Салат царский с красной икрой. Салат "Царский" с красной икрой и кальмарами: дорого, вкусно и красиво
Сегодня покажу как приготовить рецепт вкусного салата с кальмарами, крабовыми палочками и красной икрой.
Это очень праздничный салат и он как нельзя лучше подходит для любого семейного торжества.
Продукты, входящие в состав этого салата идеально сочетаются и дополняют друг друга.
Для приготовления салата с кальмарами, крабовыми палочками и красной икрой нам потребуются следующие ингредиенты:
Список ингредиентов:
500 гр. отварных кальмаров
400 гр. крабовых палочек или крабового мяса
250 гр. сыра
Белки от 6 отварных яиц
150 гр. майонеза
140 гр. красной икры
1 луковица
1 ч.л. сахара
3 ст.л. уксуса 9%
Соль, перец по вкусу
Салат с кальмарами, крабовыми палочками и красной икрой — пошаговый рецепт:
Для приготовления салата нам нужно все продукты нарезать соломкой. Начинаем с лука. Лук нарезаем очень тонкой соломкой и маринуем его. Для этого добавляем в миску с луком сахар, слегка подсаливаем, вливаем примерно 3 столовые ложки 9% уксуса, добавляем воды, чтобы лук полностью покрылся и хорошо разминаем его рукой. Пока лучок будет мариноваться, подготовим остальные продукты.
Нарезаем кальмары соломкой. Кальмары отварены заранее и охлаждены.
У меня на канале есть отдельное видео о том…
КАК ЛЕГКО И ПРОСТО ПОЧИСТИТЬ КАЛЬМАРЫ И ПРАВИЛЬНО ИХ ОТВАРИТЬ
Ссылка на видео ️ https://youtu.be/WP4zYJcIxjM
Для получения 500 гр. отварных кальмаров, вам потребуется 1 кг сырых.
В этом салате все продукты нарезаются соломкой. Для удобства перемешивания салата рекомендую воспользоваться большой миской и после этого разложить в салатники.
Теперь очередь крабовых палочек. Крабовые палочки нужно как можно тоньше нарезать вдоль а затем по диагонали на очень тонкую соломку.
В эту же миску натираем сыр на крупную терку.
Яйца я заранее отвариваем и охлаждаем, в салат идут только белки, желтки можете использовать для другого рецепта. Натираем белки на крупную терку.
Лук замариновался, сливаем с него жидкость, слегка отжимаем и перекладываем в салат.
Добавляем в салат половину от общего количества красной икры, вторая половина пойдет на оформление салата.
Удобство этого салата в том, что его можно приготовить накануне, он не раскисает, не пускает сок, а заправить салат майонезом можно непосредственно перед подачей на стол.
Добавляем немного душистого перца, соль по вкусу и все хорошо перемешиваем.
Салата получилось много, но он очень вкусный и быстро съедается.
Итак, мои друзья, наш салат с кальмарами, крабовыми палочками и красной икрой — готов!
Я традиционно желаю всем приятного аппетита и праздничного настроения!
Надеюсь, что этот салат украсит любой праздничный стол и придется по вкусу вашим гостям.
Если вам понравился рецепт этого салата – поставьте лайк! Делитесь этим видео с друзьями и оставляйте отзывы в комментариях. Не забудьте подписаться, если вы этого еще не сделали и посмотрите другие вкусные видео-рецепты на моем канале. До новых встреч, до новых рецептов!
Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал
У вас скоро предвидится торжество? Тогда обязательно берите на заметку рецепт салата Царский с икрой и кальмарами. Это красивое и помпезное блюдо украсит любой стол. Чаще всего салат Царский с красной икрой и кальмарами готовят на такие важные праздники, как, например, Новый год. Процесс его приготовления достаточно прост. Вам потребуется максимум 40 минут, чтобы поставить на стол такое вкусное, красочное и полезное блюдо, как салат Царский.
Время приготовления – 40 минут. Количество порций – 4-5.Ингредиенты
Салатик, которому посвящена эта статья, придется по душе любителям морепродуктов. Несмотря на то, что в его состав входит довольно калорийный соус, фигуре он никак не навредит. Скорее, наоборот – салат поможет поддержать форму, не отказывая себе в удовольствии вкусно кушать. Даже список ингредиентов вызывает приятное ощущение в предвкушении праздничной трапезы:
- Красная икра – 100 гр.
- Кальмары – 250 гр.
- Яйца – 3 шт.
- Картофель – 1 шт.
- Твердый сыр – 100 гр.
- Оливки – 8-10 шт.
- Майонез – 150 гр.
Указанного количества продуктов будет достаточно для приготовления полноценного салата в объеме, достаточном для 4 персон. Учитывая, что на праздничном столе будут и другие блюда, нет необходимости готовить его в избытке.
Как приготовить салат Царский с красной икрой и кальмарами?
Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить вкусный салат быстро и без проблем. Внимательно прочтите наши рекомендации и посмотрите картинки, и вам станет предельно понятно, как выкладывать слои.
- Прежде всего отварите яйца, кальмары и картофель в подсоленной воде. Яйца следует варить в кипящей воде в течение не менее 5 минут. Картошку отварить до готовности. Кальмары надо просто закинуть на 1-2 минуты в кипящую воду. Переваривать их нельзя ни в коем случае, иначе они получатся жесткими и салатик будет испорчен.
- Яйца натрите на крупной терке и уложите в слегка смазанную маслом формочку первым слоем. Тщательно смажьте его майонезом.
- Оливки нарежьте соломкой или кубиками. Выложите их следующим слоем на яйца с майонезом.
- Кальмары также мелко нарежьте. Их надо постараться выложить максимально равномерно. Слой с кальмарами промажьте майонезом. При необходимости посолите кальмары.
- Теперь черед красной икры. Ее надо выложить прямо на майонез. Слой красной икры промазывать соусом не нужно, она и без того очень сочная.
- Вареный картофель следует натереть на терке. Если вы варили его в подсоленной воде, то дополнительно после натирания соль не добавляйте. Выложите картофель на красную икру, а затем промажьте тонким слоем майонеза.
- Аккуратно переверните форму с ингредиентами салата. Салат должен поместиться в плоскую тарелку или специальную салатницу, получив плотную идеально правильную форму. Посыпьте его сверху мелко натертым сыром.
- При желании готовый салат Царский можно украсить в соответствии с его названием и вкусом. В нашем случае – это стилизованна корона из красной икры в обрамлении полосок из кожицы свежего огурца. Получилось очень вкусно и оригинально.
Видео-рецепт салата Царский с кальмарами и икрой
Предлагаем вам еще один рецепт Царского салата. Это блюдо немного нестандартное. Здесь Царский салат получается несколько более морским и легким.
В рецепте, предложенном на видео, использованы всеми любимые морепродукты: не только кальмары и красная икра, но и крабовые палочки. Салат получается нежным, мягким и питательным.
Салат «Царский» недаром носит такое название – в его состав включены различные деликатесы: кальмары, креветки, икра, красная рыба и другие морепродукты. Такое угощение готовят по особым случаям. Однако сегодня есть множество рецептов данного салата, среди которых каждый сможет найти вариант на свой вкус и кошелек. Предлагаем вам рецепт салата «Царский» с красной икрой и кальмарами, а также другие интересные и необычные варианты приготовления этого вкусного и праздничного блюда с дарами моря.
Салат «Царский», приготовленный по классическому рецепту, непременно станет украшением вашего праздничного стола. Сочетание креветок, кальмаров и икры, придется по вкусу даже самым искушенным гурманам.
Время приготовления
: 1 час
Количество порций:
5
Ингредиенты:
- кальмар свежий, филе (500 г);
- креветки замороженные (300 г);
- икра красная (100-200 г);
- картофель (4 шт.);
- яйцо куриное (4 шт.);
- сыр твердый (200 г);
- лимон (1 шт.);
- петрушка (1 пучок);
Приготовление:
- Отвариваем картофель до готовности (20-30 минут после закипания), сливаем воду и остужаем.
- Отвариваем яйца вкрутую (закладываем в холодную воду, добавляем щепотку соли или соды, чтобы скорлупа потом легче отделялась, и варим после закипания 8-10 минут). Остужаем в холодной воде.
- Филе кальмаров тщательно промываем под проточной водой и отделяем от пленки. Тем временем на огонь ставим кастрюлю с водой и доводим до кипения. Опускаем филе в кипящую подсоленную воду. Как только кипение возобновится (через 1-1,5 минуты) и мясо побелеет, вынимаем его и остужаем. Важно не передержать моллюсков в кипятке, иначе мясо получится «резиновым».
- Замороженных креветок достаем из упаковки и опускаем в кипящую подсоленную воду. Варим до готовности (3-5 минут после повторного закипания). Можно добавить в воду специи по вкусу (укроп, перец горошком, лавровый лист, гвоздику, часть лимона). Остужаем.
- Остывший картофель очищаем от кожуры и трем на крупной терке.
- Яйца чистим и трем на терке.
- Филе кальмаров нарезаем тонкой соломкой и сбрызгиваем лимонным соком.
- Креветки очищаем и слегка сбрызгиваем лимоном.
- Сыр трем на крупной терке.
- Петрушку моем, промокаем салфеткой и разделяем на веточки.
- Оставшийся лимон режем тонкими дольками.
- В глубокой емкости смешиваем картофель, яйца, кальмары, креветки и сыр. Добавляем по вкусу соль, перец и другие приправы. Заправляем салат майонезом и перемешиваем.
- Выкладываем салат на порционные тарелки и посыпаем красной икрой. Украшаем блюдо ломтиками лимона и веточками петрушки.
Салат готов!
Крабовые палочки придают салату особую нежность. Добавьте в состав новые ингредиенты и блюдо заиграет совершенно другими вкусовыми нотками. Простой алгоритм приготовления салата и доступные продукты придутся по душе каждой хозяйке.
Время приготовления:
30 минут
Количество порций:
5
Ингредиенты:
- икра красная (100-200 г);
- сыр твердый (200 г);
- яйцо куриное вареное (3-4 шт.);
- огурец (3-4 шт.);
- укроп/петрушка (1 пучок);
- салат латук/айсберг (100 г);
- майонез (150-200 г);
- соль, перец и другие приправы (по вкусу).
Приготовление:
- Филе кальмара нарезаем кубиками.
- С крабовых палочек снимаем упаковку и нарезаем кубиками.
- Открываем банку икры.
- Сыр нарезаем на мелкие кубики.
- Яйца чистим, нарезаем кубиками.
- Огурцы моем и нарезаем стружкой/соломкой. Делим на 2 равные части.
- Укроп моем, промокаем салфеткой и разделяем на веточки.
- Салат латук моем, промокаем салфеткой и отделяем листья.
- На порционных тарелках делаем подушку из листьев салата.
- Выкладываем готовый салат слоями (лучше воспользоваться формовочным кольцом или подручными средствами, например, обрезанной пластиковой бутылкой). Первый слой – одна часть огурцов. Приправляем по вкусу и покрываем майонезом.
- Второй слой – кальмары. Смазываем майонезом.
- Третий – яйца. Приправляем по вкусу и покрываем майонезом.
- Четвертый слой – сыр. Смазываем майонезом.
- Пятый – крабовые палочки. Покрываем майонезом.
- Шестой слой – вторая часть огурцов.
- На огурцы выкладываем икру. Украшаем блюдо веточками укропа.
Салат готов, можно подавать к столу!
Роскошный праздничный салат с ассорти из морепродуктов. Полезное и питательное блюдо с нежным сливочным сыром и пикантным чесночным соусом. Салат порадует не только своим богатым вкусом, но и ярким, красивым оформлением, что сделает его несомненным фаворитом праздничного застолья. Ваши гости будут в восторге!
Время приготовления:
40 минут
Количество порций:
6-7
Ингредиенты:
- кальмар вареный, филе (300 г);
- семга слабосоленая, филе (300 г);
- палочки крабовые охлажденные (300 г);
- креветки отварные (300 г);
- лук красный (2 шт.);
- огурец (4 шт.);
- сыр сливочный/творожный (100 г);
- икра красная (200 г);
- рис вареный (200 г);
- укроп (1 пучок);
- петрушка (1 пучок);
- чеснок (3-4 зубчика);
- сметана (100 г);
- майонез (100 г);
- вода питьевая, уксус столовый, 9%, сахар (для маринада, 300 мл, 3 ст. л., 1 ст. л.);
- соль, перец и другие приправы (по вкусу).
Приготовление:
- Красный лук почистить и нарезать кольцами. Подготовить маринад (смешать воду, уксус и сахар) и залить им лук. Оставить на 15-20 минут.
- Филе кальмара нарезать небольшими кубиками.
- Семгу нарезать на маленькие кубики.
- Крабовые палочки достать из упаковки и нарезать кубиками.
- Отложить несколько вареных креветок для украшения блюда. Остальные почистить и нарезать на небольшие кусочки.
- Огурцы помыть и мелко покрошить.
- Укроп и петрушку помыть, промокнуть салфеткой и очень мелко порубить. Разделить на 2 части.
- Чеснок почистить и пропустить через пресс. Смешать в отдельной емкости со сметаной, майонезом и половиной рубленой зелени. Приправить по вкусу и тщательно перемешать. Соус готов.
- Сливочный сыр взболтать вилкой.
- Лук отжать от маринада и мелко покрошить (лишний сок убрать).
- Открыть банку икры.
- На порционные тарелки выложить салат слоями. Первый слой – вареный рис. Смазать соусом.
- Второй слой – крабовые палочки. Покрыть соусом.
- Третий – кальмары. Смазать соусом.
- Четвертый слой – огурцы. Полить соусом.
- Пятый – креветки. Смазать соусом.
- Шестой слой – маринованный лук.
- Седьмой – семга.
- Восьмой слой – размягченный сливочный сыр. Посыпать оставшейся частью зелени.
- Верхушку салата покрыть красной икрой. Украсить блюдо креветками.
Блюдо готово!
Яблоко, свежий огурец и пекинская капуста придают салату «Царство» сочность и легкую кислинку. Такие ингредиенты хорошо гармонируют со вкусом морепродуктов. Яркий салат с оригинальной подачей украсит любое праздничное застолье!
Время приготовления:
30 минут
Количество порций:
5
Ингредиенты:
- кальмар вареный, филе (400 г);
- крабовые палочки охлажденные (400 г);
- икра красная (200 г);
- икра черная (50 г);
- капуста пекинская (1 кочан);
- яйцо куриное вареное (4 шт.);
- картофель вареный (2 шт.);
- яблоко кисло-сладкое (2 шт.);
- огурец (4 шт.);
- помидор (2 шт.);
- лимон (1 шт.);
- майонез (200 г);
- соус «Тысяча островов»/другой (для украшения, по вкусу);
- соль, перец и другие приправы (по вкусу).
Чтобы покупка ингредиентов для салата не ударила по семейному бюджету, замените лососевую и осетровую икру на икру летучей рыбы (тобико).
Приготовление:
- Кальмары нарезаем тонкой соломкой.
- Крабовые палочки режем соломкой.
- Пекинскую капусту моем, просушиваем салфеткой и отделяем листья от белой части. Белую часть режем тонкой соломкой. Листья, по желанию, можно использовать для другого блюда или в качестве подушки для выкладки салата.
- Яйца очищаем от скорлупы и натираем на крупной терке.
- Картофель трем на крупной терке.
- Яблоки моем и очищаем от кожуры. Натираем на крупной терке, отжимаем сок. Сверху сбрызгиваем соком лимона, чтобы яблоки не потемнели.
- Огурец моем и натираем на крупной терке.
- Помидоры моем и режем на кружки толщиной около 5 мм.
- Открываем банки с икрой.
- В глубокой миске смешиваем кальмары, крабовые палочки, пекинскую капусту, яйца, картофель, яблоки и огурцы. Добавляем соль, перец и другие приправы по вкусу. Заправляем майонезом и аккуратно перемешиваем щипцами, чтобы салат не превратился в кашу.
- На плоских порционных тарелках делаем узор из соуса «Тысяча островов» (см. фото). Сверху выкладываем несколько кружков помидор – они будут служить подушкой для салата.
- На помидоры выкладываем салат горкой. Верхушку салата посыпаем красной икрой.
- Блюдо украшаем черной икрой, выкладывая небольшие «островки» при помощи чайной ложки.
Приятного аппетита!
Жареные шампиньоны в сочетании с ананасами и кальмарами делают салат «По-царски» очень вкусным и сытным. Блюдо станет настоящим украшением праздничного стола.
Время приготовления:
40 минут
Количество порций:
8
Ингредиенты:
- кольца кальмара в рассоле (500 г);
- палочки крабовые охлажденные (500 г);
- лук репчатый (1-2 шт.);
- шампиньоны свежие (400 г);
- картофель отварной (5 шт.);
- яйцо куриное вареное (5 шт.);
- ананас консервированный (200-300 г);
- икра красная (200 г);
- укроп/петрушка (1 пучок);
- базилик (1 пучок);
- майонез (300 г);
- масло растительное (для жарки, 30 мл);
- соль, перец и другие приправы (по вкусу).
Приготовление:
- Лук чистим, режем кубиками и обжариваем в растительном масле до прозрачности.
- Шампиньоны моем, просушиваем салфеткой и нарезаем слайсами. Добавляем к луку. Приправляем по вкусу, перемешиваем и готовим до полного испарения жидкости. Обжариваем грибы с луком до золотистой корочки еще в течение 5-10 минут, постоянно помешивая. Остужаем.
- Картофель режем дольками.
- Яйца чистим, отделяем белки от желтков и натираем их на терке в разные миски.
- Откладываем 2 крабовые палочки для украшения блюда (нарезаем на крупные пластины), остальные режем на мелкие кубики.
- Сливаем рассол с кальмаров и нарезаем их на небольшие кусочки.
- Сливаем сироп с ананасов и режем на небольшие кубики.
- Укроп и базилик моем, просушиваем салфеткой. Отделяем несколько крупных веточек для украшения блюда. Все остальное мелко крошим.
- Берем глубокую форму и начинаем формировать салат слоями. Первый слой – грибы с луком. Делаем майонезную сетку.
- Второй слой – дольки картофеля. Приправляем по вкусу и покрываем майонезом.
- Третий – крабовые палочки и тертый белок. Смазываем майонезом.
- Четвертый слой – кальмары. Покрываем майонезом.
- Пятый – ананасы. Посыпаем рубленой зеленью. Делаем майонезную сетку.
- Шестой слой – тертые желтки.
- Украшаем салат красной икрой. Крабовые палочки выкладываем в форме цветка, из икры делаем сердцевину. Украшаем веточками зелени. Пример украшения можно увидеть на фотографии к рецепту.
- Перед подачей салат рекомендуется охладить в холодильнике около 1 часа.
Блюдо готово к подаче!
Салат-закуска в тарталетках – отличная идея для фуршетов, посиделок с друзьями и небольших домашних праздников. Вкусное, красивое блюдо, которое наверняка запомнится всему семейству и гостям. Оливки хорошо сочетаются с морепродуктами и придают блюду легкую пикантность.
Время приготовления:
30 минут
Количество порций:
15-20
Ингредиенты:
- тарталетки/вафельные корзинки (15-20 шт.);
- кальмар отварной, филе (500 г);
- лосось копченый/слабосоленый, филе (400 г);
- икра красная (300 г);
- оливки без косточек (100-200 г);
- яйцо куриное отварное (5 шт.);
- помидор (2-3 шт.);
- майонез (150 г);
- базилик /укроп/петрушка (1 пучок);
- соль и перец (по вкусу).
Приготовление:
- Филе кальмара нарезаем мелкими кубиками.
- Филе лосося режем на небольшие кубики.
- Сливаем маринад с оливок и нарезаем их полукольцами.
- Очищаем яйца и мелко крошим.
- Помидоры моем, ошпариваем кипятком и снимаем кожуру. Острым тонким ножом нарезаем их на мелкие кубики.
- В глубокой тарелке смешиваем кальмары, лосось, оливки, яйца и помидоры. Перчим и солим по вкусу. Салат заправляем майонезом и тщательно перемешиваем до однородной массы.
- Охлаждаем салат в холодильнике в течение 30-40 минут. Затем раскладываем массу в тарталетки.
- Базилик моем, просушиваем салфеткой и разделяем на листья. Покрываем тарталетки с салатом красной икрой и украшаем листьями базилика.
Для приготовления тарталеток нам понадобятся: мука (300 г), масло сливочное охлажденное (150 г), желтки (2 шт.), вода (2 ст. л), щепотка соли, сахар (1 ст. л.), масло растительное (50 мл). Натираем сливочное масло на крупной терке, добавляем в просеянную муку и тщательно перемешиваем. Венчиком взбиваем желтки, соль и сахар до появления пены. Смесь вливаем в муку и перемешиваем до образования однородного теста. Тесто накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут. Охлажденное тесто тонко раскатываем. Смазываем формы для выпекания маслом, выкладываем тесто и выпекаем тарталетки в духовке около 15-20 минут при температуре 180 ℃.
Блюдо готово, можно подавать к столу!
Сочетание кальмаров, карбонада, икры, сухариков и овощей делает салат «По-царски» не только питательным и полезным, но и очень вкусным. Соус «Тар тар» идеально гармонирует со всеми ингредиентами. Красивая подача блюда сделает его изюминкой любого застолья!
Время приготовления:
30 минут
Количество порций:
6
Ингредиенты:
- кальмар вареный, филе (400 г);
- карбонад/ветчина копченая (400 г);
- икра красная (200 г);
- картофель отварной (3-4 шт.);
- яйцо куриное отварное (4 шт.);
- перец болгарский (1-2 шт.);
- огурец маринованный (1-2 шт.);
- лук репчатый (1 шт.);
- сухарики домашние/покупные (100 г);
- салат латук/айсберг (для украшения, 100 г);
- петрушка/укроп (1 пучок);
- маслины без косточек (для украшения, по вкусу);
- соус «Тартар» /майонез (200 г);
- соль, перец (по вкусу).
Приготовление:
- Филе кальмара нарезаем небольшими кубиками.
- Карбонад нарезаем кубиками.
- Картофель режем на небольшие кубики.
- Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками.
- Перец моем, очищаем от семян и сердцевины, нарезаем маленькими кубиками.
- Сливаем рассол с огурцов, нарезаем их мелкими кубиками и отжимаем лишнюю жидкость.
- Лук чистим и мелко крошим. Можно предварительно замариновать лук, чтобы избавиться от лишней горечи.
- Петрушку моем, просушиваем салфеткой и разделяем на веточки.
- Салат латук моем, промокаем салфеткой лишнюю влагу и разделяем на листья.
- Сливаем рассол с маслин.
- В глубокой миске смешиваем филе кальмара, карбонад, картофель, яйца, перец, огурцы, лук и сухарики. Приправляем по вкусу, добавляем соус «Тартар» и тщательно перемешиваем.
- На порционных тарелках делаем подушку из листьев салата. Выкладываем готовый салат горкой или при помощи формовочного кольца. Украшаем блюдо красной икрой, маслинами и веточками петрушки.
Приятного аппетита!
Видеорецепт
Предлагаем посмотреть несколько пошаговых видеорецептов салата «Царский»:
Текст: Анна Гостренко
4.875 4.88 / 8 голоса(ов)
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Если вы любите радовать гостей необычными кулинарными шедеврами, то салат царский, он же королевский, как никакой другой подойдет для праздничного стола. И действительно назвать его просто салатом с икрой не позволяет совесть, т.к. в его составе ингредиенты доступные только людям с достатком выше среднего. Да и внешний вид этого яства указывает на его отношение к блюдам высшего сословия.
Рецепт: “Салат царский с кальмарами, креветками и красной икрой”
Для рецепта потребуется:
Красная икра – 80 гр;
Кальмар – 2 тушки;
Креветки (желательно мелкие) – 150гр.(половина маленькой упаковки);
Картофель – 1-2шт;
Сыр – 100гр;
Яйцо – 1шт;
Половина луковицы;
Майонез;
Приготовление блюда:
- Сперва необходимо очистить от пленки кальмаров, затем опустить их в кипящую воду на 5 минут, не более. Как они начнут белеть, значит готовы, вынимаем. Нарезаем соломкой.
- Отвариваем креветки, для этого кидаем их в кипящую воду предварительно положив туда перец и лавровый лист. Вода перестанет кипеть, накрываем крышкой и ждем, как только вода вновь закипит, ждем минуту и сливаем воду. Креветки необходимо отделить от панциря, можно порезать, но не очень мелко.
- Затем отвариваем картошку и яйца, натираем на мелкой терке. Так же натираем сыр. Мелко режем лук.
- Берем большое блюдо. Выкладываем слоями: кальмары, картошка, лук, яйцо, креветки, сыр. Сверху промазываем майонезом.
- Добавляем икру, по вкусу.
- Выкладываем второй слой. Для приготовления рецепта достаточно выложить 2-3 слоя.
По готовности царский салат украшается зеленью и посыпается икрой.
На ваш вкус блюдо можно украсить сыром, кукурузой, горошком, оливками и креветками.
Рецепт: “ Салат царский с красной рыбой и треской”
Этот рецепт царского салата отличается от других нежным вкусом, т.к. в его составе нет икры которая дает немного горчинки, зато присутствует плавленый сыр и яблоко, сочетание этих компонентов в сумме с картофелем и треской, наделяет блюдо совсем необычной вкусовой гаммой. Впрочем, пока сам не попробуешь, не поймешь.
Для рецепта потребуется:
Красная рыба сырая– 200гр
Треска сырая – 150гр
Картошка – 2шт
Зеленое яблоко (кислое) – 1шт
Твердый сыр – 80гр
Сливки – 50гр
Плавленый сыр – 2 небольших брикета
Зелень по вкусу: петрушка, укроп.
Приготовление блюда:
- Все начинается с приготовления “подушки”. Для этого необходимо смешать яблоко, тертое без кожуры на крупной терке, с картошкой отваренной в мундире и перетертой на мелкой терке. Получившуюся массу выкладываем равномерным слоем на широкую тарелку.
- Затем нарезаем красную рыбу и треску мелкими кусочками, обжариваем их на сковородке до появления золотистой корочки 5-7 мин. Главное не дать рыбе подгореть, иначе нежный вкус будет испорчен горечью.
- Как только рыба “подошла”, заливаем ее сливками и добавляем плавленый сыр.
- Внимательно следим за тем, что бы сыр расплавился, постоянно помешивая горячую массу.
- Как только сыр растает, снимаем сковородку с плиты и даем остыть. Выкладываем получившийся соус на первый слой салата.
- Сверху посыпаем тертым, твердым сыром и зеленью. Петрушку и укроп лучше рвать руками, т.к. метал портит вкус свежей зелени.
Вся прелесть этого салата в том, что он подается теплым, в таком состоянии он передает всю нежность, сочность и аромат царского угощения.
Рецепт: “ Салат царский семгой и красной икрой”
Рецепт этого блюда достаточно сложен в исполнении, зато в случае “положительного финала”, будут рады не только гости, но и сам повар, который смог выйти на новый уровень кулинарного мастерства. Также существует множество способов исполнения данного салата, с креветками, крабами, авокадо и ананасами. Здесь будет рассмотрен самый популярный и на мой взгляд классический рецепт.
Для рецепта потребуется:
Семга слабосоленая – 250гр;
Сыр – двух сортов, твёрдый и мягкий, по 150гр;
Лук – 1шт;
Яйцо – 4шт;
Йогурт – 100гр;
Горчичный порошок – 1 чайная ложка;
Красная икра 50-60гр;
Приготовление блюда:
Царский салат с семгой и красной икрой состоит из четырех слоев.
Для начала стоит замариновать лук, чтобы потом не ждать, но и не “задушить” его, поэтому более 15 минут мариновать не стоит. Для этого лук мелко режется и помещается в маринад состоящий из воды с уксусом в пропорции 3\2, можно добавить немного сахара (1 чайную ложку), для снятия вкуса уксуса. Теперь необходимо отварить яйца в крутую, отделить белки и натереть их на терке. Добавить тертого твердого сыра и выложить первый слой.
Теперь приступаем к приготовлению заправки. Мешаем 1 яичный желток (сырой) с йогуртом, добавляем горчичный порошок и соли по вкусу. Тщательно взбиваем. Соус готов. Промазываем им первый слой и приступаем к приготовлению второго.
Семга режется на маленькие кусочки и выкладывается поверх первого слоя. Промазываем соусом. Выкладываем третий слой, это наш маринованный лук, надеюсь, вы последовали совету в начале статьи и он промариновался как следует. Далее нарезаем небольшими кубиками мягкий сыр и выкладываем его поверх лука. Все заливаем остатками соуса. Посыпаем тертыми яичными желтками(вареными).
В центр блюда аккуратно, ровным кругом выкладываем икру. Оставшиеся поля украшаем кусочками семги, разложенными по периметру царского салата. На этом все, было не просто, но согласитесь, оно того стоит.
Рецепт: “ Салат царский с красной икрой, версия для ленивых”
Этот рецепт был позаимствован в путешествии на Камчатку, где морепродуктов в избытке, а желания слишком заморачиваться над блюдом у жителей нет. Получается очень вкусный салат, с необычным привкусом, но внешний вид достаточно банален. Хотя все зависит от фантазии, может именно вы сможете исправить этот маленький недостаток.
Для рецепта потребуется:
Кальмар – 2шт;
Креветки – 150гр;
Яйцо -1шт;
Лук – 1\4 луковицы;
Майонез;
Красная икра – 3 (чайные) ложки икры вполне достаточно;
Приготовление блюда:
Лук режется полукольцами, отвариваются кальмары и креветки (подробности см. выше), кальмары нарезаются полукольцами, креветки очищаются от панциря. В глубокую тарелку, удобную при смешивании ингредиентов, высыпается все что мы только что порезали, добавляется тертое яйцо и обильно смазывается майонезом. Тщательно перемешивается и отправляется в холодильник на 1-2 часа. За это время блюдо промаринуется.
Перед тем как подать царский салат, необходимо смазать его икрой, равномерно распределив ее по поверхности. Кстати, Камчадалы предпочитают для салатов сорта мелкой икры, поэтому используют для закусок икру такой рыбы как нерка и горбуша. Кушать подано!
И именно для вас мы создали 5 лучших рецептов салатов с добавками из морской кухни. Основа этих салатов – кальмары и красная икра. Но это вовсе не значит, что в ингредиентах вы не встретите крабовое и лососевое мясо, креветки и прочие радости королевских блюд.
Список продуктов:
- 200 грамм сырых кальмаров;
- 200 грамм сырых креветок;
- 150 грамм крабового мяса;
- 3 куриных яйца или 12 перепелиных;
- 50 грамм лука-порея;
- 60 грамм кукурузы;
- 1 свежий огурчик;
- 1 соленый огурчик;
- 50 грамм красной икры;
- 200 мл майонеза.
Королевский салат с морепродуктами:
- Для начала необходимо подготовить к салату филе кальмара. Неважно, замороженное мясо или свежее, обрабатывается оно одинаково. Необходимо закипятить такое количество воды, чтобы можно было с головой залить тушки. Пленка сразу же отойдет. А та, что не отошла, очень легко отойдет с вашей помощью.
- Для этого нужно слить кипяток и снимать остатки «кожи» под холодной, проточной водой.
- Не отходя от воды, нужно вытащить хорду (прозрачный гибкий позвоночник кальмара) и остальные внутренности. Промыть пустую тушку изнутри.
- Следующий сложный шаг – сварить кальмара. Для этого нужно подготовить сотейник с водой, как для отварной курицы. То есть, немного соли, перец горошком и лавровый лист. Но далее немного иначе. Как только вода закипит, опустить тушку на десять секунд и вытащить. Удивительно, но кальмар готов! Если держать его в воде дольше, мясо станет резиновым. Это испортит салат, так что не стоит экспериментировать на этом этапе.
- Готовых кальмаров порезать на маленькие кубики.
- Креветки также не отнимут у вас немного времени. Это очень деликатное и нежное мясо, которое точно так же может превратиться в кусок резинки, если его переварить.
- Нужно вскипятить воду, немного приправив ее солью. Когда вода закипит, всыпать все очищенные (!) креветки и варить не более двух минут.
- Тушки креветок настолько мелкие, что их измельчать нет необходимости.
- Чтобы не сидеть долго с крабами, рекомендуем взять консервы. Именно консервы крабового мяса, а не крабовые палочки. Слить жидкость и помять мясо вилкой.
- Яйца отварить до полной готовности. Остудить в холодной воде и очистить от скорлупы. Нарезать кубиками.
- Лук вымыть, нарезать мелко.
- Открыть банку с кукурузой, слить жидкость.
- Огурцы тоже нарезать мелкими кубиками. Если кожица сырого горчит, обязательно очистить его, иначе горечь испортит весь салат.
- В большой миске соединить все ингредиенты: кальмары, крабовое мясо, яйца, огурцы, лук-порей и кукурузу. Заправить майонезом, подсолить, перемешать, сверху украсить икрой и креветками и подавать к столу.
Совет: можно использовать крабовые палочки вместо мяса. В этом нет ничего плохого. Но если вы все же желаете боле изысканный и дорогой салат, используйте крабовое мясо.
Салат королевский из морепродуктов
Будет цветным из-за своего разнообразия и немного легче предыдущего по своему наполнению. Много разных продуктов дополнят икру и кальмаров в этот раз, а вкус готового блюда приятно вас удивит.
Список продуктов:
- 2 сырых кальмара;
- 50 грамм красной икры;
- 1 средний томат;
- 1 свежий огурец;
- 1 красная головка лука;
- 10 штук оливок;
- 1 небольшой кочан айсберга;
- 5 грамм орегано.
Королевский салат из морепродуктов:
- Очистить луковицу от кожуры и промыть под водой от выделившегося белого сока. Если это не сделать, именно эта белая жидкость заставит вас плакать.
- Луковицу мелко измельчить и убрать в сторону.
- Огурец вымыть и порезать кубиками. Заранее попробовать на вкус его кожуру. Ее необходимо снять, если плод горчит.
- Томат вымыть и желательно бланшировать. Значит очистить от кожуры. Это сделать очень просто. На сыром помидоре сделать крестообразный надрез на противоположной от плодоножки стороне.
- В это же время вскипятить сотейник с водой, в который поместится томат. Как только вода закипит, бросить его в воду. Не трогать одну минуту.
- Через минуту помидор вытащить и резко опустить в холодную воду на 30-60 секунд.
- С помощью таких манипуляций кожура легко отойдет и томат можно резать кубиками. Это не обязательно, но без кожуры будет намного вкуснее.
- Листья салата вымыть и уложить на дно посуды.
- Оливки нарезать кольцами, вытащив их из банки.
- Целые тушки кальмаров залить кипятком. От такой температуры отойдет пленка. Остатки пленки снять под проточной водой. Там же вытащить хорду кальмаров и другие внутренности. Промыть тушку внутри и обсушить ее.
- Кальмаров порезать колечками.
- На разогретой сковороде с маслом обжарить кольца кальмаров. Жарить не более трех минут. Нельзя превратить мясо кальмара в резину.
- Соединить томаты и огурцы, колечки кальмаров, лук, оливки. Перемешать, сверху украсить икрой.. Посыпать солью, орегано и заправить маслом оливы.
Салат из морепродуктов королевский
Копченый сыр сулугуни с овощами гриль, кальмарами и красной икрой. Нет, это не мечты. Это , который с легкостью может оказаться на вашем праздничном или повседневном столе.
Список продуктов:
- 12 штук мини кальмаров;
- 100 гр. креветок;
- 30 грамм лососевой икры;
- 8 помидоров черри;
- 1 оранжевый болгарский перчик;
- 1 цукини;
- 1 долька чеснока;
- 0,5 лимона;
- 100 грамм копченого сулугуни;
- 20 грамм петрушки;
- 100 мл масла оливы.
Королевский салат из кальмаров:
- Очистить кальмаров от пленок с помощью кипятка. Для этого просто залить их с верхом крутым кипятком. Как только пленки отойдут, под проточной водой снять оставшиеся.
- Вытащить прозрачную хорду и внутренности.
- Сыр натереть на терке.
- Сварить и очистить креветки.
- Вымыть томаты и обязательно бланшировать их. Для этого на их «попках» сделать крестообразные надрезы и опустить в кипящую воду секунд на сорок.
- Заранее подготовить небольшую посуду для томатов с холодной водой и кубиками льда. Переложить в нее черри из кипятка.
- Аккуратно снять кожицу.
- Петрушку вымыть и посрезать только «зелень», не цепляя ножки петрушки. Мелко порубить ее.
- Чеснок очистить и пустить через пресс.
- Два помидора измельчить в блендере.
- Соединить петрушку, пюре двух черри, чеснок, приправить перцем с солью и туда же выдавить сок лимона.
- Перец вымыть, освободить от семян и крупно нарезать.
- Цукини также вымыть и нарезать кольцами, не счищая кожуру.
- Разогреть сковороду гриль с маслом оливы и обжарить в ней кальмаров, перец и цукини. Жарить до решеток с обеих сторон и приправить по вкусу.
- В посуду выложить овощи, полить заправкой из чеснока, томатов и петрушки.
- Сверху выложить тушки кальмаров, бланшированные половинки черри и посыпать сулугуни.
- Немного сбрызнуть маслом оливы, посыпать икрой, креветками и подавать.
Совет: для более изысканной презентации блюда, возьмите кальмаров со щупальцами и щупальца также поджарьте на гриле. Ими, кстати, можно не только украсить блюдо, но и съесть их.
Королевский салат с кальмарами
Яйца перепелки содержат в себе куда больше полезных и нужных веществ, поэтому, если есть возможность, то в рацион будет гораздо разумнее употреблять именно их. Впереди с перепелиными яйцами, красной икрой и кальмарами.
Список продуктов:
- 500 грамм отварного мяса кальмара;
- 100 грамм красной икры;
- 2 средние луковицы;
- 20 перепелиных яиц;
- салат айсберг;
- 50 гр. укропа;
- 120 мл майонеза.
Салат королевский с кальмарами и икрой:
- Отваренные тушки кальмаров нарезать тонкой соломкой и убрать в сторону.
- Луковицы очистить от кожуры, промыть и нарезать полукольцами.
- Лучше попробовать лук на вкус, если горчит, можно на несколько минут залить его кипятком или вовсе замариновать в уксусном растворе. Маринованный лук, кстати, сделает салат более пикантным (на заметку).
- Яйца отварить до твердого желтка. То есть, до полной готовности. Это займет не более четырех минут. Не нужно удивляться, перепелиные яйца, примерно, в пять раз меньше куриных по размеру, соответственно, и варить их нужно меньшее количество времени.
- Соединить икру, кальмаров, яйца и лук. Заправить все майонезом, приправить специями и перемешать.
- Подавать порционно, украсив листьями салата и веточками укропа.
- Приятного аппетита.
Совет: для более домашнего варианта можно приготовить майонез самостоятельно на основе настоящих желтков. В таком случае салат займет немного больше вашего времени, но будет намного вкуснее. Приготовление салата в среднем займет минут семь.
Салат королевский с кальмарами
Этот , кажется, еще проще предыдущего. Ингредиенты здесь простые, но, конечно, с главными компонентами его никак не назвать простым.
Список продуктов:
- 2 очищенные тушки кальмаров;
- 1 маленькая луковица;
- 1 отваренный картофель;
- 4 отваренных яйца;
- 50 грамм сыра;
- 4 веточки петрушки;
- 30 грамм красной икры;
- 100 мл майонеза.
Как собрать салат:
- Тушки кальмаров порезать и обжарить на разогретом масле. Жарить не более трех минут. Можно приправить специями по вкусу.
- Яйца, картофель, луковицу порезать.
- Сыр натереть на терке.
- Соединить яйца, картофель, лук, сыр, и кальмаров. Заправить майонезом, солью и перемешать.
- Можно подавать к столу, прежде посыпав красной икрой и украсив веточками петрушки.
Если вы любитель светской и дорогой жизни, то все эти рецепты пригодятся вам в обычной, повседневной жизни. Если честно, это очень даже неплохой вариант ежедневного меню.
Загрузка...
