Варенье из яблок дольками прозрачное с содой. Виды варенья с добавлением пищевой соды

Интересное варенье из яблок дольками прозрачное удивительно вкусное и аппетитное одновременно. Сладкие плоды для различных зимних заготовок часто нарезают удобными для дальнейшего употребления тонкими ломтиками. Но только не все рецепты дают возможность сделать идеальное янтарное варево, эстетично красивое и при этом обладающее максимальной прозрачностью кусочков. Следующие методы раскроют главные секреты , пояснят, что делать, если дольки в процессе варки разваливаются, подскажут, сколько по времени варить фруктовую нарезку в сиропе…

Несмотря на предполагаемый метод готовки, а также в случае включения дополнительных компонентов к главному ингредиенту выбранной рецептуры, призванных оттенить вкус итогового продукта, основные кулинарные приёмы приготовления остаются такими же (за редким исключением). Их можно рассмотреть на «Варенье из яблок дольками прозрачное» видео или почерпнуть тонкости кулинарного волшебства из предложенных ниже методов.

Но прежде, чем начать заготовку, необходимо разобраться: что же делать, если ломтики фруктов разваливаются и «превращаются» в однородную кашу. Этот вопрос наиболее часто задают себе хозяюшки, наблюдая, как их нарезка теряет форму в ходе термообработки. Некоторых абсолютно не волнует внешний вид закупорки; главное – чтобы получилось вкусно! Но, если красота консервации тоже важна, то придётся приложить усилия на подготовительном этапе и в процессе!

Во-первых, на предпочтительно выбрать твердые, даже слегка жесткие плоды; чтобы и кожура, и мякоть были одинаковой плотности. Определить правильность выбора можно по пробе: откушенный и достаточно интенсивно пережеванный кусочек сразу не должен таять во рту; значит сорт для заготовки определен верно. Но это касается вызревших фруктов. Подойдут и не зрелые плоды; но к ним досыпается значительно больше песка сахарного, так как степень их сладости низкая.

Во-вторых, на рецепт варенья из яблок дольками «Прозрачное» необходимо взять не лежалые фрукты, успевшие стать рыхлыми по своей структуре, а исключительно свежие. Поэтому, если не получается сварить лакомство в день сбора урожая, то его следует убрать для сохранности в холодильник.

В-третьих, в случае внезапного переноса варки яблок, а плоды уже подготовлены и измельчены, то ломтики обязательно заливаются чистой фильтрованной водой во избежание их потемнения. А некоторые опытные кулинары специально замачивают кусочки в воде непосредственно перед готовкой на 3-4 часа, чтобы дольки, пролежав в холодной жидкости, наверняка остались плотными и сохранили заданную форму после провариваний.

Длительность варки угощение - тоже необычайно важный момент. У каждого собственная «скорость создания». И сразу нужно оговориться о том, что янтарное варево за пару часов не сделать; этого времени достаточно лишь для быстрых заготовок, в которых не стоит задача сберечь целостность ломтиков и плодов в целом. Сохранение кусочков – это обстоятельный и длительный процесс, требующий около двух дней. Однако и здесь если свои нюансы, предохраняющие блюдо от подгорания, а соответственно приобретения аромата жженого песка-сахара, потемнения и помутнения сиропа. И тогда десерт просто придёт в негодность. Спасти испорченную заготовку сможет кислота лимонная; она возвратит приятные вкусовые качества вареву, но вот красоту массе не вернёт.

Варенье из яблок дольками прозрачное:

Вникнув во все тонкости приготовления, можно смело браться за варку рецепта «Варенье из яблок дольками прозрачное с фото ». Для первого исходного метода закатки понадобится следующее количество компонентов: по 1 кило яблок и песка сахарного. Кто не любит слишком сладкие зимние лакомства могут насыпать 0,7 кг белых кристаллов. Займёт заготовка не более двух часов свободного времени; единственное неудобство – перерывы между варками.

На недорогой и вкусный десерт из яблок не порченые фрукты хорошенько моются под проточной холодной струей. Кожуру с них счищать не нужно! Ведь она призвана сохранить дольки целенькими. Сердцевина вырезается любым способом; удобнее, конечно, это сделать специальной резкой, которая одновременно и удаляет внутреннюю жесткую часть, и разрезает мякоть на равные аккуратные ломтики. Но данное приспособление нарушает структуру плодов. В идеале нарезка осуществляется ножом. Желательно выполнить толщину кусочков 5-10 мм. Нарезка одинакового размера даст возможность равномерно приготовиться каждому кусочку.

Подготовив фрукты, можно начинать непосредственно приготовление. Кусочки яблок складываются в варочную посуду и пересыпаются послойно сахаром. Чтобы точно рассчитать вес сахара, необходимо взвесить уже очищенные и измельченные фрукты. В этом случае пропорция выдерживается правильно. Закладка ингредиентов в кастрюле оставляется для первичного выделения сока на сутки при достаточно прохладной температуре.

Посуда с яблоками в сахарном сиропе из растворившихся крупинок ставится на огонь. Сиропа получится не так уж и много; поэтому кусочки в ходе проваривания придётся осторожно погружать в жидкость, стараясь их не помять или сломать. Спустя 5 минут медленного и тихого кипения огонь выключается. А через 6-8 часов процедура пятиминутного кипячения повторяется, и вновь варево оставляется настаиваться на указанный выше период. Кстати, после второго кипячения длительность выдержки можно значительно увеличить; особенно если блюдо варилось вечером, то оно вполне благополучно простоит до утра или даже обеда.

Трех-четырех кипячений будет вполне достаточно. Но последнее должно быть наиболее активным – около 10-15 минут. И на этом можно заканчивать приготовление. Готовое горячее лакомство выкладывается по баночкам и герметично закрывается. Аналогичным образом заготавливается и . Результат поразит абсолютно всех. Мармеладоподобные дольки в прозрачном сиропе удивят гастрономической красотой и поразят изумительным вкусом.

Кому хочется преобразить, усилить тонкий аромат описанного угощения, могут насыпать в процессе последнего проваривания щепотку молотой корицы. Варенье из яблок дольками «Прозрачное с корицей » значительно пикантнее, и замечательно в качестве начинки для домашней пышной выпечки. Десерт также годится как добавка к бисквитному рулету, мороженному или творожному суфле.

Варенье из яблок дольками прозрачное: Рецепт 2

Сорт «Белый налив» нам знаком по изумительным наваристым зимним заготовкам. Это и , повидло, мусс… А вот варенье из яблок «Белый налив» дольками «Прозрачное» сделать сложнее. Всем известно, что данный сорт славится своей рыхлостью; поэтому сохранить его целенькими ломтиками значительно труднее, чем иные виды. Сахара для таких яблок понадобится меньше благодаря их природной сладости. А густеет лакомство всё равно довольно быстро. Итак, для приготовления закрутки будет необходимо взять сладкие, мясистые фрукты и сахарный песок в пропорции 1:1. Но такое соотношение в результате даст слишком густой «навар», который в дальнейшем придётся нарезать ножом. И, если хочется получить более натуральный привкус и консистенцию, то вес песка допускается значительно сократить.

Технология варки не представляет никакой сложности; и можно смело сказать, что блюдо варится само по себе. Для рецепта тщательно вымытые яблочки (можно слегка подбитые, но ни в коем случае не порченные) разрезаются на четвертинки, из них вычищаются сердцевинки, а мякоть измельчается ломтиками произвольной толщины. Затем нарезка складывается в чугунный казан или иную варочную емкость, в которой исключено пригорание, и сбрызгивается соком лимона, чтобы яблочки не потемнели. Хотя вполне можно обойтись и без сока, а быстренько пересыпать кусочки сахарным песком в несколько слоев. Необходимую кислоту могут заменить кислые ягоды; например – брусника. Рецепт «Варенье из яблок дольками прозрачное с брусникой » приобретает оригинальный красноватый оттенок и некоторую степень кислоты.

Верхний слой сахара должен быть самым толстым, и практически полностью покрывать «укладку». Минимальное количество сахара для заготовки, достаточного для консервации и сохранности продуктов, - это 0,8 кило на 2 кг плодов. Подготовленные фрукты оставляются на пару часиков для обильного выделения сока (хорошо бы продержать их целую ночь). А на следующий день емкость с заготовкой вскипячивается на высоком огне, и в момент закипания сила огня убавляется, и масса выдерживается на плите минут 10.

Проварив кусочки, посуда оставляется до полного остывания. И, остудив варево, оно вновь кипятится в течение 10 минут при регулярном помешивании. За это время оно уже успеет немного загустеть и изменит цвет на красивый янтарный оттенок. Остынув во второй раз, осуществляется завершающее кипячение варенья. В последний раз оно проваривается не дольше 5 минут, помешивая аккуратно деревянной ложкой. На этом процедура заканчивается, и можно горячее угощение из «Белого налива» фасовать по простерилизованным баночкам. Сразу же заготовка не закатывается, а, прикрыв крышками, выдерживается до остывания до приятной теплоты, и лишь после герметично укупоривается. Подобным образом закрывается и варенье из яблок и груш дольками прозрачное ; при этом фрукты берутся в любом соотношении.

Если же больше хочется получить джем или повидло, чем варенье, то это легко исправить за несколько минут. Для этого в ход пойдёт блендер или кухонный комбайн, который вмиг перемелет кусочки в однородную массу на этапе последнего кипячения. Но, используя кухонный прибор, следует быть осторожными, и измельчать кусочки постепенно, с регулярными остановками по 2-3 секунды. В противном случае блюдо станет липким и вязким. Обогатить его аромат можно дольками цитрусовых; например, сделав «Варенье из яблок дольками прозрачное с апельсином ». Цитрусовые великолепно оттеняют вкусовые нотки рецепта, привносят нежную кислинку. Или же уместными будут ядра грецких орехов. Конечно, выходит ещё гуще, но зато настолько же приятнее на вкус.

Варенье из яблок дольками прозрачное: Рецепт 3

Несложная тоже получается прозрачной и кусочки при этом остаются целыми. Из ингредиентов потребуются яблоки и песок сахарный; по желанию иногда добавляют лимон. Основные компоненты рецепта, как и для других способов зимней консервации, готовятся в соотношении 1:1.

Начинается приготовление «Варенье из яблок дольками прозрачное в мультиварке » с мытья, очистки яблок и их нарезки удобными порционными кусочками. Далее в чашу прибора выкладывается не толстый слой яблочных ломтиков и присыпается белым песком сахарным. Таким образом выполняется закладка в мультиварку до окончания продуктов.

Затем прибор включается на режим «Выпечка» на 30 минут. Плоды за полчаса успеют хорошенько прогреться и дадут сок, который растопит сахар. Ингредиенты следует время от времени аккуратненько перемешивать. После устанавливается программа «Суп» или же повторяется «Выпечка», при которых масса закипячивается и выдерживается на выбранном режиме ещё минут 50.

Если предполагается добавлением лимона, то цитрус для этого разрезается надвое и из него выбирается мякоть с косточками. Из полученной массы отжимается сок, отфильтровывается и вливается в варево за 15 минут до завершения процесса варки. Кроме сока добавляется и посеченная крупными полосками цедра. Контрольная проба даст возможность понять, готово ли «Варенье из яблок дольками прозрачное с лимоном » или же требуется дополнительная выдержка в мультиварке на «Подогрева» около 1-1,5 часов. Или же можно незавершенное лакомство оставить в мультичаше на ночь для «дозревания».

На следующий день цедра лимонная вынимается из заготовки. Прозрачные яблочные ломтики в довольно густом сиропе в последние раз закипячиваются на режиме «Выпечка» или «Суп». И варенье раскладывается в чистые прокаленные стеклянные баночки и накрывается жестяными крышками.

И в завершении небольшой секрет «Как уберечь яблочные ломтики от разваривания». Для этого их после чистки и нарезки вымачиваются в содовом растворе. Раствор готовят из расчёта: на 1 литр водички – 2 ч.л. пищевой соды. Период выдержки составляет 5-7 минут. Такой рецепт «Варенье из яблок дольками прозрачное с содой » наверняка предотвратит разваривание и сохранит целостность долек. Либо поможет способ « »; но вот он не даст того янтарного оттенка, той прозрачности долек и насыщенности сиропа.

Добрый день, дорогие читатели!

Яблоки – по-настоящему летний фрукт, они плодоносят, начиная с конца июня и до глубокой осени. Так что сварить варенье можно в любое время: «материал» для этого у вас всегда найдется. Предлагаю приготовить варенье из яблок дольками прозрачное.

Какие есть рецепты?

Существует много вариантов рецептов варенья из яблок. Кроме сахара, в него можно добавлять и другие ингредиенты:

• апельсины;
• лимон;
• брусника;
• сода;
• корица.

Кроме того, приготовить можно как в мультиварке, так и традиционным способом на газу. Выбирайте сами!

Традиционный рецепт

На 1 кг фруктов понадобится 0,6-0,7 кг сахара.

Приготовление:

1. Плоды вымыть и очистить.
2. Нарезать дольками по 7-10 мм. Толстые кусочки делать не нужно, так как они должны успеть напитаться сиропом.
3. Выложить продукт слоями, пересыпая их сладкой основой.
4. Оставить фрукты на ночь: они должны пустить сок.
5. Утром поставить посуду с джемом на огонь и закипятить.
6. Проварить 5 минут. Самое важное условие: помешивать нельзя!
7. Оставить еще раз до утра и повторить варку в течение 5 минут.
8. Вечером снова проварить в течение четверти часа. Мешать нельзя!
9. Разлить горячее варенье по простерилизованным банкам и закатать.

Если вы будете есть блюдо в ближайшее время, железными крышками можно не закатывать, а воспользоваться обычными капроновыми.

С добавлением апельсина и корицы

Теперь рассмотрим очень вкусный вариант с апельсином. Понадобятся ингредиенты:

• 2 кг плодовой основы;
• 0,5 кг апельсинов;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 120 мл воды;
• корица (по вкусу).

Приготовление:

1. Цитрусы хорошо помыть (желательно щеткой) и порубить на средне кусочки.
2. Поместить в посуду для варки, залить водой и кипятить в течение 10 минут.
3. Добавить к цитрусам сладкую основу и варить еще четверть часа.
4. Плоды очистить и порезать на дольки.
5. Тушить вместе с апельсинами около часа. Варенье нужно постоянно помешивать.
6. За 5 минут до готовности можно положить пол чайной ложки пряности, если, конечно, вы любите ее вкус.
7. Готовый джем с корицей и апельсином можно разлить по баночкам и закрыть крышками.

Рецепт с лимоном

А теперь приготовим похожее блюдо, но с лимоном.

Ингредиенты:

• 1 кг плодовой основы;
• пол-литровая банка сахара;
• 1 лимон.

Приготовление:

1. Высыпать сладкую основу в посуду и налить воды столько, чтобы она прикрыла сахарный песок.
2. Размешать, чтобы продукт полностью растворился в воде.
3. Плоды вымыть и порезать, кожуру не удалять.
4. Выложить их в сироп.
5. Снять цедру с лимона и натереть ее на терке.
6. Цитрус порезать дольками.
7. Плоды проварить, затем выложить лимон с цедрой и продолжать варить до загустения.
8. Через 5 мин. выключить и выложить варенье.

Брусничное

А теперь еще один очень интересный вариант с брусникой.

• 1 кг брусники;
• 0,2 кг яблок;
• 1 кг сахара;
• 0,35 л воды.

Приготовление:

1. Бруснику опустить в кипяток на несколько секунд и выложить на дуршлаг.
2. Продукты очистить от кожуры и семечек, нарезать дольками и обдать кипятком.
3. Сахар, ягоды и фрукты смешать и поставить на огонь варить.
4. Снять с плиты и оставить на 12 часов.
5. Затем снова прокипятить в течение четверти часа.
6. Когда варенье станет однородным, выложить в банки и закатать.

Брусника придаст блюду удивительный вкус с кислинкой и нежный алый оттенок.

С содой

Довольно странно представить себе джем, в рецепте которого применяется сода. Но в этом случае плоды с использованием соды готовятся для того, чтобы фрукты стали мягче и одновременно быстрее пустили сок.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 1 кг сладкой основы;
• 2 чайные ложки соды;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 ст. воды (все зависит от того, насколько сочный продукт).

Приготовление:

1. Продукт помыть и вынуть сердцевину.
2. В 2 л воды растворить соль.
3. Окунуть яблоки в соленый раствор на несколько минут. Это позволит фруктам сохранить свой оттенок.
4. Соду растворить в 1,5 л кипяченой воды. Вода должна быть комнатной температуры.
5. Плоды промыть от соли и окунуть в содовый раствор.
6. Промыть фрукты и засыпать сахарным песком.
7. Оставить на пару часов.
8. Долить воды и поставить на огонь.
9. Вскипятить и варить в течение 45 мин.
10. Настоять в течение 7 часов.
11. Поставить на огонь и снова проварить 5 мин.
12. Разложить по банкам и закрыть крышками.

Если вы будете употреблять это блюдо в ближайшее время, то следует хранить его в холодильнике или вдали от солнечных лучей.

С помощью мультиварки

Быстрый вариант приготовления – это всегда плюс для рецепта. Попробуем приготовить джем в мультиварке.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 1 палочка корицы;
• 0,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Продукты очистить и вынуть семечки.
2. Нарезать кубиками.
3. Насыпать дольки в чашу мультиварки и засыпать сахаром.
4. Положить сверху по желанию палочку корицы.
5. Закрыть мультиварку и поставить на 1,5 часа на режим «Тушение».
6. Банки простерилизовать и выложить в них готовое блюдо.
7. Закатать или закрыть крышками.

Что касается пряности, то ее присутствие влияет только на вкус сладости. На хранение варенья оно никак не влияет.

Выбор продуктов

Особое значение имеет выбор сорта плодов. Нужны такие, которые не будут слишком твердые или слишком мягкие. Лучше всего подойдет Антоновка.

Если вы берете другой сорт, он должен быть кисло-сладкий, тогда и варенье будет с кислинкой.

Цитрусовые должны быть тонкокоржие, спелые. Не приобретайте вялые цитрусовые в надежде сэкономить: это только испортит вкус блюда.

С количеством сахара можете экспериментировать. Если яблоки сладкие, сахар можно положить в меньшем количестве. Приятного аппетита!

До новых встреч, друзья!

Варенье из яблок — одно из самых популярных варений. Оно имеет приятный яблочный аромат, сами яблоки становятся при варке прозрачными и приобретают янтарный цвет. В такое варенье можно добавить и различные пряности, например, корицу, гвоздику, шафран или имбирь. Также получается вкусным сочетание яблок с апельсинами и лимоном или с их цедрой. Я напишу сегодня сразу 7 рецептов различного варенья из яблок. А Вы напишите в комментариях, какой рецепт больше всего понравился.

Вы знаете, чем отличаются варенье, джем и повидло? В варенье должны быть целые кусочки фруктов или целые ягоды в прозрачном сиропе. Поэтому варенье варят недолго, часто в несколько приемов, чтобы сохранить форму. Джем варится тоже из кусочков, но при этом они не сохраняются целыми. То есть в джеме будут встречаться мелкие кусочки фруктов. А повидло делается из фруктового пюре. Оно должно быть однородным и густым.

В этой статье я напишу, как сварить варенье из яблок, чтобы в нем оставались целые дольки. А также расскажу секреты приготовления густого яблочного повидла.

Варенье из яблок нельзя варить в эмалированной посуде, потому что варенье прилипнет и подгорит. Также с любого варенья обязательно нужно снимать пену при варке. Если этого не сделать, варенье может забродит при хранении.

Варенье из яблок нужно разливать в горячем виде в стерилизованные банки. Банки можно стерилизовать над паром. Например, наберите в широкую кастрюлю воды, поставьте на нее решетку. На решетку поставьте чистые банки, вымытые новой губкой с содой, вверх дном. Пропаривайте банки 15 минут, пока стекло станет прозрачным. Также банки можно простерилизовать в духовке в течение 15 минут при температуре 140-150 градусов. Но ставить банки нужно в холодную духовку, чтобы они не лопнули. Крышки нужно прокипятить 5 минут.

Для консервации подходят банки, которым не больше 5 лет. Год выпуска смотрите на дне банки.

С вареньем дольками нужно больше повозиться, чем с повидлом. Именно из-за того, что много времени уйдет на нарезание фруктов. Но зато в варенье, где сохранились целыми кусочки, останется больше полезных веществ, которые были в свежих плодах. В хорошем яблочном варенье дольки фруктов и сироп должны быть прозрачными, красивого янтарного цвета. Кроме угощения к чаю, такое лакомство можно использовать в качестве начинки для пирогов и другой выпечки.

Ингредиенты (вес в чистом виде):

• тыква — 500 гр.
• яблоки — 500 гр.
• сахар — 1 кг
• лимонная кислота — 0,5 ч.л. или лимонный сок — 1 ст.л. (для замачивания)

Способ приготовления:

1.Сделайте кислую воду, растворив в литре воды пол чайной ложки лимонной кислоты. Кислоту можно заменить натуральным лимонным соком. Мытые яблоки нарезайте кубиком или соломкой и складывайте в подготовленную кислую воду. Таким образом фрукты не потемнеют и варенье будет красивым цветом.

2.Тыкву нарежьте кубиком. С яблок слейте воду и добавьте фрукты к тыкве. Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 1-2 часа, чтобы появился сок.

3.Теперь можно начинать варить варенье. Поставьте его на плиту, доведите до кипения и варите 20 минут, время от времени помешивая. Отставьте варенье с огня и дайте ему настояться несколько часов, можно сутки. На следующий день поставьте варенье вариться второй раз. После закипания варите опять 20 минут и сразу же в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Такое варенье можно закрывать и капроновыми крышками. В этом случае хранить его можно не больше 2 месяцев.

4.Укутывать варенье одеялом не обязательно, просто дайте ему остыть при комнатной температуре. Получается вкусно и ярко!

Прозрачное варенье из целых яблок

До этого я писала рецепты варенья из яблок дольками. Но можно сделать варенье из целых яблок. При этом использовать не райские (маленькие) яблочки, а обычные. Такое варенье будет смотреться необычно на тарелке. Хоть яблоки будут целыми, но при этом мягкими. Поэтому есть их не составит труда. Конечно, такое варенье не подойдет для начинки в выпечку, а вот к чаю будет в самый раз.

Таким же способом можно сварить варенье, разрезав яблоки на дольки.

Ингредиенты:

• зеленые яблоки — 2 кг
• сахар — 2 кг

Как сварить варенье из яблок:

1.Яблоки берите твердые, но спелые. Помойте их и удалите сердцевину. Удобно пользоваться специальным кухонным девайсом для яблок. Сложите яблоки в кастрюлю и засыпьте их сахаром. Оставьте в таком виде на ночь или на 12 часов, чтобы яблоки пустили сок.

2.Если яблоки попались не сочные и сока за 12 часов выделилось мало, долейте 100 мл воды, чтобы при варке яблоки не пригорели.

3.Поставьте варенье вариться на медленный огонь. Постепенно сахар растворится, яблоки дадут еще больше сока. Доведите сироп до кипения и выключите нагрев. Все время, пока варенье будет закипать, периодически переворачивайте яблоки. Тот бок, который будет в сиропе, будет быстрее вариться. Поэтому фрукты нужно переворачивать. Нагреваясь, яблоки будут менять цвет, становиться золотистыми.

4.После закипания, накройте варенье тарелкой и поставьте гнет, весом около 1-1,5 кг. Гнет нужен, чтобы все яблоки были погружены в сироп, а не плавали сверху. Теперь отставьте кастрюлю с огня и дайте варенью полностью остыть.

5.Поставьте яблоки вариться второй раз. Точно так же на медленном огне доведите сироп до кипения. Пену убирайте. Проварите 2-3 минуты и уберите с огня. Поставьте гнет и опять дайте остыть.

6.В третий раз варите варенье после закипания уже 10-12 минут. В горячем виде разложите по стерильным банкам, заливая яблоки сиропом. Закатайте крышками и дайте консервации остыть. Получается очень красивое и вкусное варенье из яблок. Сироп будет достаточно густым, поэтому варить варенье слишком долго, уваривая его, не нужно.

Варим джем с яблоками и апельсинами

Это очень вкусный джем, однородный по структуре, с ароматом апельсина. Для него обязательно нужно брать только зеленые кислые яблоки, типа семеренко.

Ингредиенты (вес фруктов в нечищеном виде):

• яблоки семеренко — 1 кг
• апельсины — 1 кг
• лимон — 0,5 шт.
• сахар — 800 гр.
• палочка корицы — 1 шт.

Варенье из яблок и апельсинов — как приготовить:

1.Яблоки помойте, почистите, разрежьте на 4 части, вырежьте сердцевину. Нарежьте яблоки произвольными средними кусочками. Нарезка не имеет значения, так как джем будет измельчаться чуть позже.

2.Лимон и один апельсин хорошо помойте с щеткой. Из апельсина и половины лимона натрите цедру на мелкой терке. Важно стирать только верхний яркий слой, не доходить до белого слоя фруктов (белая часть кожуры будет горчить). Выдавите из половины лимона сок в яблоки и перемешайте. Кислый сок поможет сохранить цвет. Лимонные семечки в варенье попасть не должны.

3.В цедру лимона и апельсина можно по желанию добавить 1 чайную ложку имеретинского шафрана, если такой есть в наличии. Шафран добавит яркость цвета джему, но и без него можно обойтись. Цедру всыпьте к яблокам.

4.Все апельсины очистите от кожуры, убирая все белые остатки. Мякоть нарежьте на кусочки и положите в яблоки. Засыпьте все сахаром и перемешайте. Оставьте фрукты в сахаре на несколько часов, чтобы они пустили сок. Когда сок появится, можно начинать варить джем.

5.Доведите джем до кипения и варите 3-4 минуты, периодически помешивая. Выключите нагрев и оставьте до полного остывания. Далее второй раз поставьте вариться джем. Снова доведите до кипения и проварите 3 минуты. Дайте остыть.

6.Остывшее варенье измельчите блендером. Допустимо, чтобы в джеме оставались мелкие кусочки фруктов. Поставьте джем вариться уже в измельченном виде. Добавьте в пюре палочку корицы, которая придаст особый аромат. Доведите на тихом огне смесь до кипения, помешивая, варите еще 5 минут. Палочку корицы выньте, она уже отдала свой запах.

7.Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Такое лакомство будет очень вкусно пахнуть апельсином и корицей. Приятного Вам чаепития!

Варенье из яблок с имбирем в микроволновке — простой рецепт

В это варенье добавляется имбирь, что делает вкус привычного варенья не совсем обычным. Варится это варенье в микроволновке.

Ингредиенты:

• яблоки — 500 гр.
• сахар — 500 гр.
• свежий корень имбиря — 20 гр.
• корица — 10 гр.
• лимонная кислота — 3 гр.

Как сварить варенье из яблок с имбирем:

1.Яблоки помойте и очистите кожуру. В этом рецепте кожура не используется, из нее можно сварить компот. Яблоки нарежьте мелкими кубиками или тонкими дольками. Взвесьте в уже нарезанном виде и возьмите столько же сахара.

2.Имбирь очистите и нарежьте мелко и тонко. Можно сначала овощечисткой порезать его на тонкие слайсы, а потом их еще больше измельчить.

3.Добавьте имбирь к яблокам, засыпьте все сахаром и перемешайте.

4.Поставьте яблоки в сахаре в микроволновку на 9 минут. Мощность выставьте 700 ватт. Не нужно ставить максимальную мощность, чтобы варенье не кипело слишком сильно и не брызгало. Достаньте варенье через отведенное время. Сахар должен раствориться, а яблоки будут плавать в сиропе.

5.Добавьте в варенье корицу, перемешайте. И поставьте в микроволновку еще на 9 минут. В готовое варенье добавьте лимонную кислоту, размешайте, поставьте в микроволновку еще на 30 секунд. После этого варенье нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Вот и все.

Разные сорта яблок могут вариться разное время. Смотрите по своим яблокам — они должны стать прозрачными.

Густое яблочное повидло: секреты приготовления

Есть некоторые ошибки, которые допускают хозяйки в приготовлении повидла. Из-за этих ошибок повидло может пригореть, быть не достаточно густым. Расскажу, как же сварить вкусное и густое повидло из яблок.

Для повидла важно выбрать подходящие яблоки. Берите кислые сорта (в них больше пектина, а значит, повидло быстрее загустеет) — антоновка, семеренко, гренни смитт, глостер. Если яблоки есть только сладкие, к ним нужно будет добавить что-то с большим количеством пектина — айву, персики, сливу, цедру цитрусовых, тыкву.

Ингредиенты:

• зеленые кислые яблоки — 2 кг
• сахар — 1,2 кг
• вода — 300 мл
• лимонный сок — 4 ст.л.

Способ приготовления:

1.Яблоки помойте и очистите кожуру. Шкурки не выбрасывайте, они еще пригодятся. Именно в кожуре в два раза больше пектина, чем в мякоти яблока. Поэтому эти очистки будут провариваться вместе с повидлом, чтобы оно быстрее загустело. Положите шкурки в марлю и завяжите в узелок, оставьте длинные хвосты марли. За эти концы потом достанете кожуру из кастрюли.

2.Очищенные яблоки разрежьте на 4 части и вырежьте сердцевину. Взвесьте яблоки в очищенном виде. На 1 кг очищенных яблок возьмите 150 мл воды. Налейте воду в кастрюлю из нержавейки. В воду на дно положите яблочные очистки, сверху высыпьте четвертинки яблок.

3.Поставьте на сильный огонь кастрюлю и доведите до кипения под закрытой крышкой. После закипания сделайте средний огонь и варите яблоки 15-20 минут.

Не наполняйте кастрюлю больше, чем на 3/4. Иначе пена будет вылазить через верх.

4.Проверьте яблоки шпажкой — они должны быть мягкими. Если это так, достаньте марлю с очистками и отожмите ее кастрюлю. Больше шкурки не нужны. Сваренные яблоки нужно превратить в пюре. Сначала откиньте их на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Ее не нужно добавлять в повидло. Далее кусочки яблок перетрите через сито или воспользуйтесь погружным блендером.

5.В яблочное пюре нужно добавить сахар и лимонный сок. Для идеального повидла берется 600 граммов сахара на 1 кг очищенных яблок. Такое количество поможет повидлу долго стоять и не забродить, но в то же время повидло не будет приторным. Лимонный сок не даст яблокам стать слишком темными. Размешайте пюре с сахаром и соком.

6.Чтобы повидло стало густым, его можно уваривать на медленном огне. Но это будет происходить очень долго. Чтобы сократить время втрое, повидло нужно запечь! Для этого разогрейте духовку до 200 градусов. На противень вылейте яблочное пюре с сахаром и разровняйте слой. Толщина слоя должна быть не больше 3 см. Чем тоньше — тем быстрее испарится жидкость. Противень не нужно ничем застилать и смазывать.

7.Когда поставили повидло в разогретую до 200 градусов духовку, уменьшите нагрев до 150 градусов и выпекайте его 1 час. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.

8.Проверяйте готовность повидла. Оно должно уменьшиться в объеме примерно вдвое. Положите на блюдце немного повидла и переверните. Если оно не падает (как ), значит, готово.

9.Горячее повидло нужно быстро разложить по горячим стерилизованным банкам. Над паром банки стерилизуются около 15 минут, до прозрачности. Поэтому за 15 минут до готовности повидла поставьте банки на стерилизацию, за 5 минут до готовности — прокипятите крышки. Повидло нужно класть по «марусин поясок» — это место банки, где она начинает сужаться (плечики).

Не забудьте сполоснуть в кипятке половник, которым будете насыпать повидло.

10.Чтобы повидло не заплесневело, насыпьте сверху сахар. Слой сахара должен быть около 5-10 мм. Это так называемый сахарный замок или сахарная пробка. Конденсат с крышки будет падать не на повидло, а на сахар. И сразу же закатайте горячей крышкой, которую нужно достать из кипятка и стряхнуть всю воду. Банку переверните и проверьте, плотно ли сидит крышка, нет ли протечки.

11.На этом повидло готово. После остывания уберите его в темное, сухое место, где оно может храниться до 3 лет. Когда повидло немного постоит, оно станет еще гуще, почти, как мармелад. Используйте его в качестве начинки для рогаликов, пирогов и просто к чаю.

Думаю, из этих 7 рецептов Вы сможете выбрать рецепт, который станет любимым в Вашей семье. Рецепты других варений смотрите в рубрике .

Рецепты варенья из яблок на зиму

Из статьи вы узнаете, что приготовить настоящее прозрачное варенье из яблок дольками под силу даже новичку. Сохраните краски лета для холодных вечеров зимы!

2 ч

200 ккал

5/5 (1)

Однажды я пришла к подруге в гости, дело было в конце сентября, стоял погожий денек, листва золотилась всеми оттенками, небо было пронзительно-синим. Она быстро накрыла стол на веранде и среди чая и печенья стояла баночка с чем-то безумно аппетитным, солнечно-желтым, прямо настоящая эссенция осени . Это в прозрачном сиропе плавали дольки яблок, попробовав, я осталась в полном восторге: нежнейший сладкий вкус с легким ароматом корицы . Дольки просто таяли во рту. Подруга варила варенье сама, а ее, в свою очередь научила бабушка. Естественно, я захотела научиться делать такое же варенье. Подруга поделилась рецептом, отметив, что с ним может справиться и новичок, потому что рецепт до удивления прост.

Что нужно знать, начиная готовить яблочное варенье

Для того, чтобы дольки не разварились, очень важно правильно выбрать яблоки. Нужно брать яблоки твердых сортов, например из антоновки или из коричных, можно чуть-чуть не доспевшие, нужно чтобы мякоть была жестковатой, а не разваливалась в кашу. Лежавшие, старые яблоки не подойдут, берите свежие. Лучше всего выбрать яблоки кисло-сладких сортов .

Внимательно следите за процессом варки, не отходите, но если вдруг варенье пригорело, то выручит лимонная кислота, пара капель вернет вкусовые качества.

После того, как вы разрезали яблоки, их нельзя оставлять на открытом воздухе, иначе они потемнеют.

Варенье из яблок на зиму — подготовительный этап

Нам понадобятся:

Подготовка яблок

Яблоки нужно вымыть и очистить от кожицы, серединки достать, и порезать их на дольки. Важно сделать дольки одинаковой толщины , не более сантиметра, для того, чтобы они одинаково проварились.

Полезный совет: для сохранения крепости долек поможет замачивание в растворе на несколько часов, можно на ночь. На 1литр воды положите 1 столовую ложку питьевой соды.

Приготовление посуды

Пока дольки замачиваются, приготовьте тару. Банки необходимо простерилизовать. Кто-то стерилизует в духовке, кто-то в микроволновке, кто-то на пару, выберите наиболее подходящий вам способ. Я делаю так: в микроволновку ставлю чисто вымытые банки с водой (наполняю на пару сантиметров) и включаю микроволновку на три минуты. Нужно чтобы вода выкипела. Крышки обрабатываю обычным способом, просто кипячу.

Как правильно варить яблочное варенье

Вариация приготовления варенья из яблок на зиму

Для любителей экспериментов можно предложить несколько вариантов как разнообразить яблочное варенье. Можно добавить грецкие орехи или лимонную, апельсиновую цедру , они добавляются в сироп вместе с дольками. Цедру нужно мелко порезать или натереть на терке, орехи просто порезать. Варенье приобретет особый вкус. Также можно добавить апельсины, груши, специи, сделать комбинированное варенье.

Изумительно красивое и вкусное яблочное варенье из долек с добавлением соды готовится просто. Чуточку терпения и у вас на столе - прекрасное лакомство к чаю или начинка для выпечки!

Перед вами простой рецепт приготовления варенья из яблок дольками с содой. Для приготовления этого чудесного варенья я использовал яблоки сорта Антоновка. Из них варенье варят редко, чаще даже джем или повидло. В варенье эти яблоки могут развариваться, однако, с неповторимым ароматом антоновских яблок не каждый сорт может сравниться. Удачи в приготовлении!

Количество порций: 4-5

Очень простой рецепт варенья из яблок дольками с содой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 19 ч. Содержит всего 292 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 19 ч
• Количество калории: 292 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Для детей

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки, Варенье

Ингредиенты на семь порций

• Яблоки - 1 Килограмм
• Сахар - 1,2 Килограмма
• Сода - 2 Чайных ложки
• Соль - 1 Чайная ложка

Пошаговое приготовление

1. Яблоки промойте, разрежьте на дольки, удалив сердцевину и косточки. Поместите дольки в тазик с соленой водой (1 чайная ложка на литр воды). Благодаря соли яблоки не так потемнеют.
2. Приготовьте раствор из соды (2 чайных ложки соды на литр воды). Сполосните яблоки и поместите их в содовый раствор на 5 минут. Сода предотвратит разваривание яблок. Затем сполосните яблоки и положите в емкость для варки, сверху присыпав сахаром.
3. Пустившие сок яблоки поставьте на огонь и доведите до кипения.
4. Варить яблоки нужно в три захода, с перерывами в 6 часов. В процессе варки они будут набухать и приобретать прозрачный вид. Готовность проверить легко, просто капните на блюдце, если капля не растеклась - варенье готово!
5. Готовое варенье поместите в баночки и надежно закройте.
6. Приятного аппетита!