Лунный календарь для закваски капусты. Октябрь является лучшим месяцем для закваски капусты на зиму

"Созвездие Малая Медведица - это второе созвездие, с которым продолжают изучение звёздного неба, после того как научились находить Большой Ковш и Полярную Звезду, небо всегда Вам поможет сориентироваться на местности ."
"Астрономия в настоящее время не является обязательным предметом в школе и преподается факультативно... "

Sergey Ov

Рис. 1 Созвездие Малая Медведица, схема

Созвездие Малой Медведицы (Ursa Minor) хотя и занимает 27 место среди созвездий Северного полушария и всего 56 место по величине угловой площади среди всех созвездий небесной сферы (небосферы), на самом деле является одним из важнейших созвездий в навигационном плане, в силу того что именно в Малой Медведице сейчас расположен северный полюс мира.
Еще стоит добавить, что Малая Медведица входит в группу созвездий, родоначальницей которой является ее старшая сестра Большая Медведица.
С Малой Медведицей непосредственно граничат всего три созвездия - это Дракон, Жираф и Цефей.
Малая Медведица, будучи самым северным созвездием, никогда не заходит за горизонт не только на всей территории России, но и во всех странах, расположенных севернее тропика Рака.

Звезды и контурная схема созвездия Малой Медведицы

Созвездие Малой Медведицы не может похвастаться обилием ярких звезд. В яркий "букет" входят всего три звезды - самая яркая Альфа Малой Медведицы, Полярная Звезда (α UMi), 1,97), второй звездой по яркости является Кохаб (β UMi, 2,07), а третья Феркад (γ UMi, 3,00) - все остальные видимые невооруженным глазом звезды пятой и шестой величины. Особенность Малой Медведицы заключается в том, что все, даже неяркие звезды, образующие астеризм Малый Ковш, имеют собственное название (рис.2).

Созвездие Большая Медведица, звезды созвездия Большой Медведицы
Sergey Ov

Рис. 2 Созвездие Малая Медведица. Наименования наиболее ярких звезд. Сиреневая линия - астеризм "Малый Ковш" как символ Малой Медведицы

Как видно, на рисунке 2 названия получили еще 4 звезды 5-й звездной величины: Уроделус (ε UMi), Алифа Аль Фаркадин (ζ UMi), Йильдун (δ UMi) и Алассо (η UMi).

Для построения предлагаемой нами версии схематического рисунка созвездия Малой Медведицы используются как самые яркие звезды, так и редко применяемые для построения каких-либо схем звезды пятой и шестой величины. По представленному нами контуру отчетливо можно представить идущего по следу хищного зверя (Рис. 3).
(Чтобы увидеть астеризм Малый Ковш подведите курсор к рисунку при включенном JavaScript, но дальше не двигайте, после того как курсор будет сдвинут за пределы рисунка, ковш пропадет, а медведица будет "копать землю").

Sergey Ov

Рис. 3 Схема созвездия Малая Медведица. Диаграмма по звездам (контурное изображение) идущего по следу зверя.
Контур диаграммы по звездам:
Полярная Звезда (α UMi) - Йильдун (δ UMi) - Уроделус (ε UMi) - Алассо (η UMi) - RR Малой Медведицы (RR UMi) - Алассо (η UMi) - Феркад (γ UMi) - HD 124730 (HIP 69373) - Кохаб (β UMi) - Феркад (γ UMi) - Кохаб (β UMi) - Алифа Аль Фаркадин (ζ UMi) - 5 Малой Медведицы (5 UMi) - HD 118904 или как вариант бега 4 Малой Медведицы (4 UMi) - 5 Малой Медведицы (5 UMi) - Алифа Аль Фаркадин (ζ UMi) - Йильдун (δ UMi) - HD 133002 (HIP 72573)

В созвездии Малой Медведицы в качестве навигационных звезд используются только две: Кохаб и Полярная Звезда. Со списком из 47 звезд Малой Медведицы можно ознакомиться вызвав перечень: .

Положа руку на сердце, можно признаться, что при взгляде на новую схему созвездия легче представить себе собаку, чем медведя... Вероятно, древние греки для себя тоже воспроизвели подобный рисунок, ведь не случайно в античные времена они называли Полярную Звезду Киносурой (греческое слово κυνόσουρα переводится как "хвост собаки").
Возможно, при вертикальном развороте ковшика, мысленно будет легче построить похожую на медведя фигуру, залезающего на дерево зверя (рис. 4).

Рис. 4 Созвездие Малой Медведицы. Контурная схема 2. Глядя на этот контур при известном воображении можно себе представить юного худощавого медведя, пытающегося влезть на дерево.

Полярная Звезда - звезда на временном пьедестале

В 21 веке Полярная Звезда просто купается в лучах славы, как Северная Путеводная Звезда, указывающая на Северный Полюс Мира, придвигаясь к нему все ближе и ближе.
23 апреля 2102 года Полярная Звезда как бы пройдет совсем рядом с Полюсом Мира (минимальное угловое расстояние составит 27′34″) и начнет от него отдаляться.
На самом же деле перемещается не звезда, а Полюс Мира - это происходит вследствие прецессии земной оси - ее медленного вращения относительно эклиптического полюса по окружности с угловым размахом радиуса около 23° (рис.5). Земная ось и, соответственно, Северный Полюс Мира движется против часовой стрелки. Полный оборот по этой окружности совершается за 25776 лет!

Рис. 5 Прецессионный круг, очерчиваемый земной осью на звездном небе.

С помощью рисунка прецессионного круга земной оси мы можем воспроизвести историю полярной славы созвездий и звезд, а так же составить прогноз на тысячелетия вперед!
Во времена шумеров и первых фараонов - околополярной звездой была Йота Дракона (ι Dra, 5500-3500 гг. до н. э. ).
Примерно с 3500 по 1500 годы до н. э. полярной звездой является Тубан, Альфа Дракона (α Dra), далее до самого начала нашей эры с некоторой натяжкой можно считать полярной звездой - Кохаб, Бета Малой Медведицы (β UMi). Все первое тысячелетие нашей эры звезды, которую можно было бы назвать полярной нет. Альфа Малой Медведицы(α UMi) обзывают Киносурой.
Считается, что с 1100 года Полярной звездой является Альфа Малой Медведицы - это почетное звание она должна пронести вплоть до конца 32 столетия...
Прогноз аллеи славы на дальнейшие века:
С 3200 по 5000 год - полярной звездой станет Альраи, Гамма Цефея (γ Cep);
5000-6500 гг. - околополярной звездой будет Альфирк, Бета Цефея (β Cep);
6500-8500 гг. - полярная звезда - Альдерамин, Альфа Цефея (α Cep) ;
8500-9500 гг. явно выраженной полярной звезды нет;
9500-11000 гг.- околополярной звездой станет Денеб, Альфа Лебедя (α Cyg);
11000-12500 гг. - полярная звезда - Рух, Дельта Лебедя (δ Cyg);
12500-15500 гг. - полярной будет Вега, Альфа Лиры (α Lyr) .
около 16 тысячелетия - полярная звезда Йота Геркулеса (ι Her);
около 19 тысячелетия - полярная звезда -Тау Геркулеса (τ Her)
- дальше круг замыкается на Йота Дракона!

Как найти созвездие Малой Медведицы и Полярную Звезду

Поиск созвездия Малой Медведицы обычно все начинают с поиска Полярной Звезды, конфигурация созвездия настолько проста, что если Вы нашли Полярную Звезду, то значит нашли Малую Медведицу. Полярную звезду можно найти двумя способами.

1. Чаще всего Полярную звезду находят используя астеризм Большой Ковш в созвездии Большой Медведицы.
Чтобы найти Полярную Звезду нужно мысленно провести линию между звездами края Ковша от Мерак к Дубхе и продолжить до первой яркой звезды - это и будет Полярная Звезда, указывающая направление на Север!
Можно проверить себя, мысленно построив от нее Малый Ковш, как бы выливающий воду в Большой (рис. 6).
Полярная Звезда является важнейшей навигационной звездой, а Мерак и Дубхе , помогающие ее найти, еще называют Указателями.

Рис. 6 Как найти Полярную Звезду? - Очень просто! Нужно мысленно провести линию через звезды Большого Ковша Мерак и Дубхе .

2. Зная, что Полярная Звезда находится точно на севере, ее можно отыскать с помощью компаса. Уточните широту местности в которой находитесь с точностью до градуса (например, широта Москвы получиться примерно 56°) - под этим углом и будет возвышаться Полярная Звезда.
В звездную ночь повернитесь по компасу в направлении на север, с помощью вытянутых рук (рис.7) примерно отмерьте высоту (угловое расстояние между большим и указательным пальцем вытянутой руки взрослого человека составляет 16-18°), слегка занижая угол, ближайшая самая яркая звезда над руками и будет Полярная Звезда (в пределах 15° вокруг Полярной Звезды нет ярких звезд).

Рис. 7 Оценка угловой высоты Полярной Звезды с помощью вытянутых рук - вид звездного неба на широте Москвы.

История и мифология созвездия Малая Медведица

Среди множества мифов и легенд, мне больше всего нравиться только один миф, считающийся наиболее древним, и к тому же являющийся логически наиболее стройным. Суть этого мифа сводится к тому, что в младенчестве Зевса взращивали коза Амальтея и две медведицы Большая и Малая. Однажды, когда Зевс уж был взрослым к нему примчалась Амальтея и сообщила, что медведиц, его кормилиц и заступниц детства, охотники вот вот загонят в засаду. Зевс едва поспел в последний момент, выхватил своих благодетельниц за хвосты из побоища и унес на небеса, при этом хвосты у них вытянулись. Вот почему у небесных медведиц такие длинные хвосты.
Позднее появилась другая легенда о нимфе Каллисто и собаке Киносуре, которые в результате интриг богов были превращены в медведей (вероятно, в белых ) и сосланы в самую северную часть неба (превращение в белых медведей для облегчения их жизни на Севере могло бы подчеркнуть мудрость богов...) .

Клавдий Птолемей в своем звездном каталоге старается следовать традиции и относит к созвездию Малой Медведицы звезды, создающие изображение медвед я в представлениях своего времени. В последствии Ян Гевелий, в своем атласе «Уранография», старается как можно точнее следовать описаниям Птолемея, к сожалению оригинал атласа создан в проекции "божественного взгляда" - как будто Вы смотрите на небесную сферу извне. Чтобы картина соответствовала "земному" виду созвездия, а так же, чтобы подсветить звезды, был создан предлагаемый Вашему вниманию коллаж:

Рис. 8. Созвездие Малая Медведица - коллаж на основе рисунка в атласе Яна Гевелия (подсвечены звезды, которые занесены самим Гевелием в атлас и находятся в современных пределах созвездия Малая Медведица)

Sergey Ov (Seosnews9 )

Список примечательных и видимых звезд созвездия
Малая Медведица

Обозначение звезды	Знак по Байеру	Прямое восхождение	Склонение	Звездная величина	Расстояние, св. год	Спектральный класс	Название звезды и примечания
Альфа Малой Медведицы	α UMi	02 ч 31 м 47.08 c	+89° 15′ 50.9″	1.97	431	F7:Ib-IIv SB	Полярная звезда (Lodestar, Alruccabah, Cynosura, Phoenice, Tramontana, Angel Stern, Navigatoria, Star of Arcady, Yilduz, Mismar, Polyarnaya); переменная звезда - цефеида
Бета Малой Медведицы	β UMi	14 ч 50 м 42.40 c	+74° 09′ 19.7″	2.07	126	K4IIIvar	Кохаб (Kochab, Kokab, Kochah)
Гамма Малой Медведицы	γ UMi	15 ч 20 м 43.75 c	+71° 50′ 02.3″	3.00	480	A3II-III	Феркад (Pherkad, Pherkad Major); переменная типа δ Щита
Эпсилон Малой Медведицы	ε UMi	16 ч 45 м 58.16 c	+82° 02′ 14.1″	4.21	346	G5IIIvar	Уроделус (Urodelus); переменная звезда типа RS Гончих Псов
5 Малой Медведицы	5 UMi	14 ч 27 м 31.52 c	+75° 41′ 45.4″	4.25	345	K4III
Дзета Малой Медведицы	ζ UMi	15 ч 44 м 03.46 c	+77° 47′ 40.2″	4.29	376	A3Vn	Алифа Аль Фаркадин (Alifa al Farkadain)
Дельта Малой Медведицы	δ UMi	17 ч 32 м 12.90 c	+86° 35′ 10.8″	4.35	183	A1Vn	Йильдун (Yildun, Gildun, Vildiur, Yilduz, Pherkard)
RR Малой Медведицы		14 ч 57 м 35.12 c	+65° 55′ 56.6″	4.63	398	M5III	переменная звезда
4 Малой Медведицы		14 ч 08 м 51.01 c	+77° 32′ 50.8″	4.80	500	K3III
Эта Малой Медведицы	η UMi	16 ч 17 м 30.50 c	+75° 45′ 16.9″	4.95	97	F5V	Анвар аль Фаркдаин, Алассо (Anwar al Farkadain, Alasco)
Тета Малой Медведицы	θ UMi	15 ч 31 м 25.05 c	+77° 20′ 57.6″	5.00	832	K5III
11 Малой Медведицы		15 ч 17 м 05.88 c	+71° 49′ 26.0″	5.02	389	K4III	Феркад Минор (Pherkad Minor)
HD 136064		15 ч 14 м 38.00 c	+67° 20′ 51.6″	5.15	83	F9IV
HD 124730		14 ч 12 м 04.05 c	+69° 25′ 57.6″	5.18	445	M2III
19 UMi		16 ч 10 м 49.53 c	+75° 52′ 39.1″	5.48	665	B8V
HD 118904		13 ч 37 м 11.05 c	+71° 14′ 32.2″	5.50	400	K2III
HD 149681		16 ч 25 м 43.53 c	+78° 57′ 49.0″	5.55	138	F0V
HD 133002		14 ч 50 м 19.63 c	+82° 30′ 45.0″	5.63	141	F9V
HD 140227		15 ч 37 м 39.21 c	+69° 16′ 59.6″	5.65	881	M0III
18 Малой Медведицы		16 ч 03 м 31.40 c	+76° 47′ 38.0″	5.73	581	A3V
HD 158996		17 ч 19 м 37.05 c	+80° 08′ 11.0″	5.74	991	K5III
24 Малой Медведицы		17 ч 30 м 46.97 c	+86° 58′ 04.9″	5.78	156	A2m
HD 117187		13 ч 26 м 08.02 c	+72° 23′ 29.4″	5.82	1009	M1III
HD 120084		13 ч 42 м 39.38 c	+78° 03′ 51.6″	5.91	318	G7III:
HD 152303		16 ч 43 м 06.14 c	+77° 30′ 48.5″	5.99	117	F4V
HD 147321		16 ч 14 м 33.47 c	+73° 23′ 41.3″	6.02	748	A3V
HD 155154		17 ч 01 м 40.08 c	+75° 17′ 51.6″	6.17	146	F0IVn
HD 135384		15 ч 10 м 44.40 c	+67° 46′ 51.8″	6.18	504	A8Vn
HD 133994		15 ч 03 м 57.73 c	+65° 55′ 11.0″	6.22	464	A2Vs
HD 107192		12 ч 15 м 20.67 c	+87° 42′ 00.0″	6.27	152	F2V
HD 129245		14 ч 33 м 38.62 c	+79° 39′ 36.8″	6.27	461	K3III
Лямбда Малой Медведицы	λ	17 ч 16 м 57.26 c	+89° 02′ 15.8″	6.31	876	M1III
HD 107113		12 ч 16 м 49.35 c	+86° 26′ 09.0″	6.33	129	F4V
HD 151623		16 ч 37 м 52.81 c	+78° 55′ 06.8″	6.33	414	G9III
HD 150275		16 ч 30 м 39.08 c	+77° 26′ 45.1″	6.35	408	K1III
20 UMi		16 ч 12 м 32.20 c	+75° 12′ 38.1″	6.36	765	K2IV
HD 113889		13 ч 04 м 49.78 c	+73° 01′ 29.8″	6.43	396	F0V
3 UMi		14 ч 06 м 56.48 c	+74° 35′ 37.5″	6.43	438	A7V
HD 5914		01 ч 33 м 48.52 c	+89° 00′ 56.6″	6.46	321	A3V
π1 UMi A	π1 UMi	15 ч 29 м 11.97 c	+80° 26′ 54.0″	6.57	72	G8IV-V+...
9 UMi		15 ч 00 м 27.71 c	+71° 45′ 54.9″	6.64	110	G0
HD 153720		16 ч 52 м 55.14 c	+75° 23′ 34.4″	6.82		F0
8 UMi		14 ч 56 м 48.32 c	+74° 54′ 03.3″	6.83	489	K0
π2 UMi	π2 UMi	15 ч 39 м 38.72 c	+79° 58′ 59.2″	6.89	384	F2	имеет экзопланету (b)
π1 UMi B	π1 UMi	15 ч 29 м 24.36 c	+80° 27′ 00.0″	7.30	71	G5
14 UMi		15 ч 21 м 30.52 c	+73° 28′ 35.1″	7.38	194	F5
Калвера (нейтронная звезда)		14 ч 12 м 56с c	+79° 22′ 4″		250.000	X	Нейтронная звезда

Примечания:
1. Для обозначения звезд используются знаки Байера (ε Leo), а так же нумерации Флемстида (54 Leo) и каталога Дрейпера (HD 94402).
2. К примечательным звездам отнесены даже те, которые не видны без помощи оптики, но у которых обнаружены планеты или другие особенности.

Малая Медведица – небольшое созвездие Северного полушария, заключающее в себе 25 видимых звезд. Семь самых крупных из них образуют на небосводе узор ковша, ручку которого завершает Полярная звезда. Малая Медведица не заходит за горизонт, поэтому маленький ковшик, пользуясь некоторыми ориентирами, можно увидеть ночью даже невооруженным взглядом.

Как найти Малую Медведицу – выбираем правильную обстановку

Для того чтобы наблюдение за звездами прошло успешно, запомните наши советы:

• ищите звезды в ясную ночь, чтобы на небе не было туч и слоистых облаков;
• выезжайте за город, где нет горящих уличных фонарей и светящихся окон домов, но есть огромное темное небо, на котором вы без труда найдете Малую Медведицу;
• начиная наблюдение, встаньте так, чтобы высокие деревья или строения не загораживали вам горизонт. Самый лучший вариант, когда препятствий нет вообще, то есть – горизонт чист.

Как найти Малую Медведицу по Полярной звезде

Эта именитая звезда не самая яркая на небе, поэтому ее лучше искать по Большой Медведице, очертание которой похоже на гигантский ковш. Созвездие просматривается на небосклоне ночью в хорошую погоду – осенью и зимой оно зависает в северной части поднебесья, весной стоит на востоке в вертикальном положении – ручкой вниз, летом – на западе, ручкой вверх.

• Применяя наши рекомендации, найдите на небе Большую Медведицу. Мысленно соедините линией все звезды – получите ковш с ручкой.
• Обратите внимание на чашу, состоящую из 4 звезд. Крайние из них указательные звезды – Дубхе и Мерак, по ним определяют нахождение Полярной звезды.
• Соедините Мерак и Дубхе воображаемым лучом. Продлите его вверх и немного вправо, на расстояние большее в пять раз, чем отрезок между этими звездами. На конце линии вы увидите Полярную звезду – конечную точку ручки малого ковша.

Если даже после таких изысканий вы не можете полностью представить Малую Медведицу – воспользуйтесь следующей подсказкой.

Как найти Малую Медведицу – дополнительный ориентир

Вы нашли Полярную звезду, но малый ковшик не вырисовывается? В этом случае помогут звезды-гиганты фронтального бортика чаши Малой Медведицы – Кохаб и Феркад.

• Переведите взгляд в левую сторону от Полярной звезды и заметите светлый кружок в оранжевом ореоле – это Кохаб, выше нее, образуя верхний угол черпачка – Феркад. Эти звезды ходят вокруг Полярной звезды и называются Стражами Полюса.
• Приглядитесь внимательнее, и увидите еще 2 звездочки, составляющие внутренние углы чаши. Объедините их линиями и перед вами – ковшик без ручки.
• Разыщите две тускло светящиеся точки-звездочки между чашей и Полярной звездой. Сомкните оставшиеся промежутки прямыми отрезками и выйдет малый ковш с ручкой, обращенный в противоположную сторону от ручки Большой Медведицы.

Хотя Малую Медведицу можно отыскать в любое время, лучше всего она заметна на небосводе зимой перед восходом солнца или в первый час весеннего заката.

Если позволяет время, отправляйтесь на природу, чтобы отдохнуть от городской суеты, налюбоваться звездной россыпью ночного неба, задуматься о далеких неведомых мирах, свет от которых не доходит до нашей планеты.

Редкий дачник не выращивает на участке капусту. Всю зиму кочаны хорошо хранятся в свежем виде, а квашеная капуста давно покорила сердца соотечественников. Сейчас октябрь, и мы урожай капусты уже собрали. Часть его скоро отправится на хранение в кессон (предпочитаем вынимать кочаны из почвы вместе с кочерыжкой, укладывать в сетки-авоськи и подвешивать вниз «головой»). Несколько кочанов традиционно нашинкуем и заквасим. А чтобы засолка удалась, будем делать это в благоприятные дни по Лунному календарю . Максимум информации о том, когда лучше квасить капусту в 2018 году , мы постарались собрать в данной статье, на пользу всем, кто в ближайшее время планирует капустные заготовки. Присоединяйтесь 😉

1. Результаты изучения печатных источников
2. Народный календарь гласит…
3. Квасим капусту по Лунному календарю.

Засолка – дело тонкое

Перерыв массу источников, узнали много нюансов успешной засолки:

— Среднеспелую и среднепозднюю капусту начинают квасить в первую очередь. Она готова к приготовлению домашних заготовок сразу после снятия с грядки. Листья такой капусты тонкие, сочные, хрусткие. Больше всего подходят для квашения сорта: Белорусская 455, Слава, Менза F1, Подарок, Сибирячка. Но даже среднеспелую капусту лучше всего солить после первых осенних заморозков. В эти дни в кочанах накапливается больше сахаров, и засолка получается гораздо вкуснее. Среднеспелую капусту, как правило, квасят в октябре .

— Поздние сорта рекомендуют квасить лишь спустя 2-3 месяца после сбора урожая. Дело в том, что позднеспелые сорта «доходят» не сразу, и больше всего они подходят для долгосрочного хранения в свежем виде. Но часть урожая можно пустить и на засолку, вот только не стоит спешить. Позднеспелые сорта квасят, как правило, в ноябре-декабре .

Когда квасили капусту на Руси?…

Квашеная капуста – традиционное русское угощение, и Народный календарь сохранил для нас даты, связанные с приготовлением этого блюда.

В стародавние времена нужно было успеть убрать капусту до Воздвижения (27 сентября , по новому стилю). И эта информация из календаря не совпадает с рекомендациями современных овощеводов (убирать капусту после первых осенних заморозков, которые случаются, как правило, в начале октября). Тем не менее, отмечается, что 3 октября (на Астафия) часто убирали поздние сорта, слегка прихваченные морозцем, что придавало кочанам особый вкус.

А солить и квасить капусту, согласно Народному календарю, начинали с Воздвиженья, то есть после 27 сентября . Рубили капусту сообща, целыми семьями. Квашение сопровождалось песнями, шутками, разговорами. Пекли пироги с капустой и угощали друг друга. По вечерам собирались на посиделки, которые со временем стали называться «капустниками». Приготовление квашеной капусты длилось в течение двух недель. Таким образом, в давние времена это был особый праздник, традиция, ритуал.

День 8 октября по Народному календарю называется Сергей Капустник, Курятник. Отмечается, что на Сергея Капустника также принято было рубить и квасить капусту, этот день был крайне благоприятен для этого. К 8 октября уже случаются первые заморозки, а уже тогда хозяйки знали, что солить капусту лучше после заморозков, чтобы не закисала. Благоприятным для засолки днем считался также Артемьев день (2 ноября ).

Кроме того, самыми подходящими для квашения днями недели считаются «женские дни»: среда, пятница, суббота . Капуста, посоленная в эти дни, будет отличаться приятным вкусом и хорошо сохранится.

Квашение капусты по Лунному календарю-2018

Отвлечемся от прошлого и вернемся в настоящее… Современные садоводы и огородники предпочитают придерживаться в делах рекомендаций Лунного календаря (и мы тоже, хотя и сложно бывает это сделать).

Считается, что Луна оказывает мощное влияние не только на развитие растений, но и на качество домашних заготовок. Капуста, заквашенная в благоприятные дни, будет сочной, мягкой, но, в то же время, хрустящей; не закиснет и не испортится.

Интересно, что данные в разных Лунных календарях могут отличаться. Думаю, здесь имеет место быть авторское видение его составителя. Кто-то акцентирует взгляд на фазе Луны, кто-то на знаке Зодиака и так далее. В нашей домашней библиотечке есть три Лунных календаря на 2018 год, и мы пользуемся всеми. Давайте заглянем? 😉

Когда лучше квасить\солить капусту в 2018 году:

Октябрь 2018

Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре 2018 года по данным календаря из журнала «Моя прекрасная дача» , который мы регулярно выписываем:

• 2 октября 2018 года — хороший день для засолки и консервирования,
• 21 октября — солим, квасим, закладываем урожай на хранение,
• а вот 19 октября консервирование должно быть осторожным.

Журнал «Приусадебное хозяйство» (который мы читаем аж с 80-х годов прошлого века) рекомендует солить капусту в следующие дни октября:

• 2 и 3 октября — хорошее время для консервирования и засолки,
• 15 и 16 октября — хорошие дни для консервирования,
• 20 и 21 октября — хорошее время для засолки и консервирования.

Ноябрь 2018

Те же источники в ноябрьских выпусках почему-то не дают рекомендаций насчет благоприятных дат для засолки капусты. Тем не менее, заготовки не прекращаются, поэтому заглянем в другие источники: журнал «Сваты на даче» и газету «Дача» . Лунные календари на грядущий месяц называют следующие благоприятные даты для домашней кулинарии:

• 2, 3 и 4 ноября (до 12-00) — неблагоприятное время для домашнего консервирования,
• 6 ноября (после 16-00), 7 и 8 ноября — неблагоприятные дни для переработки и консервирования урожая,
• 11, 12 и 13 ноября (до 18:46) — хорошие дни для засола капусты с целью длительного хранения.
• 16, 17 и 18 ноября (до 19-00) — неблагоприятные дни для домашнего консервирования,
• 19 и 20 ноября — хорошие дни для засола капусты с целью краткосрочного хранения.
• 21 и 22 ноября — можно солить капусту для длительного хранения и заняться домашним консервированием урожая.
• 25 и 26 ноября — подходящие дни для домашних кулинарных работ.
• 30 ноября — неблагоприятный день для домашнего консервирования.

Октябрь, ноябрь, декабрь 2018

Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре, ноябре, декабре 2018 года сообщает нам Лунный календарь из журнала «1000 советов дачнику» :

В октябре лучше всего солить и квасить капусту в середине месяца:

• с 13 по 17 число.

В ноябре благоприятными днями для квашения и соления капусты будут дни:

• 1 и 2 ноября,
• с 9 по 13 ноября,
• с 18 по 23 ноября,
• с 27 по 29 ноября.

• с 8 по 11 декабря,
• с 16 по 20 декабря,
• с 24 по 26 декабря.

Календарь квашения капусты в таблице

А среди интернет-календарей самым интересным нам показался тот, что опубликован на сайте «Мир космоса» , в нем все разложено, как говорится, по полочкам. На его основе мы составили сводную таблицу с примечаниями на октябрь, ноябрь и декабрь 2018 года . Распечатали и теперь пользуемся. Советуем и вам 😉

Календарь-таблица на октябрь 2018: Раздел закрыт

Календарь-таблица на ноябрь 2018:

Дата и фаза Луны	Благоприятно:	Не рекомендуется:
1 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Лев, 23 лунный день	заготовка продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.
2 ноября, Луна в фазе Третья четверть, в знаке зодиака Дева, 24 лунный день
3 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Дева, 25 лунный день	ВОЗМОЖНО:	нежелательно также вынимать квашенную капусту.
4 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Дева, 26 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	нежелательно также вынимать квашенную капусту.
5 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Весы, 27 лунный день		—
6 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Весы, 28 лунный день	заготовки впрок: сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термообработкой.	—
7 ноября, Луна в фазе Новая Луна, в знаке зодиака Скорпион, 29, 1 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	Новолуние — неблагоприятный период для огородника и садовода.
8 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Скорпион, 1, 2 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
9 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Стрелец, 3 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
10 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Стрелец, 4 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
11 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Козерог, 5 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
12 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Козерог, 5, 6 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
13 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Козерог, 6 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
14 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Водолей, 7 лунный день	консервирование и другие заготовки на зиму, квашение, засолка.	—
15 ноября, Луна в фазе Первая четверть в знаке зодиака Водолей, 8 лунный день	—	Этот день характеризуется неустойчивой энергетикой. Это промежуточный этап между первой и второй фазой Луны, вследствие этого 8 лунный день считается неблагоприятным для работ в огороде и саду.
16 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Рыбы, 9 лунный день	Благоприятный день для всех садово-огородных работ.	—
17 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Рыбы, 10 лунный день		—
18 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Рыбы, 11 лунный день	Рыбы — это очень продуктивный знак, но конкретно о квашении капусты в этот день рекомендаций не дано.	—
19 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Овен, 12 лунный день	ВОЗМОЖНО: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. РЕКОМЕНДУЕТСЯ в 12 лунный день: делать зимние заготовки, такие как квашение и засолка, а также культур, у которых съедобными являются вершки.	—
20 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Овен, 13 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: сушка, заготовка соков и вина, выпечка.	—
21 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Телец, 14 лунный день		—
22 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Телец, 15 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
23 ноября, Луна в фазе Полная луна, в знаке зодиака Близнецы, 16 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО В БЛИЗНЕЦАХ: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. В ПОЛНОЛУНИЕ БЛАГОПРИЯТНО: заготовки впрок: домашнего вина, квашение и засолка овощей и фруктов без термообработки .	В полнолуние неблагоприятно: заготовки консервов, т.к. консервы, закатанные в банки в это время, как правило, взрываются.
24 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Близнецы, 17 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок: соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина; консервирование с термообработкой.	—
25 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Рак, 18 лунный день
26 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Рак, 19 лунный день	заготовка выращенной продукции впрок: соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, консервирование с термообработкой.	вынимать из бочки капусту, т.к. увеличивается опасность образования бактерий.
27 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Лев, 20 лунный день		вынимать из бочки капусту, т.к. капуста высыхает.
28 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Лев, 21 лунный день	заготовка продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, консервирование с термообработкой.	вынимать из бочки капусту, т.к. капуста высыхает.
29 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Лев, 22 лунный день	заготовка продукции впрок: соление, квашение капусты, варка варенья, сушка, заготовка соков и вина, консервирование с термообработкой.	вынимать из бочки капусту, т.к. капуста высыхает.
30 ноября, Луна в фазе Третья четверть, в знаке зодиака Дева, 23 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	нежелательно также вынимать квашенную капусту.

Календарь-таблица на декабрь 2018:

Дата и фаза Луны	Благоприятно:	Не рекомендуется:
1 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Дева, 24 лунный день		нежелательно вынимать квашенную капусту.
2 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Весы, 25 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: сушка плодов, трав, корней лекарственных растений, варка варенья, консервирование с термообработкой. Про капусту указаний нет.	—
3 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Весы, 26 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовки впрок: сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термообработкой; про капусту указаний нет.	—
4 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Скорпион, 27 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термообработкой.	—
5 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Скорпион, 28 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термообработкой.	—
6 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Стрелец, 29 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термообработкой.	—
7 декабря, Луна в фазе Новая Луна, 1й лунный день, знак зодиака Стрелец	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
8 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Стрелец, 2 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина;	—
9 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Козерог, 3 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
10 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Козерог, 4 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
11 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Водолей, 5 лунный день
12 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Водолей, 5, 6 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка цветков, плодов и семян лекарственных растений; нет рекомендаций о квашении капусты.	Луна в знаке Водолей — бесплодный знак
13 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Водолей, 6 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка цветков, плодов и семян лекарственных растений; нет рекомендаций о квашении капусты.	Луна в знаке Водолей — бесплодный знак
14 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Рыбы, 7 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка листьев лекарственных растений, закладка компоста. БЛАГОПРИЯТНО: заготовка черенков, покос газона, сбор трав, консервирование и другие заготовки на зиму, квашение, засолка.	—
15 декабря, Луна в фазе Первая четверть в знаке зодиака Рыбы, 8 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка листьев лекарственных растений, закладка компоста; нет рекомендаций о квашении капусты	—
16 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Овен, 9 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: сушка, заготовка соков и вина, выпечка. ВОЗМОЖНО: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
17 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Овен, 10 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: сушка, заготовка соков и вина, выпечка. ВОЗМОЖНО: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
18 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Овен, 11 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: сушка, заготовка соков и вина, выпечка. ВОЗМОЖНО: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
19 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Телец, 12 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. РЕКОМЕНДУЕТСЯ: делать зимние заготовки, такие как квашение и засолка, а также культур, у которых съедобными являются вершки.	—
20 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Телец, 13 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
21 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Близнецы, 14 лунный день	РЕКОМЕНДУЕТСЯ заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
22 декабря, Луна в фазе Полная луна, в знаке зодиака Близнецы, 15 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовки впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, выпечка, квашение и засолка овощей и фруктов без термообработки.	В полнолуние НЕ благоприятно: заготовка консервов, т.к. они потом взрываются.
23 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Рак, 16 лунный день		вынимать из бочки капусту, т.к. увеличивается опасность образования бактерий.
24 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Рак, 17 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термообработкой.	вынимать из бочки капусту, т.к. увеличивается опасность образования бактерий.
25 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Лев, 18 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.заготовки впрок: сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термообработкой.
26 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Лев, 19 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термообработкой;	вынимать из бочки капусту, т.к. она высыхает.
27 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Дева, 20 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовки впрок, сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термообработкой; ВОЗМОЖНО: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	нежелательно также вынимать квашенную капусту.
28 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Дева, 21 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термообработкой; ВОЗМОЖНО: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	нежелательно также вынимать квашенную капусту.
29 декабря, Луна в фазе Третья четверть, в знаке зодиака Весы, 22 лунный день	РЕКОМЕНДУЕТСЯ заготовка впрок: варка варенья, консервирование, сушка.	—
30 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Весы, 23 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термообработкой.	—
31 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Скорпион, 24 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок. консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термообработкой.	—

Почему квашеная капуста не удалась?

Стараешься: растишь, холишь и лелеешь, потом собираешь, готовишь… А в итоге квашеная капуста не удается! Закисает, приобретает неприятный запах и вкус. Оказывается, на это есть несколько причин. В одном из источников мы нашли секретики-причины, почему квашеная капуста получается невкусной:

• Если поздний сорт капусты заквашивался слишком рано (осенью, а не зимой).
• Если капуста после уборки оказалась сильно подморожена, она будет иметь сладковатый привкус и неприятный запах.
• Если в капусте накопилось много нитратов (к чему приводят частые подкормки азотными удобрениями, большие дозы навоза при выращивании).
• Неправильно заквасили: долго держали в жаре (больше 4-5 дней при температуре выше 20 градусов), не протыкали (чтобы дать выйти излишкам углекислого газа, образовавшегося при брожении).

Надеемся, что у вас квашеная капустка в сезоне 2018 выйдет на ура! Лунный календарь поможет выбрать благоприятные дни для засолки и квашения. Будем рады, если и вы поделитесь мнением в комментариях, когда же все-таки лучше солить\квасить капусту 😉

Ноябрь — лучший месяц для засолки капусты на зиму. Именно в этот период, когда урожай собран и работы в огороде закончены, наступает идеальное время для соления и квашения капусты.

Ноябрь — идеальное время для засолки капусты, ведь именно сейчас, когда урожай собран и все работы в саду сделаны, есть время на заготовку солений на зиму. Капуста — это овощ, который может достаточно долго хранится, однако лишь в замороженном виде, при котором несколько снижаются его вкусовые качества. Именно поэтому приходится солить и квасить капусту, чтобы в течение всей зимы можно было лакомиться вкусной хрустящей капусткой.

Итак, в ноябре чаще всего бывает полностью собрана позднеспелая капуста, которая из-за своей сочности как раз и подходит для засолки. Что же касается выбора дня для проведения процедуры, то для того, чтобы продукт в итоге получился вкусным и долго хранился, работы лучше всего производить на растущую луну. В ноябре 2017 года это периоды с 1 по 3 ноября, а также с 19 по 30. А вот в полнолуние и новолуние лучше отказаться от засолки.

Кроме роста луны необходимо также обращать внимание и на созвездия, в которых луна бывает. Считается, что в периоды, когда небесное светило (в фазе роста) находится в знаках Телец, Овен, Стрелец, Лев и Козерог, процессы брожения соленой капусты несколько убыстряются, что не дает продукту испортиться или стать мягким. В ноябре 2017 года растущая луна в вышеперечисленных созвездиях пройдет 1, 2, 3, 22, 23, 28, 29 и 30 числа.

Ну и напоследок стоит отметить, что лучшими днями для засолки и квашения капусты являются «мужские» дни — понедельник, вторник и четверг. Поэтому постарайтесь выделить один из вышеперечисленных дней недели именно для заготовки капусты, в этом случае получить некачественный продукт сведется к минимуму, естественно, при условии, что были не нарушены рецептура и условия хранения.

Хороша закуска — квашена капустка! Капусту квасят почти в каждом доме, где есть огород. В квашеном виде капуста долго хранится и сберегает в себе максимум полезных веществ. Тем не менее, считается, что в определенные дни засолка удается лучше. На выбор того, в какие дни квасить (солить) капусту , влияет Луна. Осень в самом разгаре, поэтому самое время выяснить, когда лучше всего квасить капусту в октябре и ноябре 2018 года .

1. Среднеспелую и позднеспелую капусту квасим в разные сроки.
2. Лучшие сорта капусты для квашения.
3. Благоприятные даты по Лунному календарю на 2018 год.
4. Сроки по Народному календарю.

В первую очередь квасят сорта, предназначенные специально для квашения (об этом обычно есть указания на упаковке с семенами). Как правило, — это среднеспелые и среднепоздние сорта . Листья у такой капусты белые, сочные, толстые, и для засолки она подходит больше.

Важно! Считается, что солить или квасить капусту лучше всего после наступления кратковременных заморозков (они чаще всего выпадают на первые дни октября) , поскольку в кочанах увеличивается содержание сахаров.

Среднеспелые сорта капусты можно начинать квасить уже в сентябре месяце, но хранить такую заготовку следует только в холодном месте.

Позднеспелые сорта капусты больше подходят для продолжительного зимнего хранения в свежем виде. Но все же, если возникла необходимость пустить часть урожая на засолку, делать это лучше зимой или спустя 2-3 месяца после уборки кочанов (то есть: в ноябре — декабре) .

Особенность большинства позднеспелых сортов в том, что «доходят» они не сразу. В результате хранения в них накапливается больше сахаров и витаминов, а листья становятся сочнее. Для квашения можно также использовать кочаны, чуть прихваченные первыми заморозками. Храниться они не будут, а вот для засолки — самое то!

Важно! Преждевременная засолка поздних сортов чревата тем, что квашеная капуста обретет неприятный вкус и запах. А раннеспелые сорта для квашения и вовсе не годятся. Такая капустка быстро портится и по вкусовым качествам выходит тоже, мягко говоря, не очень.

Лучшие сорта капусты для квашения:

• Белорусская 455,
• Слава,
• Менза F1,
• Подарок,
• Сибирячка,
• Белоснежка,
• Московская поздняя,
• Полар.

Дни, когда лучше квасить капусту в 2018 году

Считается, что на качество и длительность хранения квашеной капусты влияет Луна. Нам, простым дачникам, сложно самостоятельно вычислить благоприятные для квашения дни по фазе Луны и знакам Зодиака. И здесь на помощь хозяюшкам приходят Лунные календари . Заглянем? 😉

Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре 2018 года

Лунный календарь из журнала «Моя прекрасная дача», который мы регулярно выписываем, говорит:

• 2 октября 2018 года — хороший день для засолки и консервирования,
• 21 октября — солим, квасим, закладываем урожай на хранение,
• а вот 19 октября консервирование должно быть осторожным.

Лунный календарь в газете «Дача» гласит, что:

• 3 октября — хороший день для домашних заготовок,
• 15 октября — подходящий день для домашнего консервирования,
• 26 и 29 октября — день для кулинарии и домашних заготовок.

Журнал «Приусадебное хозяйство» (который мы читаем аж с 80-х годов прошлого века) рекомендует солить капусту в следующие дни октября:

• 2 и 3 октября — хорошее время для консервирования и засолки,
• 15 и 16 октября — хорошие дни для консервирования,
• 20 и 21 октября — хорошее время для засолки и консервирования.

Благоприятные даты в ноябре 2018 года

Обобщив информацию Лунных календарей журнала «Сваты на даче» и газеты «Дача», мы выяснили, что:

• 2, 3 и 4 ноября (до 12-00) - неблагоприятное время для домашнего консервирования,
• 6 ноября (после 16-00), 7 и 8 ноября - неблагоприятные дни для переработки и консервирования урожая,
• 11, 12 и 13 ноября (до 18:46) - хорошие дни для засола капусты с целью длительного хранения.
• 16, 17 и 18 ноября (до 19-00) - неблагоприятные дни для домашнего консервирования,
• 19 и 20 ноября - хорошие дни для засола капусты с целью краткосрочного хранения.
• 21 и 22 ноября - можно солить капусту для длительного хранения и заняться домашним консервированием урожая.
• 25 и 26 ноября - подходящие дни для домашних кулинарных работ.
• 30 ноября - неблагоприятный день для домашнего консервирования.

Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре, ноябре, декабре 2018 года

И, наконец, очень емко и удобно отражена информация по благоприятным для квашения дням в таблице журнала «1000 советов дачнику»

В октябре лучше всего солить и квасить капусту в середине месяца:

• с 13 по 17 число.

В ноябре благоприятными днями для квашения и соления капусты будут дни:

• 1 и 2 ноября,
• с 9 по 13 ноября,
• с 18 по 23 ноября,
• с 27 по 29 ноября.

• с 8 по 11 декабря,
• с 16 по 20 декабря,
• с 24 по 26 декабря.

Народный календарь

Согласно народным поверьям, существуют определенные дни недели, когда соление и квашение капусты удается лучше всего:

• капуста, приготовленная в женские дни (среда, пятница, суббота) , поразит своим вкусом и будет долго храниться.

Интересно посмотреть и на конкретные даты Народного календаря:

• 27 сентября — Воздвиженье. Чаще всего в этот день ели капусту и блюда из нее. «На Воздвиженье у доброго молодца капуста у крыльца»; «Смекай, баба, про капусту - Воздвиженье пришло», - говорили люди. За три дня до праздника кочаны было принято убирать с огорода. А с Воздвижения капусту начинали рубить (шинковать для засолки), пекли пироги с капустой. Заготовкой капусты на зиму занимались в течение 1-2 недель, и часто делали это сообща. Так возникли капустные вечёрки, посиделки - капустники, которые сопровождались шутками и байками.
• 3 октября — Астафий Ветряк. Иногда на Афстафия рубили позднюю капусту, оставленную специально для этого случая: тронутые морозом кочаны приобретали особый вкус.
• 8 октября — Сергей Капустник, Курятник. На Сергея Капустника русские люди по обыкновению рубили капусту, заготавливая ее на зиму. Опытные хозяйки знали, что солить капусту нужно с первыми заморозками - не раньше, иначе она закиснет. Засолкой занимались всей семьей: дети чистили морковь и яблоки, старики их резали. Мужчины и женщины секли капусту, складывали в кадки, засыпали солью, добавляли морковь, яблоки, бруснику или клюкву. На капустном листе пекли вкусные лепешки. Когда тесто клали на лист, молились, чтобы зима прошла благополучно. На стол в этот день подавали и пирожки с капустой.
• 2 ноября — Артемьев день. На Артемия также было принято квасить капусту, которая была одной из любимых закусок русского народа.