Самый лучший клубничный тирамису. Десерт Тирамису: изысканные рецепты Италии Торт клубничный тирамису в домашних условиях

Соберём все ингредиенты: бисквитное печенье савоярди, сливочный сыр Маскарпоне, сахар или сахарная пудра, сливки, яйца куриные, кофе и какао порошок для украшения.

Для приготовления этого десерта нам понадобятся куриные яйца первой свежести. Желтки отделить от белков ( обо всех методах и способах этого процесса). В оригинальном рецепте желтки никак термически не обрабатываются. Я считаю, это опасно, поэтому перетирала их с сахаром на водяной бане до образования однородной пышной пены. На это мне понадобилось около 10 минут. Если же вы уверены в качестве куриных яиц, тогда следует помыть их щеткой и пищевой содой и перебить сырые желтки с сахарной пудрой до образования пышной пены. Масса должна увеличиться примерно в 1,5 раза.

Далее нужно взбить сливки. В идеале, конечно, нужно использовать натуральные охлажденные сливки жирностью 33% — так получается самый вкусный десерт. Взбивать — до получения густой пышной пены. Я использовала растительные сливки, которые разбавляю молоком.

В полностью охлажденную яичную смесь добавить сливочный сыр и взбить до однородной консистенции.

Добавить сливки. Далее смешивать лопаточкой очень осторожно движениями сверху вниз. Буквально 15-18 движений будет достаточно. Чем меньше вы будете мешать на данном этапе, тем гуще будет крем. Также следует отметить, что ингредиенты для крема должны быть максимально охлаждены.

Займемся кофе. Его нужно сварить заранее, чтобы он успел остыть. В идеале кофе остудить в холодильнике. Перелить его в чашку, чтобы удобнее было окунать печенье.

Взять на вооружение рецепт недостаточно, кушанье нужно ещё и правильно подавать. А для этого следует изначально выбрать подходящую посуду и собрать сам десерт в точности с рекомендациями. Хорошо подходит квадратная емкость. По дну емкости размазать несколько ложек крема. Далее окунаем печенье дамские пальчики в кофе буквально на одну секунду с каждой стороны.

Укладываем их рядами в подготовленный судочек. Сверху смазываем кремом.

Наполняем емкость так слоями до краев.

В классическом варианте — это не более 4 и не менее 2 слоев.

Сверху десерт равномерно с помощью ситечка нужно посыпать какао-порошком.

Отправляем всё в холодильник минимум на 15 минут. В идеале можно кушать через несколько часов после приготовления.

Подавать его нужно в порционных тарелочках, украсив какао и веточками мяты. Критерием правильного приготовления этого десерта является в меру сладковатый нежнейший сливочный вкус крема в сочетании со слегка хрустящими бисквитными печеньями с кофейным привкусом. Он буквально тает во рту.

Одной из вариаций презентации является подача в креманках. Тогда пирожное собирается непосредственно в больших бокалах или других десертных стаканчиках. В этом случае печенье савоярди при приготовлении нужно разламывать

Рады приветствовать наших читательниц! Сегодня мы расскажем Вам о невероятно вкусном итальянском десерте «Тирамису». В переводе с итальянского «тирамису» означает «вознеси меня».

Действительно, этот десерт получается необычайно воздушным и нежным, как облачко. Найти его первозданный рецепт невозможно. Некоторые даже считают, что он был изобретен во Франции более века назад. В наше время существует много вариантов приготовления Тирамису.

Сегодня же я хочу отойти от классического рецепта с кофе и предложить вам летний вариант этого десерта и поможет нем — рецепт домашнего тирамису из клубники с сыром. Свежие ягоды клубники придают этому лакомству нежный и свежий вкус с легкой кислинкой.

Для приготовления этого клубничного десерта нам понадобится следующее.

Ингредиенты:

1. Сладкая клубника — 0,5 кг. (несколько ягод желательно оставить для украшения);

2. Сахарная пудра — 1 стакан

3. Сливок жирностью 33% — 0,5 грамм

4. Сливочного сыра «Маскарпоне» — 0,5 кг

5. Рома, коньяка или ликера — 50 грамм

6. Сок 1/3 лимона;

7. Печенье «Савоярди» -1 большая упаковка

Приготовление пошагово:

1. Тщательно вымытую клубнику. Добавляем половину стакана сахарной пудры.

2. Взбиваем с помощью блендера.

3. Получившуюся клубничную смесь процедить через сито. Таким образом, вы избавитесь от мелких косточек и достигнете получения однородной массы.

Чтобы десерт получил пикантный привкус, в него можно добавить алкоголь в объемах, указанных выше.

4. В отдельной миске с помощью миксера взбиваем сливки со второй половиной стакана сахарной пудры.

5. Чтобы сливки хорошо взбивались их лучше подержать сутки в холодильнике.

6. Берем сыр «Маскарпоне» и разминаем его, чтобы не было комочков. Затем ложкой кладем сыр в миску со взбитыми сливками.

7. Продолжаем постоянно перемешивать миксером на низкой скорости.

8. Можно добавить в сливочную смесь сок лимона.

9. Затем возьмем большую упаковку бисквитного печенья, каждое из которых следует вымочить в клубничном пюре на протяжении нескольких секунд. Таким образом, оно сможет впитать в себя клубничный вкус.

Пропитанное печенье раскладываем в форму в один сплошной слой.

11. Сверху намазываем оставшимся кремом.

12. После того, как основные слои уложены, следует разровнять крем.

13. После чего вся форма накрывается пищевой пленкой и ставится в холод на несколько часов, а лучше на всю ночь.

14. Вот такое пирожное у нас получается после того как мы нарезали полученную заготовку.

15. Перед подачей десерт следует украсить ягодами и наслаждаться не только вкусовым удовольствием, но и эстетическим.

Чем можно заменить сыр «Маскарпоне»

Сыр «Маскарпоне» имеет кремообразную консистенцию, по вкусу он немного сладковатый с еле уловимой кислинкой. Этот сыр идеально подходит для приготовления вкусных десертов, из которых самым популярным является Тирамису.

«Маскарпоне» — не самым дешевым сыр, поэтому не каждая хозяйка может себе позволить его приобрести, а насладиться легким вкусом Тирамису очень уж хочется. В домашних условиях самым простым, доступным и оптимальным вариантом для замены сыра «Маскарпоне» являются сливки, смешанные с творогом.

Почему клубника?

Во-первых, эта ягода прекрасно сочетается со сливочным сыром. Во-вторых, клубника появляется на приусадебных участках и на прилавках самой первой. Клубника богата полезными веществами. В ней большое содержание витамина С, который защищает наш организм от простуды. Так же эта ягода богата на цинк, йод, фолиевую кислоту, калий и магний, витамин В и фитонутриенты.

Вы решили удивить и порадовать своих родных и друзей кулинарными способностями? Этот рецепт будет как нельзя кстати. Готовить клубничный Тирамису очень просто, но нежнейший вкус заставит всех влюбиться в этот десерт.

Не бойтесь экспериментировать и наслаждайтесь новыми вкусами уже привычных Вам блюд!

Говорят, вы не посещали Италию, если не знаете что такое тирамису. Это самое популярное лакомство в мире, название дословно переводится как – «Вознеси меня». Это не пирожное и не торт, скорее это что-то среднее между обоими лакомствами. Чтобы приготовить самый известный десерт итальянцы используют Савоярди – печенье продолговатой формы бисквитное и Маскарпоне – молодой мягкий сыр. Рецепт тирамису с клубникой в домашних условиях не может обойтись без этих продуктов. Но к сожалению, их можно купить не всегда и не везде. Такое оригинальное печенье трудно отыскать, а сыр довольно дорогой. К счастью, незаменимых ингредиентов нет. Например, совоярди можно заменить обычным бисквитом. Что касается сыра, отличной альтернативой ему станет жирный творог со сливками. Или же, его тоже можно приготовить дома своими руками из сливок, рецепт маскарпоне в домашних условиях смотрите по ссылке.

Рецепт тирамису, который приведен здесь, будет очень кстати в летнее время года. Несмотря на то, что десерт довольно калорийный, он прекрасно сочетается с ароматными летними ягодами, которые нивелируют его жирность и добавляют летнюю легкость и воздушность. А клубника, как мы знаем, как нельзя лучше сочетается с различного рода сливочными десертами. Поэтому и в тирамису она будет очень кстати.

Тиармису с клубникой готовится на основании классического рецепта, как приготовить домашний классический тирамису смотрите по ссылке. А в этот раз предлагаю приготовить сливочный крем на основе желтков. Сахара тоже будет в рецепте немного меньше, ведь на улице лето и хочется чего-то более легкого и прохладного.

Количество порций: 4.

Для приготовления тирамису с клубникой понадобится:

• 100 гр. молодого сыра маскарпоне;
• 15 шт. печенья савоярди;
• 2 ст. л. клубничного джема;
• 150 гр. свежей клубники;
• 75 гр. какао порошка;
• 20 гр. сахарной пудры;
• 1 яйцо;
• 100 гр. сливок (33-35%);
• 60 мл заваренного крепкого кофе;
• листья мяты для украшения.

Пошаговый рецепт тирамису с клубникой

Мир кулинарии поистине удивителен – практически любое блюдо можно приготовить массой разных способов, лишь поменяв в составе некоторые ингредиенты. Но получится ли по-настоящему вкусное кушанье, если в нем заменить один или даже несколько ключевых продуктов, как это происходит в десерте «тирамису с клубникой»? Безусловно, да, если вы будете четко следовать рецепту и советам — что же, давайте знакомиться с самыми изысканными разновидностями любимого итальянского десерта.

Классический рецепт клубничного торта «Тирамису»

Если вы хоть раз пробовали или просто слышали о десерте под названием «тирамису», то, наверняка, знаете, что важнейшими компонентами этого лакомства являются сыр маскарпоне и печенье савоярди.

Довольно часто случается так, что в наших магазинах этих продуктов просто нет. И если маскарпоне мы можем заменить другой разновидностью сливочного сыра или даже использовать творожный десерт, то с печеньем дела обстоят несколько сложнее. Именно поэтому в данном рецепте мы будем готовить не только тирамису, но и печенье савоярди.

Ингредиенты

Печенье

• Яйца куриные – 6 шт.;
• Сахар-песок белый – 120 г;
• Мука пшеничная – 100 г;
• Сок лимона – несколько капель;
• Сахарная пудра – для присыпки.

Крем

• Сыр маскарпоне – 500 г;
• Сливки 35% — 500 мл;
• Сахарная пудра – 200 г;
• Яйца куриные – 5 шт.

Соус

• Клубника свежая или замороженная – 400 г;
• Сахар-песок белый – 6 ст.л.;
• Сок лимона – по вкусу.

Как приготовить клубничный тирамису своими руками

Готовим печенье для тирамису

• Тесто для печенья готовится очень быстро, поэтому лучше сразу поставить духовой шкаф прогреваться до 200 градусов, чтобы сэкономить время.
• Яйца моем, разбиваем и отделяем белок от желтка. Последние нам тоже пригодятся, но попозже, так что просто уберите их в другую тару.
• Отмеряем 60 грамм сахара (это ровно половина от общего объёма) и всыпаем его к нашим белкам, сюда же капаем несколько капель лимонного сока — для придания печенькам необычного аромата.
• С помощью миксера взбиваем наши белки – должна получиться воздушная пена. Здесь очень важно остановиться вовремя, поскольку слишком долгое взбивание может все испортить.
• Желтки нам также надо взбить вместе с остатками сахара. Когда это сделано – добавляем к ним белковую пену и очень аккуратно перемешиваем.
• Просеянную муку понемногу добавляем к нашей яичной массе, после чего еще раз все перемешиваем. Следите за тем, чтобы тесто оставалось воздушным, если это состояние потеряно – взбейте его еще раз.

• Противень застилаем пергаментом, тесто перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем на бумагу полоски. Длина их должна быть — примерно 5 сантиметров, а высота — 2 сантиметра. Чтобы достичь такой толщины — выкладывайте тесто в два или три слоя.
• Присыпаем всё пудрой и отправляем в духовку на 10 минут. После — вынимаем печенье из духового шкафа и даем остыть.

Делаем крем для клубничного тирамису

• Поскольку в составе крема имеются сырые яйца, то их обязательно нужно заранее хорошо промыть. Нам понадобятся только желтки. Их мы ставим на водяную баню, сюда же высыпаем пудру и перемешиваем до тех пор, пока наша смесь не начнет густеть.
• После этого нужно дождаться, когда масса остынет, а затем взбить ее миксером. Потом добавляем сыр и еще немного взбиваем.
• В отдельной емкости взбиваем сливки в пену, затем соединяем желтково-сырную составляющую со сливочной и аккуратно перемешиваем.

Делаем соус и собираем наш торт

• Клубнику моем, чистим и измельчаем с помощью блендера. Затем выливаем эту массу в кастрюлю, всыпаем сахар и добавляем лимонный сок. Держим смесь на огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится, после чего снимаем кастрюлю с плиты и отставляем в сторону.
• Дно удобной, желательно разборной, формы покрываем небольшим количеством крема.
• Печенье опускаем в наш соус, а затем ровными рядами укладываем на крем.

• Накрываем печенье слоем крема.
• Вновь выкладываем печенье в соусе, а после — завершаем его «шапкой» из крема.
• Укутав емкость в пленку, отправляем наш торт в холодильник на 6 часов для пропитки и закрепления формы.

Тирамису с клубничным джемом

Ингредиенты

• — 1 кг + -
• Сыр маскарпоне — 0,5 кг + -
• Печенье савоярди — 20 шт. + -
• — 1/2 ст. + -
• Цитрусовый ликёр — 1 ст. + -
• — 1,5 ст. + -
• — 1,5 ст. + -
• — 4 ст.л. + -
• Ваниль — по вкусу + -

1. В отдельную емкость выкладываем варенье, 4 столовые ложки ликера и сок. Все хорошо перемешиваем, пока масса не станет однородной. На время убираем её в сторону.
2. В глубокую посуду выкладываем сливочный сыр и добавляем сюда же 3 столовые ложки ликера. Взбиваем всё с помощью миксера.
3. Остатки ликера, жирные сливки, сахар и ваниль взбиваем отдельно, а затем добавляем сырную массу и осторожно перемешиваем.
4. Дно формы смазываем небольшим количеством джема, а поверх него выкладываем савоярди глазированной стороной вниз.
5. Теперь вновь идет слой джема, а поверх него выкладываем примерно половину нашего крема.
6. Вымытую и нарезанную клубнику кладем сверху на крем, а затем накрываем ее новым слоем печенья.

7. Формируем слои, как и в прошлый раз – самым последним слоем должен оказаться крем.

8. Заворачиваем форму в пленку и ставим в холодильник на ночь или на 6-7 часов.

Кстати, при желании, вы можете заменить ягоды клубничным желе, изготовленным с использованием натурального сока. В таком случае его нужно предварительно нарезать мелким кубиком, либо просто уложить в один слой.

Тирамису с клубникой и бананом

Раз уж мы решили перестраивать классическую рецептуру этого десерта, то можно зайти немного дальше и добавить еще один ингредиент – банан. Кроме того, мы будем использовать не сыр маскарпоне, а творожный десерт, также мы вовсе исключим сырые яйца.

Ингредиенты

• Печенье – 600 г;
• Клубника свежая – 500 г;
• Сок клубнично-банановый — 200 мл;
• Банан – 2 шт.;
• Сливки 35% – 400 мл;
• Творожный десерт – 400 г;
• Сахар-песок белый – 200 г;
• Ваниль – по вкусу.

1. Для начала сделаем наш крем. Для этого миксером взбиваем сначала творожную массу с половиной сахара, а затем тоже самое проделываем со сливками. После этого смешиваем оба компонента.
2. Клубнику моем и перебираем, высыпаем половину в блендер. Бананы очищаем от кожуры и отправляем один к клубнике — перемалываем и заливаем соком.
3. Печенье поочередно окунаем в нашу смесь, а затем выкладываем его на дно формы — оно должно быть полностью покрыто.
4. Теперь мелко нарезаем ягоды с бананом и выкладываем получившуюся нарезку на печенье.
5. Половиной сливочного крема накрываем фрукты.
6. Снова выкладываем пропитанное печенье. Если у вас осталось немного пропитки, то можете вылить ее сверху.
7. Вновь выкладываем сливочный крем.
8. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на несколько часов.

Такой творожный тирамису с клубникой не только очень вкусный, но и полезный. Его высоко оценят маленькие дегустаторы, а их мамы будут спокойны за здоровье своих чад – отсутствие сырых яиц делает лакомство полностью безопасным.

Летом так хочется простых, освежающих, со свежими ягодами и фруктами десертов. Так почему не приготовить тирамису с клубникой.

Представляю три варианта этого вкусного десерта в разных вариациях. К тому же, как раз начался сезон клубники. Поэтому выбираем рецепт и готовим очень вкусный, легкий в приготовлении летний десерт тирамису.

Ингредиенты:

• 250 г сыра маскарпоне
• 200 мл жирных сливок (35 %)
• 400 г свежей клубники
• 150 г сахара
• 20 шт. бисквитного печенья савоярди (дамские пальчики)

Приготовление:

1. Сыр смешать с помощью блендера со 100 г сахара, добавить взбитые сливки и все вместе еще раз взбить.
2. 200 г клубники измельчить блендером с оставшимся сахаром в пюре.
3. В прямоугольную форму выложить слой бисквитного печенья и залить половиной протертой с сахаром клубники.
4. Поверх равномерно распределить ½ часть сливочно-сырной массы.
5. Выложить второй слой печенья и залить их оставшейся протертой клубникой. Сверху распределить сливочную массу и разровнять лопаткой.
6. Поставить в холодильник на 1 час.

Оставшуюся клубнику разрезать вдоль на 3-4 пластины и выложить ими поверхность десерта или украсить по вашему вкусу.

Поставить в холодильник для пропитки и застывания на несколько часов.

Ингредиенты:

• 250 г клубники
• 50 г бисквитного печенья «дамские пальчики»
• 2 ч.л. какао-порошка
• 2 ст.л. коньяка (по желанию)
• 8 ст.л. сахарной пудры
• 250 г сыра маскарпоне
• 6 перепелиных яиц или 2 куриных
• 20 г белого шоколада

Приготовление клубничного тирамису:

1. В этом рецепте кофейную пропитку замените клубничным пюре и коньяком по желанию. Так как яйца будут использоваться сырые, то лучше взять перепелиные.
2. Отделите желтки от белков. Соедините желтки с 6 столовыми ложками сахарной пудры. Слегка взбейте.
3. Смешайте желтки с сыром маскарпоне.
4. Отдельно взбейте белки в пышную массу и аккуратно введите в маскарпоне, еще раз тщательно перемешайте венчиком.
5. Добавьте к крему мелко порубленный шоколад.
6. Клубнику - 2/3 части соедините с 2 столовыми ложками сахарной пудры. С помощью блендера приготовьте пюре.
7. В подготовленные стаканы или креманки кладем по 2 ст.л. сырной массы,
8. затем порезанную клубнику.
9. Печенье разломать, выложить сверху. Полить его клубничным пюре.
10. Затем кладем 1 ст.л. крема и все повторяем. Заканчиваем кремом.
11. Ставим наш десерт в холодильник на полчаса.

Перед подачей украшаем клубничное тирамису по желанию. Можно посыпать просеянным какао-порошком, украсить порезанной клубникой и листиками мяты.

Ингредиенты для бисквитного печенья:

• 3 яйца
• 60 г сахара
• 50 г муки
• Пару капель лимонного сока

Можно использовать покупное печенье.

Ингредиенты для крема:

• 250 г сливочного сыра маскарпоне
• 250 г сливок 35 % жирности
• 100 г сахарной пудры
• 5 желтков
• Ванильный сахар по желанию

Ингредиенты для клубничного пюре:

• 200 г клубники
• 2-3 ст.л. сахара
• 100 г клубники для прослаивания и украшения.

Приготовление тирамису с клубникой:

1. Для начала приготовим печенье. Желтки отделить от белков. Белки взбить с ½ частью сахара и лимонным соком до устойчивых пиков.
2. Отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром.
3. К желтками добавляем белки и аккуратно перемешиваем.
4. Постепенно добавить просеянную муку и перемешать лопаткой.
5. Выложить массу в кондитерский мешок.
6. Выдавить из кондитерского мешка полоски на противень, застеленный пергаментом. Обильно посыпать сахарной пудрой (через ситечко).
7. Выпекать в духовке (180 градусов) 10-12 минут до золотистого цвета.
8. Остудить.
9. Готовим крем. В желтки добавляем сахарную пудру и ставим на водяную баню. Постоянно мешаем, масса должна слегка загустеть. Охладим ее.
10. Затем перемешать ее с маскарпоне и взбить блендером.
11. Отдельно взбить хорошо сливки, смешать с сыром и аккуратно перемешать.
12. Клубнику измельчить с сахаром до пюре.
13. В форму с бортиками выкладываем 1/3 часть крема. Печенье обмакиваем в пюре и плотно укладываем друг к другу на крем.
14. Сверху слой порезанной клубники.
15. Затем слой крема, печенья и опять клубники.
16. Сверху снова слой крема, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь.

При подаче украшаем клубникой, можно посыпать миндальными лепестками.

Приятного аппетита!