Скумбрия маринованная в домашних условиях. Маринованная скумбрия: лучшие рецепты для домашнего применения

Многие хозяйки интересуются, как можно приготовить очень вкусную скумбрию маринованную в домашних условиях. Результат кулинарного процесса во многом зависит от того, насколько успешно была выбрана рыба и удалось ли ее правильно обработать. Впоследствии потребуется всего лишь соблюдать рецептуру в максимальной точности, так как от количества используемых ингредиентов зависит вкус и аромат приготовленной скумбрии.

Для маринования используется свежая или свежемороженная скумбрия хорошего состояния. Рыба должна быть без повреждений и темного цвета.

Более того, бока скумбрии должны блестеть, так как желтый или мутный оттенок свидетельствует о недостаточно высоком качестве продукта.

Перед покупкой желательно выяснить, когда рыба была поймана и сколько раз размораживалась. Скумбрия не должна была переживать многочисленные размораживания, которые ухудшают ее вкусовые характеристики. На самом деле даже внешний вид тушки выдает истинное состояние рыбного продукта.

Желательно отказаться от скумбрии, которую невозможно внимательно осмотреть и пощупать из-за многочисленных слоев упаковки. Продавец может пытаться скрыть достаточно плохое качество рыбы, поэтому желательно проявить дополнительную осторожность.

Скумбрия должна быть достаточно большой. Мелкая рыба, которая весит меньше 300 грамм, подойдет только для запекания или жарки.

Крупные куски оказываются более жирными и вкусными, причем рыба после правильного маринования станет сочной и приобретет нежный вкус.

Нужно помнить о том, что разморозка рыбы – это ответственный подход. Если не удалось купить свежую или охлажденную рыбу, очень вкусную скумбрию маринованную в домашних условиях можно приготовить только при правильной подготовке.

Разморозка рыбы становится возможной только естественным способом, так как применение микроволновой печи негативно повлияет на результат. Наилучшим вариантом будет оттаивание рыбы в холодильнике.

Особенности приготовления вкусной маринованной рыбы

Рыба должна получиться вкусной и красивой только, если кулинарный процесс будет проведен с учетом небольших секретов.

Начинающие хозяйки должны быть готовы к тому, что именно особенности приготовления рыбного блюда повлияют на вкус и аромат маринованной скумбрии.

Успех маринования скумбрии во многом зависит от выбора продукты, поэтому рекомендуется выбирать только хорошую и свежую рыбу. Скумбрия должна обладать гладкой и целой кожицей светлого цвета. Даже небольшая желтизна на брюшке и плавниках свидетельствует о несвежем жире и о том, что продукт уже давно ожидает своей покупки. Если продается не запакованная рыба, ее можно даже понюхать для того, чтобы убедиться в свежести предлагаемого продукта.
Нежелательно дожидаться момента, пока рыба разморозится. Идеальный вариант – это раздел и дальнейшая резка замороженной рыбы. Скумбрия обладает очень мягким мясом, поэтому ее кусочки могут сминаться, если она растает. При резке замороженной туши можно получить безупречно ровный срез.
Использование уксуса нейтрализует лишний жир скумбрии, благодаря чему блюдо становится более безопасным и полезным. Однако слишком большое количество уксуса перебивает вкусовые характеристики, поэтому желательно соблюдать меру.
Пряности можно выбирать с учетом своих вкусовых предпочтений. Идеальным выбором являются лавровый лист, перец, гвоздика, итальянские травы, кориандр, чеснок. Такие специи считаются наилучшими для маринования скумбрии.
Для приготовления рыбы со сладковатым вкусом рекомендуется использовать одинаковое количество сахара и соли.

Вышеописанные советы позволят в минимальные сроки приготовить очень вкусную скумбрию маринованную в домашних условиях. При этом результат во многом зависит от того, какой рецепт был выбран для дальнейших кулинарных целей.

Маринованная скумбрия в банке

Самый популярный рецепт – это маринованная скумбрия в банке с добавлением лука. Такой вариант приготовления радует простотой и легкостью.

Через сутки можно получить ароматную скумбрию, которая порадует приятный вкусом. Идеальные вкусовые характеристики будут раскрыты благодаря использованию мелко порезанного лука и добавленных специй.

Ингредиенты:

2 замороженные скумбрии;
чеснок;
соль;
сахар;
50 миллилитров уксуса;
небольшое количество растительного масла;
различные специи с учетом вкусовых предпочтений.

Способ приготовления:

Замороженную скумбрию моют. Удаляют голову и хвост. Рыбу следует выпотрошить и повторно помыть.
Скумбрию режут на кусочки небольших размеров.
Чеснок натирают на мелкой терке или пропускают через пресс. Лук режут кольцами или полукольцами.
В одной миске смешивают лук, чеснок и скумбрию. Добавляют соль, сахар, специи, уксус и растительное масло. Желательно не добавлять много масла, так как скумбрия относится к жирным сортам рыб.
Все ингредиенты перемешивают и плотно укладывают в банку.
Для засолки рыбу настаивают в холодильнике около суток. При желании скумбрию пробуют раньше.

Маринованная скумбрия идеально сочетается с отварной картофелем и пюре. Такая рыбная закуска заслуживает особенного внимания настоящих гурманов.

Маринованная скумбрия «Пальчики оближешь»

Оригинальная закуска на основе маринованной скумбрии идеально подойдет на любой праздничный стол.

Изумительный вкус рыбы позволяет предложить ее даже истинным гурманам. Планируя приготовить очень вкусную скумбрию маринованную в домашних условиях, можно отдать предпочтение классическому рецепту.

Ингредиенты:

одна вареная морковь больших размеров;
3 луковицы;
половина стакана растительного масла;
банка консервированного зеленого горошка;
чуть меньше половины стакана столового уксуса;
три столовые ложки кетчупа;
ложка соли;
черный молотый перец.

Способ приготовления:

Подтаявшую скумбрию разбирают на филе. Удаляют хребет, плавники и кожу.
Рыбу нарезают на кусочки небольших размеров.
Отварную морковь нарезают на небольшие кусочки.
В контейнере перекладывают слоями рыбу с луком, морковью, зеленым горошком.
На следующем этапе готовят маринад.
Маринадом заливают скумбрию с овощами и отправляют в холодное место на сутки. Пробовать закуску можно через 12 часов.

По такому рецепту можно приготовить одну из самых вкусных скумбрий в маринаде.

При желании можно использовать рассол для приготовления маринованной рыбы. В этом случае будет меньше чувствоваться соленость, но при этом удастся насладиться сочностью.

Ингредиенты:

2 скумбрии;
3 ложки соли;
2 ложки растительного масла;
зелень (укроп);
специи: душистый и черный перец, гвоздика, кориандр.

Способ приготовления:

Рыбу моют и очищают, режут на кусочки.
В кастрюлю наливают литр воды.
Готовят маринад. Кастрюлю с основой для маринада ставят на огонь и кипятят.
Готовый маринад охлаждают до комнатной температуры, так как скумбрию можно заливать только теплым маринадом. Рыбу укладывают в контейнер или банку и заливают.
Скумбрию выдерживают в рассоле 1 – 2 дня.

Такая очень вкусная скумбрия маринованная, в домашних условиях приготовленная, идеально подойдет к отварному картофелю.

Маринованная скумбрия с морковью и луком

Сочетание моркови и лука с маринованной скумбрией может удивить даже истинных гурманов. Для рассола используют 500 миллилитров воды с добавлением специй, растительного масла, ложки и небольшого количества сахара.

Для достижения приятных вкусовых характеристик рекомендуется использовать пару ложек столового или яблочного уксуса.

Способ приготовления:

Изначально варят рассол. Воду кипятят. В нее добавляют порезанную на кружочки морковь и другие ингредиенты для рассола. Кипятят около пяти минут и охлаждают до комнатной температуры.
Рыбу режут на порционные куски.
Режут лук на кольца.
Все ингредиенты послойно укладывают в банку и заливают остывшим рассолом.
Скумбрию настаивают в холодильнике около суток. Однако в большинстве случаев достаточно 15 – 20 часов для того, чтобы рыба приобрела поистине божественный вкус.

Такая скумбрия порадует нежным и умеренно соленым вкусом.

Маринованная скумбрия с томатным маринадом

При желании можно приготовить очень вкусную скумбрию маринованную в домашних условиях с использованием необычного томатного маринада.

Ингредиенты:

4 тушки;
4 столовые ложки томатной пасты;
одна свежая морковь;
3 зубчика чеснока;
1,3 литра воды;
петрушка;
лавровый лист;
сахар.

Способ приготовления:

Скумбрию чистят и режут на порционные куски.
Морковь моют и мелко натирают на терке. Морковь смешивают с томатной пастой. В томатно-морковную смесь добавляют чеснок. Все ингредиенты перемешивают.
Готовят маринад. Для этого в воду добавляют все нужные для вкусовых характеристик ингредиенты. Однако вода не должна кипеть излишне долго, так как от этого будет зависеть кулинарный результат готовки.
Рыбу перемешивают с томатно-морковной смесью, заливают маринадом, добавляют измельченную зелень. Скумбрию маринуют в течение ночи.

Такая скумбрия на основе томатного маринада удивит необычным и сбалансированным вкусом.

Маринованная скумбрия с соевым соусом и лимоном

Маринад на основе соевого соуса и лимона отличается оригинальностью. Однако готовая рыба будет достаточно соленой.

Ингредиенты:

4 – 5 кусочков скумбрии;
пять с половиной ложек соевого соуса;
пара столовых ложек сахара;
полтора литра воды;
половина лимона;
лавровый лист.

Способ приготовления:

Вначале скумбрию чистят и режут на куски.
Теперь готовят маринад на основе воды. При этом маринад должен кипеть не больше нескольких минут.
Скумбрию заливают теплой водой. Добавляют соевый соус и ломтики лимона.
Для маринования требуется не больше шести часов.

Планируя приготовить очень вкусную скумбрию маринованную в домашних условиях, нужно подготовиться к тому, что соевый соус и лимон придадут особенную пикантность блюду.

Маринованная скумбрия быстрого приготовления

В магазинах зачастую можно найти различную соленую рыбу, но при этом малосольный продукт оказывается не таким распространенным, как хотелось бы этого.

Для того, чтобы рыба сохраняла товарный вид и могла дольше сохраниться, производители добавляют много соли. Однако при желании можно приготовить маринованную скумбрию всего лишь за два часа.

Такая рыбная закуска, вне всяких сомнений, порадует своим безупречным вкусом.

Ингредиенты:

1 скумбрия;
полторы столовые ложки соли;
7 горошин черного перца;
350 миллилитров воды;
пара листиков лавра.

Способ приготовления:

Изначально готовят рассол. В ковшик наливают воду и кипятят ее. В воду добавляют порезанную луковицу, соль и специи. Рассол варят на слабом огне не более десяти минут. После этого выключают газ, снимают крышку и ждут остывания.
На следующем этапе можно заняться рыбой. Скумбрию очищают от хвоста и головы. На брюшке делают надрез небольших размеров для удаления внутренностей. Для маринования используют только промытую тушку рыбы.
Тушку рыбы нарезают на небольшие кусочки для того, чтобы она сумела быстро и равномерно пропитаться солью. Кусочки рыбы в банке полностью заливают маринадом. Скумбрию настаивают около двух часов в холодильнике. При желании можно подождать не два часа, а два с половиной, так как зачастую полчаса оказываются полезными для улучшения вкусовых характеристик.
Перед подачей скумбрию украшают порезанными кольцами лука и измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Такая маринованная скумбрия быстрого приготовления заслуживает особенного внимания, ведь она обладает достаточно нежным вкусом и радует оптимальным количеством использованной соли.

Все желающие могут приготовить очень вкусную маринованную скумбрию в домашних условиях. В большинстве случаев для приготовления скумбрии требуются простые ингредиенты и минимум времени, сил.

В домашних условиях можно мариновать не только красную рыбу. Ниже приведены несколько способов маринования скумбрии . С кумбрия - это оптимальный выбор: эта рыба не накапливает токсины, богата омега-3 кислотами, стоит недорого и обладает особым вкусом. С кумбрия маринуется дольше красных рыб.

1способ:

Берём штучки три мороженой скумбрии, моем, чистим и режем на крупные кусочки.
Главное в этом деле, не дать рыбке РАЗМОРОЗИТЬСЯ.
Чистим и нарезаем 3 луковки и 3 зубчика чесночка.
Скумбрию, лучок и чесночок складываем в миску,
добавляем1 чайную ложку сахара,1 столовую ложку соли(с горкой),
3 столовых ложки 9% уксуса, 2 ложки растительного масла,
перец горький молотый, перец душистый горошком,
лавровый листочек. Осторожно перемешиваем.
Складываем плотненько в банку,накрываем крышкой и в холодильник на сутки.

2 способ:

скумбрия 2 шт
лук 1-2 большие луковицы
уксус яблочный 4-6 столовых ложек
соль 1 ст. ложка
вода 1 стакан

Скумбрию отделяем от головы, плавников и внутренностей. Режем на порционные кусочки (их размер зависит от посуды, в которой маринуете), лук режем кольцами (чем больше лука - тем лучше и вкуснее). В посуду выкладываем рыбку и лучок. В стакан воды добавляем ст. ложку соли и 4 ст. ложки уксуса мешаем, заливаем рыбку с луком (если маринада мало - делаем еще 0,5 стакана воды,2 ложки уксуса и 0,5 ложки соли) ставим в холодильник на 12 часов - затем переворачиваем рыбку (каждый кусочек) и еще на 12 часов в холодильник.

3 способ:

Ингредиенты для маринованной скумбрии

— скумбрия мороженная
— лук репчатый — 1 шт.
— морковь — 1 шт.
— душистый перец горошком — 5 шт.
— черный перец горошком — 10 шт.
— соль — 2 ст. л.
— сахар — 2 ст. л.
— лавровый лист — 2 шт.
— уксус 30% — 2 ст. л.
— укроп
1. Скумбрию разморозить, вынуть внутренности и порезать на небольшие кусочки.

2. Лук нарезать кольцами.3. Морковь — кружочками.

4. Укроп мелко порубить.

Делаем маринад: все, кроме уксуса, залить литром воды, поставить на огонь и довести до кипения.

Затем влить уксус. Остудить.

Скумбрию сложить в емкость, перекладывая луком и морковкой.Залить рыбу маринадом и оставить в нем на день-два.

4 способ:

2-3 скумбрии,

2 ст.л. измельченной зелени укропа, зелень петрушки.

Для маринада:

1/2 стакана растительного масла,

2-3 ст.л. 3%-ного уксуса,

1/2-1 ч.л.готовой горчицы,

по1/2ст.л.соли и сахара.

Подготовленную рыбу разделать на филе, положить на доску кожей вниз и, держа нож наискось, нарезать кусочки, срезая их с кожи. На дно эмалированной посуды положить кусочки рыбы и укроп, чередуя их слоями. Уксус, растительное масло, горчицу, соль, сахар смешать и этой смесью залить рыбу с укропом. Выдержать рыбу под маринадом в холодильнике 2-3 часа. При подаче на стол рыбу переложить на блюдо, полив этим же маринадом. Сверху р

5 способ:

скумбрия 3 шт

сахар 1 ст.л.

соль 1 ст.л.

черный перец молотый 1/4 ч.л.

масло растительное 1/2 стакана

уксус 3% 2 ч. л.

горчица 1 ч. л.

Рыбу вымыть, очистить от внутренностей, отрезать голову и хвостик.
Порезать на кусочки (шириной 1,5-2 см). Укроп мелко порубить. Выложить в ёмкость для маринования (например, в лоток) на дно - часть укропа, затем слой рыбы, поверх ней- следующую порцию укропа, далее опять рыба (и так, в зависимость от высоты посуды - пересыпая укропом выложить всю рыбу, последний слой укроп).
В отдельной пиале смешать горчицу, соль, перец, сахар, уксус и залить маслом (либо рафинированным, либо оливковым первого отжима).
Тщательно перемешав маринад, залить им рыбу.
Накрыть посуду крышкой и поставить на холод на 2-3 часа

6 способ:

скумбрия - 1 шт.
соль - 2 ст. л.
перец душистый - 3 - 4 горошины
лавровый лист - 2 - 3 шт.
черный перец - 1/4 ч. л.
вода - 300 мл

Рыбу выпотрошить, отделить голову, промыть под проточной водой. Разрезать на порционные куски толщиной примерно 3 см.
В воде растворить соль, добавить специи, перемешать. Разделанную рыбу залить маринадом и поставить мариноваться на сутки в прохладное место. Готовую рыбу вынуть из маринада, дать ему стечь. Уложить на тарелки, украсить зеленью петрушки, дольками лимона.

7 способ:

Скумбрия мороженная - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- луковица - 1 шт.;
- соль - 2 ст. ложки;
- сахар - 2 ст. ложки;
- душистый перец горошек - 5 горошин;
- черный перец, горошек 10 горошин;
- два лавровых листа;
- уксус 30% 2 ст. ложки;
- мелкопорезанный укроп.

Вот и все. Режем кольцами лук, морковку кружочками. Все, кроме уксуса, заливаем литром воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Вливаем уксус. Наслаждаемся ароматом, растекающемся по квартире. Даем остыть. Скумбрию размораживаем, режем, потрошим. Все внутренности, вместе с головой, понятно, что кроме икры и молок, выбрасываем. Кладем в эмалированную (без сколов) или стеклянную емкость, перекладывая луком и морковкой скумбрию. Заливаем маринадом. Забываем на день, а лучше на два…

8 способ:

Мелкая соль

Сахар
. чёрный перец горошком
. чеснок
. тимьян
. розмарин

В описании рецепта не указывается количество продуктов, поскольку всё зависит от размеров рыбы и от количества штук, которые Вы планируете замариновать. Ориентируйтесь на описание и собственные ощущения.

1. Очистите скумбрию, выпотрошите внутренности. Чтобы отделить филе от костей, необходимо сделать надрез вдоль позвоночника и аккуратно вынуть хорду вместе с рёбрами. Острым ножом разделите каждую рыбину на 2 филе. После этого пинцетом удалить отдельные оставшиеся видимые кости и плёнки с брюшины. Окончательно вымойте и высушите получившиеся филе.

2. В отдельной миске приготовьте сухой маринад, состоящий из смеси соли и сахара в равных долях, а также специй по выбору. В данном рецепте предлагается использовать чёрный перец горошком, тимьян, розмарин и мелко порезанный чеснок.

3. В подходящий под длину скумбрии контейнер насыпьте один слой сухого маринада, на него выложите рыбу шкурой вниз, сверху посыпьте маринадом и положите ещё одно филе - уже мякотью вниз. Всю конструкцию окончательно посыпьте маринадом и накройте контейнер пищевой плёнкой.

4. Рыбу поместите в холодильник по меньшей мере на 12 часов, а лучше на 24: чем больше размер рыбы, тем дольше она должна стоять в холоде.

5. По прошествии указанного времени достаньте рыбу из холодильника: Вы увидите, что в контейнере под воздействием маринада образовалась жидкость. Отряхните филе от маринада. Чтобы полностью удалить остатки сахара и соли, можно промыть рыбу под холодной водой, после чего промакнуть кулинарной бумагой.

6. Теперь скумбрию необходимо на неделю законсервировать в холодильнике: для этого поместите обёрнутые в фольгу куски скумбрии в герметично закрытый контейнер.

Подавать рыбу можно нарезанной тонкими ломтиками в качестве отдельной закуски, в виде начинки к бутербродам из поджаренных тостов или крекеров или, полив лимонным соком и посыпав укропом, как лёгкое второе блюдо с молодым картофелем.

Я всегда мариную сельдь и скумбрию сама. И вам советую.

В домашних условиях можно мариновать не только красную рыбу. Ниже приведены несколько способов маринования скумбрии . Скумбрия – это оптимальный выбор: эта рыба не накапливает токсины, богата омега-3 кислотами, стоит недорого и обладает особым вкусом. Скумбрия маринуется дольше красных рыб.

1 способ:

2 способ:

скумбрия 2 шт
лук 1-2 большие луковицы
уксус яблочный 4-6 столовых ложек
соль 1 ст. ложка
вода 1 стакан

Скумбрию отделяем от головы, плавников и внутренностей. Режем на порционные кусочки (их размер зависит от посуды, в которой маринуете), лук режем кольцами (чем больше лука - тем лучше и вкуснее). В посуду выкладываем рыбку и лучок. В стакан воды добавляем ст. ложку соли и 4 ст. ложки уксуса мешаем, заливаем рыбку с луком (если маринада мало - делаем еще 0,5 стакана воды,2 ложки уксуса и 0,5 ложки соли) ставим в холодильник на 12 часов - затем переворачиваем рыбку (каждый кусочек) и еще на 12 часов в холодильник.

3 способ:

Ингредиенты для маринованной скумбрии

- скумбрия мороженная
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- душистый перец горошком - 5 шт.
- черный перец горошком - 10 шт.
- соль - 2 ст. л.
- сахар - 2 ст. л.
- лавровый лист - 2 шт.
- уксус 30% - 2 ст. л.
- укроп

1. Скумбрию разморозить, вынуть внутренности и порезать на небольшие кусочки.

2. Лук нарезать кольцами.3. Морковь - кружочками.

4. Укроп мелко порубить.

Делаем маринад: все, кроме уксуса, залить литром воды, поставить на огонь и довести до кипения.

Затем влить уксус. Остудить.

4 способ:

2-3 скумбрии,

2 ст.л. измельченной зелени укропа, зелень петрушки.

Для маринада:

1/2 стакана растительного масла,

2-3 ст.л. 3%-ного уксуса,

1/2-1 ч.л.готовой горчицы,

По1/2ст.л.соли и сахара.

5 способ:

Скумбрия 3 шт

Сахар 1 ст.л.

Соль 1 ст.л.

Черный перец молотый 1/4 ч.л.

Масло растительное 1/2 стакана

Уксус 3% 2 ч. л.

Горчица 1 ч. л.

Укроп

6 способ:

скумбрия - 1 шт.
соль - 2 ст. л.
перец душистый - 3 - 4 горошины
лавровый лист - 2 - 3 шт.
черный перец - 1/4 ч. л.
вода - 300 мл

7 способ:

Скумбрия мороженная – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- соль - 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- душистый перец горошек – 5 горошин;
- черный перец, горошек 10 горошин;
- два лавровых листа;
- уксус 30% 2 ст. ложки;
- мелкопорезанный укроп.

8 способ:

Скумрия

Мелкая соль

Сахар
чёрный перец горошком
чеснок
тимьян
розмарин

3. В подходящий под длину скумбрии контейнер насыпьте один слой сухого маринада, на него выложите рыбу шкурой вниз, сверху посыпьте маринадом и положите ещё одно филе – уже мякотью вниз. Всю конструкцию окончательно посыпьте маринадом и накройте контейнер пищевой плёнкой.

Маринад для скумбрии — главное в удачном маринаде для скумбрии это равномерное сочетание соли и сахара. Если маринад вкусный и рыба правильно приготовлена, то она должна быть упругой на ощупь, без крови, кожицу можно снимать без труда. А главное, она должна быть вкусной.

Ингредиенты:

3 кг. свежемороженной рыбы
вода 1 литр
6 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
3 больших лавровых листа
9 горошин черного перца
3 горошины душистого перца
0,5 ч.л. семян кориандра

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешать.
Чисто вымытые рыбины,не чищенные и не потрошенные, покладите в кастрюлю спинками вверх очень плотно друг к другу.
Залить сверху холодным рассолом,он должен полностью покрыть рыбу на два пальца.
Накрыть перевернутой тарелкой или крышкой и обязательно придавить любым грузом. Читайте ещё:
Поставить в прохладное место на 5 дней или замотать в пленку и поставить в холодильник.
Через 5 дней вода становится темно-коричневого цвета, а селедка белоснежной и очень вкусной.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии

Ингредиенты:

0,5 литра воды
по 7штук перца черного и душистого
1ч.л семян кинзы
несколько горошин гвоздики, лавровый лист
2 ч. ложки соли
1 ч. ложка сахара

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешать, прокипятим несколько минут, и дать остыть.
Скумбрию порезать на куски 2см.
Две луковицы порезать полукольцами.
В литровую или полутора литровую стеклянную банку складывать куски рыбы пересыпая порезанным луком.
В маринад добавить 2 столовые ложки 9% уксуса и растительного масла получившимся маринадом заливаем нашу рыбку.
Закрыть герметичной крышкой и на сутки поставить в холодильник
Через сутки получаем вкуснейшую рыбку.

Приятного аппетита!

Вкусный маринад для скумбрии

Ингредиенты:

скумбрия мороженная 2 шт
1,5 ст ложки крупной соли
1/2 ст ложки сахара

Способ приготовления:

Скумбрию разморозить, отрезаем голову, хвост, плавники, хорошо помыть и обсушить немного бумажным полотенцем
Режем тушку пополам и аккуратно вынимаем хребет,отделяя его от филе,вынимаем все крупные кости на животике.
Очищаем шкурку,кстати это можно сделать и после засолки,но так она быстрее приготовиться.
Сахар смешайте с солью и высыпьте немного в емкость, где будет солится скумбрия.
Филе скумбрии хорошо со всех сторон обсыпать смесью и выложить в один слой в емкость и засыпать ее оставшимся количеством сахара и соли сверху.
Оставьте скумбрию солится часа три при комнатной температуре, и затем уберите в холодильник, солиться скумбрия быстрого домашнего посола должна не менее 12 часов.
Кусочки скумбрии можно аккуратно перевернуть во время засолки.
Также филе можно положить в герметичный пакет,сложив филе друг с другом.
Когда рыбка просолется,посыпьте её лучком,маринованным в уксусе и сдобрите хорошенько подсолнечным масло.
И главное — обязательно сварите картошечку,посыпьте её шкварками,пережаренными с лучком,порежьте бородинского хлеба,смажьте его маслицем и не забудьте поставить на стол настойку с кедровых орешков.
Все, теперь можно и нас позвать

Приятного аппетита!

Простой маринад для скумбрии

Ингредиенты:

рыба - 1 кг;
вода - 2 л;
лимонный сок;
лавровый лист;
соль - стакан;
сахар - стакан;
чеснок - 2-3 зубчика;
чёрный перец горошком;
шелуха лука.

Способ приготовления:

Воду нужно вскипятить, засыпать в неё соль, сахар, положить лавровый лист и луковую шелуху.
Следует также добавить лимонный сок (примерно 20 мл) и порезанный чеснок.
Варить нужно примерно 10 минут, после чего выключить и остудить.
Рассол для скумбрии в получившийся рассол следует опустить тушки рыбы и оставить там хотя бы на 2 часа.
После этого мясо нужно достать и высушить.
Теперь можно начинать процесс горячего или холодного копчения.

Приятного аппетита!

Маринад с лавровым листом и кориандром

Ингредиенты:

рыба - 2-3 шт;
вода - 1 л;
сахар и соль - по 2 ст. ложки;
перец;
кориандр - 1 ст. ложка;
лавровый лист - 5 шт.;
гвоздика.

Способ приготовления:

Маринад в домашних условиях готовится следующим образом.
В кастрюлю налейте литр воды; если рыбы много, то количество жидкости можно увеличить.
Поставьте на огонь и начните кипятить.
Когда появятся пузырьки, добавьте соль и сахар.
Не нужно бояться, что сладкий ингредиент испортит вкус.
Сахар как раз помогает сделать так, чтобы тушки быстрее впитали специи и соль, поэтому в небольших количествах он необходим.
Маринад в домашних условиях
Поместите в воду оставшиеся специи.
При желании можно добавить свою приправу, в этом ограничений нет - главное, чтобы она не испортила продукт.
Рыбу нужно замачивать примерно 12 часов, можно увеличить время до суток.
Перед копчением следует подвесить её за хвост примерно на 1-2 часа.
Это нужно для того, чтобы вся жидкость стекла.
Теперь тушки можно сразу отправлять в коптильню.
Если готовить горячим способом, то приступать к трапезе можно будет уже через 30-45 минут.
По данному рецепту блюдо получается вкусным, ароматным и пикантным.

Приятного аппетита!

Горячий маринад для скумбрии

Ингредиенты:

1 ст ложку соли,
5 горошин душистого и 5 горошин черного перца,
2-3 лавровых листика,
семена кинзы 1/2 ч.ложки (лучше растереть),
1/2 ч.ложки семян фенхеля

Способ приготовления:

В кипящую воду (1/2 л) добавляем 1 ст ложку соли, 5 горошин душистого и 5 горошин черного перца, 2-3 лавровых листика, семена кинзы 1/2 ч.ложки (лучше растереть), 1/2 ч.ложки семян фенхеля.
Даем маринаду покипеть 2-3 минуты.
Скумбрию чистим, нарезаем ломтиками и выкладываем в стеклянную посуду на лук, нарезанный полукольцами.
Маринад выключаем, добавляем 2-3 бутончика гвоздики, 1 ст.ложку уксуса и заливаем им (еще горячим) рыбу.
Рыбка будет готова уже через 2-3 часа и по вкусу скорее будет напоминать консервы «скумбрия в собственном соку», но намного лучше, так как мы ее не отвариваем, а значит она не становится жесткой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

0,5 литра воды
4 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
лавровый лист
кориандр(у меня был только молотый)
черный перец горошком (в доме осталось 6-8 горошин), поэтому я добавила немного молотого перца.
1 ст.л. подсолнечного нерафинированного масла
1 ст.л. уксуса (я использовала натуральный яблочный уксус)

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешать и поставить на огонь.
Все это я довела до кипения и дала остыть.
В остывший маринад добавила 0,5 стакана молока (для меня это самый загадочный компонент для приготовления рыбы).
Дальше порезала скумбрию тоненькими кусочками, приблизительно 2 см.
Сложила в эмалированную кастрюльку, накрыла тарелочкой, чтобы рыба погрузилась в маринад, и дала настояться 1,5 часа.
Помню, что в этом рецепте рекомендовали не передержать рыбу, иначе она может слишком соленой.
Для подачи скумбрии на стол, можно порезать лук кольцами.
Добавить зелени и немного подсолнечного не рафинированного масла.
Еще для красоты и аромата я добавила чуть зелёного лука.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии

Ингредиенты:

вода – 500 мл,
соль крупная – 30 г,
сахар – 15 г,
черный перец горошком – 2 г,
семена укропа / фенхеля – 1,5 г.,
базилик сушеный – 1,3 г,
орегано сушеный – 1 г,
лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

Сначала в воду добавила соль-сахар, лавр, плоды-костянки перца и семена укропа
Дала закипеть, и уже на малом огне всыпала травы, еще минута-другая и выключаю.
Настаиваю под крышкой до охлаждения.
Филе я сразу нарезала ромбами для удобства и погрузила в маринад, рассчитывая дегустировать часов через 10-
Кстати, вешенки тоже разобрала и дала им той же пряной смеси

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии чайным рассолом

Ингредиенты:

вода — 1 литр
чай черный — 3 ст. л.
соль — 4 ст. л.
сахар — 3 ст. л.

Способ приготовления:

Для маринада доведите воду до кипения и заварите чай.
Чай берите обычный черный, без добавок и ароматизаторов.
В заварку добавьте соль и сахар и помешивайте до полного их растворения.
Маринад остудите, а затем процедите.
В емкость для маринования положите скумбрию и залейте маринадом.
Маринад должен полностью покрывать рыбу.
Поставьте рыбу в холодильник на 4 дня, раз в день переворачивая ее, чтобы она вся хорошо промариновалась.

Приятного аппетита!

Простой маринад для скумбрии

Ингредиенты:

Ложка растительного масла;
3 ложки соли;
2 ложки сахарного песка;
2 лавровых листа;
10 горошин черного перца;
5 горошин душистого перца;
5 веточек петрушки;
Пол-литра кипятка.
Литр воды;
Перец черный 12 шт.;
Лаврушка 3 шт.;
½ ст. ложки горчицы;
3 ст.л. сахара;
5 ст.ложки соли.

Способ приготовления:

Возьмите скумбрию и очистите ее.
После извлеките голову, хвост, плавники и внутренности.
После вам нужно будет порезать скумбрию на кусочки в 3- 4 сантиметра и уложить в посуду.
Теперь настало время маринада.
Возьмите кастрюльку и залейте в нее воду.
Кастрюлю поставьте на огонь.
И закиньте в нее все специи.
По истечению трех минут после закипания, выключите огонь.
Дождитесь, когда маринад остынет.
А после залейте им скумбрию.
Скумбрию нужно поставить в темное место на сутки.
Если вы хотите малосоленую скумбрию, то достаточное время ее выдержки составит всего 12 часов.

Приятного аппетита!

Скумбрия маринованная с луком

Ингредиенты:

3 скумбрии,
3 головки лука,
4 дольки чеснока,
3 столовые ложки растительного масла,
столовая ложка уксуса,
2 ломаных лавровых листа

Способ приготовления:

Для маринования скумбрии почистить, нарезать узкими кусками.
Лук нарезать кольцами.
Порции скумбрий уложить в банку, прокладывая слоями лука, посыпая перцем, солью, лавровым листом, рубленым чесноком.
Полить приготовленную для маринования скумбрию уксусом, растительным маслам, поставить в холодильник на маринование.
Через 6 часов маринованная с луком скумбрия будет готова.

Приятного аппетита!

Скумбрия под пряным маринадом

Ингредиенты:

2 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
по столовой ложке кориандра и сушеного укропа,
3 бутона гвоздики;

Способ приготовления:

Для приготовления пряного маринада ингредиенты залить половиной литра воды, варить 3 минуты.
Для маринования скумбрии разложить в банки, залить маринадом, растительным маслом.
Банки закрыть крышками, встряхнуть.
Скумбрию в пряном маринаде поставить на 2 суток в холодильник на маринование.

Приятного аппетита!

Маринованная скумбрия под майонезом

Ингредиенты:

1,5 стакана 3% уксуса,
полстакана воды,
5 горошин черного перца,
2 лавровых листа,
столовая ложка соли

Способ приготовления:

Ингредиенты маринада перемешать.
Для маринования скумбрии разделать на филе, нарезать порциями, залить маринадом, поставить на 2 суток в холодильнике на маринование.
Скумбрию маринованную подайте под смесью майонеза и укропа.

Приятного аппетита!

Скумбрия под масляным маринадом

Ингредиенты:

800 г скумбрий,
стакан растительного масла,
2 луковицы,
4 дольки чеснока,
2/3 стакана 9% уксуса,
5 горошин душистого перца

Способ приготовления:

Перед маринованием скумбрии почистить, нарезать порциями, пересыпать солью, сложить в банку, поставить на 12 часов в холодильник.
Соленую скумбрию промыть.
Для приготовления масляного маринада уксус развести стаканом подсоленной воды, маслом.
Куски скумбрий залить масляным маринадом, поставить на 6 часов в холодильник на маринование.
Маринад слить.
Куски рыбы перемешать с нарезанным полукольцами луком, дольками чеснока, горошинами перца, залить маринадом.
Через сутки скумбрия под масляным маринадом готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии простой рецепт

Ингредиенты:

замороженная скумбрия – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
растительное масло – 2 столовые ложки;
уксус 9% — 2 столовые ложки;
соль – столовые ложки;
молотый перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Замороженную рыбу положить на полчаса в холодную воду.
Отрезать голову, хвост, вычистить внутренности.
После этого хорошо помыть, порезать на порционные кусочки.
Сложить рыбу в посуду для маринования.
Подойдет стеклянная или железная глубокая емкость.
Посыпать перцем и специями.
Почистить лук, нарезать его слайсами.
Чеснок освободить от шелухи и порубить на мелкие пластины.
К рыбе добавить лук, чеснок, соль, растительное масло, уксус.
Закрыть плотно крышкой и тщательно перемешать.
Отправить на 12 часов в холодильник.
За это время несколько раз встряхнуть емкость с рыбой, чтобы перемешать.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии

Солят рыбу не только порезанную на кусочки, но и целую скумбрию. Маринуется она в трехлитровых банках или эмалированных кастрюлях, сложенная валетом.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
лук – 2 больших головки;
яблочный уксус – 5 столовых л.;
сахар – чайной л.;
соль – 2 чайные л.;
вода – 1 стакан;
перец душистый горошек – 10 шт.;
кориандр (зерна) – щепотка.

Способ приготовления:

В воду добавляется соль, сахар, уксус.
Все хорошо нагревается, пока не растворятся соль, сахар.
Нельзя допустить закипания.
Отставьте кастрюлю с огня.
Пока маринад остывает, почистить рыбу, освободить от внутренностей, хорошо ее вымыть и уложить в банку, добавив лук, перец и кориандр.
Залить холодным маринадом и накрыть крышкой.
Оставить на сутки в холодильник.
За это время она хорошо замаринуется.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии в майонезе

Необычной, но очень вкусной получается скумбрия, замаринованная в майонезе. Процесс приготовления прост.

Ингредиенты:

скумбрия – 1 шт.;
майонез – 100 г;
соль – 1 чайная л.;
перец черный молотый, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовить рыбу: разморозить, но не полностью, выпотрошить, хорошо помыть и нарезать на кусочки 1,5-2 см шириной.
В глубокой тарелке смешать соль, перец, специи.
Обмакнуть каждый кусок скумбрии.
Сложить рыбу в емкость, где она будет мариноваться.
Добавить майонез.
Перемешать и поставить в холодильник на сутки.
Достать, выложить на блюдо и подавать вместе с зеленью укропа, петрушки.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии с горчицей

Отлично подойдет к застолью в качестве холодной закуски маринованная скумбрия в горчице и масле. От других способов она отличается мясом, которое получается не только другое на вкус, но и более гибкое.

Ингредиенты:

сельдь мороженная – 2-3 штуки;
укроп – хороший пучок;
растительное масло – стакана;
уксус 3% — 2 столовые л.;
соль – столовой л.;
сахар – столовой л.;
горчица – 1-2 ложки.

Способ приготовления:

Скумбрию разморозить, почистить, отрезать голову, хвост.
Потом хорошо помыть, удалить хребет, кости; нарезать кусочками.
Их пересыпать мелко нарезанным укропом и сложить в посуду, после – посыпать солью, смешанной с сахаром.
Приготовить маринад.
Для этого хорошо перемешиваются растительное масло, уксус, горчица.
Оставить на 3-4 часа в холодном месте.
Подавать вместе с маринадом.

Приятного аппетита!

Маринад для копчения скумбрии

Помимо обычной соленой рыбы многие еще любят копченую. Приготовив ее дома, вы поймете, что рыба получается намного вкуснее и натуральнее, так как в процессе не используются ненатуральные красители или другие вредные ингредиенты.

Ингредиенты:

приправа для рыбы или для гриля;
соль;
черный молотый перец.

Способ приготовления:

Смешать все компоненты для маринада.
Хорошо смазать предварительно размороженную и подготовленную рыбу.
Уложить плотно в кастрюлю и поставить на 5 часов в холодильник.
Маринованная рыба готова к копчению горячим способом, но помните, что готовится онабыстро – хватит 40 минут.

Приятного аппетита!

Маринад

Ингредиенты:

вода – 1 л;
соль – 3 столовые л. без верха;
сахар – 1,5 столовые л.;
рассыпной черный чай – 2 столовые л.;
луковая шелуха – 2 столовые л.

Способ приготовления:

В кастрюлю влить воду, добавить соль, сахар, чай и шелуху.
Довести все содержимое до кипения и снять с огня.
Оставить остывать.
Подготовленную сельдь сложить в эмалированную или стеклянную посуду и залить холодным маринадом.
Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня.
Чтобы рыба хорошо просолилась и равномерно окрасилась, ее переворачивают каждые 12 часов.
После приготовления ей нужно немного стечь перед подачей на стол.
Для этого рыбу вешают над раковиной на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Лимонный маринад для скумбрии

Необыкновенно вкусное и интересное блюдо получается по следующему рецепту. Таким способом делается необычный шашлык.

Ингредиенты:

лук – 1-2 штуки;
лимон – шт.;
вино белое – 100 г;
мед – 1 чайная ложка;
петрушка – пучок;
соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

Скумбрию разморозить, помыть.
Срезать рыбное филе, начиная со спины.
Удалить из мяса остальные кости.
Порезать рыбу крупными кусками, посыпать солью со специями.
Сложить скумбрию в емкость, перекладывая каждый слой нарезанным кольцами луком.
Выдавить сок лимона в рыбу.
Смешать мед с вином.
Взбрызнуть ним скумбрию.
Присыпать зеленью петрушки.
Мариновать 30 минут, после чего отправить на сетку, жарить на костре по 15 минут с каждой стороны.
Румяную скумбрию подавайте горячей к столу.

Приятного аппетита!

Сухой маринад для скумбрии

Некоторые хозяйки предпочитают делать маринованную рыбу сухим способом. Судя по их отзывам, в жидкости она способна иногда разлезаться.

Ингредиенты:

соль – 2 столовые л.;
сахар – 1 чайная л.;
лавровый лист,
кориандр,
черный перец,
гвоздика,
травы для посола рыбы – по вкусу и желанию.

Способ приготовления:

Промыть, очистить скумбрию, нарезать на кусочки толщиной 2 см.
Сделать смесь из соли с сахаром, хорошо натереть каждую часть скумбрии.
Сложить в банку или другую емкость для маринования.
Посыпать специями.
Закрыть банку, поставить на 9-15 часов в холодильник.
Желательно в это время встряхивать емкость, чтоб верхние куски не получились сухими.

Приятного аппетита!

Маринад простой

Ингредиенты:

скумбрия
соль - 100 г. на 1 кг рыбы для сухого посола, 100-120 г. для мокрого на 1 литр воды
сахар - 10 г. на 1 литр воды для мокрого посола
специи - лавровый лист, черный перец, душистый перец, мускатный орех
вода - 1 литр для мокрого посола, примерно на 3 скумбрии

Способ приготовления:

Если скумбрия мороженая, соответственно, ее нужно разморозить.
Заливаем рыбу холодной водой и оставляем на 2-3 часа.
После скумбрию хорошо промываем, удаляем внутренности, жабры, черные пленки и снова промываем холодной водой, обсушиваем салфетками или тряпками.

Приятного аппетита!

З асолка скумбрии для копчения - мокрый посол

Ингредиенты:

1 литр воды
100-120 г соли,
10 г сахара

Способ приготовления:

Воду нагреваем, добавляем соль и сахар, растворяем, когда вода закипит добавляем специи и отключаем.
Рассол должен сам остыть до комнатной температуры.
Специи добавляем по своему вкусу.
Рыбу помещаем в посуду для засолки, заливаем рассолом, ставим сверху гнет и отправляем в холодильник на двое суток.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии

Ингредиенты:

вода 1 л
соль 4 ст.л.
сахар 2 ст.л.
уксус 2 ст.л.
черный перец 3-4 горошинки
душистый перец 2-3 горошинки
лавровый лист 2 шт.

Способ приготовления:

Для этого доводим до кипения 1 литр воды, добавляем перец, соль, сахар и лавровый лист.
Даем остыть немного и затем вливаем уксус.
В подготовленную емкость укладываем кусочки рыбы слоями и заливаем остывшим маринадом.
Выдерживаем в течении суток в прохладном месте.
Затем перенести в холодильник. готовую рыбу можно подавать украсив луком или лимоном к картофелю.

Приятного аппетита!

Классический маринад для скумбрии

Ингредиенты:

вода 250 мл
соль 1 ст.л.
сахар ½ ч.л.
подсолнечное масло 2 ст.л
уксус(желательно яблочный) 2,5 ст.л.
гвоздика 2-3 шт
перец горошком 3-4 шт
душистый перец 2 шт
зерна кориандра (по вкусу)
репчатый лук 1 шт.

Способ приготовления:

В кипящую воду добавить все ингредиенты кроме уксуса, дать прокипеть 1-2 минуты и выключить.
Добавить уксус.
Дать остыть.
Подготовленную рыбу сложить в стеклянную емкость слоями: слой рыбы, слой лука.
Залить остывшим маринадом и оставить на сутки мариноваться.
Хранить готовую рыбу в холодном месте.

Приятного аппетита!

Маринованная скумбрия без уксуса

Ингредиенты:

мороженая скумбрия — 2 шт.
сахар — 1 ст. ложки
соль — 2 ст. ложки
перец горошком душистый — 4 шт.
лист лавровый — 2 шт.
холодная вода — 0,5 л

Способ приготовления:

В литровую банку сложить кусочки скумбрии, добавить лавровый лист и перец горошком.
В 0,5 литров холодной воды полностью растворить соль и сахар.
Залить этим маринадом рыбу.
Закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 дня
Перед подачей полить ароматным маслицем.
Хороша рыбка с отварным картофелеми лучком!
Или просто с черным хлебушком

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии домашний рецепт

Ингредиенты:

соль (почти 3 столовые ложки)
лук – 2 штуки небольшие
уксус 9% — 50-70 мл
масло растительное – 0,5 стакана
перец душистый – 5 горошин
лавровый лист – 2 листика
гвоздика – 2 штуки

Способ приготовления:

Растительное масло, уксус, гвоздику, перец горошек, лавровый лист – смешать.
Филе выкладываем в посуду и посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы впиталась соль. Читайте ещё:
Потом перчим молотым душистым перчиком, добавляем лук и маринад.
Накрыть крышкой, встряхнуть.
Дать постоять в прохладном месте 10-12 часов.
Потом поставить на 2 часа в холодильник.
Рыбка готова, можно кушать.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии с заваркой

Ингредиенты:

заварка чая – 4 столовые ложки
соль – 4 столовые ложки
сахар – 2 столовые ложки

Способ приготовления:

В воду высыпаем соль, сахар, чайную заварку и доводим до кипения.
Дать остыть, процедить.
Добавить жидкий дым.
Залить готовым маринадом скумбрию и поставить в холодильник.
Должна быть в нем три дня, рыбу надо встряхивать.
Через три дня можно подавать на стол.
Перед подачей надо порезать на кусочки.
Вкусного и приятного приема пищи

Приятного аппетита!

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Каждое диетическое, здоровое меню содержит в себе рыбу. Этот продукт питания насыщен большим количеством питательных, полезных элементов. Один из самых доступных и вкусных вариантов – скумбрия, у которой очень вкусное филе, и она прекрасно маринуется. Вариантов рецептов много, и самые интересные будут рассмотрены ниже.

Как замариновать скумбрию

Если вам хочется порадовать себя или гостей, то данное блюдом будет вкусным и быстро приготовится. Скумбрия в маринаде подходит в замороженном или свежем виде, но сперва рыбку следует подготовить. Тщательно вычистить середину, снимите обязательно темную пленку, потому что из-за нее маринованная рыба получится горькой. Далее можно вырезать только филе или порезать на порционные кусочки целиком. Сам процесс создания блюда занимает не много времени, но ку потреблению рыба будет готова только через 5-12 часов (в зависимости от маринада).

Маринад

Прелесть этого блюда заключается в возможности экспериментов с этим компонентом. Со временем, когда у появится личный опыт, вы сможете создать свой идеальный маринад в домашних условиях. На первых же этапах можно пользоваться классическим вариантом, для которого вам понадобится:

лук репчатый;
чеснок;
вода;
соль;
уксус;
сахар.

Рецепт

Первый и главный этап – правильная подготовка рыбы. Если она у вас замороженная, то при разморозке оберните скумбрию пергаментом, положите в глубокую тарелку, поместите на нижний уровень холодильника на 8-11 часов. Еще один способ подготовки компонента – разрежьте рыбу на кусочки, выпотрошите, тогда процесс оттаивания пойдет быстрее. После этого вы можете смело использовать любой рецепт.

В рассоле

Время приготовления: 3-4 суток.

Количество порций: 3-4.

Калорийность блюда: 155 ккал/100г.

Предназначение: закуска.

Кухня: русская.

Сложность: легкая.

Это простой и вкусный вариант закуски для любого праздничного стола. Скумбрия маринованная в домашних условиях в рассоле получается очень нежной, ароматной и соленой. Приведенные ниже ингредиенты написаны с расчетом на одну штуку, но лучше мариновать сразу же 4-5 штук. Для этого просто умножьте количество компонентов на 5.

Ингредиенты:

вода – 1 ст.;
сахар – 1 ст. л.;
перец черный – 5 горошин;
лавровый лист – 3 шт.;
крупная соль – 2 ст. л.;
душистый перец – 3 горошины;
кориандр – 10 г;
гвоздика – 3 шт.;
скумбрия – 1 шт.

Способ приготовления:

Сначала разморозьте основной компонент, очистите от внутренностей, отрежьте плавники, голову.
Положите в воду все специи, поставьте на огонь, кипятите 2 минуты.
Далее рассол необходимо остудить. Соль класть нужно без горки, если не хотите слишком соленое блюдо.
Подготовьте большую емкость. Лучше укладывать сразу несколько рыбешек.
Заливайте остуженным рассолом так, чтобы он покрывал скумбрию полностью. Закройте крышкой и поставьте холодильник на 3-4 дня.
Подавать следует блюдо вместе со свежими овощами, можно украсить зеленью.

"Пальчики оближешь"

Время приготовления: 1 сутки.

Количество порций: 7-8.

Предназначение: закуска.

Кухня: русская.

Сложность: легкая.

У каждой хозяйки найдется свой собственный вариант, как приготовить эту рыбку, но от этого рецепта никто не отказывается. Когда мы маринуем скумбрию пальчики оближешь, получается полезное, вкусное блюдо. Подготовка компонентов займет у вас около 30-40 минут, но нужно будет подождать пока пройдет полностью маринование (около суток). Как приготовить «пальчики оближешь», пошаговый рецепт с фото представлен ниже.

Ингредиенты:

большая вареная морковь;
растительное масло – 100 г;
свежемороженая скумбрия – 3 шт.
лук репчатый – 3 шт.;
молотый черный перец – 1 ч. л.;
зеленый консервированный горошек – 1 банка;
уксус 9% - 100 г;
татарский кетчуп – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Разморозьте рыбу, подготовьте (отрежьте голову, плавнику, вычистите внутренности), разделите на филе, порежьте не большими кусочками.
Морковь порежьте произвольно (овощ должен быть чуть недоваренным, положите к рыбе, добавьте горошек, кольца лука.
Залейте компоненты маринадом: соль, растительное масло, черный перец, сахар, уксус, кетчуп.
Дайте 30 минут напитаться блюду, затем поставьте на сутки в холод.
Лучше делать вечером, чтобы к утру угощение было готово.

В луковой шелухе

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 10

Калорийность блюда: 135-145 ккал/100 г.

Предназначение: закуска на обед/ужин/праздничный стол

Кухня: русская.

Сложность: легкая.

Лук придает особенный вкус, он прекрасно подходит для закуски под горячительные напитки. Все подготовительные действия вы успеете выполнить за 2 часа, которых для копчения очень мало. Готовый вариант в магазине не сравниться с приготовленным собственноручно дома.

Ингредиенты:

вода – 1 л.;
лавровый лист – 2 шт.;
луковая шелуха – 2 горсти;
соль – 3 ст. л.;
кориандр – ½ ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
скумбрия – 1 шт.

Способ приготовления:

Разморозьте, вымойте рыбку, выложите все ингредиенты.
Для маринования вам понадобится поставить воду на огонь, положить в нее соль, лавровый лист, кориандр, сахар и луковую шелуху. Дождитесь пока вода закипит и держите на огне еще 7 минут.
В это время отделите голову, плавники, удалите внутренности. Тщательно промойте, разрежьте на 3 части.
Снимите готовый маринад с огня, дайте немного остыть и положите кусочки угощения на 2 часа.
Спустя указанное время, достаньте заготовку и поставьте в холодильник.

С луком

Время приготовления: 1 день 3-4 часа.

Количество порций: 6-7.

Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.

Предназначение: закуска на ужин/обед/праздничный стол.

Кухня: русская.

Сложность: легкая.

Прекрасный вариант для праздничного стола или ужина. Этот сорт рыбы очень полезен, содержит витамины и питательные вещества, стоит относительно недорого и всегда есть на прилавках магазинов. Процесс подготовки проходит быстро (1-1,5 часа), но на само маринование уходят почти сутки. Скумбрия маринованная с луком готовится следующим образом.

Ингредиенты:

соль – 1 ст. л.;
перец горошком душистый – 4 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
лавровый лист;
чеснок -3 зубка;
уксус столовый – 3 ст. л.;
молотый черный перец;
сахар – 1 ч. л.;
мороженая скумбрия – 3 шт.

Способ приготовления:

Начинать в этом рецепт нужно не с разморозки, а сразу с разделки рыбы. Такой подход поможет сохранить привлекательный внешний вид, вкус угощения. Продукт прекрасно режется обычным ножом и в замороженном состоянии, если инструмент наточен.
Срезайте плавники, вычищайте внутренности, хорошо промойте рыбное филе, чуть обсушите и нарежьте поперечными кусочками по 2 см толщиной. Сложите все в большую миску.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок – пластинками (тоже потоньше). Кладите оба компонента в миску, засыпаете соль, сахар, лаврушку и оба вида перца.
Далее вливайте растительное масло, уксус, тщательно перемешиваете.
Дальше желательно сложить вместе с луком рыбу в стеклянную банку, закрыть ее плотно крышкой и поставить на сутки в холодильник.
Подавать следует вместе с луком, который прекрасно сочетается с угощением.

С уксусом

Количество порций: 5-6.

Кухня: русская.

Сложность: легкая

Скумбрия маринованная с яблочным уксусом – прекрасная закуска, которая прекрасно сочетается с любым видом блюда из картошки. Это получается очень вкусное, простое угощение как для обычного ужина, так и праздничного стола под спиртные напитки. Скумбрия обладает низкой калорийностью, поэтому может быть частью диетического питания. Как сделать угощения с яблочным угощением будет описано ниже.

Ингредиенты:

соль – 1 ст. л.;
скумбрия – 2 шт.;
сахар – 1 ч. л.;
лук – 2 шт.;
масло растительное – 2 ст. л.;
чеснок – 3 зубка;
душистый перец;
уксус – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Если рыба замороженная, то выложите ее на нижнюю полку в холодильник, дождитесь пока она не станет мягкой, чтобы можно было легко резать ножом. Разделайте ее: отрежьте плавники, голову, удалите внутренности, чуть промойте холодной водой.
Тонкими пластинками нарежьте чеснок.
Лук необходимо нарезать тонкими полукольцами, кубиками. Чем мельче будут кусочки, тем больше впитает рыба аромата.
Сложите кусочки скумбрии, чеснок, лук в удобную емкость, всыпьте соль, специи.
Аккуратно долейте уксус, хорошо перемешайте компоненты и оставьте мариноваться. Удобно делать это в банках.
Через сутки маринованное угощение будет готово, быстрее процесс пойдет, если готовить небольшими порциями.

В домашних условиях в банке

Время приготовления: 1-1,5 часа (и сутки на маринование).

Количество порций: 4-5.

Калорийность блюда: 130-150 ккал/100 г.

Предназначение: закуска к спиртному, ужин/обед.

Кухня: русская.

Сложность: легкая

Удобнее всего готовится маринованная скумбрия в банке, она хорошо напитывается ароматом всех компонентов. По этому рецепту вы узнаете, как сделать вкусное угощение с пряным маринадом, одновременно острым и нежным. Желательно брать рыбку среднего размера, чтобы можно было сделать небольшие кусочки. Чем они меньше, тем быстрее пропитаются и их можно будет кушать.

Ингредиенты:

гвоздика – 3 шт.;
скумбрия – 2 шт.;
вода – 500 мл;
перец душистый;
перец горошком – 5 шт.;
лук – 2 шт.;
масло растительное – 4 ч. л.;
соль – 1,5 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
сахар – 1 ч. л.;
яблочный уксус – 5 ч. л.;
кориандр – 5 шт.

Способ приготовления:

В отдельной посуде необходимо закипятить воду, всыпьте сахар, соль, специи (все). Подержите на огне 6-7 минут.
Выключите конфорку и подождите пока жидкость остынет до комнатной температуры, затем добавьте уксус.
Разморозьте, разделайте рыбный компонент (отрежьте голову, плавники, удалите внутренности). Хорошо промойте под прохладной водой, слегка обсушите.
Нарежьте рыбу на кусочки по 5 см толщиной.
Кольцами/полукольцами порежьте лук.
Подготовьте чистую банку, сложите в нее рыбу, чередуя слоями лука. Затем влейте пряный маринад, закройте крышкой (любой) и оставьте на сутки в холодильнике.

Как замариновать скумбрию свежемороженую

Время приготовления: 1-2 часа (3 суток на маринование).

Количество порций: 4-5

Предназначение: ужин/обед, закуска к спиртному.

Кухня: русская

Сложность: легкая

При желании это блюдо можно купить готовое в супермаркете, но приготовить своими руками всегда приятнее, да и получится больше по вашему вкусу. Каждый кто любит соленую рыбу знает, как мариновать скумбрию свежемороженую, потому что это прекрасный вариант закуски к повседневному или праздничному столу. Способов приготовления много, но ниже будет рассмотрен вариант, как сделать соленую рыбку целиком.

Ингредиенты:

вода – 6 ст.;
сахар – 1, 5 ст. л.;
свежемороженная скумбрия – 3 шт.;
соль – 3 ст. л.;
шелуха луковая – 3 горсти.
Чай (черный) – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Мороженную рыбу выложите в миску и дождитесь пока она не растает. Использовать печь или водяную баню для этого крайне не рекомендуется, иначе полезные свойства продукта пропадут.
В это время можно приготовить рассол. Возьмите луковую шелуху, положите в дуршлаг, промойте хорошо. Сложите в кастрюлю, добавьте сахар, заварку чая, соль и залейте все водой. Поставьте емкость на огонь, дождитесь кипения, снимите с плиты и накройте чем-нибудь.
Промойте рыбу, выпотрошите, положите в эмалированную посуду.
Влейте процеженный рассол, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня.
1 раз за сутки переворачивайте на другую сторону, чтобы рыба хорошо, равномерно просолилась.

В чае

Время приготовления: 40-60 мин (+ время для маринования)

Количество порций: 4-6.

Калорийность блюда: 1500 ккал/100 г.

Предназначение: закуска, обед/ужин.

Кухня: русская.

Сложность: легкая

Есть варианты этого блюда с горчицей или с майонезом, но самым интересным будет способ на чайном рассоле. В конечном итоге вкус получается, как у копчености. Все рецепты с использованием чая отличаются специями, которые вы можете подбирать по собственному желанию. Для равномерной просолки понадобится не менее 4 суток, поэтому готовить следует начинать заранее. Чай содержит дубильные вещества, которые помогают сохранить плотность скумбрии.

Ингредиенты:

черный чай – 4 ст. л.;
соль – 4 ст. л.;
рыба – 2 шт.;
кипяток – 1 л;
перец душистый.

Способ приготовления:

Под прохладной водой разморозьте скумбрию, обсушите салфетками.
Сделайте из 4 ложек чая крепкую заварку. Если вы используете пакетики, то понадобится около 12-14 шт.
Насыпьте к чаю сахар, соль, перемешайте жидкость и остудите до комнатной температуры.
Подготовленную рыбу положите в посуду, чтобы не горчило готовое блюдо, необходимо обязательно удалить внутренности.
Положите в посуду перец, залейте рассолом, закройте пищевой пленкой и засуньте на 4 дня в холодильник.
Каждый день 1-2 раза переворачивайте угощение.
Через 4 суток достаньте блюдо, оботрите салфетками и подвесьте на 10 часов над раковиной.
Храните готовую закуску, завернутой в пергамент в холодильнике.

Маринованная скумбрия кусочками

Время приготовления: 60-80 мин (+ время на маринование).

Количество порций: 2-3.

Калорийность блюда: 140 ккал/100 г.

Предназначение: ужин/обед, закуска на стол.

Кухня: русская.

Сложность: легкая

Главная задача во время готовки – продукт должен равномерно просолиться. В таком виде, кусочками, это можно просто и быстро сделать. Рыба пропитывается всем компонентами, ее можно выкладывать прямо на бутерброды и подавать к столу вместе с картошкой.

Ингредиенты:

чеснок – 4 зубка;
скумбрия (замороженная) – 1 шт.;
масло растительное – 4 ч. л.;
репчатый лук – 1 шт.;
соль – 3 ст. л.;
уксус (9%) – 2 ст. л.;
специи, молотый перец.

Способ приготовления:

Положите на пол часа рыбку под холодную воду. Когда она станет мягче, отрежьте плавники, голову, удалите внутренности. Хорошо промойте филе, разрежьте на небольшие кусочки.
Подготовьте эмалированную посуду для маринования, сложите заготовку в нее, посыпьте сверху перцем, солью.
Очищенный лук нарежьте слайсами.
Чеснок почистите, порежьте тонкими пластинами.
Положите лук, чеснок к остальным компонентам, влейте уксус, растительное масло.
Тщательно перемешайте содержимое, накройте крышкой (или замотайте пищевой пленкой).
В холодильнике угощение должно простоять минимум 12 часов. Несколько раз встряхните содержимое за это время.

В масле

Время приготовления: 20-30 минут (+ время маринования около суток).

Количество порций: 3-5.

Калорийность блюда: 150-160 ккал/100 г.

Предназначение: закуска на стол, обед/ужин.

Кухня: русская.

Сложность: легкая

При желании в качестве маринада можно использовать подсолнечное масло, получится угощение с более насыщенным вкусом. Соль жалеть не стоит, потому что этот сорт весьма жирный, поэтому лишнее не впитается и вкус будет оптимальным. На сам процесс подготовки у вас уйдет всего 15-20 минут, но еще на протяжении суток угощение должно настояться в холодильнике. В некоторых рецептах предлагают готовить вместе с лимоном или с морковью/луком, но ниже представлен самый простой вариант с минимальным количеством компонентов.

Ингредиенты:

рыба – 500 г;
масло рафинированное – 100 мл;
соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Выпотрошите рыбу, хорошо промойте, чтобы не оставалось черной пленки, которая потом горчит.
Вдоль спинки разрежьте напополам, удалите мелкие косточки и хребет, должно остаться только филе.
Порежьте на куски по 1-2 см шириной.
Выложите в посуде шкуркой вниз ингредиент, хорошо присыпьте солью.
Залейте подсолнечным маслом.
Вторым слоем положите остатки компонентов. Вновь посолите, залейте маслом, накройте крышкой посуду.
Поставьте на сутки охлаждаться и мариноваться.

Выше описано много простых рецептов. Но существует определенные советы, которые помогут добиться лучшего результата. Придерживайтесь следующих рекомендаций и ваши старания не оставят равнодушными никого:

На рынке или магазине подбирайте скумбрию среднего или большого размера. Если взять маленькую, то она будет костлявой, нежирной, оптимальным будет вес 300 г. Лучше замаринуется свежая или свежемороженая рыба, но и замороженная тоже подойдет.

Скумбрия маринованная в домашних условиях. Маринованная скумбрия: лучшие рецепты для домашнего применения

Особенности приготовления вкусной маринованной рыбы

Маринованная скумбрия в банке

Маринованная скумбрия «Пальчики оближешь»

Маринованная скумбрия с морковью и луком

Маринованная скумбрия с томатным маринадом

Маринованная скумбрия с соевым соусом и лимоном

Маринованная скумбрия быстрого приготовления

Маринад для скумбрии

Вкусный маринад для скумбрии

Простой маринад для скумбрии

Маринад с лавровым листом и кориандром

Горячий маринад для скумбрии

Маринад для скумбрии

Маринад для скумбрии чайным рассолом

Простой маринад для скумбрии

Скумбрия маринованная с луком

Скумбрия под пряным маринадом

Маринованная скумбрия под майонезом

Скумбрия под масляным маринадом

Маринад для скумбрии простой рецепт

Маринад для скумбрии

Маринад для скумбрии в майонезе

Маринад для скумбрии с горчицей

Маринад для копчения скумбрии

Маринад

Лимонный маринад для скумбрии

Сухой маринад для скумбрии

Маринад простой

З асолка скумбрии для копчения - мокрый посол

Маринад для скумбрии

Классический маринад для скумбрии

Маринованная скумбрия без уксуса

Маринад для скумбрии домашний рецепт

Маринад для скумбрии с заваркой

Как замариновать скумбрию

Маринад

Рецепт

В рассоле

"Пальчики оближешь"

В луковой шелухе

С луком

С уксусом­

В домашних условиях в банке

Как замариновать скумбрию свежемороженую

В чае

Маринованная скумбрия кусочками

В масле

Возможно вам будет интересно:

Категории

Последние статьи

Реклама

С уксусом