Рецепт вишневки на водке в трехлитровой. Рецепт: Вишневая наливка - без водки

Наливка из вишни по праву считается наиболее популярной и вкусной среди прочих напитков подобного рода. Еще бы! Ведь настойка всегда получается густой, душистой, вкусной, и обладает потрясающим, глубоким цветом.

При этом такой напиток не всегда означает «крепкий алкогольный»: существует масса рецептов, по которым готовится вишневая настойка без содержания водки. Что очень удобно, так как многие гурманы просто не признают домашние вина, изготовленные на основе спирта. Более того, любители домашних консерваций настаивают: такой напиток, полученный путем брожения (по принципу вина из винограда) гораздо лучше наливки на водке по всем показателям.

Сделать такую настойку без водки совсем нетрудно. В этой статье мы расскажем вам рецепт, по которому готовится вишневая настойка самостоятельно в домашних условиях . Как делать такую наливку, расскажет пошаговая инструкция.

Чтобы сделать ароматный напиток в домашних условиях, понадобится всего два компонента. Для приготовления наливки:

• 2,2 килограмма свежих, спелых вишен;
• 800 грамм сахарного песка.

Для повторного брожения:

• 1,5 литра чистой питьевой воды;
• 650 грамм сахарного песка.

Как видите, в рецепте нет ни спирта, ни водки. Тем, кто предпочитает делать домашнее вино, процесс приготовления покажется знакомым. Так что сделать вишневую наливку не составит труда.

Приготовление

Чтобы сделать вишневый напиток по нашему рецепту, наберитесь терпения. Делать его нужно несколько недель, но полученная настойка оправдывает все ожидания.

1. Ягоды вишни тщательно промыть проточной водой. Откинуть на дуршлаг и дать стечь.
2. Взять трехлитровую банку. Всыпать сахарный песок. Уложить на него ягоды по «плечики» банки. Обратите внимание: косточки не вынимать!
3. Перевязать горлышко банки марлей. Тару поставить в теплое, светлое место. Поставить настаиваться в течение 2 – 4 дней.
4. При первых признаках брожения поставить водяной затвор. Сделать затвор в домашних условиях можно следующим образом: в пробку банки, с соблюдением необходимой для брожения герметизации, вставляется трубочка. Свободный конец трубки опустить в емкость с водой. Желательно, чтобы трубочка была прозрачная, а вода – подкрашенная. Тогда при окончании процесса брожения будет видно, как жидкость засасывается в трубку. Если пробка непрозрачная, проследить брожение можно по пузырькам в таре с водой: когда процесс закончится, они пропадут.
5. Как вариант, на горлышко банки можно надеть плотную перчатку, примотав ее лейкопластырем, или приобрести готовый водный затвор в магазине медтехники. Внимание: не забывайте подливать воду по мере ее испарения.
6. После того как началось брожение, тару следует перенести в темное, теплое (+22 - +27 С) место. Выдерживать наливку следует до прекращения брожения.
7. Когда вишневка перебродит, ее нужно процедить через обернутую в марлю вату. Но прежде не забыть приготовить чистые, сухие банки и разлить в них готовый продукт. Плотно закупорить крышкой.
8. Оставшиеся после сцеживания ягоды размять до образования пюре, предварительно удалив косточки.
9. Приготовить сахарный сироп. Прокипятить и дать остыть.
10. Залить вишневое пюре сиропом. Поставить водный затвор и дать настояться до прекращения процесса брожения.
11. Готовый продукт процедить, разлить по банкам и закупорить.

Из одной трехлитровой банки по этому рецепту получится около 1 – 1,2 литра напитка. Если правильно делать все этапы рецепта, настойка получится очень вкусной.

Раньше на Руси в любом доме имелась вишневка. Рецепт ее приготовления у каждой хозяйки был свой. Его скрывали от посторонних людей и передавали от родителей детям как семейное наследие.

Описание продукта

Среди огромного разнообразия алкогольных напитков особое место занимают наливки. Это сладкие настои, приготовленные из самых разных ягод и фруктов. В какой-то степени они являются особым родом вина. Правда, крепость его, как правило, небольшая и находится в пределах от 16 до 20 процентов.

Одной из наиболее популярных наливок является вишневка, рецепт которой известен в народе еще с незапамятных времен. Издавна считается правилом хорошего тона приглашать гостя за стол и потчевать разными угощениями. Для такого случая вишневая наливка будет идеальным вариантом. Ее нежный аромат и ярко выраженный вкус делают сам процесс потребления напитка особенно приятным. И неважно, как именно сделана вишневка. Рецепт в данном случае не имеет значения. Главным является сам факт того, что гостю предлагается все самое лучшее.

Но наливки хороши не только для торжественных случаев. Сладкий и нежный настой вишни прекрасно подойдет и для уютного семейного застолья. С ним даже в холодную погоду в доме будет ощущаться тепло солнечного лета и хорошее настроение.

Способы приготовления

Существует несколько вариантов, с помощью которых готовится настоящая вишневка. Рецепт главным образом зависит от того, насколько крепкий напиток в конечном итоге хочется получить. По этому принципу все известные способы можно разделить на две основные группы:

1) Производство сладкого настоя без использования дополнительных алкогольных компонентов.

2) Процесс приготовления напитка с применением крепких спиртосодержащих продуктов (водки и других).

Первый вариант больше придется по душе женщинам. Для его приготовления понадобится трехлитровая стеклянная банка, ягоды, сахар и вода.

Готовить такой настой совсем несложно:

1. Для начала вишню необходимо перебрать и извлечь из нее косточки.
2. Затем 1 литр подготовленных ягод поместить в банку.
3. Засыпать сверху столько же сахара.
4. Содержимое залить литром воды. Если жидкости будет недостаточно, то ее можно добавить, чтобы емкость была заполнена до плеч.
5. Закатать банку металлической крышкой и отнести в погреб.

Через три недели получится легкое сладкое вино крепостью не более 10 градусов.

Крепкое удовольствие

Тем, кому не нравится слабенькое вино, можно попробовать другой способ. С добавлением спиртосодержащего продукта получается более крепкая вишневка. Рецепт самый простой - рецепт с водкой. Для него нужно:

• спелая вишня,
• сахар (из расчета 100 грамм на литровую банку ягод),
• водка.

Работа выполняется в следующем порядке:

1. Промытые ягоды наколоть булавкой или зубочисткой, а затем сложить в емкость с широким горлом. Каждый промежуточный слой нужно пересыпать сахаром.
2. Содержимое залить доверху водкой.
3. Горлышко емкости завязать марлей, чтобы смесь дышала, и поставить ее при комнатной температуре в темное место. Чтобы сахар быстрее растворился, емкость нужно каждые три дня немного встряхивать.
4. Через 10 дней смесь можно процедить.

Получится отличная крепленая вишневка. Рецепт самый простой. Рецепт этот можно изменить, используя вместо водки другие крепкие напитки: коньяк, виски или обычный самогон. Главное, чтобы крепость их была не выше 45 градусов.

Вино с медовым ароматом

В старину очень ценилась хорошая вишневка. Рецепт приготовления на меду считался самым натуральным и полезным для здоровья. Для него требуется только два компонента: ягоды и мед в соотношении 2:1. Кроме того, необходимо иметь деревянный бочонок с крышкой и металлическими обручами. Механизм процесса довольно прост и незатейлив:

1. Спелые вишни без косточек засыпать в емкость так, чтобы до верха оставалось только пять сантиметров.
2. Полностью залить их медом.
3. Бочонок плотно закрыть, залить сургучом и поставить в прохладный погреб на 3 месяца для ферментации.
4. По истечении времени его нужно вскрыть и извлечь содержимое, процедив через ткань.
5. Жидкость разлить по бутылкам. Их тоже можно запечатать сургучом.

Получается настоящая ароматная вишневка. Рецепт приготовления очень удобен для пасечников, у которых мед всегда имеется в наличии. Раньше такой напиток называли «вишняк». Его хранили несколько лет в запечатанных бутылях и открывали только по случаю особого торжества.

Двойная заливка

Надо обладать большим терпением, чтобы долгое время наблюдать, как из простых ягод получается долгожданная вишневка. Рецепт без водки, описанный выше, не единственный. Есть еще один вариант, для которого понадобится на 10 литров ягод 3 килограмма сахара.

В этом случае действовать следует несколько иначе:

1. Вишни с косточками вымыть и поместить в бутыль (или бидон).
2. Засыпать ягоды сахаром.
3. Емкость завязать марлей и оставить на 2-3 дня, пока состав начнет бродить.
4. Снять ткань и установить затвор, выведя трубку для отхода газов в воду. В таком состоянии оставить продукт на месяц-полтора.
5. По окончании брожения смесь слить и процедить.
6. Остатки мякоти залить сиропом (1,3 килограмма сахара на 4 литра воды) и снова установить водный затвор.
7. Через месяц сделать второй слив.

В результате должно получиться около 10 литров наливки. Это и будет настоящая вишневка. Рецепт без водки позволяет сохранить аромат ягоды практически без изменений.

Букет из специй

Кому не нравится домашняя вишневка? Рецепт приготовления без водки можно дополнить разными специями. Для напитка они не будут лишними. Все действия надо проводить в строгой последовательности:

1. Сначала ягоды залить водой и дать им немного постоять.
2. Воду слить, а плоды поместить в ступу и истолочь пестиком так, чтобы раскололись косточки.
3. Полученную массу сложить в тряпичный мешочек и поместить в сосуд для приготовления напитка.
4. Емкость заполнить свежим вином из винограда и оставить для брожения.
5. После окончания процесса в емкость добавить мускатный орех, корицу, кардамон и калган. Смесь повторно обработать пестиком.
6. Емкость закрыть и оставить еще на несколько недель.
7. Готовый напиток процедить, разлить по бутылкам и поставить в прохладное место на хранение.

Получается ароматизированная вишневка. Рецепт приготовления без водки, однако, не запрещает применять вино. Оно немного увеличивает крепость готового продукта, а специи делают его вкус более оригинальным.

Своими руками

Некоторые люди считают, что спиртное из магазина - это сплошная химия. Для них отличным выходом из положения будет домашняя вишневка. Рецепт можно взять любой. Главное, чтобы в наличии были все необходимые продукты: на 50 ягод и 200 листьев вишни - полтора килограмма сахара, 12 грамм лимонной кислоты, а также по одному литру водки и обычной воды.

Для приготовления напитка надо:

1. Ягоды вместе с листочками сложить в кастрюлю, залить их водой, а потом поварить немного при слабом кипячении.
2. Смесь процедить.
3. В полученный отвар добавить лимонную кислоту с сахаром и тоже поварить 10 минут.
4. В сироп добавить водку и разлить жидкость по бутылкам. В каждую из них можно положить по одному листочку, чтобы вкус получился более ярко выраженным.

Напиток будет готов уже через 2-3 недели. Если вдруг он окажется мутным, то его можно перед употреблением процедить через марлю или тонкую ткань. Такая наливка может стоять в прохладном месте до 24 месяцев.

Наглядное пособие

Прекрасным вариантом переработать все ягоды в урожайный год будет хорошая крепкая вишневка. Рецепт с фото может подсказать начинающим виноделам, как должен выглядеть продукт на каждом этапе. Взять, к примеру, вариант, в котором потребуется на килограмм ягод 0,6-0,7 литра любой водки и 300-400 грамм сахара.

Процесс проходит поэтапно:

1. Ягоды промыть и удалить у них черешки.
2. Высыпать продукты на ткань в один слой и оставить их в солнечном месте на 4-5 дней. Ягоды станут немного липкими. Но ни в коем случае нельзя допускать их пересыхания.
3. Плоды сложить в стеклянную посуду, залить водкой (250 грамм) и оставить на 10 дней.
4. Смесь процедить, а оставшиеся продукты снова переложить в банку и наполнить ее водкой.
5. Процесс повторить трижды.

Жидкости, полученные после трехкратного настаивания, соединить вместе. Это и будет долгожданная вишневая наливка. При желании в нее можно добавить немного сахара.

Вишневая наливка – популярный напиток, рецепты которого передавались из поколения в поколение. Некоторые из них оказались слишком сложными, поэтому на их смену пришли более простые и легкие способы приготовления. При этом никто не запрещает проводить собственные эксперименты, добавляя пряности и меняя основу или время брожения.

Как сделать вишневую наливку?

Чтобы вышла наливка из вишни с непревзойденным вкусом, существуют такие секреты приготовления:

1. Нужно использовать только спелые или переспелые ягоды.
2. Готовя такой напиток как вишневая наливка, важно соблюдать температурные условия.
3. Для классического напитка потребуется только 3 ингредиента: спелая вишня, водка или спирт, сахар. В модифицированных рецептах используют пряности и фрукты.
4. Водка легко заменяется коньяком или самогоном. Если используется чистый спирт, его нужно разбавить до крепости 45 или 50%.
5. Основой наливки может стать бренди, ром или джин. В этом случае получает напиток крепостью до 25%, который особенно нравится женщинам.

Наливка из вишни на спирту

Одной из классических вариаций является вишневая наливка на спирту. Если брать чистый компонент, то напиток получается излишне крепким. Это можно исправить, если залить заспиртованную ягоду водой, подождать 2 недели и смешать получившийся сок с готовой наливкой. Вкусную жидкость из переспелой вишни легко узнать по особой впечатляющей окраске.

Ингредиенты:

• вишня – 1 кг;
• сахар – 400 г;
• спирт 50% – 1,2 л
• гвоздика – 4 бутона;
• корица – ½ палочки.

Приготовление

1. В 3-х литровую банку засыпать ягоды вперемежку с сахаром.
2. На крышке емкости прикрепить ткань и поставить ее в теплое место на неделю.
3. Когда появятся признаки брожения, влить в банку спирт до самого горлышка.
4. Добавить специи.
5. Настаивать 2 недели, после чего профильтровать через марлю. Вишню отжать, а сок снова пропустить через марлю.
6. Разлить напиток по бутылкам и оставить созревать на месяц, в идеале на полгода.

Вишневая наливка на водке

Простотой рецепта и доступностью ингредиентов характеризуется наливка из вишни на водке. Если сезон этих ягод прошел, но их не оказалось в достаточном количестве, их можно заменить замороженными. Напиток не рекомендуется разбавлять водой, потому что это ухудшит его вкус и аромат. Чтобы уменьшить крепость, нужно добавить подкрашенную и чуть-чуть сладкую воду.

Ингредиенты:

• вишня – 1 кг;
• сахар – 400 г;
• водка – 1,5 л.

Приготовление

1. Вишню перебрать и промыть, разложить по банкам. Залить водкой.
2. Настаивать 2 недели, поставив емкости в темное прохладное место.
3. Слить водку в другую емкость, а вишни засыпать сахаром. Хорошо встряхнуть, чтобы сахар равномерно распределился.
4. Вернуть вишню с сахаром в темное и прохладное место еще на 2 недели, в течение которых встряхивать их раз в 2-3 дня.
5. Получившийся сок сцедить через марлю, ягоды отжать. Сироп соединить с водкой и распределить по бутылкам. Дать осадку осесть на дно, профильтровать через вату.
6. Вишневая наливка готова для дегустации через 2-4 недели.

Вишневая наливка на самогоне

Еще одним популярным вариантом, который можно приготовить в домашних условиях, станет Напиток из этой ягоды благоприятно влияет на организм человека. Она улучшает состав крови, работу сердца и повышает эластичность сосудов. Его рекомендуют при анемии и высоком артериальном давлении. Но, учитывая, спиртовую основу, не состоит забывать об умеренности.

Ингредиенты:

• вишня – 1,5 кг;
• очищенный самогон – 700 мл;
• сахар – 500 г.

Приготовление

1. Вишню перебрать, промыть холодной водой.
2. Переместить ягоды в 3-х литровую банку, перемешав с сахаром.
3. Залить ягоды самогоном и закрыть емкость капроновой крышкой.
4. Держать банку 30 дней в темном месте, встряхивая ее каждые 3 дня.
5. Жидкость процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.
6. Разлитая по бутылкам вишневая вкусная наливка должна храниться в прохладном месте.

Вишневая наливка на коньяке – рецепт

Изысканным и неповторимым ароматом и великолепными вкусовыми качествами обладает вишневая наливка на коньяке. Если этого компонента не оказалось под рукой, его легко заменить фруктовым бренди. Для насыщенного и интересного вкуса добавляют ром. Такой напиток можно употреблять долгое время, добавляя по 2-3 ч. л. в чай.

Ингредиенты:

• вишня – 1 кг;
• сахар – 500 г;
• коньяк – 750 мл;
• ром – 250 мл.

Приготовление

1. Вишню подготовить, из половины убрать косточки. Переложить в банку и засыпать сахаром.
2. Дождаться образования сока и полного растворения сахара. Влить ром и коньяк, перемешать и настаивать 1 месяц.
3. Профильтровать и разлить по бутылкам. Созревать вишневая вкусная наливка должна не менее 6 месяцев.

Вишневая наливка без алкоголя

Если съесть или законсервировать весь урожай ягод оказалось не под силу, можно приготовить такой вариант как без водки. Это будет не классический напиток, а скорее десертное вино с минимальным содержанием спирта и чрезвычайно легким вкусом. Оно обладает ограниченным сроком хранения, он не должен превышать 3-х лет.

Ингредиенты:

• вишня – 2 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 200 мл.

Приготовление

1. Промытую вишню заложить в банки, чередуя со слоями сахара.
2. Добавить воды, но так чтобы осталось свободно 3-4 см.
3. Помять вишню скалкой. Установить гидрозатвор и поставить бродить в темное место.
4. Напиток профильтровать через несколько слоев марли. Ягоды хорошо отжать.
5. Отставить наливку на 2-3 дня и профильтровать еще раз.
6. Разлить по бутылкам.

Вишневая наливка с листьями вишни

Не менее целебными свойствами обладает такой вариант как наливка из листьев вишни. Этот рецепт придется по душе экономным хозяйкам, которые смогут использовать ягоды для приготовления варенья, джема, компота, а из листочков этого дерева сделать напиток, обладающий изумительным пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• измельченные листья вишни – 2 стакана;
• лимонная цедра – 2 ст. л.;
• сахар – 200 г;
• водка – 500 мл.

Приготовление

1. Листья положить на дно банки. Добавить сахар и цедру.
2. Перемешать содержимое и залить спиртом.
3. Держать бутылки в темном месте 1 месяц.
4. Рецепт наливки из вишни заканчивается тем, что жидкость нужно процедить через марлю и разлить по бутылкам.

Наливка из вишневого сока

Во время Советского сухого закона «родился» . Его легко заменит наливка из сока вишни. Гвоздика и корица помогут улучшить вкус, пряности хозяйка может подбирать и использовать на свое индивидуальное усмотрение. Процесс приготовления крайне прост, а результат можно хранить до следующего сезона.

Ингредиенты:

• сок – 1 л;
• сахар – 300 г
• гвоздика, корица – по вкусу.

Приготовление

1. Сок процедить, нагреть и растворить в нем сахар.
2. Разлить по таре, которую закрыть гидрозатвором и оставить бродить.
3. После завершения процесса брожения напиток процедить и разлить по емкостям.

Наливка из замороженной вишни

Чрезвычайно просто готовится вишневая . Они доступны круглый год, главное выдержать 3-х месячный процесс брожения. Вишню нужно выбирать с косточками. Напиток отлично подходит в качестве аперитива или как дополнительный компонент для чая, чтобы придать ему пикантности.

Ингредиенты:

• замороженные ягоды – 500 г;
• водка – 500 мл;
• сахар – 5 ст. л.

Приготовление

1. Ягоды разморозить, из нескольких удалить косточки и раздробить.
2. Выложить в емкость и залить водкой.
3. Закрыть банку марлей и убрать в темное место для брожения на 3 месяца.
4. Сок процедить через марлю, всыпать сахар.
5. Наливка из вишни в домашних условиях станет лучше, если ее подержать в прохладном месте еще несколько дней.

Вишневая наливка по-польски

Чрезвычайно оригинальна вишневая наливка, рецепт которой был предложен польской актрисой Беатой Тышкевич. Он завоевал заслуженное признание среди хозяек. Приготовленный таким способом напиток согреет холодными вечерами и украсит любое застолье. Вместо водки можно использовать самогон крепостью 40%.

Ингредиенты:

• свежая вишня – 1,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• пищевой спирт 95,6% – 500 мл;
• водка – 500 мл.

Приготовление

1. Ягоды промыть, перебрать и удалить из них косточку. Высыпать их в банку вместе с сахаром, но добавить горсть косточек.
2. Емкость накрыть марлей в несколько слоев и закрепить резинкой.
3. Подождать, пока появится сок. Его слить в кастрюлю и вскипятить, остудить до комнатной температуры и смешать со спиртом.
4. Ягоды залить водкой и настаивать 2 недели в темном прохладном месте. Процедить жидкость, смешать ее с вишневым спиртом и разлить по банкам.
5. Настаивать наливку минимум 1 месяц.

Наливка из вишни без сахара

Чтобы сделать такой вариант как вишневая наливка без сахара, ягоды следует тщательно продезинфицировать. Для этого их можно ополоснуть кипятком. Замороженные вишни нельзя заливать водой, иначе они превратятся в кашу. В этом напитке акцент ставится на вкус и аромат плодов. Его отличает низкая калорийность и меньший градус алкоголя.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Всегда приятно попробовать ароматную наливочку, приготовленную в домашних условиях, собственными руками без всяких химических добавок. Вам кажется, что это кропотливое дело и у вас нет времени? Это не так, результат превосходит все ожидания! Вполне реально приготовить наливку за 1 день! Для этого нужны ягоды вишни, можно замороженные, но лучше спелые, сочные, хорошая водка, сахар и веточки с листиками для аромата.

Быстрая вишневая наливка на водке в домашних условиях по этому рецепту получается вкусная и идеально подойдёт для женских посиделок, её можно пить хоть в чистом виде, хоть готовить на её основе разнообразные коктейли, например на Новый год, добавить шампанского, замороженных ягод вишни, дольку лимона, лёд и вуаля – готов!

Для приготовления быстрой вишнёвой наливки нам понадобится 1 день, выход продукта – 2 литра.
Ингредиенты:
- вишня замороженная – 1 литр или килограмм,
- сахар белый – 700 грамм,
- водка,
- листики вишни сушёные – 5 штук,
- вода очищенная – 1 литр.

Как приготовить с фото пошагово

В кастрюлю с нержавейки высыпаем чистые вишни, сорт любой, у меня замороженные, так как уже не сезон.




Добавляем листики вишни, для аромата, у меня сушёные, для чая готовила.
Можно в домашнюю вишневую наливку ещё добавить апельсиновую цедру, тоже будет вкусно.




Высыпаем весь сахар белый. Я люблю с кислинкой наливку, если вы сладкоежка, то смело килограмм сахара высыпайте.






Выливаем воду в кастрюлю. Крепость получается градусов 25, если хотите менее крепкую, можно добавить полтора литра воды.




Ставим кастрюлю на плиту, когда сироп закипит, проварим ягоды минут 10, затем нужно всё охладить, я смело ставлю кастрюлю на балкон.




В стеклянную трёхлитровую банку процеживаем наш сироп, с помощью лейки и сила, можно ещё слой марли положить.






Выливаем бутылку водки, можно самогон или разбавленный спирт, не имеет значения.




Вишневую наливку перемешиваем и разливаем по бутылкам или храним в банке, конечно, хорошо, что мы быстро приготовим, но если она постоит недели две в кладовой комнате, наливка будет вкуснее.




Вот и всё, быстрая вишнёвая наливка на водке в домашних условиях готова! Как я и говорил – 1 день. Разливаем по рюмочкам и дегустируем! Аромат превосходный, приятная сладость и кислота переплетаются в этой наливке. По такому рецепту можно приготовить и быструю ягодную наливку, сливовую, из чёрной смородины, клубники.




Хранится она в кладовой комнате или в холодильнике долго, хоть всю зиму, но так долго у меня никогда не стоит, подруги чувствуют её за километр и сразу приходят в гости!
А пока мы расскажем

Насыщенный терпкий вкус, красивый ярко-рубиновый цвет, благородный аромат - это все про известную во всем мире настойку из вишни. Существует несколько базовых рецептов вишневой наливки для приготовления в домашних условиях: классический алкогольный напиток и настойка без спирта.

Выбор ягод

Строгих требований к выбору ягод нет, годится практически любой . Главное, чтобы плоды были спелыми, сочными, ароматными и неповрежденными.

Идеальный вариант - кисло-сладкие сорта. Плоды используются в свежем, замороженном или подсушенном виде. , доступные круглый год, подходят для заготовок намного лучше, чем свежие (за исключением наливок естественного брожения).

Косточки придают готовой настойке легкую терпкость (приятный миндальный привкус). В зависимости от рецепта и вкусовых предпочтений косточки оставляют или удаляют. В домашних условиях косточки можно изъять с помощью обыкновенной английской булавки.

Знаете ли вы? В косточках вишни сконцентрировано значительное количество синильной кислоты и цианида. При длительном контакте с алкоголем эти вещества оказывают токсическое влияние на организм человека.

Как приготовить алкогольную наливку из вишни в домашних условиях

Для изготовления классической настойки на вишне, прежде всего, потребуются , сахар и спиртное. Ягоды настаивают на любом крепком алкоголе - водке, коньяке, самогоне или спирте.

Не забывайте обращать внимание на качество спиртного. Старайтесь использовать не самый дешевый алкоголь. Водка должна быть без каких-либо добавок. Сахарный песок лучше брать крупный, так как он не должен раствориться слишком быстро.

Итак, давайте разберемся, как сделать ароматную вишневую наливку в домашних условиях.

Список необходимых ингредиентов

Нам понадобятся:

• 1 кг свежих или замороженных вишневых ягод;
• 320 г сахара;
• 0,45 л/450 г алкоголя (водки, коньяка, самогона или 45%-го спирта).

Процесс приготовления

1. Сначала нужно подвялить ягоды вишни. Свежие или замороженные плоды выкладываем ровным слоем и оставляем на солнцепеке в течение нескольких дней. Другой вариант - запечь плоды в духовке на протяжении 5–6 часов при температуре 60–80 °C. Благодаря подсушиванию из ягод уходит лишняя влага, делающая настойку водянистой. Впрочем, данный этап не является обязательным, его можно пропустить.
2. Извлекаем из плодов косточки.
3. Мякоть распределяем по банкам, добавляем сахар и оставляем на несколько часов, пока плоды не дадут сок.
4. Вливаем в заготовленные банки алкоголь, закрываем крышками, хорошо встряхиваем и переносим в затененное и теплое (15–25 °C) место на 15–18 суток.
5. Далее несколько раз фильтруем полученную жидкость через марлю, пока она не станет прозрачной.
6. Разливаем готовую настойку по бутылкам. Хранить напиток нужно в темном прохладном помещении. Срок годности заготовки составляет 3 года.

Важно! Ягоды вишни желательно не мыть. Кроме того, старайтесь избегать сбора урожая сразу после дождя. Если же грязные плоды пришлось вымыть, обработайте ягоды покупными винными дрожжами (ни в коем случае не прессованными или сухими хлебопекарными).

Вишневая наливка без водки и спирта

Иногда наливку из вишни делают без добавления водки или спирта. Вместо алкоголя применяют обычную очищенную воду. Технология изготовления - сложнее, чем в первом случае. Полученный напиток напоминает ликерное вино. При этом отсутствует запах спирта, а вкус питья намного мягче (крепость не превышает 12 %).

Что понадобится для приготовления

Для наливки без водки и спирта нужно:

• 3 кг плодов вишни;
• 1,2 кг сахара;
• 400 мл воды.

Как сделать напиток в домашних условиях

1. Спелые вишни должны быть очищены от косточек.
2. На дно трехлитровой банки засыпаем 300 г сахара. Далее, чередуя, укладываем слои вишни и оставшегося сахара.
3. Вливаем в заготовленную банку воду. Вода вливается не по горлышко, а до плечиков, так как в период ферментации выделяются пена и газ.
4. На горлышко банки надеваем медицинскую перчатку. Фиксируем перчатку веревкой или резиновым кольцом. В одном из пальцев перчатки предварительно необходимо сделать маленькую дырочку иголкой. Вместо перчатки допускается установка гидрозатвора.
5. Переносим заготовку в темное и теплое (18–28 °C) помещение или накрываем плотной тканью. Спустя 2–3 дня должна показаться пена. Перчатка должна немного надуться, а водяной затвор должен начать пускать пузыри. Эти признаки указывают на то, что процесс брожения идет нормально.
6. Наливка обычно бродит около 25–55 суток. Затем перчатка сдувается, а гидрозатвор перестает пускать пузыри. Когда почти вся пена пропадет - это сигнал, что можно переходить к следующей фазе.
7. Переливаем жидкость в новый баллон, стараясь избавиться от остатков мякоти вишен.
8. Отстаиваем жидкость в течение 2 дней в герметично закрытом баллоне.
9. Фильтруем жидкость сквозь несколько пластов марли.
10. Заготовку разливаем в бутылки (желательно из темного стекла), плотно закрываем пробками.
11. Переносим заготовки в холодильник или погреб с температурой 5–15 °C. Для улучшения вкусовых качеств выдерживаем наливку в таких условиях около 50 суток.
12. Хранить вишневый напиток необходимо в прохладном и темном помещении. Срок годности наливки - не более 3 лет.

Важно! Чтобы не заразить вишневый сок плесенью или другими микроорганизмами, необходимо стерилизовать банки кипятком. Помимо этого внимательно перебирайте ягоды, избавляясь от заплесневевших плодов. Все работы проводятся только вымытыми руками.

Рецепт для ленивых: самая простая вишневая наливка

Следующая наливка из вишни в домашних условиях изготавливается по проверенному и несложному рецепту. В данном случае удаления косточек из плодов вишни не требуется. Кроме того, процесс изготовления настолько прост, что потребует минимального количества вашего времени и сил.

Ингредиенты (на трехлитровую банку):

• 1 кг плодов вишни;
• 3 кг сахарного песка;
• 1 л водки.

Метод приготовления:

• Смешиваем в баллоне ягоды, сахарный песок и водку. Плотно закрываем банку крышкой и переносим в затенённое помещение. Температура в помещении должна колебаться в пределах 20–25 °C. Выдерживаем настойку в течение 30 суток. Один раз в 2–3 дня баллон необходимо встряхивать.
• Готовый напиток процеживаем сквозь несколько пластов марли.
• Разливаем питье в бутылки и плотно закрываем пробками. Хранить бутылки следует в погребе или холодильнике. Срок годности составляет больше 3 лет.