Рецепты овощных блюд для детей 3 лет. Овощное меню для детей

Свекла, тушенная в сметанном соусе
Сваренную свеклу очистить, нарезать кубиками, заправить сахаром, сливочным маслом и сметанным соусом, посолить и тушить 10-15 минут.
Свекла – 120г, соус сметанный – 25г, масло сливочное – 5г, сахар – 3г.

Битки морковно-яблочные
К сваренной в небольшом количестве молока натертой моркови добавить манную крупу, размешать и варить еще 10 минут. Очищенные яблоки мелко нарезать, смешать с морковью, добавить сахар, сырое яйцо, перемешать. Из морковно-яблочной смеси сформовать битки, залить сметанным соусом и запечь в духовке.
Морковь – 150г, яблоки – 50г, крупа молочная – 16г, яйца – 1/4 шт., соус сметанный – 30г, сахар – 10г.

Пюре морковное
Вымытую и очищенную морковь нашинковать, залить небольшим количеством кипятка, добавить сахар и тушить под крышкой на слабом огне 30-40 минут, помешивая и при необходимости добавляя кипяток. Когда морковь станет мягкой, протереть её через сито, влить горячее молоко, посолить и прокипятить еще 2-3 минуты. При подаче заправить сливочным или растительным маслом.
Морковь – 120г, молоко – 30мл, сахар – 5г, масло сливочное – 5г.

Пюре овощное сборное
Морковь, капусту потушить в небольшом количестве воды под крышкой до полуготовности, затем добавить нарезанный кусочками картофель и всё вместе тушить еще 30 минут. За 10 минут до конца тушения всыпать зеленый горошек. Тушеные овощи протереть в горячем виде, посолить, влить горячее молоко, размешать, прокипятить. Сняв с плиты, пюре взбить, чтобы оно было пышным, заправить сливочным маслом.
Картофель – 70 г, морковь – 40 г, капуста – 30 г, горошек зеленый – 20 г, молоко – 10мл, масло сливочное – 5 г.

Пюре свекольное
Вареную свеклу очистить, пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, немного лимонного сока, посолить и прогреть под крышкой. При подаче пюре полить сметаной и посыпать нарезанной зеленью.
Свекла – 100 г, сметана – 10 г, масло растительное – 3 г, зелень – 2 г.

Пюре тыквенное с яблоками
Очищенную тыкву нарезать дольками и варить в закрытой посуде с небольшим количеством воды до мягкости. Затем добавить очищенные, нарезанные ломтиками яблоки и продолжать варку до готовности, часто помешивая. Разваренные тыкву и яблоки протереть через сито, добавить сахар, сливочное масло и довести до кипения.
Тыква – 100 г, яблоки – 50 г, вода – 30 мл, сахар – 8г, масло – 5 г.

Рагу овощное
Морковь и репу нарезать кубиками, залить горячим молоком и потушить до полуготовности, затем добавить нарезанный ломтиками картофель, мелко нарезанную белокочанную или цветную капусту, сливочное масло и продолжать тушение 20-25 минут. За 10 минут до готовности положить в рагу зеленый горошек и сметану.
Картофель – 100 г, капуста – 50 г, морковь – 50 г, репа – 20 г, горошек зеленый – 20 г, масло сливочное – 5 г, сметана – 15 г.

Картофельный рулет с яйцом
Отваренный в кожуре и очищенный картофель пропустить через мясорубку, добавить к нему муку, перемешать. Для фарша соединить мелко рубленные круто сваренные яйца с обжаренным на сливочном масле луком. На посыпанную мукой разделочную доску выложить слой картофеля толщиной 1-1,5 см, поверх – фарш, свернуть в виде рулета и переложить на смазанную маслом сковороду. Сверху рулет сбрызнуть растопленным сливочным маслом и смазать сметаной.
Картофель – 150 г, мука – 10 г, яйца – 1/2 шт., лук репчатый – 10 г, масло сливочное – 8 г, сметана – 5 г.

Картофель с яблоками
Картофель крупно нарезать, отварить, слить воду и обжарить на масле вместе с дольками яблок. Отдельно спассеровать лук, нарезанный кружочками, положить в картофель, добавить соль, пряности и все перемешать.
Готовый картофель выложить на подогретое блюдо, посыпать измельченной зеленью. Подать на ужин к углеводному столу с овощами и хлебом.
Картофель - 5-6 корнеплодов, яблоки - 4-5 шт., кедровое масло - 5-6 ст. ложек, пучок лука, соль, пряности (аир, перец, лавр, укроп, петрушка), зелень.

Картофель под соусом
Картофель очистить, нарезать ломтиками, залить овощным бульоном, посолить и варить до готовности.
Лук мелко нарезать и поджарить, всыпать муку, спассеровать и добавить овощной бульон, этой массой полить сваренный картофель и все перемешать. Кастрюлю снять с огня, выложить картофель на подогретое блюдо, посыпать мелкорубленой зеленью и подать сразу же на обед или полдник с квашеной капустой или солеными огурцами, хлебом к углеводному столу.
Картофель - 7-8 шт., мука - 2 ст. ложки, луковица - 1, овощной бульон (из моркови, сельдерея, петрушки, укропа, специй) - 0,5 л, зелень, соль, специи.

Запеканка из картофеля и капусты
Запеканку готовят в огнеупорной, глиняной или чугунной посуде, на сковороде. Перед запеканием посуду следует хорошо смазать растительным маслом и посыпать сухарями. Подать на стол в той посуде, в которой она готовилась. Добавлением к запеканкам могут быть соусы, салаты или соленые огурцы и квашеная капуста.
Картофель - 5-6 шт., овощной бульон - 1 стакан, свежая капуста - 0,5 кг, укропные семена - 0,5 ч. ложки, луковица - 1, растительное масло - 4 ст. ложки, соль, специи по вкусу.

Картофельное пюре с луком
Очищенный картофель и нарезанный лук отварить в подсоленной воде, затем жидкость слить, а картофель с луком размять, влить в эту массу овощной бульон, добавить масло, специи, соль и все перемешать. Посыпать измельченным укропом.
Картофельное пюре - прекрасное блюдо к углеводному столу.
Картофель - 0,5 кг, лук - 4 луковицы среднего размера, овощной бульон - 0,5 стакана, соль, специи, растительное масло - 2 ст. ложки.

Картофель, жаренный во фритюре
Картофель очистить, нарезать соломкой длиной 4 см и толщиной 1 см и положить в холодную воду. Затем его обсушить и выложить в посуду с хорошо разогретым маслом. Картофель должен свободно плавать в масле. Через 10 минут вынуть его шумовкой и дать стечь жиру, посыпать солью, специями по вкусу.
Подавать к блюдам из овощей и зерновых. Блюдо дополняют зелень, салаты из свежих и соленых овощей. Можно есть и в холодном виде.
Картофель - 8-10 шт., растительное масло, соль, специи, зелень по вкусу.

Картофель в соусе
Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать ломтиками. Муку спассеровать на масле и соединить с овощным бульоном, добавить нарезанные кубиками очищенные огурцы, посолить, подогреть, положить картофель, укроп, специи и тушить под крышкой в течение 10 минут.
Подать это блюдо к завтраку или ужину в той посуде, в которой оно тушилось. Отдельно - зеленый лук, хлеб, подсушенный в тостере с протертым чесноком.
Картофель - 6-7 корнеплодов, растительное масло - 3 ст. ложки, соль, овощной бульон - 0,5 л, специи (перец молотый, лавровый лист), мука - 2 ст. ложки, соленые огурцы - 2-3 шт., измельченная зелень укропа - 1 ч. ложка, зеленый лук.

Картофельная соломка
Картофель очистить, хорошо промыть, обсушить и натереть на крупной терке. Смешать с семенами льна и гвоздикой. Постепенно погружать в кипящее масло. Готовый картофель вынуть шумовкой и посолить.
Масло растительное, картофель очищенный - 1 кг, семя льна молотое - 100 г, гвоздика - 3 г, соль по вкусу.

Свекла жареная
Запеченную или отварную свеклу очистить и натереть на крупной терке. Мелко нашинкованный лук спассеровать на растительном масле, добавить подготовленную свеклу, сок лимона, порошок травы эхинацеи или барбариса и, помешивая, жарить до испарения жидкости.
Свекла - 800 г, луковица, растительное масло - 3 ст. ложки, сок лимона, соль, специи по вкусу (эхинацея - 200-300 мг порошка или барбарис).

Свекла, тушенная с пряностями
Свеклу запечь в духовке или отварить, очистить и натереть на крупной терке. Масло разогреть в сотейнике, в нем же спассеровать мелко нарезанный лук, добавить подготовленную свеклу и тушить. Добавить уксус, соль, закрыть сотейник крышкой и прогреть.
Свекла - 600 г, репчатый лук - 2 головки, растительное масло - 2 ст. ложки, уксус - 1 ст. ложка, соль, корица молотая на кончике ножа, гвоздика - 2 бутона, душистый перец - 2 горошка, лавровый лист, зелень петрушки.

Свекла запеченная
Свеклу печеную очистить, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком.
Свекла - 800 г, растительное масло - 4 ст. ложки, луковица - 1, уксус 9%-ный - 1 ст. ложка (или 2 кислых яблока, натертых на крупной терке), соль, специи по вкусу.

Морковь жареная
Морковь обмыть, облить кипятком, очистить, положить в кипящую воду, посолить и отварить до полуготовности. Затем вынуть из воды, нарезать на продолговатые кусочки, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить.
Морковь - 1 кг, растительное масло - 3 ст. ложки, соль, специи.

Морковь припущенная
Морковь обмыть, очистить, нарезать кружочками, залить до половины кипятком и довести до кипения. Затем добавить соль, стевию, барбарис, шафран и специи и припускать в закрытой посуде на слабом огне. Молодую морковь припускать примерно 20 минут, старую - в течение часа. С готовой моркови дать стечь воде. Масло разогреть, смешать с морковным отваром, добавить отварную морковь и довести до кипения. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью.
Морковь — 800 г, растительное масло - 5-6 ст. ложек, морковный отвар - 1 стакан, зелень петрушки, специи, стевия и соль по вкусу, барбарис или шафран 250-500 мг.

Капуста свежая с маслом и сухарями
Кочан капусты обмыть, удалив кочерыжку, разрезать на 4 части, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости листьев. Затем вынуть, дать стечь воде, уложить на блюдо, залить разогретым арбузным маслом и посыпать белыми сухарями. Подать к ужину с хлебом.
Капуста - 800 г, арбузное масло - 5-6 ст. ложек, поджаренные белые сухари - 3-4 ст. ложки.

Голубцы
Кочан капусты обмыть, вырезать кочерыжку, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 12-15 минут. Затем разобрать его на отдельные листья и слегка отбить утолщенные места.
Рис отварить до полуготовности. Мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь спассеровать на масле. Рис, лук и морковь смешать, добавить соль, перец, зелень укропа и петрушки.

На подготовленные капустные листья положить фарш, свернуть их рулетиком или в виде конвертов, запанировать в сухарях и обжарить на масле. Затем голубцы уложить в кастрюлю, залить овощным бульоном или водой и тушить.
Подать к обеду с отварным картофелем и солеными огурцами.
Кочан капусты, крупная морковь - 5-6 корнеплодов, рис - 1 стакан, зелень укропа и петрушки, панировочные сухари - 2 ст. ложки, соль, аир, молотое семя льна с гвоздикой - 2 ст. ложки, перец,арбузное масло - 4-5 ст. ложек, луковицы - 2 шт., овощной бульон - 0,5 стакана.

Баклажаны фаршированные (рецепт из овощей к белковому столу)
Снять с баклажанов верхнюю кожицу, разрезать вдоль, вынуть семена, ошпарить кипятком, облить холодной водой, насухо вытереть и фаршировать пассерованными овощами (кроме картофеля). Сложить баклажаны в кастрюлю, добавить небольшое количество овощного бульона, специи и тушить под крышкой до готовности.
Баклажаны, овощи, овощной бульон, специи.

Тыква тушеная (рецепт к углеводному столу)
Очистить тыкву, нарезать ее мелкими кубиками и засыпать на подогретую сковороду с небольшим количеством воды. Добавить стевию (вместо сахара). Накрыть сковороду высокой крышкой. Тушить на медленном огне до полной готовности. Охладить. Подавать, аккуратно перекладывая на тарелки, не разрушая целостности кубиков тыквы.

Тыквенная каша
На дно кастрюли налить немного масла, всыпать рис, предварительно замоченный, промытый и прожаренный на сковороде с маслом, сверху положить мелко нарезанную тыкву, 4 ст. ложки масла, посолить, влить 1 стакан воды, добавить стевию и варить на слабом огне под крышкой до готовности.
Подать на ужин, полив растительным маслом. К каше подать компот или варенье.
Тыква - 0,5 кг, вода - 0,5 стакана, растительное масло - 5-6 ст. ложек, рис - 0,5 стакана, стевия по вкусу, соль.

Помидоры, фаршированные овощами
Помидоры обмыть, срезать верхушки, вынуть сердцевину.
Приготовить фарш: очищенные овощи сварить по отдельности. Отварную морковь натереть на крупной терке, кочан цветной капусты разобрать на кочешки, лук мелко нашинковать и спассеровать на масле, добавить в него подготовленные овощи, соль, пряности, перец, вынутую из помидоров мякоть и все тщательно перемешать.
Приготовленной массой нафаршировать помидоры, уложить их в посуду, полить тыквенным маслом, посыпать зеленью и на несколько минут поставить в духовку.
Готовые помидоры переложить на тарелку и подать с хлебом к мясным или рыбным блюдам или к углеводному столу.
Спелые помидоры среднего размера - 8 шт., зелень по вкусу.
Для фарша: морковь - 2 корнеплода, кочан цветной капусты, тыквенное масло - 4 ст. ложки, луковица, соль, перец, аир в порошке, семя льна молотое с гвоздикой - 1 ст. ложка.

Пюре из шпината (рецепт к углеводному столу)
Шпинат промыть, нарезать и тушить в небольшом количестве подсоленной воды.
Бульон вскипятить, всыпать пшеничную крупу, посолить, добавить масло, шпинат и, помешивая, недолго подогревать, чтобы пюре не пригорало. Подать к полднику с хлебом.
Шпинат - 1 кг, овощной бульон - 1 стакан, пшеничная крупа - 1 стакан, растительное масло - 2 ст. ложки, соль.

Пюре из фасоли (рецепт к белковому столу)
Промыть фасоль, замочить на 10-12 часов, слить воду и размять. Мелко нарезанный лук спассеровать на масле, подогреть, затем соединить с фасолью и гранатом, посолить и еще подогреть. Пюре переложить на блюдо и полить разогретым маслом.
Подать на обед или полдник.
Фасоль - 1 стакан, луковица, растительное масло - 3 ст. ложки, соль, перец, лавровый лист, гранат в порошке - 1г.

Фасоль с маслом (к белковому столу)
Фасоль промыть и замочить на 10-12 часов, отварить ее в той же воде. Слить отвар, выложить фасоль на сковороду, добавить масло, соль, перемешать и подогреть.
Подать фасоль, украсив блюдо зеленью укропа и петрушки. Отдельно в кружках можно подать отвар фасоли.
Фасоль - 1 стакан, растительное масло - 2 ст. ложки, соль, укроп, петрушка.

Бобы со свеклой (к белковому столу)
Бобы замочить, очистить, положить в кипящую воду с барбарисом и отварить. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Свеклу отварить, а еще лучше - запечь в печи или духовке, очистить, нарезать кубиками и залить огуречным или капустным рассолом, дать немного постоять и затем рассол слить. Лук мелко нашинковать, спассеровать на растительном масле, выложить на горячие бобы, смешанные со свеклой, всыпать соль, перец, лавровый лист - подогреть. Готовые бобы уложить на блюдо, украсить зеленью. Подать на обед.
Бобы - 2 стакана, свекла (берем овощи среднего размера) - 2-3 корнеплода, луковицы - 2 шт., растительное масло - 5-6 ст. ложек, соль, перец, лавровый лист по вкусу, барбарис - 150-300 мг.

Бобы, тушенные с морковью (к белковому столу)
Бобы замочить, очистить и отварить в воде. Затем откинуть их на дуршлаг и дать стечь воде, переложить в кастрюлю, добавить бульон, всыпать семя укропа, соль и специи, барбарис.
Лук и морковь мелко нарезать, спассеровать и добавить в кастрюлю с бобами. Тушить на слабом огне до готовности.
При подаче на стол бобы уложить на блюдо и посыпать листиками петрушки. Подавать на обед.
Бобы - 2 стакана, семя укропа - 1 ст. ложка, морковь - 2-3 корнеплода, луковица, растительное масло - 5-6 ст. ложек, соль, перец, лавровый лист по вкусу, овощной бульон - 1 стакан, барбарис - 150-300 мг в порошке.

Котлета гороховая (к белковому столу)
Сушеный горох (лучше желтый) замочить в прохладной воде на 10-11 часов. Разбухший горох пропустить через мясорубку. Поджарить на растительном масле морковь и лук репчатый. Их тоже пропустить через мясорубку, добавить чеснок, специи, соль по вкусу, муку из семени льна с гвоздикой. Все перемешать и дать фаршу 30-40 минут постоять. Когда фарш загустеет, вылепить из него котлетки. Обжарить на растительном масле, можно запечь в духовке.
Такие котлетки хороши к любым белковым блюдам.

К ним можно приготовить соус.
Соус: 10 г чеснока, соль, специи по вкусу, мука из семени льна с гвоздикой - 50 г.
Засыпать в кипящую воду муку из семени льна с гвоздикой, добавить чеснок, специи и соль по вкусу.
Это достаточно острое, пикантное блюдо для гурманов. К котлеткам хорошо добавить помидоры и баклажаны, поджаренные во фритюре.
Состав продуктов на 6-7 котлет: 200 г гороха, 30 г моркови, 30 г репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, соль, специи (семя укропа, имбирь, перец душистый, молотое семя льна - 100 г, гвоздика - 1-3 г).

Пастернак тушеный
Пастернак отварить, очистить, разрезать на кружочки, слегка обжарить на масле. Положить в сотейник, посолить. Всыпать перец, добавить зелень петрушки и укропа, мелко нашинковать лук, все перемешать и тушить под крышкой на слабом огне 10-15 минут.
Пастернак - 0,5 кг, луковица - 1, растительное масло - 5-6 ст. ложек, соль, перец, зелень петрушки или сельдерея.

Рагу из овощей (простой рецепт к белковому столу)
Фасоль замочить и отварить отдельно. Морковь, брюкву (или репу) очистить, мелко нарезать, опустить в кипящую подсоленную воду (жидкости должно быть до половины овощей) и варить до готовности. Затем добавить фасоль, пассерованный на масле мелко нарубленный лук, соль и, помешивая, довести до кипения.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.
Морковь - 3-4 шт., брюква или репа - 1 шт., фасоль - 0,5 стакана, луковица - 1, растительное масло - 4 ст. ложки, соль, перец, зелень по вкусу.

ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ И ДРУГИЕ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ

http://www.magiclady.net/load/detskoe_pitanie/pitanie_dlja_rebenka_6_mesjacev/ovoshhnye_pjure_i_drugie_bljuda_iz_ovoshhej_dlja_detej/86-1-0-1081

Этот вид прикорма обычно назначают детям не раньше 5 месяцев. Начинать лучше с пюре из одного вида овоща, так как это позволяет избежать проявлений пищевой аллергии, которая нередко отмечается у грудничков при применении многокомпонентных смешанных блюд. Но позже можно перейти и к ним. В 1-й день введения овощного пюре порцию делают объемом 5–10 мл (1–2 ч.л.) перед кормлением, а затем докармливают грудным молоком или смесью. Необходимо следить за характером стула. Если он остается нормальным (желтовато-коричневого цвета, без примеси слизи, зелени, комочков), то на следующий день количество пюре можно увеличить до 30–50 мл.

Обычно в течение 1 недели одно кормление полностью заменяется на овощное пюре и доводится до 130–150 мл. Вторая неделя отводится для полной адаптации к новой пище.

Разнообразные овощи в состав пюре включают постепенно, каждый вид поочередно в течение 5–7 дней (кабачки, цветная, белокочанная капуста, картофель, тыква, морковь и.т.д.). Добавляя их по одному, можно легко проследить, какие из них вызывают у ребенка аллергические реакции, и вовремя исключить их из рациона.

В питании грудничков рекомендуется использовать картофель, морковь, репчатый лук, свеклу, белокочанную капусту. В овощное пюре рекомендуется добавление растительного масла (5 мл на 100 г продукта) и не рекомендуется добавление сахара и соли. С зеленым горошком, тыквой, свеклой и томатами стоит повременить.

Заниматься готовкой пюре нужно непосредственно перед кормлением малыша. В противном случае часть полезных веществ будет утеряна.

Для приготовления овощного пюре в домашних условиях необходимо взять один вид овощей, например, цветную капусту, тщательно промыть, сложить в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Слить воду, но не полностью, хорошо размять, добавить 3–5 мл растительного масла (подсолнечного, оливкового), можно немного кипяченого молока, и размешать до получения однородной массы.
Как Приготовить Овощное Пюре Дома

Еще раз обращаем ваше внимание на то, что готовить пюре надо непосредственно перед употреблением. Лучше всего выделить для ребенка отдельную маленькую эмалированную кастрюльку с крышкой. Отбирать для ребенка только лучшие, свежие овощи.

Выбранные овощи тщательно вымыть проточной водой. Картофель, морковь, лук, свеклу – очистить; кабачки, тыкву – очистить, удалить семена; цветную капусту, брокколи разобрать на соцветия. Еще раз тщательно вымыть, обдать кипятком.

Крупно порезать, сложить в кастрюльку, залить небольшим количеством воды, довести до кипения и варить на медленном огне под крышкой до мягкости (20–30 минут). Не солить.

Сваренные овощи протереть через сито или взбить в блендере (в начале введения прикорма, когда овощ один и порции небольшие – удобнее сито, когда порция увеличится лучше использовать блендер, так как он измельчит разные овощи в однородную субстанцию).

Затем нужно добавить в получившееся пюре отвар, в котором варились овощи, доведя, если это начало прикорма до полужидкой консистенции. Позже можно делать более густое пюре, а к 8–9 месяцам можно измельчать овощи вилкой, не опасаясь, что останутся большие кусочки.

В первую неделю в пюре не следует ничего добавлять, со второй недели от начала прикорма добавлять растительное (подсолнечное) масло 5 мл (1 ч.л.) на 100 г пюре.

Итак, приготовленную кашицу из овощей с добавлением бульона (и со второй недели растительного масла) снова довести до кипения. Выложить в тарелку, охладить и дать ребенку.

Картофель

Картофель – очень удобный продукт для домашнего приготовления пюре, он долго хранится, не портится. Картофель не раздражает желудочно-кишечный тракт (ЖКТ), содержит много витаминов, калий и фосфор, крахмал, который способствует выведению из организма токсинов. Картофель разрешается в диете детей с расстройствами ЖКТ, сопровождающимися рвотой, поносом.

Картофель можно вводить как первый продукт прикорма, но с осторожностью – он может вызывать аллергию. Не рекомендуется также делать картофель основной составляющей овощного пюре. После перехода к пюре из разных овощей, нужно чтобы доля картофеля в пюре была не больше 50 %.

Белокочанная Капуста

Содержит много витаминов и микроэлементов, в том числе уникальный витамин U, но следует учитывать, что при варке значительная часть витаминов разрушается, как и в других овощах. Капуста стимулирует секрецию желудка и перистальтику кишечника, но содержит много грубой клетчатки, чем раздражает слизистую ЖКТ и может вызвать повышенное газообразование и расстройство стула. Кроме того, она довольно часто вызывает аллергию.

Поскольку разнообразие в детском питании поощряется, белокочанную капусту также рекомендуется включать в рацион детей до 1 года, но не сразу (с 7–8 месяцев) и не в качестве основы овощного пюре, а в качестве добавки.

Цветная Капуста

Цветная капуста и ее разновидность – брокколи относится к продуктам с низкой степенью аллергенности, содержит много витаминов и минералов. По сравнению с белокочанной капустой она содержит значительно меньше грубой клетчатки, поэтому не вызывает повышенного газообразования и действует на желудочно-кишечный тракт так же благоприятно, как кабачок. Однако цветная капуста значительно труднее моется, чистится, не хранится долго, дольше варится и труднее протирается через сито. Все это делает ее не удобной, если вы хотите готовить ее сами в качестве первого блюда прикорма в домашних условиях. Поэтому этот овощ лучше ввести позже, как добавку к основному продукту (овощу), когда порция овощного пюре для вашего ребенка уже будет составлять 150 мл – овощи будет легко и удобно измельчать в блендере.

Кабачок

Если вы предпочитаете готовить пюре самостоятельно дома, больше всего как первое блюдо прикорма подходит в этом случае кабачок. Кабачок богат витамином А и С, калием и магнием, он не оказывает раздражающего действия на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, стимулирует секрецию желудочного сока и перистальтику кишечника, хорошо переваривается и усваивается. Кабачок относится к гипоаллергенным продуктам, хорошо сохраняет витамины и другие полезные свойства при длительном хранении, поэтому его можно использовать не только летом и осенью, но и зимой.

Мамы любят этот овощ, потому что он очень удобен для приготовления детского пюре. Он быстро варится и хорошо протирается через сито, поэтому можно приготовить любую (небольшую) порцию пюре. Для детского питания больше подходят молодые кабачки, без семечек.

Репчатый Лук

Лук используется в детском питании до года только в вареном виде. Это обусловлено тем, что он оказывает раздражающее действие на слизистую ЖКТ и может вызывать аллергические реакции.

Морковь

Хорошо и длительно хранится, удобна в использовании. Содержит каротин (провитамин А). Морковь очень полезна для роста и зрения, содержит фитонциды (природные антибиотики) и много микроэлементов. В вареном виде легко усваивается и не раздражает слизистую ЖКТ. Кроме того, она обладает сладким вкусом, который очень нравится детям.

Однако морковь может вызвать аллергию, поэтому использовать ее надо с осторожностью. При ежедневном употреблении пюре только из моркови, каротин накапливается в организме, в результате чего склеры и кожа ребенка, особенно на ладонях и подошвах, приобретают желтоватый (морковный) оттенок. Это называется каротиновой желтухой, вреда организму ребенка этим не наносится, каротин за несколько дней выводится из организма после исключения моркови из рациона.

Морковь значительно полезнее в виде свежих соков и пюре из сырой моркови. Поэтому рекомендуется только добавлять морковь к другим овощным блюдам, а не использовать ее отдельно и ежедневно в качестве овощного пюре. Но в первый раз лучше всего дать попробовать ребенку морковь именно в вареном виде, в составе овощного пюре, и, только если нет аллергии, переходить на свежие соки и пюре. Разрешается морковь с 5 месяцев.

Тыква

Очень полезный овощ, богата витамином D и каротином, хорошо хранится, имеет сладкий вкус, хорошо усваивается, не вызывая расстройств пищеварения. Относится к низкоаллергенным продуктам. Но тыква так же, как морковь, может вызвать каротиновую желтуху, поэтому для ежедневного приема в качестве основного компонента овощного пюре она не рекомендуется. А 2–3 раза в неделю включать в рацион ребенка пюре из тыквы очень полезно. Также можно ежедневно добавлять тыкву в небольших количествах к другим овощам. Разрешается с 5 месяцев.

Свекла

Свекла рекомендуется как составная часть овощного пюре только в отварном виде с 9 месяцев. Она имеет сладкий вкус, оказывает нормализующее действие на стул ребенка при запорах, но может вызывать аллергию и повышенное газообразование.

Блюда Для Детей Первого Года Жизни

Морковное Пюре

Состав: морковь – 1 шт., молоко – ¼ стакана, сливочное или растительное масло – ⅓ ч. л.

Морковь вымыть щеткой, очистить, нашинковать, положить в кастрюльку, залить небольшим количеством кипятка и тушить под крышкой в собственном соку, помешивая, до готовности. Горячей протереть сквозь сито, добавить подогретое молоко, немного соли, поставить на медленный огонь и прогреть, не доводя до кипения. В готовое пюре положить сливочное или растительное масло.

Морковь богата витамином А, а ведь при его недостатке может развиться анемия, быстрая утомляемость, ухудшение зрения. Морковь нужно давать детям для хорошего развития и роста, для повышения защитных сил организма. Также в ней есть витамины С, Е, РР, группы В, минералы: магний, цинк, хлор, фтор, йод , медь, сера, фосфор, марганец, кобальт, железо, бор, кремний, и пектины. Этот овощ – кладовая полезных веществ.

Овощное Пюре Смешанное (Вариант 1)

Состав: овощи разные – 80 г, картофель – 20 г, молоко – ½ стакана, сливочное или растительное масло – ⅓ ч. л., сахар – ½ ч. л.

Свежие овощи (морковь, репу, капусту, свеклу) вымыть щеткой, очистить, нашинковать, поставить тушить под крышкой в кастрюльке с небольшим количеством горячей воды, чтобы овощи тушились паром в собственном соку. Следить за тем, чтобы на дне кастрюли все время была вода (при необходимости доливать кипяток). Для ускорения варки прибавить сахарный песок. Довести овощи до полуготовности и прибавить к ним очищенный и нарезанный картофель, после чего тушить до готовности.

Горячие овощи протереть через сито, добавить горячее молоко, немного соли и хорошенько взбить, после чего снова поставить на плиту и довести до кипения.

В готовое пюре добавить сливочное или растительное масло.

Овощное Пюре Смешанное (Вариант 2)

Состав: овощи разные (картофель, морковь, капуста белокочанная, капуста цветная) – 200 г, молоко – ½ стакана, масло сливочное – 1 ч. л., соль.

Овощи нарезать и тушить под крышкой в очень малом количестве воды, чтобы они варились в собственном соку. Через 30–40 минут горячими протереть через сито. Добавить горячее молоко, соль, сливочное масло и перемешать. Поставить на огонь, помешивая, и прогреть несколько минут.

Кабачковое Пюре

Состав: кабачок – 1 шт., картофель – 2 шт., лимонный сок – 1 ч. л., растительное масло – 1–2 ч. л., молоко – ½ стакана, соль.

Кабачок и картофель очистить, нарезать кусочками, положить в кастрюлю и залить кипящей водой так, чтобы она лишь немного покрыла овощи. Варить на слабом огне до готовности. Вынуть овощи из отвара, размять в пюре. Добавить растительное мало, лимонный сок, хорошо размешать и чуть подсолить. Влить горячее молоко.

Если нужно сделать пюре более жидким, можно добавить горячий овощной отвар и хорошо размешать.

Кабачок – настоящий кладезь очень важных для организма микроэлементов: калий, кальций, железо, магний. А они необходимы и сердцу, и мозгу, и мышцам, и печени.

Картофельно-Шпинатное Пюре

Состав: шпинат – 100 г, картофель – 150 г, молоко – ½ стакана, сахар – ½ чайной ложки, сливочное масло – ½ чайной ложки.

Картофель тщательно вымыть щеткой, залить небольшим количеством кипятка, закрыть крышкой и поставить варить. Шпинат перебрать, вымыть, откинуть на решето и дать стечь воде, затем переложить в отдельную кастрюлю, прибавить сахарный песок и тушить в собственном соку, не прибавляя воды. Сваренный картофель очистить и горячим протереть через сито. В эту же емкость протереть и готовый шпинат. Пюре размешать, развести кипящим молоком, добавить соль, взбить и на медленном огне довести до кипения. Готовое пюре заправить сливочным маслом.

Шпинат – отличный источник железа, один из лидеров среди растений по содержанию йода. Содержащийся в шпинате витамин D делает его полезным для профилактики рахита.

Морковно-Яблочное Пюре

Состав: морковь – 1 шт., яблоко – 1 шт., молоко – ½ стакана, сахар – 1 ч. л., масло сливочное – 1 ч. л., мука – 1 ч. л.

Морковь вымыть, сварить в кожуре до готовности, потом очистить. Яблоко почистить, натереть на терке, а потом вместе с морковью протереть через сито. Муку подсушить на сковороде, развести молоком и проварить 5 минут. Все смешать, добавить сахар, довести до кипения и снять с огня. Заправить сливочным маслом.

Яблочно-Свекольное Пюре

Состав: яблоко – 1 шт., свекла – 1 шт., сахар – 1 ч. л., масло сливочное – 1 ч. л.

Свеклу вымыть, почистить, отварить. Смолоть на мясорубке, добавить сливочное масло и тушить на медленном огне 10 минут. Яблоко почистить, натереть на мелкой терке и выложить вместе с сахаром к свекле. Тушить 5 минут.

Свекла – чрезвычайно полезный продукт. Кроме десятка минералов и витаминов, особенно сильно на пользу свеклы влияет содержащийся в ней витамин U, очень редко встречающийся в продуктах. Он обладает противоаллергическими свойствами и способствует лучшей работе желудка.

Тыквенное Пюре

Состав: тыква – 200 г, молоко – ½ стакана, масло сливочное – 2 ч. л., сахар – 1 ч. л., соль.

Тыкву почистить, испечь в духовке на слабом огне до готовности и протереть через сито. Добавить молоко, сахар, соль, проварить 5 минут и снять с огня. Заправить сливочным маслом.

Поскольку в тыкве много солей меди, железа и фосфора, которые положительно влияют на процесс кроветворения в организме, ее можно использовать для профилактики малокровия.

Картофельные Пюре (Вариант 1)

Состав: картофель – 2 шт., молоко – ½ стакана, масло сливочное – 1 ч.л., соль.

Картофель сварить и протереть через сито горячим. Добавить горячее молоко, сливочное масло и хорошо взбить. Для маленьких детей пюре следует разводить большим количеством молока.

Картофельные Пюре (Вариант 2)

Состав: картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., молоко – ½ стакана, масло сливочное – 2 ч. л., соль.

Картофель и морковь отварить до готовности, горячими протереть через сито. Добавить горячее молоко, соль и сливочное масло. Перемешать и поставить в духовку на несколько минут.

Суп-Пюре Из Картофеля

Состав: картофель – 3 шт., лук-порей – 1 шт., яйцо – 1 шт., молоко – ¼ стакана, сливочное масло – 1 ч. л., манная крупа – 1 ч. л., вода – 2 стакан, соль, булка на гренки.

Суп-Пюре Овощной Молочный

Состав: салат – 100 г, кабачок – ¼ шт., молоко – ¼ стакана, вода (бульон) – 1 стакан, масло сливочное – 1 ч. л., мука – 1 ч. л., яйцо (желток) – 1 шт., соль.

Кабачок почистить, порезать небольшими кусочками. Салат нашинковать и вместе с кабачками тушить до готовности на медленном огне. Овощи протереть через сито. В молоке развести муку и влить в кипящие овощи, добавить бульон. Снять с огня и заправить желтком, растертым со сливочным маслом.

Суп-Пюре Из Цветной Капусты

Удалить зеленые листья, капусту хорошенько обмыть и обдать кипятком, после чего разобрать на кочешки. Кабачок очистить, нарезать кубиками. Овощи сложить в кастрюльку и поставить тушиться с маслом и ¼ стакана воды. В другой миске распустить сливочное масло, всыпать муку, обжарить. Потом развести ее бульоном, подливая небольшими порциями, и проварить 10 минут. Положить туда протертые овощи, хорошо размешать и прогреть на слабом огне 2–3 минуты. Можно при подаче заправить сырым желтком, разведенным молоком.

Суп-Пюре Из Цветной Капусты И Кабачков

Состав: цветная капуста – 50 г, кабачок – 50 г, желток – ½ шт., сливочное масло – ⅓ ч. л.

Цветную капусту очистить, удалить зеленые листья, разделать на мелкие кочешки и хорошенько промыть. Кабачок вымыть, очистить и нарезать мелкими кусочками. Капусту и кабачок сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипятка, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности. Затем отвар слить в отдельную посуду, а овощи в горячем виде протереть через сито. В пюре добавить отвар и соль, хорошенько размешать и довести до кипения. Готовый суп-пюре заправить сливочным маслом, растертым с желтком сваренного вкрутую яйца.

Суп-Пюре Овощной С Манкой (Вариант 1)

Состав: картофель – 1 шт., крупа манная – 1 ч. л., лук – 1 шт., масло сливочное – 1 ч. л., яйцо (желток) – 1 шт., молоко – ¼ стакана, вода – 1,5 стакана, соль.

Картофель и лук почистить, нарезать, залить горячей водой и варить до готовности. Овощи протереть, снова вскипятить и всыпать манную крупу. Варить 15 минут. Желток размешать в холодном молоке и вливать в суп, помешивая. Снять с огня и заправить сливочным маслом.

Суп-Пюре Овощной С Манкой (Вариант 2)

Состав: мясо – 100 г, манная крупа – 2 ч. л., готовое овощное пюре – 2 ст. л.

Отварить мясо, вынуть из бульона. Бульон вновь вскипятить и всыпать манную крупу. Варить 15–20 минут. В готовый суп добавить овощное пюре.

Суп-Пюре Из Тыквы

Состав: тыква – 100 г, крупа манная – 1 ч. л., молоко – ½ стакана, вода – 1 стакан, масло сливочное – 1 ч. л., сахар – 1 ч. л., соль.

Тыкву почистить, натереть на терке, залить кипятком и варить до полуготовности. Добавить горячее молоко, манную крупу и варить до готовности. Протереть через сито и добавить при необходимости горячей воды, вскипятить, всыпать сахар, снять с огня и заправить сливочным маслом.

В качестве загустителя в супы-пюре можно добавлять манку, пшенку, овсяную муку или овсяные хлопья.

Морковный Суп-Пюре

Гороховый Суп-Пюре

Горох перебрать, залить холодной водой (лучше с вечера) и в той же воде поставить варить. Вода должна только покрывать горох. Поставить сразу на сильный огонь, чтобы суп прокипел, затем варить на слабом. Когда горох станет мягким, протереть горячим сквозь сито и разбавить кипятком до нужной густоты. Снова дать прокипеть, посолить и добавить сливочное масло. К супу-пюре можно подать сухие гренки.

Легкий Суп Со Шпинатом (Вариант 1)

Состав: вода – 500 мл, замороженный шпинат, картофель – 1 шт., ¼ лимона, сахар – 2 ч. л., яйцо – 2 шт., зелень укропа, сметана.

В кипящую подсоленную воду покрошить картофель. Шпинат (не размораживая) порубить, высыпать в воду с картофелем. Варить 5 минут. В готовый суп выжать сок лимона, добавить сахар. В тарелки добавить покрошенные вареные яйца. Подавать со сметаной.

Легкий Суп Со Шпинатом (Вариант 2)

Состав: шпинат замороженный – 1 упаковка, сливки 25–33 % – 200 мл, сыр – 50 г, белый хлеб – 4–5 ломтиков, соль.

Шпинат, не размораживая, поломать на кусочки и положить в кастрюльку. Залить стаканом кипятка или бульоном и поставить на огонь. После закипания варить 5 минут, снять с огня, блендером сделать из супа пюре. Посолить, влить сливки, прокипятить 1–2 минуты. На сливочном масле поджарить гренки мелкими кубиками. Положить в тарелку гренки, налить суп, посыпать тертым сыром.

Овощные Щи

Борщ Овощной

Лук и морковь нашинковать, поджарить на масле, добавить томатную пасту и тушить 5 минут. Свеклу отварить отдельно, почистить, нашинковать. Нарезанный картофель опустить в кипящий отвар или бульон, затем добавить нашинкованную капусту, через 10 минут – пассерованные овощи и свеклу. Варить до готовности.

Овощные Котлеты

Состав: различные овощи (морковь, кабачки, кольраби, картофель) – 250 г, яйцо – 1 шт., мука – 1 ст. л., подсолнечное масло для жарки, сухари – 2 ст. л., зелень петрушки, соль.

Хорошо промытые и нарезанные овощи отварить в соленой воде, мелко нарезать и смешать с яичным желтком, зеленью, солью, взбитым в пену белком и сухарями. Котлеты тушить в небольшом количестве воды.

Можно подавать со сметаной.

Овощной Отвар

Состав: желтые овощи (морковь, брюква) – по 1 шт., картофель – 1 шт., свежий горох – 2 ст. л., вода – 1 л.

Овощи очистить, нарезать крупными кусками, горох перемыть, сложить все в кастрюльку, залить холодной водой, закрыть крышкой и варить 3 часа, пока бульон не уварится на?.. Овощи извлечь, отвар процедить и прокипятить еще раз, посолив. Масло опускать в процеженный отвар перед самой подачей.

Отвар можно заправлять крупой, домашней лапшой, протертым вареным мясом или использовать для приготовления каш.

Блюда Для Детей От 1 Года До 5 Лет

Овощной Отвар

Состав: морковь и брюква (так называемые «желтые овощи») – по 70 г, картофель – 50 г, горох – 12 г, вода – 1 л, сливочное масло – 1 ст. л.

Горох хорошо промыть, а овощи помыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кусками. Затем все залить холодной водой и варить под крышкой 3 часа с таким расчетом, чтобы к концу варки жидкости осталось 250–300 мл. Отвар процедить, а овощи выбросить. В отвар добавить немного соли и прокипятить еще раз. Сливочное масло в процеженный отвар следует добавлять перед самой подачей к столу.

Этот отвар готовят в том случае, когда ребенку нельзя давать молочную или мясную пищу (например, при экссудативном диатезе).

Овощные Щи

Состав: вода – 0,5 л, капуста – ½ маленького вилка, картофель, морковь, лук – 1 шт., томат-пюре – 1 ст. л., сливочное масло – 1 ст. л., сметана, соль.

Нашинковать капусту, положить в кастрюлю с кипящей водой, закрыть крышкой и варить при слабом кипении 10–15 минут. Морковь, нарезанную тонкими кружочками, и нашинкованный лук прокипятить с маслом и томатом-пюре. Картофель нарезать кубиками. Положить морковь, лук и картофель в кастрюлю с капустой и варить до готовности овощей. В тарелку положить сметану.

Борщ Овощной

Состав: бульон или овощной отвар – 3 стакана, картофель, свекла, морковь, лук – по 1 шт., капуста свежая – ¼ кочана (или капуста квашеная – 150 г), томатная паста – 1 ч. л., сливочное масло – 1 ст. л., соль.

Лук и морковь нашинковать, поджарить на масле, добавить томатную пасту и тушить 5 минут. Свеклу отварить отдельно, почистить, нашинковать. Нарезанный картофель опустить в кипящий отвар или бульон, затем добавить нашинкованную капусту, через 10 минут – пассерованные овощи и свеклу.

Варить до готовности.

Борщ Летний

Состав: свекла с ботвой, картофель, морковь, лук, кабачок, помидор – по 1 шт., сливочное масло – 1 ст. л., яйцо – 1 шт., сметана, соль.

Свеклу вместе с ботвой, морковь, лук нашинковать и обжарить на масле. Добавить мелко нарезанный помидор и еще потушить. В кипящую воду положить нарезанные кубиками картофель и кабачок, варить до полуготовности.

Добавить пассерованные овощи и нашинкованную ботву свеклы. Варите до готовности на медленном огне. Сварить яйцо, мелко нарезать и положить в готовый борщ.

Суп Из Томатов С Овощами

Состав: морковь, репа, лук, помидор – по 1 шт., корень петрушки и сельдерея, саго – 1 ст. л., молоко – ½ стакана, вода – 1 стакан, соль.

Овощи очистить, нарезать, залить холодной водой и поставить на огонь. Помидор нарезать, вынуть зернышки и прибавить к овощам. Варить 40–45 минут, после чего процедить и положить саго. Помешивая, довести до кипения. Варить еще 15 минут. В конце варки добавить молоко и соль.

Свежие помидоры – идеальная еда для того, чтобы восполнить потерю минеральных веществ и витаминов. Они содержат калий, магний, железо, цинк, кальций и фосфор. В них есть витамины В1, В2, В3, В6, В9, Е, но больше всего – витамина С. А недавно выяснили, что помидоры содержат «гормон счастья» серотонин и тиамин , который превращается в серотонин уже в человеческом организме.

Суп-Пюре Из Картофеля

Состав: картофель – 3 шт., лук-порей – 1 шт., яйцо – 1 шт., молоко – Ц4 стакана, сливочное масло – 1 ч. л., манная крупа – 1 ч. л., вода – 2 стакан, соль, булка на гренки.

Очищенный и нарезанный картофель, нашинкованный лук-порей (как белые, так и зеленые его части) положить в кастрюльку и варить под крышкой 30 минут. Протереть горячими сквозь волосяное сито, дать снова закипеть, тонкой струйкой всыпать, помешивая, манную крупу и дать еще кипеть 8–10 минут. В миске растереть сырой желток с молоком и маслом, вливать туда постепенно суп, все время помешивая, чтобы желток не заварился. Подавать с гренками из булки, нарезанной кубиками и подсушенной в духовке или на сковороде.

Гороховый Суп-Пюре

Состав: горох – 50 г, молоко – 25 мл, вода – 300 мл, мука – 1 ч. л., сливочное масло – 1 ч. л., яйцо – 1 шт., булка, соль.

Горох перебрать, залить холодной водой (лучше с вечера) и в той же воде поставить варить. Вода должна только покрывать горох. Поставить сразу на сильный огонь, чтобы суп прокипел, затем варить на слабом. Когда горох станет мягким, протереть горячим сквозь сито и разбавить кипятком до нужной густоты. Снова дать прокипеть, посолить и добавить сливочное масло.

К супу-пюре можно подать сухие гренки из булки, порезанной кубиками и высушенной в духовке.

Можно положить в тарелку с супом ½ сырого желтка, растертого с 2 ст. л. молока.

Сахар, жир, крахмал делают горох уникальным по питательности продуктом. Также горошек содержит витамины группы В, каротин, витамины С и РР, соли железа, калия и фосфора, кальций. Он полезен для крови, скелета, работы мозга и сердца.

Суп-Пюре Из Цветной Капусты

Состав: цветная капуста – 1 головка, кабачки – 1 шт., молоко – ¼ стакана, бульон – 1 стакан, сливочное масло – 1 ч. л., мука – 1 ч. л., яйцо – 1 шт, соль.

Удалить зеленые листья, капусту хорошенько обмыть и обдать кипятком, после чего разобрать на кочешки. Кабачок очистить, нарезать кубиками. Овощи сложить в кастрюльку и поставить тушиться с маслом и? стакана воды. В другой миске распустить сливочное масло, всыпать муку, обжарить. Потом развести ее бульоном, подливая небольшими порциями, и проварить 10 минут. Положить туда протертые овощи, хорошо размешать и прогреть на слабом огне 2–3 минуты. Можно при подаче заправить сырым желтком, разведенным молоком.

В цветной капусте содержится в 1,5 раза больше белков, в 2–3 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в белокочанной капусте.

Морковный Суп-Пюре

Состав: морковь – 1 средняя, молоко – ¼ стакана, вода – 1 стакан, рис – 1 ст. л., сахар – 1 ч. л., сливочное масло – 1 ч. л., соль.

Морковь нарезать кусочками и потушить со сливочным маслом и сахаром в кастрюльке, на дно которой налить немного кипящей воды. Затем прибавить рис и залить небольшим количеством воды. Варить под крышкой 20–25 минут. Протереть, развести до желаемой густоты горячим молоком, посолить, прогреть. В готовый суп положить кусочек сливочного масла.

Картофельное Пюре По-Французски

Состав: картофель – 250 г, сливочное масло – 1 ст. л., ветчина – 50 г, сладкий перец – 1 шт., молоко, соль, петрушка.

Картофель очистить, сварить, размять горячим с добавлением горячего молока. Затем положить сливочное масло, посолить и хорошо перемешать. Смешать с нарезанными кубиками ветчины, сладким перцем, рубленой петрушкой.

Фаршированный Картофель

Состав: картофель – 250 г, сливочное масло – 1 ч. л., желток – 1 шт., зелень петрушки и укропа, соль, бульон.

Очистить ровные картофелины, опустить в крутой соленый кипяток и варить под крышкой до полуготовности. Картофель вынуть, срезать верхушку и осторожно выскоблить ложечкой середину. Протереть вынутую мякоть через сито, прибавить желток, масло, рубленую зелень и соль. Пюре хорошо растереть деревянной ложкой, развести небольшим количеством бульона и им же побрызгать на каждую картофелину. Наполнить этим фаршем середину картофеля, положить его в сотейник, смазанный маслом, и поставить в духовку.

Картофель Запеченный (Вариант 1)

Состав: картофель – 250 г, молоко – ⅓ стакана, сливочное масло – 1 ч. л., яйцо – 1 шт., сыр – 15 г, соль.

Сваренный в мундире картофель очистить, нарезать кубиками и слегка обжарить в сливочном масле. Посолить, залить молоком, размешанным с яйцами, посыпать рубленой зеленью, тертым сыром и быстро запечь в духовке. Подавать с салатом из свежих овощей.

Картофель Запеченный (Вариант 2)

Состав: картофель – 250 г, сливочное масло – 1 ч. л., мука – 1 ч. л., сметана – 1 ст. л., соль.

Сварить картофель в «мундире», очистить и горячим протереть через сито. Смешать его с мукой, сливочным маслом и солью, чтобы получилось густое тесто. Картофельное пюре положить на сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой, наколоть вилкой, сверху помазать сметаной и поставить в духовку на 15 минут.

Пюре Из Цветной Капусты И Картофеля

Состав: цветная капуста – 150 г, картофель – 150 г, сливочное масло – 2 ч. л., молоко – 1 стакан, соль.

Сварить цветную капусту в соленой воде, отбросить через дуршлаг и дать стечь воде. Протереть и смешать с протертым картофелем. Полученное пюре развести горячим молоком, посолить и прогреть на плите 2–3 минуты, не переставая взбивать венчиком. До кипения не доводить.

При подаче на стол в пюре положить чайную ложку сливочного масла.

Овощное Рагу

Состав: картофель и морковь – по 2 шт., цветная капуста и репа – по 1 шт., зеленый горошек – 30 г, сахар – ½ ч. л., соль.

Овощи очистить и нарезать кубиками. Морковь и репу опустить в кипящую воду, посолить, положить сахар и варить на слабом огне. Когда овощи будут наполовину готовы, добавить картофель и зеленый горошек. Лишнюю воду слить (вода должна только покрывать овощи), закрыть кастрюльку крышкой и варить овощи до готовности. В готовые овощи влить соус из поджаренной муки и молока и прокипятить 2–3 минуты. Перед подачей в тарелку можно положить столовую ложку густых сливок или сливочное масло.

Овощные Голубцы

Состав: капуста – ½ вилка, рис – ¾ стакана, морковь – 1 шт., лук – 2 шт., масло растительное – 1 ст. л., томатная паста – 2 ст. л.

Вилок капусты разобрать на листья, ошпарить, толстые прожилки отрезать. Рис отварить, нашинковать морковь, лук мелко нарезать, смешать друг с другом, посолить. Завернуть капустные листья с фаршем конвертиком, обжарить в масле. Положить в кастрюлю на капустные листья, добавить полстакана воды. Томатную пасту положить на голубцы, добавить подсоленное масло. На медленном огне довести до готовности.

Цветная Капуста Под Соусом

Состав: цветная капуста – 150 г, сливочное масло – 1 ч. л., молоко – ½ стакана, мука – 1 ч. л., соль.

Цветную капусту обмыть и сварить в подсоленном молоке, наполовину разбавленном водой. Отвар слить, кастрюльку с капустой поставить в теплое место и укутать. Распустить масло, поджарить в нем муку и развести остывшим капустным отваром. Соусом залить капусту.

Цветная капуста содержит минеральные соли, белки, углеводы. Белки цветной капусты богаты ценными аминокислотами. Кроме того, в цветной капусте много витаминов С, В1 В6, В2, РР, А. Из микроэлементов присутствуют калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний.

Тушеная Белокочанная Капуста

Состав: капуста – 200 г, сливочное масло – 1 ч. л., молоко – ½ стакана, мука – 1 ч. л., соль.

Половину небольшого кочана свежей капусты обмыть, разобрать на листья и вырезать кочерыжку. Листья мелко порубить и тушить в молоке, наполовину разведенном водой. Когда капуста станет мягкой, прибавить масло и, помешивая, тонкой струйкой всыпать муку. Размешать до однородности, проварить 5–7 минут и подавать на стол.

Запеченная Цветная Капуста

Состав: цветная капуста – 150 г, вода – 0,5 л, сливочное масло – 1 ч. л., сыр, ветчина, соль, сухари.

Кочан обмыть, разобрать на кочешки и сварить в подсоленной воде. Когда капуста будет готова (через 20–25 минут), переложить ее шумовкой в маленькую кастрюльку, залить распущенным маслом, посыпать сухарями и поставить еще на 2–3 минуты в разогретую духовку.

Выложить на тарелку, посыпать тертым сыром, мелко нарезанной ветчиной и сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Блюдо Из Смеси Овощей (Вариант 1)

Состав: лук, морковь, цветная капуста – по 1 шт., вода, гречка отварная.

Лук, морковь, цветную капусту нарезать на кусочки и поджарить на растительном масле. Добавить немного воды, посолить, переложить в плоскую кастрюлю, сверху тонким слоем насыпать отварную гречку и запекать в горячей духовке 10–15 минут.

Блюдо Из Смеси Овощей (Вариант 2)

Состав: капуста – ¼ кочана, лук, морковь, картофель – по 1 шт., масло растительное – 2 ст. л., соль, зелень.

Овощи почистить, нарезать кубиками, слегка обжарить на масле по отдельности. Затем смешать, посолить, залить горячей водой до уровня овощей и тушить до готовности. Посыпать зеленью.

Свекла В Сливочном Соусе

Состав: свекла – 100 г, сливки – 50 г, мука – 1 ч. л., бульон – ¼ стакана, сахар, соль.

Свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Светлую мучную заправку (муку слега обжарить и развести небольшим количеством овощного бульона) разбавить сливками и хорошо прокипятить. В процеженный соус выложить нарезанную свеклу и хорошо прогреть на слабом огне. Посолить и посластить по вкусу.

Свекла богата клетчаткой, пектином, органическими кислотами, витаминами С, B1, В2, В3, В6, В9, Р, РР, Е, каротином. Список минералов не меньше: калий, кальций, натрий, магний, железо, железо, медь, цинк, марганец, йод, фосфор, кобальт, хлор. Особенно ценен содержащийся в ней витамин U, очень редко встречающийся в продуктах. Он обладает противоаллергическими свойствами и способствует лучшей работе желудка.

Капустные Котлеты

Состав: капуста – 200 г, лук – 1 шт., сливочное масло – 1,5 ч. л., мука – 1 ст. л., яйцо – 1 шт., панировочные сухари – 1 ч. л., соль.

Капусту мелко порубить, положить в кипяток, дать прокипеть и откинуть на сито. В кастрюлю положить сливочное масло и слегка припустить в нем нашинкованный лук. Добавить отжатую капусту и тушить до мягкости, часто помешивая, чтобы капуста не изменила цвет. Слегка остудить, добавить густой соус из поджаренной муки и молока и желток. Массу размешать, остудить, выложить на доску, посыпанную мукой и разделать котлеты. Смазать их белком, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем масле.

Шницель Капустный

Состав: капуста – 300 г, топленое масло – 2 ч. л., яйцо – 1 шт., панировочные сухари – 2 ч. л., соль.

Небольшой кочан капусты вымыть, снять верхний слой листьев и разрезать на 4 части. Вырезать кочерыжку и отварить капусту в горячей подсоленной воде. Выложить капусту на дуршлаг и дать стечь воде. Слегка охлажденные куски капусты положить в марлю, отжать и придать им форму круглых лепешек толщиной в палец. Обвалять в яйце, затем в панировочных сухарях и жарить на раскаленной сковороде.

При желании можно обвалять капустные листья не в сухарях, а в кляре, который делают так: в стакан молока (или воды) всыпать манку и оставить ее набухать. Желток одного яйца растереть с небольшим количеством соли, добавить в молоко. Белок взбить в пену и, размешивая снизу вверх, соединить с остальной молочно-манной массой. Кляр посолить.

Капустно-Манные Котлеты

Состав: капуста – 250 г, манная крупа – 1 ст. л., молотые сухари – 1 ст. л., соль, масло растительное – 1,5 ст. л., вода – ½ стакана.

Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, половину столовой ложки растительного масла и тушить до полуготовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, беспрерывно помешивая 10–15 минут, слегка охладить, посолить, размешать и охладить. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях, обжарить.

Запеканка Из Цветной Капусты

Состав: цветная капуста – 150 г, сахар – ½ ч. л., сливочное масло – 1 ч. л., молоко – ½ стакана, соль.

Небольшой кочан цветной капусты очистить, удалить зеленые листья, вымыть в нескольких водах и положить вместе с кусочком сахара в кипящую подсоленную воду. Когда капуста станет мягкой, отделить белую часть, а головки обсушить в кастрюльке и взбить вилкой до пышности. Затем пюре разбавить молоком, положить сливочное масло и еще раз хорошенько взбить. Массу переложить в сотейник, смазанный маслом, посыпать панировочными сухарями, сверху покропить распущенным сливочным маслом и запечь в духовке на несильном жару.

Цветную капусту надо варить 3–4 минуты в эмалированной кастрюле с небольшим количеством воды, либо на пару, а лучше всего запекать, чтобы максимально сохранить ее полезные компоненты.

Капустная Запеканка

Состав: капуста – 200 г, сливочное масло – 1,5 ч. л., молоко – ½ стакана, сыр – 10 г, панировочные сухари – 1 ч. л., соль.

Небольшой кочан капусты разрезать на 4 части, вырезать кочерыжку и ребра листьев, обварить кипятком, опустить в крутой чуть подсоленный кипяток, дать вскипеть и отбросить на дуршлаг. Когда вода стечет, капусту мелко порубить, смешать с густым соусом из подсушенной муки и молока, посолить и прогреть. Выложить в сотейник, смазанный маслом, посыпать сверху тертым твердым сыром и сухарями. Сверху положить несколько кусочков масла и запечь в духовке до розового цвета.

Капустная Запеканка С Манкой

Состав: манная крупа – ⅓ стакана, молоко – ⅓ стакана, капуста – 300 г, масло сливочное – 60 г, яйцо – 1 шт., соль.

Перемешать манку и молоко. Капусту мелко порубить и, посолив, хорошо помять руками. Масло растопить и вылить в манку. Размешать. Вбить яйцо, размешать, добавить соль. Сковородку смазать маслом, выложить массу, выпекать при 220–250 градусах 25–30 минут.

Капуста в запеканках хорошо сочетается также с рисом и грибами, рисом с мясом, грибами с рисом и морковкой, рисом и яйцом, зеленым горошком и сладкой морковью. Можно также делать запеканку из смеси разных видов капусты.

Картофельно-Капустная Запеканка

Состав: картофель – 200 г, капуста – 200 г, сливочное масло – 2 ст. л., панировочные сухари – 2 ч. л., соль.

Сварить по отдельности в соленой воде картофель и мелко нарубленную свежую капусту. Капусту с картофелем перемешать, подсолить. Положить смесь в сотейник, хорошо смазанный маслом, сверху покрошить маленькими кусочками сливочное масло, посыпать просеянными сухарями, покрыть промасленной бумагой. Запекать в духовке 20–30 минут.

Морковно-Картофельная Запеканка

Состав: картофель – 500 г, морковь – 150 г, мягкий сыр (можно плавленый) – 100 г, молоко – ⅓ стакана, растительное масло – 1 ст. л., пучок зеленого лука, соль.

Картофель, морковь и лук нарезать кружочками. Сварить картофель до полуготовности, вынуть и положить в дуршлаг. Отварить морковь. Лук опустить в кипящую воду на 2 минуты, остудить. Форму смазать маслом, выложить половину картофеля, затем морковь и лук, сверху уложить остальной картофель. Каждый слой посолить. Нагреть молоко до кипения, положить в него натертый или нарезанный кусочками сыр и размешать, чтобы сыр немного растопился. Полить этой смесью запеканку. Поставить в горячую духовку на 20 минут.

Картофель – идеальный гарнир. Он подходит к мясу, рыбе, овощам, грибам и сырам. Практически со всеми продуктами можно сделать запеканку.

Морковная Запеканка (Вариант 1)

Состав: морковь – 200 г, сливочное масло – 1 ч. л., яйцо – 1 шт., соль, мука и молоко для соуса, сухари.

Морковь очистить, мелко нашинковать, залить кипятком, чтобы она была им чуть покрыта, и тушить с сахаром под крышкой 20 минут. Приготовить густой соус из муки и молока влить в морковь. Добавить в пюре желток и взбитый в крепкую пену белок, смешать, выложить в сотейник, смазанный маслом. Сверху посыпать просеянными сухарями, покропить растопленным сливочным маслом. Запечь в духовке.

Морковная Запеканка (Вариант 2)

Состав: морковь – 2 шт., сахар – 2 ч. л., яйцо – 1 шт., сухари – 1 ст. л., корица по вкусу.

Сварить морковь и натереть на терке. Добавить желток, сахар и корицу, полученную массу тщательно перемешать. Взбить белки, добавить в самом конце приготовления. Массу запечь, посыпав сверху сухарями.

Морковно-Яблочная Запеканка

Состав: морковь – 200 г, яблоки – 200 г, булка – 40 г, молоко – ⅓ стакана, сливочное масло – 1 ст. л., сахар – 3 ч. л., яйцо – 1 шт., соль.

Морковь вымыть щеткой, сварить на пару, очистить и протереть через сито. Смешать с тертым яблоком, протертой булкой, предварительно вымоченной в молоке и отжатой, с сахаром, желтком и белком, взбитым в крепкую пену. Полученную массу выложить в формочку, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Покрыть промасленной бумагой и варить на водяной бане 40–45 минут.

Котлеты Из Моркови

Состав: морковь – 200 г, булка – 20 г, сливочное масло – 1 ч. л., сахар – ½ ч. л, молоко – ¼ стакана, яйцо – 1 шт., соль.

Морковь очистить, нашинковать, залить небольшим количеством кипятка (чтобы вода только прикрывала морковь) и тушить в кастрюльке под крышкой 25–30 минут. Сваренную морковь протереть через сито вместе с булкой, вымоченной в молоке и отжатой. Прибавить к пюре желток, размешать и разделать котлеты. Котлеты смазать белком, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в раскаленном масле.

Морковные Оладьи Дрожжевые

Состав: морковь – 150 г, мука – 100 г, молоко – ½ стакана, сливочное масло – 1 ст. л., сахар – 1,5 ч. л., яйцо – 1 шт., дрожжи – 6 г, соль.

Приготовить опару: муку развести в чуть теплом молоке, положить дрожжи, желток, растертый с сахаром, и поставить в теплое место, чтобы дать опаре подняться. Перед выпечкой прибавить протертую морковь, сваренную на пару, и белок, взбитый в крепкую пену. Жарить оладьи следует на раскаленном масле. Подавать со сметаной или маслом.

Морковные Оладьи Простые

Состав: морковь – 250 г, яйцо – 2 шт., сметана (молоко) – ½ стакана, мука – 3 ст. л., сыр – 70 г, растительное масло – 2 ст. л., зеленый лук, соль.

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Приготовить тесто из яиц, сметаны (молока), муки и соли, добавить тертую морковь и перемешать. Натереть на крупной терке сыр и также добавить в массу, вновь перемешать. Зеленый лук порезать, добавить в тесто. Разогреть сковороду, влить немного масла и выкладывать оладьи столовой ложкой. Жарить на среднем огне до подрумянивания. Выкладывать на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Оладьи Из Кабачков

Состав: кабачок – 100 г, мука – 30 г, молоко – 30 мл, сливочное масло – 1 чайная ложка, сахар – ½ чайной ложки, яйцо – ⅓ шт., дрожжи – 2 г, соль.

Приготовить опару: муку развести в чуть теплом молоке, положить дрожжи,? желтка, растертого с? чайной ложки сахара, и поставить в теплое место, чтобы дать опаре подняться.

Кусочек молодого кабачка очистить от кожицы, освободить от семечек и пропустить через мясорубку. Когда тесто поднимется, добавить к нему кабачок и белок, взбитый в крепкую пену. Жарить оладьи следует на раскаленном масле. Подавать со сметаной или маслом.

Кабачок полезен при болезнях желудка, желчного пузыря, двенадцатиперстной кишки, ожирении, малокровии, а сейчас эти заболевания часто встречаются и у детей.

Картофельный Пирог С Мясом

Состав: картофель – 250 г, вареное мясо – 50 г, сливочное масло – 1 ч. л., молоко – 50 мл, яйцо – 1 шт., лук – 1 шт., бульон – 320 мл, соль.

Сварить картофель, очистить и протереть через сито. Пюре развести молоком, посолить, добавить сливочное масло, яйцо и хорошенько взбить до пышности. Мясо пропустить через мясорубку, обжарить с луком на сковороде, остудить и смешать с рубленым вареным яйцом. Половину картофельного пюре выложить на противень, смазанный маслом. Сверху положить мясной фарш. Покрыть фарш остальным пюре, посыпать панировочными сухарями, покропить сливочным маслом и запечь в духовке.

Мясной фарш можно заменить капустным, морковным или рисовым.

Тушеные овощи

Ингредиенты: 4 клубня картофеля, 3 кабачка, 2 морковки, по 1 головке репчатого лука, сладкому перцу, 4 ст. л. растительного масла, 1 пучок зеленого лука, черный молотый перец, соль, вода.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Картофель и кабачки нарежьте средними кубиками, лук – маленькими кубиками, а морковь – тонкой соломкой. Налейте в мультиварку растительное масло и выложите подготовленные овощи. Включите режим «Выпечка» на 20 мин. Влейте немного воды, добавьте черный молотый перец, соль, перемешайте. Переключите мультиварку на режим «Тушение» на 30 мин. Готовое блюдо украсьте измельченным зеленым луком.

Тушеные овощи с грибами Что понадобится: 600 г кабачков, 300 г грибов, 4 помидора, 2 луковицы, 3 ст. л. масла, зелень петрушки, ? ст. сметаны, соль Обжарить мелко нарезанные лук и грибы, положить их в кастрюлю. Отдельно обжарить нарезанные кубиками кабачки, положить их в кастрюлю с

Овощи тушеные Ингредиенты: 3 кабачка, 4 моркови, 1 луковица, 2 сладких болгарских перца, 5 помидоров, 3 корня сельдерея, 150 мл сливок, 0,5 пучка зелени укропа и петрушки, соль, перец.Кабачки, морковь, перец и коренья сельдерея нарезать кубиками, лук – полукольцами,

Тушеные овощи Ингредиенты: 4 клубня картофеля, 3 кабачка, 2 морковки, по 1 головке репчатого лука, сладкому перцу, 4 ст. л. растительного масла, 1 пучок зеленого лука, черный молотый перец, соль, вода.Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Картофель и кабачки нарежьте

Тушеные овощи и грибы Брокколи с яйцом и луком Ингредиенты500 г брокколи, 3 яйца, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки растительного масла, соль.Способ приготовленияБрокколи вымыть, разобрать на соцветия. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Брокколи выложить

ОВОЩИ ТУШЕНЫЕ Нарезанные репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей, ломтики зеленых помидоров посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить 30 минут под плотно закрытой крышкой на слабом огне. По готовности добавить по вкусу толченый чеснок (4–5 долек),

Овощи тушеные Нарезанные репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей, ломтики зеленых помидоров посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить 30 минут под плотно закрытой крышкой на слабом огне. По готовности добавить по вкусу толченый чеснок (4–5 долек),

Тушеные овощи 300 г фасоли (замороженной), 4 помидора (консервированных), ? кочана капусты, 1 репка, 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 картофелина, 1 яблоко, 1 стебель сельдерея, 2 чайные ложки томатной пасты, оливковое масло, соль.Овощи нарежьте ломтиками, яблоко – кубиками. Все

Тушеные овощи 4 картофелины, 3 кабачка, 2 морковки, 1 луковица, 1 сладкий перец, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зеленого лука, вода, черный молотый перец, соль.Овощи вымойте и очистите. Картофель и кабачки нарежьте средними кубиками, лук маленькими кубиками, а

Овощи тушеные Состав: лук - 2 шт., морковь - 4–5 шт., петрушка (корень) - 2 шт., сельдерей (корень) - 2 шт., зеленые помидоры - 8–10 шт., чеснок, растительное масло - 150 г, соль, перец, зелень петрушки и сельдерея.Нарезанные репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей, ломтики

Тушеные овощи Ингредиенты: 300 г белокочанной капусты, по 200 г стручковой фасоли, картофеля, 2 морковки, по 1 болгарскому перцу, головке репчатого лука, зелень петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль, 400 мл воды.Способ приготовления: Овощи

Овощи тушеные с чесноком Ингредиенты:8 помидоров, 2 луковицы, 2 морковки, 10 зубчиков чеснока, 6 столовых ложек растительного масла (рафинированного), ? пучка сельдерея, соль.Способ приготовления:помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нашинковать.

Овощи должны быть в рационе ребенка каждый день. Но что делать, если он бастует и упорно отвергает эти продукты? Предлагаем приготовить овощные блюда для детей, от которых не откажутся даже самые большие привереды.

Золотистый кабачок

Кабачок — один из самых популярных овощей, особенно в детском питании. Из него удобно делать пюре и супы. Впрочем, иногда можно приготовить и что-нибудь поинтереснее, например запеканку. Натираем на терке 2 кабачка и отжимаем жидкость. Смешиваем их с тертой морковью, 3 яйцами и 150 г сметаны. Постепенно вводим 7-8 ст. л. муки, помешивая основу венчиком. Можно слегка взбить ее миксером — так запеканка получится более воздушной. Выливаем тесто в смазанную маслом форму и ставим в разогретую до 200 °C духовку на 45-50 минут. Это детское блюдо из кабачков можно давать малышам уже с 2 лет. Для детей постарше можно добавить в тесто тертый сыр.

Капуста вместо мяса

Белокочанная капуста тоже достойна места в детском рационе. А чтобы малыши быстрее с ней подружились, сделайте овощные котлеты. Ошпариваем кипятком 500 г капустных листьев и пропускаем через мясорубку. Выкладываем капустный фарш на сковороду с 10 г сливочного масла и 3 ст. л. молока. Высыпаем 3 ст. л. манной крупы и тушим смесь 10 минут. Когда манка набухнет, снимаем сковороду с огня. Соединяем капустную основу с 1 яйцом и 2 ст. л. муки, взбиваем в однородную массу и формируем котлеты. Обваливаем каждую в муке и запекаем 20 минут при температуре 180 °C. Со сметаной это детское исчезнет в два раза быстрее.

Витаминная пицца

Зачастую детские блюда из цветной капусты не очень нравятся малышам. Но только не овощная пицца. Измельчаем в блендере 400 г сырой капусты и ставим ее на 5 минут в духовку при температуре 180 °C. Затем остужаем ее, вбиваем 1 яйцо, 2 ст. л. оливкового масла, 100 г тертого сыра и щепотку соли. Из полученного теста раскатываем 2-3 коржа толщиной 5-7 мм и запекаем в духовке 20 минут при температуре 180 °C. Слегка промазываем их томатной пастой и выкладываем любые овощи и начинку, которые больше всего нравятся вашим детям. Снова ставим пиццы в духовку на 5-7 минут. Пиццу дети обожают, и такая вариация их наверняка заинтригует.

Пестрый пудинг

Овощной пудинг из брокколи — еще одна любопытная капустная вариация. Разбираем на соцветия 100 г капусты. Такое же количество моркови и картофеля натираем на терке. Нарезаем кубиками 1 желтый болгарский перец, 150 г ветчины. Заливаем кипятком 30 г овсяных хлопьев на 15 минут. Соединяем их с брокколи, измельченными овощами и ветчиной и слегка присаливаем. Форму для запекания смазываем маслом, обсыпаем молотыми сухарями и выкладываем овощную основу. Сначала выпекаем пудинг в духовке 20 минут при температуре 180 °C. Затем заливаем его смесью из 50 мл молока, куриного яйца и 1 ч. л. растительного масла и снова убираем в духовку на 10 минут. Кстати, капустный пудинг можно положить детям в ланчбокс, отправляя в школу.

Картофель с сюрпризом

Многие детские блюда из картофеля по душе малышам. Чтобы они не приелись, иногда можно удивить их чем-то необычным. Например, картофельным рулетом. Отвариваем 400 г очищенного картофеля и 2 яйца вкрутую. Поджариваем до прозрачности нашинкованную луковицу. Пюрируем картофель блендером, добавляем 2 ч. л. сливочного масла и щепотку соли. Из яиц делаем начинку: мелко нарезаем и смешиваем с яркими овощами, например красным перцем, зеленым луком, капустой, также мелко нарезанными. Выкладываем пюре на пекарскую бумагу слоем толщиной 4-5 мм, сверху утрамбовываем яично-луковую начинку и сворачиваем рулет. Перекладываем его на смазанный маслом противень, посыпаем панировочными сухарями и ставим на 30 минут в духовку при температуре 180 °C. Такое блюдо оценят даже самые разборчивые маленькие гурманы.

Солнечный суп

Когда хочется разнообразить меню ребенка, вспомните про детские блюда из . Нежный тыквенный крем-суп — именно то, что нужно организму осенью. Нарезаем кубиками 250 г мякоти тыквы и 100 г моркови. Высыпаем овощи в кипящую воду и варим 20-25 минут, пока они не размягчатся. Остужаем их и взбиваем блендером в однородное пюре. Можно добавить сюда 2-3 измельченные веточки укропа или петрушки. Вливаем в овощную смесь 125 мл подогретого молока и варим на медленном огне 5 минут. Если консистенция покажется слишком густой, добавьте немного овощного отвара. Такой яркий суп с соблазнительным ароматом обязательно понравится детям.

Хитрый кекс

Любят далеко не все дети, чего не скажешь о кексах. Так почему бы не объединить их в единое целое? Взбиваем 2 яйца с ½ стакана сахара в однородную светлую массу. Поочередно добавляем 100 г размягченного сливочного масла, 2 тертые моркови, 1 стакан муки, 1 ч. л. разрыхлителя и замешиваем тесто. Если ваши дети ничего не имеют против изюма, можно добавить и его. Формочки для кексов смазываем маслом и на ¾ заполняем тестом. Выпекаем кексы 30 минут при температуре 200 °C. Для хрустящей корочки можно слегка присыпать верхушки сахаром. Малыш ни за что не догадается, из чего сделаны кексы, и съест их с удовольствием.

Надеемся, эти детские придутся по вкусу маленьким гурманам и пополнят вашу копилку избранных рецептов. Приятного аппетита и крепкого здоровья вашим малышам!

Овощи – это важнейшая часть рациона ребенка. Диетологи считают, что детям от года до четырех лет нужно употреблять в сутки до 350 г овощей – сырых или термически обработанных.

Овощи можно добавлять в салаты, отваривать, запекать или тушить. А если малыш проголодался, а до основного приема пищи еще далеко, то лучше предложить ему ломтик огурца или морковку, нежели сладкое печенье. Ведь овощи полезны и при этом малокалорийны, поэтому не перебивают аппетит надолго.

Проявив немного фантазии, любая мама сможет приготовить множество оригинальных, аппетитных и полезных блюд из овощей. Причем они хороши не только своим вкусом. Блюда из овощей можно затейливо оформить перед подачей на стол. Например, за счет того, что среди привычных плодов вы найдете практически все цвета радуги! Особенно это качество хорошо использовать во время приготовления блюд для детей, которые капризничают во время еды.

Постарайтесь, чтобы овощное меню крохи было ярким и вкусным! Тем более это важно делать весной, в период авитаминоза и недостатка других полезных веществ.

Блюда из овощей: зеленые витамины

Педиатры рекомендуют начинать прикорм именно с зеленых овощей – кабачка или брокколи. Но пусть эти овощи не ассоциируются у вас только с первыми пюре для крохи! Из них можно приготовить вкусный обед для всей семьи. Кабачки содержат кальций, магний, железо и калий, полезные для обмена веществ пектины.

В брокколи помимо этого есть витамины А, С и В, а также важный для детского организма бета-каротин.

Из этих овощей выйдет отличный гарнир к мясному или рыбному блюду. Брокколи можно отварить, а кабачки запечь в духовке или потушить с луком. Из готовых зеленых овощей можно выложить на тарелке лужайку, а из мяса или рыбы – пенек.

Также из кабачка и брокколи выйдет вкусный и нежный суп-пюре. И не забудьте посыпать его мелкими золотистыми сухариками.

Оранжевые морковные блюда

Морковь обладает целым набором витаминов (А, С, В, D, Е), минералами и микроэлементами. В моркови содержится низкое количество целлюлозы, поэтому она рекомендована для детского и диетического питания.

Морковь вкусна и в сыром, и в приготовленном виде. Для перекуса предложите крохе морковь, нарезанную соломкой. Кружочки очень гармонируют с тефтелями или паровыми котлетками. А можно отварить кусочки моркови и украсить ими любое блюдо.

Ни один супчик не возможен без моркови. Если малыш хорошо относится к оранжевому корнеплоду, нарежьте его кубиками, если же кроха привередничает – потрите на терке.

Не стоит забывать и о том, что морковный сок считается одним из самых полезных и вкусных. Его можно подавать отдельно или в смеси с другими фруктовыми соками. Полезно добавлять туда немного сливок.

Фиолетовые блюда из свеклы

Свекла – это ценный источник витаминов С, РР и В, а также меди и фосфора. Она нормализует работу кишечника, а значит, помогает малышу избавиться от запоров. Из свеклы и других наиболее распространенных овощей – картофеля, капусты, моркови, лука, помидоров – получится вкусный борщ.

Или сделайте для своего малыша аппетитный салатик. Для этого натрите отварную свеклу на мелкой терке, добавьте тертый сыр, отварное перепелиное яйцо. Заправьте салат нежирной сметаной, украсьте веточкой зелени и посыпьте кедровыми орешками. Однако стоит помнить: хотя свекла невероятно полезна, она содержит достаточно грубую клетчатку, а ее минеральный состав сильно нагружает почки ребенка.

Лук тоже бывает фиолетовым! Причем он более сладкий и в малых количествах подходит для детских блюд.

Овощная радуга на тарелке

В приготовлении блюд можно использовать несколько разноцветных овощей. Запекайте их по принципу рататуя: уложите слоями кружочки кабачка, помидора, сладкого перца, моркови и лука. При желании между слоями овощей можно положить слой из фарша – куриного или мясного.

Гарнир из риса будет вкуснее, если к нему добавить мелко нарезанные кусочки красного, желтого, зеленого сладкого перца, предварительно спассерованные в оливковом масле. Гарнир получится ярким, аппетитным и необычным!

Яркими овощами можно «подкрасить» любое привычное блюдо. Например, добавьте в творог немного измельченной в блендере зелени, слегка подсолите – и получится творожная масса зеленого цвета. Только теперь ее лучше не есть ложкой, а намазать на кусочек хлеба.

В общем, проявляйте фантазию, творите каждый день. И не только готовьте, но и сами ешьте вкусные и полезные овощи и фрукты с удовольствием. Ведь ребенок учится всему, наблюдая за своими родителями. И если вы сами любите овощи, то и ваш ребенок будет уплетать их за обе щеки.

Маме на заметку

Овощи низкокалорийны, их не нужно строго дозировать. Ограничение накладывается лишь на картофель, который хоть и богат аминокислотами, белками, калием и фосфором, но содержит много крахмала.