Свежий салат из помидоров и огурцов зимний. Салаты на зиму: «Золотые рецепты

Салат из огурцов и помидоров на зиму это просто вкусно, какие могут быть сомнения! Такая закуска никогда не останется в кладовой на долго. Тем более что, такая закуска может быть подана в виде самостоятельного блюда.

Огурцы и помидоры являются самыми популярными овощами. Их можно найти в магазине в любом виде в любое время года. Вот только вряд ли такие овощи сравнять с домашними заготовками. Во-первых, потому что запах консервации после того как открывается банка заполняет всю квартиру, а, во-вторых, вкус даже маринованного помидора или огурца из лета совершенно иной.

Однако, многие хозяйки не хотят тратить свое время из -за вероятности взрыва банки. Тогда, труды пойдут на смарку. Чтобы этого избежать следует придерживаться нескольким правилам. Во-первых, не добавлять в салаты пропавшие овощи. Во-вторых, стерилизовать банку и крышку, а лучше банку с крышкой еще и с салатом. В-третьих, после закрутки банки нужно перевернуть и накрыть теплым одеялом или шубой. В-четвертых, из огурцов и помидор необходимо убрать лишний воздух. Для этого помидор глубоко проткнуть зубочисткой после попки, а огурец ножом.

Как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму - 15 разновидностей

Такой салатик оценят настоящие ценители восточной кухни. Преобладание в салате разнообразных специй делает этот салат невероятно вкусным.

Ингредиенты:

• Огурцы - 2 кг
• Помидоры - 0,5 кг
• Масло растительное - 50 мл
• Сахар - 50 г
• Соль- 20 г
• Чеснок - 8-10 зубчиков (если чеснок сильно злой можно сократить количество)
• Уксус яблочный - 50 мл
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Кориандр - 1 ч.л.
• Кинза - пучок
• Перец чили молотый - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Помидоры очистим от кожицы и перетрем на терке.
2. Полученный соус смешаем со специями, солью, сахаром, маслом в кастрюле и поставим на огонь.
3. Тем временем натрем чеснок и после закипания соуса отправляем чеснок к томатам еще на 10 минут.
4. А пока нарежем огурчики колечками шириной не более 5 мм и отправляем их к томатам.
5. Оставляем томиться салат еще 10 минут. И раскладываем салат по банкам.

Лечо - это блюдо из овощей, которое подается в качестве закуски. Традиционного рецепта на сегодняшний день не существует. В странах Европы не принято делать заготовки, поэтому лечо готовит непосредственно перед подачей на стол. Данный же рецепт интересен тем, что вместо привычного перца в этом салатике главную роль играет огурец.

Ингредиенты:

• Огурцы - 1 кг
• Помидоры - 1 кг
• Перчики (любые) - 0,5 кг
• Сахар - 40 г
• Соль - 40 г
• Уксус - 50 мл
• Масло - 50 мл
• Чеснок - 1 головка

Приготовление:

Прежде всего необходимо подготовить овощи к приготовлению.

Снять кожуру, помыть очистить от семян. Через мясорубку пропустим помидоры, перцы и чеснок. Если огурчики уже переспелые, то с них также луче снять кожицу. Порежем огурцы на 4- 8 частей.

Теперь томатный соус смешаем в кастрюле с сахаром, солью и маслом.

Поставим соус тушиться на средний огонь.

После закипания снизим огонь и накроем крышкой оставим на 20 минут.

После чего в салатик отправляем огурчики и варим еще 15 минут.

Теперь можно раскладывать салат по банкам, предварительно простерилизовав их.

Со времен появления различной техники, готовка стало не только проще, но и полезнее. Так для счастливых обладательниц моечных машин, стерилизация банок больше не доставляет хлопот. Достаточно выставить самую высокую температуру и все готово. Впрочем, в аэрогриле или мультиварке можно также сократить время при стерилизации.

Вряд ли уже можно угадать от чего пошло такое название салата. Однако не стоит проводить ассоциации, этот рецепт обязательно понравиться вам и вашей семье.

Ингредиенты:

• Огурцы - 3 кг
• Помидоры - 1,5 кг
• Чеснок - 100 г
• Перец красный - 0,5 кг
• Соль - 40 г
• Сахар - 10 г
• Масло растительное - 250 мл
• Уксус - 100 г

Приготовление:

Прежде всего необходимо снять кожицу с томатов и натереть их на терке.

Можно упростить процесс и пропустить через мясорубку томаты чеснок и перец.

Огурцы режем кольцами. Теперь смешаем все ингредиенты, добавим специй, уксус и масло хорошо перемешаем.

Снимем пробу и только после этого приступим к раскладке салата по банкам.

После чего простерилизуем салат в банках.

Для того чтобы салатик не взорвался прежде времени его обязательно нужно простерилизовать. Причем, время напрямую зависит от объема банки. Банку размером до 1 литра стерилизуем 15 минут, 3 литровую банку держим на огне 20-25 минут.

В процессе заготовок часто так случается, что, что-то остается, в таких случаях можно закатать пару банок ассорти. Для такого рецепта подойду абсолютно все овощи.

Ингредиенты:

• Кабачок - 1 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Перец чили - 0,5 шт.
• Томаты - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Зелень - пучок
• Сахар - 20 г
• Соль - 10 г
• Перец горошком - 3 шт.
• Гвоздика в бутонах - 3 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Уксус - 15 мл.

Приготовление:

1. Подготовим овощи. Нарежем овощи такой формы, какая больше всего нравиться, колечки, кубики - не важно.
2. В стерилизованную банку положим зелень, чеснок, колечки красного перчика. Причем, количества перца чили можно регулировать самостоятельно.
3. Теперь заполняем пространство банки овощами.
4. Вливаем в банку с салатом кипяток и накрыв крышкой оставляем на 15 минут.
5. После чего волу с салата сливаем в кастрюлю, куда уже добавляем специи.
6. Лавровый лист и перец должны быть обязательно, а все остальные специи можно положить на свой вкус.
7. После того как маринад закипел добавим уксуса и зальем салат.
8. После чего сразу закрутить банки.

Помидорки черри полюбились всем из-за простоты их использования в том или ином блюде. Ведь чистить или резать их не нужно. Вот и консервированные томаты черри также очень быстро готовить.

Ингредиенты:

• Помидоры - 2 кг
• Огурцы - 1 кг
• Перец горошек
• Гвоздика
• Укроп
• Зелень
• Чеснок

Приготовление:

1. На дно банки выкладываем зонтик укропа, листья вишни, смородины, чеснок, несколько штук гвоздики и перчика.
2. Затем выкладываем огурчики и томаты.
3. Приготовим маринад.
4. На литр воды необходимо 40 г соли и столько же сахара, перемешаем и дождемся закипания.
5. После чего зальем наш салат маринадом. Накроем крышками и подождем 10-15 минут.
6. Теперь необходимо слить маринад и снова довести до кипения.
7. Повторно зальем маринадом салат проделываем все то же самое. Ждем 10-15 минут, после сливаем, доводим до кипения и заливаем. После третьего, заключительного раза, необходимо в маринад добавить уксус.
8. Теперь можно закатать банки.

Салаты на зиму из огурцов и помидоров это всегда вкусно. Особенно если такой салатик хрустит, в нем в меру соли и специй - этот рецепт именно такого салата.

Ингредиенты:

• Помидоры-1 кг
• Огурцы - 1 кг
• Лук - 0.5 кг
• Морковь - 0,5 кг
• Масло - 180 г
• Соль - 40 г
• Яблочный уксус - 40 мл

Приготовление:

1. Морковь моем, чистим от кожуры и трем на крупной терке.
2. Помидоры моем и режем на дольки.
3. Огурцы и лук режем на тонкие кольца.
4. Лук, морковь и огурцы смешаем и дадим постоять 10-15 минут.
5. Затем поставим на огонь и оставим тушиться 15 минут.
6. Затем добавим помидоры, оставим еще на 10 минут.
7. После чего добавить соль, уксус и масло.
8. В горячие, только что простерилизованные банки насыплем салатик и закатаем.

Этот салатик прежде всего хорош тем, что в него не добавляется масло, а также тем, что при приготовлении этого салатика можно использовать переросшие огурчики, лопнувшие томаты и так далее.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Помидоры
• Сахар - 50 г
• Соль - 30 г
• Уксус - 10 мл

Приготовление:

1. Режем овощи и выкладываем их слоями начиная с огурчиков. Слои могут повторяться.
2. Теперь приготовим маринад. На литр воды добавим 1 столовую ложку и 1,5 ложки сахара.
3. Хорошо перемешаем и прокипятим.
4. После закипания добавим уксусную кислоту и разольем по банкам.
5. Закроем стерилизованными крышками, но не закатываем и отправляем стерилизоваться салатик.
6. Литровая банка должна стерилизоваться 15 минут, после чего закатаем салат.

Приятного аппетита.

Для того чтобы зимний стол не был скуп на овощи, необходимо позаботиться об этом летом. В холодное время года, когда прилавки магазинов предлагают к покупке не всегда натуральные продукты, а организм требует витамины, консервированные салатики ассорти приходятся как раз кстати.

Ингредиенты:

• Огурцы - 1,3 кг
• Перцы (желтые, зеленые) - 1 кг
• Помидоры - 1 кг
• Лук - 0,5 кг
• Перец чили - 1 шт.
• Уксус - 50 мл (9%)
• Сахар - 100 г
• Соль - 40 г

Приготовление:

1. Прежде всего необходимо подготовить все ингредиенты к консервации.
2. Огурцы промыть отрезать попки, удалить кожицу если это необходимо, нарезать на полукольца.
3. Перцы промыть, очистить от плодоножки и семян нарезать брусками. Лук очистить от шкурки и нарезать полукольцами.
4. Помидоры промыть и нарезать дольками. Все овощи смешать в одной кастрюле.
5. Добавим соль, мелко порезанный перчик чили, сахар, уксус и масло.
6. Поставим кастрюлю на огонь и накроем крышкой. Минут через 10-15 салатик даст сок, значит можно раскладывать по банкам.
7. После того как салатик разложен необходимо его закатать и перевернув крышками вниз укутать одеялом.

Консервация на зиму хороша своей универсальностью. Можно и на стол поставить в качестве закуски, а можно добавить в блюда, вариантов много, главное, чтобы таких салатиков хватило на всех.

Ингредиенты:

• Огурцы - 0,5 кг
• Помидоры - 0,25 г
• Лук - 1 шт.

Приготовление:

1. Огурчики порежем колечками.
2. Помидорки дольками, а лук полукольцами.
3. Теперь начнем собирать салатик.
4. На дно кладем укроп, а затем перекладываем в банку овощи.
5. Наполним банки на половину и добавим специй. Здесь можно выбирать те варианты, которые нравятся больше всего. Можно добавить гвоздику, кориандр и лавровые листья.
6. Затем добавим сахар, соль уксус и наполним банку до верху.
7. Теперь нальем в банку кипяток и поставим стерилизоваться после чего закатаем.

Приятного аппетита.

Само название манит открыть этот салатик в один из зимних вечеров, когда гости пришли неожиданно, а в холодильники, как назло ничего нет.

Ингредиенты:

• Помидоры - 1 кг
• Огурцы - 1 кг
• Лук - 1 кг
• Морковь - 0,7 кг
• Масло - 300 мл
• Уксус 9 % - 60 мл
• Сахар - 100г
• Соль - 40 г
• Лавровый лист - 2 шт.

Приготовление:

1. Все овощи необходимо хорошо промыть и почистить.
2. В этом салате нет определенных рамок по форме овощей, поэтому можно нашинковать их как пожелаете.
3. После того, как подготовительный этап окончен, необходимо смешать все овощные ингредиенты засыпать солью, сахаром и перемешать с лавровым листом. Оставляем на час, другой, для выделения сока.
4. После чего можно залить маслом, накрыть крышкой и поставить на огонь.
5. После 10 минут томления вливаем уксус. А через 2-3 минутки разольем салатик по банкам.

Этот салатик не стерилизуют, поэтому чтобы снизить риски взрыва, лучше накладывать и закатывать его горячим. Не следует выключать салатик сразу после приготовления. Ведь пока очередь наполнения дойдет до последней банки, салат станет совсем холодным.

Интересный вариант избежать стерилизации салата. При этом, салатик получается вкусным и стоит достаточно долго.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Помидоры
• Водка - 50 мл
• Уксус (9%) - 50 мл
• Чеснок - 6 зубчиков
• Листья лавровые - 6 шт.
• Гвоздика
• Перец душистый
• Черный перец
• Зонтики укропа
• Сахар - 40 г
• Соль - 40г
• Кориандр - 10 г

Приготовление:

1. На дно банки выкладываем зонтик укропа, затем 2 гвоздики, 2 лавровых листа 3 зубчика чеснока.
2. Следом чередуем слой огурцов и помидоров, а сверху выкладываем оставшееся специи.
3. В банку зальем кипяток, оставим на 10минут, затем сольем воду в кастрюлю добавим соль, сахар и доведем до кипения.
4. Затем зальем уксус и водку, доведем еще раз до кипения и выльем маринад в салатик и закатать.

Приятного аппетита.

Такой салатик просто кладезь витаминов для всей семьи. Во-первых, в его состав входит только все самое натуральное и вкусное, а во-вторых, в нем нет ничего лишнего.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Помидоры
• Сладкий болгарский перец
• Перец горошком
• Лавровый лист
• Соль - 40 г
• Сахар - 40 г
• Масло - 80 мл
• Уксус - 20 мл (70%)

Приготовление:

1. Нарезаем овощи привычными формами.
2. На дно банки выложим перец душистый, лавровый лист, а затем овощи слоями.
3. Приготовим заправку.
4. В литр воды насыплем соль, сахар и доведем до кипения.
5. После чего добавим уксус и масло поварим еще 10 минут, затем снимем с огня и зальем салатик.
6. Простерилизуем салатик в банках и закатаем.

Самый изысканный гурман непременно оценит добавление винограда в такой, казалось бы, простой и привычный рецепт.

Ингредиенты:

• Помидоры
• Огурцы
• Виноград
• Морковь
• Чеснок
• Уксус (9%) - 150 мл
• Соль - 30 г
• Сахар - 100 г

Приготовление:

На дно банки кладем привычную для наших заготовок зелень.

Это может быть листья смородины, винограда или кинза с петрушкой, однако обязательным ингредиентом является зонтик укропа.

Затем кладем специи по вкусу - лавровый лист, душистый перчик, гвоздика.

Седом перец болгарский. Его можно порезать на брусочки.

Затем полукольцами нарезанный лук, чеснок.

Следом огурчики, их можно отправить целиком, виноград и помидоры.

Для того чтобы помидорки не взорвались в банке необходимо в районе попки сделать проколы зубочистками.

Теперь зальем салатик кипятком, а после остывания сольем воду, из которой мы и будем варить маринад.

То есть в воде размешаем соль и сахар поставим на огонь после закипания зальем уксус и разольем по банкам.

Салатики ассорти - это всегда хорошо. Их можно поставить на стол как закуску или подать в виде гарнира.

Ингредиенты:

• Огурцы - 3 кг
• Помидоры - 2кг
• Болгарский перец - 0,5 кг
• Растительное масло - 50 мл
• Чеснок - 2 зубчика
• Сахар - 150 г
• Соль - 40 г
• Уксус - 50 мл

Приготовление:

Перетрем через сито мякоть помидор. Для этого необходимо снять кожу.

Для того чтобы легко и быстро снять шкуру с помидор, необходимо обварить их кипятком и сразу опустить в холодную воду.

После того, как мы перетерли помидорки, добавим в них мелко порезанный болгарский перец, соль, сахар и поставить на огонь, довести до кипения.

В это время нарежем огурчики кружками и отправляем их к остальным овощам, варим еще 10 минут.

После чего добавляем уксус, чеснок и масло варим еще одну минутку.

В предварительно простерилизованные банки разложим салатик и закатаем.

Такой салатик всегда легко и быстро можно приготовить. Тем более что вкус получается отменный.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Помидоры
• Морковь
• Чеснок
• Укроп
• Гвоздика
• Сахар
• Уксус

Приготовление:

Овощи моем, чистим чеснок, лук и морковь. Режем на кусочки. Форму можно выбрать самостоятельно.

Теперь начнем собирать наш салатик.

На дно банки кладем зонтик укропа, пару штучек гвоздики, 2 головки чеснока разрезанных пополам.

Затем выкладываем овощи слоями:

1. Морковь
2. Огурцы
3. Помидоры.

Теперь сварим маринад.

На литр воды нам понадобиться 30 г соли и 90 г сахара, смешать с водой и вскипятить под крышкой, после чего добавить уксуса оставить на 5 минут и разлить по банкам.

Теперь можно стерилизовать баночка и закатывать.

Пошаговые рецепты приготовления салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем чили, кабачками и томатной заливкой

2018-07-19 Рида Хасанова

Оценка
рецепта

1280

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

4 гр.

Углеводов

3 гр.

56 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму

Летом, когда в огороде и на рынках полно свежих и вкусных овощей, хочется порадовать себя и близких простым салатом. Даже в самой обычной нарезке помидоров, огурцов и лука масса пользы и витаминов. И эту пользу можно сохранить. Сделать это просто - заготовить салатик на зиму. В него по желанию добавьте чесночок, специи, кабачок или баклажаны. Обязательно запишите рецепты, чтобы зимой каждый день доставать по баночке витаминов для всей семьи.

Ингредиенты:

• по 500 гр. огурцов и спелых помидоров;
• 150 гр. болгарского перца;
• столько же лука;
• 1-2 зубка чеснока;
• соцветия укропа;
• 0,5 стакана масла;
• 250 миллилитров воды;
• 2-3 горошины душистого горошка;
• 1 столовая ложка каменной соли;
• 1 чайная ложечка сахара;
• 2 ст-ые ложки уксуса 6%.

Пошаговый рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму

Все овощи предварительно промойте, очистите от всего лишнего. Воспользуйтесь кухонным комбайном или нарежьте ингредиенты вручную. Самый лучший вариант - тонкие ломтики. Помидоры можно резать чуть крупнее - дольками. А чесночок пропустите через пресс.

Приготовьте банки емкостью по 500 или 300 гр. Выбор банок зависит от того, какими порциями вы будете употреблять закуску. Простерилизуйте банки кипятком или в духовке при 250˚С. Выстроите банки в ряд на столе.

Слоями уложите в банки овощи. Следуйте очередности - лук, чеснок, перец, огурцы, помидоры. Наверх в каждую банку уложите по одному небольшому соцветию укропа и по горошине перца душистого.

Приготовьте маринад. Для него в эмалированной кастрюле смешайте воду, уксус, масло, соль, сахарок. Доведите до кипения. Залейте в банки до плечиков.

Стерилизованными крышками закрутите банки плотно. Поставьте вверх дном на 15-20 минут. Укутайте полотенцем. Спустя четверть часа переверните заготовки, а когда они полностью остынут, уберите в прохладу для хранения.

Чтобы салат хорошо хранился, обязательно при готовке добавляется уксус. Удобнее всего вымерять уксус 6, 9% или яблочный. Не рекомендуется использовать эссенцию, с ней легко переборщить.

Вариант 2: Быстрый рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму

Зимний салат из свежих овощей можно сделать быстрее. Для этого воспользуйтесь кухонной техникой для нарезки ингредиентов. Немного протушите смесь и салат готов!

Ингредиенты :

• 510 гр. помидоров;
• примерно столько же огурчиков;
• 260 гр. лука репки;
• четверть стаканчика подсолнечного масла;
• 1 ст. л. каменной соли;
• не полная ч. л. сахарка;
• 1,5 ст. л. яблочного уксуса.

Как быстро приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму

Ополосните все овощи. Чуть оботрите от лишней влаги. Очистите от кожицы, шелухи, плодоножек. С помощью кухонного комбайна нарежьте овощи тонкими ломтиками одинаковой толщины. Всю нарезку уложите в эмалированную чашечку или кастрюлю.

Добавьте подсолнечного маслица, соли и сахара. Все аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Следите, чтобы не сломать нарезку. Тушите ингредиенты на слабом огне. Как только огурцы начнут буреть, добавьте уксуса. Перемешайте.

Расфасуйте по стерилизованным банкам. Тут же закупорьте стерилизованными крышками. На 15-20 минут укутайте банки с салатами одеялом или полотенцами. А затем оставьте просто на столе. Когда заготовки остынут при комнатной температуре, переставьте их в прохладу для хранения.

В подобный салат можно добавить мелкие соцветия брокколи или цветной капусты. Тогда чуть прибавьте количество сахара, соли и уксуса. Перед тем, как раскладывать заготовку по банкам, обязательно попробуйте ее на вкус. Может быть, придется добавить еще немного соли или сахара. Если вы любитель пряных салатов и закусок, добавьте к любой из данных рецептов немного пряностей или специй. Подойдет куркума, кориандр, семена фенхеля или горчицы.

Вариант 3: Острый салат из огурцов и помидоров на зиму

Для остроты в салат добавляется перец чили. Регулируйте его соотношение с другими ингредиентами по своему вкусу. По желанию перец чили можно заменить корнем хрена, но его придется измельчить.

Ингредиенты :

• 1 килограммчик спелых красных помидоров;
• столько же огурцов;
• 250 гр. лука репки;
• 2-3 перца чили;
• пучок свежей зелени петрушечки;
• 1 ч. л. сахарка;
• 2 ч. л. крупной соли;
• 1 ч. ложечка лимонной кислоты;
• 150 миллилитров подсолнечного масла.

Как приготовить

Первым шагом промойте и очистите все выбранные овощи. Перец чили разрезать не нужно, оставьте стручки целыми. Остальные овощи нарежьте тонко, помидор дольками, огурец кружочками, а лук полукольцами. Петрушку нарубите мелко, отложите зелень в сторону до конца рецепта.

В эмалированную кастрюлю выложите помидоры, огурцы, лук, чили. Насыпьте сахара, соли и подсолнечного масла. Насыпьте лимонной кислоты. Оставьте немного постоять, чтобы овощи дали немного сока - это шесть минут.

Протушите массу компонентов на умеренном огне около 7-10 минут. Обязательно помешивайте лопаткой или ложкой. Добавьте зелень и уксус. Хорошо перемешайте.

Не выключая огонь плиты, разложите салат по стерилизованным банкам. Сразу закупорьте горячими крышками. Дождитесь естественного остывания, храните в холодильнике или подполе.

Нежную кислинку в такой салат можно добавить яблоком. Отличным вариантом станут фрукты сортов «Антоновка», «Семеренко» или «Голден». Нарежьте яблочную мякоть (около 150 гр. на этот рецепт) тонкими ломтиками и добавьте к овощам до тушения. А все остальное - по рецепту.

Вариант 4: Салат из огурцов и помидоров на зиму с кабачком

Если вы любитель кабачка или цукики, обязательно добавьте этот овощ в зимние салаты. Заготовки получатся сытнее и интереснее по вкусу.

Ингредиенты :

• по 500 гр. помидоров, огурцов и кабачков;
• 1-2 головки лука репки;
• 50 миллилитров подсолнечного масла;
• 1 ст. л. яблочного уксуса или ч. л. лимонной кислоты;
• 1,5 ст. л. каменной соли;
• 0,5 ч. л. сахара;
• по вкусу молотого перца.

Пошаговый рецепт

Все овощи для готовки сполосните, очистите. Кабачки берите молодые, их очистите от кожицы. Если берутся цукини, то снимать кожицу не требуется. Затем нарежьте все овощи примерно одинаковыми тонкими ломтиками. Сделать это просто и быстро, если в доме есть кухонный комбайн или любая овощерезка.

Нарезку сложите в эмалированную кастрюлю. Добавьте масла, соли, сахара. По вкусу подсыпьте немного молотого перца или смеси разных перцев. Тушите на медленном огне, постоянно помешивайте.

Спустя около 10 минут, когда огурцы чуть побуреют, долейте уксус. Перемешайте.

Разложите заготовку по банкам. Сразу закрутите крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. Этим и хороши такие рецепты - они быстрые и простые.

В этом рецепте вместо кабачка можно использовать баклажаны. Но тогда синенькие овощи сначала бланшируйте отдельно в соленой воде, остудите и нарежьте. А только после этого добавьте к остальным ингредиентам салата. Так из баклажанов уйдет горечь.

Вариант 5: Салат из огурцов и помидоров на зиму с томатной заливкой

Томатную заливку для салата делают из домашних спелых помидоров. Или используют ранее заготовленный томатный сок или пасту. Оба варианта для салата хороши.

Ингредиенты :

• 900 г огурцов;
• 500 гр. лука репки;
• 500 гр. спелых помидоров;
• 40-50 миллилитров подсолнечного масла;
• крупный пучок зелени укропа;
• не полная чайная ложка лимонной кислоты;
• 2 большие ложки крупной соли;
• полчайной ложки сахара.

Как приготовить

Помидоры промойте. Нарежьте кусками в эмалированную кастрюлю. Протушите на слабом огне около получаса. Крышку кастрюли лучше чуть прикрыть.

За эти полчаса очистите и помойте огурцы с луком. Нарежьте ломтиками. Укроп сполосните, обсушите от воды, нарубите мелко. Всю эту нарезку сложите в томатный соус. Добавьте лимонной кислоты, соли, сахара, подсолнечного масла. Промешайте. Тушите еще около 5-6 минут.

Расфасуйте салат по банкам, тут же закупорьте крышками. Уберите для естественного остывания под полотенце.

В любых домашних заготовках важно использовать чистые банки и крыши, а также хорошо их стерилизовать. Это залог успеха домашней консервации.

Приятного аппетита!

Для приготовления салата лучше отбирать помидоры твердых сортов. Сливка станет идеальным вариантом. Огурцы можно с успехом заменить кабачками, патиссонами или цветной капустой.

Крупная нарезка, подчеркивая структуру каждого овоща, придает закуске аппетитный вид. Уксус добавляется перед самым укупориванием банок. Для заготовки необходимо использовать исключительно рафинированное растительное масло, иначе после тепловой обработки продукт приобретет неприятный прогорклый вкус.

Простой и доступный рецепт гарантирует ежедневную витаминную добавку к зимнему столу, которая не надоест никогда!

Ингредиенты

• помидоры 750 г
• огурцы – 750 г
• лук репчатый – 300 г
• растительное масло – 125 мл
• столовый уксус 9% - 1,5 ст. л.
• соль поваренная – 1 ст. л.
• сахар – 1,25 ст. л.
• жгучий перец по желанию

Выход – 2 баночки по 600 мл.

Приготовление

1. Подготовьте нужные овощи: огурцы и помидоры тщательно вымойте, с репчатого лука снимите шелуху.

2. Возьмите большую миску или кастрюлю. У огурцов обрежьте кончики, проверьте их на горечь. Нарежьте тонкими кружочками. Если огурцы большого диаметра, то можно и половинками кружочков.

3. Нарежьте лук соломкой или половинками колечек. Пересыпьте в миску к огурцам.

4. Помидоры также нарежьте небольшими кусочками, дольками или половинками кружочков. Отправьте их к остальным овощам.

5. Налейте в миску указанное в рецепте количество растительного масла, желательно взять рафинированное – оно не имеет вкуса и запаха. Также добавьте столовый уксус.

6. Добавьте в миску с овощами соль и сахар.

7. Все хорошенько перемешайте и дайте постоять минут 10-15, чтобы овощи пустили сок.

8. Отправьте кастрюлю с овощами на плиту, тушите их на слабом огне, помешивая, минут 20. Огурцы должны приобрести оливковый оттенок. Попробуйте сразу, чего может не хватать в салате – соли, сахара. Может вы захотите добавить пикантности – тогда в салате точно не хватает молотого красного перца.

В летнее время овощные салаты составляют значимую часть в рационе каждого человека. Но что же делать когда приходит зима, овощи становятся тепличными, стоят довольно дорого, и ко всему не имеют ни вкуса, ни запаха. Здесь на помощь приходят домашние заготовки, сегодня готовим вкусный резанный салат из помидоров и огурцов на зиму. Помимо основных ингредиентов - помидора и огурцов, добавляем немного лука и сладкого перца. В качестве маринада используем традиционный набор – масло, уксус, соль и сахар. Пряную нотку нашему салату добавляем за счет небольшого количество зерен кориандра. По желанию можно ароматизировать маринад любимыми пряностями и специями. Такой салат станет ярким акцентом на праздничном столе, он отлично дополнит мясные блюда и любые гарниры.

Вкус Инфо Огурцы на зиму / Помидоры на зиму

Ингредиенты

• помидоры и огурцы – по 2 шт.
• репчатый лук и сладкий перец – по 1 шт.
• веточки или розетки укропа – 1-2 шт.
• чеснок – 1 зубок
• соль – 10 г
• сахар – 5 г
• растительное масло – 20 г
• столовый уксус (9%)– 10 г
• кориандр в зернах – 0,1 ч. л.
• сухой острый перец – по вкусу.

Примечание: количество всех ингредиентов рассчитано для полулитровой банки.

Как приготовить вкусный салат из огурцов, помидоров и лука на зиму

Для начала займемся подготовкой овощей, заранее подготовим огурцы – споласкиваем их под прохладной водой, складываем в глубокую удобную емкость, заливаем ледяной водой. Оставляем огурцы на два часа в покое, даем время, чтобы они восполнили всю утраченную влагу в полной мере, за счет чего в результате они будут хрустеть. Через два часа сливаем воду, огурчики просушиваем. Помидоры выбираем плотных мясистых сортов, с жесткой кожицей, вымываем томаты. Репчатый лук чистим от шелухи, сладкий перец делим на две половины, удаляем все семена и мягкие прожилки.

Теперь приступаем к нарезке, помидоры делим на четыре части, огурцы режем колечками, лук режем полукольцами, чеснок разрезаем пополам, сладкий перец нарезаем полосками. В принципе, способ нарезки, как и состав овощей, можно подбирать и регулировать под себя.

Банки обязательно вымываем в содовом растворе, затем отправляем на стерилизацию, подойдет пар, микроволновка или духовая печь. Крышки бросаем в крутой кипяток, оставляем на пять минут. На дно банок вливаем растительное масло, опускаем горошины душистого перца, кладем разрезанный зубок чеснока, также бросаем немного кориандра, по желанию добавляем кусочек острого перца.

Первым слоем закладываем репчатый лук, нарезанные полукольца разбираем руками.

Поверх лука укладываем кружочки огурцов, немного встряхиваем банку в процессе, чтобы овощи плотно легли.

Следующий слой в нашей заготовке – полоски сладкого перца. И снова встряхиваем банку.

Завершаем наполнение банок дольками помидоров, не забыв еще раз хорошенько встряхнуть баночку с овощами.

По желанию томаты прикрываем тонкой луковой пластиной, кладем розетку или веточку укропа, несколько зерен кориандра.

В каждую полулитровую банку всыпаем порцию поваренной соли и сахарного песка. Вливаем нужное количество столового уксуса.

Теперь заливаем в банки крутой кипяток, чтобы он полностью покрыл овощи.

Тизерная сеть

Подготавливаем объемную кастрюлю, дно устилаем плотной тканью, устанавливаем банки с салатом, вливаем в кастрюлю теплую воду. Стерилизуем заготовки в течение десяти минут, горлышко банок прикрываем крышками.

Аккуратно извлекаем банки с кастрюли, моментально завинчиваем крышки. Переворачиваем банки дном вверх, укрываем пледом, оставляем на сутки в покое. Храним салат из резанных помидоров и огурцов на зиму в погребе или кладовке.

Приятного вам аппетита и вкусных заготовок!

Сейчас самый разгар различных заготовок на зиму. Каждая хозяйка стремится заготовить баночки вкусностей для своей семьи. Обычно я заготавливаю много огурцов и помидоров, салаты в меньших количествах, но 2-3 баночки для разнообразия готовлю. В этом сезоне решила сделать салат, который закатывала несколько лет назад. Зимой такой салат всегда актуально подать к любому гарниру и мясным блюдам.

Для приготовления салата из огурцов и помидоров на зиму подготовим все продукты по списку. Нормы овощей так сказать нет, можно положить чего-то больше, чего-то меньше, но в целом по внешнему виду всего должно быть поровну.

Лук нарезать соломкой, огурцы полукругами.

Соломкой нарезать болгарский перец.

Помидоры нарезать дольками, а чеснок пластинками.

На дно поллитровых баночек налить по 1 ст.л. подсолнечного масла. Овощи закладывать в таком порядке: лук-огурцы-перец-помидоры. Сверху помидоров выложить пластинки чеснока и зонтик укропа. Положить в каждую банку соль, сахар, перец горошек, влить уксус. Затем залить содержимое кипятком.

В широкую кастрюлю на дно постелить салфетку из хлопчатобумажной ткани, поставить банки с салатом, накрыв их пропаренными крышками. Налить горячую воду по "плечики". С момента закипания воды стерилизовать 10 минут.

Затем поочерёдно вынимать банки и сразу закатывать. Банки перевернуть и поставить под "шубу" до полного остывания.