Как замачивать шашлык из свинины? Секреты вкусного мяса на костре. Шашлык из свинины рецепт с особенным маринадом

Были бы угли, а уж что на них поджарить, мы найдём. Так часто думают легкомысленные дачники и просто любители пикников. Они заливают куриные лапки уксусом и думают, что идеальный шашлык у них в кармане. И очень безответственно думают, ведь то, что жарится на мангале, не терпит суеты и непродуманных решений. Здесь как раз нужен хороший маринад и немного фантазии. И при соблюдении этих условий приготовить на мангале можно действительно что угодно. Классика сезона пикников — шашлык из баранины или барбекю из курицы, а может быть, попробуем осетрину или лосося. Бургеры, стейки, кебабы — всё это замечательно подойдёт для пикника и удивит ваших друзей. А мы поделимся хорошими проверенными рецептами от шеф-поваров.

Фото: Shutterstock.com

Рецепт Александра Попова, бренд-шефа ресторанов «Колбасофф»

• 1 кг баранины,
• 500 мл газированной минеральной воды,
• 10 г чеснока,
• 5 г тимьяна,
• 700 г репчатого лука,
• соль и перец.

1. Лук почистить и крупно нарубить.
2. Мясо нарезать крупными одинаковыми кусками.
3. Мясо пересыпать луком, посолить, поперчить, добавить рубленый чеснок и тимьян.
4. Мариновать 12 часов.
5. Поджарить на углях до степени прожарки medium well (мясо внутри должно быть розовым, но крови уже нет).

Совет шефа : Говядину и баранину лучше всего готовить до неполной прожарки, оставляя мясо розовым внутри. Свинину и другие виды мяса зажариваются до полной готовности.

Пикантная сёмга

Фото: Shutterstock.com

Рецепт Валерия Шанина, шеф-повара ресторана «Филимонова и Янкель»

• 2 стейка сёмги,
• 1 зуб. чеснока,
• 2 ст. л. соевого соуса,
• 6 ст. л. оливкового масла,
• 2 ст. л. французской горчицы,
• свежемолотая смесь перцев.

1. Все ингредиенты для маринада соединить и взбить вилкой. Разделить соус пополам.
2. Одной половиной маринада полить рыбу равномерно. Вторую половину пока оставить.
3. Рыбу мариновать 10-15 минут.
4. Замаринованную рыбу жарить на решётке, на среднем огне. До золотистой корочки. Примерно по 4-5 минут с каждой стороны.
5. Положить рыбу на тарелки и полить оставшимся соусом.

Фото: Ресторан "Китайские новости"

1. Говяжий оковалок и жир говяжий пропустить через мясорубку (соотношение: 200 г жира на 1 кг мяса), пожарить на гриле или на решётке над углями.
2. На котлету положить слайсы сыров моцарелла, чеддер, эмменталь, прогреть на решётке. Также на решётке подрумянить половинки булочки.
3. Нижнюю булочку смазать майонезом, сверху выложить листья салата ромен, свежий помидор, котлету с сырами, лук фри (обвалять кольца репчатого лука в муке, жарить во фритюре).
4. Накрыть верхней булочкой, смазанной майонезом. Подавать с картофелем фри и кетчупом.

Фото: Пресс-служба проекта ELEMENTAREE Рецепт Аси Бух, шеф-повара проекта Elementaree

• 300 г баранины,
• 20 г фисташек,
• 140 г жасминового риса,
• 2 тортильи,
• 2 ст. л. натурального йогурта,
• 1 ст. л. смеси пряностей (тимьяна, чили, тмина, сумаха),
• 50 г салата ромен,
• 10 г петрушки,
• 10 г свежей мяты,
• 40 г красного лука,
• ¼ лимона,
• 1 ст. л. зёрен граната,
• 1,5 ст. л. оливкового масла,
• соль и перец,
• 1,5 стакана воды.

1. Отварить рис в 1,5 стаканах подсоленной воды.
2. Баранину мелко нарубить или пропустить через крупную решётку мясорубки.
3. Смешать баранину, рубленые фисташки, специи, соль и перец.
4. Вымешивать фарш 3 минуты.
5. Мокрыми руками налепить фарш на шампура в форме кебабов.
6. Поджарить на углях. Около 9 минут, несколько раз перевернув.
7. Листья салата и зелень нарвать на кусочки, добавить к ним лук, нарезанный колечками.
8. Сбрызнуть салат соком лимона и полить оливковым маслом.
9. Тортильи подогреть.
10. Подавать кебабы на тортильях и салатном миксе. Полить йогуртом и украсить зёрнами граната.

Рецепт Алёны Солодовиченко, бренд-шефа кафе «Компот»

• 200 г говяжьей вырезки,
• 40 г баклажана,
• 40 г картофеля,
• 40 г помидора,
• 40 г кабачка,
• 20 г чеснока,
• 5 г морской соли,
• 1 веточка розмарина.

Для соуса

• 1 ст. л. зернёной горчицы,
• 1 ст. л. цветочного мёда,
• 1-2 ст. л. растительного масла,
• 5 мл лимонного сока.

1. Вырезку говяжью разрезать на два равных куска по 100 г, обжарить на углях до готовности (зависит от прожарки мяса), в конце посолить и поперчить.
2. Параллельно обжарить на решётке овощи. Для этого порезать на слайсы примерно 1 см баклажан, кабачок, картофель, помидор, чеснок разрезать пополам и также обжарить.
3. Мясо выложить на тарелку, рядом овощи-гриль. Подать вместе с горчично-медовым соусом.
4. Для соуса смешать зернёную горчицу, мёд, масло растительное и лимонный фреш. Украсить веткой розмарина и морской солью.

Мне кажется, что шашлык из свинины не испортить ничем. Мы, славянский народ, всегда любим вкусно покушать особенно, когда уже хорошая погода и есть возможность пожарить шашлык. Готовим его из разных видов мяса: курица, говядина, баранина, медвежатина, индюшатина. Но особой популярностью, конечно, пользуется шашлык из свинины.

Мясо это получается в меру жирное, мягкое и сочное. Главное, правильно его замариновать. Ну и, конечно, пожарить, ведь маринад – это только полдела. Нужно ещё правильное количество углей и хорошее настроение. Мариновать будем сегодня в репчатом луке, в который предварительно добавим немного киви. Этот фрукт сделает мясо нежным, а луку придаст интересную пикантность. Чтобы приготовить , нам необходимо три часа, количество порций – 6.

• Свежая отбивная часть свинины - 800 грамм
• Лук репчатый – 4 штуки
• Сочный киви – ½ штуки
• Сушёная зелень укропа, базилика и сельдерея – по вкусу
• Хмели – сунели, куркума, паприка, кориандр, тимьян, розмарин, соль каменная - по вкусу.

Шашлык из свинины на костре - рецепт

Свежинину покупаем только на рынке или в хорошо проверенном магазине. Качественное мясо – это залог вкусного шашлыка. Можно брать ошеек, задок, любую часть свиньи, но мне нравиться отбивная – я люблю постное мясо. Мясо тщательно помыть, обрезать плёнки и нарезать крупными кусочками шириной 3 см длинной - 5, чтоб удобно было нанизывать на шампур и мясо быстро прожарилось. Складываем свинину в глубокую миску.

Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами шириной полсантиметра. Сложить в другую мисочку и залить пюре из киви. Его можно сделать с помощью блендера или измельчителя, или просто потереть на мелкой тёрке. Пусть лук промаринуется 10 минут, тогда он станет сочнее и ароматнее.

Пока лук маринуется, к мясу добавляем соль и все травы – это зелень укропа, базилика и сельдерея.

Я люблю насыщенный вкус мяса, поэтому специи кладу, не жалея. Из приправ добавим хмели – сунели, куркума, паприка, кориандр, тимьян, розмарин.

Мясо смешиваем с маринованным луком и со всеми специями всё тщательно руками перемешиваем, втирая специи в кусочки свинины. Промаринуется оно буквально за 45 минут. Можно поставить в холодильник.

Время прошло. Нанизываем мясо вместе с луком на шампура длинной частью вверх. Обжариваем, постоянно переворачивая на хороших углях. Количество углей зависит от быстроты приготовления мяса. Настоящий шашлычник всегда знает, какое количество углей нужно, чтобы обжарилась свинина.

Когда свинина приобретёт золотистый цвет, ножом ещё проверьте внутри готовность мяса. Если крови нет, мясо светлого цвета, то поздравляю вас, готов!

или на даче, костер чудесным образом меняет реальность вокруг. Все вокруг становится теплее, романтичнее и… ароматнее! А еще разыгрывается зверский аппетит. Ведь как же не поджарить на костре хотя бы кусочек хлеба?

Все блюда, приготовленные на костре, даже самые простые, приобретают восхитительный аромат и вкус, который называется «с дымком». Еду на костре можно готовить многими способами: запекать в углях, поджаривать на шампурах, варить в котелке, казане или кане. Все, что окажется в тарелке, «улетит» в одну секунду!

Приготовь и ты плов, уху, овощи, традиционную печеную картошку, кавказский аджапсандал, рыбу или даже хлеб на костре!

Итак, WomanJournal.ru представляет тебе 10 рецептов блюд, приготовленных на костре.

Острые креветки на шампурах

Рецепт креветок на шампурах с луком и чесноком.

Что нужно:

20 королевских креветок (очищенных)
3 зубчика чеснока
1 лимон
1 луковица
3 ст. ложки уксуса
Щепотка красного молотого перца
5 ст. ложек оливкового масла
Соль по вкусу

Как приготовить острые креветки на шампурах:

Креветки на 30 минут замариновать в соусе.

Для приготовления соуса смешать оливковое масло, уксус, выдавленный чеснок, красный перец, сок лимона и соль по вкусу.

Маринованные креветки нанизать на тонкие шампура, перемежая кружками лука. Жарить на костре 5 минут.

Острые креветкина шампурах готовы.

Приятного аппетита!

Аджапсандал

Рецепт овощного рагу по-грузински.

Что нужно:

3 баклажана
5–6 помидоров
4 болгарских перца
3 луковицы
4 зубчика чеснока
Пучок кинзы
Пучок базилика
Подсолнечное масло по вкусу
Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить аджапсандал:

Все овощи крупно нарезать и обжарить на костре с луком.

Затем все мелко нарезать, добавить чеснок, свежую зелень, соль и перец. Перемешать, полить маслом.

Можно подавать и в теплом, и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Плов на костре

Рецепт ароматного плова из баранины, приготовленного на костре.

Что нужно:

2 кг баранины
700 мл подсолнечного масла
2 кг репчатого лука
2 кг моркови
2 пакета риса
3 головки чеснока
1 ст. ложка зиры
Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить плов на костре:

Повесить казан на костер и залить в него масло. Мясо порезать кусочками и положить в казан. Жарить, помешивая.

Морковь и лук порезать и положить к мясу. Вновь жарить, помешивая. Посолить, поперчить. Залить 3 литрами воды. Накрыть крышкой и варить минут 20–30.

Плов на костре готов.

Приятного аппетита!

Простая уха на костре

Рецепт простой ухи на костре с пшеном.

Что нужно:

1 кг любой рыбы
5–6 картофелин
2 луковицы
2 ст. ложки пшена (или риса)
Любая зелень по вкусу
1 лавровый лист
Перец черный горошком по вкусу
Соль по вкусу

Как приготовить простую уху на костре:

3 литра воды довести до кипения в котелке или кане. Бросить в кипяток очищенную и нарезанную картошку и пшено.

Рыбуочистить и разрезать крупными кусками.

Когда картофель будет почти готов, положить в уху рыбу, порезанный лук, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Варить еще минут 7 до готовности рыбы.

В конце варки добавить свежую зелень.

Простая уха на костре готова.

Приятного аппетита!

Картофель, печенный в углях

Рецепт картофеля с сыром и чесноком, печенного в углях.

Что нужно:

10 картофелин
200 г сыра
4–5 зубчиков чеснока
Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить картофель, печенный в углях:

Картофель разрезать пополам, положить внутрь ломтики сыра и выдавить немного чеснока. Посолить, поперчить. Завернуть в фольгу.

Закопать картофель в горячих углях и золе на 20–30 минут.

Картофель, печенный в углях, готов.

Приятного аппетита!

Кебаб на костре

Рецепт кебаба, жаренного на костре с луком, чесноком и кинзой.

Что нужно:

500 г говяжьего фарша
1 луковица
3 зубчика чеснока
Пучок свежей кинзы
Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить кебаб на костре:

Лук, кинзу и чеснок мелко порубить, смешать с фаршем. Добавить соль, густо поперчить.

Фарш налепить вокруг шампура, придав будущим кебабам форму колбасок. Жарить на небольшом огне до готовности примерно 20 минут.

Есть кебаб можно прямо с шампура, а можно выложить на тарелку, посыпать свежей зеленью, а рядом красиво выложить свежие овощи и острый кетчуп.

Кебаб на костре готов.

Приятного аппетита!

Шашлык из свежих грибов

Рецепт шашлыка из свежих грибов с салом и луком.

Что нужно:

500 свежих грибов (белых, подберезовиков, подосиновиков, рыжиков)
3–4 луковицы
100–150 г копченого сала
3–4 болгарских перца
Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить шашлык из свежих грибов:

Грибыпромыть, очистить и еще раз промыть. Затем варить в котелке 15–20 минут.

Лук нарезать крупными кольцами, перец – крупными дольками, сало – небольшими ломтиками.

Нанизать на шампуры поочередно шляпки и ножки грибов, сало, перец, лук в любом порядке. Готовый шампур посолить и поперчить.

Жарить на потухающем костре над углями.

Шашлык из свежих грибов готов.

Приятного аппетита!

Шашлык из кабачков, перцев и помидоров

Рецепт шашлыка из кабачков, перцев, помидоров с базиликом.

Что нужно:

4 молодых кабачка
4 болгарских перца
7 помидоров черри
2 луковицы
5 зубчиков чеснока
Пучок базилика
1 лимон
100 мл растительного масла
Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить шашлык из кабачков, перцев и помидоров:

Кабачки нарезать крупными кружками, перцы– крупными ломтиками, лук – кольцами.

Форель положить на раскаленные угли костра и оставить на 7 минут. Затем перевернуть и готовить еще столько же.

Форель, запеченная на углях костра, готова.

Приятного аппетита!

Булочки на шампурах

Рецепт поджаристых булочек на шампурах.

Что нужно:

2 стакана муки
1 ч. ложка дрожжей
1 ч. ложка сахара
Щепотка соли
1 стакан молока или воды
1 ст. ложка подсолнечного масла

Как приготовить булочки на шампурах:

Дрожжи развести в теплом молоке или воде, дать чуть постоять. Добавить сахар, соль и половину муки. Хорошенько вымесить тесто. Затем добавить остальную муку и ложку масла.

Вымешенное тесто накрыть полотенцем и поставить на солнышко на 30 минут.

Готовое тесто аккуратно намотать на шампуры и, переворачивая, жарить на костре до золотистого цвета.

При желании в тесто можно добавить сушеный базиликили другие любимые специи.

Булочкина шампурах готовы.

Приятного аппетита!

Стейки на гриле, запеченный картофель, шурпа – да мало ли блюд, которые можно приготовить на костре во время отдыха! Надоели шашлыки? Мы подскажем вам, как приготовить новое блюдо на природе во время отдыха от свинины на шампурах.

Записывайте в блокнот, чтобы не забыть список ингредиентов!

1. Шурпа

Вкуснейшее восточное блюдо, представляющее собой мясной наваристый супчик. Фантастика и «пальчики оближешь», если готовить на костре.

Итак, берем…

• Свежая баранина – 1 кг (прим. — вырезка, но допустимо и на косточке).
• Полкило свежих помидоров (не «пластиковых», а нормальных сочных томатов).
• Курдючный жир – 100 г.
• Морковка – 5 шт и болгарские перцы – 5 шт.
• Кило репчатого лука и столько же картофеля.
• 5 л воды.
• Приправы, соль и пр.
• Различная зелень (прим. — кинза и/или базилик, петрушка и пр.).
• Для маринада берем по пол-литра воды и уксуса, а также сахар и соль.

Как готовить?

1. Маринуем лук. Нарезаем половину лука колечками, подсаливаем, заливаем маринадом (смешать уксус с водой, по вкусу подсолить и подсластить) и ставим под пресс (камень, кастрюля с водой или иной тяжелый предмет под рукой) на пару часов.
2. Растапливаем в кастрюле (лучше в казане или другой посудине с толстым днищем) курдючный жир и легко обжариваем на нем порезанную крупными кусочками баранину, добавив специи (кориандр, барбарис, можно кумин или что-то другое на свой вкус).
3. Как обжарится – убираем из посудины и ссыпаем туда порезанную морковку и оставшуюся часть лука.
4. Подрумянилось? Бросаем баранину обратно к луку и морковке, добавляем порезанные крупными кусками помидоры и болг/перцы и тушим всю эту красоту 5 минут.
5. Далее заливаем все водой, полностью накрываем крышкой и ждем около 2 часов. Не забудьте при кипении снять пену и добавить минут за 20 до приготовления перец горошком, подготовленные соль/специи и заранее нарезанный картофель.

Готово? Ждем 20 минут и разливаем по тарелкам. Причем, бульон отдельно (присыпанный зеленью и сдобренный маринованным луком), а овощи с мясом – отдельно.

Каждый положит себе то количество овощей с мясом, которое ему требуется.

2. Гамбургеры

Если вы уже месяц отдыхаете на даче (между выкапыванием сорняков и покраской заборов), и любимые гамбургеры снятся вам по ночам, можно сделать данное блюдо самостоятельно.

Вы, может быть, удивитесь, но домашние гамбургеры на природе кратно вкуснее тех, что подают во всем известных фаст-фуд-«столовых».

Нам нужны:

• Булочки с кунжутом (большие) для гамбургеров – 5 шт.
• Плавленый сыр (квадратиками) – 5 ломтиков.
• Домашний фарш – полкило.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Чеснок – пара зубчиков.
• 1 яйцо.
• Панировочные сухари.
• Зеленый салат.
• Пара сочных помидорок.
• 100 г твердого сыра.
• Соленые огурчики из бабулиного погреба.
• Кетчуп и майонез.

Как готовить?

1. Сначала – котлетки. К фаршу добавляем соль и перец, мелко нашинкованные и обжаренные на оливк/масле луковицы (2 шт, масло можно обычное), мелко тертый твердый сыр (модно обойтись без него), 50 г панировочных сухарей и яйцо. Смешиваем, лепим котлетки соответственно диаметру булочек и жарим с 2-х сторон на решетке для барбекю. Периодически прижимаем лопаткой, чтобы котлетки оставались плоскими.
2. Булочки с кунжутом разрезаем поперек и чуть-чуть подсушиваем на мангале.
3. Далее сборка гамбургера: на нижнюю булочку наливаем майонез или кетчуп (по вкусу), потом укладываем листик зеленого (вымытого!) салата, далее 2-3 кружочка соленого огурчика, потом котлетку, квадратик плавленого сыра, кружочек большого помидора, снова кетчуп/майонез (это уже по желанию) или горчицу. Дальше прикрываем все это кунжутной половиной булочки и аппетитно уминаем.

3. Люля-кебаб

Для тех, кто вкушал данное блюдо только в виде заморозки из магазинов, очень рекомендуется к приготовлению!

Покупаем:

• 1 кг мякоти баранины (можно другое мясо, но по классическому рецепту – именно баранина).
• Зеленый лучок – 100 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Зелень.
• 300 г курдючного жира.
• Соль/перчик/специи.

Как готовить?

1. Промываем мясо и кусками пропускаем через мясорубку (с решеткой покрупнее!).
2. Далее пропускаем курдючный жир (прим. – отдельно!) в количестве около1/4 от общего количества мяса.
3. Крошим лук маленькими кубиками и мелко нарезаем зеленый лук.
4. Все соединяем и смешиваем, солим, перчим, добавляем туда же покрошенную зелень.
5. Далее – отбиваем фарш. Да-да, не удивляйтесь. Процесс таков: комок готового фарша с усилием швыряем в миску. Потом еще раз. И еще. И так – около 10 минут до максимальной пластичности фарша и потери сока.
6. Отбили? Убирайте в холодильник на часик.
7. Готовим кебабы: нанизываем фарш колбасками на шампуры. Длина каждого кебаба – около 15 см в среднем, с толщиной – 3-4 см. Затем плотно прижимаем этот фарш к его шампуру для формирования плотной колбаски.
8. Жарим на углях и подаем с лавашем, свежими сочными овощами, аджикой.

4. Стейк из семги

Блюдо для истинных гурманов – невероятно сочное и вкусное. Идеальный вариант под белое вино.

Готовим на мангале.

Что купить?

• Свежая семга – 1 кг.
• Соус: банка сметаны, чеснок и зелень.
• Маринад: лимон, оливковое масло и специи.

Как готовить:

1. Нарезаем рыбку на стейки с толщиной 3-4 см.
2. Каждый кусочек обмазываем оливковым маслом, после поливаем лимонным соком, солим и перчим, по желанию посыпаем специями (например, тимьяном, укропом или базиликом – что вам ближе).
3. Оставляем «пропитаться» на 20 минут.
4. Аккуратно и красиво выкладываем наши стейки на решетку, поверх стейков укладываем ломтики лимона и жарим на углях, регулярно переворачивая, 20 минут, пока не появится аппетитная золотистая корочка.

Соус к стейкам делаем быстро и просто: рубим зелень, добавляем давленый чеснок и смешиваем все со сметаной.

5. Креветки на шпажках

Изысканное и изумительно вкусное блюдо для любителей экспериментов на природе и просто фанатов креветок.

Итак, нам нужны:

• Королевские креветки – около 1 кг.
• Баночка ананасов (консервы).
• Фиолетовая луковица.
• Морская крупная соль (пищевая!).
• Для соуса понадобятся: 6 чесночных зубчиков, соевый соус – 8 ст/л, 4 ч/ложки тертого имбиря и 4 ч/ложки сухого вина, пара ч/л кунжутного масла.

Как готовить?

1. Сначала соус: давим чеснок, мешаем его с соевым соусом, кунжутным маслом, вином и тертым имбирем.
2. Далее чистим креветки и нарезаем ананасы дольками.
3. А теперь нанизываем на деревянные шпажки по очереди – креветка, долька ананаса, и т.д.
4. Щедро поливаем все нанизанное готовым соусом и ставим над углями на 8-10 минут до образования золотистой корочки. В процессе жарки не забывайте сбрызгивать креветки соусом.

6. Фаршированный перчик

Кто сказал, что фаршированные перцы хороши только дома в казане? Смело записывайте рецепт – на природе вам они понравятся еще сильнее!

Причем, даже без мяса (можете подать их в качестве гарнира к стейкам или кебабам).

Запекать будем в фольге и на углях.

Нам нужно:

• Болгарские перцы – 6 шт.
• Для фаршировки: банка сладкой курурузы, 250 г пармезана, чеснок – 3-4 зубчика, свежие грецкие орехи перемолотые – 2-2,5 ст/л, базилик – листья, оливковое масло – 130 г.

Как готовить:

1. Натираем крупно пармезан (4/5 от общего количества), давим чеснок, смешиваем их с базиликом, орехами и оливковым маслом.
2. Чистим пару перцев, режем кубиками и обжариваем на оливковом масле до мягкости перца, потом добавляем уже приготовленную смесь и кукурузу. Обжариваем еще минут 5.
3. Оставшиеся 4 перчика режем пополам и чистим (рим. – делаем «лодочки»), укладываем на мангал глянцем вверх и пропекаем изнутри 2-3 минуты.
4. Далее переворачиваем наши лодочки, раскладываем в них фарш, посыпаем остатками тертого пармезана и ждем еще минут 5-7.
5. Не забудьте посыпать зеленью!

7. Картофельные шашлыки с беконом

Отличная идея для замены шашлыка. Понравится даже детям!

Готовится быстро (на углях), «редких» ингредиентов не требуется.

Итак, берем из холодильника…

• 5-7 картофелин.
• Соль/перчик/специи.
• Бекон – 200-300 г.
• Помидорки черри.

Как готовить?

1. Промываем щеткой картофель (не чистим!), разрезаем пополам, солим по вкусу и перчим по желанию.
2. Нанизываем на шампуры, перемежая с помидорками черри и ломтиками бекона.
3. Готовим, постоянно прокручивая для равномерной корочки.

8. Карп в винном соусе

Данное блюдо также готовят на углях (прим. — на решетке). Блюдо получается удивительно вкусным и очень сочным. Не забудьте подать к карпу белое сухое вино!

Что касается гарнира, отлично подойдет приготовленный на природе омлет с зеленью.

Что понадобится?

• 3-4 больших (не самых крупных) рыбины.
• 1 лимон.
• Репчатый лук – 5 шт.
• Соль и перец.
• Мука.
• Белое сухое вино.

Как готовить?

1. Чистим рыбу, потрошим и, конечно, удаляем жабры (прим. – чтобы рыбка не горчила).
2. Режем лук кольцами.
3. Смешиваем сок 1-го лимона, приготовленные специи, соль с черным перчиком, белое вино.
4. Выкладываем на дне посудины (лучше кастрюли) слой колец лука, поверх него укладываем рыбу, поливаем приготовленным маринадом, закрываем кольцами лука, далее еще слой рыбы, снова маринад, потом лук и так, пока все продукты не уместятся. Верхушка также должна быть покрыта луком и полита маринадом.
5. Оставляем на 2 часа – пусть маринуется!
6. Далее вытаскиваем рыбу, обваливаем в муке, а также смазываем маслом и легко присыпаем мукой саму решетку.
7. Жарим рыбку на углях, постоянно ее переворачивая.

Это блюдо можно использовать в качестве гарнира к люля-кебабам. Хотя и само по себе оно очень даже неплохо идет.

Можно также добавить сырный салат к столу.

Что понадобится?

• Свежие целые шампиньоны – около 1 кг.
• Соль/перец.
• 1 лимон.

Как приготовить?

1. Тщательно промываем грибы и подсушиваем на бумажном полотенце, заливаем соком лимона, перчим и солим на свое усмотрение, накрываем крышкой и прячем на 5-6 часиков в холодильник.
2. Далее остается лишь нанизать грибочки на шампуры и, конечно, обжарить на углях.
3. Можно добавить на шампур колечек болгарского перца и, дополнительно, маринованного лука (так будет еще сочнее).

Конечно, свой вид они малость потеряют, но внутри будут очень сочными и нежными.

Приятного всем аппетита и отличного летнего отдыха!

А какие блюда готовите на природе вы?

Блюда на мангале – это категория кушаний рассчитанных на пикник, ведь трудно себе представить, что в условиях обычной городской квартиры хозяюшка будет готовить на жаре тлеющих углей. Ни для кого не секрет, что такого рода кушанья – это, как правило, шашлыки любой разновидности: мясные, рыбные, овощные, грибные или любые другие. Реже встречаются рецепты блюд, приготовленных в казане на мангале. Это может быть уха или какой-либо суп, плов, гуляш и т.п.

Для того чтобы блюда, приготовленные на мангале получились действительно вкусными Вам следует знать некоторые правила и хитрости. Готовить нужно исключительно на жаре углей, а потому открытое пламя в мангале недопустимо. Из-за него Вы рискуете просто спалить блюдо.

Лучшая древесина для мангала – это фруктовые деревья. Именно она дает тот неповторимый вкус и запах костра. Ни в коем случае не следует использовать бревна хвойных деревьев. Из-за них блюдо, которое Вы будете готовить, приобретет специфический запах и вкус. Кроме того можно воспользоваться готовыми древесными углями, которые сегодня продаются во всех супермаркетах.

В приготовлении блюд на мангале существуют некоторые хитрости. Так, например, если Вы собираетесь целиком запекать рыбу, то учтите, что за весь процесс готовки ее можно переворачивать лишь один раз. Если же Вы будете делать это ежеминутно, то рискуете пересушить ее. Кроме того такие манипуляции будут способствовать тому, что уже готовая рыба будет разваливаться.

Очень вкусными на мангале получаются овощи. Только учтите, что на их приготовление понадобится совсем немного времени, гораздо меньше, чем для мяса или рыбы. Потому не передерживайте их. В противном случае придется кушать овощи со вкусом «горелого».

Кроме стандартных шашлыков, на мангале можно приготовить и довольно необычные блюда. Например, можно запечь над жаром углей фрукты и, заправить их каким-либо сладким соусом. В итоге Вы получите прекрасный десерт, которым с удовольствием полакомятся не только детишки, но и взрослые. Кстати, массу такого рода рецептов Вы найдете на этом сайте.

В целом, если говорить о лучших блюдах, приготовленных на мангале, то первое место, конечно же, займут шашлыки. Это простое в приготовлении и весьма вкусное кушанье. Популярно оно среди миллионов и является поистине «народным».

Итак, если Вы собираетесь на пикник и подбираете блюда, которые хотели бы приготовить, то милости просим к нам на сайт. Здесь собрана обширная коллекция фото рецептов. Среди них Вы найдете, как вполне привычные кушанья, так и очень необычные и оригинальные. Все рецепты снабжены подробными описаниями каждого шага готовки. Кроме того каждый этап содержит фото, а потому приготовление блюда не составит никакого труда. Присоединяйтесь!