Запеканка морковная с творогом технология приготовления. Морковная запеканка как в детском саду

Ингредиенты

• творог - 500 г;
• морковь - 250 г;
• сахар - 4 стол. ложки;
• сливочное масло - 80 г;
• манная крупа - 4 стол. ложки;
• изюм - 70 г;
• сметана - 3 стол. ложки;
• яйцо - 2 шт.
• соль.

Время приготовления - 1,5 часа.

Выход - 6 порций.

Для многих морковно-творожная запеканка в духовке, как в садике, - одно из приятных воспоминаний детства. Нежная, пышная и аппетитная, с подливкой из сметаны или варенья, она нравится и детям, и взрослым. Особенно полезна запеканка из творога и моркови в духовке для детей. Ведь она служит источником кальция и провитамина А, которые так необходимы для нормального развития ребёнка.

Как приготовить морковную запеканку с творогом - рецепт с фото пошагово

Подготовить набор продуктов, необходимых для приготовления запеканки с морковкой и творогом. Творог лучше брать не сухой, желательно 5-9 % жирности. Сметану при желании можно заменить менее жирным кефиром. Количество сахара нужно регулировать по собственному вкусу и в зависимости от кислоты творога. С тем количеством сахара, которое указано в ингредиентах, запеканка из творога с морковью получается средне сладкой. Кроме изюма, можно также использовать курагу.

Для того, чтобы приготовить нежную и мягкую творожно-морковную запеканку, как в детском саду, надо предварительно стушить морковь. С этой целью её нужно тщательно очистить, вымыть и натереть на мелкую тёрку. Затем налить в кастрюлю стакан воды и выложить в неё морковку. При желании, вместо воды можно использовать молоко. Добавить сливочное масло (оставив небольшой кусочек для смазывания формы) и 1 стол. ложку сахара. Поставить кастрюльку на маленький огонь и, время от времени помешивая, тушить морковку в течение 15-20 минут, пока она не станет мягкой.

Т.к. готовится творожная запеканка с морковью и манкой, после того, как морковка станет достаточно мягкой, нужно добавить в кастрюльку манную крупу. Всё хорошенько перемешать, чтобы избежать образования комочков. При необходимости можно налить ещё немного воды. Помешивая, тушить морковно-манную смесь на самом маленьком огне ещё примерно 7-9 минут, после чего оставить её с открытой крышкой для охлаждения.

Пока тушится морковка, можно заняться подготовкой остальных компонентов. Изюм надо тщательно вымыть горячей водой, потом налить в него кипячёную воду и оставить постоять минут 20. После этого нужно будет воду слить, а изюм просушить салфеткой.

Остаётся подготовить последний компонент для запеканки творожной с морковью и манкой. Творог надо выложить в глубокую ёмкость, например, в миску. Добавить в него сметану, оставшийся сахар, щепотку соли и всё хорошенько растереть до образования однородной массы. Яйца взбить в пену с помощью миксера. Желательно это делать не менее 5-7 минут. Хорошо взбитая яичная пена придаст дополнительную воздушность творожной запеканке с морковкой. В духовке во время выпечки она хорошо поднимется.

Постепенно добавить взбитые яйца в творог и всё осторожно перемешать. Выложить в миску с творогом подготовленную тушеную морковку и изюм. Немного изюма можно оставить для украшения. Всё аккуратно перемешать. Если вы будете готовить запеканку из моркови и творога в духовке, то её нужно включить и разогреть до температуры 180 градусов.

Форму для выпечки надо смазать оставленным кусочком масла и выложить в неё морковно-творожную смесь. Верх запеканки можно украсить изюмом.

Выпекать морковную запеканку в духовке с творогом нужно в течение 45-50 минут. О её готовности можно судить по хорошо подрумянившемуся верху. После этого духовку нужно выключить, немного приоткрыть дверцу и оставить запеканку постепенно остывать в духовке. Минут через 20 можно будет форму достать из духовки и дать запеканке полностью остыть при комнатной температуре. Только после этого её можно будет спокойно переложить на блюдо, не опасаясь, что она развалится.

Можно приготовить морковно-творожную запеканку в мультиварке. Для этого в меню надо выбрать программу "Выпечка" и установить таймер на 1 час. Когда прозвучит звуковой сигнал, оставить запеканку на подогреве ещё на 15 минут. Затем нужно достать чашу из мультиварки и оставить её для полного остывания. После этого переложить изделие на блюдо.

А ещё очень вкусно получается творожная запеканка с морковью и яблоком. Всё делается так же, как для творожно-морковной запеканки, рецепт с фото которой изложен выше. Только вместе с изюмом и морковкой в творожное тесто надо добавить 1-2 очищенных от кожицы и натёртых на крупную тёрку яблока.

Любители диетического питания могу приготовить запеканку из морковного жмыха и творога. Для этого во время тушения морковного жмыха надо будет добавить чуть больше воды или молока.

Творожно-морковная запеканка в духовке, пошаговый рецепт с фото которой подробно описан выше, хорошо сочетается с кефиром, йогуртом, сметаной или вареньем.

Желаем всем приятного аппетита!

Пошаговые рецепты полезной творожно-морковной запеканки с яблоками, изюмом и ягодами с яйцами и без них на сметане и кефире в духовке и мультиварке

2018-08-05 Юлия Косич

Оценка
рецепта

3575

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

7 гр.

8 гр.

Углеводов

20 гр.

186 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт творожно-морковной запеканки

Различные творожные запеканки исключительно хороши для сытного завтрака. Именно поэтому подобные закуски весьма популярны во всем мире. Однако их можно сделать еще более полезными. К примеру, приготовить творожно-морковную запеканку по предложенным ниже рецептам.

Ингредиенты :

• 255 грамм среднежирного творога;
• 120 грамм свежей моркови;
• 3 сырых яйца;
• 2/3 стакана белого сахара;
• 105 грамм сметаны (жирность любая);
• 2-3 ложки муки;
• кусочек масла (сливочного).

Пошаговый рецепт творожно-морковной запеканки

С большой моркови срезать тонким слоем мягкую кожуру. Корнеплод замыть. На чистой тарелке мелко потереть.

Отправить внутрь подготовленную морковь. Вмешать ее в творог со сметаной.

Теперь венчиками (вручную или миксером) до крепкой пышности взбить с сахаром сырые куриные яйца.

Лопаткой переложить сладкую массу с ранее смешанным ингредиентам. В последний раз вымесить густую смесь, подсыпая муку.

Форму (круглую, овальную или прямоугольную) внимательно смазать куском масла. Незамедлительно перелить содержимое миски.

Готовить творожную запеканку с морковью сорок-сорок пять минут, поставив температуру духового шкафа на показателе в 180 градусов.

Перед порционной нарезкой обязательно десерт остудить, а уже на столе смазать сметаной или любым прозрачным ягодным джемом.

Чтобы выпечка получилась сочной, старайтесь использовать молодую морковь, ведь в ней больше сока. Что касается сахара, то его объем допустимо регулировать в зависимости от собственных предпочтений. Кроме того, вы можете добавить немного ванили для аромата.

Вариант 2: Быстрый рецепт творожно-морковной запеканки

Ингредиенты :

• средняя (75 грамм) морковь;
• пачка (200 грамм) творога;
• 106 грамм сахара;
• два сырых средних яйца;
• 22 грамм муки;
• масло для формы;
• 4 ложки сметаны;
• разрыхлитель.

Как быстро приготовить творожно-морковной запеканки

В сухую чашу комбайна разбить, избегая попадания осколков твердой скорлупы, сырые яйца с добавлением сахара.

Через пару минут ввести в окрепшую массу рассыпчатый творог и сметану. Еще спустя минутку добавить мелко тертую (без кожуры) морковку.

Продолжая смешивание в комбайне, подсыпать просеянную муку и разрыхлитель. Получив быстрое вязкое тесто, переместить его лопаткой в любую форму, дно и стенки (внутренние) которой смазаны маслом.

Немедленно поставить морковно-творожную запеканку в духовку, где при двухсот градусах готовить ее на протяжении получаса. Осталось десерт остудить, порезать и дополнить любым горячим или прохладительным напитком.

Если у вас на кухне нет комбайна, замесите тесто в таком же порядке, только воспользовавшись обычным миксером. Во втором случае отдайте предпочтение жирному творогу, на основе которого получится в сжатые сроки вымешать требуемую массу.

Вариант 3: Творожная запеканка с морковью и яблоками в духовке

Первым фруктом, который мы введем вместе с морковкой, будет идеально подходящие яблоки. Причем лучше взять кисло-сладкие плоды для достижения идеального вкуса.

Ингредиенты :

• среднее (110 грамм) яблоко;
• средняя (80 грамм) морковь;
• 215 грамм свежего творога;
• 28 грамм пшеничной муки;
• пакетик разрыхлителя;
• 110 грамм яиц (2 штуки);
• 95 грамм жирной сметаны;
• 80-90 грамм сахара.

Как приготовить

Разобрать творог в миску. Туда же ввести жирную сметану. Вымешать до однородной структуры.

Отдельно до пышной крепкой смеси взбить сырые яйца с белым сахаром. Переместить в емкость со сладким творогом. Замесить.

В отдельную посуду потереть морковь и яблоко без кожуры. Полученную фруктовую стружку закинуть в вязкое тесто.

На последнем этапе замешивания всыпать весь разрыхлитель. Также просеять муку.

Готовое тесто для творожной запеканки с морковью переложить в подготовленную (протертую и смазанную маслом) огнеупорную форму.

Запекать пышный десерт на протяжении сорока минут при требуемой для подобной выпечки температуре в 185 градусов. Осталось пирог остудить и нарезать.

Яблоко идеально сочетается с морковью. Поэтому их часто используют вместе. Что касается муки, то определите ее окончательный объем в зависимости от количества сока, который выделится из плодов. Важно получить вязкое, но не забитое тесто.

Вариант 4: Морковная запеканка с творогом и изюмом

Четвертую запеканку мы сделаем с сочным пряным изюмом, который заранее потребуется запарить и отжать. В остальном рецептура не будет отличаться от выше описанных.

Ингредиенты :

• 230 грамм творога;
• 85 грамм свежей моркови;
• 55 грамм запаренного изюма;
• 2,5-3 ложки муки;
• 85 грамм среднежирной сметаны;
• 85 грамм мелкого сахара;
• 2-3 сырых яйца;
• разрыхлитель.

Пошаговый рецепт

Творог перетереть со сметаной до вязкой консистенции. Внутрь забросить тертую (максимально мелко) свежую морковь и запаренный заранее в кипятке, а после хорошо отжатый от влаги изюм.

Теперь в другой сухой емкости венчиком смешать до крепкой структуры сырые яйца (2-3 в зависимости от размера) с мелким сахаром.

Сладкую смесь соединить с творожной и, просеивая муку с разрыхлителем, сделать текучее однородное тесто с изюмом.

Заложить его в форму. Чтобы творожная запеканка с морковью в духовке не подгорела, перемажьте стенки емкости сливочным маслом.

На последнем этапе запечь десерт около сорока минут. Температура шкафа - 185 градусов. Перед нарезанием пирога его остудить и дополнить уже на столе зеленым чаем или молоком.

Используемый изюм, конечно же, должен быть без косточек. А кроме него допустимо включить в состав десерта другие сухофрукты. К примеру, курагу или засахаренные плоды, вроде вишни, абрикосов, мандаринов или лимона, которые сегодня можно приобрести на восточном базаре.

Вариант 5: Творожно-морковная запеканка с ягодами в духовке

Хотите сделать творожную запеканку с морковью в духовке еще более сочной? Добавьте в рецепте свежие ягоды. Будет потрясающе вкусно!

Ингредиенты :

• полстакана черники;
• 290 грамм творога;
• полстакана сахара;
• по 90 грамм моркови и сметаны;
• 2 больших сырых яйца;
• 32 грамма пшеничной муки;
• пакетик (стандартный) разрыхлителя.

Как приготовить

Небольшое количество черники хорошо промыть. Высыпать на бумажные полотенца для просушки.

Пока это происходит, лопаткой вымешать сметану с жирным творогом. Добавить измельченную (тертую) морковь.

Отдельно в чистой посуде перебить до крепкой белой консистенции сырые яйца с мелким сахаром.

Соединить обе массы, вымешивая уже лопаткой. Потом просеять муку. Параллельно ввести разрыхлитель.

В конце засыпать просохшую чернику. Разместить полученное тесто в антипригарную форму.

Будущую морковно-творожную запеканку в духовке готовить на протяжении 40-45 минут. Показатель температуры должен соответствовать 180 градусам.

По прошествии указанного выше времени плиту выключить, а десерт остудить (хотя бы частично).

Помимо использования в нашем варианте свежей черники, допустимо взять другие ягоды. Это может быть смородина любого цвета, вишня, измельченные персики и абрикосы. Чтобы вы не включили в рецептуру, главное взять ягодки без косточек либо предварительно их удалить.

Вариант 6: Запеканка из творога и моркови на кефире без яиц в мультиварке

Последний пирог мы сделаем без яиц на кефире, а само запекание перенесем в современную мультиварку.

Ингредиенты :

• стакан среднежирного кефира;
• разрыхлитель (пакетик);
• 395 грамм творога;
• сливочное масло в чашу;
• 105 грамм тертой моркови;
• 105-115 грамм сахара;
• 45 грамм пшеничной муки;
• по вкусу ваниль.

Пошаговый рецепт

В комбайн закинуть творог, сахар и кефир. Начать активное вымешивание. Через полторы-две минутки добавить тертую или измельченную морковь.

Теперь добавить немного для аромата ванили и для пышности разрыхлителя. Также всеять через сито муку.

Вымешанное для творожно-морковной запеканки тесто залить в чашу, с внутренней стороны смазанную маслом.

Поставить емкость в мультиварку. Включить режим "Выпечка" или "Пирог", защелкнув крышку. Общее время готовки - 40 минут.

Выключив и остудив прямо в чаше пирог, достать его и нарезать. Подавать с молоком или ягодным соком.

Исключение яиц может спровоцировать плохую "связку" теста, из-за чего запеканка при нарезке может разломаться. Поэтому мы и перенесли процесс запекания в мультиварку. В этой машине пирог точно получится нежным и мягким. Попробуйте сами!

Сегодня речь пойдет о творожной запеканке с морковью.

Имея в наличии двух детей младшего школьного возраста я очень часто готовлю для них различную сладкую выпечку, они ее любят и с удовольствием едят. И мне приходится задумываться не только о вкусе блюда (в данном случае выпечки), но и о его сбалансированности и пользе для маленьких детских организмов. Поэтому я часто готовлю из творога. Мне в этом смысле повезло, поскольку меня есть возможность покупать качественный домашний творог. А в сыром виде мои детки есть его не хотят и у меня в связи с этим открывается целый горизонт возможностей приготовить из него что-нибудь вкусненькое.

Творожная запеканка с морковью – рецепт для меня новый, и попробовала я ее в этот раз впервые. Мне запеканка безумно понравилась, а дети смели ее за два раза, что лишний раз подтверждает тот факт, что рецепт годный. Вообще я заметила, что запеканки на основе манки получаются какие-то волшебные, у них очень интересная консистенция – плотная, но при этом вовсе не сухая. С использованием муки такого эффекта не добиться. Какова роль морковки в сегодняшнем рецепте? А ее роль на самом деле маленькая: добавить запеканке сладости и сделать ее ярче и интереснее. Если несведущему человеку дать попробовать кусочек этой творожно-морковной запеканки, то он никогда не догадается, что в ее составе есть морковка. Скорее подумает на тыкву (из-за цвета). Не чувствуется ни вкуса, ни запаха морковки. Ну может совсем чуть-чуть:)

Творожные запеканки – частое блюдо на моем столе, но иногда нужно пробовать что-то неизведанное. Так и появляются рецепты все новых и новых блюд. Нам с детьми вкусно и интересно, а мой сайт обрастает вкусными рецептами, которыми я делюсь с вами с превеликим удовольствием. Все счастливы, все довольны. Разве не так?

Время приготовления: 60 минут

Количество порций – 6-8

Ингредиенты:

• 250 г творога
• 1 стакан манки (стакан=200 мл)
• 100 мл сметаны
• 2 яйца
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 2-3 отварные морковки
• 1 ст. сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 0,5 ч.л. соли

Творожно-морковная запеканка, рецепт с фото пошагово

В кастрюлю или миску отмеряем 250 г творога, 100 мл сметаны, 1 стакан сахара и два желтка. Белки пока откладываем в сторону (в холодильник). Еще добавим сразу чайную ложку ванильного сахара (или заменяем ванилином на кончике ножа).

При помощи погружного блендера превращаем вышеперечисленные ингредиенты в гладкую однородную массу.

В получившуюся жидкую массу добавляем стакан манной крупы. Все хорошенько размешаем и оставим на 15 минут для набухания манки.

В это же время включим духовку разогреваться до 180 градусов.

Морковку отварили заранее. Очищаем ее и натираем на мелкой терке. Что касается количества морковки в этой творожно-морковной запеканке, то оптимально будет взять две крупные моркови или три средние.

Добавляем натертую морковку в массу с манкой (не важно, что манка еще настаивается для набухания).

Белки, которые мы не использовали, взбиваем в плотную пену с добавлением 0,5 чайной ложки соли. И добавляем их в тесто для творожной запеканки с морковью. Белки в массу следует вмешивать очень аккуратно при помощи лопатки. На этом же этапе добавляем разрыхлитель в тесто.

Творожно-морковную запеканку я готовила в разъемной форме диаметром 19 см, дно которой я застелила пергаментом, а бортики смазала растительным маслом и присыпала манной крупой.

Выливаем тесто в форму и отправляем в духовку.

Напомню, что духовка должна быть уже разогрета до температуры 180 градусов. Выпекаем творожную запеканку с морковью в течение 1 часа. Ориентируйтесь по цвету поверхности запеканки, она должна быть насыщенно-золотой, но не коричневой, не темной.

Готовую творожною запеканку с морковью извлекаем из формы, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу с молоком, чаем или просто так.

Для пущего эффекта можно присыпать творожно-морковную запеканку сахарной пудрой, получится очень красиво и нарядно.

Желаю всем дочитавшим до конца приятного аппетита. Готовьте домашнее и наслаждайтесь процессом. До скорых встреч!

Доброго вам дня и хорошего настроения, дорогие читательницы . Знаете, почему люди поправляются в холода? Дело не только в малоподвижном образе жизни. Зимой нам не хватает ярких красок, начинается хандра, организм начинает требовать вредной пищи. Исправить все довольно просто. Сегодня у нас в меню творожно-морковная запеканка в духовке – яркое, сочное, простое и полезное блюдо.

Простые рецепты запеканок из творога и моркови в духовке

Запеканка из творога и моркови – универсальное блюдо. Вы можете сделать его соленым, подать к ужину. Или приготовить диетический и быстрый десерт для семейного чаепития.

Классическая творожно-морковная запеканка с манкой

Классический рецепт блюда очень прост, вы можете смело позвать на помощь ребенка – он прекрасно справится практически со всеми процессами.

Что нам потребуется:

• морковь очищенная – 350-400 г;
• творог нежирный – 250-300 г;
• манка – 60-70 г;
• сахар – 150-160 г;
• молоко – 180 мл;
• сметана 15% – 55-70 мл;
• масло сливочное – 60-70 г;
• соль, ванилин по вкусу.

Как приготовить:

1. Морковь потрем на самой мелкой терке. Переложим в кастрюлю, зальем молоком, добавим половину порции сахарного песка, соли, и масла. Тушить под крышкой на слабом огне четверть часа.
2. Установим в духовке температуру 180-190 градусов.
3. Охлажденную морковку перебиваем в блендере до состояния однородного пюре.
4. В пюре добавляем манную крупу, прогреем массу 7-8 минут на маленьком огне.
5. Яйца разделим на белки и желтки.
6. Желтки немного взбиваем вилкой, отправляем в теплое морковное пюре.
7. Творог перемешаем со сметаной, добавим в охлажденную массу из морковки.
8. Белки с небольшим количеством соли взбиваем блендером до устойчивых пиков.
9. Взбитые белки добавляем к остальным ингредиентам. Старайтесь мешать аккуратно, снизу вверх, чтобы запеканка получилась легкой и воздушной.
10. В смазанную форму выкладываем тесто, отправляем в духовой шкаф на 25-30 минут.

Калорийность на 100 г: 155 ккал.

Вы можете использовать морковку в свежем виде. Для более насыщенного вкуса можно добавить свежие или сушеные фрукты, ягоды. Если готовите соленую запеканку, подавайте ее с соусом из сметаны и измельченной зелени.

Рецепт запеканки без манки

Манную крупу все чаше исключают из списка полезных и диетических продуктов, есть много заболеваний, при которых употреблять ее нельзя. Я поделюсь с вами рецептом очень вкусного и полезного блюда без манки.

Что необходимо:

• мука овсяная или гречневая – 220-240 г;
• изюм – 70-75 г;
• миндаль или грецкие орехи – 50 г;
• творог мелкозернистый – 200-250 г;
• кефир – 120 мл;
• яйцо крупное – 2 шт.;
• сахарный песок – 70 г;
• ванилин, корица;
• морковка очищенная – 200 г;
• сода – 3-4 г.

Как приготовить:

1. Морковку натрем на мелкой терке. Изюм зальем горячей водой, через четверть часа отожмем, просушим бумажным полотенцем. Орехи измельчим при помощи блендера или мясорубки.
2. Творог тщательно разомнем вилкой. Кефир немного подогреем. Духовку включим на 180 градусов.
3. В овсяную муку добавим гашеную соду, перемешаем с морковью.
4. Мучную смесь соединим с орехами, сахаром, теплым кефиром, изюмом, яйцами, ванилином и корицей. Вымесим тесто ложкой до однородной консистенции.
5. Форму немного присыпаем мукой, выкладываем тесто.
6. Запеканка будет готова через 25-30 минут.
7. Сразу доставайте ее из духовки, дайте немного остыть, нарежьте небольшими кусочками.

На 100 грамм: 192 ккал.

Готовить такие запеканки вы можете в духовке, мультиварке, микроволновке – рецепты универсальные. Подавать блюдо можно с медом, натуральными джемами, сметаной.

Вкусная и полезная запеканка для ребенка

Запеканка – незаменимая вещь в детском питании. В нее всегда можно добавить продукты, которыми сложно просто так накормить малыша. Во многих рецептах в блюда для детей рекомендуют готовить с манкой. Но я уже давно обхожусь без крупы – заменяю ее перемолотыми семенами льна или измельченными овсяными хлопьями. На вкусе это практически не отражается, но получается намного полезнее.

Что нам потребуется:

• творог нежирный – 180 г;
• яйцо перепелиное – 4 шт.;
• сметана – 45-55 мл;
• масло сливочное – 30 г;
• измельченные овсяные хлопья – 130-150 г;
• яблоко – 120 г;
• морковь – 200 г;
• сахар – 110 г;
• ванильный сахар 5-7 г.

Пошаговый рецепт:

1. Яблоко и морковку почистим, натрем на терке, смешаем, добавим 30 г сахарного песка.
2. Установим температуру в духовке 150 градусов.
3. Оставшийся сахар взбиваем с яйцами, добавляем овсянку, творог, пюре из моркови и яблок.
4. Перемешаем, добавим мягкое масло и сметану.
5. В смазанную форму выложим тесто, разровняем.
6. Готовить 55-60 минут.
7. Перед подачей посыпаем тертым шоколадом или сахарной пудрой.

На 100 грамм: 184 ккал.

Вы можете добавить в запеканку тыкву. Если ребенок маленький, морковку лучше предварительно немного потушить в воде или молоке.

Морковка хоть и полезный овощ, но употреблять его нужно в меру. При излишнем скоплении в организме витамина A могут начаться сильные мигрени с тошнотой и рвотой, появляется вялость и повышенная утомляемость.

На сегодня все, до свидания, милые мои читательницы. Хвалите, радуйте, балуйте себя, общайтесь с позитивными и светлыми людьми – и тогда душа ваша будет в гармонии. А тело не будет накапливать жиры в ответ на обиды и несовершенство мира. 🙂

Мини-советы для похудения

Уменьши порции на треть - вот что поможет постройнеть! Коротко и в точку:)

Положить добавки или остановиться? Когда возникает этот вопрос, точно пора прекращать есть. Это организм подаёт вам сигнал о скором насыщении, иначе вы бы не сомневались.

Если вы склонны переедать по вечерам, то перед ужином примите тёплый душ. 5-7 минут, и у вас уже совсем другое настроение и отношение к еде. Попробуйте - это работает.

Какой бы вкусной ни была пища, вы будете есть её ещё много раз. Это не последний приём пищи в вашей жизни! Напоминайте себе об этом, когда чувствуете, что не можете остановиться и судорожно глотаете кусок за куском.

Как приготовить морковную запеканку с творогом? Этот несложный рецепт легко осваивается подростком или неопытной хозяйкой. Благодаря присутствию овоща творожная запеканка с морковью в духовке очень полезна для организма и детей, и взрослых: каротин в составе моркови превращается в витамин А, предупреждающий заболевания щитовидной железы, половой системы, рак гортани, гипертонию. Пюре из корнеплода показано при болезнях желудка и лечении злокачественных опухолей, а его высокая минеральная ценность позволяет насытить организм полезными веществами при ослабленном иммунитете и авитаминозе.

Калорийность блюда — 190 ккал/100 г. Рецепт морковной запеканки с творогом можно считать диетическим, если молочные продукты заменить обезжиренными, а вместо сахара добавить в блюдо фруктозу.

Как правильно выбирать морковь

• Отдайте предпочтение российскому производителю. Местная морковь обычно мельче, грязнее, но безвреднее, тогда как импортная, как правило, чистая, красивая, но насыщенная химикатами.
• Покупайте морковь весом до 150 г. Считается, что чем крупнее овощ, тем больше он вбирает в себя нитраты.
• Не выбирайте морковь с густой ботвой. При этом возникает большая вероятность того, что сердцевина корнеплода окажется большой и пустой. Об этом также указывает наличие множества трещин на поверхности.
• Лучший цвет овоща — темно-оранжевый. Светлый или ярко-оранжевый оттенок моркови свидетельствует о меньшей сочности корнеплода. Не стоит приобретать корнеплод с зеленой зоной у основания? это говорит о его старости.
• Выбирайте наощупь. Слишком мягкая морковь может говорить о начавшемся процессе гниения. Хорошо покупать корнеплод гладкий, крепкий, без длинного хвоста и наростов.

Классические рецепты творожно-морковной запеканки

Как в детском саду

Рецепт морковной запеканки как в детском саду: блюдо получается очень нежным и подходит для кормления малышей от года. Для питания детей постарше морковь можно не отваривать, а добавлять в творожную массу сырой, натертой на мелкой терке. Творожно-морковная запеканка в духовке подходит также людям, страдающим болезнями пищеварительной системы.

Вам понадобятся:

• морковь — полкилограмма;
• творог — 250 г;
• манка — 3 ст. л.;
• яйца — 2 шт.;
• сметана — 3 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• сливочное масло — 80 г;
• сметана — 3 ст. л.;
• молоко — стакан;
• сахар — 4 ст. л.

Приготовление

1. Тонко нарежьте или натрите морковь на терке.
2. Выложите морковь в кастрюлю с молоком. Добавьте 1 ст. л. сахара, сливочное масло, соль и тушите под закрытой крышкой четверть часа.
3. Измельчите овощ блендером.
4. Введите в морковное пюре манную крупу и оставьте кастрюлю на малом огне 5-9 минут.
5. Сняв кастрюлю с огня, добавьте в пюре взбитые желтки и, перемешав, оставьте до остывания.
6. Творог со сметаной доведите до однородности.
7. Белки взбейте в пену.
8. Творог перемешайте с морковным пюре. В массу введите белки и оставшийся сахар. Все перемешайте.
9. Готовьте в смазанной сливочным маслом емкости в разогретой до 190-200° С духовке.

Готовое блюдо рекомендуется подержать в духовке около получаса до остывания? так оно не опадет. Получается запеканка из моркови как в детском саду с манкой - пышная, с нежным сливочным вкусом. При подаче блюдо можно сдобрить сгущенным молоком или сметаной. При желании морковь можно заменить мякотью тыквы.

Соблюдайте осторожность: избыток моркови вызывает повышенную утомляемость, головную боль, тошноту, рвоту.

С яблоком

Творожная запеканка с морковью и яблоком — полезный, сытный и вкусный десерт. Чтобы получилась диетическая запеканка, возьмите творог 0% жирности, сметану замените обезжиренным кефиром, а сливочное масло исключите из списка ингредиентов.

Вам понадобятся:

• творог — 200 г;
• сметана — 10 ч. л.;
• сливочное масло — 50 г;
• манка — стакан;
• яблоко — 1 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 20 ч. л.;
• морковь — 2 шт.

Приготовление

Морковно-яблочная запеканка может быть приготовлена с изюмом, молотой корицей, ванилью. В качестве украшения десерта не запрещается использовать сахарную пудру или тертый шоколад. Вместо сливочного масла в блюде можно взять кокосовое. Чтобы приготовить морковную запеканку в мультиварке, выпекайте блюдо один час на программе «Выпечка», затем оставьте на 15 минут в режиме «Подогрев» до остывания.

Запеканку хорошо сдобрить аппетитной медовой морковью: тонкие морковные кружочки припустите в сливочном масле с медом около 60 секунд. Далее в сотейник добавьте лимонный сок, чуточку оливкового масла и снимайте с огня. Украшение и сладкий соус к запеканке готовы!

В мультиварке

Творожно-морковная запеканка в мультиварке рекомендована для детей и людей, соблюдающих законы правильного питания. Калорийность блюда — всего 160 ккал, что позволяет наслаждаться его сладким вкусом без вреда для фигуры.

Вам понадобятся:

• сливочное масло — 25 г;
• творог -200 г;
• соль — по вкусу;
• молоко — 3 ст. л.;
• морковь — полкилограмма;
• пшеничные сухари — по вкусу;
• сахар — 25 г;
• яйцо — 1 шт.;
• манка — 1,5 ст. л.

Приготовление

1. Тертую морковь припустите на режиме «Выпечка» четверть часа с молоком и маслом.
2. В том же режиме тонкой струйкой введите в молоко манку. Затем выключите агрегат и оставьте под закрытой крышкой до набухания крупы.
3. В протертый до однородности творог добавьте соль и желток.
4. Охлажденные белки взбейте с сахаром.
5. Соедините творожную массу с морковной. Аккуратно добавьте белки.
6. В вымытую и посыпанную сухарями чашу мультиварки положите полученную смесь и готовьте на режиме «Выпечка» около часа.

После отключения агрегата не торопитесь открывать крышку — дождитесь четверть часа до ее остывания. Яйца в блюде можно не разделять — в этом случае яйцо вводится в творог полностью без взбивания. Рецепт творожной запеканки с морковью в мультиварке соответствует требованиям к питанию людей, страдающих панкреатитом.

Морковно-творожный пирог

Морковно-творожный пирог — красивый и нетяжелый для желудка десерт, в разрезе и по вкусу напоминающий торт. Чтобы сделать блюдо полезнее, обычную муку в рецепте можно заменить овсяной.

Вам понадобятся:

• морковь — 200 г;
• сливочное масло — 80 г;
• мука - три четверти стакана;
• панировочные сухари — 2 ст. л.;
• сахар - три четверти стакана;
• орехи — 60 г;
• ванильный сахар — пакетик;
• яйцо — 3 шт.;
• корица - половина чайной ложки;
• творог - 250 г;
• сметана - 250 мл;
• сода - половина чайной ложки;
• крахмал — 1 ст. л.

Приготовление

1. С 5 ч. л. сахара взбейте одно яйцо.
2. Взбивая, добавляйте в смесь измельченные орехи, мягкое сливочное масло, тертую морковь и муку.
3. В форму, обмазанную маслом и обсыпанную сухарями выложите морковное тесто и запекайте в разогретой до 190° С духовке четверть часа.
4. Сметану взбейте с ванилином и оставшимся сахаром. В массу добавьте творог, крахмал, 2 яйца и доведите до однородности.
5. На морковную основу выложите творожную массу. Выпекайте пирог при 175° С 45 минут.

В процессе выпекания творожная масса высоко поднимется, а затем осядет до нормы. Если пирог начнет излишне румяниться, рекомендуется накрыть его фольгой. Приготовленное блюдо можно украсить шоколадом, джемом или сметаной.

Запеканка с творогом и морковью — простое и полезное блюдо, которое послужит завтраком ребенка, десертом к чаю или украшением праздничного стола. Приятного аппетита!