Воздушные дрожжевые пирожки с абрикосами. Бездрожжевые пирожки с абрикосами в духовке

В этом году в нашей местности необычайный урожай абрикос. Ветви плодовых деревьев буквально ломаются под тяжестью ноши, абрикосы продаются на рынке за копейки. Я из абрикос варю компоты, заготавливаю варенье на зиму, а для своих любимых деток пеку вкуснейшие духовые пирожки с абрикосами.

Предложенный мною рецепт теста подходит для замеса вручную. Мне удобнее всего замешивать тесто (быстро, чисто и всегда подходит отлично), если у Вас нет хлебопечки, смешивайте ингредиенты для теста в любой удобной посуде, затем отставляйте на час - полтора в теплое место, чтобы тесто подошло/увеличилось в объеме.

Этапы приготовления:

3) Вливаем норму молока (я прямо из холодильника вливаю). Если Вы будете замешивать тесто вручную, тогда молоко желательно подогреть до состояния теплого. Устанавливаем чашу в хлебопечку, выставляем режим "тесто" и ждем, пока оно приготовится.

Ингредиенты:

Мука 400 г, молоко 250 мл, сахар 4 ст. ложки, соль 1 щепотка, дрожжи сухие 2 ч. ложки, абрикос 0,3-0,5 кг, сахар (посыпать абрикосы) 2-3 ст. ложки.

Хотите приготовить что то очень вкусное и нежное к чаю? Испеките эти обалденные пирожки с абрикосами. Пошаговый рецепт с фото далее в этой статье.

Если вы сейчас подумали о том, где же купить данные фрукты, скажу, что можно использовать необязательно свежие, а даже замороженные.

К примеру, я всегда замораживаю на зиму большое количество ягод и фруктов в морозильной камере, поэтому, даже в зимнее время года, я всегда пеку пироги и пирожки с фруктовыми начинками.

Пирожки с абрикосами в духовке – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• стакан воды (250 миллилитров),
• 3 столовых ложки сахара,
• 6 грамм соли,
• 4 грамм дрожжей (я чаще всего использую сухие),
• 12 миллилитров масла растительного,
• 325 грамм муки хорошего качества (из плохой муки, чаще всего тесто выходит плохим и даже иногда «плывет»),
• абрикосы и сахар по вкусу в качестве начинки

Последовательность приготовления

После этого оставляю миску буквально на 3-5 минут.

Когда дрожжи появятся на поверхности воды, добавляю остальные перечисленные ингредиенты (кроме растительного масла).

Руками хорошо замешаю тесто. Я данную процедуру по времени проделываю не менее 3-5 минут. Если тесто я делаю в больших количествах, тогда и замешиваю его в два раза дольше и тщательнее. Скажу честно, мне нравится работать с небольшим количеством теста, так как оно у меня всегда получается, и вымешивать его намного легче. Добавляю в конце вымешивания масло, последний раз перемешиваю тесто.

Каждый немного придавливаю.

Пирожки всегда были и остаются залогом домашнего уюта и тепла. Большинство бабушек с большим благоговением готовят эту чудесную сдобу на радость внукам, и внуки с радостью едят эти самые пирожки. Но времена меняются, кулинария тоже не стоит на прежнем месте и современные бабушки уже не согласны с такой своей ролью, им подавай рецепты изысканной выпечки. И это верно, потому что очень важно получать удовольствие от процесса приготовления, да и учиться новому никогда не поздно.

Сегодняшний рецепт пирожков именно такой, из «новой» кулинарии. Он обязательно порадует любителей дрожжевой выпечки и внешним видом, и вкусом.

Ингредиенты для приготовления пирожков с абрикосами:

• мука пшеничная – 3 стакана
• молоко – 1 стакан
• дрожжи гранулированные – 1,5 ч.л.
• масло сливочное – 60 г
• сахар – 7 ст.л. (для теста – 3 ст.л., для начинки – 4 ст.л.)
• соль – щепотка
• яйцо куриное – 1 шт.
• абрикосы свежие

Рецепт приготовления пирожков с абрикосами:

Тесто для этих пирожков готовится очень просто. Сначала требуется насыпать дрожжи в теплое (но не горячее) молоко и подождать 10 минут, они начнут «оживать».

Затем следует смешать яйцо с тремя столовыми ложками сахара.

Добавить подтаявшее сливочное масло и молоко с дрожжами и все соединить при помощи венчика.

Вводим муку и соль, замешиваем тесто. Оно получается упругое и эластичное.

Оставляем шар теста на 1 час в теплом и спокойном месте, прикрыв его салфеткой.

Абрикосы моем и извлекаем из них косточки. Затем нарезаем на небольшие кусочки.

К этому времени тесто для пирожков должно расстояться и значительно увеличиться в объеме.

Тесто слегка обминаем, отщипываем от него кусочки размером с крупное куриное яйцо и формируем из них небольшие лепешки. В центр каждой такой лепешки кладем абрикосы и немного посыпаем сахаром.

Затем следует соединить края лепешки, оставив незакрытый участок в центре.

Перекладываем сырые пирожки на присыпанный мукой противень и даем постоять 10 минут, а затем отправляем их в духовку на 25 минут. Выпекаем открытые пирожки с абрикосами при температуре 190 градусов.

В нашем случае мы не смазывали поверхность пирожков яйцом, поскольку планировалось украсить их сахарной пудрой. Вы же можете выбрать свой вариант: смазать яйцом или остатками молока, полностью посыпать пирожки сахаром перед запеканием или просто притрусить их сахарной пудрой в уже готовом виде. В любом случае будет вкусно и красиво.

Духовые пирожки с абрикосами готовы!

Приятного аппетита!

Если хотите приготовить бездрожжевые пирожки с абрикосами в духовке, рецепт для вас я уже подготовила, так что вам остается только найти необходимые продукты и испечь их.

Этот год, очень такой какой-то сложный для всего, что растёт и плодоносит, в наших краях неожиданно оказался весьма урожайным на абрикосы. А в нашем городе их не просто много, а очень много!

Абрикосовые деревья растут у нас везде – практически во всех дворах, садах, парках, детских площадках и на обочинах дороги. Следовательно, что всевозможные пешеходные зоны были, да и пока ещё и остаются так сказать « парализованными» — они просто устланы ковром из абрикосов! И хорошо, когда они падают в траву, а вот если на асфальт?

Но, как бы там ни было, а всё это явление временное – ведь пока есть такая возможность, нужно успеть всячески насладиться этими вкусными и полезными ярко-оранжевыми дарами природы! Так что, если абрикосы крупные, красивые и сладкие – мы их и активно едим, а из тех, что помельче, что-то придумываем.

Вот, к примеру, на днях у меня были пирожки с абрикосовой начинкой. Причём, абсолютно незапланированные.

Для их приготовления я использовала бездрожжевое тесто, замешанное на кефире. Но, не смотря на это, выпечка из него получается просто замечательной – пирожки лёгкие, воздушные, а с кисло-сладкой абрикосовой начинкой – так просто объедение!

Ингредиенты

Для того, чтобы порадовать семейство вкусными экспресс-пирожками нам понадобится:

• 200 мл тёплого кефира
• 3 ст.л. растительного масла
• 1/3 ч.л. пищевой соды
• щепотка соли
• около 3-х стаканов муки
• 1 куриное яйцо (для смазывания пирожков)
• 400 г абрикосов
• 50-70 г сахара

Предлагаем вашему вниманию пирожки с абрикосами. Такая выпечка получается вкусной и ароматной. В статье мы рассмотрим несколько вариантов приготовления таких изделий.

Первый рецепт

Сейчас расскажем, как сделать пышные и ароматные пирожки с абрикосами в духовке. Благодаря фруктам, такая выпечка получается сочной.

Для приготовления пирожков с абрикосами потребуется:

Тридцать грамм сливочного масла;

Два грамма ванилина;

Двести миллилитров молока;

Чайная ложка сухих дрожжей;

Растительное масло и сахар (по две ст. ложки);

400 грамм абрикосов;

0,5 чайной ложки соли;

Два с половиной граненых стакана муки.

Готовим выпечку

1. Сначала приготовьте тесто. Возьмите дрожжи, отправьте в теплое молоко. Растопите масло. В отдельной миске смешайте яйцо с сахаром, растопленным маслом. Туда же добавьте растительное масло, ваниль и соль. После этого все тщательно перемешайте. Потом возьмите стакан муки. Затем добавьте ее к молоку и дрожжам. После перемешайте. Далее добавьте туда же яично-сахарную смесь. Одновременно с этим всыпайте и оставшуюся муку.

2. Затем возьмите миску, смажьте ее маслом. Выложите туда тесто. После накройте полотенцем. Оставьте отдыхать примерно на шестьдесят минут.

3. В это время займитесь приготовлением начинки. Возьмите фрукты, разрежьте на половинки. После чего их нарежьте вдоль пополам. Потом выложите в миску, посыпьте сахаром.

4. Затем поделите готовое тесто на двенадцать равных частей. На каждый кусочек выложите по четыре дольки абрикосов.

5. После сложите их лодочкой.

6. Потом на противень выложите друг за дружкой пирожки с абрикосами. Чтобы края изделий не разваливались, их следует смазать яйцом.

7. После выпекайте пирожки до золотистого цвета. Как они остынут - подавайте к столу.

Второй рецепт создания изделий

Сейчас рассмотрим еще один вариант, как приготовить печеные пирожки с абрикосами. Сначала нужно сделать тесто, дать ему подняться, после можно переходить к формированию изделий.

Для приготовления понадобится:

Соль (примерно одна щепотка);

350 мл молока (средней жирности);

100 грамм сахара;

Сто мл подсолнечного масла;

400 грамм муки (выбирайте первый сорт);

Пятьдесят грамм дрожжей;

Абрикосы (количество определите в процессе приготовления выпечки).

Пошаговый рецепт приготовления выпечки

1. Прокипятите молоко с маслом (подсолнечным) и сахаром. Оставьте остывать.

2. Покрошите дрожжи. Оставьте на тридцать минут, дабы они подошли.

3. Помойте абрикосы, разделите на половинки. Посыпьте сахаром.

4. Потом к опаре всыпьте соль, муку. После замесите тесто. Оставьте на час. Подошедшее тесто в два раза увеличится.

5. Затем от теста оторвите небольшой кусочек, раскатайте в лепешку.

6. После выложите в середину абрикосы.

7. Затем сгибайте концы, формируйте изделия.

8. Потом укладывайте на смазанный противень. Шов изделия должен быть снизу.

9. Такую же процедуру проделывайте с остальными пирожками с абрикосами. Выпекайте тридцать минут.

Пирожки на кефире

Для теста понадобится:

Три грамма ванилина;

Две ст. ложки сухих дрожжей;

Щепотка соли;

Два яйца (средних по размеру);

Килограмм муки высшего сорта;

Пятьдесят грамм сливочного масла;

Пятьсот мл кефира (средней жирности);

Пять столовых ложек сахара;

100 мл растительного масла.

Для начинки понадобится:

Три ст. ложки сахара;

Полкилограмма абрикосов.

Для смазки потребуется:

Яйцо куриное;

Четыре ст. ложки молока.

Приготовление пирожков в домашних условиях

1. Чтобы приготовить нужно смешать дрожжи с сахаром (1 ст. л.) и яйцом. Все хорошо перемешайте. Потом оставьте тесто до образования «шапочки».
2. В миске смешайте все остальные компоненты для теста. После добавьте закваску. Перемешайте.
3. Потом постепенно всыпайте муку.
4. Затем замесите эластичное тесто. Оставьте минут на сорок, дабы оно увеличилось в объеме.
5. После приступайте к изготовлению пирожков.
6. Отрывайте по кусочку теста, скатывайте в шарик, раскатывайте. Внутрь лепешки укладывайте начинку (по паре очищенных абрикосов). Обязательно сахаром посыпайте.
7. После чего защипывайте края изделия, выкладывайте на противень. Потом изделия накройте поленцем. Оставьте на тридцать минут. Смажьте яично-молочной смесью.
8. Потом отправьте в духовку на тридцать минут.

Жареные изделия

Сейчас расскажем, как правильно делаются жареные пирожки с абрикосами.

Для приготовления теста потребуется:

Пачка (одиннадцать грамм) сухих дрожжей;

Ст. ложка сахара;

Ч. ложка соли;

Пять стаканов муки;

Три ст. ложки растительного масла;

Два стакана воды;

Подсолнечное масло (для жарки).

Для начинки понадобится:

500 грамм абрикосов.

Приготовление выпечки

1. Просейте муку.

2. После этого смешайте ее с сухими дрожжами.

3. Затем добавьте растительное масло, соль, а также сахар.

4. Влейте теплую воду. Потом замесите тесто. После накройте полотенцем. Дайте постоять двадцать минут.

5. Помойте фрукты, разрежьте на кусочки, посыпьте сахаром.

6. Когда подойдет тесто, разделите на четыре части. Каждую скатайте в жгут, который разрежьте на кусочки. Из них сформируйте колобочки. Их раскатайте. Внутрь уложите начинку.

7. Потом защипите края изделий.

8. Оставьте пирожки постоять десять минут.

9. В это время разогрейте сковороду. В горячее масло выкладывайте изделия швами вниз. Жарьте на небольшом огне до золотистости около трех минут. После переверните изделия и обжарьте с другой стороны.

После этого выложите на бумагу жареные пирожки с абрикосами. Это делается для того, чтобы лишний жир стек. Потом посыпьте изделия сахарной пудрой и подавайте к столу!

В заключение

Теперь вы знаете, как готовить пирожки с абрикосами в духовке и на сковороде. Мы рассмотрели разные рецепты. Выбирайте тот, что вам по душе. Приятного аппетита!