Как приготовить ризотто с овощами с помощью мультиварки. Ризотто в мультиварке: рецепты для мультиварки

Ризотто - блюдо из риса, которое отличается особенной консистенцией.

Оно не такое рассыпчатое, как плов, но и не такое вязкое, как каша. Чтобы приготовить настоящее итальянское блюдо необязательно быть шеф-поваром ресторана.

Достаточно иметь на кухне мультиварку и найти парочку хороших рецептов.

Ризотто в мультиварке - общие принципы приготовления

В идеале для ризотто используется рис арборио. Этот сорт имеет круглую форму и богат крахмалом, который делает готовое блюдо текучим, кремовым. Но все чаще ризотто готовят с другими видами риса, которые есть на кухне.

Что можно добавлять в блюдо:

Свежие и замороженные овощи;

Пармезан;

Бекон, сало.

Особенный вкус блюду дает добавление вина. В основном используют белый напиток. Вино добавляют непосредственно в рис и дают впитаться. Затем вливают бульон или воду.

В процессе приготовления ризотто обычно используют два режима. Сначала обжаривают ингредиенты на программах выпечки или жарки. Затем доводят до готовности на режимах плова, гречки или риса. Подают ризотто с пармезаном, часто дополняют базиликом, свежими помидорами.

Рецепт 1: Ризотто в мультиварке с белыми грибами

Рецепт изумительного ризотто в мультиварке, для которого потребуются свежие либо замороженные белые грибы. Вино тоже используется белое.

Ингредиенты

2 стакана риса;

200 грамм грибов;

2 зубка чеснока;

100 мл масла;

0,5 стакан вина белого;

100 мл сливок;

100 грамм пармезана;

Луковица;

1 бульонный кубик.

Приготовление

1. Выставляем режим «Выпечка» и наливаем в мультиварку рецептурное масло.

2. Добавляем репчатый лук, порезанный кубиками. Обжариваем до золотистой корочки около пятнадцати минут.

3. Добавляем грибы, порезанные небольшими кусочками. Перед этим их хорошо промываем и даем стечь воде. Жарим еще минут десять.

4. Рис высыпаем в миску, промываем, отправляем к грибам в мультиварку. Тоже слегка обжариваем.

5. Добавляем вино, ждем полного выпаривания.

6. Смешиваем бульонный кубик и 3,5 стакана воды, растворяем и выливаем в ризотто.

7. Сразу вливаем рецептурные сливки, солим, втыкаем зубчики чеснока.

8. Закрываем и тушим 15 минут на соответствующей программе.

9. Трем пармезан, половину выкладываем в блюдо и быстро размешиваем.

10. Даем ризотто настояться полчаса, раскладываем в тарелки и посыпаем оставшимся пармезаном.

Рецепт 2: Ризотто в мультиварке с креветками

Морепродукты часто фигурируют в ризотто и здесь только лишь один из вариантов приготовления такого блюда. Используются обычные креветки.

Ингредиенты

2 стакана риса;

50 мл белого вина;

800 мл любого бульона;

1 головка лука;

400 грамм креветок;

50 грамм сыра;

0,5 лимона;

2 зубчика чеснока;

40 грамм масла;

Щепотка тимьяна, соль.

Приготовление

1. Кипятим в кастрюльке воду, добавляем кусочки лимона, забрасываем креветки и отвариваем пару минут.

2. Разогреваем в мультиварке масло на программе жарки или выпечке.

3. Добавляем порезанный лук и давленый чеснок, кидаем щепотку тимьяна и обжариваем пять минут.

4. Добавляем промытый рис, вливаем половину бульона и белое вино. Выставляем программу «Плов» и готовим 10 минут.

5. Открываем, добавляем очищенные креветки, солим, кидаем натертый сыр и вливаем оставшийся бульон. Размешиваем.

6. Закрываем и готовим на этой же программе еще 20 минут.

7. После сигнала сразу мультиварку не открываем. Даем ризотто постоять минут пятнадцать перед подачей на стол.

Рецепт 3: Ризотто в мультиварке с замороженными овощами

Овощной вариант итальянского блюда, для которого используется смесь замороженных овощей. В ней могут присутствовать: горошек, фасоль спаржевая, морковь, цукини, перец сладкий. Выбираем набор на свой вкус.

Ингредиенты

300 грамм овощей;

2 стакана риса;

1 помидор;

1 морковка;

3 стакана воды;

Масло 50 мл;

Куркума, горчица, кумин, перец по вкусу.

Приготовление

1. Разогреваем на режиме жарки масло, добавляем в него ароматные специи, прогреваем для выделения аромата и бросаем натертую морковку. Обжариваем.

2. Закидываем замороженные овощи, готовим вместе до выпаривания всей лишней жидкости.

3. Следом добавляем помидор, порезанный произвольно. Шкурку удалять не нужно.

4. Промываем рис, запускаем в ризотто и прожариваем блюдо еще десять минут.

5. Остается только посолить и добавить рецептурную воду.

6. Готовим ризотто на программе «Плов» около получаса. Подаем с зеленью, натертым сыром.

Рецепт 4: Ризотто в мультиварке с курицей

Для этого блюда используется куриное филе с грудки. Но можно взять и обрезанное мясо с бедра, приблизительно в таком же количестве. Бульон желательно использовать куриный, но можно взять и грибной, вкус получится интересным.

Ингредиенты

Филе 0,4 кг;

Стакан риса;

Головка лука;

3 зубка чеснока;

Одна морковка;

2 стакана бульона;

70 мл сливок;

0,5 стакана тертого пармезана;

5 ложек масла;

Специи разные.

Приготовление

1. Ставим программу «Жарка», вливаем масло и кидаем порезанный пластинками чеснок. Обжариваем до румяного цвета, кусочки вынимаем.

2. В чесночное масло добавляем лук, порезанный произвольными кусочками.

3. Чуть позже кидаем натертую морковку, жарим дальше.

4. Режем филе небольшими кусочками, можно соломкой. Закидываем к овощам и обжариваем до осветления кусочков со всех сторон.

5. Промываем рис, перекладываем в мультиварку.

6. Добавляем разные специи, ориентируясь на свой вкус. Не забываем про соль.

7. Вливаем сливки и следом горячий бульон. Перемешиваем.

8. Закрываем, включаем режим «Рис» и готовим полчаса. Готовое блюдо раскладываем в тарелки, посыпаем пармезаном.

Рецепт 5: Ризотто в мультиварке с овощами и грибами

Для приготовления этого ризотто в мультиварке понадобится немного свежих шампиньонов. Либо добавляем в блюдо другие грибочки.

Ингредиенты

300 граммов риса;

1,7 литра бульона;

100 грамм масла слив;

100 мл белого вина:

300 грамм шампиньонов;

Головка лука;

Морковка среднего размера;

Болгарский перчик;

2 зубка чеснока;

50 грамм пармезана;

1 ч. л. паприки;

2 ст. л. оливкового масла;

1 помидор.

Приготовление

1. Нарезаем шампиньоны пластинками и обжариваем в мультиварке, добавив оливковое масло. Примерно 15 минут на режиме «Выпечка».

2. Как только влага испарится, и грибочки начнут поджариваться, добавляем шинкованную соломкой морковку и так же порезанный лук, жарим вместе около десяти минут.

3. Кидаем чеснок, прогреваем минутку и добавляем порезанный сладкий перец.

4. Промываем рис один раз, закидываем к овощам с грибами, размешиваем и выливаем вино. Прогреваем для испарения алкоголя.

5. На этом этапе добавляем сливочное масло, размешиваем.

6. Вливаем горячий бульон, размешиваем и закрываем. Готовим двадцать минут на программе «Плов» или «Гречка».

7. Открываем, насыпаем пармезан и размешиваем.

8. Снова закрываем и готовим еще 15 минут.

Рецепт 6: Ризотто в мультиварке с курицей и маринованными грибами

Для этого блюда кроме грибов, также понадобится курица. Можно использовать филе или обрезки мяса с бедра, но без шкурки. Из маринованных грибов берем опят или шампиньоны, вес указан без жидкости.

Ингредиенты

0,25 кг курицы;

0,2 кг грибов;

1 луковица;

250 грамм риса;

2 ложки масла слив;

3 ложки масла растит.;

100 мл вина белого;

900 мл бульона куриного или грибного;

60 грамм пармезана.

Приготовление

1. Включаем мультиварку. Выставляем режим выпечки, вливаем масло растительное и даем прогреться.

2. Добавляем порезанный кубиками лук репчатый, обжариваем.

3. Кладем курицу, порезанную небольшими кусочками, и тоже жарим.

4. Грибы режем пластинками. Если используются опята, то можно закинуть целиком. Блюдо будет выглядеть интересней.

5. Рис хорошо прополаскиваем.

6. Выкладываем крупу к грибам с курицей, жарим минут 10 и вливаем вино, даем влаге выпариться.

7. Добавляем масло сливочное и горячий бульон, заправляем ризотто солью, перчим.

8. Закрываем и готовим 30 минут. Ставим программу «Рис» или «Плов».

9. Раскладываем блюдо в тарелки и, пока оно горячее, посыпаем пармезаном.

Рецепт 7: Ризотто в мультиварке с беконом и помидорами

Вместо бекона для этого блюда можно использовать копченое мясо или панчетту. В оригинальном рецепте кладут рис арборио, но можно взять любой другой сорт.

Ингредиенты

Стакан риса;

150 грамм бекона;

50 грамм пармезана;

50 мл вина;

2 ложки масла;

1 веточка базилика;

2 помидора;

1 головка лука.

Приготовление

1. Первым делом обжариваем в масле порезанный лук. Лучше использовать оливковое масло.

2. Добавляем порезанный бекон, тоже обжариваем, на это уйдет около четырех минут.

3. Добавляем слегка промытый и подсушенный рис, готовим еще минут пять.

4. Вливаем вино и через две минутки добавляем порезанные ломтиками помидоры.

5. Кидаем специи, размешиваем.

6. Добавляем три стакана бульона, закрываем мультиварку и готовим ризотто на программе плова 25 минут.

7. Веточку базилика рубим очень мелко и смешиваем с натертым пармезаном.

8. Раскладываем ризотто в тарелки и посыпаем ароматной смесью.

Ризотто в мультиварке - полезные советы и хитрости

При выборе риса для ризотто нужно обращать внимание не только на сорт, но и целостность зерна. Если оно повреждено и имеет сколы, то крупа быстро разварится, и добиться правильной консистенции не получится.

Считается, что рис для блюда не нужно промывать, чтобы не потерять крахмал. Но использовать грязную крупу не совсем гигиенично. Рис нужно прополоскать, но не стоит долго держать в воде.

Ризотто лучше готовить на двух видах масла. Растительное, чаще оливковое, масло используют для первичного обжаривания продуктов. Далее в блюдо кладут сливочное масло, положительно влияющее на вкус.

Классический рецепт ризотто включает конкретные, крахмалистые сорта круглого риса и масло отличного качества.

Для придания блюду нежной кремовой консистенции и особого оттенка рисовую крупу следует предварительно обжарить на сливочном или оливковом масле. Курятину отваривают до полуготовности. Подготовленные кусочки мяса тщательно освобождают от костей. Лук режут как можно мельче и жарят до прозрачного состояния.

Сухое вино из белых сортов винограда добавляет неожиданную деликатесную нотку. В готовое кушанье кладут взбитый сливочный соус с тертым сыром (пармезаном).

Ингредиенты

• 150 г шампиньонов
• 40 г сливочного масла
• 1 морковь
• 1 луковица
• 200 г куриного мяса
• 150 г риса
• 50 мл белого вина
• 300 мл бульона
• соль и специи по вкусу
• зелень перед подачей

Приготовление

1. Шампиньоны нужно хорошенько промыть проточной водой, удалить весь мусор и нарезать средними кусочками. Курицу поставьте вариться в подсоленной воде со специями, через 25 минут достаньте ее и остудите. Бульон процедите.

2. В чаше мультиварки растопите кусочек сливочного масла на режиме «Выпечка» или «Жарка». Для ризотто лучше использовать масло жирностью 82,5% - оно вкуснее и слаще.

3. Лук и морковь нужно почистить, помыть и измельчить: лук рубим кубиками, морковь трем на терку. Теперь лук, морковь и грибы пересыпаем в чашу мультиварки и пассеруем на режиме «Жарка» 10 минут.

4. Остывшее куриное мясо разберите на более мелкие кусочки, уберите косточки. Переложите мясо в чашу мультиварки.

Пошаговые рецепты ризотто в мультиварке с замороженными овощами, куриным филе, грибами и сливками

2018-05-12 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

2885

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

4 гр.

Углеводов

16 гр.

123 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт ризотто в мультиварке

Ризотто сейчас так же популярно, как и пицца, паста, другие итальянские блюда. В мультиварке оно отлично получается, если использовать правильный крахмалистый рис. Идеально подходят следующие сорта: «Арборио», «Карнароле», Виалоне». По правилам злак даже не промывают. Если же мучают сомнения по проводу чистоты и безопасности риса, то все же лучше его прополоскать.

Ингредиенты

• 400 г риса;
• литр бульона;
• 250 г шампиньонов;
• луковица;
• 230 мл вина;
• 30 г масла сливочного;
• 8 г чеснока;
• 30 мл масла оливкового;
• 70 г пармезана;
• 2 дольки чеснока.

Классический рецепт итальянского ризотто

Включаем мультиварку на программу обжаривания продуктов, отправляем все масла. Разогреваем и растапливаем, добавляем луковичку, порезанную кубиками. Готовим немножко, достаточно пары минут, затем вводим чеснок.

Промываем и нарезаем шампиньоны, добавляем следом в мультиварку. Даем слегка обжариться, после чего засыпаем рис. По правилам его нужно обязательно обжарить. Если вдруг грибы дают много воды, то можно рис поджарить просто на сковороде, а затем добавить в мультиварку к остальным ингредиентам.

Как только рис обжарится, пора добавлять вино. Наливаем и начинаем выпаривать. Часто впитается в рис. Самое время подогреть, а точнее довести до кипения, бульон. Добавляем в ризотто сразу полтора стакана и продолжаем выпаривать. Самое время присолить блюдо. Затем подливаем еще бульон, пока рис не перестанет его впитывать и не дойдет до готовности.

Проверяем ризотто. Обязательно размешиваем. Если консистенция начала напоминать крем, но при этом сами зернышки еще целые, то пора выключать блюдо. Закрываем мультиварку, даем ризотто постоять 10 минут.

Раскладываем итальянское блюдо в тарелочки, обильно посыпаем пармезаном. Часто сыр добавляют сразу в блюдо и перемешивают, он дает сливочный вкус, можно поступить и так.

По правилам ризотто готовится с насыщенным говяжьим бульоном. Его варят специально со специями и кореньями. Но, так как здесь вариант грибного блюда, можно приготовить овощной или грибной отвар.

Вариант 2: Быстрый рецепт ризотто в мультиварке

Самый простой вариант ризотто из минимального количества ингредиентов. Нежный и насыщенный вкус достигается за счет добавления сливок. Жирность не указана, но достаточно 15% или даже чуть меньше.

Ингредиенты

• стакан риса;
• 3 ложки масла;
• маленькая морковка;
• луковица;
• 3 ст. бульона;
• 150 мл сливок;
• 2 дольки чеснока.

Как быстро приготовить

Включаем мультиварку и сразу добавляем масло. Как только оно нагреется, кидаем разрезанные пополам дольки чеснока, обжариваем до коричневатого цвета. Затем выбрасываем и добавляем головку лука, порезанную мелким кубиками. Затем также крошим морковку, засыпаем. Обжариваем четыре минуты, обязательно помешиваем.

Засыпаем сухой рис, продолжая жарить. Готовим еще минут пять, после чего начинаем добавлять горячий бульон. После первого стакана, как только он впитается, вводим соль. Затем подливаем еще по три ложки бульона в несколько приемов.

Ризотто практически готово? Самое время подогреть сливки. Можно поставить стакан в микроволновую печь. Заливаем сливки в блюдо на последнем этапе вместо бульона. Размешиваем, готовим еще минут пять, оставляем на подогреве, выдерживаем четверть часа.

Лук для ризотто никогда сильно не поджаривают. Овощ должен лишь слегка подрумяниться или просто дойти до прозрачности, за это время он успеет отдать маслу вкус, что нам и нужно.

Вариант 3: Ризотто в мультиварке с куриной грудкой

С курицей ризотто готовят чаще всего. Птица идеально сочетается с рисом, она быстро проваривается, получается очень вкусно и сытно. Лучше всего использовать филе, кожу сразу убираем. Если птицы будет чуть больше или меньше, ничего страшного. Главное - заложить по норме рис.

Ингредиенты

• стакан риса;
• 300 г филе;
• 90 мл вина;
• 3 ст. л. масла;
• небольшая морковка;
• 3 ст. бульона;
• головка лука;
• специи, сыр;
• 12 г чеснока.

Как приготовить

Обжаривание ингредиентов для ризотто лучше проводить на режиме выпечки. Включаем мультиварочную кастрюльку, заливаем масло и приступаем к подготовке овощей. Лук, морковку и чеснок нарезаем мелко. Забрасываем овощи и обжариваем порядка десяти минут. При помешивании используем деревянную лопатку.

Пока можно подготовить филе. Режем его мелкими кубиками, но не добавляем. Отмеряем рис. Вводим сначала его. Готовим с овощами несколько минут. В идеальном варианте он должен дойти до прозрачности, но в мультиварке из-за небольшой площади это редко получается. Поэтому через несколько минут вводим филе.

Готовим рис с курицей не долго. Как только кусочки станут белыми, можно залить вино. Его добавляем сразу все, не делим, включаем режим варки. После испарения начинаем частями подливать горячий бульон. Можно ризотто присолить.

В практически готовый рис добавить еще половину стакан бульона и можно закрывать мультиварку. Даем постоять полчаса на подогреве. Если времени мало, то переставляем на тушение и немного провариваем. При подаче дополняем зеленью, сыро, можно присыпать итальянскими травами.

Вариант 4: Ризотто в мультиварке (с замороженными овощами)

Замороженные овощные смеси позволяют получить необыкновенно яркое и красивое блюдо, полное витаминов. Для ризотто в мультиварке любую любимую смесь. Она может состоять из горошка, кукурузы, фасоли стручковой, моркови, но не картофеля, риса также в ней быть не должно.

Ингредиенты

• 2 мультистакана риса;
• 3 мультистакана бульона (воды);
• 300 г замороженных овощей;
• 1 помидор;
• 0,3 ст. вина;
• 1 ч. л. итальянских трав;
• 30 мл масла.

Пошаговый рецепт

Разогреваем масло в чаше мультиварки. Добавляем к нему замороженные овощи и жарим примерно десять минут, пока не выпарится основная влага. Не забываем помешивать. По желанию можно сюда добавить чеснок или репчатый лук, но нарезаем мелкими кубиками.

Засыпаем к овощам рис, продолжаем обжаривать все вместе еще пять минут. Поливаем вином, оставляем еще примерно на три минутки. Затем добавляем порезанный помидор, кожицу можно удалить либо оставить.

Бульон солим и перчим. Ставим на плиту, подогреваем, заправляем итальянскими травами. Но можно взять другие специи, кинуть щепотку шафрана, красивое блюдо получается с куркумой. Заливаем в ризотто сразу весь бульон. Закрываем.

Готовим ризотто на режиме плова полчаса. В конце проверяем, размешиваем. Можно долить еще бульона, если блюдо получается густоватым, не похоже на крем. Зелень, пармезан добавляем по вкусу.

В овощные варианты ризотто не всегда добавляют вино, но с ним рис получается значительно лучше, раскрывается вкус.

Вариант 5: Ризотто в мультиварке с морепродуктами

Итальянский рецепт ризотто, адаптированный под мультиварку. Для блюда понадобятся замороженные морепродукты, можно выбрать коктейль на свой вкус или ограничиться только креветками, кальмарами или гребешками.

Ингредиенты

• 0,3 кг риса;
• 0,5 кг морепродуктов;
• 1 долька чеснока;
• 100 г пармезана;
• 4 ложки масла оливы;
• 1 луковица;
• 800 мл бульона;
• пармезан для оформления;
• петрушка, базилик;
• 180 мл белого вина.

Как приготовить

Морепродукты нужно разморозить. Желательно это сделать правильно, но только не подогреваем, это испортит вкус. После оттаивания сливаем лишнюю воду. Если нужно, то очищаем, нарезаем. Этап подготовки зависит от выбранного коктейля.

Наливаем масло в мультиварку, кидаем раздавленную дольку чеснока, обжариваем и выбрасываем. После этого забрасываем лук. Прогреваем немного в масле, не поджариваем. Добавляем рис и готовим десять минут с луком, помешиваем. Заливаем вино, даем впитаться. На этом этапе нужно переключиться на программу «Плов».

Как раз есть время подогреть рыбный или овощной бульон. Добавляем его в три приема после вина. После второго раза ризотто нужно посолить.

Как только второй бульон впитается, заливаем остатки и закладываем морепродукты. Тщательно размешиваем. Готовим еще минут пять или просто смотрим по консистенции. При подаче к столу посыпаем ризотто петрушкой, базиликом, пармезаном.

Можно морепродукты слегка обжарить на сковородке со сливочным маслом, буквально две минутки и только потом добавлять в ризотто, тогда блюдо порадует необыкновенным ароматом.

Это блюдо итальянской кухни давно полюбилось многим хозяйкам. Приготовить ризотто в мультиварке так же просто, как и на плите. Даже получится намного проще, быстрее и вкуснее. Хотите это проверить? Тогда предлагаем вместе с нами приготовить ризотто в мультиварке по этим рецептам.

У итальянских хозяек есть несколько секретов готовки этого блюда. В процессе приготовления и мы поделимся с вами этими секретами. Первый и самый главный – внимание основному ингредиенту – рису. Подходящие сорта – «Арборио», возможен вариант покупки «Виалоне» или «Карнароли». Важно, чтобы рис был крахмалистым, тогда и блюдо получится нужной консистенции.

Продукты для этого блюда:

• рис – 400 г;
• масло оливы – 2 ст.л.;
• бульон – 1 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• белое сухое вино – 2 стакана;
• масло сливочное – 70 г;
• корень сельдерея – половинка;
• сыр «Пармезан» — 100 г.

Приготовление ризотто в мультиварке:

1. Рис обязательно подлежит обжариванию. Для этого выделяется емкость с толстыми стенками, можно обжарить рис на сковородке или в мультиварке. Обжарка позволит раскрыть верхние поры зернышек, чтобы впитать в себя как можно больше жидкости.
2. Относительно сорта риса было сказано выше, рис нежелательно разваривать. Пусть он будет немного недоваренным, чтобы можно было сказать так: «аль денте» или пробуем «на зубок». Такой рис будет плотным, не слипшимся.
3. Посмотрите внимательно на рис, который собираетесь готовить, буквально рассмотрите каждое зернышко. Рис должен быть целым, не поврежденным, тогда он сварится равномерно и не будет слипшихся комков. И очень важно – рис ни в коем случае не промывают после варки!
4. А теперь приступаем к пошаговому приготовлению ризотто в мультиварке: нужно положить в чашу мультиварки масло (оба вида), добавить чеснок с сельдереем и луком (все компоненты измельчить). Обжаривать в режиме «Жарка», постоянно помешивая до тех пор, пока продукты не станут мягче. Нельзя допускать пережаривания лука и сельдерея. Как только увидели, что лук начинает схватываться, нужно высыпать рис, перемешать.
5. Рис обжариваем не отходя от мультиварки, постоянно помешивая содержимое (программа «Жарка»). Готовим до тех пор, пока рис не станет прозрачным.
6. Вот теперь нужно вылить вино, снова перемешать и продолжить готовку до тех пор, пока жидкость полностью не впитается.
7. Не забываем постоянно помешивать рис с овощами, чтобы готовился равномерно. Если видите, что нагрев мультиварки интенсивный, можно переключить прибор в режим «Тушения», только крышку закрывать не стоит.
8. Далее следующий шаг – вылить к рису бульон (горячий!) 1.5 стакана, добавить соль по вкусу.
9. Теперь прибор переключим в режим «Тушения», снова готовим до тех пор, пока рис не заберет в себя всю жидкость. Следите за процессом, чтобы сразу же добавить по ложечке теплого бульона. Рис нужно время от времени шевелить и пробовать на вкус.
10. Это правило обязательно: попробовали, понимаем, что рис еще твердый, снова добавляем ложку бульона, перемешиваем, готовим до выпаривания жидкости, снова пробуем. Возможно, нужно добавить немного соли. Кстати, до идеала блюдо не досаливают, потому что в конце готовки ризотто в мультиварке нужно добавить твердый сыр, который добавит вкус этому блюду. Поэтому важно не пересолить, придерживайтесь золотой середины.
11. Если вы готовите-пробуете-доливаете бульон, рис остается твердым, а бульон закончился, тогда добавляйте воду. Только берите горячую и обязательно кипяченую.
12. Когда рис достигнет стадии готовности, нужно отключить прибор, добавить натертый на терке сыр, перемешать. Можно оставить ризотто в мультиварке на пару минут под закрытой крышкой. За это время нужно успеть прогреть тарелки и накрыть на стол.

Быстренько насыпайте ризотто по тарелкам, приглашайте всех к столу. Ризотто в мультиварке – очень вкусное блюдо, вам понравится этот нежный, сливочный вкус. Приятного аппетита!

Как приготовить ризотто в мультиварке. Секреты профессионалов

Чтобы приготовить настоящее итальянское блюдо, необходимо обязательно изучить эти рекомендации:

• выбор масла – подходит растительное не только оливковое, но и масло подсолнечника, тыквы или рапсовое. Но только обязательно нужно добавлять половину сливочного масла. Если хотите приготовить ризотто в мультиварке только на сливочном масле, нужно следить за тем, чтобы оно не перегрелось и не потемнело;
• лук для этого блюда – обязателен, он придает сочность, особый вкус. Лук обжаривается первым, потом добавляется рис. Некоторые повара поступают наоборот: обжаривают рис, потом лук. Все зависит от сорта риса;
• начинка или наполнитель: для классического ризотто в мультиварке понадобится только твердый сыр, но также можно приготовить это блюдо с добавлением овощей, морепродуктов, мяса и даже рыбы. Тогда длительность готовки увеличивается, особенно это касается мяса. С морепродуктами все проще – креветки или крабовое мясо добавляются буквально за пару минут до завершения готовки ризотто в мультиварке;
• вино – хотите верьте, хотите нет, но без этого ингредиента никак не получится. Поэтому придется выделить пару стаканчиков белого сухого вина, чтобы приготовить ризотто в мультиварке по всем правилам;
• бульон – вы уже знаете, что придется присутствовать и буквально помогать мультиварке готовить это блюдо. Важно: если готовите ризотто в мультиварке, тогда нужно поставить на плиту кастрюльку с бульоном на медленный огонь. В классическом рецепте готовки итальянского блюда бульон используется говяжий. По желанию можно приготовить ризотто в мультиварке на овощном бульоне, курином, свином и даже рыбном.

Ризотто в мультиварке с овощами

Постное, легкое и вкусное блюдо поможет приготовить мультиварка. Давайте вместе приготовим ризотто в мультиварке с добавлением овощей.

Подготовка продуктов:

• рис – 2 стакана;
• вода или овощной бульон – 3 стакана;
• овощи свежие или замороженные: фасоль, кабачки, перец сладкий, горошек;
• морковь и луковица – по 1 шт.;
• помидор свежий – 1 шт.;
• специи, соль – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст.л.

Приготовление по шагам:

1. В чашу налить масло. Берем то, какое имеется дома: подсолнечника, оливы или тыквенное, можно рапсовое.
2. Активируем прибор, нажимаем на «Жарка». Масло должно прогреться пару минут.
3. В масло сразу же можно высыпать сухие специи, потом измельченную луковицу, а через пару минут – морковку (на мелкой терке).
4. Спустя еще несколько минут, когда овощи обжарятся, открываем пакет замороженных овощей, высыпаем в чашу прибора. Перемешиваем, готовим под опущенной крышкой в течение 10 минут (программа «Тушение»).
5. В процессе готовки овощей нужно несколько раз перемешать овощи, для равномерного приготовления.
6. Рис хорошенько промыть, обжарить можно отдельно на сковороде или высыпать сразу без обжарки к овощам.
7. Нарезать свежий помидор ломтиками, также присоединить к остальным продуктам. Перемешать, протушить рис практически «на сухую» в течение 5 минут с овощами, потом добавляется горячий овощной бульон или кипяченая только что закипевшая вода.
8. Прибор нужно переключить, выставить программу «Рис» (если имеется) или «Крупы». Готовить до готовности риса. Важно не упустить время, чтобы рис не разварился.
9. В конце готовки нужно попробовать ризотто в мультиварке на соль, возможно вам захочется обогатить это блюдо, посыпьте смесью сухих специй с солью.
10. Подают ризотто горячим как самостоятельное блюдо, а также возможен классический вариант подачи: с салатом из свежих овощей, кусочком отварной рыбы.

Ризотто в мультиварке с грибами

Хотите приготовить вкусное, сытное блюдо итальянской кухни? Тогда быстренько подготовьте все ингредиенты и можно порадовать домашних своими кулинарными способностями.

Понадобится следующее:

• рис сорта «Карнароли» или «Арборио» — 2 стакана;
• бульон куриный – 1 стакан (можно заменить кубиком);
• грибы «Шампиньоны» — 200 г;
• белое сухое вино – 1 стакан;
• сливки – 100 г;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сыр твердый – 100 г.

Приготовление:

1. Чистим лук, режем мелко, обжариваем в масле до изменения цвета (программа «Жарка»).
2. Чеснок чистим, но не измельчаем, а просто придавливаем ножом, выкладываем в чашу прибора. Время обжарки – 1 минута.
3. Свежие грибы нужно почистить, промыть, нарезать. Замороженные или сушеные грибы нужно замочить в воде, слить воду, нарезать если нужно. Обжарить вместе с луком.
4. Рис перебрать и промыть, высыпать в мультиварку к овощам, перемешать. Добавить вино, продолжить готовку ризотто в мультиварке до тех пор, пока полностью не выпарится жидкость.
5. Как только увидели, что рис становится сухим, нужно вылить сливки, перемешать. Следом добавить горячий бульон, также перемешать. Можно сразу положить специи и соль.
6. Вот теперь можно и немного расслабиться, потому что помешивать блюдо уже не нужно так часто. Достаточно переключить прибор в режим «Тушения», а таймер выставить на 15 минут.
7. Спустя 10 минут добавляем тертый сыр (половину порции), перемешиваем. Если хочется, можно обогатить блюдо измельченной свежей зеленью.
8. После сигнала оставить ризотто в мультиварке под закрытой крышкой на 5 минут.
9. Раскладываем горячее блюдо по тарелкам, притрушиваем тертым сыром, приглашаем всех к столу. Приятного аппетита!

Ризотто в мультиварке «по-русски»

Приготовить это популярное итальянское блюдо можно с разными продуктами. Это может быть мясо, рыба и другие морепродукты, а также овощи или просто сыр со сливками. Но неизменным ингредиентом всегда остается рис. Именно ему отводится главная миссия сделать это блюдо необычайно нежным и вкусным. Поэтому к выбору риса нужно подойти максимально ответственно. Подходящий сорт риса для готовки этого блюда – «Арборио», но вы можете взять даже самый обычный рис, который продается в любом продуктовом магазине. Главное – не бояться экспериментов и тогда все получится.

Готовим из таких продуктов:

• рис – 2 стакана;
• вода или бульон – 4 стакана;
• луковица, морковка – по 1 шт.;
• помидор свежий или томатный соус – 1 шт. или 1 ст.л.;
• соль, специи – по вкусу;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• сметана – половина стакана;
• мука – 2 ст.л.;
• сметана – 150 мл.

Как готовить:

1. Овощи – вымыть и почистить, нарезать так: лук мелко-мелко, морковку можно на терке или мелкой соломкой, помидоры – освободить от кожицы и нарезать одинаковыми кубиками.
2. Делаем сначала вкусную подливку из овощей. Нужно обжарить лук, морковку, а потом добавить помидор в разогретом масле. Программа «Выпечка» или «Жарка», время 15 минут.
3. А тем временем, пока овощи готовятся, нужно приготовить из сухих компонентов соус: смешать муку с солью и специями, добавить немного воды и сметаны. Сначала сухие компоненты, потом жидкости.
4. Соус нужно вылить к овощам, перемешать, переключить мультиварку в режим «Тушение», время выставить на 20 минут. Или можно продлить «Жарку» еще на 20 минут.
5. Рис – перебрать, промыть в горячей воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
6. Подливка готова, большую часть нужно переложить в чистую посуду, а в меньшую часть, оставшуюся в мультиварке, добавить рис — туда же вылить бульон или горячую воду, выставить режим приготовления ризотто в мультиварке – «Плов».

Как только услышите сигнал, можно попробовать готовность риса. Если устраивает, то накрывать на стол – а блюдо пусть пока останется под закрытой крышкой. Время на «отдых» — 5-7 минут, потом насыпаем ризотто в тарелки, украшаем веточкой зелени. Подавать можно с тертым твердым сыром. Приятной дегустации нового блюда!

Ризотто в мультиварке. Видео

Современная хозяйка имеет в своем распоряжении большое количество бытовой техники, которая значительно упрощает работу по дому. С помощью подобной чудо-помощницы можно приготовить настоящее итальянское ризотто в мультиварке, рецепт которого вы найдете ниже и сможете выбрать любой понравившийся. Стоит отметить, что таким образом заниматься кулинарным искусством не только удобнее, но и экономичнее – агрегат наверняка приготовит прекрасное блюдо.

Ризотто с шампиньонами в мультиварке

Ризотто с шампиньонами мы будем готовить с помощью мультиварки Редмонд, если вы пользуетесь техникой другой фирмы, то время готовки может меняться в зависимости от мощности прибора.

Ингредиенты

• Рис арборио – 2 стакана;
• Вода очищенная – 4 стакана;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Шампиньоны свежие – 0,5 кг.;
• Оливковое масло – для жарки;
• Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить ризотто в мультиварке

1. Шампиньоны очень хорошо промываем под проточной водой, а затем рубим мелким кубиком.

2. Лук очищаем от кожуры, нарезаем аналогичным способом. Корневую и верхнюю зону лучше удалить, использовав лишь центральную часть овоща.

3. В чашу мультиварки вливаем масло, закладываем лук, а спустя пару минут – грибы. Обжарка производится на режиме «разогрев» в течение 7 минут.

4. Вынимаем грибы с луком и отставляем в сторону.

5. Всыпаем рис внутрь чаши мультиварки и заливаем водой, ее нужно предварительно подсолить.

6. Включаем режим «разогрев», а таймер выставляем на треть часа.

7. Моем морковь, чистим от кожуры, а затем меленько нарезаем. Можно натереть ее на терке, роли это особой не играет, главное – чтобы куски не были слишком крупными. Когда на таймере будет оставаться 15 минут, то добавляем морковку к рису и перемешиваем.

8. Теперь закладываем жареные грибочки, вновь перемешиваем.

9. Услышав звуковой сигнал – открываем крышку и регулируем соленость блюда, а также перчим его. Ризотто приготовленное в мультиварке почти готово. Все перемешиваем, даем отстояться пару минут и подаем к столу.

Ризотто в мультиварке с овощами и тунцом

Данный рецепт ризотто в мультиварке легко может стать полностью вегетарианским, для этого вам потребуется лишь исключить из ингредиентов рыбу.

Ингредиенты

— Рис арборио – 400 гр.;
— Помидоры – 4 шт.;
— Тунец консервированный в масле – 1 упаковка;
— Бульон куриный – 600 мл.;
— Перец болгарский – 2 шт.;
— Морковь – 1 шт.;
— Лук репчатый – 1 шт.;
— Маслины – 100 гр.;
— Масло оливковое – 1 ст.л.;
— Соль и перец – по вкусу.

Как сделать ризотто в мультиварке

1. Для начала нам нужно подготовить наши ингредиенты. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них кожу и мелко режем.

2. Тунец внимаем из банки, масло можете вылить, либо использовать в качестве дополнительного ингредиента – это дело вкуса. Измельчаем кусочки.

3. У перца удаляем семенную часть и шляпку. Режем маленькими квадратиками со стороной в пол сантиметра.

4. Морковь очищаем и натираем на терке.

5. Лук очищаем от кожуры, режем кубиками маленького размера.

6. Маслины нарезаем колечками.

7. В чашу мультиварки наливаем масло, устанавливаем режим «жарка», а таймер выставляем на 7 минут. Загружаем первым лук.

8. За это время нам нужно постепенно добавить к луку все ингредиенты, кроме риса, при этом не забывая помешивать.

9. Когда слышим сигнал, то засыпаем рис, солим, перчим, вливаем бульон, устанавливаем режим «рис», а время выставляем равное трети части.

10. После того, как прозвучит сигнал, вынимаем ризотто с овощами и тунцом из мультиварки и раскладываем по порционным тарелкам.

Ризотто с курицей: рецепт на курином бульоне в мультиварке

Вы любите ризотто, но лишь аромата куриного бульона вам мало? Тогда предлагаем ознакомиться с рецептом, в котором используется не только отвар, но и само мясо. Благодаря приготовлению ризотто в мультиварке вы сэкономите свое время и силы.

Ингредиенты

— Рис арборио – 1 стакан;
— Бульон куриный – 2 стакана;
— Масло оливковое – 30 мл.;
— Лук репчатый – 1 шт.;
— Чеснок – 1 зубчик;
— Морковь – 1 шт.;
— Филе куриное – 0,5 кг.;
— Соль и черный перец – по вкусу.

Как готовить ризотто в мультиварке

1. Лук, чеснок и морковь очищаем от кожуры. Лук нарезаем кубиками, чеснок мелко рубим, а морковь трем на терке.

2. В чашу мультиварки вливаем масло и выставляем режим «жарка», все это займет у вас примерно 15 минут. За это время лук должен приобрести красивый золотой цвет.

3. Филе моем, удаляем хрящевую ткань и нарезаем маленьким кубиком. Отправляем в чашу к другим ингредиентам и обжариваем до появления корочки.

4. Всыпаем рис, солим и перчим, все хорошо перемешиваем и вливаем бульон. Выставляем таймер на 35 минут, а режим нужно выбрать «рис». Не забудьте закрыть крышку!

По истечении указанного времени подаем куриное ризотто приготовленное в мультиварке к столу.

Ризотто с беконом и шампиньонами

Грибные ризотто сами по себе достаточно вкусны и самодостаточны, однако, добавив в такое блюдо бекон, вы почувствуете не только новую гамму вкуса, но и быстрее ощутите насыщение.

Ингредиенты

— Рис арборио – 2 стакана;
— Ветчина – 100 гр.;
— Лук репчатый — 1 шт.;
— Масло оливковое – 50 мл.;
— Бульон куриный — 2 стакана;
— Шафран – 1 щепотка;
— Шампиньоны – 100 гр.;
— Соль и перец – по вкусу.

Как делается ризотто в мультиварке

1. Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком.

2. Шампиньоны хорошо промываем и нарезаем аналогично луку, либо можно задействовать нарезку пластинками, на вкусовых качествах кушанья это никак не отразится.

3. Ветчину также режем мелко, чем меньше будут кусочки, тем однороднее будет вкусовая текстура ризотто.

4. На сковороду с толстым дном наливаем оливковое масло, раскаляем его.

5. Когда вы заметили появление белого дымка, снизьте огонь до среднего и всыпьте лук. Как только он приобретет золотистый цвет, то добавьте к нему грибы, затем ветчину.

6. После того, как наши компоненты обжарились на сковороде в течение 10-15 минут, их можно снять с огня и высыпать в чашу мультиварки.