Детская кулинария. Вкусные рецепты для самых маленьких
В рационе двухлетнего малютки появляется все больше взрослых продуктов. Однако его пищеварительная система слишком чувствительна, что исключает полный переход на общий стол. Сколько раз должен есть ребенок в 2 года? В этом возрасте питание обычно 4-х разовое, включает завтрак, обед, полдник и ужин. Важно предлагать малышу еду в строго отведенное время, с интервалами примерно 4 часа.
Ребенок все время растет и развивается, поэтому родителям важно грамотно организовать его рацион
Продукты в рационе двухлетнего ребенка
Основа меню в два года - каши, легкие крем-супы, нежирное мясо и рыба, кисломолочные продукты, овощи и фрукты, произрастающие в местности, где живет семья. Каши делают жидкими или вязкими, овощи для тушения мелко нарезают, мясо прокручивают в мясорубке. Ребенку следует учиться откусывать и пережевывать твердые продукты, которые составляют значительную часть взрослого рациона.
Основа рациона
В питании двухлетних детей обязательно присутствуют:
Соки, фрукты, овощи и сладости
Овощи очень полезны для ребенка, но не все дети их любят кушать. Поэтому нелюбимые продукты можно замаскировать в пюре или котлетках - Ягоды и фрукты по сезону обязательны в рационе малютки. Их можно кушать самостоятельно, делать компоты, кисели, желе. Суточная норма фруктов - 200 грамм, ягод - 20 грамм. Важно быть осторожными с цитрусовыми, наблюдать за реакцией (возможна аллергия). В чай допустимо добавлять ломтик лимона.
- Овощи и зелень насыщают организм ценными микроэлементами и улучшают пищеварение. Суточная норма овощей - 300 грамм, из них картофеля - 100 грамм. Их можно тушить, запекать, готовить пюре, шинковать для салатов. Малыш может пробовать горох, фасоль, капусту, редис, чеснок, лук. Зелень - шпинат, петрушка, укроп служат украшением и полезным дополнением блюд.
- Натуральные сладости нужны в ограниченном объеме. Пару раз в неделю можно предложить пастилу, желе, варенье. В редких случаях допускается прием ½ чайной ложечки меда (можно подсластить творожок или запеканку). На полдник можно предложить овсяное или песочное печенье собственного изготовления. С шоколадом, тортами, конфетами лучше повременить.
- Суточная норма сока - 150 мл. Допускаются напитки из фруктов, произрастающих в регионе, где живет малыш. Можно давать соки из тетрапаков, предназначенные для детского питания. С напитками из экзотических плодов следует повременить.
Лучше не покупать сладости в магазине, а приготовить их самостоятельно, например, печенье. Оно будет намного полезнее для малыша Меню одного дня
Эта статья рассказывает о типовых способах решения Ваших вопросов, но каждый случай уникален! Если Вы хотите узнать у меня, как решить именно Вашу проблему - задайте свой вопрос. Это быстро и бесплатно !
В ежедневном питании детей должны присутствовать кисломолочные продукты, каши, овощи, фрукты, супы или бульоны. Мясо следует чередовать с рыбой и давать через день. Примерный объем пищи распределяется таким образом: 25%/35%/15%/25% (завтрак/обед/полдник/ ужин). Суточная калорийность - 1200-1400 калорий, из которых на жиры должны приходиться около 360.
Примерное меню одного дня в 2 года выглядит так:
Меню на неделю
Маме 2-летнего малыша сложно найти время на кухонные хлопоты. Занятия с ребенком и соблюдение режима требуют больших усилий, поэтому кухонные помощники (комбайн, блендер, мультиварка) помогут организовать день.
Двухлетние крохи любят наблюдать, как мама готовит обед на кухне, поэтому их уже можно приобщать к этому процессу Грамотно составленное меню на неделю позволит не думать о том, что готовить на завтра и заранее запастись необходимыми продуктами. При его составлении желательно опираться на таблицу:
| День недели | Завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
| Понедельник | Рисовые котлеты с черносливом, йогурт питьевой (1,5%). | Салат из капусты и моркови, борщ на говяжьем бульоне, ленивые голубцы, хлеб, компот из сухофруктов, зефир. | Свежие ягоды, сырники, кефир (подробнее в статье: ). | Цветная капуста, тушенная со сметаной, хлеб с повидлом, несладкий чай. |
| Вторник | Овсяная каша с фруктами, хлеб с сыром, какао на молоке. | Салат с тертой морковью и яблоком, вермишель по-флотски, суп с фрикадельками, несладкий чай. | Молоко, песочное печенье, фрукты. | Банан, запеканка с курицей, компот. |
| Среда | Хлеб с маслом, запеканка творожная, какао на молоке. | Щи на мясном бульоне, овощной салат по сезону, тефтельки рыбные с картофельным или гороховым пюре, напиток из шиповника, зефир. | Грушевый пудинг, компот. | Макароны с молочной сосиской, кефир, фрукты. |
| Четверг | Манная каша, яблоко, морковный сок. | Сборный овощной салат, рыбный суп с фрикадельками, сырники со сметаной, компот, хлеб. | Кекс творожный, фрукты. клюквенный кисель. | Молоко, плов нежирный с курицей. |
| Пятница | Каша рисовая с курагой, какой на молоке. | Салат овощной с зеленью, свекольник, вишневый сок, хлеб, рулетик с индейкой и брокколи. | Хлопья кукурузные с молоком, морс ягодный. | Кабачок, фаршированный говяжьим фаршем, молоко, банан или персик. |
| Суббота | Запеканка творожная, молоко, хлеб с маслом и сыром (см. также: ). | Салат со свеклой и черносливом, овощной суп, кроличья котлетка, ягодный кисель, хлеб, макароны. | Кефир, банановый пудинг (рекомендуем прочитать: ). | Картофельные вареники, чай несладкий. |
| Воскресенье | Запеканка из гречневой каши с печенью, персиковый сок, ванильные сухарики. | Капустный салат с морковью и огурцом, гороховый суп с сухариками, рыбные биточки, тушеные овощи с зеленым горошком, хлеб, компот. | Ватрушка, молоко, фрукты. | Печеночные оладушки, картофельное пюре, чай. |
Рецепты популярных блюд на завтрак
Правильный завтрак заряжает энергией и стимулирует активность в первой половине дня. Он должен быть легким и одновременно сытным, содержать белки, углеводы и клетчатку.
Манные клецки на завтрак
Влить в кастрюльку 100 мл. молока и 50 мл. воды, закипятить, посолить. Всыпать тонкой струйкой манку (70 гр) и варить густую кашу 6-7 минут, постоянно помешивая. Охладить (температура блюда должна быть 70 градусов), добавить чайную ложку растопленного сливочного масла, свежее перепелиное яйцо, перемешать. Из полученной массы сформировать шарики диаметром около 3 см. Отдельно закипятить и подсолить воду, опустить в нее готовые шарики и варить 5 минут. Вынуть шумовкой, остудить и подавать теплыми со сливочным маслом, зеленью и тертым сыром.
Легкая дрочена
Драчена - блюдо, одновременно напоминающее и омлет, и запеканку. Для его приготовления следует взбить 1 яйцо и 20 мл. молока, присолить. В смесь добавить по 1 ч.л. муки и сметаны, перемешать. Выложить на смазанную маслом форму или противень. Запекать в духовке около 8 минут, посыпать тертым сыром и зеленью при подаче.
Блюда для сытного обеда
Обед для двухлетки должен быть сбалансирован и содержать необходимое количество питательных веществ, но при этом не приводить к перееданию Найти компромисс между полезным и вкусным обедом просто. Блюда, приготовленные для малыша, могут с успехом подаваться на общий стол. Однако не наоборот, поскольку в детском питании используются диетические продукты по сезону. Обед состоит из трех блюд, которые гармонично дополняют друг друга и позволяют приобщить к новым вкусам. Ребенок не любит кабачки, цветную капусту и иные овощи? Их можно замаскировать в рагу, крем-супе или протертом овощном пюре.
Овощной суп с орехами
Замочить в холодной воде на 2 часа горсть белой фасоли. Промыть и залить бобовые водой (300 мл), варить до готовности. Добавить мелко нарезанную небольшую картофелину. На растительном масле отдельно обжарить по половинке луковицы, моркови, болгарского перца, добавить в суп. Проварить 5 минут, снять с огня. Подавать в тарелке, посыпав зеленью и истолченными, просушенными в духовке грецкими орехами.
В подсоленный кипяток или бульон (150 мл) добавить 50 грамм мелко нарезанного картофеля, отварить до полуготовности. Добавить пассированные овощи (перец, лук и морковь), варить до готовности. Для приготовления фрикаделек измельчить кусочек отварной говядины. Добавить перец, соль, половину взбитого яйца и перемешать. Отварить отдельно и перед подачей положить в суп. Предложить теплым (35-40 градусов), украшенным зеленью.
Фрикадельки можно приобрести и готовые, но для детского меню лучше приготовить их самостоятельно Рыбка в горшочке
Взять филе хека (200 грамм), черный перец, соль, лук, твердый сыр, керамический горшочек. Выложить в горшочек половину чайной ложки свежего сливочного масла, половину мелко нарезанной луковицы и моркови. На овощную подушку уложить промытые кусочки филе, промазанные сметаной. Сверху посыпать тертым сыром, влить 3 ст.л. теплой воды. Томить в духовке под крышкой 25 минут.
Фрикадельки «усатые»
Пропустить через мясорубку 100 грамм нежирной говядины. Добавить 15 грамм белого хлеба, замоченного в молоке, и еще раз прокрутить в мясорубке. Посолить, поперчить, слегка взбить. Из негустой массы сформировать фрикадельки и вставить в них сухие макароны так, чтобы «усы» торчали с двух сторон. Осторожно уложить в неглубокую кастрюльку. Влить воду и тушить под крышкой 20-25 минут.
Меню для полдника
Полдник - самая маленькая по объему трапеза, однако ее важность для растущего организма велика. Чтобы дети могли получить весь комплекс питательных веществ, важно составить меню, в котором будут присутствовать полезные блюда.
Лучше подать свежие фрукты, компоты, витаминные смузи, овсяное печенье и другие богатые углеводами продукты. Простых и быстрых рецептов с фото, которыми легко радовать кроху на полдник, немало.
Банановые оладьи очень вкусные, они обязательно понравятся вашим деткам Замесить тесто для оладий (на сыворотке, сметане, молоке, кефире). Отдельно приготовить фруктовое пюре, измельчив в блендере мякоть 1-2 спелых бананов. Хорошо перемешать и выпекать на растительном масле. Приготовить соус, взяв 1 измельченный банан, столовую ложку сметаны, чайную ложку меда. Перемешать ингредиенты и полить оладушки перед порционной подачей.
Пудинг яблочный
Очистить от кожицы 2 зеленых яблока, нарезать, посыпать сахаром и залить водой. Тушить 6 минут, остудить, измельчить блендером. Отдельно растереть желток с сахаром (1 ч.л), соединить с яблочным пюре, добавить горсть измельченных орехов и 1 ч.л. молотых ванильных сухарей. Отдельно ввести взбитый куриный белок. Выложить массу в подготовленный противень, поместить в разогретую до 200 градусов духовку и печь 30 минут. Подавать порционно, полив медом или сиропом.
Блюда на ужин
Ужин должен быть легким и одновременно сытным, поэтому ребенку следует предложить белковые блюда и, по возможности, исключить быстрые углеводы (соки, сладости). Желательно ужинать не позднее 19-00, прогуляться после еды на воздухе. Перед сном лучше кормить детей 2 лет йогуртом или фруктами, что насытит и улучшит пищеварение.
Рыба полезна для организма ребенка, а запеканка - один из лучших способов приготовить этот продукт Нарезать дольками молодую картофелину, отварить. Добавить свежее масло и молоко, посолить и взбить в пюре. Отдельно потушить в 100 мл. молока 150 грамм филе нежирной рыбы. Переложить рыбу в огнеупорную посуду, положить сверху четвертинку вареного яйца, полить молоком, оставшимся от тушения и разложить картофельное пюре. Запекать в духовом шкафу 20 минут.
Многие родители считают, что ребенок старше 12 месяцев уже готов к взрослой пище. Но это - серьезное заблуждение. Мы подготовили для вас очень полезную статью о том, чем и как кормить ребенка.
В первый год жизни ребенка закладываются основы его здоровья. От маминого грудного молока малыш постепенно переходит к новой пище, и она должна быть не менее полезной и вкусной.
На второй год жизни ребенок продолжает очень быстро расти, происходит активное развитие его головного мозга, психомоторных функций, внутренних органов, формирование и укрепление костной ткани. В этот бурный период важно обеспечить растущий организм сбалансированным питанием.
Именно на этом этапе жизни формируются привычки питания человека, которые потом сохранятся на долгие годы.
После годика важно знакомить малыша с новыми продуктами, подружить его с овощами, следить за балансом витаминов. Сегодня мы поближе познакомимся с рационом.
Рацион годовалого ребенка должен отличаться от рациона взрослого. Как правило, в этот период многие мамы переводят своих детей на «общий» семейный стол. Однако его желудочек ещё не в состоянии переработать такую «взрослую» еду, как сосиски, колбасу, кондитерские изделия , глазированные сырки.
Итак, начнем составлять правильный рацион питания для малыша. Кроха становится все сообразительнее и в годовалом возрасте у него уже есть вкусовые предпочтения. Ребенок может назвать продукт, который ему по вкусу, или, наоборот, отказаться от невкусного. Родителям предстоит «пройти меж двух огней»: с одной стороны, привить ребенку любовь к полезной пище, с другой - ни в коем случае не кормить маленького привереду «через не хочу». Предлагая малышу новый продукт в первый раз, не надо расстраиваться, если у него недовольное выражение на лице. Возможно, продукт ребенку просто незнаком. Прежде чем решить, нравится ли ему новый продукт, малыш должен попробовать его 10–15 раз.
Пусть в списке знакомых с детства продуктов будет как можно больше наименований. Желательно, чтобы пища готовилась на пару, варилась, тушилась или запекалась. И не забывайте про высокое качество продуктов!
Молочные продукты. Наиболее важная группа продуктов, необходимых ребенку в период от года до трех. Дети в этом возрасте должны получать 400-500 мл молока и молочных продуктов в сутки. Годовалому малышу отлично подойдут: растворимое молочко, напиток из смеси злаков, какао (в небольших количествах). Можно включить простоквашу, йогурты, сметану.
Однако привычное всем цельное коровье молоко содержит недостаточное количество основных жирных кислот, железа, йода, цинка, меди, витаминов Д, С, В и Е, кроме того состав молока зависит от сезонности и экологии. Также необходимо учитывать, что молоко теряет свою питательную ценность при кипячении: важные питательные вещества и витамины, которые содержатся в сыром молоке, при тепловой обработке теряются. Поэтому рекомендуется отложить знакомство малыша с цельным молоком на более поздний срок, начиная с 3-х летнего возраста.
Мясо и рыба. Рацион ребенка можно разнообразить мясом и рыбой в форме пюре, тефтелей, небольших кусочков, приготовленных в пароварке, сосисок (произведенных специально для детского питания), рагу. Такие продукты будут полезны для развития навыков жевания и помогут попрактиковаться в использовании безопасной детской вилки.
Овощи и фрукты. Овощное и фруктовое пюре необходимо предлагать малышу каждый день, чтобы вовремя сформировать любовь к здоровой пище. Также в возрасте 1-2 лет уже подойдут свежие и вареные фрукты и овощи.
Режим. Не менее важно уже в столь юном возрасте приучать ребенка к режиму питания. Он должен быть построен на трех основных кормлениях: завтрак (около 8-00), обед (около 13.00), ужин (около 20.00). Также можно делать три перекуса (второй завтрак -10-00, полдник -16-00, второй ужин - 22-00). Это не окончательный график, ведь режим дня должен формироваться с учетом индивидуальных особенностей ребенка.
Дорогие родители, обратите внимание на первые молочные зубки малыша. От их здоровья зависит многое: не только настроение ребенка, но и правильная работа желудочно-кишечного тракта, качество зубов, которые придут им на смену. Здоровые зубки помогают малышу правильно произносить первые звуки и слова. От них же зависит и формирование прикуса. Чтобы зубки были крепкими, ребенку необходимо получать достаточное количество белка и кальция. А также правильные пробиотики, призванные сохранить баланс бактерий в полости рта.
Ниже мы приведем примерный объем порции на один прием:
Молоко - детское молоко или адаптированная молочная смесь (200 г);
Фрукты или овощи - 1 баночка готового пюре (100–130 г);
Хлеб и зерновые - хлеб (10-20 г), печенье, рулет или кекс (15-20 г), приготовленная каша (200 г), макароны, лапша или крупы в сухом виде (50 г);
Мясо и его заменители - мясо, птица или рыба (60-70 г), фасоль или горох в сухом виде (40-45 г), сыр (5–10 г), 1/2 яйца, творог (50 г), кисломолочные продукты (200 г).
Помните, то, чем дети питаются в первые три года жизни, повлияет на их здоровье в будущем. Неправильное питание малыша в этот период является основополагающей причиной развития ожирения, диабета и раннего атеросклероза в будущем. Годовалый карапуз вряд ли понимает, что в еде хорошо, а что - плохо, поэтому огромная ответственность по подбору питания лежит исключительно на вас, дорогие родители.
Как научить ребенка любить овощную еду?!
Многие родители жалуются, что их дети отказываются от овощей: вылавливают из супа вареную морковь и лук, заставляют процеживать через сито борщ, при упоминании об овощном рагу устраивают показательную истерику. Но что делать, овощи необходимы для нормального развития растущего организма!
Мамы, давайте вернемся в то время, когда малыш начинает постепенно переходить с грудного молока или молочной смеси на более разнообразное питание. Обычно педиатры рекомендуют начинать прикорм либо с жидких каш, либо с овощных пюре. Обратите внимание - с овощных, но не с фруктовых! И дело не столько в том, что фрукты могут чаще вызывать диатез или несварение, а в том, что фрукты - как правило, сладкие. Попробовав их, ребенок может не захотеть есть более пресные овощи, они не покажутся ему вкусными.
Помучавшись с несколькими попытками накормить малыша полезным пюре из брокколи, кабачка или цветной капусты, мама отчаивается - «мой ребенок совсем не любит овощи!». Так их место занимают фрукты, каши и картофель, как правило, эти продукты охотно ест большинство малышей. Однако в возрасте 1-2 лет ребенка еще можно немного «перехитрить», добавив отваренные и измельченные овощи в ту же кашу. А что же делать с детьми постарше?!
Некоторые мамы идут по сложному пути - начинают превращать еду в игрушки. Вырезают из морковок пингвинов, из редисок котиков, делают бусы из гороха и корабли из огурцов... Но детские психологи не в восторге от такого подхода: еда иногда может выступать в роли игры, но очень скоро ребенок станет интересоваться всеми этими видоизмененными продуктами только как игрушками, и не будет их есть.
Лучше применить творческий подход иначе. Все дети любят яркие цвета, попробуйте подавать им разноцветные тарелки, укладывая на них несколько ломтиков желтой картошки, рядом - пару ярких помидоров, два-три кочешка брокколи или коротко нарезанные перышки зеленого лука... Нарядная, жизнерадостная тарелка быстрее заинтересует малыша.
Есть еще несколько интересных фактов:
До определенного возраста (обычно лет до 6-8) подавляющее большинство детей с подозрением относятся к смешанным блюдам: салатам, рагу, соте. Но более благосклонны к целым отдельным овощам, особенно сырым. Если вы хотите, чтобы ребенок съел отварные овощи (свеклу или морковь), нарежьте их крупными кубиками или ломтиками, положите на отдельные тарелки и предложите малышу. Не надо поливать их никакими соусами или маслом: пусть попробует их в натуральном виде.
Свежие сезонные овощи также лучше подавать отдельно и целиком: тщательно промойте огурцы, помидоры, листья молодой капусты, зеленый лук и укроп, не горький листовой салат - и предложите ребенку, показав, что при желании эти овощи можно слегка посолить и поперчить, а также закусить ломтиком ржаного или зернового хлеба. Некоторые хрустящие овощи и корнеплоды - морковь, огурцы, дайкон, редьку, черешки сельдерея - можно нарезать удобными «палочками» и подать к ним отдельно соус (его приготовить очень просто - 150 мл натурального несладкого йогурта или сметаны 10%-ной жирности приправить солью, перцем и растертым зубчиком чеснока). Покажите ребенку, как макать овощные палочки в соус - эта идея должна ему понравиться.
Еще один вариант, который можно использовать для насыщения детского рациона овощами - готовить «смузи» и супы-пюре. Для смузи можно использовать множество сочетаний овощей и фруктов: яблоко, сельдерей и сок лимона, или же огурцы без кожицы с укропом, чесноком и солью. Все компоненты измельчаются в блендере и по желанию немного разбавляются минеральной водой. Смузи в некотором смысле лучше овощных соков, поскольку вся клетчатка, содержащаяся в овощах, переходит в этот густой и ароматный напиток. А в суп-пюре можно без труда превратить абсолютно любой овощной суп, который вы приготовили для всей семьи: это отличнее решение, если ребенок не любит именно плавающие в супе кусочки овощей.
Ну и последний момент, самый главный: ешьте овощи сами! Если ребенок изо дня в день будет видеть, что его мама с удовольствием хрустит морковкой, а папа кладет на бутерброд ломтики огурцов и помидоров, то и он сам начнет повторять за взрослыми. Дети так устроены, что во всем стремятся походить на старших. И это самый надежный путь приучения всех членов семьи к здоровому рациону и здоровому образу жизни в целом.
Меню для маленьких гурманов
В заключение - подборка блюд для наших маленьких сладкоежек. А когда их готовить, определите сами, так как все эти блюда - своеобразные десерты, которые вы сможете подать своим маленьким гурманам и к завтраку, и к обеду или к полднику и ужину.
1. Каша "Кто быстрее"
Потребуется: 200 г риса, 1 яблоко, 1 банан, 1 груша, 1 стакан яблочного сока, 2 ст. ложки сметаны.
Рис хорошо промыть и варить до готовности.
Тщательно вымытые фрукты нарезать дольками, освободив яблоко и грушу от семенной коробочки.
Смешать фрукты с приготовленным рисом.
Миксером взбить сметану с яблочным соком и заправить этой смесью кашу.
2. Рис с бананами «Мурзилка»
Потребуется: ½ стакана риса, 1,5 стакана молока, 4 ст. ложки сахара, 5 бананов.
Рис отварить в молоке, добавив сахар, выложить на блюдо.
Бананы разрезать вдоль и пополам и немного потушить в сливочном масле.
Выложить бананы на рис и посыпать ванильным сахаром.
3. Салат «Лето в веснушках»
Очень вкусный, красивый, а главное, полезный салат, который наверняка понравится вашим маленьким гурманам. Но и о себе не забудьте и приготовьте такой салат для всей семьи.
Потребуется 3 крупные морковки, ½ стакана изюма, 1 апельсин, 3 ст. ложки измельченных грецких орехов, 2 ст. ложки меда, 1 яблоко.
Морковь натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови. Апельсин и яблоко нарезать кубиками. Все смешать, добавить грецкие орехи и предварительно замоченный изюм.
Мед растопить на водяной бане и полить им салат.
Т ворог - один из самых полезных кисломолочных продуктов. Помимо прекрасных вкусовых качеств, творог обладает многими целебными и лечебными свойствами для организма. Уникальные свойства творога обусловлены технологией изготовления этого продукта. В процессе его приготовления выделяются самые ценные компоненты - легкоусвояемый белок и молочный жир.
Творог богат кальцием и фосфором, без которых невозможно полноценное формирование костной системы. Эти вещества необходимы детям в период роста костей, в том числе и зубов, беременным женщинам, при переломах, заболеваниях кроветворного аппарата, рахите, при гипертонической болезни, при заболеваниях сердца, при болезнях почек и многих других органов.
Творог очень полезен для здоровья детей и широко используется в детском питании. Из него можно приготовить множество блюд, которые непременно понравятся вашим детям. Но, не смотря на многие положительные свойства этого молочного продукта, врачи-диетологи рекомендуют использовать в рационе диетический, то есть не жирный творог. Имейте это в виду!
4. Колобки «Рыжий клоун»
Эти колобки можно приготовить как совсем маленьким, так и повзрослевшим сластенам к завтраку или ужину.
Потребуется: 250 г творога, 2 яйца, 1 стакан муки, сода на кончике ножа и растительное масло для фритюра.
Все продукты смешать. Из полученного теста сформовать небольшие шарики (колобки).
Растительное масло (его должно быть много, чтобы колобки в нем плавали и не теряли форму) разогреть до кипения. Выкладывать в масло колобки и жарить их до розового цвета.
Готовые колобки шумовкой выбрать и уложить на тарелку горкой. Обсыпать сахарной пудрой.
5. Сочник «Творожные облака»
Для теста потребуется: 2 стакана муки, 1 яйцо, 100 г сливочного маргарина, ½ ч. ложки соли, 1 ч. ложка соды, гашеной уксусом, ½ стакана сахара, 4 ст. ложки сметаны. Для начинки:: 200 г творога, 1 ст. ложка сахара, 1 яичный белок,1 ст. ложка муки. Все смешать и начинка готова.
Маргарин растопить, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто, чтобы оно отставало от рук.
Раскатать из теста 13 лепешек. На каждую положить начинку, свернуть пополам и смазать желтком.
Выпекать до румяной корочки при температуре 250 градусов.
6. Творожное суфле «Растишка»
Потребуется: 400 г творога, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки сливок, ½ стакана кураги, 1 стакан грецких орехов, сливочное масло.
Орехи истолочь, курагу мелко порезать. Творог хорошо растереть, добавить сахар, яйца и сливки, добавить курагу и орехи. Хорошо перемешать.
Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее творожную массу и запечь в духовке до готовности.
7. Апельсиновое суфле
Потребуется: 6 апельсинов, 200 г сахара, 5 яичных белков, 2 ст. ложки крахмала, сахарная пудра.
Из сахара и 2 ст. ложек воды приготовить сироп.
Апельсины вымыть и нарезать на половинки. Осторожно вынуть мякоть, нарезать ее и варить в сиропе, пока она не станет прозрачной.
Белки взбить в пену, добавить приготовленное апельсиновое варенье и продолжать взбивать, затем смешать с просеянным крахмалом.
Полученной массой заполнить половинки апельсиновой кожуры и выложить их на выстланный вощеной бумагой противень.
Запекать в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.
Посыпать суфле сахарной пудрой и подать в горячем виде на стеклянной тарелке.
8. Пудинг «Мокко»
Потребуется: 150 г шоколада, 80 г сахара, 300 г сливок, 100 г сливочного масла, 120 г муки, 3 яичных желтка и 4 белка.
Шоколад натереть на крупной терке, развести горячими сливками с растертыми желтками и сахаром.
Муку смешать с размягченным маслом и соединить с желтково-шоколадной массой и, непрерывно помешивая, нагреть эту смесь на плите, но не кипятить. Охладить, добавить взбитые белки и запечь в духовке.
9. Шоколадная паста «Винни-Пух»
Паста получается очень вкусной, ничуть не хуже магазинной. Хлеб или булочка с такой пастой - прекрасное дополнение к чаю, какао, соку к завтраку, полднику или ужину.
Потребуется: 1 л коровьего молока, 300 г сухого молока, 600 г сахара, 5 ст. ложек (с горкой) порошка-какао, 2 ст. ложки (с горкой) крахмала, 200 г сливочного масла.
Из указанного количества продуктов получается 2 кг шоколадной пасты.
Все продукты хорошо смешать, чтобы не было комочков, и варить до загустения на паровой бане, постоянно помешивая, 3 часа.
10. «Эскимо» из бананов
Небольшие бананы очистить и разрезать поперек на 2 части.
На водяной бане растопить плитку шоколада (молочного или горького).
В половинки бананов аккуратно вставить палочки от мороженого и ложкой покрыть бананы растопленным шоколадом.
Затем быстро, пока не застыл шоколад, обвалять бананы в толченых орехах.
Выложить на тарелку и на некоторое время убрать в холодильник.
11.Банановый десерт по-бразильски
Потребуется: 200 г бананов, 5 г какао-порошка, 50 г сахара, 50 г сливок, 25 г орехов.
Сахар смешать с какао, обвалять в этой смеси очищенные бананы, уложить в вазочку, украсить сверху пирамидой из взбитых сливок и обсыпать молотыми орехами.
Вкусная выпечка всегда хороша к чаю или компоту. С кусочком пирога приятно выпить и чашку полезного молока.
12. Банановый пирог
Потребуется: по 200 г муки и сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г грецких орехов, пакетик разрыхлителя, 4 банана, 2 ст. ложки воды.
Масло растопить и растереть с сахаром. Взбить яйца и соединить их с приготовленной массой. Добавить воду, разрыхлитель, муку.
Бананы очистить, размять вилкой и положить в тесто, добавить измельченные орехи и все хорошо перемешать.
Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в духовке 40-45 минут.
13. Печенье «Сахарное»
Это очень нежное, рассыпчатое печенье,оно долгое время не черствеет.
Потребуется: 250 г сливочного маргарина, 2 яйца, 1 стакан крахмала, 1 стакан сахара (можно обойтись и ½ стакана, это не испортит вкус печенья, просто оно получится не очень сладким), 2 стакана муки, ½ ч. ложки соды, гашенной уксусом, щепотка соли.
Маргарин порубить или слегка распустить, добавить яйца, сахар, щепотку соли и хорошо растереть. Постепенно ввести крахмал, муку и замесить тесто. Скатать из теста шарики, слегка их приплюснуть и верх печенья аккуратно обмакнуть в сахар. Выложить печенье на противень и выпекать в нагретой духовке 20 минут.
14. Яблочный крем
Потребуется: 400 г яблок, 6 яиц, 200 г сахара.
Яблоки испечь, протереть через сито, добавить половину нормы сахара, желтки и, помешивая, прогреть до загустения, но не кипятить.
Белки взбить, добавляя оставшийся сахар. В приготовленную массу осторожно ввести взбитые белки.
Выложить крем в креманки или небольшие пиалы, охладить.
15. Коктейль «Чебурашка»
Потребуется: 1 стакан земляничного варенья, 2 стакана молока, 1 стакан сливок.
Все смешать, взбить в пену и разлить в стаканы. Сверху посыпать тертым шоколадом.
В ягодный сезон можно готовить такой коктейль со свежими ягодами.
16. Молочный кисель с морковью
Потребуется: 500 г моркови, 0,75 л молока, сахар по вкусу, щепотка ванилина, 3 ст. ложки крахмала.
Очищенную морковь натереть стружкой, положить в кастрюлю и тушить в небольшом количестве воды до готовности, затем добавить сахар, ванилин, разведенный в холодном молоке крахмал. Проварить, вылить в мелкую посуду, посыпать сахаром и остудить.
17. Кисель из яблок со сливками
Очищенные от кожицы яблоки без сердцевины нарезать кусочками. Затем залить их горячей водой, прокипятить 15-20 минут. После этого яблоки отцедить и размять.
Отцеженный отвар влить в пюре, добавить сахар и нагреть до кипения. Затем влить раствор картофельного крахмала и варить при помешивании 2-3 минуты.
Кисель охладить и подавать в креманках со сливками.
Всякий раз мы с вами говорим о том, что для физического и умственного развития ребенка, а также для его хорошего эмоционального состояния, большую роль играет полноценное питание. Но каждый раз многие из нас испытывали или испытывают определенные трудности с питанием детей. Наши крохи либо полностью отказываются от еды, либо относятся к еде избирательно, либо едят сверх меры.
Однозначно ответить на вопросы, почему ребенок плохо ест, или, наоборот, переедает, очень сложно. Для этого необходимо проанализировать ситуацию. Если у ребенка отсутствует , одной из причин может быть недомогание, болезнь . Ребенок капризничает, раздражается, не хочет гулять или играть в подвижные игры. Естественно, он не хочет и принимать пищу.
Второй причиной отсутствия аппетита является нарушение режима питания , когда ребенку между двумя интервалами приема пищи дают различные лакомства, или когда ребенок просит пить, а ему дают сладкие фруктовые соки и воды. Яблочко или груша, конфета или печенье, съеденные не вовремя, могут отбить желание принимать пищу. Сахар, входящий в состав соков и фруктовых вод, также снижает аппетит у ребенка. Поэтому каждый родитель должен твердо усвоить, что любые сладости, а также фрукты и ягоды должны быть предложены ребенку только после обеда, на десерт.
Когда мама кормит малыша грудью, она, как правило, соблюдает режим питания. Это нужно делать и тогда, когда дети начинают есть самостоятельно. И здесь уже все зависит от родителей, которые смогут проконтролировать не только рацион ребенка, но и количество приемов пищи. Для нас, родителей, важно, чтобы наши дети были активны, веселы, здоровы и принимали пищу с удовольствием. А полноценное питание, как известно, возможно только при хорошем аппетите.
Кстати, эмоциональное состояние родителей также сказывается на аппетите ребенка. Во время кормления ребенка обстановка в семье должна быть спокойной, доброжелательной. Будет просто отлично, если в один из приемов пищи, ребенка посадят за общий стол. Он непременно будет брать пример cо взрослых. А там, где за столом ведут спокойные беседы, с удовольствием едят и благодарят за приготовленную пищу, хвалят хозяйку, и дети будут есть с аппетитом, и спасибо не забудут сказать.
Научите ребенка есть, не торопясь, тщательно пережевывая пищу. Если ребенок ест слишком быстро или, наоборот, слишком медленно, пища плохо усваивается. Продолжительность приема пищи во время завтрака и ужина для маленьких детей - 15-20 минут, обеда – 30 минут.
Не кормите ребенка насильно, постепенно приучайте его к нелюбимым, но, с вашей точки зрения, полезным блюдам. Постарайтесь их красиво оформить, придумайте забавное название, и малышу захочется это блюдо попробовать.
Приучать ребенка к чистоте и опрятности, а также правилам поведения за столом следует с самого раннего возраста. Научите его садиться за стол только с вымытыми руками, сидеть за столом правильно, пользоваться салфеткой.
Обычно с двухлетнего возраста дети прекрасно могут есть самостоятельно, отлично пользуясь ложкой. Уже в этом возрасте малышей следует привлекать и к сервировке стола, уборке и мытью посуды.
Если же у ребенка повышенный аппетит, не сокращая приемов пищи, постарайтесь включить в них больше овощных и фруктовых блюд. Например, дайте ребенку на второй завтрак небольшую порцию овощного салата, а на полдник предложите фруктовое или овощное пюре.
Хороший сон, прогулки на свежем воздухе, подвижные игры – вот верные спутники правильно сбалансированного .
Сегодняшнюю подборку новых рецептов мы начнем с блюд для самых маленьких детей.
Если и начинать утро с каши, то только с кашей вкусной и аппетитной.
Каша с яблоками
Такую кашу можно давать детям старше 7-8 месяцев.
Из расчета на 1 порцию потребуется: 1 ст. ложка крупы (манная, пшенная крупа или рис), ½ яблока, ¾ стакана молока, ¼ стакана воды, 1 ч. ложка сливочного масла, 2 ч. ложки сахарного сиропа, ½ ч. ложки раствора соли.
Сварить кашу на молоке с добавлением воды, заправить раствором соли, сахарным сиропом и сливочным маслом.
Сырое яблоко вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, натереть на терке и соединить с чуть остывшей кашей непосредственно перед кормлением ребенка.
Геркулесовая каша
Эту кашу можно давать детям старше 2 лет.
Потребуется: 100 г овсяных хлопьев (геркулеса), 1 банан, по ½ апельсина и яблока, 200 мл молока, 30 г сливочного масла, сахар по вкусу.
Геркулес залить 150 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут, влить молоко, добавить сахар, варить до готовности. Кашу заправить маслом.
Банан очистить, нарезать кружочками. Апельсин вымыть, очистить, нарезать маленькими ломтиками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой.
Кашу разложить по тарелкам, добавив в каждую кусочки фруктов.
Апельсин можно включать в рацион при условии, что у ребенка нет аллергии на цитрусовые.
Для малышей старше 7-8 месяцев можно и нужно готовить овощные и фруктовые пюре, а давать его можно в любой прием пищи. Вот несколько их вариантов.
Пюре из тыквы с яблоками
Потребуется: ломтик тыквы, 1 яблоко, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка раствора сахара.
Суфле из рыбы
Потребуется: 100 г филе рыбы, 50 г молочного соуса, ¼ яйца, 3 г сливочного масла, 3 г растительного масла, соль.
Рыбное филе дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить густой молочный соус, сырой яичный желток и растительное масло, соль, хорошо взбить, ввести взбитый белок. Массу выложить в смазанную растительным маслом форму и запечь в духовке или на пару.
Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.
Суфле из курицы
Потребуется: 1 куриная грудка, 1 репчатая луковица, 1 яйцо, 100 г 35%-ных сливок.
Нарезанное филе куриной грудки припустить в сливках на сковородке с нарубленным луком 10 минут, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перемешать.
Полученную массу взбить блендером, выложить в смазанную маслом форму вроде куличика и запекать в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.
Подать с салатом из свежих овощей.
Рисовая запеканка с сыром
Потребуется: 2 ст. ложки риса, ½ стакана воды, ¾ стакана молока, 2 ч. ложки сливочного масла, ½ ч. ложки раствора соли, 1 ст. ложка тертого сыра.
Рис перебрать, промыть, опустить в кипяток, варить 15 минут и откинуть на сито. Вернуть рис в кастрюлю, залить горячим молоком и, помешивая, варить в закрытой посуде. Когда рис впитает все молоко, прибавить раствор соли и перемешать.
В сковороду, смазанную маслом, положить рис рядами, пересыпая неострым натертым сыром. Последний раз посыпать сыром, полить растопленным маслом и запечь в духовке.
Рисовая запеканка с яблоками
Можно давать детям старше года.
Потребуется: 2 ст. ложки риса, 1,5 стакана воды, 2 ч. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки сахарного сиропа, 1 яйцо, 1 ч. ложка раствора соли, 1 ч. ложка сметаны или ¼ стакана фруктового сиропа.
Отварить рис в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Положить отварной рис в посуду, прибавить яичный желток, смешанный с разогретым до мягкости маслом (1 ч. л.), сахарным сиропом (1 ч. л.), а потом добавить взбитый в густую пену яичный белок.
Половину порции заправленного риса уложить в формочку, смазанную маслом, сверху положить очищенные, нарезанные ломтиками яблоки и облить оставшимся сахарным сиропом. Покрыть остальным рисом, разровнять поверхность, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Детская кулинария
Детская кухня предполагает, что в пищу ребенка до 1 года соль добавляют в виде раствора, а сахар - в виде сиропа.
Раствор соли.25 г соли растворить в 100 мл горячей воды, вскипятить, процедить через тройной слой марли и снова прокипятить. Слить в чистую бутылочку, закрыть пробкой.
100 г сахарного песка залить водой (не более 100 мл) и, непрерывно помешивая до полного растворения сахара, нагреть до кипения. Затем процедить через тройной слой марли, долить горячей воды до 100 мл и снова прокипятить. Такой сироп можно приготовить на несколько дней и хранить в закрытой бутылочке.
Овощной отвар Картофель, морковь, лук, капуста: мелко-мелко порезали, залили кипящей водой, закрыли крышкой и кипятим до полного разваривания. Процеживаем через марлю, еще раз доводим до кипения и наливаем в бутылочку. Пропорция, ориентировочно, такова: на 50 г овощей 100 мл воды. Овощное пюре для детей
Разные овощи порезали, добавили немного кипящей воды и тушим; по мере выкипания воды добавляем кипяток. Готовые к употреблению горячие овощи протираем через сито, добавляем горячее молоко и щепотку соли. Хорошо взбиваем и доводим до кипения. В готовое блюдо добавляем растительное масло.
Овощей - 100 г (картофель - не менее 20 г); молоко - 25 г; растительное масло - 3 г.
Рецепт приготовления рисовой каши, овсяной каши, гречневой каши из соответствующей муки. Вскипятить 100 мл молока, развести в 25 мл холодной кипяченой воды 10г муки, влить в кипящее молоко и, непрерывно помешивая, варить 5 мин. Перед тем как снять с плиты, добавить 3 мл сахарного сиропа, 1 мл раствора соли.Гречневая каша с фруктовым пюре. Кашу сварить из гречневой муки, как описано выше. В конце варки добавить сахарный сироп (5 мл), раствор соли (1мл) и 30-50 г сваренных и протертых фруктов, лучше яблок или абрикосов; затем кашу снова прокипятить. Манная каша с яблоками.
15 г манной крупы разварить в воде в течение 15-20 мин. Добавить 150 мл молока, 10 мл сахарного сиропа, 2 мл раствора соли. Сырое яблоко вымыть, обдать кипятком, очистить, натереть на терке и добавить (50 г) в готовую и слегка остывшую кашу.
Приведенные рецепты приготовления блюд позволяют максимально сохранить ценные свойства продуктов, облегчить их усвоение организмом ребенка, улучшить вкус каши.
Соки, рекомендуемые детям раннего возраста Возраст, мес Наименование соков Количество1 Яблочный, черносмородиновый, лимонный
2 Добавить морковный, вишневый, абрикосовый
3 Добавить сливовый, тыквенный
9 Добавить виноградный
12 Добавить клубничный
Вначале по несколько капель 1-2 раза в день, постепенно довести до 10 чайных ложек (50 мл). Такое количество можно давать с 6 мес и до конца года
Объем жидкости:
Стакан тонкий - 250мл
Стакан граненый - 200 мл
Ложка столовая - 18 мл
Ложка чайная - 5 мл
Крупа гречневая - 8 г
Овсянные хлопья «Геркулес» - 3 г
Сахар (песок) - 8 г Фрикадельки-котлетки. Оригинальный рецепт приготовления в банке (от Ларисы)
Кусочек мяса (постного) - 300 г,
булочка - 1 тоненький кусочек (замочить в молоке или кипяченой воде),
1/4 средней луковицы,
1 желток,
соль,
лавровый лист
Мяско, булочку, лук пропустите через мясорубку 2 раза. Добавьте в фарш соль и желток. Перемешать.
Смочить руки в холодной воде и лепить круглые шарики, размером со среднее куриное яйцо. Сложить в банку (1 литровую), бросить лаврушку и залить кипятком.
Отдельно: на дно кастрюли соответствующего размера застелить полотенечко или тряпочку, налить теплой воды и поставить банку с котлетками. Банку накрыть блюдцем, а кастрюлю накрыть крышкой. На такой водяной бане готовить 1,5 часа. Вода в кастрюле должна постоянно но не сильно кипеть.
Готовые остывшие котлетки с бульоном можно разложить в маленькие баночки и заморозить. Очень вкусно и удобно. Можно подавать с картофельным или овощным пюре, кашей, да и просто так. Можно размять с бульоном. Готовлю своей крохе месяцев с 9.
Можно готовить и в меньшем количестве. Просто так один раз приготовил и на 2-3 раза еще и запас. Но так у меня было до того момента, пока наш папа не попробовал, сейчас готовлю на 2 литровые банки и они улетают за день. (Лариса)
Детский супчик из говяжьего бульона с овощами (рецепт от Натальи)
Этот супчик Наталья готовит своей 6 месячной Ксении.
Говядину режем небольшими кусочками и варим на слабом огне около 1,5 часа, затем добавляем нарезанную крупными кубиками морковь. Варим еще 1 час и добавляем также крупно нарезанную, картошку и лук, продолжаем варить, еще около 30 минут.
Когда все будет разваристой консистенции, в блендере растираем: мясо, морковь, картошку и лук.
В тарелочку выкладываем полученную кашицу, добавляем бульон, чтоб получился кашеобразный супчик. При желании можно бульона налить больше и добавить сухариков, когда они размокнут можно кормить ребенка.
Рецепты блюд для детей (от Ольги) 
Блюдо 1.
1 средняя вареная картофелина 1 вареное яйцо 100гр шпината (кидаем в кипяток и буквально сразу он готов) немного сливочного масла
Из картошки в блендере сделать пюре. Добавить вареное яйцо, но сильно не измельчать, затем добавляем шпинат. Пару нажатий и блюдо готово. Кто солит, то можно посолить или можно картофель и шпинат варить в соленой воде. Добавить немного сливочного масла.
Идея вся в том, что яйцо и шпинат должны остаться кусочками и не превратится в пюре.
«Моя дочь очень любит это блюдо.»- Ольга.
Все это взбиваем в блендере, добавляем масло по вкусу.
Не надо измельчать в пюре, фарш должен остаться крупинками
Сборное пюре для детей (рецепт от мамы годовалых близняшек - Руфины)
В состав этогопюре для детей
входят пшено, картофель, чечевица, лучок, кабачок, перепелинное яйцо и сливочное масло. Всё в вареном виде взбивается блендером.
Даже самые великие «нехочухи» не устоят - проверено не только на собственных дочках.
Рыбные котлеты для детей из консервированного тунца (рецепт от Руфины) 
Консервированный тунец перемешиваем с картофельным пюре обмакиваем в яйце и слегка поджариваем.
Овощное и мясное пюре на пару для ребенка 1 года (Рецепты от Елены)
1. Баклажан и цуккини (очищенные от кожицы) нарезаем кусочками, кладем в пароварку. Через 5 минут кладем очищенный от кожицы помидор и зелень (петрушку). Варим еще минуты 2, добавляем оливковое масло, вареный желток, соль и перемалываем в блендере. Можно использовать и замороженные овощи, но тогда варить 2-3 минуты.
2. Варим мясо кролика на пару около часа (у нас кролик из деревни, поэтому долго варится). Свежую молодую белокочанную капусту нарезаем кусочками и вместе с морковкой добавляем к мясу и варим еще минут 10. Пропорция: капустка 2/3, морковка 1/3. Добавляем оливковое масло, чуть-чуть воды сырой из канистры (чтобы блюдо остудить, да и сырая вода полезна), соль, перемалываем хорошенько в блендере.
Люблю экспериментировать для своего годовасика, и недавно вот какие рецепты получились. Очень вкусно!
Суп из яблок (Рецепт от Екатерины) 
Свежие яблоки промыть, очистить от кожицы (сердцевину с семенами удалить), мелко нарезать. Рисовую крупу варить в большом колич. воды, откидывать на дуршлаг и промыть кипяченой водой. Кожицу от яблок залить горячей водой и варить 10 мин. Отвар процедить, добавить сахар, довести до кип., ввести яблоки и продолжить варить 3-5 мин.
Затем добавить картофельный крахмал (разведенный предварительно)(помешивая) и довести до кипения.
При подаче на тарелку кладут отварной рис, наливают суп, добавляют сметану. Манная каша с бананом. (Рецепт от galina)
На слабом огне, когда закипит молоко (150 мл), насыпаем по-тихоньку манку (15 г - неполная ст.ложка) и варим до готовности (~15мин). Затем, когда каша немного подстынет, растираем банан и добавлем в кашу (50 г).
Творожок детский с фруктами. (Рецепт от natashachizh)Мягкий творожок растираем с небольшим количеством молока. Кусочек банана, изюм и курагу (заранее запаренные) кладем в блендер, перекручиваем.
«Моей Мирославе, 9 мес, очень нравится.» (natashachizh)
Творог из кефира для детей. (Рецепт от Александры) Я этим творожком кормила сына с 6месяцев!
Берём пакет кефира(желательно полиэтиленовый) - кладем на ночь в морозилку. Утром освобождаем от пакета и ледышку кладем в марлю и в друшлаг. К вечеру у вас в марле отличный творожок! Рецепт прочитала в каком-то журнале.
Творог теперь не покупаю! Кисель из кураги с молоком (от 1,5 лет) (Рецепт от Аннушки)
Вам понадобится:
100 г кураги
3,5 стакана воды
4 стол. ложки сахарного песка
2 стол. ложки картофельного или кукурузного крахмала
3 стакана молока или 10-процентных сливок
Приготовление
1. Отборную курагу промойте в теплой воде, положите в кастрюлю и залейте 1,5 стаканами горячей воды. Варите до готовности.
2. Отвар процедите, курагу протрите через сито, затем в отвар добавьте протертую курагу, сахар и доведите до кипения.
3. Крахмал разведите в стакане холодной кипяченой воды и процедите.
4. Разведенный крахмал, непрерывно помешивая, влейте в кипящий сироп и, продолжая помешивать, поварите 2-3 минуты.
5. Готовый кисель разлейте по стаканам, охладите.
6. Отдельно подайте на стол молоко или сливки.
Плов детский:-) (Рецепт от Вики)
Один из самых удачных моих рецептов - это "плов детский
" из мяса курицы или индейки.
Ставлю на огонь хорошо промытый рис вместе с кусочком мяса птицы, когда все уже кипит добавляю морковку, лук и соль совсем грамулечку.
Все варю долго и в достаточном количестве воды (чтоб покрывало рис сантиметров на 5-7), пока рис совсем не развариться.
Затем достаю в тарелочку вместе с бульоном перемешиваю в блендере, добавляю растительное масло и готово.
По консистеции - как каша, на вкус плов. Малыш с года ест за обе щеки.
Приятного и хорошего аппетитам малышам, а мамам пухлых и розовых щечек здоровеньких малышей.
С любовью ко всем детишкам Вика!
Рагу из печени (Ещё рецепт от Вики)
Рагу из печени
- самое настоящее лекарство широкого спектра действия.
Беру овощи, разные. Зимой - можно замороженные: цветную капусту, морковку, картошку, броколли, кабачки (кстати я их замораживала для ребенка уже нарезанные получалось отлично).
Складываю все в небольшую кастрюльку заливаю водой (5 см, чтоб покрывала овощи) и тушу.
Когда закипает, солю немножечко, йодированной солью - лучше для малыша.
Куриную печенку варю отдельно с лучком, чтоб не горчило меняю воду раза три(сливаю ту в которой варится и заливаю кипятком, снова варю) полчаса примерно и овощи тоже полчаса.
Когда все готово, достаю в тарелочку, добавляю овощной бульончик, кладу туда же печенку, разминаю блендером, добавляю масло растительное и свежей зелени немного, укроп например.
Моя племяшка, которая отказывается почти от всего, печенку кушает с удовольствием, а это живой гемоглобин для малышей.
Приятного аппетита!
Паровой омлет со шпинатом (рецепт от Nasty)
Вам понадобится:
1 яйцо,
полкружки молока,
половинка маленкой луковицы,
10 средних листьев шпината,
сыр,
соль,
оливковое масло.
Как приготовить паровой омлет для ребенка:
В сковороду наливаем немного оливкового масла и воды, высыпаем нарезанный тонко лук и тушим 5 минут. Затем добавляем нарезанный шпинат и через минуту заливаем взбитым яйцом с молоком. Закрываем крышкой и пусть томиться до готовности на маленьком огне. Чуть-чуть посолили, добавили натертый сыр и убрали с огня. Через пару минут можно подавать.
Моя кукла трескает за обе щеки вместе с классическим бутербродом «Хлеб с маслом».
Редкий ребенок послушно и без остатка съедает все, что ему полагается. Уговоры и наставления действуют не всегда. И все же есть на свете блюда, которые вызывают одобрение практически всех детей. Сегодня в нашем меню именно такие кулинарные хиты, проверенные временем и практикой.
Творог - малопривлекательный продукт для детей. Запеканка из творога - совсем другое дело.
Приготовление:
1. Разминаем вилкой 350 г творога средней жирности, разбиваем 2 яйца, засыпаем 50 г сахара и взбиваем миксером.
2. Добавляем 50 г манной крупы, 2 ст. л. сметаны и вымешиваем вязкую массу.
3. Натираем на терке 250 г тыквы и цедру апельсина, вводим все в тесто.
4. Выкладываем его в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, и ставим в духовку на 50 минут при 180 °C.
Можно добавить в творожно-тыквенную запеканку для детей банан - она будет слаще и нежнее. А вместо чая предложите ребенку компот из сухофруктов или сок из цитрусов.
Многие из нас с детства полюбили картофельную запеканку. Для детей сегодняшних она тоже выглядит привлекательно.
Приготовление:
1. Пропускаем через мясорубку 500 г отварной говядины и смешиваем с измельченной луковицей, припущенной в масле.
2. Солим и перчим фарш по вкусу.
3. Взбиваем миксером пюре из 1 кг вареного картофеля, 2 яиц и 100 мл молока.
4. Форму для запекания смазываем маслом, обсыпаем молотыми сухарями и выкладываем половину пюре.
5. Далее следует слой фарша и оставшееся пюре. Верхний слой пюре можно высадить с помощью кондитерской насадки.
6. Смазываем запеканку яйцом, готовим 40 минут в духовке при 180 °C.
Подайте ее со сметаной и овощами - ребенок вряд ли откажется от такого красочного блюда!
Морковная запеканка для детей - щедрый кладезь полезных элементов, при этом сама морковь в ней почти не ощущается.
Приготовление:
1. Натираем на терке крупный корнеплод, выкладываем в сковороду с растительным маслом. 2. Добавляем 100 мл молока, 50 г сливочного масла, тушим 5 минут.
3. Теперь подсыпаем 3 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. сахара, тушим морковь до загустения. 4. Вмешиваем желток, затем взбитый в крепкую пену белок, солим по вкусу.
5. Высокую силиконовую форму смазываем маслом, обсыпаем манкой, наполняем морковной массой и ставим в духовку при 180 °C на 40 минут.
6. Чтобы запеканка стала еще аппетитнее, посыпьте ее сахарной пудрой и украсьте зернами граната.
Запеченное мясо для детей можно приготовить разными способами. Но куриные рулетики - беспроигрышный вариант.
Приготовление:
1. Смешиваем 1 кг куриного фарша с 2 яйцами и 2 ломтиками хлеба, замоченными в 100 мл молока.
2. Отвариваем 6 яиц вкрутую, очищаем и мелко нарезаем.
3. Натираем на терке 2 моркови, тушим в воде до размягчения. Смешиваем ее с яйцами, пятью ст.л. вареного риса, слегка солим - начинка готова.
4. На лист фольги размером 20 × 20 см выкладываем тонкий слой фарша, затем начинку и заворачиваем как конфету.
5. Делаем еще 6–7 таких рулетиков и запекаем 40 минут при 180 °C.
Такое интригующее блюдо не останется без внимания детей, если его оригинально сервировать в виде улиток: туловище можно слепить из риса, глазки сделать из оливок и капельки майонеза, ротик - из кунжута, а домик - из кусочка рулета!
Запеченная рыба для детей станет любимым блюдом, если придумать для нее подходящий соус.
Приготовление:
1. Варим в подсоленной воде 4 кусочка красной рыбы 7–8 минут.
2. Подрумяниваем на сухой сковороде 1 ч. л. муки и смешиваем с 1 ч. л. размягченного сливочного масла. Полученную массу разводим в 100 мл теплого молока, добавляем щепотку соли.
3. Выкладываем рыбу на блюдо для запекания, поливаем молочным соусом и посыпаем 100 г тертого сыра.
4. Остается запечь ее в духовке при 180 °C примерно 20 минут.
5. Перед подачей украсьте рыбу зеленью и подайте с гарниром из гречневой каши или картофельного пюре.
Ароматная сырная корочка и нежный соус сделают свое дело!
Съесть печеные овощи для детей - почти подвиг. Он будет в радость, если приготовить из овощей маффины.
Приготовление:
1. Измельчаем среднюю луковицу и 2 очищенных от кожуры и семян цукини.
2. Разбиваем сюда 2 яйца и взбиваем все погружным блендером.
3. Подсыпаем 150 г муки с ½ ч. л. разрыхлителя, вымешиваем жидковатое тесто.
4. Далее добавляем вареную морковь, порезанную мелкими кубиками.
5. Овощной массой заполняем промасленные формочки и запекаем 40 минут в духовке при 180 °C.
Такая бесхитростная овощная закуска придется по душе даже привередам!
Как запечь яблоки в духовке для ребенка? С помощью простого, но очень вкусного рецепта.
Приготовление:
1. Тщательно моем 5–6 крепких яблок среднего размера и срезаем шляпки.
2. Острым ножом удаляем сердцевину с семенами, стараясь не надрезать дно и стенки фруктов.
3. Подсушиваем на сковороде без масла 3 ст. л. грецких орехов, разминаем скалкой.
4. Смешиваем их с 3 ст. л. меда и 80 г светлого изюма.
5. Наполняем этой начинкой яблоки, накрываем шляпками, смазываем растительным маслом.
6. На противне отправляем их в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.
Перед таким соблазнительным лакомством не устоит ни один ребенок!
Как видите, запекая для детей те или иные блюда, можно обойтись без особых ухищрений. Нужно лишь подобрать правильные рецепты и проявить немного фантазии.
Приятного аппетита Вашим деткам!
Загрузка...
