Постный борщ с маринованными грибами рецепт. Варим постный борщ с грибами

Залить картошку водой, поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения, убрать пену, огонь уменьшить, воду посолить и варить картофель 20-25 минут.

Свеклу очистить и нарезать тонкими брусочками или соломкой (можно натереть и на крупной терке). Поместить свеклу в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить 5-7 минут на небольшом огне, помешивая.

Добавить к свекле разрезанные на 4-6 частей свежие шампиньоны (если используете лесные грибы, их нужно предварительно отварить), обжарить вместе со свеклой 4-5 минут, помешивая.

Добавить в сковороду нарезанный репчатый лук.

Перемешать и обжарить все вместе 3-4 минуты. Добавить томатную пасту и влить домашний томат, посолить, всыпать специи, хмели-сунели. Протушить зажарку на медленном огне около 5 минут.

Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю нашинкованную капусту. Дать закипеть, варить 5-6 минут, после чего выложить содержимое сковороды, перемешать. Всыпать паприку, добавить лавровый лист, сахар и измельченный чеснок. Варить постный борщ с грибами на медленном огне еще минут 10. Выключить газ, дать настояться 15 минут и можно подавать к столу с зеленью. Если Вы не соблюдаете Пост, то сметана прекрасно дополнит это наивкуснейшее блюдо.

Предлагаю вам приготовить вместе со мной очень вкусный и ароматный постный борщ с грибами. Это блюдо будет очень кстати в пост и понравится по вкусу тем, кто любит диетические блюда, придерживается правильного питания а также соблюдает . Благодаря шампиньонам постный борщ получается питательным и очень ароматный.

Безусловно, борщ, приготовленный со свежими или сушеными лесными грибами, будет обладать более ярким и насыщенным вкусом. По желанию его можно приготовить на овощном или грибном бульоне с кореньями. Чтобы придать борщу кисло-сладкую нотку, в него можно добавить горсть квашеной капусты и щепотку сахара.

Ингредиенты:

• 2 литра воды
• 4 клубня картофеля
• 1 репчатая луковица
• 1 свекла
• 1 морковь
• 0,5 шт. болгарского перца
• 200 г свежих шампиньонов
• 200 г белокочанной капусты
• 3-4 ст. л. растительного масла
• 200 мл томатного сока
• 1 ст. л. томатной пасты
• 2-3 зубчика чеснока
• пучок свежей зелени (укроп и петрушка)
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 0,5 ч. л. молотой паприки
• 0,5 ч. л. сушеных прованских трав
• 2-3 лавровых листа
• 5 горошин душистого перца

Как приготовить постный борщ с грибами:

Клубни картофеля очистим от кожуры, порежем кубиком. Переложим порезанные овощи в кастрюлю.

Свежие шампиньоны помоем и почистим. Порежем грибы крупными слайсами и добавим к картофелю.

Зальем картофель и шампиньоны двумя литрами воды и поставим на огонь. После закипания снимем пену шумовкой и продолжим варить овощи с шампиньонами на протяжении 10 минут.

Белокочанную капусту нашинкуем тонкой соломкой, как того требует рецепт постного борща с грибами. Добавим ее в кастрюлю с борщом и продолжим варить ингредиенты вместе на медленном огне до мягкости овощей.

Репчатый лук и болгарский перец порежем луком. Свеклу и морковь очистим от кожуры и натрем на терке с крупным полотном.

На сковороду с высокими бортиками нальем растительное масло. Выложим в сковороду подготовленные овощи. Помешивая, будем пассеровать их до мягкости на медленном огне.

Затем вольем в сковороду с овощами томатный сок. Добавим столовую ложку томатной пасты, перемешаем и продолжим тушить овощи на медленном огне еще 5-7 минут.

Когда картофель и капуста станут мягкими, добавим в борщ обжаренные овощи с томатным соком. Перемешаем и продолжим томить постный борщ без мяса с грибами на медленном огне.

пошаговый рецепт с фото

Невероятно ароматный и вкусный борщ с грибами покорит вас с первой ложки. Такое горячее первое блюдо можно подавать на обед как взрослым, так и детям. Борщ с грибами – идеальный вариант сытного блюда, особенно во время православного поста. Если у вас есть в наличии лесные грибы, то обязательно добавьте их при варке, но если их нет, то лесные грибы можно заменить магазинными шампиньонами или вешенками – их легко найти в продаже.

Для тех, кто придерживается здорового питания или диеты, это первое блюдо станет настоящей находкой!

Ингредиенты

• 1/4 вилка капусты
• 250 г шампиньонов
• 2-3 картофелины
• 1 банка « »
• 1 ст. л. сахарного песка
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ст. л. 9% уксуса
• 2 л горячей воды

Приготовление

1. Очистим картофель от кожуры, промоем и нарежем средними кубиками. Высыплем нарезку в кастрюлю, в которой собираемся варить борщ.

2. Добавим в емкость заправку для борща на зиму и зальем примерно 2 литра горячей воды. Если у вас нет заправки в наличии, то вам понадобятся 1 свёкла, 1 морковь и 1 луковица, предварительно очищенные, промытые, нарезанные и отпассерованные в растительном масле до мягкости. Такая добавка еще называется «зажаркой». Отварим все вместе около 10 минут.

3. В это время промоем грибы от загрязнений и нарежем их слайсами.

4. Добавим в кастрюлю к овощному бульону.

5. Капусту нашинкуем любым удобным для вас способом и также добавим в кастрюлю. Так как капуста «крадет» цвет первого блюда, то вместе с ней в емкость добавим соль, сахарный песок и уксус – именно он позволит борщу остаться бордовым, а не стать каким-то бурым. Отварим борщ с грибами еще около 10 минут – этого времени вполне хватит для того, чтобы ваше блюдо полностью приготовилось.

Если человек строго придерживается поста, он может не отказываться от привычной пищи. Нужно просто адаптировать свои любимые блюда под ситуацию. Например, борщ получится не менее питательным и вкусным, если его приготовить с грибами. Постный борщ с грибами – прекрасная замена традиционному, готовящемуся с мясом. Вместо продуктов животного происхождения идеально подходят грибы шампиньоны, или другие виды сушёных, свежих или даже маринованных грибов.

Предлагаем вашему вниманию постный борщ с грибами – рецепт пошагового приготовления с фото.

• 3,5 л воды;
• 400 г свежих грибов;
• 5 шт. картофеля;
• 300 г капусты;
• 1 небольшая свекла;
• 2 луковицы;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 морковь;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 3 шт. душистого перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, хмели-сунели (по вкусу);
• свежая зелень.

Проварить грибы 15 мин и откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю воду. Порезать небольшими брусочками и обжарить на раскалённом подсолнечном масле 10 мин, отставить.

С картофеля снять кожуру, помыть и порезать на кубики, затем бросить в кастрюлю с кипящей водой.

Очищенную свеклу и морковь натереть на тёрке, лук порезать кубиками.

Лук пассеровать 5 мин, следом отправить на сковороду тёртую морковь, свеклу и жарить всё вместе до мягкости.

Добавить в сковороду томатную пасту, перец горошком и чёрный молотый, мелко нарубленный чеснок, лавровый лист, хмели-сунели, сахар и соль. Тушить под крышкой 10 мин, не забывая помешивать. Если смесь будет густой, можно добавить 3-5 ст. л. воды.

Мелко нашинковать или тоненько нарезать ножом капусту.

К готовому картофелю бросить капусту и томатную зажарку с овощами. Проварить 5 мин.

Жаренные грибочки добавить в борщ и дать прокипеть 15 мин. Попробовать, при необходимости добавить соли или специй.

Дать настояться 15 мин, и можно приступать к дегустации блюда, посыпав каждую тарелку измельчённой зеленью укропа, а также петрушки.

Надо сказать, что рецепт постного борща с грибами не займёт много времени на готовку, а по вкусовым и питательным качествам не будет уступает даже мясному.

Рецепт постного борща с грибами, фасолью и капустой

Можно также приготовить постный борщ с грибами и фасолью. Этот ингредиент придаст блюду особой пикантности, ведь он считается одним из самых питательных по количеству витаминов. В данном случае хорошо использовать шампиньоны или вешенку, которые можно купить в любом магазине. Также в данное блюдо прекрасно подойдут и лесные грибы, в частности, .

Для рецепта постного борща с грибами и фасолью нам понадобится:

• 2,5 л воды;
• 4 шт. картофелины;
• 200 г фасоли;
• 1 морковь;
• 1 свекла;
• 1 шт. репчатого лука;
• 400 г свежих грибов;
• 80 г томатной пасты или свежих томатов;
• 70 мл растительного масла;
• 200 г капусты;
• по 0,5 ч. л. чёрного и красного молотого перцев;
• свежая зелень.

Если грибы были куплены в магазине, то их можно просто помыть и порезать кусочками. А если используются свежие лесные грибы, то сперва их нужно отварить 20 мин и откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости, а потом порезать.

На разогретой сковороде обжарить грибы в течение 15 мин и отставить в сторону.

В кипящую воду бросить фасоль и варить до готовности, при необходимости подливая воду.

Добавить к фасоли картофель, нарезанный кубиками, и варить до готовности.

Готовим зажарку: поджарить порезанный полукольцами лук, после чего добавить натёртую на тёрке свеклу и морковь. Жарить 10 мин, добавить томатную пасту, убавить огонь и тушить 5 мин.

В кастрюлю с картофелем добавить капусту и томатную овощную зажарку, а через несколько минут – обжаренные грибы, дать прокипеть 10 мин.

Бросить все оставшиеся специи, зелень, после выключить плиту. Дать борщу настояться 20 мин и подавать к столу. По желанию, постный борщ с грибами и фасолью можно заправить сметаной.

Важно: чтобы фасоль сварилась быстро, её нужно залить водой и оставить на несколько часов, а лучше на ночь.

Постный борщ с грибами и свежей белокочанной капустой

Ещё одним интересным вариантом, который понравится хозяйкам, считается постный борщ с грибами и свежей капустой.

• 0,2 кг свежих грибов;
• 0,4 кг белокачанной капусты;
• 0,5 кг картофеля;
• 2 свеклы;
• 1 морковь;
• 1 шт. корня петрушки;
• 2 луковицы;
• 5 зубков чеснока;
• 2 свежих помидора;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 0,5 ч. л. паприки;
• 0,5 ч. л. чёрного молотого перца;
• 1,5 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. уксуса 9%;
• соль по вкусу;
• зелень для украшения.

Подробный рецепт постного борща с грибами представлен на фото ниже:

Свежие грибы проварить, дать остыть и порезать соломкой.

Натёртый корень петрушки соединить с грибами и пожарить 7-10 мин, отставить.

Морковь натереть на мелкой тёрке, лук порезать кубиками. Пассеровать всё на растительном масле до золотистого цвета.

Свеклу, натёртую на крупной тёрке, обжарить до мягкости, добавить 3 ст. л. воды, сахар, уксус и тушить 5 мин.

Master4ef

Постный борщ незаменим на столе в дни поста. Приверженцы вегетарианской кухни знают в нем толк! Сегодня поделюсь, как я варю постный борщ с грибами. И были в этот раз у меня шампиньоны.

Ингредиенты

На 3 литра воды:

• Капуста белокочанная – три четверти среднего вилка(700 гр.)
• Картофель – 1 средний клубень
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Корень сельдерея – примерно одна шестая часть
• Шампиньоны свежие – 400 – 500 гр.
• Помидор – 1 шт.
• Перец болгарский – половинка
• Свекла – 3 средние шт.
• Томатная паста – 2 ст.ложки
• Сок лимона – 2 – 3 ст.ложки
• Соль, сахар – по вкусу
• Перец горошком – 5 – 7 шт.
• Чеснок – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Травки и приправы – по вкусу.
• Масло растительное для обжаривания

Рецепт приготовления

Начинаем с кипячения воды. Вода должна покипеть минут 10, чтобы освободиться от кислорода. В такой воде лучше варятся овощи. Уж откуда у меня такая информация, честно говоря, уже и не помню. Но много лет следую этому правилу. Первой закладываем в кастрюлю картофелину, ее можно разрезать на две части, чтоб быстей сварилась. В это время занимаемся нарезкой всех остальных овощей и их предварительной обжаркой. Только сельдерей я не жарю. Итак, шинкуем лук четвертькольцами, морковь и сельдерей – небольшими брусочками. Обжариваем на сковороде с маслом лук и морковь примерно минут семь. Отставляем пока в сторону. Шинкуем капусту тоненько. Режем кубиками помидор, свеклу – тоненькими брусочками, перец – так же. Обжариваем сначала помидор, кладем на него томатную пасту, размешиваем ее с помидором и даем ей немного прожариться, но только совсем чуть-чуть. Выливаем в сковородку стакан воды и размешиваем, томатная паста должна разойтись. Теперь закладываем нарезанную свеклу, поливаем ее соком лимона, добавляем столовую ложку сахара, размешиваем. Если воды мало, добавляем еще, свекла не должна лежать сухой, жидкость должна быть видна. Закрываем крышкой и тушим минут 10, добавляем перец и тушим еще минут 5 до полной готовности свеклы.

К этому времени наша картофелина уже сварилась. Вынимаем ее на тарелку и мнем толкушкой. Пока отставляем в сторону. Закладываем в кастрюлю нарезанную капусту, сельдерей, лавровый лист и перец горошком. Варим минут 10, затем добавляем размятый картофель и нарезанные шампиньоны. На этой стадии добавляем в борщ приправы. Варим еще 3 – 5 минут и соединяем все оставшиеся продукты, то есть добавляем лук с морковью, доводим снова до кипения, пробуем, как сварилась капуста, т.к. она бывает разная. Молодой достаточно и пяти минут, а зимним сортам – раза в два-три больше. Теперь – заключительная стадия – добавляем протушенную до готовности свеклу. Доводим борщ до кипения и выключаем. Еще я выдавливаю зубчик чеснока прямо в кастрюлю. Борщ получился ярко-бордового цвета. Если продолжим варить дальше, цвет будет постепенно меняться в сторону неаппетитного коричневого. Поэтому важно перед закладкой свеклы проверить компоненты на готовность. Борщ готов, но не спешите его есть, ему надо настояться при закрытой крышке как минимум 15 – 20 минут. Как известно, борщ особенно вкусен на второй день, полностью с этим согласна. А какой постный борщ без чеснока? Того одного зубчика, что выдавили под крышку, хватает только для легкого аромата! Нам всем нравится добавлять прямо в тарелку пропущенный через пресс чеснок. И к борщу очень вкусно подать ароматный черный бородинский хлеб, можно со сливочным маслом. Ну очень вкусно!