Соус из яблок с чесноком на зиму. Яблочный соус

О том, как приготовить индийский яблочный соус , мы уже писали на страницах нашего сайта. Но традиции подобного фруктового соуса существует не только в восточной кухне. В Швеции любят готовить яблочный соус к свинине. В Германии его едят с картофельными оладьями, в Голландии – с . А во Франции яблочный соус – это десерт.

Рецепт яблочного кисло-сладкого соуса к мясу

Ингредиенты:

• яблоки – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мед – 1,5 ст. ложки;
• розмарин (свежий) – 1 веточка;
• вода – 2 ст. ложки.

Приготовление

Чистим яблоки от кожуры и сердцевины, разрезаем на 4 части. Выкладываем их в разогретую глубокую сковороду и заливаем водой. Добавляем мелко накрошенный лук. Накрываем крышкой и тушим около получаса. Добавляем мед и измельченный розмарин, перемешиваем. Томим под закрытой крышкой, пока яблоки не станут совсем мягкими. Даем массе остыть и перекладываем в блендер. Взбиваем до однородности. После яблочный соус охлаждаем и подаем к мясу.

Яблочно-чесночный соус к курице

Ингредиенты:

• яблоки – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• корень имбиря – 2 см;
• сок яблочный – 1,5 ст.;
• масло оливковое – 3 ст. ложки;
• карри – 1 ч. ложка;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Лук и чеснок измельчаем и обжариваем до прозрачности. Добавляем кусочки очищенных яблок и тушим, помешивая, минут 5. Тем временем чистим и натираем на мелкой терке имбирь. Отправляем его в сковороду. Заливаем все яблочным соком, приправляем карри и солью. Накрываем крышкой и тушим, пока яблоки не начнут распадаться в пюре. Остужаем и измельчаем в блендере. Этот нежный, немного пряный яблочный соус отлично подойдет к курице с рисом.

Яблочно-горчичный соус

Ингредиенты:

• яблоки – 2 шт.;
• горчица – 2 ст. ложки;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Яблоки помещаем в жаропрочную форму, наливаем на палец воды и запекаем минут 20 в духовке, до мягкости. Тоже самое можно проделать и в микроволновке, но намного быстрее – всего за 5-7 минут. Печеные яблочки очищаем от шкурки и семян и отправляем в чашу блендера. Добавляем все остальные составляющие и перемешиваем до однородности. Получается очень нежный, кремовый соус. Его можно хранить несколько дней в холодильнике. Яблочно-горчичный соус прекрасно сочетается как с мясом, так и с рыбой.

Десертный яблочный соус

Ингредиенты:

Приготовление

Яблоки чистим, разрезаем на дольки и помещаем в сотейник. Чтобы не подгорело, наливаем совсем немного (на полпальца) воды, добавляем палочку корицы, накрываем крышкой и тушим 15 минут. Всыпаем сахар, выдавливаем из лайма сок и варим еще минут 10. После корицу извлекаем, а массу взбиваем в блендере. Получаем восхитительно-воздушный соус, который можно подавать к блинчикам и оладьям, а можно и в качестве самостоятельно десерта!

Яблочный соус может стать отличным дополнением как к десерту, так и мясному или рыбному блюду. Все зависит от исходных ингредиентов. Рецепт соуса из яблок - сладкого и острого - найдете в нашей статье.

В зависимости от компонентов рецепта соус из яблок может быть и сладким, и острым

Ингредиенты

Яблоко 1 килограмм Растительное масло 30 граммов Соль 2 ч.л.

• Количество порций: 1
• Время приготовления: 25 минут

Соус из яблок с томатами и луком

Благодаря сочетанию спелых помидоров, лука, яблок и приправ получается оригинальный на вкус продукт. Лучше брать яблоки кислых сортов.

Необходимые ингредиенты:

• яблоки (1 кг);
• помидоры (300 гр);
• репчатый лук (головка);
• растительное масло (30 гр);
• соль (2 ч. л);
• сахар (1 ст. л);
• смесь прованских трав (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Яблоки очистить от кожуры и семян. Нарезать их на дольки, поместить в жаропрочную емкость и запечь до готовности в духовке.
2. Пока готовятся яблоки необходимо очистить и измельчить лук, обжарить его до золотистого цвета на растительном масле.
3. Со спелых помидоров снять кожицу и измельчить блендером. Если такого агрегата нет, можно воспользоваться мясорубкой.
4. Добавить измельченные помидоры к луку. Убавить огонь и тушить 10 минут.
5. Запеченные яблоки размять вилкой и соединить с луково-помидорной массой. Всыпать соль, сахар и смесь прованских трав.
6. Проварить 5-7 минут и соус готов.

Перед подачей остудить и поместить в соусницу. Подойдет к рыбе и мясу гриль.

Острый соус из яблок на зиму

За счет необычного сочетания входящих в состав соуса продуктов он получается пикантным на вкус. Для приготовления можно использовать яблоки любых сортов. Количество жгучего перца можно уменьшить, соль и сахар регулируем на вкус.

Необходимые ингредиенты:

• виноградный уксус (1 ст. л);
• вода (100 мл);
• яблоки (1 кг);
• красный перец жгучий (1 шт);
• лук (головка);
• изюм (2 ст.л);
• гвоздика (4-5 шт);
• соль (по вкусу);
• сахар (2 ст.л).

Способ приготовления:

1. Яблоки очистить и отделить от семян.
2. Нарезать их мелкими кубиками и поместить в сотейник с толстым дном.
3. Влить воду, добавить гвоздику, изюм, красный перец и поставить на средний огонь вариться до полной готовности.
4. Перед завершением варки всыпать соль и сахар.
5. Измельчить блендером или размять вилкой яблочную массу. Еще немного проварить и влить виноградный уксус.

Готовый соус разлить в чистые, заранее простерилизованные баночки, и укупорить их прокипяченными крышками.

Сладкий соус из яблок

Яблочное лакомство станет превосходной добавкой к блинчикам, оладьям и сладким кашам. Плоды для приготовления соуса можно брать любые. В качестве вкусовой добавки используем корицу.

Необходимые ингредиенты:

• яблоки (900 гр);
• сахар (200 гр);
• корица (1 ч. л);
• сливочное масло (1 ст.л).

Способ приготовления:

1. Яблоки со шкуркой нарезать на дольки, удалить семена. Поместить их на смазанный сливочным маслом лист для запекания.
2. Разогреть духовку и отправить туда яблоки на 30-40 минут.
3. Запеченные яблоки измельчить блендером, добавить сахар и корицу.
4. Проварить 7-10 минут.

Соус готов.

Фасуется соус по банкам в горячем виде. После остывания его необходимо перенести в прохладное место. Лучше всего подойдет холодный погреб.

Яблочные соусы собственного приготовления подарят новые оттенки вкуса вашим любимым блюдам.

Один из самых знаменитых индийских соусов - чатни, без преувеличения, является изюминкой их национальной кухни, без которого не проходит ни одно торжество. Он гармонично оттеняет основные блюда и придаёт им пикантности и выразительности, замечательно заменяя собой такие стандартные и привычные для нас соусы как кетчуп из помидор, майонез, аджика с томатом и без него и т.д. Чатни имеет и полезные медицинские свойства, отлично влияя на пищеварение человека и нормализуя его, а также усиливая аппетит.

Сегодня мы подготовили для вас вариацию на классический рецепт индийского чатни с добавлением яблок. Однажды попробовав данную подливку, вы уже никогда не сможете выкинуть её из своего рациона, ведь она получается такой, что просто пальчики оближешь. Поэтому скорее записывайте рецепт, а лучше добавляйте его к себе в закладки, ведь подробные пошаговые инструкции мы сопроводили фото и видео материалами, которые помогут визуализировать все кулинарные процессы.

Совет : если вы любите более острые соусы и хотите чтобы ваш чатни получился по-настоящему жгучим, тогда не очищайте стручки перца чили от семян и перегородок.

Ингредиенты

Порции: – + 35

• яблоки 1 кг
• лук репчатый 150 г
• чеснок 2 зубчика
• перец чили (либо кайенский) 1 стручок
• корень имбиря 1,5 см
• изюм 100 г
• лимон 1/2 шт.
• сахар-песок 165 г
• яблочный уксус (6%) 60 мл
• карри 1 ч. л.
• перец душистый 5 горошин
• семена горчицы 1/2 ч. л.

На порцию

Калории: 31 ккал

Белки: 0.2 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 7.3 г

2 час. 0 мин. Видео-рецепт Печать

Начинаем производство домашнего пряного индийского соуса чатни длительного хранения с обработки основного ингредиента – яблок. Фрукты необходимо очень тщательно помыть под краном с холодной водой (либо замочить на пару минут в тазу и затем просто сполоснуть), почистить от кожуры и удалить сердцевину с косточками. Подготовленные яблоки нарезаем небольшими кубиками.

Луковицы, чесночные зубцы, а также имбирный корень старательно очищаем, обмываем вместе с перцем чили под прохладной проточной струёй воды и обсушиваем бумажными полотенцами. Затем лук шинкуем так же, как и яблоки, некрупными кубиками, чеснок и имбирь очень мелко измельчаем острым заточенным ножом, а стручок перца чили избавляем от хвостика и семенной коробочки и нарезаем тонкими кольцами.

Отмеряем необходимые по рецепту 100 грамм изюма и промываем его в тёплой заранее прокипячённой воде несколько раз, чтобы избавиться от всего сора и растительного мусора. Затем откидываем на кулинарное ситечко и даём воде полностью стечь.

Лимон хорошенько моем, высушиваем от лишней влаги и с помощью тёрки снимаем с него цедру. Затем делим цитрус пополам и одну половинку откладываем (её можно использовать для приготовления других блюд, либо просто нарезать и добавлять в чай), а из второй выжимаем сок, избегая попадания в него косточек и мякоти.

Вслед за этим берём глубокий сотейник с толстым антипригарным дном и складываем в него кубики яблок и лука, посыпаем их сверху измельчёнными специями (острым перцем чили, чесноком, имбирём и лимонной цедрой) и старательно всё перемешиваем между собой. Затем добавляем к указанным ингредиентам изюм, лимонный сок, 60 миллилитров яблочного уксуса, а также все оставшиеся приправы и пряности – белый сахарный песок, порошок карри, семена горчицы и горошины душистого перца. Ещё раз хорошенько перемешиваем ингредиенты между собой и отправляем сотейник на конфорку со средним пламенем.

Как только смесь забурлит, убавляйте огонь до минимума и варите соус на тихом пламени около часа, постоянно помешивая его деревянной лопаткой. За указанный промежуток времени чатни должен немного увариться, загустеть и поменять цвет, а кусочки яблок развариться, благодаря чему не понадобится ни мясорубка, ни блендер.

Готовый горячий соус расфасуйте по сухим стерильным банкам и сразу же плотно закатайте заранее прокипячёнными завинчивающимися крышками. Переверните подливку вверх тормашками и оставьте в таком виде остывать под тёплым одеялом до следующего дня.

Хранение приготовленного по данному рецепту пикантного соуса, как и любой другой консервации, является несложным – его следует поместить в тёмное прохладное помещение не более чем на полгода. А снимать первую пробу можно уже через неделю.

Совет : чтобы лимон отдал больше сока и легче отжимался, перед этим отправьте его на 30 секунд в микроволновую печь.




Для приготовления чатни можно использовать яблоки любых сортов – это не принципиально. Главное условие – перед тем как начинать готовить, тщательно переберите все фрукты и избавьтесь от недозревших зелёных, подгнивших и червивых плодов.

Идеальнее всего этот вкусный и простой в приготовлении остро-сладкий соус с кислыми яблочными нотками подойдёт к мясным блюдам из говядины, свинины, курицы и утки, а также как заправка к рису или просто намазка на тост. Так что скорее докупайте недостающие ингредиенты и бегите готовить самый аппетитный индийский соус, который будет радовать вас и вашу семью всю долгую зиму своими яркими вкусовыми сочетаниями. Приятного аппетита!

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Для приготовления этого соуса стоит использовать яблоки поздних сортов, они более сочные и имеют приятную кислинку. В первую очередь тщательно промываем нужное количество яблок под холодной проточной водой. Сушим бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги и срезаем с каждого плода кожицу.

Затем поочередно укладываем их на разделочную доску, разрезаем каждый плод на 2 части и удаляем сердцевину с косточками. После нарезаем каждую половинку небольшими дольками. Желательно, чтобы их толщина была не более 1 сантиметра. Перекладываем яблочную нарезку в глубокую кастрюлю. Также кладем на кухонный стол все остальные ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления этого соуса.

Шаг 2: тушим яблоки.

В кастрюлю с яблоками наливаем немного чистой воды так, чтобы она закрывала фрукты на треть. Ставим емкость с яблоками на плиту, включенную на сильный уровень. Когда на поверхности воды появятся первые пузырьки, свидетельствующие о закипании, уменьшаем температуру плиты на средний уровень. Добавляем в кастрюлю палочку корицы, сахарный песок и перемешиваем все кухонной лопаткой до однородной консистенции. Накрываем крышкой и тушим яблоки 15 минут , за это время они смягчатся.

Шаг 3: доводим соус до полной готовности.

Через 15 минут при помощи кухонного полотенца снимаем кастрюлю с плиты и ставим ее на столешницу. Остужаем смягченные яблоки до комнатной температуры. Затем перекладываем их вместе с остатками не испарившейся воды в чистую чашу блендера. В эту же емкость выдавливаем рукой сок из половины лайма или лимона. Включаем блендер на самую высокую скорость и измельчаем тушеные яблоки до кашеобразной консистенции. На этот процесс уйдет не более 1 минуты . После, при помощи столовой ложки, перекладываем готовый соус в соусник и подаем к столу.

Шаг 4: подаем яблочный соус к мясу.

Яблочный соус к мясу подают комнатной температуры или в охлажденном виде. Его сервируют вместе с любыми блюдами из мяса: кролика, птицы, телятины, говядины, свинины. Такой соус можно хранить в холодильнике не более 1 недели, предварительно упаковав его в герметично закрытую, чистую емкость. Вкус соуса кисло–сладкий с явно выраженным ароматом корицы. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

По желанию тушеные яблоки можно размять толкушкой для картофеля. Это не повлияет на вкус готового соуса, но слегка изменит его текстуру, она станет более рыхлой.

Можно использовать молотую корицу, но ее стоит добавлять непосредственно в чашу блендера, вместе с остальными продуктами.

Соус будет более вкусный, если дать ему возможность настояться в холодильнике хотя бы 1 час.

Для того, чтобы сделать яблочный соус более острым, можно добавить в чашу блендера: 1 острый кайенский перец, 2 – 3 зубчика, по вкусу соль и пару столовых ложек столового 9% уксуса.