дополнением станет кунжут - ценный источник микроэлементов.

Беременная женщина может заказать порцию одинаковых роллов или суши, а не набор с разными сортами - в случае какой-то негативной реакции круг «подозреваемых» продуктов станет уже.

Что касается срока беременности, то здесь всё индивидуально. Но чем ближе ПДР (предполагаемый день родов), тем внимательнее нужно относиться к своему рациону. При покупке роллов или суши рекомендуется попробовать небольшое количество продукта и последить за реакцией в течение двух дней. Если аллергии не возникло, то продукт можно есть, но без злоупотребления.

Комочки риса с рыбой не отличались бы особым вкусом, если бы не их дополнительные ингредиенты - соевый соус, зелёный хрен васаби и маринованный имбирь. Соевый соус добавляют для придания рису дополнительной яркости, а васаби и имбирь оттеняют нейтральный вкус блюда и призваны оказывать антибактериальное действие за счёт своей остроты. Врачи не рекомендуют беременным женщинам употреблять эти добавки. Имбирь может вызвать аллергию, васаби - спровоцировать изжогу, а соевый соус содержит слишком много соли, вредной для беременных, и без того страдающих от отёков. Отказаться от соли, конечно, сложно. Чтобы снизить вредность в этом случае, можно приобрести бутылочку соуса с пониженным содержанием натрия и приправлять суши именно им, а не тем соусом, что подали вам вместе с блюдом.

Что говорят врачи

Рецепты приготовления суши и роллов

Готовить суши с рыбой легче, если она будет внутри, а не снаружи. Существует несколько рецептов приготовления суши и роллов, в зависимости от их состава.

Основной рецепт приготовления суши

Для приготовления классических нигири с рыбой понадобятся:

• 2 стакана риса (выпускают различные сорта, один из популярных – «Японика»);
• 900 г филе лосося;
• 8 ст. л. рисового уксуса;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли.

Способ приготовления:

1. Промыть рис до прозрачной воды, залить его двумя стаканами воды и варить на медленном огне под крышкой 15 минут. Снять с огня и убрать в тёплое место.
2. Смешать рисовый уксус, соль и сахар. Залить этой смесью тёплый рис и хорошенько перемешать.
3. Пока крупа не остыла, слепить комочки продолговатой формы. Для удобства можно делать это влажными руками.
4. Нарезать филе лосося против волокон на кусочки и положить их сверху на рисовые комочки, прижимая к краям.
5. Подать с соевым соусом, пастой васаби и красным маринованным имбирём.

Роллы с лососем

Ингредиенты на 1 порцию:

• рис для суши - 4 ст. л.;
• нори - 1 лист;
• лосось свежий - 100 г;
• авокадо - 1 шт;
• рисовый уксус - 1 ч. л. (можно купить в супермаркете на стенде азиатских продуктов);
• также понадобится коврик для приготовления роллов или пищевая плёнка.

Способ приготовления:

1. Рыбу (целым кусочком) положите на противень, сбрызните маслом и отправьте в духовку (180 градусов) на 20 минут.
2. Отварите рис до мягкости. Пропорции крупы и воды - 1:2. После снятия с огня добавьте в рис ложку уксуса, немного соли и сахара, оставьте в тёплом месте на 15 минут.
3. На коврик положите лист нори, а затем по нему распределите рис так, чтобы слой крупы был около 1 см. Рис распределяйте влажными руками - так он будет меньше к ним прилипать.
4. Отступив примерно 2 см от края, выложите по всей длине заготовки начинку: приготовленную рыбу, заранее нарезанную длинными кусочками, и предварительно очищенное и нарезанное тонкими полосками авокадо.
5. Помогая себе ковриком или пищевой плёнкой, сверните заготовки в плотный цилиндр.
6. Нарежьте роллы влажным ножом.

Лосось можно заменить другой морской рыбой - сёмгой, тунцом, филе терпуга. Подойдут кусочки отварных кальмаров, осьминогов, мидии.
Коврик для суши поможет туго свернуть роллы