Запечь баранину в мультиварке. Баранина с картошкой в мультиварке

Очень советуем приготовить рецепт: Тушеная баранина в мультиварке (панасоник, редмонд, поларис, мулинекс и др.). Получится ароматное восхитительное блюдо. Мясо очень мягкое, просто тает во рту. Попробуйте настоящий вкус баранины из мультиварки. Предложенные нормы продуктов рассчитаны на большой объем чаши мультиварок. Еще интересные рецепты: , .

Ингредиенты для тушеной баранины в мультиварке:

• 2 кг баранины;
• 1 кг репчатого лука;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• зира.

Тушеная баранина в мультиварке: рецепт приготовления вкусный и простой

Чтобы приготовить вкусную тушеную баранину в мультиварке, мясо помойте, нарежьте на порционные куски. Посолите и поперчите. Отставьте баранину в сторону. Нарежьте всю предложенную в рецепте норму лука. Резать необходимо полукольцами.

В чашу налейте масло. Начинайте выкладывать продукты для тушения баранины в мультиварке. Первый слой из лука. Он должен быть немного больше, чем последующий луковый слой.

На своеобразную луковую подушку выложите баранину. Еще немного посолите и поперчите. На слой мяса посыпьте зиру.

Закройте мультиварку. Выберите при помощи кнопки меню программу «Тушение». Необходимое время для приготовления этого блюда – 4,5 часа. После сигнала, изумительная тушеная баранина в мультиварке готова. Приятного аппетита!

Тушеная баранина в мультиварке с картошкой видео

Приятного просмотра!

Баранина в мультиварке всегда удается на славу. Мясо получается мягким и нежным, готовятся блюда с минимальным участием человека, рецепты достаточно простые и незамысловатые, а результат достоин восхищения.

Бараниной называют мясо домашних овец. Эти животные были приручены человеком раньше коров или свиней. На Востоке и в некоторых странах Европы (Франция, Италия, Испания, Португалия) до сих пор баранину почитают больше других сортов мяса. Баранина – жирное мясо со специфическим запахом. Лучше всего приобретать мясо животных, возраст которых не превышает 3-х лет. Самые вкусные блюда готовят из мяса молодых кастрированных баранов в возрасте до полутора лет. В этом возрасте баранина нежная, не жилистая, с развившимся специфическим ароматом.

Блюда из баранины понравятся любителям ярких вкусов. Баранина обладает сильным запахом, поэтому отлично сочетается с приправами и добавками, обладающими не менее сильным ароматом и вкусом – чеснок, розмарин, тимьян, мята. Блюда получаются пряными, но вкус баранины при этом не забивается, а достойно оттеняется.

Приготовление баранины имеет особенности, не зная которые сделать блюдо вкусным сложнее, чем при работе с привычной свининой или говядиной. Используя наши рецепты и советы, как приготовить баранину в мультиварке, вы точно справитесь с этой задачей.

Узбекский плов из баранины в мультиварке

На вопрос, что можно приготовить из баранины, первым делом всплывает ответ – настоящий узбекский плов. Но прежде чем рассказать, как готовить плов, надо запастись правильными продуктами. Во-первых, купите твердый крупнозернистый рис, чтобы плов получился рассыпчатым. Во-вторых, отправьтесь на рынок за мясом. Баранина должна быть свежей, включать 70% мякоти, 20% косточек и 10% жира. В-третьих, понадобится зира. Без нее плов не плов, а обычная рисовая каша. Морковь лучше использовать желтую, а не красную, а чеснок – нового урожая. Рассмотрим детальный процесс приготовления плова из баранины в мультиварке.

Ингредиенты к рецепту:

• Рис 1 кг.
• Баранина (можно ребра) 1 кг.
• Морковь 500 г.
• Лук 500 г.
• Чеснок 2-3 головки
• Растительное масло 150 мл.
• Айва 2 шт.
• Зира 1 ст. ложка
• Красный горький перец 2 стручка
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала готовим продукты. Мясо вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Такими же кусочками нарежьте жир. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь – брусочками. Рис промойте в проточной воде до прозрачных вод, чтобы плов получился рассыпчатым, а не клейким. 2 головки чеснока разберите на зубки и очистите, одну готовку очистите только от отслаивающейся шелухи, обрежьте корни, чтобы сама головка не распалась. Выбирая перец, обратите внимание чтобы стручки были цельными, без повреждений. Иначе плов получится очень горьким. Айву нарежьте дольками, удалив сердцевину.
2. Включите мультиварку, установите режим «Жарка». Обжарьте бараний жир, пока кусочки не приобретут светло-коричневый оттенок. Извлеките выжарки. В растопленный жир положите мясо, щепотку соли и зиры. Обжаривайте до румяной корочки. Добавьте морковь и лук. Периодически помешивая, обжаривайте, пока овощи не начнут румяниться.
3. Влейте в чашу 2 литра воды. Дождитесь, пока вода закипит. Добавьте очищенные зубки чеснока, оставшуюся зиру и красный перец. Установите режим «Варка». Время – 30 минут.
4. Через 30 минут посолите зирвак. Он должен быть слегка пересоленным. Засыпьте промытый рис, разровняйте лопаткой, но не перемешивайте. В центр поместите целую головку чеснока. По бокам разложите кусочки айвы. Установите режим «Плов». После того как мультиварка просигналит о готовности блюда, выдержите плов под крышкой еще полчаса.

Способ подачи : Аккуратно выньте перец, айву и целую головку чеснока. Выложите сначала рис, потом кусочки мяса, сверху разложите айву, чеснок, а для любителей острого – стручки перца. Отдельно подайте к плову нарезанный полукольцами репчатый лук и помидоры, сбрызнутые уксусом. Кислая среда приглушит жирное послевкусие.

Рецепт баранины с картошкой в мультиварке

Технология приготовления баранины с картошкой напоминает приготовление плова. Несмотря на это, блюдо имеет неповторимый, пикантный вкус, который образуется вследствие сочетания баранины, чеснока и чернослива. Итак, рассмотрим способ приготовления баранины с картошкой в мультиварке.

Ингредиенты к рецепту:

• Баранина на кости 1 кг.
• Картофель 1 кг.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Чернослив 200 г.
• Чеснок 1 головка
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Зира 1/2 ч. ложки
• Перец черный 5-10 горошин
• Лавровый лист 1-2 шт.
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Баранину очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте в мультиварке мясо на растительном масле до румяной корочки.
2. Очистите лук, порежьте полукольцами. Морковь очистите, нарежьте брусочками. Добавьте овощи к мясу. Обжаривайте помешивая, 7-10 минут.
3. Очистите и нарежьте картофель. Вымойте чернослив. Очистите чеснок, мелко порубите.
4. Выложите картофель поверх мяса с овощами. Добавьте чернослив, чеснок и приправы, посолите. Залейте содержимое мультиварки водой, чтобы она на палец покрыла все ингредиенты. Закройте крышку. Установите режим «Тушение». Время – 2 часа. После сигнала дайте блюду настояться еще полчаса.

Способ подачи : Подайте к картофелю с бараниной свежую зелень (кинзу, петрушку, зеленый лук) и овощи (помидоры, огурцы).

Хотите удивить семью чем-то необычным? Приготовьте баранину в фасолью в сливках. Блюдо сытное, вкусное и необычное на вкус, с легкими восточными нотками благодаря использованию приправ и кинзы. Рассмотрим детальный процесс приготовления тушеной баранины в мультиварке.

Ингредиенты к рецепту:

• Баранина 500 г.
• Фасоль 2 стакана
• Лук 2 шт.
• Курдючное сало 100 г.
• Сливки 1 стакан
• Хмели-сунели 1 ст. ложка
• Кинза пучок
• Перец острый 1 шт.
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Фасоль замочите с вечера в холодной воде.
2. Очистите лук и нарежьте мелко. Сало нарежьте небольшими кубиками. В чаше мультиварке в режиме «Жарка» обжарьте сало до янтарного цвета. Извлеките выжарки.
3. В раскаленный жир положите кусочки баранины. Обжаривайте до золотистых бочков. Добавьте лук. Жарьте, пока лук не станет мягким и прозрачным.
4. Слейте воду с фасоли. Положите фасоль в мультиварку. Залейте свежей водой (4 стакана). Добавьте хмели-сунели и стручок острого перца. Переведите прибор в режим «Тушение». Готовьте 2 часа. За время приготовления можно несколько раз аккуратно перемешать блюдо. За 10 минут до готовности посолите, влейте сливки, добавьте мелко нарезанную кинзу.

Способ подачи : Подавайте фасоль в глубоких пиалах с лавашом или белым хлебом. Блюдо посыпьте свежей кинзой. Отламывайте кусочки лаваша руками и макайте их прямо в сливочный соус. В кругу семьи можно позволить себе небольшие отступления от этикета.

Вкусная шурпа из баранины в мультиварке

Супы из баранины лучше всего подавать в холодное время года. Они ароматные, сытные, питательные, согревают организм и доставляют истинное удовольствие. В мультиварке шурпа из баранины получается особенно вкусной, поскольку мясо в бульоне долго томится при умеренной температуре, получается нежным, раскрывает все свои достоинства.

Ингредиенты к рецепту:

• Баранина 800 г.
• Лук 1 шт.
• Морковь 2 шт.
• Картофель 2 шт.
• Перец сладкий 1 шт.
• Перец острый 1 шт.
• Помидоры 1-2 шт.
• Томатная паста 1 ст. ложка
• Чеснок 1 головка
• Перец черный горошком 5-10 шт.
• Перец душистый 3-5 шт.
• Зира 1/2 ч. ложки
• Базилик 1/2 ч. ложки
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо очистите, вымойте, нарежьте большими кусками. Овощи очистите, нарежьте крупно: картофель на 2-4 части, морковь – крупными брусочками, лук – толстыми полукольцами, перец сладкий – полосками. Чеснок разберите на зубчики, очистите. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте небольшими кусочками. Острый перец оставьте целым.
2. Включите режим «Суп». Выложите мясо. Залейте водой и поставьте готовиться на 1 час. После звукового сигнала откройте крышку, добавьте все остальные ингредиенты. Закройте крышку и готовьте еще 1 час.
3. Попробуйте шурпу, доведите до вкуса, добавив соль и недостающих приправ. Дайте супу постоять 20-30 минут.

Способ подачи : Подавайте суп, щедро посыпав рубленой зеленью или предложите зелень отдельно.

Рецепт баранины с овощами в мультиварке

Простое, сочное, совершенно нетрудоемкое и очень вкусное блюдо – баранина с овощами в собственном соку. За счет этого мясо получается особенно вкусным, пропитанным овощными соками, а в подливе сохраняются все витамины и полезные вещества.

Ингредиенты к рецепту:

• Баранина 1 кг.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Болгарский перец 2-3 шт.
• Чеснок 3-5 зубчиков
• Помидоры 2-3 шт.
• Растительное масло 2-3 ст. ложки
• Набор специй для мяса 1 ч. ложка
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец горошком 5-7 шт.
• Соль по вкусу
• Зелень на выбор

Рецепт приготовления баранины с овощами в мультиварке:

1. Мясо вымойте, нарежьте порционными кусочками. Овощи очистите и нарежьте крупными кусочками, как на фото. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками.
2. В чашу мультиварки налейте растительное масло. Далее выкладывайте слоями мясо и овощи. Включите режим «Тушение», установите время 50 минут. Закройте крышку и ждите сигнала. Воду добавлять не нужно. Овощи пустят сок.
3. Через 50 минут добавьте специи, соль и помидоры. Снова включите мультиварку в режиме «Тушение». Сколько тушить решайте сами. Томатная подлива будет готова уже через 15 минут, но чем дольше томить мясо, тем оно получается вкуснее. Можете тушить мясо еще 15-45 минут.

Советы по приготовлению баранины в мультиварке

Баранина в мультиварке получится на славу, если знать тонкости обработки этого вида мяса. В отличие от привычных свинины или говядины, баранину нужно уметь выбирать, правильно готовить, подбирать специи. Предлагаем советы, как приготовить баранину в мультиварке, от настоящих ценителей восточной кухни, где в баранине знают толк:

• Тем, кому не нравится специфический аромат баранины, советуем попробовать мясо молочных ягнят в возрасте до 8 месяцев. Аромат баранины в таком мясе еле уловим, оно нежное и сочное.
• Возраст баранины легко определить по цвету мяса. Чем темнее баранина, тем старше животное. Цвет меняется от светло-красного до бордового.
• Приглушить жирное послевкусие баранины позволяют кислые ингредиенты. Для этого блюда из баранины готовят с добавлением кислых фруктов (гранат, абрикос, айва, алыча), винного уксуса, лимонного сока, томатных и прочих кислых соусов.
• Баранина не подходит для приготовления классического супа из-за сильного аромата, который заглушает остальные ингредиенты. Из баранины лучше сделать пряную шурпу с зирой.
• Лучше всего с бараниной сочетаются следующие специи: лавровый лист, зира, кардамон, имбирь, розмарин, тимьян, черный перец, гвоздика. Вкусны блюда из баранины с овощами: чеснок, лук, картофель, помидоры, баклажаны, сельдерей, морковь.
• Для приготовления пикантных блюд используйте горчицу, соевый соус, сухое вино, винный уксус, каперсы, йогурт или сметану.

Баранина в мультиварке станет настоящим открытием и для самого кулинара, и для счастливчиков, приглашенных на дегустацию. Это мясо сплошь и рядом используют в кухнях восточных народов, которые чаще всего готовят свои блюда в казане. Мультиварка становится отличной заменой этому приспособлению, нисколько не уменьшая вкусовых качеств баранины.

Баранину высоко ценят не только за вкус, но и за высокое содержание полезных микроэлементов. К примеру, фосфора, кальция, белка, витаминов группы В, РР, железа и пр. Поскольку сами бараны весьма разборчивы в еде да к тому же очень плохо переносят применение различных антибиотиков, их мясо является самым экологически чистым и безопасным для организма человека. Его употребление способствует улучшению здоровья поджелудочной железы и помогает контролировать уровень сахара в крови. Тем не менее слишком часто добавлять баранину в рацион тоже не рекомендуется, поскольку мясо само по себе достаточно жирное.

В мультиварке баранину можно пожарить, потушить, отварить, приготовить с ней суп или гуляш, жаркое, плов и т. д. С ней отлично сочетаются абсолютно все гарниры, множество специй и соусов. Баранина, запеченная в мультиварке, легко займет главное место на праздничном столе, особенно если добавить к ней сочные овощи, грибы, сухофрукты, зелень и продумать вкусный маринад.

Плов в мультиварке обязательно получится очень нежным и рассыпчатым, особенно если использовать для него баранину. Рис при этом лучше брать длиннозерный и тщательно промыть его, перед тем как приготовить блюдо. Также нужно добавить различные специи на свое усмотрение. Это может быть смесь перцев, пряные травы, барбарис, куркума и пр.

Ингредиенты:

• 600 г баранины;
• 100 г чернослива (без косточек);
• 2 моркови;
• 5 стаканов воды;
• 10 зубчиков чеснока;
• 6 ст. л. растительного масла;
• ½ ч. л. семян кориандра;
• 2 луковицы;
• 2 стакана риса;
• Лавровый лист;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Баранину промыть, нарезать средними кусочками произвольной формы.
2. Лук и морковь нарезать соломкой, чеснок очистить от шелухи.
3. Рис промыть в нескольких водах, чернослив залить кипятком на 20 минут, затем порезать на четвертинки.
4. В чашу мультиварки налить растительное масло и выложить баранину.
5. Включить режим «Выпечка» или «Жарка», обжарить мясо до румяной корочки.
6. Добавить лук и морковь, жарить все еще 10-15 минут.
7. Влить в кастрюльку мультиварки 1 стакан воды и закрыть крышку.
8. Сменить режим на «Тушение» и готовить баранину 40 минут.
9. Выложить к мясу чеснок, чернослив, лавровый лист и кориандр.
10. Все тщательно перемешать и сверху засыпать рис.
11. Залить оставшуюся воду, посолить и поперчить по вкусу.
12. Включить программу «Плов» и готовить блюдо до звукового сигнала.

Интересное из сети

Если баранина с картошкой в духовке может запечься неравномерно, то в мультиварке такой проблемы не возникнет никогда. Благодаря медленному тушению и мясо, и овощи полностью пропекутся и не пригорят. При этом сок из баранины сделает картофель безумно вкусным и мягким, так что содержимое кастрюльки разойдется по тарелкам буквально за один присест. Воду можно заменить мясным бульоном, что сделает блюдо еще насыщеннее.

Ингредиенты:

• 500 г баранины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 5 картофелин;
• 4 ст. л. растительного масла;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Овощи почистить и нарезать любым удобным способом, но не слишком крупно.
2. Все растительное масло залить в кастрюльку мультиварки, включить режим «Жарка».
3. Обжарить до прозрачности лук, затем добавить морковь и довести ее до золотистого цвета.
4. Мясо промыть, нарезать кубиками и добавить к овощам.
5. Содержимое мультиварки посолить и поперчить, хорошо перемешать.
6. Выложить в кастрюльку картофель и залить воду так, чтобы она его немного покрыла.
7. Готовить блюдо в режиме «Тушение» примерно 1 час, регулируя время в зависимости от требуемой густоты.

Теперь вы знаете, как приготовить баранину в мультиварке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Баранина в мультиварке станет простым и приятным знакомством с татарской кухней в домашних условиях. С этим мясом получается множество вкусных и ароматных блюд, от которых текут слюнки еще в процессе приготовления. Начинающим кулинарам полезно будет узнать несколько тонкостей, как приготовить баранину в мультиварке:

• Если программа «Плов» в вашей модели мультиварки отсутствует, ее легко заменить «Тушением» или «Рисом». Время при этом устанавливают самостоятельно (от 45 минут до 1 часа);
• Перед приготовлением в мультиварке мясо можно замариновать, добавив к нему лук, немного сметаны или майонеза и любимые специи;
• Запекая с бараниной картофель, не стоит резать его слишком мелко, иначе он может развариться и утратить форму из-за большого количества мясного сока;
• Для супов с бараниной в мультиварке (шурпа, харчо, борщ) можно сварить бульон заранее на плите ‒ это значительно сэкономит время приготовления;
• Баранину лучше не прожаривать слишком сильно, иначе она станет жесткой.

Блюда, приготовленные из баранины, имеют необычный интересный вкус и насыщены полезными микроэлементами. Это мясо менее популярно, чем свинина или говядина, но при этом содержит в себе меньше холестерина, поэтому часто используется для приготовления диетических блюд.

Очень важно правильно приготовить баранину, чтобы сделать текстуру мяса нежной и вкусной.

Особенности

Баранина – это мясо домашних овец и ягнят. Как правило, для этого мяса забивают барашков в возрасте от 4 месяцев до 1,5 лет. Считается, что блюда из баранины такого возраста получаются наиболее нежирными, но ароматными.

Для гурманов на современном рынке представлено мясо молочных ягнят. Оно очень нежное, но имеет менее выраженный аромат. Для получения мяса с такими характеристиками фермеры выкармливают ягнят молоком вплоть до момента появления у них коренных постоянных зубов. Особенно молочные барашки популярны при приготовлении блюд в европейских странах.

В кулинарии баранину обычно готовят вместе с овощами к какому-либо постному гарниру. Жители Востока особенно щедро сдабривают мясо различными специями, чтобы сгладить его «тяжёлый» специфический вкус, который может оказаться непривычным для любителей классической свинины.

Калорийность баранины достигает 291 ккал. На 100 граммов продукта приходится:

• 25 г белков;
• 21,5 г жиров;
• 0 г углеводов.

Как выбрать?

Как правило, самое нежное мясо у молодых тушек. При выборе подходящего мяса в первую очередь нужно учитывать его цвет – чем светлее мясо, тем моложе был ягнёнок. Насыщенное алое мясо принадлежит баранине от 1 года и больше, подходит для приготовления супов и шашлыков на гриле. Для тушения лучше всего приобрести мясо молодого ягнёнка, чтобы блюдо получилось сочным.

Баранина имеет плотные прожилки жира, которые отличаются жёлтым цветом и упругой текстурой. Для тушения с овощами хорошо подходит жирная шейка, но любителям более постного мяса рекомендуется обратить внимание на лопатку или ногу баранины.

Чтобы не ошибиться и выбрать свежее мясо, необходимо внимательно изучить срезы. Если на них присутствует жирный налёт, то лучше отказаться от приобретения такой баранины – срезы должны быть ровными и чистыми.

Также перед покупкой следует немного надавить на поверхность мяса. Если оно быстро возвращается в исходное положение, то, значит, мясо свежее.

Баранина в мультиварке: популярные рецепты

Приготовление баранины может занять много времени, особенно если было приобретено мясо немолодого животного. Именно поэтому часто баранину покупают с целью его последующего тушения в мультиварке. Такой способ не отнимает много сил, а мясо хорошо уваривается и раскрывает свой неповторимый аппетитный аромат.

Для самого популярного рецепта баранины понадобятся:

• баранина – 1,5 кг;
• молодой картофель – 700 гр;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• соль, специи, зелень – по вкусу.

Прежде чем приступить к разделке мяса, нужно мелко порезать или натереть на тёрке чеснок и поместить на дно чаши мультиварки, предварительно смазав её оливковым маслом. Слегка потомить его для аромата на режиме «Жарка» 15 минут.

Мясо сполоснуть и избавить от прожилок и жировых прослоек. Нарезать и отправить в мультиварку к чесноку ещё на 30 минут на режим «Тушение».

Молодой картофель промыть, не чистить. Нарезать кубиками. Добавить вместе со специями к мясу, хорошо перемешать и тушить до готовности 50-70 минут в зависимости от мощности мультиварки.

Наиболее сочной баранина получится в паре с луком и другими овощами. Для следующего блюда понадобятся;

• баранина – 1,5 кг;
• баклажан – 2 маленьких;
• лук репчатый – 3 средних;
• морковь – 2 средних;
• болгарский перец – 1 средний;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, специи – по вкусу.

Чтобы у мяса была нежная текстура, баранину необходимо заранее замариновать. Для этого нарезанное средними кусками мясо нужно залить оливковым маслом, лимонным соком вместе с нарезанным полукольцами луком, солью и специями, хорошо перемешать и оставить минут на 30 настояться.

После мясо необходимо обжарить на дне мультиварки до образования корочки вместе с чесноком.

Порезать все овощи кубиками – морковь, лук, баклажан, морковь, перец. Выложить в мультиварку и тушить вместе с мясом на соответствующем режиме 1-1,5 часа до полной готовности.

Особенно нежной и пикантной получается баранина, тушенная в мультиварке в сливочным соусе. Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• баранина – 500 гр;
• грибы свежие (или размороженные) – 500 гр;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• сливки 20% – 350 мл;
• сыр твёрдый – 100 гр;
• лук репчатый – 3 шт;
• соль, специи – по вкусу.

Грибы нарезать, лук нашинковать и отправить первыми жариться на дно мультиварки при режиме «Жарка» на 20 минут.

Баранину промыть, убрать лишнее и нарезать. Перемешать вместе с солью и специями, и отправить в мультиварку к грибам. Можно добавить зелень. Слегка обжарить до появления аппетитной корочки.

Залить мясо сливками и установить режим «Тушение» на 1 час.

За пару минут до готовности содержимое мультиварки укрыть тёртым сыром. Подавать на стол вместе с любым гарниром на выбор.

Наиболее хорошо будет сочетаться со спагетти или рисом.

Особенно сытными получаются блюда из баранины с бобовыми гарнирами. Для приготовления мяса с фасолью необходимы:

• баранина – 500 гр;
• фасоль – 300 гр;
• лук репчатый – 3 шт.;
• морковь – 2 шт;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу.

Фасоль залить водой и оставить на 20-30 минут.

Выложить в чашу мультиварки нарезанную кружечками морковь и полукольцами лук. Слегка обжарить.

Мясо нарезать, смешать с солью и специями. Поместить в мультиварку в режиме «Тушение» на 20 минут.

Фасоль промыть и выложить к баранине, залить водой, добавить томатную пасту. Тушить 1,5 часа.

Употреблять в горячем виде с добавлением нежирной сметаны.

О приготовлении тушеной баранины в мультиварке смотрите видео ниже.

Время: 100 мин.

Порций: 5

Сложность: 3 из 5

Практически экзотика — баранина, тушеная с овощами в мультиварке

Баранина - далеко не самый популярный среди хозяек сорт мяса. Большинство предпочитает работать со свининой или говядиной.

Блюда получаются вкусными и сытными, и никаких переживаний о том, что мясо может получиться не таким, как этого ожидаешь.

Почему же рецепты с бараниной недооценивают? Бытует мнение, что мясо барашка имеет резкий, неприятный запах, и у готового блюда тоже сохраняется характерный аромат.

Между тем, многие рецепты (особенно азиатских кухонь) в идеале реализуются именно на основе баранины: плов, лагман, шурпа, люля-кебаб.

Да что далеко ходить, шашлык тоже делается из этого мяса! А просто кусок барашка, запеченный со специями - это так вкусно, пальчики оближешь.

Впрочем, прежде чем осваивать национальные рецепты, нужно научиться готовить что-нибудь простое. А что может быть проще, чем

Итак, почему же баранина осталась в стороне? Все очень просто: мы не умеем ее выбирать. Свежее мясо молодого животного имеет приятный, немного сладковатый запах, нежную консистенцию.

Блюда из такого ингредиента получаются деликатные, ароматные и невероятно вкусные. А вот вкусно приготовить старого барана с жестким мясом у вас вряд ли получится. Поэтому прежде чем вчитываться в рецепт, пройдемся по основным нюансам выбора продуктов.

Как бы ни жестоко это звучало, но самые лучшие блюда получаются из молочных ягнят, которым едва стукнуло три дня от роду.

Такое мясо не нуждается в предварительном мариновании и специях. Но в большом городе такое не купить, разве что по спецзаказу. Поэтому будем отталкиваться от того, что есть.

Максимально допустимый возраст животного - три года, после этого возраста его мясо возможно приготовить только с ухищрениями и колдовскими манипуляциями. Как отличить тушку молодого животного? У него розоватое мясо, упругое на ощупь, и светлый жирок.

Если вам не нравится резкий запах предлагаемого продавцом куска, не поддавайтесь на уговоры и смело проходите мимо.

Как правило, продавцы пытаются продать свой товар любыми способами, уверяя наивного покупателя в том, что “мясо и должно так неприятно пахнуть, это же баранина”. Полная чушь!

Неприятный запах имеет только мясо очень старого животного (причем имеется вероятность того, что оно умерло своей естественной смертью).

Кроме возраста имеет значение и пол животного. Мякоть барана достаточно жесткая, приготовить ее за короткое время не получится.

Чтобы кушанье было нежным, нужно будет его хорошенько протушить. К тому же, блюда, приготовленные из мяса кастрированных баранов могут иметь характерный привкус.

Другое дело овечки или молодые барашки. Именно из них получаются настоящие лакомства, с тающими во рту кусочками мякоти.

Баранина в мультиварке может быть приготовлена по-разному. Можно запечь ее куском; приготовить рагу; потушить с картофелем или овощами.

Наш рецепт - это мясо плюс овощи. В результате наша мультиварка приготовила сочное, вкусное мясо с ароматным овощным соусом.

Несколько слов о предварительной подготовке главного ингредиента. Наш рецепт позволяет использовать для приготовления блюда как молодого барашка, так и животного “в возрасте”.

Если вам несказанно повезло приобрести сочного, нежного, розовенького молодого барашка - ура! Вы сэкономили себе время и однозначно выиграли во вкусе блюда.

Мякоть барашка не нуждается в какой-либо подготовке, ее стоит просто вымыть и нарезать. С животным постарше все не так просто. Но ниже мы подскажем вам рецепт правильной подготовки “сырья”.

Чтобы избавиться от налета, промойте приобретенный кусок под теплой водой. Обратите внимание: температура воды должна быть не меньше 30 градусов!

Если вы опасаетесь, что вкусно приготовить угощение не получится, так как мясо жесткое, отбейте нарезанные кусочки кухонным молоточком.

Чтобы баранина стала нежной, ее можно замариновать. В качестве маринада используют традиционные грузинские специи, травы. Из жидкостей - уксус, лимонный сок, пюре из свежих помидор, кефир.

Шаг 1

Подготовленное мясо нарежьте на кусочки. В чашу мультиварки влейте масло, установите режим “Тушение”. Выложите нарезанную баранину. Готовиться она будет 40 минут. За это время нужно подготовить овощи.

Если ваш кусочек был жирненьким, можно срезать лишний жир, растопить его в мультиварке, а уже потом закладывать нарезанное на куски мясо.

Но это только в том случае, когда жир имеет красивый светлый цвет. Желтый жир - признак старого “зверя”, им можно только испортить блюдо.

Шаг 2

Добавьте в чашу все подготовленные специи и оставьте блюдо тушиться еще 10 минут. Первыми в мультиварку отправляются баклажаны.

Пока готовилась тушеная баранина, вам нужно было срезать с них кожуру, нарезать на кубики, подсолить, перемешать и оставить минут на 15. После этого выделившуюся влагу стоит слить - вместе с ней уйдет вся горечь.

Шаг 3

Следующий участник нашего блюда - лук. Нарежьте его колечками и добавьте в общий “котелок”.

Шаг 4

Морковь и перец нарежьте так, чтобы ломтики были приблизительно одинакового размера (как на нашем фото), добавьте к остальным ингредиентам.

Шаг 5

Помидорки нарежьте небольшими ломтиками добавьте в чашу. Туда же отправляется чеснок (его можно положить прямо целыми зубочками или пропустить через чеснокодавилку). Далее мы будем использовать режим “Тушение”, 50 минут.

Если свежих помидор под рукой не оказалось, рецепт позволяет использовать томатную пасту - понадобится пара столовых ложек.

Но в этом случае нужно будет долить с треть стакана воды, в порядке компенсации той жидкости, которую отдают свежие томаты.

Тушеная баранина готова. При подаче можно оформить тарелку веточками свежей кинзы. И, конечно, не забудьте про стаканчик хорошего красного вина.

Смотрите еще один вариант этого блюда: