Что можно приготовить из болгарского перца на зиму. Консервирование перца сладкого на зиму-лучшие рецепты

Болгарский перец – очень полезный и вкусный овощ. Его употребляю в свежем виде, из него делают очень вкусные салаты, различные блюда и заготовки на зиму. Предлагаем вам самые выгодные и вкусные рецепты закатки перца на зиму.

Сладкий перец – настоящий кладезь витаминов. Он может стать отличным украшением на любом столе, независимо от сезона. Поэтому закрутки из болгарского перца всегда есть и будут востребованными.

В настоящее время, пожалуй, самой выгодной и популярной считается заготовка болгарского перца для фарширования. Фаршированный перец любят практически все. Поэтому такой рецепт весьма кстати.

Рецепты перца на фаршировку

Существует два варианта закрутки болгарского перца для фаршировки.

Рецепт 1

Перцы среднего размера промываем, удаляем сердцевину и семена, отвариваем в подсоленной воде не более трех минут, при этом важно, чтобы овощи не размягчились. Раскладываем их по банкам целиком. Можно использовать двух – или трехлитровые емкости.

После укладки заливаем овощи маринадом, в котором они варились, добавляем уксус девятипроцентной концентрации. На заготовку объемом три литра необходимо добавить три столовых ложки уксуса, на двухлитровую банку – две столовых ложки. После этого закатываем перец и укутываем его, дожидаясь пока он остынет.

Рецепт 2

Сначала делаем маринад. Для его приготовления понадобится: один литр воды, семьдесят грамм сахара, тридцать грамм соли, семь грамм лимонной кислоты.

Небольшого размера перцы, очищенные от семян и плодоножек, опускаем в кипящую воду на пару минут, затем извлекаем и охлаждаем под холодной водой. Проваренные овощи укладываем плотно в трехлитровые банки, заливаем кипящим маринадом и стерилизуем.

Время стерилизации заготовок объемом на три литра составляет – двадцать пять минут, на два литра – двадцать минут, литровые баночки нужно стерилизовать не более пятнадцати минут. После этого, перец закатываем, даем ему остыть и отправляем на хранение в прохладное место. Удобная заготовка на зиму, достаточно просто открыть банку и перцы сразу можно фаршировать.

Рецепт 3. Лечо

Очень вкусная закрутка, наверняка знакомая многим, под название «Лечо».Это венгерское блюдо, для приготовления которого потребуется три ингредиента – болгарский перец, томаты и репчатый лук. Такие компоненты входят в состав классического рецепта Лечо

Ежегодно хозяюшки интерпретируют это блюдо по своему, добавляя к основным ингредиентам другие овощи и специи – морковь, копченое мясо, чеснок, жареный лук и др. В результате этого появилось множество оригинальных и очень вкусных рецептов лечо.

Предлагаем вам вариант самого доступного классического рецепта Лечо. Чтобы приготовить такую заготовку на зиму потребуется:

• Перец болгарский – два килограмма.
• Помидоры – два килограмма. Один килограмм репчатого лука.
• Сто пятьдесят граммов подсолнечного масла.
• Три столовых ложки уксуса девятипроцентной концентрации.
• Четыре столовых ложки сахара.
• Две чайных ложки соли.
• Пятнадцать горошин черного перца.
• Четыре штуки душистого перца и два лавровых листа.

Нарезать помидоры кусочками или пропустить через мясорубку, перец – соломкой, лук – полукольцами.Все перемешать и добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Высыпать все в кастрюлю, залить подсолнечным маслом и протушить на медленном огне один час.

Разложить готовое лечо по баночкам, добавить уксус и закрутить закаточными крышками. После этого перевернуть заготовку вверх дном, укутать и оставить в таком состоянии до момента остывания.

Рецепт 4. Пикантный перчик

Очень ароматное и слегка острое блюдо – перец в чесночно-томатной заливке, будет по душе многим. Сделать такую закрутку можно очень легко и быстро.

Необходимые компоненты:

• Один килограмм болгарского перца.
• Семьсот грамм томатов.
• Пять зубков чеснока.
• Две-три столовых ложки сахара.
• Соль – полторы столовых ложки.
• Тридцать миллилитров яблочного уксуса, можно заменить винным уксусом.
• Тридцать миллилитров подсолнечного масла.

Пропускаем помидоры через соковыжималку.

Добавляем в эту массу мелко порубленный чеснок и варим на медленном огне пять минут. Затем добавляем соль, сахар и растительное масло и кипятим еще пять минут. Очищенные от плодоножек и семян перцы, разрезаем на четыре части и добавляем к томатному маринаду. Варим овощную массу пятнадцать минут. Затем вливаем уксус и тушим еще столько же по времени. Готовое блюдо раскладываем по баночкам и закатываем. Данное количество ингредиентов рассчитано на заготовку объемом один литр.

Существует масса других вариантов, как можно приготовить салаты из сладкого перца на зиму.

Рецепт 5. Сладкий болгарский перец с овощами

Для приготовления болгарского салата необходимо: четыре килограмма сладкого перца, столько же зеленых помидор, три килограмма лука, триста граммов зелени петрушки и сельдерея, по сто пятьдесят граммов соли и сахара, черный молотый перец – тридцать грамм и сто миллилитров уксуса девятипроцентной концентрации.

Вымытые перцы опускаем в кипящую воду на две минуты, затем охлаждаем в холодной воде, удаляем плодоножки, семена и нарезаем тонкой соломкой. Нарезаем лук кольцами, помидоры пластинками по пять миллиметров толщиной. Нарезанную мелко зелень перемешиваем с овощами, добавляем все оставшиеся ингредиенты и раскладываем по банкам емкостью один литр.

Стерилизуем двадцать минут и закатываем. Это все лишь некоторые рецепты заготовок с использованием этого овоща. Вы можете приготовить аджику из горького и сладкого перца, овощную икру, болгарский перец в маринаде или с соусом. Этот овощ придаст изумительный вкус и сделает ароматной любую заготовку.

Среди всего летнего фруктово-овощного разнообразия сладкий болгарский перчик занимает достойное место. Место это, прямо скажем, почетное. Многие овощные закуски и салаты на зиму не обходятся без этого яркого красивого, вкусного и очень полезного овоща. Хорош болгарский перец, как в составе многочисленных блюд, так и в гордом одиночестве. Так, многие хозяйки любят мариновать сладкий перец на зиму. Существует масса рецептов маринованного болгарского перца, его маринует в томатном соке, с медом, с горьким перцем, вместе с огурцами, кабачками. Мы предлагаем очень простой и быстрый рецепт кисло-сладкого маринованного сладкого перца в уксусном маринаде.

Вкус Инфо Другие заготовки

Ингредиенты для закатки

• сладкий перец болгарский – 1,5 кг,
• вода – 300 мл,
• растительное масло – 1 стакан,
• сахар – 0,5 стакана,
• чеснок – 5 зубчиков,
• уксус – 200 мл,
• лавровый лист – 3 шт.,
• соль – 1 ст.л.;
• перец горошком – 8-10 шт.

Как приготовить маринованный сладкий перец на зиму

Мариновать можно как болгарский перчик одного сорта, так и разных сортов в одной банке. То же самое можно сказать и о цвете: можно законсервировать овощ одного цвета (желательно красного), а можно создать целую цветовую палитру. Мне больше по душе второй вариант, поэтому для данного рецепта я собрала разные перчики.
Приготовим перцы.


Извлечем из овоща сердцевину с семенами и разрежем плод на небольшие полоски.
Что касается величины полосок, ориентируемся, чтобы перчик было удобно кушать.


Для маринада нам понадобятся: сахар, соль, растительное масло (подсолнечное), уксус, черный перчик горошком. Можно добавить чеснок, но это не обязательный ингредиент.


В миску или кастрюлю нальем воду, добавим растительное масло, сахар и остальные ингредиенты.

Выложим туда же и перчик. Поставим на огонь и пробланшируем перец 5-6 минут в кипящей воде.


Перец подвянет и займет более компактное положение в миске.


Банки обработаем паром, крышки прокипятим.


Болгарский перец разложим в банки, зальем маринадом, который остался в миске.


Накроем банки крышками и поставим стерилизоваться на водяной бане. Для этого можно использовать вместительную кастрюлю, дно которой застелено полотняной салфеткой.


Стерилизуем пол-литровые баночки в кипящей воде 15 минут, затем закатываем крышки ключом. Банки переворачиваем и оставляем в таком виде на 2-3 часа.


Вот такой маринованный перец у нас получился, готовится это блюдо легко и просто, на вкус перчики получаются с кисло-сладким приятным вкусом.

Тизерная сеть

Рецепт№ 2. Маринованный сладкий перец на зиму «Светофор»

Это забавное название объясняется просто: в рецепте использованы перцы трех «светофорных» цветов, то есть – красные, желтые и зеленые. Благодаря этому баночки с готовым салатом выглядят особенно нарядно. Вы, конечно же, можете брать и просто однотонные плоды… Но тогда эта заготовка на зиму получится самой обычной на вид. А из разных перцев (да если еще и подключить фантазию, и не просто побросать кусочки овоща в банки, а переложить их цветными слоями) получится консервация, которую будет не стыдно выставить на самый роскошный праздничный стол. А к тому же, этот салат на зиму очень вкусный. Попробуйте!

На 2 пол литровые баночки:

• 500-700 г сладкого перца (около 20 штук, если овощи небольшие),
• 60 г сахара (четверть стакана или 6 столовых ложек без горочки),
• 60 г уксуса (9%-го),
• неполная чайная ложка соли,
• 5 столовых ложек растительного масла,
• 150 мл холодной воды,
• 1 крупный лавровый лист,
• 4 горошины душистого перца.

Рецепт маринованного болгарского перца пошагово

Итак, для начала перчик нужно вымыть, разделить каждый овощ на 4 части (если овощи крупные, можно и на 6). Из каждой четвертинки нужно вынуть семена.


В небольшой кастрюльке довести до кипения маринад (вода, соль, сахар, уксус и растительное масло). За два подхода заложить в него перец, дать ему повариться не более
4-5 минут (чтобы он не успел слишком размягчиться и стать кашей).


Осторожно переложить кусочки перца в подготовленные стерильные баночки (на дно каждой при этом положите по половинке листика лаврушки и по две горошины душистого перца). Залить все сверху горячим маринадом. Закатать крышками, перевернуть и укутать на ночь.


Вот и все! Лично у меня по этому рецепту получилось ровно 2 баночки.

Сразу после того, как я достала закатку из-под «шубы», родные присматривались-присматривались к красивому салату, да и не выдержали – открыли одну банку. Что сказать – я сразу же пожалела, что не приготовила еще больше, так как на поверку маринованный перец оказался очень вкусным.


Обязательно попробуйте приготовить это маленькое овощное произведение искусства. Вы не останетесь равнодушными, да и семья будет в восторге!

Сладкий перец удивительно полезен для организма. В его составе присутствуют такие сильные антиоксиданты, как бета-каротин и витамин С. А вот о том, что он способен вырабатывать выработку гормона счастья, знают не многие. Вот и я для получения хорошего настроения, обязательно занимаюсь его заготовкой. Консервирование перца сладкого на зиму откладываю на глубокую осень.

Почему именно в это время года? Знаю, что у многих дачников он занимает почетное место на огородных грядках. Для многих выращивание перца- это большое удовольствие. Пробовала и я, но отказалась. Все-же в наших северных условиях для меня его лучше купить, чем вырастить. Теплое лето бывает не всегда, а растет этот полезный овощ долго и любит тепло. Сейчас у нас много сетевых магазинов, именно в октябре можно купить самые дешевые плоды на зиму. Лучшие рецепты у меня давно собраны, не раз проверены, поэтому делюсь со своими читателями. Да, цена перца у нас сейчас от 35 до 40 рублей.

Заготовка сладкого перца на зиму-рецепты

Этот салат заготавливаю на зиму на протяжении многих лет, съедается все до последней банки, По вкусу чем-то консервация напоминает солянку, называется «охотничий салат на зиму с капустой».

Понадобится для консервирования:

• Капуста- 2 кг;
• Морковка, помидоры, сладкий перец- каждого 1 кг;
• Сахар, растительное масло, уксус 9-процентный- каждого по 200 мл;
• Соль- по предпочтению.

1. Взять немного растительного масла, обжарить морковь, ее предварительно тру на крупной терке.
2. Шинкую капусту, лук-режу полу-колечками, помидоры- на полукольца, перец- соломкой.
3. Все овощи закладываю в просторный тазик, лью масло с уксусом, добавляю соль, сахар, смешиваю, варю 35-40 мин. на малом огне как масса закипит.
4. Охотничий салат раскладываю по стерилизованным банкам, укупориваю, переворачиваю, укутываю. Получается примерно 8-9 баночек по 700 грамм.

А теперь о том, как можно готовить перчики на зиму без стерилизации.

Закуска «Осенняя на зиму из перцев»

Понадобится:

• Помидоры и баклажаны- каждого по 1 кг;
• Айва обыкновенная- 1 кг;
• Сладкий перец- 1 кг;
• Чеснок- 200 гр;
• Петрушка, укроп- по пучку;
• Растительное масло- 400 мл;
• Уксус 6-процентный- 100 мл;
• Сахар- 150 гр;
• Соль- 60 гр.

1. Через мясорубку пропустить помидоры с чесноком.
2. Айву с кожурой, но без семечек и баклажаны нарезать на кубики, перчины- на соломку.
3. Смешать: масло с уксусом, солью, сахаром, довести до кипения, выложить овощи, варить на медленном огне 60 минут. По окончанию варки добавить рубленную зелень.
4. Закуску горячей переложить в стерилизованные емкости, закрутить.

Салат «Пальчики оближешь на зиму из перцев»

Нужно для консервирования:

• Сладкий перец- 1,3 кг;
• Помидоры- 1 кг;
• Морковка- 0,5 кг;
• Лук- 250 гр;
• Кабачок молодой- 1 шт;
• Уксусная эссенция- 1 ст.л;
• Соль- 1 ст.л.
• Перец, зелень петрушки или укропа- по вкусу.

1. Через мясорубку пропустить помидоры, морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке, измельчить лук, перчины- на соломку, кабачок- на кружки или полу-кружочки, перемешать все овощи. Влить пару столовых ложек воды, насыпать соль, перец, варить 40 минут.
2. До окончания готовки, за 5 минут, добавить рубленную зелень, в самом конце- уксус. В горячем состоянии переложить консервацию по стерилизованным баночкам, закатать.

Сладкий перец в медовой заливке на зиму

Это консервирование перца на зиму позволяет получить оригинальный вкус, заготовка никого не оставляет равнодушными. Надеюсь, и Вам придется по душе!

Расход для консервирования перцев:

• Сладкий перец- 6 кг;
• Чеснок- по вкусу.

Для заливки:

• Мед, растительное масло, уксус 6%- по стакану каждого,
• Вода- 2 стакана;
• Соль- 1 ст.л.

1. Очищенные перчики резать на 3-4 части.
2. Все ингредиенты соединить для маринада, залить ими плоды, варить от 15 до 20 минут.
3. В банки положить по 2 зубца чеснока, уложить перец, залить медовым маринадом, закатать.

Мой совет:

1 стакан 6% уксуса можно заменить на 9-процентным, тогда его потребуется половинка стакана.

Маринованный сладкий перец на зиму без стерилизации

Маринование перца на зиму по этому рецепту потребует разноцветных мясистых плодов.

Понадобится:

• Сладкий перец- 3 кг;
• Вода- 1 литр;
• Растительное масло- 250 мл;
• Уксус 9%- 230 мл;
• Сахар- 1 стакан;
• Соль- 1 ст.л. с горочкой;
• Корень хрена- кусочек;
• Горошины черного перца- 5 шт;
• Лавровый лист- 3 шт;
• Чеснок и зелень петрушки- по вкусу.

1. Стручки мелкого перчика нарезать на 4 части, крупный- на 6 частей. Ломтики шириной должны быть около 3,5 см.
2. Растительное масло, уксус, соль, сахар добавить в литр воды.
3. Хрен, лавровые листья, горошинки перца положить на кусок марлечки, завязать в узелок, опустить в маринад, довести до кипения, всыпать подготовленный перец.
4. Если Вам нравится перчик помягче, проварите его 2-3 минуты, для более твердого- сократите время варки. Как только овощ изменится в цвете, выключайте, достаньте мешочек со специями.
5. В стерилизованные банки поместите по 2 веточки петрушки, зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Выложите перец вместе с жидкостью, она должна закрывать заготовку до верха. Закатать, перевернуть, укутать пока не остынет, убрать на зиму.

Мой совет:

Из маринованного перца получается вкусный салат. Нужно слить излишки жидкости, нарезать на кусочки овощ, добавить натертое на крупной терке яблочко, тонкие колечки лука. Посыпать не жалея нарубленную петрушку, приправить растительным маслом, посолить и поперчить по усмотрению. Эта такая вкуснота из перца на зиму!

Рецепт сладкого перца в маринаде на зиму

В 5 стаканах воды растворить по стакану сахара с растительным маслом, всыпать 1 ст.л. соли. Как только маринад закипит, выложить 5 кг. резанного перца, после закипания варить 10 минут, в конце влить стакан 9% уксуса. Расфасовать в банки с маринадом, закатать. Это сладкое консервирование перца на зиму.

Консервирование сладкого перца на зиму в банках

Консервирование перца на зиму по этому восхитительному рецепту позволяет получить ароматную, пикантную заготовку, которая отлично подойдет для закуски. Такая консервация перцев на зиму, даже намазанная на обычный кусочек хлеба, порадует вкусом.

На банку 0,5 литра нужно:

• Сладкий перец- от 0,5-до 0,7 кг;
• Растительное масло- 200 мл. (лучше оливковое);
• Чеснок- 3-5 зубцов;
• Зелень базилика, острый красный перец, соль- по предпочтению;
• Яблочный уксус- 0,5 ч.л.

1. Перец обмыть, вытереть насухо, запечь в духовке, при t-180-200 гр. Время запекания не более 20 минут. Снять с духовки, накрыть полотенцем, чуть охладить, счистить кожицу, выбрать семена. Делайте эту процедуру над мисочкой, чтобы собрать выделившийся сок из перца.
2. В чистую банку выкладываю зелень, я беру базилик, можно взять и другую любимую, кусочки острого красного перца. Заполняю плотненько банку запеченными овощами, по верху кладу еще зелень и чеснок, насыпаю соль 1/4 ч.л, лью уксус, заливаю собранный сок, а далее-до самого горлышка банки наливаю растительное (оливковое) масло. Масло лью по чуть-чуть, придавливаю содержимое ложкой, накрываю крышкой сладкие перцы, ставлю на стерилизацию на 7-9 минут, тотчас закатываю, переворачиваю, пока не остудится.

Маринованный сладкий перец на зиму

Перец в маринаде на зиму приготовленный этим способом получается невероятно вкусным, ароматным, насыщенным, очень красиво смотрится в банках. Консервирование перца на зиму по такому рецепту обязательно понравится любителям пикантных холодных закусок. Хорошо подходит к рыбе, мясу, просто с хлебом и сыром. Пригодится для подачи в качестве гарнира, а также как салат или самостоятельное блюдо. Заготовка перца придется по душе, потому заготавливайте ее побольше на зиму!

Понадобится:

• Сладкий перец- 2 кг. (обязательно берите яркие стручки!);
• Зубчики чеснока- 4 крупных;
• Растительное масло- 100 мл;
• Соль- 1 ч.л;
• Сахар- 1 ст.л. (можно взять поменьше);
• Уксус 9%- 2 ст.л;
• Перец горошком или смесь- по вкусу.

Вымытый перец поместить на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки, поставить в нагретую духовку с температурой 180-200 гр. для запекания. Периодически переворачивать овощи, запекать 40 минут, чтобы перчинки стали мягкими.

Горячие стручки перца уложить в пакет, завязать, пусть они «потеют» до остывания.

Займемся маринадом- смешаем полученный сок, уксус, масло, сахар, соль, кипятим, заливаем перец.

На донце банок насыпаем горошины перца, выкладываем перец с маринадом, крышками прикрываем, ставим на стерилизацию. Для банок пол-литровых- стерилизация перца около 20 минут. Укупорить перцы, перевернуть верх дном, на зиму сохраняется заготовка в прохладном месте. Выход- 1 литр.

Консервирование перца сладкого на зиму для фаршировки

Мне нравится зимой фаршировать перец, но в это время года его у нас нет, а если появляется, стоит дорого. Поэтому для фаршировки на зиму я делаю запасы осенью. А начиняю грибами, мясом, морковью, пшеном, рисом. Начинка может быть любая, все зависит от вкусовых пристрастий. Мои гости с удовольствием едят фаршированные перчики, хвалят и удивляются! А ничего сложного нет. Только желание сделать запасы на зиму.

• В произвольной пропорции взять перчик, листочки вишни, хрена, дуба, укропные зонтики, лист лавровый, чесночные зубчики, стручковый горький перец. Для маринада: по 50 гр. сахара и соли, 50 мл. уксуса 9%- расход на литр воды.

1. Очистить перцы от семян, вымыть, бланшировать 2-3 минуты в кипятке, сразу быстро охладить в холодной воде.
2. Поместить на дно чистой баночки лист хрена, лавра, укроп, чеснок, кусочек горького перца, листочки дуба и вишни.
3. Для того чтобы перчиков уместилось больше в банки, их нужно ставить друг в друга, как стаканчики.
4. Маринад готовлю так: соединяю в воде уксус, соль, сахар, кипячу, заливаю перцы, литровые банки стерилизую 5-8 минут, закатываю.

Сладкий перец в томатном соке на зиму

Такую заготовку делаю каждый год на зиму, и всегда эта консервация получается удачной.

• Баклажаны и сладкий перец- по 2 кг каждого;
• Морковка- 0,5 кг;
• Чеснок- 200 гр;
• Стручок горького перца- 1 шт;
• Петрушка (зелень).

• Протертые помидоры- 2 литра;
• Растительное масло- 300 мл;
• Сахар- 150 гр;
• Соль-50 гр;
• Уксусная эссенция 70%- 1 ч.л.

1. Крупными кусочками нарезать баклажаны, кольцами- перец, морковь- на крупной терке натереть.
2. Маринад: в томатный сок из протертых помидор насыпать соль, сахар, влить растительное масло, уксус, смешать.
3. Овощи залить маринадом, пол-часа проварить.
4. Добавить измельченный чеснок, горький перец, петрушку за 15 минут до готовности. Разложить по чистым банкам, закатать, укутать теплым.

Перец фаршированный овощами на зиму в томате

На 5-6 литров надо:

• — 1 кг болгарского перца;
• — полтора килограмма морковки;
• — полкилограмма лука;
• — столовая ложка соли;
• — 350 г корня пастернака;
• — 200-300 мл постного масла (для жарки);
• — пучок петрушки.

Для томатного соуса на три литра воды:

• — 800 г томатной пасты;
• — пять столовых ложек сахара;
• — три столовых ложки соли;
• — три столовых ложки постного масла;
• — три столовых ложки 9% уксуса;
• — по пять горошинок душистого и черного перца.

Ход приготовления.

1. Очистить овощи от семян и промыть. Бланшировать две-три минуты перчик, для этого опустить плоды на пару минут в кипящую воду, а потом сразу же переместить в холодную.
2. Поделить лук тоненькими полукольцами, а морковку и коренья порезать соломкой или потереть. Обжарить до мягкого состояния морковку. После этого вмешать зелень, подсолить и поперчить по вкусу. Этой начинкой наполнить каждый перчик.
3. Для приготовления соуса надо объединить томатную пасту с тремя литрами теплой воды, смешать и довести до кипения. Далее добавить оставшиеся продукты и опять закипятить.
4. Наполнить банку на три-четыре сантиметра соусом, плотно разместить перцы начинкой вверх, налить соус, чтобы он накрыл плоды. Прикрыть емкость крышкой и на пятьдесят минут, поставить стерилизоваться. Закрутить перчик.
5. Банки поставить на горлышко, закутать и на пару дней поставить остывать. Далее убрать в темное место, на зиму.

Сладкий перец на зиму-лучший рецепт

На полтора-два литра:

• — полтора килограмма болгарского перца.

Для маринада (один литр воды):

• — восемь столовых ложек 9% уксуса;
• — по половинке стакана сахара и постного масла;
• — десять горошинок черного перца;
• — пара столовых ложек соли;
• — головка чеснока;
• — три столовых ложки сушеного укропа.

Ход приготовления.

1. Очистить сладкие перчины от семечек, поделить каждый плод на четыре части полосками.
2. Через пресс пропустить чеснок и перемешать его с укропом. Покрошить зелень.
3. В кастрюлю налить воду, в нее насыпать соль и сахар, налить уксус и масло. Довести до кипения смесь, после чего в нее погрузить перец (лучше не все сразу, а по частям). Прокипятить пятнадцать минут.
4. Вынуть перец шумовкой, положить в глубокую тарелку, дать немного времени остыть и перемешать с чесноком. Чеснока добавлять, ориентируясь на свой вкус.
5. Переложить перчины в банку, немного его утрамбовывая. Налить сверху горячий маринад, закатать.
6. Остудить банки, а затем переместить на хранение в прохладное место.

Такой перчик можно кушать уже на следующий день. Для этого его следует положить в банку, закрыть пластмассовой крышкой и на сутки поставить в холодильник.

Конфитюр на зиму

На 300-500 мл:

• — 700 г сладкого перца;
• — три жгучих перчика;
• — шесть столовых ложек коричневого сахара (можно брать обычный);
• — маленький пучок базилика;
• — полторы столовых ложки сока лимона.

Ход приготовления.

1. Очистить сладкий и острый перец от семечек. Во время чистки острого перца желательно надеть перчатки, чтобы не жгло руки.
2. Промыть хорошо базилик. Измельчить весь перец и зелень с помощью блендера или перекрутить.
3. Насыпать сахар в кастрюлю, налить лимонный сок и три столовых ложки воды, перемешать и нагреть, пока сахар не растворится полностью.
4. В приготовленный сироп положить перечную массу, довести ее до кипения. Далее уменьшить огонь до минимума, варить в течение сорока минут. Постоянно помешивать.
5. Разложить конфитюр в баночки, закатать их на зиму. Хранить в темном месте.

Сладкий перец прочно завоевал свое место во многих блюдах. Садоводы-огородники успешно выращивают эту овощную культуру на своих участках. С наступлением осени, во время сбора урожая пришла пора распланировать, что и как будет храниться и какие именно заготовки можно сделать на долгий зимний период.

Благодаря своему вкусу и сочности болгарский перец сможет стать акцентом всех блюд на обеденном и праздничном столе.

Именно поэтому хотим предложить вам самые вкусные способы приготовления культуры в этой статье.

7 наиболее выгодных для консерваций кушаний из паприки

Каждая хозяйка мечтает затрачивать минимум времени, сил и средств, на создание очередного кушанья. В современном обществе это совершенно нормально, ведь времени всем не хватает. Именно поэтому, предлагаемая рецептура подходит под требования жительниц городов, а именно, данные блюда приготовить очень просто, но помимо этого, они получатся очень вкусными и полезными.

Замороженный овощ

Это очень удобно! Свежезамороженный перец сохраняет в себе все вкусовые качества, аромат и полезные элементы, что важно в период дефицита витаминов. Проделывают это для различных целей, а значит, способы тоже отличаются. Рассмотрим все варианты.

Для фарширования

Здесь понадобятся экземпляры примерно одного размера и формы. Далее следует обрезать верхнюю часть с плодоножкой, очистить внутреннюю часть от семян и поместить на 30 сек в кипяток.

Подготовленные к хранению в морозилке таким способом овощи не сломаются и не деформируются. Если при начинении плодов закрываете их верхней частью, то сложите их вместе и поместите в морозильную камеру.

Заготовка для заправки горячих блюд, овощных рагу и пюре

Этот метод еще проще предыдущего. Для этого нужно вымыть плоды, очистить внутренность и измельчить в любой, предпочитаемой форме: кубики, полукольца, кольца, соломка. Далее фасуете порционно и убираете в морозилку.

В качестве полуфабриката

Здесь понадобиться поместить перец в духовку на 30 минут, температура должна быть +180ᵒС. Достаем и оставляем до полного остывания. Снимаем кожуру и удаляем семечки. Затем также распределяем по пакетам в необходимых количествах и убираем в холод.

Разморозив, по необходимости, продукт, можно сделать салат или другое кушанье, которое порадует своим цветом, ароматом и вкусом в холодный зимний день.

Очень популярное и любимое лакомство для многих людей, его появление на столе будет всегда кстати. Мы приготовили два способа для вашего внимания.

Вариант 1

Подбираем для приготовления экземпляры среднего размера, удаляем все ненужное и варим в слегка соленой воде в течение 3 мин. Это нужно, чтобы плоды не потеряли форму. Подготавливаем стеклянную тару, лучше выбрать 2 и 3 литровую, помещаем в них овощ, заливаем раствором, в котором кипели плоды, добавляем 9% столовый уксус, из расчета на 2 л банку 2 столовые ложки, а на 3 л 3 ложки. Закручиваем крышку.

Вариант 2

Раствор готовим следующего состава: 1 литр воды, 70 г сахара, 35 г соли и 8 г лимонной кислоты. Очищенные плоды варим 2 мин, после нужно их поместить в холодную воду. Сложить их матрешкой или боком сложив друг на друга, и поместить в емкость. Залить рассолом и поставить на стерилизацию. 1 л тара должна пройти процедуру в течении 15 мин, 2 л 20 мин, 3 л 25 мин.

Закручиваем банки

При необходимости взять овощи и можно сразу приступать к фаршированию. Это очень удобно и экономит время.

Это многогранное лакомство пришло к нам из Венгрии. Незатейливая смесь тушеный овощей, приправленная специями, прочно вошла в зимнее меню. Обязательными составляющими служат болгарский перец, помидоры и репчатый лук. Но конечно, каждая хозяйка ставила эксперименты над составом и количеством компонентов, в соответствии со своими предпочтениями. Поэтому в настоящий момент практически невозможно встретить две абсолютно одинаковые заготовки, их вариантов можно насчитать бесчисленное множество. Теперь в качестве ингредиентов можно встретить жареный лук, морковь, мясо, копченые колбасы, и прочих компонентов, которые вы любите и хотите туда поместить.

Мы предлагаем классический вариант лечо. Для его приготовления вам понадобятся:

• Перец – 2 кг;
• Томаты – 2 кг;
• Репчатый лук – 1 кг;
• Растительное масло – 150 мл;
• Уксус столовый 9% - 3 ст. л.;
• Сахарный песок – 4 ст. л.;
• Соль – 2 ч. л.;
• Черный перец горошком – 1 ч. л.;
• Душистый перец – 4 шт;
• Лист лавра – 2 шт.

Ход приготовления. Томаты промываем, разминаем при помощи блендера или соковыжималки, лук нарезать нужно полукольцами, перчик соломкой. Сложить массу в кастрюлю или таз, добавив сахар, соль, специи и растительный жир. Тушить на протяжении 1 часа. После влить уксус и Поставить кверху дном в теплое помещение до полного остывания.

В видео-ролике ниже, вы узнаете другой способ приготовления закуски, с добавлением моркови. Это кушанье можно употреблять как самостоятельно, так и в качестве гарнира, в морозный день вас порадуют оба варианта.

Одна из самых любимых острых приправ всегда на особом почете у людей. При классическом рецепте соус создается перетиранием с солью острого красного перца, чеснока и пряных растений. Но, как и в случае с лечо, в ходе многочисленных экспериментов рецептура претерпела множество изменений, и теперь туда могут быть включены те ингредиенты, которых быть не должно, например, помидоры, морковь или яблоки.

Одна из самых любимых острых приправ всегда на особом почете у людей

Думаю, каждый согласится, что на сегодня практический любой соус, если в нем присутствуют острый овощ и чеснок, гордо носит название аджики. Далее традиционно рассмотрим два способа готовки этой замечательной приправы.

Неострый вариант соуса аджика

Для этого способа вам потребуются следующие ингредиенты: 1,5 кг перца болгарского, 5 кг томатов, 1 кг моркови, 350 г чеснока, 300 г сахарного песка, 100 г соли, 250 мг 9% уксуса и 250 мл растительного масла.

Ход приготовления. Вымытые отборные томаты, морковь и перчик размять в блендере или электрической мясорубке, слить в кастрюлю и тушить на медленном огне, на протяжении 45-60 мин. Далее высыпаем сахар, соль и масло, варить еще полчаса. Влить уксус и спустя 10 мин порубленный чеснок. Через 15 мин соус будет готов, и его можно раскладывать в подготовленную стеклянную тару. Крышки закрутить.

Рецепт грузинской аджики

Запаситесь следующими продуктами, для создания соуса: 5 кг болгарского перца, 500 г горького перца, 500 г пасты томатной, 1,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 2,5 кг репчатого лука, 5-6 зубчиков чеснока, 1 пучок петрушки, по 1 пучку сушеной и свежей кинзы, соль по вкусу.

Ход приготовления. Все составляющие компоненты нужно измельчить блендером или кухонным комбайном, поставить емкость со смесью на огонь и варить 10 мин. Стеклянную тару нужно подогреть, после выложить готовый продукт и закатать.

Два абсолютно разных метода приготовления, но с одинаковым названием. Но никакой сложности создания, так что принимайтесь за приготовление смело.

Маринованный овощ будет украшать любой стол, будь то праздничный или будничный. Многоцветье культуры способно не только дарить настроение но и порадовать любого гурмана, из-за вкуса и аромата. Вы не поалеете, если возьмете на заметку этот способ, он просто необыкновенный. Главное точно следовать рецептуре, и ваши гости обязательно попросят добавки!

Рецепт маринования

Приготовьте следующие компоненты для заготовки:

• Болгарский перец – 8 кг;
• Сахарный песок – 400 г;
• Соль – 4 столовые ложки;
• Столовый уксус 9% - 400 мл;
• Растительное масло – 400 мл;
• Лист лавровый – 5 шт;
• Гвоздика и душистый перец по 5 шт;
• Перец горошек черный – 12 шт;
• Вода – 2 литра.

Ход приготовления. Отборные экземпляры очистить от сердцевины и порезать на четыре части. Отдайте предпочтение небольшим овощам, одинакового размера, чтобы кусочки были ровными, или мельче нарезайте длинные. Лучше всего собрать все цвета: желтый, красный и зеленый, чтобы закуска выглядела более красочно.

Дальше делаем маринад из смеси воды, сахара, соли, растительного жира и пряностей. После кипения держать на огне 4 мин, дальше добавить уксус. Нарезанные кусочки держать в крутом кипятке 2 минуты и переместить в закипевший рассол при помощи шумовки. Варить на слабом огне до 5 минут, больше не рекомендуется, чтобы овощ не потерял твердость. Разложить в емкости, заполняя до самого верха, после нужно закрутить крышки.

Несколько полезных советов:

• При отсутствии аллергических реакций на мед, добавьте его в число компонентов при готовке, заменив им сахар. Полученный продукт будет обладать более утонченным вкусом. С подобными способами вы можете ознакомиться и в другой нашей статье: Маринованные гогошары с медом на зиму.
• Можно затратить немного больше времени и нарезать перец в виде соломки, такой вид будет более выигрышно выглядеть при подаче к столу.
• Можно разнообразить рецептуру благодаря добавлению особенного состава специй в каждую банку. Например, можно использовать: кориандр, эстрагон, розмарин, подойдет и корень петрушки или сельдерея, а так же морковь. Тогда продукт получится особенным даже для самых привередливых вкусов.

Эта закуска очень легка в приготовлении, процесс быстрый и готовый продукт найдет немало поклонников.

Необходимые ингредиенты:

• Сладкий перец – 1 кг;
• Томаты – 700 г;
• Зубчики чеснока – 4 шт;
• Сахарный песок – 2,5 ст. л.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Уксус (можно использовать яблочный или винный) – 30 мл;
• Растительное масло – 30 мл.

Ход приготовления. Томаты размять в мясорубке или блендере, присоединить измельченный чеснок и кипятить в течение 5 минут, после всыпать соль, сахар и налить подсолнечное масло, варить еще 5 минут. Очищенный от семечек перец поделить на четверти, добавить к массе, тушить, помешивая, на слабом огне 15 минут. Залить уксус, после 10 минут приготовленное кушанье можно раскладывать по банкам и закрутить крышку.

У вас должно получиться 2 емкости по 500 мл.

Очень интересный способ, так как он предполагает готовку в целом виде. То есть перец не разрезается, и семечки не удаляются, так же как и плодоножка. Овощи обжариваются и только после этого заправляются смесью. Используйте культуру разного окраса. Такая закуска будет очень популярной. Стол будет ярким, а угощенье разнообразным.

В видео можно ознакомиться с одним из вариантов приготовления жаренного перчика.

Маринад, оставшийся после употребления перца выливать не стоит. Как и у огуречного собрата, ему можно найти много применений. Не зная этого, мы часто просто избавляемся от ненужной жидкости, но делаем это зря. Одно из применений этой смеси опишем в рамках этой статьи.

Соус для заправки

Подготовьте 4 части оставшегося маринада, 3 части майонеза, 1 часть соевого соуса, горчицу, помидор, лимонный сок, чеснок, хрен, специи по вкусу и порубите мелко зелень.

Это будет отличной приправой для мясных блюд, так же можно смазать соусом тесто для пиццы или применять в качестве заправки для различных салатов. Замаринуйте мясо в таком соусе и потом просто потушите его. Это кушанье напомнит вам пикники в солнечные летние дни.

Начинить овощную культуру также можно практически всем, чем вам нравится. Но лидирующей начинкой является все же смесь из риса и мяса. Это блюдо актуально будет и летом и зимой. Изучим два рецепта, на их основе можно создать свои блюда, дав волю своей фантазии и смело поэкспериментировать с начинками, а после поместить в морозильную камеру для хранения до нужного момента.

Необходимые ингредиенты: 10 шт перца сладкого, 500 г кабачков, 1 шт моркови, 2 шт репчатого лука, 1 литр томатного сока, свежая зелень, горошек перца и соль.

Ход приготовления

Отборные экземпляры овощной культуры почистить, удалить семена и срезать верхнюю часть с плодоножкой. Подержать в кипящей воде 5 мин.

Начинить перец, поместить в банки, плотно прижав друг к другу и долить закипевший сок томатов. После стерилизации в течение 15-20 мин закатать крышки.

Второй способ смотрите в видео обзоре.

Это кушанье оценят все члены семьи и гости, его можно употреблять в качестве гарнира, а также просто мазать на хлеб или есть самостоятельно. Большое число полезной культур будет насыщать витаминами, и поднимать настроение.

Чтобы приготовить эту закуску вам потребуется запастись следующими составляющими:

• Перец мясистых сортов – 2,5 кг;
• Морковь – 150 г;
• Репчатый лук – 250 г;
• Томаты – 200 г;
• Сельдерей корень – 1 шт;
• Петрушка корень – 1 шт;
• Молотый перец – 1 ч. л.;
• Душистый перец – 1 ч. л.

Ход приготовления. Запечь овощ в духовом шкафу, освободить от кожуры и семечек, измельчить в блендере. Корни петрушки и сельдерея и морковь измельчить мелкой соломкой и спассировать до середины готовности. Порубленный лук жарить до появления красивой золотистой корочки. Томаты почистить и порезать, кипятить 3-5 минут, после чего добавить к нему все остальные ингредиенты и варить в течение 10 мин. Готовую овощную икру поместить в тару, провести стерилизацию: емкости 500 мл полчаса, а 1 л не менее 40 мин.

Обратите особое внимание на процесс стерилизации, так как от этого напрямую зависят сроки хранения продукта. Дальше банки законсервировать и подержать вверх дном, укутав одеялом, или другим материалом сберегающим тепло.

Интересен тот факт, что на родине в Америке, для этого многолетнего кустарника не трубется никакой особый уход, он может произрастать самостоятельно. В нашей климатической зоне это растение требует особого ухода, и из-за быстро приближающихся заморозков скоро мы попрощаемся с этой витаминной овощной культурой, урожай которой пора снимать.

И, поэтому, надеемся, что наша подборка рецептов вам пригодится. И застолье в холодное зимнее время разнообразится обилием блюд со сладким перцем. Желаем приятного аппетита вам и вашим гостям!