Закрываем цветную капусту с кабачками на зиму. Цветная капуста по корейски

Цветная капуста с болгарским перцем

Для приготовления вам понадобится:

• Капуста цветная 1,5 кг
• Помидоры 1 кг
• Перец болгарский 1,5 кг (желательно разноцветный)
• Зелень петрушки 200 гр
• Чеснок 2 головки
• Сахар 100 гр
• Соль 60 гр
• Масло растительное рафинированное 200 мл
• Уксус 9% 150 мл

Приготовить салат из цветной капусты с перцем болгарским можно так:

Соцветия отделите от кочана и тщательно промойте. Отварите в подсоленной воде в течениЕ 5 минут и откиньте на дуршлаг для охлаждения.

Болгарский перец очистите от семян и перепонок, нарежьте полосками шириной в 2 см.

Помидоры пропустите через мясорубку, добавьте масло, соль, измельченный под прессом чеснок, сахар, мелко порезанную зелень и сладкий перец. Доведите овощную смесь до кипения.

Осторожно положите цветную капусту в кипящий соус и проварите еще 10 минут.

Разлейте салат в горячие стерилизованные банки и закатайте. Укутайте, перевернув, до полного остывания.

Салат получается не только вкусный, но и очень красивый на вид.

Салат из цветной капусты с морковью на зиму без уксуса

Для приготовления закати на зиму вам понадобится:

• Капуста цветная
• Морковь
• Лимонная кислота
• Банки 0,7 л

Приготовить салат из цветной капусты с морковью без уксуса можно так:

Овощи возьмите в произвольном количестве.

Капусту разберите на мелкие соцветия и ошпарьте кипятком.

Морковь натрите на терке для корейских салатов, добавьте к капусте, перемешайте, подсолите по вкусу и разложите в банки по 0,5 или 0,7 л.

Вскипятите воду и залейте в банки. Поставьте стерилизоваться на 15 минут после закипания. Перед закручиванием к каждой порции салата добавьте ½ чайн ложки лимонной кислоты (в банки, емкостью 0,5 л - 1/3 чайн ложки). Переверните закрученные банки и оставьте до остывания.

Зимой, когда придут гости, вылейте из банки рассол, выложите салат в красивую посуду, добавьте 2-3 зубка чеснока и заправьте майонезом. Вкусный и быстрый салат-закуска из цветной капусты готов!

Салат из цветной капусты с кабачками на зиму

Для консервирования капусты на зиму вам понадобится:

• Капуста 3 кг
• Кабачки средние 2 шт
• Морковь 1,5 кг
• Болгарский сладкий перец 1,5 кг
• Чеснок 3 головки
• Томатный сок 1-1,2 л
• Соль 3,5 стол ложки
• Перец чили ½ шт
• Сахар 1 стакан
• Масло подсолнечное без запаха 0,5 л
• Уксус 9% столовый 1 стакан

Приготовить оригинальный кабачково-капустный салат можно так:

Цветную капусту разберите на соцветия и промойте сильным напором проточной воды.

Кабачки очистите от кожицы и семечек, нарежьте кубиками 2,5x2,5 см.

Очищенные морковь и болгарский сладкий перец нарежьте соломкой.

Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Перец чили можно положить кусочком, а после приготовления убрать из салата. Или же порезать на тонкие колечки и оставить.

Овощи сложите в кастрюлю, добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте, кроме чеснока и уксуса. Варите на медленном огне после закипания 30 минут. За 5 минут до истечения срока тушения влейте уксус и добавьте чеснок.

Овощи бывают разные – зеленые, белые, красные. Капуста же бывает еще и цветная. Вот из такой капусты и приготовим салаты.

Все подготовленные овощи смешаем, добавим уксус, сахар, посолим и вольем растительное масло. Смесь доведем до кипения, положим отваренную цветную капусту и еще 15 минут проварим на маленьком огне. Пока полученный салат из цветной капусты не остыл, разложим по стерилизованным банкам и тот час закатаем. Такой салат можно даже не стерилизовать.

Салат из кабачка, цветной капусты, перца и помидоров на зиму

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.

В моей семье цветную капусту, уважают, обожают, и готовы кушать блюда из нее круглый год. Поэтому, цветную капусту я не только замораживаю, чтобы приготовить запеканку из цветной капусты, или цветную капусту в кляре, но также делаю различные заготовки под крышку.

Самое простое что можно приготовить из цветной капусты, это ассорти. В компании с огурцами, болгарским перцем, и помидорками, цветная капуста получается особенно вкусной. Также, можно замариновать цветную капусту с яблоками.

Если вы находитесь в поисках вкусных и проверенных рецептов заготовок из цветной капусты, предлагаю вашему вниманию несколько своих любимых рецептов. Во всех приведенных ниже рецептах соблюдены правильные пропорции ингредиентов, баночки нормально хранятся до весны в погребе, или в шкафу на балконе.

Традиционно предлагаю вам делиться своими любимыми рецептами заготовок из цветной капусты в комментариях.

Как приготовить цветную капусту по-корейски на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Рецепт цветной капусты на зиму в томате, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ.

С рецептом маринованной цветной капусты с овощами, вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ.

В пропаренные банки уложить огурцы, сладкий перец, помидоры, цветную капусту (предварительно ее нужно бланшировать в кипятке 1 мин.).

Залить на 15 мин кипятком, воду слить. Положить на овощи дольки чеснока, семена укропа и тмина, щепотку семян горчицы, раскрошенный лавровый лист, перец горошком.

2 ст.ложки сахара.

Перед закруткой влить 40 мл. 9% уксуса на литровую банку.

По этому рецепту мариную цветную капусту уже третий год. Готовить еë просто, очень вкусная закуска. Есть можно уже на следующий день. Так сказать маринованная цветная капуста быстрого приготовления. При желании - закрыть на зиму.

на 3-х литровую банку

• Кочан цветной капусты 1,2 кг,
• чеснок 3-5 зубчиков,
• лавровый лист 1-2 шт.,
• морковь 1 шт,
• яблоко 1 шт
• петрушка, укроп по паре веточек,
• перец черный 5-7 горошин,
• растительное масло 2 ст. л.,

Капусту промойте, разделите на соцветия. В стерильную банку сложите капусту, морковь, яблоко нарезанное дольками, чеснок, зелень, специи и растительное масло.

Вскипятить воду. Добавить соль и сахар. Как закипит влить уксус.

Залить капусту кипящим маринадом. На следующий день можно есть.

Если решили заготовить маринованную цветную капусту на зиму, как залили маринадом, сразу закатывайте крышками, и под шубу до полного остывания.

Салат из цветной капусты с чесноком, петрушкой и перцем

• 2 кг. капусты,
• 2,5 литра воды,
• 200 гр растительного масла,
• 100 гр. сахара,
• 60 гр соли,
• 80 гр чеснока,
• 200 гр петрушки,
• 200 гр, болгарского перца,
• 120 мл. 9% уксуса.

Капусту разобрать на соцветия отварить в течение 2 мин в подсоленной воде (я опуская в дуршлаге чтобы ее не вылавливать) остудить.

Смешать вода+ уксус+ масло+ соль+ сахар+измельченный чеснок+перец+петрушка довести до кипения.

Осторожно опустить капусту проварить на медленном огне 10-15 мин.

Переложить салат в стерильные банки и закатать крышками.

6 декабря, когда в Москве проходил Всероссийский форум добровольцев, вся страна ждала, что ответит президент Путин на издевательское разрешение МОК, выданное «чистым» российским спортсменам на участие в предстоящей зимней Олимпиаде под нейтральным флагом.

Уже было известно, что вместе с запретом выступать в составе национальной олимпийской сборной, чиновники МОК сопроводили разрешение на участие российских спортсменов целым набором ограничений, плевков и унижений. Штраф в 15 млн швейцарских франков ОКР, приезд на Игры в качестве частных лиц, никакой национальной символики под угрозой дисквалификации.

Президент ответил, что каждый из допущенных к Играм спортсменов должен принимать решение самостоятельно.

Для тех, кто в танке: это не разрешение и не запрет, а трудности личного выбора. Путин, отказавшись объявлять официальный бойкот зимней Олимпиады-2018, фактически сделал следующее: избавил российскую олимпийскую сборную от ответных санкций, согласно которым бойкотирующая Олимпийские Игры сторона пропускает два олимпийских цикла, и, что не менее важно, оставил шанс на участие в Играх команде наших параолимпийцев, в отношении которой МОК ещё не принял окончательного решения.

И как резко поменялась тональность выступлений большинства спортсменов, политиков и журналистов, которые ещё вчера призывали «дать жёсткий ответ МОК и WADA – только бойкот, только хардкор!».

И вот, после выступления главы государства, происходит дивное переобувание в прыжке: «Надо ехать! Путин разрешил!»

Приободрившиеся Мутко и Жуков, по вине которых произошёл очередной спортивный провал, моментально принялись долдонить на всех углах: «Дададададад! Надо ехать – показать им всем спортивный характер и кузькину мать!».

В переводе с чиновной фени это должно звучать так: надо ехать, ибо бюждет выделен, командировки подписаны, тёплая команда VIP-поддержки сформирована, а проблемы скоро как-нибудь сами рассосутся, главное – не дразнить гусей и сохранять рукопожатность.

Не менее воодушевлённые спортивные деятели внезапно воспылали праведным гневом к сторонникам бойкота Олимпиады: «Вы ни черта не понимаете – спортсмены готовились, нельзя забирать у них мечту!»

Как же это замечательно: спортсмены готовились и у них нельзя забирать мечту. А как насчёт остальных граждан страны, которые не спортсмены?

В декабре 1991 года у десятков миллионов людей отняли побольше, чем мечту. У многих даже единственную и неповторимую жизнь отняли.

У граждан, не имеющих отношение к профессиональному спорту, можно отбирать мечту видеть свою страну победительницей Олимпийских Игр, испытывать гордость за всю нашу команду, а не за отдельных «нейтральных» частных лиц?

Ведь всей стране отказали от участия в Олимпиаде. Народ не скрывает: если в Играх не участвует сборная страны, запрещено исполнение государственного гимна и не будет выноса флага, то, перефразируя легендарного спортивного комментатора Озерова, «такие Игры нам не нужны».

Кто-то готов ехать туда, где отказано появляться твоей семье? Вернее, родителям появляться на мероприятии запрещено пожизненно, а из детей приглашены только двое самых смирных, и не под фамилией Ивановы, а под погонялом Нейтральные, но перед этим пусть заплатят штраф организаторам. И сидеть им разрешено не в зале, а на ящиках возле курилки.

Вы пойдёте на такое мероприятие? Лично я – ни при каких условиях. Но тут кричат в ухо, что флаг и гимн не главное – это просто некая условность. Главное – люди!

Простите, но как раз людей я не вижу. Зато отчётливо различаю шепотки «старичок, Родину я тоже люблю, но ты пойми, что за отказ в участии в Играх горит мой контракт с фирмой Nike и престижный тур по Северной Америке – дома мне и трети подобного не предложат».

Выходит, Егоров и Кантария над Рейхстагом некий абстрактный символ водрузили. Надо было просто сделать селфи на крыше и уйти с миром.

За 25 постсоветских лет не только богатство страны выведено в офшоры, но и достоинство тоже. Наш спорт, и не только, возглавляют люди с офшорным мышлением. Их не волнует, что частные лица, согласные выступать где угодно, хоть под семейными трусами на швабре, едут на свой страх и риск.

Да-да! Допущенные на Олимпиаду частные лица под вывеской «спортсмен из России» будут выступать без своих тренеров, без спортивных врачей, без массажистов и прочего сопровождения, которое выделяется страной команде олимпийцев. Много они там навоюют?

«Нейтральным» спортсменам будут плевать в лицо и в спину всевозможные «чистые» астматики, получающие легальный допинг от WADA «по медицинским показаниям», и «чистейшие» спортсменки с кадыком и фигурой Шварценеггера. На время проведения Олимпиады спортсменам-частникам даже запрещено селиться в олимпийской деревне бок о бок с национальными командами других стран.

У кого-то отшибло мозги, если он считает, что олимпийцы-одиночки могут

что-то там кому-то доказать. Нет гарантий, что против «нейтралов» не будет вестись грязной игры. Участие в играх от Баха – это всё одно, что садиться играть в карты с шулером, у которого даже не четыре туза в рукаве, а сколько угодно. Если джентльмены не могут победить честно, джентльмены меняют правила. Как называется человек, садящийся играть в карты с партнёром, у которого на лбу стоит клеймо «ШУЛЕР»? Не лох?

Среди норвежских лыжников 90% астматиков, получающих законный допинг, одобренный WADA. Нашим спортсменам запрещено принимать милдронат (мельдоний) – прекрасный кардиопротектор, спасающий людей даже от некроза миокарда. Медикамент можно легально и без рецепта купить в аптеке за вменяемые деньги. Его разработали ещё в СССР, специально для восстановления здоровья людей, подверженных тяжёлым нагрузкам. WADA установила, что следы мельдония можно обнаружить в организме спортсмена в течение года. Никем не опротестованный запрет на применение мельдония говорит о том, что наши спортсмены будут вынуждены применять восстановительные средства и кардиопротекторы иностранного производства – ведь их применение никакими запретами не ограничено!

Это ли не игра по чужим правилам? Ещё какая! Если играть по ним, то однажды горстке наших «нейтральных» спортсменов предложат состязаться с железными бульдозерами, подъёмными кранами и гоночными болидами.

Есть ли гарантии, что у призёров Олимпиады в Южной Корее МОК не отберёт завоёванные медали по какой-нибудь ещё выдуманной на ходу причине? Таких гарантий нет и быть не может.

Напротив, ничего не будет забыто и ничего не рассосётся само по себе. В следующий раз Россию унизят ещё более цинично и нагло, если чиновники и сами спортсмены будут и дальше утираться и глотать плевки. Судя по свежему выступлению на ток-шок у Соловьёва главного безответственного за Олимпийский комитет России Жукова, пожизненно забаненного МОК, этот готов и дальше глотать, терпеть и утираться, изображая гордость и страдания за державу.

Если помните, дисквалифицированный Жуков извинялся и отчаянно вилял хвостом перед МОК – за что? Ответ однозначный – за ложь и бездоказательный поклёп на российских спортсменов со стороны дегенерата Родченкова, которыми ловко воспользовались «западные партнёры».

Жуков уверен в своей правоте, поскольку на вопрос Соловьёва «зачем вы это сделали?», он с какой-то даже гордостью ответил: «кто-то же должен был это сделать!»

Не надо даже ванговать, что Жуков и Мутко, которых давно следовало гнать отовсюду ссаными тряпками на конвейер по сортировке мусора, будут и дальше трудиться на каком-нибудь ответственном и очень хлебном посту «на благо Родины».

В международных отношениях есть такая формулировка – «дипломатическая простуда». Это когда требуется отказать в приёме какому-нибудь официальному дерьму, вроде Порошенко. И тогда объявляют, мол, наших дипломатов сопли замучили, начнут чихать – по самую макушку забрызгают.

Российским спортсменам было предложено сохранить лицо и объявить вместо бойкота «дипломатическую простуду» – пусть МОК доказывает, что всё не так. Но большинство «чистых» ею не воспользовались хотя бы из чувства солидарности с незаконно дисквалифицированными коллегами, которым тоже подрезали крылья. Нет команды – есть просто набор спортивных звёзд. Спортсменом можешь ты не быть…

Некоторые граждане возмущены: по их мнению, Путин был обязан запретить спортсменам выступать на Олимпиаде. А на каком основании запрещать куда-то ехать взрослым людям, с действующей визой в загранпаспорте, у которых нет проблем с алиментами, кредитами и ипотекой? Зачем облегчать кому-то сделку с совестью властным запретом? Зато страна будет знать своих «нейтральных героев».

За нашим поведением внимательно наблюдают. Не только у российских спортсменов есть большие проблемы с международными чинушами от спорта. Тучи сгущаются над сборной Китая, у многих сборных не самых больших и влиятельных стран есть точно такие же проблемы.

Вместо того, чтобы сплотиться в единый кулак и твёрдо отстаивать принципы олимпийского движения, засыпая исками шулеров и негодяев, выматывая им нервы, требуя раскошелиться, отказываясь платить им взносы, российское спортивное руководство предпочитает и дальше терпеть, жевать сопли и соглашаться на дальнейшие унижения страны. Сами чиновники, как видно, сраму не имут. Дальше что? Небось, белая повязочка полицая в ящике стола заранее припасена и ждёт своего часа?

Так вот, не за Родину едут выступать «нейтральные» спортсмены. Согласные волей-неволей: А) подтверждают брехню и поклёп Родченкова вместе с WADA, Б) помогают отмывать изгаженный имидж мутков с жучилами. Тем самым, которые неоднократно плевали на страну и спортсменов, начиная с Олимпиады 2004 года в Солт-Лейк Сити, когда Сихарулидзе с Бережной согласились выйти на постамент во второй раз, после того как судейство присудило второй комплект золотых медалей проигравшим им канадцам. А вот китайцы, автоматически получившие серебро в результате этой аферы, предпочли не участвовать в балагане и оставить свою честно завоёванную бронзу.

С этого началось - Сихарулидзе и Бережная вышли позориться, когда было перенаграждение канадцев вторым комплектом золотых медалей. В 2004 году эту спортивную проституцию проглотили.

Тогда чиновники всё заболтали и спустили на тормозах. Сегодня вся страна пожинает ядовитые плоды, посеянные негодяями 13 лет назад. Доколе?

Тушеные кабачки с цветной капустой

Блюда из овощей не только полезная, но и вкусная пища. Диетологи рекомендуют есть овощи в любом виде и как можно чаще – это полезно для сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, здоровья кожи и волос, а благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки, способствует снижению веса.

Помимо того, что овощи – это полезная еда, они ещё и прекрасно вписываются в любой бюджет. В отличие от фруктов овощи хорошо хранятся длительное время и блюда из них можно готовить весь год, а не только в сезон сбора урожая. Одни из среди самых популярных и доступных отечественных овощей – кабачки и капуста.

Кабачки практически не имеют противопоказаний: они низкокалорийные, насыщены минералами и витаминами. В них низкое содержание сахарозы и органических кислот.

Цветная капуста , как и кабачки, – ценный источник витаминов, полезных веществ и микроэлементов. Однако в отличие от кабачков у цветной капусты есть противопоказания – её не рекомендуют людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, повышенным давлением, подагрой и рядом других заболеваний. Если противопоказаний нет, то рекомендуем попробовать вкусное простое блюдо – тушёные кабачки с цветной капустой .

Рецепт приготовления тушёных кабачков с цветной капустой

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 средний вилок (около 0,5 кг);
• Кабачок – 0,5 кг (лучше брать некрупный неперезрелый овощ длиной приблизительно 15-20 см);
• Морковь – 1-2 штуки (0,1-0,15 кг);
• Помидоры – 1-2 штуки (0,1-0,2 кг);
• Лук – 1-2 штуки (0,05-0,1 кг);
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Свежая зелень (укроп, базилик, петрушка, орегано) – по вкусу;
• Оливковое масло – 2 столовые ложки (количество масло зависит от покрытия сковородки; если блюдо пригорает на этапе жарки овощей, необходимо добавить ещё немного масла);
• Соль – 0,5 чайной ложки;
• Перец – по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1. Промываем цветную капусту в проточной воде, убираем листья, разбираем её на небольшие соцветия. Соскребаем острым ножом повядшие соцветия. Провариваем в кипящей подсолённой воде в течение 5 минут и откидываем на дуршлаг.

Шаг 2. Шинкуем лук (можно полукольцами, можно кубиками).

Шаг 3. Натираем на крупной тёрке морковь.

Шаг 4. Разогреваем глубокую сковороду или казан. Добавляем две ложки оливкового масла. В прогретое масло кладём лук. Убавляем огонь до среднего и доводим лук до прозрачности (2-3 минуты), периодически помешивая.

Шаг 5. Добавляем к луку тёртую морковь. Жарим, помешивая, ещё 3 минуты.

Шаг 6. Очищенный кабачок нарезаем небольшими кубиками (около 1 см) и добавляем к луку и моркови. Обжариваем, помешивая, в течение 2-3 минут. Убавляем огонь, добавляем три столовые ложки воды и накрываем сковороду крышкой.

Шаг 7. Тушим овощи в течение 10-15 минут, периодически помешивая. Пробуем кабачок; он не должен хрустеть, но и не должен быть слишком мягким.

Шаг 8. Добавляем цветную капусту. Натираем на мелкой тёрке помидоры и заливаем ими овощи. Доводим овощную смесь до кипения. Солим, перчим, добавляем мелко нарубленную зелень. Тушим ещё 3-4 минуты и убираем сковороду с огня. Через 10-15 минут блюдо готово (оно должно настояться). Подаем к столу.

Обратите внимание, что количество соли можно существенно уменьшить, добавив в блюдо больше пряных трав.

Приятного аппетита!

Отлично(12 ) Плохо(3 )

Цветная капуста относится к разряду тех овощей, которые одинаково хорошо зарекомендовали себя как в первых, вторых или закусочных блюдах, так и в различных видах консервации. Конечно, консервируют цветную капусту гораздо реже, чем традиционные огурцы-помидоры. Но если вы желаете удивить близких, то почему бы не освоить самые актуальные методы заготовки этого овоща на зиму.

В материале собраны самые вкусные рецепты. Главной составляющей каждого станет сама цветная капуста. Она прекрасно сочетается с другими овощами: помидорами, перцем, морковкой. В качестве консерванта традиционно выступает уксус.

Салат из цветной капусты на зиму — пошаговый фото рецепт заготовки

Привыкнув делать заготовки из огурцов, помидор, кабачков, многие хозяйки не догадываются, каким простым и вкусным является салат из цветной капусты на зиму, приготовленный с добавлением других овощей. Пусть предлагаемый рецепт с фото окажется приятным открытием для тех, кто любит достать зимой из кладовки баночку и порадовать семейство или удивить гостей.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Несколько головок цветной капусты: 1-1.5 кг
• Томаты зрелые: около 1 кг
• Разных цветов сладкий перец: 200-300 г
• Морковь: 200-250 г
• Чеснок: 50 г
• Укроп, петрушка: по желанию
• Сахар: 100 г
• Соль: 50 г
• Уксус столовый: 100-120 мл
• Растительное масло: 200 г

Инструкция приготовления

Вкусная маринованная цветная капуста на зиму

Самый простой способ среди закаток – это маринование. Капуста получается очень вкусной, хрустящей, достойной заменой маринованным огурчикам. По этому рецепту она закатывается вместе с другими овощами. Получается еще вкуснее и красивее.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 кг.
• Сладкий перец – 1 шт. (яркого цвета).
• Морковь – 1 шт. (большого размера или несколько маленьких).

Для маринада:

• Вода – 1 л.
• Лавровый лист, острый перец.
• Соль и сахар – по 3 ст. л.
• Уксус – 40 мл (при концентрации 9%).

Алгоритм действий:

1. Капусту цветную разобрать на соцветия, кочерыжку выбросить.
2. Предварительно соцветия отварить – опустить в кипяток, проварить 3 минуты, переложить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Это время потратить на чистку и нарезку овощей. Резать перец – кусочками, морковь – кружками.
4. Стерилизовать емкости. На дно каждой уложить немного перца и моркови, затем слой капусты, операцию повторить. Сверху сладкий перец.
5. Приготовить маринад. Воду по норме довести до кипения, всыпать сахар с солью, положить лавр и перец. Когда маринад еще раз закипит, влить уксус.
6. Ароматным маринадом залить подготовленные овощи. Укупорить.

Такая капуста красиво смотрится в банке, имеет тонкий привкус болгарского перца!

Как сделать цветную капусту на зиму по-корейски

Рецепты приготовления овощей по-корейски стали особенно популярны в последние годы. Теперь хозяйки предлагают таким способом закатывать и цветную капусту. Тогда зимние праздники будут проходить «на ура!» – нужно только приготовить мясо и подать к нему, выложив на красивое блюдо, острую и хрустящую цветную капусту.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 1 кг.
• Морковь – 3 шт.
• Чеснок – 1 головка.

Для маринада:

• Вода фильтрованная – 1 л.
• Масло растительное – 50 мл.
• Сахар – 0,5 ст.
• Уксус – 0,5 ст. (можно чуть меньше).
• Соль – 1-2 ст. л.
• Специи для корейской моркови – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

1. По традиции, кочан капусты разделить, части должны быть небольшими. Бланшировать капустные соцветия в горячей воде 2-3 минуты. Воду слить. Капусту переложить в эмалированную кастрюлю для маринования.
2. В отдельной емкости приготовить сам маринад: в воду положить все ингредиенты, оставив уксус. После кипячения (5 минут) влить уксус. Пока рассол горячий, залить им капусту. Сюда же добавить раздавленный чеснок.
3. Всыпать в емкость тертую морковь (измельчить с помощью корейской терки), перемешать. Накрыть крышкой. Оставить на 5 часов для маринования.
4. Разложить заготовку в стеклянные емкости объемом пол-литра.
5. Банки стерилизовать в кастрюле с кипящей водой, 10 минут достаточно. Укупорить, утром переставить в холодное место.

Острая маринованная капуста с морковью и чесноком значительно украсит стол и обогатит рацион домочадцев!

Очень вкусная цветная капуста с помидорами на зиму

Цветная капуста на самом деле очень бледная на вид, но она очень красиво выглядит в закатках, если к ней добавить каких-нибудь ярких овощей – моркови или перца. В следующем рецепте в дуэте с капустой выступают помидоры сорта «Черри».

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 1 кг.
• Помидоры, сорт «Черри» – 2 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Укроп в зонтиках (1 шт. на баночку).
• Лавр.
• Уксусная эссенция (70%) – ½ ч. л. на каждую банку 1,5 литра.

Для маринада:

• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Семена горчицы – 1 ст. л.
• Вода – 1 л.

Алгоритм действий:

1. Овощи промыть, капусту разделить, соцветия сложить в миску.
2. Банки стерилизовать. На дно каждой отправить лавр и зонтик укропа. Добавить нарезанный зубок чеснока.
3. Поочередно выкладывать капусту и помидоры до заполнения емкостей.
4. Вскипятить воду, залить банки. Выдержать 20 минут.
5. Слить, приготовить маринад. Вскипятить воду с солью и сахаром. Всыпать семена горчицы.
6. Маринад разлить в горячем виде, в конце влить уксусную эссенцию.
7. Стерилизовать в кипятке дополнительно не нужно, но накрыть старым одеялом не помешает.

Крошечные соцветия капусты и маленькие помидоры создают впечатление, что блюдо приготовлено для фантастических гостей-лилипутов из повести Джонатана Свифта, дегустаторы обязательно оценят это.

Консервация цветной капусты на зиму в банках без стерилизации

Не всегда, когда есть необходимость дополнительной стерилизации в горячей воде, хозяйки решаются брать рецепт на вооружение. Действительно, зачем усложнять себе жизнь, тем более что цветная капуста и так прекрасно стерилизуется во время приготовления. Дополнительно ее нужно бланшировать в кипятке, но этот процесс намного проще, чем последующая стерилизация хрупких банок.

Ингредиенты:

• Капуста – 2 кг (или чуть больше).
• Морковь свежая – 3 шт.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Лавр – 1 лист на банку.
• Зонтики укропа – 1 шт. на банку.
• Острый перец (стручок).

Для маринада:

• Уксус (9%).
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Вода – 1 литр.

Алгоритм действий:

1. Капусту и морковь промыть. Кочан разделить на аккуратные соцветия. Морковь натереть.
2. Банки стерилизовать над паром. В каждую на дно положить промытый укропный зонтик, лавр и кусочек острого перца. Добавить нарезанный зубок чеснока.
3. Уложить капусту, оставив немного места для моркови. Выложить морковь. Залить кипятком на 20 минут.
4. Воду слить в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад. Для маринада вскипятить воду с солью и сахаром. На финишной прямой влить уксус, снять с огня.
5. Горячим залить в банки. Укупорить. Дополнительно укутать.

Осенью или зимой капуста поможет быстро обогатить рацион семьи витаминами, полезными минералами, да и вкус у нее отменный.

Заготовка ассорти с цветной капустой на зиму – заготовка с овощами

По следующему рецепту в состав привычной уже «группы» из огурцов и помидоров вошли соцветия цветной капусты. Результат радует, маленькие соцветия выглядят очень эстетично.

Ингредиенты для емкости в 3 литра:

• Капуста цветная – 6-8 крупных соцветий (или больше).
• Огурцы свежие – 8 шт.
• Помидоры свежие – 4-6 шт.
• Чеснок – 5 зубков.
• Перец сладкий – 3 шт.
• Укроп – 1 зонтик.
• Хрен – 1 лист.

Для маринада:

• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Гвоздика, перец-горошек.
• Уксус – 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Подготовить овощи (как всегда, промыть, почистить). Цветную капусту разобрать по соцветиям. Сладкий перец нарезать. Огурцы и помидоры оставить целыми.
2. На дно банки – лист хрена, чеснок, зонтик укропа. Выставить огурцы вертикально. Положить помидоры и перец. Заполнить банку до горлышка капустными соцветиями.
3. Залить кипятком. Пусть постоит 15 минут.
4. Воду слить в кастрюлю, сделать маринад, добавив уксус либо в конце варки в маринад, либо в конце заливки прямо в банку.

Удобнее заготавливать в литровых банках или еще меньшего объема. Трехлитровая банка требует либо дополнительной стерилизации в горячей воде 20 минут. Либо еще однократного заливания и сливания кипятка.

Цветная капуста на зиму в томате

Цветная капуста отлично ладит с различными овощами, в том числе и с помидорами. По следующему рецепту из спелых, мясистых помидор готовится томатная паста, которая и становится заливкой для капусты.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 2,5 кг.
• Томаты – 1,5 кг.
• Растительное масло – 1 ст.
• Уксус столовый 9% – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 1 ст. л. (но с горкой).
• Вода –1/2 ст.

Алгоритм действий:

1. Помидоры промыть, нарезать произвольно, но мелко. Положить в кастрюлю. Влить воду, тушить. Получившееся пюре дополнительно протереть через сито, удалить кожицу.
2. Капусту поделить на маленькие соцветия. Залить соленой водой. Промыть.
3. Из томатного пюре сделать маринад, добавив сахарный песок, соль, растительное масло. Вскипятить.
4. В этот ароматный маринад положить капустные соцветия. Проварить 5 минут, влить уксус.
5. Переложить капусту в банки, уже стерилизованные, слегка утрамбовать.
6. Залить томатным маринадом. Укупорить, укутать.

Капуста приобретает приятный розоватый оттенок, маринад можно использовать для приготовления борща или легкого овощного супа.

Как приготовить огурцы с цветной капустой на зиму

Маринованные огурцы настолько всем приелись, что многие хозяйки ищут оригинальные сочетания заготовок с другими ингредиентами. Один из новомодных рецептов объединяет огурцы и цветную капусту.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 2,5 кг.
• Капуста цветная – 1 небольшой кочан.
• Стручок горького перца.
• Чеснок – 1 головка.
• Гвоздика и перец-горошек, лавр, укропные зонтики и листья смородины.

Для маринада (на каждую 3-литровую банку):

• Сахар – 50 гр.
• Соль – 75 гр.
• Уксус – 75 гр.

Алгоритм действий:

1. Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа. Отрезать кончики. Этой порции овощей хватит для 2-х банок.
2. Сами емкости стерилизовать на пару. На дно положить ароматные листья, приправы, чеснок, зонтики укропа. Горький перец порезать кольцами, также уложить на дно.
3. Поставить ряд огурцов вертикально, выложить часть цветной капусты, промытой и разобранной на соцветия. Положить ряд огурцов, до верха банку заполнить соцветиями.
4. Залить кипятком. Через 10 минут слить ароматную воду в кастрюлю для приготовления маринада.
5. Но банки еще раз залить (другим) кипятком, через 10 минут его слить в раковину.
6. Маринад готовить просто – вскипятить с солью, сахаром. Уксус лить под крышку. Мгновенно укупорить.

Хорошо бы зима приходила поскорее, чтобы можно было начать дегустацию вкусной продукции, приготовленной собственными руками.

Как закрыть хрустящую цветную капусту на зиму

Популярность цветной капусты возрастает, она с успехом заменяет привычные закатки, радует приятным хрустящим вкусом, хорошо сочетается с другими овощами. Существует много рецептов приготовления, один из них предлагает «компанию» из капусты, перца и моркови.

Ингредиенты (расчет – 3 банки емкостью один литр):

• Капуста цветная – 2 кг.
• Морковь – 3 шт.
• Перец острый – 3 маленьких стручка.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Болгарский перец – 3 шт.

Для маринада:

• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 4 ст. л. (без горки).
• Вода – 2 л.
• Уксус 9% – 50 мл.

Алгоритм действий:

1. Овощи почистить, вымыть. Нарезать: перец в виде полосок, морковь – кружков.
2. Цветную капусту поделить на соцветия, ее отварить – 3 минуты, воду посолить.
3. Маринад готовить из воды, соли, сахара. Уксус влить в последнюю секунду.
4. Банки стерилизовать. Уложить овощное ассорти. Залить маринадом с уксусом, закатать.

Очень-очень вкусный рецепт, а еще полезный и красивый!