Салат с шампиньонами и красной фасолью. Салат из фасоли с шампиньонами "вечерний"

ЛедиВека.ру » Кулинария » Салаты »

Наиболее полезным способом приготовления фасоли является именно салат. А наиболее изысканным своим вкусовым качествам является салат с фасолью и грибами. Ведь данные продукты в комбинации с зеленью, заправками и овощами перевариваются значительно лучше.

Для готовки такого рода блюд используют фасоль в различных ее вариациях – маринованную, отваренную или консервированную.

Продукт отлично сочетается с такими специями, как:

• перец чили;
• душистый перец;
• шамбала;
• кумин;
• мускатный орех;
• имбирь;
• калинджи;
• корица;
• гвоздика.

Общие принципы приготовления

Исходя из того, что бобовая культура содержит в своем составе токсические вещества, перед употреблением ее пищу, она должна быть обязательно подвержена термической обработке. Лучше всего фасоль сочетается с зеленью, овощами, сухариками, сыром, ветчиной. Максимально пикантный вкус получается в случае соединения фасоли с копченым мясом. Готовые салаты могут подаваться как в горячем, так и в холодном виде.

Подготовка фасоли

Перед обработкой продукт предварительно замачивается на ночь. Затем ее необходимо промыть и вторично залить холодной водой на уровень выше от самих бобовых не менее высоты пальца.

Продолжительность варения фасоли, при слабом кипении, составляет не менее полутора часов, при условии постоянного перемешивания. Когда продукт будет сварен – его необходимо посолить.

Лучшие рецепты

После полезного теоретического курса пришло время применить получены знания на практике, создав несколько кулинарных шедевров.

Салат с фасолью и шампиньонами

Данный рецепт отлично подойдет как к новогоднему столу , так и любому праздничному. Он сытный и вкусный. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• консервированная фасоль – 500 гр.;
• маринованные шампиньоны – 300 гр.;
• яйцо вареное – 4 шт.;
• луковицы большие – 2 шт.;
• морковки средние – 2 шт.;
• петрушка, лук зеленый (перьями), укроп.

От шелухи очистить лук, мелко его нарезать и обжарить на растительном масле до появления золотистой корочки. Последнего необходимо отмерить две или три столовых ложки. Затем помыть морковку, очистить и натереть на крупной терке, после чего добавить к луку и дожаривать все вместе.

Все готовые ингредиенты смешать в удобной емкости и перемешать. В конечном итоге нарезается зелень, которой будет украшен салат после добавления в него майонеза.

Салат с фасолью, курицей и грибами

Простой в приготовлении и вкусный салат с фасолью и грибами, а также курицей всегда выручит в сложной ситуации или окажется отличным блюдом для всей семьи. Даже в качестве гарнира.

Для его приготовления вам потребуется:

• куриная грудка (филе) – 1 штука;
• грибочки консервированные (шампиньоны) – 1 банка;
• консервированная фасоль – 1 банка;
• сыр твердый – 150 гр.;
• петрушки – 1 пучок;
• майонез – 100 гр.

Готовка начнется с отваривания куриной грудки в подсоленной воде. Затем ее необходимо охладить и нарезать небольшими кусочками. Далее потребуется откупорить банку с консервированной фасолью и слить имеющийся рассол. Грибы необходимо нарезать маленькими кусочками.

Также мелко нарезается сыр и рубится зелень. В итоге все продукты складываются в требуемого размера емкость, перемешиваются и заправляются майонезом.

Салат из красной фасоли, печеными шампиньонами и ржаными сухариками

Предлагаем вашему вниманию сытный салат с фасолью и грибами, а также ржаными сухариками . Уникальность данного рецепта состоит в том, что его также можно приготовить на протяжении десяти минут.

Чтобы удивить гостей или членов семьи вкусняшкой, потребуются следующие ингредиенты:

• сушеная фасоль – 1,5 стакана;
• свежие шампиньоны – 150-200 гр.;
• сухарики ржаные;
• ореховый соус/майонез/любая по вкусу заправка;
• соль и перец.

На всю ночь заливаем питьевой водой красную фасоль. Утром ее потребуется слить и, поставив на слабый огонь, варить до готовности. После чего с нее сливают оставшуюся воду.

Пока вариться фасоль, промываем грибочки и отвариваем на протяжении одной или двух минут в подсоленной воде. По истечении отведенного времени откидываем их на дуршлаг, даем воде стечь, а грибам – остыть.

После того, как грибочки остынут необходимо разрезать их на четыре части и, выложив на противень, запекать до их полной готовности, пока они не приобретут в духовке золотистый цвет.

Пока запекаются грибочки нужно подготовить сухарики из ржаного или же черного хлеба. Впрочем, можно воспользоваться и покупными из супермаркета с любой вкусовой добавкой.

Наконец, пришло время соединить все ингредиенты в удобной для этого емкости, заправить майонезом, посолить, поперчить и аккуратно перемешать. Ломтики сухарей к салату добавляются непосредственно перед подачей блюда на стол.

Предыдущие: Стоит ли покупать электрочайник из керамики: советы специалистов

Следующие: Искусное преображение невесты с помощью свадебного платья-трансформера

Легкий овощной всесезонный салат из фасоли с шампиньонами "Вечерний" станет прекрасным и полезным ужином для всей семьи. Особенно по вкусу он придется женщинам, следящим за фигурой. Богатый витаминами групп В, Р, А и многими необходимыми микроэлементами, этот салатик имеет легкую структуру. При этом фасоль – источник растительных белков – добавляет салату сытности. А если взять уже готовую консервированную фасоль , то салатик еще и готовится за пять минут.

Ингредиенты для приготовления салата из фасоли с шампиньонами "Вечерний":

1. Фасоль красная ¾ стакана.
2. Шампиньоны консервированные 300 грамм.
3. Репчатый лук салатный сладкий 1 штука.
4. Зелень петрушки 1 пучок.
5. Лимон ½ штуки.
6. Майонез «Легкий» или «Салатный» 150–200 грамм.
7. Соль по вкусу
8. Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

1. Кастрюля для варки фасоли
2. Дуршлаг
3. Шумовка
4. Разделочная доска
5. Кухонное бумажное или вафельное полотенце
6. Кухонная плита
7. Большой салатник или миска
8. Маленькие порционные салатники

Приготовление салата из фасоли с шампиньонами "Вечерний":

Шаг 1: замачиваем и отвариваем фасоль.

Красную фасоль тщательно промываем. Ссыпаем в кастрюлю, по объему в 4 раза большую, чем количество фасоли. Заливаем холодной водой. Воды должно быть в 3 раза больше фасоли. Лучше всего замочить фасоль на ночь. Но если такой возможности нет, то достаточно будет и четырех часов. По возможности, каждый час с фасоли сливаем старую воду и заливаем новую. Перед варкой воду с фасоли снова слить, фасоль промыть и снова залить водой, теперь уже для варки, но опять же, нужно в 3 раза больше воды. Ставим на огонь и доводим до кипения. Если на поверхности кастрюли образовалась пена, ее можно снять шумовкой. Добавляем в фасоль чайную ложку соли и варим на среднем огне до готовности, у меня это занимает около получаса. Поскольку фасоль в процессе варки забирает очень много воды, иногда я еще доливаю холодную воду так, чтобы фасоль была покрыта минимум на 2 сантиметра. Когда фасоль уже готова, то есть становится мягкой и без проблем разминается в пальцах, откидываем ее на дуршлаг. Если времени у нас мало и некогда ждать пока фасоль остынет естественным путем, можно после варки оставить ее минут на 15 в холодной воде . Главное – дать хорошенько стечь от лишней жидкости.

Шаг 2: чистим и режем консервированные шампиньоны, сладкий репчатый лук, зелень петрушки.

С консервированных шампиньонов сливаем жидкость или откидываем их на дуршлаг. Грибы режем сначала пополам, затем вдоль тонкими пластинами . Скидываем в наш большой салатник. Сладкий репчатый лук – белый или красный – очищаем от шелухи и промываем под холодной проточной водой. Если вы хотите, чтобы лучок в салатике похрустывал, то его можно положить перед нарезанием в морозилку минут на пять максимум. Итак, лук режем очень тонкими полукольцами. А если луковица крупная, то можно и четвертькольцами. Добавляем к уже порезанным шампиньонам. Пучок петрушки хорошенько промываем под проточной водой. Просушиваем на кухонном полотенце. Оставляем несколько самых симпатичных веточек для сервировки. Оставшийся пучок мелко нарезам в салат. Если у петрушки старые и жесткие стебли, то их лучше срезать. Пошинкованную петрушку также скидываем в салатник. Добавляем к грибам, луку и петрушке нашу вареную фасоль.

Шаг 3: подаем салат из фасоли с шампиньонами «Вечерний».

Вымешивать салат удобнее всего в большом салатнике, в который мы изначально сбрасывали все порезанные ингредиенты. К уже имеющимся шампиньонам, луку, петрушке и фасоли добавляем майонез. От половинки лимона отрезаем пару кружочков (на сервировку) из оставшегося лимона выдавливаем сок прямо в салат. Перемешиваем, пробуем. Если нужно – добавляем соль и перец по вкусу. Готовый салатик выкладываем в порционные салатницы. Украшаем сверху оставленными в процессе приготовления веточками петрушки и дольками лимона. Убираем в холодильник хотя бы на полчаса, чтобы салат хорошенько остыл. Отличным дополнением к такому салату станут гренки из

Сколько нужно готовить – 40-60 минут.

Калорийность – 250 ккал.

Как нужно делать:

Фасолевый салат с шампиньонами и сухариками

Какие ингредиенты потребуются для приготовления:

• банка фасоли консервированной на 200 грамм;
• шампиньоны консервированные – 1 банка;
• одна головка лука;
• две морковки;
• пакетик сухариков;
• растительное масло;
• майонез.

Сколько готовить – 30 минут.

Калорийность – 270 ккал.

Как нужно готовить:

1. Лук необходимо очистить от шкурки и мелко порубить;
2. Морковь промываем, очищаем от шкурки, промываем и протираем крупной теркой;
3. Наливаем на сковородку растительное масло, прогреваем и выкладываем морковку с луком;
4. Овощи перемешиваем и обжариваем до золотистости;
5. Добавляем к овощной зажарке соль и оставляем остывать;
6. Открываем банку с грибами, сливаем жидкость и промываем шампиньоны;
7. Грибы нужно нарезать небольшими пластинками;
8. Зажарку из лука и моркови нужно смешать с грибами;
9. Открываем банку с фасолью, промываем и выкладываем в салат;
10. Добавляем сухари и заправляем майонезом;
11. Перемешиваем салат и его можно подавать на стол.

- это блюдо приготовить довольно просто, а благодаря двум главным ингредиентов суп получится достаточно сытным, при том, что калорий в нем не так много.

Как приготовить необыкновенно вкусную творожную запеканку без муки и яиц.

Как приготовить люля кебаб в духовке или на мангале.

Салат с жареными грибами и стручковой фасолью

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• 800 грамм стручковой фасоли;
• шампиньоны – 400 грамм;
• 2 головки лука;
• масло для обжаривания;
• 2 чесночных зубца;
• соль на свой вкус;
• черный перец в молотом виде – пара щепоток;
• майонез;
• пучок зелени.

Калорийность – 220 ккал.

Как нужно делать:

1. Стручки фасоли промываем, разрезаем небольшими кусочками и отвариваем в течение 5-7 минут;
2. После этого откидываем стручковую фасоль на дуршлаг, промываем и оставляем на некоторое время, чтобы стекла вся вода;
3. С лука счищаем шелуху, нарезаем тонкими полукольцами;
4. Раскаляем растительное масло в сковородке и засыпаем в нее лук;
5. Обжариваем лук до мягкости;
6. Пока лук обжаривается, промываем грибы, срезаем в темные пятна с ножек и нарезаем шампиньоны тонкими пластинками;
7. Выкладываем шампиньоны к луку, перемешиваем и оставляем зажариваться до тех пор, пока вся жидкость полностью не испариться;
8. Затем минут через 10 выкладываем в сковородку отварную стручковую фасоль, все смешиваем;
9. Зубчики чеснока очищаем, мелко рубим и выкладываем в сковородку к остальным компонентам;
10. Приправляем солью, черным перцем, оставляем обжариваться в течение 5-7 минут;
11. После этого выкладываем все компоненты в чашку и остужаем;
12. Зелень споласкиваем и шинкуем мелкими кусочками;
13. Выкладываем зелень, заправляем майонезом и перемешиваем;
14. Выкладываем в салатницу и подаем на стол.

Салат из красной фасоли и консервированных грибов

Какие компоненты потребуются для приготовления:

• грибы консервированные – 800 грамм;
• 700 грамм красной фасоли в консервированном виде;
• 2 луковицы;
• растительное масло;
• соль на свой вкус;
• перец черный молотый на свое усмотрение;
• пучок петрушки.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 230 ккал.

Вариант приготовления:

1. С лука убираем шкурку, нарезаем полукольцами;
2. Наливаем в емкость растительное масло и помещаем на огонь;
3. Как только масло станет горячим, засыпаем в него лук и обжариваем, при этом постоянно помешиваем;
4. Если вы используете свежую фасоль, то ее следует на ночь замочить в холодной воде, чтобы она быстрее сварилась;
5. Отвариваем до готовности и откидываем на дуршлаг, промываем и оставляем, чтобы стекла вся жидкость;
6. Грибы промываем и также выкладываем на дуршлаг, чтобы с них стекла вся вода;
7. Затем к луку выкладываем фасоль, грибы и все перемешиваем;
8. приправляем все ингредиенты солью, посыпаем черным перцем и оставляем обжариваться на небольшом огне в течение 5-7 минут;
9. Готовый салат выкладываем в салатницу;
10. Зелень петрушки споласкиваем, нарезаем мелкими кусочками и выкладываем в салат.

Салат с бобами, грибами и морковью

Какие ингредиенты потребуются:

• банка консервированной красной фасоли;
• консервированные шампиньоны – 1 банка;
• 2-3 моркови;
• две головки лука;
• майонез;
• растительное масло.

Время приготовления – 30-40 минут.

Калорийность – 245 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Банку с грибами необходимо открыть, всю жидкость сливаем;
2. Грибы вынимаем, споласкиваем прохладной водой;
3. В сковородку наливаем растительное масло, прогреваем и выкладываем грибы;
4. Обжариваем шампиньоны около 5-7 минут;
5. Выкладываем шампиньоны в тарелку и оставляем остывать;
6. Морковку промываем, счищаем всю шкурку и протираем на крупной терке;
7. Наливаем в сковороду растительное масло и засыпаем морковку;
8. Обжариваем морковь до мягкости на небольшом огне;
9. С лука убираем шелуху и нарезаем лук небольшими кубиками;
10. Обжариваем лук до мягкости;
11. Открываем банку с фасолью, промываем и выкладываем чашку;
12. Добавляем к фасоли обжаренные грибы, лук и морковку;
13. Добавляем соль, черны перец и размешиваем;
14. Заправляем все майонезом и размешиваем.

Салат с грибами с двумя видами фасоли и кукурузой

Для приготовления салата потребуются следующие ингредиенты:

• стакан свежей фасоли;
• банка консервированной фасоли;
• грибы консервированные – 1 банка;
• 2 чесночных зубца;
• соль на свой вкус;
• черный молотый перец – пара щепоток;
• масло оливковое.

Время приготовления – 60 минут.

Калорийность – 252 ккал.

Как нужно готовить:

1. Фасоль необходимо промыть прохладной водой. Для того чтобы она быстрее сварилась, ее следует залить водой и оставить стоять в течение 8-12 часов;
2. После этого отвариваем фасоль до мягкости, предварительно воду следует подсолить;
3. После того как фасоль свариться, ее нужно откинуть на дуршлаг и промыть;
4. Выкладываем в миску, добавляем консервированную кукурузу;
5. Банку с маринованными грибами открываем, сливаем всю жидкость и промываем;
6. Грибы следует нарезать небольшими ломтиками;
7. Выкладываем грибы к остальным компонентам;
8. Добавляем соль и посыпаем черным молотым перцем;
9. Чесночные зубчики очищаем, нарезаем мелкими кусочками;
10. Все заправляем оливковым маслом, перемешиваем и оставляем настаиваться около часа.

Кулинарные подсказки

• если используется свежая фасоль , то лучше ее предварительно замочить в прохладной воде на 12 часов. За этот период она станет более мягкой и быстрее сварится;
• грибы лучше использовать белые – опята, маслята, шампиньоны. Если они свежие, то их стоит предварительно отварить;
• заправлять салат можно майонезом, сливками, растительным или оливковым маслом, соком лимона.

Салат с грибами и фасолью можно сделать абсолютно с разными ингредиентами и заправками, от этого вкус закуски будет только лучше. Его можно приготовить совсем за небольшой период времени, максимум час и у вас будет вкусный и сытный салатик, который подойдет к любому основному блюду.

Приготовьте сытный салат с шампиньонами, курицей и фасолью и угостите своих родных за домашним обедом или ужином. Такой салатик, наверняка, понравится вашим гостям за праздничным столом . Для приготовления подойдёт сухая фасоль или консервированная. Если у вас мало времени, используйте консервированную фасоль. Сухарики можно купить в любом супермаркете или приготовить в домашних условиях. Из грибов подойдут шампиньоны, вешенки и лесные грибочки. Мы используем свежие шампиньоны, которые пожарим. Но для более быстрого варианта можно сделать салат с маринованными шампиньонами.

Как приготовить салат с курицей, шампиньонами, фасолью и сухариками

Фасоль я использую сухую, белую крупного размера. Предварительно, промойте бобы и залейте холодной водой. Лучше эту процедуру делать на ночь. После вымачивания, фасоль хорошо набухнет и времени на варку уйдет меньше. Слейте воду, налейте свежую холодную воду, и отправьте на огонь. Время варки фасоли зависит от сорта и размера. Периодически доливайте холодную воду и варите до мягкости. Пробуйте на вкус, если фасоль мягкая, отключите огонь и остудите до комнатной температуры.

Вместо отварной фасоли можно использовать консервированную белую или красную фасоль, но не берите фасоль в томатном соусе.

Сколько бы угощений не было на праздничном столе, а вкусный салат никогда лишним не будет. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт: салат с фасолью, шампиньонами и сладким перцем. Приготовленное блюдо придется по вкусу всем, кто отдает предпочтение сытным и сочным салатам.

Рецепт универсальный, его можно готовить в будни и в праздники. Кстати, мы уже готовили подобное — , который заправляется майонезом, этот вариант более калорийный, но за счет майонеза салат сочнее и имеет ярче вкус. Любители майонезных салатов точно будут довольны.

Обязательно попробуйте. Возможно, именно этого блюда не хватало в вашей кулинарной книге.

Чтобы приготовить наш салат, понадобятся:

• шампиньоны — 500 гр (необходимо будет мариновать ночь);
• фасоль красная — 1,5 стакана;
• одна большая луковица;
• два-три болгарских перца (лучше брать сорт Ратунда);
• зелень (петрушка, укроп и пр).

Для маринада

• литр воды;
• полстакана 9% уксуса;
• 1 ст. л. соли (с горкой);
• 2 ч. л. сахара;
• лавровый лист — 5 штук;
• перец горошек — (10-15 штук).

Как приготовить вкусный салат с фасолью и шампиньонами

1. Сначала надо заняться грибами. Покупать лучше небольшие шампиньоны, они просаливаются быстрее и выглядят в готовом виде намного привлекательнее, чем крупные.
2. Грибы промываем, провариваем пару минут в кипящей подсоленной воде, откидываем на дуршлаг, выкладываем в мисочку для маринования. Сюда же добавляем очищенные и нарезанные четвертинками кольца лука.
3. Готовим маринад. Воду доводим до кипения, растворяем в ней соль, сахар, добавляем уксус и все остальные приправы и специи, заливаем полученной смесью грибы с луком. Оставляем пропитываться на 8-10 часов или на ночь. Замариновать грибы можно и по этому .
4. После, в будущий салат добавляется очищенный и нарезанный дольками болгарский перец. Все перемешивается и оставляется еще на 2-3 часа.
5. В это время или заранее надо сварить фасоль. Чтобы процесс прошел быстрее, не помешает предварительно замочить бобовые. Разваливающаяся фасоль нам в салате не нужна, поэтому лучше ее немного не доварить (совсем чуть-чуть).

Осталось лишь перемешать все ингредиенты, добавить зелень и попробовать на вкус. Соль и перец можно добавить сразу, а вот спешить вливать уксус не рекомендую. Дело в том, что салат будет настаиваться еще 2 часа. Лучше добавить немного остроты перед самой подачей, а использовать для этого можно не только уксус, но и лимонную кислоту или сок лимона.

Салат готов. Получается очень нежный, но в то же время пикантный вкус.
Пожалуй, единственный недостаток в том, что приготовление салата с фасолью и шампиньонами потребует некоторого времени (маринование), но полученный результат оправдает все усилия.

Любая фасоль прекрасно сочетается с грибами. Особенно - в закусках. Такие продукты делают блюдо очень сытным. Как приготовить салат с фасолью и грибами вкусно, рассказано далее.

Состав: банка белой фасоли в томате, 230 г маринованных опят, репчатая луковица, 1 ст. л. уксуса (6%).

1. Луковица мелко режется и заливается уксусом. Овощ оставляется мариноваться на пару минут.
2. В это время грибы режутся произвольными кусочками и выкладываются в салатницу.
3. К ним отправляется фасоль вместе с небольшим количеством томата из банки.
4. Добавляется замаринованный лук.

Салат «Минутка» получил свое название благодаря скорости его приготовления. Продуктам из его состава не требуется термическая обработка. Всего через несколько минут на столе окажется вкусная и сытная закуска.

С добавлением болгарского перца

Состав продуктов: 120 г сухой фасоли, средний зубок чеснока, 170 г стручковой фасоли, 180 г свежих шампиньонов, репчатая луковица, крупный болгарский перец, соль, масло оливы, свежая зелень петрушки.

1. Бобовые нужно подготовить заранее. Они промываются и замачиваются в воде на 5-6 часов. Если есть возможность, лучше оставить фасоль в жидкости на всю ночь. Утром она снова промывается и отваривается до размягчения.
2. Лук мелко режется и вместе с измельченным чесноком обжаривается на оливковом масле. Через 6-7 минут к этим компонентам высыпаются небольшие брусочки сладкого перца и пластинки свежих грибов.
3. Когда перец размягчится, можно всыпать стручковую фасоль. Допускается добавлять ее сразу замороженной.
4. Масса солится и обжаривается на медленном огне еще минут 10.
5. Осталось добавить немного воды и отварную фасоль.

Готовый теплый салат украшается свежей петрушкой и подается к столу.

Салат с фасолью, курицей и грибами

Состав продуктов: крупная куриная грудка, 5-6 маринованных шампиньонов, 90 г красной фасоли, 80 г сыра, крупная морковка, 90 мл несладкого йогурта, пара перышек зеленого лука и 1 головка репчатого, поваренная соль, масло сливочное.

1. Фасоль заливается водой и отправляется вариться на сильном огне. По мере выкипания жидкости к ней подливается новая холодная примерно по половине стакана. Такой контраст температур позволяет быстро сварить бобовые даже без предварительного вымачивания.
2. Филе варится в небольшом количестве воды с солью.
3. Овощи мелко нарезаются и обжариваются на сливочном масле.
4. Грибы измельчаются тонкими пластинками.
5. Когда мясо сварится, его нужно остудить и нашинковать брусками.
6. Сыр крупно трется.
7. Йогурт солится по вкусу и смешивается с измельченным зеленым луком.
8. Когда фасоль размягчится, ее нужно немного остудить и собрать закуску из всех подготовленных ингредиентов. Поджарка из лука и морковки также добавляется в блюдо охлажденной.

Собранный салат с фасолью и курицей, и грибами заправляется йогуртовым соусом и сразу подается к столу.

С ветчиной

Состав продуктов: 330 г ветчины, по стандартной банке консервированных шампиньонов и красной фасоли, 2 бочковых соленых огурца, соль, майонез.

1. Ветчина избавляется от искусственной или натуральной оболочки, после чего нарезается миниатюрной соломкой.
2. Аналогичным образом или мелкими кубиками нарезаются бочковые огурцы.
3. Шампиньоны можно приобретать сразу в виде тонких пластинок или самостоятельно измельчить целые.
4. Все ингредиенты смешиваются в салатнике. Последней в него добавляется фасоль без жидкости.

Закуска солится и перемешивается с майонезом.

С маринованными грибами

Состав продуктов: половина банки консервированной белой фасоли, 4 вареных яйца, 320 г маринованных шампиньонов, по 2 шт. морковки и лука-репки, свежая зелень, майонез, поваренная соль.

1. Лук мелко рубится и обжаривается на любом масле до золотистой корочки. Далее к нему отправляется тертая морковка и продукты готовятся вместе.
2. Фасоль открывается, с нее сливается жидкость. Маринованные грибы нарезаются четвертинками.
3. Яйца чистятся и мелко рубятся ножом.
4. Все подготовленные продукты ссыпаются в широкую миску, солятся и поливаются майонезом. Улучшить вкус соуса поможет измельченный чеснок.

После перемешивания салат с фасолью и маринованными грибами украшается рубленой зеленью.

Вкусная закуска с сухариками

Состав продуктов: 340 г свежих шампиньонов, половина моркови, гость белых сухариков со вкусом сметаны или чеснока, 80 г сухой белой фасоли, 4-5 ст. ложек нежирной сметаны, поваренная соль, пряности по вкусу.

1. Фасолью нужно заняться заранее. Бобовые замачиваются на 11-12 часов. Удобнее всего делать это с вечера, а утром промывать и отваривать фасоль до мягкости. В целом допускается использование и консервированного продукта, но с сухим именно этот вариант закуски получается особенно удачным.
2. Грибы чистятся, моются и нарезаются тонкими слайсами.
3. Морковка крупно трется. Вместе с грибами овощ обжаривается на раскаленном жире. На этом этапе пора всыпать выбранные пряности. Чтобы сделать салат менее калорийным, можно использовать отварные продукты.
4. Обжаренные компоненты смешиваются с остывшей фасолью.
5. Готовая закуска солится по вкусу и заправляется нежирной сметаной.

Непосредственно перед подачей к столу угощение посыпается белыми сухариками. Их можно сделать самостоятельно из вчерашнего хлеба или использовать магазинный продукт.

Салат с консервированной фасолью и жареными грибами

Состав продуктов: крупная морковка, 260 г консервированной фасоли, репчатая луковица, 270 г свежих шампиньонов, поваренная соль, сушеный укроп, молотый черный перец.

1. Свежие грибы чистятся, моются и режутся тонкими слайсами.
2. Овощи нарезаются произвольно.
3. Сначала на любом разогретом рафинированном масле обжаривается лук с морковкой, затем они готовятся уже вместе с грибами. Из сковородки должна испариться полностью вся жидкость, которую выделят шампиньоны.
4. В глубокий салатник складывается остывшее содержимое сковороды, добавляется фасоль без маринада, а также зелень и перец. Масса солится по вкусу.

Можно ничем не заправлять салат с фасолью и жареными грибами, так как в нем окажется масло из сковороды. Но по желанию можно использовать привычный майонез.

С луком и морковью

Состав продуктов: крупная сладкая морковка, банка фасоли красного цвета (консервы), луковица-репка, 90 г Пармезана, 2 чесночных зубка, крупный томат, зелень укропа, банка консервированных шампиньонов, соль, соус.

1. На разогретом масле обжаривается измельченный лук-репка и тертая морковь. Когда овощи зазолотятся, к ним выкладывается раздавленный чеснок и слайсы маринованных грибов.
2. Ингредиенты томятся вместе 10-12 минут.
3. В салатницу засыпаются помидор, избавленный от плодоножки и нарезанный мелкими кубиками. Туда же отправляется мелко тертый сыр и измельченный укроп.
4. В будущую закуску выкладывается фасоль без жидкости.
5. Осталось добавить обжаренные компоненты и посолить салат.

Заправляется угощение любым подходящий соусом. Можно выбрать для этой цели легкий майонез или его смесь с небольшим количеством кетчупа.

Салат из фасоли и шампиньонов подойдет, пожалуй, к любому столу - праздничному и повседневному. Салат этот сытный и очень вкусный. А готовится он достаточно просто и быстро, не требует долгой варки продуктов.

Для приготовления салата из фасоли и шампиньонов нам потребуются следующие продукты:

• фасоль красная, лучше консервированная в собственном соку (двести граммов);
• шампиньоны - свежие или консервированные (двести граммов);
• ветчина мясная (двести граммов);
• морковь (две штуки);
• лук (две штуки)
• зелень укропа и петрушки;
• чеснок по желанию (один зубчик);
• майонез и соль по вкусу.

Данные пропорции салата с фасолью и шампиньонами даны из расчета на шесть порций. Соответственно, для приготовления двенадцати салатных порций представленное количество нужно умножить на два.

Итак, остается подготовить все необходимые продукты, и приступаем уже непосредственно к приготовлению самого салата.

В салат с фасолью и шампиньонами лучше всего положить красную фасоль. Можно, конечно, взять сырую фасоль и отварить ее самостоятельно, но лучше все-таки приобрести баночку уже готового консервированного продукта. В последнем случае подойдет даже фасоль в томате, но в салат с фасолью и шампиньонами следует положить только фасоль, а жидкое содержимое баночки для приготовления салата не подойдет.

Шампиньонами, как правило, предполагают использование для приготовления подобного салата как свежих, так и консервированных грибов. В любом случае, шампиньоны нужно обжарить, и сделать это лучше на оливковом масле. При этом свежие грибы нужно жарить до готовности, а консервированные - лишь слегка. Далее шампиньоны нарезаются ломтиками и соединяются с фасолью.

Теперь берем морковь и лук. Без них салат бы не имел такого приятного аромата и цвета, они, своего рода, изюминка в салате с фасолью и шампиньонами. Но для этого их нужно правильно приготовить. Овощи хорошо промываем, затем их нужно почистить. Морковь натираем на крупной терке, а лук режем полукольцами. Кстати, можно использовать не только классический но и красный, что тоже положительно отразиться на внешнем виде салата. Хотя, конечно, на конечный вкус продукта это никак не повлияет. Далее берем (не принципиально, но лучше взять именно чугунную, если она имеется в наличии), наливаем подсолнечное масло и ставим на огонь. Через минуту тертую морковь и резаный лук добавляем в сковородку и накрываем крышкой. Таким образом, овощи нужно не жарить, а пассировать. Как только они станут мягкими, лук и морковь также отправляются к фасоли и шампиньонам.

Вот и дошла очередь до ветчины. Безусловно, ветчину для салата с фасолью и шампиньонами нужно брать только самую вкусную, а не из тех, что подешевле. Иначе можно испортить вкус блюда. И уж точно не подойдет для такого дела куриная ветчина, только мясная. Ветчина не должна содержать комочков. Режем продукт на мелкие кусочки и добавляем ветчину к салату.

Наш салат почти готов. Теперь дело за малым - положить заготовленную зелень укропа и петрушки, посолить и заправить майонезом. По желанию можно покрошить в салат один зубчик чеснока, и даже поперчить его.

Еще более сытным этот салат можно сделать, добавив в него несколько заранее отваренных вкрутую и мелко нарезанных яиц. Как альтернатива на случай отсутствия мясной ветчины может подойти и курица, а лучше всего копченый куриный окорочок. В итоге получится уже не оригинальный представленный салат с фасолью и шампиньонами, вкус у него будет совсем другой. Но и такой вариант тоже очень вкусный и питательный.

Лучше всего готовить салат с фасолью и шампиньонами заранее, с вечера, чтобы он хорошенько настоялся. Думаю, он непременно понравится вашим гостям. Всем приятного аппетита!

Шаг 1: замачиваем и отвариваем фасоль.

Красную фасоль тщательно промываем. Ссыпаем в кастрюлю, по объему в 4 раза большую, чем количество фасоли. Заливаем холодной водой. Воды должно быть в 3 раза больше фасоли. Лучше всего замочить фасоль на ночь. Но если такой возможности нет, то достаточно будет и четырех часов. По возможности, каждый час с фасоли сливаем старую воду и заливаем новую. Перед варкой воду с фасоли снова слить, фасоль промыть и снова залить водой, теперь уже для варки, но опять же, нужно в 3 раза больше воды. Ставим на огонь и доводим до кипения. Если на поверхности кастрюли образовалась пена, ее можно снять шумовкой. Добавляем в фасоль чайную ложку соли и варим на среднем огне до готовности, у меня это занимает около получаса. Поскольку фасоль в процессе варки забирает очень много воды, иногда я еще доливаю холодную воду так, чтобы фасоль была покрыта минимум на 2 сантиметра. Когда фасоль уже готова, то есть становится мягкой и без проблем разминается в пальцах, откидываем ее на дуршлаг. Если времени у нас мало и некогда ждать пока фасоль остынет естественным путем, можно после варки оставить ее минут на 15 в холодной воде. Главное – дать хорошенько стечь от лишней жидкости.

Шаг 2: чистим и режем консервированные шампиньоны, сладкий репчатый лук, зелень петрушки.

С консервированных шампиньонов сливаем жидкость или откидываем их на дуршлаг. Грибы режем сначала пополам, затем вдоль тонкими пластинами. Скидываем в наш большой салатник. Сладкий репчатый лук – белый или красный – очищаем от шелухи и промываем под холодной проточной водой. Если вы хотите, чтобы лучок в салатике похрустывал, то его можно положить перед нарезанием в морозилку минут на пять максимум. Итак, лук режем очень тонкими полукольцами. А если луковица крупная, то можно и четвертькольцами. Добавляем к уже порезанным шампиньонам. Пучок петрушки хорошенько промываем под проточной водой. Просушиваем на кухонном полотенце. Оставляем несколько самых симпатичных веточек для сервировки. Оставшийся пучок мелко нарезам в салат. Если у петрушки старые и жесткие стебли, то их лучше срезать. Пошинкованную петрушку также скидываем в салатник. Добавляем к грибам, луку и петрушке нашу вареную фасоль.

Шаг 3: подаем салат из фасоли с шампиньонами «Вечерний».

Вымешивать салат удобнее всего в большом салатнике, в который мы изначально сбрасывали все порезанные ингредиенты. К уже имеющимся шампиньонам, луку, петрушке и фасоли добавляем майонез. От половинки лимона отрезаем пару кружочков (на сервировку) из оставшегося лимона выдавливаем сок прямо в салат. Перемешиваем, пробуем. Если нужно – добавляем соль и перец по вкусу. Готовый салатик выкладываем в порционные салатницы. Украшаем сверху оставленными в процессе приготовления веточками петрушки и дольками лимона. Убираем в холодильник хотя бы на полчаса, чтобы салат хорошенько остыл. Отличным дополнением к такому салату станут гренки из ржаного хлеба. Из напитков лучше отдать предпочтение чему-то легкому, например минеральной воде. Итак, наш салатик остыл, можно его подавать. У нас получился легкий, вкусный и полезный ужин. А что еще нужно для красоты и стройности женской фигуры? Приятного аппетита!!!

Чтобы фасоль быстрее сварилась, ее перед варкой нужно замочить на 4-6 часов, по возможности меняя воду каждый час. Также можно уже в процессе варки доливать в кипящую фасоль 3/4 стакана сильно холодной воды.

Если нужно чтобы овощи после варки быстрее остудились, их можно оставить на полчаса в холодной воде или поставить в холодильник. То же самое можно применить и к вареной фасоли.

Если хочется, чтобы репчатый лук слегка похрустывал в салате, его можно целиком положить в морозилку минут 5. Если наоборот нужен мягкий и не острый лук, то его уже порезанным нужно обдать кипятком.