Hennessy (коньяк) - история, классификация и вкусовые свойства. Коньяк хеннесси, виды хеннесси

Какие только варианты названия этого напитка не встречаются в СМИ! Это и Хенесси (Henessy ), и Хеннеси (Нennesy ), и даже «коньяк Хеноси » (да-да, попадаются и такие перлы!). На самом деле, у этого божественного коньяка есть единственное верное наименование - Хеннесси (Hennessy ), так что версию «Хеноси » стоит забыть раз и навсегда.

Коньяк Hennessy производится на юго-западе Франции, в районе знаменитого города Коньяк. Henessy - старинный коньячный дом, основанный в 1765 году офицером Ричардом Хеннесси. Коньяк, впервые произведенный в этом хозяйстве, моментально завоевал международное признание и продолжает свое победное шествие по миру и по сей день. Хенеси - коньяк , который еще долго будет оставаться эталонным мужским напитком.

Из крепких спиртных напитков под маркой Hennessy можно собрать целую коллекцию, поскольку существует несколько разновидностей этого коньяка.
Хеннесси VSOP (Very Superior Old Pale) - коньяк, впервые созданный еще в 1917 году для будущего короля Англии Георга IV. По его заказу был создан светло-янтарный напиток с ароматом дерева, корицы и пряностей. В ассамбляже Hennessy V S O P участвует более 60 видов коньячных спиртов, которые выдерживаются в дубовой бочке 6-12 лет, теряют часть танинов, но приобретают особый бархатистый вкус. Создается впечатление, что Hennessy VSOP просто тает во рту, оставляя невероятно приятное послевкусие с оттенком орехов и фруктов.
Hennessy V S («Very Special») представляет собой точную копию того самого, первого коньяка, выпущенного еще в XVIII веке. В состав Hennessy VS входит около 40 видов живых коньячных спиртов, которые выдерживаются 3-7 лет в дубовых бочках. Выдержка придает этому коньяку тонкий аромат сухой древесины и легкий привкус ванили, остающийся на языке.
Хенеси ХО («Extra Old») - раритетный напиток, созданный в конце XIX века. Extra Old, «очень старый», X O Hennessy производится из сотни сортов виноградного спирта, выдержанных 20-30 лет. Хеннеси ХО - это гармоничное сочетание вкуса и аромата, элитный коньяк в элитной упаковке - уникальной бутылке с виноградной лозой. Hennessy XO - это уже не просто алкогольный напиток, это бренд, давший название целому классу элитных алкогольных напитков.

Многих, конечно же, интересует Хенеси цена , и в частности Хенеси ХО цена . Элитный алкоголь из сырья высшего качества, произведенный под строжайшим контролем по уникальной технологии, не может быть дешевым по определению. Попробовав настоящий Хеннеси, цена его вам не покажется высокой, ибо эти деньги можно отдать за моменты настоящего наслаждения. Hennessy, цена которого далека от среднего на рынке алкоголя значения, скорее всего, окажется подделкой. К сожалению, такие случаи встречаются - многие стараются подделать коньяк Хеннесси , чтобы примоститься к его всемирной славе. Хеннеси - коньяк, цена которого с каждым годом только повышается, поэтому его можно считать и выгодным инструментом вложения активов.

Если вы твердо решили: «Куплю Hennessy !», то мы поздравляем вас с правильным решением. Попробовав раз, вы поймете, почему именно Хеннесси (Нennessy ) раз за разом выбирают миллионы обеспеченных людей в мире. Купить Hennessy можно и в бутике элитного алкоголя, коих сейчас в столице предостаточно. Однако наша организация представляет вам возможность Хеннеси купить простым и удобным способом - оформив покупку в нашем магазине. Этот быстрый способ доставит вам еще больше удовольствия от процесса покупки и дегустации коньяка Хенеси !

Hennessy — цена в WineStyle

Стоимость 0,7 литра коньяка Hennessy Very Special в подарочной коробке в магазинах WineStyle начинается от 2240 руб. Коньяк категории VSOP стоит дороже за счет более длительной выдержки: цена бутылки такого же объема начинается от 4560 руб.

Хеннесси - коньяк , покоривший весь мир. Не упустите возможность открыть для себя гамму вкуса лучшего в мире коньяка Хеннеси .

Hennessy - самый известный и самый продаваемый коньяк в мире. Он реализуется в более чем 100 странах, а годовые обороты его производства достигают около 50 млн. бутылок. Популярная марка представляет ценителям элитного алкоголя впечатляющий ассортимент недорогих напитков, доступных базовых купажей и нескромно дорогих коньяков со 100-летним сроком выдержки. Hennessy - коньяк экстракласса, эталон качества, безупречного вкуса и респектабельности, прошедший звездный путь длиною в 250 лет.

История легендарного напитка

Своим происхождением благородный напиток обязан ирландцу Ричарду Хеннеси. Будучи капитаном одного из батальонов армии Людовика XV, он получил ранение в бою и был отправлен на лечение в госпиталь. Волею судьбы он оказался близ города Коньяк, известного на тот момент производством волшебного бренди, который, по словам местных жителей, мог поставить на ноги даже безнадежно больного человека. Чудесный вкус произвел на Ричарда неизгладимое впечатление, вдохновив на создание аналогичного напитка. Однако тотчас же претворить планы в жизнь ему не удалось - офицера ждала служба. И рождение Hennessy (коньяк) отодвинулось на неопределенный срок.

В 1765 году, заслужив звание отставного капитана, Ричард вернулся в Коньяк и основал небольшую коньячную компанию. Воспользовавшись временным дефицитом виски, он организовал поставки сначала на Изумрудный остров, а затем и по всей Британии. Со временем вкус коньяка оценили и во Франции. Заслужив высокую оценку Людовика XV, детище Хеннеси достигло берегов США, России, Австралии и Китая. Вскоре его слава разнеслась по всему миру и нашла отклик у миллионов алкогольных гурманов. В 1813 г. сын Ричарда Жак запатентовал марку Jas Hennessy & Co, под эгидой которой легендарный коньяк выпускается и по сей день.

Звездная классификация

Сегодня бренд которого задает тон всей алкогольной индустрии, известен всему миру. Секрет его успеха - в особых технологиях производства и в воле к победе, которые передаются из поколения в поколение, от отца к сыну.

В 1865 г. в целях борьбы с коньяк, изначально реализуемый в бочках, стали впервые поставлять в бутылках. Тогда же и была изобретена и культовая форма бутылки, напоминающая по очертаниям виноградную гроздь. В то же время Морисом Хеннеси была придумана легендарная звездная классификация купажей, по количеству которых определялся возраст коньячного спирта. Число звезд обозначало минимальный срок выдержки. Так, Hennessy Very Special получил три звезды, а Hennessy VCOP - четыре.

Многогранность Hennessy

Хеннеси представлен на рынке в нескольких категориях, различаемых по сроку выдержки, стоимости и вкусу. К базовым купажам относятся: самый известный коньяк Hennessy XO (отзывы тому подтверждение), Хеннеси VS, Хеннеси VSOP. К более дорогостоящим - Hennessy Paradis и Ричард Хеннеси. Самую высокую ступень занимают коллекционные представители марки: Hennessy Timeless, Hennessy Ellipse, Hennessy Private Reserve, цена которых может достигать 700-800 тысяч рублей.

Хеннеси VS (Very Special)

Это самый востребованный коньяк в мире со сроком выдержки более двух лет. Его отличает искрящийся и мягкий, бархатный вкус, насыщенный цветочными, дубовыми и ореховыми оттенками. Завершает гамму ощущений выразительное ванильное послевкусие. Стоимость бутылки 0,7 л - 800-1000 рублей.

Hennessy VSOP (Very Superior Old Pale)

Светло-янтарный напиток с многогранной палитрой вкуса: за волной ванили, корицы и гвоздики, следует легкий привкус дыма, который тут же сменяется медовыми и виноградными нотами, оканчивающимися лавиной послевкусия с участием миндаля и фруктов. Коньяк производится из 60 видов спирта, возраст которых насчитывает 6-12 лет. Цена напитка - 2-3 тыс. рублей (0,5 л).

Хеннеси XO (Extra Old)

Коньяк этой категории можно смело назвать шедевром алкогольной индустрии. Он основан на сочетании ста видов спирта, выдержка каждого из которых насчитывает не менее 20 лет. Напиток отличает глубокий янтарно-красный цвет и идеально сбалансированный вкус, в котором нет ничего лишнего, навязчивого - лишь нотки корицы и дуба, крепость которых смягчается оттенками сухофруктов, цветов и какао. Завершает лавину чувств долгое, пряное послевкусие. Купить коньяк 0,5 л. можно за 12-13 тысяч рублей.

Как пить

Коньяк принято пить неспешно, неторопливо, наслаждаясь каждым глотком, богатой палитрой вкуса и приятным ароматом. Именно по этой причине благородный напиток подают в специальной посуде - снифтерах (от англ. слова sniff - нюхать). Снифтер имеет форму широкой рюмки на короткой ножке, резко сужающейся кверху. Посуда дает возможность в полной мере насладиться запахом элитного алкоголя. Hennessy (коньяк) употребляют медленно, согревая бокал теплом руки, от чего раскрывается весь букет его роскошного аромата. обычно не закусывают, хотя за всю историю своего существования, напиток приобрел национальные особенности употребления. Так, русский народ привык заедать его лимоном или шоколадом, тогда как французы разработали правило трех «C» (Cafe, Cognac, Cigare) - кофе, коньяк, сигара.

Коньяк Hennessy: как отличить подделку

Чтобы обезопасить себя от покупки подделки знаменитого напитка, необходимо знать некоторые правила:

Употребляйте только оригинальный коньяк Hennessy. Как отличить подделку, мы вам рассказали. А попробовав вкус истинного «Хеннеси», вы надолго станете его поклонником!

Коньяк Хеннесси, производитель которого – предприятие Jas Hennessy & Co – входит в четверку так называемых Великих коньячных домов, на сегодняшний день является бесспорным мировым лидером в своей области.

Каждый год, в мире продается около 50 млн. бутылок этого напитка, что составляет более 40% от общего объема реализации коньяков. При этом, существенная часть продаж припадает на «младшие» бренды (Comandon, Davidoff, Denis-Mounie, Hine, Monnet и Pellisson), использующие спирты от Jas Hennessy & Co.

История знаменитого коньяка

Впервые услышав откровенно ирландское название напитка, многие задаются вполне резонным вопросом: Хеннесси это коньяк или виски? Прежде, чем высмеивать подобных «лингвистов», следует вспомнить, что этот коньяк, действительно, имеет ирландские корни.

Создателем фирмы, зарегистрированной в 1765 году, был политический эмигрант родом из Ирландии, Ричард Хеннесси, служивший в особом ирландском батальоне армии французского короля, Людовика XV. После полученного в 1745 году серьезного ранения, бравый офицер некоторое время лечился в «коньячной» провинции Шаранта. Выйдя через десять лет в почетную отставку в чине капитана и вероятно уже тогда имея четкие планы по поводу своего будущего бизнеса, 33-летний иммигрант поселился в городе Коньяк. К слову сказать, военное прошлое основателя семейного дела нашло свое отражение в позднейшем логотипе компании, содержащем элемент дворянского герба отважного ирландца: рыцарской руки с зажатой в ней алебардой.

Из чего бы не производил спиртное ирландец, он будет делать это качественно. Еще в XVIII веке новый напиток получил определенное признание во Франции и в Англии, а также обрел неслыханную популярность в недавно созданных Североамериканских Соединенных Штатах.

В XIX веке французские винокуры ирландского розлива начали поставлять свою продукцию на столы августейших особ. Именно тогда впервые увидели свет созданный по персональному заказу будущего английского короля Джорджа IV Хеннесси всоп и Хеннесси хо, выдержка которого превосходит двадцатилетний рубеж. Заработанный таким образом весомый авторитет среди коллег по цеху позволил потомкам бывшего офицера осуществить важные реформы, затронувшие всю коньячную индустрию. В частности, именно с их подачи была введена базовая градация коньяка по сроку выдержки наиболее молодого из спиртов купажа; сами же напитки, в рамках борьбы с подделками, стали продавать не в бочках, а в прозрачных бутылках.

На сегодняшний день, в отличии от трех других Великих коньячных домов (Martell, Rémy Martin и Courvoisier), Hennessy, пусть даже несколько формально, возглавляется прямыми потомками основателя фирмы. Правда, правовой статус компании весьма запутан и, вероятно, является источником головной боли для многих налоговых чиновников. Судите сами: этот коньячный гигант выступает равноправным соучредителем конгломерата Louis Vuitton Moët-Hennessy, объединяющего производителей элитного алкоголя и предметов роскоши; сам вышеупомянутый конгломерат, в свою очередь, является филиалом империи Christian Dior; В добавок, 34% акций Hennessy находятся в собственности вездесущего Diagio.

Сколько градусов в Хеннесси

Все виды Хеннесси содержат в себе 40% алкоголя. Исключением из правил стал коллекционный Hennessy Ellipse, чья крепость составляла 43,5 градуса.

Разновидности Хеннесси

Hennessy V.S. (Very Special) – базовый коньяк-двухлеток, на который приходится 70% всех продаж компании. В аромате наблюдаются намеки на миндальную выпечку; во вкусе – ванильно-ореховые нотки.

V.S. Limited Edition – актуальный на сегодняшний день напиток, выпущенный ограниченной партией. По своему качеству может быть приравнен к классу Superior (выдержанный от трех лет). Отличительной чертой этого коньяка является устойчивое ванильное послевкусие.

Hennessy Fine и Hennessy Black – четырехлетний и пятилетний новаторские напитки, рассчитанные на молодежную аудиторию. По словам разработчиков, они совершенно не вписываются в классическую градацию, в виду отхода от общепринятых правил купажа. Вкус и аромат напитков отличается необычными сочетаниями цветочных и медовых нот с едва заметными цитрусовыми подголосками.

VSOP Privilege – по словам производителя, изготавливается по аутентичному рецепту, разработанному для Джорджа IV. Технически, должен соответствовать уровню современного X.O, поскольку в его состав входят спирты со сроком выдержки 6-12 лет. Считается более мягким, нежели иные разновидности Hennessy. Цельный аромат навевает воспоминания о карамели и сандаловом дереве. Во вкусе присутствуют миндальные, грушевые и медовые оттенки.

Hennessy X.O. – нечто гораздо большее, нежели классический Extra old. Этот напиток создан на основе спиртов 20-30-летней выдержки. Он обладает нетривиальным вкусовым букетом, содержащим оттенки шоколада, сухофруктов и специй, сопровождаемые древесным контрапунктом. Отдельного внимания заслуживает изысканное послевкусие, в котором сочетаются нотки грецкого ореха и соленой карамели.

Hennessy 250 Blend – доступный на сегодня коллекционный напиток, произведенный по случаю 250-летнего юбилея компании в количестве 250 бочек. Обладает ярким ароматом, сочетающем оттенки цветов и пряностей. Во вкусе коньяка присутствуют пикантные нотки мускатного ореха, горького апельсина, шафрана, высушенных розовых лепестков и легкие намеки на имбирь.

Hennessy Paradis, Paradis Imperial и Richard Hennessy – выпускаемые на постоянной основе элитные дорогостоящие напитки, находящиеся, так сказать, за гранью добра и зла. Каждый, у кого имеются лишние несколько тысяч долларов, может попробовать разобраться в их вкусовых и ароматических достоинствах. Правда, это далеко не предел. Самый дорогой Хеннесси, когда-либо производимый одноименным коньячным домом, это – коллекционный Hennessy Beaute du Siecle, стоивший 187,500 долларов.

Hennessy № 1 – легендарный представительский напиток, который невозможно купить ни за какие деньги. Не удивлюсь, если количество людей, удостоившихся его попробовать не насчитывает и сотни.

Как пить Хеннесси

Подобно ситуации с другими правильными коньяками, здесь следует придерживаться классического принципа: все, что выдерживается включительно до пяти лет – подается к столу или же (если не жалко) добавляется в миксы и коктейли, остальное – используется в качестве дижестива.

С чем пьют Хеннесси

Важно знать, что не существует каких-либо индивидуальных правил употребления Хеннесси. Но, есть ряд советов, с чем можно сочетать этот коньяк:

1. Закусывать принято только ординарные (застольные) вариации напитка. При этом, среди легких закусок должны превалировать: нежные паштеты, твердые сыры, маслины, морепродукты, канапе с икрой или ломтики семги.
2. Основные блюда следует готовить из нежирного белого мяса (телятины либо птицы), не используя чересчур ароматные пряности.
3. Оптимальными же десертами послужат: черный шоколад, мороженое, взбитые сливки и фрукты умеренных широт плюс чашечка-другая крепкого черного кофе.

Как отличить подделку Хеннесси

Согласно статистике, подлинный Hennessy находится лишь в каждой четвертой продаваемой бутылке. Все остальное – фальсификаты. Вместе с тем, существуют несколько общепринятых правил, с высокой долей вероятности позволяющих при выборе Хеннесси отличить оригинал от подделки.

1. Настоящий Хеннесси следует искать в заслуживающих доверия специализированных бутиках и серьезных супермаркетах. При этом, нужно десятой дорогой обходить бутылки, предлагаемые по дешевке. Если речь идет о сумме, недотягивающей до двадцатидолларового эквивалента, запрашиваемой за 0,35 мл Hennessy V.S., с уверенным видом проходите мимо.
2. Необходимо уделить внимание форме емкости. К примеру, Hennessy V.S. разливается в лишенные вычурности круглые бутылки, отличающиеся некоторой «пузатостью» в районе основания. Коньяк VSOP Privilege содержится в емкостях, имеющих форму фляги (к слову сказать, именно с данным сосудом особенно любят иметь дело фальсификаторы). Напиток же помеченный как X.O. разливается лишь в бутылки емкостью 0,35 и 0,7 мл, т.е., аутентичной пол-литровой расфасовки этой разновидности Hennessy в природе не существует.
3. Производители интересующего нас напитка при оформлении бутылки и пробочной оболочки, с целью защиты своей продукции, широко используют лазерную голограмму и гравировку. При этом, оболочка должна плотно прилегать к бутылочному горлышку и не навевать ассоциации с винами отечественного производства.
4. На верхней части бутылки обязательно должен быть выгравирован логотип предприятия: та самая рука с алебардой.
5. Контр-этикетка и верхняя наклейка должны быть наклеены симметрично и не содержать никаких внешних дефектов. Более того, настоящие коньячные наклейки отличаются высоким уровнем полиграфии и выполняются на высококачественной несколько рельефной бумаге, напоминающей образчики, используемые для печатания денежных купюр. Также, необходимо изучить содержание всех бумажных носителей, касающееся названия, производителя, происхождения, крепости, состава и срока выдержки напитка.
6. Наконец, стоит обратить внимание на качество содержимого бутылки. Напиток должен обладать янтарным цветом, но при этом быть светопроницаемым; не иметь осадка, но вместе с тем отличаться тягучей, маслянистой консистенцией.

О рецептах Хеннесси в домашних условиях

На многих русскоязычных сайтах можно найти весьма доступные и легко выполнимые инструкции, позволяющие приготовить домашний коньяк Хеннесси. Согласно таковым, альтернативный состав коньяка хеннесси включает в себя , водку, либо самогон, настоянные на смеси из листового чая, сахара, лимонной цедры, гвоздики, черного и душистого перца (или же чая, сахара, соды, гвоздики и молотой дубовой коры). Отсюда вопрос: насколько же нужно презирать своих читателей, чтобы давать им подобные советы?

Мы искренне надеемся, что читатели Взболтая не станут жертвами подобной чудовищной профанации, зато будут иметь возможность время от времени баловать себя любимым напитком, соединившим ирландскую безудержность и солнце прекрасной Франции.

Очень скоро я лечу на неделю во Францию (в провинцию Эльзас).

Но во Франции я буду не впервые. В 2008 году, летом, я уже был там, снимая коттедж под Бордо в местечке Аркошон, у океана и в ту поездку довелось много поездить.

Расскажу о посещении завода Хеннесси в славном городе Коньяк!

Сразу оговорюсь, что половина фоток (мои) была снята на мыльницу, а половину мне любезно предоставил Сергей, летавший с семьей с нами.

И так, начнем.
1.

Город средний по величине, и расположен в департаменте Шаранта.

Замок Валуа. Здесь родился Франциск Ангулемский, основатель Ангулемской ветви династии Валуа.
Так же здесь находится коньячный дом Отард
2.

Рядом находится дом Камю. Музей был закрыт, но было много вкусного в магазинчике при заводе...
3.

Сад Публик (jardin Public)
5.

Билеты на экскурсию в коньячный дом Хеннесси покупаются в главном здании, на набережной реки Коньяк.
Мы были не одни туристы из России и нам выделили русскоговорящего гида.

Завод Хеннесси находится на другом берегу и туда возят вот на таких фирменных речных трамвайчиках.
7.

Вход на завод
8.

Вид на главное здание Хеннесси, где находится конференц зал, магазин и продаются билеты.
9.

Немного теории.

Коньяк - крепкий алкогольный напиток, производимый из сортов винограда.

Своё название напиток коньяк получил по имени города Коньяк, региона Пуату — Шаранта, департамента Шаранта, Франция. С окрестностями и самим городом Cognac и связано появление этого алкогольного напитка. Географические границы местности, в которой допускается производство коньяка, технология производства и само название «Коньяк» строго определены, регламентированы и закреплены многочисленными законодательными актами. Коньяк является исконно французским продуктом.

Крепкие напитки других стран, а также напитки произведенные во Франции вне региона Шарант, даже если они полученны дистилляцией виноградных вин произведенных в регионе Пуату — Шаранта, не имеют права именоваться коньяком на международном рынке, такие напитки принято называть (бренди)

Нам попался очень интересный экскурсовод, рассказывающий о производстве и доме Хеннесси с энтузиазмом и удовольствием.

Основным сортом белого винограда, из которого производится коньяк, является уни блан — медленно созревающий сорт с высокой кислотностью, высокой урожайностью и устойчивостью к болезням (в частности, к серой гнили и филлоксере). Кроме юньи блан, в хозяйствах, в меньшей степени, выращивают и используют в производстве коньяка сорта фоль бланш, коломбар и монтиль. Они дают более ароматные и богатые во вкусе спирты, нежели юньи блан, но очень сложны в выращивании. Сбор урожая в хозяйствах обычно происходит в октябре.

Сразу же после сбора урожая начинается отжим виноградного сока. При отжиме сока традиционно используют горизонтальные пневматические прессы, которые не дробят косточки ягод. Использование прессов с архимедовым винтом запрещено законодательством. Отжатый виноградный сок далее отправляют на ферментацию. К слову, добавление сахара (или шаптализация) при ферментации запрещено законодательством. Как и весь процесс производства, отжим и ферментация тщательно контролируются, так как они играют определящую роль в итоговом качестве коньячного спирта. Ферментация длится порядка трёх недель, после чего, вина с высокой кислотностью и содержащие 9 % алкоголя, отправляют на дистилляцию.

Хоть я это и взял из википедии, гид нам рассказывал тоже самое.
10.

Процесс дистилляции ферментированного виноградного вина происходит в традиционном «шарантском перегонном кубе», состоящем из подогреваемого на открытом огне экстракционного котла (источниками огня являются уголь или газ), колпака котла в форме «луковицы», и трубки, изогнутой в виде «лебединой шеи», которая далее трансформируется в змеевик, проходящий через охладитель.

Перегонный куб
11.

Непосредственно процесс дистилляции состоит из двух этапов:

• 1-й этап — это получение первичного базового дистиллята, так называемого спирта-сырца (фр. première chauffe ), крепостью порядка 27-32 %. Небольшие производители дистиллируют вино «на осадке», то есть не фильтруя, тем самым получают спирт-сырец с максимальным количеством ароматических и вкусовых составляющих, что в последующем передается характеру будущего коньяка;

• 2-й этап — это отправка спирта-сырца на вторичную дистилляцию для получения уже базового высококачественного коньячного спирта (фр. bonne chauffe ). Во втором этапе дистилляции полностью открывается опыт и мастерство «мастера дистилляции», на котором лежит ответственность за корректный отбор первой, второй и третьей фракции дистиллята. Именно вторая фракция, крепостью 68-72 % алкоголя, идёт на дальнейшую выдержку в дубовых бочках и становится коньяком.

Очень интересно! Даже моему непоседу сыну)))
14.

Каждый мог почувствовать себя мастером купажа)))
15.

Согласно законодательству, коньячный спирт, дабы называться коньяком, должен быть выдержан в дубовых бочках не менее двух лет. Максимальный же возраст выдержки коньяка не ограничен законодательно. Но, как показывает практика, выдержка коньяка в бочке более 70 лет уже не влияет на его характер и изменения, происходящие с ним, незначительны. Дуб, как материал для изготовления бочек, выбран по причине прочности, мелкозернистости структуры и высоких экстрактивных качеств. Бочки для коньяка, объёмом от 270 до 450 литров, до сих пор изготавливают вручную из стволов дуба, произрастающего в лесах Тронсё и Лимузен , возрастом не менее 80 лет.

При изготовлении бочки обжигаются изнутри, чтобы размягчить структуру дерева, повысив тем самым его экстрактивные качества. Существует несколько уровней обжига бочек, в зависимости от потребностей производителя. Интересно, что после обжига внутренняя поверхность бочки покрыта слоем жженого сахара — видоизмененной под воздействием температуры глюкозы, находящейся в структуре дерева. После заполнения бочки с будущим коньяком помещают в погреб для последующей выдержки или «созревания».

Дубовые бочки, изготовленные по специальной методике.
16.

Вот так бочки изготовляли раньше.
18.

Гид утверждала, что и сейчас изготовляют по той же технологии....
19.

За время первых лет выдержки свойства коньячного спирта меняются, происходит экстрагирование извлекаемых из древесины дубильных веществ, лигнина , редуцирующих сахаров, и в меньшей степени — аминокислот, липидов, летучих кислот и масел, смол, а также ферментов. Коньячный спирт приобретает золотистую окраску и наполняется древесно-ванильными ароматами.

Со временем коньяк становится темнее в цвете, мягче и округлее, в аромате и вкусе появляется множество оттенков, среди которых ноты цветов, фруктов и специй. Природная влажность погреба также оказывает большое влияние на будущий коньяк. Чем ниже влажность в погребе, тем более структурным становится коньяк, чем выше влажность погреба, тем с годами коньяк становится мягче и округлее.

В процессе выдержки значительная часть коньяка испаряется через поры дерева (во Франции это называется part des anges — доля ангелов). «Доля ангелов» представляет собой эквивалент более чем двадцати миллионов бутылок в год. Интересно, что эти «потери» служат питательной средой для микроскопических грибов, Torula compniacensis , которые покрывают стены погреба, придавая им характерный чёрный цвет.

Подвал, где хранятся бочки.
20.

Если коньяк, по мнению «мастера погреба», достигает пика в своем развитии, его переливают из бочек в стеклянные бутыли, так называемые «дам-жоны» (фр. Dames-Jeanne ), укупоривают и помещают в самое удаленное место погреба, где они могут храниться десятилетиями без изменений — это «райское» место (фр. Paradis ).
22.

В большинстве случаев коньяк получают путём ассамблирования (или смешивания) коньячных спиртов разных лет выдержки. При этом выдержка конечного продукта определяется минимальным сроком выдержки составляющих.

При массовом производстве коньяка ассамблирование позволяет поддерживать его одинаковые органолептические свойства независимо от качества урожая винограда. Также существуют коньяки с указанием конкретного возраста выдержки и указанием года сбора урожая
23.

Более ста лет....
24.

Классификация коньяков:
V.S. (Very Special ), Selection , de Luxe , Trois Etoiles — не менее 2 лет;

Superior — не менее 3 лет;

V.S.O.P. (Very Superior Old Pale ), V.O. (Very Old ), Vieux , Reserve — не менее 4 лет;

V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale ), Grande Reserve — не менее 5 лет;

X.O. (Extra Old ), Extra , Napoleon , Royal , Tres Vieux , Vieille Reserve — не менее 6 лет.

Гамма коньяков Хеннесси (взял из википедии)

Классическая гамма

• Hennessy V.S. (Very Special) — создан в году Морисом Хеннесси , внуком основателя Дома, как первый коньяк с указанием возраста, в виде трёх звёзд, на лицевой этикетке бутылки. В ассамбляж входит более 40 коньячных спиртов, возрастом от 2 до 7 лет;
• Hennessy V.S.O.P. Privilege (Very Superior Old Pale) — создан в году по заказу будущего короля Англии Георга IV , как «a very superior old pale eau-de-vie». В ассамбляж входит более 60 коньячных спиртов, возрастом от 6 до 12 лет;
• Hennessy X.O. (Extra Old) — создан в году Морисом Хеннесси для своих друзей, как первый коньяк, с указанием возраста eХtra Оld cognac на лицевой этикетке бутылки. В ассамбляж входит более 100 коньячных спиртов, возрастом от 20 до 30 лет. В 1947 году для коньяка была создана специальная бутылка, украшенная орнаментом из виноградной лозы;
• Hennessy Paradis Морисом Фийю из уникальных коньячных спиртов, отобранных ещё его дедом. В ассамбляж входит более 100 коньячных спиртов возрастом от 15 до 100 лет;
• Hennessy Richard — создан в году «мастером ассамбляжа» Дома Яном Фийю в честь основателя Дома — Ричарда Хеннесси . В ассамбляж входит более 100 уникальных коньячных спиртов, в том числе и произведенных из винограда сорта Фоль Бланш, урожаев и - годов;

Особые коньяки

• Hennessy Library — создан, как напоминание об отношении семьи Хеннесси к своим коньякам, как к антикварным книгам. Относится к промежуточной категории между V.S.O.P. и X.O. ;
• Hennessy Private Reserve — создан в году «мастером ассамбляжа» Дома Эмилем Фийю , по заказу Мориса Хеннесси , из 14-ти коньячных спиртов с «цветочным» характером;
• Hennessy Private Reserve 1865 — создан в году в ознаменование 100-летней годовщины основания Дома Хеннесси . В ассамбляж входят 11 коньячных спиртов с «цветочным» характером. Переиздан в году;
• Hennessy Timeless — создан в году в ознаменование наступления года. В ассамбляж входят 11 уникальных коньячных спиртов XX века, урожаев , , ,
• Hennessy Mathusalem — эксклюзивный коллекционный коньяк (всего 300 экземпляров) в 6-литровой бутылке, помещенной в дорожный чемодан из натуральной кожи.
• Hennessy 888 — специальный подарочный набор в честь открытия летней Олимпиады в Пекине, которое состоялось 8 августа 2008 года (8/08/08). В набор входит бутылка Hennessy XO и 2 бокала из хрусталя Baccarat.
• Hennessy 44 Limited Edition — коньяк, посвященный инаугурации 44 президента США Барака Обамы. На этикетке бутылки присутствует печать с датой инаугурации - 20 января 2009 года.

После экскурсии в хранилище, мы проехали на речном трамвайчике обратно и пошли в магазин Хеннесси.

Все сорта не назову, но вот на второй полке с лева на право:
Hennessy Ellipse, Hennessy Richard, Hennessy Paradis
29.

ну а это Hennessy Timeless. Стоит около 750000 рубликов.
30.

Очень интересный музей.
Но Камю, например,мне нравится больше))))

Так как в Коньяк мы заехали после посещения Ля Рошеля, то сил уже просто не было....

Кроме моего сына))) Он еще ехал куда-то)))
32.

А еще в городке много лавочек, где продают коньяк из бочек по смешным ценам в розлив)))

Хеннесси – один из тех домов, по истории которых можно писать книги. Этот дом первым ввёл обозначение возраста звёздочками, первым применил наименования XO, первым выпустил супер коньяк, посвящённый миллениуму… Дом,который привык быть первым: однажды возглавив список коньячных брендов, он не упускал лидерства.
Сегодня Хеннесси располагает самыми большими резервами коньячных спиртов – около 200 тысяч бочек, что делает его возможности в принципе неисчерпаемыми. Гордостью Франции является эталонный коньяк Hennessy, который был создан человеком из страны, где любят пиво и виски. Ричард Хеннесси, являлся ирландцем, служил в армии короля Людовика XV. В 1765 году он уехал лечить раны на остров Рэ во Франции. Больница находилась в близи от города Cognac, который славился хорошим французским коньяком. Как ирландец он знал толк в крепком алкоголе, и высоко оценив местный напиток, 36-летний капитан решил заняться коньячным бизнесом.
В этом году Хеннесси зарегистрировал свой товарный знак и переехал в регион Коньяк. Спустя несколько лет продукция Коньячного Дома Хеннесси стала очень знаменитой и широко известной в Старом и Новом Свете. Эмблемой коньяка Hennessy стала, перенесенная с герба капитана: рука с занесенной алебардой. Интересным является то, что во Франции середины XVIII века никто не знал и даже не слышал про .
Ричарда Хеннесси по праву можно назвать тем, благодаря усилиям которого название одного из самых изысканных напитков в мире взято из названия города. Ричарду Хеннесси помогли его ирландские корни быстро изучить важный британский рынок, достаточно сложный для французских виноделов. С тех самых пор Лондон сохранял положение центра, оттуда и осуществлялась мировая экспансия Хеннесси. Северо-Американские Штаты добились своей независимости от англичан конечно не без помощи Франции, поэтому скупка французских товаров стала для американцев политическим актом.
В 1790-х годах на долю фирмы Хеннесси приходилось уже около 40% всего экспорта французского коньяка. Вложив в производство и дистрибуцию коньяка огромную для тех времен сумму – 150 тыс. фунтов, компания Хеннесси обогнала по объему экспорта коньяка даже более популярные и старые коньячные дома.
В 1800 году Ричард Хеннесси скончался. Но его сын Жак отцовское дело во много раз приумножил и дал имя семейной фирме,которое известно и во всем мире: Jas Hennessy & Co. После поражения войск Наполеона у компании Хеннесси на Британских островах появились сразу два дилера. Один из них был любящий эту коньячную марку французский посол маркиз де Талейран.

В 1832 году в Англии началась эпидемия холеры.Тогда английские врачи стали рекомендовать своим больным французский коньяк в качестве дезинфицирующего средства – и таким образом коньяки Хеннесси шли нарасхват. Благодаря открывшемуся в Лондоне торговому агентству, уже к 1840 годам, до 90% коньяков компании уходило на экспорт. Многие королевские дома Европы к тому времени стали клиентами Хеннесси, включая российских императоров: в 1818 году Хеннесси начала поставлять свои коньяки к двору в Санкт-Петербург, а спустя десять лет открыла в столице Российской империи торговый дом Хеннесси. Потомки Ричарда Хеннесси не ограничились Европой и Северной Америкой, они начали производить поставку в Азию и Австралию, – исключение на предельно коньячном рынке. Вторая половина ХХ века, прошла под расцветом массового производства коньяка, и наступили достаточно трудные времена для производителей элитных коньяков.В 1971 году, спустя три года после выпуска миллионного ящика коньяка Hennessy, глава компании, Килиан Хеннесси, после раздумий продал долю акций семейному бизнесу "Moet & Chandon", выпускающему очень известные игристые вина. Основатель Клод Моэт начал торговать шампанским примерно в то же время, когда Ричард Хеннесси – коньяком. Сспустя 17 лет объединенная компания приняла решение – войти в состав Louis Vuitton, который специализируется на производстве предметов роскоши. Благодаря Бернару Арно, стоявшему во главе LVMH (Louis Vuitton Moet-Hennessy) через некоторое время после его создания, дела пошли в гору.Сегодня LVMH – является одной крупнейшей корпораций Европы. Она владеет почти полусотней мировых брэндов: домов моды Givenchy, Christian Lacroix, Kenzo, Guerlain, Loewe, Berluti, Celine, шампанского Moet et Chandon, Dom Perignon, Krug, Veuve Clicquot, Ruinart и, конечно, коньяка Hennessy.Дом Хеннесси с успехом сочетает, совершенно несочетаемое. Предлагая рынку элитные коньяки Хеннесси класса premium, рассчитанные на ценителя, он является лидером коньячного рынка. В 2001 году дом Хеннесси выпустил рекордное количество бутылок – 35 млн. Хеннесси контролирует треть всех продаж, и ее основной конкурент отстает от нее в два раза по продажам. Особенности стиля коньяка Hennessy:Виноград большое преобладание Юни Блан. Зоны субрегионов Гранд Шампань, Петит Шампань, Бордери, Фен Буа. Дистилляция, побочные фракции перегоняются с вином. Выдержка производится из дуба, регионов Лимузен и Тронсе. Мастер – купажист: Йанн Филью, представитель династии, которая работает с Хеннесси уже более двух веков.Гамма коньяков Hennessy:V. S. В состав коньяка входит до 40 спиртов из четырёх зон Коньяка с преобладанием Бордери и Фен Буа.V. S. O. P Privilege. В состав коньяка входит до 60 спиртов из четырёх зон. Возраст спиртов – до 14 лет.Pure White. Очень светлый коньяк в английском вкусе. В ассамбляже преобладают спирты из Фен Буа, придающие этому напитку легкость и выраженный цветочно – фруктовый букет с минимальными тонами дуба. Выдержка – несколько лет в старых бочках.XO. В состав коньяка входит до 100 спиртов из четырёх зон Коньяка. Возраст спиртов – до 30 лет.Private Reserve Grand Champagne. В состав коньяка входит 14спиртов.Paradis Extra. В состав коньяка входит несколько сотен компонентов с преобладанием спиртов из Гранд Шампани и Петит Шампани. Самые старые спирты – 1870 года.Richard Henessy. В состав коньяка входит более 100 спиртов, в числе которых старейшие из коллекции Хеннесси, например, 1830 и 1860 годов из сорта Фоль Бланш. В ассамбляже преобладает Гранд Шампань.Timeless. В состав входит 11 спиртов: 1900, 1918, 1929, 1939, 1947, 1953, 1959, 1961, 1970, 1983 и 1990 годов. Алкоголь 43,5 процента. К миллениуму было выпущено две тысячи графинов Баккара.Купить легендарный коньяк Hennessy Вы можете в нашем магазине.