Салат из красной капусты маринованной быстрого приготовления. Маринованная красная капуста быстрого приготовления

Выкладываем на стол, все, что нам необходимо, чтоб быстро замариновать. Капусту белокочанную нужно купить сочную, чтоб не зимнего сорта, она не должна быть твердой.

Еще нам понадобится яблоко с кислинкой, например сорта джонатан, и корень хрена. Именно хрен убивает все микробы, заготовка никогда у вас не испортится и капуста быстро замаринуется .

Чистим корень хрена и нарезаем колечками. Яблоко нужно помыть и кубиками порезать, кожуру можно не снимать. У капусты снимаем пару верхних листов, вырезаем качерыжку, нарезаем ее сперва ломтями, как арбуз, а потом шинкуем кубиками, по размеру не очень большими (на фото видно примерно). Чеснок почистить и напополам разрезать.

В большой судок, банку или кастрюлю высыпаем капусту, сверху кладем яблоки, чеснок и корень хрена. Добавляем горошины душистого перца, укроп, смесь специй для морковки по-корейски, можно и другие приправы добавить, например, кориандр, орегано, куркуму.

Нарезаем перец чили кусочками, можно свежий или мороженный. Тоже высыпаем в кастрюлю к капусте. Количество перца регулируйте сами.

В сотейник наливаем 0,5 литра воды, высыпаем соль. Когда вода закипит, добавляем уксус, перемешиваем и выливаем маринад к капусте, сразу горячий.

Накрываем крышкой и ждем, когда капуста остынет. Как только она станет комнатной температуры, ставим ее в холодильник.

Люди, которые интересуются правильным питанием, должны хорошо знать о полезности маринованной краснокочанной капусты быстрого приготовления. Рецепты этого блюда можно найти по всему интернету.

Большинство ингредиентов есть на кухне любой хозяйки, а подготовка самих овощей занимает не более 20 минут.

В зависимости от выбранного рецепта, приготовление красной маринованной капусты займет не более 3 суток.

Классический рецепт

Приготовление маринованной краснокочанной капусты по классическому рецепту подразумевает использование моркови. Для закуски нужно не так много ингредиентов, что позволяет воспользоваться рецептом даже неопытной хозяйке.

Для приготовления овощей понадобятся:

• Один кочан красной капусты среднего размера.
• 2 крупные моркови.
• 5−6 средних зубчиков чеснока.

Для приготовления маринада:

• Один литр воды.
• 180−200 мл уксуса.
• 5 столовых ложек растительного масла.
• 2 столовые ложки соли.
• Сахар по вкусу.

Приготовление блюда по этому рецепту займет не более одного часа.

Однако на маринование потребуется около 2 суток. Каждые 100 грамм готового продукта содержат не более 100 килокалорий.

После подготовки всех необходимых ингредиентов можно приступать к процедуре приготовления:

На следующем этапе необходимо приготовить вкусный маринад.

Для этого в кипящий литр воды добавляются сахар и соль, после чего масса тщательно перемешивается.

Теперь нужно влить в жидкость масло, а также уксус. Опять перемешать, плотно закрыть кастрюлю крышкой и снять с плиты. Рекомендуется попробовать немного маринада, чтобы проконтролировать получившийся уровень соли и сахара.

Через некоторое время, когда температура заготовок снизится до комнатной, можно отправить их в холодильник.

Через сутки можно попробовать блюдо и оценить степень готовности.

В идеале, маринование должно происходить в течение двух суток.

На этом процедуру приготовления маринованной красной капусты по классическому рецепту можно считать завершенной. Блюдо будет свежим и хрустящим в течение ближайшего месяца.

Со свеклой и свежей зеленью

Этот рецепт маринованной красной капусты подразумевает использование свеклы, а также другую нарезку. Как и в предыдущем случае, создание заготовки займет не более одного часа, а на маринование уйдет не более 2 суток. В 100 граммах закуски будет порядка 70 ккал.

Ингредиенты для приготовления нарезки:

Для приготовления маринада:

Красную капусту нарезать небольшими квадратиками 2 на 2 сантиметра.

Свеклу нарезать тонкими кругами, каждый из которых можно разделить на половинки. Ломтики свеклы и капусты должны иметь примерно одинаковый размер. Кинзу и укроп мелко нашинковать любым из доступных способов. Чеснок лучше всего нарезать тонкими пластинками вдоль зубчиков.

Все получившиеся нарезки необходимо тщательно перемешать между собой, после чего можно начинать укладывать их по банкам доверху. Крайне не рекомендуется трамбовать овощи в банках, но можно немного потрясти банки, чтобы овощи внутри лучше перемешались.

Маринад в этом рецепте приготавливается по классическому рецепту. На огонь ставится вода и в нее добавляются соль, сахар и перец. Масса доводится до кипения, после чего добавляется уксус. Остается снять кастрюлю с огня и залить маринад во все банки до краев.

Все дальнейшие действия идентичны классическому рецепту, где банки закрываются специальными крышками и остывают до комнатной температуры, после чего отправляются в холодильник на один или два дня.

С медом и соевым соусом

Рецепт отличается своей оригинальностью, поскольку здесь используется соевый соус и мед, а также нет маринада. Таким блюдом можно удивить даже самых изысканных гурманов.

Первым делом необходимо подготовить все ингредиенты:

Как и в других рецептах, первым делом необходимо качественно нашинковать красную капусту.

Чеснок необходимо мелко нарезать: можно использовать пресс или терку. Параллельно с этим нужно соединить уксус, соевый соус и мед и тщательно взболтать получившуюся смесь. Эта масса заливается в капусту и чеснок, после чего хорошо перемешивается.

Лук необходимо нарезать в виде колец, после чего поделить каждое из них пополам. Отдельно обжарить лук на половине подготовленного растительного масла. Когда он получит приятный золотистый оттенок, снять его со сковородки, после чего долить оставшуюся часть масла и накалить его. В горячем состоянии масло заливается в капусту и тщательно перемешивается.

Остается лишь дать немного остыть массе и поместить ее в холодильник. Уже на следующее утро можно снимать первую пробу, которая придется по вкусу каждому любителю подобных заготовок.

Это лишь самые основные рецепты приготовления маринованной красной капусты. Каждый любитель полезной пищи должен иметь на вооружении хотя бы один из них. Тогда можно не только следить за своим рационом, но и приятно удивлять многих гостей необычным вкусом известного блюда.

Вряд ли можно представить себе овощ универсальнее, чем краснокочанная капуста, ведь ее легко заготовить на зиму в самых разных вариантах. Выращенная на своем огороде, она может стать дешевым, но утонченным гарниром на столе гурмана.

Помимо свойств, очищающих организм, овощ обладает рядом других, положительных для здоровья, качеств. Одно из них – укрепление сосудов. Кроме того, он будет полезен людям, имеющим проблемы с давлением, поскольку способен привести его в норму.

Наконец, употребление этого продукта способствует стабилизации уровня холестерина и сахара, что явно не повредит любителям жареного и сладкого . Этими свойствами обладают и красная, и фиолетовая, и синяя разновидности.

Подготавливаем основные ингредиенты

Поскольку этот овощ на вкус сочный и немного острый, он подойдет для многих блюд. Это могут быть супы, рагу, салаты… Также этот овощ можно квасить и мариновать. Правильно приготовленное блюдо несет в себе изысканные нотки аромата и вкуса.

Если хочется сполна насладиться краснокочанной капустой в различных ее проявлениях, можно испробовать несколько нижеописанных рецептов. Для начала стоит запастись следующими основными ингредиентами, помимо самой капусты:

• уксус;
• свекла;
• перец;
• морковка;
• соль;
• сахар.

В итоге получится довольно много интересных вариантов приготовления, которые не оставят равнодушными гурманов. Ну а даже если эти рецепты придутся кому-то не по вкусу, то ничто не мешает придумать что-нибудь свое.

Есть несколько способов приготовления, которые позволят раскрыть палитру вкусовых качеств. Каждый из этих рецептов оригинален и, в то же время, он не является чересчур сложной задачей для кулинара-любителя.

Классическая, с уксусом на зиму

Во-первых, такое блюдо может стать отличным ингредиентом для гарниров и салатов в зимнее время года. Ну а во-вторых, кто-то с удовольствием поест его и так. Вот какие компоненты понадобятся для приготовления одной банки:

• 1 килограмм основного овоща;
• 2 стакана уксуса 9 %;
• 2 лавровых листа;
• 1-2 ложки растительного масла;
• 2 гвоздики;
• 50 грамм соли;
• 60 грамм сахара;
• 4 горошинки черного перца;
• 1 литр воды.

Нужно будет смешать стружку из капусты с 20 граммами соли, потереть руками со средней силой и накрыть чистым кухонным полотенцем. Теперь смесь должна постоять пять часов, а в это время можно приготовить резервуар для консервирования.

Когда пройдет достаточно времени, нужно плотно уложить краснокочанную капусту в резервуары. Из оставшихся специй и соли готовится маринад, после чего заливается в тару. Маринад не должен доходить до краев на 1 сантиметр. Остается лишь долить все это до края предварительно прокаленным рафинированным маслом, после чего банку можно закатывать.

Весьма изысканное блюдо, хоть и очень простое в изготовлении. Вот какие понадобятся ингредиенты на 5 килограмм капусты:

• 200 грамм свеклы;
• 2 стручка перца острого;
• 50 грамм меда;
• 100 грамм соли;
• 0,5 лимона;
• 1,5 стакана воды.

Кочан нужно нарезать на несколько небольших кусочков, но не на стружку. Затем нужно удалить из половинки лимона семена и натереть его на терке. Лимон следует смешать с капустой и переложить получившуюся смесь в резервуар для закатки.

В процессе перекладывания нужно периодически пересыпать все это свеклой и зеленью. Теперь соль и мед растворяются в горячей воде, а затем добавляется перец. Этой смесью нужно залить содержимое тары. Наконец, остается только охладить продукт, тщательно закрыть его крышкой и поставить куда-нибудь в прохладу. Через неделю незамысловатое, но вкусное, блюдо будет готово.

Прекрасное маринованное блюдо станет изысканным сюрпризом для гостей-гурманов. Вот что понадобится:

• 1 килограмм капусты;
• 200 грамм сахара;
• 1 килограмм разноцветного болгарского перца;
• 1 литр воды;
• 3 грамма сухих семян укропа;
• 70 грамм соли;
• 150 грамм лука репчатого.

Сначала нужно помыть перец, после чего опустить в кипящую воду на 5 минут. По истечении срока нужно тут же поместить в ледяную воду. Когда овощ остынет, следует снять с него верхнюю пленку, вынуть перегородки и семена, а затем нарезать полосочками. Потом придется измельчить капусту и смешать ее с перцем.

Лук светлых сортов очищается, промывается, после чего нарезается половинками колец в получившуюся смесь. Затем все это смешивается с солью и сахаром, а также с семенами укропа. Необходимо чуть-чуть перетереть смесь. Складывается все в чистую тару и закатывается. Остается только произвести пастеризацию заготовки: банку в 0,5 литра нужно подержать над огнем 20 минут.

Конечно, если человек старается употреблять как можно меньше лекарственных препаратов, ему этот рецепт не подойдет. Но для тех, кто не брезгует, краснокочанная капуста с аспирином является интересным вариантом. Аспирин позволяет сохранить капусту в хорошем состоянии на длительный срок. Вот какие ингредиенты понадобятся для рецепта маринованной капусты с морковью в трехлитровой банке:

• сама капуста (сколько войдет в банку);
• 3 столовые ложки сахара;
• 3 лавровых листа;
• 2 морковки;
• 6 горошин перца черного;
• 3 таблетки аспирина;
• 3 столовые ложки соли крупной.

Сначала капуста шинкуется. Затем морковь натирается на крупной терке и смешивается вместе с капустой. Эту смесь нужно перебрать руками. Банка обдается кипятком. Засыпается треть сахара, горошин перца и соли, после чего добавляется лавровый лист и 1 таблетка аспирина.

Половина банки заполняется смесью из моркови и капусты, все это утрамбовывается, после чего еще пару раз повторяется закладка ингредиентов. Теперь нужно залить кипяток до так называемых «плеч» банки, а через 5 минут следует долить кипяток до самого верху и закрутить крышку. Банку придется перевернуть и подождать, пока остынет. Потом она убирается в холодное место.

С изюмом

Краснокочанная капуста может демонстрировать удивительные вкусовые качества. Одно из самых интересных блюд – тушеный овощ с тимьяном и изюмом . Вот что понадобится:

• 500 грамм капусты;
• 1 ветка тимьяна;
• 1 столовая ложка светлого изюма;
• 30 грамм сливочного масла;
• перец и соль по вкусу;
• 50 миллилитров винного уксуса белого;
• 20 грамм коричневого сахара.

Столовая ложка воды, уксус, сахар и сливочное масло смешиваются в кастрюле. Теперь нужно закрыть резервуар и нагревать на среднем огне до тех пор, пока не растопится масло. Добавить изюм, тимьян и предварительно нашинкованную краснокочанную капусту.

Нужно поперчить, посолить и перемешать получившееся. Затем все это нужно довести до кипения, накрыть и поставить в духовку. К этому моменту последняя уже должна быть разогрета до 160 градусов. Приготовление ведется в течение двух часов. При этом нужно перемешивать капусту каждые полчаса.

Маринованная кусочками, быстрого приготовления

Отличный вариант для салатов в холодное время. Готовить его чрезвычайно легко. Вот какие компоненты понадобятся:

• 1,5 килограмма капусты;
• 0,5 литра воды;
• 0,5 столовой ложки цельного черного перца;
• 1 столовая ложка семян кориандра;
• 2 лавровых листа;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 морковка;
• 2 столовых ложки сахарного песка;
• 0,5 столовых ложки семян тмина;
• 0,75 стакана яблочного уксуса;
• 3 зубчика чеснока.

Сначала нужно нашинковать основной овощ. Очищается и моется чеснок, после чего его выдавливают в капусту. Морковь промывается и чистится, натирается тончайшей соломкой в уже приготовленную смесь. При добавлении соли не надо перемешивать заготовку.

После в емкость с горячей водой высыпаются сахар и специи. Спустя 2-3 минуты в смесь выливается уксус, и все это доводится до кипения. Через мелкое сито отвар заливается в капусту. Остается закрыть тару и оставить ее на 4 часа.

Хрустящая

Интересный вариант со сливой, в маринаде. Вкус на любителя, однако некоторым, наверняка, покажется, что это очень изысканно и вкусно. Для приготовления понадобится:

• 1 кочан основного овоща;
• 1 литра воды;
• 100 грамм соли;
• 125 грамм сахара;
• 250 грамм уксуса;
• несколько семян тмина;
• сливы весом 20 % от массы капусты.

Для начала кочан моется и очищается от верхних листьев. Потом тонко шинкуется. Затем нужно залить основной овощ кипящей водой и подождать, пока капуста полностью не размякнет. На это может уйти примерно 15 минут. После того, как это произойдет, следует дать жидкости полностью стечь.

Отдельно с водой нужно смешать сахар и соль и, доведя до кипения, немного подержать в таком состоянии. Под конец добавляется уксус. В банку 0,5 литра закладываются капуста и нарезанные сливы, добавляются семена тмина. Рассол должен быть залит так, чтобы уровень его совпадал с уровнем капусты. После того, как блюдо постоит достаточно долго, оно будет готово.

Салат из капусты

Удивительный вкус и уточенный аромат – вот что дает салат из этого овоща со свекольным соком, в маринаде. Компоненты следующие:

• 2-3 головки капусты синего оттенка;
• любимые специи, подходящие для маринования;
• 100 миллилитров воды;
• 6 столовых ложек соли поваренной;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 небольших свеклы;
• 100 грамм сахара;
• 1,5 стакана уксуса столового 9 %.

Две банки по 3 литра стерилизуются. Основной овощ нарезается соломкой в какую-то емкость. Добавляются соль, сахар и специи, например, лавровый лист. Немного мнется руками. Теперь нужно отварить свеклу и натереть. Свекольный жом нужно отжать в закипевшую воду, а сверху долить это уксусом. Теперь в банки выкладывается капуста, заливается приготовленной смесью, после чего закрывается крышками из пластмассы.

Квашеная

Это очень простое для приготовления блюдо, если его таковым вообще можно назвать. Как бы то ни было, квашеная краснокочанная капуста обладает изысканным вкусом и несет в себе определенную пользу. Вот что понадобится для приготовления:

• 5 килограмм капусты;
• 100 грамм сахара (песка);
• 100 грамм не содержащей йода соли.

Основной компонент рубится и помещается в тарелку. Затем он посыпается сахаром и солится. Во время посыпания важно перемешивать и жать смесь руками. Спустя пять минут можно перекладывать капусту в заранее заготовленную банку. Утрамбовывать нужно каждую порцию. Сверху должно остаться 2-3 сантиметра. Лучше всего хранить получившееся блюдо на кухне. Капуста должна постоять трое суток. Нужно периодически делать отверстие, чтобы выходили излишки газа. Остается только слить сок, и блюдо готово.

Правила хранения

О хранении стоит задуматься еще при выборе овоща. Кочан должен быть плотным и иметь массу от килограмма. Нужно вовремя убрать овощ правильным методом . Делается это в начале октября, в сухую, относительно теплую погоду, при этом оставляется пара-тройка покрывающих листов. Кочерыжка должна быть в районе 2 сантиметров.

Капуста должна находиться в прохладном, защищенном от света месте. Большинство описанных выше блюд и гарниры уже в одной своей рецептуре содержат те компоненты, которые позволят им храниться довольно долго, что не отменяет необходимости правильного хранения.

В заключение стоит отметить, что краснокочанная капуста – один из тех продуктов, который способен подойти в качестве гарнира для множества блюд. А потому выращивание этого овоща – отличное решение для дачника-гурмана.

Пошаговые рецепты маринованной краснокочанной капусты с морковью, чесноком, луком, перцем

2018-10-12 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

1242

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

0 гр.

Углеводов

11 гр.

40 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт маринованной краснокочанной капусты

Заготовки из краснокочанной капусты не очень популярны, а зря. Можно получить прекрасные закуски, которые порадуют яркостью и мягкостью. В свежем виде капуста очень жесткая, из-за чего сложна в употреблении и не пользуется всеобщей любовью. Здесь классический способ приготовления маринованного крупными кусками овоща в банках. Рецепт со стерилизацией и закаткой железными крышками.

Ингредиенты

• 5 кг краснокочанной капусты;
• 5 литров воды;
• 50 г чеснока;
• 8 ложек соли;
• 10 ложек сахара;
• 130 мл столового уксуса;
• 2 стручка острого перца.

Пошаговый рецепт классической маринованной краснокочанной капустой

Промываем краснокочанную капусту или просто убираем верхние листочки. Разрезаем сначала на четыре части, а затем поперек. У нас должны получиться такие куски, которые пройдут в горлышко банки. Кочерыжки сразу убираем.

Очищаем чеснок, разрезаем каждую дольку на две части. Острый перец промываем и режем кружками. Можно готовить без него. Иногда в такую капусту добавляют зелень, в этом случае лучше использовать зонтики укропа.

Укладываем краснокочанную капусту в стерилизованные банки, добавляем кусочки чеснока, перца, наполняем. Не торопимся, стараемся делать меньше пустот.

Кипятим маринад: в воду добавляем соль с сахаром, провариваем три минутки. Выключаем плиту и заливаем уксус. Размешиваем. Половником или ковшиком разливаем маринад, накидываем стерильные металлические крышки.

Переносим банки с капустой в высокую кастрюлю или в большой таз с тканью на дне. В емкость наливаем горячую воду. Важно, чтобы жидкость доходила банкам до 2/3 высоты, а еще лучше до самых плечиков. Включаем плиту с установленной конструкцией.

Литровые банки стерилизуем 10 минут. Для емкостей по два и три литра 15 и 20 минут соответственно. Затем достаем из воды, закатываем, выдерживаем два дня под одеялом вверх донышком.

Время стерилизации банок засекается не с момента включения плиты, а только после закипания воды в кастрюле (тазу).

Вариант 2: Быстрый рецепт маринованной краснокочанной капусты

Эту капусту можно подавать к столу уже через семь часов. Достаточно известный корейский рецепт. Закуска острая, яркая, издает потрясающий аромат. Масло выбираем растительное на свой вкус. Количество и виды специй можно незначительно регулировать.

Ингредиенты

• 1 кг краснокочанной капусты;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ст. л. меда;
• 2 дольки чеснока;
• 90 мл оливкового масла;
• 3 ложки уксуса;
• 1 луковица;
• 0,5 ч. л. кориандра;
• 0,3 ч. л. жгучего перца;
• 3 ложки соевого соуса.

Как быстро приготовить краснокочанную маринованную капусту

Краснокочанную капусту шинкуем соломкой, высыпаем в миску, добавляем соль и соевый соус, вводим уксус и мед. Если он успел засахариться, то нужно растопить, используем ложку без горки. Растираем все между собой и оставляем на час. Желательно миску накрыть.

Нарезаем мелко луковицу. Разогреваем масло и высыпаем овощ, готовим до прозрачности. Иногда лук режут крупно, обжаривают и выбрасывают, используют в салате только масло без кусочков, можно попробовать и такой вариант.

Пока лук жарится, размешиваем капусту, посыпаем специями, выдавливаем чеснок. Заливаем горячим маслом вместе с луком и накрываем плотной крышкой.

Даем салату остыть, после чего размешиваем, утрамбовываем, снова накрываем и оставляем маринованную краснокочанную капусту часов на пять. Перед подачей к столу желательно охладить и обязательно повторно размешиваем, так как специи и масло стекут на дно.

Салат будет еще вкуснее, если вместе с капустой использовать тертую сочную морковку. Мед в приведенном рецепте можно заменять коричневым или белым сахаром.

Вариант 3: Пикантная маринованная краснокочанная капуста за сутки

Маринованной красной капусте по этому рецепту нужно чуть больше времени, чем закуске по предыдущему рецепту. Она будет готова через сутки. Вкус пикантный, аромат потрясающий, при этом готовится все очень просто и относительно быстро. Шинкуем овощ ножом либо используем специальную терку.

Ингредиенты

• 2,5 кг краснокочанной капусты;
• 1 крупная морковка;
• 150 мл уксуса 6%;
• 100 мл постного масла;
• 70 г сахара;
• 2 ложки соли;
• 1 острый перец;
• 2 дольки чеснока;
• 2 бутона гвоздики.

Как приготовить

Нарезаем краснокочанную капусту аккуратной и длинной соломкой, отправляем в миску. Морковку очищаем, нарезаем либо натираем через корейскую терку примерно такой же соломкой. Чеснок просто разрезаем на четыре части, отправляем к капусте. Острый перец мелко рубим в крошку, добавляем следом.

Подогреваем уксус с солью и сахаром, даем им раствориться, заливаем масло. Горячий, но не кипящий маринад выливаем к капусте, размешиваем, накрываем и даем постоять пять часов.

Добавляем к капусте парочку гвоздик, размешиваем, раскладываем закуску в банки. Сок и маринад, которые соберутся на дне миски, заливаем следом. Надеваем капроновые крышечки, ставим на 12-15 часов или просто до следующего дня в холодильник.

Закуски с маринадами желательно ставить в холодильник вверх донышком, чтобы жидкость стекала к нему. При возвращении в нормальное положение сверху капуста не будет сухой, хорошо пропитается. Важно использовать плотную крышку, можно для страховки ставить банку в миску или использовать поддон.

Вариант 4: Маринованная краснокочанная капуста с хреном и яблоками

Еще одна рецептура маринованной на зиму краснокочанной капустой. Изюминкой этого варианта являются яблоки. Выбираем плотные фрукты осенних сортов. Ничего страшного, если они очень кислые, самое оно для заготовки. Этот рецепт также со стерилизацией.

Ингредиенты

• 1 корень хрена;
• 1 головка лука;
• 1,5 кг краснокочанной капусты;
• 70 мл масла;
• 40 мл уксуса;
• 300 мл воды;
• 30 г соли;
• 4 яблока;
• 30 г сахара.

Пошаговый рецепт

Удаляем с кочана красной капусты верхние листочки, остальное шинкуем соломкой, следом нарезаем и добавляем лук. Высыпаем все в тазик. Яблоки нарезаем дольками, добавляем и хорошо размешиваем. По желанию вводим чеснок.

Смешиваем воду с солью и сахаром, кипятим, вводим масло и уксус. Заливаем капусту с яблоками, размешиваем, даем немного пропитаться, достаточно получаса. Затем раскладываем по стерильным литровым банкам. Набиваем плотно, чтобы верху выступил маринад.

Устанавливаем банки на ткань в кастрюле. Добавляем горячую воду, но не кипяток. Делаем это аккуратно, чтобы банки не лопнули, даем им прогреться. Включаем плиту, стерилизуем 20 минут, закатываем.

По такому принципу можно готовить маринованную краснокочанную капусту с болгарским перцем, свеклой, морковью, любыми другими овощами.

Вариант 5: Маринованная краснокочанная капуста с морковкой и чесноком

По этому рецепту капуста маринуется около двух дней. Закуска яркая, аппетитная, приятно пахнет чесноком. Можно добавлять любые пряные травы и специи, они в ингредиентах не указаны. По желанию делаем острый вариант, просто вводим измельченный стручок перца.

Ингредиенты

• 1 кочан красной капусты;
• 180 мл уксуса 6%;
• 2 моркови;
• 1 головка чеснока;
• 6 ложек масла;
• 2 ложки соли;
• 4 ложки сахара;
• 1 л воды.

Как приготовить

Капусту с морковкой шинкуем соломкой. Чеснок режем на несколько частей, не измельчаем. Соединяем все в тазике и немного мнем руками, так как используются жесткие ингредиенты. Соль на этом этапе вводить не нужно. Раскладываем овощи в банки, плотно утрамбовывать не нужно, чтобы маринад легко проходил внутрь.

Кипятим воду, вводим сахар с солью, растительное масло, по желанию лавр и горошки перца. Снимаем с плиты, заливаем уксус. Даем пять минут постоять, кипящий маринад не используем.

Заливаем горячим маринадом банки с капустой до самого верха. Накидываем крышки, но не закрываем. Остужаем при комнатной температуре, даем постоять 8-10 часов. Затем надеваем крышки, ставим на 1,5 суток в прохладное место или просто в холодильник.

Можно морковку не натирать соломкой, а нарезать тоненькими кружочками. В такой форме овощ не затеряется среди кусочков яркой краснокочанной капусты.