Сырный суп с рыбой. Сырный суп с рыбой и креветками

Такой суп – это полезное, легкое и очень вкусное блюдо, отлично подойдет в тот момент, когда на приготовление обеда очень мало времени. Так же прекрасно подходит для детского меню. Вместо горбуши можно использовать любую красную рыбу (кета, лосось, форель).

Горбуша относится к лососевым видам рыбы. Она является не только вкусной, но и очень полезной. Мясо этой рыбы содержит необходимые организму белки и витамины. Благодаря содержанию большого количества витамина D, она очень полезна для детского растущего организма. Так же горбуша богата ненасыщенными кислотами Омега – 3, которые помогают омоложению кожи и уменьшают риск развития онкологических заболеваний.

Понадобится на кастрюлю 5 литров:

• 3-4 порционных куска свежей горбуши (либо голова, хвост и плавники) или 2 банки консервированной.
• Плавленный сыр Hochland сливочный 100 гр(можно взять любой другой) или 2 плавленых сырка(с пометкой “для супа”).
• 1-1.5 кг картофеля (смотря какую густоту предпочитаете).
• 1 средняя морковь.
• 1 средняя луковица.
• 2 лавровых листа, соль и перец по вкусу.
• любимая зелень.
• Растительное масло для обжаривания моркови и лука.

Приготовление:

1. Помыть, почистить и нарезать горбушу.

2. Положить рыбу в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Если вместо свежей рыбы используются консервы, то необходимо просто налить воду в кастрюлю и поставить на плиту.

3. Пока рыба варится или закипает вода, необходимо нарезать картофель и лук кубиками, морковь соломкой.

4. После того как рыба закипит, необходимо немного посолить воду и сбавить огонь. Горбушу нужно варить около 25 минут, затем следует вынуть рыбу и дать ей немного остыть, а в кастрюлю выложить картофель и добавить огонь. Если суп варится из консервов, то пункт варки рыбы стоит пропустить, а в закипевшую воду сразу выложить картошку и варить около 25 минут.

5. Пока варится картофель обжариваем морковь и лук на растительном масле до золотистого цвета.

6. После того, как картофель будет готов, добавить в кастрюлю обжаренные лук с морковью. Далее нужно отделить рыбу от костей и так же добавить в кастрюлю. Если вместо свежей рыбы используются консервы, то как раз в этот момент их нужно размять вилкой (вместе с жидкостью) и отправить в кастрюлю.

9. Отключить огонь и снять с плиты и добавить зелень.

10. Легкий суп с горбушей и сыром готов!

2. Суп из горбуши со сливками

Понадобится:

• Картофель – 1 кг;
• Морковь – 1 крупная;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Помидоры – 3 шт;
• Горбуша – 1 шт;
• Сливки 25% – 250 мл;
• Любимая зелень;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом нужно почистить рыбу, удалить жабры. Рыбу нарезать на небольшие кусочки, отделив от костей. Голову, плавники и хвост залить водой и поставить на плиту, после закипания варить около 25 минут.

2. В это время необходимо очистить картошку и нарезать мелкими кубиками. Вынуть голову с плавниками и убрать. В рыбный бульон опустить картофель и довести до кипения, варить около 10 минут. Далее опустить в кастрюлю нарезанную заранее рыбу и варить около 25 минут.

3. Пока варятся картошка и рыба, нужно обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Затем мелко нарезать и добавить к луку с морковкой. Залить половиной сливок и тушить на медленном огне 10 минут.

4. Как только рыба с картофелем будут готовы, следует добавить в суп обжаренные овощи и оставшиеся сливки. Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и сразу снять с плиты.

При подаче посыпать зеленью.

3. Простой рыбный суп из горбуши.

Понадобится:

• Картофель – 1 кг;
• Горбуша – 1 шт. или 2 банки консервов;
• Морковь – 1 шт;
• Лук репчатый 2 шт;
• Соль и перец по вкусу;
• Лавровый лист – 2 шт;
• Зеленый лук и укроп.

Приготовление:

1. Очистить рыбу, удалить жабры. Мякоть отделить от костей и нарезать на куски. Голову и плавники опустить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. После закипания варить 25-30 минут.

2. В это время нужно очистить картофель и нарезать кубиком. Далее почистить 1 головку лука (не резать).

3. Когда голова и плавники сварятся, их нужно достать и убрать. В рыбный бульон опустить картофель, нарезанную кусочками рыбу и очищенную ненарезанную головку лука и варить около 25 минут.

4.Как только начал варится картофель, необходимо очистить и нарезать вторую луковицу, а морковь очистить и порезать соломкой. Добавить овощи в кастрюлю.

5.Как только овощи и рыба сварятся, нужно добавить лавровый лист,посолить и поперчить по вкусу, дать покипеть еще 5 минут и снять с огня. Добавить зелень.

Если суп варится из консервов, то процесс варки рыбы стоит пропустить. В кипящую воду нужно закинуть картофель и нарезанные овощи и варить 25 минут. Потом добавить размятые консервы, лавровый лист, соль, перец и дать поварится еще 5 минут. Снять с плиты и посыпать зеленью.

4. Сливочный суп-пюре из горбуши

Понадобится:

• Горбуша консервированная – 2 банки;
• Картофель – 0.5 кг;
• Сыр сливочный Hochland или President – 100 гр;
• Сливки 25% – 200 мл;
• Соль и перец по вкусу;
• Любимая зелень;
• Чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

1. Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь.

2. Пока вода закипает, нужно почистить картофель и мелко нарезать. Как только вода закипит – сразу опустить в кастрюлю картошку и варить 25-30 минут.

3. Пока картофель варится, необходимо обжарить на растительном масле нарезанный лук.

4. После того, как картошка готова, нужно добавить в кастрюлю обжаренный лук и заранее отделенное от костей мясо горбуши. Добавить плавленый сыр и варить до его полного растворения.

5. Снять кастрюлю с огня, дать немного остыть. Перебить содержимое блендером, чтобы не оставалось ни одного комочка. Добавить измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Следом вылить в кастрюлю сливки. Все снова перебить блендером.

6. Поставить суп на плиту, довести до кипения и сразу снять с огня.

При подаче посыпать любимой зеленью.

Если используется свежая рыба, то одновременно с картофелем нужно добавить в кастрюлю нарезанное и очищенное от костей мясо одной горбуши и варить вместе 25 минут. Далее готовить как указано в рецепте.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Если вы благосклонно относитесь к блюдам из рыбы, уха по-фински станет лучшим вариантом горячего для подачи к обеду в рыбный день. Насыщенность, превосходные вкусовые и питательные характеристики яства сделали его одним из самых востребованных среди композиций подобного рода.

Как готовить уху по-фински?

Финский рыбный суп, как и любой другой, имеет массу вариаций, каждая из которых готовится с учетом определенных требований. Без соблюдения нюансов блюдо утрачивает свою характерную изюминку и теряет право считаться разновидностью оригинального рецепта.

1. Уха по-фински готовится исключительно из красной рыбы: семги, форели, горбуши, кеты и т.п.
2. Обязательным неизменным компонентом супа являются сливки, придающие бульону мягкую, кремовую, немного бархатистую текстуру.
3. Допускается добавление в суп разнообразных овощей, зелени, приправ и специй на свой выбор.
4. Овощные компоненты пассеруют на сливочном масле.
5. Подают горячее с ломтиком лимона и свежей зеленью.

Уха по-фински со сливками – рецепт

Классическая уха по-фински со сливками по технологии приготовления отличается от традиционного рыбного супа. В данном случае можно предварительно не варить рыбный бульон. Необходимо просто приобрести свежее филе красной рыбы, нарезать его кубиками среднего размера и подготовить все необходимые овощные составляющие.

Ингредиенты:

• филе красной рыбы – 350 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• сливки – 1 стакан;
• зелень укропа – 1 пучок;
• вода – 1 л;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Картофелины очищают, нарезают кубиками, заливают водой и варят 5-7 минут.
2. Добавляют спасерованный лук с морковью, нарезанное рыбное филе, приправляют бульон по вкусу, проваривают 10 минут, вливают сливки и снова дают закипеть.
3. Минут через 10 сливочная уха по-фински настоится и будет готова. Осталось только приправить ее укропом и подать к столу.

Уха из форели по-фински

Финская уха из форели со сливками готовится по классической технологии с небольшими изменениями. Если у вас имеются в наличии рыбные стейки или целая тушка, не поленитесь и отделите филе от костей. Так блюдо сварится быстрее, будет иметь эффектный внешний вид и станет более удобным для употребления.

Ингредиенты:

• форель – 600 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• сливки – 1 стакан;
• укроп – 1 пучок;
• вода – 1,5 л;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• кориандр, тимьян, базилик – по щепотке;
• соль, белый перец.

Приготовление

1. Картофельные кубики отваривают в воде.
2. Добавляют подготовленную форель, варят еще 5 минут.
3. Закладывают обжаренный лук с морковью, бросают соль, лавр, перец, травы, вливают сливки, дают закипеть и снимают с плиты.
4. Дают горячему настояться под крышкой 10 минут подают с укропом.

Уха по-фински с молоком

Если в нужный момент сливок не оказалось в наличии, можно сварить финский . Главное, чтобы молочный продукт был с высоким процентом жирности, и тогда подмены никто не заметит. Особой пикантности придаст горячему корень петрушки, а щепотка молотого чили обеспечит недостающую остроту.

Ингредиенты:

• форель или семга – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• корень петрушки – ½ шт.;
• молоко – 1 стакан;
• укроп – 1 пучок;
• вода – 1 л;
• лавр – 1-2 шт.;
• молотый чили – щепотка;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Кости рыбы заливают водой, добавляют разрезанный лук, варят 15 минут, процеживают.
2. Закладывают картофельные кубики, перетертый корень петрушки, варят 15 минут.
3. Вливают молоко, закладывают нарезанное филе рыбы, лавр, рубленый укроп, проваривают 5 минут.
4. Еще через 10 минут уха с молоком по-фински настоится и будет готова.

Уха из семги по-фински

Еще одна вариация супа – финская , которую можно оформить, опираясь на изложенные ниже рекомендации. Если есть возможность сварить первоначально бульон из рыбных отходов: головы, хвоста, плавников и костей, непременно воспользуйтесь ею. Полученный бульон станет отличной основой для оформления горячего.

Ингредиенты:

• семга – 600 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень сельдерея – 50-70 г;
• лук зеленый – 1 пучок;
• масло сливочное – 30 г;
• сливки – 1 стакан;
• укроп – 1 пучок;
• вода или бульон – 1 л;
• лавр – 1-2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отваривают в воде или бульоне картофель до готовности.
2. Добавляют спассерованные овощи, нарезанное филе рыбы, сливки, приправы, прогревают до кипения, бросают укроп и зеленый лук.
3. Через 10 минут настаивания под крышкой уха по-фински будет готова к подаче.

Уха из лосося по-фински

По-фински со сливками получится еще вкуснее, если сварить ее с добавлением тайского рыбного соуса. Последний обогащает вкусовую палитру бульона и делает ее более выразительной. Чтобы приготовить четыре порции аппетитного благоухающего горячего к обеду, нужно уделить сорок минут своего времени.

Ингредиенты:

• лосось – 500 г;
• картофель – 4-5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• тайский рыбный соус – 2 ст. ложки;
• масло – 30 г;
• сливки – 1 стакан;
• укроп – 1 пучок;
• бульон – 1-1,2 л;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Из рыбных обрезков готовят бульон, процеживают и отваривают в нем картофельные кубики.
2. Добавляют овощную пассеровку, нарезанное филе лосося, приправы и специи, проваривают 5 минут, вливают сливки, дают закипеть.
3. Бросают рубленый укроп, вливают рыбный соус, дают горячему настояться 10 минут.

Уха по-фински с луком пореем

Зачастую финский готовят с луком-пореем, который придает блюду характерный вкус и аромат. Как правило, такая вариация горячего оформляется без луково-морковной пассеровки, а шинкованный кольцами порей закладывается в кастрюлю вместе с очищенным и нарезанным кубиками картофелем.

Ингредиенты:

• лосось – 500 г;
• картофель – 4-5 шт.;
• лук-порей – 2 шт.;
• сливки – 1 л;
• укроп – 1 пучок;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Картофель с нарезанным пореем заливают водой, чтобы она покрывала содержимое на 1 см и варят 10 минут.
2. Закладывают нарезанную рыбу, бросают лавр, перец, соль, дают прокипеть 5 минут.
3. Вливают сливки, бросают укроп, прогревают содержимое до кипения.

Уха по-фински с сыром

Уха с сыром по-фински по своим вкусовым характеристикам не уступает горячему, приготовленному по классическому рецепту. Особой пикантности придает в данном случае чеснок, а болгарский сладкий перец обогащает вкусовые и питательные характеристики и делает яство ярче и привлекательней на вид.

Ингредиенты:

• лосось – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• плавленный сыр – 200 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубец;
• укроп – 1 пучок;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Отваривают в воде или бульоне картофель.
2. Добавляют спассерованный на масле лук с морковью, болгарский перец, рыбу, чеснок, приправы, вводят плавленый сыр, варят 5 минут, бросают укроп.
3. Еще через 10 минут уха по-фински с плавленным сыром настоится и будет готова к подаче.

Уха по-фински с помидорами

Оригинальной и изысканной удается уха по-фински со сливками и помидорами. Последние освежают палитру вкуса, придавая ему пикантную кислинку и характерную свежесть. Перед использованием томатные плоды следует опустить поочередно на пару минут в кипяток, а затем в холодную воду и очистить от шкурок.

Ингредиенты:

• лосось – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сливки – 500 мл;
• помидоры – 300 г;
• лук зеленый – по вкусу;
• укроп – 1 пучок;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Заливают кубики картофеля водой и варят до мягкости.
2. Добавляют обжаренный на масле лук с морковью и томатами, приправляют блюдо по вкусу, вводят рыбу и варят 5 минут.
3. Вливают в кастрюлю сливки, прогревают до кипения, бросают зелень, дают настояться.

Уха по-фински в мультиварке

Следующий рецепт ухи по-фински предполагает приготовление горячего при помощи мультиварочного устройства. Преимущество способа в незатейливой технологии, согласно которой составляющие просто складываются в чашу прибора, а все остальное умный гаджет контролирует сам, избавив хозяйку от лишних хлопот.

Примечание: если вы будете использовать для приготовления не красную, а обычную речную рыбку, то можно заменить лук порей обычным репчатым.

Способ приготовления такого супа не займет у вас много времени и не отберет силы, потому что готовится он очень быстро и просто, достаточно просто следовать таким шагам:

Для начала подготовьте все овощи. Картофель необходимо почистить и нарезать кубиками средних размеров. Морковь также очистите, если плод молодой, то можно просто хорошо помыть щеткой. Нарежьте морковку колечками или полукольцами, как вам нравится больше. Болгарский перец также желательно очистить от шкурки, это можно легко сделать, если предварительно ошпарить его кипятком. Нарезаем кубиками достаточно крупных размеров. Лук очищаем и нарезаем поперек стебля не толстыми кружочками. Если используете обычный лук репчатый, то можно нарезать полукольцами или кубиками.

Поставьте кастрюлю с достаточным количеством воды на огонь и доведите до кипения. В бурлящую воду выложите картофель, который должен повариться там на протяжении 5-7 минут. По истечению этого времени, добавьте к картофелю лук, морковь и перец. Проварите все эти овощи в кипящей воде еще на протяжении приблизительно 7 минут.

Мелко нарежьте или натрите на терке плавленый сырок. Чтобы он лучше терся, можно предварительно его заморозить. Добавьте измельченный сырок к овощам и дождитесь, пока он растворится. Важно выбирать качественный продукт и не покупать дешевый плавленый сырок, потому что он изготавливается из ингредиентов, которые не плавятся, и вы рискуете получить суп с плавающими ошметками белого плавленого сыра.

Филе выбранной рыбы нужно очистить от костей и нарезать не очень крупными кубиками, которые затем следует опустить в наш супчик. Варить всю эту ароматную массу нужно на протяжении еще 7-10 минут.

Когда истечет это время, в суп нужно добавить мелко порубленную зелень укропа. Как только суп закипел, можете выключать огонь. Необходимо, чтобы суп немного настоялся, и все вкусы соединились между собой. Теперь его можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Полезная информация о красной рыбе, входящей в состав этого супа:

• Красная рыба. Этот продукт признан деликатесом, который не только обладает прекрасными вкусовыми качествами, но и несет для организма человека большую пользу. Обычно под этим термином подразумеваются такие рыбы: форель, семга, горбуша, кета, лосось и другие. В особенности польза этого продукта обуславливается большим количеством триглицерида, простым языком – особенных жиров. Это не значит, что продукт нельзя употреблять людям, которые придерживаются здорового образа жизни и тем, кто желает похудеть. Эти жиры легко расщепляются в организме и легко усвояемые. Особую пользу несут жирные кислоты омега-3. Эта составляющая влияет на много важных процессов в организме человека. Например, они эффективны при борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями и являются действенной профилактикой таких заболеваний. Эта кислота способствует разжижению крови, облегчает ее передвижение в капиллярах и, таким образом, клетки снабжаются необходимым количество кислорода. Также эта кислота положительно влияет на работу нервной системуы, так как замедляет выделение гормона стресса – адреналина, одновременно стимулируя выработку гормона счастья – серотонина. В результате этих процессов нервная система успокаивается и работает в адекватном режиме. Также такой продукт, как красная рыба полезно употреблять при гастритах, язвах желудка и других воспалительных процессов в организме человека, а еще выводит из организма ненужный холестерин. Препятствует развитию такой болезни, как сахарный диабет. Это все обуславливает не только наличием в химическом составе омега-3. Здесь присутствуют такие витамины, как А, В, Е, РР, а также микроэлементы кальций, фосфор, железо, медь, калий и много других. Именно поэтому пользу красной рыбы сложно переоценить.
• Если вы хотите приобрести красную рыбу, то нужно знать несколько важных моментов, на которые стоит обратить внимание. Глаза рыбы обязательно должны быть прозрачными. Если вы видите мутные глаза, значит рыба не свежая. Мякоть, при надавливании, должна сохранять свою первоначальную форму. Если вы выбираете кету или нерку, то обратите внимание на чешую – она должна быть покрыта слизью и пахнуть соленой водой. Под жабрами должен быть ярко красный оттенок, если цвет этого участка вообще не определяется или не насыщенный, значит, рыбку поймали уже давно и лучше удержаться от ее покупки.

Пошаговые рецепты приготовления сырного супа с рыбой, сливками, шампиньонами и помидорами

2018-03-03 Рида Хасанова

Оценка
рецепта

639

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

11 гр.

3 гр.

Углеводов

8 гр.

103 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт сырного супа с рыбой

Рыбный суп - это легкое и питательное блюдо на каждый день. А если к основным ингредиентам добавить сыр - твердый или плавленый, суп приобретет нежный сливочный цвет и аппетитный аромат. Сыр идеально сочетается с рыбой, смягчая ее резковатый суп. Поэтому даже те, кто никогда не любил супы с рыбой, не смогут отказаться от искушения попробовать его.

Ингредиенты :

• пара средних тушек хека;
• три картофелины;
• луковица;
• морковка;
• полстакана риса;
• два плавленых сырка;
• пучок свежего укропа;
• 1 чайная ложка орегано;
• соль;
• перчик молотый.

Пошаговый рецепт сырного супа с рыбой

Очистить рыбку от чешуи и отрезать плавники. Убрать внутренности и хорошенько промыть тушки снаружи и изнутри в проточной воде. Кости пока оставить, так как их проще всего отделить от вареной рыбы.

В кастрюлю налить водицу, поставить на плиту и довести до почти полного кипения. Опустить в нее рыбу на четверть часа, огонь при этом сбавить до самого минимального. После этого извлечь рыбу и положить на плоскую тарелку.

Морковку помыть и снять с нее кожуру. Можно натереть на крупненькой терке, либо порубить тонкими колечками.

Репчатый лучок почистить, сполоснуть водой и нашинковать мелкими кубиками, чтобы они были практически незаметными в супе.

Рыбный бульончик пропустить через сито, чтобы он стал прозрачным и без мелких частичек чешуи. Процедить еще раз и снова перелить в кастрюлю. Включить плиту и довести бульон до кипения.

Картошечку почистить и помыть. Клубни нарезать на некрупные ломтики и переложить в закипевший бульон.

Рис промыть в нескольких водах, чтобы исчезла мучнистость. Добавить его в суп сразу же после картошки, перемешать.

Через пару минут после риса пересыпать в кастрюлю морковку, а затем лук.

Рыбу отделить от костей и руками разделить тушку на некрупные ломтики.

Когда рис и картошка станут мягкими, натереть на терке прямо в кастрюлю плавленый сыр. После этого добавить в супчик мелко нашинкованный укроп, соль, молотый перец и орегано. Хорошенько перемешать.

Снова положить подготовленную рыбу в суп и держать его на плите еще пару минут. Накрыть крышкой, чтобы ингредиенты напитались ароматами рыбы и специй.

Подавать, украсив каждую порцию гренками из белого хлеба. В место риса в такой супчик подойдет не менее полезная пшенная крупа.

Вариант 2: Быстрый рецепт сырного супа с рыбой

Тем, кто не желает много времени проводить у плиты, можно воспользоваться быстреньким рецептом супа с рыбой и сыром. Готовится он очень просто, а по вкусу и аромату почти не уступает классическому рецепту.

Ингредиенты :

• пара картошечек;
• луковка;
• морковка;
• банка рыбных консерв;
• два плавленых сырка;
• пара ст. ложечек манной крупы;
• ложечка растительного масла;
• свежая зелень;
• хлебные сухарики.

Как быстро приготовить сырный суп с рыбой

Почистить картошечку, промыть и нарезать на мелкие кубики. В кастрюлю налить водичку и поставить вариться. Когда водица начнет кипеть, переложить в нее картошку и немного посолить. Варить на огне средней мощности.

Лучок почистить, нарезать на совсем некрупные кубики. Морковку очистить и перетереть на крупной терке.

В сковородке подогреть растительное маслице. Обжарить нарезанный лучок до прозрачности, добавить морковочку и жарить, пока овощи не станут мягкими.

Рыбу из банки переложить в тарелку. Вынуть видимые косточки, саму рыбу разделить на небольшие кусочки.

Плавленый сырок натереть на терочке со средними отверстиями. Чтобы оно проще натирался, перед готовкой его нужно положить в морозилку хотя бы на полчаса.

Переложить в суп зажарку и рыбу, и манную крупу, аккуратно перемешать. Когда суп снова закипит, опустить в него натертый сыр и мешать, пока он полностью не растворится.

Во время подачи посыпать супчик мелко нарезанной зеленью и сухариками. Будет еще вкуснее и аппетитнее на вид суп, если из плавленого сырка сделать сырные клецки.

Вариант 3: Сырный суп с рыбой и сливками

Очень нежным и вкусным получается сырный суп, приготовленный с красной рыбой. Подойдет семга, горбуша, лосось или форель.

Ингредиенты :

• 300-340 гр. красной рыбы;
• плавленый сырок;
• три картошины;
• морковь;
• луковица;
• кабачок;
• 100-120 мл. жирных сливок;
• соль и черный молотый перчик;
• лавровый листик.

Как приготовить

Рыбку промыть, почистить и положить в кастрюльку, залить холодненькой водой и поставить на огонь. Когда водичка закипит, варить пять минут, затем рыбу вынуть, а бульон процедить. Бульончик готовый снова поставить на плиту.

Плавленый сыр натереть на средненькой терке.

Подготовленный сыр переложить в кастрюлю и постоянно помешивать ложкой, чтобы он полностью растворился, а суп стал белого цвета.

Лучок почистить и меленько нашинковать. Морковку очистить от кожуры, помыть и перетереть на средней терке. Овощи вместе забросить в кастрюльку, перемешать.

С картошечки снять кожурку, помыть и нарезать на небольшие дольки. Переложить в суп к остальным ингредиентам.

Остывшую красную рыбу разрезать на небольшие кусочки и положить в кастрюлю. Подсолить, добавить молотого черного перчика и лавровый лист. Влить сливки и хорошо перемешать. Суп должен получиться достаточно густым.

Подавать к столу сразу же, пока суп не остыл. Каждую порцию украсить измельченной зеленью и сухариками. Также можно взять для супа вместо плавленого и мягкий сыр в ванночке.

Вариант 4: Сырный суп с рыбой и помидорами

Легкий, но насыщенный суп с сыром, семгой и томатами понравится и взрослым, и детям. Готовится он просто, а получается не только вкусным но и красивым, благодаря ярким овощам.

Ингредиенты :

• 300-350 гр. семги;
• пара плавленых сырков или сырная масса;
• три картошки;
• красный болгарский перец;
• луковица;
• морковка;
• помидор;
• зелень и специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

В кастрюлю налить воду и поставит на плиту. Когда водичка начнет кипеть, переложить в нее рыбное филе. Через 3-5 минут рыбу извлечь на плоскую тарелку, бульон процедить, чтобы он стал прозрачным и снова поставить на огонек.

Картошку помыть и очистить. Разделить на маленькие кубики, положить в кастрюлю с закипевшим бульоном.

Морковку почистить и нарезать тонкими четверть кольцами.

С луковицы снять шелуху, сполоснуть водой и очень мелко нарезать ножом.

Болгарский перец помыть, разрезать вдоль и удалить семенную коробку. Нашинковать мелкими кубиками. Помидор помыть и нарезать кубиками. Кожицу по желанию можно снять.

В сковородочке разогреть растительное масло и пожарить лук, морковку, помидор и болгарский перец до мягкости. Переложить овощи в бульон, когда картошка дойдет до полуготовности, размешать.

Плавленый сыр натереть на мелкой терке и сразу отправить в кастрюлю. Хорошенько размешать, пока он полностью не растает. Следом переложить рыбу, разделенную на некрупные кусочки. Посолить, поперчить и варить до готовности рыбы.

Мелко нарезанной зеленью украсить суп перед самой подачей на стол. Для более интересной подачи можно отварить яйцо, почистить его и разрезав на половинки положить в тарелку к супу.

Вариант 5: Сырный суп с рыбой и шампиньонами в мультиварке

Красная рыба прекрасно сочетается с сыром. А грибы в такое блюдо вносят свой пикантный вкус, но не перебивают ароматом, так как именно шампиньоны обладают тонким, ненавязчивым запахом.

Ингредиенты :

• 150 гр. твердого сыра;
• два плавленых сырка;
• три картофелины;
• 250-270 гр. форели;
• луковица;
• морковь;
• 150 гр. шампиньонов;
• лавровый лист;
• пара столовых ложек свежего базилика;
• пара чайных ложек сушеного сельдерея;
• столовая ложка свежего укропа;
• чайная ложка крахмала;
• соль и молотый перец;
• кусочек сливочного масла.

Как приготовить

Морковку помыть, срезать кожуру и нашинковать мелкими кубиками. Лук очистить от шелухи, нарезать мелко острым ножом.

Грибы сполоснуть и разрезать на кубики.

Твердый и плавленый сыры натереть на крупной терке. Чтобы это было легче сделать, поверхность терки смазать растительным маслом.

В чашу мультиварки налить 5 стаканов воды. Включить режим варки. Когда вода дойдет до кипения, опустить в нее картошку, нарезанную на небольшие кубики. Варить до полуготовности корнеплода.

На сковороде растопить небольшой кусочек сливочного масла и обжарить лук до прозрачности. Затем добавить морковку и жарить, помешивая, пока она не станет мягкой. После этого в сковородку пересыпать грибы и тушить на небольшом огне, пока из них не уйдет весь сок.

Овощи с грибами переложить в чашу к картошке, закрыть крышку и варить до готовности.

Открыть мультиварку, пересыпать в чашу сыр и тщательно размешать. Когда он полностью растает, добавить в суп соль, молотый перец, лавровый листок и сельдерей. Продолжать варить на протяжении 10-12 минут.

Рыбное филе промыть, удалить косточки и кожу. Нарезать на небольшие части и положить в чашу мультиварки. Закрыть крышку и варить до готовности форели. В конце варки добавить в суп свежий базилик и мелко нарезанную зелень по вкусу.

Настоять суп в течение 10-20 минут и можно подавать к обеду. Приятного аппетита!

• 1 Суп из красной рыбы со сливками
• 2 С плавленым сыром
• 3 Готовим по-фински
• 4 Крем-суп из красной рыбы
• 5 С оливками, солеными огурцами и каперсами
• 6 Из хребтов красной рыбы
• 7 Овощное первое блюдо
• 8 Суп из соленой красной рыбы

Суп из красной рыбы – идеальное решение к обеду. Готовится быстро, получается вкусно и полезно. Набор продуктов – минимальный.

Суп из красной рыбы со сливками

Ингредиенты:

• филе красной рыбы (300-400 грамм);
• 3 моркови;
• рис (4 стол. ложки);
• 1-1,5 воды;
• 2 стол. ложки муки;
• красный перец;
• постное масло;
• сливки – 0,25 мл;
• зелень – шпинат, укроп.

1. В закипевшую на плите воду закидывают рыбу, солят.
2. Рисовую крупу промывают в сотейнике и оставляют стекать. Затем вводят в суп вместе с тёртой морковкой.
3. Дают закипеть.
4. На сковородке с маслом пассируют муку, сбрызгивают сливками, перемешивают и вводят остальные сливки. Добавляют мучную смесь в бульон.
5. Посыпают суп из красной рыбы со сливками свежей, мелко порезанной зеленью и очищенным, нарезанным кубиками, перцем.

С плавленым сыром

Ингредиенты:

• филе лососевых – 350-500 грамм;
• кастрюля воды;
• картофель (2-3 шт.);
• морковь;
• луковица;
• замороженный плавленый сыр;
• соль, лаврушка.

1. В глубокой кастрюле доводят до кипения необходимый объем воды.
2. Солят, кладут нарезанные кусочки рыбы.
3. С картошки ножом для чистки овощей снимают кожицу, чистят, нарезают кубиками и вводят в бульон.
4. Морковку чистят, измельчают на тёрке и обжаривают на масле вместе с порезанным луком.
5. Овощи закидывают в бульон. Кладут специи.
6. Замороженный плавленый сыр трут. За 60 секунд до завершения варки засыпают в суп.
7. Суп с красной рыбой и плавленым сыром готов к подаче на стол и дегустации!

Чтобы рыбный суп получился особенно насыщенным и вкусным – используйте красную рыбу различных видов – форель, лосось, сёмгу и другие.
Готовый суп не разливайте по порционным тарелкам сразу, дайте ему настояться с закрытой крышкой десять минут.

Готовим по-фински

Ингредиенты:

• лосось – 500 грамм;
• 3 луковицы;
• 3 стручка болгарского перца;
• 2 моркови;
• 2 томата или 1 стол. ложка томата-пюре;
• подсолнечное масло (4 стол. ложки);
• 7-8 картофелин;
• 5 стол. ложек сыра (тёртого);
• зелень укропа, соль.

1. В кастрюлю наливают родниковую или очищенную воду. Лососевые сорта разделывают и кидают в кастрюлю. Доводят до закипания.
2. Луковицу освобождают от кожуры, рубят. Морковь чистят ножом для овощей и измельчают на крупной тёрке. Овощи выкладывают на сковородку с маслом и пассируют. Добавляют томат-пюре или нарезанные кубиками помидоры. Соединяют обжарку с бульоном.
3. Одновременно кладут нарезанные соломкой картофель, болгарский перчик и томят до готовности.
4. Тёртый сыр, которым можно посыпать суп уже в порционных тарелках, придаст блюду особый пикантный вкус.

Крем-суп из красной рыбы

Ингредиенты:

• 950 грамм красной рыбы;
• несколько клубней картофеля;
• 3 луковицы;
• масло подсолнечника (3 стол. ложки);
• лук порей;
• зелень укропа;
• лаврушка (листья);
• перец, поваренная мелкая соль.

1. Рыбу моют и аккуратно чистят ножом для чистки. Освобождают от внутренностей. В кастрюлю складывают рыбу, наливают воду и ставят вариться бульон.
2. Как только сварится, её вынимают и дают остыть.
3. Картофелины освобождают от кожицы, моют и нарезают кубиками. Забрасывают в свежесваренный бульон.
4. С луковицы снимают шелуху, промывают, разрезают пополам и мелко рубят каждую половинку.
5. Для получения красивого цвета супа их можно обжарить на подсолнечном масле. Добавляют к супу.
6. В сваренный суп кладут отваренную рыбу и измельчают блендером.
7. Подают с гренками или сухариками. Перед подачей крем суп посыпают зеленью.

С оливками, солеными огурцами и каперсами

Ингредиенты:

• 1-1,5 кг рыбы;
• 5-6 картофелин;
• 2 большие моркови;
• полстакана крупы пшена;
• корень зеленой петрушки;
• 150 грамм зеленых горошин;
• 2 репчатые луковицы;
• 2 соленых огурца;
• несколько оливок;
• 2 стол. ложки каперсов;
• лимон;
• зелень петрушки, соль.

1. Рыбу разделывают: отделяют голову, хвостик, косточки. Из рыбных отходов варят насыщенный бульон. По готовности его обязательно проливают через сито или двухслойную марлю.
2. Куски рыбы посыпают солью, сбрызгивают лимонным соком и снова отправляют в кастрюлю. Затем заливают процеженным бульоном и продолжают варить.
3. При закипании в него кладут предварительно замоченное пшено и нарезанный брусками картофель.
4. Заранее подготовленные овощи – покрошенные лук и петрушку, нашинкованную морковь, горошек, перец, каперсы, огурцы также отправляют в суп, когда он закипит с картошкой. Не забывают посолить.
5. Перед окончанием варки добавляют разрезанные пополам оливки.

Хотите красиво подать суп из красной рыбы? Не забудьте покрошить в него зелень. Лимон разрежьте ломтиками и положите в порционные тарелки с супом.

Из хребтов красной рыбы

Ингредиенты:

• 0,5 кг хребтов лососевых;
• 0,5 кг зелени (свежей);
• лук репчатый;
• корень петрушки;
• яйца (С1) – 5-6 шт.;
• 100 грамм крупы пшена;
• 100 грамм сметаны (средней густоты);
• соль йодированная.

1. Хребты рыбы промывают, варят из них бульон. Луковицу освобождают от шелухи и вместе с корнем петрушки бросают в кастрюлю.
2. Бульон процеживают, солят, кладут в него хорошо промытое пшено и продолжают варить.
3. В суп обязательно добавляют свежую зелень и покрошенные сваренные вкрутую яйца.
4. Готовый суп заправляют подсоленной сметаной.

Овощное первое блюдо

Ингредиенты:

• 1,5 кг лосося или форели (можно взять красную рыбу нескольких видов);
• маргарин (столовый) – 25 грамм;
• небольшие луковицы – 3 шт.;
• 5 красных свежих томатов;
• корни петрушки и сельдерея (по возможности);
• мука (4 стол. ложки);
• 5 долек чеснока;
• морковь;
• 300 грамм свежей зелени;
• полстакана нежирной сметаны;
• лавровые листья;
• несколько горошинок чёрного перца;
• одна гвоздика;
• красный перчик (молотый);
• соль поваренная.

1. От рыбы отделяют филе, освобождают от косточек и разделывают ее на кусочки.
2. Из рыбных отходов варят бульон с добавлением целых головок лука и специй.
3. Затем бульон переливают через ситечко или марлевую ткань в другую кастрюлю, соединяют с рыбным филе и варят.
4. После закипания не забывают положить в суп тертую морковку, сельдерей, петрушку, продолжают варить.
5. Муку пассируют на маргарине, соединяют с бульоном.
6. В завершение готовки присоединяют кубики томатов, измельченный чеснок, сметану, солят и перчат. Шумовкой вынимают разваренные головки лука.