Блюдо из свиных ребер. Как приготовить свиные ребрышки рецепт

Одной из наиболее лакомых частей свиной туши заслуженно считают рёбрышки, из которых готовят множество вкусных блюд. Такое мясо отлично подходит для питательных супов, ароматного жаркого, рагу, гуляшей и всевозможных закусок. А учитывая относительную доступность данного продукта и легкость приготовления блюд из него, свиные рёбрышки становятся не только желанным блюдом праздничного меню, но и любимым кушаньем на ежедневной трапезе.

Свиные рёбра готовят всевозможными способами: запекают в духовке и жарят на гриле, тушат, варят и коптят, маринуют для шашлыков и барбекю. Кроме того, этот продукт превосходно сочетается с различными ингредиентами. Наверное, никого не оставят равнодушными жаркое из свиных рёбер, приготовленное с различными овощами и ароматными травами, или рёбра, запеченные в горшочках с добавлением картофеля и специй. Вероятно, в каждой семье имеется свой особенный рецепт роскошного блюда из свиных рёбер.

Несмотря на простоту приготовления, этот продукт требует тщательной предварительной подготовки. Во-первых, важно правильно выбрать данный ингредиент, верно оценив его свежесть и возраст. Во-вторых, подготовить свиные рёбра к кулинарной обработке. В-третьих, необходимо соблюдать температурный режим при варке, запекании, тушении или жарке каждого блюда. Наконец, нужно грамотно подать готовые рёбра, подбирая наиболее подходящие гарниры. Учитывая все эти мелочи и нюансы, даже начинающий кулинар способен произвести настоящий фурор не только на семейном ужине, но и на праздничном мероприятии.

Несомненно, такое блюдо станет главным на любом застолье. Ароматные, обладающие удивительным вкусом, простые в приготовлении, свиные рёбрышки способны превратить ежедневный ужин в изысканную трапезу. Порадуем близких.

Ингредиенты :

• Свиные рёбрышки — 1 кг;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Соус соевый — 50 мл;
• Коньяк — 100 мл;
• Специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. ибрышки тщательно промываем под проточной водой. Разрезаем на порционные куски, то есть по 2-3 рёбрышка.
2. Лук очищаем, нарезаем полукольцами.
3. Смешиваем в отдельной емкости коньяк, соевый соус и специи. Можно выбрать любые специи для свинины или добавить те, которым отдаёте предпочтения. Соль не добавляем.
4. В глубокую миску выкладываем нарезанный лук, сверху помещаем рёбрышки.
5. Заливаем подготовленным маринадом, на 2 часа помещаем в холодное место.
6. В жаропрочную посуду для запекания выкладываем рёбрышки (предварительно вынутые из маринада). Сверху поливаем остатками маринада (лук удаляем, он понадобится нам в дальнейшем).
7. Закрываем рёбрышки фольгой, всё помещаем в духовку (200 0 С). Оставляем на 30-40 мин.
8. Удаляем фольгу через 40 мин, сверху рёбрышек укладываем маринованный лук, аккуратно распределяя его по поверхности блюда. Оставляем в духовке на 10-15 мин. Это позволит получить красивую румяную корочку.
9. Готовые рёбрышки перекладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Интересное из сети

тличное блюдо для холодного зимнего вечера. Мясо готовится с овощами в мультиварке в собственном соку, что позволяет продуктам сохранить все свои полезные качества. Простой рецепт и минимальный набор ингредиентов позволяют справиться с блюдом даже начинающему кулинару.

Ингредиенты:

• Свиные рёбрышки — 1 кг;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук репчатый — 3 шт. среднего размера;
• Столовая горчица — 1 ст.л.;
• Оливковое или любое другое растительное масло для смазки кастрюли;
• Специи для свинины (выбираем по вкусу);
• Немного соли.

Способ приготовления:

1. ибра промываем под проточной водой, немного обсушиваем и разрезаем на крупные порционные куски.
2. Обжариваем мясо на сковороде до румяной корочки. Все рёбрышки перекладываем в кастрюлю мультиварки.
3. Морковь нарезаем колечками, репчатый лук — полукольцами.
4. Добавляем немного соли, перца и специй. Выкладываем горчицу, которая придаст блюду приятную остроту и пикантный вкус.
5. Включаем режим «Тушение». Приготовление займёт около 2 часов.
6. После звукового сигнала аккуратно извлекаем готовые рёбрышки, перекладываем их на блюдо.
7. Подать тушёные рёбрышки хорошо со свежими овощами (например, с салатом из помидоров и огурцов), отварным или жареным картофелем, отварным рисом, тушеной капустой. По желанию можно украсить зеленью.

Это простое, но очень сытное блюдо весьма легко и быстро приготовить. Свиные рёбрышки по данному рецепту не требуют особых вложений и замысловатых ингредиентов. Всё очень просто. Блюдо готовится полностью на плите.

Ингредиенты:

• Свиные рёбра — 1 кг;
• Картофель — 1 кг;
• Лук зелёный — пучок;
• Лук репчатый — 3 шт.;
• Растительное масло для жарки;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Специи по вкусу;
• Немного соли.

Способ приготовления:

1. Свиные рёбра промываем, разрезаем на порционные куски.
2. Лук очищаем и мелко шинкуем.
3. Сковороду разогреваем на плите, вливаем немного растительного масла, выкладываем подготовленные рёбра, обжариваем их в течение 3-4 минут на сильном огне.
4. ибра перекладываем в казан, добавляем немного соли.
5. В той же сковороде, где жарились рёбрышки готовим лук. Обжариваем его около 5 минут, затем перекладываем к мясу.
6. В казан вливаем стакан кипячённой воды, готовим около 20 минут (медленный огонь).
7. Картофель очищаем, нарезаем крупными кубиками и также немного обжариваем, затем перекладываем к ребрам.
8. Добавляем в казан специи и пряности (выбираем по вкусу), измельчённый чеснок, перемешиваем, готовим ещё 20 минут с закрытой крышкой.
9. Зелёный лук мелко нарезаем.
10. Готовые рёбрышки с картофель перекладываем на блюдо, посыпаем измельченным зелёным луком и подаём.

Разнообразить блюдо, сделать мясо более вкусным, нежным и ароматным возможно, если при приготовлении рёбрышек использовать маринад. Наиболее простой, но вместе с тем и очень вкусный вариант — использовать для маринования этого продукта мёд и соевый соус. ибрышки приобретают приятный сладковатый привкус, появляются ароматные медовые нотки.

Ингредиенты:

• ибра свиные — 1 кг;
• Мёд — 3 ст.л.;
• Соус соевый — 100 мл;
• Вода кипячённая — 250 мл;
• Перец по вкусу;
• Масло растительное.

Способ приготовления

1. Приготовим медовый маринад. Смешиваем в отдельной емкости соевый соус, мёд (жидкий) и воду. Тщательно перемешаем.
2. ибра промываем, нарезаем на порционные куски, перекладываем в отдельную емкость.
3. Подготовленным маринадом заливаем мясо и оставляем на 2 часа.
4. Обжариваем рёбра на сковороде, предварительно смазанной маслом (можно взять оливковое или любое другое растительное).
5. Мясо обжариваем, переворачивая куски. Должна появиться приятная румяная корочка.
6. В сковороду с мясом вливаем маринад, добавляем перец, специи по вкусу, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на медленном огне около 40 минут.
7. Подаём с картофельным пюре, рисом, тушёными или свежими овощами.

Любители сытных первых блюд, несомненно, оценят этот ароматный, питательный и наваристый суп. Доступные ингредиенты и простота приготовления блюда позволят в короткое время сытно и вкусно накормить всю семью.

Ингредиенты:

• ибра свиные — 4 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Картофель — 3 шт.;
• Помидор — 2 шт.;
• Соль, перец и свежий укроп.

Способ приготовления:

1. Ребра тщательно промываем, лук и морковь очищаем.
2. Мясо и лук (целый) складываем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту. Варим до готовности рёбрышек (около 1,5 часов), не забывая снимать образующуюся пену.
3. Лук вынимаем, бульон процеживаем.
4. Картофель очищаем, нарезаем кубиками среднего размера.
5. Процеженный бульон снова доводим до кипения, добавляем картофель, готовим около 5 минут.
6. Морковь также очищаем, нарезаем небольшими кусочками, можно кружками, отправляем в суп.
7. В блюдо добавляем соль, перец (ориентируемся на свой вкус).
8. С помидоров удаляем кожицу (это удобно сделать, если овощи ошпарить кипятком), мелко нарезаем и добавляем в суп.
9. Блюдо готовим еще 5 минут.
10. Укроп измельчаем и добавляем в уже готовый суп, перемешиваем.
11. Суп накрываем крышкой, даём настояться около 10 минут, затем разливаем по тарелкам и подаём.

Теперь вы знаете, как приготовить свиные ребрышки по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Приготовить разнообразные блюда из свиных рёбер не составит особого труда. А о том, как сделать свиные ребрышки особенно вкусными расскажут опытные кулинары:

• В качестве специи для приготовления рёбрышек в духовке отлично подойдут чёрный перец, майоран, сушёный чеснок, великолепный аромат даёт розмарин.
• Соль в блюдо, приготовленное с добавлением соевого соуса, можно не добавлять. Так как соус и так имеет достаточно солёный вкус.
• Чтобы мясо приобрело невероятную мягкость, в маринад для рёбрышек можно добавить лимонный сок или несколько капель винного уксуса. Отлично подойдёт и апельсиновый сок, выжатый из свежего фрукта.
• Особую остроту и пикантную нотку придадут рёбрышкам горчица и мёд. Приятную пряность добавит корица.
• Свиные рёбра приобретают изысканный тонкий вкус, если их предварительно подержать в чайном маринаде. Его готовят так. Заливают 500 мл кипятка 2 ст.л. чайной заварки, дают настояться, охлаждают. Добавляют соевый соус (50 мл), мёд (2 ст.л.) и чеснок (3 зубчика) и щепотку гвоздики. Маринад перемешивают, дают настояться и помещают в него мясо.
• Чтобы суп из свиных рёбер получился более ароматным и вкусным, мясо можно предварительно обжарить до румяного состояния.
• Настоящим украшением праздничного стола станет «корона» из свиных рёбер. Для этого неразрезанные готовые (например, запеченные) рёбрышки сворачивают в виде гармошки и устанавливают на блюдо. В цент «короны» можно положить свежие овощи, отварной картофель, сыр, фарш и любые другие продукты по вкусу.
• Чтобы быстро приготовить свиные рёбра, можно запечь их в рукаве. Мясо желательно предварительно замариновать около 2 часов, затем поместить в рукав и запекать до готовности.

Ребрышки, а точнее окружающее их мясо, являются самой вкусной частью свинины. Они отличаются нежностью, сочностью и мягкостью. Еще одним плюсом в их пользу выступает простота приготовления и многообразие блюд, где их можно использовать. Из свиных ребрышек делают супы, их тушат с овощами, запекают в духовке и .

Тушенные свиные ребрышки

Вам потребуется:

• 1 килограмм ребрышек;
• 1-2 луковицы;
• лавровый лист;
• 5 зубчиков ;
• соль;
• вода;
• черный перец.

Приготовление свиных ребрышек по этому рецепту не отнимет много времени и сил, и не потребует кулинарных навыков. Несмотря на простоту приготовления, блюдо выходит вкусным, ароматным и сытным. К нему можно подавать разные гарниры: картофельное пюре, макароны или рис.

Приготовление:

Свиные ребрышки поделите на порционные куски и обжарьте на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Плотно уложите мясо в кастрюлю. На той же сковороде обжарьте нарезанный кубиком , и высыпьте его к ребрышкам. Залейте все водой, чтобы жидкость слегка покрывала мясо. Добавьте к ребрышкам измельченный чеснок и остальные специи с солью. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на 40 минут в разогретую духовку. Блюдо можно готовить и на плите, но на очень слабом огне.

Вам потребуется:

• 1 килограмм ребрышек;
• 2,5 ст.л. меда;
• 7 ст.л. соевого соуса;
• лавровый лист;
• оливковое масло;
• соль, черный и красный перец.

Свиные ребрышки в медовом соусе выходят вкусными и сочными, обладают нежным сладковатым вкусом и румяной корочкой. Блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для торжественного обеда.

2 кг мяска вымойте, просушите бумажными полотенцами, покрошите кусками. Вскипятите 2 литра воды, подсолите по вкусу, помешайте, погрузите ребра. Снова доведите до кипения, варите 30 минут при среднем огне. Снимите с огня и охладите содержимое непосредственно в бульоне. В отдельной мисочке соедините 4 ст. ложечки кетчупа, по 4 столовых ложки красного винного уксуса и растительного масла, по 2 ст. ложки паприки и жидкого меда. Полученным соусом щедро промажьте подготовленное мясо, разложите на решетке. Решетку поставьте в духовой шкаф на 15 минут, раскаленный до 220 градусов. Подавайте блюдо с острым соусом и овощами.

Как вкусно приготовить свиные ребрышки

Промойте 1 кг грудинки, высушите, покрошите порционными кусочками. Сложите в посудину для маринования 3 луковки, нашинкованные полуколечками. Введите щепотку соли, разомните пальцами, чтобы лучок пустил сок. Соедините с ½ кг томатов, нашинкованных кубиком, 1 нарезанный болгарский перец. Добавьте 1 ст. ложечку рубленой зелени петрушки, 0,5 стакана пива и 1 ст. ложечку коньяка. Размешайте, уложите ребра. Снова помешайте, оставьте мариноваться при температуре комнаты на протяжении 30 минут. Переложите замаринованное мяско в посудину, промазанную маслом, полейте оставшимся маринадом, запекайте при температуре 200 градусов (на это уйдет около 40 минут). Подайте мясо со свежей зеленью и пряным соусом.

Как приготовить свиные ребрышки рецепт

2,5 ч. ложечки черного чая залейте ½ литра кипятка, прикройте, дайте настояться 5 минут. Отфильтруйте в миску, немного охладите. К отвару добавьте 4 столовые ложечки соевого соуса, 2 ст. ложки жидкого меда, 3 давленых чесночных зубчика, щепотку молотой гвоздики. Помешайте, настаивайте 10 минуток. Помойте, покрошите порционными кусочками 1,5 кг свиных ребер, сложите в кастрюлю, влейте 2 литра кипящей воды, вскипятите, снимите пенку, варите 20 минут на среднем огне. Выньте мяско шумовкой, окатите прохладной водой, уложите в емкость с чайным маринадом. 3 часа маринуйте в прохладном месте, время от времени помешивая содержимое. Замаринованное мясо переложите на промасленный противень, полейте остальным маринадом, выпекайте 40 минут при выставленной температуре 180 градусов. Полейте острым соусом, подайте с зеленью и овощами.

Как приготовить свиные ребрышки на сковороде

1 кг копченых ребер покрошите порционными ломтиками, поджарьте на сковородке с раскаленным растительным маслом. Огонь должен быть сильным, мясо должно подрумяниться до золотистой корочки. Переложите их в емкость с плотным дном. Крупную луковку покрошите колечками, обжарьте в жиру, которое осталось от поджаривания мяса. Влейте 2 большие ложки сухого белого вина, протушите на среднем огне 5 минут. В кастрюлю переложите лук, добавьте 800 г квашеной капусты, влейте еще 1 ст. белого сухого вина, 1 ст. кипятка, добавьте маленькую ложечку тмина, 8 плодов можжевельника. Помешайте содержимое, тушите все вместе при закрытой крышке 40 минут.

Рецепт как приготовить свиные ребрышки

Помойте, покрошите порционными ломтиками 600 г ребер. Раскалите в глубокой сковороде пару столовых ложечек оливкового масла, поджарьте мясо с двух сторон. Огонь сделайте сильный, чтобы получилась румяная корочка. Сложите мясо в кастрюлю, долейте пару литров водички, прокипятите, снимите пенку, варите 20 минут на тихом огне.

Положите пару помидоров, порезанных кубиком, 2 лаврушки, 150 г чистой зеленой чечевицы. Суп доведите до закипания, посолите по вкусу, проварите полчасика. Кастрюлю снимите с плиты, соедините с 4 ложечками рубленой петрушки, помешайте, прикройте крышечкой, настаивайте 10 минуток.

— горчица столовая – большая ложка

— репчатая луковка – 3 штуки

— специи для приготовления мяса

Рецепт с медом и чесноком

Рецепт с соевым соусом

— соус соевый – 45 мл

— луковка репчатая – пара штучек

— пучок зеленого лучка

— луковка – 3 штуки

— небольшое количество специй

— соевый соус – 0,1 кг

— мед жидкий – три столовые ложечки

— перчик по вкусу

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое «спасибо» нажатием на кнопочки ниже.

Другие новости по теме:

Лучшая хлебопечка для дома: советы по выбору

Как приготовить суп с вермишелью? Лучшие рецепты

ТОП- 20 рецептов из сладкого перца. Готовим вкусно и просто

Вкусные куриные сердца с печенью: рецепт с фото пошагово

«Салат с зелеными помидорами» на зиму. Пошаговый рецепт с фото

ТОП — 20 лучших рецептов салатов на зиму. Выпуск 412

Быстро и вкусно. Баклажаны маринованные на скорую руку. Рецепт с фото пошагово

Маринованные сладкие помидоры на зиму в банках: пошаговые рецепты с фото

Рецепты засолки вкусных огурцов на зиму в банки с пошаговыми фото

ТОП — 10 рецептов заготовок из помидор + 20 салатов из овощей!

Среди сочных блюд из мяса особым вкусом обладают свиные ребрышки – их рекомендуется жарить или тушить на сковороде, запекать в духовке. Такой ингредиент хорош как самостоятельное блюдо или закуска. Это может быть густой гороховый суп, жаркое, мясо на гриле или рагу со свежими овощами. Несколько способов, как приготовить свиные ребра, отражены в рецептах с фото.

Как приготовить свиные ребрышки

Эта часть туши поддается жарке на сковороде или гриле, запеканию в горячей духовке, в том числе и в фольге или рукаве. На ней получаются очень наваристые бульоны для супов. Отвечая на вопрос, что приготовить из свиных ребрышек, стоит отдельно упомянуть маринады: с этой частью хорошо сочетаются кисло-сладкие и острые, например, барбекю или брусничный.

Блюда из свиных ребрышек

Главное – это качественные ингредиенты. Ребра должны иметь у косточки слой мяса светло-розового оттенка с небольшими прослойками белого жира, без намека желтизны. Готовить их лучше сразу, ведь после заморозки продукт уже не будет таким же сочным. Практически каждый рецепт свиных ребрышек предполагает предварительную их обжарку до корочки.

Рецепты свиных ребрышек

Приготовление свиных ребрышек осуществляется самыми разными способами. Их сочетают с картошкой, помидорами и другими овощами. Экспериментировать можно и с медовым маринадом, использовать вдобавок пиво, сок лимона, сметану, горчицу или кефир. Перед началом важно хорошенько очистить ребра. Рекомендуется вымочить их в холодной воде минимум час.

В духовке

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 321 ккал на 100 г.
• Предназначение: к ужину.
• Кухня: авторская.

Свинина на ребрышках в духовке может быть как закуской, так и самостоятельным блюдом. Она подойдет даже для украшения праздничного стола. Если свинина предназначена для закуски, то для подачи используйте остатки соуса. К обеду лучше дополнить блюдо вкусным гарниром в виде жареного картофеля. Инструкция, как запечь свиные ребра в духовке, представлена в рецепте с фото.

Ингредиенты:

• луковица – 2 шт.;
• мед акациевый – 1 ст. л.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• перец-горошек – по вкусу;
• чеснок (головка) – 2 шт.;
• имбирь – по вкусу;
• пряности или смесь специй – по вкусу;
• столовая ложка пасты томатной – 2 шт.;
• ребрышки (свинина) – 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Перед тем как разрезать порционными кусками, ребрышки помыть.
2. Чеснок с луком и имбирем очистить, мелко нарезать кусочками, смешать.
3. Добавить соевый соус, ложку меда и пасту.
4. Обмазать кусочки соусом, присыпать черным перцем, специями.
5. Предварительно до 160 градусов духовку разогреть.
6. Спустя 1-2 ч. отправить запекаться в форме (60-90 минут).

В мультиварке

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 320 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот рецепт с фото – один из легких. Он тоже описывает, как приготовить ребрышки. Ингредиенты нужно правильно заложить в чашу прибора, после чего включить специальный режим. В большинстве случаев используется программа «Тушение». Ребра готовятся в собственном соку, поэтому получаются сочными. Для придания им особого пикантного вкуса добавляют чеснок и розмарин.

Ингредиенты:

• перец черный, соль – на свое усмотрение;
• головка чеснока – 1 шт.;
• лук – 3 шт.;
• ребра с прожилкой сала – 1 кг;
• вода – 50 мл;
• розмарин – 2 щепотки.

Способ приготовления:

1. Промытые ребрышки порубить на куски, поперчить и посыпать солью.
2. Очищенный лук помыть, затем нашинковать полукольцами.
3. Выложить ребра на дно чаши, сверху добавить лук, чеснок и розмарин.
4. Залить водой, поставить «Тушение» на 2 часа.

Жареные

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 425 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Из всех вариантов самый простой – пожарить мясо на сковороде. Для будничного обеда или ужина этот способ особенно актуален. Блюдо все равно получается очень вкусным и сытным. Сковородку для жарки лучше использовать чугунную или с антипригарным покрытием. Масло предварительно хорошенько прокаливают, чтобы на мясе получилась аппетитная корочка.

Ингредиенты:

• масло раст. – 3 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу;
• перец душистый – 3 шт.;
• головки чеснока – 3 шт.;
• лист лавровый – 1 шт.;
• ребра от свиной туши – 700 г;
• лук – 1 шт.;
• специи и приправы – по щепотке.

Способ приготовления:

1. Порезать мясо порционными кусочками.
2. Чеснок измельчить, нарезать лук.
3. На сковороде разогреть масло.
4. Жарить свинину 10-12 мин., затем томить еще 6 мин.
5. Добавить немного кипятка, смесь перца с солью, лаврушку.
6. Томить полчаса, периодически переворачивать.

Тушеные

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 315 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Особенно сочными ребра получаются при тушении в казане, ведь у него толстое дно и стенки. Рецепт простой, его легко можно изменять: любителям пищи пожирнее стоит добавить побольше масла, а для приверженцев сочной подливы, наоборот, воды. Вкус меняется за счет экспериментов с приправами. Помимо лука и чеснока вы можете добавлять любые специи по вкусу.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки – 600 г;
• луковица – 1 шт.;
• зубок чеснока (крупный) – 3 шт.;
• соль – на свой вкус;
• масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Чистые сухие ребрышки поделить порционными кусками.
2. Далее обжаривать со всех сторон мясо до золотистой корочки без крышки.
3. Измельчить полукольцами лук, чеснок, отправить к свинине.
4. Добавить соль, накрыть крышкой и томить еще 40 минут.

С картошкой

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 467 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Это уже полноценное блюдо для обеда или ужина. Сочетание ингредиентов никого не оставит равнодушным – мясо с нежной картошечкой и расплавившимся сыром. Даже ребенок не отвернется от тарелочки с такой вкусностью. Она полезная, ведь готовится посредством запекания, а не жарки на сковороде с маслом. Помимо лука в рецепт можно включить другие овощи по вкусу.

Ингредиенты:

• перец – по вкусу;
• лук-репка – 2 шт.;
• соль – 1 щепотка;
• клубни картофеля – 4 шт.;
• кусочек сыра (твердый, не острый) – 100 г;
• ребра – 500 г.

Способ приготовления:

1. Мясо разделить на части, каждую натереть солью и перцем.
2. Противень застелить фольгой, промазать ее маслом, поверх выложить свинину.
3. Сверху распределить кружочки картофеля.
4. Слегка подсолить, укрыть слоем фольги, присыпать сыром, готовить полчаса при температуре 180 градусов.

С тушеной капустой

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Капусту по этому рецепту очень важно вовремя добавить, чтобы блюдо получилось таким, каким нужно. Еще одна особенность – мясо предварительно обжаривают на небольшом огне, а не на сильном, как в большинстве случаев. Это необходимо для того, чтобы оно подоспело как раз вместе с капустой.

Ингредиенты:

• специи – на вкус;
• капуста – 2 кг;
• растительное масло – 150 г;
• свиные нежирные ребра – 1 кг;
• морковь – 150 г;
• кетчуп – 150 г;
• чеснок – 50 г;
• соль – на вкус.

Способ приготовления:

1. Ребра обжаривать до золотистой корки.
2. Овощи нашинковать, добавить к мясу с кетчупом, перемешать.
3. Тушить обжаренные ребрышки до мягкости капусты, приправить специями, посолить.

В кисло-сладком соусе

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 364 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: китайская.
• Сложность приготовления: средняя.

Свинина сочетается с кисло-сладкими маринадами, один из них готовится на основе меда и соевого острого соуса. Их пропорции можно изменять по своему вкусу. Чтобы мясо хорошенько пропиталось, его маринуют 2-3 часа, но при необходимости сделать быстрее, хватит и 60 минут. Далее свинину просто обжаривают в сковородке или отправляют запекаться в духовку.

Ингредиенты:

• масло – 2 ст.л.;
• ребра свиные – 0,5 кг;
• соевый соус (с имбирем) – 6 ст. л.;
• светлый мед – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Медом с соусом предварительно замариновать подготовленные ребрышки.
2. По прошествии 2-3 ч. начать обжаривать мясо на масле до корочки.
3. Залить остатками пикантного соуса, томить до готовности.

Подлива из свиных ребрышек

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 408 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.

Еще один аппетитный вариант – ребрышки с подливой. Благодаря соусу по типу венгерского гуляша они получаются особенно сочными, нежными и вкусными. Готовить такое блюдо на сковороде нужно при условии, если косточек у вас немного, ведь немалую часть будет занимать подлива. Ее густоту можно регулировать, добавляя чуть меньше воды или не используя муку.

Ингредиенты:

• сметана (или вода) – 3 ст. л.;
• томатный соус – 1 ст. л.;
• масло раст. – 3 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• паприка копченая – 1 ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• соль с перцем – для вкуса;
• ребра свиные – 600 г.

Способ приготовления:

1. Обжарить ребра до золотистой корки.
2. Пассеровать лук, добавить соус и паприку.
3. Влить стакан воды, присыпать специями и положить мясо.
4. Тушить под крышкой полчаса.
5. Добавить сметану с водой и муку.
6. Дать покипеть пару минут.

Суп из свиных ребрышек

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 408 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: сложная.

Существует множество вариаций борща, но очень наваристым и аппетитным он получается с ребрами от свиной туши. Можно дополнить их и говяжьими для усиления вкуса. У каждой хозяйки есть хитрости в готовке борща, но обязательным условием является наличие свеклы в рецепте, которая придает блюду насыщенно-красный цвет.

Ингредиенты:

• раст. масло – пара больших ложек;
• пучок свежей зелени – 1 шт.;
• ребра – 0,75 кг;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 0,5 кг;
• томат-паста – 50 г;
• капуста – 250 г;
• чеснок - 2 зуб.;
• свекла – 350 г;
• бульон – 4 л;
• лист лавровый – 2 шт.;
• лук репч. – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Залить бульоном ребра, добавить перец и лаврушку.
2. Оставить вариться 1 час на тихом огне.
3. Свеклу с морковкой натереть, нарезать кубиками лук. Обжаривать пару минут, добавить пасту, перец, чеснок, томить 5 мин.
4. Добавить картофель, спустя 3 мин. – зажарку, еще через 3 мин. – капусту.
5. Томить полчаса, добавить зелень, перец и соль.

Видео

Свиные рёбра приготовленные в духовке или на барбекю, на костре - очень вкусная закуска или второе блюдо. Есть множество рецептов, мы собрали самые удачные и проверенные.

Задача кулинара или хозяйки приготовить рёбра так, чтобы они во-первых, стали вкусными и мягкими, а во-вторых, нужно их не пересушить, т.к. жира в позвоночной части туши немного и длительного томления они не требуют. Если их передержать на огне - рёбрышки станут жёсткими. А если мало подержать на огне, то не успеют приготовиться и мясо будет крайне плохо отделяться от косточек.

Таким образом, идеальные свиные рёбрышки следует готовить так:

• или потомить под крышкой на сковородке при небольшом огне и дальше запекать в духовке (совсем немного, до румяной корочки - 15 минут);
• или запекать в духовке в форме (на противене), а не на решётке, тогда сок останется в ёмкости, а не стечёт и рёбра будут мягкими;
• или предварительно на 1-2 часа замариновать для мягкости, чтобы далее готовить на барбекю, тогда им не нужна длительная тепловая обработка и рёбра довольно быстро сготовятся и станут мягкими.

Рёбрышки мы порежем по 2 шт. для удобства подачи. Можно по вашему вкусу порезать произвольно или оставить целой пластиной.

1. Свиные рёбрышки - рецепт приготовления в духовке

Лук порезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле. Перец измельчить в блендере или мелко порезать. После готовности лука добавить в сковородку болгарский перец и довести до готовности - 5 минут. Рёбра натереть смесью из соли, куркумы и черного молотого перца. Смешать рёбрышки с овощами. Выложить на противень или в форму для запекания и готовить 40 минут при тёмпературе 180 градусов.

Видео: "Свиные рёбрышки в духовке. Идеальный рецепт!"

2. Свиные рёбрышки с паприкой в духовке

• Рёбра свиные - 1 кг
• Лук репчатый - 1 шт.
• Паприка - перец красный молотый сладкий - 1 чайная ложка
• Перец чёрный молотый - 1 щепотка
• Мускатный орех (молотый) - 1 /4 чайной ложки
• Соль -1 чайная ложка
• Растительное масло 4 стол. ложки

Смешать соль с приправами и натереть рёбрышки со всех сторон с добавлением масла. Выложить на противень и запекать 40 минут при тёмпературе 180 градусов.

3. Свиные рёбрышки с картошкой в духовке

Свиные рёбра посыпать и натереть карри, чёрным перцем молотым и солью с добавлением растительного масла хорошо их натереть пряностями. Картошку приправить чесноком, добавить соль и зелень, перемешать. В форму для выпекания или противень выложить вперемешку картошку с рёбрышками. Можно накрыть форму фольгой на 30 минут, а потом фольгу убрать и дать пропечься ещё 10 минут до золотистой корочки. Температура духовки 180-200 градусов.

4. Свиные рёбрышки в томате

• Ребрышки свиные 1 кг
• Лук 1 шт.
• Томатная паста 2 стол. ложки
• Чеснок 4-5 зубчика
• Перец красный острый 1/2 ч. ложки
• Перец чёрный 1/2 ч. ложки
• Соль по вкусу

Лук порезать кубиками, как можно мельче. Смешиваем соус: томатную пасту, чеснок, перцы и соль вместе с мелко порезанным луком. Добавляем немного оды, чтобы соус не был очень густым. Хорошо обмазываем рёбра и выкладываем в толстостенную кастрюлю, добавляем ещё 1 стакан воды. Тушим при закрытой крышке на медленном огне 1 час.

5. Свиные рёбрышки на гриле

• Ребрышки свиные - 1 кг
• Лук - 1-2 шт.
• Соль - 1 чайная ложка
• Уксус столовый 9% - 3 столовых ложки
• Сахар - 1 столовая ложка
• По желанию: острый красный перец и хмели-сунели по 1/4 чайной ложки.

Этот рецепт подойдёт для рёбрышек на костре или на решетке барбекю. Маринад начинаем делать с того, что в небольшом количестве воды (150 грамм) растворим соль и сахар. Ребра режем на кусочки, добавляем лук, нарезанный кольцами или полукольцами и заливаем маринадом. Всё перемешаем и в тёплом месте оставляем на 1-2 часа или на ночь в холодильнике. Запечь на костре.

6. Свиные рёбрышки на сковороде

Здесь самое главное - это приправы и чеснок. Если сделать точно по рецепту, получатся обаленные рёбрышки на ужин. Нужно непременно взять рёбра как можно более мясистые. Тогда получится очень вкусно.

Рёбрышки выкладываем на разогретую сковородку и обжариваем на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон. Потом к ним в сковороду отправляем порезанный лук. Хорошо перемешиваем лук и рёбра, чтобы лучок впитал в себя все мясные зазарочки. Добавляем воду - 1 стакан, морковь (кружочками, соломкой или на тёрке - это как вам нравится) и перчим. Заркываем крышкой и тушим на медленном огне 40 минут. По истечении времени откроем крышку, посолим и добавим чеснок (через пресс или мелко порубленный). Еще 10 минут готовим при закрытой крышке. Готово! Подаём рёбрышки посыпанные любой свежей зеленью с любым гарниром.

7. Свиные рёбрышки к пиву

• Рёбрышки свиные - 1 кг
• Приправа карри или куркума - 1 чайная ложка
• Соль - 1 чайная ложка
• Горчица острая - 2 чайные ложки
• Перец чёрный молотый - 1/2 чайной ложки
• Перец красный острый - 1/2 чайной ложки

Это, наверное, самый простой способ приготовления. Я запекаю рёбра прямо на решетке в духовке (не забывая подставить внизу поддон для жира). Ребрышки нужно взять молоденькие, тонкие. Их просто натираем специями с горчицей и солью и запекаем 30 минут при 200 градусах. Не заботясь, что они будут слегка подсушенные, ведь так и задумано, остренькие рёбра к пиву нужно грызть и кушать руками, а не вилкой. Приятного аппетита!

На нашем сайте есть ещё рецепты свиных рёбрышек: