Как вкусно сварить овощной суп. Готовим овощной суп

Правильно приготовленный овощной суп получается не только полезным и малокалорийным, но еще и вкусным. А кроме того, такое блюдо позволит полноценно питаться во время лечебной или любой другой диеты. Но можно приготовить его и просто в качестве легкого ужина, не нагружающего желудок.

Диетический овощной суп без мяса

Состав продуктов: 730 мл овощного отвара, крепкий свежий огурец, небольшая картофелина, крупная морковь, половина помидора, 40 г корня петрушки, 30 г листьев салата, масло оливы, 30 г маложирной сметаны, лимонный сок.

В небольшую емкость выливается немного кипятка с лимонным соком. В жидкость на пару минут погружаются дольки огурцов без кожицы.
Сковорода силиконовой кисточкой смазывается маслом оливы. На ней тушится соломка моркови и измельченный корень петрушки. Через 3-4 минуты после начала готовки содержимое сковороды заливается овощным отваром.
Оставшиеся компоненты мелко режутся. Томаты нужно предварительно избавить от шкурки.
Измельченный картофель вместе с содержимым сковороды отправляется вариться в небольшой кастрюле. Когда он станет мягким, в емкость добавляются прочие ингредиенты. В том числе и огурцы из кипятка.
Готовится суп еще 12-15 минут.

Это блюдо входит в состав стола №5, а потому без опасений может быть включено в рацион людей, имеющих проблемы с печенью или жёлчным. Подавать его можно с нежирной сметаной.

На курином бульоне

Состав продуктов: 1 л куриного бульона, 20 г корня петрушки, половина крупной моркови, по 90 г зеленого горошка и цветной капусты, 3 картофелины, соль.

Все овощи чистятся, моются, меленько режутся. Корень петрушки шинкуется острым ножом. Капуста делится на небольшие соцветия. Горошек остается целым.
Бульон доводится до закипания и присаливается. Первыми в него сыплются кусочки картошки.
Через 7-8 минут можно добавлять прочие овощи.
Суп на курином бульоне готовится еще 10-12 минут.

Это отличный вариант обеда для самых маленьких членов семьи.

Низкокалорийный овощной суп для похудения

Состав продуктов: 420 г белокочанной молодой капусты, 3 морковки, крупный стручок болгарского перца, 270 г замороженной стручковой фасоли, 3 помидора, соль.

Заявленные продукты, кроме томатов, мелко режутся.
Далее составляющие опускаются в кипящую воду (2 л) с небольшим количеством соли и готовятся 15-17 минут.
В почти готовое блюдо выкладываются размятые томаты без кожицы и суп доваривается еще 6-7 минут.

Очень важно, чтобы получившийся овощной суп для похудения настоялся не менее часа перед подачей к столу.

Легкое блюдо из кабачков

Состав продуктов: белая репчатая луковица, средняя морковка, небольшой молодой кабачок, 3-4 средние картофелины, 5 больших ложек круглого риса, пучок укропа, мелкая соль.

В кипящую воду высыпается заранее промытый рис.
Картошка и кабачок промываются, чистятся, режутся мелкими кубиками.
Лук и морковка нарезаются произвольно. Можно даже натереть оба овоща на терке.
Через 6-7 минут после повторного закипания воды в нее погружается картошка. Еще через 8-9 - прочие овощи и соль.
Готовится угощение до размягчения всех составляющих.

Подается овощной суп без мяса горячим с рубленой зеленью.

Из брокколи

Состав продуктов: 1 л очищенной воды или куриного бульона, по 1 шт. овощей: картошки, болгарского перца любого цвета, лука и морковки, 3 ст. л. замороженного зеленого горошка, 320 г брокколи, по 1 ст. л. растительного и сливочного масла, соль, смесь перцев.

Бульон варится заранее. В него отправляются мелкие кусочки картофеля.
Когда овощ слегка размягчится, в кастрюлю всыпаются соцветия брокколи и зеленый горошек. Предварительно размораживать последний не потребуется.
На смеси двух видов масел готовится поджарка из измельченных оставшихся овощей и также перекладывается в кастрюлю.

Осталось посолить, поперчить суп и готовить его на медленном огне еще 15-17 минут.

Овощной суп из цветной капусты

Состав продуктов: 2 желтых болгарский перца, свежий чеснок по вкусу, кочан цветной капусты, луковица, пучок кинзы, петрушки, укропа и базилика, 2 морковки, 3-4 картофелины, соль.

Картошка чистится, режется кубиками и отправляется вариться вместе с соцветиями цветной капусты.
Оставшиеся овощи мельчатся кубиками. Чеснок пропускается через пресс. Вместе эти ингредиенты слегка обжариваются, после чего перекладываются к уже почти готовой картошке.
Суп солится и варится 8-9 минут.

Готовое блюдо щедро посыпается измельченной зеленью и оставляется настаиваться на полчаса.

С картофелем и капустой

Состав продуктов: 230 г капусты, 160 г картошки, половина морковки, небольшая луковица, соль, немного масла оливы.

В кастрюле с толстым дном на масле оливы обжариваются кубики лука и крупно тертая морковка.
Когда овощи будут полностью готовы, к ним можно вливать литр фильтрованной воды.
Как только жидкость закипит, в нее добавляются бруски картошки и мелко нашинкованная капуста.

Суп солится и варится еще 15-17 минут.

Диетический овощной суп в мультиварке

Состав продуктов: ¼ вилка свежей капусты, 2-3 картофелины, свежий чеснок, луковица, морковка, лавровый лист, соль, пакет замороженных овощей.

В программе «Жарка» «умного» устройства пассируются овощи (мелко нарезанные морковка и лук). Лучше всего готовить их на оливковом масле . Чтобы сократить калорийность блюда, можно отказаться от обжарки продуктов.
В последнюю очередь в зажарку добавляются мелкие кусочки чеснока.
Сверху выкладывается ассорти замороженных овощей. Например, из горошка, сладкого перца и стручковой фасоли. На 5-6 минут устройство переключается в режим выпечки.
Осталось засыпать тонко нашинкованную капусту, бруски картошки, добавить в «умную» кастрюлю соль и лавровый лист.

Диета – слово, которое приводит в панику большинство женщин планеты, и наводит тоску на мужчин. В цивилизованном мире мало женщин, которые хотя бы раз в жизни не пытались придерживаться диеты, и мужчин, которые бы с готовностью соглашались на похудение. Иронические картинки, смех и шутки – все это сопровождает каждого, кто пытается своими силами сбросить лишние килограммы.

Худеющие люди представляются нам несчастными и голодными, их хочется пожалеть, выразить сочувствие и… накормить. Такой стереотип сложился во времена Советского Союза, и в последовавшие за ним 90-е. Тогда рацион наших соотечественников был действительно не слишком шикарным, и урезать и без того не очень разнообразное меню было просто некуда. Сейчас же мы живем в мире трансжиров, быстрой пищи, но и вместе с тем круглогодичного разнообразия овощей, морепродуктов, мяса, круп и приправ. Поэтому то, что в наше время именуется диета, это просто здоровое питание, соблюдая основные принципы которого, можно оставаться в хорошей форме, успешно худеть и никогда не чувствовать себя голодным.

Одна из проблем людей с избыточным весом – растянутый желудок. Если человек привык много есть, то диетический овощной суп станет наилучшим выходом из ситуации, когда необходимо постепенно сокращать объемы пищи, но при этом и не переедать, что важно для похудения. Рецепт такого блюда, как правило, прост, а список продуктов доступен. Приготавливать овощной суп в условиях большой занятости можно прозапас – на два-три дня, после чего разогревать или есть холодным в зависимости от рецепта приготовления.

При похудении какие овощи можно есть?

При похудении можно есть любые овощи, но с небольшим ограничением. Например, стоит ограничить себя в картофеле, так как содержащийся в нем крахмал относиться к быстрым углеводам. Сюда же относиться свекла из-за большого количества глюкозы. В то же время свекла содержит в себе большое количество полезных микроэлементов, нормализирует работу почек и поджелудочной, поэтому полностью отказываться от нее нельзя. А вот картофель можно удачно заменить корнеплодным сельдереем. В то время, как заменять картофель на фасоль, чечевицу или горох не стоит – все они содержат большое количество крахмала, поэтому такая замена, хоть и выглядит привлекательной, но совсем диетической ее не назовешь, и зачастую она вредна для похудения. Правда, все эти ограничения пригодны, только в том случае, если ваша диета очень жесткая. Диетическим можно считать уже тот овощной суп, который приготовлен способом варки и тушения. Еще раз напоминаем, что блюдо для похудения не обязательно должно напоминать воду с морковью.

Рецепты овощных супов

Овощные супы для похудения делятся на холодные (сырые) и горячие (вареные), в зависимости от способа приготовления. Отдельно можно вынести диетическое блюдо приготовленное способом варки, которое можно есть в холодном виде. К десертам относятся фруктовые супы-компоты, благодаря которым ваша диета станет разнообразней.

Основу таки супов составляют, естественно, овощи, но к ним может быть добавлены крупы – рис, гречка или перловка. Рецепт бульона также может быть овощным, но может быть и мясным, или рыбным. Если мяса нет, или добавлять его в суп не хочется, его роль в бульоне может заменить яйцо, что еще лучше для похудения.

Овощной суп может быть приготовлен без капли жира, но стоит помнить, что диета не содержащая в себе жиров таит большую опасность для организма. Поэтому если вы решили приготавливать постные супы, то не исключайте жиры (они же омега и аминокислоты!) из других блюд.

Простой диетический суп-пюре

Диетический овощной суп-пюре для похудения очень ценное блюдо, так как позволяет наестся, и содержит минимум калорий.

Стоит начать рецепта овощного бульона. Вариться он очень просто – в кастрюлю на два-три литра наливаем воду, которой даем закипеть. В кипяток бросаем разрезанную на четыре части головку репчатого лука, и порезанную крупными кусочками половинку моркови (примерно 50г). Сюда же можно положить чуть-чуть корня петрушки. Из приправ добавляем лавровый листик и перец черный горошком. Варим около 30-40 минут, пока овощи не размягчатся. Процеживаем и используем по рецепту.

Диетический тыквенный суп-пюре

Понадобиться 200-300 г тыквы, одна головка репчатого лука, небольшая морковка, 1л овощного или куриного бульона, по желанию 100 мл нежирных сливок или молока.

Тыкву запекаем в духовке до мягкости, или тушим в сковороде (режем кубиками не прижариваем, а сразу заливаем водой). Лук режем как нравится, морковь трем на терке, складываем в сковороду, добавляем специи (по вкусу, но обязательно кари, базилик) и немного залив водой тушим на слабом огне 10-15 минут. После все овощи пюрируем (лавровый лист если есть, предварительно убираем) с погружным блендером, постепенно разбавляя бульоном. В конце добавляем молоко или сливки. Чтобы придать супу пикантности, можно подать его с чесноком.

Свекольный холодный суп-пюре

Свекла очень полезна для похудения, так как выводит излишнюю жидкость из организма. Свеклу, запеченную в духовке или в отваренную в мультиварке, остужаем, очищаем (понадобиться два-три маленьких корнеплода), добавляем к ней два-три чесночных зубчика, по щепотке соли и черного молотого перца, затем перемалываем блендером, постепенно добавляя холодный нежирный кефир. Для большего эффекта одновременно со свеклой можно забросить в блендер пару кубиков льда. Украшаем блюдо зеленью мелко порезанного укропа или лука.

Суп-пюре овощной с грибами

Здесь не обойтись картофеля, иначе суп не получит той кремовой консистенции, которая ему так необходима. Такой рецепт отлично подойдет для похудения, ведь овощи в нем несут в себе те необходимые вещества и микроэлементы, без которых ни одна диета не будет полезной.

Три небольших картофеля, 500г грибов (можно шампиньоны, а можно и вешенки), небольшая луковица, свежая зелень, чеснок, вода для варки, 1л обезжиренного молока, специи.

Отварить очищенный картофель до полуготовности, добавить к нему очищенные и порезанные грибы и репчатый лук. Отдельно кипятим молоко. Процедить овощи над миской через дуршлаг, бульон от варки не выливаем – он может понадобиться, если суп покажется излишне густым и надо будет дополнительно разбавлять. Пюрируем овощи блендером, добавляем чеснок и специи по вкусу (молотый розмарин и черный молотый перец) постепенно добавляя вскипяченное молоко. Когда влито уже все молоко проверьте суп на густоту, если он покажется вам слишком густым, дополнительно разбавьте его бульоном. Как вариант можно обойтись без молока, разведя пюре бульоном, но не забывайте, что остывший суп загустеет благодаря картофелю.

Вкусные блюда в мультиварке

Овощной суп в мультиварке – отличная идея для занятых хозяек, которые тем ни менее хотят питаться диетической пищей для похудения. Мультиварка удобна тем, что овощной суп в ней всегда получается наваристым с необходимой густотой и ароматом.

Рецепт овощного супа для мультиварки может быть совершенно импровизированным – достаточно сложить в чашу все, что подскажет ваша фантазия и холодильник, выставить время варки в зависимости от продукта, который требует самой длительной обработки, запрограммировать время и включить прибор перед выходом из дома.

Самой популярной уже не первый год остается мультиварка Редмонд. Овощи в ней получаются приготовленными как на пару, сохраняют самые полезные свойства. Даже замороженные овощи готовятся быстро, а самый простой рецепт превращается в произведение искусства. Мультиварка просто призвана помогать похудеть и удерживать полученный в результате диеты вес.

Суп с брокколи и морковью в мультиварке

Если вам приходилось выбирать замороженные овощи в супермаркетах, то вы наверняка видели беби-морковь – крохотную, но очень вкусную и полезную для похудения. Этот сорт пример успешного выведения селекционерами, отзывы о нем только самые лучшие – например, богатейший витаминный состав. Именно поэтому она имеет право существовать не только на полке магазина, но и в вашем рационе похудения.

Итак, в чашу мультиварки сложите порезанный кубиками корневой сельдерей, или картофель, уложите сверху беби-морковь, затем слой брокколи. Морковь можно не резать, а вот брокколи – по вашему желанию. Залейте овощи водой, сверху положите мелко порезанную кубиками куриную грудку, присолите, приперчите и задайте программу варки на 40 минут – чтобы сварилось мясо. Когда суп будет готов, добавьте в него мелко порезанную зелень и при необходимости посолите.

Гречневый суп с овощами в мультиварке

В чашу мультиварки положите пол стакана промытой гречки, добавьте измельченный репчатый лук, натертую морковь и измельченный сладкий перец. можно добавить немного мелко порезанного любого постного мяса, или столовую ложку любого растительного масла. Установите подходящую программу варки, после добавьте зелень, что очень полезно для похудения.

Что можно приготовить с сельдереем при диете?

Что может быть лучше, чем овощной суп для похудения при диете, приготовленный с сельдереем вместо картофеля? Возьмите любой рецепт овощного супа и добавьте в него корнеплодный сельдерей вместо картошки – вы будете удивлены получившемуся результату! Овощи приобретут более богатый вкус, а блюдо станет диетическим и полезным.

Овощной томатный суп с сельдереем

Сельдерей порежьте кубиками, залейте водой, чтоб покрывала овощ, поставьте вариться на средний огонь. Отдельно спассируйте овощи (мелко порезанный лук, морковку, с измельченным чесноком) с добавлением небольшого количества оливкового или подсолнечного масла (1 столовая ложка) в течении одной двух минут, чтобы овощи не успели прожариться, а только напитались запахом. Сразу же всыпьте к овощам измельченные помидоры (примерно 500г), и добавьте немного воды. 10-15 минут тушите овощи, до размягчения. Проверьте сельдерей на готовность – он должен быть мягким, после чего добавьте в кастрюлю тушеные овощи и варите еще несколько минут. Суп следует посолить и для вкуса поперчить, добавить специи и травы по вкусу, ведь они тоже полезны для похудения. Готовый суп украсьте зеленью укропа и базилика.

Что приготовить на ужин?

Овощной суп на ужин для похудения должен содержать в себе минимум углеводов, но рецепт обязательно должен содержать белок.

Холодный кисло-молочный суп

Овощной суп для ужина может быть холодным, например 100 г обезжиренного несладкого творога, перемешайте с минеральной водой или обезжиренным кефиром (можно сывороткой или таном), добавьте нарезанную зелень, измельченный на чеснокодавке чеснок, мелко порезанный огурец и стеблевой сельдерей. Как вариант вместо огурца можно использовать мякоть мясистого помидора и мясистого сладкого перца.

Существуют разные рецепты такого холодного супа, поэтому каждый день ваша еда может быть совершенно разнообразной, но основа меню будет одной и той же, а самое главное, что ваша диета будет соблюдена в любом случае. Таким образом можно разнообразить однообразное меню, в котором доминирует белок и салат.

Диетический суп для похудения на ужин может быть приготовлен с яйцом. Вот рецепт супа, который очень вкусно получается, даже заменив некоторые ингредиенты.

Отварите в овощном бульоне корнеплодный сельдерей, предварительно нарезанный кубиками. Добавьте нарезанный кубиками лук и натертую на средней терке морковь. Возьмите большой пучок щавеля, порежьте его полосками поперек волокон, положите щавель в кастрюлю и дайте ему закипеть. Если суп вариться на овощном бульоне, то добавьте в кастрюлю порезанное кубиками яйцо, посолите и поперчите суп, добавьте зелень и дайте немного настояться. Благодаря щавелю, суп будет иметь приятный привкус и наваристость даже без мяса, что очень важно во время похудения.

diet-diet.ru

Диетические первые блюда: рецепты супов для похудения

Если вы придерживаетесь диеты для похудения, рецепты первых блюд вызывают у вас несомненный интерес. Наряду с салатами, овощные супы, щи, бульоны, кремированные и пюрированные первые блюда без зажарки должны присутствовать в вашем рационе обязательно. Отличительная особенность рецептов диетических первых блюд – отсутствие в составе любой готовой еды картофеля.

Рецепты супов из овощей для похудения в домашних условиях

Вашему вниманию – рецепты первых блюд для похудения с фото, которые легко приготовить в домашних условиях.

Овощной суп для похудения

Репа — 1 шт.;
морковь — 1 шт;
зеленый лук — 20 г;
капуста белокочанная свежая — 150 г;
овощной бульон — 200 г;
зелень, пряности по вкусу.

Обжаренные мелко нарезанные репу, морковь и зеленый лук заливают бульоном. Кладут нарезанную капусту и варят до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Приготовленный по этому рецепту диетический суп для похудения при подаче заправляют зеленью.

Овощной суп по-словацки

Стебли лука-порея — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
корень петрушки — 1 шт.;
репа — 2 шт. средней величины;
овощной бульон — 2 л.

Морковь, петрушку и лук-порей нарезать мелкой соломкой, а репу - крупной соломкой. Сварить все вместе в процеженном овощном или мясном бульоне.

Щавелевый суп с луком

Щавель — 200 г;
лук репчатый — 1 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
вода — 1 л;
пряности по вкусу.

Лук обжарить до золотистого цвета. В кипящую воду бросить промытый и крупно порезанный щавель, влить туда же масло с луком. Согласно рецепту, этот суп для похудения нужно варить в течение 10 минут.

Щавелевый суп по-деревенски

Для приготовления этого диетического первого блюда по этому рецепту нужно сварить бульон из кореньев, луковиц, пучка зелени и сушеных грибов. Молодой щавель перебрать, помыть, выжать, мелко нарубить, переложить в кастрюльку, положить ложку растительного масла, потушить в собственном соку. Остудить и по желанию протереть сквозь сито. За 15 минут до подачи на стол развести процеженным бульоном, не накрывая крышкой, дать вскипеть. Для разнообразия в такие щи можно положить помидоры, предварительно потушив их в масле.

Суп из фасоли и крапивы

Листья молодой крапивы — 200 г;
фасоль — 1 стакан;
масло растительное — 4 ст. ложки;
лук репчатый — 1 шт.;
вода — 2 л;
зелень, пряности — по вкусу.

Фасоль перебрать, промыть, замочить и отварить. К фасоли добавить оставшуюся воду, пряности, рубленные репчатый лук и листья крапивы, растительное масло. Довести смесь до кипения. Подавать суп с рубленой зеленью укропа.

На этих фото проиллюстрированы рецепты диетических супов для похудения – легких и низкокалорийных:

Приготовление диетических первых блюд: рецепты щей для похудения

Здесь вы можете ознакомиться с рецептами щей для похудения, приготовленных из кислой, квашенной и свежей капусты.

Щи кислые с грибами

Кислая капуста — 500 г;
морковь — 1 шт.;
вода — 1 л;
грибы (сушеные) — 30 г;
лук репчатый — 1 шт.;
зелень, пряности (среди которых — тмин) — по вкусу.

Капусту варить почти до полной готовности. Подготовленные грибы нарезать соломкой и тушить вместе с луком, добавив немного оливкового масла. Затем грибы соединить с супом. По рецепту это низкокалорийное первое блюдо нужно заправить пряностями. Подать с измельченным зеленым луком.

Щи кислые с фасолью

Фасоль — 1/2 стакана;
вода — 2 л;
квашеная капуста — 1 стакан;
томат-пюре — 2 ст. ложки;
морковь — 1 шт.;
петрушка (корень) — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
оливковое масло — 1,5 ст. ложки;
зелень, пряности — по вкусу.

Фасоль замочить на 2-3 часа в холодной воде и отварить. В квашеную капусту положить масло, томат-пюре, влить немного горячей воды и тушить до мягкости. Незадолго до готовности положить обжаренные морковь, петрушку, лук и все перемешать. После этого капусту соединить с фасолью и ее отваром, заправить специями и прокипятить. Приготовленное по этому рецепту диетическое первое блюдо для похудения подать с рубленой зеленью.

Щи из свежей капусты с помидорами

Вода — 3 л;
морковь — 1 шт.;
корень петрушки — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
белокочанная капуста — 200 г;
помидор — 2-3 шт.;
оливковое масло — 2 ст. ложки;
зелень, пряности — по вкусу.

Вскипятить воду, бросить туда нарезанную тонкими ломтиками капусту, морковь, корень петрушки. Пока овощи варятся, лук обжарить в масле и влить в кастрюлю. За 15 минут до конца варки бросить туда нарезанные ломтиками помидоры. Незадолго до конца всыпать пряности. Всего варить 40 минут. Подавать с мелко порубленной свежей зеленью.

Посмотрите фото диетических первых блюд по рецептам, предложенным выше:

Простые рецепты легких супов из грибов для похудения

Ещё одна подборка рецептов диетических супов для похудения, которые обязательно полюбятся не только тем, кто придерживается диеты, но и всем домочадцам.

Шечамады грибное

Грибы — 500 г;
репчатый лук — 2-3 небольшие луковицы;
чеснок, зелень, стручковый перец, пряности — по вкусу;
растительное масло.

Чтобы приготовить суп для похудения в домашних условиях по этому рецепту, грибы нужно промыть в проточной воде, положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить до готовности. Отвар процедить. Вареные грибы нарезать соломкой.

Мелко нарезанный лук бланшировать в растительном масле, соединить с грибами и залить грибным отваром. Как только суп закипит, дать покипеть 10 минут.

Затем положить в кастрюлю с супом мелко нарезанную зелень (кинзу, петрушку, укроп), растертый чеснок, стручковый перец и пряности. Через 5 минут снять с огня.

Приготовленный по этому рецепту легкий суп для похудения подавать на стол, заправив мелко нарубленным укропом.

Суп из кабачков с грибами

Грибы свежие (белые, подберезовики) — 500 г;
кабачки — 1-2 шт.;
морковь — 2 шт.;
корень петрушки и сельдерея — по 1 шт.;
репчатый лук — 1 -2 луковицы;
помидор — 2 шт.;
зелень, пряности, растительное масло — по вкусу.

Петрушку, морковь, лук репчатый нашинковать соломкой и слегка поджарить в небольшом количестве растительного масла, перед окончанием жаренья добавить зеленый лук. Промытые грибы нарезать мелкими кусочками, положить в кипящую воду и варить около 30 минут. В бульон добавить кабачки, нарезанные ломтиками, поджаренные овощи и варить еще 10-15 минут. Перед концом варки положить пряности по вкусу. При подаче на стол суп заправить зеленью.

Здесь вы можете увидеть фото рецептов супов для похудения, приготовленных из грибов:

Суп из свежих трубчатых грибов

Свежие грибы (белые, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики) — 400 г;
оливковое масло — 1,5 ст. ложки;
лук репчатый — 1 шт.,
зелень, пряности — по вкусу.

Для приготовления этого простого рецепта супа для похудения грибы нужно перебрать, отрезать загрубевшие части, вымыть, нарезать мелкими кусочками, положить в кастрюлю, добавить репчатый лук, залить водой и варить около часа. Затем заправить маслом. Перед подачей на стол в тарелки положить измельченную зелень петрушки и укропа.

Суп из сушеных грибов с морской капустой и соевым соусом

Грибы (сушеные) — 50 г;
морская капуста — 30 г;
зеленый лук — 50 г;
пряности — по вкусу;
соевый соус (Сэн Сой Классический Чеснок) — 80 г;
оливковое масло — 1,5 ст. ложки.

Чисто разделанные грибы и морскую капусту, предварительно вымоченные в воде, мелко нарезать, жарить до полуготовности, заправить соевым соусом (Сэн Сой Классический Чеснок). В процеженную через марлю воду из-под вымоченных грибов и морской капусты положить жареные грибы и морскую капусту, основательно прокипятить. Если суп варить с мясом, то предварительно мясо нужно поджарить вместе с грибами, пропитав специями.

Грибной суп с красным вином

Грибы — 225 г;
вино сухое красное — 50 г;
бульон (овощной, грибной — на выбор) — 150 мл;
вода — 500 мл;
оливковое масло — 1,5 ст. ложки;
чеснок — 1 зубчик;
мускатный орех — 5 г;
зелень, пряности — по вкусу.

Грибы очистить, вымыть и нарезать соломкой. Разогреть масло на сковороде, добавить грибы и обжаривать несколько минут на медленном огне. Налить вино и продолжать тушить еще 5 минут. Добавить грибной или овощной бульон и варить до закипания. Снять с огня. Подогреть воду, влить в суп. Посолить и поперчить. Чеснок мелко размельчить и добавить в суп. Добавить мускатный орех, посыпать мелко измельченной зеленью петрушки, помешать и сразу подавать к столу.

Обратите внимание на фото – приготовленный по этому рецепту овощной суп для похудения имеет приятный розоватый цвет:

Рецепты низкокалорийных овощных супов-пюре для похудения

Ниже вашему вниманию предлагаются рецепты с фото овощных супов-пюре для похудения, которые легко приготовить самостоятельно.

Суп-пюре из фасоли с гарниром из зеленой фасоли

Пюре из сухой фасоли — 800 г;
пюре из зеленой фасоли — 800 г;
оливковое масло — 1,5 ст. ложки;
фасоль для гарнира — 50 г.

Чтобы приготовить по этому рецепту суп-пюре для похудения, фасоль, перебранную и промытую, нужно залить водой, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром. Также приготовить пюре из зеленой фасоли. Соединить пюре из сухой белой фасоли с пюре из зеленой фасоли, смесь разбавить фасолевым отваром. Суп заправить маслом. В качестве гарнира в тарелки разложить мелкие зерна белой фасоли и стручки зеленой фасоли, нарезанные кубиками. Суп подавать горячим.

Суп-пюре из фасоли и овощей

Фасолевое пюре — 1,5 кг;
вода — 1,2 л;
любые овощи (морковь, сельдерей, лук-порей, зеленая фасоль) -250 г;
сливки — полстакана;
оливковое масло — 1,5 ст. ложки;
зелень, пряности — по вкусу.

Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, слить воду, потолочь до пюреобразного состояния. Полученное пюре развести отваром, в котором варилась фасоль или овощи, довести до кипения, посолить, заправить маслом. В качестве гарнира могут служить овощи, отваренные в воде или бульоне и нарезанные небольшими кубиками.

Тосканский фасолевый суп-пюре

Фасоль (сухая, замоченная на ночь) — 220 г;
оливковое масло — 1 ст. ложка;
чеснок (раздавленный) — 2 зубчика;
овощной или куриный бульон;
орегано (порезанный свежий) — 2 ст. ложки;
зелень, пряности — по вкусу.

Густой и кремовый суп, основанный на классическом тосканском рецепте. Если вы для приготовления этого рецепта овощного суп-пюре для похудения используете сушеную фасоль, приготовление займет больше времени.

С сушеной фасоли, которая была замочена на ночь, надо тщательно слить воду и промыть. Довести до кипения большую кастрюлю воды, добавить фасоль и варить в течение 10 мин. Накрыть кастрюлю и варить еще 30 мин до мягкости. Слить, сохранив жидкость, в которой варилась фасоль. Если вы используете консервированную фасоль, просто слейте ее и сохраните жидкость.

Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить чеснок в течение 2-3 минут. Добавить фасоль и 400 мл сохраненной жидкости в кастрюлю, помешивая.

Возможно, вам понадобится немного воды, если жидкости недостаточно. Добавить бульон. Довести до кипения, затем снять с огня.

Положить фасолевую смесь в кухонный комбайн и взбить в однородное пюре. Если у вас нет комбайна, разомните фасоль картофелемялкой. Приправить по вкусу пряностями и перемешать.

Перелить суп обратно в кастрюлю и нагревать медленно, почти до кипения (но не доводя). Перемешать с орегано и подавать.

Суп-пюре из фасоли с сельдереем

Фасоль — 800 г;
вода — 2 л;
лук-порей — 2 стебля;
морковь — 1 небольшая;
корень сельдерея — 1-2 шт.;
оливковое масло — 1,5 ст. ложки;
овощной бульон — 0,5 л;
пряности, зелень — по вкусу.

Фасоль, перебранную и промытую, залить 2 л воды, прибавить лук-порей, морковь, сельдерей, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром. Полученное пюре развести бульоном, добавить масло. Подавать приготовленный по этому рецепту суп-пюре из овощей для похудения нужно горячим.

www.lady-i.ru

Овощные супы рецепты диетические детям

Одним людям диеты назначают по состоянию здоровья, другие добровольно их придерживаются – для похудения или просто – для здоровья. Один из обязательных атрибутов такого питания – диетический овощной суп, который и вкусный, и отлично насыщает, и одновременно – очень полезен.

Многие ошибочно считают, что если суп диетический, то он обязательно постный, то есть, без мяса. Но это неверное убеждение. В диетическом по всем параметрам супчике вполне может быть мясо, но нежирное – курица, крольчатина, телятина. Предлагаем вашему вниманию несколько нестандартных рецептов легких первых блюд из разных стран, которые точно придутся вам по вкусу.

Легкий итальянский суп «Минестроне»

Это исключительно овощной суп рецепт – диетический и его включают в питание детям и для восстановления сил после болезни. Особенность этого наваристого блюда – его можно кушать холодным, что жарким летом может стать настоящим спасением.

Ингредиенты – первые свежие овощи:

3 л воды;
четверть небольшого кочана молодой капусты$
1 морковка;
стебель порея или белая часть из 4 стеблей молодого лука;
4 молодые картофелины среднего размера или 15-20 штук размером с орех (их не резать);
половина кабачка цукини приблизительно на 0,5 кг;
по половине стакана зеленого горошка и спаржевой фасоли;
свежая зелень;
2 зубчика чеснока;
оливковое масло – 3 столовые ложки;
соль по вкусу.

Приготовление

На оливковом масле до мягкости поджарить измельченный лук и чеснок. Влить воду. Все овощи порезать кубиками около 1,5 см. Сначала в воду добавить морковь и картофель, варить 20 минут. Потом добавить остальные овощи и варить еще 15 минут. Готовый суп солят и приправляют зеленью. Итальянцы любят добавлять в этот суп соус песто – 1 столовую ложку прямо в тарелку.

Следующие овощные супы рецепты диетические очень популярные в Швейцарии, Франции и Бельгии.

Суп со шпинатом «Здоровье» с крольчатиной

Суп со шпинатом и крольчатиной

Ингредиенты на 6 порций:

2,5 воды;
молодая крольчатина – 6 порционных кусков;
морковь 1 штука;
по 50 г корня сельдерея, петрушки, капусты кольраби;
картофель – 6 штук;
лук-порей среднего размера;
маленькая готовка белокочанной капусты;
луковица;
по половине болгарского перца красного и желтого цвета;
2 зубка чеснока;
целая луковица;
шпинат 150 г;
соль и зелень.

Приготовление

Из кролика, кореньев и луковицы в течение часа сварить бульон на медленном огне под крышкой. Луковицу вынуть. Овощи измельчить – картофель кубиками, остальные соломкой. В кипящий бульон сначала добавить морковь и капусту, через 20 минут – картофель и перец. Когда все овощи станут мягкими – вкинуть порванный кусочками шпинат, добавить раздавленный чеснок, зелень и соль. Мясо можно оставить целым куском или поделить.

Диетический суп из замороженных овощей

Суп из замороженных овощей

морковь;
корень петрушки и сельдерея;
белокочанную капусту или взять пополам разрезанные головки брюссельской капусты;
цветную капусту разделить на небольшие дольки (можно пополам с брокколи);
красный болгарский перец;
зеленый горошек;
молодая спаржевая фасоль;
измельченная зелень.

В каждый пакет разложить овощи, зелень и четверть куриной грудки, порезанной соломкой. Пакеты заморозить. Зимой в 2 литра воды положить 4-5 порезанных картофелин, довести до кипения и добавить содержимое пакета. Сварить до готовности, добавить соль и специи. Зимой этот легкий суп напомнит летные ароматы и вкус.

Сельдереевый суп для похудения
Постный гороховый суп
Рецепт кулича на Пасху
Блины с дырочками – рецепт пошаговый с фото
Кулич в хлебопечке
Постный борщ
Диетические куриные котлеты
Грибной суп из шампиньонов -Рецепт
Неординарный салат к столу на 8 Марта – рецепты
Постное дрожжевое тесто
Рестораны итальянской кухни и их меню
Постные рецепты в мультиварке
Рецепт безалкогольного глинтвейна
Мороженое в мороженице
Шницель: рецепт

Овощные крем-супы. Диетические рецепты

Одним из основных условий крепкого здоровья является правильное питание. Не правы те, кто считает, что это сложно или невкусно. Это нормальный образ жизни, к которому должны стремиться все – больные и здоровые. Первые – чтобы исправить положение и укрепить свое здоровье, а вторые – чтобы никогда не знать проблем с болезнями или лишним весом.

Польза овощных крем-супов

Те, кто мечтает проститься с лишними килограммами, часто прибегают к различным диетам, но редко получают от них удовольствие. Конечно, мало приятного в том, что себе нужно отказывать в тех продуктах, которые любимы с детства. Но существуют блюда, которые:

хорошо насыщают организм,
содержат в себе максимум полезных питательных веществ,
низкокалорийные,
хорошо действуют на желудок.

Речь идет о диетических крем-супах. Овощные крем-супы обладают многими преимуществами перед другими блюдами. Благодаря тому, что овощи очень полезны и каждый из них дает организму много витаминов и микроэлементов, эти супы по своей сути являются мультивитаминным продуктом. Они очень легко перевариваются организмом, потому что полужидкая консистенция не нагружает желудок и без проблем всасывается кишечником. По набору ингредиентов такое питание объединяет первое и второе блюда.

Технология приготовления диетических супов

Существует очень много рецептов таких супов. Но вначале необходимо знать, как правильно их приготовить. Овощи берутся в произвольной пропорции. Но тем, кто вводит в рацион эти блюда для похудения, нужно запомнить, что следует уменьшить количество картофеля и фасоли. Они достаточно калорийны. Овощи следует отварить или потушить в небольшом количестве воды. Варить долго не следует, поскольку от длительной варки все витамины улетучатся. Потом остудить и, добавив немного специй, взбить в блендере до кремообразной консистенции. Следящим за своей фигурой людям нужно уменьшить количество соли, это способствует выведению лишней жидкости и избавлению от отеков. После этого следует добавить по вкусу зелень, желательно свежую, и есть суп небольшими порциями.

Несколько рецептов

Крем-суп кабачковый с мясом

Для приготовления этого низкокалорийного крем-супа необходимо взять 2 – 3 молодых кабачка, нарезать кубиками и сварить в мясном бульоне. Для бульона взять мясо птицы, которое содержит необходимый белок и является диетическим. Можно добавить в суп морковь, лук и немного соли. Все взвить блендером -и суп готов.

Перетертый супчик из чечевицы

Для этого блюда берут чечевицу, моют и замачивают в воде, желательно на ночь. Утром в этой же воде варят до готовности. Отдельно пассеруют лук и морковь на растительном масле, разводят нежирным бульоном, добавляют в овощной отвар. При желании туда же можно бросить картофель. Через несколько минут суп солят, перчат. Остужают и измельчают. В готовый суп добавляют зелень. Блюдо выглядит очень красиво и аппетитно.

Овощной суп-пюре из брокколи

Это легкий, но сытный суп. Его ингредиентами являются брокколи, сыр и курица. Вначале отваривают курицу, морковь и лук, первый бульон нужно слить, снова добавить воду и проварить еще раз. Отдельно отварить брокколи, вынуть ее из бульона. Развести в нем плавленый сыр и добавить измельченные в блендере отваренные ингредиенты.

Крем-суп из картофеля и сельдерея

Это низкокалорийный суп, который обеспечит организм витаминами А, Е, В, К и выведет токсины и шлаки. Слегка поджарить на растительном масле порезанные лук и сельдерей. Через 10 минут залить это водой, добавить картофель и варить, пока не сварится картофель. Посолить, поперчить. Измельчить и украсить веточкой сельдерея.

Дополните ваше меню разнообразными овощными крем-супами, диетические рецепты которых мы привели выше, и вы забудете о лишнем весе навсегда.

Диетический суп из овощей

Низкокалорийные жидкие супы усваиваются так же быстро, как чай или кофе. Но, в отличие от напитков, они дает долгое ощущение сытости. Благодаря этому они не испортят фигуры. Не зря диеты на супах так популярны среди диетологов.

Суп из овощей является основой правильного и здорового питания. Он подходит не только людям, которые борются с лишним весом. Для детей раннего возраста это прекрасная альтернатива покупным баночным пюре.

Польза овощных супов

Правильный овощной диетический суп нормализует пищеварение, возбуждает аппетит и насыщает одновременно. После болезни он помогает человеку вернуть силы. А для верующих во время поста это просто незаменимое блюдо.

Все овощные первые блюда одинаково питательны. А благодаря богатому витаминному составу еще и полезны для здоровья. И это тот случай, когда здоровое питание может быть разнообразным. Потому что этот суп можно собирать, как конструктор: сезонные овощи или те, что есть в холодильнике, легко превратить в полезное блюдо. Рецепт не предполагает ограничений.

Полезно первые блюда приправлять сметаной. При такой подаче они способствуют выработке особых ферментов в желудочном соке, которые необходимы для расщепления белка. Но кислотность эти ферменты не повышают, из-за чего не противопоказаны людям даже с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

А тем, кому необходимо сбросить вес, жидкие блюда - просто находка. Ученые из Америки проводили исследование и двум группам людей давали одинаковые продукты. Только для первой группы они были приготовлены в виде холодных закусок, а для второй - в виде супа.

Результатом: те, кто ел закуски, получали калорий больше на 27%. Так происходило потому, что жидкость быстрее заполняет желудок и наступает чувство насыщения. И усваивается суп тоже легче.

Правила приготовления

Овощные супы можно готовить на рыбном, мясном, курином или овощном бульоне. Для наполнения используют различные овощи, корнеплоды и зелень. Чем разнообразнее овощной букет, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Летом можно готовить из свежих сезонных овощей, а зимой использовать замороженные. Но в любом случае стоит соблюдать основные правила:

Вкус блюда зависит от качества овощей. Лучше срезать все сомнительные и подпорченные части с овоща, нарезать овощи и корнеплоды следует мелкими кубиками: так они успеют передать бульону аромат и не разварятся.
Овощи закладываются в кипящую воду постепенно. Первыми идут твердые овощи и корнеплоды (капуста белокочанная, картофель). В самую последнюю очередь добавляется зелень.
Не стоит приправлять овощной суп большим количеством специй, они заглушат весь аромат.
Варить желательно суп на один раз. При разогреве все полезные свойства теряются.
Подавать диетический овощной суп можно с хлебом, гренками или пирожками. Его можно заправить сливками или сметаной, так он станет еще питательней.

Ну и, конечно же, диетический суп может быть только домашним. Для его приготовления неприемлемо использовать полуфабрикаты и приправы из пакетиков.

Чем можно испортить диетический суп

Овощной суп содержит мало калорий. Но это вовсе не означает, что его можно готовить, как вздумается. При неправильном приготовлении он не только не поможет сбросить вес, но и нанесёт вред фигуре и здоровью.

Солить овощной суп не рекомендуется. Можно использовать минимум соли или добавить немного давленного чеснока и побольше зелени. Отсутствие соли будет незаметно, а для здоровья намного полезнее;
не рекомендуется также варить суп на основе картофеля. Этот крахмалистый продукт вовсе не способствует похудению. Его лучше заменить кабачками или цветной капустой;
морковь можно перед отправлением в кастрюлю обжаривать. Но использовать для этого можно только оливковое масло, а не растительное или, тем более, сливочное;
нежелательно заправлять готовый суп майонезом. Лучше использовать сливки или обезжиренную сметану.

Рецепт диетического овощного супа

Данный рецепт супа поможет не только сбросить лишний вес, но и снабдит организм витаминами. А это особенно важно при соблюдении диеты.

Рецепт можно менять по своему вкусу. Если добавить, например, болгарский перец, то вкус только выиграет.

Готовить блюдо можно на воде или овощном бульоне. Представленный ниже рецепт диетического супа содержит около 1000 калорий. Его можно приготовить утром и есть весь день.

вода - 2 л;
фасоль сухая - 0,5 стакана;
рис бурый - 0,5 стакана;
морковь - 1 шт.;
сельдерей - 2 черешка;
капуста -¼ небольшого кочана;
кабачок небольшой молодой - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
зелень петрушки и укропа.

Рецепт не предполагает использование соли.

Фасоль замочить в холодной воде на 3 часа или всю ночь. Можно взять и в собственном соку консервированную, если нет времени.
Фасоль положить в готовый бульон или воду и варить до полуготовности.
Добавить рис и нарезанные кубиком овощи.
В самом конце добавить измельченный чеснок и зелень. Проварить еще пару минут и выключить огонь.

Если вы придерживаетесь диеты, то рецепт данного супа - просто находка. В нем есть все необходимые для организма вещества. Это углеводы (рис), белки (фасоль) и клетчатка (овощи). Этот суп хорош еще и тем, что после его употребления долго не будет чувства голода.

grudnojrebenok.ru

Как готовить диетические овощные супы?

Благодаря регулярному употреблению овощных супов на фоне правильного питания и занятий спортом лишний вес будет стремительно уходить. Благодаря тому, что рецептов таких супов большое количество, меню всегда будет многообразным, что станет отличной преградой от срывов. Какие же именно овощные супы будут способствовать похудению, вы узнаете далее.

Овощной суп из сельдерея

Сельдерей богат витаминами, аминокислотами и минералами, поэтому оказывает благоприятное воздействие на организм человека, способствуя обмену веществ, стабилизации гормонального фона, выводу лишней жидкости, токсинов и шлаков. Так, корень полезно использовать в приготовлении следующего супа:

Четыре картофелины очистить и нарезать кубиками, после чего порезать сельдерей с листьями на тоненькие пластины.
В кастрюле залить воду, добавить ранее приготовленные овощи, посолить и отварить.
Одну морковь очистить, измельчить на мелкой терке.
Очистить один репчатый лук и нарезать на маленькие кусочки.
Один помидор помыть и мелко нарезать.
Морковь, лук и морковь потушить на растительном масле в течение 10 минут, а после чего добавить в кастрюлю с картофелем и сельдереем. Готовить до готовности всех продуктов.
С помощью блендера измельчить готовый суп и вновь прокипятить. Блюдо готово.

Такой суп можно подавать с хлебцами, ржаными сухарями или рубленой зеленью.

Овощной суп с сельдереем можно приготовить из лука, чеснока, картофеля, розмарина и сливок по рецепту из видео:

Рецепт лукового супа

Луковый суп благоприятно воздействует на работу пищеварительной системы, что приводит к более активному сжиганию жировых отложений. Суп готовится в несколько этапов:

Шесть луковиц очистить и нарезать мелкими кубиками. То же самое сделать с 300 г болгарского перца и 400 г сельдерея.
Готовые овощи переместить в кипящую соленую воду.
Мелко нашинковать 1 кг капусты и добавить в бульон, который уже готовится 15 минут. Отварить еще 10 минут и снять с огня.

Готовый суп должен быть густым, а для большей ароматности можно приправить его карри или любимыми травами.

Можно приготовить луковый крем-суп по французскому рецепту, который представлен в следующем видео:

Суп с белокочанной капустой

Белокочанная капуста – это низкокалорийный продукт (27 ккал на 100 г), который насыщает организм витаминами и минерами, а также оказывает следующее воздействие:

Очищает организм от шлаков за счет содержания пищевых волокон.
Предотвращает превращение углеводов в жир за счет высокого содержания тартроновой кислоты.
Укрепляет иммунитет и способствует образованию благоприятной микрофлоры кишечника за счет клетчатки в своем составе.

Учитывая все эти свойства белокочанной капусты, непременно стоит приготовить следующий суп для похудения:

Две луковицы мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета на мелком огне.
Четыре морковки очистить и нарезать на тонкие кольца, что также сделать с двумя болгарскими перцами.
Поставить на огонь кастрюлю с 3 л воды и довести до кипения, после чего добавить смесь лука, морковки и перца. Варить на мелком огне 10 минут.
В кипящий суп добавить 200 г брокколи, разделенные на соцветия, варить 10 минут, после чего добавить 1 кг мелко нашинкованной капусты. Варить 5 минут.
Снять суп с плиты и оставить на 30 минут, чтобы настоялся.

Суп можно подавать со свежей рубленой зеленью или ржаными хлебцами.

Приготовить вкуснейшие щи со свежей капусты можно по инструкции из следующего видео:

Легкий суп со спаржей

Спаржа содержит антиоксиданты, минералы и клетчатку, а ее калорийность на 100 г составляет 21 ккал. Так, это прекрасный продукт для приготовления диетического супа:

В 1,5 л воды отварить белое мясо, например, куриную грудку, которую в дальнейшем необходимо отложить, а бульон процедить.
Треть стакана пенне (цельнозерновых макарон) отварить в приготовленном бульоне в течение 5 минут.
Добавить 100 г свежей спаржи, предварительно отмытой и нарезанной тонкими брусками. Усилить огонь, проварить около 7 минут и вновь сбавить огонь.
В отдельной миске слегка взбить 2 яйца и тонкой струйкой влить в кастрюлю. Прокипятить еще 2 минуты и снять с огня. До этого при желании можно влить в суп сок половины лимона.

Из зеленой спаржи можно приготовить крем-суп по инструкции из видео:

Диетический суп из кабачков

Кабачок – это овощ с нежным вкусным, калорийность которого на 100 г составляет 17 ккал. С данным овощем можно приготовить такой низкокалорийный суп:

Один лук очистить и нарезать на кубики, а после обжарить на растительном масле в глубокой кастрюле.
Залить лук 1 стаканом бульона (куриного или овощного) и 0,5 стакана воды, прокипятить.
250 г кабачков очистить и порезать на кубики, после чего добавить в бульон, приправить и варить приблизительно 7 минут.
В кастрюлю выложить 200 г салата цикорный, влить сок половины лимона, поперчить и посолить. Варить на мелком огне 6 минут.
При подаче присыпать суп свежей зеленью.

Можно приготовить крем-суп из цукини – молодых кабачков, придерживаясь рекомендаций из следующего видео:

Еще больше диетических блюд с кабачком вы найдете здесь.

Овощной томатный суп

Помидоры – это низкокалорийный продукт, который способствует похудению. Это обусловлено тем, что в его составе имеется вещество ликопин, которое способствует ускоренному процессу пищеварения, расщепляет жировые клетки и поддерживает оптимальный уровень холестерина. Так, непременно стоит приготовить суп, что можно сделать в мультиварке. Конечно, готовить можно и на плите, причем рецептура остается неизменной:

По одному кабачку и морковки очистить, нарезать на кубики.
Один репчатый лук мелко нашинковать, на чашу прибора вылить 2 ч. л. растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
Кабачок с морковкой переместить в чашу, обжарить еще 2 минуты.
Взять 400 г томатов в собственном соку, выложить в глубокую миску и измельчить с помощью блендера.
Томатное пюре добавить в чашу с остальными овощами, присыпать 0,5 ч. л. сухого розмарина и довести смесь до кипения.
Влить в чашу 2 л воды и вновь довести до кипения.
Три картофелины очистить, порезать на кубики и добавить в кипящий суп. Готовить в режиме «Варка» до готовности картофеля.
Когда приготовится картофель, суп посолить и поперчить. Блюдо готово.

Поможет приготовить томатный суп с кабачками следующее видео:

3 рецепта овощного суп-пюре для похудения

Такие блюда готовить легко, причем пригодятся все овощи, которые есть в холодильнике. Далее предлагаем лучшие рецепты, которыми можно воспользоваться при похудении:

№1: Морковный

Это питательный крем-суп, в приготовлении которого стоит придерживаться такой инструкции:

Запечь или отварить 2 картофелины.
Мелко нарезать 6 морковок, нашинковать лук, измельчить 2 зубчика чеснока или пропустить через пресс. Смешать ингредиенты и обжарить на антипригарной сковороде без масла до полуготовности, после чего влить 250 мл воды и тушить до полной готовности овощей.
В миске смешать картофель и тушеную морковь, добавить 3 ст. л. соевого соуса и измельчить до состояния кашицы.
Измельчить зелень и соединить со 100 г натурального йогурта. Смешать и посолить.
В пиалу выложить приготовленное пюре и добавить ложку йогуртовой заправки. Блюдо можно подавать с хлебцами.

Морковный суп-пюре можно приготовить на овощном бульоне с имбирем по рецепту из видео:

№2: Зеленый

Диетический крем-суп на основе сельдерея, кабачков и брокколи готовится следующим образом:

Измельчить 1 белый лук и 2 стебля сельдерея, после чего обжарить на растительном масле.
Очистить 2 картофелины и нарезать на кубики.
В кастрюлю вылить 1,5 л овощного бульона, куда добавить лук с сельдереем и картофель, после чего также выложить 100 г зеленого горошка, посолить и добавить 2 лавровых листа. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на медленный огонь и варить около 60 минут.
Очистить 2 кабачка и нарезать на кубики, а 1 кочан брокколи разделить на соцветия.
Из кастрюли достать лавровые листья, добавить кабачки и брокколи, варить около 20 минут и добавить 200 г нарезанного шпината. Выключить огонь.
Суп измельчить с помощью блендера до состояния пюре, после чего вновь вылить в кастрюлю, посолить и прокипятить. Подать крем-суп, когда он слегка остынет.

На диете в качестве обеда можно подать зеленый крем-суп из брокколи:

№3: Тыквенный

Тыква – это полезный осенний продукт, из которого можно приготовить следующий крем-суп:

Поставить на огонь 1,5 л куриного бульона и прокипятить.
Очистить 2 картофелины, нарезать на кубики и добавить в бульон. Варить 10 минут.
Одну морковину очистить, нарезать на кубики, что также сделать с 350 г мякоти тыквы.
Измельчить 2 луковицы, томить на растительном масле до прозрачности, после чего выложить морковь и тыкву. Накрыть крышку и потушить около 5 минут, после чего смесь переместить в бульон и варить на мелком огне до готовности тыквы.
Полученный густой суп процедить, сохранив бульон. Овощи измельчить блендером, а далее пюре залить бульоном на свое усмотрение, посолить и вновь прокипятить, не переставая перемешивать.

При подаче суп-пюре посыпать рубленой зеленью и натертым сыром.

Инструкция по готовке тыквенного супа-пюре представлена в видео:

Итак, овощные супы являются жиросжигающими, поэтому их можно подавать на любой диете или использовать в качестве основного ингредиента диеты. Поскольку полезных рецептов множество, рацион диетического меню будет разнообразным и вкусным.

yespress.ru

Овощной суп, рецепт овощного супа. Овощные супы готовят на мясных, грибных, куриных бульонах или вообще без бульона. В овощные супы могут добавлять молоко, сметану, сливки, это делают с целью придать блюду большую питательность, особенно если его варят без бульона.
Овощной суп без бульона это ценное диетическое блюдо с малой калорийностью.

Такие супы включают в диетические лечебные столы или готовят для разгрузки.

Овощные супы лучше не хранить в холодильнике, а употреблять сразу после приготовления. Потому что витамины в таком супе быстро разрушаются.

Классический луковый суп.

Луковый суп пришел к нам из французской национальной кухни. Классический луковый суп недорогое и вкусное блюдо, немного непривычное для нас. Для его приготовления необходимо: бульон куриный или говяжий полтора литра; 700 грамма репчатого лука, несколько долек чеснока, две столовые ложки растительного масла и одна столовая ложка сливочного масла, 300мл сухого белого вина, одна чайная ложка сахар, соль, перец. Для гренок необходимо: шесть ломтики белого хлеба, и 200г швейцарского твердого сыра.

Лук очистить, порезать полукольцами. Для приготовления овощного супа нужно взять неглубокую кастрюлю с толстым дном. Разогреть в ней сливочное масло и добавить растительное, положить лук и обжарить, добавить немного сахара и продолжать обжаривать постоянно помешивая. Жарить примерно двадцать минут, лук должен стать светло-коричневым. Поджаренный таким образом лук, сделает суп золотистого цвета. Если вы хотите чтобы суп был темно-коричневого цвета, добавляйте луковую шелуху. Перед подачей на стол ее нужно вынуть.
Чеснок очистить, и растолочь, добавить в кастрюлю с луком, перемешать и продолжать жарить одну минуту. Затем влить мясной бульон, размешать, добавить белое вино. Положить соль и перец. Продолжать варить на медленном огне около часа.
Перед окончанием варки приготовить гренки. Белый хлеб нарезать, на каждый кусочек хлеба положить ломтик сыра и запечь в духовке. Гренки приобретут золотистый цвет.

В порционные тарелки положить гренку и насыпать горячий овощной суп.

Кукурузный суп.

Кукурузный суп представитель мексиканской национальной кухни. Суп приготавливается на курином бульоне. В кастрюлю с водой положите вымытое куриное филе, на сильном огне доведите до кипения. Удалите пену, уменьшите огонь и варите до готовности. В процессе варки положите в бульон очищенную, разрезанную на две равные половинки репчатую луковицу. Готовое мясо нужно вынуть из бульона, порезать на порционные кусочки. Бульон процедить, потому что лук может развариться.

Вторую луковицу очищаем от шелухи и мелко режем. Перец чили вымываем, удаляем семечки и разрезаем на мелкие части. На раскаленную сковороду наливаем две столовые ложки растительного масла и обжариваем лук и перец. Затем добавляем содержимое одной банки консервированной кукурузы, жидкость из банки добавляем тоже. Тушим семь минут, немного убавив огонь.

После того как смесь потушиться, нужно ее разделить на две части. Примерно треть всей массы отложить в другую посуду, все оставшееся обработать в блендере.

Полученное в блендере пюре пересыпать в кастрюлю, добавить молоко и варить до кипения. Влить процеженный бульон, добавить лук и кукурузу, порезанное филе и столовую ложку масла. Посолите по вкусу.

Укроп мелко порежьте и добавьте его в суп, разлитый в тарелки. Чтобы приготовить этот острый мексиканский кукурузный суп понадобятся следующие продукты:

Ингредиенты:

два куриных филе;
половинка перца чили;
250г консервированной кукурузы;
две головки репчатого лука;
500мл молока;
три столовых ложки растительного масла;
один пучок укропа;
соль.

Томатный суп с тортильяс.

Томатный суп с тортильяс это еще один мексиканский гость на нашей кухне. Для приготовления томатного супа понадобятся следующие продукты:
500г томатов консервированных в собственном соку;
200г консервированной кукурузы;
200г консервированной зеленой фасоли;
две тортильяс;

один перец чили;
одна чайная ложка сушеного орегано;
одна чайная ложка семян кумина;
три столовых ложки кукурузного масла;
четыре зубчика чеснока;
шесть горошин черного перца, соль.

Рецепт приготовления:

Консервированные томаты протереть, используя сито, вылить в кастрюлю и варить при постоянном помешивании десять минут.

Перец помыть, разрезать пополам, очистить от семян и мелко порезать. Чеснок почистить и измельчить. На сковородку налить кукурузное масло, разогреть, положить перец чили и чеснок, добавить перец горошком и жарить две минуты. Затем остудить и обработать в блендере, добавить сваренную ранее томатную массу, орегано и кумин.

Тортильи обжарить в сковороде, там, где жарился чеснок и перец, прижимая их лопаточкой. Обжаривать нужно по две минуты с каждой стороны. После охлаждения нужно поломать их руками на кусочки произвольной формы.

В кастрюлю с полученной ранее смесью из томатов, чеснока и специй добавить кукурузное масло и варить еще пять минут. Очистить картофель и порезать кубиками. В кастрюлю с супом положить картофель и добавить один литр воды. Варить десять минут. После этого добавить фасоль и кукурузу. Через пять минут суп готов.

Горячий овощной суп подают к столу, кусочки тартильи – на отдельной тарелке.

Министроне.

Министроне – итальянский овощной суп с зеленью. Его можно приготовить с курицей.
Овощной суп рецепт:
три помидора;
1,4 литра овощного бульона;
два клубня картофеля;
100г капусты;
70г белой фасоли;
одна морковка;

50г зеленого горошка;
корень сельдерея;
один цуккини;
одна головка репчатого лука;

две столовых ложки фигурной лапши;
один зубчик чеснока;
пару веточек базилика; несколько веточек петрушки;

перец и соль.

Фасоль нужно подготовить заранее – замочить в воде на несколько часов. Затем сварить, на это уйдет примерно один час. После того как фасоль свариться, выньте ее, а воду процедите. Все овощи нарезать мелкими кубиками, зелень и чеснок нужно измельчить.

В кастрюлю налить оливковое масло, нагреть и обжарить лук и чеснок в течение пяти минут. Затем положить цуккини, морковь и корень сельдерея и жарить еще пять минут. Добавить фасоль, помидоры, томатную пасту и влить бульон. Все это вариться один час.

Затем в суп кладем картофель, лапшу, горошек. Через десять минут добавляем капусту, базилик, петрушку, соль и перец. Суп вариться еще пять минут и снимается с огня. Для придания более богатого вкуса можно натереть пармезан и посыпать суп.

Индийский суп с зеленым горошком.

Индийский суп с зеленым горошком – низкокалорийное, вегетарианское блюдо. Легко готовиться в любой сезон, но в летнюю жару легкий супчик особенно актуален.
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
900г овощного бульона;
100г зеленого горошка, если нет свежего, можно взять замороженный;
одна головка репчатого лука;

два зубчика чеснока;
перец чили;
одна чайная ложка куркумы;
одна чайная ложка порошка кориандра, тмина;
четыре столовых ложки сметаны;
немного зелени кинзы;
перец и соль.

Лук и чеснок очистить и мелко порезать. Картофель почистить и порезать мелкими кубиками.
В сковороде разогреть масло, одну минуту обжаривать лук и чеснок, добавить картофель. Жарить пять минут помешивая. Затем положить специи и перемешать, жарить одну минуту.

Красный перец чили помыть, и мелко нарезать, предварительно удалив семена. В сковороду с картофелем положить чили и влить бульон и варить двадцать минут. Затем положить зеленый горошек и варить пять минут.
Суп готов. В тарелку с супом нужно положить сметану и веточки кориандра. Отдельно подают поджаренные кусочки хлеба.

Овощной суп с орехами.

Овощной суп с орехами это блюдо африканской кухни. Необходимы следующие продукты:

250г зеленой фасоли;
один баклажан;
три помидора;
200г плавленого сыра;
500мл овощного бульона;
одна луковица;

один перец чили;
две столовые ложки растительного масла;
50г арахиса;
одна столовая ложка натертого корня имбиря;
две столовые ложки томатной пасты;
несколько веточек сельдерея;
1/4 чайной ложки мускатного ореха;
две чайные ложки сухого кориандра;
перец, соль.

Очистить и мелко порезать репчатый лук. Перец чили помыть, очистить от семян и порезать. На растительном масле поджарить чеснок, лук, корень имбиря.

Через четыре минуты положить томатную пасту, мускатный орех и кориандр и продолжать жарить еще две минуты.
Баклажаны и томаты помыть и нарезать некрупными кусочками, зеленую фасоль порезать и положить овощи в сковороду и тушить десять минут.

После этого добавить куриный бульон и плавленый сыр, размешать. Через десять минут суп готов, нужно только посолить и поперчить.

После того как суп будет разлит по тарелкам, посыпают измельченным арахисом, зеленым сельдереем.

Диетический овощной суп.

Для приготовления овощного супа нужны продукты:

50г цветной капусты;
50г моркови;
50г зеленой фасоли;
50г зеленого горошка;
50г кукурузы;
одна репчатая луковица;
половина болгарского перца;
один помидор;
один клубень картофеля;
одна столовая ложка томатной пасты;
немного зеленой петрушки и кинзы;
перец и соль;
две столовые ложки растительного масла.

Прежде чем варить суп подготовим овощи. Вымыть, очистить картофели и порезать маленькими кубиками. Зеленую фасоль разрезать на три части, цветную капусту разделить на соцветия, перец порезать тонкой соломкой.
В кастрюлю налить воды, положить овощи и варить. На растительном масле обжарить мелко порезанный лук. Когда овощи будут готовы, добавить поджаренный лук и довести суп до готовности. Диетический овощной суп посыпать зеленью.

Бабушкин суп.

Подготовим овощи. Морковь и коренья петрушки и сельдерея вымыть, почистить и нарезать тоненькой соломкой. Очищенный картофель нарезать кубиками, цветную капусту разделить на мелкие соцветия. На сковороде разогреем растительное масло и поджарим мелко нарезанный лук.

Воду наливаем в кастрюлю и после того как она закипит, кладем коренья. Затем закладываем в суп все овощи, немного соли и перца. Когда овощи покипят, нужно добавить жареный лук. После полного приготовления овощей, влить взбитое яйцо и интенсивно перемешать, добавить зелень по вкусу.

Для приготовления бабушкиного супа нужны следующие продукты:

три картофелины;
по одному корню петрушки и сельдерея;
300г цветной капусты;
две морковки;
50г зеленого горошка;
две столовые ложки растительного масла;
два литра воды;
перец и соль;
одно яйцо.

Томатный суп с базиликом и макаронами. Итальянская кухня.

Чтобы приготовить томатный суп нужно:
одна банка консервированных томатов;
одна банка белой консервированной фасоли;

репчатый лук:
одна столовая ложка оливкового масла;
200г фигурных макарон;
500мл овощного бульона;
один пучок базилика;
перец и соль.

Лук и чеснок порезать мелко и обжарить на растительном масле. Фасоль извлечь из банки, жидкость слить, она использоваться не будет. Выложить фасоль на сковороду, добавить порезанные томаты и овощной бульон. После закипания убавить огонь и варить пятнадцать минут. Регулярно помешивать.

В отдельной посуде сварить макароны, и переложить их в томатный суп.

Базилик помыть, просушить, листочки порезать. Несколько листочков оставить для украшения. Резаный базилик добавить в суп, посолить и поперчить.

Капустный суп. Рецепт испанской кухни.

Необходимы следующие продукты:

500г белокочанной капусты;
150г окорока;
200г помидоров;
две луковицы;
один зубчик чеснока;
две столовые ложки растительного масла;
перец и соль;
четыре ломтика черствого черного хлеба.

Лук и чеснок почистить и обжарить на растительном масле. Помидоры порезать кубиками и положить к луку, тушить пять минут. Капусту мелко порезать.

В кипящую воду выложить тушеные помидоры, лук и чеснок, нарезанную капусту. Соль и перец положить по вкусу и варить пока капуста не станет мягкой.

Окорок разрезать на маленькие кусочки, поджарить и добавить в суп.
Хлеб на десять минут поместить в духовку, подождать пока подрумянится.
В каждую тарелку положить кусочек хлеба и налить суп.

Луковый суп по-шотландски.

Шотландский луковый суп сытный, вкусный и очень питательный. В старину для бедных шотландских фермеров он заменял обед полностью. Особую роль играет чернослив. Он перебьет запах птицы, если она не очень качественная и заглушит горечь лука-порея. Необходимы следующие продукты:
1 кг курицы;
лук репчатый;
семь перьев лука порея;
веточка тимьяна;
пять веточек петрушки;
двенадцать штук чернослива;
лавровый лист;
гвоздика;
черный перец горошком;
соль.

Сначала нужно подготовить курицу. Помыть и обсушить. Репчатый лук почистить, воткнуть в него десять гвоздик и положить в брюшко курицы. Лук порей порезать кусочками, длинна которых 6мм. Половина лука положить на дно кастрюли, сверху курицу и налить холодной воды столько, чтобы она полностью покрывала птицу. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Удаляем пену и огонь уменьшаем. Всю зелень нужно помыть и отложить три веточки петрушки. Остальное порезать и в суп. Два часа должна вариться курица на медленном огне. Нужно добавлять воду по мере выкипания, курица должна быть все время в воде. Перед концом варки добавьте лавровый лист. Жир с поверхности бульона нужно снимать.
Готовую курицу вынуть, остудить, зелень и перец удалить из бульона. Курицу порезать на порционные куски и положить обратно в бульон. Добавить чернослив без косточек и варить пять минут.
В другую кастрюлю налить один литр воды и проварить оставшийся лук порей не дольше трех минут. Лук обязательно должен сохранить цвет.

Перед подачей на стол, добавьте лук порей в суп, прогрейте и дайте настояться десять минут. Разложите овощной суп в тарелки, в каждой должно быть по три чернослива, посыпьте измельченной зеленью.

Овощной суп с мясными фрикадельками. Голландская кухня.

Овощной суп рецепт:

100г цветной капусты;
100г моркови;
100г зеленой фасоли;
100г брюссельской капусты;
100г лука порея;
50г болгарского перца;
50г шампиньонов;
30г вермишели.
Для приготовления фрикаделек:
150г говядины;
один кусок белого хлеба;
немного соли, перца, мускатного ореха.

Положить мясо в кастрюлю с водой и приготовить говяжий бульон, перед закипанием удалите пену, добавьте гвоздику. Мясо достать из бульона, порезать мелко. Бульон процедить.

Овощи помыть, почистить, мелко порезать. Бульон довести до кипения и положить овощи. Варить десять минут.
На следующей стадии нужно приготовить фрикадельки. Мясо помыть, пропустить через мясорубку, мускатный орех, положить соль, перец. Хлеб размочить в воде, отжать и добавить к мясу. Полученный фарш вымесить и сформировать маленькие фрикадельки. Проварить их в кипящей воде десять минут.

В суп положить вермишель, через пять минут добавить фрикадельки и кусочки мяса. Положить соль и перец.

Луковый суп по-немецки.

Для приготовления овощного супа понадобятся такие продукты:

250г репчатого лука;
100г плавленого сыра;
1,25 л мясного бульона;
одна столовая ложка сливочного масла;
четыре столовых ложки муки;
зубчик чеснока;
перец, соль.

Лук чистят и режут тонкими колечками. Растопить сливочное масло поджарить лук. Посыпать мукой и продолжать жарить постоянно перемешивая. В кастрюлю высыпать лук, положить плавленый сыр, размешать с горячим бульоном до полного растворения сыра.

Добавить предусмотренные рецептом специи и варить суп до готовности лука.

Картофельный суп с тмином. Немецкая кухня.

Для приготовления овощного картофельного супа понадобиться:
500г картофеля;
одна морковка;
одна луковица;
корень сельдерея;
1,25л бульона;
40г сала;
0,5 чайной ложки тмина;
по три веточки сельдерея и петрушки;
одна столовая ложка муки; соль.

Картофель, морковь, лук, корень сельдерея моют, очищают. Картофель разрезают на две части. В кастрюлю с кипящим бульоном закладывают овощи, добавляют тмин. Варят на слабом огне до полного приготовления картофеля. После чего картофель разминают.

Сало режут на мелкими кусочками, кладут на раскаленную сковороду и обжаривают вместе с мукой. Сало добавляют в суп и размешивают. Бросают мелко порезанную зелень.

Зеленый суп. Турецкая кухня.

Для приготовления овощного супа необходимы продукты:

200г мясных костей;
500г баранины;
по 200г зеленой фасоли, сельдерея, шпината;
150г грибов;
300г кабачков;
две моркови;
репчатый лук;
картофель одна штука;
три литра воды;
0,5 чайной ложки тмина;
0,5 чайной ложки черного молотого перца;
соль.

Сначала нужно приготовить костный бульон. Кости промыть под проточной водой и варить. Посолить бульон, охладить и процедить.

Все овощи тщательно вымыть и очистить. Порезать мелкими кубиками. Мясо порезать брусочками.
Процеженный бульон довести до кипения и добавить мясо, лук, сельдерей, грибы, тмин. Уменьшить огонь и варить тридцать минут.

Затем добавить шпинат, морковь, картофель, зеленую фасоль и варить 45 минут. Добавить кабачки и перец. Суп должен вариться на слабом огне до приготовления всех овощей.
Зеленый суп разложить по тарелкам, можно добавить лимонный сок или кусочки лимона.

За обеденным столом всегда найдется место ароматному овощному супу. Он возбуждает аппетит, обеспечивает нормальное пищеварение и обмен веществ. Без него не обходятся приверженцы диетического или вегетарианского питания, верующие во время поста. Супы из овощей готовят с незапамятных времен в разных странах мира. На сегодняшний день насчитывается около 200 его разновидностей, а может и больше, ведь каждая хозяйка зачастую имеет свои секреты приготовления.

Овощные супы варят на бульоне – мясном, грибном, овощном или на воде. Основными ингредиентами являются капуста, картофель, лук и морковь. Иногда в состав вводят бобовые или крупы. В сезон овощей могут добавляться свежие томаты и зелень, лук-порей, спаржа, кабачки, болгарский перец. Чем больше овощей входит в суп, тем он получается наваристей и вкусней. Большим преимуществом перед другими супами является то, что он при варке сохраняет все полезные витамины и вещества. Зимой можно использовать замороженные овощи. При готовке овощного супа не следует перебарщивать со специями – они могут заглушить аромат натуральных овощей. К супу подают гренки, хлеб или пирожки с различными начинками.

Овощной суп — подготовка продуктов

Вкус супа зависит от качества овощей. Поэтому, если, например, морковь или картошка подверглись порче, необходимо аккуратно вырезать эту часть, не оставляя гнилых или порченых частичек, затем хорошо промыть. Для овощного супа ингредиенты обычно нарезаются мелко, чтобы они успели развариться, отдать вкус жидкости и сделать ее гуще. При закладке овощей важно соблюдать последовательность, чтобы не получилось так, что картофель уже разваривается, а капуста еще сырая. Цветная капуста и картофель имеют одинаковое время варки (15 минут), белокочанная готовится на 10 минут дольше.

Овощной суп — лучшие рецепты

Рецепт 1: Овощной суп «Зимняя рапсодия»

Принято считать, что овощные супы – это легкая еда, скорее подходящая для жаркого лета, но этот супчик убедит всех в обратном. Он густой и сытный, как раз для холодного зимнего вечера. Ведь не зря приходится близким родственником итальянской риболлите. Суп довольно простой в приготовлении, но богатый на вкус, да еще с интересными ингредиентами. Вместо традиционной фасоли используют вигну – фасоль Черный глаз (продается в магазинах). Ее не надо замачивать, она и так быстро разваривается. Если не найдете тимьян и базилик, или вам не нравится их вкус и аромат, готовьте без них или замените другой зеленью.

Ингредиенты : вигна — 350г (фасоль Черный глаз), сельдерей: 1 стебель и ½ корня, по одной моркови и луковице, 300г тыквы, 50г сыра твердых сортов, китайская капуста – ½ кочана, пару листиков лавровых, соль, овощной бульон – 1 литр, 4ст.л. масла растительного (лучше оливкового), по паре веточек базилика и тимьяна.

Способ приготовления

Отварить фасоль, воду слить, но не выливать. Стебель сельдерея, лук и морковь мелко нашинковать и обжаривать в кастрюле около пяти минут.

Очищенные тыкву и корень сельдерея порезать кубиками, добавить к морковке и луку и обжарить все вместе. Затем к ним подлить кипящий бульон и 0,5 л воды, в которой варилась фасоль (отвар).

Когда сельдерей и тыква станут мягкими, добавить фасоль и нашинкованную крупной соломкой капусту. Если суп покажется вам слишком густым, можете его разбавить фасолевым отваром, посолить. Варить до готовности капусты. Суп в тарелке посыпают измельченным базиликом и тертым сыром.

Рецепт 2: Овощной суп с цветной капустой

Иногда, от тяжелой, богатой углеводами и жирами зимней еды, желудок хочет отдохнуть. Ничего лучше овощного супа не придумать. Он и легкий и полезный, ведь там так много разных овощей с витаминами и микроэлементами. Кстати не забывайте, что с супами можно экспериментировать, например, вместо цветной капусты положить брокколи или белокочанную, а вместо кукурузы взять зеленый горошек.

Ингредиенты : 2,5 л воды, небольшой кочанчик цветной капусты, 4 среднего размера картофелин, 2 луковички, 1 морковь, 1 баночка консервированной кукурузы (250г), по вкусу: зелень, соль, перец и специи, масло растительное, сметана.

Способ приготовления

Вскипятить воду, положить порезанную брусочками картошку, через минут 10 – цветную капусту, разобранную на соцветия.

Самое время заняться зажаркой овощей. Лук мелко нашинковать и вместе с мелко натертой морковью обжарить в масле.

Как капуста с картофелем станут мягкими, в суп положить зажарку, консервированную кукурузу вместе с водичкой из банки. Посолить, поперчить, добавить специи и дать провариться пять минут. Затем огонь выключить и дать настояться 15 минут. Овощной суп лучше подать с зеленью и сметаной.

Рецепт 3: Овощной «Луковый суп»

Рецепт лукового супа взят из французской кухни. Это простое в приготовлении и недорогое блюдо придется многим по вкусу. Не бойтесь, что суп будет иметь привкус вареного лука, так нелюбимого с детства. Вкус этого супа совсем другой. К тому же, это отличный афродизиак – без острого запаха чеснока и лука, но с сохранением всех их полезных свойств. Лук в процессе варки почти полностью растворяется в супе. Если вас будут смущать отдельные плавающие кусочки обжаренного лука, измельчите их в блендере. Обжаренный с сахаром лук придает супу светло-золотистый цвет. Если вам по душе более темный оттенок, положите в суп луковую шелуху, а в конце варки извлеките ее из кастрюли. Гренки можно приготовить заранее или во время приготовления супа.

Ингредиенты : 800г репчатого лука, 1,25л бульона (куриного, мясного или овощного), для обжарки сливочное и растительное масло, 0,3л белого сухого вина, 2 зубчика чесночка, 1 ч.л. сахарного песка, перец и соль по вкусу. Для гренок: твердый сыр – 200 г и белый батон.

Способ приготовления

Нашинковать лук полукольцами и положить вместе с сахаром в кастрюлю с разогретым маслом. Жарить около 20 минут, пока лук не приобретет светло-коричневый цвет. Его необходимо постоянно перемешивать, что не пригорал.

К луку прибавить измельченный чеснок и обжарить около минуты. Затем влить бульон и белое вино, посолить, посыпать перцем и варить примерно час, сделав медленный огонь. Пока суп кипит, разогреть духовку. Белый хлеб, багет или батон нарезать ломтиками, укрыть сверху кусочком сыра и подсушить в духовке, пока хлеб не приобретет золотистый оттенок. Теперь можно подавать – гренка с сыром кладется на дно тарелки и заливается горячим супом.

Овощные супы не подлежат длительному хранению, со временем они быстро теряют витамины – наиболее ценное, что в них есть. Поэтому их желательно готовить малыми порциями непосредственно перед употреблением.

Чтобы овощной суп был более питательным и имел насыщенный вкус, в него добавляют сливки или сметану.

Овощные супы занимают самое главное место на обеденном столе каждого.

Ведь это блюдо обладает очень хорошим вкусом, ароматом и питательностью.

Помимо этого, супы на основе овощей способствуют нормализации пищеварения, улучшают аппетит и приводят в норму обмен веществ.

Эти блюда можно использовать во время диетического питания, а также это угощение станет отличным вариантом обеда для приверженцев вегетарианского питания.

Для того чтобы разнообразить свое меню, предлагаем рассмотреть несколько рецептов (с наглядными фото) супчиков на основе различных овощей.

Овощной суп: простые рецепты для вкусного обеда

С кабачками и капустой

Как готовить:

В кастрюлю наливаем воду или бульон и ставим на огонь. Разогреваем;
Очищаем картофельные клубни от кожуры, нарезаем кусочками среднего размера;
Засыпаем картофель в жидкость и оставляем вариться;
Кабачок чистим от шкурки, разрезаем и вынимаем все семечки с мякотью. Очищенный кабачок нарезаем кубикам;
Засыпаем кабачок к картофелю;
Капусту споласкиваем и шинкуем в виде соломки или квадратиками. Засыпаем капусту к остальным компонентам в кастрюлю;
Морковь нужно промыть, счистить шкурку и натереть крупной теркой. Засыпаем морковь в суп;
Помидор промываем, рубим в виде квадратиков. Кладем помидор в емкость с овощами, все перемешиваем;
Промываем сладкий перец, разрезам на две части и вычищаем семечки. Режем соломкой или квадратиками;
Засыпаем перец в наш овощной суп, все размешиваем. Оставляем вариться до готовности, примерно минут 15-20;
Промываем зелень. Нарезаем мелкими кусочками;
Минут за 5 до готовности подсаливаем все, добавляем специи. Перемешиваем. Сверху посыпаем зеленью и закрываем крышкой;
Выключаем огонь и даем время постоять минут 10.

С чечевицей и сладким перцем

Составляющие компоненты:

400 грамм красной чечевицы;
6 картофельных клубней;
1 корнеплод моркови;
Луковица – 1 штука;
1 стручок сладкого перца;
Один помидор;
2000 мл воды;
Немного растительного масла;
Пучок зелени;
Соль – на свой вкус;
По желанию специи;
Лимон на свое усмотрение.

Период готовки - 1 час.

Уровень калорийности – 79.

Процедура готовки данного овощного супа:

Для начала чечевицу заливаем холодной водой и хорошенько промываем;
Откидываем чечевицу на сито, чтобы стекла вся вода;
Промываем томат и стручок сладкого перца. Помидор нарезаем кубиками;
Перец режем пополам и вытаскиваем все семечки, удаляем плодоножку. Шинкуем перец соломкой или квадратиками;
Морковку промываем, счищаем шкурку и перетираем на крупной терке;
Счищаем с луковицы шелуху, промываем в прохладной воде и рубим небольшими кусочками;
Картошку очищаем от кожуры, моем и режем ломтиками небольшого размера;
В кастрюлю подливаем немного растительного масла и помещаем на газ;
В горячее масло сыпем кусочки моркови, лука, все размешиваем и жарим пару минут;
Далее выкладываем туда перец, все перемешиваем;
Ставим чайник с водой на плиту и прогреваем;
К овощной зажарке добавляем картофельные кусочки, чечевицу, все перемешиваем и заливаем горячей водой из чайника почти до края кастрюли;
После этого добавляем помидорную нарезку. Все подсаливаем, приправляем специями, убавляем огонь и оставляем вариться овощной суп минут 10-15 до готовности;
Тем временем споласкиваем зелень и шинкуем на мелкие кусочки;
В конце все посыпаем зеленью, выключаем плиту, прикрываем крышкой и оставляем настаиваться минут 10-15.

Овощные супы-пюре

«Ренуар» с баклажанами

Компоненты для готовки:

Баклажаны – 3-4 штуки;
Томат свежий – 1 штука;
Лук – 1 головка;
Чеснок – 3 зубца;
Сливочный сыр мягкий – 70 грамм;
Растительное масло;
Бульон овощной – 400 мл;
180 мл сливок или сметаны;
Немного черного и жгучего красного перца;
Немного смеси прованских трав;
Соль на свой вкус.

Период готовки – 1 час.

Калорийность – 70.

Как готовить овощной суп-пюре «Ренуар»:

С баклажан нужно аккуратно удалить всю шкурку;
Нарезаем баклажаны небольшими кубиками, выкладываем кусочки баклажан в соленую воду и оставляем там на 30 минут;
Помидор нужно поместить на некоторое время в горячую воду. За счет этого можно будет легко снять шкурку;
Вынимаем томат из воды, аккуратно убираем шкурку и разрезаем на средние кусочки;
С чесночных зубцов нужно убрать шкурку;
Далее на фольгу нужно положить кусочки помидор и зубчики чеснока;
Прогреваем духовку до 200 градусов и помещаем туда фольгу с помидорами и чесноком. Оставляем запекаться на 20 минут;
Тем временем чистим лук от шкурки, нарезаем небольшими кусочками;
Ставим на плиту сковороду, подливаем растительное масло и прогреваем. Засыпаем туда лук и обжариваем со всех сторон до золотистого цвета;
Затем сливаем с баклажан всю жидкость, кусочки баклажанов отжимаем от лишней жидкости;
Отжатые кусочки баклажанов кладем в сковородку с луком, обжариваем со всех сторон 1-2 минуты;
Затем заливаем воду, примерно 1,5 стакана;
Все посыпаем прованскими травами, специями, подсаливаем;
Как только все начнет кипеть, убавляем огонь и провариваем минут 10;
Далее всю смесь снимаем с плиты, оставляем постоять до полного остывания;
После этого переливаем все в емкость блендера и перемалываем;
Вынимаем из духовки помидоры с чесноком, кладем в емкость блендера с пюре, посыпаем черным и красным перцем и снова все перемешиваем до однородности;
Затем добавляем плавленый сыр, сливки и снова перемешиваем;
Разливаем овощной суп-пюре по тарелкам и подаем на стол.

Готовим первое блюдо из брокколи и кабачков

Что будет нужно для данного супа-пюре:

Кабачок среднего размера – 1 штука;
Капуста брокколи – 1 соцветие;
Одна луковая головка;
3-4 большие ложки сливок;
Растительное масло;
Специи – на свое усмотрение;
Зелень в сушеном виде – щепотка;
Немного соли.

Сколько готовится – 40-60 минут.

Калорийность – 85.

Как готовить такой суп-пюре:

Для начала с лука счищаем шкурку, промываем и шинкуем небольшими квадратиками;
Ставим на огонь сковородку, подливаем масло и прогреваем;
На разогретое масло засыпаем нарезанный лук, обжариваем. В процессе жарки лук нужно периодически помешивать, чтобы он не подгорел. Жарим до мягкости;
С кабачка следует счистить шкурку, разрезать на несколько частей и удалить все семечки и мякоть;
Нарезаем средними кусочками, выкладываем в емкость, заливаем водой, подсаливаем и ставим отвариваться до готовности;
Брокколи разделяем на соцветия, кладем в емкость, заливаем водой, подсаливаем и отвариваем до готовности;
После того как кабачки будут готовы, добавляем туда половину обжаренного лука и половину сливок (2 большие ложки);
При помощи погружного блендера все взбиваем до состояния пюре;
Затем оставшуюся часть обжаренного лука кладем в кастрюлю с брокколи, также туда выкладываем 2 большие ложки сливок;
Брокколи взбиваем погружным блендером до состояния пюре;
Наливаем на тарелку сначала кабачковое пюре, затем пюре из брокколи;
Все посыпаем специями, сушеной зеленью и подаем на стол.

Диетические рецепты первых блюд

Из сельдерея

Что потребуется:

Сельдерей свежий – 300 грамм;
1 морковный корнеплод;
Лук – 1 головка;
Картофель – 3-4 клубня среднего размера;
Три помидора;
Пучок петрушки;
Вода питьевая – 1 литр;
Немного соли и специй.

Длительность готовки – 1 час.

Калорийность – 45.

Приступаем к готовке диетического овощного супа:

В емкость заливаем воду, подсаливаем и ставим на плиту;
С лука удаляем шкурку и шинкуем мелкими кусочками;
Морковь промываем, счищаем с корнеплода шкурку и грязь, промываем. Нарезаем корнеплод тонкой соломкой или перетираем на крупной терке;
Сельдерей споласкиваем и режем в виде колец;
Засыпаем в кипящую воду кусочки лука, перемешиваем и провариваем минут 5;
Далее в жидкость всыпаем сельдерей и морковь. Оставляем вариться минут 5-10;
Тем временем чистим картофель от шкурки, промываем и нарезаем кубиками;
Засыпаем картошку к остальным компонентам, перемешиваем, оставляем вариться на 15 минут;
Помидоры промываем, режем кубиками. Засыпаем помидоры в суп, все перемешиваем;
Провариваем суп минут 15, добавляем специи;
Зелень промываем, встряхиваем и режем мелкими кусочками;
В конце суп посыпаем зеленью, закрываем крышкой и даем время постоять минут 20-30.

Картофель – 1-2 штуки (на свое усмотрение, можно не добавлять);

Сладкий перец – 1 штука;

Пучок петрушки;

Лук зеленый – 4-5 перьев;

Немного соли.

Сколько готовится – 1 час.

Калорийность – 75.

Как готовить диетический овощной суп с грибами:

На плиту ставим кастрюлю с водой и прогреваем;
Тем временем грибы промываем, чистим и нарезаем пластинками или соломкой;
Засыпаем грибы в горячую воду и оставляем вариться;
Морковь очищаем, промываем и перетираем крупной теркой;
Засыпаем морковь в емкость к грибам, оставляем вариться;
С лука удаляем шкурку, закидываем в емкость прямо в целом виде;
Кладем в емкость корень сельдерея и оставляем вариться до 30 минут;
Затем очищаем сладкий перец от семян и плодоножки, нарезаем соломкой и кладем в емкость с остальными овощами;
Картофель очищаем, промываем и рубим кубиками. Отвариваем до готовности в отдельной емкости;
В конце споласкиваем петрушку и зеленый лук. Режем мелкими кусочками;
Выключаем овощной суп, добавляем картофель, подсаливаем, посыпаем зеленью;
Накрываем крышкой и оставляем постоять минут 30.

Кулинарные подсказки

Для разнообразия и придания аромата в овощной суп можно добавить специи, черный перец;
После приготовления в суп можно класть сметану или сливки. Это придаст ему питательность;
Овощные супы можно готовить на овощном отваре, мясном бульоне или воде.

Приготовление овощного супа – это простая задача, с которой справится каждая хозяйка. Это блюдо поможет разнообразить ваше повседневное меню и насытить организм полезными витаминами и веществами.

Поэтому не откладывайте его приготовление на потом, а сделайте его как можно быстрее.

Как вкусно сварить овощной суп. Готовим овощной суп

Диетический овощной суп без мяса

На курином бульоне

Низкокалорийный овощной суп для похудения

Легкое блюдо из кабачков

Из брокколи

Овощной суп из цветной капусты

С картофелем и капустой

Диетический овощной суп в мультиварке

При похудении какие овощи можно есть?

Рецепты овощных супов

Простой диетический суп-пюре

Вкусные блюда в мультиварке

Что можно приготовить с сельдереем при диете?

Что приготовить на ужин?

Диетические первые блюда: рецепты супов для похудения

Рецепты супов из овощей для похудения в домашних условиях

Овощной суп для похудения

Овощной суп по-словацки

Щавелевый суп с луком

Суп из фасоли и крапивы

Приготовление диетических первых блюд: рецепты щей для похудения

Щи кислые с грибами

Щи кислые с фасолью

Щи из свежей капусты с помидорами

Простые рецепты легких супов из грибов для похудения

Шечамады грибное

Суп из кабачков с грибами

Суп из свежих трубчатых грибов

Суп из сушеных грибов с морской капустой и соевым соусом

Грибной суп с красным вином

Рецепты низкокалорийных овощных супов-пюре для похудения

Суп-пюре из фасоли с гарниром из зеленой фасоли

Суп-пюре из фасоли и овощей

Тосканский фасолевый суп-пюре

Суп-пюре из фасоли с сельдереем

Овощные супы рецепты диетические детям

Легкий итальянский суп «Минестроне»

Ингредиенты – первые свежие овощи:

Приготовление

Суп со шпинатом «Здоровье» с крольчатиной

Ингредиенты на 6 порций:

Приготовление

Диетический суп из замороженных овощей

Post navigation

Овощные крем-супы. Диетические рецепты

Польза овощных крем-супов

Технология приготовления диетических супов

Несколько рецептов

Крем-суп кабачковый с мясом

Перетертый супчик из чечевицы

Овощной суп-пюре из брокколи

Крем-суп из картофеля и сельдерея

Диетический суп из овощей

Польза овощных супов

Правила приготовления

Чем можно испортить диетический суп

Рецепт диетического овощного супа

Как готовить диетические овощные супы?

Овощной суп из сельдерея

Рецепт лукового супа

Суп с белокочанной капустой

Легкий суп со спаржей

Диетический суп из кабачков

Овощной томатный суп

3 рецепта овощного суп-пюре для похудения

№1: Морковный

№2: Зеленый

№3: Тыквенный

Классический луковый суп.

Кукурузный суп.

Томатный суп с тортильяс.

Министроне.

Индийский суп с зеленым горошком.

Овощной суп с орехами.

Диетический овощной суп.

Бабушкин суп.

Томатный суп с базиликом и макаронами. Итальянская кухня.

Капустный суп. Рецепт испанской кухни.

Луковый суп по-шотландски.