Суп с капустой кольраби рецепты. Рецепт приготовления супа из кольраби

Капуста кольраби вкусна и полезна. Тем не менее многие думают, что она подходит только для салатов. Это не так. Приготовьте эти супы с кольраби по нашим рецептам с фото. Вы будете удивлены, насколько ярко этот овощ раскрывается в составе первых блюд.

Ингредиенты

Кольраби 1 штук(и) Сало копченое 150 граммов Картофель 2 штук(и) Морковь 1 штук(и) Лук 2 штук(и) Овощной бульон 500 миллилитров

• Количество порций: 6
• Время приготовления: 55 минут

Очень простой и вкусный суп из кольраби

Несмотря на то что такой суп готовится легко и не требует наличия каких-либо «особенных» ингредиентов, это все же блюдо ресторанного качества. Непременно побалуйте им своих близких.

Для реализации рецепта понадобятся такие продукты:

• кольраби – 1 шт. (примерно 500 г);
• копченое сало с мясной прослойкой – 150 г;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• овощной бульон – 500 мл;
• специи и зелень – по вкусу.

Сначала из моркови и 1 луковицы приготовьте бульон. Для этого овощи, не нарезая, положите в кастрюлю и варите на протяжении 40 минут на медленном огне.

Сало избавьте от шкурки и порежьте небольшими брусочками. Луковицу измельчите и обжарьте вместе с салом до золотистой корочки.

После в готовый процеженный бульон положите нарезанный кубиками картофель и кольраби, нашинкованную тонкими ломтиками. Когда овощи будут почти готовы, положите к супу заправку из лука и сала. После этого сразу же добавьте специи и накройте кастрюльку крышкой. Оставьте на медленном огне на 15 минут. После этого суп можно подавать. Предварительно посыпьте его зеленью.

Такой суп, хоть он и готовится на овощном бульоне, получается достаточно сытным. Из кольраби можно сделать и диетическое первое блюдо.

Суп из кольраби для похудения

Это вкусный диетический суп-пюре, который подходит худеющим. Для его приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:

• кольраби – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• молоко – 250 мл;
• овощной бульон – 1 л;
• специи и зелень – по вкусу.

Порежьте мелко лук, а кольраби и картофель нашинкуйте небольшими кубиками. После этого овощи слегка обжарьте на небольшом количестве масла. Переложите их в кастрюльку и залейте бульоном. Сколько варить кольраби в супе? По этому рецепту, на термическую обработку уйдет около 25 минут.

Затем остудите суп, добавьте к нему молоко и взбейте до состояния пюре в блендере. Затем к блюду можно добавить приправы. Еще около 10 минут уйдет на то, чтобы прогреть суп на медленном огне. После этого блюдо можно подавать. Не забудьте посыпать его зеленью.

Супы с кольраби можно готовить и варьируя ингредиенты по собственному вкусу. Попробуйте добавлять в блюдо разные овощи, используйте мясные бульоны как основу, добавляйте копчености и приправы. Наслаждайтесь вкусами и не отказывайте себе в маленьких радостях, даже если вы на диете.

Суп из кольраби по простому, проверенному рецепту займет достойное место на вашем столе.

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога и зрители канала YouTube.

Капуста кольраби известна еще с античных времен. Использовали кольраби не только в кулинарии, но и в лечебных целях. Ведь кольраби очень богата витаминами А, С, В, а также калием, магнием, кальцием, железом, селеном.

Капуста кольраби не заменима в диетическом питании, так как содержит тартроновую кислоту, которая препятствует преобразованию углеводов в жиры, что несомненно полезно для фигуры. Кроме того кольраби низкокалорийна, содержит 44 ккал на 100 гр. Поэтому ее нужно употреблять людям страдающим ожирением и тем, кто контролирует свой вес и следит за фигурой.

Полезна кольраби для работы желудка, печени, желчного пузыря. Кольраби улучшает обменные процессы в организме, выводит лишнюю жидкость, восстанавливает водный баланс.

Кольраби обладает уникальной способностью бороться с онкологическими заболеваниями. Она понижает давление, нормализует работу нервной системы.

Кольраби не теряет своих полезных свойств не зависимо от способа приготовления. Поэтому из нее делают много вкусных и полезных блюд, таких как , жареная, тушеная, отварная и многие другие.

В Европе кольраби очень популярна, так как ее легко выращивать и можно долго хранить. В России капуста кольраби только приобретает свою популярность. Пришло время узнать получше этот замечательный овощ, чтобы кольраби заняла более заметное место в нашей кулинарии.

Предлагаю приготовить суп из кольраби с овощами, зеленью и сыром.

Ингредиенты для приготовления супа из кольраби

• 1 кольраби
• 4 картофелины
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 800 мл овощного или куриного бульона
• 40 гр. масла
• 100 гр. сыра
• зелень петрушки по вкусу
• соль, перец по вкусу

Видео рецепт супа из кольраби

Моем и очищаем кольраби, картофель, . Кольраби имеет очень толстую кожуру и очистить его бывает не просто. Возьмите очень острый нож. Возможно надо будет дважды очистить кольраби.

После того, как кольраби очищена, всё остальное сделать будет очень просто.

Нарезаем мелко лук и чеснок и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Нарезаем кольраби кубиками.

В обжаренные лук и чеснок добавляем кольраби, перемешиваем и тушим 2 — 3 минуты.

Картофель нарезаем кубиками, перекладываем в кастрюлю и заливаем куриным, овощным или мясным бульоном.

Добавляем в кастрюлю обжаренные лук, чеснок и кольраби. Добавляем соль, перец, лавровый лист, паприку по вкусу.

Закрываем кастрюлю крышкой и на медленном огне варим суп из кольраби до мягкости кольраби и картофеля 15 минут.

Добавляем в суп из кольраби сыр, нарезанный кубиками.

Подробности

Кольраби относится к очень ценным и полезным овощам. И хотя считается, что наиболее полезная кольраби в свежем виде, в отваренном виде в ней также сохраняется большое количество витаминов. Очень вкусными из кольраби получаются супы, которые могут быть как овощными, так и мясными или грибными. Кольраби прекрасно сочетается со многими продуктами, благодаря чему можно приготовить суп с богатым насыщенным вкусом.

Овощной суп из кольраби на курином бульоне

Необходимые ингредиенты:

• куриный окорок – 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• кольраби – 200-250 гр.;
• зелень петрушки и укропа;
• вода – 2 л;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала необходимо приготовить куриный бульон. Для этого вымойте окорок разделите его на две-три части. Положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь.

Пока на плите варится куриный бульон, подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте некрупными кубиками. С кольраби срежьте верхний слой и нарежьте соломкой.

Лук и морковку также очистите. Лук оставьте целым, а морковку нарежьте также соломкой.

Когда мясо сварится, достаньте его из кастрюли и положите на тарелку, чтобы оно остывало. Положите в куриный бульон целую луковицу, а также нарезанную кольраби и картофель. Добавив нарезанную соломкой морковку, посолите суп.

Варите суп, пока все овощи не станут мягкими. При желании в суп можно добавить лавровый лист. В это время мелко порубите зелень укропа и петрушки. Остывшее мясо отделите от костей и разделите на небольшие кусочки.

Когда овощи сварятся, вытащите из супа лук - он больше не понадобится. В суп добавьте зелень.

Разлейте горячий суп по тарелкам, добавив в каждую тарелку куриное мясо. При желании можно добавить в суп при подаче сметану.

Суп-пюре из кольраби с грибами

Необходимые ингредиенты:

• яичный желток – 1 шт.;
• сливки – 0,5 ст.;
• отваренные грибы – 120 гр.;
• кольраби – 2 шт.;
• сливочное масло – 40 гр.;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Кольраби очистите, а затем произвольно нарежьте, сложите в кастрюлю и залейте водой. Отварите кольраби до готовности. Капуста должна стать мягкой. Слейте с кольраби отвар, но не выливайте. Протрите отваренную кольраби через сито или хорошо измельчите блендером в однородное пюре.

Добавьте к кольраби 3,5 стакана отвара. Поставьте суп на огонь и прокипятите его в течение 2-3 минут.

Отдельно взбейте сливки с яичным желтком и сливочным маслом. Добавьте полученную смесь в суп-пюре и перемешайте.

Перед тем, как подать суп на стол, добавьте в него отваренные и нарезанные небольшими кусочками грибы. Подавать суп-пюре из кольраби можно с гренками.

Суп из кольраби со шпинатом

Необходимые ингредиенты:

• лук-порей – 1 шт.;
• кольраби – 3 шт.;
• томатная паста – 1 ч.л.;
• картофель – 2 шт.;
• шпинат – 50 гр.;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• сельдерей – 1 черешок;
• соль – по вкусу;
• морковка – 1 шт.

Процесс приготовления:

Лук-порей, морковку, репчатый лук и сельдерей тонко нарежьте. В сотейнике разогрейте сливочное масло и выложите нарезанные овощи. Добавьте томатную пасту и обжаривайте овощи 7 минут, периодически помешивая.

В это время кольраби хорошо вымойте и очистите. Нарежьте кольраби тонкими ломтиками, а затем опустите ее на 2 минуты в кипящую воду.

Картофель также необходимо очистить и нарезать, только кубиками. Выложите в сотейник картофель и кольраби.

Добавьте 1,5 литра воды и варите суп 20 минут, только не забудьте его посолить.

Шпинат промойте и тонко нарежьте. Выложите шпинат в суп и продолжайте его варить на протяжении 4-5 минут.

Поперчите суп.

Подавайте суп из кольраби горячим.

Рыбный суп с кольраби

500 г мелкой рыбы, 50 мл оливкового масла, 50 г кольраби, 150 г лука-порея, 150 г моркови, 150 г репы, по 1 пучку зелени петрушки и сельдерея, 200 г картофеля, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 / 2 ст. ложки черного молотого перца, соль – по вкусу.

Помыть зелень петрушки и сельдерея и связать пучком. Тщательно вымыть целые клубни картофеля, не очищая его. Почистить и нарезать другие овощи. Положить все в кастрюлю и залить все 2 л воды. Добавить оливковое масло, соль, томатную пасту и варить 1 час на маленьком огне. Очистить рыбу, нарезать кусками, посолить, поперчить и положить в отвар. Варить еще 30 минут. Удалить из супа пучок зелени, вынуть картофель и очистить его. Размять все овощи в пюре.

Вынуть рыбу, удалить головы и кости. Растолочь рыбу в пюре или очень мелко нарезать и положить вместе с овощным пюре в супницу. Залить отваром, процедив его. Подавать суп горячим.